ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นดีที่สุด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "Tomato

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวดังนั้นจึงมีการระบุน้ำส้มสายชูในทุกสูตร ซอสมะเขือเทศพร้อมเทม้วนขึ้นและหลังจากเย็นตัวแล้วทำความสะอาดในที่เย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินซอสในอนาคตอันใกล้นี้ก็สามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชาหรือพริกแดงป่น
• กานพลู 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก ใส่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน หากหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีมะเขือเทศไม่ให้น้ำผลไม้ให้เทน้ำเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางอีก 40-50 นาที

เพิ่มหัวหอมสับหยาบ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1.5-2 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ มวลควรกระฉับกระเฉงเล็กน้อย

นำกระทะออกจากความร้อน เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, อบเชย, พริกไทยดำ, ปาปริก้าหรือพริกแดงและกานพลู ผสมและบดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงได้หากต้องการกำจัดเมล็ดมะเขือเทศ

ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตา นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและผสม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 4 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนมวลข้น

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับหยาบและหัวหอมสับลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ นำส่วนผสมไปต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 15-20 นาที ให้เย็นเล็กน้อย

บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และอบเชย แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• ลูกพลัมสุก 1 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• 2 พริกแดงร้อน
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เอาก้อนหินออกจากลูกพลัม แล้วหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ส่งส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศร้อนขึ้น ให้ใช้พริกร้อน 3 เม็ด

เพิ่มส่วนผสมกระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ใบกระวานและน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและบ๊วย ผัดและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 40-50 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำ lavrushka ออกจากซอสมะเขือเทศ

gotovka.info

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม ½ หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 4 กานพลู;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9% - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล (150 กรัม.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักในกระทะและเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลจะลดลง 2-3 เท่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนเนียน บดอบเชย สีดำและออลสไปซ์ กานพลูและลูกจันทน์เทศในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในหม้อแล้วคน ใส่ซอสมะเขือเทศบนไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา อย่างที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และปลาเค็มหรือน้ำเกลือหอย ตอนนี้พ่อครัวในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายๆ คน ที่ตามทันกระแสการทำอาหารของโลก และไม่เพียงแต่พยายามเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณสองสามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอส Krasnodar และภรรยาของเขามักจะหยิบมันมาทานที่ร้าน โดยเข้าใจผิดคิดว่าจะปรุงผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านได้ยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆ นี้กับเธอและเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่เธอ: แอปเปิ้ลเปรี้ยวบดที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความพิเศษและความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์มากจนเธอไม่มีอะไรจะปิดตัวอย่างสองตัวอย่างแรก

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ก.;
• อบเชยป่น - 1 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเอาแกลบออกจากหัวหอมล้างและสับละเอียด
3. เราข้ามชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะย่าง ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศ
5. เราใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผสมและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่อยู่ในร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสจะข้นพอ คุณจึงต้องผสมให้บ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านก็พร้อมแล้ว ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ

การทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผักดั้งเดิม: ผักสีแดงเปรี้ยว สีเหลืองหวานมาก และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันแนะนำคุณว่ามะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและมีสีผิดปกติ: ส้มเข้มข้น สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่งบดจะไม่ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม - 90 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.3 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.3 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้เตาอั้งโล่ คุณสามารถใช้หม้อก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

วิธีการเชื่อม:

1. มะเขือเทศสีเหลืองที่คัดสรรจากพันธุ์ "ครีม" ล้างและแยกหาง
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ
3. เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม ทิ้งและถูส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปที่เครื่องคั่วและเติมเครื่องปรุง น้ำตาลและเกลือ และต้มมวลให้เหลือ 1/3 กวนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักที่ปรุงจากมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ตั้งให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันสิ คุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมันมาก: ไม่มีความเผ็ดและความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความอุดมด้วยพืชที่มีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณตกใจ กลิ่นหอมจะเผ็ดด้วยรสมัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• กระเทียมฝาน - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.4 กรัม;
• พริกไทยป่น - 0.6 gr.;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: ถูมะเขือเทศร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดเราตั้งกระทะจากความร้อนแล้วเช็ดเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในโถปั่นผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลือ ½ ปริมาตร
5. ก่อนยกลงจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. ด้วยที่ใส่หม้อหรือที่คีบเราจะนำเหยือกออกมาแล้วเปิดก๊อก เราวางให้เย็นในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เชื่อฉันสิซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนี้กับเพื่อนของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทุกคนรู้จัก tarragon (tarragon) ในเรื่องเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้มีน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่รสเผ็ดของมะนาว-มิ้นต์เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น.;
• tarragon แห้ง (tarragon) - 4 gr.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม;
• พริกแดงป่น - 1 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงและหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. พับชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับ กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เอาใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนจนครีมข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ทาร์รากอน, พริกไทยดำและแดงป่น
5. ต้มต่ออีก 2 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำมันพืชที่เดือดแล้วลงไปด้านบนและปิดฝา

เคล็ดลับ: ชิมซอสและเติมน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น และสามารถเปลี่ยน tarragon ด้วยสะระแหน่ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแล้ว ซึ่งชวนให้นึกถึงซอสที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว อากาศจะมืดเร็วมาก มักจะหนาวมาก และคุณต้องอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นนันทนาการกลางแจ้งที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 600 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 600 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• กระเทียมฝาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 2 สาขา;
• ผักชี - 2 สาขา;
• พริกแดง - 1 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเลือกสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกแล้ว เนื่องจากเปลือกในนั้นมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผัก แยกหางและกระดูก และปอกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิด multicooker ในโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากกระดูกไม่แยกออกจากกันเราก็ใส่ให้ทั้งหมดเพิ่มเพียง 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
3. เพิ่มผักสับกับกระเทียมลงในมวลผลไม้และผักที่ร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราโอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชาม multicooker ใส่น้ำตาลกับเกลือและพริกแดงป่นแล้วเปิดโหมด "Frying" ประมาณ 5-10 นาทีกวนตลอดเวลา
5. เราเปลี่ยนซอสร้อนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีอีกหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรที่คุณจะต้องแปลกใจเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและความสอดคล้องนั้นหนามากจนซอสไม่กระจายบนจานอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับสองขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• ผักชี - 1 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.08 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงที่เลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 40 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้เจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสอ่อนลงอีก 5 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะอีกใบใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. เราผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือด เราเก็บยาต้มของเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาที่ปิดให้สนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพาหนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณ"

ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทยและมะเขือเทศช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.;
• น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะ เราอุ่นผักจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กวนมวลให้ต้มครึ่งหนึ่ง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างพริกหวานที่มีผนังหนาสีแดงตัดเนื้อด้านในด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และเย็นในน้ำเย็น
3. บดพริกไทยในโถปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันที่กลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน มวลมะเขือเทศ หัวหอมและพริกไทยบด เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในหม้อลึก ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. เราโอนซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปไปยังขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นเราปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณสามารถทิ้งผักออกจากตะแกรงได้หากคุณพอใจกับชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายและเปิดวิดีโอ

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

ตามวิกิพีเดีย: "ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกป่นสีแดงและสีดำ)"

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อสัตว์ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 มันถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน เฮนรี ไฮนซ์ เขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ

วันนี้อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสมะเขือเทศจำนวนมากสำหรับรสชาติและการใช้งานที่แตกต่างกัน แต่ซอสมะเขือเทศ 5 ประเภทหลักมีความโดดเด่นจากจำนวนนี้:

• พริกเผ็ด)
• ไปบาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิก
• เผ็ด (กับพริกหยวก)
• สำหรับอาหารประจำชาติ (ตาตาร์ คอเคเซียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดเทียมด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย

วิธีทำซอสแบบอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

สูตรสำหรับมะเขือเทศแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ ส่วนที่เหลือคำนวณตามสูตร

• แอปเปิ้ล 2 ลูก พันธุ์เปรี้ยวหวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ถั่วลันเตา 6 เม็ด
• 2 กานพลู
• กระวาน 2 กล่อง
• โป๊ยกั๊ก1ดาว
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่หรือสมุนไพรอิตาเลี่ยนผสม
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา จันทน์เทศ

การทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นมีความหลากหลาย แต่ครีมดีกว่ามีเนื้อแน่นกว่า เราตัดมันโดยพลการใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

2. เรายังตัดแอปเปิ้ลตามอำเภอใจด้วยเปลือกและเมล็ดพืชลบที่เน่าและเวิร์ม เราส่งพวกเขาไปที่กระทะเพื่อมะเขือเทศ

3. เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าแล้วปรุงซอสมะเขือเทศในสามขั้นตอน:

• การรับครั้งแรก - ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

• เราทำการรับครั้งที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับครั้งที่ 1

4. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในส่วนผสมของมะเขือเทศในตอนเริ่มทำอาหารในโดสที่ 1 จากนั้นพวกเขาจะมีเวลาเปิดขึ้นและบดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในโดสที่ 3 จากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสเผ็ดที่คมชัดกว่า

5. หลังจากเดือดเราถูมวลผ่านตะแกรงเราได้ซอสมะเขือเทศหนาโดยไม่มีสิ่งสกปรก

6. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา เราจัดวางซอสมะเขือเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

เพื่อให้เย็นลง ให้พลิกเหยือกและอุ่นไว้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก. สีอะไรก็ได้
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• 15 กานพลู
• พริกไทยเม็ด 10 ชิ้น
• 1.5 เซนต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อมีอาการเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทย, กานพลูในผ้ากอซหรือถุงผ้าใบแล้วใส่ในน้ำมะเขือเทศ, เพิ่มอบเชย, ผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจากนั้นส่งหัวหอมไปที่กระทะและต้มประมาณ 15 นาทีคนเป็นครั้งคราว

5. ถัดไป วางแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองน้ำตาลถ้าคุณต้องการเพิ่มเพิ่มและใส่พริกหยวกผสมและปรุงส่วนผสมนี้ต่อไปอีก 10 นาที

6. ละลายแป้งในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้เอาถุงเครื่องเทศออกพวกเขาได้ละทิ้งกลิ่นแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. หรือ 1.5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกออกจาก "ก้น" แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราใส่ภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก

2. ปอกหัวหอมและสับในเครื่องปั่น เพิ่มลงในมะเขือเทศหลังจากต้มแล้วผสมและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดและบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น จัดเรียงในขวดโหล ม้วนขึ้นและทำให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไปที่โต๊ะ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกป่นร้อนแดง
• 1/8 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

1. สุ่มสับมะเขือเทศใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เราเช็ดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำผลไม้ที่ผสมแล้วตั้งให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยไฟและต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็น

3. เมื่อเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เราเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นขวด ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากหนังสือสูตรโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 หัวหอม
• 1 แอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• 3 กานพลู

การทำอาหาร:

1. เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วถูบนเครื่องขูด

3. ปอกหัวหอมและสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ม้วนร้อนเป็นขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด รวดเร็ว อร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหาร ซอสมะเขือเทศทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

พวกเราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1/4 ช้อนชา พริกขี้หนู
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดกับสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟแรงคน

2. นำไปต้มและต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถถ่ายโอนความร้อนไปยังขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ทานให้อร่อย!

ทวีต

บอก VK

ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัด เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน ผัก เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะไม่สามารถทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอม ๆ ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

สูตรนี้บอกกับฉันโดยพ่อครัวที่คุ้นเคยของร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง และเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไร และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) ก. มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หอมใหญ่ 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะสำหรับทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำทันที อย่าเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรต้มให้นิ่มสำหรับคุณ และแอปเปิ้ลควร "แตกสลาย" เราเย็น

1. ใช้เวลามากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้น เราเลื่อนเครื่องบีบสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อทั้งหมดแก่เราและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีกวนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คงสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎประมาณ 1.2 ลิตร

และคุณสามารถเทลงในขวดหรือขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาจะ "กัด" อย่างแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราให้ตัวอย่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นให้เล็กลงก่อน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับตามชอบได้อีกด้วย ใส่ถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างชิ้นงานเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่ คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ใบ,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังหุงเสร็จก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่มีก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศลูกพรุน คุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา,
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำตาลหนึ่งในสามลงในเครื่องปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและอยู่ในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ
4. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล)
5. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก - เอามาหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, พริกร้อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ บัลแกเรียร้อนหรือพริกหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีส่วนบน);
◾ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดพริก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นก็เอาออกมาใส่ชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลาย ๆ ชิ้น

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้เด่นกว่า - 50 กรัม;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนักในการเตรียม แต่คุณจะไม่เพียงแค่ประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้น เมื่อน้ำเดือด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียรสชาติ

เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมได้ดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศ-ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในคหกรรมศาสตร์ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าใครไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงที่วางไว้เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาเช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
แอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อน ๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พลัมมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

หลายคนเดาว่าในซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีมะเขือเทศธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน เนื่องจากมีมันฝรั่งแท้อยู่ในมันฝรั่งทอดแผ่น อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมกลิ่นอบเชยและกานพลูเผ็ดยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดได้ ตั้งแต่เนื้อทอดไปจนถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นในขณะที่ผักสดกำลังอยู่ในช่วงเร่งรีบ ผมขอแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก ในรูปแบบไม้ก๊อกเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่า 1 ปี แต่เปิด - แนะนำให้กินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารสังเคราะห์เสื่อมเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวล ขวดครึ่งลิตรจะ "หายไป" ในอีกไม่กี่วัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับอนาคต

เนื้อ มันฝรั่ง พิซซ่า และแม้แต่ขนมปังธรรมดากับซอสนี้ก็ยังอร่อยกว่า! ลองมัน! ฉันรับประกันว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณและขอเพิ่มเติม มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก = ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรแม่ Larissa!

วัตถุดิบ:

ทางออก:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว):

ในการทำซอสข้นๆ ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกแล้ว เนื้อแน่น และไม่มีน้ำ จากผลที่ยังไม่สุกจะได้น้ำผลไม้ในปริมาณมากเท่านั้น ซึ่งจะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร และซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาค่อนข้างน้อย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม (กระทะขนาดใหญ่). ล้างหัวหอม. หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ชิ้นมะเขือเทศผสม คลุมด้วยฝา
ใส่ไฟเล็กน้อย เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะปล่อยน้ำออกมาทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้
เพื่อให้ฐานมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันให้ใช้ตะแกรงโลหะ ถูผักอ่อน ๆ ให้ทั่ว น้ำซุปข้นที่เนียนไม่มีหลุมและหนังจะออกมา เช็ดให้ละเอียดที่สุด - มีเนื้อมากขึ้นในชาม
เทมวลผักกลับเข้าไปในชาม (กระทะ) ห้ามปิดฝา นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศลดลง 2-2.5 เท่า
วางซินนามอนและพริกไทยป่น เช่นเดียวกับกานพลูและเมล็ดผักชีบนผ้าที่พับหลาย ๆ ครั้ง ผูกปลายทำกระเป๋า จุ่มน้ำซุปข้นเดือด เครื่องเทศจะให้รสชาติ แต่มันจะค่อนข้างง่ายที่จะดึงออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ซอสจะข้นมากขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมขวดโหล (ขวดพิเศษ) ฉันได้สะสมขวดครีมขนาด 250 มล. พร้อมฝาปิดจำนวนมาก สะดวกในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวและสำหรับใช้ในปัจจุบัน ขวดโหลธรรมดา (ครึ่งลิตร) ก็เหมาะสมเช่นกัน ฆ่าเชื้อขวด (ขวด) ต้มฝา วางสต็อกร้อน ม้วน. พลิกกลับ ตรวจสอบว่าการเก็บรักษามีการรั่วไหลหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ห่อไห
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ซ่อนตัวในตู้กับข้าวสีเข้ม ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ร้านเปิดซอสมะเขือเทศในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วควรรับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

เราเตรียมซอสมะเขือเทศหอมกรุ่นจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในรูปแบบดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขา "เข้ากันได้" อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังรวมถึงความหนาสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้คุณลอง

สินค้าที่ต้องการ:

ทางออก:ชิ้นงานประมาณ 1.5 ลิตร

วางแผนทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศจะต้องสุกนุ่มอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวจากนั้นปรุงรสจะอร่อยขึ้น ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบออกจากมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้น นำเมล็ดและลำต้นออกจากแอปเปิ้ล ผิวไม่จำเป็นต้องถูกลบออก ประกอบด้วยเพคติน - สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบสับทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์หรือไม่? ไม่ต้องกังวล หลังจากปรุงอาหาร ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่ม ถูผ่านตะแกรงได้ง่าย
เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก ใส่ไฟกลาง. ลดความร้อนหลังจากเดือด ปิดฝากวนทุก 10-15 นาที ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงอาหารอีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือด
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือถูมวลที่ต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีที่ใช้เวลาไปนั้นคุ้มค่า: มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานมาก คุณแค่เลียนิ้วของคุณ เมื่อลองใช้ช้อนฉันตัดสินใจว่าควรเตรียมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในขวด แต่ในถัง นำซอสขูดกลับไปที่หม้อ
เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยป่น การบดถั่วเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาเป็นการส่วนตัว สิ่งที่ขายในถุงมีเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ ใส่เครื่องเทศที่ทำให้ซอสมะเขือเทศสีแดงเป็นซอสมะเขือเทศแท้ๆ มันคือกานพลูและอบเชย คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เอาออก มิฉะนั้น รสชาติจะเข้มข้นเกินไป หรือเอาเพียง 2-3 กานพลูแล้วบดด้วยพริกไทย คน. ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 5-7 นาที จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - พริกขี้หนูผักชี
ล้างขวด(ขวด). ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดหลายครั้ง วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อสะเด็ดน้ำ เติมภาชนะ ม้วนด้วยฝาแห้งที่ปราศจากเชื้อ คว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น
หลังจากเย็นตัวแล้วให้ซ่อนเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศจริงในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติ - คุณจะแกว่ง - คุณไม่เพียงแค่ต้องการเลียนิ้วของคุณ แต่ยังกัดลิ้นของคุณด้วยความสุข

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสจัดใส่กระเทียม

เป็นการยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วของคุณเมื่อคุณมีซอสโฮมเมดแสนอร่อยทั้งขวดที่มีรสชาติน่ารับประทานเผ็ดและเผ็ดอยู่ตรงหน้าคุณ พริกไทยบัลแกเรียเพิ่มสัมผัสพิเศษ กระเทียม - ความคมชัดเล็กน้อย และสมุนไพรโพรวองซ์ - รสเมดิเตอร์เรเนียน

จะต้อง:

ทางออก:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

ส่วนประกอบของซอสถูผ่านตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมการอนุรักษ์เป็นจำนวนมาก มีเอกสารแนบพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ๆ. ฉันไม่มีหัวฉีดแบบนี้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำให้ตัวเองง่ายขึ้นและทำการทดลอง ผิวมะเขือเทศประกอบด้วยเพคตินในปริมาณหลัก - สารทำให้ข้น ถ้าเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้น แต่ฉันยังคงตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกผิวออก การเช็ดเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสก็ข้นขึ้นอยู่ดี หากต้องการแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ให้ลวกผัก ทำการตัดแบบกากบาท เทลงในน้ำเดือด ลวก 3-4 นาที เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น ให้ถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง (แช่ในน้ำเย็นจัด) ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันยังตัดสินใจที่จะทำความสะอาดพริกหยวกออกจากฟิล์ม ดังนั้นฉันจึงอบมันในถุงทนความร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่พ็อดดิบและไม่ต้องสนใจสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก. ใส่ในถุงอบ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ผลลัพธ์เดียวกันจะได้รับเมื่อปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟ (900 W, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายๆ ที่ ปล่อยให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย นำลำต้นและเมล็ดออก ลอกหนัง. ตัดแบบสุ่ม
ฉันใช้ผักกาดหอมหวาน แต่ปกติสีเหลืองสีขาวก็เหมาะสมเช่นกัน ทำความสะอาดหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ส่วน
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ในการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ส่งไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อซอสเดือดให้เปิดเตา ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนมวลเดือดจนข้นจนคลาสสิก
นำเมล็ดออกโดยถูผักที่หั่นแล้วด้วยตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานไปเผาไฟ เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ให้ใช้หลังจากการเจียร (ไม่จำเป็น)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศแห้งและสด สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้เหยือกแห้ง ขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางภาชนะซอสมะเขือเทศไว้บนฝาเพื่อดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น ลบซอสเย็นในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว)
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศออกมาหอม ฉุน จากการใช้ผลมะเขือเทศสุก กระเทียมสด สมุนไพรโพรวองซ์ อายุการเก็บรักษาแบบปิดนานกว่า 1 ปี ฉันแนะนำให้คุณเก็บเกี่ยวมันมาก - มันหายไปเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดแบบธรรมชาติที่น่ารับประทาน! มีความสุขผลสำเร็จ!