ไวน์แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวาน สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล ไวน์แอปเปิ้ลที่มีรสเผ็ด

ไวน์แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ไม่ใช่ชาวสวนทุกคนที่รู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวเอง ข้อมูลนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น มีเคล็ดลับในการผลิตไวน์หลายประการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกเขาอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดระดับโลก

ห้ามล้างผลไม้ก่อนส่งไปแปรรูป ความจริงก็คือบนผิวหนังมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (ยีสต์) จำนวนมากที่ช่วยในการหมักตามธรรมชาติ ไม่ควรล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ในกรณีที่แอปเปิ้ลสกปรกเกินไปให้เช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ก่อนทำไวน์ ส่วนที่เน่าเสียจะถูกตัดออกจากผลไม้ ตรงกลางจะถูกเอาออก

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

• การเตรียมสาโทในอนาคต
• กระบวนการหมัก
• นำไปสู่ขั้นตอนของเงื่อนไข;
• ข้อความที่ตัดตอนมา

แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำไซเดอร์แบบโฮมเมดได้

แต่ในทางกลับกันจานสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลนั้นล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ถ้าเป็นไปได้ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะ หากไม่มีสิ่งเจือปนของบุคคลที่สามในสาโทเริ่มต้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะออกมาอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมสดใส ในขั้นตอนการหมักให้ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์อย่างแน่นหนาโดยก่อนหน้านี้ใช้เข็มเจาะหนึ่งนิ้ว สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูและจะเป็นตัวบ่งชี้ว่าการหมักดำเนินไปอย่างไร

รีวิวไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ห้องที่จะทำไวน์โฮมเมดจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง รักษาอุณหภูมิของอากาศไว้ที่ +18…+24°C เหมาะที่จะใส่ภาชนะในครัวหรือในตู้กับข้าว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลแห้งแบบโฮมเมด

ก่อนที่จะเน้นเทคโนโลยีการทำอาหาร การรู้จักชื่อไวน์แอปเปิ้ลจะเป็นประโยชน์ คุณคงเคยได้ยินคำว่า "ไซเดอร์" มาก่อน ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก เมื่อเข้าใจเนื้อหาทางทฤษฎีแล้วแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทดลองเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆได้ เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก สิ่งเดียวคือไวน์แห้งควรมีน้ำตาลน้อยลง สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรจะใช้น้ำตาลเพียง 100-150 กรัมเท่านั้น ไม่สามารถลดปริมาณได้เนื่องจากในกรณีนี้กระบวนการหมักจะไม่ดำเนินการต่อ

การเก็บเกี่ยวส่วนเกินสามารถแปรรูปเป็นไวน์รสเลิศได้อย่างง่ายดาย

หากพืชผลที่อุดมสมบูรณ์สุกงอมในสวนและไม่มีวิธีใดที่จะแปรรูปได้เต็มที่ขอแนะนำให้ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล ตอนนี้เราจะให้สูตรง่ายๆ แอปเปิ้ลปรุงสุกแต่ไม่ได้ล้าง หากผลไม้สกปรก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งที่สะอาด

คำติชมเกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

รายละเอียดเพิ่มเติมที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีความขมขื่น เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลทันที แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ถูบนกระต่ายขูด, บีบผ่านคั้นน้ำผลไม้) เป็นการดีที่ควรจะน้ำซุปข้น มันถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกที่เหมาะสมและคลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไป ในสถานะนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้เยื่อจะแยกออกจากน้ำผลไม้และลอยขึ้นด้านบน ทุกวันจะมีการผสมน้ำผลไม้ด้วยช้อนไม้และในวันที่สี่จะมีการเก็บเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง

ไวน์ยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดจากผลไม้สด

เติมน้ำตาลตามต้องการ ส่วนแรกจะถูกเททันทีหลังจากเอาเยื่อออก และจากนั้นอีก 2 ครั้งทุกๆ 5 วัน เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะปิดสนิทที่มีซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์โดยเจาะรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งด้วยเข็ม

ควรรักษาอุณหภูมิในห้องที่มีการหมักไว้ที่ +22 ... +25 ° C ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 1 ถึง 3 เดือน เมื่อไวน์ชนะ ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวังและส่งไปทำให้สุกในห้องมืดที่เย็น ภาชนะต้องปิดสนิท หากมีการตกตะกอนอีกครั้งของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกครั้ง ไวน์จะพร้อมเต็มที่ก็ต่อเมื่อไม่มีตะกอนให้เห็นที่ด้านล่างเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อายุการเก็บรักษาสูงสุดของไวน์แอปเปิ้ลแห้งคือ 3 ปี

ทำไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานที่บ้าน

ซึ่งมีเพียงพันธุ์เท่านั้นที่ไม่ได้ดัดแปลงเพื่อทำไวน์แอปเปิ้ล ชื่อในหมู่ผู้คนถูกคิดค้นขึ้นสำหรับเขาเมื่อนานมาแล้ว แต่สูตรอาหารยังคงได้รับการปรับปรุงต่อไป ที่นิยมมากคือเครื่องดื่มกึ่งหวานที่ทำจากผลไม้ที่คัดสรรจากธรรมชาติที่บ้าน ในการทำคุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร เตรียมไว้ดังนี้

ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน

แอปเปิ้ลถูกเช็ดอย่างระมัดระวัง, ส่วนที่บูดหรือเน่าเสียจะถูกตัดออก, ฝักเมล็ดจะถูกเอาออก ผลไม้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดบนกระต่ายขูดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการและคลุมด้วยผ้าหนาทึบ หลังจากผ่านไปสองสามวันเยื่อกระดาษจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งจำเป็นต้องกวนอย่างสม่ำเสมอ (วันละหลายครั้ง) หลังจากผ่านไป 5 วัน เยื่อกระดาษจะถูกรวบรวม

ความคิดเห็นจากผู้ผลิตไวน์มือใหม่เกี่ยวกับการทำไวน์แอปเปิ้ล

รายละเอียดเพิ่มเติมที่: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน ทุกๆ 5 วันจะมีการเติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งลงในสาโท การหมักควรทำในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งติดตั้งซีลน้ำไว้ด้านบนหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ ควรทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็ม เครื่องดื่มหมักเป็นเวลา 45 วันที่อุณหภูมิ +20°C หลังจากช่วงเวลานี้ ไซเดอร์จะถูกเทลงในจานที่สะอาดอย่างระมัดระวัง และส่งไปยังห้องมืดที่เย็นและเย็นเป็นเวลาหกเดือนเพื่อบ่ม เพื่อไม่ให้มีตะกอนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เทลงในชามสะอาด 2 ครั้งต่อเดือนโดยทิ้งส่วนที่หนาไว้ด้านล่าง

ตารางงานรื่นเริงจะตกแต่งด้วยไซเดอร์โฮมเมดหนึ่งขวด

สูตรง่ายๆ สำหรับทำไวน์เสริมโฮมเมดจากแอปเปิ้ล

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเพื่อให้มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น? ใช่ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (เช่น วอดก้า) ลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นผลให้ไซเดอร์ควรมีความแรง 12-16 ° เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลถูกเช็ดออกจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง หั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาแกนออก
2. บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ
3. น้ำตาลและลูกเกดผสมกับน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น
4. ส่วนผสมนี้เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดด้วยซีลน้ำ
5. ทิ้งภาชนะไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 21 วัน (จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น)
6. หลังจากการตกตะกอนที่มีลักษณะเฉพาะของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
7. เครื่องดื่มจะถูกทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำอีกสองสามสัปดาห์
8. ไซเดอร์จะถูกแยกออกจากตะกอนอีกครั้งและวอดก้าจะถูกเทลงไป (ในอัตรา 200 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร)
9. ไวน์ถูกผสมอย่างละเอียด ปิดผนึกอย่างมิดชิด และส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อร่างกาย

เครื่องดื่มพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์

วิธีทำไวน์ที่บ้านจากช่องว่างของแอปเปิ้ล - ความแตกต่างในการผลิต

ไม่เพียง แต่จากพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น คุณยังสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยได้อีกด้วย วิดีโอนี้ให้คำแนะนำว่าไซเดอร์สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นอนุพันธ์ได้ เช่น แยม น้ำผลไม้ ไวน์ และแม้แต่ผลไม้แช่อิ่ม แน่นอนว่าลักษณะรสชาติจะแตกต่างกัน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมยังคงอยู่ในระดับสูง เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างบางประการของการผลิตไวน์แอปเปิ้ลจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นอนุพันธ์

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากน้ำแอปเปิ้ล

น้ำผลไม้เป็นไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งนี้จะต้องใช้แอปเปิ้ล 6 กก. เพิ่มน้ำ 2 เท่าและน้ำตาลประมาณ 3.5 กก. เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในกระทะแล้วกดลงด้วยการกดหนัก
2. ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและน้ำใช้ในการทำน้ำเชื่อมซึ่งเทลงบนแอปเปิ้ล
3. คอนเทนเนอร์ถูกวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 40 วัน
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกเทลงในชามที่สะอาด และน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งจะถูกเติมลงในแอปเปิ้ลที่เหลืออีกครั้งและทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน
5. หลังจากผ่านไป 40 วัน ของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้งและผสมกับส่วนแรก จากนั้นส่งไปยังห้องมืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ไซเดอร์ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานอีกด้วย

ไวน์โฮมเมดพร้อมแล้วความแรงไม่เกิน 7 °

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่บ้าน

บ่อยครั้งที่ช่องว่างของผลไม้แช่อิ่มเสื่อมสภาพหรือเก็บไว้นานกว่าสองปี เป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้อีกต่อไป แต่ไวน์แอปเปิ้ล (ชื่อไซเดอร์) นั้นยอดเยี่ยม คุณจะต้องใช้ลูกเกดหนึ่งกำมือและน้ำตาลประมาณ 300 กรัมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายและมีลักษณะดังนี้:

1. ผลไม้แช่อิ่มเทลงในชามที่สะอาดเติมน้ำตาลและลูกเกดผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่คอ
3. ภาชนะจะถูกส่งไป 2 สัปดาห์ในห้องมืดเพื่อการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เยื่อกระดาษจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง และของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้า
5. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดปิดฝาแล้วส่งไปยังห้องมืดเป็นเวลา 2 เดือน

ไซเดอร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมดูดีในแก้ว

ตรวจสอบการมีตะกอนในไวน์อย่างสม่ำเสมอ เมื่อตรวจพบของเหลวจะถูกระบายออกและเหลือความหนาไว้ที่ด้านล่าง การจัดการดังกล่าวจะดำเนินการจนกว่าจะสังเกตเห็นการก่อตัวของตะกอนภายใน 2 สัปดาห์ ไวน์ที่ได้จะมีรสชาติที่ใสและนุ่มนวล

สูตรทำไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน

วิธีการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด? ง่ายกว่าที่เคย แม้ว่าแอปเปิ้ลเหล่านี้จะไม่ได้เก็บมาสดๆ แต่นำมาตากแห้ง คุณจะต้องใช้เครื่องอบแห้ง 1 กก. น้ำตาล 3 กก. และน้ำ 8 ลิตร ยีสต์ การทำให้แห้งจะถูกบดให้อยู่ในสถานะของสารละลายโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นผลไม้จะให้สารที่มีประโยชน์แก่เครื่องดื่มมากกว่า

น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของมาตรฐานที่เตรียมไว้) จะถูกเติมลงในสารละลายที่ได้และเทลงในน้ำเดือด ไม่มีการเพิ่มอะไรอีกจนกว่าภาชนะจะเย็นสนิท ถัดไป ของเหลวจะถูกกรองและเอาตะกอนขุ่นออก น้ำตาลครึ่งหลังละลายในน้ำอุ่นผสมกับยีสต์จนละลายหมด มวลนี้เทลงในภาชนะที่มีน้ำแอปเปิ้ลและปิดด้วยซีลน้ำ (สวมถุงมือแพทย์) คุณไม่สามารถให้อากาศเข้าไปในภาชนะได้ มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ไวน์รสอร่อย แต่เป็นน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยว

ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้แห้งด้วย

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพร้อมใช้งานทันทีหลังจากสิ้นสุดการหมัก เฉพาะที่นี่รสชาติของมันไม่ได้ถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ เพื่อให้ได้ผลสูงสุด เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีทำไวน์จากแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

จากสิ่งที่ไม่ได้เตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่าย ๆ สำหรับทำจากแยม (เช่นเก่าและไม่ได้ใช้) คุณจะต้องใช้แยมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันรวมถึงลูกเกดหลุม (ขึ้นอยู่กับแยม 1 ลิตรต่อลูกเกด 100 กรัม) เตรียมเครื่องดื่มดังนี้

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำต้มสุกจะเย็นลง หากแยมไม่หวานแสดงว่ามีการเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มเติม (ส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2) แยมและน้ำเชื่อมวางอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลูกเกดลงไปด้วยซึ่งจะมีบทบาทเป็นยีสต์ที่นี่ เรือถูกปกคลุมและส่งไปยังห้องอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

ไวน์รสเลิศสามารถทำจากแยมเก่า

เมื่อเยื่อกระดาษปรากฏบนพื้นผิว จะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวัง ตอนนี้กำลังเตรียมชามสะอาดอีกใบ ของเหลวจะถูกกรองและเทลงในขวดที่สะอาด ผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์ไว้ด้านบน ผลิตภัณฑ์จะหมักประมาณ 40 วัน เมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะมีการระบุถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองอากาศในซีลกันน้ำ

ไวน์จะถูกแยกขวด บรรจุขวด และส่งไปยังห้องมืดและเย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง แล้วส่งไปจัดเก็บ ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอยู่ที่ประมาณ 13°

ภาพถ่ายที่สวยงามกับแว่นตาของชาวสวนติดสินบนไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ อย่างไรก็ตาม หลังจากนี้ คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพทางการค้าและรสชาติ มีลูกเล่นและคุณสมบัติบางอย่าง

ไวน์แอปเปิ้ลมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น

ตามกฎทั่วไป ไวน์จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ ห้องนี้ไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องป้องกันเชื้อราและเน่าเสียด้วย มิฉะนั้นจะไม่เพียง แต่รสชาติของไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นของมันด้วย (แม้ว่าขวดจะปิดสนิทก็ตาม) ขอแนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่ +8°C ตลอดทั้งปี

ภาชนะต้องปิดสนิท เมื่อสัมผัสกับอากาศ ไวน์จะออกซิไดซ์และรสชาติจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จัดเก็บได้ดีขึ้นควรพาสเจอร์ไรส์ก่อน ชิ้นส่วนของไม้ก๊อกที่ยื่นออกมาด้านนอกจะถูกตัดออก และส่วนคอของขวดจะเต็มไปด้วยพาราฟิน ขี้ผึ้ง หรือขี้ผึ้งปิดผนึก

แนะนำให้เก็บขวดไวน์ในแนวนอน สิ่งนี้ทำเพื่อให้ขอบด้านในของไม้ก๊อกเปียกตลอดเวลา การกำหนดในกรณีนี้จะคงความหนาแน่นไว้อากาศจะไม่เข้าไปในขวด แต่อย่างใด หากวางแผนจะเก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานานเพื่อจุดประสงค์ในการบ่ม ควรฝังขวดไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้ง่ายต่อการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

เครื่องดื่มโฮมเมดเหมาะสำหรับการต้อนรับแขก

รสชาติของไวน์ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีการเตรียมและวิธีการจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่ใช้ทำ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณสามารถผสมหลายพันธุ์เข้าด้วยกันซึ่งรวมกันเป็นช่อที่ประสบความสำเร็จ โดยสรุปแล้วควรกล่าวว่าสารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้สดนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ในไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากในปริมาณที่พอเหมาะหากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์

ไวน์แอปเปิ้ลที่ราคาไม่แพงและทำง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง ผลไม้หลากหลายชนิดช่วยให้คุณสร้างรสชาติและเฉดสีที่หลากหลาย สามารถรับส่วนผสมที่สว่างที่สุดได้โดยการผสมแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวาน กฎหลักคือผลไม้ต้องสดสุกและฉ่ำ

คนส่วนใหญ่ที่ทำไวน์เป็นงานอดิเรกไม่มีองุ่นในปริมาณที่ต้องการ และแอปเปิ้ลซึ่งมีอยู่มากมายเสมอแม้ในหมู่ชาวเมืองจะทำหน้าที่เป็นวัสดุทดแทนไวน์แบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม

คุณภาพรสชาติของไวน์แอปเปิ้ลนั้นไม่ได้ด้อยกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ทำจากผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์พูดถึงไวน์แอปเปิ้ลว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับการบำบัดด้วยตนเอง แน่นอนถ้าคุณดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่เหมาะสม

ในการทำไวน์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล– 20 กก
• น้ำตาล–150-400 กรัมต่อลิตร

แอปเปิ้ลทำอาหาร

หากผลไม้สกปรก ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแช่ในน้ำเกลือ 30 นาที เพื่อป้องกันความขมในรสชาติควรนำเมล็ดออกจากผลไม้และควรตัดส่วนที่เน่าเสียและอ่อนนุ่มออกจากแอปเปิ้ลที่เสียหาย

บีบน้ำ

ใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุด เมื่อใช้งานน้ำผลไม้จะโปร่งใสและแทบไม่มีเยื่อกระดาษ

อ้างอิง!ในกรณีที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องขูดในครัวทั่วไปจะทำได้

จริงอยู่ที่วิธีนี้จะเพิ่มความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหาร แอปเปิ้ลซอสที่ได้จะต้องถูกบีบออก ตัวอย่างเช่นด้วยผ้ากอซธรรมดาหรือการกด

ภารกิจหลักคือการได้รับน้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้จากแอปเปิ้ลซอสหรือในสถานการณ์ที่ไม่ดี น้ำซุปข้นเหลว

เราปกป้อง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีคอกว้างและทิ้งไว้สามวัน จากด้านบนเราปิดภาชนะด้วยน้ำผลไม้ด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปที่นั่น

ระหว่างการตกตะกอน ส่วนผสมจะสลายตัวเป็นสองชั้น:

1. สารแขวนลอยจากเยื่อกระดาษ (pulp)
2. น้ำแอปเปิ้ลธรรมดา

เยื่อกระดาษจะมีแนวโน้มที่จะอยู่ด้านบน ลอยขึ้น และเริ่มป้องกันการแทรกซึมของยีสต์ในน้ำผลไม้

ในการแก้ไขปัญหานี้ สองวันแรกต้องกวนส่วนผสมสี่ครั้งต่อวัน

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรนำเยื่อกระดาษออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง ตามหลักการแล้วหลังจากการดำเนินการนี้ควรมีเฉพาะน้ำแอปเปิ้ลและชั้นฟิล์มเล็ก ๆ ที่มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตรเท่านั้น

หากมีฟองปรากฏขึ้นในสาโท ส่วนผสมจะส่งกลิ่นคล้ายน้ำส้มสายชูแบบพิเศษและสังเกตเห็นเสียงฟู่ แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว การหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

เพิ่มน้ำตาล

ปริมาณน้ำตาลโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณและความหวานของผลไม้เอง

อ้างอิง!ตามเนื้อผ้า กฎที่ใช้: ยิ่งน้ำผลไม้หวานมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องเติมน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น

ในการรับไวน์หวานและของหวานสามารถเพิ่มอัตราน้ำตาลเป็น 400 กรัม

กระบวนการหมัก

จำเป็นต้องป้องกันการสัมผัสระหว่างสาโทกับอากาศ มิฉะนั้น คุณจะเตรียมน้ำส้มสายชูแทนไวน์ ใช้ขวดแก้วหรือขวด อนุญาตให้เก็บบดในภาชนะพลาสติก

คอนเทนเนอร์สามารถเติมได้สูงสุด 80% mash ปริมาตรที่เหลือจะถูกครอบครองโดยโฟมซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

ในระหว่างการหมัก แป้งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา คุณต้องแน่ใจว่าการกำจัดมีประสิทธิภาพโดยการติดตั้งซีลน้ำบนถัง มันง่ายมากที่จะทำมันเอง

1. มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำรูเล็ก ๆ บนฝาของภาชนะด้วยมันบดแล้วสอดท่อพลาสติกแคบ ๆ เข้าไป
2. ส่วนนั้นที่อยู่ในถังต้องวางไว้ให้สูงที่สุด
3. วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการอุดตันช่องจ่ายแก๊สด้วยผลิตภัณฑ์หมัก
4. ปลายอีกด้านของท่อต้องหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำลึก 3 เซนติเมตร

ระบบที่เรียบง่ายเช่นนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าก๊าซจะไหลออกจากถังด้วยการบดและจะไม่อนุญาตให้อากาศเข้า

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากซีลน้ำอาจเป็นถุงมือยางสวมทับภาชนะด้วยวัสดุไวน์ โดยใช้เข็มเย็บนิ้วเจาะรู หรือซื้อซีลกันน้ำแบบพิเศษในร้านขายสินค้าอุตสาหกรรม

ควรเก็บ Braga ไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 20 ถึง 23 องศาเซลเซียส

• ระยะเวลารวมของการหมักไวน์จากแอปเปิ้ลจะอยู่ที่หนึ่งถึงสองเดือน
• หากไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นเวลานานผ่านผนึกน้ำ (ภาชนะที่มีน้ำจะหยุดไหล) จะหมายถึงการสิ้นสุดของกระบวนการหมัก
• นอกจากนี้ตะกอนควรตกลงที่ด้านล่างของภาชนะด้วยวัสดุไวน์

มีบางครั้งที่การหมักไม่หยุดในช่วงเวลาที่กำหนด และผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสขมในไวน์ควรทำอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว

1. ต้องเทวัสดุไวน์ลงในภาชนะใหม่อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อนุภาคตะกอนเข้าไป
2. ติดตั้งซีลน้ำ

ข้อความที่ตัดตอนมา

ไวน์แอปเปิ้ลสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากสิ้นสุดการหมัก อย่างไรก็ตาม ไวน์ผลไม้ที่มีอายุน้อยจะมีกลิ่นฉุนและรสไม่จัด

ความไม่ถูกต้องเหล่านี้สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายผ่านกระบวนการที่ผู้ผลิตไวน์เรียกว่า "การเปิดเผย".

คุณจะต้องใช้ภาชนะที่ปิดสนิทและปลอดเชื้ออีกอันหนึ่ง

• ใช้สายยางหรือท่อที่สะอาดจากตัวล็อคน้ำที่ใช้กับภาชนะบด เทไวน์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
• ในเวลาเดียวกันตะกอนไม่ควรเข้าไป
• หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มความหวานของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาล หรือเปลี่ยนไวน์ให้เป็นอาหารเสริมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ 40%

สำคัญ!ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่ควรเกิน 15% ของปริมาณไวน์ทั้งหมดที่เจือจางด้วย

ไวน์ที่หกและจุกต้องปล่อยให้สุก โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาสองถึงสี่เดือน ในช่วงเวลานี้ไวน์จะปรับปรุงลักษณะกลิ่นและรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

ตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 6 ถึง 12 องศาเหนือศูนย์

อย่างไรก็ตามในระหว่างการสุกคุณจะต้องกำจัดตะกอนในไวน์เป็นระยะ ในขั้นต้นทุกๆสองสัปดาห์ในขณะที่เทไวน์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เมื่อปริมาณการระงับลดลงทีละน้อย คุณจะกรองน้อยลงเรื่อยๆ ไวน์จะถือว่าพร้อมดื่มและสุกเต็มที่เมื่อสารแขวนลอยในภาชนะหยุดโดดเด่น

เครื่องดื่มที่รอคอยมานานสามารถบรรจุขวดและปิดฝาได้

อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไวน์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอนจะมีสีอำพันและกลิ่นของแอปเปิ้ลสด ความแข็งแรงแบบคลาสสิกจะไม่เกิน 12 องศาและสามารถเก็บไว้ใน "ห้องใต้ดิน" ได้นานถึง 3 ปี

แอปเปิ้ลยังสามารถใช้ทำไซเดอร์ ไวน์เสริมหรือไวน์ผสมเครื่องเทศ รวมถึงไวน์แอปเปิ้ลของหวานที่ละเอียดอ่อน

วิธีทำไซเดอร์ที่บ้าน

แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ เพื่อความสดชื่นแบบดั้งเดิมของยุโรปอย่างไม่ต้องสงสัย มีรสชาติเหมือนน้ำมะนาวและมีความเข้มข้นของเบียร์

ในการทำไซเดอร์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน– 8 กิโลกรัม
• น้ำ– 12 ลิตร
• น้ำตาล- ไม่เกิน 3.5 กก

การทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก นำทุกอย่างใส่ถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้าขาวสะอาดที่ไม่หนามาก เตรียมหม้อขนาดใหญ่ (หรือถัง) ที่ด้านล่างคุณควรวางถุงหรือมัดด้วยชิ้น
2. ถัดไปต้องวางแอปเปิ้ลภายใต้การกด ในการทำเช่นนี้ให้วางจานหรือฝาปิดที่มีขนาดเล็กกว่ากระทะบนถุงที่มีชิ้น และวางสิ่งของใดๆ ไว้บนนั้น ตั้งแต่ดัมเบลที่บ้านไปจนถึงกระติกน้ำ
3. ในขณะที่แอปเปิ้ลอยู่ภายใต้ความกดดันให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและน้ำ 6 ลิตร ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วราดแอปเปิ้ล หลังจากนั้นให้เก็บโครงสร้างทั้งหมดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเป็นเวลา 5 สัปดาห์
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ใช้สายยางหรือท่อ เทของเหลวทั้งหมดจากภาชนะบรรจุลงในจานปลอดเชื้อ แล้วเทแอปเปิ้ลที่เหลืออีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมปริมาตรเท่าครั้งที่แล้ว
5. รออีก 5 อาทิตย์ค่อยเติมน้ำยา ผสมไซเดอร์ในอนาคตทั้งสองส่วนในภาชนะขนาดใหญ่ ออกไปอีก 6 เดือน

หกเดือนต่อมา เทไซเดอร์ที่ได้ลงในขวดตามปริมาตรที่ต้องการ ปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้

ระมัดระวังและหลีกเลี่ยงตะกอนหนึ่งเดือนต่อมา แอปเปิ้ลไซเดอร์ก็พร้อม!

เสริม

เครื่องดื่มดังกล่าวถือว่ายอดเยี่ยมและเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่ก้าวร้าวมากขึ้น

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน– 6 กิโลกรัม
• ลูกเกด– 200 กรัม
• วอดก้า (หรือแอลกอฮอล์)- 150 มล
• น้ำตาล- ไม่เกิน 2.2 กก

การทำอาหาร

1. แอปเปิ้ลบริสุทธิ์ต้องบดด้วยวิธีที่คุณสามารถทำได้: เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัมและลูกเกดลงในน้ำซุปข้น
3. ถ่ายโอนสารที่ได้ไปยังภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกด้วยการผนึกน้ำ
4. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ กรองส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลอีก 200 กรัม เทไวน์ที่ได้ลงในภาชนะอื่นแล้วปิดเป็นเวลา 10 วัน
5. เติมวอดก้าลงในไวน์ผสมให้เข้ากันแล้วปิดจุกในขวดตามปริมาตรที่ต้องการ

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมความแตกต่างจากปริมาณแอลกอฮอล์สูงตามปกติ มันคือ 13-14 รอบ

เผ็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลทุกชนิด– 2 กิโลกรัม
• น้ำ– 2 ลิตร
• น้ำตาล– 0.5 กก
• อบเชยบด– 20 กรัม

สำคัญ!สำหรับเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นธรรมชาติมากขึ้น ขอแนะนำให้ซื้ออบเชยที่ไม่บดแล้วบดเอง

การทำอาหาร:

1. วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นลงในอ่างเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่ เทผลไม้ด้วยน้ำหลังจาก 15 นาทีใส่อบเชย
2. เก็บภาชนะไว้ในกองไฟจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มลง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรงบดแอปเปิ้ลต้มให้เป็นน้ำซุปข้นและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่จะเกิดการหมัก
4. เมื่อการหมักหยุดลง ให้กรองไวน์และเติมน้ำตาล
5. ใส่ลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งและติดตั้งซีลน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เปลี่ยนฝาให้แน่น
6. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้เปิดขวดไวน์โดยไม่ต้องสัมผัสกับช่วงล่างและจุกก๊อก

ไวน์นี้มีรสชาติสดชื่นเด่นชัด กลมกลืนกับกลิ่นเครื่องเทศแบบตะวันออก

ขนม

ไวน์ของหวานถือเป็นเครื่องดื่มของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่สวยงามเสมอ มีรสหวานอ่อนๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลหวาน– 11 กิโลกรัม
• แพร์– 1.5 กก
• ลูกเกด– 200 กรัม
• น้ำตาล- 1 กก

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เพิ่มลูกเกด
2. วางของเหลวลงในภาชนะที่มีคอกว้างและปิดด้วยผ้าก๊อซให้แน่น Braga ต้องผสมกับไม้พายหรือไม้เป็นระยะ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้กรองวัสดุไวน์ เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วเททุกอย่างลงในภาชนะที่มีคอแคบ ติดตั้งซีลน้ำ
4. วันที่ห้าใส่น้ำตาลอีก 300 กรัม ทางที่ดีควรเทสาโทเล็กน้อยจากขวดลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมเพื่อผสมกับน้ำตาล น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในขวด
5. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะด้วยวิธีข้างต้น เรากำลังรอให้กระบวนการหมักหยุดลง
6. เทไวน์ที่ไม่มีตะกอนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามันเบาลง ควรระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง กรองและเทลงในขวดที่มีปริมาตรที่ต้องการ ไวน์ของหวานถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 ปี

ดูวิดีโอที่อธิบายขั้นตอนการผลิตไวน์แอปเปิ้ล:

การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ อุทาหรณ์โบราณสถานใช้เป็นหลักฐาน ก่อนหน้านี้ ไวน์มีให้บริการแก่นักบวชในสังคมชั้นสูง ปัจจุบันเป็นสินค้าสาธารณะ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นที่ทราบกันดีว่าไวน์โฮมเมดนั้นเตรียมจากผลไม้เกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านสามารถทำตามสูตรง่ายๆ เช่น ไวน์องุ่น ในหน้าบล็อกของฉัน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดที่ง่ายที่สุดกับคุณ

ก่อนอื่นเราจะรวบรวมแอปเปิ้ลที่ "ถูกต้อง"

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์ ฉันต้องการให้คำแนะนำในการเลือกแอปเปิ้ล:

1. ผลไม้ที่สุกงอมหรือสุกเกินไปจะมีรสจืด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลเพราะมันไม่มีความหวานกลิ่นความเป็นกรดเพียงพอ
2. ถ้าคุณมีสวนของคุณเองหรือมีต้นแอปเปิ้ลสองสามต้นในสวน หากไม่มี และคุณต้องการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านค้า คุณควรรู้ว่าผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะเคลือบด้วยขี้ผึ้งชนิดพิเศษ พวกเขาจะไม่ให้การหมักที่ต้องการไวน์จะเสีย
3. ควรซื้อผลไม้นี้จากผู้ขายที่เชื่อถือได้

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรง่ายๆพร้อมถุงมือ

ชาวสวนและชาวสวนหลายคนชอบทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด วิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่มไวน์ คุณเคยทำไวน์โฮมเมดหรือไม่? มันคุ้มค่าที่จะตัดสินใจทำเครื่องดื่มนี้ ฉันรับรองกับคุณว่าไวน์จะถูกใจคุณและคุณจะปรุงมันตลอดเวลา

มีหลายวิธีที่จะทำ แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านโดยใช้ถุงมือ

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.6 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร

เล็กน้อยเกี่ยวกับวัตถุดิบ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลใดก็ได้ แต่รสชาติที่ดีที่สุดคือไวน์โฮมเมดจากฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว อาจมาจากต้นเดียวหรือหลายต้นซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่า

ผลไม้ที่รวบรวมจากพันธุ์ฤดูร้อนจะได้รับการประมวลผลทันที ฤดูใบไม้ร่วงให้นอนลงเป็นเวลาห้าวัน ฤดูหนาวควรนอนก่อนดำเนินการเป็นเวลาสองสัปดาห์ คัดแยกผลไม้ที่เสร็จแล้ว คัดแยกผลที่เน่าเสียออก อย่าลืมเอาแกนออกด้วยเมล็ดมิฉะนั้นไวน์จะขม

สำคัญ! อย่าล้างแอปเปิ้ลเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียยีสต์ตามธรรมชาติ

บดผลไม้ที่เตรียมไว้ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีให้บิดเครื่องบดเนื้อตะแกรง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะเคลือบปิดด้วยผ้าโปร่งสองชั้นยึดเป็นวงกลมด้วยแถบยางยืดทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสามวันกวนเนื้อหา 2-3 ครั้งต่อวัน

ในวันที่สี่ เอาเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิว เติมน้ำ (ควรเป็นสปริงหรือบ่อน้ำ) น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผัดเทลงในขวดโดยเว้นที่ไว้ที่คอ 10 เซนติเมตร พื้นที่นี้จำเป็นสำหรับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักซึ่งเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา สวมถุงมือยางโดยใช้เข็มเจาะนิ้ว ทิ้งไว้ให้หมัก

ในวันที่ห้า ระบายสาโทหนึ่งแก้ว ละลายน้ำตาลสองแก้ว เทกลับเข้าไปในขวด ใส่ถุงมือ ทิ้งไว้ให้หมัก ขั้นตอนดำเนินการโดยใช้ท่อยางซึ่งจะป้องกันไม่ให้ตะกอนสั่น หลังจาก 4 วัน ทำซ้ำทุกอย่างกับน้ำตาลที่เหลือ การหมักยังคงดำเนินต่อไป ถุงมือที่ปล่อยลมเป็นพยานถึงความสำเร็จ

คำแนะนำ! หากการหมักยังไม่หยุดหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง ให้เทไวน์จากตะกอนลงในเหยือกหรือขวดที่สะอาด สวมถุงมือ และหลังจากนั้นสองสามวันการหมักจะหยุดลง

เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิด พักให้สะเด็ดน้ำ สองหรือสามครั้งต่อเดือน ไวน์แอปเปิ้ลจะถูกระบายออกจากตะกอน เทไวน์ที่ใสสะอาดลงในขวด ส่งไปจัดเก็บ ใช้ในกรณีที่จำเป็น

คุณได้เรียนรู้สูตรสำหรับไวน์บนโต๊ะที่ยอดเยี่ยมแล้ว ในการรับไวน์เสริมคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือเพิ่มวอดก้าครึ่งลิตร ใส่ถุงมือหมักไว้ 10 วัน จากนั้นส่งไปทำให้สุก ไวน์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่า แต่รสชาติแย่ลงกลิ่นลดลง

มีหลายวิธีในการทำไวน์ ฉันต้องการเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์แอปเปิ้ลโดยไม่ต้องคั้นน้ำเตรียมไว้ที่บ้าน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดโดยไม่ต้องคั้นน้ำ

เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม

เรานำแอปเปิ้ลสุกมาคัดแยก เราตัดสถานที่เน่าเสียทำความสะอาดหางผลไม้ที่สกปรกมากสามารถเช็ดด้วยผ้ากระดาษแห้ง

สำคัญ! แอปเปิ้ลไม่ต้องล้าง เพราะมียีสต์ธรรมชาติอยู่บนเปลือก

นำแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ เราต้องได้รับมันฝรั่งบดดังนั้นเราจึงส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเปลี่ยนข้าวต้มที่ได้ลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ปิดฝา คนเครื่องดื่มวันละหลายๆ ครั้ง โดยควรใช้ช้อนไม้ เป็นเวลาสามวัน

ในระหว่างวันนี้เยื่อกระดาษจะถูกเอาหมวกคลุมน้ำและจะต้องเอาออกในวันที่สาม ตอนนี้เราจะค่อยๆเติมน้ำตาลในอัตรา 300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร เทน้ำตาล 100 กรัมลงในสาโทผสมให้เข้ากัน

หลังจากห้าวันใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยเทสาโทลงในขวด

เราทำรูเล็ก ๆ ในปลอกไนลอนแล้วสอดท่อเข้าไป ปิดฝาขวดด้วยสาโท ปลายท่อต้องหย่อนลงในขวดน้ำ นี่คือกระบวนการหมักที่จะเกิดขึ้น หลังจากห้าวันใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เท 2 ช้อนโต๊ะสุดท้ายหลังจากนั้นอีกห้าวัน ไวน์จะหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือสองเดือน

สำคัญ! เครื่องดื่มควรอุ่น 22-25 องศา หากมีอุณหภูมิลดลง ไวน์จะหยุดการหมักและจะเน่าเสีย

หากตะกอนปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ไวน์สามารถเทลงในขวดสามลิตรได้ เทไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกับตะกอน ปิดฝาไนลอนด้วยเครื่องดื่มที่ได้วางไว้ในที่เย็น ไวน์จะต้องสุกภายในสี่เดือน หากมีตะกอนปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้ ให้เทไวน์กลับเข้าไปในขวดอีกใบ

ไวน์อร่อยมากสีเหลืองอำพันพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ล ในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์ด้วยซ้ำ ในการผลิตไม่ได้ผ่านการบำบัดความร้อนดังนั้นจึงมีวิตามินจำนวนมาก

เพื่อให้สูตรชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านอย่างง่ายๆ และไม่ยุ่งยาก

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรหนึ่งสำหรับไวน์แอปเปิ้ลซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เราจะแทนที่ด้วยลูกเกด

ไวน์แอปเปิ้ลกับลูกเกด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัมสำหรับแป้งเปรี้ยว

เราใช้แอปเปิ้ลหลายสายพันธุ์เพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

โดยปกติแล้วเมื่อทำไวน์ แอปเปิ้ลจะไม่ถูกล้าง แต่เนื่องจากเราจะเพิ่มลูกเกดเข้าไป พวกมันจึงทำหน้าที่เป็นยีสต์ธรรมชาติ เราตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก บิดให้เป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของลูกเกดเราจะใช้ผลไม้เล็ก ๆ นี้และเริ่มต้น ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ยังไม่ได้ล้าง) เทน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดด้วยผ้ากอซและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน

อ้างอิง! ควรใช้ลูกเกดหลายพันธุ์เริ่มต้นจากแต่ละพันธุ์ หลังจากผ่านไปสามวัน ให้พิจารณาว่าลูกเกดชนิดใดหมักได้ดีกว่าและใช้ทำไวน์

โอนแอปเปิ้ลซอสกับลูกเกดลงในภาชนะแก้ว เราสวมถุงมือแพทย์ที่คอหลังจากเจาะด้วยเข็ม

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน เทไวน์ลงในขวดที่สะอาด แล้วเทตะกอนออก เราชิมความหวานถ้าไวน์เปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณให้เติมน้ำตาล เราปิดฝาขวดให้แน่นวางลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในที่เย็นและมืด ไวน์จะพร้อมในห้าเดือน ไวน์ที่สุกแล้วจะถูกกรองด้วยผ้ากอซบรรจุขวด ไวน์พร้อมดื่ม

หมายเหตุ! หากคุณชอบไวน์เสริมคุณสามารถเพิ่มวอดก้า 150 กรัมก่อนที่จะส่งไปยังที่เก็บ แต่รสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่เพียง แต่ทำน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ล ทำแยม แยม แต่ยังทำไวน์ชั้นเลิศได้อีกด้วย

ไวน์จากกากแอปเปิ้ลหลังจากคั้นน้ำผลไม้

เรามีต้นแอปเปิ้ลหลายต้นในสวนของเรา หนึ่งในช่องว่างของแอปเปิ้ลคือน้ำผลไม้ หลังจากคั้นน้ำผลไม้ กากแอปเปิ้ลยังคงอยู่ และเราตัดสินใจที่จะทำไวน์จากมัน มันกลายเป็นไวน์แอปเปิ้ลสีอ่อนที่มีกลิ่นหอมสีเหลืองอำพัน ฉันจะแสดงวิธีทำทีละขั้นตอน

การทำไวน์โฮมเมดเริ่มจากวัตถุดิบ แอปเปิ้ลสุกจะดีที่สุด อย่าล้างผลไม้ก่อนแปรรูป สามารถเช็ดด้วยผ้าแห้ง ลบสถานที่ที่เสียหายและเน่าเสีย

สำคัญ! อย่าลืมทำความสะอาดแกน จานที่ใช้ทำไวน์ต้องราดด้วยน้ำเดือด ควรใช้เค้กทันที เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา ไวน์เปรี้ยว

พิจารณาวิธีใส่ไวน์:

1. เราใช้ภาชนะที่เหมาะสม (แก้วเคลือบ) เติมปริมาณสองในสามด้วยเศษวัตถุดิบที่เหลือจากคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำตาลครึ่งแก้วต่อเค้กหนึ่งกิโลกรัมเทน้ำเย็นที่ยังไม่เดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด
3. ในระหว่างการหมักจะเกิดฟองดังนั้นเนื้อหาของอาหารไม่ควรถึงด้านบนของคอ 10 เซนติเมตร
4. เราปิดจานด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นทิ้งไว้ 4 วันสำหรับการหมักในสภาพห้อง ผัดสองครั้งต่อวัน
5. หากสาโทอยู่ในหม้อ, ถัง, เทลงในขวด, ติดตั้งซีลน้ำ, สามารถใช้ถุงมือยางได้ เราวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วันเขย่าทุกวัน จากนั้นเรากรองผ่านตะแกรงละเอียด
6. สำหรับสิบลิตรให้ใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
7. เรานำไปหมักด้วยถุงมือหรือซีลน้ำ ระยะเวลาการหมักทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง
8. เราระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อชำระเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ครึ่งปี
9. เรารินไวน์เดือนละสามครั้งเพื่อกำจัดตะกอน หลังจากหยุดการก่อตัวของตะกอน ไวน์ก็พร้อมดื่ม

ฉันจะบอกคุณถึงสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์แอปเปิ้ล สำหรับการผลิตคุณจะต้องหั่นแอปเปิ้ลแห้ง ฉันแบ่งปันความลับของวิธีทำไวน์โดยไม่ใส่น้ำตาล

จะดีกว่าถ้าแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ทิ้งพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้หนึ่งหรือสองสัปดาห์เพื่อนอนราบ จากนั้นนำส่วนที่เน่าเสียออกสับ นี่จะเป็นวัตถุดิบในการทำไวน์ คุณสามารถใช้เค้กหลังจากคั้นน้ำผลไม้

เทแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถัง พวกเขา - บดสดหรือเค้ก เทน้ำต้มเย็นสนิท ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในโถหรือขวด ไวน์เปรี้ยวเพราะขาดน้ำตาล หากต้องการให้หวานก่อนดื่ม

คำแนะนำ! เยื่อกระดาษที่เหลืออยู่ในถังสามารถเทน้ำได้อีกสองสามครั้งเพื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้ ไวน์ที่ได้สามารถผสมหรือบริโภคแยกกันได้

คุณสามารถไปที่ร้านซื้อไวน์หนึ่งขวดสำหรับวันหยุดได้ตลอดเวลา แต่ไวน์โฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองก็ยังดีกว่า คุณรู้ว่าไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยไม่มีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้น คุณได้เรียนรู้สูตรง่ายๆในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลและองุ่นที่บ้าน มันยังคงใช้งานได้เท่านั้น

หากเกิดการปลูกแอปเปิ้ลในประเทศ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อย เครื่องดื่มนี้พอใจกับรสชาติที่หลากหลายและค่อยๆเผยให้เห็นกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงเท่านั้น แต่ยังช่วยในการแปรรูปและไม่สูญเสียผลไม้สุกแม้แต่กรัมเดียว ทำอาหารอย่างไรไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆแนะนำให้อ่าน

แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้มากมายประกอบด้วยผลไม้ที่มีคุณภาพและระดับความสุกที่หลากหลาย ตามกฎแล้ว แอปเปิ้ลคุณภาพสูงสุดที่นำมาจากสาขาจะถูกเก็บไว้สดๆ ต่อไปนี้ใช้สำหรับการเตรียมในรูปแบบของแยมและผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้ที่ร่วงหล่นส่วนใหญ่ในสถานการณ์ดังกล่าวจะยังคงอยู่บนพื้นดิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลไม้เหล่านั้นเน่าเสียหรือเหี่ยวย่น

อย่างไรก็ตาม มันเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆซึ่งจะนำเสนอด้านล่างนี้ กฎพื้นฐานของผู้ผลิตไวน์คือห้ามล้างแอปเปิ้ล บนพื้นผิวของผลไม้มียีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมักคุณภาพสูงและการหมักที่จำเป็น ดังนั้นแม้ว่าแอปเปิ้ลจะยกขึ้นจากพื้น แต่ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากเศษดินและฝุ่น

ดังนั้นผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับทำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องผ่านพวกเขาตัดชิ้นส่วนที่เสียหายและถูกทุบออก คุณต้องแยกเมล็ดและตัดแกนออกด้วย วัตถุดิบที่เหลือจะถูกนำไปใช้ในการผลิตอย่างเต็มที่ไวน์แอปเปิ้ลที่ทำด้วยมือ.

ทำ ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องดื่ม ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ควรพิจารณาว่าคุณจะไม่สามารถรับผลลัพธ์ที่รวดเร็วได้ จะใช้เวลามากกว่าสามเดือนเพื่อให้ได้ไวน์รสเลิศ ดังนั้นเราจึงได้รับความอดทนและดำเนินการทำอาหารโดยตรง

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านทาสีเป็นขั้นตอน . ตามหลักการจึงเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเราต้องการ:

สูตรไวน์แอปเปิ้ลเกี่ยวข้องกับการแนะนำน้ำตาล เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าปริมาณของมันส่งผลโดยตรงต่อความแข็งแรงของเครื่องดื่ม ดังนั้นหากคุณต้องการได้ไวน์ที่เข้มข้นขึ้น ปริมาณน้ำตาลในช่วงการหมักจะเพิ่มขึ้นได้

1. การเตรียมเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องถูกบดขยี้ด้วยวิธีที่สะดวก อาจเป็นเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด เครื่องปั่น และเครื่องมืออื่นๆ ที่อยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือการเลือกภาชนะที่ทำจากวัสดุสเตนเลส แก้ว ไม้ หรือเคลือบเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน
2. ต้องใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะที่มีปริมาตรเพื่อไม่ให้หลุดออกไปในระหว่างกระบวนการหมักและวางไว้ในที่อบอุ่นซึ่งปกคลุมด้วยผ้าโปร่ง ในวันแรกคุณต้องผสมและกำจัดเปลือกหนาทึบที่เกิดขึ้นจากด้านบนอย่างต่อเนื่องวันละหลายครั้ง ในขั้นตอนนี้ ไวน์มีอายุประมาณหนึ่งสัปดาห์ (7-10 วัน)
3. จากนั้นจำเป็นต้องกรองสาโทที่ได้และบีบเยื่อกระดาษส่วนเกินออก ในขั้นตอนนี้ควรเติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ได้และเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย อัตราส่วนระบุไว้ในสูตร น้ำตาลจะต้องละลายให้หมดก่อนที่จะเติมลงในสิ่งที่จำเป็น ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถให้ความร้อนแก่ของเหลวจนกว่าจะละลายหมดและหลังจากเย็นตัวแล้วให้เทลงในไวน์ในอนาคต
4. เทไวน์ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยซีลน้ำ หากไม่มีให้เปลี่ยนด้วยถุงมือแพทย์ที่มีรูให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ จำกัด ออกซิเจนเข้าสู่ถังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็จัดระเบียบการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก
5. ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มจะถูกส่งไปหมักในห้องมืดและอบอุ่น ข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการนี้อยู่ในขั้นตอนการทำงานจะแสดงถุงมือที่พองตัวหรือฟองอากาศที่ใช้งานอยู่ในซีลน้ำ ทันทีที่ฟองสบู่ลดลงหรือถุงมือหยด ให้เทไวน์ลงในภาชนะอีกใบโดยแยกออกจากตะกอน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ท่อน้ำล้น วางภาชนะไว้บนเนินเขา และวางภาชนะเปล่าที่สะอาดลงไป

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนคุณพร้อม ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 8-9% เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น ควรปล่อยให้ไวน์สุก การแก่และการสุกแก่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่ม

ไวน์แอปเปิ้ลเสริม

สูตรก่อนหน้านี้ให้ไวน์เบา ๆ หากมีความจำเป็นสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับทำไวน์ที่บ้านที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง จากนั้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไป

องค์ประกอบของสูตรสำหรับเครื่องดื่มเสริม:

• แอปเปิ้ลสำหรับไวน์เสริมควรใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานในปริมาณ 5-6 กิโลกรัมหรือกินเท่าไหร่
• ลูกเกดไม่เกิน 200 กรัม
• วอดก้า 150 มล. หรือแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่เหมาะสม
• น้ำตาลทรายประมาณ 2.2 กก.

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยพละกำลังที่เพิ่มขึ้น? สาระสำคัญของการเตรียมเครื่องดื่มนั้นแตกต่างจากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อยโดยมีข้อยกเว้นบางประการ

1. เราเตรียมแอปเปิ้ลตามเทคนิคมาตรฐาน แยกแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บดในวิธีที่สะดวกเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ลูกเกดนึ่งในน้ำอุ่นแล้วหั่น
3. มวลที่ได้จากแอปเปิ้ลจะต้องผสมกับน้ำตาลและลูกเกดจากนั้นส่งไปหมักในที่อุ่น ต้องแน่ใจว่าได้ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือที่คอ การหมักหลักเป็นเวลาสามสัปดาห์
4. ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก (หลังจาก 3 สัปดาห์) จำเป็นต้องกรองและกำจัดเศษเยื่อกระดาษ ใส่น้ำตาล 200 กรัมหลังจากละลายแล้ว เทใส่ขวดแล้วปิดฝา
5. หลังจาก 10 วันคุณต้องเปิดขวดไวน์เทวอดก้าแล้วขวด

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 14% สำหรับแอลกอฮอล์ที่แรงขึ้น คุณสามารถเพิ่มวอดก้าได้

แม่บ้านหลายคนในฤดูร้อนและร้อนอบอ้าวกำลังเตรียมน้ำอัดลมเพื่อดับกระหาย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ทำจากความอบอุ่นของหัวใจ นั่นคือวิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านอย่างถูกต้องและจะกล่าวถึงในบทความนี้

ชาเย็น ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้สดเป็นที่นิยมมากในช่วงเวลานี้ของปี อย่างไรก็ตามหากมีความปรารถนาที่จะออกไปทำบาร์บีคิวในชนบทหรือใช้เวลาช่วงค่ำใน บริษัท ที่อบอุ่นและเป็นมิตร คำถามที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ "ร้อน" กว่าผลไม้แช่อิ่มหรือสดก็เกิดขึ้น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด เตรียมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวบนดินหรือเด็ดจากต้นไม่จำเป็นต้องล้าง เนื่องจากเปลือกของแอปเปิ้ลมียีสต์ซึ่ง จำเป็นสำหรับการหมัก ในกรณีที่ผลไม้สกปรกมากคุณเพียงแค่แปรงเบา ๆ ด้วยแปรงสะอาดหรือเช็ดด้วยผ้าแห้ง

เพื่อให้ไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วไม่ให้ความขมขื่นควรนำออกจากแอปเปิ้ล แกนกลางและเมล็ดพร้อมทั้งตัดส่วนที่ขึ้นราหรือเน่าออกถ้ามี

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ล ไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล

วิธีการแปรรูปแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มี อุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการคั้นน้ำผลไม้คือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในครัวที่จะคั้นน้ำให้สะอาด แอปเปิ้ลสดด้วยคุณภาพสูงสุดซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารต่อไปง่ายขึ้น

ในกรณีที่ไม่มีคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ที่ขูดเชิงกลได้ แต่แอปเปิ้ลซอสที่ได้จะต้องบีบออกด้วยการกดหรือใช้ผ้ากอซ ภารกิจหลักในขั้นตอนการผลิตไวน์นี้คือให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณภาพเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่มีปริมาณเนื้อน้อยที่สุด

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล การตกตะกอนของน้ำแอปเปิ้ล

ควรเก็บน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำซุปข้นเหลวเป็นเวลาหลายวันในภาชนะที่มีคอกว้าง (ขวดหรือกระทะ) ในขณะที่ปิดส่วนบนด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปได้

เมื่อยีสต์ธรรมชาติเข้าไปในส่วนผสมของสปอร์ ก็จะเริ่มแยกตัวเป็นเยื่อกระดาษ (เยื่อ, เศษเปลือก) ซึ่งจะเริ่มสะสมที่ยอดและน้ำแอปเปิ้ลธรรมดา เพื่อให้ยีสต์กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแอปเปิ้ลคุณต้องผสมเนื้อหาของภาชนะ (3-4 ครั้งต่อวัน) ด้วยไม้หรือช้อนในช่วงสองสามวันแรก

ประมาณวันที่ 3 เยื่อกระดาษจะรวมตัวกันเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวและ จำเป็นลบด้วยกระชอนหรือกระทะ หลังจากนั้นควรเก็บเฉพาะน้ำแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะและมีฟิล์มบางๆ อยู่ด้านบน ขั้นตอนนี้จะถือว่าเสร็จสิ้นก็ต่อเมื่อโฟมปรากฏในสาโท ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว สิ่งนี้จะเป็นหลักฐานได้จากกลิ่นแอลกอฮอล์อะซิติกและเสียงฟู่

การเพิ่มน้ำตาล

ไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล

ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการเพิ่มในไวน์แอปเปิ้ลนั้นพิจารณาจากความหวานเริ่มต้นของผลไม้ หากมีปริมาณน้ำตาลเกิน 20 เปอร์เซ็นต์ การหมักจะไม่ดีหรือหยุดไปเลย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จึงเติมน้ำตาล ชิ้นส่วนไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว

ในการรับไวน์แอปเปิ้ลแห้งเพิ่ม 150-220 กรัม น้ำตาลทรายต่อน้ำหมัก 1 ลิตร

หากคุณต้องการทำของหวานหรือไวน์หวาน 300-400 กรัม น้ำตาล 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับคุณ ขอแนะนำว่าอย่าเกินบรรทัดฐานเหล่านี้ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะกลายเป็นสิ่งกีดขวาง

ใช้น้ำตาลทรายชุดแรก (100-150 กรัม / ลิตร) หลังจากถอดเยื่อกระดาษออก มันถูกเทลงในน้ำหมักในขณะที่ผสมให้เข้ากันดี ในวันที่สี่หรือห้าหลังจากนั้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลส่วนที่สอง (50-100 กรัม / ลิตร) และทำดังนี้

• ซีลน้ำจะถูกลบออก
• สาโทเทลงในภาชนะแยกต่างหากน้อยกว่าน้ำตาล 2 เท่า (ตัวอย่าง: สำหรับ 500 กรัม - 250 มล.)
• เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วผสม
• น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะเดิมและปิดด้วยซีลน้ำ

ขั้นตอนการเติมน้ำตาลทรายสามารถทำได้ ทำซ้ำหลายครั้งเพื่อให้ได้ความหวานที่คุณต้องการโดยหยุดชะงัก 4–5 วันโดยใช้เทคโนโลยีข้างต้น ในขณะที่เพิ่ม 30–80 กรัม น้ำตาลต่อลิตรของความสม่ำเสมอของแอปเปิ้ล

การหมัก

ต้องเดินมากแค่ไหนภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ในการเริ่มต้นมีความจำเป็นต้องแยกการสัมผัสอากาศและสาโทที่เป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะปิดสนิทมิฉะนั้นอาจกลายเป็นน้ำส้มสายชูแทนไวน์แอปเปิ้ล ในความสามารถนี้เหยือกขวดแก้วหรือมะเขือยาวพลาสติกก็เหมาะสม

จากนั้นคุณต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลวหมักซึ่งสามารถทำได้ ต่อไปทาง:

มีการทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาของภาชนะและใส่หลอดชนิดหยดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กเข้าไป ต้องวางปลายท่อซึ่งอยู่ในภาชนะให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิฉะนั้นจะอุดตันด้วยโฟม และลดปลายด้านนอกลงในภาชนะบรรจุน้ำหลายเซนติเมตร

ด้วยเหตุนี้ก๊าซจากภาชนะบรรจุไวน์จะ ได้อย่างอิสระออกไปข้างนอกจึงไม่ออกซิไดซ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต

มีตัวเลือกอื่นซึ่งใส่ถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วหรือซื้อฝาพิเศษ - ซีลน้ำ

ในการรับแอปเปิ้ลบดคุณสามารถใช้ พิเศษอุปกรณ์ซึ่งเป็นกระป๋องขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดพิเศษ ภาชนะนี้บรรจุแอปเปิ้ลเกือบ 4/5 ของปริมาณที่สม่ำเสมอ เนื่องจากปริมาตรที่เหลือจำเป็นสำหรับการสะสมโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

ในระหว่างการหมักให้วางกระป๋องไว้ในที่อบอุ่น (18–25 องศา) และในที่มืด ในกรณีนี้ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 30-60 วัน ความสมบูรณ์ของขั้นตอนนี้จะไม่มีฟองอากาศและเสียงฟู่เฉพาะเมื่อซีลน้ำถูกเปิดออก

สำคัญ!ถ้าการหมักยืดเยื้อเกินระยะเวลาที่กำหนดแล้วล่ะก็ ควรเทความสอดคล้องของไวน์ลงในภาชนะอื่น แต่ไม่มีตะกอนเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสขม

การสุก

อันเป็นผลมาจากการจัดการก่อนหน้านี้ควรได้รับไวน์แอปเปิ้ลอายุน้อยซึ่งสามารถลิ้มรสได้แล้ว แต่จะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง และเพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ไวน์ จำเป็นทนทานต่อเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะใหม่ที่ปิดสนิทและแห้งสนิท ซึ่งจะไม่รวมการเข้ามาของยีสต์ของบุคคลที่สาม

การเทไวน์แอปเปิ้ลนั้นทำอย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดซีลน้ำ ในระหว่างขั้นตอนนี้จำเป็นต้องระบายชั้นที่กระจ่างด้านบนออกโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง หากต้องการคุณสามารถทำให้เครื่องดื่มกรองหวานได้โดยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรือเทวอดก้าหนึ่งในเจ็ดของปริมาตรทั้งหมดเพื่อให้ไวน์แอปเปิ้ลกลายเป็น แข็งแกร่งขึ้น. สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้เครื่องดื่มไวน์เก็บไว้ได้นานแม้ว่ารสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นก็ตาม

จากนั้นเรือจะเต็มไปด้วยไวน์และปิดผนึกอย่างแน่นหนา กรณีเพิ่ม เพิ่มเติมปริมาณน้ำตาลทราย แนะนำให้เก็บไวน์ไว้อีก 1.5 สัปดาห์ภายใต้ซีลน้ำในกรณีที่เกิดการหมักซ้ำ

ทางที่ดีควรเก็บไวน์ที่ได้ไว้ในที่เย็น (6-16 องศา) และที่มืดเป็นเวลา 2-4 เดือน นี่จะเพียงพอสำหรับไวน์ที่สุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติ

และเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลอย่างแน่นอน สะอาดและทาร์ตมีความจำเป็นต้องกำจัดตะกอนอย่างเป็นระบบ (ทุก ๆ 1.5 สัปดาห์) โดยการเทไวน์ลงในภาชนะที่เหมาะสมอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะไม่มีตะกอนเหลืออยู่

และในที่สุด "ปาฏิหาริย์" เล็กๆ ก็เกิดขึ้น และเครื่องดื่มเสริมรสแอปเปิ้ลก็พร้อมสมบูรณ์ในทุกความหมายของคำ ตอนนี้ความสนุกเริ่มขึ้น - การรั่วไหล น่าอัศจรรย์ดื่มไวน์ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องชิมเล็กน้อยจากนั้นจึงปิดผนึกภาชนะบรรจุที่เชื่อถือได้เท่านั้น ไวน์พร้อม!

เรื่อง ทั้งหมดตามกฎสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ล เครื่องดื่มนี้ควรมีกลิ่นของผลไม้สุกและมีสีเหลืองอำพัน โดยไม่ต้องแก้ไข "องศา" ของมันควรแตกต่างกันตั้งแต่ 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ และอย่างน้อยสามปีก็สามารถรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

สูตรไวน์แอปเปิ้ลทำเองง่ายๆ

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ความแรงของเครื่องดื่มนี้อยู่ที่ประมาณ 12 องศาและการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องการน้ำตาลเพียงสี่กิโลกรัมและแอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม

สูตรไวน์แอปเปิ้ล:

• ส่งแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้างผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
• ยืนดื่มเป็นเวลาสามวันรวบรวมเยื่อกระดาษแล้วคนอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนไม้เติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของไวน์ (ระบุตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของน้ำตาลที่เติมลงในไวน์แอปเปิ้ลบางประเภท ด้านบน - "การเติมน้ำตาล") เทคโนโลยีในการนำเครื่องดื่มไวน์ไปสู่สภาวะที่ต้องการก็คล้ายกับข้างต้น (ดู "การสุก")

ในทำนองเดียวกัน ไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวานและเสริมกำลังผลิตขึ้น โดยขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่เหมาะสมข้างต้น

สูตรไวน์แยมแอปเปิ้ล

หากคุณพบแยมแอปเปิ้ลเก่าๆ ในถังขยะที่บ้าน คุณไม่ควรทิ้งโดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่สามารถหาซื้อได้แม้ในร้านค้า ในการเตรียมคุณจะต้องมีแยมหนึ่งลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำไวน์:

ไวน์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล สูตรดั้งเดิม

หากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเก่าไม่ดีอย่าสิ้นหวังกับเรื่องนี้ คุณแค่มีเหตุผลที่จะทำให้เขา สวยไวน์แอปเปิ้ล สำหรับผลไม้แช่อิ่มสามลิตรคุณต้องการลูกเกดเพียงหยิบมือและน้ำตาลทรายสามร้อยกรัม อย่าขี้เกียจและเลือกเวลาว่างตามสูตรต่อไปนี้:

• เทผลไม้แช่อิ่มที่หมักแล้วลงในขวดที่สะอาดหมดจด ใส่ลูกเกดกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
• หากคุณมีถุงมือแพทย์ ให้สวมที่คอขวดโหลและส่งขวดโหลไปที่ห้องมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์
• หลังจากช่วงเวลานี้คุณต้องเอาเยื่อกระดาษออกและกรองเครื่องดื่มด้วยผ้า
• จากนั้นปิดฝาเครื่องดื่มที่ได้ให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหลายเดือน
• ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมตรวจสอบตะกอนในภาชนะอย่างสม่ำเสมอ และหากพบ ให้เทไวน์ลงในภาชนะอื่นที่เหมาะสม ทิ้ง "กากตะกอนไวน์" ไว้ในภาชนะเดิม

น่าสนใจและเป็นประโยชน์!ในกรณีที่ไม่มีลูกเกดอย่าสิ้นหวังสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวได้ง่ายซึ่งประหยัดกว่า มันจะต้องมีธัญพืชไม่กี่เมล็ดและผลลัพธ์จะเหมือนกันกับต้นฉบับ

และโดยสรุปแล้ว ฉันอยากจะพูดถึงประเด็นต่อไปนี้ ซึ่งเป็นการยืนยันอีกครั้งถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มไวน์แอปเปิ้ล ไม่ว่าจะเป็นไซเดอร์หรือไวน์เสริม

ความจริงก็คือวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลด้วยการเตรียมไวน์ที่เหมาะสมจากพวกมันจะคงไว้ทั้งหมด มีประโยชน์สรรพคุณและมีคุณประโยชน์ต่ออวัยวะทุกส่วน

ข้อเท็จจริงนี้เถียงไม่ได้ในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นั่นคือ แอปเปิ้ล ดังนั้นคุณต้องใช้ของขวัญจากธรรมชาติและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มไวน์โฮมเมดที่ทำด้วยตัวเอง

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!