ซอสหอยนางรมจีน ซอสหอยนางรมคืออะไรและใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร มันคืออะไร

เครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มเล็กน้อยที่เรียกว่า "ซอสหอยนางรม" ไม่ได้ประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสที่หลงใหลในอาหารทะเลรสเลิศเหล่านี้ แต่คิดค้นโดยชาวจีนที่คุ้นเคยกับการได้รับประโยชน์จากทุกสิ่ง รวมทั้งหอยนางรมด้วย

หอยนางรม VS คาว

อาจฟังดูแปลกสำหรับมืออาชีพด้านอาหารทั่วเอเชีย พ่อครัวมือใหม่หลายคนสับสนระหว่างซอสนี้กับน้ำปลา โดยอธิบายว่า พวกเขากล่าวว่าหอยนางรมมีราคาแพง และมักจะถูกแทนที่ด้วยปลา ดังนั้นจึงได้น้ำปลา เหมือนปูอัดที่ไม่มีกลิ่นเหมือนปูจริงๆด้วยซ้ำ หากคุณทราบความแตกต่างระหว่างซอสเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องอ่านสองสามย่อหน้าถัดไป สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารไทย จีน และอาหารแปลกใหม่อื่น ๆ เราบอกคุณว่าอันที่จริงทุกอย่างไม่ค่อยเป็นเช่นนั้น แม่นยำกว่านั้นไม่ใช่อย่างนั้น! น้ำปลาและซอสหอยนางรมเป็นซอสสองชนิดที่มีรสชาติ จุดประสงค์ และเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน เช่น ซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก เป็นต้น โดยหลักการแล้วคุณสามารถเททั้งบนอาหารได้ แต่เป็นการยากที่จะทำให้พวกเขาสับสน

มาดูกันว่าหอยนางรมกับน้ำปลาแตกต่างกันอย่างไร น้ำปลาคือเกลือเป็นหลัก ใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย เวียดนาม เกาหลี สิงคโปร์...) เมื่อต้องการเติมเกลือลงในจาน ซอสหอยนางรมไม่มีรสเค็ม จึงไม่มีประโยชน์ที่จะใส่เกลือลงไปด้วย อย่างไรก็ตาม ทำไมไม่ใช้เกลือหรือซีอิ๊วธรรมดาแทนน้ำปลาล่ะ แต่เพราะว่านอกจากความเค็มแล้ว น้ำปลา ยังมีความหวานเล็กน้อย ความเปรี้ยวจนแทบมองไม่เห็น กลิ่นหอมของปลาแอนโชวี่ที่อร่อย และสามารถเพิ่มรสชาติอาหารได้ตามธรรมชาติ (เนื่องจากมีกรดกลูตามิกในปริมาณมาก - อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ นี้). ดังนั้นน้ำปลาจึงดีกว่าเกลือและซีอิ๊วซึ่งไม่มีคุณประโยชน์มากนัก

แต่มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติ เทคโนโลยีการผลิตน้ำปลาและซอสหอยนางรมแตกต่างไม่แพ้ดินและฟ้า ในการผลิตน้ำปลา ปลาแอนโชวี่ตัวเล็กจะถูกเก็บในถังปิดด้วยเกลือทะเล เติมน้ำทะเล แล้วปล่อยให้หมักจนเกือบเป็นของเหลว (หากกระบวนการนี้ดูเหมือนเป็นเทคโนโลยีต่ำสำหรับทุกคน โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วและชีสนั้นผลิตขึ้นมา ในทำนองเดียวกัน ใช้ถั่วเหลืองและนมแทนปลากะตัก) คุณภาพของน้ำปลา เช่น วิสกี้ จะขึ้นอยู่กับอายุและปริมาณของสารสกัดแอนโชวี่ที่อยู่ในนั้น น้ำปลาที่ดีคือน้ำปลาที่ผ่านการบ่ม (หมัก) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีและมีสารสกัดจากแอนโชวีอย่างน้อย 60% อย่างอื่นเป็นน้ำจิ้มรสปลามากกว่า

ซอสหอยนางรมทำจากหอยนางรมจริงๆ โดยเอาเนื้อตรงกลางออกแล้วเตรียมสารสกัด จากนั้นผสมกับน้ำ น้ำตาล และสารเพิ่มความข้น (แป้ง) ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เคี่ยวรวมกันในกระทะขนาดยักษ์จนกระทั่งน้ำระเหยและซอสข้นขึ้น สูตรนี้ยังเรียกร้องให้เติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตลงในซอสหอยนางรมด้วย - คุณทำอะไรได้บ้าง ชาวจีนคิดค้นซอสนี้ขึ้นมา และพวกเขาก็ชอบส่วนผสมนี้มาก วิธีการเตรียมซอสหอยนางรมนี้เป็นวิธีการดั้งเดิมที่สุด - นั่นคือวิธีการคิดค้น ตามตำนานเล่าว่า Li Kam Sheng พ่อครัวของร้านอาหารจีนแห่งหนึ่งกำลังเตรียมซุปหอยนางรมอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านโปรดของเขาและเสียสมาธิไป เมื่อฉันจำหม้อบนเตาได้ ซุปก็กลายเป็นน้ำซุปข้นและกลายเป็นสีดำไปแล้ว Li Kam Sheng รู้สึกประทับใจกับกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้ และรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก พ่อครัวชาวจีนเริ่มขายซอสนี้ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นในปี พ.ศ. 2431 Lee Kak Sheng จึงได้ก่อตั้งบริษัท Lee Kum Kee ซึ่งเริ่มผลิตและจำหน่ายซอสนี้ ซึ่งประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้

วันนี้คุณจะตรวจสอบคุณภาพซอสหอยนางรมได้อย่างไรในเมื่อน้อยคนที่มีโอกาสปรุงหอยนางรมเอง? ง่ายมาก เช่นเดียวกับน้ำปลา เพียงแต่ต้องอ่านฉลาก หากซอสมีสารสกัดจากหอยนางรมอย่างน้อย 20-25% แสดงว่าซอสนั้นดีอยู่แล้ว น้อยกว่านั้นก็จะเป็น “น้ำจิ้มรสเด็ด” ผู้ผลิตซอสที่ซื่อสัตย์ควรเขียนบนฉลากว่า “รสหอยนางรม " หากเขียนว่า “ซอสหอยนางรม "และส่วนประกอบประกอบด้วยสารสกัดจากหอยนางรมมากกว่า 20% - คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ตามสบาย

ประโยชน์ของซอสหอยนางรม

เพราะซอสหอยนางรมไม่ได้มีแค่ความอร่อยเท่านั้น ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอาหารใดๆ ก็ตาม แต่ยังทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และมีขนาดใหญ่ขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ ประกอบกับซอสหอยนางรมจะได้โปรตีน กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก ทองแดง รวมถึงวิตามินบี พีพี และซี ซอสหอยนางรมก็อร่อยเช่นกัน และวิธีที่เป็นประโยชน์ในการชาร์จแบตเตอรี่ของคุณ คืนความแข็งแรงหลังจากวันที่ยากลำบาก หรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าตื่นขึ้นมา ประสิทธิภาพกลับคืนมาด้วยกลูโคสที่มีอยู่ในซอส จริงอยู่ เนื่องจากส่วนใหญ่ซอสนี้จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหาร ควรใช้ซอสด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและแพ้อาหารทะเล หากไม่มีข้อห้ามเฉียบพลัน ยินดีต้อนรับสู่โลกที่อาหารจานใดก็ได้ที่สามารถทำให้ดูน่าดึงดูดจากภายนอกและอร่อยจากภายใน

วิธีใช้ซอสหอยนางรม

ต้องใช้ซอสหอยนางรมกับอะไร? ตามหลักเหตุผลแล้ว ซอสที่ทำจากสารสกัดจากอาหารทะเลควรจะเหมาะสำหรับพวกเขา อันที่จริง นี่คือเหตุผลว่าทำไมคนเอเชียจึงรักและแบ่งปันความรักของตนกับคนทั้งโลก เพราะมันเกือบจะเป็นสากล หมู เนื้อ ไก่ กุ้ง - ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารเหล่านี้ คุณยังสามารถราดลงบนผักหรือข้าวก็ได้ ผัดใดๆ ก็ตามจะเปลี่ยนจากของว่างง่ายๆ มาเป็นมื้อเย็นตามเทศกาลหลังจากที่คุณใส่ซอสหอยนางรมลงไป

หมายเหตุสำคัญ: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำซอสไปผ่านความร้อน เพื่อให้เผยให้เห็นรสชาติได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ แนะนำให้เติมซอสในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นั่นคือความคงตัวของซอสหอยนางรมในอาหารในอุดมคติก็เหมือนกับน้ำเกรวี่ที่เรารู้จักในโรงเรียนอนุบาล เนื้อที่ "อาบ" ในมวลหอยนางรมมักจะนุ่มมากและอาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ อีกทางเลือกหนึ่งในการใช้ซอสคือการจุ่มซูชิหรือเทอริยากิลงไป

มีหลายสูตรสำหรับซอสที่ใช้น้ำมันหอย หากต้องการทำความรู้จักกับพวกเขาให้ทำตามสิ่งนี้

ซอสหอยนางรมไม่เหมือนอาหารปลาทุกชนิดเนื่องจากปรุงจากหอยทะเลเขตร้อนที่อร่อยโดยเฉพาะ กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่น่ารับประทาน รสเปรี้ยวหวานเค็ม ความข้นของน้ำเชื่อม และสีของดาร์กช็อกโกแลตดึงดูดความสนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก

บทกวีประวัติศาสตร์

ซอสหอยนางรมเป็นสิ่งประดิษฐ์ของตัวแทนผู้กล้าได้กล้าเสียของจีนซึ่งคุ้นเคยกับการประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกของจีนชิ้นต่อไปจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เล็กที่สุด

คนที่กินข้าวและปลาอย่างกระตือรือร้นมักกินสัตว์ทะเลทุกชนิดอย่างเต็มใจมานานหลายศตวรรษ โดยกระจายอาหารที่มีโปรตีนน้อยออกไป ไม่เพียงแต่ใช้หอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง และปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังมีหอยนางรมที่หายากอีกด้วย ซุปและบะหมี่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในร้านอาหารริมชายฝั่ง

ตำนานเล่าว่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งทางตอนใต้ของประเทศปรุงซุปกับหอยนางรม หลายครั้งที่ฉันเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ยุ่งกับออเดอร์มากมาย และลืมเรื่องซุปไป ฉันรู้สึกได้ถึงตอนที่มันดู "ไหม้" ไม่น่าดู เมื่อมองไปรอบๆ ด้วยความกลัว เขาจึงแนบจมูกเข้าไปในกระทะ และต้องประหลาดใจกับกลิ่นหอมของของเหลวข้นที่ปล่อยออกมา เขาดีใจมากที่ได้จดสูตรอาหารจานใหม่ไว้

แขกของร้านต่างเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดที่คุ้นเคยนี้ คำพูดของซอสแพร่กระจายจากเมืองท่าไปไกลเกินขอบเขต ชาวจีนที่ฉลาดได้ลงทะเบียนแบรนด์และเปิดการผลิตด้วยความช่วยเหลือจากคนรู้จักที่มีอิทธิพล

ซอสหอยนางรมเริ่มมีชื่อเสียงในยุโรปโดยเฉพาะในฝรั่งเศสและอังกฤษ แต่ที่นี่มีการเตรียมอาหารอันโอชะร่วมกับหอยนางรม

ปัจจุบันซอสหอยนางรมผลิตไม่เพียงแต่ในภูมิภาคเอเชียเท่านั้น แต่ยังผลิตในสหรัฐอเมริกาด้วย ซอสดังกล่าวมีเพิ่มมากขึ้นทุกปี มีจำนวนมากกว่าร้อยชนิด

ในประเทศ CIS ซอสหอยนางรมปรากฏขึ้นเนื่องจากมีการติดต่อทางการค้าอย่างใกล้ชิดกับประเทศในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก และเป็นที่ชัดเจนว่าทำไม อาหารของพวกเขาจึงแตกต่างจากอาหารสลาฟอย่างมาก ซึ่งกระตุ้นความสนใจที่ดีในหมู่คนธรรมดาสามัญที่อยากรู้อยากเห็น

เคล็ดลับการทำซอสหอยนางรม

ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้ทำมาจากอะไร? ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างซับซ้อน พื้นฐานสำหรับการเตรียมการคือหอยสองฝาสดที่อาศัยอยู่ในทะเลใต้อันอบอุ่น หอยนางรมที่มีชื่อเสียงที่สุดในด้านคุณภาพคือหอยนางรมที่จับได้ที่ปากแม่น้ำสายใหญ่ ในบริเวณที่มีน้ำขึ้นและลง ซึ่งน้ำมีปริมาณเกลือน้อยที่สุดและมีอุณหภูมิสูง สายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งชาวยุโรปซื้อมากที่สุดคือพันธุ์ป่านอร์เวย์ รองลงมาคือพันธุ์ญี่ปุ่นที่ปลูกภายใต้สภาพเทียม แต่ความโดดเด่นในการผลิตหอยนางรมนั้นได้รับการยอมรับมายาวนานจากสหรัฐอเมริกา

โชคดีที่เราไม่ต้องต้มหอยราคาแพงเพื่อปรุงที่บ้าน ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้สาระสำคัญของหอยนางรมสำเร็จรูป เราขอเตือนคุณว่าคุณต้องเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ สาระสำคัญที่มีสารสกัดน้อยกว่าร้อยละ 30 ถือว่ามีคุณภาพต่ำ ประกอบด้วยสารเคมีในอาหาร "Eshki" เช่น สารปรุงแต่งรสที่ชาวจีนชื่นชอบ ได้แก่ โมโนโซเดียมกลูตาเมต ตลอดจนโพแทสเซียมซอร์เบตและโซเดียมเบนโซเอต แต่จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว

เพื่อให้ใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวอดก้าข้าว (สาเก) หรือไวน์ขาว น้ำตาล (น้ำผึ้ง) ลงในซอสหอยนางรมโฮมเมด และพริกไทยป่นหรือกระเทียมดอง (หัวหอม) เพื่อความเผ็ด ควรซื้อเกลือด้วยเกลือทะเลจะดีกว่า

กินอะไรกับอะไรแทนซอสหอยนางรม

การกินหอยนางรมสดและดิบถือว่าถูกต้อง ซอสหอยนางรมกลายเป็นทางเลือกแทนอาหารอันโอชะราคาแพง ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ตลอดจนน้ำสลัด พาสต้า ฯลฯ เสริมสร้างพวกเขา และเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์และปลาก็ไม่มีราคา!

ใน Penates พื้นเมืองมันเข้ากันได้ดีกับซอส:

• บะหมี่แบบดั้งเดิม
• อาหารทะเลจานแรก
• สลัด;
• ความสุขของเห็ด
• ปลาอบและต้ม
• หมูย่างเนื้อวัวและสัตว์ปีก

หากคุณปรับให้เข้ากับอาหารของเรา มันเข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าว และมะเขือยาวตุ๋น

นักชิมบางคนเปลี่ยนซอสด้วยส่วนผสมของน้ำมันถั่วเหลือง น้ำซุปผัก แป้ง และเครื่องเทศ แต่เมื่อคุณลองซอสหอยนางรมคลาสสิกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน

มูลค่าของจานคืออะไร?

แน่นอนว่าคำถามเรื่องผลประโยชน์ไม่ใช่คำถามสุดท้าย ทำไมเราถึงต้องการสิ่งแปลกใหม่เช่นนี้? ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วย:

• ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, ทองแดง, เหล็ก, ฟลูออรีน;
• วิตามิน B, A, C, PP, กรดนิโคตินิก;
• กรดไขมันโอเมก้า 3;
• เซราไมด์

ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ ร่างกายจะรักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อมะเร็ง และเพิ่มความแรง

การบริโภคอาหารทะเลมากเกินไปคุกคามผู้ที่เป็นโรคเกาต์เท่านั้น เนื่องจากมีสารประกอบโปรตีนจำนวนมากที่กลายเป็นกรดยูริก และส่งผลเสียต่อข้อต่อ

ซอสหอยนางรมเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเนื่องจากแทบไม่มีปริมาณแคลอรี่ (ไม่มีไขมัน) แต่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล)

ทีนี้มาลองทำอาหารที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับที่บ้านด้วยมือของเราเองกัน!

ซอสหอยนางรมมังกรทอง

สำหรับหอยนางรมสด 0.5 กิโลกรัมเราจะต้อง:

• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• ซีอิ๊วขาว 300 มล.
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำสำหรับปรุงอาหารประมาณครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เราล้างหอยนางรมที่เรานำมาจากร้าน หยิบผ้าเช็ดปากแล้ววางอ่างล้างจานลงไป ใช้มีดบางพิเศษ (มีดผ่าตัดทางการแพทย์) ตรงบริเวณที่วาล์วปิด เราจะกรีดลึกและดึงออกมาจากด้านแบนตรงกลาง ตัดกล้ามเนื้อที่ล็อควาล์ว เพื่อให้แน่ใจว่าหอยยังมีชีวิตอยู่ เรามาสัมผัสเส้นสีดำของตากัน การกระตุกของร่างกายจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่น
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสับละเอียดเทน้ำส้มสายชูประมาณ 5-7 นาทีเช่น มาหมักกันเถอะ เกลือน้ำดอง
• ใส่เนื้อหอยนางรมและหัวหอมดองลงในชามของหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ ตั้งให้ปรุงตามโปรแกรมตุ๋น 2 ชั่วโมง มากรองของเหลวที่เกิดขึ้นกัน
• น้ำซุปควรมีสีเข้มและมีกลิ่นเปรี้ยว เราไม่ต้องการเนื้อสัตว์อีกต่อไปแล้ว และเราจะพักสารสกัดไว้ให้เย็น
• เทไวน์ซีอิ๊วลงในกระทะเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ตั้งอุณหภูมิ 45-50°C (จนน้ำผึ้งละลาย)
• ผสมของเหลวไวน์-ถั่วเหลืองกับสารสกัดหอยนางรม 2/3 ส่วนโดยใช้ไฟอ่อน ในส่วนที่สามที่เหลือซึ่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้คนแป้ง (โดยไม่จับตัวเป็นก้อน) กวนตลอดเวลาปรุงจนเยลลี่ข้น มาพริกไทยกันในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

คุณสามารถทำให้สูตรนี้ง่ายขึ้นได้โดยใช้ซอสหอยนางรมที่ซื้อในร้าน

ซอสหอยนางรม "ทะเลเหลือง"

มาเตรียมตัวกัน:

• 200 มล. - สาระสำคัญของหอยนางรม;
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สามารถเป็นตาราง 9%)
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม (กองช้อนโต๊ะ);
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ขั้นแรก ปรุงคาราเมล: เทน้ำตาลลงในชามสแตนเลส เทน้ำและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนจนข้นและเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณทำมากเกินไปคุณอาจเสี่ยงต่อการขมขื่น
• เทสารสกัดลงไป เติมเกลือและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
• ละลายแป้งในน้ำเย็นที่เหลือ ปรุงอาหารให้เพียงพอเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น
• ย้ายซอสที่เสร็จแล้วไปใส่ภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปแช่เย็น

อาหารที่มีซอสหอยนางรมมักจะโดดเด่นบนโต๊ะวันหยุด และประเด็นสำคัญก็คือทิวทัศน์ที่สวยงาม รสชาติที่หอมหวาน และกลิ่นหอมเย้ายวนของอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักที่ไม่มีใครสังเกตเห็นเมื่อมื้อเย็นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม

มีหลายสูตรในการเตรียมซอสหอยนางรมยอดนิยม แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบซื้อแบบสำเร็จรูปและราคาที่ไม่แพงมาก

ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับการใช้ซอสหอยนางรมแล้ว และอาหารจานแรกที่เราจะเรียนทำคือเนื้อในซอสหอยนางรม

เนื้อในซอสหอยนางรม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1 กก.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 0 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสหอยนางรม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสด เกลือ และเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ละลายเนื้อ ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้ล้างพริกหยวก คว้านแกนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง และหั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้น กระเทียมสามารถบดได้โดยใช้เครื่องกดกระเทียม จากนั้นทาน้ำมันพืชในกระทะแล้วเติมน้ำเคี่ยวเนื้อประมาณ 5 นาทีจนเนื้อของเราเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทลงไป อย่าลืมคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นสักครู่เราก็ส่งพริกหยวกไปเคี่ยว เมื่อน้ำระเหยแล้วให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยผัดเนื้อหาในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดจนฉุน ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม และก่อนเสิร์ฟ โรยจานร้อนด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง หรือผักกาดหอม

หากอาหารจานหลักสำหรับบุฟเฟ่ต์พร้อมมานานแล้วคุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะด้วยสลัดกับซอสหอยนางรมซึ่งอาจเป็นแบบเย็นหรือร้อนก็ได้

ผักในซอสหอยนางรม

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ข้าวโพด – 250 กรัม;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี – 250 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี – 250 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสหอยนางรม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้ตัดปลายออก ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง ตัดก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราก็เริ่มหั่นผักกาดขาวและหน่อไม้ฝรั่ง ควรต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทอดกระเทียมสับเป็นเวลาหนึ่งนาทีในกระทะที่ทาน้ำมันพืช อย่าลืมผัดหลังจากที่กระเทียมมีสีทองจัดวางบนจานรองแล้วเริ่มทอดข้าวโพดและหน่อไม้ฝรั่งโดยเติมน้ำหากจำเป็น จากนั้นใส่บรอกโคลีและผักกาดขาวปลีลงในกระทะทั่วไปแล้วนำไปต้ม ปรุงจนผักนิ่ม ปิดฝาไว้หากจำเป็น ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มวลผักที่ได้ลงในจาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กระเทียมเจียว ซอสหอยนางรม และเสิร์ฟอย่างปลอดภัย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารและเจือจางซอสหอยนางรมอย่างกลมกลืน แต่สำหรับผู้อ่านของเราเรามีสูตรอาหารของหวานอีกหนึ่งสูตร และนี่คือกุ้งแช่น้ำมันหอย

กุ้งในซอสหอยนางรม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุก ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุกให้สับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเมล็ดงา เราทำความสะอาดกุ้งลายเสือ ล้างให้สะอาด แล้ววางลงในกระทะทั่วไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นล้างผักโขม หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กุ้งเมื่อพร้อม ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมสิ่งสำคัญ – ใส่ซอสหอยนางรม!

ซอสหอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับความนิยมพอสมควร แนวคิดในการเตรียมและการใช้งานมาจากเอเชียซึ่งมักเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารต่างๆ

ประวัติความเป็นมาของซอสหอยนางรมมีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏตัวครั้งแรกในร้านกาแฟจีน ในร้านอาหารแห่งนี้ คุณสามารถลิ้มลองตัวเลือกต่างๆ สำหรับหอยนางรมที่ปรุงโดยเชฟคนหนึ่ง วันหนึ่งทำงาน เขาค้นพบว่าการอบหอยนางรมด้วยความร้อนทำให้เกิดของเหลวที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถใช้เป็นซอสได้โดยการเติมเครื่องเทศลงไป นี่คือสิ่งที่ชายคนนั้นทำจริงๆ ส่งผลให้ได้ซอสหอยนางรมที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ไม่กี่ปีต่อมา เชฟคนนี้ได้ก่อตั้งบริษัทของตัวเอง โดยมีจุดเด่นคือซอสหอยนางรมแบบเดียวกัน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในเอเชีย แต่ยังรวมถึงในยุโรปด้วย

ซอสหอยนางรมใช้สำหรับเตรียมอาหารทะเล เครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อยในบทความของเราคุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

วิธีการใช้ซอสหอยนางรม?

ซอสหอยนางรมใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คุณสามารถหาได้ในปริมาณมากบนอินเทอร์เน็ต สินค้านี้เน้นรสชาติของอาหารทะเลได้ดีที่สุด กล่าวคือ:

• กุ้ง;
• ปลา (โดยเฉพาะปลาแซลมอน);
• ปลาหมึก;
• เนื้อปู
• หอยแมลงภู่;
• ปลาหมึกยักษ์หมัก ฯลฯ

ซอสหอยนางรมใช้ปรุงสลัดที่มีส่วนผสมข้างต้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะไก่ เนื้อวัว และหมู แม่บ้านหลายคนปรุงปีกไก่งวงหรือไก่โดยเติมซอสหอยนางรมลงในน้ำดองส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อย!

การใช้ซอสหอยนางรมคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยมาก เช่น ข้าว บะหมี่ มันฝรั่งกับเห็ด มะเขือยาวทอด โจ๊กบัควีท และอื่นๆ อีกมากมายผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับเครื่องเคียงผัก

มักจะเติมส่วนผสมในอาหารจานแรกซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปทะเล นอกจากนี้ ซอสหอยนางรมยังเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ อีกด้วย ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติอันละเอียดอ่อนแทนที่จะเอาชนะมันได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์อาจเป็นซอสอิสระหรืออาจกลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซอสอื่นๆ ก็ได้ ดังนั้นจึงมักเติมลงในซอสซีซาร์ เบชาเมล และซอสอื่นๆ รสชาติของอาหารที่ปรุงรสด้วยซอสเหล่านี้จะทำให้คุณและครอบครัวหลงใหล!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมหรือคุณสมบัติที่เหมือนกันทันที ซอสหอยนางรมก็ไม่มีข้อยกเว้น ในบทความของเราเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยที่บ้านได้อย่างไรและอย่างไร

จะแทนที่ด้วยอะไร?

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ซอสหอยนางรมในอาหารประจำชาติจีนหรือไทย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อซีอิ๊วธรรมดาแล้วเติมน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะและซอส Worcestershire หนึ่งหรือสองหยดลงไป คนทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนได้ซอสที่ใกล้เคียงกับหอยนางรม

อีกวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนส่วนผสมนี้: ผสมถั่วเหลืองและน้ำปลาในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้ว

สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ มีวิธีอื่นที่จะทดแทนซอสหอยนางรมได้:

1. ใช้น้ำมันถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะซึ่งเป็นแป้งในปริมาณเท่ากันเติมน้ำซุปผัก 500 มิลลิลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและใบกระวานหนึ่งใบรวมทั้งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีกด้วย
3. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ กวนปรุงซอสจนเดือด หลังจากนั้นโดยไม่หยุดกวนของเหลวให้ต้มจนข้นขึ้น
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยผสมกับน้ำแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ สารทดแทนซอสหอยนางรมมังสวิรัติของคุณก็พร้อมแล้ว!

คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงในอาหารของคุณได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากซอสหอยนางรมช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้ค่อนข้างดีอยู่แล้ว อย่าเพิ่มมากเกินไปเพื่อไม่ให้จานเสร็จเสีย.

อาหารจีนเป็นที่ชื่นชอบในทุกประเทศทั่วโลก เนื่องจากมีการนำเสนออาหารจานอร่อยและเครื่องปรุงรสมากมายที่ทำให้อาหารจานใดจานหนึ่งมีความพิเศษ หนึ่งในนั้นคือซอสหอยนางรมซึ่งมีหอยนางรมอยู่จริงๆ และการใช้นี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในทวีปอื่นๆ ด้วย คุณสามารถทำซอสเองที่บ้านได้หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

ซอสหอยนางรมคืออะไร

ซอสหอยนางรมหมายถึงส่วนผสมที่มีสีเข้มและหนืดซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งจะมีขวดนี้อยู่บนโต๊ะ เช่นเดียวกับที่เรามีเกลือและพริกไทย แท้จริงแล้วซอสมีรสเค็มจึงใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาและไม่เพียงแต่ใช้ปรุงสลัด เทลงบนโรล และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สารประกอบ

จากชื่อบอกได้เลยว่าเครื่องปรุงรสแบบเหลวนี้มีหอยนางรมอยู่ด้วย และก็เป็นจริง: มีการใช้สาระสำคัญของหอยนางรมในการสร้างเครื่องปรุงรสนี้ นอกจากนี้ยังมีเกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แม้ว่าจะมีการเติมอาหารทะเลลงในผลิตภัณฑ์ แต่ก็ไม่มีกลิ่นหรือรสคาวเลย

พวกเขากินกับอะไร?

เครื่องปรุงรสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย: ผลิตภัณฑ์นี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารต่าง ๆ มากมาย แต่ไม่ใช่เฉพาะกับปลาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หมูกับซอสหอยนางรมเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชีย สูตรอาหารที่มีซอสหอยนางรมและรูปถ่ายสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตเพราะมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกสลัดกุ้งปรุงในซอสอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง พูดง่ายๆ ก็คือสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้ทุกที่หากคุณต้องการรสชาติที่พิเศษเป็นพิเศษ

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

ไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปนี้เพื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งได้เสมอไป แต่คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถทดแทนซอสหอยนางรมอะไรได้บ้าง? อะนาล็อกเข้ามาช่วยเหลือโดยสร้างเอฟเฟกต์ที่เหมือนกันโดยประมาณ หนึ่งในนั้นคือเทอริยากิ - ซอสเอเชียที่มีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวผสมกับเนื้อสัตว์ ปลา และยังเสิร์ฟเป็นอาหารประเภทผักอีกด้วย แม้แต่ซีอิ๊วธรรมดาก็สามารถทดแทนซอสหอยนางรมได้ แต่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นรสชาติดีกว่ามาก

วิธีทำซอสหอยนางรม

แม้ว่าสูตรอาหารจะมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมเอเชียซึ่งส่วนผสมที่จำเป็นหาได้ไม่ยาก แต่ทุกวันนี้ก็ยังสามารถทำซอสที่บ้านได้ ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต หรืออีกนัยหนึ่งคือสารปรุงแต่งรส ซึ่งพบได้ทั่วไปในจีนและเอเชียตะวันออก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารเอเชียทั้งหมดได้รับรสชาติที่สดใสและเด่นชัด

สูตรซอสหอยนางรม

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ แต่คำแนะนำยังคงเหมือนเดิม:

• ก่อนปรุงอาหาร อ่างล้างจานจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดคราบตะกอน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงและโซดา
• หอยนางรมดิบควรต้มในเปลือกโดยตรงเป็นเวลา 10 นาที ที่ไม่เปิดจะต้องโยนทิ้งไป สินค้าเสีย.
• ก่อนที่จะเทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดจะต้องทำให้เครียดก่อน
• เก็บเครื่องปรุงเหลวไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

สูตรซอสหอยนางรมขั้นพื้นฐาน

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: จีน.
• ความยาก: ง่าย

สูตรพื้นฐานเป็นพื้นฐานในการทำซอสที่มีรสชาติต่างกัน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของคุณมีน้ำเสียงใหม่ หรือปล่อยทุกอย่างไว้ตามเดิมและเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงของวัฒนธรรมจีน โปรดทราบว่าซอสสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

• หอยนางรมต้มหรือดอง (ของเหลวหรือน้ำดอง) – 200-220 กรัม
• ซีอิ๊วขาวและดำ - 50 และ 15 มล.
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะด้านบน;
• น้ำ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดหอยนางรม นำออกจากเปลือกหอยและสับให้ละเอียด
2. ผสมซีอิ๊วขาวแล้วราดลงบนหอยนางรม เติมน้ำเล็กน้อยที่ต้มไว้
3. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน
4. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนของเหลวระเหยไปหนึ่งในสาม
5. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วนำมาปั่นให้สม่ำเสมอดังภาพ

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: จีน.
• ความยาก: ง่าย

วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้คุณต้องทำงานหนักเล็กน้อยเพื่อเตรียมซอสให้อร่อย เนื่องจากมีส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายของคุณ คุณจะไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าได้เนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น แล้วจะปรุงยังไงให้เหมือนรูปถ่ายจากตำราอาหารล่ะ?

วัตถุดิบ:

• หอยนางรมสด - 400 หรือ 5,000 กรัม (หากใช้กระป๋องก็เพียงพอแล้วครึ่งหนึ่ง)
• หัวหอม – 40 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เนย – 80 กรัม;
• แป้งสาลี – 35 กรัม;
• รากขิงขูด – 20 กรัม;
• โหระพา – 5 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• น้ำซุปไก่ – 120 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• ครีม – 120 มล.;
• หอยนางรมดองหรือน้ำซุป – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หอยนางรมต้องล้างและต้ม ทิ้งสิ่งที่ไม่เปิดทิ้งไป นำส่วนที่เหลือออกและสับละเอียด
2. สับหัวหอมครึ่งหนึ่ง
3. สับกระเทียมและผสมกับหัวหอม
4. ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยละลาย
5. เพิ่มขิงและทอดต่ออีก 3 นาที
6. เพิ่มหอยนางรมและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
7. ผสมน้ำดองจากหอยนางรมกระป๋องกับซีอิ๊ว ครีม และน้ำซุปไก่
8. ใส่แป้งลงในหอยนางรมทอดแล้วคนให้เข้ากัน
9. ปัดหอยนางรมอย่างต่อเนื่องเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในกระแสบาง ๆ ปรุงอาหารปัดต่อไปอีก 5 นาที
10. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
11. เคี่ยวบนไฟอ่อน คนจนซอสมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ

สูตรง่ายๆ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: จีน.
• ความยาก: ง่าย

ใครๆ ก็สามารถเตรียมซอสตามสูตรนี้ได้ แม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่สวยงามซึ่งสามารถใส่ลงในจานใดก็ได้หรือใช้ในการเตรียมสลัด การใช้น้ำซุปจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าการผสมสารสกัดกับน้ำ ทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• สารสกัดจากหอยนางรม – 25 มล.;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำตาลคาราเมล – 5 กรัม;
• น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำซุปแล้วเทสารสกัดหอยนางรมลงไป
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณควรจะได้สีน้ำตาลเข้ม
3. เทของเหลว 100 มล. และเจือจางแป้งลงไป
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วปรุง เอาออกเมื่อซอสข้นและกลายเป็นเหมือนแยม

วีดีโอ