สูตรคลาสสิกสำหรับการปอกแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวด แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

งานเลี้ยงรัสเซียที่ไม่มีผักดองทุกชนิดคืออะไร? ไม่ว่าอาหารจานไหนจากต่างประเทศและสลัดที่มีความซับซ้อนมาก พนักงานต้อนรับหญิงจะทำให้แขกของเธอพอใจ ผักดองก็จะได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษจากคนของเราเสมอ

และคิดเอาเองว่าอาหารเรียกน้ำย่อยชนิดใดที่เทียบได้กับของเผ็ด-เค็ม? มีเพียงเสียงเดียวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นจากการใช้ส้อมจิ้มแตงอร่อยๆ ที่ทำให้คุณอยากลิ้มรสมันทันที!

แต่แม้แต่สลัดโอลิเวียร์ที่เราโปรดปรานที่ไม่มีแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็ไม่ได้รสชาติเหมือนกันเลย! ใช่ และอาหารจานอื่นๆ อีกหลายจานที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนี้ก็ได้ผสานเข้ากับชีวิตประจำวันของเราอย่างแน่นหนาจนเชฟฝีมือดีมักมีขวดโหลที่พวกเขาชื่นชอบอยู่ในบ้านเสมอ

เมนู:

1. แตงกวาดองคลาสสิก "กรุบกรอบ"

ก่อนหน้านี้ในตระกูลใหญ่มีการสร้างช่องว่างในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเป็นลิตรเพื่อ "กินในที่เดียว"

สูตรดองแบบคลาสสิกเรียกร้องให้มีกระบวนการฆ่าเชื้อเพื่อความน่าเชื่อถือ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นส่วนผสมหลักจะไม่สูญเสียความแข็ง และจะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แตงกวาสด - 5 กก.
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 30 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น
• ใบมะรุม - 10 ชิ้น (หรือรากปอกเปลือก 20 กรัมต่อขวด)
• ร่ม Dill - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาตากให้แห้งเล็กน้อยบนจานหรือในอ่าง

2. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างไร เมื่อพวกเขาเย็นลงให้ใส่ผักชีฝรั่งและใบมะรุมกับลูกเกดที่ด้านล่าง เราโยนกระเทียมหนึ่งกลีบพริก 3 เม็ดและแต่ละ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด. เติมขวดแตงกวาอย่างระมัดระวัง

3. เราต้มน้ำให้เดือดส่งเกลือและน้ำตาลลงไป ผ่านไปหนึ่งนาที ยกความร้อนออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ตอนนี้เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

5. เราเอามันออกจากน้ำม้วนฝาแล้วพลิกคว่ำตั้งให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพิ่มเติม

ทานให้อร่อย!

2.แตงกวาตามสูตรคุณยายไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กคุณยายดองแตงกวาและเรานั่งกับพี่น้องของฉันและดูกระบวนการนี้ ดูเหมือนว่าเวทมนตร์ลึกลับบางอย่างกำลังเกิดขึ้น สมุนไพรบางชนิดจากนั้นก็แตงกวาแล้วเทน้ำจากนั้นสะเด็ดน้ำและแม้กระทั่งถือกระป๋องเหนือไอน้ำ ... และตอนนี้เมื่อนึกถึงวิทยาศาสตร์ของคุณยายฉันชอบทำอาหารโฮมเมดตามวิธีการของเธอ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร + สำหรับเทน้ำเดือด
• พริกไทยดำ -5 ชิ้น
• รากมะรุมปอกเปลือก - 3 ชิ้น 2 ซม.
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 2 ชิ้น
• ใบ Lavrushka - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดขนาดเดียวกันก่อนแล้วจึงเท "แช่" ในน้ำเย็นสะอาด 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอามันออกและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

2. ในเวลานี้ คุณสามารถใส่โถสามลิตรและฝาเหล็กสำหรับฆ่าเชื้อกระป๋อง

3. ในขวดปลอดเชื้อที่เย็นแล้วเราใส่ใบโอ๊คที่ล้างแล้วและแห้ง lavrushka ลูกเกดและเชอร์รี่กานพลูกระเทียมถั่วและ 2 ร่มผักชีฝรั่ง ด้านบนของ "หมอน" นี้เราวางแตงกวาไว้ใกล้กันมากขึ้น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้มากนักเพื่อไม่ให้ขวดแตก เหนือพวกเขาเป็นใบลูกเกดและร่มของผักชีฝรั่ง

4. ในช่วงเวลานี้เราควรต้มน้ำในกาต้มน้ำและเทเนื้อหาของภาชนะแก้วด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา

5. ในขณะที่แตงกวา "นึ่ง" ด้วยน้ำร้อนให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือแล้วละลายอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำร้อนออกจากโถแล้วเทน้ำดองใต้คอทันที ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เราปิดฝาแล้วใส่ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" จากผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตที่อบอุ่น วันรุ่งขึ้นสามารถนำผ้าห่อตัวอุ่นออกได้ และพลิกขวดโหลแล้วใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน

ทานให้อร่อย!

3. สูตรแตงกวาดองสำหรับหน้าหนาวแบบไม่ต้องแช่น้ำ

บ่อยครั้งที่ผู้หญิงไม่สามารถสะสมธนาคารได้ด้วยตัวเองและชายอันเป็นที่รักในฐานะผู้ชั่วร้ายกำลังเดินทางไปทำธุรกิจ จะทำอย่างไร? คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่มีโอกาสที่จะปล่อยให้อากาศผ่านและชิ้นงานอาจหายไป ดังนั้นจึงมีทางออกที่ง่ายกว่า - การปิดโพลีเอทิลีน! มีแม้กระทั่งรุ่น "ฤดูหนาว" พิเศษซึ่งเพียงพอที่จะจุ่มลงในน้ำร้อนก่อนใช้งานและพวกเขาจะยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นลงพวกเขาจะอุดตันคอไม่เลวร้ายไปกว่าฝากลิ้งเหล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง .

วัตถุดิบ:

• • แตงกวาสด - 1 กก.

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.1 กก.
• กระเทียม - 6 กานพลู
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและฆ่าเชื้อขวดโหลสองลิตรหรือแปดร้อยกรัมล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียม.

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 3 ใบลงในขวดที่เตรียมไว้ ถัดไปวางแตงกวาผสมกับผักชีฝรั่งให้แน่น

3. เทพริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ และเกลือ 50 กรัม ลงในช่องว่างระหว่างผัก

4. เติมน้ำเดือดปิดฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสแตงกวาจริง ๆ หลังจากนั้นสองสามวันพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยก่อนแล้วจึงค่อยเค็มหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์

ทานให้อร่อย!

4. แตงกวาดองด่วนไม่ใส่น้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการลิ้มรสบางอย่างระหว่างแตงกวาสดกระป๋องแบบคลาสสิกกับแตงกวาสดธรรมดา คุณสามารถดองได้เร็วมาก แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติดั้งเดิมไว้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 6 ก้าน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

2. อย่าลืมล้างและทำให้กิ่งผักชีฝรั่งแห้ง คุณยังสามารถนำร่มไปด้วย แต่มีความเป็นไปได้ที่เมล็ดที่ยังไม่สุกและก่อตัวขึ้น น้ำเกลือจึงสามารถหมักและทำให้ขุ่นเล็กน้อยได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผักใบเขียวที่มีลำต้นอ่อนหรือร่มที่เพิ่งสร้างใหม่

3. เราลดผักใบเขียวและฟันกระเทียมลงในขวดปลอดเชื้อ ซึ่งสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนล่วงหน้าได้

4. เราใส่ผลไม้สดของเราโดยไม่ลืมใส่ผักใบเขียวกับกระเทียมเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่สวยงามในโถ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้อิ่มตัวเนื้อหาอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมร่วมกัน

5. เทเกลือลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ละลายให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด เราปิดฝา (แต่อย่าปิดฝา!) และปล่อยให้การเตรียมของเราต้มในครัวประมาณสองวัน จากนั้นปิดและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ทานให้อร่อย!

5. สูตรวิดีโอ - แตงกวากรอบ "เหมือนจากถัง"

ว้าว ฉันจำช่วงเวลาที่นำถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่พร้อมแตงกวากรอบมาที่ร้านได้! พวกมันอร่อยมาก! แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถหาสิ่งเหล่านี้ได้ในร้านอีกต่อไป แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้กรดซิตริกได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

นอกเหนือจากตัวเลือกที่เสนอแล้วยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับแตงกวาดอง มีตัวเลือกในการเติมและใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งน้ำผึ้งหรือซอสมะเขือเทศ!

แต่ถึงกระนั้นรูปลักษณ์คลาสสิกของผักดองที่มีเสน่ห์ดึงดูดสายตามากกว่ามากและคุณก็เริ่มรู้สึกถึงรสชาติที่น่าอัศจรรย์นี้ในปากของคุณทันทีแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้กัดแม้แต่ชิ้นเดียว แต่ได้ "กินด้วยตาแล้ว" ”

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลิน ไม่จำเป็นต้องซื้อขวดโหลสวยๆ ที่วางอยู่บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตหน้าใหม่ อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามากที่บ้าน!

พระอาทิตย์ตกหน้าหนาว. แตงกวา "Khrustyashki"

วัตถุดิบ:
- แครอท
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
- เกลือ - 5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 10 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
- แตงกวา - 3 กก.

การทำอาหาร:
1. ล้างขวดโหลอย่างทั่วถึงด้วยความจุ 3 ลิตร ใส่แครอทสับหยาบ, หัวหอมหั่นครึ่งวง, ใบลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยดำที่ด้านล่าง
2. ใส่แตงกวาอย่างระมัดระวังในขวดเทน้ำต้มทิ้งไว้สิบห้านาที
3. เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. ต้มน้ำปรุงรสอีกครั้งเทลงในขวดที่มีแตงกวาม้วนขึ้น

สูตรอาหาร ตะเข็บแตงกวา "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
- แตงกวา
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- พริกไทยดำ
สำหรับน้ำเกลือ:
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:
1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ ต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป ลดความร้อนลงเล็กน้อย
2. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดขอบ แช่น้ำสิบชั่วโมง
3. ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และแตงกวาลงในขวดโหล
4. เทน้ำเดือดทับแตงกวา 2 ครั้ง หลังจากครั้งแรกให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำอีกครั้ง เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดม้วนขึ้น

พระอาทิตย์ตกพร้อมแตงกวาคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งวัน

แตงกวาดอง - สูตร. แตงกวา "เผ็ดด้วยซอสมะเขือเทศ".

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดองที่ใช้ขวดห้าลิตร:

น้ำกลั่น - เจ็ดแก้ว;

น้ำส้มสายชู - หนึ่งแก้ว;

เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว;

ซอสมะเขือเทศ "พริก" - หกถึงแปดช้อนโต๊ะ

ดอกคาร์เนชั่น - สิบดอก;

ถั่ว Allspice - สิบชิ้น;

พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกแตงกวาที่สุกและแน่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. จากนั้นนำแตงกวาออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งและตัดปลายผลไม้แต่ละข้างอย่างระมัดระวัง

3. ล้างขวดโหลแก้วให้สะอาด ปริมาตร 1 ลิตร ใส่กานพลู 2 กลีบ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 2 ชิ้น จากด้านบนเติมแตงกวาในขวดและควรติดตั้งในภาชนะในแนวตั้ง "ยืน" เพื่อให้ผลไม้มากขึ้น

4. เตรียมน้ำดองแยกจากกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำในชามเคลือบขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกห้าถึงเจ็ดนาที

5. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแตงกวาเพื่อให้ของเหลวไปถึงขอบของภาชนะและปิดฝาแต่ละอัน

6. ใส่ขวดแตงกวาดองอย่างระมัดระวังในน้ำเดือดขนาดใหญ่และเริ่มพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที

7.หลังจากผ่านเวลาพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้นำขวดโหลออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น แตงกวาตามสูตรนี้สามารถปิดในขวดโหลที่มีฝากระป๋องธรรมดาโดยใช้กุญแจพิเศษหรือในขวดที่มีฝาเกลียว - ตามที่คุณต้องการ

8. อย่าลืมห่อแตงกวาร้อนที่ม้วนแล้วในขวดโหลในผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิทเป็นเวลาสองถึงสามวัน

9. เมื่อขวดโหลเย็นลง ให้ย้ายไปจัดเก็บและจัดสวนผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ในตู้กับข้าวที่เย็นและมืด

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมตามโถสามลิตรหนึ่งขวด:

แตงกวา - หนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัมขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สองหรือสามชิ้น

กระเทียม - สามถึงสี่กลีบ;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;

ใบเชอร์รี่ - สองหรือสามชิ้น

ใบลูกเกด - สองหรือสามชิ้น

ถั่ว Allspice - สิบชิ้น;

ดอกคาร์เนชั่น - สิบสองตา;

ใบกระวาน - สี่ชิ้น;

น้ำตาลทราย - ห้าช้อนชา;

เกลือมีขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีน - สี่ช้อนชา

สาระสำคัญของอะซิติก - สองช้อนชาและที่สองไม่สมบูรณ์

น้ำกลั่น.

การทำอาหาร.

1. ล้างแตงกวาที่มีวุฒิภาวะและขนาดใกล้เคียงกันในน้ำเย็น 2 หรือ 3 ครั้ง และอย่าลืมตัดปลายของผลไม้แต่ละชนิดออก ซึ่งจะช่วยให้แตงกวาหมักได้ดีขึ้น

2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น

3. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นชิ้นกว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร นำแกนออกจากเมล็ดด้วยเมล็ด

4. แยกกันล้างขวดโหลแก้วสามลิตรล่วงหน้าและให้แน่ใจว่าได้พาสเจอร์ไรส์ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

6. ด้านบนของแตงกวาใส่เครื่องเทศและผักใบเขียวอีกครั้งแล้ววางแถวที่สอง วางผลไม้ในลักษณะนี้ต่อไปจนเต็มโถจนเต็ม

7. ต้มน้ำและเทเนื้อหาของเหยือกด้วย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง

8. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ผสมและนำของเหลวไปต้ม

9. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ยืนอีกสิบนาทีจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะเดียวกันอีกครั้ง

10. นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งและในเวลานี้ให้ใส่น้ำส้มสายชูสองช้อนชาลงในแตงกวาแต่ละขวดและขวดที่สองไม่ควรเต็ม

11. เป็นครั้งสุดท้ายเทน้ำดองร้อนลงในขวดโหลที่ด้านบนสุดของแต่ละขวดแล้วม้วนด้วยฝากระป๋องที่ต้มไว้ล่วงหน้าโดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการรีดช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

12. หมุนกระป๋องร้อนเบา ๆ โดยคว่ำชิ้นงานตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่ซึมผ่านฝาและหากทุกอย่างเรียบร้อยให้ย้ายไปที่พิเศษที่ห่อด้วยสิ่งที่อุ่น - ผ้าห่ม, หมอน, ผ้าห่ม ฯลฯ

13. เมื่อแตงกวาในเหยือกเย็นสนิทแล้ว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากสองหรือสามวัน ย้ายชิ้นงานของคุณ เช่น มะเขือม่วงดอง ไปยังที่เย็น แห้ง และมืดเสมอสำหรับการจัดเก็บ ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่เกินสองปี

แตงกวาดอง - สูตร. แตงกวาดองกับมะยม

ส่วนผสมตามสามไห แต่ละขวดมีปริมาตรเจ็ดร้อยกรัม:

แตงกวาขนาดเล็ก - สี่กิโลกรัม

มะยมสุก - ครึ่งกิโลกรัม

กระเทียม - หัวเดียว;

ใบเชอร์รี่ - สิบชิ้น;

ใบแบล็คเคอแรนท์ - ห้าชิ้น;

ใบมะรุม (ใหญ่) - ชิ้นเดียว;

ร่มสีเขียว ลำต้นและผักชีฝรั่ง

พริกไทยดำ - สิบชิ้น;

ดอกคาร์เนชั่น - สิบดอก;

รากพืชชนิดหนึ่ง (เล็ก) - ชิ้นเดียว;

น้ำกลั่นสะอาด - สามลิตรครึ่ง

สำหรับน้ำดองที่ใช้ของเหลวหนึ่งลิตร:

เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน - สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - แปดสิบกรัม

การทำอาหาร.

1. เริ่มต้นด้วยการเลือกแตงกวาขนาดเล็กและสุกสำหรับการเก็บเกี่ยวและล้างผลไม้แต่ละอย่างให้สะอาด จากนั้นแช่วัตถุดิบในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

2. ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับช่องว่างนี้ ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย แล้วสับหยาบๆใส่ชาม

3. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในชามด้วยผักใบเขียว

4. รากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดผักขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นเส้น ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ลงในชามด้วยสมุนไพรและกระเทียม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เตรียมมะยม เทลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้ง

6. คุณต้องเตรียมไหสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วย อย่าลืมล้างบ่อน้ำและพาสเจอร์ไรส์ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

7. นำแตงกวาที่แช่ไว้ออกจากน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วใช้มีดคมตัดปลายทั้งสองด้านของผลไม้แต่ละผล

8. จากนั้นใส่หนึ่งช้อนโต๊ะของส่วนผสมที่เตรียมไว้ของสมุนไพรกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งกานพลูและพริกไทยในแต่ละขวดแล้วดำเนินการเติมขวดด้วยแตงกวา ลองวางซ้อนกันในแนวตั้ง แล้วคุณจะมีผลไม้มากขึ้นในขวดเดียว

9. ด้านบนของแตงกวาเทมะยมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หนึ่งกำมือก็เพียงพอแล้วที่จะปิดฝาขวดได้อย่างอิสระและไม่บดผลเบอร์รี่

10. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทเนื้อหาของเหยือกลงไปอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหแตกจากอุณหภูมิที่สูงของน้ำ ก่อนอื่นให้ใส่แต่ละขวดในชามเคลือบเปล่าหรือกระทะขนาดเล็ก ปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แตงกวาอุ่นด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

11. นำน้ำไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดโหลและพักไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน แล้วเทกลับลงไปในหม้อ

12. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดผสมทุกอย่าง ต้มประมาณสิบถึงสิบสามนาทีแล้วเทร้อนลงในขวดโหลเพื่อให้ส่วนเล็ก ๆ ล้นด้านบน

13. ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดต้ม (กระป๋อง) คว่ำแต่ละอันแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นในตำแหน่งนี้

14. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปิดฝาโหลขึ้น ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

15. เก็บขวดแตงกวาและมะยมที่พร้อมและเย็นไว้ในที่เย็นไม่เกินสองปีนับจากวันที่เตรียม หากต้องการแก้ไขให้ถูกต้อง คุณสามารถทำฉลากเล็กๆ ในแต่ละขวดเพื่อระบุวันที่และเวลาในการผลิต

1. ตัวเลือก: CUCUMBERS "LIKE STORE"
สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
●เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
●3 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
●น้ำส้มสายชู 9% 10-12 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร

1. ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, หัวหอม (วงแหวน), ผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของโถแล้วแตงกวา
2. เทน้ำเดือดใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหลให้เย็นจนร้อนสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรต้มอีกครั้งเทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
เติมน้ำส้มสายชูลงในโถก่อนเติมครั้งที่สอง!

2. ตัวเลือก: "CRISPY" CUCUMBERS
●แครอท 1 ลูก
●2 หลอด
●กระเทียม 1 หัว
● มะรุม 1 ใบ, ลูกเกด, เชอร์รี่, ลาฟรุสก้า, ร่มผักชีฝรั่ง
● พริกไทยดำ
1. ใส่แครอทที่หั่นเป็น 4 ส่วน และส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร
2. ใส่แตงกวาเทน้ำร้อนต้ม 15 นาที ระบายน้ำ เพิ่มเข้าไป:
●เกลือ 5 ช้อนชา
●น้ำตาล 10 ช้อนชา
●100กรัม. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. ต้มน้ำกับเครื่องเทศอีกครั้งเทลงในขวด ม้วน.

3. ตัวเลือก: "สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ด"
เหล่านี้เป็นแตงกวาดองแสนอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานเผ็ดได้ด้วยเหตุผลต่างๆ
สำหรับโถ 3 ลิตร:
●1.5 ลิตร น้ำ
●เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
●3 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1. ล้างแตงกวาและเท 3 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ
2. ใส่ในขวด:
● ร่มผักชี ใบมะรุม 5 ใบลูกเกด
●กระเทียม 4 กลีบ
●พริกไทยดำ 10 เม็ด
●ดอกคาร์เนชั่น 4 ชิ้น
●อบเชย
●ทารากอน
3. วางแตงกวาในแนวตั้งในขวดเทน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้งแล้วเทครั้งสุดท้ายใส่ขวด:
●น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น แม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิ การเปิดขวดแตงกวาก็ดูเหมือนจะเค็มเล็กน้อย

4. ตัวเลือก: "เกลือของประเทศ"
วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวา แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ
ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ (3l.) ใส่:
● ใบมะรุม
●เชอร์รี่
●ลูกเกดดำ
● ก้านผักชีฝรั่ง
●กระเทียม 5 กลีบ
1. เทลงในขวดแต่ละขวด:
- 100 กรัม. เกลือและน้ำตาล (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
2. เติมแตงกวาในขวดแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปิดฝาพลาสติกใส่ในที่มืดและเย็น (เช่นห้องใต้ดิน) แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่ยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

5. ตัวเลือก: แตงกวาเมา
1. วางที่ด้านล่างของโถ:
● รากพืชชนิดหนึ่ง
●ผักชีฝรั่ง
●กระเทียม
●ใบลูกเกด
2. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงในน้ำ 1.5 ลิตร:
●เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
●2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
●น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
●วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ.
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. ตัวเลือก: "แตงกวาในการบรรจุมะเขือเทศ"
●5 กก. แตงกวา
●แตงกวา 2 กก.
●กระเทียม 250 กรัม
●น้ำมันพืช 250 กรัม
●น้ำตาลทราย 250 กรัม
●3 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
●2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวง หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุก
ใช้เวลานานในการตัด แต่ปรากฏว่ากระป๋องละ 10 กระป๋อง 650 กรัมเยอะมาก

7. ตัวเลือก: แตงกวาดอง
ใส่แตงกวาในขวดแล้วเทน้ำเกลือลงในน้ำ 2 ลิตร:
●เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
●6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกับสไลด์
●พริกไทย 5-7 เม็ด
●5-7 ลัฟรุสคา
1. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงเย็น เพิ่ม
●2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 70%
2. เทลงในขวดโหล จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

8. ตัวเลือก: เลือกแตงกวา
1. ใส่แตงกวาในขวด 3 ลิตรพร้อมเครื่องเทศ:
●ผักชีฝรั่ง
●เคะ
●ใบลูกเกด
●กระเทียม
●พริกไทยเม็ด (4-5 ชิ้น)
● ดอกคาร์เนชั่น (2-3 ชิ้น)
● ใบเชอร์รี่นก
●1 ช้อนโต๊ะ. เกลือกับสไลด์
●น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
●แอสไพริน 2 เม็ด
● 0.5-1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% และเทน้ำเดือดปิดฝา

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมชิ้นเดียว; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามชิ้น; ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งไม้ คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)
_
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ - 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสขณะทำงาน น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ด ไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ทิ้งแตงกวาไว้อีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราแยกแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

_______________________________________________________
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดแล้วสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน
__________________________________________________
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, อะซิติล (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน
________________________________________________
5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น ,ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, คาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 Art. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 g
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาที. เทน้ำดองบนเหยือกลงไปด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน
_________________________________________________________
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น.
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 3 ก้าน
พริกหยวกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผัก และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้นที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น
_________________________________________________
7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ.
แตงกวาวางในเหยือกเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา. โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที
________________________________________________________
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในขวดแก้ว แตงกวาสดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดวางในขวดโหลชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยการเดือด (แต่ก็สามารถเย็น - นี่เป็นวิธีเย็นของแตงกวาดอง) สารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดเหยือกด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็เติม ด้วยน้ำเกลือและจุกด้วยเครื่อง seaming สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
_______________________________________________________________
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท
___________________________________________________________
10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”

ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว.
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมไว้บนนิ้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
_____________________________________________________________
11. สลัดแตงกวาดอง

สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว , สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย
ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก ถัดไป วางชั้นหัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นของแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) และเราสลับชั้นกันที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในโต๊ะแก้ว น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้รูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป
_______________________________________________________
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม
____________________________________________________
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"

ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กก. กระเทียม 4-5 กลีบ พริกไทยร้อน ½ ฝัก ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือที่ได้ คลุมโถด้วยจานรองซึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
_____________________________________________________
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 กิ่งที่ด้านล่างตัดกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ เป็นสีน้ำตาลอย่างดีเพื่อไม่ให้ย้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือที่ไม่มีส่วนบน 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน) -5ลิตรขวด) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
__________________________________________________
15. Sonya หมักสารพัน

สำหรับ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด พวงของผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกขี้หนู 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากเหยือกลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

" ":
ส่วนที่ 1 -
ส่วนที่ 2 -
ส่วนที่ 3 -
ส่วนที่ 4 -
ส่วนที่ 5 -
ส่วนที่ 6 -
ส่วนที่ 7 -
ตอนที่ 8 -
ตอนที่ 9 -
ตอนที่ 10 -
ตอนที่ 11 -

แตงกวาดองกรอบเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามลำดับของการกระทำและคำแนะนำบางอย่างซึ่งแสดงให้คุณเห็นด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนม้วนแตงกวา คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ รายการของพวกเขามีลักษณะดังนี้:

• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น;
• เทมะรุม - 12 ชิ้น.;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 55-60 ชิ้น

คุณจะต้องใช้เหยือก ฝา ภาชนะและช่างเย็บ

วิธีการม้วนแตงกวา?

การตัดสินใจม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทานผักสดเท่านั้น พวกเขาไม่ควรเน่าหรือเสียหาย กระบวนการจัดซื้อเองมีดังนี้:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด วางพวกมันทีละตัวบนเขียงแล้วตัดก้านออกจากพวกมัน จากนั้นส่งแตงกวาไปยังภาชนะขนาดใหญ่
2. ล้างใบมะรุมและลูกเกดดำใต้น้ำไหล เขย่าของเหลวส่วนเกิน จากนั้นถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาด ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ลอกกระเทียมออก ล้างชิ้นใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นสองส่วน จากนั้นโอนไปยังจานรองและพักไว้
4. นำเหยือกและล้างให้สะอาด จากนั้นเริ่มฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อไม่ให้การอนุรักษ์ระเบิดในภายหลัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องต้มฝาทั้งหมดในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. วางกระเทียม ใบมะรุม ลอเรลและลูกเกดสลับกัน สลับกันวางกระเทียม ใบมะรุม ลอเรลและลูกเกด ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ จำเป็นต้องแจกจ่ายเครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้ในภาชนะอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเริ่มวางแตงกวาในขวดโหล คุณต้องวางให้แน่นที่สุด แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักเสียหาย ในกรณีนี้ แตงกวาควรเอื้อมถึงคอภาชนะโดยตรง
6. ตั้งหม้อใส่น้ำขนาดกลางบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปิด เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด จำเป็นต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดจนหมด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ต้องกรอกให้ครบถ้วน จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิด
7. ค้นหาสถานที่เงียบสงบในบ้านของคุณ ทิ้งขวดแตงกวาคว่ำไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าลืมห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องแล้ว การใช้สูตรข้างต้นทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้อร่อยมาก พวกเขาสามารถให้บริการไม่เพียง แต่กับครอบครัว แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลสำหรับอาหารใด ๆ เช่นเดียวกับของว่าง ทานให้อร่อย!