พายฟักทองแบบคลาสสิก. สูตรเค้กฟักทอง

พายฟักทองอเมริกันแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงสามารถทำที่บ้านตามสูตรของเรา - รวดเร็ว ง่ายและอร่อยมาก!

เพื่อให้เค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อให้ใช้ฟักทองที่ถูกต้อง - ยาวและปลายมน มันหวานและหอมกว่า ถ้าไม่มีความหลากหลายเช่นนั้นเพียงแค่ปลอมแปลงฟักทองอย่างชำนาญโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

• ฟักทอง - 250 กรัม,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - 150 กรัม,
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• ขิงบด - 1 ช้อนชา

เทแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหารและใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น

ผสมอาหารจนร่วน

ค่อยๆ ทุบไข่ 1 ฟอง เทไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาด และเพิ่มไข่แดงลงในเครื่องเตรียมอาหาร

เปิดเครื่องและสังเกตแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น

นำจานอบแล้วใส่ลงในแป้งโดยรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ เรียงให้ด้านต่ำแล้วแทงแป้งให้ทั่วบริเวณด้วยส้อม

เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเค้กประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมฟักทอง ปอกเปลือก ตัดมัน แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกแล้วทุบด้วยดัน

ใส่ไข่สองฟองและโปรตีนจากไข่ฟองที่สามลงในน้ำซุปข้นฟักทอง

ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมเทเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่น้ำผึ้ง

คนส่วนผสมอีกครั้งแล้วเทครีมลงไป

ผสมมวลและเทลงในเค้กฐานอบ

ส่งเค้กไปอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

นำพายฟักทองอเมริกันที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็นสนิท หลังจากแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท

สูตร 2: พายฟักทองอเมริกันคลาสสิก

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• ฟักทองบด 700 กรัม (จากฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก)
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 4 ฟอง
• นมข้นหวาน 1.5 กระป๋อง
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• กานพลูบด 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด 1 ช้อนชา
• ขิงบดแห้ง 1 ช้อนชา

เริ่มด้วยการตัดฟักทอง ฉันมีฟักทองลูกเล็ก ๆ ทำความสะอาดอย่างดีและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่แผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งฟักทองไปนึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบฟักทองจนนุ่ม

เทไส้ลงบนแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้ปิดเตาอบและอย่าเพิ่งนำเค้กออกมา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในเตาอบที่ปิดอยู่ แล้วเอาออกมากิน :) ได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตร 3: พายฟักทองอเมริกันกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

• ฟักทอง - ½ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• เนย -90gr.
• อบเชยบด - 1/3 ช้อนชา
• ขิงบด - 2 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75g.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 33% - 250g.
• เกลือสำหรับแบบฟอร์ม - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือสำหรับเติม - ½ ช้อนชา

สิ่งแรกที่ต้องทำในการทำพายฟักทองคือการเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงฉันเอาฟักทองน้ำตาล เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับสิ่งนี้หั่นฟักทองเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก เราขโมยฟักทองบนถาดอบเทน้ำเล็กน้อยปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบ

อบฟักทองที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อของฟักทองจะนิ่มลง

เขานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบโดยใช้ช้อนโต๊ะแยกเนื้อออกจากเปลือก

เนื้อกลายเป็นฉ่ำเกินไปฉันจึงบีบความชื้นส่วนเกินผ่านตะแกรง ในการทำพาย เราต้องการ 900g. เยื่อกระดาษ ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

มาเริ่มเตรียมฐานสำหรับพายฟักทองใน 200g. แป้งใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะผสม เพิ่ม 90 กรัม เนยแช่เย็นถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉันทำด้วยมือ เราเพิ่มไข่แดงและน้ำเย็นเล็กน้อยผสมอีกครั้ง

ห่อแป้งเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เวลาผ่านไป รีดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยไม้นวดแป้งเป็นแพนเค้กกลมแบน เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้กเล็กน้อย เรากระจายแป้งบนแบบฟอร์มและดำเนินการบีบ

ฉันกระจายทุกอย่างเท่า ๆ กัน นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็นสำหรับคุณ

เมื่อแป้งกระจายทั่วฐานทั้งหมดของแบบฟอร์มแล้ว ด้านล่างจะต้องถูกแทงด้วยส้อมเพื่อการอบที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น

ต่อไปเราคลุมแป้งด้วยแบบฟอร์ม กระดาษรองอบ เทลูกบอลเซรามิก เราส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นอีก 15 นาทีจากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที เรานำกระดาษที่มีลูกบอลออกจากแม่พิมพ์อบอีก 5 นาทีโดยไม่ต้องใช้กระดาษ

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลอ้อย 75 กรัมไข่ใหญ่สองฟองและเฮฟวี่ครีม 250 กรัมลงในน้ำซุปข้นฟักทอง 900 กรัม

ฉันยังแนะนำให้เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ที่รัก นี่จะทำให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง เกลือเล็กน้อย ใส่อบเชยป่นและขิงเพื่อเครื่องเทศ ผสมความสม่ำเสมอที่ทรมานกับเครื่องผสมเป็นเวลา 2-3 นาที

เราเติมฐานที่เตรียมไว้ด้วยการเติม

อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเค้กเย็นลงฉันแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลผง แต่ไม่จำเป็นทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ ฉันจะบอกว่าพายฟักทองเป็นสูตรอเมริกันและปรากฎว่ามีสีสันและรสชาติที่เข้มข้นมาก

สูตรที่ 4: พายเมล็ดฟักทองอเมริกัน

พายฟักทองอเมริกันเป็นพายเปิดรสหวานทำจากขนมอบสับหรือชอร์ตครัส ขั้นแรกให้อบฐานซึ่งเต็มไปด้วยไส้ฟักทองและครีม ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยเมล็ดวานิลลา อบเชย หรือฟักทอง ขนมอบอร่อยมาก

สำหรับแป้งสับ:

• แป้ง - 230 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

สำหรับไส้ฟักทอง:

• ฟักทอง - 400-500 กรัม
• ครีมไขมัน 10-15% หรือนมไขมันโฮมเมด - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 150-200 กรัม
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น

ในการตกแต่งพาย:

• เมล็ดฟักทอง กลีบอัลมอนด์ - ไม่จำเป็น

แป้งสับแบบหวานนั้นสะดวกมากในการปรุงอาหารด้วยเครื่องเตรียมอาหาร (หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ในครัว คุณสามารถใช้มีดคมๆ ได้) ร่อนแป้งลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารหรือชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็ง ผัดมวลนี้หรือสับด้วยมีดจนกว่าคุณจะได้เนยและแป้งละเอียด

แบ่งไข่ลงในแป้งที่เป็นผลลัพธ์เพื่อความสม่ำเสมอเปิดโปรเซสเซอร์อีกครั้งเป็นเวลา 1-2 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างลูกบอลแข็งจากแป้งได้อย่างง่ายดาย หากกระนั้นก็ไม่ติดกันและอาจเกิดขึ้นเนื่องจากคุณภาพต่ำหรือแป้งหรือไข่ไม่เพียงพอให้ลองเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนเต็ม

สับแป้งทันทีก่อนที่เนยจะละลายให้ม้วนออกแล้วใส่แม่พิมพ์สำหรับฐานแล้วใช้ส้อมเจาะพื้นผิวทั้งหมด อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อให้ฐานอบอย่างสม่ำเสมอเราขอแนะนำให้ปิดแป้งด้วยกระดาษ parchment แล้วเทถั่วหรือถั่วลงในช่องสำหรับใส่

ในขณะที่แป้งกำลังอบเรามาเตรียมไส้ฟักทองสำหรับพายอเมริกันของเรา: ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนเทครีมหรือนมโฮมเมดใส่วานิลลาและน้ำตาล

จากนั้นตั้งไฟและต้มประมาณ 15 นาทีจนฟักทองนิ่ม

หลังจากนั้นใช้เครื่องปั่นเตรียมน้ำซุปข้น พยายามที่จะบรรลุโครงสร้างที่เหมือนกัน ซุปฟักทอง-ครีมข้นต้องเด็ด! อย่าลืมเกี่ยวกับแป้งถ้าขอบเป็นสีทองจะต้องนำออกจากเตาอบและทิ้งไว้สักครู่ก่อนที่จะเทไส้

เมื่อน้ำซุปข้นฟักทองเย็นลง ใส่ไข่สองฟอง กวนส่วนผสมอย่างแรงด้วยเครื่องผสม

ไส้พร้อมแล้วฐานแป้งเย็นลงแล้วตอนนี้คุณสามารถเทไส้ฟักทองลงไปแล้วปล่อยให้เค้กอบต่ออีก 30 นาที แต่ต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา

ก่อนเสิร์ฟญาติและเพื่อน ๆ เค้กจะต้องเย็นลง (เย็นเท่านั้นที่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสวยงาม) โรยด้วยกลีบอัลมอนด์และเมล็ดฟักทองด้านบน เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณด้วยพายฟักทองที่อร่อยที่สุด!

สูตรที่ 5: พายฟักทองอบเชยอเมริกัน

มันเตรียมจากน้ำซุปข้นฟักทองและแป้งบาง ๆ ซึ่งเป็นรูปแบบที่เค้กตั้งอยู่ ได้มาจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปในน้ำซุปข้นที่ผิดปกติและอร่อยมาก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น (ไข่แดงดั้งเดิม)
• น้ำ - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง - 1.4 กก. (ปอกเปลือก)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม 20% - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - ¾ ถ้วยตวง (ของเดิมเป็นสีน้ำตาล)
• เกลือ - หยิก
• ฝักวานิลลา (หรือวานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชยบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขิงบด -0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลูดิน - ¼ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการตกแต่ง:

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วอลนัท - 50 กรัม
นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างและทำให้ฟักทองแห้ง เราต้องทำน้ำซุปข้นจากนั้น มีสองตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้ อย่างแรกคือการปรุงในกระทะจนนิ่ม และครั้งที่สอง - อบในเตาอบ

ในความคิดของฉัน การอบในเตาอบจะดีกว่า และนั่นคือเหตุผลที่ฉันเลือกตัวเลือกนี้

ตัดฟักทองตามขวางออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นำเมล็ดทั้งหมดออกและวางตรงกลางด้วยช้อนโต๊ะ

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว แล้ววางฟักทองลงไปโดยให้เยื่อกระดาษอยู่ด้านล่าง ผิวไม่ต้องลอก ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วอบจนนุ่ม

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีต่อไปนี้ - เราเจาะเปลือกบนที่หยาบด้วยมีด หากมีดผ่านเข้าไปอย่างง่ายดาย แสดงว่า "ความสวย" ของเราพร้อมแล้ว ในเวลาฟักทองจะถูกอบจาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงเวลาขึ้นอยู่กับชนิดของผัก

ฟักทองของฉันอบ 2 ชั่วโมง 10 นาที

ในช่วงเวลานี้เราไปเกี่ยวกับธุรกิจของเรา เมื่อฟักทองพร้อม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย ใช้ช้อนขูดเนื้อออกให้หมด แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวแล้วนวดเป็นก้อน

สำหรับการตุ๋นควรใช้กระทะที่มีก้นและผนังหนา ในจานนี้ฟักทองตุ๋นอย่างดีและไม่ไหม้

ดังนั้นฟักทองจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที กลิ่นในเวลาเดียวกันนั้นน่าทึ่งมาก! มันทำให้คุณเวียนหัวและคุณอยากจะเลียช้อนเป็นระยะๆ แต่มันก็น่าเกลียด! ดังนั้นคุณต้องควบคุมตัวเองและทำอาหารต่อไปแม้ว่าจะถูกล่อลวงก็ตาม

ระหว่างนี้เรามาเตรียมแป้งกันเลย

แป้งโด. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเวลา ในขณะที่คุณเตรียมแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและใส่เกลือ

เทเนยลงในแป้งและผสมทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ผสมไข่กับน้ำด้วยส้อม ในสูตรดั้งเดิมของอเมริกาจะเพิ่มเฉพาะไข่แดงเท่านั้น ฉันพยายามปรุงแป้งด้วยไข่แดงหนึ่งฟองและไข่ทั้งฟอง - ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญ ดังนั้นตอนนี้ฉันปรุงอาหารด้วยไข่ทั้งฟองและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับโปรตีน

ผสมแป้งกับส่วนผสมของเนยและไข่ นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือและโต๊ะ ปั้นลูกบอล

ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำมันออกมาและปล่อยให้มันนอนลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

เมื่อถึงเวลาตุ๋นฟักทองแล้ว ให้โอนไปยังโถปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่ากระจายทุกอย่างพร้อมกันเพื่อให้ง่ายต่อการบดและเพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

เราต้องการน้ำซุปข้น 2 แก้วเต็ม ตามสูตรเราใช้ฟักทอง 1.4 กก. ปอกเปลือกออกจากเมล็ด แค่นี้ก็น่าจะเพียงพอแล้ว แต่ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัยและรับฟักทองสองกิโลกรัม จำนวนนี้ทำได้ประมาณสามแก้ว

น้ำซุปข้นที่เหลือกินได้ มันอร่อยมาก และคุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจได้เช่นของว่างแสนอร่อยกับชีสหรืออย่างอื่น

ผสมน้ำตาลกับเครื่องเทศ น้ำตาลในสูตรดั้งเดิมของอเมริกาเพิ่มสีน้ำตาล แต่ฉันไม่ได้ซื้อน้ำตาลทรายแดงมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ แต่เพิ่มน้ำตาลทรายขาวธรรมดาลงไป

ฉันมีขิงป่นและอบเชยอยู่แล้ว แต่หัวกานพลูต้องตำในครกเหมือนสมัยก่อน ฉันใช้ดอกตูม 15 ดอก ซึ่งได้กานพลูบดเพียงหนึ่งในสี่ของช้อนโต๊ะ

ใส่เมล็ดจากฝักวานิลลาลงในน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศ ต้องตัดฝักตามยาวและใช้มีดเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง หากฝักแห้งแล้วก็ไม่มีประโยชน์จะไม่มีกลิ่น เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันทันที ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นได้ หรือคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้ มีเครื่องเทศเพียงพอกลิ่นหอมจะแรงมาก!

การกรอก. ในชามขนาดใหญ่ตีไข่สองฟอง

เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองสองถ้วยและน้ำตาลผสมกับเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างจนเนียน เนื่องจากเครื่องเทศ เนื้อสีส้มสดใสของฟักทองจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ค่อยๆเทครีมลงไป

ด้วยการเติมครีมไส้จะสว่างขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นสีแดงอีกครั้งเหมือนฟักทองของเรา

ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากน้ำตาลไม่ละลายจนหมดไส้ในพายจะไม่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม ในทางตรงกันข้ามมันสามารถล้มลงและจากนั้นรูปร่างหน้าตาก็จะแย่ ดังนั้นควรผสมอย่างระมัดระวัง!

เมื่อถึงเวลานั้น แป้งจะนอนที่อุณหภูมิห้องแล้วและคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ ขั้นแรกให้รีดแป้งบนโต๊ะที่มีความหนา 0.5 ซม.

เราจาระบีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันพืช - ทั้งด้านล่างและด้านข้าง แล้วใส่ชั้นแป้งที่คลึงไว้ลงไป เราสร้างรูปร่างที่ต้องการด้วยมือของเราด้วยด้านข้าง แป้งมีความนุ่มและหยุ่นๆ ดังนั้นการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย

เทไส้ลงไปตรงกลางอย่างระมัดระวัง มันค่อนข้างเหลว แต่อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ เมื่ออบเค้กทุกอย่างจะข้นขึ้นและไส้จะไม่เหลว

ดังที่คุณเห็นในภาพถ่าย ยังมีพื้นที่เหลือค่อนข้างมากที่ขอบด้านข้าง ดังนั้นจึงจำเป็น ในกระบวนการปรุงอาหารไส้จะสูงขึ้นและด้านข้างจะค่อนข้างเล็ก

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา จากนั้นใส่แผ่นอบกับพายลงไปประมาณ 15 นาที

จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา อบเค้กที่อุณหภูมินี้จนสุก ฉันอบมันเป็นเวลา 50 นาที แต่ลองเตรียมความพร้อมหลังจากผ่านไป 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีของเหลวเหลืออยู่เมื่อเจาะ แสดงว่าเค้กพร้อมสมบูรณ์

นำพายฟักทองออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เวลาทำความเย็นขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง - ข้ามคืน

คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีเมื่อเสิร์ฟ ฉันตกแต่งด้วยวอลนัทโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและทำนมข้นหวานหลายสูตร

สูตรที่ 6: พายฟักทองอเมริกันแบบดั้งเดิม

สำหรับการทดสอบ:

• 375 กรัม แป้ง (3.5 ถ้วย);
• 150 กรัม เนย;
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• 900 กรัม ฟักทองปอกเปลือก (~ สควอช Butternut ขนาดกลางหนึ่งอัน)
• 200 กรัม ซาฮารา;
• ไข่ 2 ฟอง
• 200 มล. ครีม 30%;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• ½ ช้อนชา จันทน์เทศ.

รวมแป้งที่ร่อนกับเกลือและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เพิ่มไข่และนวดแป้งยืดหยุ่น ในกรณีที่แป้งแห้งให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็ง. คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้ปอกฟักทองเอาเนื้อเมล็ดออกขูดด้วยช้อน หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ ต้มในกระทะก้นลึกในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนุ่ม ระบายน้ำ บดฟักทองในเครื่องปั่น ถ้าจำเป็น ให้ผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา รีดแป้งพายฟักทองให้หนา 2.5-3 มม. บนพื้นผิวที่โรยแป้ง วางไว้ในแบบฟอร์ม จัดขอบ ทิ่มด้วยส้อม (สำหรับแบบฟอร์ม ฉันมีแบบโลหะและฉันไม่ได้ทาไขมัน แป้งมีเนยในปริมาณที่เพียงพอ และเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเคลื่อนออกจากขอบได้ง่ายเสมอ) วางกระดาษ parchment ลงบนแป้งด้วยกระดาษไข โหลด คุณสามารถใช้ธัญพืชใด ๆ ฉันมีถั่วขาว อบ 12-15 นาที.

ใส่ไข่ 2 ฟอง ครีม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในน้ำซุปข้นฟักทอง ปัด. เทลงในแป้งที่เตรียมไว้ หากคุณมีแป้งเหลือ คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้ ฉันตัดดาวดวงเล็กๆ สามดวงออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ อบที่ 180 องศา 50-60 นาที

ปล่อยให้เย็นในระหว่างนั้นมวลฟักทองจะหนาแน่นขึ้น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยพายฟักทองด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม

สูตรที่ 7: พายฟักทองสไตล์อเมริกัน (ทีละขั้นตอน)

• ฟักทองหวาน - 1 ชิ้น (เราต้องการน้ำซุปข้นฟักทองสำเร็จรูป 450 กรัม);
• เนย - 230 กรัม
• น้ำต้ม - 120 มล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับพายฟักทอง - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 410 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมันย้อนกลับ - 120 มล.

สำหรับครีม (ไม่จำเป็น):

• Mascarpone (ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ทำให้เครียด) - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ดอกไม้และใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับพายฟักทอง - ฟักทองอาราบัตสกายา (ชนิดบัตเตอร์นัท), เนยไขมันต่ำ, น้ำดื่มต้ม, เกลือ, ผงฟูพิเศษจากโซดา, แอมโมเนียมและครีมทาร์ทาร์, สารสกัดวานิลลา, ไข่ของทุ่งเลี้ยงสัตว์ฟรี ไก่บ้าน, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับฟักทองหวาน (อบเชย, กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, โป๊ยกั๊ก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ), แป้งร่อน, น้ำตาลและเนยไขมันต่ำ (เราได้มาจากการกรองครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนมแพะทั้งหมด)

มาหั่นฟักทองกันเถอะ

มาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

เราใส่ชิ้นส่วนของฟักทองที่เตรียมไว้ในเดคโคแก้วทนความร้อน

อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เราทำความสะอาดเนื้อฟักทองจากเปลือก

เราตัดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วส่งไปที่ตะแกรงไฟฟ้า

วัดผลฟักทองบดได้ 450 กรัม

มาทำส่วนผสมเผ็ดสำหรับพายฟักทอง, เรซิ่น, เครื่องเทศที่จำเป็นด้วยเครื่องบดไฟฟ้า

ละลายเนยในชาม.

เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง

เราปรุงรสชิ้นงานด้วยเครื่องเทศ

ต้มน้ำซุปข้นในขณะที่คนตลอดเวลา

เทน้ำเดือด 120 มล. แล้วต้มอีกครั้ง

ทำให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลงในสภาวะอุ่น

ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง, น้ำตาล

ใส่เกลือลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล

ผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่สองฟองลงในชามใบใหญ่.

เทน้ำมันลงในไข่

ผสมไข่กับบัตเตอร์มิลค์จนเนียน ใส่ผงฟู 2 ช้อนชา

เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่

ปล่อยให้ส่วนผสมไข่ตั้งจนผงฟูมีผลและโฟมปรากฏขึ้น

เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมของแป้ง

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมของไข่

หน้าตาแป้งที่นวดแล้วจะเป็นแบบนี้ ปล่อยให้ยืนในขณะที่เตาอบร้อนถึง 180 ○C

เทแป้งลงบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช

อบเค้กแผ่นเป็นเวลา 35-40 นาที

ในการทำครีมให้เตรียมน้ำตาลผงและครีมมาสคาโปน / ครีมเปรี้ยว

เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของแป้งและมาสคาโปน

ตัดพายเป็นสี่เหลี่ยม

วางพายที่หั่นแล้วลงในจานเสิร์ฟ

วางครีมหนึ่งช้อนชาบนเค้กแต่ละชิ้น ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และดอกไม้ พร้อม!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: พายฟักทองกับนมข้น

ลองพายฟักทองอเมริกันแสนอร่อยนี้ - ไส้เหมือนซูเฟล่ แป้งร่วน ผิวมัน

• แป้ง 250 ก
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 70 ก
• เนย 130 ก
• ฟักทองสด 600 ก
• นมข้นจืด 380 ก
• 1 โถบรรจุ
• อบเชย 0.5 ช้อนชา
• ขิงผง 0.5 ช้อนชา

ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นก้อน ต้ม (ประมาณ 20 นาที) แล้วบดในเครื่องปั่น คุณสามารถอบได้ แต่คุณต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้งเพราะ เธอแห้ง

เราทำแป้ง - ผสมเนยนุ่มกับไข่แป้งและน้ำตาลนวดเป็นก้อนแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มนมข้นลงในน้ำซุปข้นฟักทองผสมให้เข้ากัน

ตีไข่แยกต่างหากและเพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง

เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (ฉันมี 26 ซม.) ให้สูงประมาณ 5-7 ซม.

เทไส้ลงในแบบฟอร์มด้วยแป้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที ไส้จะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ แต่ไม่ควรไหลออกมา จากนั้นลดอุณหภูมิลง เสิร์ฟแช่เย็น ตกแต่งตามชอบ โรยด้วยเมล็ดฟักทอง

สูตร 9 ง่าย: พายฟักทองอเมริกัน

นี่เป็นสูตรพายฟักทองที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยเห็น รสชาติค่อนข้างเหมือนต้นตำรับของอเมริกา สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยเครื่องเทศที่ระบุไว้ และอย่ากลัวที่จะเพิ่มในปริมาณที่ระบุ

• แป้งโดว์ - 250 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 125 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• น้ำซุปข้นฟักทอง - 400 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

ใส่เนยหรือมาการีนในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที ถูเนยเย็นบนกระต่ายขูดหยาบ

ใส่แป้ง เกลือ ลงในเนยแล้วบดด้วยส้อม

ใส่ไข่

ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมและในตอนท้ายด้วยมือของคุณให้แป้งเป็นลูกกลม คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำซุปข้นฟักทองที่จำเป็นสำหรับพายนั้นง่ายต่อการเตรียม ตัดฟักทองเป็นก้อนใหญ่แล้วต้มหรืออบ ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วบดในเครื่องปั่น นี่ควรเป็นน้ำซุปข้นที่ค่อนข้างหนา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มไข่แดงและนมข้นลงในน้ำซุปข้นฟักทองผสม

ใส่เครื่องเทศและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมเป็นไส้ฟักทอง

เราปรับระดับแป้งด้วยมือของเราในจานอบ (ฉันมีด้านที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ต้องแน่ใจว่าสร้างด้านที่มีความสูงประมาณ 2-3 ซม.

เทไส้ลงบนพาย

และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบใน 2 ขั้นตอน: 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

หากในระหว่างขั้นตอนการอบคุณสังเกตเห็นว่าด้านบนของเค้กเริ่มไหม้จะต้องปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่อไป ในพายที่ทำเสร็จแล้วไส้อาจยังสั่นอยู่ แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

สูตรที่ 10: พายฟักทองอเมริกันหวาน (มีรูป)

พายฟักทองอเมริกันสวีทเป็นเพสตรี้เปลือกสั้นบางที่มีไส้ฟักทองจำนวนมาก มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวล อย่างไรก็ตามนี่คือพายแบบเปิด คุณสมบัติของการเตรียมคือชุดเครื่องเทศซึ่งเพิ่มเข้าไปในไส้ อย่าลืมใช้อบเชย (ไม่มีเค้กชิ้นเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน) ลูกจันทน์เทศมักถูกเติมลงในไส้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผิวเลมอน วานิลลา พริกไทยจาเมกา กานพลู ขิง กระวาน ลงในพายฟักทอง ตามกฎแล้วชาวอเมริกันใช้เครื่องเทศที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามเราจะทำเค้กในเวอร์ชันคลาสสิกโดยเพิ่มเฉพาะอบเชยเท่านั้น

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ฟักทอง - 500 กรัม
• นม - 250 มล
• อบเชย - 1 แท่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราร่อนแป้งสาลีเพื่อให้ฟูและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาล (50 กรัม) รวมทั้งเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแช่เย็นลงในแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้ต้อง "สับ" ด้วยมีดก่อนแล้วจึงถูด้วยส้อม บดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย ตอนนี้คุณสามารถขับไข่เข้าไปได้ เรานวดแป้งหนา ๆ ม้วนเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบและอุ่นไว้ที่ 200 องศา ในระหว่างนี้เรานำแป้งออกจากตู้เย็นวางไว้ในแม่พิมพ์แล้วแจกจ่ายให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะปั้นด้านข้างของพายในอนาคต ตอนนี้เราคลุมแป้งด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเราวางของไว้ด้านบน (ถั่ว, ถั่วหรือตัวอย่างเช่นก้อนกรวดที่นำมาจากวันหยุดฤดูร้อน) หลังจากการจัดการนี้สามารถส่งแบบฟอร์มที่มีแป้งไปยังเตาอบได้ เราจะอบฐานพายประมาณ 15 - 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและนำผ้าออก - ไม่จำเป็นอีกต่อไป

ตอนนี้ถึงเวลาเติม งั้นเรามาฟักทองกันเถอะ ควรผ่าครึ่งและนำเมล็ดออก จากนั้นคุณควรปอกเปลือกฟักทองอย่างระมัดระวังหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ เรายังส่งนมน้ำตาล 100 กรัมและแท่งอบเชยไปที่นั่นด้วย เราส่งกระทะไปที่เตานำเนื้อหาไปต้มจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงไส้ฟักทองใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

เรานำแท่งอบเชยออกจากกระทะที่มีไส้ฟักทองแล้วโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ เธอได้ละรสและกลิ่นแล้ว จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้น ในชามแยกต่างหากตีไข่ไก่ (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) จากนั้นค่อยๆเทไส้ฟักทองที่เย็นแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วตีส่วนผสมนี้ต่อไปด้วยเครื่องผสม ส่วนผสมต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

เทไส้ฟักทองลงในเค้กทรายที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 16 องศาเป็นเวลา 35 - 40 นาที ไส้ควรแน่นเมื่อสิ้นสุดการอบ

นำพายฟักทองออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้

คุณจะตกแต่งพายฟักทองแสนหวานด้วยวิปปิ้งครีมเหมือนที่คนอเมริกันทำ หรือจะปล่อยทิ้งไว้ตอนที่เพิ่งออกจากเตาอบก็ได้ ตัวเลือกแรกจะอร่อยกว่ามาก! เสร็จสิ้นสูตรพายฟักทอง

พายฟักทอง - เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คนภายใต้ชื่อ "พายฟักทอง" - เป็นสิ่งประดิษฐ์ของแนวคิดการทำอาหารอเมริกันที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ในที่สุดแฟชั่นสำหรับพายเผ็ดนี้ซึ่งทิ้งฟักทองครึ่งลูกก็มาหาเราเช่นกัน ชั้นหนาของไส้ที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบบนแป้งกรอบบาง ๆ - นี่คือพายฟักทองแบบคลาสสิกจะต้องมีสูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้ที่ยังไม่มั่นใจในการอบพายชนิดนี้ . ฉันจะแสดงวิธีทำฟักทองบดที่ถูกต้องสำหรับพาย วิธีนวดแป้งที่สับง่ายที่สุด ซึ่งหลังจากการอบจะคล้ายกับขนมพัฟ และสุดท้ายคือวิธีทำสิ่งที่สำคัญที่สุด - ไส้ เป็นการทำอาหารที่ง่ายที่สุด ส่วนชุดเครื่องแกงจะเป็นอะไรก็ได้ตามชอบ ไม่จำเป็นต้องมองหาโป๊ยกั๊กหรือกานพลูบดในเครื่องบดกาแฟ ส่วนผสมของอบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือในปริมาณของเครื่องเทศควรมีอย่างน้อยหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ มิฉะนั้นเค้กจะไม่เผ็ด แต่มีรสผักเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 120 ก
• น้ำ 3.5 ช้อนโต๊ะ

• ฟักทอง 800 กรัม
• นมข้นหวาน ½ กระป๋อง
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีม 33% (สามารถแทนที่ด้วยนมข้น)
• น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา

ชุดเครื่องเทศ:

• อบเชย 0.5 ช้อนชา
• ขิง 1/5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/5 ช้อนชา
• 2 กานพลู
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว

สูตรพายฟักทอง

เราจะแบ่งการเตรียมพายฟักทองออกเป็นทาปาสที่มีเงื่อนไขสามแบบเพื่อให้เข้าใจและเข้าใจลำดับการกระทำได้ง่ายขึ้น

1. การปรุงน้ำซุปข้นฟักทอง

นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้น เราทำความสะอาดฟักทองจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจเติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด เวลาต้มขึ้นอยู่กับชนิดของฟักทอง ฉันมีสองอัน - ฮอกไกโด (ฟักทองสีส้มลูกเล็กๆ) และบัตเตอร์นัท (ครีมเนื้อด้านในรูปขวด) ฉันสังเกตเวลาเป็นพิเศษ: ฮอกไกโดพร้อมใน 15 นาที บัตเตอร์นัทต้มใน 20 นาที

จากนั้นเราเปลี่ยนฟักทองให้เป็นน้ำซุปข้น ฉันถูฟักทองผ่านตะแกรง ใช้เวลา 5 นาทีพอดี - ฟักทองนิ่มมากและหลุดลุ่ยง่าย คุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นถ้ามี

ฉันทิ้งน้ำซุปข้นสำเร็จรูปไว้ในกระทะ ขณะที่ฉันกำลังทำแป้งอยู่นั้น น้ำได้ขยับตัวมากขึ้นเล็กน้อย ซึ่งฉันเทผ่านตะแกรง เป็นผลให้น้ำซุปข้นมีความหนาแน่นไม่เป็นน้ำ และไส้ของพายก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

2. การเตรียมแป้งสำหรับพายฟักทอง

ที่นี่เราง่ายมาก ฉันทำแป้งนี้หลายครั้งและรักมันมาก - มันทำให้ฉันสนุกที่พวกเขานวด ... ด้วยมีด ดังนั้นให้เอาแป้งเทลงบนกระดานหรือบนโต๊ะ เรานำเนยออกจากตู้เย็น เรากระจายเนยบนแป้ง, เกลือ, ใช้มีดแล้วเริ่มตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ทุกครั้งที่โรยด้วยแป้ง ฉันเขี่ยแป้งทางซ้าย งานคือเปลี่ยนแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนาดของชิ้นมีขนาดเท่าเมล็ดถั่ว จริงเหรอ เข้าใจไหม คุณสามารถบดเศษเล็กเศษน้อยด้วยมือของคุณได้แล้ว แต่อย่าหลงทาง น้ำมันจะต้องเย็น นั่นคือประเด็นทั้งหมด

ต่อไปเราทำสไลด์จากเศษของเรา รูตรงกลาง. ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันทำให้ฉันนึกถึงปากปล่องภูเขาไฟที่อยู่ลึกลงไป เทน้ำเย็นลงในรู (ยิ่งเย็นยิ่งดี!) จากนั้นรีบคราดเศษขนมปังจากทุกด้านนวดแป้ง หากคุณกังวลว่าน้ำจะกระจายได้ ให้ทำอย่างที่ฉันทำก่อนหน้านี้ ฉันเทเศษขนมปังลงในชามกว้าง เทน้ำและนวดแป้งในชาม ไม่มีอะไรรั่วไหลออกมา

มันควรจะจบลงด้วยแป้งนี้ อาจมีลักษณะไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยโดยมีคราบน้ำมัน "ลายหินอ่อน" ไม่มีปัญหา. สิ่งสำคัญคืออย่าผสมมิฉะนั้นคุณจะได้ยางหยาบที่กินไม่ได้

ตอนนี้เราต้องสร้างฐานสำหรับเค้ก เราใช้แบบฟอร์ม ฉันมักจะรองถาดด้วยกระดาษรองอบเสมอเมื่อฉันอบพายประเภทนี้ เนื่องจากมีหลายครั้งที่พายไม่ออกมาทั้งหมด

ฉันกระจายแป้งบนแผ่นกระดาษและเริ่มนวดด้วยมือของฉันก่อนจากนั้นฉันก็ผ่านไม้นวดแป้งเพื่อสร้างวงกลม ขอบไม่จำเป็นต้องเรียบเสมอกัน

จากนั้นฉันก็ใส่แป้งพร้อมกับกระดาษลงในแม่พิมพ์แล้วบีบให้แน่นใช้นิ้วไปตามโครงร่างเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ หากคุณต้องการให้เค้กของคุณเรียบให้ใช้ไม้นวดแป้งเดินไปตามขอบของแม่พิมพ์ - แป้งส่วนเกินจะหลุดออก แต่ฉันชอบเมื่อขอบถูกฉีก อย่างใดมันอบอุ่นดูเหมือนบ้าน เค้กฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริง

พร้อม. เราลบแบบฟอร์มใน ... ช่องแช่แข็ง ขัดแย้ง แต่จริง โดยปกติแล้วแป้ง "ตะกร้า" ดังกล่าวจะถูกอบแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเทไส้ลงไปเท่านั้น แต่ฉันอ่านจากเชฟชาวเยอรมันว่าคุณสามารถแช่ในช่องแช่แข็งแล้วอบพร้อมกับไส้ แน่นอนแป้งอบอย่างสมบูรณ์ ทำไมไม่รู้.

3. เราทำไส้ฟักทอง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ชอบผสมอะไรหลายๆ สีในกระทะใบใหญ่อย่างฉัน เพลิดเพลินไปกับการเล่นสีและลวดลายที่เกิดจากการเล่นสีและลวดลาย

เพิ่มนมข้นลงในน้ำซุปข้นฟักทอง ผสมจนเนียน

เราเทเครื่องเทศ นี่พวกเขาอยู่ในชุดของฉัน ที่เบาที่สุดคือขิง ถัดไปตามเข็มนาฬิกาคืออบเชย จากนั้นใส่โป๊ยกั๊กบดในเครื่องบดกาแฟและกานพลู 2 กลีบ และใกล้คุณที่สุดคือลูกจันทน์เทศ ฉันใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

ตีไข่สองฟองแล้วใส่ครีม สวยใช่มั้ย

ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงใน "ถ้วย" ของแป้ง

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในระดับล่างอย่างเคร่งครัด! (มิฉะนั้นแป้งจะไม่อบและด้านบนจะไหม้) เราอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี หากคุณรู้สึกอายที่ตรงกลางของพายสั่นเล็กน้อย ให้รู้ว่าควรเป็นแบบนี้

เค้กเสิร์ฟเย็นสนิท ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นค้างคืน

และคนอเมริกันก็ชอบใส่ครีมสีขาวเป็นกองๆ พวกเขาทำจากครีมชีส เรามีความตึงเครียดกับเขาในประเทศตอนนี้ ฉันจึงทำครีมที่ง่ายที่สุดโดยผสมเนยอุณหภูมิห้อง 150 กรัมกับนมข้นที่เหลือด้วยเครื่องผสม ครีมกลายเป็นมากเกินความจำเป็น แต่สามีของฉันต้องการให้ฉันทาครีมเพิ่มเป็นสองเท่าในส่วนของเขา ดังนั้นทุกอย่างจึงถูกกินอย่างสะอาด คุณต้องการอะไร. :)

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ต้องการทำขนมที่รวดเร็วและอร่อยหรือไม่? จากนั้นสูตรเค้กฟักทองนี้จะช่วยคุณได้ คุณจะต้องสควอช Butternut ที่มีเนื้อสดใสมันหวานมีรสชาติและกลิ่นหอม วิ่งเหยาะๆ ที่อร่อยที่สุดจะออกมาพร้อมกับครีมเปรี้ยวซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว และคุณสามารถตกแต่งขนมด้วยผลไม้หวานที่ทำเองโดยใช้
จะใช้เวลาเตรียม 50 นาที จากส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้รับ 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

- ฟักทองลูกจันทน์เทศ - 250 กรัม
- คีเฟอร์ - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 175 กรัม
- แป้งผงฟู - 8 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- อบเชยป่น - 3 กรัม
- เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

สำหรับครีม:

- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- ผลไม้หวาน - 50 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฟักทองสุกเนื้อสีเหลืองสด ผ่าเอาเมล็ด ถุงเพาะออก ปอกเปลือก




หั่นผักเป็นก้อนทอดประมาณ 5-6 นาทีในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชสำหรับทอด




ทำให้ชิ้นส่วนทอดเย็นลงถ่ายโอนไปยังโถปั่นใส่อบเชยป่น




เราบดผักด้วยการรวมแรงกระตุ้นหลายอย่างเท kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวานลงในเครื่องปั่น






เราเปลี่ยนฟักทองกับ kefir ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มไข่ไก่และน้ำตาลทรายเทเกลือเล็กน้อยเพื่อความสมดุลของรสชาติ ตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน




ร่อนแป้งสาลีลงในชาม ใส่ผงฟู จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป เรานวดแป้ง




ใส่น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงลงในแป้ง สามารถแทนที่ด้วยเนยละลายได้




หล่อลื่นแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยเนยโรยด้วยแป้งสาลีกระจายแป้งในชั้นที่เท่ากัน






เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เราวางแบบฟอร์มไว้กลางเตาอบ ทำอาหาร 30-35 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - มันจะแห้งถ้าคุณวางไว้ตรงกลางของการอบ
ถอดแหวนออกเค้กเย็นบนตะแกรง




เราตัดเค้กออกเป็นสองส่วน ผสมครีมไขมันกับน้ำตาลทราย กระจายครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งบนเค้กด้านล่าง




เราใส่เค้กที่สองเทครีมที่เหลือโรยด้วยผลไม้หวาน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง




อร่อย!!!
ตรวจสอบสูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้

เค้กฟักทองเป็นของหวานที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

บางทีสำหรับบางคน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ครอบครัวได้กินผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งสองแก้ม คุณสามารถปรุงพายฟักทองตามสูตรต่างๆ

นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด

เค้กฟักทอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

สามารถเพิ่มฟักทองลงในแป้งหรือครีมบางครั้งผลิตภัณฑ์มีอยู่ทุกที่ มักจะใส่น้ำซุปข้นหรือขี้กบขูดลงในแป้ง บางครั้งก็เทน้ำผลไม้ลงไป ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มที่มีเยื่อกระดาษซึ่งมักจะเจือจางด้วยน้ำซุปข้นบดละเอียดด้วยน้ำต้ม

ครีมฟักทองมักทำจากน้ำซุปข้นใส่เนยครีมนมข้นลงไป นมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมทั่วไป ไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลักในด้านรสชาติ แต่ยังเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับของหวานอีกด้วย

เค้กสำหรับเค้กอบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าจากนั้นพวกเขาจะเย็นลงทาด้วยครีม อนุญาตให้แช่ของหวานได้ เค้กเยลลี่ที่ไม่มีการอบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว จะใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ดังนั้นต้องเตรียมเค้กใด ๆ ล่วงหน้า

เค้กเยลลี่ฟักทองและคอทเทจชีส

สูตรเค้กฟักทองที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องอบ เวลาแช่เจลาตินระบุไว้ที่บรรจุภัณฑ์ ทำตามคำแนะนำ

วัตถุดิบ

ฟักทอง 0.5 กก.

น้ำตาล 180 กรัม

นม 200 มล.

คอทเทจชีส 0.45 กก.

เจลาติน 40 กรัม

น้ำ 150 มล.

การทำอาหาร

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำตามใบสั่งแพทย์ วางบนเตา เคี่ยวจนนิ่ม อย่าลืมปิดฝา คุณสามารถทำได้ในผู้เล่นหลายคน

2. ระบายน้ำออกจากฟักทองเพื่อให้เหลือเพียงชิ้นเดียว เราทำให้ทุกอย่างเย็นลง ใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่ง) และเจลาตินครึ่งหนึ่งลงในของเหลว ทิ้งไว้สักครู่

3. เจือจางเจลาตินที่เหลือในนมและเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ทิ้งไว้จนบวม.

4. บดชีสกระท่อมจนเนียน

5. ตั้งน้ำฟักทองแยกจากกัน

6. เทน้ำฟักทองเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ ชั้นประมาณ 0.5 ซม. เย็นจนแข็งตัว

7. กระจายชิ้นฟักทองเทน้ำที่เหลือ แช่เย็นจนเย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

8. เราอุ่นนมจนเมล็ดละลาย ทันทีที่ของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมกับคอทเทจชีส

9. กระจายเลเยอร์นมเปรี้ยว เราใส่เค้กในตู้เย็นอีกสามชั่วโมง คุณไม่สามารถหยุดได้

10. ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มพิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับด้าน เค้กนี้ไม่ต้องการการตกแต่ง

เค้กฟักทองกับครีมและส้ม (ในหม้อหุงช้า)

เค้กฟักทองสูตรนี้ทำได้หลากหลาย เค้กสามารถอบในเตาอบ (ที่ 180 องศา) หรือในหม้อหุงช้า ครีมเตรียมจากครีมเปรี้ยวและไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ

ฟักทอง 400 กรัม

แป้ง 400 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

น้ำมันพืช 200 มล.

1 ส้ม

2 ช้อนชา ริปเปอร์

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ผง 7-8 ช้อน;

การทำอาหาร

1. จากส้มที่ล้างแล้วคุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยออก สับ เยื่อกระดาษจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ขูดฟักทองให้ละเอียด

3. ตีไข่ดิบและน้ำตาลในชามพร้อมกัน ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

4. ใส่ฟักทองและส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อย

5. วางแป้งพร้อมกับที่ริปเปอร์ คน.

6. ต้องย้ายแป้งลงในแม่พิมพ์หรือในหม้อหุงช้าปรับระดับชั้น

7. อบในหม้อหุงช้า 1 ชั่วโมง 15 นาที เอาออกเย็น ปรุงเปลือกในเตาอบจนแห้ง

8. สำหรับครีมคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เย็น

9. ตัดเค้กฟักทองเป็นชั้นบาง ๆ

10. ประกอบเค้กวางเค้กซ้อนกันทาครีมแต่ละเค้ก คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยชิ้นส้ม แยมผิวส้ม หรือโรยหน้าด้วยความสนุกสับ

เค้กบิสกิตฟักทองกับลิมอนเชลโล

เค้กฟักทองที่แตกต่างจากเค้กฟักทองที่มีเกล็ดที่สดใสมีกลิ่นหอมและนุ่มนวล ครีมใด ๆ ที่จะทำเพื่อเขา นี่คือรุ่นที่มีนมข้น สำหรับรสชาติจะใช้ผิวส้มในแป้ง แต่คุณจะใช้เปลือกมะนาวก็ได้ คุณสามารถใช้เหล้าส้มแทนลิมอนเชลโลได้

วัตถุดิบ

ลิมอนเชลโล 20 มล.

แป้ง 140 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

น้ำซุปข้นฟักทอง 120 กรัม

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

น้ำมัน 30 มล.

วานิลลา 1 กรัมและเกลือ

ครีม:

น้ำมัน 1 ซอง;

380 กรัม (1 กระป๋อง) นมข้น

1 ช้อนชา Limoncello.

การทำอาหาร

1. ทำน้ำซุปข้น ต้มฟักทอง ปาด คลุกน้ำมันพืช

2. แยกไข่ออกเป็น 2 ชาม แยกไข่ขาวและไข่แดง

3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งใส่ฟักทองบดกับเนยแล้วตีต่อ โรยเกลือและวนิลา

4. ใส่เหล้ามะนาวลงในมวลไข่แดง หรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

5. ใส่แป้งและที่ริปเปอร์ คนให้เข้ากัน

6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลส่วนที่เหลือจนขึ้นฟู

7. ผสมมวลทั้งสองแนะนำโปรตีนอย่างระมัดระวังอย่าให้โฟมตกตะกอน

8. นำแป้งฟักทองใส่แม่พิมพ์ อบบิสกิตจนสุก อุณหภูมิปลูกและอบ 180 เย็น

9. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู เติมนมข้นหวานและเหล้า

10. ควรตัดบิสกิตฟักทองเย็นด้วยมีดยาวทาครีมด้วยลิมอนเชลโล

เค้กฟักทองกับครีมนมเปรี้ยว

เค้กฟักทองที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานพร้อมครีมนมเปรี้ยว วอลนัทให้รสชาติพิเศษแก่ขนม เพื่อให้เห็นถึงรสชาติ ควรทอดเล็กน้อยก่อน

วัตถุดิบ

น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม

แป้ง 180 กรัม

0.5 ช้อนชา อบเชย;

1 ช้อนชา ริปเปอร์

สำหรับครีม:

มวลนมเปรี้ยวหวาน 400 กรัม

เนย 200 กรัม

ถั่ว 50 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำซุปข้นฟักทองสามารถต้มและสับเองหรือใช้สำเร็จรูปสำหรับทารกหรืออาหารอื่น ๆ

2. ตีไข่จนเป็นฟองพร้อมกัน: ไข่แดงและไข่ขาว เทน้ำตาลตีต่อจนเมล็ดละลายหมด

3. ใส่น้ำซุปข้นฟักทองคนเบา ๆ

4. ตอนนี้เหลือเพียงการเทริปเปอร์ด้วยแป้งร่อนและอบเชย แป้งพร้อม!

5. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

6. ทิ้งเค้กไว้ให้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นสองหรือสามเค้กขึ้นอยู่กับความสูงของ crumpets

7. ในขณะที่เค้กเย็นลงจำเป็นต้องทำให้เนยนิ่มลงตีจนฟู

8. ผสมวิปปิ้งเนยกับนมเปรี้ยวแบ่งครึ่ง

9. ใส่ถั่วลงไปส่วนหนึ่ง พวกเขาสามารถบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือสับเป็นชิ้น ๆ หล่อลื่นเค้กภายใน

10. โรยเค้กด้วยครีมที่ไม่มีถั่ว แต่คุณสามารถโรยเค้กด้วยเมล็ดด้านบน ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กฟักทองไวท์ช็อกโกแลต

สำหรับเค้กนี้คุณไม่เพียงต้องการฟักทองบดเท่านั้น แต่ยังต้องมีน้ำผลไม้พร้อมเนื้อด้วย คุณสามารถเจือจางน้ำซุปข้นที่ปรุงแล้วด้วยน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง 190 กรัม

น้ำผลไม้ 75 มล.

ครีมหนัก 75 มล.

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

น้ำตาล 170 ก.

สำหรับครีม:

ไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

น้ำซุปข้นฟักทอง 450 กรัม

การทำอาหาร

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟองหนาเช่นเดียวกับบิสกิต

2. แป้งและริปเปอร์ถูกนำเข้าสู่มวลที่เขียวชอุ่ม ผสมอย่างเบามือ

3. แนะนำครีมและน้ำผลไม้ คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พาย เทใส่พิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซ็นติเมตร คุณสามารถทำน้อยหรือมาก

4. ที่อุณหภูมิ 180 องศา เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางนี้จะถูกอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ตรวจสอบไม้แห้ง

5. เย็นเค้กฟักทองหั่นเป็นสามส่วน

6. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ คุณไม่สามารถบดได้ รวมกับน้ำซุปข้นฟักทองในกระทะผัดใส่เตา

7. ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา รอจนช็อกโกแลตละลายหมด

8. นำลงจากเตา พักให้เย็นเพื่อไม่ให้ครีมร้อน แต่ก็ไม่ควรหยุดเช่นกัน ดูอุณหภูมิ

9. กระจายเค้กที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้านบนและด้านข้างด้วยครีม ตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ

10.แช่เย็นทิ้งไว้ 5 ชม.

เค้กฟักทองกับมาสคาโปน

สูตรสำหรับพายฟักทองซึ่งปรุงด้วยครีมชีสมาสคาโปน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายกันเช่น ricotta, almette รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังคุ้มค่า

วัตถุดิบ

แป้ง 2.5 ถ้วย;

ฟักทอง 500 กรัม

มาการีน 200 กรัม

มาสคาโปน 250 กรัม

0.5 ช้อนชา โซดา;

น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับรสชาติคุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร

1. อบฟักทองในเตาอบจนนิ่มหรือนึ่งบนเตา บดให้ข้นข้นไม่ต้องใส่น้ำยา

2. ใส่เครื่องเทศที่คุณเลือกลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้ว กระจายชีสนุ่ม ๆ ผัดไส้จนเนียน

3. ใส่ไข่สองฟองถ้าจำเป็น จากนั้นเทน้ำตาลตามชอบ

4. บดมาการีนด้วยแป้ง ปรุงรสด้วยไข่ที่เหลือ ใส่น้ำตาลและโซดา นวดแป้งแข็งนวดให้ละเอียดจนเนียน

5. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ยืดมือของคุณ ทำด้านเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณ

6. เทไส้มาสคาโปนใส่เตาอบ

7. ขนมอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

8. ก่อนตัดคุณต้องทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงเพื่อให้ไส้แข็งแรงขึ้น

หากเค้กติดกับแม่พิมพ์ ไม่ต้องการให้โผล่ออกมา คุณสามารถใส่ภาชนะลงในแม่พิมพ์ที่มีน้ำ พักไว้ 20 นาที

น้ำซุปข้นฟักทองสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผักสดเท่านั้น แต่ยังทำจากผักแช่แข็งด้วย เฉพาะเมื่อบดอย่าเพิ่มยาต้มจากกระทะ มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นของเหลว

ทุกคนไม่ชอบกลิ่นของฟักทอง ดังนั้นสำหรับกลิ่นจึงมีการเติมสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงในเค้ก: อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผิวส้ม, วานิลลา

เพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิตอย่างเคร่งครัดตามสูตรควรชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ ถ้าแป้งเยอะเค้กจะแข็ง หากมีแป้งไม่เพียงพอเค้กจะถูกอบเป็นเวลานานเนื้อสัมผัสจะอ่อนแอ

การอบด้วยผักไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พายฟักทองสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วแม้แต่คนที่ไม่กินอาหารด้วยการเติมผักนี้ก็ชอบ

วิธีทำพายฟักทอง

ขนมอบฟักทองเตรียมด้วยแป้งเกือบทุกชนิด: ยีสต์, บิสกิต, พัฟ, ขนมชนิดร่วน สามารถเปิดหรือปิดในรูปแบบของเค้กพุดดิ้ง ก่อนที่คุณจะทำพายฟักทอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนวดแป้งรวมกับไส้และอบ เตรียมจานทั้งในเตาอบและใช้หม้อหุงช้า

การบรรจุ

ไส้ฟักทองจะหวานหรือเผ็ดก็ได้ เตรียมหวานด้วยการเพิ่มผลไม้, สดและแห้ง, ถั่ว, นมข้น, แยม, แยม ตามกฎแล้วสารตัวเติมหวานจะถูกทำให้บริสุทธิ์ ขนมอบยัดไส้ฟักทองและเนื้อสัตว์ซีเรียลเช่นข้าวจะน่าพอใจมากขึ้น สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในสารเติมแต่งที่ไม่หวานได้: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท

พายฟักทอง - สูตร

มีวิธีการทำอาหารมากมายที่มีระดับความยากต่างกัน คุณสามารถเลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับพายฟักทองแสนอร่อยพร้อมในไม่กี่นาที นอกจากนี้ยังไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่มีอาหารที่ประณีตกว่า พวกเขาจะใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

อเมริกัน

อาหารจานนี้ในสหรัฐอเมริกาเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า พายฟักทองคลาสสิกประกอบด้วยสองส่วน อันแรกคือฐานของแป้งสับส่วนที่สองคือไส้ เพื่อเตรียมฟักทองอบให้บริสุทธิ์ผสมกับครีม, น้ำตาล, ไข่, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่น่ารับประทานมากซึ่งดูน่าทึ่งในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนย - 175 กรัม
• เปลือกส้ม - 10-15 กรัม
• แป้ง - 0.35 กก.
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระวานบด - หยิกสองสามอัน
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กานพลูดิน - 0.25 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - 2-3 หยิก;
• ฟักทอง - 1 กก.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ขิงบด - 0.25 ช้อนชา
• ครีม - 70 มล.
• อบเชยบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 85-100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องใช้น้ำมันที่เย็นมาก ทางที่ดีควรแช่แข็งไว้ก่อน ถูเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแป้ง เติมน้ำเย็นมาก ไข่ 1 ฟอง ผสมแป้งม้วนเป็นลูก ห่อด้วยฟิล์มแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. กระจายแป้งอย่างระมัดระวัง เก็บไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
3. ล้างฟักทองจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเข้าเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบผักที่นั่นประมาณ 35-40 นาที ลอกเนื้อออกจากผิวหนังน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศทั้งหมด, ความเอร็ดอร่อย, ไข่สองฟอง หากน้ำซุปข้นเหลวเกินไป ให้เติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อย
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา กดที่ฐานของแป้ง (เช่นถุงซีเรียล) แล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำออกมาเติมด้วยการบรรจุ ตั้งค่าเป็น 180 องศาและอบพายอเมริกันอีกหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้การบรรจุได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการจะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

สำหรับการผลิตขนมอบคุณสามารถใช้เตาอบได้ไม่เพียง แต่หม้อหุงช้าเท่านั้น พายฟักทองในหม้อหุงช้ามีรสชาติเหมือนคัพเค้ก เปลือกออกมาทอดในระดับปานกลางและเนื้อด้านในจะนุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยสีส้มที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 0.3 กก.
• วานิลลิน - 5 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูบด - หยิก;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วอบ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
2. ตีไข่กับเกลือจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ผสมกับน้ำซุปข้น
3. ใส่แป้ง ผงฟู วานิลลา กานพลู และลูกจันทน์เทศ ผสมแป้ง
4. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย เทส่วนผสมของเหลวที่นั่นปรับระดับพื้นผิว
5. ตั้งโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กับแอปเปิ้ล

พายฟักทองกับแอปเปิ้ลกลายเป็นว่าชื้นเล็กน้อยหวานหอมดูดีในรูปถ่าย แม้แต่เด็กที่ไม่ชอบฟักทองก็กินด้วยความยินดี จำสูตรทำพายฟักทองกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 0.6 กก.
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 ใหญ่
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 560 กรัม
• เนย - 0.2 กก.
• ไข่ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยกับไข่และน้ำตาล
2. ปอกเปลือกผักและผลไม้ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง เพิ่มลงในน้ำมัน
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู อบเชย ผัดแป้ง ในแง่ของความหนาแน่นควรประมาณครีมเปรี้ยวไขมัน
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 50-60 นาที

สูตรของ Yulia Vysotskaya

พายฟักทองจาก Yulia Vysotskaya นั้นคล้ายกับของอเมริกา แต่ต่างกันตรงที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อยในรายการส่วนผสม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เปลี่ยนรสชาติของการอบเล็กน้อยทำให้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มคอนยัค แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือเหล้าบางชนิดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง - 0.75 กก.
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 225 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ขิงบด - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 115 กรัม
• คอนญัก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมไขมัน - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อฟักทองลงในน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
2. ร่อนแป้ง ตีด้วยไข่และครีมเปรี้ยว
3. ขูดเนยเย็นบนกระต่ายขูดผสมกับน้ำตาลและเกลือ 30 กรัม รวมมวลนี้กับแป้งถูให้ทั่ว ปั้นลูกบอลจากแป้ง ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. เปลี่ยนแป้งเป็นเค้กวางในแม่พิมพ์ขึ้นรูปด้านต่ำ กดที่ด้านบน อบที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ทำน้ำซุปข้นจากเนื้อฟักทองต้ม เพิ่มไข่สองสามฟอง, น้ำตาลที่เหลือ, ครีม, คอนญัก, ขิงและอบเชย ตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่ไส้ในฐาน อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบ

พายฟักทองในเตาอบตามสูตรนี้อร่อยหอมแป้งยังคงชื้นเล็กน้อย แต่ไม่ดิบ ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยากที่จะค้นหารสชาติของฟักทองในจานหวานสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 0.3 กก.
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• ฟักทอง - 0.2 กก.
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาล - 155 กรัม
• เนย - 130 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนื้อฟักทองให้ละเอียด
2. ละลายเนย
3. ตีไข่กับน้ำตาล ผัดเนื้อฟักทอง
4. เกลือ. ใส่ผงฟูและแป้ง
5. คน. เทเนยละลาย
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชเทแป้งลงไป อบ 45 นาที. ราดด้วยน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ

รวดเร็วและอร่อย

พายฟักทองด่วนทำง่ายมาก ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมอาหารไปจนถึงการอบจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขิงบด - หยิก;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ตหรือแป้งข้าวไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดากับน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส โซดา เพิ่มไข่เนย
2. ใส่แป้งชนิดที่สองลงในแป้ง ผัดฟักทองบด
3. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในตู้ปิดแต่วอร์มในระยะเวลาเท่าเดิม

กับคอทเทจชีส

คุณจะเตรียมขนมที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยใช้สูตรต่อไปนี้ พายฟักทองกับคอทเทจชีสอร่อยมากฉ่ำ แป้งสำหรับจานจัดทำขึ้นโดยใช้ kefir มีการเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงไปด้วย ทำให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• เนย - 80 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.1 กก.
• คีเฟอร์ - 220 มล.
• ฟักทอง - 0.35 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ขิงบด - หยิก;
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• เศษมะพร้าว - 0.1 กก.
• วานิลลิน - หยิก;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ อบ
2. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาและไข่ ปัด. เพิ่มเนย ผัดมะพร้าวและขิง
3. ใส่ kefir แป้งลงในแป้ง
4. บดฟักทองด้วยเครื่องปั่นผสมกับคอทเทจชีส
5. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ก่อนแล้วจึงใส่ไส้ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ออสเซเชียน

ในอาหารหลายชนิดของโลกมีการเตรียมอาหารด้วยการเพิ่มผักเพื่อสุขภาพพายฟักทองออสเซเชียนออกมามีกลิ่นหอมน่ารับประทานดูน่าสนใจในรูปภาพ สูตรดั้งเดิมใช้ชีส Ossetian แต่ถ้าคุณไม่พบคุณสามารถแทนที่ด้วย Imeretian, Adyghe หรือแม้แต่ชีสแข็งธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• พริกไทยเกลือ
• คีเฟอร์ - 225 มล.
• โหระพา - สองกิ่ง
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ออสเซเชียนชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ฟักทอง - 0.25 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง 125 กรัมกับยีสต์, น้ำตาล, kefir อุ่น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำมันพืชลงในแป้งใส่ครีม, แป้งที่เหลือ, เกลือ นวดแป้งให้นุ่มทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ล้างฟักทองให้สะอาด ขูดมันและชีสอย่างหยาบผสมกับเนยละลาย 80 กรัม, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย แบ่งออกเป็นสองส่วน
4. ทำเค้กจากแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่ลูกบอลไส้ตรงกลางรวบรวมขอบด้วยถุงแล้วบีบ รีดความหนาเป็นเซนติเมตร ทำเค้กที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ทำหนึ่งรูบนพื้นผิว
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเนยที่เหลือของคุณ

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

พายฟักทองและเซโมลินามีประโยชน์ต่อร่างกายมากเพราะผักมีวิตามินมากมาย มันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เตาอบได้ไม่เพียง แต่หม้อหุงช้าเท่านั้น เวลาอบในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น อ่านวิธีการปรุงมันนิกฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 0.6 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir ครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เท semolina กับ kefir แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกฟักทองหั่นมัน ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วปั่นผัก ผสมกับไข่ น้ำตาล
3. เพิ่มน้ำซุปข้นผักกับเซโมลินา คน.
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 45 นาที

กับข้าว

จานนี้เป็นของอาหารตาตาร์ พายฟักทองกับข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากมีรสชาติผิดปกติ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรือชายามเย็น เหนือสิ่งอื่นใดขนมอบดังกล่าวได้มาจากแป้งยีสต์ แต่ถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จคุณสามารถลองนวด kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 0.1 กก.
• นม - 0.25 ลิตร
• น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 0.2 กก.
• ข้าว - 0.1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ฟักทอง - 0.4 กก.
• เกลือ - 2-3 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา เทนมอุ่น 150 มล. ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หั่นมาการีนเป็นชิ้นๆ
3. เทนมอุ่นที่เหลือลงในแป้ง เพิ่มแป้งเล็กน้อย ผสม ใส่มาการีน. นวดแป้ง ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
5. ตัดฟักทองเป็นก้อน ผสมกับข้าวและน้ำตาล
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของอีกส่วน
7. แผ่ครึ่งที่ใหญ่ขึ้นใส่แบบทาไขมันและแป้ง วางไส้บนชั้นปิดด้วยขอบ
8. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกด้วย ปิดไส้ด้วยบีบขอบให้แน่น ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจานที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นำเค้กออกมาแล้วค่อยๆ ดันเนยเข้าไปในช่องระบายไอน้ำ นำเข้าอบอีก 10-15 นาที

การอบฟักทอง - ความลับในการทำอาหาร

1. แต่ละสูตรมีเวลาอบโดยประมาณ สิ่งที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง: อุณหภูมิ ลักษณะของเตาอบ และขนาดของแม่พิมพ์ที่คุณเลือก การอบฟักทองมีการตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ต้องติดเค้กหลายจุด หากไม่มีร่องรอยของแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
2. หากคุณต้องการเพิ่มความฟูให้กับพายฟักทอง ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ในแป้งก่อนอื่นให้ใส่มวลไข่แดง จากนั้นค่อยๆใส่โปรตีนที่เป็นฟอง
3. หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นสีน้ำตาลขนมอบก็จะมีสีสวยขึ้น
4. อนุญาตให้เปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำส้มสายชูได้เสมอ เธอยังทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นม หากสูตรมี kefir คุณไม่สามารถดับได้ด้วยน้ำส้มสายชู
5. สำหรับพายฟักทองให้เลือกผักขนาดเล็ก เนื้อของพวกมันแน่นและหวานกว่า
6. ไส้ฟักทองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด: อบเชย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ขิง, กานพลู
7. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ขนมอบมีอากาศถ่ายเท

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

วิดีโอ