ไวน์สตรอเบอร์รี่: สูตรที่ดีที่สุด ไวน์สตรอเบอรี่

แน่นอนว่าสตรอเบอร์รี่ของคุณก็ล่วงลับไปแล้ว ... ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดตามสูตรนี้ได้ตลอดเวลาของปีจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง เป็นทางเลือกสุดท้าย ปีหน้าใช้ไหม? ไวน์ที่มีกลิ่นหอม หอมหวาน น่ารับประทานและอร่อยมาก ทำจากสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นเป็นสวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบสุราและของหวานอื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในการทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น สาระสำคัญของการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถสรุปโดยสังเขป: สตรอเบอร์รี่รวมกับน้ำตาล, บด, หมัก, กรอง, หมักอีกครั้งภายใต้ซีลน้ำ (ภายใต้ถุงมือยาง), กรองหากต้องการ, บรรจุขวด, ผสมถ้าเป็นไปได้ , บริโภค ฉันไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ได้ แต่ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าฉันทำอะไรและอย่างไรเพื่อทำไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดแสนอร่อยและทำเอง

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ผลเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุกสภาพ: เล็กหรือใหญ่ยืดหยุ่นหรือยู่ยี่ สิ่งสำคัญคือไม่เน่าเสีย เราจัดเรียงสตรอเบอร์รี่และของฉัน ในการทำเช่นนี้เรารวบรวมน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปล่อยให้พวกมันว่ายสักครู่ - ด้วยวิธีนี้ทรายจะจมลงสู่ก้นบึ้ง ค่อยๆ ผสมสตรอว์เบอร์รีด้วยมือของคุณ จากนั้นเอาออกและถ่ายโอนไปยังกระชอน สิ่งสำคัญคืออย่าเอาก้านออกจนกว่าผลเบอร์รี่จะสะอาด มิฉะนั้นสตรอเบอร์รี่จะดูดซับน้ำปริมาณมากและกลายเป็นเปรี้ยว

เราเอาก้านออกแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดในภาชนะที่เหมาะสม น้ำหนักของสตรอเบอร์รี่ (1 กิโลกรัม) ระบุไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว

และตอนนี้ด้วยการบดหรือด้วยมือของเราโดยตรงเรานวดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลจนสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำ ทำไมไม่บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ตัวล่ะ? ฉันจะบอกว่า: เมื่อคุณกรองน้ำซุปข้นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะอุดตันตะแกรง เป็นผลให้กระบวนการจะกลายเป็นยาวและไม่เป็นที่พอใจ แต่กรองโจ๊กที่ต่างกันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เทมวลสตรอเบอรี่หวานลงในขวดที่เหมาะสม (เพียงแค่ล้างให้สะอาด) ฉันเลือกสามลิตรเนื่องจากไม่มีปริมาตรที่เล็กกว่าในมือ (ฉันจะใช้ 2 ลิตร)

เราปิดขวดด้วยผ้ากอซ (3-4 ชั้น) แล้วขันให้แน่นด้วยแถบยางยืดหรือด้าย ดังนั้นสตรอเบอร์รี่จะสามารถหายใจได้และคนแคระที่น่ารำคาญและแมลงอื่น ๆ จะไม่เข้าไปในขวด เราปล่อยให้ไวน์สตรอเบอร์รี่ในอนาคตหมักในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-7 วัน

ในวันที่สองสัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้น: คุณจะได้กลิ่นของส่วนผสมและกลิ่นฟ่อ เรานำขวดออกทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และผสมเนื้อหาด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หรืออาจจะด้วยมือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราที่อาจเกิดขึ้นได้

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จะต้องกรองเนื้อหาของโถซึ่งเราคลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วเทสตรอเบอร์รี่บดลงไป เราบีบผ้ากอซให้ละเอียดด้วยมือเพื่อให้เค้กค่อนข้างแห้งยังคงอยู่

ขั้นตอนต่อไปคือการทำซีลกันน้ำหรือใช้ถุงมือยาง เราทำซีลน้ำด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วโดยใช้หลอดใหม่จากหลอดหยด (คุณสามารถซื้อได้ในราคาเพียงเพนนีโดยไม่มีปัญหาใดๆ ที่ร้านขายยาใดๆ) สาระสำคัญของอุปกรณ์ดังกล่าวมีดังนี้: เราใส่ฝายางบนขวดที่มีไวน์ในอนาคตซึ่งเราทำรูเล็ก ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอด เราใส่ท่อเข้าไปในรูนี้ (ฉันติดปูนปลาสเตอร์เพิ่มเติมเพื่อให้มีอากาศถ่ายเท) เพื่อให้ท่อจับอากาศไม่ใช่ของเหลว นั่นคือหลอดนี้ไม่ลงไป แต่ลงไปในขวดหนึ่งเซนติเมตรอย่างแท้จริง ปลายอีกด้านของท่อถูกหย่อนลงไปในน้ำเปล่าขวดที่สอง ดังนั้นในระหว่างการหมักก๊าซทั้งหมดจะถูกปล่อยลงไปในน้ำ

ไวน์สตรอเบอรี่เป็นน้ำหวานที่มีแอลกอฮอล์สีแดงเข้มที่มีรสชาติสดใสของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน กลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ที่เข้มข้นและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

เรื่องราว. ชาวยุโรปชื่นชมรสชาติของสตรอเบอร์รี่ในศตวรรษที่ 15 ต่อมาไม่นาน ไวน์สตรอว์เบอร์รีที่หาที่เปรียบมิได้ก็ปรากฏขึ้น สูตรแรกของเขามีอายุย้อนไปถึงปี 1745 แต่ชาวอังกฤษผู้สร้างเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ไม่ได้ชื่นชมรสชาติของมันเลย ประกอบด้วยน้ำเบอร์รี่ (5 ส่วน) น้ำตาลทรายแดง (1 ส่วน) และเหล้ารัมขาว (2 ส่วน) โดยทั่วไป - อร่อย แต่ไม่พอใจอย่างไม่สมควรโดยชาวอัลเบียนหมอก

ในแต่ละศตวรรษความนิยมของแอลกอฮอล์สตรอเบอรี่ก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่การได้พบเขาในร้านค้านั้นเป็นความสำเร็จที่หาได้ยาก อย่างดีที่สุด คุณจะพบกับสุรา และนี่คือเครื่องดื่มที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย และไวน์ที่ทำเองไม่สามารถเทียบได้กับไวน์ที่ซื้อจากร้านค้า

บันทึก!

ในการเตรียมไวน์สตรอเบอรี่นั้น มีบางประเด็นที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย

• ผลเบอร์รี่ซึ่งแตกต่างจากสูตรผลไม้และไวน์เบอร์รี่อื่น ๆ จะต้องล้างและทำความสะอาดให้สะอาดมิฉะนั้นคุณจะได้รับการรับประกันรสชาติที่เป็นดิน ยีสต์ป่าจากผลเบอร์รี่จะแทนที่เราด้วยลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง (แต่สะอาด) หรืออาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิด (เช่น บนข้าวหรือลูกเกดชนิดเดียวกัน)
• เมื่อนวดผลเบอร์รี่อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ - การบดเมล็ดจะเพิ่มความขมและความขุ่นให้กับแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือในกรณีที่รุนแรงด้วยซิลิโคนบด
• อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมและจัดเก็บเครื่องดื่มจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรืออย่างน้อยก็ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง เป็นการดีถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นภาชนะแก้วหรือเคลือบ
• หากในระหว่างกระบวนการหมัก เชื้อราเริ่มก่อตัวบนสาโท ให้ลองพาสเจอร์ไรส์ (การบำบัดด้วยอุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที) เพื่อให้การหมักดำเนินต่อไปหลังจากนี้ คุณจะต้องเพิ่มไวน์ยีสต์เพิ่มเติมตามต้องการ (ตามคำแนะนำ)
• ไวน์ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณรีบร้อน จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเหล้าหรือเหล้าจากผลเบอร์รี่
• มันจะดีกว่าที่จะไม่ทำไวน์โฮมเมดที่แห้งสนิท (ปราศจากน้ำตาล) จากสตรอเบอร์รี่ - เป็นไปได้มากว่าจะแค่ขึ้นรา แต่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก็ค่อนข้างเป็นไปได้
• ไวน์พร้อมเสิร์ฟโดยเทจากขวดลงในขวดเหล้า แต่ไม่ได้เก็บไว้ในขวดเหล้า - คุณต้องดื่มทุกอย่าง พวกเขาดื่มจากแก้วหรือแก้ว ของว่างไม่เสิร์ฟเลย หรือแบบเบาๆ รวมทั้งของหวานด้วย
• ไวน์ที่ผลิตขึ้นเองที่บ้านสามารถใช้ทำขนมหรือค็อกเทลได้
• คุณสามารถรวมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ และทำไวน์นานาชนิดได้หากต้องการ ในกรณีนี้จะใช้สูตรแรกเป็นตัวอย่างของเทคโนโลยีการทำอาหาร

ไวน์สตรอเบอร์รี่ "โฮมเมด"

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้น้ำ เพียงเพิ่มจำนวนผลเบอร์รี่ที่ใช้ในกรณีนี้ 3 เท่า (เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น)

นอกจากนี้การปรับรสชาติของไวน์ในขั้นตอนสุดท้ายพร้อมกับน้ำตาลเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน (จาก 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะ) และผิวเลมอน (30-50 กรัมตามด้วยการกรองหลังจาก 5-7 วัน) ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศชนิดอื่นโดยเฉพาะ เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของสตรอว์เบอร์รีดั้งเดิมกลบเกลื่อน

เตรียมตัว:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม
• น้ำ (ขวด) - 3 ลิตร

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30 ° C (หรือเย็นถ้าคุณเอาน้ำเดือด) ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (1 กิโลกรัม) ในนั้น
2. โอนน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงในชามที่ไวน์จะหมัก อาจเป็นขวดหรือโถขนาด 10 ลิตร เทน้ำหวานที่นี่และเพิ่มลูกเกด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาตรของมวลสตรอเบอรี่ในขวดไม่เกิน ¾
3. ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งสาโทไว้ในห้องมืดและอบอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ (ห้าวันเป็นไปได้) ต้องกวนวันละหลายครั้ง สัญญาณแรกของการหมักควรปรากฏอย่างช้าที่สุด - ในหนึ่งวัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะกรองของเหลวบีบเยื่อกระดาษ
5. เทไวน์ในอนาคตลงในขวดใหม่และละลายน้ำตาลทรายอีก 0.5 กก. ถัดไปมีการติดตั้งซีลน้ำที่คอขวดหรือสวมถุงมือร้านขายยาด้วยนิ้วเดียว ส่งขวดไปที่เดียวกับที่ก่อนหน้านี้อยู่
6. หลังจาก 5 วันเทสาโทหนึ่งแก้วออกจากขวดแล้วละลาย 250 กรัม น้ำตาลทรายและเทกลับเข้าไปในขวด นำผนึกน้ำกลับที่เดิม หลังจากนั้นอีก 5 วันให้ทำซ้ำด้วยการเติมน้ำตาลอีกครั้ง
7. ตอนนี้คุณต้องรอให้การหมักสิ้นสุดลง ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจาก 1-2 เดือน ถ้าไวน์หมักได้หลังจากผ่านไปสองเดือน ให้เทลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้ตะกอนที่ด้านล่างของถังหมักเดิมไม่ถูกแตะต้อง และปล่อยให้การหมักเสร็จสิ้น
8. เทไวน์สตรอเบอรี่ที่เสร็จแล้วลงในจานใหม่ ปรับความหวานโดยเติมน้ำตาลเพิ่มหากต้องการ การพาสเจอร์ไรส์ไวน์ที่อุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจะช่วยป้องกันการหมักใหม่และยืดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม (โดยปกติขวดพร้อมเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนโดยไม่ทำให้ร้อนเกินอุณหภูมิที่กำหนด) หรือแอลกอฮอล์ที่แรง - วอดก้าเหล้ารัม หรือแอลกอฮอล์เจือจาง เปอร์เซ็นต์ในไวน์ไม่ควรเกิน 2-15% (เพื่อไม่ให้สับสนกับความแรงของไวน์) หากคุณไม่ต้องการเติมแอลกอฮอล์ แต่เติมน้ำตาล คุณจะต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ใต้ผนึกน้ำต่อไปอีก 10 วัน
9. เทไวน์ที่ "ถูกแก้ไข" ลงในขวดโหลขนาดใหญ่ที่ปลอดเชื้อ ด้านบนสุด จุกไม้ก๊อก และเก็บในที่เย็น ต่อไป ไวน์สตรอเบอรี่ควรสุกประมาณ 2-3 เดือน ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น ในเวลาเดียวกันทุกเดือนจะต้องกรองด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อแยกมันออกจากตะกอน
10. คุณสามารถลองดื่มเมื่อไม่มีตะกอนเลย ตอนนี้สามารถเทลงในขวดไวน์และจุกไม้ก๊อกได้ จะเก็บไว้ประมาณ 2 ปี

ไวน์สตรอเบอรี่ "กึ่งหวาน"

นี่เป็นสูตรที่เสี่ยงมากเนื่องจากมีโอกาสเกิดการหมักไม่ดี (ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาล) และการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ (ในกรณีของเครื่องใช้และอุปกรณ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) แต่ผลลัพธ์มักจะโดดเด่นในด้านรสชาติ ความสด และความเบา

เตรียมตัว:

• สตรอเบอร์รี่ - 6 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม (สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร)
• ลูกเกด (ไม่ล้างสีเข้ม) - 100 กรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แยกส่วนที่ไม่ดี (แม้บางส่วน) แยกจากกันล้างและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
2. โอนน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงในชามที่ไวน์จะหมัก ใส่ลูกเกดที่นี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาตรของมวลสตรอเบอรี่ในขวดไม่เกิน ¾
3. มัดคอขวดด้วยผ้าก๊อซ แล้วทิ้งไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นประมาณ 2 สัปดาห์ ผัดสาโทไม่เกิน 1-2 ครั้ง
4. หลังจาก 14 วัน สะเด็ดน้ำ รวบรวมและบีบเนื้อ ผสมน้ำผลไม้ที่ได้ แล้วเทลงในภาชนะที่มีผนึกน้ำ
5. หลังจาก 10 วัน เรากรองน้ำผลไม้อีกครั้ง และใส่อีกครั้งภายใต้ล็อคน้ำเพื่อการหมักอย่างเงียบ ๆ ช่วงเวลานี้ใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามเดือน และทุกๆ 10 วันเราจะทำซ้ำขั้นตอนการกรองที่ต้องทำ สำหรับขั้นตอน "การกำจัดตะกอน" ตอนนี้เราได้เพิ่มขั้นตอน "การทำให้หวาน" นั่นคือทุก ๆ 10 วันนอกเหนือจากการเทไวน์ลงในอาหารใหม่แล้วเรายังเติมน้ำตาลลงไปด้วย คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดใน 3 ปริมาณ
6. ผ่านไปหนึ่งเดือน ไวน์จะเปลี่ยนสีเล็กน้อย กลายเป็นสีแดงแรก และต่อมา - สีของคอนยัค นำออกจากตะกอนในเดือนที่สองคุณสามารถเทลงในหยดจากความสูงที่แน่นอน นี้จะ "ระบายอากาศ" เครื่องดื่ม
7. หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ไวน์จะใสและพร้อมอย่างสมบูรณ์ หากต้องการ คุณสามารถทำให้หวานเล็กน้อยหรือ "แก้ไข" ด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น (2-15% ของปริมาตรของเครื่องดื่มทั้งหมด)

ลองหลังจากบรรจุขวดเพื่อเก็บไวน์ไว้อีกหกเดือนหรืออย่างน้อยหนึ่งในสี่ ไวน์จะกลายเป็นความหรูหรา

ไวน์จากสตรอเบอรี่โฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ในบาร์ที่บ้าน กลิ่นหอมสดใสที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติอันสูงส่งของเครื่องดื่มแต่ละประเภทจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง

วิธีทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่

คุณสามารถทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่ที่บ้านได้ทั้งจากผลเบอร์รี่สดและจากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐานที่หมักแล้ว ผลไม้แช่อิ่มหรือแยมยังเหมาะเป็นวัตถุดิบ

1. ซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ที่ใช้ทำไวน์ สตรอเบอร์รี่ควรล้างเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เป็นดินในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว
2. สำหรับการหมักคุณภาพสูง ไวน์ยีสต์หรือลูกเกดจะถูกเพิ่มลงในผลเบอร์รี่บด
3. ต้องอุ่นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกรองออกจากเนื้อ
4. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเติมด้วยน้ำตาลและนำไปหมักภายใต้ผนึกน้ำหรือถุงมือ
5. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ไวน์สตรอเบอรี่ทำเองจะถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวด ส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด - สูตรง่ายๆ

ไวน์สตรอเบอรี่ที่เร็วที่สุดที่มีองค์ประกอบตามธรรมชาติและคุณภาพที่ดีสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีในบ้านที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เพื่อกระตุ้นและเร่งการหมัก ลูกเกดจะถูกเพิ่มเข้าไป แต่ถ้าไม่มีที่ที่ต้องเร่ง คุณก็สามารถทำได้โดยปราศจากมัน เมื่อเลือกถังหมัก คุณควรหยุดที่เครื่องแก้วในปริมาณที่มากกว่าวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างน้อยหนึ่งในสาม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 6 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร;
• ลูกเกด - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. สตรอเบอร์รี่บดด้วยมือหรือที่ดัน
2. น้ำอุ่นถึง 30 องศาน้ำตาลครึ่งหนึ่งละลายในน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่
3. เทลูกเกดปิดภาชนะด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์กวนมวลด้วยมือของคุณทุกวัน
4. สาโทถูกกรองแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เหลือและวางไว้ใต้ผนึกน้ำ
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน น้ำตาลที่เหลือจะถูกผสมลงในน้ำและผสมทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการหมัก
6. ไวน์สตรอเบอรี่สาวถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวด แช่เย็น 2-3 เดือน

ไวน์สตรอเบอรี่กับยีสต์

คุณสามารถทำสตรอเบอร์รี่หอมจากสตรอเบอร์รี่ใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามวลจะไม่หมักด้วยยีสต์ไวน์ เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะมีการเพิ่มน้ำสลัดยีสต์และเอนไซม์เพกติน บ่อยครั้งในระยะเริ่มแรกโซเดียมไบซัลเฟตผสมกับมวลเบอร์รี่เพื่อยับยั้งการทำงานของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 6 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำสลัดยอดนิยมสำหรับยีสต์ - 2.5 ช้อนชา;
• เอนไซม์เพคตินโซเดียมไบซัลเฟต

การทำอาหาร

1. นวดผลเบอร์รี่ผสมกับเอนไซม์เพคตินและโซเดียมไบซัลเฟตตามคำแนะนำทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. เติมน้ำในปริมาณ 10 ลิตร, ผสมน้ำตาล, ยีสต์กับน้ำสลัดด้านบน, ทิ้งสาโทไว้ใต้ผ้าก๊อซเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. กรองมวลวางน้ำผลไม้ไว้ใต้ผนึกน้ำ
4. ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ไวน์สตรอเบอรี่ยีสต์บรรจุขวด

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด - สูตรชนบท

เป็นไปได้ที่จะทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่โดยไม่ใช้ยีสต์และลูกเกดตามสูตรเปรี้ยวแบบชนบท หลังถูกเก็บไว้ไม่เกิน 10 วันดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนเตรียมเครื่องดื่มล่วงหน้า 3-4 วัน วัตถุดิบจะสะอาด แต่ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างไม่มีทรายและอนุภาคของดิน

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก. และ 2 ถ้วย;
• น้ำ - 3 ลิตรและ 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก. และ 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. สตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 2 ถ้วยนวดด้วยมือผสมกับน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาล 0.5 ถ้วยเขย่าทิ้งไว้ 3-4 วัน
2. เมื่อสตรอเบอร์รี่สตาร์ทเตอร์สำหรับไวน์พร้อมแล้ว ให้ผสมกับผลเบอร์รี่บดและน้ำซึ่งน้ำตาลจะละลาย
3. หลังจาก 5 วันจะต้องกรอง
4. น้ำผลไม้วางภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 40-50 วัน
5. ไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่จะถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวด เก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือนในที่เย็น

ไวน์สตรอเบอรี่กับวอดก้า

วอดก้าสามารถเตรียมไวน์สตรอเบอร์รี่ด่วนได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น คุณภาพของไวน์ดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับความสดและความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่ และไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเลือกใช้แอลกอฮอล์ซึ่งควรมีความบริสุทธิ์สูงโดยไม่มีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำและวอดก้า - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

1. สตรอเบอร์รี่ล้าง ปอกเปลือก ตากให้แห้งและบด
2. มวลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำร้อนทิ้งไว้ 5 วัน
3. มวลถูกกรอง, กรอง, ผสมกับวอดก้า, อนุญาตให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

วิธีทำไวน์สตรอเบอรี่โดยไม่ใช้น้ำ

ไวน์สตรอเบอรี่ที่ไม่มีน้ำจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด วิธีนี้เหมาะเฉพาะเมื่อมีผลเบอร์รี่สดฉ่ำเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของสตรอเบอรี่และรสชาติสุดท้ายที่ต้องการและความแรงของเครื่องดื่มสตรอเบอรี่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาล - 1-1.5 กก.

การทำอาหาร

1. สตรอเบอร์รี่นวดด้วยน้ำตาลด้วยมือ ทิ้งไว้ 3 วัน
2. กรองสิ่งที่จำเป็นออกจากเนื้อ
3. น้ำผลไม้ถูกเทลงในขวดซึ่งติดตั้งซีลน้ำ
4. เว้นว่างไว้หมัก 30-50 วัน
5. ไวน์สตรอเบอรี่อ่อนจะถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์ที่ทำจากสตรอว์เบอร์รี่หมัก

หากสตรอเบอรี่ที่เก็บรวบรวมได้หมักไว้อย่าทิ้ง จากวัตถุดิบดังกล่าวจะได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมคุณภาพสูงและอร่อยหากเติมน้ำเชื่อมและน้ำตาล เนื่องจากกระบวนการหมักได้เริ่มต้นโดยผลเบอร์รี่แล้ว ในกรณีนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ ลูกเกด หรือไวน์เปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่หมัก - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

การทำอาหาร

1. น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นเทผลเบอร์รี่แล้วนวดด้วยมือของคุณ
2. หลังจาก 7 วันสาโทจะถูกกรองหรือคั้นน้ำผลไม้โดยใช้หลอด
3. ฐานที่ได้จะอยู่ใต้ผนึกน้ำ
4. หลังจากการชี้แจงของเครื่องดื่มแล้วจะถูกลบออกจากตะกอน
5. ไวน์สตรอว์เบอร์รี่โฮมเมดแบบหนุ่มบรรจุขวด จุกไม้ก๊อก และบ่มเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

คุณสามารถรับไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำหรือคุณภาพต่ำ แต่ยังมาจากผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยว ในกรณีนี้ เมล็ดข้าวจะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมัก และน้ำผึ้งจะกลายเป็นสารให้ความหวาน ซึ่งจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในฐานสตรอเบอร์รี่เหลว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่หมัก - 3 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• ข้าว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ในถังหมักผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวผสมกับน้ำผึ้งและข้าว
2. สวมถุงมือยางที่มีนิ้วเจาะอยู่บนเรือหรือติดตั้งซีลน้ำ
3. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ไวน์หนุ่มจะถูกบรรจุขวด ปิดก๊อก และหมักเป็นเวลา 3 เดือน

สปาร์คกลิ้งไวน์สตรอเบอรี่

ด้วยรสชาติของสตรอเบอร์รี่จะตกแต่งงานฉลอง ขั้นตอนการเตรียมการมีความซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่ผลที่ได้จะจ่ายเต็มเวลาและค่าแรงทั้งหมด ในการเทเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้ขวดแชมเปญสีเข้ม ไม้ก๊อก และลวดสำหรับพันผ้าพันแผล อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 10 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำสตรอเบอร์รี่ - 3 ลิตร;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกดและน้ำตาลในขวด

การทำอาหาร

1. น้ำสตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้นก่อนการหมักจะเริ่มขึ้น
2. มีการติดตั้งผนึกน้ำบนภาชนะที่มีสาโทและชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 30-40 วันจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก
3. ไวน์ถูกระบายออกจากตะกอนบรรจุขวด
4. ลูกเกด 3 ลูกและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาใส่ไม้ก๊อกจับด้วยลวด
5. ภาชนะวางในที่ร่มที่อุณหภูมิ 12 องศาเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในมุมโดยให้คอคว่ำลงทุกวัน
6. แชมเปญถูกแยกออกในระหว่างที่ตะกอนที่เก็บรวบรวมภายใต้จุกถูกเทออกไวน์หรือสุราจะถูกเติมลงในปริมาตรเต็ม
7. ขวดถูกปิดอีกครั้งและเก็บไว้ในอาคารที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

ไวน์ที่ทำจากแยมสตรอว์เบอร์รี่

จากสตรอเบอร์รี่สามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่ได้ ขึ้นอยู่กับระดับความหวานของชิ้นงาน คุณอาจต้องใช้สารเติมแต่งในรูปของน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในปริมาณ 10-100 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร สัญญาณของการสิ้นสุดของการหมักจะไม่เพียง แต่เป็นถุงมือกิ่ว แต่ยังรวมถึงความโปร่งใสของเครื่องดื่มที่มีตะกอนอยู่ด้านล่าง

มันไม่ไร้ประโยชน์ที่แม่บ้านชอบผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย - สตรอเบอร์รี่ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมสารพัดได้มากมาย แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลของอาหารอันโอชะนี้หายวับไปเพราะเหตุนี้พวกเขาจึงพยายามดำเนินการโดยเร็วที่สุดโดยทำแยมผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ต่างๆ

ไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดเป็นการเตรียมเบอร์รี่ฉ่ำอีกประเภทหนึ่ง เหมาะสำหรับทั้งขนมและไส้ขนม ไวน์สตรอเบอรี่มีสีแดงสดตระการตา รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ และกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดที่ไม่อาจลืมเลือน

อันที่จริงแล้วไวน์ถูกจัดเตรียมค่อนข้างง่าย แต่เบอร์รี่ไม่เต็มใจที่จะเลิกดื่มน้ำผลไม้ - นี่คือสิ่งที่สามารถทำให้การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความซับซ้อน แต่ด้วยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง กระบวนการหมักก็สามารถเริ่มได้โดยไม่ยาก

พิจารณาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดื่มที่บ้านได้

สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่เสริมง่าย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำร้อน - 500 มล.
• วอดก้า - 500 มล.

การทำอาหาร:

หลังจากเจ็ดวันสามารถดื่มไวน์เสริมได้

สูตรทำแยมไวน์โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

การทำอาหาร:

วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่ม?

มันเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนว่าการเตรียมไม่สำเร็จและฝาขวดสตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มจะระเบิด อย่ารีบทิ้งผลิตภัณฑ์เพราะจากผลไม้แช่อิ่มหมักคุณจะได้ไวน์สตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งง่ายต่อการทำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 350 กรัม
• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ลิตร;
• ซีเรียลข้าว - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทผลไม้แช่อิ่มลงในภาชนะขนาดใหญ่หากไม่มีคุณสามารถนำขวดขนาดสามลิตรสองขวดแล้วแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสองส่วน
2. ใส่ข้าวเปล่า น้ำตาลทราย
3. จิ้มหนึ่งนิ้วในถุงมือยางทางการแพทย์แล้วดึงไว้เหนือคอของภาชนะ หากมีตราประทับน้ำก็สามารถใช้งานได้
4. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่อบอุ่น
5. ทันทีที่แก๊สหยุดไหล กระบวนการอาจสิ้นสุดเร็วกว่าหรือช้ากว่าเวลาที่กำหนดเล็กน้อย กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวด

เก็บไวน์สตรอเบอรี่ไว้อีก 2 เดือนในที่เย็น

สูตรไม่มีน้ำ

เนื่องจากไม่มีน้ำในสูตร ไวน์จึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างพวกเขาใส่ในกระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. โอนสตรอเบอร์รี่ไปยังกระทะหรือภาชนะขนาดอื่นที่เหมาะสมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม เครื่องปั่น
3. ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลทรายใส่ส่วนผสมในภาชนะแก้วใส่ถุงมือที่มีรูที่นิ้วเดียวที่คอ และเก็บภาชนะให้อุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ น้ำซุปข้นจะผลัดเซลล์ผิว และเนื้อจะลอยไปที่ผิวของบด มันจะต้องเอาออกด้วยช้อนบีบอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น
5. รวมน้ำผลไม้ที่คั้นจากเนื้อและของเหลวที่เหลือในขวด ใส่ถุงมือกลับเข้าที่ ทิ้งภาชนะไว้อย่างน้อยสามสัปดาห์
6. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการสุกของไวน์หนุ่ม
7. กรองเครื่องดื่มเทลงในขวด เก็บในตู้เย็นได้อีกหนึ่งสัปดาห์

ไวน์สตรอเบอรี่กับน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำไวน์ตามสูตรนี้?

1. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วเขย่า
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
3. ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วนำไปหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น
4. กรองเครื่องดื่ม เทลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้
5. เก็บในที่เย็นได้อีกเดือน

ไวน์พร้อมสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ผิวมะนาวสับ - 30 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน
2. ให้ส่วนผสมเป็นเวลาสามวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มหมัก ให้ปิดผนึกน้ำไว้ที่คอขวดแล้ววางภาชนะไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์
4. กรองไวน์สำเร็จรูปเก็บในที่เย็น

ไวน์ในปริมาณที่เหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยสารที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบ ปรับปรุงความอยากอาหารภูมิคุ้มกันและอารมณ์ ในร้านค้า ไวน์คุณภาพสูงมีราคาแพง และไวน์ราคาถูกประกอบด้วยสีย้อมและส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติ เป็นไปได้ที่จะผลิตไวน์ที่บ้านด้วยการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอม ในการทำไวน์จากสตรอเบอร์รี่สด คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่มีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่ของปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ การกินผลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ส่งเสริมการกำจัดของเหลวส่วนเกิน ลดน้ำตาลในเลือด มีผล choleretic และชะลอกระบวนการชรา ใช้สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์สำหรับการรักษาความดันโลหิตสูงและเส้นโลหิตตีบ ธาตุที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยมีประโยชน์ที่ซับซ้อนต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด:

• วิตามินซีช่วยฟื้นฟูกระดูกอ่อนและเอ็นปรับปรุงคุณภาพของของเหลวภายในข้อต่อกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกัน
• โพแทสเซียมทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ, ลดอาการบวม, เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก, ควบคุมความดันโลหิต, เสริมสร้างสมองด้วยออกซิเจน
• แมกนีเซียมเป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
• วิตามินอีช่วยรักษาความอ่อนเยาว์
• กรดโฟลิกเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในเนื้อของผลเบอร์รี่ช่วยขจัดสารพิษออกจากลำไส้ลดคอเลสเตอรอล
• เบต้าแคโรทีนต่ออายุเซลล์ปรับปรุงการมองเห็นเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
• กรดซาลิไซลิกมีฤทธิ์ลดไข้และต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ธาตุเหล็ก โคบอลต์ และองค์ประกอบอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการปรับปรุงตัวชี้วัดคุณภาพของระบบไหลเวียนเลือด - เม็ดเลือดแดงและฮีโมโกลบิน

การเตรียมส่วนผสมในการทำไวน์

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของความเป็นธรรมชาติของไวน์คือปริมาณน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่สูงที่ทำขึ้น สตรอเบอร์รี่ทำน้ำผลไม้เล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำและน้ำตาล ด้วยการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเข้าใจวิธีทำไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากสตรอเบอร์รี่

ข้อกำหนดสำหรับผลเบอร์รี่

เพื่อให้ได้ไวน์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของสุรา ต้องเลือกสตรอเบอร์รี่ที่มีสีแดงเด่นชัด โดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้าง เคลือบด้วยเอ็นไซม์ธรรมชาติที่ทำหน้าที่เหมือนยีสต์และทำให้เกิดกระบวนการหมัก แต่จะดีกว่าที่จะล้างสตรอเบอร์รี่ มันเติบโตใกล้กับพื้นดินจึงสกปรก สิ่งสกปรกเข้าไปในไวน์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เพื่อชดเชยการขาดยีสต์ธรรมชาติจะมีการเติมลูกเกดหรือเตรียม sourdough แบบโฮมเมด

การเลือกความจุ

อุปกรณ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารจะต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง ไม่อนุญาตให้ใช้ภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์นม ในการดำเนินการกระบวนการหมัก คุณจะต้องมีภาชนะพิเศษที่จำหน่ายอย่างอิสระที่ร้านฮาร์ดแวร์ใดๆ:

• ขวดใส 5 ลิตร;
• เหยือกแก้วหรือโถ 8 ลิตร
• ท่อแคบ
• ฝาครอบซีลน้ำ
• ขวดจุกสำหรับไวน์สำเร็จรูป

ความแตกต่างของการทำ sourdough

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรเตรียม sourdough ล่วงหน้าประมาณหนึ่งสัปดาห์ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ถ้วยเบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. บดสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ในน้ำซุปข้นเทลงในขวด
2. เติมน้ำผสมกับน้ำตาล
3. เขย่าทุกอย่างให้เรียบร้อย เสียบด้วยผ้าก๊อซ
4. ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน
5. กรองน้ำหมัก

สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป 250 มล. เพียงพอสำหรับของเหลว 10 ลิตร

สูตรไวน์สตรอเบอร์รี่

มีหลายสูตรสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากสตรอเบอร์รี่: ตาราง, กึ่งหวาน, เสริม, ไม่มีน้ำ, จากแยม, จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง, น้ำเชื่อมน้ำตาลและสารเติมแต่งต่างๆเช่นวานิลลาหรือผิวเลมอน ไวน์ของหวานหรือเหล้าที่ทำจากสตรอเบอร์รี่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ปราศจากยีสต์

สูตรสำหรับทำไวน์สตรอเบอรี่ที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์นี้ค่อนข้างง่าย ทุกสิ่งที่คุณต้องการมักจะอยู่ในมือสำหรับแม่บ้านทุกคน ไม่ว่าจะเป็นโถสามลิตร ท่อ และถุงมือยาง

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ ถูผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
2. เติมโถด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ได้
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งลดความร้อนและเอาโฟมออกปรุงอาหารจนเมล็ดหายไป
4. ในขณะที่กวนให้เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงถึง 30 - 40 องศาลงในผลเบอร์รี่
5. ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจาก 5 วัน น้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วนำออกอีกครั้งหนึ่งสัปดาห์
7. กรองส่วนผสมที่หมักด้วยผ้ากอซลงในภาชนะอื่นโดยแยกส่วนของเหลวออกจากส่วนที่หนา
8. ปิดด้วยฝาพลาสติกที่มีรู
9. ใส่ท่ออ่อนเข้าไปในรู เช่น ท่อทางการแพทย์ ในทางกลับกัน ให้ลดปลายท่อลงในชามน้ำ ไวน์จะหมักต่อไปโดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาในรูปของฟองสบู่
10. หลังจากนั้นประมาณ 6 สัปดาห์ เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองไวน์ลงในขวด
11. เก็บในที่เย็น

เสริม

คุณสามารถทำไวน์สตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมดกับวอดก้าโดยใช้สูตรง่ายๆดังต่อไปนี้:

• วอดก้า 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่บด (คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่ง)
2. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลที่ละลายในน้ำร้อน
3. เทลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากผ่านไป 5 วัน กรองส่วนผสมที่หมักแล้วบีบผ่านผ้าก๊อซ
5. ผสมน้ำที่ได้กับวอดก้าแล้วเอาออกอีกครั้ง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กรองไวน์แท้อีกครั้ง
7. เทไวน์สำเร็จรูปลงในขวด เก็บในตู้เย็น

เครื่องดื่มสามารถลิ้มรสได้ในหนึ่งสัปดาห์ สูตรสำหรับไวน์สตรอเบอรี่เสริมทำให้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายโดยใช้แรงงานและเวลาน้อยที่สุดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติไม่ด้อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

ตัวเลือกเสริม

ในขั้นตอนการทำอาหารสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ ลงในส่วนผสมหลักของสตรอเบอร์รี่ได้ น้ำผึ้ง แยม วานิลลิน น้ำเชื่อม เครื่องเทศ และเครื่องเทศ สามารถกระจายรสชาติที่อ่อนโยนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมด

สูตรลูกเกด

เพื่อให้ผลเบอร์รี่หมักได้ดีขึ้น และไวน์ที่ทำเสร็จแล้วได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราจึงใส่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงในสตรอเบอร์รี่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 0.1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลไม้แช่อิ่ม

ใช่คุณอาจจะ! ผลเบอร์รี่แช่แข็งเก็บองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมด ไวน์สำเร็จรูปที่ได้จากสตรอเบอร์รี่นั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกัน เพื่อรักษาผลประโยชน์ ควรย้ายผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นวางตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งทีละน้อย

สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำไวน์รสเลิศ สามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มอะไรได้บ้าง?

• สด.
• กระป๋อง. จำเป็นต้องเปิดการเตรียมแบบโฮมเมดและทิ้งไว้ 4 วันจนกว่าจะถึงขั้นตอนการหมัก
• หมักเล็กน้อย ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มนั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน

สำคัญ! ห้ามใช้วัตถุดิบที่มีร่องรอยของเชื้อรา ไวน์จะไม่สามารถหมักได้และจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอเฉพาะ

เงื่อนไขการจัดเก็บไวน์สตรอเบอรี่

ต้องจำไว้ว่าไวน์สตรอเบอร์รี่เสื่อมสภาพและเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ระยะเวลาที่เหมาะสมโดยเฉลี่ยคือ 2 ปี ไวน์เสริมจะมีรสชาติดีขึ้นหากได้รับอนุญาตให้ต้มเป็นเวลา 60 ถึง 90 วัน ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งแข็งแรง

วิธีเย็นและมืดที่เหมาะสม

ไวน์ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น - ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ขวดต้องเป็นแก้วสีเข้มและไม่โดนแสงแดด ความมืดเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการรักษารสชาติของไวน์สตรอเบอร์รี่ การวางขวดในแนวนอนจะดีกว่า มิฉะนั้น ไม้ก๊อกอาจแห้งและจะทำให้อากาศเข้าได้

อุณหภูมิที่ดี - ไม่เกิน 25 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ไวน์อาจออกซิไดซ์ หากจะเก็บเครื่องดื่มไว้นานกว่าหนึ่งปี ควรเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 15 °C หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน

ไม่ควรจับหรือเขย่าขวดระหว่างการเก็บรักษา นำออกก่อนใช้งานโดยตรงเท่านั้น ในห้องเก็บไวน์พิเศษ ขวดจะไม่ถูกปัดฝุ่น ความชื้นเป็นพารามิเตอร์การจัดเก็บที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ระดับที่แนะนำคือ 70 °C ด้วยตัวบ่งชี้นี้จุกจะไม่แห้งไวน์จะเติบโตได้ดีขึ้นและไม่ระเหย ที่ค่าที่สูงกว่า ราอาจปรากฏขึ้นในพื้นที่จัดเก็บ

ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี เพื่อรักษากลิ่นหอม ไวน์ควรเก็บให้ห่างจากผลิตภัณฑ์และสารที่มีกลิ่นแรง เช่น น้ำส้มสายชู ปลา น้ำมันเบนซิน การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงและทำให้เสียรสชาติ

ข้อบ่งชี้เบื้องต้นสำหรับการใช้งาน

ไวน์ชนิดใดก็ได้ในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารเย็นไม่เกิน 1 แก้ว ท้ายที่สุดพร้อมกับผลประโยชน์ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ไวน์สตรอเบอรี่มีแคลอรีสูง อาจทำให้เกิดอาการไมเกรน ทำให้เกิดอาการแพ้ และทำให้โรคหอบหืดรุนแรงขึ้น ไวน์มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และผู้ที่ติดสุรา หากไวน์ถูกจัดเตรียมโดยละเมิดกฎและข้อกำหนดในการเก็บรักษา ไวน์นั้นอาจมีสารพิษและผลพลอยได้จากการหมัก ไม่มีใครสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้

สตรอเบอร์รี่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ไวน์จากผลเบอร์รี่ที่ปรุงที่บ้านตามกฎทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อย เครื่องดื่มชั้นเลิศในช่วงเย็นของฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้าและจะทำให้คุณอบอุ่นด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น