แป้งสำหรับเนื้อปลานิล เนื้อปลานิลในแป้ง แป้งตะวันออกรสเผ็ด

ถิ่นที่อยู่หลักของปลานิลคือแอฟริกาตะวันออก เช่นเดียวกับละติจูดเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนอื่นๆ ปลาดังกล่าวปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้วและปัจจุบันได้รับการอบรมในบ่อที่มีอุปกรณ์พิเศษ เนื้อของชาวน้ำจืดนี้กินต้มทอดหรืออบไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยมาก ในส่วนนี้เราจะดู 7 สูตรสำหรับปลานิลในแป้ง

ในส่วนนี้เราจะดูสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเนื้อปลานิลในแป้งในกระทะ

ในการสร้างแป้งเหลว คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ต่อปลา 2 กิโลกรัม:

• 2-3 ฟอง;
• นม 50 มล.
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสปลา
• ผงพริกไทยดำและเกลือ

วิธีทอดปลาในแป้งในกระทะ:

1. หั่นปลานิลเป็นส่วนๆ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้บนจาน
2. ในชามกว้าง ตีไข่จนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
3. เกลือส่วนผสมไข่ เพิ่มพริกไทยและเครื่องปรุงรสปลา เพิ่มนมและผสม
4. เติมแป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดคน ปริมาณที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ คุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือแป้งมีความหนาและหนืด
5. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง วางบนกระทะร้อนแล้วทอด

ความสนใจ! วางปลานิลลงในกระทะหลังจากที่น้ำมันได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมและเริ่มเกิดฟองแล้วเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ แป้งที่เป็นของเหลวจะติดอยู่ด้านล่าง ซึ่งจะทำให้จานดูเสียไป

อบในเตาอบด้วยแป้งชีส

ง่ายกว่าการทอดในกระทะคือการปรุงปลานิลด้วยแป้งในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เรามาปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกเล็กน้อยโดยใส่ชีสลงในจาน

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลานิล 3 กก. (ซากหรือเนื้อ);
• ไข่คู่หนึ่ง;
• แป้งเล็กน้อย
• ชีสแข็ง
• สมุนไพรแห้ง
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• กระดาษ parchment สำหรับการอบ

วิธีปรุงปลานิลในเตาอบ:

1. เราหั่นซากเป็นชิ้น ๆ และถ้าเป็นเนื้อก็แบ่งเป็น 3-4 ส่วน
2. ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วปล่อยให้แช่ไว้ นอกจากนี้คุณไม่ควรใส่เกลือมากเกินไปเนื่องจากชีสที่จะเติมลงในแป้งจะมีเครื่องปรุงรสนี้ในปริมาณมาก หากหักโหมเกินไปปลาจะกินไม่ได้
3. ทำชีสเป็นชิ้นๆ โดยใช้ที่ขูดแบบตาข่ายละเอียด
4. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นใส่สมุนไพรและชีสขูดขูดผสมกับที่ตีหรือส้อม
5. นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้แป้ง ควรหนากว่าแป้งที่ใช้ทอดปลานิลในกระทะ
6. วางกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
7. วางชิ้นปลาไว้ด้านบน จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อน
8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

ในบันทึก คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ด้วยวิธีอื่นโดยไม่ต้องเติมชีสลงในแป้ง แต่โดยการโรยมันลงบนชิ้นปลานิลที่วางบนถาดอบแล้วจุ่มลงในแป้ง

ปลาฉ่ำในแป้งกับเบียร์

ปลานิลทอดจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปรุงด้วยแป้งเบียร์ ควรใช้เครื่องดื่มประเภทเบา ๆ เพื่อสร้างแป้งโดยไม่มีรสชาติและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา 2 กิโลกรัม
• แก้วเบียร์
• ไข่;
• แป้ง;
• แกงเล็กน้อย;
• ปาปริก้า;
• เกลือและผงพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลานิลที่ล้างในน้ำเย็น ใส่เกลือแล้วพักไว้
2. ตีไข่กับเครื่องเทศ จากนั้นเทเบียร์ลงไป
3. การใช้แป้งเรานำองค์ประกอบมาสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการเพื่อให้มีความหนืด
4. ผสมแป้งจนไม่เหลือก้อนเดียว
5. จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อน

ควรตั้งไฟสำหรับปรุงปลานิลเป็นไฟปานกลางเพราะเมื่อใช้ความร้อนสูงมันจะไหม้และเมื่อใช้ไฟอ่อนจะทำให้ทอดนานเกินไป

ในแป้งที่เขียวชอุ่มในน้ำแร่

แป้งน้ำแร่จะมีลักษณะเบาและฟูมาก ในขณะที่ปลาทอดจนหมดแต่ยังคงความนุ่มและนุ่มอยู่ ในการสร้างแป้งเหลว คุณต้องใช้น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลานิลหลายชิ้น
• 2 ไข่;
• น้ำแร่ 100 มล.
• แป้ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีปรุงปลาในแป้งน้ำแร่:

1. หั่นเนื้อปลานิลเป็นชิ้น ๆ เกลือและถูด้วยเครื่องปรุงรส
2. ตีไข่ในชามเทน้ำแร่ลงไป
3. เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งหนาและหนืดผสม
4. จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมกึ่งของเหลวแล้วทอดในกระทะ

คำแนะนำ. เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น ให้เติมนมวัว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

ปลานิลทอดในแป้งกระเทียม

บางคนคิดว่าเครื่องปรุงรสเผ็ดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมากกว่าปลา แต่ถึงอย่างนั้น หลายๆ คนก็ชอบปลานิลทอดในแป้งกระเทียม

ในการสร้างจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา 3 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม
• สมุนไพรแห้ง
• แป้ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีปรุงปลา:

1. หั่นปลานิลเป็นส่วนๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและสมุนไพรแห้ง
3. เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้แป้งมีความหนืด
5. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในกระทะ

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งต้ม ทอด หรือบด

เพียงชุบเกล็ดขนมปังในเตาอบ

เมื่อคุณไม่มีเวลาทำส่วนผสมที่ซับซ้อนและใช้เวลาส่วนใหญ่เล่นซออยู่ในครัว คุณสามารถปรุงปลานิลในเตาอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหลายชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• ไข่;
• ส่วนผสมการหายใจ
• เกลือและเครื่องปรุงรสปลา
• กระดาษ parchment

วิธีเตรียมจาน:

1. เราหั่นปลาเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำมะนาว
2. ตีไข่จนขึ้นฟูในชามกว้าง เทส่วนผสมสำหรับทำขนมปังลงบนจานแบน
3. วางกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วแช่ในน้ำมัน
4. จุ่มชิ้นปลานิลลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงม้วนเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบ
5. อบปลาในเตาอบอุ่นประมาณ 20 นาที

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลานิลเกาะติดกับกระดาษ parchment อย่าทิ้งน้ำมันพืชและทำให้กระดาษเปียกชุ่มอย่างทั่วถึง

แป้งสำหรับปลาด้วยมายองเนส

มายองเนสเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา - นุ่มนวล โปร่งสบาย และอ่อนโยน

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา 2 กิโลกรัม
• ไข่คู่หนึ่ง;
• มายองเนส 100-120 กรัม
• แป้ง;
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีเตรียมจาน:

1. หั่นปลาโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. รวมไข่กับมายองเนสแล้วตีให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นำแป้งให้มีความหนืดสม่ำเสมอ
4. จุ่มชิ้นปลานิลลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่น

ปลาทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น ข้าวสวย หรือสลัดผักสด

วิธีที่อร่อยและเร็วที่สุดในการทำปลาคือการทอดในแป้ง ปลายังคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำไว้ ส่วนเนื้อคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณทดลอง ปลานิลในแป้งสามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่แม้แต่นักชิมตัวจริงก็ยังต้องชื่นชอบ

ปลานิลในแป้ง - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ปลานิลนั้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงด้วยแป้งเพื่อให้เนื้อคงรูปร่างและโครงสร้างไว้ในระหว่างการปรุง ก่อนที่จะทอดให้เตรียมเนื้อปลานิล: ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับปลาได้ ปลานิลทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แป้งเตรียมโดยใช้นม ครีม เบียร์ ไข่ ฯลฯ มีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อรสชาติ ปลานิลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในชีสหรือแป้งมันฝรั่งกับชีส

ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยดออกจากตัวปลา แนะนำให้ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งเท่านั้น

ปลานิลทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างเอร็ดอร่อย วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตร 1. เนื้อปลานิลในแป้ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลแปดตัว

น้ำมันพืช 50 มล.

แป้ง 300 กรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

ละลายเนื้อปลานิล ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ตีไข่ลงในจานใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วรวมกับพริกไทยและเกลือ

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ขุดปลานิลแต่ละชิ้นลงในแป้งจนเคลือบตัวปลาให้ทั่ว จุ่มไข่แล้วใส่น้ำมันร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วทอดจนเปลือกกรอบอร่อย จากนั้นค่อยพลิกกลับและปรุงจนสุก เสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงผัก

ตัวเลือก 2. ปลานิลในแป้งกับชีสและซอสทาร์ทาร์

วัตถุดิบ

แตงกวาดองขนาดเล็กสี่ลูก

เนื้อปลานิล - ห้าชิ้น;

ผักใบเขียว 30 กรัม

น้ำมะนาว 30 มล.

กานพลูกระเทียม

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 80 มล.

ชีสแข็ง 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างปลานิลใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น วางปลาลงบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผัดและหมักทิ้งไว้ 20 นาที

สำหรับซอสให้รวมครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะกับมายองเนส นำแตงกวาดองออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนตรงกลาง วางไว้ในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) ผัดซอสจนเนียน

ตีไข่ลงในจานลึก เติมครีมเปรี้ยว แป้ง และเกลือเล็กน้อย บดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง วางในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เสิร์ฟปลานิลชุบแป้งทอดกับซอสทาร์ทาร์และเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว

ตัวเลือก 3. ปลานิลในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ

กิโลกรัม เนื้อปลานิล;

น้ำมันพืช 60 มล.

ไลท์เบียร์ 150 มล.

พริกไทยขาว;

ซ้อนกัน แป้ง;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

นำเนื้อปลานิลออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในชามแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนละลายหมด จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำประปา ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

เทเบียร์ลงในชาม ใส่พริกไทย เกลือ และปัด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี จุ่มเนื้อปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางปลานิลที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือก 4. ปลานิลในแป้งกับถั่ว

วัตถุดิบ

พริกไทยดำบดสด 5 กรัม

เนื้อปลานิล - สี่ชิ้น;

น้ำมันมะกอก 10 มล.

ถั่วผสม 250 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

ซอสร้อน 5 กรัม

กระเทียม - สามกลีบ

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ถั่ว: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ในภาชนะเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด เทส่วนผสมถั่วลงในจาน เทน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลืองและซอสเผ็ด พริกไทย ใส่กระเทียมปอกเปลือกและบด น้ำตาล และเกลือ ผสมจนได้มวลคล้ายแป้ง

วางส่วนผสมของถั่วหนึ่งช้อนเต็มบนถาดอบเพื่อสร้างเค้กขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยปลานิลหนึ่งชิ้นแล้วปิดตัวปลาด้วยแป้งถั่วหนาๆ

วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายตักเนื้อปลาใส่จานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือกับข้าว

ตัวเลือกที่ 5. ปลานิลในแป้งอากาศ

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลครึ่งกิโลกรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

เนย 30 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางไว้บนไฟอ่อนแล้วละลาย เย็น.

ร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำกรองอุ่นๆ ขณะกวน ให้ใส่เนยละลายและไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนโดยไม่มีก้อน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ละลายเนื้อปลานิล. ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตร

ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด วางปลาบนจานใส่ผักชีลาวน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผัดและทิ้งไว้สิบนาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนแข็ง เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เย็นแล้วผสมเบา ๆ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงฟู ร่อนแป้งลงในจานแบน

ขุดชิ้นปลาที่หมักไว้ด้วยแป้งทุกด้าน จากนั้นให้ความร้อนด้วยส้อมแล้วจุ่มลงในแป้ง วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกปลานิลอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจนสุก วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยผ้ากระดาษ

ตัวเลือก 5. ปลานิลในแป้งกับชีสและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลสองตัว

น้ำมันพืช;

สี่มันฝรั่ง

ชีสแข็ง 75 กรัม

เกลือทะเล

เครื่องเทศสำหรับปลา

พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร

ลอกหัวมันฝรั่งออกจากผิวหนังบาง ๆ ล้างผัก. ละลายปลานิล ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดชีสแข็งเป็นชิ้นใหญ่โดยใช้เครื่องขูด

เกลือปลานิลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลา ขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่ วางผักสับบนจาน พริกไทย เกลือ และใส่ชีสขูด ตีไข่ลงในชามเล็กๆ แล้วตีด้วยส้อม เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วน กระจายมันฝรั่งขูดให้ทั่วบริเวณปลานิลทั้งสองด้านโดยใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ

วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี ใช้ไม้พายวางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดจนแป้งมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ปลานิลในแป้ง - เคล็ดลับและลูกเล่น

ละลายปลานิลที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายทั่วชิ้นปลา ให้ม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินาก่อน

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ อย่าทอดปลาด้วยแป้ง แต่ให้อบในเตาอบ

เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของปลาเข้มข้นแนะนำให้หมักก่อน

ร่างกายมนุษย์เพียงต้องการโปรตีน วิตามิน และสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญที่ย่อยง่ายครบถ้วน แหล่งที่มาของสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้คือปลา การกินปลาอย่างน้อยวันเว้นวันจะทำให้คนเรามีอายุยืนยาวขึ้น เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหารและสภาพโดยทั่วไปของร่างกาย

ปลาแต่ละประเภทมีองค์ประกอบทางเคมีเป็นของตัวเองและมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ที่แตกต่างกัน และไม่ใช่พันธุ์ปลาที่มีคุณค่าซึ่งมีราคาสูงเสมอไปจะดีต่อสุขภาพมากกว่าพันธุ์ราคาไม่แพงสำหรับผู้บริโภคทุกคน ปลานิลเป็นปลาพันธุ์หนึ่งที่มีราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

คิง เพิร์ช

ปลาอาศัยอยู่ในเขตกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน กินไม่เลือกรู้สึกดีในอ่างเก็บน้ำเทียมสามารถปรับตัวให้เข้ากับน้ำได้และไม่โอ้อวดมาก ในความเป็นจริง ปลานิลไม่ใช่ปลาประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ แต่เป็นทั้งครอบครัว ซึ่งเป็นสกุลที่ทรงพลังซึ่งมีปลามากกว่าร้อยสายพันธุ์ ชื่อที่สองคือราชาคอน

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

เนื้อของปลาชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก มีสีขาว และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน อาหารที่ทำจากปลาเก๋า ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่างหรือปลานิลชุบแป้งทอดล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงและแคลอรี่ต่ำ เนื้อปลานิลดิบ 100 กรัม มีไขมันเพียง 1.2 กรัม และมีโปรตีนมากกว่า 25 กรัม เพิ่มกรดแอสคอร์บิกที่นี่วิตามินบีเกือบทั้งกลุ่มวิตามินพีพีฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียม

ปลานิล 100 กรัมมีพลังงานบริสุทธิ์ 430 กิโลจูล และมีพลังงานเพียง 100 กิโลแคลอรีเท่านั้น แม้จะมีราคาที่เอื้อมถึง แต่ปริมาณโปรตีนในมวลปลาทั้งหมดก็ใกล้เคียงกับพันธุ์ปลาที่มีคุณค่าและมีราคาแพงมาก

ใช้ในการลดน้ำหนักและยา

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนจำนวนมาก ปลาประเภทนี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ที่แท้จริง การบริโภคปลานิลเป็นประจำจะทำให้การทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้เป็นปกติ และปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ แพทย์แนะนำให้รับประทานเนื้อปลาคิงคอนสำหรับผู้ป่วยที่ไม่สามารถรับประทานปลาหรืออาหารทะเลประเภทอื่นได้ด้วยเหตุผลหลายประการ

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสิ่งที่น่าตื่นเต้น หากผิวหนังปลานิลดิบได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ก็สามารถใช้เพื่อเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อของมนุษย์ใหม่ได้ ศัลยแพทย์แนะนำว่าเร็วๆ นี้จะใช้ผ้าปิดแผลปลอดเชื้อที่ทำจากหนังปลาคิงคอนในทุกที่

สำหรับการลดน้ำหนักสำหรับคนที่ต้องดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน คิงคอนเป็นยาครอบจักรวาล หากปลาหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นไม่สามารถทอดและปรุงด้วยน้ำมันได้ ปลาชนิดนี้ถือเป็นข้อยกเว้น เนื้อปลานิลในแป้งมีเพียง 156 แคลอรี่ เพิ่มสลัดผักสดและสมุนไพรเป็นกับข้าวที่นี่แล้วคุณจะได้รับอาหารที่สมบูรณ์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปลานิลเป็นปลาอเนกประสงค์ พวกเขาเตรียมมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สามารถต้ม นึ่ง อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะในกระทะด้วยแป้ง ด้วยรสชาติที่เบา น่ารับประทาน และเนื้อเนื้อที่ละเอียดอ่อนมาก ปลานิลจึงถือเป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับการทดลองทำอาหาร รสชาติของรอยัลคอนนั้นคล้ายกับเนื้อไก่ต้มมาก ปลาสามารถปรุงโดยใช้เครื่องเทศ ผัก หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก หรือใช้ส่วนผสมประกอบเพียงเล็กน้อย เช่นเดียวกับการใช้เครื่องเคียง

การปรุงเนื้อปลานิลในแป้ง: สูตร

หนึ่งในอาหารจานคิงคอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อปลาชุบแป้งทอด ในกรณีนี้ปลาจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก เครื่องเทศที่ใส่ลงไปในแป้งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อปลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อคิงคอน 480 กรัม
• แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลา
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำอาหาร

ปลานิลในแป้งเป็นจานที่สะดวกมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบตัดปลา เนื้อปลาที่ซื้อในร้านจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบไมโครเวฟ หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ: พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา นำปลานิลแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรสำหรับปลานิลในแป้งนี้น่าจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาหลายๆ สูตร การเตรียมแป้งใช้เวลา 5 นาที เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม ตอกไข่ไก่ เทน้ำเล็กน้อย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งควรจะไม่มีก้อน ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใช้ breadcrumbs ได้ แต่ในกรณีนี้จานจะไม่มีแคลอรี่และเป็นอาหารต่ำอีกต่อไป

ในกระทะร้อนที่เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ว ให้วางชิ้นปลาที่รีดลงในส่วนผสมแป้งไข่ ปลานิลในแป้งปรุงใน 4-6 นาทีนั่นคือ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน แม้แต่คนขี้เกียจที่กระตือรือร้นที่สุดหรือแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้

คุณสามารถใช้ถั่วเขียวกระป๋องหรือข้าวกล้องต้มเป็นกับข้าวได้

ปลานิลในแป้งชีส

นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณและกระบวนการทำอาหารจะง่ายและสะดวกมาก หากครัวเรือนของคุณไม่ชอบอาหารทะเลและไม่ชอบรสชาติคาวในอาหารของพวกเขา นี่เป็นเพียงอาหารที่พบได้ การซื้อคิงคอนเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกให้ถูกต้อง บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตหรือผู้ขายที่ไร้ยางอายพยายามหลอกล่อปลาสวายซึ่งมีกลิ่นและรสคาวฉุนอย่างเหลือเชื่อเหมือนปลานิล

รายการส่วนผสม:

• เนื้อปลา - 800 กรัม;
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้ง 280 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล.
• ฮาร์ดชีสใด ๆ - 220 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม

สูตรสำหรับปลานิลในแป้งในกระทะนี้ไม่จำเป็นต้องหมักปลาไว้ล่วงหน้า เพียงผสมแป้งหนึ่งแก้วกับ kefir และไข่ในชามแยกต่างหาก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร ในขั้นตอนสุดท้ายของการผสมให้ใส่ชีสขูด

จุ่มปลาลงในแป้งที่ได้และม้วนให้เข้ากันทั้งสองด้าน แป้งค่อนข้างเค็มเนื่องจากมีชีสและเกลือเพิ่ม ดังนั้นปลาจึงไม่ควรใส่เกลือ เราทอดคิงคอนในลักษณะเดียวกับสูตรแรก 6 นาทีและจานก็พร้อม ปลานิลในแป้งชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งบดหรือสลัดผักสดและสมุนไพร

แป้งตะวันออกรสเผ็ด

ปลานิลในแป้งจะนุ่มมากและมีรสชาติที่ผิดปกติหากเพิ่มเครื่องเทศตะวันออกรสเผ็ดลงในส่วนผสมของแป้งไข่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อคิงคอน - 550 กรัม
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• น้ำ 80 มล.
• น้ำมัน;
• พริกป่น, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง น้ำ และตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดใส่เครื่องเทศลงในแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย แป้งควรจะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือแป้งแพนเค้กหนามาก จุ่มปลานิลลงในแป้ง (สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงให้ผู้เริ่มต้นทราบถึงวิธีการเตรียมจานทีละขั้นตอน) ทอดในกระทะที่ร้อนดีเป็นเวลา 2 นาที

เนื่องจากมีขมิ้นอยู่ในแป้งปลาจึงได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจและพริกขี้หนูเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

ประเภทของเครื่องเคียง

เครื่องเคียงประเภทต่างๆโดยสิ้นเชิงเหมาะสำหรับปลานิล สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวเลือกง่ายๆ: ผักตุ๋น กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง ใบผักกาดหอมสด และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลายชนิดก็เหมาะสำหรับปลานิลเช่นกัน

ส่วนผสมที่ดีที่สุดกับคิงคอนคือ: พริกหวาน กะหล่ำปลีขาว ต้นหอม มันฝรั่ง มะเขือเทศ ถั่วลันเตาและผักโขม แตงกวา มะกอก รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งสด และผักชีลาว

เครื่องเคียงยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปลา ตัวอย่างเช่น สำหรับปลานิลต้ม สลัดที่ทำจากผักสด ถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ และสมุนไพรสดจะดีที่สุด แต่ปลาทอดในแป้งจะรวมกับมันฝรั่งอบ ข้าว พาสต้า และผักย่าง

ปลานิลเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีไขมันต่ำที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน สูตรนี้น่าสนใจเนื่องจากทำง่ายและมีส่วนผสมที่หลากหลาย และการนำเสนออาหารจานด้วยจิตวิญญาณของประเพณีตะวันออกและซอสหวานเล็กน้อยที่อร่อยน่าอัศจรรย์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน มาปรุงเนื้อปลานิลในแป้งในกระทะด้วยกันตามสูตรที่น่าสนใจมาก

อุปกรณ์ครัว:ชามหลายใบ เขียงสองอัน มีด ช้อน ส้อม ที่ตี กระดาษเช็ดมือ กระทะสองใบ จานใหญ่

วัตถุดิบ

• เมื่อปลานิลถูกแช่แข็ง มันจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม และเนื้อสัมผัสของเส้นใยเนื้อก็จะลดลงเช่นกัน พยายามซื้อปลาแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งจึงสามารถกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
• ก่อนซื้อให้ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง: ควรจะสวยงามโดยไม่มีสีแปลก ๆ และไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา
• พยายามเลือกปลาจากร้านค้าที่ได้รับการรับรองและหลีกเลี่ยงการซื้อที่ตลาด คุณมีสิทธิขอข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่จับหรือเลี้ยงปลานิลได้

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลานิล

การทำแป้งด้วยวิธีแบบญี่ปุ่น

เตรียมซอส

1. คุณจะต้องมีองุ่นขนาดใหญ่ 6 ผล ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

   คุณสามารถใช้สุลต่านได้ แต่เป็นผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่ที่ดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟพร้อมจาน

   
   
   
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย 10 กรัม และน้ำมันเมล็ดองุ่น 30 มล.
   
   
3. ขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับพริก ให้ตัดวงแหวนออก 6 วง ตอนนี้สับพริกไทยจาลาปิโนอย่างประณีต
   
   
4. วางไว้พร้อมกับวงแหวนพริกในกระทะที่อุ่น
   
   
5. เติมซีอิ๊วขาว 30 มล. มันค่อนข้างเค็มดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอสในอนาคต
   
   
6. ใส่น้ำตาล 25 กรัมทาบาสโกหนึ่งหยดคุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเขียวก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
   
   
7. และจริงๆ แล้ว องุ่น คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนานเกินไปเพื่อที่ผลเบอร์รี่จะไม่แตกสลายและไม่ติดขัด ซอสควรเคี่ยวเล็กน้อย
   
   
8. ดูองุ่นและคนซอสเป็นระยะ เมื่อฟองสบู่กระจายไปทั่วกระทะ ซอสคาราเมลสำหรับปลานิลก็ถือว่าพร้อมแล้ว
   
   

การปรุงปลานิล

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ

   อยากเช็คดูว่าร้อนมั้ย? ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำมัน - มันจะกลายเป็นของเหลว

   
   
   
2. เตรียมกระดาษชำระและวางชิ้นปลานิลไว้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
   
   
3. ขุดเนื้อปลาในแป้งจนชิ้นส่วนเคลือบด้วยแป้งสาลีจนหมด ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่
   
   
4. ก่อนทอดปลา ให้คลุมกระดานด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังทอด
5. จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้ววางปลาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
   
   
6. ชิ้นส่วนอาจติดกัน - สามารถแก้ไขได้ด้วยช้อนธรรมดา
   
   
7. ปลาจะปรุงตามปกติเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หากต้องการปรุงปลานิลด้วยแป้งญี่ปุ่น ให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
   
   
8. จากนั้นเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้กลับด้านปลาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 1 นาที
   
   
9. เมื่อเนื้อพร้อม วางชิ้นไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
   
   

ตกแต่งและเสิร์ฟจาน

วิธีตกแต่งจาน

• หากต้องการคุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยมะนาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ปลาด้วย
• เมื่อเปลี่ยนมะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ให้เติมมินต์ลงไปเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับปลาทอดและมะนาว มะนาว ส้ม คำแนะนำนี้มีคุณค่าในการยื่นเอกสารไม่แพ้กัน
• โดยหลักการแล้วผักที่คุณและครอบครัวชอบนั้นเหมาะสำหรับการตกแต่ง

สูตรวิดีโอการเตรียมปลานิลในแป้ง

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหารปลานิลทอดสไตล์ตะวันออกด้วยแป้งญี่ปุ่นกรุบกรอบ อยู่ในศูนย์รวมนี้ที่ชิ้นออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย แป้งญี่ปุ่นสีเขียวไม่ซับซ้อนเลยและเป็นจุดเด่นของสูตรง่ายๆนี้

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ปลานิลเป็นปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมายเช่น น้ำซุปข้นผักหรือผักตุ๋น เหมาะสำหรับปลาทอดก็คือมันฝรั่งทอดที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้ - ชิ้นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ

ฉันไม่แนะนำให้คุณเลือกพาสต้าและซีเรียล พวกมันเข้ากันไม่ได้กับปลา แต่เพียงสร้างความสับสนและไม่อนุญาตให้รสชาติของอาหารจานหลักพัฒนาเต็มที่ เช่นเดียวกับ ข้อยกเว้นคือรูป ซีเรียลนี้สามารถและควรใช้กับปลาและซอสทุกชนิด

• วางแผนการเตรียมปลาล่วงหน้าและนำซากออกไปละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
• คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้อีกเล็กน้อยด้วยการแช่เนื้อปลาในน้ำเย็น
• ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็งปลา- ไม่เพียง แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สุดท้ายเท่านั้น แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จก็จะลดลงเช่นกัน
• ปล่อยให้ปลานั่งในน้ำดองสักพักจะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
• ตุนกระดาษชำระ - วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดความชื้นส่วนเกิน ทำให้แป้งเกาะติดกับผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุด และหลังการปรุงอาหาร กระดาษเช็ดมือจะดูดซับไขมันที่เหลืออยู่ ดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟปลาเนื้อไม่ติดมันและอร่อยได้บนโต๊ะ
• ไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกด– องุ่นไร้เมล็ด. เป็นผลให้มันไม่ได้ดูน่าประทับใจบนจานเท่ากับผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสด
• ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนองุ่นเป็นผลไม้อื่น เช่น แอปเปิ้ล พีช หรือลูกแพร์ ซอสจะสูญเสียรสชาติที่น่าสนใจและจะไม่เข้ากันกับปลา แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทดลองและค้นหาของคุณเองได้
• ทำให้แป้งเริ่มข้นแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำเท่านั้นด้วยวิธีนี้คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ปลาพันธุ์ไขมันต่ำอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแป้งหรือไม่อร่อยน้อยกว่ากัน

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจชอบทอดปลาในแบบของเธอเองโดยใช้กลอุบายของครอบครัว- ลองปรุงปลานิลด้วยวิธีนี้โดยใช้แป้งญี่ปุ่น แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่าคุณชอบสูตรง่ายๆนี้อย่างไร แบ่งปันเทคนิคการทำอาหารปลาของคุณ