แป้งสำหรับปลาเป็นกรอบที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานอร่อย ปลาในแป้ง - สูตรในการทำแป้งให้อร่อยสำหรับปลา

ปลาทอดที่ใครๆ ก็ชอบ ปรุงได้หลากหลาย แต่วิธีทำแป้งสำหรับปลาให้ออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ กรอบ ? มีหลายวิธีในการเตรียมตัว

คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าของเหลวของเหลว กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้หรือที่เรียกว่าเทมปุระเป็นแป้งบาง ๆ ที่เราปรุงปลาเราได้จานที่ชุ่มฉ่ำปกคลุมด้วยเปลือกทอดแสนอร่อย

แป้งมีหลายรสชาติ: หวาน เค็ม และสด แป้งชนิดนี้มีความเค็มเป็นพิเศษสำหรับปลา นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำปลาทอดหลายสูตร และสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทอดแบบดั้งเดิมในกระทะทั้งสองด้านและมีไขมันในปริมาณมาก นั่นคือ "ทอด"

เมื่อทอดผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่สอง ให้ทำให้ความข้นเหนียวข้นขึ้นเพื่อให้เปลือกโลกห่อหุ้มเนื้อไว้ทุกด้าน และคุณยังสามารถใช้แป้งบาง ๆ ไหลลื่นสำหรับทำอาหารในกระทะได้อีกด้วย

ปลาในแป้ง - หลักการทำอาหาร

• ใช้พันธุ์ที่มีไขมันต่ำและกระดูกต่ำ เช่น วอลอาย แซลมอนสีชมพู ปลาเทลาเปีย พอลลอค เป็นต้น แป้งที่อร่อยน้อยกว่ามากคือปลาแดง
• สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเย็นสูง
• ก่อนที่จะทอดเนื้อปลาจำเป็นต้องอุ่นกระทะให้ร้อนเป็นสีขาวอย่างแท้จริงไม่เช่นนั้นเปลือกกรอบที่ต้องการอาจไม่ได้ผล
• แป้งควรมีเนื้อของเหลวปานกลาง ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ ไม่ระบายหรือสลายจากมัน การทดสอบที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนจุ่มลงในแป้ง ถ้ามองไม่เห็นผ่านแป้ง และตัวเทมปุระเองก็จะกระจายไปทั่วแป้ง
• ส่วนผสมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งชั่วโมง
• หลักการของการเตรียมมีดังนี้: ของเหลวค่อยๆ เทลงในแป้ง ซึ่งสามารถใช้เป็น: น้ำ น้ำแร่ นม เบียร์ และไวน์ขาวบางชนิด;
• ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ, วอลนัทบด, เกลือ, พริกไทยดำ, ขมิ้น, ยี่หร่าสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของแป้ง;
• คุณยังสามารถใช้สารเติมแต่ง เช่น ชีส เห็ด หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกสดอ่อน ทั้งหมดนี้จะดีกว่าถ้าใส่แป้งที่มีความหนืดมากขึ้น
• ก่อนทอดจำเป็นต้องเช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เนื้อปลา (นมก็เหมาะ) ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นอกจากนี้ เพื่อกำหนดจำนวนไข่ที่ต้องการโดยประมาณที่คุณเพิ่มลงในเทมปุระโดยพิจารณาจากเนื้อหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องคำนวณจำนวนชิ้นปลาที่ได้ หากมีประมาณ 4 ตัว ให้เอาไข่ 2 ฟอง และถ้าคุณหั่นปลาเป็น 10-12 ส่วน คุณจะต้องใช้ไข่ 3-4 หรือแม้แต่ 5 ฟอง

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้อาหารทะเลก็ยอดเยี่ยม - ปลาหมึก, กุ้ง, เนื้อปู

วิธีทำแป้งสำหรับปลา - วิดีโอ

มีสูตรมากมายที่อธิบายวิธีทำแป้งที่บ้าน แม้จะมีตัวเลือกที่หลากหลาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็เตรียมได้ง่าย และวิธีทั่วไปก็มีดังต่อไปนี้

แป้งสำหรับปลา - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมของแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง เกลือ และของเหลวเล็กน้อย รวมทั้งเครื่องเทศหากจำเป็น เทไข่ที่ตีลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วห่อปลาในมวลที่ได้ อร่อยเหมือนตอนเด็กๆ!

มีสูตรอื่นที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก: เราใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งหรือสองอัน (เพื่อลิ้มรส), แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ เราผสมไข่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ (ถ้าคุณเพิ่มหัวหอม) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ปริมาตรของเราในเครื่องปั่นหรือปัดธรรมดาแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เมื่อร้อน จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นมันบด ข้าว หรือผัก และเมื่อเย็นก็สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเบียร์

ปะทะเบียร์

ในการปรุงเทมปุระ เราต้องการ: เบียร์ 200 มล.; เกลือ 1/3 ช้อนชา; แป้ง 200 กรัม 3 ไข่. จำเป็นต้องผสมไข่แดง แป้ง และเบียร์เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลโดยเติมเกลือ เปลือกดังกล่าวจะทำให้ปลามีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน

ทาด้วยมายองเนส

อีกสูตรยอดนิยมที่ใช้มายองเนส การทำอาหารนั้นง่ายมาก: ผสมไข่ 2 ฟอง มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและโซดาบนปลายมีดในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และหยดน้ำมะนาวสองสามหยด จานนี้เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายแนะนำให้โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาว

สูตรสำหรับแป้งกับชีส

สำหรับเปลือกที่กรอบอร่อย คุณสามารถลองสูตรด้วยการเติมชีสแข็ง ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงปลาด้วย สำหรับแป้งเราต้องการ: ชีสแข็งขูด 150 กรัม; 3 ไข่ไก่; แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ผสมส่วนผสม จุ่มชิ้น ทอด - และคุณจะได้จานที่ดี เนื้อฉ่ำภายใต้เปลือกชีสกรอบและหนืดเล็กน้อยด้านใน

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับส่วนผสมที่คล้ายกันตามชีส แต่ไม่มีแป้งสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ชีส 60 กรัมและไข่ 1 ฟองผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

แป้งหัวหอมสำหรับปลา

หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อปลาชุบแป้งทอด หนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการใส่หัวหอมสับลงไป ซึ่งใช้สำหรับการหั่นปลากระดูกต่ำที่มีไขมันต่ำเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ใส่ในเครื่องปั่นและเตรียมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ 2 ฟอง, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส

แป้งดังกล่าวค่อนข้างเผ็ดซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสูตรเผ็ด หรือคุณสามารถขูดหัวหอมหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้งเทมปุระก็จะอร่อยและเผ็ดมาก

แป้งสำหรับปลากับมันฝรั่ง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เดียวกันยังสามารถใช้สำหรับเวอร์ชันที่มีมันฝรั่งโดยแทนที่หัวหอม 1 อันด้วยมันฝรั่งขนาดกลาง 2 อันสับบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพียงแค่อย่าผสมเทมปุระกับมวลมันฝรั่ง แต่หลังจากจุ่มปลาแล้วให้คลึงในเศษมันฝรั่งที่ได้รับจากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชและกรอบด้านนอก แต่ข้างในฉ่ำและนุ่ม อาหารอร่อยน่าอัศจรรย์ พร้อมแล้ว!

แป้ง Kefir สำหรับปลา

อีกสูตรหนึ่งที่ให้เนื้อปลาที่นุ่มและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อคือ kefir tempura กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะทำให้ปลานิ่มและอิ่มตัว ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นวิธีการปรุง: ใช้: kefir 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1-1.5 ถ้วย, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยการเติมเครื่องเทศจากนั้นเท kefir ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอีกครั้งให้ความงดงามแก่มวลด้วยการปัดแล้วเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ก่อนทอด ให้แน่ใจว่าได้ทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่าหนึ่งชั่วโมง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อหาที่ชุ่มฉ่ำ

แป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่

หากคุณแพ้ไข่ หรือตอนนี้ไข่ในบ้านหมด และคุณต้องการปลาที่อร่อย สูตรเทมปุระจะช่วยคุณได้โดยไม่เพิ่มผลิตภัณฑ์หลักที่ดูเหมือนจับแป้ง

สูตรนี้ยังง่ายมาก: คุณต้องผสมแป้งสาลี 1 ถ้วย (สำหรับนักชิม - คุณสามารถใช้แป้งถั่ว) กับน้ำ 100 กรัม ใส่เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และถ้าคุณชอบ ให้หั่นผักใบเขียว ในมวลที่ตีอย่างดีให้จุ่มชิ้นปลาทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันขั้นต่ำ

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างสำหรับการปรุงปลาในแป้งที่ไม่มีไข่ ประการแรกคุณต้องใส่เครื่องเทศต่างๆลงในแป้งในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งจะทำให้จานมีความเผ็ดร้อนที่จำเป็น ประการที่สอง ในกรณีนี้ เนื้อจะต้องผัดในน้ำมันปริมาณมากเพื่อให้เป็นเปลือกที่กรอบและมีสีทองสวยงาม

ในแง่ของรสชาติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ในองค์ประกอบของมันอย่างแน่นอน นอกจากนี้ปลาดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าภายในกรอบและฉ่ำยิ่งขึ้น และนักชิมที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติควรผสมลูกจันทน์เทศสับหนึ่งหรือสองลูก

แป้งน้ำแร่

และนี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับส่วนผสมแป้งอันเขียวชอุ่ม สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้นม 0.5 ถ้วยและน้ำแร่, ไข่ 4 ฟอง, แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง, เกลือและพริกไทยตามต้องการ

เทส่วนผสมของน้ำแร่และนมลงในไข่แดงที่โขลกด้วยเครื่องเทศ ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม จากนั้นเติมโปรตีนและค่อยๆ ใส่แป้ง คุณจะได้แป้งหนานุ่มสำหรับทอด และถ้าคุณม้วนเนื้อที่แช่ในแป้งในเมล็ดงา คุณจะได้รับความรู้สึกที่เหลือเชื่อเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมกันให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ!

แป้งสำหรับปลาด้วยสมุนไพร

และผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใหม่จะพึงพอใจกับแป้งที่มีสมุนไพรซึ่งเป็นความลับที่ไม่ยากโดยเฉพาะ เราใช้: ผักใบเขียว 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 4-5 ฟอง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างจุ่มเนื้อปลาทอดในกระทะร้อนพร้อมเติมน้ำมัน - และจานที่มีรสเผ็ดละเอียดอ่อนก็พร้อม!

แป้งสำหรับปลากับไวน์

รสชาติของปลาที่แปลกใหม่และดั้งเดิมจะได้รับจากเทมปุระพร้อมไวน์จากองุ่นขาว ใช้ไวน์ขาว 50 กรัมผสมกับไข่ 1 ฟองเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยและควรใช้สีแดงบดทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น และอาหารระดับภัตตาคารอย่างแท้จริงจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจ!

แป้งปลาขึ้นอยู่กับวอดก้า

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแป้ง "แอลกอฮอล์" สำหรับการทอดเนื้อปลา - บนวอดก้า อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัวว่าหลังจากทานอาหารจานนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถขับรถได้ เพราะท้ายที่สุดแล้ว ในระหว่างการประมวลผลที่ร้อนจัด ทุกอย่าง ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ส่วนผสมจะระเหยไป แต่เนื้อปลาจะนุ่มเป็นพิเศษ ในการใช้สูตรดั้งเดิมนี้ เราต้องการ: วอดก้า 50 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง แป้ง 100 กรัม หากจำเป็น - น้ำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ตีไข่แดงพร้อมกับวอดก้าและเครื่องเทศ จากนั้นเทลงในน้ำเย็น (อย่าลืมอุณหภูมิของส่วนผสมที่ต้องการ!) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในส่วนผสมที่ตีได้ดีแล้วให้จุ่มเนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ ลงไปทอด

สาวกของอาหารเอเชียและตะวันออกจะพอใจกับสีส้มสดใสของเทมปุระสำหรับอาหารทะเลซึ่งคุณต้องเตรียมแป้งแป้งดังนี้: ใช้แป้ง 200 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, นม 150 กรัม, หญ้าฝรั่นที่ปลาย ของมีด เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปริมาณแป้งที่เป็นของเหลวนั้นเพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวที่เป็นมิตรขนาดใหญ่ด้วยปลาแสนอร่อย "เหมือนจากร้านอาหารจีน" หรือแม้แต่แขกที่มองเข้าไปในแสง

อย่างที่เราเห็น มีเคล็ดลับมากมายในการเตรียมปลาสำหรับทอดแป้ง เลือกสูตรที่ต้องการรวมถึงประเภทผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเมื่อเตรียมเนื้อฉ่ำและปั้น

วิธีการเตรียมปลาสำหรับทอด

กระบวนการที่สำคัญอย่างหนึ่งคือการเตรียมตัวปลาเอง แน่นอนว่าอาหารสดหรือแช่เย็นนั้นเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เนื่องจากเราแช่แข็งแบบสดมากกว่าปกติ คุณจึงต้องปรุงแต่เนิ่นๆ เพื่อให้มีเวลาละลายน้ำแข็ง นำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงบนโต๊ะในชามลึก หรือใส่ในน้ำเย็น . ดังนั้นกระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้น

ห้ามละลายปลาในไมโครเวฟเด็ดขาด

เนื้อที่ละลายแล้วควรล้างและทำให้แห้ง หากคุณมีปลาที่มีซากทั้งตัว ก่อนอื่นคุณต้องผ่าเอากระดูก ครีบ และอวัยวะภายในออก ตัดเป็นชิ้น ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ปลาควรจะเย็นและไม่ละลายจนหมด ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะตัด

ปลาทอดในแป้ง - วิดีโอของฉัน

แป้งปลาเป็นวิธีทำที่ง่ายมากที่ช่วยให้คุณสามารถทอด ทอด หรืออบชิ้นปลาที่มีเปลือกกรอบอร่อย วันนี้เราจะมาดูหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมและบอกวิธีทำแป้งสำหรับปลาในแบบคลาสสิกด้วยชีสบนเบียร์และตามสูตรอื่น ๆ

ในการทำแป้งให้อร่อยสำหรับปลา สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับแป้ง? เหมาะสำหรับอาหารทะเลใดๆ
2. หากนำปลาที่มีไขมันมาทอดควรใช้ความข้นในการจุ่มมันจะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้และไขมันที่ดีต่อสุขภาพไว้ข้างใน หากนำเนื้อปลาแห้งมาจิ้ม ควรเตรียมส่วนผสมแบบจุ่มลงในของเหลวที่สม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถผ่านไขมันจากกระทะไปยังตัวผลิตภัณฑ์ได้เอง ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
3. เมื่อทำแป้งสำหรับจุ่มอาหาร พยายามตีให้มากที่สุดโดยไม่ทิ้งก้อนเนื้อไว้ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม
4. ในการเตรียมแป้ง ควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น และคุณต้องทำแป้งก่อนปรุงปลา 30 นาที เพื่อให้มีเวลาเย็นในตู้เย็น ขั้นตอนนี้จะทำให้มวลมีความหนืด เหนียวมากขึ้น และไม่ลื่นหลุดจากชิ้นบนแผ่นอบหรือกระทะ
5. เพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย คุณควรเติมน้ำอัดลมลงในองค์ประกอบระหว่างการเตรียม
6. ก่อนกลิ้งปลาจะต้องแห้งโรยด้วยมะนาว (ขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์) เกลือและพริกไทย สำหรับอาหารทะเลแห้ง แป้งจะเกาะตัวได้ดี ไม่พันกัน
7. เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เชฟมืออาชีพแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรหอม สมุนไพรแห้งลงในองค์ประกอบ
8. เพื่อที่องค์ประกอบจะไม่เบลอในกระทะ น้ำมันที่จะทอดปลาจะต้องอุ่นให้ดี จากนั้นจึงใส่ชิ้นของคุณลงไป
9. เพื่อให้ได้เปลือกและกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์เมื่อทอดอย่าปิดฝาอาหาร

แป้งสำหรับปลา สูตรง่ายๆ กับไข่

องค์ประกอบของพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนซึ่งได้ชิ้นปลาที่น่ารับประทาน เวอร์ชันคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้จำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่คุณอาจมีอยู่เสมอ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้เพื่อลิ้มรสกับเครื่องเทศใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับเตรียมเนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม:

• - ไข่ไก่สองฟอง
• - สามช้อนโต๊ะแป้ง;
• - เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• - สมุนไพรสับตามชอบ

วิธีทำแป้งสำหรับปลากับไข่ทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสม ผสมหรือตีด้วยเครื่องตี (เครื่องปั่น) จนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถม้วนเนื้อและอบในกระทะจนหน้าแดง

ในหมายเหตุ! หากองค์ประกอบมีความหนามาก คุณสามารถเพิ่มไข่อีกฟองหรือน้ำเล็กน้อยที่มีก๊าซ

แป้งสำหรับปลากับมายองเนส

ปลาที่ทอดในแป้งกับมายองเนสจะออกมาฉ่ำมาก นุ่ม นุ่ม แต่อย่าลืมว่าซอสที่อยู่ในสูตรทำให้อาหารมีแคลอรีสูงขึ้นบ้างแถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งอาจจะไม่ถูกใจของพวกนี้ ที่ติดตามรูปร่างของเขาอย่างระมัดระวังและกำลังลดน้ำหนัก

เราใช้ทำอาหาร:

• - ไข่ไก่ - สองขนาดใหญ่หรือ 3 ขนาดเล็ก
• - มายองเนส (ไขมัน 50-67%) - 4 ช้อนโต๊ะ
• - แป้งมันฝรั่ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• - ผักชีฝรั่งสับ (สามารถตากแห้งได้) - ไม่กี่กิ่ง
• - เกลือตามชอบ

แป้งสำหรับจุ่มผลิตภัณฑ์จากปลานั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียว ลงในโถปั่นและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างด้วยช้อนปกติ

ทั้งหมดพร้อมแล้ว! ปล่อยให้อาหารเย็นประมาณสามสิบนาทีแล้วม้วนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ

แป้งสำหรับปลา: สูตรคลาสสิก

สูตรง่ายๆ ที่มักใช้ทำปลาแท่งในร้านกาแฟและร้านอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาที่มีไขมันต่ำ

คุณควรเตรียม:

• - คีเฟอร์เย็น - 100-120 มล.
• - ไข่ - 2 ชิ้น
• - แป้งสาลีร่อน 1.5 ช้อนโต๊ะขึ้นไป ดูความสม่ำเสมอ
• - ผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำและแดง เกลือ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ตีไข่ลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ เขย่าเบา ๆ ด้วยที่ตีจนได้โฟม
2. นำ kefir ออกจากตู้เย็น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
3. ค่อยๆเริ่มเทแป้งลงในมวลโดยไม่หยุดตีผลิตภัณฑ์ สำหรับการตีคุณสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนเช่นเครื่องผสมเพื่อให้ความสม่ำเสมอไม่เพียง แต่จะเขียวชอุ่ม แต่ยังเป็นเนื้อเดียวกันอีกด้วย
4. ใส่องค์ประกอบในตู้เย็นเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นนำออก และคุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งปลาและกุ้ง, ปลาหมึก, หัวหอมใหญ่, เนื้อไก่.

ตีเบียร์ให้ปลา

องค์ประกอบที่ละเอียดอ่อน บางเบา และน่ารับประทานที่ทำให้อาหารทะเลชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมของยีสต์พิเศษ แม้จะมีเนื้อหาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ปลาที่ปรุงด้วยแป้งก็สามารถเสิร์ฟให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - แป้ง 150-200 กรัม
• - เกลือหนึ่งช้อนชา (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• - น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• - ไลท์เบียร์หนึ่งแก้ว
• - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้มะกอก แต่อะไรก็ได้)
• - เครื่องเทศสำหรับปลาตามรสนิยมของคุณเอง

แป้งเบียร์สำหรับปลาเตรียมดังนี้:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี พักไว้เฉพาะแป้งในตอนนี้ จะต้องร่อน
2. แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ร่อนเป็นส่วน ๆ ช้อนทีละช้อนคนให้เข้ากันเป็นก้อนทั้งหมด
3. เมื่อคุณมีครีมเปรี้ยวข้นอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ให้ส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อจิ้มเนื้อปลา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากต้องการเปลี่ยนสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มไข่แดง 2 ฟอง ขมิ้นและปาปริก้าเล็กน้อย

แป้งสำหรับปลากับมายองเนสเขียวชอุ่ม

ความงดงามในกรณีนี้ทำได้โดยการเพิ่มวิปโปรตีนซึ่งเป็นตัวเลือกที่อร่อยมาก หากคุณพยายามทำปลาในนั้น คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้

วัตถุดิบ:

• - มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมันใด ๆ คุณสามารถใช้ซอสมายองเนสได้)
• - 4 โปรตีน
• - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (อย่าลืมร่อน)
• - เกลือเล็กน้อยและสมุนไพรอิตาลี
• - น้ำเล็กน้อย (เพิ่มตามความหนาแน่นขององค์ประกอบ คุณอาจไม่ต้องการน้ำเลย)

กระบวนการทำอาหาร

1. ในชามที่แยกต่างหากให้ตีโปรตีนด้วยเกลือและสมุนไพรได้เป็นอย่างดีพวกเขาควรจะหนาแน่น
2. เพิ่มมายองเนสผสม
3. เทแป้งเป็นส่วน ๆ ถ้าความเข้มข้นมากให้เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำ ทั้งหมดพร้อมแล้ว! เก็บมวลในที่เย็นสักครู่แล้วทอดชิ้นปลาในแป้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

แป้งทอดกรอบสำหรับปลา

เนื้อปลาในแป้งนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและเปลือกโลกก็กรอบ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับดื่มเบียร์หรือเพียงแค่เคี้ยวระหว่างช่วงพักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

• - แป้งหนึ่งช้อน
• - 1.5 พร้อมสไลด์หรือแป้งอีกเล็กน้อย
• - 10 กรัม ผงฟู.
• - เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
• — สมุนไพรอิตาเลี่ยน, เกลือ.
• - น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลของเหลวในระดับปานกลาง

เราเตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้ง แป้ง ผงฟู เครื่องเทศ
2. เติมน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวปานกลาง
3. อาหารเย็น.
4. ก่อนจุ่มปลา ให้เทเกล็ดขนมปังลงในมวล คลุก คลึงปลาในแป้ง แล้วส่งไปทอด

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

แป้งชีสสำหรับปลา

แป้งหอมละมุนสำหรับคนรักชีส เหมาะสำหรับปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น สัตว์ปีก ปลาหมึก ผัก

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• - แป้งอะไรก็ได้ (ข้าวโพด มันฝรั่ง) - 1 ช้อนพร้อมสไลด์
• - ไข่หนึ่งฟอง
• - ชีสแข็ง 200 กรัม
• - เครื่องปรุงรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่จนเป็นฟอง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง
3. ผสมแป้งกับชีส ใส่ไข่ เครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากแป้งมีความหนามาก คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสได้หนึ่งช้อน ทั้งหมด!

ความสนใจ! หากต้องการคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรเพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและมะเขือเทศหนึ่งช้อน

แป้งสูตรปลา อร่อย โปร่ง

ปลาดังกล่าวปรุงในแป้งในเตาอบหรือในกระทะ (ตามที่คุณต้องการ) ปรากฎว่าเป็นอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว bulgur ผักสดหรือตุ๋นมันฝรั่ง ต้องใช้อาหารและเวลาในการเตรียมขั้นต่ำ

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง โดยไม่จำเป็นต้องใช้อย่างหลังในการปรุงอาหาร
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้โปรตีนหนาแน่น ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ
3. เทนมลงในชามบาง ๆ แล้วตีต่อประมาณ 2 นาที
4. เทน้ำแร่ใส่แป้งตี 3 นาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเขียวชอุ่ม ตรวจสอบความหนาแน่นควรคล้ายกับครีมหรือนมข้น
5. ส่งแป้งในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาทีและหลังจากนั้นคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย หากต้องการคุณสามารถเทผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ปลาทอดดูน่าประทับใจและน่ารับประทานที่สุดเมื่อเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งปลาด้วยวิธีต่างๆ ปรุงแต่ง เพิ่มส่วนผสมของคุณลงในสูตร (เครื่องเทศดั้งเดิม สมุนไพร ชีสประเภทต่างๆ ฯลฯ) และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ทุกครั้ง ทานให้อร่อย!

วิธีทำแป้งสำหรับปลา: วิดีโอ

แป้งควรจะอร่อยกรุบกรอบและให้เสน่ห์พิเศษกับจาน คุณสามารถทอดอะไรก็ได้ในนั้น - ปลา เนื้อ ผัก กล้วย ฯลฯ สิ่งที่คุณต้องเข้าใจเพื่อเตรียมแป้งแป้งที่เหมาะสมที่จะไม่ทำให้จานเสีย แต่ในทางกลับกันจะทำให้อร่อยและน่าสนใจอย่างหาที่เปรียบไม่ได้? วันนี้เรามีปลาในแป้งสำหรับมื้อเย็น เราจะหาสูตรสำหรับแป้งและกฎสำหรับการเตรียมมัน และยังดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาในแป้งกับมายองเนสและวิดีโอการทำอาหารด้วยน้ำแร่และเบียร์ นี้มันอร่อยมาก!

Lazerson ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งเราเคารพกล่าวว่าแป้งคืออากาศ นี่เป็นหลักการแรกสำหรับผู้ที่ต้องการทราบกฎเกณฑ์ในการจัดเตรียม

1 ตัวเลือกตาม Lazerson

• 2 ไข่แดง 2 โปรตีน
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำบางส่วน

1. เราทำแป้งกับไข่แดง, เท, ปัดเนื้อหาด้วยที่ตี
2. ตีไข่ขาวแยกกัน เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อวิปปิ้งที่ดีขึ้น ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็ง
3. ก่อนที่จะร้อนที่สุดให้ผสมทั้งสององค์ประกอบ ยิ่งกว่านั้นด้วยมือของคุณเองไม่ใช่ด้วยเครื่องผสมซึ่งจะฆ่าอากาศในแป้ง
4. จากนั้นจุ่มปลาเค็มลงในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันร้อน แป้งบนปลาจะพองตัวทันทีกลายเป็นนุ่มโปร่งสบายและกรอบ

จัดเตรียมและเสิร์ฟอาหารเย็น

ตัวเลือกที่ 2 กับผงฟู

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนแป้ง
• ผงฟูหนึ่งห่อ

1. ผสมแป้งกับแป้ง เติมเกลือ เติมน้ำ คนให้เป็นส่วนผสมบางๆ
2. ตั้งไฟให้ร้อนและก่อนทอด ให้ใส่ผงฟูหนึ่งซองลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งโปร่งสบาย ผสมอย่างแรงด้วยส้อม ผงฟูต่อหน้าต่อตาเราเริ่มทำหน้าที่และยกแป้งขึ้นอย่างแข็งขัน
3. แป้งนี้เหมาะสำหรับผักที่สามารถผัดกับปลา ทำซอสกับผักดอง ผักชีฝรั่ง และมายองเนส และคุณจะได้อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม อันที่จริงแป้งทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับปลา ไก่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งโปร่งสบายกรอบและอร่อยมาก

แป้งมายองเนสกับหัวหอมอีกรุ่นหนึ่ง น่าสนใจมาก

คุณสามารถทอดหัวหอมในแป้งที่เหลือได้ นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายที่มีเบียร์

ปลาในแป้งมายองเนสทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เราจะปรุงปลาด้วยแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้ ใช่มันไม่โปร่งสบาย แต่มีความหนาแน่นมากกว่า แต่ปลาในนั้นก็อร่อยฉ่ำและนุ่ม เราควรจะเริ่มเลย?

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล
• ไข่ 2 ฟอง
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งครึ่งถ้วย
• เกลือพริกไทย
• สมุนไพรอิตาลีเสริม

ขั้นแรก มาทำแป้งกัน เขาต้องยืนสักครู่ตราบเท่าที่เราจะแล่ปลา ผสมไข่กับมายองเนส ตีเบา ๆ ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

คำแนะนำ:อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพราะไข่มีขนาดต่างกัน บางทีแป้งทั้งหมดก็ไม่หายไป

เราล้างปลาให้แห้ง

เราเอาหัวและอวัยวะภายในออกแล้วแบ่งเป็นสองส่วนตามสันเขาเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วเนื้อก็พร้อม
หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทย (อย่าลืมว่าแป้งมีเกลือและพริกไทยอยู่แล้ว)

ตอนนี้เราตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
ถึงเวลานี้คุณสามารถต้มมันฝรั่งบดหรือข้าว¸ ทำสลัดผัก และเชิญคนในครอบครัวไปที่โต๊ะ

ปลาชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เนื้อนุ่มภายใต้เปลือกกรอบร่วมกับซอสที่คุณชื่นชอบจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน จานที่เตรียมง่ายและรวดเร็วนั้นเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ภายในเวลาไม่กี่นาที ในการประสบความสำเร็จ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำปลาทอดในแป้งในกระทะ

ละลายน้ำแข็งเนื้อที่ชั้นล่างของตู้เย็น เราตรวจสอบการปรากฏตัวของกระดูก แยกออกหากจำเป็น

ปลาทะเลที่เหมาะสม: hake, pollock, pangasius, cod, ปลาแดงผู้สูงศักดิ์

ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 4-6 ซม. ชิ้นที่เล็กเกินไปจะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและชิ้นใหญ่เป็นรองเท้าพนัน

หลังจากนั้น เครื่องเทศและมายองเนสหรือครีมสำหรับเครื่องเทศและความชุ่มฉ่ำ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ มีความเสี่ยงที่จะได้รับอาหารรสจืด

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับสูตรปลาทอดในแป้งในกระทะ

รสชาติและความสมบูรณ์ของเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับผู้ประกอบ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่ซื้อมาผสมกัน หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้:

• พริกไทยดำ;
• โหระพา;
• ผงมัสตาร์ด;
• ต้นมาเจอแรม;
• ทาร์รากอน;
• สะระแหน่;
• เมลิสซ่า.

รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือเนื้อทอดในเนย

ประเภทของแป้งสำหรับเนื้อปลาทอดและคุณสมบัติของการเตรียม

ทางเลือกถูกกำหนดโดยความชอบของพนักงานต้อนรับ: น้ำแร่, ผลิตภัณฑ์นม (มายองเนส, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว), แอลกอฮอล์ (เบียร์, ไวน์, วอดก้า) มีหรือไม่มีไข่ คุณสามารถใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือเซโมลินาแทนแป้งได้ ปรับปรุงรสชาติของชีส, สมุนไพร, มันฝรั่งขูด

แป้งที่โปร่งและนุ่มที่สุดได้มาจากการนวดจากวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดงที่แยกจากกัน น้ำแร่ยังช่วยให้แป้งนุ่มอีกด้วย

สำหรับแป้งจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งปล่อยกลูเตน หลังจากที่พวกเขาตรวจสอบแล้ว: ลดช้อนลงในมวล ถ้าช้อนห่อแป้งไว้หมดแล้ว ก็เอาไปจิ้มปลาได้เลย ถ้าไม่คุณต้องเพิ่มแป้งหรือของเหลว

แป้งไม่ติดมันทำจากส่วนผสมของแป้ง น้ำมะนาว น้ำแร่อัดลม เครื่องเทศ และเกลือ

ได้แป้งที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมชีส: แป้ง, เกลือ, ไข่, ชีส, โซดา, น้ำมะนาว, มายองเนส

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับปลาทอดในแป้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถทอดปลาในแป้งไข่กับมายองเนสได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เราใช้เนื้อพอลลอค มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำ นุ่ม และละลายในปากของคุณ เปลือกที่สวยงามให้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและชิ้นแรกไม่ใช่ชิ้นสุดท้าย สินค้าทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น สิ่งที่คุณต้องหาคือเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

ปลาชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณต้องการของอร่อยสำหรับมื้อเย็น แต่คุณเบื่อที่จะยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานาน แม่บ้านคนใดเบื่องานแล้วทำอาหารจานหลักและแม้แต่ยุ่งกับกับข้าว แป้งเป็นตัวช่วยชีวิต โดยปลามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า อ้วนขึ้น และไม่ต้องการผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติม แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

มีประโยชน์มากกว่าปลา เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับองค์ประกอบของธาตุ นอกจากโปรตีน วิตามินแล้ว ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีค่าที่สุดอีกด้วย หากคุณเลือกว่าปลาตัวไหนมีประโยชน์มากกว่า ตัวที่หาได้ในทะเลแน่นอน

ปลาเรียกอีกอย่างว่าผลิตภัณฑ์ของ "เมนูสำหรับผู้หญิง" นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำอีกด้วย ย่อยเร็วกว่าเนื้อและไก่

ในบรรดาสูตรเนื้อปลาจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดคือการทอดในแป้งกรอบที่โปร่งสบาย หรืออบ

แป้งที่ใช้บ่อยที่สุดคือแป้งที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบจากไข่ แป้ง และน้ำ หากต้องการเปลี่ยนจานตามรสชาติ ลักษณะ ไส้ แค่เปลี่ยนแป้ง ช่างฝีมือทำมาจาก kefir น้ำแร่และแม้แต่เบียร์ แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะเลือกการผสมพันธุ์สำหรับปลาหลากหลายชนิด จากนั้นคุณจะได้จานที่คู่ควรกับงานเลี้ยงงานแต่งงาน

วิธีทำปลาในแป้ง

เมื่อผสมส่วนผสมแล้ว ให้นำส่วนผสมแป้งไปผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน หากแป้งยังคงเป็นของเหลวหรือจับเป็นก้อน มวลก็จะระบายออกจากพลาสติกที่เตรียมไว้ ตัวเลือกที่ตรงกันข้าม - ความหนาแน่นมากเกินไปจะทำให้เสีย: ปลาในแป้งจะไม่โปร่ง แต่แน่นเกินไปเช่นเมื่อทำเกี๊ยว

ก่อนที่คุณจะจุ่มเนื้อชิ้นหนึ่งลงในแป้ง ให้โรยด้วยแป้งหรือคลุกเกล็ดขนมปัง จากนั้นแป้งจะห่อหุ้มเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก่อน ดังนั้นแป้งจึงไม่กระจาย แต่จะแดงและบวมทันที

เราขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดปากธรรมดา ปลากลายเป็นทอด แต่ไม่มันเลย

เตรียมปลาสำหรับทอดกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานกับซากปลาที่ตัดแล้ว ซื้อแบบแช่แข็ง - โปรดเช็ดให้แห้ง ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เราตัดซากทั้งหมดด้วยวิธีดั้งเดิม เราไม่ต้องการหัว หาง ครีบ ผิวหนัง และกระดูกสันหลัง และเรานำเยื่อกระดาษไปสู่การปฏิบัติ

ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ แบ่งปันตามที่เห็นสมควร

แป้งเหมาะสำหรับสูตรปลาใดๆ

เนื้อปลาสลิด

เวลาที่คุณใช้ไปกับอาหารจานนี้ไม่เกิน 15 นาที ละลายน้ำแข็งเนื้อแบ่งเป็นแถบเกลือ ปลานี้ไม่ต้องการอะไรมาก: ใช้แป้งที่ง่ายที่สุดจากไข่ 1 ฟอง แป้งและเครื่องเทศ ในชามโดยตรงผสมผลิตภัณฑ์และลงในน้ำมันทอดจนแป้งกรอบบนแป้ง อย่าลืมเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

เนื้อปลากะพง

มีแฟนปลาชนิดนี้มากเกินพอ เนื้อปลาไพค์คอนมีความหนาแน่นปานกลางและมีเนื้อนุ่มในเวลาเดียวกัน และทำอาหารเก่ง - อืม คุณจะเลียนิ้วของคุณ ซุปต้มจากหอกคอน, ทอด, อบ, ย่างและแน่นอนปรุงในส่วนผสมแป้ง

เชื่อฉันเถอะ คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรแป้งแฟนซี ชิ้นส่วนของหอกคอนถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบในเกล็ดขนมปัง จุ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่ คลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางบนแผ่นอบ แท่งกรอบฉ่ำจะทำให้คุณประหลาดใจ

พอลล็อค

ใครยังไม่ได้ลอง? ปลาชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงที่สุด สำหรับเนื้อแห้งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพอลลอค อย่างไรก็ตามมันทำให้ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, หม้อปรุงอาหาร, พายที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทอดในแป้งด้วยเนื้อแน่น

พอลลอคละลายด้วยการเทน้ำเย็น ดังนั้นเนื้อของมันจึงคงความหนาแน่นไว้

มันมักจะตุ๋นกับผักจากนั้นจึงได้จานที่เต็มเปี่ยมซึ่งไม่ต้องการเครื่องเคียง

แป้งและน้ำมันทำให้เนื้อพอลลอคชุ่มฉ่ำ ดังนั้นแม่บ้านชอบที่จะทอดในแป้งมาก

วิธีทำแป้งสำหรับปลา

แป้งถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร รุ่นที่เรียบง่ายคือส่วนผสมของไข่และแป้ง เราตีไข่ ตามด้วยแป้งหนึ่งกำมือ แยกเป็นก้อน ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง นม kefir น้ำ คุณสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จุ่มลงในแป้งก่อนทอด - หัวหอม, เนื้อสัตว์, ผัก สำหรับปลา เชฟสมัยใหม่กำลังพยายามกระจายสูตร เนื่องจากเนื้อมีความนุ่ม รสชาติจึงแตกต่างกัน คุณต้องแปรรูปให้ละเอียดมาก จากนั้นจึงเลือกแป้งด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

มีกฎข้อเดียวคือ - แป้งจะหนืดในที่สุด หนาขึ้น - สำหรับการทอดให้บางลงเล็กน้อย - ทอดปลาในแป้งในกระทะ บางครั้งมีการเติมยีสต์เพื่อให้มีความเปรี้ยวและความสง่างาม

แป้งจะช่วยเพิ่มขนาดของจานด้วยสายตา ดังนั้นแม้ปลาจำนวนเล็กน้อยก็จะทำเป็นชิ้นทอดได้เต็มจาน

สูตรแป้งคลาสสิค

• ไข่ 4 ฟอง
• แป้ง 125 กรัม
• ศิลปะ. ล. น้ำมันพืช
• น้ำครึ่งแก้ว

สิ่งสำคัญคือต้องแยกส่วนสีขาวและสีเหลืองของไข่ ขั้นแรก บดไข่แดงด้วยเกลือ น้ำ และน้ำมัน

ถัดมาเป็นแป้ง คนในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมไข่

แยกกัน ตีไข่ขาวจนโฟมนุ่ม พวกเขาให้ความสง่างามแก่แป้ง มันยังคงรวมทุกอย่างและเริ่มทอดผลิตภัณฑ์หลักในแป้ง

วิธีทำแป้งสำหรับปลาด้วยมายองเนส

ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์นี่เป็นหนึ่งในสูตรแป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงโดยไม่มีไข่ และรสชาติก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

• มายองเนส 130 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศและเกลือ

เราเปลี่ยนไข่ให้เป็นก้อนเดียวด้วยการตี เราเสริมด้วยมายองเนสบางส่วนเทเครื่องเทศ ที่นี่จำเป็นต้องผสมอย่างเข้มข้นพร้อมเทแป้งและเทน้ำ แป้งกับมายองเนสจะมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ มันย่างเร็วมาก ดังนั้นควรเก็บปลาแต่ละชิ้นไว้ในน้ำมันไม่เกินสองสามนาที

แป้งมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 4 ลูก
• ไข่ 2 ฟอง

นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุด มันฝรั่งเตรียมไว้สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง บดเกลือถูกับไข่ แป้งไม่ควรมากเกินไป เล็กน้อยเพื่อยึดแป้งให้เทลงในส่วนผสมทั่วไป แป้งจะหนากว่าปกติ เราจึงม้วนเนื้อปลา จับที่ด้านข้าง แล้วใส่ลงในกระทะที่ร้อนจัด

ปลาในแป้งนม

• ปลาอะไรก็ได้ครึ่งกิโล
• โหระพาโหระพาปราชญ์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง (แก้ว)
• นม (แก้ว)

บีบมะนาวเล็กน้อยบนชิ้นปลา หมักในเครื่องเทศ

โดยไม่ต้องเสียเวลา ผสมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่เรามีอยู่ในมือ เรารวมของเหลวสองประเภทกับไข่แดงแล้วค่อยๆใส่แป้ง

โปรตีนนำไปเป็นโฟมที่อ่อนโยนด้วยเครื่องผสมผสมในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนเนียน

เราจุ่มแต่ละชิ้น ทอดปลาในแป้ง และเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร พริกหยวก เห็ด และมะเขือเทศสด

ปลาในแป้งชีส

• เนื้อปลา - 400 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช

นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเศษชีส เราเคลือบส่วนที่เตรียมไว้ของผลิตภัณฑ์หลักในแป้งและปรุงอาหาร แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ชีสจะไม่ไหม้ ดังนั้นชิ้นส่วนจะถูกทอดเล็กน้อยและนำออกจากเตา

แป้งชุ่มฉ่ำด้วยน้ำแร่

น้ำแร่ใช้แป้งได้มหัศจรรย์ ทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

• หลอดไฟ
• พวงผักชีฝรั่ง
• แก้วน้ำแร่
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

โปรตีนจะถูกนำไปแยกเป็นโฟมสีขาว ผสมส่วนผสมที่เหลือในชามเดียว ถูไข่แดงด้วยน้ำแร่และแป้ง เราเสริมรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส สุดท้ายนี้ โปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในการทดสอบ แป้งก็พร้อม

แป้งหอมสำหรับทอดปลา

แป้งถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด ความแปลกใหม่เพียงอย่างเดียวคือเราเพิ่มหัวหอมขูดลงในแป้งที่ตีด้วยมายองเนส ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้หลอดไฟขนาดกลาง หัวหอมอิ่มตัวอาหารทะเลที่มีรสชาติลึกนักชิมชื่นชมมัน

แป้งเบียร์สำหรับปลา

• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• เบียร์สักแก้ว
• เกลือ พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร? เราใช้ความลับหลักของแป้งเขียวชอุ่ม - เราจัดการกับโปรตีนแยกจากไข่แดง รวมไข่แดงกับแป้งเพิ่มโฟมโปรตีนเป็นส่วน ๆ เราปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฐานของแป้งเบียร์ของเรายังคงวิปปิ้ง

แป้งสำหรับทอดปลาสมุนไพร

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 100 กรัม

ด้วยแป้งนี้ หลายคนชอบอบปลา คุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเลย

คำอธิบายการเตรียมการ:

ตามปกติ: โปรตีน - แยก, ไข่แดง - แยกกัน เทแป้งลงในมวลไข่แดงเครื่องเทศสับละเอียดเกลือ และใส่โฟมสีขาวที่เหลือลงในมวลรวมในตอนท้าย

เราจุ่มปลาวางบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศา อย่าลืมว่าปลาปรุงเร็วมาก อย่าแห้งเกินไป

ดังนั้นเราจึงพบว่าปลาที่ทารุณเป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยสีของผักรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำมะนาว นอกจากจะอร่อยแล้วจานยังดูน่ารับประทานมากอีกด้วย