เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือเวลาใด? คำแนะนำ วันที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีดองคืออะไร

เป็นการยากที่จะบอกว่ากะหล่ำปลีหมักและเค็มมากี่ศตวรรษแล้วสำหรับฤดูหนาว ความอร่อยนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านจุลชีพ สามารถยับยั้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยในกระเพาะอาหารและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและอุจจาระ เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติต้านสารก่อมะเร็งที่ทรงพลัง

เชื่อกันว่าไม่สำคัญว่าคุณจะต้องดองกะหล่ำปลีเมื่อใด สังเกตว่าหากคุณเก็บเกี่ยวผักนี้ในบางวัน คุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ในทำนองเดียวกันมีหลายวันที่การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีไม่เป็นที่พึงปรารถนามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสียหรือไม่อร่อย วันดังกล่าวคำนวณตามปฏิทินจันทรคติหรือจักรราศี

เมื่อใดที่จะหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคตินักโหราศาสตร์จะบอกคุณ พวกเขาเชื่อว่าเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือพระจันทร์ที่กำลังเติบโต หรือพูดให้ชัดเจนก็คือวันที่ห้านับจากวันขึ้นหนึ่งค่ำ และถ้าวันนี้ตรงกับวันอังคาร วันจันทร์ หรือวันพฤหัสบดี แสดงว่าโชคดีจริงๆ

การปฏิบัติตามปฏิทินนักษัตรก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน หากดวงจันทร์อยู่ในสัญลักษณ์ของราศีเมษ ราศีพฤษภ ราศีสิงห์ ราศีธนู และราศีมังกร คุณก็สามารถเริ่มเกลือได้ สำหรับบรรพบุรุษ เป็นธรรมเนียมที่พวกเขาจะเริ่มเชื้อหลังจากความสูงส่ง นั่นคือวันที่ 27 กันยายน

ที่ดิน 1 ไร่ มีกี่ตารางวา

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในวันที่จะหมักกะหล่ำปลี วันที่โชคร้ายที่สุดสำหรับการล้างเกลือคือวันพระจันทร์เต็มดวง ในช่วงเวลานี้ผักจะนิ่มตัวเป็นก้อนและไม่มีรสจืดมาก ผักทุกชนิดยกเว้นหัวผักกาดห้ามไม่ให้เค็มและเปรี้ยวในวันนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือแม้ว่าดวงจันทร์จะอยู่ในสัญญาณของน้ำ: ราศีมีนและมะเร็งรวมถึงราศีกันย์ มิฉะนั้นการเตรียมการทั้งหมดจะเสี่ยงต่อการขึ้นรา

วันที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

• วันที่ดวงจันทร์อยู่ในสัญญาณไฟของจักรราศี (เมษ, สิงห์, ธนู) หรือในดิน (มังกรและพฤษภ)
• กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวเฉพาะบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต
• หากคุณต้องการเกลือผักเป็นเวลาสองวันพระจันทร์ข้างแรมในวันที่สามหลังจากเริ่มต้นดวงจันทร์ใหม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สำหรับปี 2561 มีการกำหนดวันที่ดีที่สุดสำหรับการหมักและเกลือกะหล่ำปลี:

• กันยายน 2018 วันสำหรับเกลือมาจากวันที่ 10 ถึง 22
• ตุลาคม 2018 - ตั้งแต่ 10 ถึง 19
• พฤศจิกายน 2561 - ตั้งแต่วันที่ 8-15 และ 19-20
• ธันวาคม 2018 - จาก 8-13 และ 16-21

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้จานออกมาดีที่สุดและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกเหนือจากวันจันทรคติที่คัดสรรมาอย่างดีแล้ว คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ดัดท่อจากวัสดุต่างๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องดัดท่อ

ผักอยู่ภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนั้นจำเป็นต้องเจาะส่วนผสมที่สับทุกวันด้วยไม้บาง ๆ ความขมจะค่อยๆ หายไป เช่นเดียวกับปริมาณน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา สองวันต่อมา เกลือจะถูกนำออกไปในที่เย็นซึ่งจะเกิดการหมัก

นอกจากวิธีการทำแป้งสาลีแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมายที่น่าสนใจและมีรสชาติที่ประณีตกว่า

ด้วยสมุนไพรและฟักทอง

จะใช้กะหล่ำปลี 4 กก. ฟักทอง 1 กก. เกลือ 140 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและสะระแหน่กับทาร์รากอนสองสามก้าน

กะหล่ำปลีสับและบดด้วยสมุนไพรและเกลือ ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนน้ำออกมา

ผักทั้งหมดวางเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, ฟักทองและอื่น ๆ ผ้าและแท่นพิมพ์บางชนิดวางอยู่ด้านบนเป็นการกดขี่

ด้วยองุ่นและน้ำผึ้ง

พวกเขาใช้องุ่น 1 กิโลกรัมและกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมแครอทประมาณ 0.5 กิโลกรัมน้ำผึ้ง 0.1 กิโลกรัมและโหระพาหนึ่งพวง เกลือจะต้องใช้ประมาณ 20 กรัม

กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยวางอยู่ในภาชนะพร้อมกับองุ่นใส่ใบโหระพาสับละเอียดและทุกอย่างราดด้วยน้ำเกลือและน้ำผึ้ง นี่เป็นสูตรด่วนและกะหล่ำปลีจะพร้อมในวันที่สาม

ด้วยแอปเปิ้ลและยี่หร่า

นี่เป็นวิธีที่เรียบง่ายและเก่าแก่ สำหรับกะหล่ำปลี 10 กก. คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 0.5 กก. และผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า 10 กรัม ทุกอย่างสับและบดด้วยเกลือ อยู่ภายใต้การกดขี่บางครั้งก็แทงด้วยไม้ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองกับไวเบอร์นัม พริกหยวก หัวหอม และหัวบีท

กระท่อมฤดูร้อนบนเว็บไซต์ขึ้นอยู่กับการลงทะเบียนในปี 2560

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองมีดังนี้:

1. เบลารุส หัวขนาดเล็กของพันธุ์นี้มักใช้สำหรับทำเกลือ มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก
2. ความรุ่งโรจน์. กะหล่ำปลีหัวกลมขนาดใหญ่น้ำหนักถึง 4 กิโลกรัมปรากฏตามกฎไม่เร็วกว่าเดือนตุลาคม
3. โดโบรโวลสกายา. นี่คือความหลากหลายสากล และแม้ว่าจะเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ก็มักใช้สด
4. ปัจจุบัน. เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท: แป้งเปรี้ยว, เกลือและดอง สีของกะหล่ำปลีนี้อาจเป็นสีเขียว น้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีถึง 5 กก.
5. เมนซา กะหล่ำปลีหัวใหญ่น้ำหนักถึง 9 กก. สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
6. คาร์คอฟ ลักษณะเด่นที่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นคือรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความหลากหลายที่นิยมมากในสวนในบ้าน มีความแข็งแกร่งและทนแล้งได้ดี

พันธุ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือคือ Kromon และ Amager พวกเขาดีเพราะไม่แตกและเก็บไว้ใหม่จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ

การเลือกหัว

เฉพาะพันธุ์ปลายเท่านั้นที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธชาวจีนและชาวดัตช์เพราะไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ เป็นการดีถ้าเป็นกะหล่ำปลีที่ปลูกเองเมื่อมีความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

คนสมัยใหม่แน่ใจว่าปัจจัยทางธรรมชาติมีผลเพียงเล็กน้อยต่อชีวิตจริง ดังนั้นการสังเกตของบรรพบุรุษที่มีอายุหลายศตวรรษจึงไม่มีประโยชน์มานานแล้ว ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน นักวิทยาศาสตร์ไม่เบื่อที่จะต้องประหลาดใจว่าสัญญาณและประเพณีโบราณที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ได้เป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่นวันที่จะหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติเพื่อให้มันกลายเป็นฉ่ำกรอบเปรี้ยวปานกลางยายแก่จะระบุได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน ในการทำเช่นนี้พวกเขาเพียงแค่ต้องมองไปที่ดาวกลางคืน

พระจันทร์และกะหล่ำปลี

กระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดบนโลกของเราที่เกิดขึ้นภายในสิ่งมีชีวิตและในสิ่งแวดล้อม รวมถึงการหมัก (กะหล่ำปลีดอง) ถูกควบคุมโดยขั้นตอนทางจันทรคติ ดาวเทียมภาคพื้นดินเปรียบเสมือนกลไกที่มองไม่เห็น กำหนดเส้นทางของเหตุการณ์ เราไม่สามารถแปลลูกศรได้ ดังนั้นเราต้องปรับตัว อย่างไรก็ตาม เพื่อประโยชน์ของเราเท่านั้น หากการเตรียมกะหล่ำปลีดองทำตามปฏิทินจันทรคติจะเป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในระยะยาว (6-7 เดือน) การขาดสารอาหารในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิทำให้ระบบภูมิคุ้มกันเสียหายอย่างมาก

ในสมัยก่อนกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเริ่มขึ้นหลังจากวันที่ 7 ตุลาคมเมื่อฤดูหนาวของฤดูใบไม้ร่วงเข้ามาและหัวกะหล่ำปลี "ขด" หนาแน่นขึ้นจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผักที่ชื่นชอบถูกเก็บเกี่ยวในถัง ดังนั้นการสับและดองกะหล่ำปลีจึงใช้เวลานานถึงหนึ่งสัปดาห์ พนักงานต้อนรับเดาว่ากะหล่ำปลีดองการหมักโดยพระจันทร์เต็มดวงจะเสร็จสมบูรณ์ มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่ขนมที่คุณโปรดปรานจะออกรสเปรี้ยวจนคุณไม่กล้าเอาเข้าปาก ลองดูปฏิทินจันทรคติและคำนวณเมื่อกะหล่ำปลีดองในเดือนตุลาคม 2559 ประสบความสำเร็จ

พระจันทร์เต็มดวงจะมาในวันที่ 27 เรามักจะเปรี้ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ช่วงที่ดีจะออกมาในเดือนตุลาคม - ตั้งแต่วันที่ 14 ถึงวันที่ 25 ในเวลานี้ดวงจันทร์กำลัง "เติบโต" วิธีการเกลือกะหล่ำปลีในปริมาณมากที่จะเก็บในอพาร์ทเมนต์ในเมือง? งานของพนักงานต้อนรับนี้แก้ไขได้ง่ายๆ: เตรียมกะหล่ำปลีดองในขวดขนาดสามลิตรตามต้องการ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสนใจเมื่อการหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติประสบความสำเร็จในเดือนอื่น ๆ ในเดือนพฤศจิกายน - จาก 12-13 ถึง 23 ในเดือนธันวาคม - จาก 12 ถึง 21-22

วันที่ "เชิงลบ" สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวยังรวมถึงดวงจันทร์ใหม่และวันที่ราชินีแห่งราตรีตั้งอยู่ในกลุ่มดาวมะเร็งและราศีกันย์ เชื้อราสามารถก่อตัวบนของดองได้ คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ เพียงแค่โยนทิ้งไป

กะหล่ำปลี Kvasim สำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับและความลับ

แม้ว่าเราจะคำนึงถึงความแตกต่างทางดาราศาสตร์ทั้งหมดด้วยการคำนวณอย่างแม่นยำว่าเมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติ แต่ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีประสบการณ์การทำอาหารว่าจะหมักกะหล่ำปลีอย่างไร และมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความรู้ทางโหราศาสตร์ เริ่มจากพื้นฐาน ทางเลือกของส้อม

คุณแม่และคุณย่าต่างกระตือรือร้นที่จะซื้อหัวขนาดใหญ่ของพันธุ์ Slava ในตำนานเพื่อทำเกลือ อย่างไรก็ตามตอนนี้มันไม่ได้เติบโตจริงเนื่องจากคุณภาพต่ำและผลผลิตต่ำ วัฒนธรรมที่ล้าสมัยถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ใหม่ที่ดี เช่น Megaton ที่มีก้านสั้นและใบสีเขียวด้านบนจำนวนเล็กน้อย ดังนั้น สิ่งที่ควรทิ้งเมื่อคุณตัดสินใจที่จะดองกะหล่ำปลีดองในเดือนตุลาคม 2559 คุณจะมีไม่น้อย เพื่อจุดประสงค์นี้ ขอแนะนำให้ซื้อส้อมยางยืดแบบแข็งซึ่งดึงได้ 6-10 กก.

การหั่นกะหล่ำปลีก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน ขอแนะนำให้เลือกมีดที่มีใบมีดยาวและคม และแน่นอนว่าเขียงเป็น "รูปแบบขนาดใหญ่" เพื่อไม่ให้ฟางสับตกลงบนโต๊ะ โดยวิธีการที่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันบางมากน้อยกว่า 2 มม. มิฉะนั้นมันจะหมักทันทีก่อนที่กระบวนการหมักจะสิ้นสุดมันจะแข็งและหย่อนยาน แถบกว้าง (5 มม. ขึ้นไป) จะไม่มีเวลาทำให้สุก โปรดจำไว้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการตัดที่ถูกต้องดังนั้นจึงควรสวยงามและราบรื่น

กะหล่ำปลี "รีบร้อน" กับกระเทียม

คุณจะเลือกวันที่ถูกต้องเมื่อต้องหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติ แต่คุณไม่สามารถรอวันที่กำหนดได้ คุณต้องการกะหล่ำปลีดอง ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกอื่น แม้ว่าจะไม่ค่อยเปรี้ยว แต่เป็นของว่างที่อร่อยมาก และปรุงได้เร็วอย่างน่าประหลาดใจ

สับผักกาดขาวครึ่งหัวถูแครอทสองสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล (3 ลิตร) ต้มน้ำดองจากน้ำ 2 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาล 4 ช้อนชา เทลงในขวดกะหล่ำปลีร้อน ยังคงเติมน้ำมันพืช (ทานตะวัน) 80-100 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50-60 มล. หากทุกอย่างเสร็จสิ้นในตอนเย็นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ในตอนเช้า อร่อย!

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามิน ซึ่งเตรียมง่าย แต่ก็ทำเลอะเทอะง่ายเหมือนกัน ในการทำให้เกลือประสบความสำเร็จทุกครั้งให้ค้นหาว่าเมื่อใดควรใส่กะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติในปี 2561 ค้นหาขั้นตอนที่ดีสำหรับกระบวนการ ดาวเทียมของโลกมีอิทธิพลต่อกระบวนการหมักที่ใช้ในการหมักผัก พิจารณาคุณสมบัตินี้เมื่อตัดสินใจเริ่มเตรียมอาหารที่กรอบและมีกลิ่นหอมในปีจอ

แม่บ้านทุกคนไม่ได้รับกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว และวันที่เหมาะสม เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมของดองจะไม่ทำให้เกิดปัญหา ผักสับละเอียดเป็นชิ้น (สับละเอียด), แครอทขูด, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพิ่มตามต้องการ ผสมส่วนผสมแล้ว ส่วนผสมจะถูกกระแทกลงในภาชนะแก้ว กระบวนการหมักใช้เวลา 1-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

นอกเหนือจากวิธีการแบบดั้งเดิมของแป้งสาลีกับแครอทแล้ว ยังมีวิธีการเตรียมอาหารรสเค็มด้วยการเติมผลิตภัณฑ์จากพืชหลากหลายชนิด ชิ้นงานจะได้รับรสชาติพิเศษ แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จากการใช้สารเติมแต่ง:

• แอปเปิ้ล;
• เมล็ดยี่หร่า;
• หัวผักกาด;
• lingonberry;
• ลูกพรุน;
• มะตูม;
• องุ่น;
• โหระพา;
• ฟักทอง;
• พริกหยวก

เพื่อให้การเตรียมกะหล่ำปลีรับประกันความกรอบจึงใช้ส่วนประกอบพิเศษโดยมีแทนนินเป็นส่วนประกอบ อาจเป็นเปลือกไม้โอ๊กหรือรากพืชชนิดหนึ่ง สามารถซื้อเปลือกไม้โอ๊คได้ที่ร้านขายยา ส่วนประกอบหนึ่งในสองอย่างหนึ่งช้อนชาต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ขนมกรุบกรอบ ส่วนประกอบจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยผสมผสานกับส่วนผสมหลักอย่างกลมกลืน

กะหล่ำปลีชนิดไหนดีกว่าที่จะดอง

วิธีการเลือกองค์ประกอบหลักสำหรับการดองอย่างละเอียดรสชาติของอาหารไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับวันที่ประสบความสำเร็จตามปฏิทินจันทรคติ แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบด้วย สำหรับการใส่เกลือควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่สุกและใสเท่านั้นที่เหมาะสม หากกะหล่ำปลีไม่สุกใบจะเป็นสีเขียวเข้ม ไม่แนะนำให้ใส่เกลือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากความขมขื่นจะปรากฏขึ้นและความชุ่มฉ่ำจะไม่เพียงพอ หัวกะหล่ำปลีใช้แน่นไม่แตกไม่บูด เลือกกะหล่ำปลีที่หลากหลายเช่น:

• เบลารุส;
• โดโบรโวลสกายา;
• ซาวา;
• ปัจจุบัน;
• เมนซ่า ;
• คาร์คอฟ

ฤดูหนาวบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการดอง จาก Amager และ Kromon คุณจะไม่ได้รับการเตรียมที่อร่อยแม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามกฎของการใส่เกลือก็ตาม พันธุ์ดัตช์และจีนไม่เหมาะสำหรับการดอง ในการเตรียมชิ้นงานควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่ปลูกในสวนของคุณเอง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว ให้ใส่ใจกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย หากใบกะหล่ำปลีมีรสขมอย่าซื้อหัวกะหล่ำปลีมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

เกลือชนิดใด

ส่วนผสมสำคัญที่ควรเลือกอย่างระมัดระวังสำหรับสูตรอาหารคือเกลือ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อเกลือของผลิตภัณฑ์ ไอโอดีนจะชะลอการหมักกรดแลคติค ซึ่งจะต้องออกฤทธิ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ องค์ประกอบขนาดเล็กจะกระตุ้นความมืดและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เลือกเกลือสินเธาว์ขนาดกลาง บดหยาบ

เกลือที่ดีที่สุดคืออะไร

รสชาติของกะหล่ำปลีเค็มสำเร็จรูปไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากวันในปฏิทินจันทรคติและผลิตภัณฑ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากภาชนะที่ใช้ดองด้วย ตามเนื้อผ้าจะใช้ถังและอ่างที่ทำจากไม้ แต่ขวดแก้วขนาดสามลิตรหรือกระทะเคลือบก็เหมาะสม บางครั้งใช้ภาชนะพลาสติก ห้ามมิให้กะหล่ำปลีเกลือใช้อุปกรณ์อลูมิเนียม ระหว่างการเก็บรักษา ผักจะได้รับรสชาติของโลหะ ทำให้มืดลง และไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ล้างภาชนะสำหรับแป้งเปรี้ยวให้สะอาดด้วยน้ำเดือดก่อนวางกะหล่ำปลี

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือเวลาใด?

สูตรสำหรับทำผักดองเป็นที่รู้จักกันมานานหลายปี หลายร้อยปีก่อนบรรพบุรุษเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ ตลอดระยะเวลาอันยาวนานของสูตรอาหาร ทำให้สามารถระบุรูปแบบระหว่างข้างขึ้นข้างแรมและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ สังเกตพบว่าดวงจันทร์ดวงใดเป็นไปได้ที่จะเกลือกะหล่ำปลีและเมื่อเป็นไปไม่ได้ การเตรียมที่นุ่มนวลและเปรี้ยวจะเกิดขึ้นหากคุณเกลือผลิตภัณฑ์ในวันพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรม เพื่อให้ขนมกรอบอร่อยดูในปฏิทินจันทรคติเป็นเวลา 5-6 วันหลังจากวันขึ้นปีใหม่ นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเกลือผัก

ระบบการคำนวณอื่นได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงการเติบโตหรือข้างแรมของดวงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัญญาณของจักรราศีที่ดาวเทียมของโลกอยู่ในวันที่เกลือ ในการเตรียมช่องว่าง ให้เลือกวันเหล่านั้นของปีเมื่อดวงจันทร์กำลังเติบโต และวันนั้นอยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีเมษ ราศีธนู ราศีพฤษภ และราศีมังกร ไม่แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ใด ๆ เมื่อตัวควบคุมไปที่ราศีกันย์, ราศีมีน, ราศีกรกฎ

ในเดือนมกราคม

ปฏิทินจันทรคติจะบอกคุณเมื่อคุณสามารถดองกะหล่ำปลีในเดือนแรกของฤดูหนาว ตั้งแต่วันที่ 3 มกราคมถึง 16 มกราคม พระจันทร์ข้างแรม ดังนั้นคุณไม่ควรทำเกลือ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่วันที่ 18 ถึง 29 มกราคม ใช้ช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนเพื่อทำอาหารที่มีวิตามินที่น่าทึ่งจากผักที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณใช้พันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการหมัก แต่เพื่อการจัดเก็บ ให้เริ่มเตรียมชิ้นงานในวันที่มกราคม หลังจากเก็บไว้สองสามเดือนหัวกะหล่ำปลีจะสะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการหมัก

ในเดือนกุมภาพันธ์

เมื่อเดือนกุมภาพันธ์มาถึง ร่างกายมนุษย์จะขาดสารอาหารและวิตามินอย่างเฉียบพลัน ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก ทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย ผักนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเพิ่มขึ้น วันที่ดีในเดือนกุมภาพันธ์สำหรับการดองกะหล่ำปลีจะมีอายุตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 28 ในช่วงครึ่งแรกของเดือนไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่มีรสเค็ม

ในเดือนมีนาคม

ช่วงครึ่งหลังของเดือนมีนาคม (ตั้งแต่วันที่ 18 ถึง 28) เป็นช่วงเวลาที่ดีในการเก็บเกี่ยวผลผลิต วันที่เหลือของเดือนนี้ไม่แนะนำให้ใช้ปฏิทินจันทรคติในการดองกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดอง ในวันที่ 17 มีนาคม ดวงจันทร์ใหม่จะปรากฏขึ้นตามด้วยช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการหมัก หากคุณไม่มีเวลาปรุงกะหล่ำปลีในช่วงการเจริญเติบโตทางจันทรคติ ให้เลื่อนการทำอาหารในเดือนถัดไป

ในเดือนเมษายน

สำหรับเจ้าของที่มัธยัสถ์ที่ทิ้งผักสีขาวไว้จนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิควรเริ่มกะหล่ำปลีดองตามปฏิทินจันทรคติตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 28 เมษายน ผลไม้สดจะปรากฏเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นคุณต้องใช้สต็อกของปีที่แล้วอย่างแข็งขัน หากคุณหมักหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ คนรักกะหล่ำปลีดองควรเตรียมเป็นชุดไม่ใหญ่เกินไป

ในเดือนพฤษภาคม

เมื่อเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ผลิมาถึง ทุกคนรอคอยที่จะได้เห็นผักสด แต่ถ้ากะหล่ำปลีของปีที่แล้วถูกเก็บรักษาไว้บนชั้นวางของในห้องใต้ดินของคุณ ให้ใช้มันเพื่อเตรียมการ พิจารณาอิทธิพลของดวงจันทร์ต่อกระบวนการหมัก ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบอย่างสมบูรณ์แบบไม่เหมาะกับข้างแรมหรือพระจันทร์เต็มดวง - เป็นเพียงเดือนที่ยังอ่อน ตามปฏิทินจันทรคติจะเป็นการดีกว่าที่จะเกลือผักตั้งแต่วันที่ 17 เมษายนถึง 28 เมษายน

ในเดือนมิถุนายน

ในช่วงต้นฤดูร้อนคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยผักและผลไม้สดเพื่อชดเชยการขาดวิตามินในร่างกายด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา หากกะหล่ำปลีของปีที่แล้วยังไม่หมดให้ใช้หัวกะหล่ำปลีดอง ดวงจันทร์จะขึ้นในเดือนนี้ตั้งแต่วันที่ 14-25 มิถุนายน วันที่เหมาะสำหรับทำผักดอง กะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะสำหรับการทำเกลืออย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีจากหัวกะหล่ำปลีที่สุกเร็ว

ในเดือนสิงหาคม

หากคุณเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีต้นจำนวนมาก โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีที่สุกเร็วจะอยู่ได้ไม่นาน พันธุ์ต่างๆใช้สำหรับทำเกลือ แต่ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มเกินไปซึ่งไม่มีความยืดหยุ่นเพียงพออาจส่งผลให้มีมวลที่อ่อน สำหรับการใส่เกลือให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นมากที่สุดโดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหาย เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมชิ้นงานตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 24 สิงหาคม

ในเดือนกันยายน

ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของการสุกของพันธุ์ที่สุกปานกลางซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่าง คุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวที่กรอบและอร่อยจากพวกเขาหากคุณเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำนึงถึงวันที่เหมาะสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเดือนกันยายน 2018 ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตตั้งแต่วันที่ 10 ถึง 24 เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวผักดอง ผักที่ปรุงภายในเวลาที่กำหนดจะถูกเก็บไว้อย่างดีและจะกรอบและเผ็ด

ในเดือนตุลาคม

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลี ในช่วงเดือนตุลาคม พันธุ์ดองได้สุกแล้ว ผลไม้สุกเต็มแผงขายในราคาย่อมเยา เลือกพันธุ์ Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva และอื่น ๆ น้ำหนักที่เหมาะสมของหัวกะหล่ำปลีสำหรับทำเกลือคือตั้งแต่ 3 ถึง 4 กก. ในเดือนตุลาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในอนาคตโดยเน้นที่ปฏิทินจันทรคติ วันมงคล - ตั้งแต่วันที่ 10 ถึง 21 ตุลาคม

ในเดือนพฤศจิกายน

เวลาที่เหมาะสำหรับการดองผักในฤดูใบไม้ร่วงยังคงดำเนินต่อไป แม้แต่หัวกะหล่ำปลีที่น้ำค้างแรกเก็บมาก็ยังเหมาะสำหรับการทำเกลือ ผู้คนกล่าวว่าไม่เพียง แต่ช่วงจันทรคติเท่านั้นที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังรวมถึงวันที่เลือกในสัปดาห์ด้วย เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและออกมาดี ควรปรุงอาหารในวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ ในเดือนพฤศจิกายนดวงจันทร์เติบโตตั้งแต่วันที่ 8 ถึง 21 รวมข้อสังเกตทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันความอร่อย

ธันวาคม

กระบวนการหมักในเดือนธันวาคมมีการใช้งานมากที่สุดตั้งแต่วันที่ 8 ถึง 20 ธันวาคม ใช้เวลาเตรียมกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองร่วมกับผักและผลไม้อื่นๆ ตั้งแต่แอปเปิ้ลไปจนถึงมะเขือยาว จากการสังเกตของพนักงานต้อนรับอาหารว่างที่อร่อยที่สุดจะปรากฏในช่วงกลางของรอบดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต วันที่ตามปฏิทินจันทรคตินี้ตรงกับวันที่ 14 ธันวาคม ทดสอบการสังเกตด้วยตัวคุณเอง

วิดีโอ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติจะดีกว่าเมื่อใดและควรทำในวันใด คุณไม่ควรหมักกะหล่ำปลีในวันที่พระจันทร์เต็มดวงรวมถึงวันที่ดวงจันทร์ผ่านสัญญาณของมะเร็ง, กันย์, ราศีมีนมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นราและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ซีลีเนียมพบในกะหล่ำปลีและหัวบีท

แต่วันไหนดีกว่าที่จะเลือกเพื่อให้กะหล่ำปลีมีความกรอบและมีสุขภาพดีที่สุด? กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากสำหรับร่างกายของเรา ในระหว่างการหมัก กะหล่ำปลียังอุดมด้วยกรดอินทรีย์ (แลคติก, อะซิติก)

ดังนั้นกะหล่ำปลีดองจึงมีความสามารถที่น่าทึ่งในการปรับปรุงผิวและแก้ปัญหาผิว กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคเมตาบอลิซึม ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารบางชนิด จากการศึกษาพบว่ากะหล่ำปลีดองมีสารที่สามารถยับยั้งกระบวนการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะในเนื้องอกของเต้านม ปอด และลำไส้

ในยาพื้นบ้าน กะหล่ำปลีดองและน้ำผลไม้ใช้สำหรับอาการเจ็บป่วยใด ๆ (ตั้งแต่โรคไข้หวัดไปจนถึงโรคร้ายแรง เช่น โรคลมบ้าหมู และโรคหอบหืดในหลอดลม) วิตามินที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้นานจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่

กะหล่ำปลีเกลืออย่างไรและเมื่อไหร่

เป็นการดีที่จะใส่เกลือและหมัก: บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตจะดีที่สุดในช่วงเวลาหลังจากพระจันทร์ใหม่ในวันที่ 3-6 เช่นเดียวกับในวันที่พระจันทร์ผ่านสัญญาณของราศีเมษ, ราศีพฤษภ ราศีสิงห์ ราศีธนู และราศีมังกร จากนั้นกะหล่ำปลีก็จะกรอบอร่อย เพื่อป้องกันโรคหวัดให้กินกะหล่ำปลีอย่างน้อยวันละหนึ่งช้อนโต๊ะ สำหรับเด็กคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีด้วยผลไม้หวานถั่ว

กะหล่ำปลีชนิดใดให้เลือกทำเกลือ

ควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอ วิธีการฟังสัญญาณของดวงจันทร์ในการทำงานบ้านหรือทำสวน? จะทราบได้อย่างไรว่าดวงจันทร์ส่งผลต่อการเกิดของเด็กและชะตากรรมของเขาอย่างไร? หากเป้าหมายคือการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติปี 2559 คุณต้องเข้าใจว่ามันทำงานอย่างไร

หากเรากำลังพูดถึงการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะ เมื่อผักถูกตัด หมัก และม้วน นั่นคือกระบวนการทั้งหมดจะหยุดลง ปฏิทินจันทรคติก็จะไม่เกี่ยวอะไรกับมัน แต่เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีดองซึ่งยังคงหมักอยู่ ปฏิทินจันทรคติจะช่วยได้มาก

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

อย่างที่คุณทราบยิ่งการหมักกะหล่ำปลีดีเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สำคัญ สิ่งที่ดีที่สุดในกระบวนการเมื่อกะหล่ำปลีดองตามปฏิทินจันทรคติปี 2559 หรือปีอื่นเป็นวันของดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต นั่นคือวัฏจักรที่เกิดขึ้นทันทีหลังจากดวงจันทร์ใหม่ ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะทำงานมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็ว มันจะกลายเป็นกรอบอร่อยอย่างเหลือเชื่อและเก็บไว้เป็นเวลานาน

เวลาที่เหมาะสมในการดอง

อย่างไรก็ตามในพระจันทร์เต็มดวงคุณสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการเหล่านี้ได้ แต่กะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดตามที่แม่บ้านหลายคนกล่าวซึ่งจะหมักในช่วงกลางของรอบดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เรามาเปลี่ยนจากคำและคำแนะนำทั่วไปเป็นเฉพาะเจาะจงกันดีกว่า

ในเดือนตุลาคม: ช่วงเวลาที่ดีและดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองคือวันที่ 1-15 ตุลาคม พระจันทร์เต็มดวงในเดือนที่สองของฤดูใบไม้ร่วงจะมาในวันที่ 16 ตุลาคม แต่ในวันที่ 16 ถึงวันที่ 25 เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารนี้

กะหล่ำปลีเกลือหรือเปรี้ยว - อะไรจะง่ายกว่านี้? อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกครอบครัวโดยเฉพาะเด็กที่รู้วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

ในเดือนพฤศจิกายน: ดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วงปีนี้ตรงกับช่วงวันที่ 1 ถึง 13 ตามลำดับ ในวันที่ 13 พฤศจิกายนจะมีพระจันทร์เต็มดวง ช่วงเวลาที่ระบุในช่วงปลายปีไม่เพียงแสดงวันที่หมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติปี 2559 แต่ยังแสดงเวลาที่สามารถหมักผักอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลหรือมะเขือยาว

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาตามปฏิทินควรรู้ปี 2560 สัตว์ชนิดใดตามดวงชะตา: จะเจออะไรและทำอาหารอะไร? แต่ไม่แนะนำให้จัดการกับอาหารกระป๋องบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต เป็นที่เชื่อกันแพร่หลายว่าตะเข็บในช่วงเวลานี้จะไม่มีรสจืด ขวดมักบวมและรสชาติแย่ลง

เป็นการดีที่สุดที่จะหมักกะหล่ำปลีในดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้น - มันจะอร่อยและกรอบ เมื่อดวงจันทร์อยู่ในตำแหน่งนี้ ไม่เพียงแต่กะหล่ำปลีจะเค็มไม่ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย และควรละทิ้งการเก็บรักษาโดยสิ้นเชิง วันที่ไม่เอื้ออำนวยอย่างยิ่งสำหรับการดองกะหล่ำปลีในเดือนพฤศจิกายนคือ 12-24 พฤศจิกายน