ไส้กรอกต้ม mortadella Mortadella เป็นไส้กรอกอิตาเลี่ยน ใช้ข้อจำกัด

หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นตามชอบ นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ (มีรูตะแกรง 2-3 มม.) ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาลทั้งหมดผสมใส่ในชามปิดฟิล์มให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส

ในทำนองเดียวกันในเครื่องบดเนื้อที่มีรูกริด 2-3 มม. สับเนื้อเพิ่มเกลือที่เหลือนวดใส่ในชามปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นในเวลาเดียวกันกับหมู .

ผสมเนื้อสับที่เตรียมไว้ทั้งสองประเภทให้ละเอียดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสี่ครั้ง แต่ละครั้งเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนชา) เติมไวน์ขาวลงในเนื้อสับ

ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในกระทะที่แห้ง เปิดไฟอ่อนๆ แล้วปรุงอาหาร เขย่ากระทะประมาณ 1-2 นาที จนมีกลิ่นหอม จากนั้นบดเมล็ดในครกให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด

ล้างถั่วพิสตาชิโอด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) เพื่อขจัดเกลือและฝุ่นส่วนเกินออกจากถั่ว แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำมาสับรวมกับพริกไทยขาวป่นสดๆ

ขูดลูกจันทน์เทศบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยดำ. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำมันหมูแข็งตัวและตัดง่าย ด้วยมีดคมจุ่มในน้ำร้อน หั่นไขมันเป็นก้อน ด้านละ 10-12 มม.

น้ำมันหมูสับอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังเย็นอยู่ ให้ใส่เนื้อสับลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดเนื้อสับให้ละเอียด - ก็เพียงพอแล้วที่ไขมันจะกระจายเท่า ๆ กัน

พับฟิล์มยึด 4 ครั้ง คุณควรได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x40 ซม. ใส่แผ่นฟิล์มในรูปแบบของ "ก้อน" เพื่อให้ด้านสั้นของมันไม่ถึงขอบฟิล์มอย่างน้อย 5 ซม. ตามขอบยาวที่ใกล้ที่สุด - 5 ซม. ตามแนวไกล - 15-20 ซม.

เมื่อนักท่องเที่ยวทั่วไปจากรัสเซียได้รับรสชาติแรกของ mortadella เขามักจะตกอยู่ในอาการมึนงงเมื่อเห็นเพียงสายตา “พ่อ-แม่! ใช่ นี่คือไส้กรอกต้มของเรา!” อุทานเป็นภาษารัสเซีย

จากนั้นเขาก็พยายามสรุปว่า “ดีขึ้นเท่านั้น ดีขึ้นมาก". เรามาดูกันว่า mortadella ของอิตาลีแตกต่างจากไส้กรอกต้มที่เราทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กอย่างไร ตัวอย่างเช่น ลุง Fyodor คนเดียวกันกินในการ์ตูน Prostokvashino

1. เริ่มจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กันก่อน มันเหมือนแต่ไม่เหมือนกัน Mortadella ทำจากเนื้อหมูผสมกับไขมันโดยเฉพาะ (โดยเฉลี่ยไส้กรอกแต่ละก้อนมีราคา 15%) ถ้าเราเปรียบเทียบ mortadella กับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศของเรา สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับไส้กรอกอิตาเลียนก็คือ "Doctor's" ของโซเวียต มันประกอบด้วยเนื้อหมูไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวและตาม GOST ควรมีการเพิ่มไข่ไก่นมวัวแห้งลูกจันทน์เทศเครื่องเทศน้ำตาลเกลือน้ำตาลกลูโคสและโซเดียมไนไตรต์ นั่นคือในแง่ขององค์ประกอบไส้กรอก "หมอ" ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสำเนาพิเศษของอิตาลี 100%

2. เป็นที่ทราบกันว่าไส้กรอกชุดแรกผลิตโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Mikoyanovsk ในปี 1936 สูตรได้รับการพัฒนาแยกกันไม่เน้นที่ชาวอิตาลี Mortadella มีประวัติที่เก่ากว่ามาก มันถูกสร้างขึ้นในสมัยของชาวโรมันโบราณ นี่เป็นหลักฐาน ตัวอย่างเช่น โดยสิ่งประดิษฐ์ที่จัดแสดงในวันนี้ในพิพิธภัณฑ์โบโลญญา - เป็นอุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับทำไส้กรอก นอกจากนี้ยังพบคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรสำหรับการเตรียม mortadella ในเอกสารเกี่ยวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับปี 1376

3. ไส้กรอก "หมอ" ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการพัฒนาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโภชนาการทางการแพทย์สำหรับผู้ที่บ่อนทำลายสุขภาพของตนเองเนื่องจากความหิวโหยหรือโภชนาการที่ไม่ดีมาเป็นเวลานาน - อย่าลืมว่าไส้กรอกถูกคิดค้นขึ้น ช่วงครึ่งหลังของยุค 30 แต่ชื่อ mortadella มาจากคำภาษาละตินว่า "mortarium" พวกเขาระบุเครื่องใช้ในครัวเซรามิก - ชามทรงกรวยซึ่งอาหารบดด้วยครกหรืออาหารต่าง ๆ ผสมกัน อันที่จริงเนื้อใน "ศพ" ถูกบดขยี้ อย่างไรก็ตามนี่เป็นบรรพบุรุษโดยตรงของจานสำหรับทำซอสเพสโต้

4. เป็นที่น่าแปลกใจว่าในขั้นต้นมีเพียงผลเบอร์รี่ไมร์เทิลเท่านั้นที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการเตรียมมอร์ทาเดลลา วันนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยพริกไทยด้วย แต่เมื่อก่อนมีราคาแพงเกินไป ถ้าเราพูดถึงไส้กรอก "หมอ" ในการเตรียมการตาม GOST พวกเขาควรใช้ผักชีและลูกจันทน์เทศบดกับแป้งเป็นเครื่องเทศ

5. Mortadella มักจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างที่พวกเขาพูดในที่ที่มีแสง กินเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเหล้าก่อนอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของคานาเป้ เช่น กับหัวหอมดองหรือแตงกวา และไส้สำหรับแซนวิช แต่ตามประเพณีของรัสเซียไส้กรอกควรหั่นเป็นชิ้นหนาแล้ววางบนขนมปังแม้ว่า Matroskin แมวตัวเดียวกันกล่าวว่าแซนวิชจะอร่อยกว่าถ้าไส้กรอกอยู่ด้านล่างและขนมปังอยู่ด้านบน

ข้อเท็จจริงอีกสองสามข้อเกี่ยวกับ mortadella ที่คุณควรรู้ ทุกวันนี้ความหลากหลายของมันกับถั่วพิสตาชิโอเป็นไส้ธรรมดาทั่วโลก ชาวเมืองโบโลญญาไม่เอื้ออำนวยต่อผู้เชี่ยวชาญรุ่นนี้ พวกเขาบอกว่าไม่ใช่ของเรา ไม่ใช่คนพื้นเมือง แม้ว่า Jamie Oliver คนเดียวกันจะชอบใช้ mortadella ประเภทนี้ แต่ก็มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารของเขาอย่างสม่ำเสมอ

เกี่ยวกับขนาดของผลิตภัณฑ์ - ไม่มีข้อ จำกัด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ายิ่งมอร์ทาเดลลาที่ใหญ่และใหญ่โตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นบางครั้งมันก็เกือบเท่าท่อนซุง

มอร์ทาเดลลาแท้จากอิตาลี เป็นความภาคภูมิใจของโบโลญญา เป็นมากกว่าไส้กรอกรมควันเลี่ยน เสิร์ฟเป็นแซนด์วิช เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นอาหารจานหลัก Mortadella di Bologna เป็นอีกหนึ่งอาหารอันโอชะจากดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญา

Mortadella มาจากเมือง Bologna ที่อุดมไปด้วยอาหาร มีชื่อเล่นว่า "la Grasse" ซึ่งแปลว่าอ้วน ไส้กรอกหมูที่ผลิตในภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงมากที่สุดในบรรดาไส้กรอกหมูที่ผลิตในภูมิภาคนี้ มอร์ทาเดลลาถูกสร้างขึ้นมาอย่างน้อยห้าร้อยปี และสูตรของมันอาจมีรากฐานมาจากกรุงโรมโบราณ ไส้กรอกที่ชื่นชอบของชาวโรมันเรียกว่า farcimen mirtatum พวกเขาปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่ไมร์เทิลและเตรียมโดยใช้สากและครก ชื่อ mortadella มาจากคำภาษาละติน mirtatum (ไมร์เทิล) และ mortario (ปูน) และสูตรไส้กรอกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงยุคกลาง ในปัจจุบัน วิธีการและส่วนผสมในการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากอาหารอิตาเลียนมีวิวัฒนาการมาหลายศตวรรษ

Mortadella di Bologna เริ่มต้นด้วยเนื้อสับละเอียด ปกติแล้วการตัดแบบละเอียดเช่นนี้จะไม่ใช้ในไส้กรอกประเภทอื่น อันที่จริง Mortadella เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมีไหวพริบของเกษตรกรชาวอิตาลี เนื่องจากหมูทุกส่วนที่กินได้ถูกนำมาใช้ เนื้อบดผสมกับไขมันคุณภาพสูง (มักมาจากคอหอย) และเครื่องเทศ เช่น เกลือ พริกไทยขาว พริกไทยเม็ด ผักชี โป๊ยกั๊ก ชิ้นพิสตาชิโอ และไวน์ ทั้งหมดนี้จะถูกยัดเข้าไปในเนื้อหรือหมูปลอกขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอกและปรุงขึ้นอยู่กับมวลของมัน หลังจากทำอาหาร mortadella จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อทำให้ไส้กรอกคงที่และให้ความแน่น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเรียกว่า mortadella di Bologna จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์บางอย่างเช่น: อัตราส่วนของเนื้อหมูและไขมันต้องเป็นเจ็ดถึงสาม ไส้กรอกควรมีเนื้อแน่น โดยแต่ละชิ้นเบคอนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ชิ้นส่วนที่มีลักษณะเฉพาะเหล่านี้ควรล้อมรอบด้วยมวลไส้กรอกอย่างแน่นหนาและไม่ควรแยกออกจากกันระหว่างการตัด มอร์ทาเดลลาตัวจริงคือไส้กรอกสีชมพูแน่นๆ ที่มีน้ำมันหมูเป็นชิ้นสีขาว มันควรจะเผ็ดเล็กน้อย แต่รสชาติของมันควรจะนิ่มลงด้วยน้ำมันหมูและควรมีกลิ่นเฉพาะตัว

ญาติสนิทของ mortadella di Bologna คือ mortadella di Amatris mortadella ที่รมควันและแก่ชรานี้มาจากเมือง Amatrice ซึ่งตั้งอยู่ใน Apennines ตัวแปรนี้ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น กระเทียมและอบเชย เยอรมนีและอเมริกามีไส้กรอกโบโลญญา (หรือบาโลนี) เป็นของตัวเอง แต่ขาดเบคอนที่มีลักษณะเฉพาะ และรสชาติและคุณภาพแตกต่างกัน

หั่น เสิร์ฟ และเก็บมอร์ทาเดลลา

เช่นเดียวกับไส้กรอกอิตาเลี่ยนทุกประเภท (ยกเว้นซาลามี่) ยิ่งชิ้นบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดี มอร์ทาเดลลาชิ้นบาง ๆ น่ารับประทานมากกว่า และช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของเนื้อและเครื่องเทศ การหั่นบาง ๆ ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไส้กรอกนี้ อย่างไรก็ตาม มอร์ทาเดลลายังสามารถเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น แฮม

Mortadella เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก เสิร์ฟพร้อมวอลนัท ชีส และเบอร์รี่เปรี้ยว หรือเป็นเบสสำหรับพาสต้าแสนอร่อย มอร์ทาเดลลาสามารถเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลาย Mortadella เข้ากันได้ดีกับไข่ซึ่งเป็นส่วนผสมในไข่เจียวอิตาเลียนที่รู้จักกันในชื่อ frittata สำหรับจานพาสต้า mortadella เป็นผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งจาก Bologna, tortellini อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกที่มีชื่อเสียงอย่างแท้จริงมักจะหั่นมันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชั้นดีและไวน์แดงรสผลไม้อ่อนๆ

เมื่อซื้อ mortadella ให้กินครั้งละมากที่สุด เช่นเดียวกับไส้กรอกประเภทนี้ รสชาติและกลิ่นจะหายไปอย่างรวดเร็วทันทีที่คุณเริ่มตัดไส้กรอก ดังนั้น mortadella จำนวนเล็กน้อยที่ซื้อจากร้านขายเนื้อหรือในร้านค้าจึงรับประกันได้ดีที่สุดว่ารสชาติพิเศษของไส้กรอกจะคงอยู่

มีข่าวดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพที่หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล Mortadella ซึ่งมีชิ้นไขมันสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่เป็นอันตรายอย่างที่คุณคิด การปรากฏตัวของไขมันทำให้หลายคนกลัว แต่ไส้กรอกนี้ดีต่อสุขภาพมาก ไขมันที่พบในมอร์ทาเดลลาส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว คล้ายกับน้ำมันมะกอกและไม่มีโคเลสเตอรอลมากไปกว่าไก่ ไส้กรอกยังอุดมไปด้วยโปรตีน ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่า mortadella di bologna ได้รับการคุ้มครองตามชื่อทางภูมิศาสตร์ (Protected Geographical Indication) ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่า mortadella แท้ๆไม่มีสารตัวเติม สีเทียม รสชาติและสารกันบูด

สำหรับบางคน mortadella เป็นไส้กรอกธรรมดา แต่มีความหลากหลาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อเทียบกับบาโลนีสไลซ์ที่แปรรูปและบรรจุหีบห่อที่คุณสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ Mortadella di Bologna เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่ดีของรสชาติที่ดีของชาวอิตาลี ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แหล่งผลิตหลักคือเนเปิลส์ Mortadella ทำหน้าที่เป็นฟิลเลอร์หลักสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์

สลัดมอร์ทาเดลลากับข้าวโพด

ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักกาดหอม เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นเหมือนมอร์ทาเดลลา ปอกหัวหอมผ่าครึ่งแล้วสับ โยนข้าวโพดในกระชอนและผสมกับหัวไชเท้า ผักกาดหอม หัวหอมและไส้กรอก ล้างผักชีฝรั่งภายใต้น้ำเย็น แห้งและสับละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องปรุงรส ผักชี ผักชี และน้ำมันพืชให้เข้ากัน เทน้ำดองบนสลัดและผสมเบา ๆ ทิ้งสลัดไว้สักครู่ แล้วจัดใส่จานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมขนมปังขาว

สำหรับ 4 ที่: หัวไชเท้า 400 กรัม, ผักกาด 200 กรัม, มอร์ตาเดลลา 400 กรัม, หัวหอมแดง 2 หัว, ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ 1 ช้อนชา, ผักชี 1 หยิบมือ, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

โบโลเนสพาย:

ที่จำเป็นสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

แป้งพิซซ่า 300 กรัม (แป้ง 250 กรัม + แป้งสำหรับคลึงแป้ง ยีสต์สด 10 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 1/3 ห่อเล็ก) น้ำตาล 1 หยิบมือ เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันมะกอกสำหรับทากระทะ)

มอร์ทาเดลลา 200 กรัม

ชีสละลาย 100 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้งพิซซ่า รีดแป้งเสร็จแล้วทำเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.

ขั้นตอนที่ 2 Mortadella และชีสละลายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วาง mortadella และชีสสองสามชิ้นในแต่ละวงกลม

ขั้นตอนที่ 3 พับครึ่งวงกลมแล้วปิดขอบ

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน (เลือกน้ำมันที่เหมาะกับการทอด!) จุ่มไส้เป็นก้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 5 วางพายเสร็จแล้วบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เกลือพายเล็กน้อยและเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: สามารถแทนที่ Mortadella ด้วยไส้กรอกต้มอื่นที่มีไขมันกระเด็น

วันนี้คุณจะไม่แปลกใจใครกับไส้กรอกต้ม เธอเปลี่ยนจากหมวดอาหารอันโอชะมาเป็นแถวที่เป็นระเบียบเรียบร้อยของผลิตภัณฑ์ประจำวัน แต่ถ้าผู้บริโภคในประเทศเชื่อมโยงไส้กรอกอุตสาหกรรมกับกระดาษชำระมากขึ้น จากนั้นชาวอิตาเลียนก็พูดถึง Mortadella ของพวกเขาโดยเงยหน้าขึ้นเกิดที่ (โบโลญญา) เธอได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของเมืองนี้และเป็นแบบอย่างสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ Mortadella Bologna เป็นเจ้าของที่สมควรได้รับ

น่าจะเป็น mortadella เกิดครั้งแรกในศตวรรษที่ 1 ในอาณาเขตระหว่างภูมิภาค (Emilia-Romagna) และ (Lazio) แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ถูกลืมเลือนและปรากฏขึ้นอีกครั้งเฉพาะในเมืองโบโลญญาในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น

ใช้ในเนื้อสับสำหรับทำทอร์เทลลินี สตูว์ ซอส พาย และสลัด ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของซุป ไข่เจียว และม้วนเนื้อ เข้ากันได้ดีกับสปาร์คกลิ้งไวน์และแชมเปญ

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์

Mortadella เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าที่เห็นในแวบแรก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีเพียง 288 กิโลแคลอรีซึ่งประกอบไปด้วย:

• โปรตีน 15.7 กรัม;
• ไขมัน 25.0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 0 g

แต่ถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ผลิตภัณฑ์มีไขมันและคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง (60-70 มก.)นอกจากนี้การกระจายสัดส่วนของกรดไขมันมีมากกว่าทิศทางของความอิ่มตัว ลักษณะเหล่านี้ทำให้ mortadella ไม่เหมาะสำหรับอาหารของผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือมีน้ำหนักเกิน

ไส้กรอกยังอุดมไปด้วยโซเดียมที่พบในเกลือแกง การมีมากเกินไปในอาหารในระยะยาวสามารถนำไปสู่การพัฒนาความดันโลหิตสูง

โปรตีนที่ประกอบเป็นมอร์ทาเดลลามีคุณค่าทางชีวภาพสูง ชุดกรดอะมิโนส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดกลูตามิกและแอสปาร์ติก ลิวซีนและไลซีน สองรายการสุดท้ายรวมอยู่ในรายการกรดอะมิโนที่จำเป็นที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารเท่านั้น

มอร์ทาเดลลามีแร่ธาตุสูง โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และสังกะสี ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายและต้องการ "พลังงานที่ถูกต้อง" วิตามิน B1, B2 และไนอาซินเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องสงสัยเลย พวกเขาเกี่ยวข้องโดยตรงกับการควบคุมการเผาผลาญ

จากข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าการใช้มอร์ทาเดลลาสามารถเป็นระบบมากกว่าค่าคงที่ ค่าเฉลี่ยของไส้กรอกสำหรับคนที่มีสุขภาพที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟไม่ควรเกิน 60-80 กรัม. สำหรับนักกีฬาที่มีการออกแรงอย่างหนัก อนุญาตให้กินมอร์ทาเดลลามากขึ้นในมื้อเดียว

ราคา 1 กก.

ค่าใช้จ่ายของ mortadella ในอิตาลีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและผู้ผลิตโดยตรง ไส้กรอกที่คุ้มค่าที่สุดจากโบโลญญาที่มีเครื่องหมายคุณภาพ IGP สามารถซื้อได้ภายใน 12-25 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม

ในมอสโกราคาของ mortadella อิตาลีแตกต่างกันไป 1,000 ถึง 2200 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไส้กรอกมอร์ทาเดลลาและไส้กรอกในประเทศหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณต้องไปที่สาธารณรัฐเพื่อชิมโบโลญญาที่มีกลิ่นหอม ใช้ชีวิตให้กระฉับกระเฉง รีบรัก ดูแลคนที่คุณรักและจำไว้ว่า: "พวกเขาไม่ไปอิตาลีกับหมอ!"

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

ความคุ้นเคยกับบ้านเกิดของ Leonardo da Vinci และ Christopher Columbus จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการชิมไส้กรอกอิตาเลียนซึ่งมีชื่อที่มีความหมายเหมือนกันกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบ พันธุ์ใดที่ควรค่าแก่การทดลองในอิตาลี - จะมีการกล่าวถึงในรีวิวนี้

Mortadella

บ้านเกิดของไส้กรอกต้มนี้คือโบโลญญา ดังนั้นในภูมิภาคอื่น ๆ ของอิตาลีจึงมักถูกเรียกว่าโบโลเนส นักท่องเที่ยวที่ลองชิมเป็นครั้งแรก mortadella ไม่เพียงสร้างความประทับใจให้กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีขนาดที่น่าประทับใจอีกด้วย ไส้กรอกมีรูปทรงกระบอกและหนึ่งก้อนสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 100 กิโลกรัม!

Mortadella ทำจากหมูสับกับเบคอนชิ้นนุ่มๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ลวดลายบนชิ้นตัดคล้ายกับกระเบื้องโมเสค เนื้อหมูประเภทอื่นๆ มักจะใส่เข้าไป เช่น เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือเนื้อม้า ส่วนประกอบของไส้กรอกบางชนิด ได้แก่ แคร็กเกอร์และเครื่องใน กระเทียม พริกไทย พิสตาชิโอ ลูกจันทน์เทศ และไมร์เทิลเบอร์รี่แห้งใช้เป็นเครื่องเทศ