ไส้กรอกชีส ประโยชน์และโทษของไส้กรอกชีสทำมาจากอะไร ชีสไส้กรอก แคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักเราแต่ละคนมีรายการโปรดของเรา แต่เกือบทุกคนชอบชีสโดยไม่มีข้อยกเว้น วันนี้มีมากมายหลากหลายราคาและรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ชีสแปรรูปมีความพิเศษมาก ทุกคนที่จับยุคโซเวียตได้ลองใช้ไส้กรอกชีสที่หลากหลาย วันนี้เราไม่ค่อยทำสิ่งนี้: บางครั้งด้วยเหตุผลด้านอาหาร แต่บ่อยครั้งขึ้นโดยการบังคับไม่สามารถซื้อพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่าได้ และไม่ได้เกิดจากความต้องการที่จะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน ชีสไส้กรอกมีคุณสมบัติในการรักษาหรือไม่? เนื้อหานี้จะเปิดเผยความจริงให้กับคุณ

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ชีสไส้กรอกเป็นชีสแปรรูปประเภทหนึ่ง วัตถุดิบสำหรับการผลิตเป็นส่วนผสมของเรนเน็ตชีสกับครีม เนย และคอทเทจชีส ซึ่งส่วนใหญ่เป็นประเภท "ไม่ได้มาตรฐาน" นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศบางอย่างลงไป ผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยโซเวียตซึ่งได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ในตอนแรกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในไม่ช้าก็ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคจำนวนมาก หลังจากการล่มสลายของสหภาพ ความสนใจในชีสรมควันแปรรูปของเพื่อนร่วมชาติของเราลดลงบ้าง เพราะถูกแทนที่ด้วยชีสแข็งชั้นสูง แต่วันนี้เรากลับมาสนุกกับผลิตภัณฑ์นี้อีกครั้ง ยิ่งกว่านั้นยังใช้เทคโนโลยีขั้นสูงอีกด้วย

อย่างไรก็ตามบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของไส้กรอกชีสก็เหมือนกับพันธุ์แปรรูปทั้งหมดคือสวิตเซอร์แลนด์ อาจกล่าวได้ว่านี่เป็นผลผลิตที่เกิดขึ้นจากพระประสงค์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวเท่านั้น ในเมืองที่ชื่อว่า Thun มีการผลิตชีสแข็งจำนวนมาก ซึ่งกลายเป็นปัญหาในการขายให้หมดในเวลาอันสั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียที่อาจเป็นผลมาจากการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เมื่อเวลาผ่านไป นักเทคโนโลยีผู้รอบรู้ได้ดำเนินการดังต่อไปนี้: เขาบดนมอันโอชะที่หมักแล้วให้มวลชีสที่เป็นผลลัพธ์ละลาย นี่จึงเป็นที่มาของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมชิ้นแรกของโลก มันเกิดขึ้นในกลางศตวรรษที่ 20 ดูเหมือนว่าไส้กรอกชีสนั้นถูกคิดค้นขึ้นในภายหลัง

เทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกชีส

อาหารอันโอชะของนมเปรี้ยวที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่น "ควัน" ที่กระตุ้นความอยากอาหารนั้นจัดทำขึ้นตามรูปแบบเฉพาะ

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการบดชีสแข็งและนิ่มที่ไม่ได้มาตรฐานผ่านการติดตั้งแบบพิเศษ ในขั้นตอนที่สองจะมีการผสมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้ได้ไส้กรอกชีส ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามสูตรอาหารที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ขั้นตอนที่สามของกระบวนการผลิตเป็นช่วงเวลาสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักแล้ว: ส่วนผสมจะถูกใส่ในหม้อหลอม ขั้นตอนที่สี่มีลักษณะเฉพาะด้วยการบรรจุมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในหีบห่อที่มีรูปร่างเป็นก้อนและแบ่งส่วนหลังออกเป็นส่วนๆ ในฐานะที่เป็นเปลือกเทียมของชีสไส้กรอกจึงใช้ฟิล์มโพลีเมอร์หรือกระดาษแก้ว kutuzin และวัสดุอื่น ๆ แพคเกจเต็มไปด้วยมวลชีสโดยใช้เข็มฉีดยาขนาดใหญ่ ในการแบ่งผลิตภัณฑ์ที่บรรจุเป็นก้อน พวกเขาจะตัดโดยอัตโนมัติ หลังจากการจัดการเหล่านี้ อาหารอันโอชะจะถูกทำให้เย็นลง

แต่การผลิตไส้กรอกชีสไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์ ผลิตโดยใช้ขี้เลื่อยของต้นไม้ชนิดต่างๆ ที่ไม่ใช่ยาง เช่น ต้นโอ๊ก เถ้า ต้นเบิร์ช ควรสังเกตว่าสำหรับอาหารบางประเภทการสูบบุหรี่จะถูกแทนที่ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นให้กับมวลซึ่งมีกลิ่นรมควันและให้กลิ่นดังกล่าวกับส่วนผสมของชีส ชีสไส้กรอกรมควันบรรจุในฟิล์มสูญญากาศใส่กล่องกระดาษแข็ง ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่สถานที่ขาย

ส่วนผสมของไส้กรอกชีส

คุณรู้อยู่แล้วว่าไส้กรอกชีสทำมาจากส่วนผสมอะไร ในรายการที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบเช่นการละลายเกลือของกรดซิตริกและไขมัน ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ปรากฎว่าไส้กรอกชีสอุดมไปด้วยโปรตีน (23.0 กรัมต่ออาหารอันโอชะ 100 กรัม) ไขมัน (19.0 กรัม) แต่ที่สำคัญที่สุดคือแร่ธาตุและวิตามิน

องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์มากที่สุดทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนมเปรี้ยวที่ผ่านกระบวนการรมควันอันละเอียดอ่อน ไส้กรอกชีสอุดมไปด้วยโซเดียม แคลเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง สังกะสี เหล็ก สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีวิตามิน A, C, H, E, PP, D, กลุ่ม B ตามรายงานบางฉบับพบว่ากรดอินทรีย์เกิดขึ้นในนมหมัก

แต่อย่าพลาด: ส่วนประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์เหล่านี้ไม่ได้มีอยู่ในไส้กรอกชีสทุกชนิดที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายของชำ และตลาด เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีการผลิตที่แนะนำเท่านั้นที่สามารถอวดองค์ประกอบที่ระบุไว้ได้ และอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นสิ่งที่หาได้ยากในทุกวันนี้ ไส้กรอกชีสที่พบได้ทั่วไปมากขึ้น "ยัดไส้" ด้วยวัตถุเจือปนอาหารเคมีสังเคราะห์: สีย้อม, สารกันบูด, สารปรุงแต่งกลิ่นรส บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์มีไขมันพืชและมีแนวโน้มว่าน้ำมันปาล์มจะมีบทบาทนี้ ข้อควรจำ: ชีสไส้กรอกคุณภาพสูงประกอบด้วยไขมันจากสัตว์เท่านั้น เนื้อหาแคลอรี่ประมาณ 275 กิโลแคลอรี

ประโยชน์และโทษของไส้กรอกชีส

คุณสมบัติการรักษาที่มีอยู่ในนมหมักที่ผ่านการรมควันคุณภาพสูงที่ผลิตอย่างถูกต้องนั้นมีความโดดเด่นในความหลากหลาย ซึ่งรวมถึงการสร้างและการเก็บรักษาเนื้อเยื่อกระดูก และส่งผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด, การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ; และการควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร และการทำงานของระบบขับถ่าย การใช้ชีสไส้กรอกให้การสนับสนุนในการสังเคราะห์โปรตีน การส่งกระแสประสาท การส่งออกซิเจนไปยังสมอง ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สามารถปรับปรุงสภาพภายนอกและโครงสร้างภายในของเล็บ ผม ผิวหนังได้อย่างแท้จริง เพิ่มการมองเห็น, ภูมิคุ้มกัน, ระดับฮีโมโกลบิน, ปรับปรุงการเผาผลาญ คุณสามารถชะลอกระบวนการชราและฟื้นฟูร่างกายได้

ภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของไส้กรอกชีสการทำให้สภาพแวดล้อมภายในบริสุทธิ์จากสารพิษและสารพิษจะเกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด กรดไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลงจนเหลืออะไร ความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหัวใจอื่น ๆ จะลดลง ความสมดุลของกรดเบสจะถูกปรับ

หากคุณโชคไม่ดีและมีผลิตภัณฑ์บนโต๊ะของคุณที่มีสารปรุงแต่งเทียมมากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ สุขภาพอาจได้รับผลกระทบอย่างมากจากการปฏิบัติต่อชีสดังกล่าวเป็นประจำ อาหารดังกล่าวจะกระตุ้นให้เกิดอาการบวมความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีโซเดียมจำนวนมากในองค์ประกอบ สารแต่งกลิ่นและสีย้อมสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ นอกจากนี้ไส้กรอกชีสคุณภาพต่ำอาจทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีเจือปนเป็นหลักเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อโรคไต โรคหลอดเลือด และโรคความดันโลหิตสูง

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการหาแนวทางที่ถูกต้องเมื่อเลือกไส้กรอกชีสสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักจึงเป็นเรื่องสำคัญ อย่างน้อยที่สุด ควรอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์เสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกนอกของผลิตภัณฑ์แห้ง สีของขนมรมควันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเบจอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล และไม่แตกสลายเมื่อตัด ระวังให้มาก แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไส้กรอกชีสอย่างเต็มที่!

กาตาอูลินา กาลินา
สำหรับเว็บไซต์นิตยสารผู้หญิง

เมื่อใช้และพิมพ์เนื้อหาซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

หากคุณสนใจในคำถามว่าไส้กรอกชีสดีต่อสุขภาพหรือไม่ คุณสามารถหาคำตอบได้ในบทความนี้ ชีสไส้กรอกเป็นชีสแปรรูปประเภทหนึ่ง ทำขึ้นด้วยความร้อนพิเศษที่ 95 องศา

ชีสชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัส ลักษณะ และรสชาติพิเศษ: ได้จากการละลายชีสเรนเน็ท และจะได้รูปร่างพิเศษโดยใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำอาหารและบรรจุภัณฑ์ในกระดาษแก้ว มีการรมควันในห้องพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไส้กรอกชีส สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผู้ผลิตในปัจจุบันบางรายไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ นั่นคือเหตุผลที่บางคนเติม "ควันเหลว" หรือสารปรุงแต่งอาหารที่สามารถสร้างความหายนะให้กับร่างกายของเราได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของไส้กรอกชีส

หากเราพูดถึงประโยชน์ของไส้กรอกชีส ประโยชน์ของความหลากหลายนี้อยู่ในเนื้อหาของฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม นอกจากนี้ชีสไส้กรอกยังมีวิตามินจำนวนมากในกลุ่ม A เราต้องไม่ลืมว่าชีสไส้กรอกแปรรูปนั้นผลิตขึ้นที่อุณหภูมิสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่องค์ประกอบที่มีประโยชน์จากธรรมชาติมีไม่มากนัก

หากเราพูดถึงอันตรายของไส้กรอกชีส สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณคอเลสเตอรอลสูงและการใช้สารเคมีปรุงแต่งอาหาร ประกอบด้วยสารเคมีฟอสเฟตจำนวนมากและเกลือในปริมาณสูง ผู้ผลิตมักจะแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชราคาถูก

แพทย์ไม่แนะนำให้รวมชีสแปรรูปรมควันในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นไปได้ ไส้กรอกชีสอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ คุณไม่ควรใช้ไส้กรอกชีสแปรรูปสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและไต สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือกระเพาะอาหารมีความเป็นกรดสูง แนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหาร เนื่องจากชีสที่มีในชีสสามารถทำให้เกิดโรคกระเพาะและอาการกำเริบได้

เมื่อเลือกชีส ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีมวลหนาแน่น และสีเมื่อตัดอาจแตกต่างจากสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีเข้ม

28 ม.ค. 2556

ไส้กรอกชีสซึ่งเป็นปริมาณแคลอรี่ที่เราตัดสินใจพิจารณาในสิ่งพิมพ์ของเราในปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม ถึงตอนนี้พวกเขาก็ไม่ได้เริ่มรักเขาน้อยลง ชีสไส้กรอกรมควันอยู่ในกลุ่มของไส้กรอกชีสแปรรูป วัตถุดิบในการผลิตคือชีสไขมันต่ำและชีสที่สุกเร็ว นอกจากนี้ยังรวมถึงอาหารเสริมอื่นๆ เมื่อละลายมวลชีสจะถูกห่อหุ้มด้วยกระดาษแก้ว (หรือกระดาษ parchment) หลังจากนั้นก็นำไปรมควัน ระบายความร้อน และแว็กซ์

ไส้กรอกชีสที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์รมควันทั้งหมด ภายใต้เปลือกมันเป็น "เปลือกโลก" หนาแน่นสีทอง ชีสชนิดนี้สามารถทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารอิสระและนอกเหนือจากพิซซ่า สลัดต่างๆ

ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความนิยมของผลิตภัณฑ์เช่นไส้กรอกชีสซึ่งเนื้อหาแคลอรี่ไม่สามารถสนใจผู้ที่คุ้นเคยกับการตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์หรือเพียงแค่ดูแลสุขภาพของพวกเขา

วิธีทำไส้กรอกชีส:

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการบดชีสแข็งและนิ่มที่ไม่ได้มาตรฐานผ่านการติดตั้งแบบพิเศษ ในขั้นตอนที่สองจะมีการผสมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้ได้ไส้กรอกชีส ขั้นตอนที่สามของกระบวนการผลิตเป็นช่วงเวลาสำคัญในการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการหมักแล้ว: ส่วนผสมจะถูกใส่ในหม้อหลอม ขั้นตอนที่สี่มีลักษณะเฉพาะด้วยการบรรจุมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในหีบห่อที่มีรูปร่างเป็นก้อนและแบ่งส่วนหลังออกเป็นส่วนๆ ขั้นตอนสุดท้ายคือการสูบบุหรี่ของผลิตภัณฑ์

ควรสังเกตว่าสำหรับอาหารบางประเภทการสูบบุหรี่จะถูกแทนที่ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นให้กับมวลซึ่งมีกลิ่นรมควันและให้กลิ่นดังกล่าวกับส่วนผสมของชีส ชีสไส้กรอกรมควันบรรจุในฟิล์มสูญญากาศ ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่สถานที่ขาย

ประโยชน์ของไส้กรอกชีส:

หากเราเปรียบเทียบกับชีสแข็ง ร่างกายของเราจะดูดซึมชีสแปรรูปได้อย่างสมบูรณ์ และยิ่งกว่านั้นยังมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า เป็นแหล่งของแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพเล็บ กระดูก และเส้นผม

ไขมันที่อยู่ในชีสแปรรูปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และไส้กรอกชีสก็เป็นของแปรรูปเช่นกัน ด้วยเหตุนี้เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้จึงสูง แต่ไขมันชนิดเดียวกันนี้เป็นแหล่งของกรดไขมัน วิตามิน A, D, E สำหรับร่างกาย ไส้กรอกชีสมีโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งมีกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งที่เราต้องการ

อันตรายของไส้กรอกชีสรวมถึงประโยชน์นั้นอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคอเลสเตอรอลสูง นักโภชนาการไม่แนะนำให้รวมชีสไส้กรอกรมควันในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไส้กรอกชีสอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารปรุงแต่งอาหารจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ไส้กรอกชีสอาจทำให้เกิดปัญหาไตและกระเพาะอาหารสำหรับบางคน

นอกจากนี้ควรพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของชีสไส้กรอกซึ่งหมายความว่าผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักดูรูปร่างหรือเป็นโรคอ้วนไม่ควรบริโภค

ในการซื้อไส้กรอกชีสคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

วิธีการเลือกไส้กรอกชีส

ก่อนที่คุณจะหยิบสินค้าขึ้นมาดูเงื่อนไขการจัดเก็บ อุณหภูมิของตู้เย็นควรต่ำพอ ไม่เกิน 8 องศา

ชีสไส้กรอกในเปลือกโพลิเมอร์จะคงความสดได้นาน 3 เดือน

มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "รมควันจากธรรมชาติ"

ดูส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ควรมี: ชีสต่างๆ, เนย, คอทเทจชีสและเกลือละลาย

ดูที่การตัดไม่ควรมีรูหรือรอยแตก ไส้กรอกชีสคุณภาพสูงควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับมีด

พื้นผิวมันวาวของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง

คุณต้องเก็บชีสไส้กรอกไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะในที่สุดผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้น

ไส้กรอกชีส แคลอรี่:

ไส้กรอกชีสทำมาจากวัตถุดิบรีไซเคิล ซึ่งก็คือชีสเรนเน็ตที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งวันหมดอายุกำลังจะสิ้นสุดลง แต่ทั้งหมดนี้ไม่น่ากลัวเลย หลังจากการหลอมใหม่จะได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ครบถ้วนซึ่งคุณสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

ตอนนี้ - เกี่ยวกับค่าพลังงานที่ชีสแปรรูปมีรวมถึงชีสไส้กรอก เนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขามีความสำคัญมากดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจึงควรใช้อย่างระมัดระวัง

ปริมาณแคลอรี่ของชีสไส้กรอกรมควันคือ:

271 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ไส้กรอกชีสในกรัม ต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 23.0

ไขมัน - 19.0

คาร์โบไฮเดรต - 0.0

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากไส้กรอกชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ! นี่คือหนึ่งในสูตร:

ม้วน Lavash:

สินค้า:

Lavash -1 แพ็ค (2 แผ่น)
ปลา (แดง, เค็มหรือรมควัน) - 200 กรัม
ชีส (ไส้กรอก) - 250 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย (สามารถแทนที่ด้วยมะกอกหรือมะกอก, ข้าวโพดหวาน) - 2 ชิ้น
แตงกวา (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล - สดหรือดอง) - 2 ชิ้น
เขียวขจี
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
ซอส (Calve 1,000 Islands) - 1 แพ็ค (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้)

ชีสและไข่บดละเอียดบนกระต่ายขูด ปลาแดงและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาสับเป็นเส้นบาง ๆ สีเขียวสับละเอียด

ชีส, ไข่, สมุนไพรและซอสรวมกันและนวดให้ละเอียด, ใส่พริกหยวก เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระจายขนมปังพิต้า 1 แผ่นใส่หนึ่งในสี่ของไส้แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางปลาและแตงกวาครึ่งหนึ่งลงในไส้แล้วอีก ¼ ของไส้ จากด้านบนทั้งหมดนี้ถูกปิดด้วยขนมปังพิต้าแผ่นที่สอง ใส่ไส้และปลาที่เหลืออีกครั้ง

Lavash ม้วนแน่น (ม้วน) ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็น เรากำลังรอ 2 ชั่วโมง ทุกอย่างพร้อม! เราตัดและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ แต่อย่างระมัดระวังเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ของไส้กรอกชีสค่อนข้างสูง

คำอธิบาย

ไส้กรอกชีสได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตซึ่งได้รับการยืนยันจากบทวิจารณ์มากมาย กลิ่นและรสชาติของควันที่ละเอียดอ่อนดึงดูดผู้คนมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไร? คำตอบนั้นง่าย - จากชีสที่หมดอายุของพันธุ์และพื้นผิวที่แตกต่างกัน นอกจากนี้สูตรประกอบด้วยเนย ชีสกระท่อม ครีม และเครื่องเทศ การใช้เกลือละลายช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่าย และไม่ทำให้ส่วนผสมแตกตัวออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วน

ขั้นตอนการทำไส้กรอกชีสมีหลายขั้นตอน ก่อนอื่นให้ผสมชีสโดยใช้การติดตั้งแบบพิเศษจากนั้นจึงผสมส่วนผสมตามสูตร จากนั้นมวลจะเข้าสู่หม้อไอน้ำซึ่งออกแบบมาสำหรับการหลอม จากนั้นจึงส่งมวลไปขึ้นรูปแล้วนำไปหล่อเย็น ชีสได้รับกลิ่นเฉพาะตัวจากการรมควันด้วยขี้เลื่อยที่ปลอดภัย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกห่อในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและจัดส่งไปยังชั้นวางร้านค้า ชีสไส้กรอกบางประเภทรวมกับความเข้มข้นพิเศษในขณะผลิตซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สารประกอบ

เช่นเดียวกับในกรณีของพันธุ์ต่าง ๆ ไส้กรอกชีสมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีพิเศษด้วย แม้ว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่น ๆ ไส้กรอกชีสจะสูญเสียเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ที่มาจากธรรมชาติไปบ้าง ในระหว่างการผลิตด้วยการมีส่วนร่วมของอุณหภูมิสูง บางส่วนจะสูญหายไป อย่างไรก็ตาม ชีสแปรรูปจากไส้กรอกมีวิตามินเอ ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก โพแทสเซียม และแคลเซียมเพียงพอ

เทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกชีส

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

ในการซื้อไส้กรอกชีสคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

ก่อนที่คุณจะหยิบสินค้าขึ้นมาดูเงื่อนไขการจัดเก็บ อุณหภูมิของตู้เย็นควรต่ำพอ ไม่เกิน 8 องศา
ขอแนะนำให้ใช้ชีสในบรรจุภัณฑ์พาราฟินซึ่งในกรณีนี้จะมีคุณภาพดีกว่า แต่อายุการเก็บรักษาเพียง 30 วัน
ชีสไส้กรอกในเปลือกโพลิเมอร์จะคงความสดได้นาน 3 เดือน
มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "รมควันจากธรรมชาติ"
ดูส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ควรมี: ชีสต่างๆ, เนย, คอทเทจชีสและเกลือละลาย
ดูที่การตัดไม่ควรมีรูหรือรอยแตก ไส้กรอกชีสคุณภาพสูงควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับมีด
พื้นผิวมันวาวของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง

แคลอรี่ไส้กรอกชีส 275 kcal.

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกชีส (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 21.2 กรัม (~ 85 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 19.4g (~175kcal)
คาร์โบไฮเดรต: 3.7 กรัม (~15 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 31%|63%|5%

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในไส้กรอกชีสทำให้ผลกระทบของสารที่เป็นอันตรายเป็นกลาง ดังนั้นคุณจึงสามารถและควรรวมไว้ในเมนูหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของไส้กรอกชีสเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันจะสูญเสียไปอย่างมากเนื่องจากมีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่น่าเสียดาย เพราะผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งส่งผลดีต่อกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากการทำงานร่วมกันของฟอสฟอรัสและแคลเซียม เนื้อเยื่อกระดูกจึงถูกสร้างใหม่และแข็งแรงขึ้น ไส้กรอกชีสยังมีโซเดียมในปริมาณมาก ซึ่งป้องกันภาวะขาดน้ำ

อันตรายของไส้กรอกชีส

ใช้ในการปรุงอาหาร

ไส้กรอกชีสมีคุณค่าในอาหารหลายชนิดทั่วโลกเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในสูตรของสลัดอาหารว่างแซนวิชต่างๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ บางคนถึงขั้นนำไปย่าง ไส้กรอกชีสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ

พี ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้กินชีสไส้กรอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน (เนื้อหาแคลอรี่สูง) และในที่ที่มีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในกรณีที่บุคคลแพ้เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ไส้กรอกชีสในที่ที่มีโรคของกระเพาะอาหารและไตเนื่องจากกรดซิตริกซึ่งมีอยู่ในไส้กรอกชีสสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคได้

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงและมีสารที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ แต่บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยชีสแสนอร่อย โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น เนื้อแน่นจะบอกถึงคุณภาพ และสีของชีสในบริบทอาจแตกต่างจากสีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ต้องมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน

ไส้กรอกชีสได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตซึ่งได้รับการยืนยันจากบทวิจารณ์มากมาย กลิ่นและรสชาติของควันที่ละเอียดอ่อนดึงดูดผู้คนมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไร? คำตอบนั้นง่าย - จากชีสที่หมดอายุของพันธุ์และพื้นผิวที่แตกต่างกัน นอกจากนี้สูตรประกอบด้วยเนย ชีสกระท่อม ครีม และเครื่องเทศ การใช้เกลือละลายช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่าย และไม่ทำให้ส่วนผสมแตกตัวออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วน

ขั้นตอนการทำไส้กรอกชีสมีหลายขั้นตอน ก่อนอื่นให้ผสมชีสโดยใช้การติดตั้งแบบพิเศษจากนั้นจึงผสมส่วนผสมตามสูตร จากนั้นมวลจะเข้าสู่หม้อไอน้ำซึ่งออกแบบมาสำหรับการหลอม จากนั้นจึงส่งมวลไปขึ้นรูปแล้วนำไปหล่อเย็น ชีสได้รับกลิ่นเฉพาะตัวจากการรมควันด้วยขี้เลื่อยที่ปลอดภัย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกห่อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและจัดส่งไปยังชั้นวางร้านค้า (ดูภาพ) ชีสไส้กรอกบางประเภทรวมกับความเข้มข้นพิเศษในขณะผลิตซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

ในการซื้อไส้กรอกชีสคุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

ก่อนที่คุณจะหยิบสินค้าขึ้นมาดูเงื่อนไขการจัดเก็บ อุณหภูมิของตู้เย็นควรต่ำพอ ไม่เกิน 8 องศา
ขอแนะนำให้ใช้ชีสในบรรจุภัณฑ์พาราฟินซึ่งในกรณีนี้จะมีคุณภาพดีกว่า แต่อายุการเก็บรักษาเพียง 30 วัน
ชีสไส้กรอกในเปลือกโพลิเมอร์จะคงความสดได้นาน 3 เดือน
มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "รมควันจากธรรมชาติ"
ดูส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ควรมี: ชีสต่างๆ, เนย, คอทเทจชีสและเกลือละลาย
ดูที่การตัดไม่ควรมีรูหรือรอยแตก ไส้กรอกชีสคุณภาพสูงควรยืดหยุ่นและไม่ติดกับมีด
พื้นผิวมันวาวของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้และเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใช้ในการปรุงอาหาร

อันตรายของไส้กรอกชีสและข้อห้าม

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ