ผลไม้แช่อิ่มองุ่น ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวขาดผลไม้มากขึ้นกว่าเดิม ช่วงนี้คนรักองุ่นคงลำบากเป็นพิเศษ ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงคุณไม่สนใจมันเลย เขาก็แค่นั้นแหละ แค่นั้นแหละ. แต่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ร่างกายก็เริ่มสูญเสียความอุดมสมบูรณ์ในอดีตไป แต่มีวิธีที่ดีในการช่วยแก้ไขทุกอย่าง คุณเพียงแค่ต้องไม่ขี้เกียจเกินไปในฤดูใบไม้ร่วงและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว หากไม่มีการฆ่าเชื้อก็จะไม่ใช่เรื่องยากเลย

การเตรียมการอย่างรวดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นตัวเลือกการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุด ต้องการเพียงสองสิ่งเท่านั้น: อาหารและอาหาร การเย็บทำได้ดีที่สุดในขวดขนาดสามลิตรใต้ฝาโลหะ ปริมาณดังกล่าวถือได้ว่าเหมาะสมที่สุด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับงาน (ในขวดเดียว): น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, "มะนาว" ½ช้อนชาและองุ่น

งานเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร:

1. ธนาคารจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อน ต้มฝาแยกกัน
2. เลือกผลเบอร์รี่จากกิ่ง ล้างและจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ เติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม
3. ต้มน้ำในภาชนะที่แยกจากกันจากนั้นเทลงในขวดที่มีองุ่นอยู่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8-10 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปต้องระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะที่สะอาดและเติมน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในระหว่างนี้น้ำตาลควรจะละลายหมด
5. เทกรดซิตริกลงในขวดที่มีองุ่นเทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หากไม่มีการฆ่าเชื้อก็สามารถยืนหยัดได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้นานกว่าหนึ่งปี

ทางออกที่ง่ายกว่า

หากคุณคิดอย่างรอบคอบ การทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก หากไม่มีการฆ่าเชื้อ กระบวนการก็จะเร็วขึ้นเสมอ ลำดับการดำเนินการในกรณีนี้จะแตกต่างออกไปบ้าง และใช่ จะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้กรดซิตริก คุณต้องทำทุกอย่างดังนี้:

1. ล้างขวดแก้วให้สะอาดแล้วล้างออก
2. ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาล 300-320 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร น้ำหนักรวมจะขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง
3. นำองุ่นออกจากแปรง จัดเรียง ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
4. เทด้วยน้ำเชื่อมที่ยังเดือดอยู่แล้วม้วนขึ้นทันที
5. หลังจากนั้น ให้คว่ำขวดแต่ละขวดลง ห่อให้แน่นแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ก็สามารถขนไปที่ตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัยและกำหนดไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มองุ่นจึงพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่มีปัญหาและความพยายามที่ไม่จำเป็น

ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมเผ็ด

ก่อนจะทำธุรกิจใดๆ ก็ต้องศึกษาให้ถี่ถ้วนเสียก่อน เริ่มต้นด้วยการเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสิ่งหนึ่งที่ควรรู้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อไม่ใช่สูตรเดียวเท่านั้น มีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เล็กน้อยและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณต้องพิจารณาองค์ประกอบของน้ำเชื่อมอีกครั้ง คงจะดีถ้าทำให้มันอิ่มตัวมากขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไปของรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ในการเก็บรักษาคุณจะต้อง: สำหรับองุ่น 3 กิโลกรัม - น้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, อบเชยหนึ่งช้อนชา, น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 4% และกานพลู 5 ก้าน

ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจัดทำขึ้นตามปกติ:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตรแล้วเทใส่ขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่
3. ปิดแต่ละขวดให้แน่น ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

การผสมผสานเครื่องเทศที่ผิดปกติกับฉากหลังขององุ่นรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่เด่นชัดจะทำหน้าที่ของมัน ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะไม่ซบเซาเป็นเวลานานบนชั้นวาง

เรียบง่ายและอร่อย

บางครั้งกระบวนการอนุรักษ์อาจใช้เวลานานหลายชั่วโมง มันกีดกันความปรารถนาที่จะเข้าทำงาน แต่มีตัวเลือกหนึ่งที่ผิดปกติที่ช่วยให้คุณลดระยะเวลาของทุกขั้นตอนของกระบวนการให้เหลือน้อยที่สุด คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ในคราวเดียว จากขวดสองลิตรจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งองุ่นครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล 125 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ จากนั้นใส่องุ่นที่ล้างแล้วลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาลแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 5-6 นาที ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถรีดได้อย่างปลอดภัยแล้ว มันจะเย็นลงแล้วใต้ฝา ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเป็นประจำทุกวันได้ในลักษณะเดียวกัน รุ่นนี้มีความเอร็ดอร่อยในตัวเอง ความจริงก็คือในระหว่างการปรุงอาหารองุ่นจะยอมให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกับเครื่องดื่มโดยสิ้นเชิง มันสำคัญมาก. ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียง แต่จะเข้มขึ้นเท่านั้น แต่ยังหนาขึ้นอีกด้วย และผู้ชื่นชอบองุ่นจะต้องประทับใจกับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของมันอย่างแน่นอน

เอฟเฟกต์สองเท่า

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับการเก็บรักษา ประการแรกมันมีประโยชน์มากและมีวิตามินจำนวนมาก ประการที่สองผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีความเข้มข้นสูงและมีรสชาติเหมือนน้ำคั้นสดแท้ ๆ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดและคุณควรปรุงเองและอย่าซื้อของที่คล้ายกันในร้าน มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนผลไม้แช่อิ่มธรรมดาให้เป็นน้ำหวานที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับองุ่นเสียก่อน สำหรับช่องว่าง Isabella หลากหลายเหมาะที่สุด มันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่สุดของเบอร์รี่นี้และมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ และถ้าคุณปรุงด้วยวิธีพิเศษผลลัพธ์ก็จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สำหรับทางเลือกนี้ น้ำตาล 1 กิโลกรัมจะมีประโยชน์ต่อองุ่น 1 กิโลกรัม

1. จัดเรียงองุ่น ล้าง และใส่ในขวดที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำเชื่อมธรรมดาจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะแยกต่างหากต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง
4. แบ๊งส์ทิ้งไว้ให้ม้วนขึ้นทันที ห่อให้แน่นแล้วพักไว้ให้เย็น

เป็นที่น่าสนใจว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใด ๆ เลยและสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องเตรียมการ

น่าสนใจ แต่คุณสามารถปรุงองุ่นแช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในกรณีนี้ไม่สามารถเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งได้ ในการทำงานคุณจะต้องมีน้ำตาล 4.5 ถ้วยน้ำและองุ่น 1-1.5 กิโลกรัม

ที่นี่กระบวนการกำลังดำเนินการแตกต่างออกไปเล็กน้อย:

1. องุ่นที่ล้างแล้วควรย่อยสลายเป็นขวดขนาดสามลิตร 3 ใบ
2. เทเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำดิบธรรมดา แต่อย่าให้ด้านบน ของเหลวควรไปถึง "ไหล่" ของภาชนะเท่านั้น
3. เทน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในแต่ละขวด
4. ตอนนี้คุณต้องดำเนินการโดยตรงไปที่การปรุงผลไม้แช่อิ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดแต่ละขวดลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำโดยวางผ้านุ่มไว้ด้านล่างอย่างเรียบร้อย ดูเหมือนอ่างน้ำ กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถม้วนและส่งให้เย็นโดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่นอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้ควรคงอยู่อย่างน้อยหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะซึมซับได้ดีและเปลี่ยนสี

ติดตามอย่างรวดเร็ว

มีสถานการณ์ที่คุณต้องรักษาองุ่นจำนวนมาก แต่ไม่มีเวลาทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน ในกรณีเช่นนี้ มีวิธีการเฉพาะในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มไว้ ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ต้องใช้องุ่นดำ 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และน้ำ 4 ลิตร ตามขวดขนาด 7 ลิตร

ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรกต้องล้างขวดต้มแล้วเช็ดให้แห้ง
2. นำองุ่นออกจากกิ่ง จัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดร้อนใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกานพลูอบเชยหรือมิ้นต์เล็กน้อย
4. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดทันทีแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดแต่ละใบกลับด้านแล้วห่อให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้วผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในประเทศของเรา หากคุณทำไวน์โฮมเมดมันใช้เวลานานและลำบากและสำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณต้องจัดสรรงานเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น นอกจากนี้พันธุ์ใด ๆ ที่เรานำเสนอก็เหมาะสมเช่นกัน นี่เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง

ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ง่ายมาก ดูเหมือนว่ามันจะมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ก็เพียงพอที่จะผสมผลไม้กับน้ำ น้ำตาล และสารกันบูด ต้มและปิด แต่มันไม่ใช่ มีเทคนิคมากมายที่จะช่วยให้เครื่องดื่มดีขึ้น และการจัดเตรียมก็ใช้ความพยายามน้อยลง

1. หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กก็จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นกระจุก
2. ในทางกลับกันผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกทำความสะอาดด้วยกิ่งไม้และบางครั้งก็มีเมล็ดด้วยซ้ำ
3. เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ลูกใหญ่เดือด
4. ใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด
5. ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: อบเชย, วานิลลินและกระวาน
6. กรดซิตริกช่วยเพิ่มสี
7. ผลไม้อื่น ๆ ก็เพิ่มเข้าไปในองุ่นด้วย

การรู้คุณสมบัติเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ

พันธุ์ไหนดีกว่าให้เลือก?

องุ่นเกือบทุกพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในรัสเซียเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เพียงแต่ว่ารสชาติและสีของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันเพราะเหตุเหล่านี้

ดังนั้นหากคุณต้องการเครื่องดื่มใส ๆ ให้ใช้พันธุ์สีเขียวและสีขาว

อย่างไรก็ตามบางครั้งผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะถูกแต้มด้วยลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ เมื่อเพิ่มผลไม้ชนิดอื่นสีก็จะเปลี่ยนไปด้วย แต่จากองุ่นสีดำและสีน้ำเงินจะได้ช่องว่างสีแดงเข้มและหนา สีชมพูอ่อนทำจากองุ่นแดง พันธุ์ Isabella, Kishmish และ Lydia ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศของเรา

การเตรียมองุ่นก่อนเริ่มกระบวนการ

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดและกำจัดเศษต่าง ๆ ออก นำผลไม้ที่เสียหายหรือแห้งทั้งหมดออก - เลือกเฉพาะเนื้อแข็งและทั้งผล ถ้าจำเป็นให้เอากระดูกออก

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว ทั้งจากเบอร์รี่นี้เพียงอย่างเดียวและสารพัน ด้านล่างนี้คือรายการยอดนิยม

สูตรง่ายๆ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

สูตรนี้ง่ายมาก เขาคือคนที่แม่บ้านใช้ซึ่งทิ้งองุ่นไว้มากมายเหมาะแก่การเก็บเกี่ยว

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ให้ใช้:

• น้ำตาล 1 ถึง 2 ถ้วย;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• น้ำ 2 ลิตร

ก่อนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดพร้อมกับน้ำตาลและกรดซิตริก ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำ วางในหม้อที่มีน้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงสักพักเพื่อไม่ให้องุ่นเดือด สินค้าสำเร็จรูปต้องปิดทันที

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและโดยทั่วไปแล้วจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ยกเว้นจุดเล็กๆ แต่สำคัญจุดหนึ่ง ผลไม้แช่อิ่มไม่ได้ปรุงในขวดเพื่อเก็บไว้ แต่แยกจากกันในกระทะและพร้อมที่จะเท แต่สัดส่วนก็เหมือนกัน

ข้อเสียของวิธีนี้คือผลเบอร์รี่จะต้มนิ่ม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกองุ่นเนื้อแข็ง นอกจากนี้ขวดยังเต็มไปด้วยของเหลวที่ไม่มีผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งและขวดหลังก็ถูกวางหลังจากนั้น

ไม่มีน้ำตาล

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ผลไม้แช่อิ่มนั้นผลิตขึ้นโดยไม่ใช้น้ำตาล การเตรียมการนี้เป็นไปตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์ไม่เพียง แต่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้อีกด้วย ในขณะเดียวกันน้ำตาลก็เป็นสารกันบูด ดังนั้นจึงเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือใช้วิธีเติมกรดซิตริก

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาลสามารถยืนหยัดได้เกือบตลอดฤดูหนาวผลเบอร์รี่จึงถูกต้มอย่างดี เลือกเฉพาะผลไม้ที่ไม่เสียหายและไม่ป่วย ปริมาณกรดซิตริกมากกว่าสองสูตรก่อนหน้านี้เล็กน้อย สัดส่วนที่เหลือก็เหมือนกันทุกประการ

วิธีการเติมสองครั้ง

แม่บ้านหลายคนม้วนเครื่องดื่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ฆ่าเชื้อ แต่จำกัดตัวเองอยู่แค่กระป๋องฆ่าเชื้อ วิธีนี้เรียกว่าการเติมสองครั้ง การฆ่าเชื้อล่วงหน้าประกอบด้วยความจริงที่ว่าขวดจะถูกเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ภาชนะแก้วไว้ในเตาอบแม้ว่าจะเย็นก็ตาม

ผลเบอร์รี่จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำนี้ถูกระบายออกและใช้ทำน้ำเชื่อมซึ่งต้มกับน้ำตาลและกรดซิตริก ผลไม้เทด้วยน้ำเชื่อมและปิดช่องว่างด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้ง

การทำผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก เครื่องดื่มดังกล่าวก็ถือว่ามีประโยชน์มากเช่นกันเพราะน้ำผึ้งซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลมีสารมากมายที่ทำให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก สูตรมาตรฐานในการเตรียมขวดเปล่าสำหรับขวดขนาดสามลิตรถือเป็นพื้นฐาน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง ใช้อะไรก็ได้ - ต้นไม้ดอกเหลืองบัควีทจากสมุนไพร อบเชยมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

กับแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ลผลไม้นี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในชุดส่วนผสมมาตรฐานที่อธิบายไว้มากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งมีรสชาติที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับองุ่น

แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้เข้มขึ้นจึงรีดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและกรดซิตริก พวกเขาปรุงอาหารนานกว่าการเตรียมเครื่องดื่มจากองุ่นเพียงอย่างเดียวเล็กน้อย

ด้วยลูกแพร์

คุณสามารถปั่นเครื่องดื่มที่อร่อยไม่แพ้กันหากคุณใส่ลูกแพร์ตอนปลายแทนแอปเปิ้ล

สำหรับเขาพวกเขารับผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัม:

• ลูกแพร์มากเท่า;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ผลไม้ลูกแพร์นั้นไม่สุกเกินไปและแข็ง ทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มรวมกับองุ่น น้ำตาล และกรดในน้ำ พวกเขาถูกเทลงในธนาคาร

กับราเน็ตกิ

Ranetki หรือแอปเปิ้ลสวรรค์เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่น เพราะด้วยขนาดที่ใหญ่ ทำให้วางโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น แต่ทั้งลูก ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นงานที่มีรสชาติแอปเปิล-องุ่น แต่ใช้แรงงานน้อยลงและมีรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• ผลไม้ต่อกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับเครื่องดื่มก่อนหน้านี้เฉพาะแอปเปิ้ลเท่านั้นที่ไม่ถูกตัด แต่จะหลุดออกจากก้านเท่านั้น

กับลูกพีช

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพีชไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและแปลกตาอีกด้วย ในการเตรียมองุ่นคุณต้องใช้องุ่นต่อกิโลกรัม:

• ลูกพีชขนาดใหญ่มากถึง 6 ลูก
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
• ขึ้นอยู่กับความจุ-น้ำ

ลูกพีชใช้ทั้งลูกและหั่น ผลไม้ทั้งหมดใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือด ให้น้ำผลไม้เพียงพอถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาลกับกรด ธนาคารจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งและปิด ปล่อยให้เย็นห่อ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ: ตัวเลือกสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นจากองุ่นเขียวและเข้มพร้อมกรดซิตริก, น้ำผึ้ง, มะนาว, มิ้นต์

2018-07-25 โอเล็ก มิคาอิลอฟ

ระดับ
ใบสั่งยา

5577

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

10 กรัม

40 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

นักเทคโนโลยีและนักเคมีต่างสงสัยเกี่ยวกับส่วนผสมใหม่ของเครื่องดื่มมานานหลายทศวรรษ แต่ก็ยังไม่มีอะไรดีไปกว่าผลไม้แช่อิ่มที่สามารถทำได้ แทบจะไม่สำคัญว่าคุณเติมน้ำเชื่อมผลเบอร์รี่ชนิดใด แต่ถ้าคุณเรียงลำดับตามสูตร ผลไม้แช่อิ่มองุ่น ในหมู่พวกเขาถือเป็นเกียรติพิเศษ น้ำผลไม้ธรรมชาติที่มีรสชาติและคุณประโยชน์ครบถ้วนไม่สามารถดับกระหายและสดชื่นได้เหมือนผลไม้แช่อิ่มเย็นๆ สักแก้ว และเพื่อให้ตรงไปตรงมายิ่งขึ้นผลไม้แช่อิ่มทำเองที่บ้านเกือบจะกลายเป็นธรรมชาติมากกว่าน้ำผลไม้ราคาแพงจากกล่องอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• องุ่นดำสุกพวงใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• กรดซิตริก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นดำสำหรับฤดูหนาว

จำนวนองุ่นในขวด และปริมาณน้ำจึงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่และรสนิยมของคุณ ยิ่งองุ่นมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งไม่จำเป็นต้องได้รับเครื่องดื่มอร่อย ๆ ในทางกลับกันหากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มที่มีความเข้มข้นมากขึ้นก็จะยิ่งเจือจางด้วยน้ำมากขึ้นเท่านั้น เราจะนับปริมาณครึ่งหนึ่งของขวดขนาด 3 ลิตร และถ้าเครื่องดื่มดูมีน้ำมีนวลในปริมาณ 1 กิโลกรัม ให้เจือจางเมื่อเสิร์ฟอาหารพร้อมน้ำแร่อัดลมในโรงอาหาร

โดยไม่ต้องล้างในตอนแรกเราจะตัดผลเบอร์รี่ออกจากพวงพร้อมกับเอาส่วนที่เน่าเสียออกพร้อมกัน พับองุ่นที่เลือกไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา คัดแยกอีกครั้งและนำองุ่นที่น่าสงสัยทั้งหมดออก เทน้ำดิบลงในขวดโหลโดยให้นิ้วไม่ถึงขอบคอ จากนั้นตักใส่กระทะแล้วตั้งไฟ ขณะที่อุ่นขึ้น ให้เทน้ำตาลละลายลงไปขณะคนให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่นที่วางในขวด

หลังจากรอสิบห้านาทีเราก็นำน้ำเชื่อมกลับคืนในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งหลังจากเดือดแล้วต้มต่อไปอีกสองนาทีแล้วเทกรดซิตริกลงไป หลังจากละลายคริสตัลแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยก๊อกที่เตรียมไว้ทันที เราชดเชยการขาดการพาสเจอร์ไรส์ผลไม้แช่อิ่มเพิ่มเติมโดยเก็บไว้ในผ้าห่ม พลิกขวดและรอให้ผลไม้แช่อิ่มเย็น จากนั้นตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่บวม

ตัวเลือกที่ 2: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เราไม่ปิดไฟใต้น้ำเดือดจนกว่าฝาขวดสุดท้ายจะม้วนขึ้น สูตรไม่ได้จำแนกอย่างรวดเร็วโดยเปล่าประโยชน์มีปัญหาเล็กน้อย แต่คุณจะต้องดำเนินการโดยไม่ชักช้านี่เป็นเพราะขาดการฆ่าเชื้อในน้ำร้อน ความหลากหลายขององุ่นนั้นไม่สำคัญทั้งแบบโต๊ะและของหวานมีความเหมาะสมและเมื่อรวมผลเบอร์รี่ที่มีสีต่างกันคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีสีต่างกัน ยิ่งกว่านั้นห้ามทำเช่นนี้แม้ในขวดที่แตกต่างกันทำให้บ้านของคุณมีรสนิยมที่หลากหลายและสีสันของเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - ห้าร้อยกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ลิตร
• องุ่นพันธุ์ใดก็ได้สองกิโลกรัม

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่สวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

จุ่มพวกมันทั้งหมดลงในชามน้ำสะอาดเย็นๆ โดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วน ปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อยแล้วใส่ในกระชอน จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังผลไม้แช่อิ่มจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นคุณควรเอาองุ่นทั้งหมดที่ไม่สร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณออก ตรวจสอบเศษต่างๆ โดยเฉพาะใยแมงมุม “ส่วนเสริม” ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มเสียหายอย่างถาวร

ใส่องุ่นที่เลือกไว้ในกระชอนคุณสามารถหย่อนมันลงในชามน้ำอื่นได้ทันทีมันจะไม่เจ็บผลเบอร์รี่ฉ่ำจะไม่ดูดซับ ใช้กระชอนใต้น้ำไหลแล้วล้างองุ่นอีกครั้ง ธนาคารจะต้องปลอดเชื้ออย่างแน่นอน ด้วยเหตุผลเดียวกันกับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาอิ่มตัว แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ หรือนึ่ง

เราวางองุ่นในขวดแล้วหลับไปพร้อมกับน้ำตาลทันทีสามารถจัดเรียงผลเบอร์รี่ตามความหลากหลายหรือเตรียมสารพันได้ ไม่มีข้อจำกัด รับคำแนะนำจากรสนิยมเท่านั้น เราต้มน้ำสำหรับผลไม้แช่อิ่มโดยมีระยะขอบปริมาณในสูตรระบุไว้เพื่อใช้อ้างอิงเติมผลเบอร์รี่ลงในขวดจนถึงโคนคอ คุณไม่จำเป็นต้องคนอะไร น้ำตาลจะละลายได้ดี เราวางขวดไว้บนฝาแล้วห่อให้แน่นมาก หากคุณเก็บผลไม้แช่อิ่มจำนวนมากในคราวเดียวและขวดโหลแน่น อาจต้องใช้เวลานานกว่าหนึ่งวันในการทำให้เย็น

ตัวเลือกที่ 3: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว (พวง)

มีผลเบอร์รี่ไม่กี่ชนิดที่สามารถแข่งขันกับกลิ่นของอิซาเบลลาได้ มันแข็งแกร่งมากและแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ถึงขนาดที่แม้แต่ในไวน์ ก็มักจะเติมองุ่นที่เรียบง่ายกว่าลงในอิซาเบลลา สำหรับเราสำหรับผลไม้แช่อิ่มผลเบอร์รี่ดังกล่าวเป็นเพียงของขวัญ - จะมีพื้นที่มากขึ้นในขวดน้ำ ใส่มิ้นต์ลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้เครื่องดื่มสดชื่น แต่คราวนี้มีบทบาทอีกอย่างหนึ่ง: รสมิ้นต์สดสอดคล้องกับความฝาดที่เมล็ดองุ่นมอบให้กับผลไม้แช่อิ่ม การเปลี่ยนพันธุ์องุ่นในสูตรนั้นค่อนข้างยาก แต่หากคุณกำลังวางแผนผลไม้แช่อิ่มสีเข้มที่สดชื่นให้ใช้ Cabernet หรือมอลโดวาพวกเขาก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• องุ่นพวงใหญ่ อิซาเบลลา;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ใบสะระแหน่สดหนึ่งช้อน;
• น้ำเดือด;
• ลิ่มมะนาว

ทำอาหารอย่างไร

วางขวดสเปรย์บนก๊อกน้ำเย็น ล้างฝุ่นและเศษผงออกจากพวง โดยถือไว้ใต้หัวฉีดน้ำที่ปลายด้านบน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตรวจสอบผลเบอร์รี่และกิ่งไม้กำจัดเศษองุ่นที่ไม่ดีหรือองุ่นเขียว ขนาดของพวงอาจจะใหญ่จนสามารถใส่ขวดโหลผ่านคอได้โดยไม่ต้องแยกออกจากกัน แยกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มดูสวยงามยิ่งขึ้น

ฆ่าเชื้อในภาชนะล่วงหน้า ฉีกใบสะระแหน่ออกจากก้าน และหลังจากลวกในน้ำเดือดในแก้วแล้ว ให้หย่อนลงไปที่ก้นขวด มะนาวและในกรณีที่ไม่มีมะนาวธรรมดาก็ถูกลวกและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกทำความสะอาดเฉพาะเมล็ดด้วยปลายมีด เราใส่ส้มหนึ่งชิ้นลงในขวดแล้วเติมองุ่นลงไปครึ่งหนึ่ง โปรดทราบว่าเนื่องจากเราไม่ได้แยกองุ่นออกเป็นผลเบอร์รี่แต่ละลูก ดังนั้นภายนอกจึงจะใช้ปริมาณที่มากขึ้น

เราเติมน้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลลงในขวดที่ด้านบนของไม้แขวน อย่าลืมเขย่าภาชนะเล็กน้อยหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยอากาศที่เหลืออยู่ระหว่างผลเบอร์รี่ เราม้วนฝั่งทันทีและห่อมันโดยคว่ำมันลง

ตัวเลือกที่ 4: ผลไม้แช่อิ่มน้ำผึ้งจากองุ่นสำหรับฤดูหนาว (จากลูกจันทน์เทศสีขาว)

ในกรณีที่ไม่มีพันธุ์องุ่นที่ระบุ เราจะแทนที่ด้วยพันธุ์อ่อน เปลี่ยนส้มเปรี้ยวเป็นสองพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม และลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งในสี่ถ้วย
• ห้ากลีบ;
• มะนาวเปรี้ยวขนาดเล็ก
• อบเชยขูดหนึ่งช้อน;
• น้ำสามลิตร
• องุ่นมัสกัต 3,500 กรัม (สีขาว)

สูตรทีละขั้นตอน

เราไม่แยกคลัสเตอร์ออกเป็นองุ่นเดี่ยวๆ ล้างองุ่นทั้งหมดแล้วใส่ในขวดนึ่ง แน่นอนว่าควรเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายไว้บนกิ่งไม้เท่านั้นและเอาส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด เติมน้ำประปาลงในขวด จากนั้นตวงปริมาตร เทลงในกระทะ แล้วนับจำนวนส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มที่เหลือ

ต้มน้ำและต้มเครื่องเทศและเปลือกมะนาวลงไป จากนั้นน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูก็ละลายอย่างรวดเร็ว ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซเทส่วนผสมนี้ลงในผลเบอร์รี่แล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและต้มอีกครั้ง คราวนี้เติมน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป

หลังจากต้มน้ำเชื่อมไม่เกินสองนาทีจากการเดือดแล้วเทใส่ขวดแล้วม้วนฝาทันทีแล้ววางไว้ใต้ฝาปิด

ตัวเลือกที่ 5: ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสีเหลืองอำพันสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

สีที่หรูหราและผลไม้แช่อิ่มรสชาติที่ไม่มีใครเทียบจะออกมาจากองุ่นพันธุ์นิรนาม แต่ความสุกของผลเบอร์รี่เท่านั้นที่สำคัญ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของพันธุ์ได้ภายในขอบเขต จำกัด เพียงรักษามวลรวมซึ่งจะส่งผลต่อไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของเครื่องดื่มด้วย

วัตถุดิบ:

• องุ่นขาว - สองร้อยกรัมครึ่งหนึ่งของความมืด
• น้ำ 800 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 80 กรัม
• มะนาวฝานสองสามชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

เราคัดสรรเฉพาะองุ่นสุกสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เราไม่แยกกระจุก แต่ตัดด้วยกรรไกรเป็นกิ่งเล็ก ๆ - ไม่เกินผลเบอร์รี่หนึ่งโหล เราลวกมะนาวละลายเป็นชิ้นสวยงามอย่าลืมเอาเมล็ดออก!

ต้มน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มสักสองสามนาทีแล้วเทใส่ขวดร้อน ทันทีที่เติมน้ำ เราจะส่งขวดโหลไปยังกระทะด้วยน้ำอุ่นและตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด ควรลดตะแกรงหรือผ้าหนาลงไปที่ด้านล่างของกระทะโดยไม่รวมการสัมผัสกับโลหะของกระป๋อง

เราฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำเดือดปานกลางในกระทะนานถึงสิบห้านาทีควรปิดฝาขวดที่ต้มไว้ เราปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มอย่างแน่นหนา เก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มหนา ๆ หรือเสื้อผ้าที่อบอุ่น

ผลไม้แช่อิ่มหอมจากองุ่นเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารจากผลไม้ทำเองหรือในฤดูกาลที่ผลเบอร์รี่มีจำหน่ายในตลาดในราคาที่น่าดึงดูดที่สุด เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและทำให้แขกและครอบครัวได้รับรสชาติที่สดใส คุณสามารถม้วนเป็นขวดได้แม้จะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม: องุ่นดำครึ่งขวดสามลิตร, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 720-740 กรัม

1. สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณผลเบอร์รี่และ/หรือทราย ยิ่งมีองค์ประกอบองุ่นมากเท่าไรเครื่องดื่มก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น
2. ผลไม้จะถูกล้างอย่างดีและกำจัดก้านออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก
3. ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า องุ่นตกอยู่ในนั้น
4. จากด้านบนผลไม้เทน้ำต้มกับน้ำตาลทราย
5. วางขวดองุ่นและน้ำเชื่อมไว้ในกระทะด้วยของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 60 องศา ในกรณีนี้ น้ำในภาชนะควรถึงไหล่ขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น
6. ผลไม้แช่อิ่มจะถูกฆ่าเชื้อใต้ฝาเป็นเวลา 20-25 นาที

ปรุงอาหารอย่างไรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ส่วนผสม: องุ่นดำครึ่งขวดสามลิตร, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 720-740 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมคลัสเตอร์เบอร์รี่ พวกเขาจะถูกย้ายส่วนที่บูดหรือสุกเกินไปจะถูกลบออก องุ่นวางในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นจัด
2. ผลไม้จะไม่ถูกทิ้งไว้สักพักเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินจากนั้นจึงแยกออกจากกิ่งและวางที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว (3 ลิตร)
3. น้ำเชื่อมต้มจากปริมาณน้ำและทรายที่ระบุในสูตร ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงไปหลังจากนั้นปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-25 นาที
4. จากนั้นนำน้ำเชื่อม (ไม่มีองุ่น) กลับคืนสู่กระทะนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ในตอนท้ายสุดเท "มะนาว" เล็กน้อย
5. เบอร์รี่เทอีกครั้ง

1. แอปเปิ้ลกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างองุ่นปอกเปลือกออกจากกิ่ง
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลหลังจากผ่านไป 4-5 นาทีผลไม้ที่เตรียมไว้ก็ตกลงไป
3. หลังจากเดือดแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้บนเตาอีก 3-4 นาทีใต้ฝา

ควรแช่ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นและแอปเปิ้ลพร้อมแช่เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถนำตัวอย่างแรกจากเครื่องดื่มได้

ด้วยการเติมส้ม

ส่วนผสม: องุ่นดำ 220 กรัม, ส้มลูกใหญ่ครึ่งลูก, น้ำตาลทราย 170 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 720 มล., สะระแหน่สด 2 ก้าน, แท่งอบเชย

1. องุ่นจะถูกลบออกจากกิ่ง ย้ายและล้าง
2. เนื้อส้มที่ไม่มีความเอร็ดอร่อยและชั้นสีขาวถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด
4. ต้มน้ำให้เดือดเทองุ่นกับส้มลงไป หลังจากการแช่เนื้อหาในขวดประมาณ 5-6 นาทีของเหลวจะถูกระบายลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่เหลือลงไปซึ่งควรต้มประมาณ 2-3 นาที
5. เครื่องดื่มร้อนกลับคืนสู่ขวด (ไม่มีอบเชย!)

ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่น - สูตร "ดื่มทันที"

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ 720 มล., องุ่นสีใดก็ได้ 330 กรัม, น้ำตาลทราย 160 กรัม, "มะนาว" เล็กน้อย

1. นำองุ่นออกจากกิ่งแล้วล้าง
2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและทรายประมาณ 7-8 นาที เบอร์รี่แช่อยู่ในนั้น
3. หลังจากการต้มครั้งถัดไปมวลจะถูกปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีโดยใช้ไฟร้อนขั้นต่ำ

เครื่องดื่มจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับการดื่มและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ด้วยสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมน้ำตาลสไลด์, สตรอเบอร์รี่สด 170 กรัม, องุ่นขาว 220 กรัม เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นด้วยสตรอเบอร์รี่

1. ใส่องุ่นและน้ำตาลที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด มวลปรุงสุกประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. จากนั้นเทสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยไม่มีกลีบเลี้ยง ส่วนประกอบจะสุกพร้อมกันเพียงไม่กี่นาทีไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่จะนิ่มเกินไป
3. ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ควรแช่ไว้ประมาณ 15-17 นาที

เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและใบสะระแหน่สด

ด้วยกานพลูและอบเชย

ส่วนผสม: องุ่นดำ 260 กรัม ½ ช้อนชา อบเชยป่น กระวาน และกานพลู 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. กับน้ำตาลทราย 1 สไลด์ น้ำ 2 ลิตร

2016-09-28

วันที่: 28 09 2016

แท็ก:

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ปลายเดือนกันยายนใน Transcarpathia มีชื่อเสียงในเรื่องที่เจ้าของที่ดีทำไวน์โฮมเมด กระบวนการทำไวน์แท้นั้นซับซ้อน - ฉันอธิบายไว้อย่างละเอียดเมื่อปีที่แล้ว วันนี้เราจะเตรียมของเหลวที่มีกลิ่นหอม แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย "ไส้" - ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อได้มาจากองุ่น ยิ่งองุ่นเรียบง่ายเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น องุ่นอิซาเบลลาไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ที่ดี แต่ผลไม้แช่อิ่มจากมันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวพวกเขาจะทำเยลลี่ที่อร่อยมาก ในผลไม้แช่อิ่ม ฉันชอบผลเบอร์รี่มากที่สุด และสมาชิกในบ้านทุกคนก็ชอบของเหลว ดังนั้นจึงมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของผู้บริโภคฉันมักจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรขวดผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่น Isabella โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• องุ่นอิซาเบลลาขวดลิตร (ประมาณ 700 กรัม)
• น้ำตาล 2 ถ้วย (250 มล.) (ประมาณ 400 กรัม)
• น้ำ 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• ผลไม้แช่อิ่มค่อนข้างหวาน เมื่อใช้แล้วควรเจือจางด้วยน้ำดื่มดีๆ
• ผู้ชื่นชอบไวน์เสริมที่มีรสหวาน แต่ไม่ "แย่" พยายามเจือจางผลไม้แช่อิ่มด้วยไวน์หรือไวน์ที่มีผลไม้แช่อิ่ม - หากต้องการ
• การคำนวณ (โดยประมาณ) ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร: องุ่นกระป๋อง 0.7 ลิตร, น้ำตาล 270-300 กรัม, น้ำ 1.4 ลิตร
• ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ล (ลูกแพร์ พลัม) และองุ่นปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ให้สะอาดแล้วปล่อยเมล็ดออกจากตรงกลางหากจำเป็นทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนใหญ่ ล้างลูกพลัมหั่นเป็นครึ่งหลุมหรือเตรียมจากลูกพลัมทั้งหมด อัตราส่วนขององุ่นและผลไม้อื่นๆ เป็นไปตามอำเภอใจหรือในอัตราส่วน 2:1
• หากองุ่นมีรสหวานมากให้เติมส้มหรือมะนาวสักสองสามวง - มันจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นพร้อมกิ่งก้าน

วัตถุดิบ

• องุ่นพันธุ์โต๊ะปลายที่มีผิวหนาแน่นซึ่งไม่ได้แยกออกจากเนื้อมอลโดวา (สีน้ำเงิน), ชาสลา (สีเขียวเหลือง), Donskoy สีขาวและอื่น ๆ รวมถึง Kishmish สีขาวและสีดำ
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำเดือดในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเท

วิธีปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ล้างองุ่นให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปราศจากผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและยังไม่สุกเต็มที่ ล้างอีกครั้งโดยจุ่มแปรงลงในน้ำเย็น (ในอ่าง)
2. จัดเรียงกระจุกในขวดที่ปลอดเชื้อโดยเติมให้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตร
3. เทน้ำตาลลงไปในแต่ละ
4. เทน้ำเดือดเบา ๆ ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วม้วนให้แน่นทันที
5. คว่ำคอลง พันไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น
6. ส่งไปจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีการทำอาหารฆ่าเชื้อ

1. จัดเรียงช่อที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเชื่อมจากน้ำอุ่น (40°C) และน้ำตาล ใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 40-50°C ฆ่าเชื้อด้วยไฟเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 30-40 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเชื่อมเดือด
3. ขันฝาต้ม
4. แช่เย็นโดยไม่ต้องหมุนในสถานที่ที่ไม่มีลม (เพื่อไม่ให้ถังร้อนแตก)

ข้อสังเกตของฉัน

ฤดูกาลเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วงกำลังใกล้เข้ามาอย่างช้าๆ ฉันทำมะเขือเทศตากแห้งชุดที่สองไปแล้ว - เนื่องจากเกือบตลอดเดือนกันยายนจึงอบอุ่นผิดปกติ ฉันยังต้องแช่แข็งเห็ด (ในฤดูหนาวพวกเขาทำซอสโปรดของเราด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด) และทำน้ำสลัดบอร์ชท์สองสามขวด (สูตร