หลายคนชอบกะหล่ำดอกและนี่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย: มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอ่อนโยน ผักนี้สามารถบริโภคสดหรือปรุงสุกได้ นำไปใส่ในสลัด ซุป อบ เคี่ยว และดอกกะหล่ำดองที่งดงามออกมาได้อย่างไร! มันไม่ได้เรียกอย่างนั้นเพราะสีของมันความจริงก็คือกะหล่ำปลีประเภทนี้ดูเหมือนช่อดอกไม้สีขาวเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ

หลายคนชอบดอกกะหล่ำซึ่งก็ไม่แปลกเลย

ผักดิบประกอบด้วยธาตุ วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก

• องค์ประกอบของแร่ธาตุ: เหล็ก, แคลเซียม, ฟลูออรีน, แมงกานีส, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, ทองแดง;
• องค์ประกอบของวิตามิน: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• องค์ประกอบจุลภาค: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไบโอติน, แป้ง, กรดอินทรีย์

ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ดอกกะหล่ำดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำ

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้ น่าเสียดายที่ต้องสูญเสียมันไประหว่างการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผักก็จะคงประโยชน์สูงสุดเอาไว้

และมันไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติและประโยชน์ของผักนี้เพราะมันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าญาติหลายเท่า เมื่อได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดีแล้ว คุณต้องการเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแช่แข็งแห้งหมักดอกกะหล่ำดองและดองในฤดูหนาว แต่เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเราจะบอกวิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกกะหล่ำดอก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมนั่นคือกะหล่ำดอก ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะช่อดอกที่เลือกซึ่งไม่มีการเจือปนที่ไม่จำเป็นโดยไม่มีแมลงศัตรูพืชและร่องรอยของมัน

นอกจากนี้ผักจะต้องสุกโดยมีช่อดอกสีขาวหรือสีครีมสม่ำเสมอ

สำคัญ! หากสมาชิกในตระกูลกะหล่ำปลีนี้มีสีเหลือง แสดงว่ามีแนวโน้มว่าจะสุกเกินไป

ก่อนการเก็บรักษา หัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหักด้วยมือ

เธอรู้รึเปล่า? ดอกกะหล่ำมีสารที่เรียกว่าอัลลิซิน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง และสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีขาวจะไม่ถูกแช่แข็งในฤดูหนาว แต่กะหล่ำดอกทนต่อการแช่แข็งได้ดีและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือรสชาติที่ดี

สด

ผักนี้สามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบดิบหรือแบบใช้ความร้อน เพื่อแช่แข็งช่อดอกสด พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้แมลงวันและตัวหนอนที่อาจเกาะอยู่บนหัวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หลังจากนั้นไม่นานช่อดอกจะถูกล้างด้วยน้ำไหลแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนผ้าเทอร์รี่ให้แห้ง หลังจากนั้นแมวจะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะพิเศษและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ต้ม

ก่อนที่จะแช่แข็งคุณสามารถลวกช่อดอกในน้ำที่เป็นกรดได้ (สำหรับน้ำสามลิตร - กรดซิตริกไฮเดรต 15 กรัม)

น้ำนี้ต้มจุ่มผักลงไปประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ช่อดอกจะถูกใส่ในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ครอบครัว Romanesco ประเภทนี้เข้ากันได้ดีและเก็บไว้ร่วมกับผักอื่นๆ (บรอกโคลี)

การดอง

คุณยังสามารถใช้วิธีการรักษาช่อดอกกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวได้ เช่น การดอง นอกจากนี้ผักที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับผักดองในรสชาติ สูตรที่ 1 เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ส้อมดอกกะหล่ำ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• ดอกไม้ - 2-3 ชิ้น;
• พริกชี้ฟ้า () - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย)
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• - 2 กานพลู;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

ควรเตรียมภาชนะ-ขวดพร้อมฝาปิดทันที ต้องล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แห้ง วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

กระเทียมหั่นครึ่งแล้วใส่ในขวด พริกไทยร้อนก็วางอยู่ที่นั่นด้วย

สำคัญ! ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนบรรจุกระป๋อง

ตัดช่อดอกออกจากส้อมหั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้สลับชั้นกัน

ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขนมปังอุ่นขึ้น จากนั้นเทน้ำลงในหม้อต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ทิ้งไว้ 10 นาทีอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะ
เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่มีน้ำและเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องสไลด์) ต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมลงในกระทะที่มีน้ำสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม

สำคัญ! ผ้าควรมีความหนาแน่นพอสมควรเพื่อให้การถนอมอาหารเย็นลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่โถจะ "ระเบิด" ระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากที่เกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำดองนี้ลงบนผักแล้วปิดฝาให้แน่น

วางขวดโหลไว้ด้านข้างแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ

สูตรที่ 2 แยมสีชมพู
ที่จริงแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก และผักก็มีสีสันสวยงามด้วยหัวบีท ในการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีส้อมกลาง (700-800 กรัม)
• เล็ก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ธัญพืช - 1 หยิก;
• สารละลายกรดอะซิติก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล

ล้างส้อมและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด หัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดเกาหลี)
วางหัวบีทและกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบน นอกจากนี้ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายยังเป็นหัวบีท หลังจากอดอาหารแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ

เติมน้ำตาล เครื่องเทศ เกลือลงในน้ำแล้วจุดไฟเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในตอนท้าย

น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนผักปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหลห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น (ควรอยู่ในห้องใต้ดิน) นอกจากนี้หากขวดบวมคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นหรือเปิดออก สะเด็ดน้ำดอง ต้มให้เดือดแล้วม้วนชิ้นงานอีกครั้ง

การดอง

กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารถนอมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว และมีสูตรวิธีรับประทานผักกรอบในฤดูหนาวมากมายหลายสูตร เราจะอธิบายเฉพาะสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

• สูตรที่ 1 ง่ายที่สุด ส่วนผสม: หัวกะหล่ำดอก; น้ำ 1,000 มล. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู

หัวของส่วนผสมหลักล้างให้สะอาดแบ่งเป็นลูกบอลแล้วจุ่มในน้ำอุ่นพร้อมน้ำส้มสายชูประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกดึงออกมาทำให้เย็นแล้วใส่ในขวด

เพิ่มเกลือลงในกระทะด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟจนละลาย หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาและเย็น ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำเกลือนี้และนำไปฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ทำหมันซ้ำ เก็บในที่เย็นและมืด

• สูตรที่ 2 ส่วนผสม: ดอกกะหล่ำ - 3 กก. แครอท - 500 กรัม; น้ำ - 1 ลิตร; เกลือ - 50 กรัม; พริกไทยดำ - 5 ชิ้น; , ผักใบเขียว และ – เพื่อลิ้มรส

แยกช่อดอกออก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นแครอทเป็นชิ้น วางลูกเกดและใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่ผัก ด้านบนของมวลคลุมด้วยสมุนไพรและเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

โหลปิดด้วยกระดาษ parchment ผูกคอแล้วส่งไปที่ห้องเย็น

กะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในฤดูหนาวคือกะหล่ำปลีดอง ยิ่งกว่านั้นสีที่มีสีก็ไม่ด้อยไปกว่ากะหล่ำปลีขาวเลย

• สูตรที่ 1 ผลิตภัณฑ์: ดอกกะหล่ำ 1.5-2 กิโลกรัม หัวผักกาดขนาดเล็ก แครอทขนาดกลาง; กระเทียม 2-3 กลีบ ถั่วดำ 4-7 อันและถั่วออลสไปซ์ 3 อัน น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 100 กรัม และน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย

ส่วนประกอบหลักจะถูกแยกเป็นเม็ดแล้วล้าง หัวบีทและแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดใส่กระเทียมลงไปและทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน

สำคัญ! หากเติมน้ำเกลือเย็น ๆ ระยะเวลาการหมักจะอยู่ที่ 7-10 วัน

หลังจากนั้นให้เก็บขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4 วันก็เพียงพอแล้ว)
หลังจากที่ผักหมักแล้วให้ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือ

• สูตรที่ 2 ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศและชื่นชมรสชาติของตัวแทนกะหล่ำปลีนี้โดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำดอก - 10 กก. น้ำ - 5 ลิตร; เกลือ - 400 กรัม น้ำส้มสายชู - 400 กรัม

ส้อมแบ่งออกเป็นลูกบอล ล้างแล้วใส่ขวดให้แน่น

น้ำเกลือเตรียมจากเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำ แล้วพักให้เย็น

ช่อดอกจะถูกเทลงในน้ำเกลือนี้และขวดจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อหมัก หลังจากนี้นำไปไว้ในที่เย็น

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวอลนัทบด 100 กรัมลงในสตาร์ทเตอร์

สลัด

หากคุณชอบอาหารกระป๋องคุณสามารถเตรียมสลัดดอกกะหล่ำที่อุดมด้วยวิตามินที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ชอบผักนี้พอใจ

กะหล่ำดอกใช้ในการโภชนาการอาหารและมีองค์ประกอบย่อยและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย มันไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้บ่อยเท่าผักแบบดั้งเดิม (เช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ) แต่ประโยชน์จากอาหารดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามากและก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติ ดอกกะหล่ำกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นใช้ในการเลี้ยงเด็กและผู้ที่เป็นโรคต่างๆและต้องการอาหาร

หัวกะหล่ำปลีที่มีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือข้อบกพร่องที่มองเห็นได้และมีพื้นผิวที่หนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก่อนเริ่มกระบวนการ หากในสูตรกำหนดให้ใช้น้ำส้มสายชู ให้เติมเฉพาะตอนปรุงอาหารเสร็จเท่านั้น หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะหัวกะหล่ำดอกสดเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือตำหนิที่มองเห็นได้ หัวแบ่งออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีก่อนเริ่มกระบวนการ

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอกเพื่อเตรียม จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อระบุข้อบกพร่อง แมลงศัตรูพืช หรือข้อบกพร่องอื่นๆ หัวควรมีสีเดียว ความเหลืองบนช่อดอกบ่งบอกถึงความสุกเกินไป

โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมฤดูหนาวได้ แต่จะต้องแตกและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

วิธีการเตรียมกะหล่ำดอกที่บ้าน

ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับกะหล่ำดอกไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวที่หนาวเย็นด้วยทำให้พ่อครัวต้องคิดสูตรอาหารเพื่อเตรียมการ เอ็น เราต้องยอมรับว่าท่ามกลางความหลากหลายคุณสามารถค้นหาบางสิ่งเพื่อตัวคุณเองได้อย่างแน่นอน

สูตรกระป๋องคลาสสิก

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 11 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 750 กรัม
• แครอทอ่อนขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีถั่ว

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบง่ายๆ เริ่มต้นโดยการตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำสะอาดแล้วลดช่อดอกที่เตรียมไว้ลง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แมลงทั้งหมดลอยขึ้นมา สับหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกอย่างประณีต จากนั้นแครอท หั่นพริกเป็นครึ่งวง

วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาจากนั้นกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในอ่างล้างจานทันที จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทรายเกลือและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูและของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวด

กะหล่ำดอกเกาหลี

แยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำ - 1,000 มล.
• ผักชีสับ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เต็ม);
• แครอทอ่อนขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด กะหล่ำปลีถูกโยนลงไปในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระชอนหลังจากนั้นผสมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วบดอัดลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับสูตรนี้ทำจากสารละลายน้ำตาลและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชบริสุทธิ์แล้วเทลงในขวด ปิดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ กะหล่ำปลีดองจะต้องเย็นอย่างน้อยหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ดองกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมการถนอมอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 2,000 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือหินโต๊ะ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 70% สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร แบ่งหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางช่อดอกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเชอรี่เป็นชั้นๆ

ต้มน้ำ เทผักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก และเตรียมน้ำดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวด ผักดองจะถูกแช่เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วส่งไปเก็บรักษา

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูขม - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 5.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอทอ่อน - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำดอกถูกแยกชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น พริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง แครอทเป็นวงบาง ๆ น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือ และน้ำ และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางใบกระวาน ช่อดอก พริก และแครอทที่ด้านล่างของภาชนะปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกอย่างแล้วม้วนขึ้น

สูตรในซอสมะเขือเทศ

คุณยังสามารถเก็บดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศได้ ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกหลากหลายชนิด - 1,200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• เกลือแกงหิน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วต้มในน้ำเค็มสองสามนาที น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ ผักที่ระบุในสูตรจะถูกสับละเอียดและใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแยกต่างหาก

เทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลเกลือแกงเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่ไฟแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนช่อดอกลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ส่วนผสมร้อนใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

หมักกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีกระป๋องกับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1.3 กก.
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

หัวกะหล่ำปลีล้างใต้น้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกแอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักและสมุนไพรปรุงสุก (ถ้าจำเป็น) ไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศลงไปและเทน้ำมันพืชลงไป

ด้วยวิธีมาตรฐาน น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล เกลือแกง และน้ำส้มสายชูที่กินได้ เทลงในขวดสำเร็จรูปแล้วปิดผนึก

ด้วยแครอทและกระเทียม

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• เกลือสินเธาว์ - 0.7 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• ดอกกะหล่ำหัวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทอ่อน - 130 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 60 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 4 อัน;
• กานพลู - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำดอกแล้วแบ่งเป็นดอกเล็กๆ เท่าๆ กัน กระเทียมและแครอทปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักจะถูกโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและต้มสักครู่หลังจากนั้นก็เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วโยนลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที

น้ำดองเตรียมในภาชนะที่แยกจากกันผักจะถูกบดอัดลงในขวดแก้วและส่งเครื่องเทศที่จำเป็นไปที่นั่นด้วย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแยกกันในสูตรนี้ เทลงบนผัก วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น

ด้วยพริกหยวกและหัวหอม

ทั้งครอบครัวจะชอบสลัดนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ลอเรล - 8 ชิ้น;
• น้ำ - 1300 มล.
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
• หัวหอมปอกเปลือก - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 750 กรัม;
• สีดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 15 อัน;
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หัวหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและลวก ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร โยนพริกไทยและใบกระวานลงก้นขวดที่เตรียมไว้ บรรจุสลัดลงในขวด ปรุงน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อและเก็บรักษา

ด้วยหัวบีท

การหมักอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำดอก - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือหินโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ผักที่ระบุในสูตรล้างและปอกเปลือกให้สะอาดและหัวกะหล่ำดอกก็แบ่งออกเป็นช่อดอกเท่า ๆ กัน หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ชั้นสุดท้ายคือหัวบีท โยนเครื่องเทศที่นั่นเทน้ำส้มสายชูเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำเดือดที่ด้านบน นำไปฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้

เก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการหรือมีโอกาสเก็บดอกกะหล่ำในขวดโหลคุณสามารถแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดไว้และการเตรียมนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกโยนลงไปในน้ำเดือดเค็มแล้วลวกเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท บรรจุลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณจะต้องการ:

กะหล่ำปลีหมักกับมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก 1 กก
• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะมะเขือเทศเชอรี่) 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศตามต้องการ

เราล้างผัก เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยมะเขือเทศและดอกกะหล่ำ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในภาชนะ

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำลงในขวดแล้วเท 1 ช้อนชาลงไปด้านบน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาโลหะ คว่ำขวดลงแล้วห่อจนเย็น

สารพัน

• กะหล่ำดอก 1 กก
• แครอท 700 ก
• บรอกโคลี 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 800 ก
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 180 มล
• กานพลู 7 ชิ้น
• น้ำ 3 ลิตร
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน หั่นพริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นวง แครอทเป็นครึ่งวง ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วต้มสักสองสามนาที เราใส่กระเทียม กานพลู และสมุนไพรลงในขวด จากนั้นจึงจัดวางผักต่างๆ เติมทุกอย่างด้วยน้ำอะโรมาติกเดือดแล้วม้วนฝา เราพลิกขวด หุ้มฉนวน และรอให้เย็นสนิท

จานผักนี้จะเป็นกับข้าวที่ดีที่สุดในฤดูหนาว ใช้เป็นสลัดสำหรับโจ๊กเนื้อหรือข้าว

กะหล่ำปลีเค็ม

• กะหล่ำดอก 3 กก
• แครอท 400 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นผสมแครอทและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน โยนพริกไทยลงไปด้านบนแล้วใส่ผักชีฝรั่ง จากนั้นเทน้ำเกลือและน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงไป เราคลุมขวดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยด้ายหนา ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะเค็มได้ดีกว่าและเก็บรักษาไว้ในที่เย็นได้นานขึ้น

ด้วยแครอท

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำกะหล่ำปลีและแครอทกรอบอร่อย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้? แค่กิ่งก้านลาเวนเดอร์ พยายามปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

• กะหล่ำดอก 1 กก
• แครอท 700 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• กระเทียม 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ลาเวนเดอร์ 1 กิ่ง

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วตัดแครอทออกเป็นครึ่งวง เตรียมน้ำดอง: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, กระเทียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล, ใบกระวาน และลาเวนเดอร์ ในกระทะก้นลึก เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนผัก แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะใส่ขวดโหลปิดด้วยน้ำดองแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ในมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก 1 กก
• มะเขือเทศ 800 ก
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 6 ชิ้น
• ผักชี 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำด้วยกรดซิตริก (กรด 1 ซองต่อน้ำ 1 ลิตร) เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกกะหล่ำลงไป 3 นาที

หลังจากนำออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเย็นทันที ด้วยวิธีนี้มันจะคงความยืดหยุ่นไว้ เตรียมน้ำดองมะเขือเทศดังนี้ สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบดส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออก ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ และปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 2-3 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ เมื่อกะหล่ำปลีกระป๋องเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในน้ำดอง

• กะหล่ำดอก 1 กก
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทย 8-10 ถั่ว

เราล้างกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาที

กรองกะหล่ำปลีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เตรียมน้ำดอง: น้ำต้ม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย วางกะหล่ำปลีในขวดเทน้ำดองแล้วปิดฝาทันที ดอกกะหล่ำดองใส่ในสลัดหรือรับประทานเป็นของว่าง

ดอง

เรามีสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงได้เร็วมากและกะหล่ำปลีก็กรอบและมีรสชาติดี

• กะหล่ำดอก 5 กก
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 200 ก
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 มล

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ในขวด น้ำเกลือเตรียมจากน้ำต้มสุก เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนผัก กะหล่ำปลีดองขวดต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-14 วันที่แล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกแครอทขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีและพริกไทยถูกตัดเป็นเส้นยาว ต้มถั่วเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำต้มสุก เราใส่ผักลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง การเก็บรักษานี้ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากหมักไว้ 12 ชั่วโมงแล้ว ให้เสิร์ฟจานเกาหลีแก่แขกของคุณ

การบรรจุกระป๋อง 60 สูตรอาหารที่คุณยังไม่รู้ Savkova Raisa

ดอกกะหล่ำกระป๋อง

ฉันพูดตามตรง - นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันหมักและเก็บรักษากะหล่ำปลีเช่นนี้

ที่กระท่อมของแม่สามีของฉัน ดอกกะหล่ำเป็นผักชนิดหนึ่งที่ "ให้ผลผลิตต่ำ" Marina Ivanovna ปลูกมันดูแลมัน แต่มันก็โตขึ้นจนมีขนาดเล็กและไม่น่าดู

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่านอกเหนือจากสลัดนานาชนิดที่ Marina Ivanovna เสิร์ฟแล้ว ฉันยังสามารถดองกะหล่ำปลีหนึ่งหรือสองขวดได้ เพียงเพราะมันสวยงาม

วัตถุดิบ:

กะหล่ำ;

ใบกระวาน;

พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์

กระเทียม.

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกแล้วแบ่งเป็นช่อดอก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

หลังจากลวกแล้ว ให้วางกะหล่ำปลีลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศทุกชนิด และกระเทียมสองสามกลีบ เทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลี: เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

เย็นกลับหัว เก็บในที่เย็นและมืด

จากหนังสือ Home Canning ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

กะหล่ำปลีดองกระป๋อง ส่วนผสม กะหล่ำปลีขาว ออลสไปซ์ กานพลู และยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล - เกลือ 120 กรัม - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม - 1 ถ้วย ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบและก้านด้านบน สับและ

จากหนังสือ Great Encyclopedia of Canning ผู้เขียน เซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนา

กะหล่ำปลีกระป๋องพร้อมผัก ส่วนประกอบ กะหล่ำปลีขาว – 1 หัวเล็ก แครอท – 1 กก. มะเขือเทศ – 1 กก. พริกหวาน – 0.5 กก. น้ำมันพืช – 1 แก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 แก้ว น้ำตาล – 150 กรัม เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

จากหนังสือ หนังสือเล่มใหญ่เรื่องโภชนาการเพื่อสุขภาพ ผู้เขียน กูร์วิช มิคาอิล เมโรวิช

ดอกกะหล่ำกระป๋องในสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ขวดที่มีฝาแก้วแบบใช้ซ้ำได้พร้อมคลิปหนีบเนื่องจากกะหล่ำปลีถูกพาสเจอร์ไรส์สองครั้ง ส่วนประกอบ กะหล่ำดอก เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร - กรดซิตริก - 15 กรัม

จากหนังสือกะหล่ำปลีดอง ทำอาหารอย่างมืออาชีพ! ผู้เขียน คริฟต์โซวา อนาสตาเซีย วลาดีมีรอฟนา

กะหล่ำดอกกระป๋องกับแครอท ส่วนผสม กะหล่ำดอกขนาดกลาง - 2 หัว แครอท - 1 กิโลกรัม น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 45 กรัม ร่มผักชีลาว - ​​1 พวง ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเกลือ 20 นาที

จากหนังสือของผู้เขียน

ดอกกะหล่ำกระป๋องพร้อมฝักถั่วและถั่ว ส่วนผสม ดอกกะหล่ำ – ถั่วเขียวเขียว 2 กก. – 500 กรัม ฝักถั่วเขียว – 500 กรัม ออลสไปซ์และกานพลูป่น – เพื่อลิ้มรส วิธีเตรียมน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร – เกลือ – น้ำตาล 40 กรัม –

จากหนังสือของผู้เขียน

กะหล่ำดอกกระป๋อง แยกกะหล่ำดอกสีขาวที่แข็งแรงและหนาแน่นออกเป็นช่อดอก เติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ล้างให้สะอาดและปรุงในน้ำจืดประมาณ 7-10 นาที วางในขวดและเติมด้วยน้ำเกลือเดือดที่กรองแล้ว (1

จากหนังสือของผู้เขียน

จากหนังสือของผู้เขียน

กะหล่ำดอก โคห์ลราบี และบรอกโคลี (กะหล่ำปลี) ผักเหล่านี้ประกอบด้วยวิตามินซี แคโรทีน วิตามินพีพี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย กะหล่ำปลีทุกประเภทส่งเสริมการทำงานของลำไส้เป็นปกติและกำจัดคอเลสเตอรอลในร่างกาย

จากหนังสือของผู้เขียน

กะหล่ำปลีกระป๋องกับลูกพรุน? ผักกาดขาว 1 ส้อม? ลูกพรุนไร้เมล็ด 500 กรัม สำหรับไส้:? เกลือ 80 กรัม? น้ำตาล 30 กรัม? ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก? ออลสไปซ์ 3 เม็ด? น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%? น้ำ 1 ลิตร สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียด เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน

จากหนังสือของผู้เขียน

กะหล่ำปลีกระป๋องกับขิง? ผักกาดขาว 1 ส้อม? แครอท 4 กลีบกระเทียม? พริกหยวก 3 เม็ด มะเขือเทศ? 2 หัวหอม? ถั่วลันเตา 5 เม็ด? รากขิง 150 กรัม? เกลือ 80 กรัม? น้ำมันพืช 200 มล.? น้ำส้มสายชู 120 มล. 9% ล้างผักและ

จากหนังสือของผู้เขียน

ดอกกะหล่ำกระป๋องกับพริกหยวก? ดอกกะหล่ำ 2 กิโลกรัม? พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียมกลีบ สำหรับกรอก :? เกลือ 100 กรัม? น้ำตาล 50 กรัม? น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.? น้ำ 2 ลิตร แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำแอปเปิ้ลลงไปเล็กน้อย

จากหนังสือของผู้เขียน

ดอกกะหล่ำกระป๋องกับบวบ? ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม? 3 บวบ? มะเขือเทศ 2 ลูก กระเทียมกลีบ? พริกหยวก 1 อัน แครอท หัวหอม? เกลือ 120 กรัม? น้ำตาล 50 กรัม? วางมะเขือเทศ 100 กรัม? น้ำมันพืช 150 มล.? น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%? เขียวขจี

จากหนังสือของผู้เขียน

กะหล่ำปลีกระป๋องกับมะเขือยาว? กะหล่ำปลีขาว อย่างละ 1 ส้อม พริกขี้หนู 1 ฝัก ? 3 มะเขือยาว? 2 แครอท? กระเทียม 5 กลีบ? เกลือ 90 กรัม? น้ำตาล 20 กรัม? น้ำมันพืช 200 มล.? น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป

จากหนังสือของผู้เขียน

บรัสเซลส์กระป๋อง? บรัสเซลส์ถั่วงอก 1 กิโลกรัม สำหรับกรอก:? เกลือ 40 กรัม? น้ำตาล 20 กรัม? น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%? น้ำ 1 ลิตร ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำน้ำสำหรับเทลงไปต้มใส่ลงไป

จากหนังสือของผู้เขียน

กะหล่ำปลีกระป๋องกับชานเทอเรล? ผักกาดขาว 1 ส้อม? 3 หัวหอม? 2 แครอท? ชานเทอเรล 400 กรัม? เกลือ 100 กรัม? น้ำตาล 50 กรัม? น้ำมะเขือเทศ 250 มล.? น้ำมันพืช 200 มล. สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช

จากหนังสือของผู้เขียน

กะหล่ำปลีกระป๋องกับเห็ด? ผักกาดขาว พริกหยวกอย่างละ 1 ส้อม? 2 หัวหอม? แชมเปญ 300 กรัม สำหรับไส้:? เกลือ 70 กรัม? น้ำตาล 15 ​​กรัม? ข้าวโพดออลสไปซ์เหรอ? ดอกคาร์เนชั่น? น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%? น้ำ 1 ลิตร หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ