กระป๋องสารพันสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว "สวนในโถ" ในขวดลิตร

สารพันดองเป็นอีกวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงจากผักต่างๆ

ดองสารพันสำหรับฤดูหนาว

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้มีความแน่นและกรอบ การเตรียมจานหมักนั้นง่ายมาก:

1. ในการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ต้มน้ำในกระทะ ใส่ตะแกรงจากเตาลงไป แล้ววางภาชนะคว่ำไว้ด้านบน หลังจาก 25 นาที จานจะพร้อมใช้งาน
2. สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ให้ใช้พริกไทยดำสิบเม็ด ใบกระวานสองใบ ดอกกานพลูแห้งสามดอก เกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% ครึ่งแก้ว จากผักคุณจะต้องใช้กระเทียมสี่กลีบหัวหอมหนึ่งอัน (ก่อนหน้านี้ควรปอกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน) แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก (หั่นเป็นวงกลม) พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน (หั่นเป็นสี่ส่วน) สควอชหั่นบาง ๆ หนึ่งบวบเป็นวงกลม แตงกวาและ
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไป แล้วหย่อนจานลงในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เหลือเพียงการขันฝาให้แน่นและพลิกขวดคว่ำลง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องระเบิด ควรห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่มืดจนเย็น

สารพันสำหรับฤดูหนาว

คุณจะชอบมัน ซึ่งรวมถึงพริกหวานและเผ็ด แครอท หัวหอมและกระเทียม วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสารพันด้วยตัวคุณเอง:

1. มะเขือเทศ (มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในขวดโหล) ล้าง จัดเรียง แล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันข้างก้าน
2. ปอกและหั่นเป็นวง หัวหอมหนึ่งลูกและแครอทหนึ่งลูก
3. กระเทียม 4 กานพลูออกจากแกลบแล้วปล่อยทั้งตัว
4. หั่นพริกหวานหนึ่งเม็ดเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ทั้งขวดหรือใช้แค่บางส่วนก็ได้
5. ใส่ผักและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เพิ่มถั่วห้าเม็ดใบกระวานสามใบรากพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นรวมถึงก้านผักชีฝรั่งและช่อดอกมะรุมเพื่อลิ้มรส
6. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดจนสุด
7. หลังจากครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำโดยใช้ตะแกรงใส่หม้อ
8. เติมเกลือ 60 กรัม น้ำตาล 80 กรัม และน้ำส้มสายชู 60 มล. สุดท้ายลงในของเหลว นำน้ำดองไปต้ม เทผักที่ผสมแล้วม้วนขึ้น

พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายโถไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้

ผักนานาชนิดปลอดเชื้อ

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงกระบวนการฆ่าเชื้อผักที่ใช้เวลานาน คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้ และการทำสารพันนั้นง่ายมาก:

1. ล้างและคัดแยกแตงกวาสดและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. แปรรูปและเจาะมะเขือเทศลูกเล็กๆ หลายๆ ที่ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแตงกวา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือด
4. เทของเหลวลงในขวดโหล และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ค่อยๆ ระบายออก
5. ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง และใบกระวานลงในน้ำดอง
6. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา กระเทียมสับ และเครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละขวด

เทน้ำดองเดือดบนผักเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดฝา เมื่อชุดผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

การแบ่งประเภทฤดูร้อน

1. ใช้ขวดโหลสะอาดหลายใบ ใส่ใบกระวาน ดอกกานพลูแห้งสองดอก พริกไทยดำสองเม็ด ใบลูกเกด และกานพลูกระเทียมสองกลีบที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของแต่ละอัน
2. ถัดไป วางชั้นของผัก มะเขือเทศหั่นชิ้นแรกแล้วหั่นแตงกวาและหัวหอม
3. เติมน้ำดองเดือดลงในขวดโหล (เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
4. ปิดฝาจานที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้น

พลิกอาหารกระป๋องให้เย็นและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

กะหล่ำดอกนานาชนิด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดั้งเดิมจะได้รับการต้อนรับด้วยความปิติยินดีในทุกโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ดังนั้นผักดองหลากชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและแปรรูปมะเขือเทศขนาดเล็กห้าลูกและแตงกวาสามลูก แยกกะหล่ำดอก 180 กรัมออกเป็นช่อดอก ปอกหัวหอมเล็กสามต้นและกระเทียมสามกลีบ หั่นพริกหวานหนึ่งเม็ดออกเป็นแปดชิ้น แล้วหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งชิ้นเป็นวงกลม โปรดทราบว่าเราได้ระบุจำนวนผักที่ต้องการต่อขวดหนึ่งลิตร
2. ใส่กระเทียม กานพลู หัวหอม และใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. สำหรับน้ำดองในน้ำหนึ่งลิตร ให้ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนชากับเกลือสองช้อนโต๊ะ เมื่อของเหลวเดือด ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะผสมแล้วโอนทุกอย่างไปยังขวดที่เตรียมไว้
4. ปิดฝาอาหารกระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดสิบนาที

ปิดฝาของดองที่มีฝาปิด และเมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

มะเขือม่วงนานาชนิด

การเตรียมที่ผิดปกตินี้สามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดฤดูหนาวได้ทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล อ่านสูตรสำหรับหมักจานและปรุงกับเรา:

1. เตรียมล้างคัดแยกมะเขือยาวสดสิบกิโลกรัมแล้วตัดก้านออก
2. ใส่ผักในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณแปดนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลง
3. ล้างและแปรรูปมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
4. ปอกแครอทแปดแครอทแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. พริกหยวกแปดเม็ดหั่นพริกร้อนหนึ่งเม็ดแล้วเอาเมล็ดออก
6. นำแกลบออกจากกระเทียมสองหัว
7. ลอกมะเขือยาวที่เย็นแล้วออกจากผิวหนังแล้วใส่ (ยืนขึ้น) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างนั้นผัดผักที่เตรียมไว้ออลสไปซ์และพริกไทยดำรวมทั้งก้านผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกเขา)
8. สำหรับน้ำดองสำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือเดือดบนผักปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
9. ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด (สามลิตร - 200 มล.) ม้วนแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

จานหมักสำเร็จรูปสามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับสลัด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เอาผักออก สับ ใส่หัวหอมสด กระเทียม สมุนไพร และเทน้ำมัน

คละสำหรับสลัด

คุณสามารถเตรียมอาหารตามสูตรนี้ในปริมาณมากในฤดูร้อนเพื่อให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยสลัดแสนอร่อยตลอดทั้งปี และคุณยังสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้ในวันก่อนวันหยุด จากนั้นเปิดอาหารในเวลาที่เหมาะสมและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ดองสารพันสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่จะทำ:

1. แตงกวาห้าลูก พริกหยวก 1 ลูก กะหล่ำดอกหัวเล็ก 1 หัว แครอท 3 หัวใหญ่ ขึ้นฉ่ายก้านใบ หอมหัวใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. เตรียมน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะในน้ำ 750 มล. ควรใช้น้ำส้มสายชูมากเท่ากับของเหลวนั่นคือ 750 มล. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ
3. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป ไม่นานก็จุ่มหัวหอมลงในกระทะ และหลังจากนั้นสองสามนาที แตงกวา กะหล่ำปลีและพริก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีนำน้ำดองออกจากเตาใส่ทุกอย่างในขวดที่มีฝาเกลียวบิดให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ผักดองจะออกเปรี้ยวมากดังนั้นควรสับผักให้ละเอียด เพิ่มลงในจานสลัด ข้าว และพาสต้าในปริมาณเล็กน้อย

บทสรุป

สารพันดองสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟผักที่โต๊ะเป็นอาหารว่างสำเร็จรูปหรือนำไปใช้ในการเตรียมอาหารใหม่ๆ

ที่นี่คุณต้องการเสิร์ฟที่โต๊ะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โม้เล็กน้อยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว (และทำไมไม่) ทำให้แขกประหลาดใจหรืออาจจะกินอย่างเอร็ดอร่อย ที่นี่มีเพียงช่องว่างที่เหมาะสมเช่นมะเขือเทศและแตงกวาสารพัน สิ่งสากลฉันจะบอกคุณ

ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันความลับและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการรักษามะเขือเทศและแตงกวาที่แปลกและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ และบอกคุณว่าคุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้

เมื่อไม่กี่วันก่อนฉันบอกคุณว่าปรุงจากผักสดจากสวนอร่อยและรวดเร็วแค่ไหน สูตรสำหรับการเตรียมการสามารถพบได้บนเว็บไซต์ ตอนนี้เราจะพูดถึงพืชผลฤดูร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุด - มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงสูตรการทำขนมแสนอร่อยจากผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

ที่นี่เราจะรักษาผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้นเช่นการเลือกสรรที่ไม่มีสารเติมแต่ง แต่แน่นอนว่ามีเครื่องเทศ อร่อยเชื่อผม!

ควรนำไปเก็บเกี่ยว:

• แตงกวาสุก แต่มะเขือเทศที่แข็งแรงไม่มีความเสียหายในปริมาณขวด 3 ลิตร (คุณสามารถกินผลไม้มากขึ้นบางส่วนน้อยลงหรือใส่ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• น้ำ 1.5 ลิตรต่อขวดสามลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• น้ำตาล 4 ช้อน
• 20 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม).
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรสมักจะเพียงพอสำหรับโถ 5-6 ชิ้น)
• กระเทียม 2-3 กลีบ.
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

แตงกวา มะเขือเทศชนิดต่างๆ ควรใช้ในขนาดที่เล็กที่สุดและมีเนื้อแน่น ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปและเน่าเสียจะไม่ทำงาน

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างภาชนะทั้งหมดใต้น้ำด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ทั้งการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟหรือเตาอบนั้นเหมาะสม

2. ฝาครอบที่จะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องเป็นของใหม่ และต้องต้มก่อน 5 นาที

3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาในผลไม้แต่ละอย่างหลังตัดปลายทั้งสองด้าน

4. เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อที่สะอาดแล้ว บรรจุส่วนผสมให้แน่นที่สุด

5. ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดเทน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีโดยไม่ปิดบัง

6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดองตามรายการ ผสม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง

7. เทน้ำดองที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในโถและตอนนี้ก๊อกอย่างถูกต้องแล้วเปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนการเย็บแล้ว คุณสามารถเปิดและเก็บในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ผักนานาชนิดหมักกับมะเขือเทศ แตงกวา และซูกินี

ฉันคิดว่าในกระท่อมหรือสวนใด ๆ การนั้นและการเก็บเกี่ยวบวบนั้นประสบความสำเร็จเสมอ นั่นเป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดและดี ดังนั้นเราจึงเพิ่มลงในขวดที่มีมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด รสหวานเล็กน้อยที่บวบจะให้จะไม่เจ็บ แต่จะให้รสชาติของชิ้นงานเท่านั้น

สำหรับน้ำดองเราใช้ (คำนวณสำหรับภาชนะสามลิตรสามถัง):

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะไม่มีรส (9%) - 150 มล.

สำหรับเกลือ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ ลูกละ 2.5 กก.
• บวบขนาดเล็ก 2-3 อัน (บวบ) สามารถแทนที่ด้วยสควอช
• 3 หลอด.
• ร่มผักชีฝรั่งในแต่ละภาชนะ
• ใบกระวาน 6 ใบ.
• เม็ดพริกไทย 3 เม็ด รวม 9 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด รวม 6 ชิ้น
• 6 กานพลูแห้ง.

วิธีการจัดเตรียมชุดนี้:

เลือกผักขนาดกลาง ดีที่สุดคือผักที่อ่อนและเข้มข้น ล้างพวกเขาหั่นบวบและแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักชีลาว ลอเรล กระเทียม กานพลู และพริกลงไปที่ด้านล่างสุด แล้วจัดวางตามที่ชาวสวนชอบ คุณสามารถสลับผักหรือคุณสามารถจัดวางเลเยอร์ได้

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

ระบายของเหลวทั้งหมดกลับเกลือหวานเทน้ำส้มสายชูส่งกลับไปที่เตา

ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้เติมมะเขือเทศและแตงกวา ปิดฝาใหม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ห่อตะเข็บที่เสร็จแล้วด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งภาชนะไว้จนถึงเช้าในห้องแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศและแตงกวากับพริกหยวกแสนอร่อย

มันจะเป็นการเตรียมการที่หอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว กินทีเดียวต้องเปิดกระปุกเท่านั้น

คุณต้องเตรียมอาหาร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนขวดและขนาด)
• พริกไทยบัลแกเรียในอัตราหนึ่งผลต่อหนึ่งขวด
• กระเทียมหัวเล็ก (4-5 กลีบ)
• ใบมะรุม (หนึ่งใบต่อภาชนะ)
• ผักชีฝรั่งร่ม
• 5 เม็ดพริกไทย.
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• มัสตาร์ดเม็ดหนึ่งช้อนชา
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ

ในการเติมหนึ่งสามลิตร:

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต้ะ.
• 2 ช้อนโต๊ะไม่มีเกลือหยาบ
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดทั้งหมดล่วงหน้าสำหรับการเย็บ

ล้างผักจากสวน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าใช้แบบเล็ก ให้ทิ้งทั้งเปลือก ปอกพริกไทยจากพาร์ติชั่นภายในและเมล็ด หั่นเป็นเส้น ใช้แตงกวาแตงทั้งตัว ตัดพันธุ์ใหญ่ เป็นวงกลม

ล้างผักให้แห้งวางที่ด้านล่างของภาชนะใส่พริกไทยและมัสตาร์ดใส่กระเทียมสับ

แทมผักที่ด้านบน

เทน้ำเดือดบนชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเกลือ คนจนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลายหมด

เทขวดทั้งหมดนี้ใส่น้ำส้มสายชูแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น

จนเย็นสนิทแล้ว วางในห้อง คว่ำคอลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

การเพิ่มกะหล่ำดอกลงในสูตรจะเพิ่มความแปลกใหม่และความน่าสนใจให้กับการเตรียมการ

ในการเตรียมผักรวมหนึ่งลิตรเราใช้:

• แตงกวาขนาดเล็กสามลูก
• มะเขือเทศห้าลูก (ควรใช้พันธุ์ขนาดกลาง)
• บรอกโคลีประมาณ 200 กรัม
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• สองแครอท
• กระเทียมสี่กลีบ.
• สองกานพลู
• ใบกระวานสองใบ.
• ร่มด้านบนจากผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา

ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:

ล้างผักและผักให้สะอาด เราตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม, แถบพริกไทย, ตัดปลายแตงกวา, ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด, แยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

เราฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งเครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างสุด

เราเติมผักในไหในขณะที่จัดวางส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีส่วนผสม พักไว้ประมาณ 10-15 นาที

เราสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำการกระทำเหล่านี้อีกครั้ง หลังจากนั้นเราม้วนผลิตภัณฑ์ ห่อและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท

การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดที่น่าสนใจอย่างเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาวด้วยองุ่น

เมื่อคุณดึงการเตรียมแบบโฮมเมดออกจากถังขยะ ให้เปิดและเชิญแขกมาลองใช้ปาฏิหาริย์แห่งการอนุรักษ์นี้ ในตอนแรกทุกคนจะน้ำลายไหล จากนั้นคำชมก็จะตกไปอยู่ในทิศทางของคุณ รสชาติของมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดไม่สามารถเทียบได้กับรุ่นคลาสสิค พูดแบบนี้ได้ - "เฉพาะเจาะจง"!

คุณจะต้องเตรียมไส้:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จากผักและเครื่องเทศเราใช้:

• มะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณที่เท่ากัน
• 150-200 กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ด
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ใบลอเรล 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกป่นหรือพริกป่น
• พริกหยวกหนึ่งอันมีขนาดเล็กที่สุด
• ใบนรก.

การกระทำ:

ใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่างก่อนอื่นคุณต้องล้างมันเพิ่มพริกขูดกระเทียมสับหรือกานพลูทั้งใบใบกระวาน

เติมผักและองุ่นที่สะอาดลงในไห ในขณะที่เมล็ดควรเอาออกจากพริกหยวก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผ่าครึ่ง หรือจะวางทั้งหมดก็ได้

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและซอส ต้มประมาณ 2 นาที แล้วเทลงในขวดโหล

หลังจากสิบนาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง กระจายในขวด ใส่ซีอิ๊วขาวลงในขวดโดยตรง ค้างไว้อีกสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน

เทน้ำดองเป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลลงบนฝา ปิดฝา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับผู้เริ่มต้น - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจาก A ถึง Z

ที่นี่ป้าจะบอกทุกอย่างจริงๆและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปฏิบัติที่ถูกต้องในลำดับใด สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเติมช่องว่าง คำแนะนำที่ดีและเข้าใจได้

1. การจัดสวนแบบต่างๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกขนาดเล็ก มั่นคง โดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว
2. ตามธรรมเนียมแล้วมะเขือเทศจะใส่ทั้งหมดในช่องว่างดังกล่าว แต่ส่วนผสมที่เหลือสามารถตัดหรือใช้ทั้งหมดได้หากต้องการ
3. มะเขือเทศและแตงกวาที่คัดสรรมาอย่างดี ได้แก่ มะเขือยาว บวบ สควอช กะหล่ำดอก กะหล่ำดอกขาวหรือบรัสเซลส์ พริกหวาน แครนเบอร์รี่ ลูกเกด องุ่น ผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ
4. ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมดังกล่าว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด โอ๊ค มะรุม และทาร์รากอน

เก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่และเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาว

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

คละสูตรรับหน้าหนาว 6 สูตร

จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายเกินพอสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทั้งครอบครัวได้รับผักแสนอร่อยจนถึงฤดูกาลหน้า การผสมผักเข้าด้วยกันจะทำให้ได้ของอร่อยมากมาย ดังนั้น ในการเตรียมถาดผักสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท บวบ หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา มะเขือม่วง และผักอื่น ๆ อีกมากมาย

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.,
แตงกวา - 3 กก.
ใบกระวาน,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม,
พริกไทยดำ.

เพื่อเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศและแตงกวาตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แตงกวา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ปอกกระเทียม ล้างขวดสามลิตรให้สะอาดด้วยโซดา เทน้ำเดือดทับพวกเขา ใส่กระเทียมสองสามกลีบ ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 1-2 ใบและพริกไทยดำสองสามเม็ดที่ก้นขวด หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาลงในโถ ขอแนะนำให้วางไว้ในแนวตั้งในแถวเดียว วางมะเขือเทศไว้บนแตงกวา เติมน้ำร้อนในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลตามปริมาณน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวด ต้องพลิกขวดม้วนกับผักนานาชนิดและห่อให้อบอุ่น

มะเขือเทศหลากชนิดกับองุ่น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.,
หัวหอม - 500-600 กรัม,
องุ่น - 1 กก.,
พริกไทยดำ.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 1 กอง
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างมะเขือเทศและองุ่น แยกองุ่นออกจากกิ่ง. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวดโหล เทถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบลงในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ได้ เติมขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในหม้อและเตรียมไส้หมักดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป

ต่อไป คุณควรเทน้ำดองลงในขวดโหล ม้วนเหยือกเองแล้วพลิกกลับ สำหรับการเตรียมถาดดังกล่าว ควรใช้องุ่นเขียวที่ไม่สุก หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอรี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน

ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว

เพื่อเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:

พริกไทย,
ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง,
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรสำหรับฤดูหนาวที่มีผักมากกว่าสองชนิดเรียกว่า "ลานตา" หรือ "สวนในขวด" อันที่จริงชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อเตรียมน้ำดอง ในระหว่างนี้ให้ล้างผัก แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ

พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน ปอกกระเทียม ใส่ผักในขวดที่สะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และร่มผักชีฝรั่งสองสามใบลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ใส่ขวดผักในกระทะขนาดใหญ่ เทขวดหมักกับผักบนไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ควรฆ่าเชื้อขวดที่มีผักนานาชนิดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรถอดด้วยแหนบพิเศษแล้วรีด สารพันสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋องด้วยการเก็บรักษา

การแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่จากผักทั้งหมด แต่ยังรวมถึงผักสับด้วย นี่คือตัวอย่างหนึ่งของสูตรดังกล่าวที่ใช้บวบ หัวหอมและพริกหยวก

บวบ หัวหอม พริกไทย

วัตถุดิบ:
บวบ - 3 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม,
พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,
น้ำส้มสายชู - 1 กอง
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนเตรียมถาดผัก คุณต้องล้างพริกหยวกและบวบก่อน ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกผ่าครึ่งตามยาว นำก้านและเมล็ดออก จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง

เป็นผลให้จะได้ครึ่งวงกลมขนาดเล็ก ใส่หัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักลงไป เตรียมน้ำดอง. เทเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดและปรุงอาหารจนเดือด

เทผักผสมลงในขวดที่มีน้ำดอง ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดขวดโหลด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน

บวบ พริก และแครอทนานาชนิด

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก.
แครอท - 0.5 กก.,
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
ครัวเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์

บวบโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม พริกไทยบัลแกเรียหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว แกะเปลือกกระเทียมออก ใส่ร่มของผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอทพริกไทยดำสองสามวง

วางแถบพริกหยวกที่ด้านข้างของโถ พับวงแหวนบวบให้แน่นตรงกลาง ใส่ใบกระวานที่ด้านบนของถาดผัก เติมผักด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนอีก

ทิ้งไว้อีก 10 นาที จากน้ำนี้จะเตรียมน้ำดอง เทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ

สลัด - คละสำหรับฤดูหนาวของถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แครอท, บวบและพริก

ตอนนี้มีฤดูปั่นแล้วและฉันต้องการทำอาหารใหม่และอร่อยเพื่อที่ในฤดูหนาวจะเปิดขวดและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงบนโต๊ะ

หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนหรือคุณมักจะซื้อผักต่างๆ ในตลาด อาจมีผักมากมายที่บ้าน อย่างที่ฉันเรียกมันว่า วัสดุสำหรับจินตนาการของคุณที่จะบิน อาหารจานโปรดประเภทหนึ่งในครอบครัวของเราคือจานกระป๋อง ทำให้สามารถเตรียมสลัดและน้ำดองแสนอร่อยได้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัดด้วยมีดธรรมดาหรือหยิก การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักในแต่ละครั้ง การแบ่งประเภทจะออกมาแตกต่างกันเสมอ

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงจานผักรสอร่อยในซอสมะเขือเทศได้อย่างไร การเตรียมผักนั้นไม่ยาก ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมผัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับ 0.5 ลิตร 4 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 700 กรัม
แครอท - 100 กรัม
ถั่วเขียว - 100 กรัม
พริกหยวก - 100 กรัม
บวบ - 1-2 ชิ้น
หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
น้ำมันพืช - 75 มล.
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 พวง
เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ - สูตร

บนมะเขือเทศทำรอยบากด้วยกากบาทใส่ในชามลึก ต้มน้ำเดือดเทมะเขือเทศทิ้งไว้ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

รูปแบบของการตัดผักสามารถมีได้ แต่ไม่เล็ก ดังนั้นผักสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วต้มประมาณ 5 นาที ถ้ามะเขือเทศไม่แดงเกินไป คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดได้ ตีมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้เช็ดผ่านตะแกรง

เทน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่ง (ครึ่ง) ใส่เกลือน้ำตาลและเนยต้ม

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ต้ม 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มเครื่องเทศและโหระพาต้มต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป นำไปต้ม

จัดเรียงของคาวในขวดโหล ฆ่าเชื้อเสมอ ปิดฝาให้สนิท

เหยือกคว่ำห่ออย่างดีปล่อยให้ยืนแบบนี้สักสองสามวัน จานผักรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

จนถึงฤดูหนาว การเตรียมนี้จะถูกผสมอย่างดี อิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดที่จะเกิดจากลูกจันทน์เทศและสมุนไพร และจานนี้สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดตามมูลค่าที่แท้จริง

(ข้าวต้ม พาสต้า ฯลฯ) เพื่อขจัดปัญหาดังกล่าว คุณสามารถเตรียมชุดผักต่างๆ ได้ตามต้องการ เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวในบทความ

เกี่ยวกับรสชาติ

ผักนานาชนิดสามารถตกแต่งโต๊ะใด ๆ ก็เหมาะสำหรับงานรื่นเริงและทุกวัน ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในน้ำดองทำให้ผักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำส้มสายชูนำความเปรี้ยว เครื่องเทศและสมุนไพรให้รสชาติ นอกจากนี้ผักดองยังเติมรสชาติให้กันอีกด้วย เสิร์ฟผักนานาชนิดดังนี้

• เป็นอาหารอิสระ - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น;
• เป็นของตกแต่งจานอื่นๆ
• เตรียมสลัดตามนั้น
• เพิ่มเมื่อปรุงซุป
• นอกเหนือไปจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา
• เตรียมเครื่องเคียงที่ซับซ้อนด้วย (มันฝรั่ง + ผัก, พาสต้า + ผัก, ข้าวหรือซีเรียล + ผักอื่น ๆ )

การเตรียมโถและฝาปิด

หากคุณต้องการให้อาหารของคุณอร่อย เก็บไว้เป็นเวลานาน และไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ขวดและฝาต้องได้รับการตรวจสอบ ล้าง และฆ่าเชื้ออย่างดีก่อนบรรจุผัก

ตรวจสอบธนาคารเพื่อหารอยแตกและคอแตก ฝาปิดต้องมีซีลยางและไม่มีรอยบุบ

จำเป็นต้องล้างภาชนะเพื่อการอนุรักษ์โดยไม่ต้องใช้สารเคมีในครัวเรือน: ใช้เกลือหรือโซดาและฟองน้ำใหม่สำหรับสิ่งนี้ หากเหยือกสกปรกมาก สามารถแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าได้ เช็ดคอให้ทั่ว - นี่คือจุดที่ทำความสะอาดยากที่สุด ไม่จำเป็นต้องล้างฝาครอบใหม่ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อได้

สำหรับการทำหมัน คุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ:

สำคัญ! ในกระบวนการฆ่าเชื้อขวดจะถูกวางห่างจากกันเพื่อไม่ให้แตกจากการสัมผัส

สูตร 1

ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณพอใจด้วยสีสันสดใส กลิ่นหอมและรสชาติของผักนานาชนิด เช่น บวบ กะหล่ำดอก แตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน และอื่นๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการดองคุณจะต้อง (ตาม 1 โถสามลิตร):

• - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก
• - 1 สื่อ;
• - 1 สื่อ;
• - 2 กานพลูขนาดใหญ่
• - 1 หัวเล็ก
• พริกหยวก - 2;
• แดงและน้ำตาล - 10;
• - กำมือของ;
• - 1 วง หนา 1 ซม.
• ราก - ชิ้น 2 ซม.
• ราก - ชิ้น 3 ซม.
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• - ร่มพร้อมก้าน 1 อัน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ใบมะรุม - 1;
• พริกไทยดำ - 4;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4;
• ธัญพืช - 1 หยิก

คุณจะต้องใช้โถสามลิตร ฝาปิด และเครื่องรีด โถและฝาต้องล้างและฆ่าเชื้อให้ดีเสียก่อน หากคุณไม่มีเครื่องจักรพิเศษเพื่อการอนุรักษ์ คุณสามารถซื้อ "Eurocaps" ที่เรียกว่า "บิดเบี้ยว" ได้ง่ายๆ

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 85-90 กรัม (แก้วที่ไม่สมบูรณ์)

เธอรู้รึเปล่า? แตงกวาสี่เหลี่ยมเติบโตในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

วิธีทำอาหาร

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้อง:

1. ทำความสะอาดและล้างส่วนผสม


2. หั่นแครอทเป็นเส้นยาว 5 ซม. เทน้ำเดือดลงไป


3. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือชิ้นขนาด 1 ซม. เทลงในน้ำเดือด


4. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ เทลงในน้ำเดือด


5. บวบหั่นเป็นวงขนาด 1 ซม. เทน้ำเดือด


6. สควอชขนาดใหญ่ตัดตามยาว ขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องตัด เทลงในน้ำเดือด


7. เทน้ำเดือดบนกระเทียม


8. หั่นพริกหยวกตามยาวเป็น 6-8 ส่วนหรือหั่นเป็นวงใหญ่
9. หั่นแตงกวาตามยาวเป็น 4 ชิ้น สามารถตัดเป็นวงแหวนหนา 0.5 ซม. โดยไม่ต้องตัดจนสุดเพื่อไม่ให้กระจุย
10. หั่นมะเขือเทศดิบผ่าครึ่ง
11. โยนผักที่แช่น้ำไว้บนตะแกรง
12. ที่ด้านล่างของโถสามลิตรที่เตรียมไว้เทกานพลูพริกไทยดำและออลสไปซ์ใบกระวาน


13. ใส่ร่มผักชีฝรั่งสับ, ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งและใบ, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศสีน้ำตาลหั่นเป็นชิ้นด้านบน


14. กระจายผักเป็นชั้นๆ: แตงกวา พริกหยวก 1 ลูก หัวหอม 0.5 หัว แครอท 1 ลูก บวบและสควอชทั้งหมด มะเขือเทศทั้งหมด กระเทียม พริก แครอท 1 ลูก หัวหอม 0.5 หัว พริกหยวก 1 ลูก กะหล่ำดอกทั้งหมด มะเขือเทศเชอร์รี่ ภาชนะจะต้องเต็มไปด้านบน


15. เทน้ำเดือดบนผักเพื่อให้น้ำครอบคลุม ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที


16. ใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูระบายน้ำลงในกระทะ


17. โอนกระทะไปที่เตาใส่เกลือและน้ำตาล


18. เทน้ำส้มสายชูลงบนผักแล้วปิดฝา


19. เมื่อไส้ในกระทะเดือดให้เทลงในขวดปิดฝาให้แน่น


20. คว่ำขวดโหล ห่มด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือผ้าขนหนู และห้ามจับจนเย็นสนิท (1-2 วัน)
21. หลังจากเย็นตัวลง ให้ถอดฝาออก หมุนขวดให้อยู่ในตำแหน่งปกติและเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว

วิดีโอ: สูตรจานผัก

สำคัญ! หากคุณต้องการเตรียมขวดหลายใบ ให้เพิ่มส่วนผสมตามลำดับ แต่จำไว้ว่าไม่ควรสัมผัสกันเมื่อเติมน้ำเดือด มิฉะนั้น อาจแตกได้

สูตร2

จานผักอีกรุ่นหนึ่งมีมะเขือเทศ แตงกวา และพริกหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ 1 กระป๋อง 3 ลิตรหรือ 2 กระป๋อง 1.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 6;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 20;
• พริกหยวก (แดง, เหลือง) - 4;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• หัวหอม - 2;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริก - ½ฝัก;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 2.

สำหรับน้ำดอง (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

คุณจะต้องใช้เหยือก, ฝา, เครื่องรีด

สำคัญ! สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่เสริมไอโอดีนโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งเพื่อไม่ให้มีรสชาติแปลกปลอม

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมสารพันตามสูตรนี้คุณต้อง:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด


2. เตรียมภาชนะและฝาปิด
3. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง


4. ปอกพริกหยวกออกจากหางและเมล็ด หั่นเป็นเส้นประมาณ 5 ซม.


5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม.


6. หั่นพริกเป็นวงหนา 0.5 ซม. ถ้าไม่อยากเผ็ดมากก็ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก


7. แทงมะเขือเทศด้วยส้อมตามขวางตรงจุดที่ติดก้านเพื่อไม่ให้แตกจากน้ำร้อน


8. ปอกกระเทียม ผ่ากานพลูตามยาวเป็น 2 ส่วน


9. สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ


10. ตัดปลายแตงกวาหั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม. (ชิ้นเล็กก็ได้)


11. ที่ด้านล่างของโถ เทพาร์สลีย์ กานพลู พริกไทยดำและออลสไปซ์ พริก หัวหอม กระเทียม


12. ถัดไปจัดวางชั้นของพริกหยวกแตงกวา (มากถึงครึ่งหนึ่ง) กดและเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน


13. เทน้ำเดือดบนผักปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที


14. ผ่านฝาไนลอนพิเศษที่มีรูระบายน้ำลงในกระทะแล้ววัดปริมาตร


15. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามปริมาตรของน้ำ ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งบนเตา ปล่อยให้เดือด พักไว้ 2 นาที


16. ปิดเตา, เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง, เทลงในขวด, ม้วนขึ้น


17. คว่ำขวดโหล ห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ห้ามจับจนเย็นสนิท


18. นำฝาครอบออก พลิกขวด โอนไปยังที่เก็บของ

วิดีโอ: การทำผักนานาชนิด

สูตร 3

จานผักรุ่นที่สามประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา กะหล่ำดอก พริกหยวก และน้ำดองที่ผิดปกติด้วยการเติมน้ำมันพืช

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง - 4-6;
• มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดงขนาดเล็ก - 10;
• พริกหยวก - 2;
• หัวหอม - 1;
• กระเทียม - 8-10 กลีบ;
• กะหล่ำดอก - ¼หัว;
• พริกไทยดำ - 10;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1;
• ใบมะรุมขนาดเล็ก - 1;
• ใบลูกเกด - 1

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 1 เม็ด

สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้หากต้องการ เตรียมโถสามลิตร ฝา และเครื่องรีดด้วย

เธอรู้รึเปล่า? จนถึงศตวรรษที่ 19 มะเขือเทศถูกจัดว่าเป็นพิษ: หนังสือเรียนในสหรัฐอเมริกาเล่าถึงพ่อครัวที่ทรยศซึ่งเสิร์ฟผักเหล่านี้ให้จอร์จ วอชิงตันเพื่อวางยาพิษให้เขา

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมการแบ่งประเภทมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างผักและสมุนไพรอย่างดี


2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงตัดปลาย


3. ทิ่มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดก้านเพื่อไม่ให้แตก


4. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ


5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม.


6. ปอกพริกหยวกหั่นเป็นวงหนา 1 ซม.


7. ปอกกระเทียม


8. ที่ด้านล่างของภาชนะตัดร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เทสีดำและออลสไปซ์, มัสตาร์ด, ใส่กระเทียม, ใบกระวาน


9. จากนั้นใส่แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำดอก พริกหยวก หัวหอมลงไป


10. วางผ้าเช็ดครัวไว้ใต้โถ เทน้ำเดือดลงไปให้หกเลอะผ้าขนหนู


11. ปิดฝา ห้ามสัมผัส 10-15 นาที


12. ระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูพรุนลงในหม้อ


13. โอนหม้อน้ำไปที่เตาจนเดือด
14. ใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก, เกลือ, น้ำตาลในขวดที่ราดบนผัก, เทน้ำส้มสายชู


15. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟ
16. เทน้ำต้มสุกลงในโถใส่ผักประมาณครึ่งหนึ่ง เทน้ำมันพืช ตามด้วยน้ำที่เหลือ


17. ม้วนโถปั่น เขย่า คว่ำลง ห่อไว้ ห้ามจับจนเย็นสนิท


18. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ย้ายโถไปยังที่เก็บเพื่อการอนุรักษ์

วิดีโอ: จานผักกับน้ำมันดอกทานตะวัน

สารพัน "มรกต" โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับโถ 3 ลิตร แต่คุณสามารถนับจำนวนผักที่มีได้

แตงกวาและมะเขือเทศควรใช้ขนาดกลางที่ยืดหยุ่นและมีผิวที่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (สามารถเป็นสีเขียวได้);
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 3 ชิ้น มะรุมใบใหญ่
• 10 กานพลูกระเทียม
• 8 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• tarragon 1 ต้น (ไม่จำเป็น)

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้แตงกวากรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นเราก็ลวกฝาด้วยน้ำเดือด และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำเล็กน้อยหรือวิธีอื่นที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
3. เราล้างผักทั้งหมดแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ เราทำความสะอาดกระเทียมล้างแบ่งเป็นฟัน ระบายน้ำออกจากแตงกวาล้างให้สะอาดตัดปลาย ผลไม้ขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งหมด นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศอย่างละเอียดเจาะบริเวณก้าน 1 ซม. ด้วยไม้เสียบหรือมีดคม
4. ใส่ในแต่ละขวดที่สะอาด: ใบมะรุมและลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่งสองใบ, กิ่งทาร์รากอน จากนั้นจัดวางชั้นของแตงกวา ใส่กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
5. ชั้นต่อไปคือมะเขือเทศ เทกระเทียมพริกไทยที่เหลือ คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่ง
6. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดสองครั้งเป็นครั้งที่สาม - หมัก สะดวกในการเทน้ำเดือดลงในขวดจากกาต้มน้ำ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันใช้กาน้ำชา "ทางเทคนิค" พิเศษเพื่อการอนุรักษ์ เท 1 ครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นเราก็เทน้ำปิดขวดที่มีฝาปิดพิเศษพร้อมรูกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ ต้มเทอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำลงในกาต้มน้ำอีกครั้ง เพิ่มเกลือน้ำตาลนำไปต้ม เราเติมน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำเกลือลงในขวดม้วนขึ้น มาห่อกันเลย

หลังจากเย็นลงแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด "ประณีต" สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• แตงกวา 600-700 กรัม
• 1 พีซี พริกหยวก;
• องุ่น 80 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม;
• 0.5 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก;
• มะรุม 2 แผ่น;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• สาขาของ tarragon - ไม่จำเป็น

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราตัดขอบแตงกวาที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เกลือน้ำ มาล้างมะเขือเทศกันเถอะ
2. ตอนนี้เราจัดวางสมุนไพรและเครื่องเทศในขวด ยิ่งเครื่องเทศและสมุนไพรมากเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เราใส่ใบมะรุมสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด พริกไทย
3. ใช้พริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละขวด เพิ่มใบกระวาน (1-2 ต่อขวด) ตัดแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นในแต่ละขวด นอกจากนี้ยังมี - ชิ้นพริกหยวก, กลีบกระเทียมปอกเปลือก
4. เราเอาขวดใส่แตงกวาในชั้นแรก (แนวตั้ง) ตอนนี้เราเติมช่องว่างด้วยองุ่น จากนั้นคุณสามารถซ้อนมะเขือเทศให้แน่น
5. เทน้ำเดือด - ลงตรงกลางจากกาต้มน้ำทันที มันจะดีกว่าที่จะเทลงบนมะเขือเทศ จากนั้นธนาคารจะยังคงอยู่ไม่บุบสลายไม่แตกร้าว
6. เทน้ำที่ด้านบนสุดปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ทิ้งไว้ 15 นาที ระบายน้ำอีกครั้งลงในกาต้มน้ำผ่านฝาปิดที่มีรู เราต้องต้มน้ำนี้อีกครั้งแล้วเทขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
7. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำดองหวาน เราตวงน้ำส้มสายชูลงในแก้วตวงใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทลงในกาน้ำชา เทน้ำจากเหยือกลงในกาต้มน้ำพร้อมน้ำส้มสายชู เมื่อคุณต้มน้ำดองอย่าปิดฝากาต้มน้ำ
8. เทผักด้วยน้ำดองเดือดม้วนขึ้น พลิกห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

นี่คือสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

คละ "เมจิก" สำหรับโถ 1 ลิตร

ฉันมักถูกถามถึงวิธีการปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศ - สารพันสำหรับฤดูหนาวสูตรน้ำ 1 ลิตร ธนาคารขนาดเล็กเหมาะมากสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับ 2 ลิตรหรือ 4 ขวดครึ่งลิตร

• แตงกวา 400 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 พีซี ใบกระวาน;
• 3 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 3-4 ชิ้น พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

หมักสำหรับโถ 1 ลิตร:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดลิตรด้วยโซดา ล้าง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ล้างมะเขือเทศและแตงกวา
2. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศในขวด เติมแตงกวาและมะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดบนผักทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาล ต้มเทผักอีกครั้งทิ้งไว้ 5 นาที
4. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้ม ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดม้วนขึ้น มาห่อกันเลย สูตรนี้อร่อยเหมือนในห้าง

สารพัน "เชื่อถือได้" สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่น

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อ เพื่อความสะดวกและความปลอดภัยฉันทำช่องว่างดังกล่าวในขวดขนาดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา 350 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• 0.5 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้น 2 ซม.
• 1 ใบลูกเกด;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ 6%)

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราล้างผักและผักให้แห้งเล็กน้อย
2. ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, กานพลูกระเทียม เพิ่มกานพลูและพริกไทย.
3. จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้งบนมะเขือเทศ เราเติมช่องว่างด้วยพริกหยวก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามสูตร เทน้ำเดือด (ประมาณ 0.5 ลิตร) ใส่น้ำส้มสายชู เราปิดฝา
4. การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ด้วยวิธีเย็น: เทผักด้วยน้ำดองที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหล
5. ฆ่าเชื้อในภาชนะกว้างที่มีก้นเรียงรายเป็นเวลา 5 นาทีที่เดือดต่ำ
6. นำออกอย่างระมัดระวังม้วนขึ้น พลิกกลับห่อ หลังจากเย็นตัวลงก็ซ่อนเพื่อเก็บ

ในบันทึก

หลายคนสนใจว่าควรเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบผักหวานเล็กน้อย ให้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเกลือ ถ้าไม่เช่นนั้น ควรมีน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตชอบที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจกับเรา ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตัด

แตงกวาและมะเขือเทศกับบวบ

หากคุณชอบบวบดองคุณสามารถเพิ่มลงในการแบ่งประเภทได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 250 กรัม
• แตงกวา 250 กรัม
• บวบ 200 กรัม
• 1-2 ร่มผักชีฝรั่ง
• 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
• พริกไทยร้อน - ชิ้น 1 ซม.
• 1 ใบลูกเกด;
• 0.5 ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด.

หมักสำหรับขวดสามลิตร:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 9 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 12 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้ง ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเรากางร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, พริกไทย, ใบมะรุม, กานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง, พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง
2. เราเติมแตงกวาในขวดสลับกับมะเขือเทศและบวบสับ
3. เทน้ำเดือด: ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาทีครั้งที่สอง - สำหรับ 15 ครั้งที่สามใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือคน นำไปต้มเพิ่มผัก
4. ขันฝา มาห่อกันเลย

จากบวบคุณสามารถตัดร่าง - ใบไม้ดอกไม้ ดูดีมาก!

กะหล่ำดอกนานาชนิด "Gardener's Dream"

เกลือที่อร่อยมากผักหลากหลายชนิดจะทำให้คุณพึงพอใจในความเย็น

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• 3 ชิ้น แตงกวา;
• 5 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 3 ชิ้น แครอท;
• กะหล่ำดอก 180 กรัม
• 3 ชิ้น หลอดไฟขนาดเล็ก
• 1 พีซี พริกหยวก;
• 3 กานพลูกระเทียม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 กานพลู

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก หั่นและปอกเปลือก เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นวงกลม พริกไทยบัลแกเรีย - เป็นเส้นยาว มาแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกกัน
2. ใส่หอมหัวใหญ่ กลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้ม จุ่มแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีลงในน้ำดองต้มเป็นเวลาสามนาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
4. เรานำผักออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ใส่ในขวด เทน้ำดองปิดฝา เราฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยการอนุรักษ์ประมาณ 10 นาที แล้วม้วนขึ้น นั่นคือทั้งหมด!

สารพัน "ความสุข" ด้วยกรดซิตริก

ครอบครัวของเรายังคงชอบการเลือกสรรนี้: มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีกรดซิตริก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ดีกว่าการดองด้วยน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 พีซี พริกหยวก;
• 6-7 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• แหวนพริกไทยร้อน 2-3 วง;
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 8 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมด ตัดปลายแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กานพลูกระเทียม, พริกขี้หนูชิ้น, ชิ้นแครอท, พริกหยวกแถบในขวด เติมน้ำเดือดปิดฝา 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งแล้วเท 20 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผสม
4. เทลงในขวดเติมกรดซิตริกม้วนขึ้น เรากลิ้งบนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างละลายพลิกกลับห่อ

หลังจากเย็นแล้วผักดองด้วยกรดซิตริกก็พร้อม

สารพัน "Narodnoye" กับแอสไพริน

ฉันสังเกตมานานแล้วว่าคนชอบที่จะเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกเพื่อถนอมอาหารเพื่อไม่ให้ขวดแตกในภายหลัง ตอนแรก วิธีนี้ทำให้ฉันกลัว แต่เมื่อลองแล้ว ฉันก็มั่นใจว่าไม่มีอะไรผิดปกติ ท้ายที่สุดความเข้มข้นของยานั้นน้อยมาก ผักมีรสอร่อย กรอบ ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในสมุนไพร ลองทำแตงกวาและมะเขือเทศด้วยแอสไพริน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 850 กรัม
• แตงกวา 850 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ;
• มะรุม 1 แผ่น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 0.5 ชิ้น พริกไทยร้อน
• แอสไพริน 3 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• 10 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและใบทั้งหมดฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ในมะเขือเทศเราจะเจาะบริเวณก้าน ตัดปลายแตงกวาออก
2. ใส่ใบ, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด บดเม็ดแอสไพรินในจานรองด้วยครกแล้วใส่ลงในโถ จากนั้นเติมแตงกวาและมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. วิธีเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะ, ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในนั้น เทผักทันทีแล้วปิดฝา เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อละลายแอสไพริน ม้วนลงบนโต๊ะ
4. จากนั้นพลิกกลับ ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ไม่เกิน 40 วันต่อมา

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวแล้วและคุณสามารถทำให้มันมีชีวิตได้อย่างง่ายดาย ทานให้อร่อย!