ฝักบัวแบบคอนทราสต์และวิธีอื่นๆ ในการทำความสะอาดปลาหมึกโดยไม่ต้องยุ่งยาก ล้างปลาหมึกยังไงให้อร่อย

ปลาหมึกเป็นชาวทะเลเปิด

พวกเขาเป็นหนึ่งในนักว่ายน้ำที่เร็วที่สุด รองจากผู้ที่วิ่งเร็วในทะเล เช่น ปลานาก ปลาทูน่า และโลมา

ปลาหมึกสามารถบินขึ้นจากน้ำได้และเช่นเดียวกับปลาบินที่วิ่งผ่านคลื่นเป็นระยะทางหลายสิบเมตร

บางครั้งปลาหมึก "ยิง" สูงมากจนกระทบดาดฟ้าเรือที่แล่นผ่าน

ชาวเรือรู้จักปลาหมึกเหล่านี้ว่า "ปลาหมึกบิน"

โครงสร้างของปลาหมึก

ลำตัวของปลาหมึกมีลักษณะเป็นทรงกระบอก แข็งแรงและมีกล้ามเนื้อ โดยมีครีบสามเหลี่ยมที่สมมาตรที่ปลายด้านหนึ่งและปลายอีกด้านหนึ่งมีหัว รอบปากที่เปิดอยู่นั้นมีหนวดสิบตัวพร้อมกับถ้วยดูดจำนวนมาก หนวดสองอันที่มีความยาวและรูปร่างแตกต่างจากส่วนที่เหลือและทำหน้าที่เป็นกับดัก

กินเสื้อคลุมและหนวดของปลาหมึก ปลาหมึกอยู่ในลำดับของเดคาพอดเซฟาโลพอด

หอยนี้ถูกกินมาเป็นเวลานาน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศชายฝั่งทะเล อุตสาหกรรมการจับปลาหมึกมีมานานแล้ว

ตามสถานที่จับพวกมันถูกแบ่งออกเป็นมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก พวกเขาได้รับการประมวลผลบนเรือที่จับและแช่แข็งที่นั่น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาหมึกอาจเสื่อมสภาพได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและเป็นคลังโปรตีนอย่างแท้จริง ในแง่ของเนื้อหาของโปรตีนที่ย่อยง่ายและวิตามินบี ปลาหมึกนั้นดีกว่าอาหารที่คุ้นเคยเช่นปลาหรือเนื้อสัตว์หลายเท่า นอกจากนี้ ปลาหมึกยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม

และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่าอย่างมาก เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และทองแดง คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของปลาหมึกคือเนื้อหาที่มีสารสกัดสูงในเนื้อสัตว์ ซึ่งส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยซึ่งทำให้ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร

เนื้อของหอยชนิดนี้มีสารทอรีนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด รักษาความดันโลหิตให้คงที่ และยังมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ ปลาหมึกยังอุดมไปด้วยวิตามินอีและซีลีเนียม ซึ่งช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

เนื้อปลาหมึกไม่ติดมันและถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้อาหารทะเลนี้มีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเช่นเดียวกับการทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

ปลาหมึกเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

วิธีการเลือกปลาหมึก?

ปลาหมึกมีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องและแช่แข็ง ประการแรกทุกอย่างชัดเจนเราดูวันที่ผลิตและวันหมดอายุตลอดจนความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และรู้สึกอิสระที่จะซื้อ

แต่สำหรับปลาหมึกแช่แข็งคุณต้องระวังให้มาก หอยที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้แล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้งจะมีรสขมและกระจายเมื่อปรุงสุก

เพื่อตรวจสอบว่าไม่ละลายน้ำแข็งต้องดูซากศพก่อนเพื่อดูว่าพวกมันติดกันหรือไม่ ปลาหมึกที่เกาะติดกันเป็นก้อนเดียวจะบอกคุณว่าละลายน้ำแข็งแล้ว แยกออกจากกันอย่างง่ายดายไม่ได้ให้แช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ฟิล์มบนซากปลาหมึกอาจมีสีต่างกันตั้งแต่สีเทาจนถึงสีม่วง แต่เนื้อควรเป็นสีขาวเท่านั้น

หากสีของเนื้อปลาหมึกแตกต่างจากสีขาว แสดงว่าปลาหมึกละลายแล้ว และเนื้อของปลาหมึกได้ดูดซับสีของเปลือกแล้ว

รสชาติของเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเน่าเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี?

หลายคนมองว่าการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นงานที่ยุ่งยากและไม่น่าพอใจ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด

ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากฟิล์มที่ปิดไว้ ให้ใส่ปลาหมึกแช่แข็งลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หนังปลาหมึกเกือบทั้งหมดจะม้วนตัวและเคลื่อนตัวออกจากเนื้อทันที สะเด็ดน้ำเดือดทันทีและทำความสะอาดปลาหมึกจากเศษฟิล์มใต้น้ำไหล จากนั้นค่อยเอาอวัยวะภายในและคอร์ดโปร่งใส (กระดูกสันหลัง) ออกด้วยนิ้วของคุณ

ปลาหมึกของคุณพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไปอย่างสมบูรณ์!

เนื้อของหอยชนิดนี้มีความพิถีพิถันในการปรุงอาหารมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาหมึกคือการต้ม

คุณต้องปรุงปลาหมึกให้ถูกต้องแบบนี้

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นนำซากปลาหมึกหนึ่งตัวแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด นำออกมาหลังจากผ่านไป 15 วินาที รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและลดซากต่อไป

ดังนั้นปลาหมึกจะออกมาอร่อยและนุ่ม

แม้แต่ในน้ำเดือดที่ต้มปลาหมึก ขอแนะนำให้วางชาดำครึ่งมะนาวหรือลดถุงชา

เฉพาะในกรณีที่ปลาหมึกปรุงพร้อมกับเครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์ต่างๆ หรือกับซอส (เช่น โซลยังกา พิลาฟ ปลาหมึกในครีมหรือซอสมะเขือเทศ กับผักหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นต้น) อาจใช้เวลา 10-15 นาที

หลายจานปรุงจากปลาหมึก

ส่วนผสมหลักเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดต่างๆ ปลาหมึกยังผัด ตุ๋น และยัดไส้ด้วยไส้ที่ปรุงสุกและไส้ดิบ

คุณยังสามารถทำซูชิจากหอยนี้ได้อีกด้วย

จานปลาหมึกแช่แข็ง

ก่อนอื่นควรละลายไอศกรีมเนื้อในอากาศหรือในน้ำเย็นเค็มเล็กน้อย

แล้วลอกหนังออกจากเนื้อ

สามารถทำได้สองวิธี: ใช้มีด ลอกส่วนบนออก เช่น ชั้นผิวคล้ำจากเนื้อ หรือจุ่มเนื้อดิบในน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว แล้วใช้มีดขูดชั้นผิวสีเข้มอย่างแรง

หลังจากทรีทเมนต์นี้ ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นทุบให้ทั่วทั้งสองข้างเพื่อให้กล้ามเนื้อวงแหวนที่แข็งแรงของปลาหมึกนิ่มลง

หากยังไม่เสร็จ เนื้อปลาหมึกจะหดตัวและแข็งขณะปรุงและทอด เนื้อที่ทำความสะอาดและทุบแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กได้ ขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมจานไหน

เนื้อดิบ ปลาหมึกทอดเป็นชิ้นเล็กยาว 1.5-2 ซม. และหนักประมาณ 25 กรัม คุณยังสามารถปรุงเนื้อปลาหมึกครึ่งหนึ่ง

การทำปลาหมึกโดยการทอดสามารถทำได้ในรูปแบบธรรมชาติ (เราแค่ทอดปลาหมึกเค็ม) หรือคุณสามารถทอดชุบเกล็ดขนมปังได้ เช่น โรยเนื้อสับและตีด้วยเกลือและพริกไทย ชุบไข่ที่ตีแล้ว ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดอย่างรวดเร็ว บนกระทะทั้งสองข้างในน้ำมันพืชร้อนหรือไขมันอื่นๆ

ง่ายต่อการปรุงเนื้อสับจากเนื้อ หัว และหนวด

เนื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งปรุงรสด้วยหัวหอมพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศหากต้องการ คุณยังสามารถใส่กระเทียมสับ

เพื่อให้ได้เนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย.

เนื้อสับยังสามารถนำไปทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น ลูกชิ้น ไส้เกี๊ยว ฯลฯ (อาหารเหล่านี้ปรุงจากปลาหมึกกระป๋องตามธรรมชาติเช่นกัน)

วิธีทำปลาหมึก

รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติของปลาหมึกนั้นไม่มีรสคาวที่เด่นชัดและค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของเนื้อกุ้งมังกร

ปลาหมึกนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับทำสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทอด, ตุ๋น, ทำซุป

เนื้อปลาหมึกพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารของประเทศแถบเอเชีย ลักษณะเฉพาะของการทำเนื้อปลาหมึกต้องมีความรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับง่ายๆ

ปลาหมึกต้มจะทานเป็นอาหารจานหลัก ราดด้วยซอสขาว หรือทำสลัดก็ได้

สลัดปลาหมึก

สลัดเมดิเตอเรเนียนนุ่มๆ กับปลาหมึก

ตัดใบผักกาดหอมครึ่งพวงไม่ละเอียดเกินไป ใส่ในชามสลัดลึก โรยด้วยน้ำมะนาวและผสม

150 กรัม เฟต้าชีส (หรือชีส Adyghe) หั่นเป็นก้อน

ตัดปลาหมึกต้มหนึ่งตัวเป็นเส้นบาง ๆ

100 กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ดแยกออกจากกิ่งและผ่าครึ่งผล

ใส่ชีส ปลาหมึก และองุ่นลงในชามสลัด ใส่ผักกาด เกลือ ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและผสมเบา ๆ

ปลาหมึกทอดเป็นอาหารจานหลัก

ง่ายและง่ายมาก หั่นปลาหมึกขนาดเล็กสองชิ้นเป็นวง ตัดหัวหอมสองหัวเป็นวงครึ่งและกระเทียมสองกลีบเป็นกลีบบาง ๆ ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่ปลาหมึก 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เกลือ พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตาทันทีและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวต้ม

ปลาหมึกทอด

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อปลาหมึกมีรสชาติอร่อยนุ่มและหอมเป็นพิเศษ

ปรุงตามปกติ พวกเขาจะทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่นึ่ง ทอดเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

ล้างให้สะอาด ½ กก. ปลาหมึก. ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นบดปลาหมึกสับด้วยเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง พร้อมกับขนมปังขาว 2 แผ่นชุบครีม ไข่ลวก 1 ฟอง หัวหอม 1 ลูก และกระเทียม 1 ถึง 2 กลีบ

ใส่เกลือ พริกไทยดำ และโรสแมรี่ป่นลงในเนื้อสับที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

จากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและงาแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและครีมซอส

ซุปจากปลาหมึก

มีรูปแบบง่ายๆ คือ 3 นาทีแรกของการทำอาหาร ปลาหมึกยังนุ่ม แล้วแข็ง หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีจะนุ่มขึ้นอีกครั้ง แต่สูญเสียระดับเสียง

จากนี้ไปเตรียมซุปปลาหมึก ส่วนใหญ่มักจะต้มปลาหมึกแยกกันจากนั้นพักไว้ผักซีเรียลพาสต้าและส่วนผสมอื่น ๆ ต้มในน้ำซุปที่ได้และเมื่อเสิร์ฟปลาหมึกหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นจะถูกเพิ่มอีกครั้ง ด้านล่างเราให้ตัวอย่างง่ายๆ แต่อร่อยของซุปดังกล่าว

ต้มยำปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และล้างปลาหมึก โยนลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารไม่เกิน 3-5 นาที ตัดปลาหมึกที่ต้มและแช่เย็นเป็นเส้น

สับหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วทอดในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งแสง โยนผักและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปปลาหมึก เกลือ และพริกไทย ปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลาหมึกลงในจานแต่ละจาน ราดน้ำซุป แล้วโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สามารถเพิ่มปลาหมึกดิบได้ 2-3 นาทีก่อนปิดซุป ตามสูตรด้านล่าง

ซุปเห็ดกับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหมึก 250 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 5 แก้ว
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แช่เห็ดแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองน้ำซุปเสร็จแล้วล้างเห็ด

เตรียมบัตรผ่าน ผัดแครอทและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชโดยเติมมะเขือเทศและแป้งลงไปจนมวลเนียนและหัวหอมโปร่งใส

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำซุปจนสุก จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใส่เนื้อปลาหมึกสับไม่มีผิวหนัง เห็ดสับต้ม ปรุงรสซุปด้วยคน ปรุงประมาณ 2-3 นาที แล้วเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามปลาหมึกสามารถต้มในน้ำซุปได้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกทอดก่อนเพื่อไม่ให้เปลือกโลกลดปริมาณลง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ปลาหมึกจะนุ่มอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเตรียมส่วนผสมตามสูตรต่อไปนี้

Solyanka กับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ผักดอง
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เอาชนะปลาหมึกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

ผัดหัวหอมสับเบา ๆ แล้วใส่ปลาหมึกลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ แตงกวาดองปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ กระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟ โรยส่วนผสมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

และในที่สุดก็ , ตำรับไทย

ผัดไทยปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกตัวเล็ก 500 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• กระเทียม 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย และรากผักชีบดรวมกัน
• น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำ 1.2 ลิตร
• มะนาว 3 ใบ
• ซอสเปรี้ยวหวานเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว ผักชีสำหรับปรุงรส เกลือ พริกหยวกบดเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาหมึก เอาถุงหมึกออก ยัดซากที่มีส่วนผสมของหมูสับ กระเทียม พริกไทย เกลือ และรากผักชี ต้มน้ำหรือน้ำซุปปลา เติมผิวเลมอนและใบมะนาวสับ ต้มสักครู่ใส่ปลาหมึกยัดไส้ในกระทะและเกลือ

ก่อนเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแต่ละชาม ปรุงรสด้วยพริกป่นและผักชีสับละเอียด น้ำซุปควรมีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด

ซุป - ดอกกะหล่ำบดกับปลาหมึก

อาหารอันโอชะที่แท้จริงคือซุปข้นที่ทำจากกะหล่ำดอกและปลาหมึก

ด้วยส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนของเนื้อบางเบาและกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ ซุปนี้สามารถดึงดูดใจใครๆ ได้

ใส่ 500 กรัม ในกระทะขนาดเล็ก กะหล่ำดอกแตกเป็นดอกย่อย

ใส่แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอม 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เทผักด้วยน้ำเพื่อให้แตกเพียงเล็กน้อยเติมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 - 35 นาที

เทน้ำซุปลงในชามแยกแล้วสับผักต้มในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ โอนน้ำซุปผักกลับไปที่กระทะ เพิ่ม 100 กรัม ครีมหนักและเจือจางด้วยน้ำซุปผักเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ

ในซุปผักสำเร็จรูปใส่ปลาหมึกตัวเล็กสองตัวหั่นเป็นวง ใส่หม้อซุปบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

เสิร์ฟทันที

ริซอตโต้ปลาหมึก

แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงอาหารทะเล เป็นการยากที่จะมองข้ามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่โด่งดังไปทั่วโลกอย่างริซอตโต้

ลองทำริซอตโต้ปลาหมึกกันไหม?

ลอกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 430 กรัม ปลาหมึก.

ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาใส่ออริกาโนและใบโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา (สดหรือแห้ง) พริกแดงเล็กน้อยและกระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา ทอดทั้งหมด 30 วินาที แล้วใส่ปลาหมึก

อบต่ออีก 1 นาที นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำที่ปลาหมึกปล่อยออกมา ผสมน้ำปลาหมึกกับน้ำซุปปลา 5 ถ้วยในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม ในกระทะที่มีความร้อนสูง ให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง 2 นาทีคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่ข้าวเมล็ดยาว 1 ¼ ถ้วยแล้วทอดต่ออีก 4 ถึง 5 นาทีในขณะที่คนตลอดเวลา เทไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วยลงในข้าวและปรุงอาหารจนดูดซึมจนหมด อย่าลืมที่จะกวน!

เพิ่มครั้งละ ½ ถ้วย เติมแต่ละส่วนต่อเมื่อข้าวดูดซึมส่วนก่อนหน้าจนหมดเท่านั้น อย่าลืมคนข้าวให้สะอาดและตั้งไฟให้ร้อน!

หุงข้าวด้วยวิธีนี้จนเกือบนิ่มและกรอบเล็กน้อย (อัล เดนเต้) จะใช้เวลา 18 - 20 นาที

ใส่ปลาหมึกของคุณลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาวเล็กน้อย

หากสูตรก่อนหน้านี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ อย่ากังวล แต่ลองทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอีกจาน

ปลาหมึกกับลูกเกดและลูกสนปรุงในอิตาลีในวันคริสต์มาสอีฟ

700 กรัม ตัดปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลาหมึก มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสดสับละเอียด 2 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะกอกดำ ½ ถ้วย ลูกเกด ¼ ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์หนึ่งช้อน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

ปลาหมึกยัดไส้

เราต้องการซากปลาหมึกหลายตัว (ควรมีขนาดใหญ่กว่า), เนย, เห็ด (สามารถแชมเปญได้), หัวหอม, ไข่, ชีสทุกชนิด, หัวหอมสีเขียว, สมุนไพรสำหรับไส้, ครีม, มายองเนส, แป้ง, เกลือ, พริกไทยดำ

ทำความสะอาดซากด้วยวิธี "เย็น" - นั่นคือใส่ปลาหมึกในน้ำเย็น (ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำเดือดบนซากตามที่เชื่อกันโดยทั่วไป!) และเอาผิวสีขาวอมชมพูด้านบนออกด้วยมีดคม และเอาอวัยวะภายในออกมา กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้ความอุตสาหะ แต่ก็คุ้มค่า - สารที่มีประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหาร

เราส่งหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด ทอดจนสุกครึ่งแล้วคลุกเคล้ากับชีสขูดก่อน ไข่ต้มสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและสมุนไพร

เริ่มจากส่วนผสมปลาหมึกที่เตรียมไว้

ขอบที่เปิดอยู่ของซากนั้นเย็บขึ้นหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน (ถ้าคุณไม่อยากยุ่ง) เราปูซากศพในจานลึก เช่น เตาอั้งโล่ หรือกระทะที่มีผนังหนา

เราเตรียมซอส: ครีมและมายองเนสผสมในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง - นั่นคือครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับมายองเนสหนึ่งแก้วเพิ่มแป้งเล็กน้อยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสปลาหมึกลงไปแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

คุณสามารถยัดไส้ปลาหมึกด้วยอะไรก็ได้แสดงจินตนาการของคุณ แต่ส่วนใหญ่มักจะยัดปลาหมึก:

• ข้าว
• ไข่
• ผัก
• เห็ด
• เนื้อหมู
• ปลา
• คันธนู
• ชีส
• salom
• ความเขียวขจี

ปลาหมึกทอด

ส่วนผสม: ปลาหมึก 1 กก., เกล็ดขนมปัง 250 กรัม, น้ำมันพืช, ไข่ 4 ฟอง (ไม่จำเป็น)

ล้างซากปลาหมึก (ถ้าแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง) ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวง

แบ่งไข่ 4 ฟองลงในจานแล้วผสมจนเนียนและเติมเกลือเล็กน้อย ขั้นแรกให้จุ่มปลาหมึกลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง - และส่งไปยังกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชแล้ว และทอดทั้งสองด้าน!

คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งแทนเกล็ดขนมปัง

ข้อควรระวัง: ปลาหมึกปรุงอย่างรวดเร็ว - 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน !!!

นำออกมาใส่จานคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว

อีกสูตรหนึ่ง ปลาหมึกทอดกรอบ.

ละลายและปอกเปลือก 1 กก. ปลาหมึก. ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ

ผสมให้เข้ากันเพื่อทำแป้ง

• ½ กก. แป้งสาลี
• เบียร์อ่อน ½ ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว อุ่นน้ำมันพืช 1 ลิตรในกระทะหรือกระทะ ชุบแป้งปลาหมึกลงในแป้งแล้วชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดไม่เกิน 2 - 3 นาที!

นำวงแหวนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ออกจากน้ำมันแล้วใส่ในกระชอนหรือบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำมันที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอสที่แตกต่างกันสองถึงสามชนิด

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาหมึกในทาร์ต

สูตรด่วนที่สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้เนื่องจากจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟเป็นบางส่วน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ทาร์ต (จากขนม) - 6 ชิ้น
• ปลาหมึก (กระป๋อง) - 250g
• แครอท (ต้ม) - 1 ชิ้น
• ไข่ (ต้ม) - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง (ผักสับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

ปลาหมึกและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกับไข่สับ ถั่วลันเตา สมุนไพร พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมทาร์ตด้วยมวลที่เตรียมไว้โรยด้วยสมุนไพร

และสุดท้ายคือสูตร เสียบไม้ปลาหมึก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ปลาหมึก (หนวด) - 450g
• พริกขี้หนู (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีหรือใบสะระแหน่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• มะนาว - 1 ชิ้น

รวมพริก ผักชีหรือมิ้นต์ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก ปอกปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 15-20 ซม. แล้วหมักในซอสนี้ ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

ร้อยหนวดเข้ากับไม้เสียบ 4 อัน ย่างประมาณ 3-4 นาที พลิกไม้เสียบไปเรื่อยๆ ปลาหมึกไม่ควรสุกเกินไป มิฉะนั้น จะแข็ง หัวหอมสีเขียวย่างเบา ๆ บนตะแกรง อุ่นซอสที่หมักปลาหมึกไว้ เสิร์ฟพร้อมหอมใหญ่ย่าง มะนาวผ่าครึ่ง และซอส

ทานให้อร่อย!

การทำความสะอาดปลาหมึกดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากมาก และด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจึงมักไม่รวมอยู่ในอาหาร แต่จากปลาหมึกคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งอาหารประจำวันและเทศกาล! คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

ปลาหมึกต้องทำความสะอาดแบบไหน

โครงสร้างของหอย

ปลาหมึกคือปลาหมึก โดยปกติแล้วจะมีความยาวตั้งแต่ 0.25 ถึง 0.5 ม. พวกเขาอาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือและในน่านน้ำกึ่งเขตร้อน ปลาหมึกมีหนวด 5 คู่และลำตัวเป็นตอร์ปิโด กระดูกอ่อนที่รองรับจะไหลไปตามร่างกาย หนวดมีถ้วยดูด ปลาหมึกเป็นเป้าหมายของการตกปลาและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ความแตกต่างระหว่างการทำความสะอาดอาหารสดและอาหารแช่แข็ง

ตัวปลาหมึกกินได้และหนวด เครื่องใน, หัว, ขากรรไกรถูกโยนออกไป หนวดถูกตัดออกที่ระดับสายตา และหากจะใช้ ให้ทำความสะอาดหน่อ

ตามกฎแล้วคุณสามารถซื้อปลาหมึกที่ยังไม่แช่แข็งที่จับได้ ส่วนใหญ่มักจะพบปลาหมึกแช่แข็งในร้านค้า แต่การแช่แข็งช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติและรสชาติที่มีประโยชน์ จากปลาหมึกสดที่ยังไม่แช่แข็ง ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย และสำหรับปลาหมึกแช่แข็ง คุณจะต้องทำงานนานขึ้นเล็กน้อย

ทางที่ดีควรละลายปลาหมึกในตู้เย็นโดยใส่จากช่องแช่แข็งข้ามคืน

คำสองสามคำเกี่ยวกับการซื้อปลาหมึกแช่แข็ง เนื้อปลาหมึกที่ละลายมากกว่าหนึ่งครั้งมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏ ผิวของซากควรจะเป็นสีน้ำตาลหรือมีสีม่วงอมชมพู แต่เนื้อจะมีสีขาวเท่านั้น หากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเปลี่ยนเป็นสีม่วง แสดงว่ามีการละลายน้ำแข็งแล้ว

วิธีผ่าซากทั้งตัว

ในการทำความสะอาดปลาหมึก คุณต้องจับมันด้วยมือข้างหนึ่งที่หัวและอีกข้างหนึ่ง - ข้างลำตัว หนวดยื่นออกมาจากหัวหอย หากคุณดึงศีรษะ มันจะแยกออกอย่างรวดเร็วพร้อมกับอวัยวะภายใน

ขากรรไกรซ่อนอยู่ระหว่างหนวด พวกเขาจะต้องถูกลบออก

มีแผ่นใสในตัวปลาหมึกซึ่งต้องถอดออก จากนั้นคุณควรเอาฟิล์มทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง รวมถึงฟิล์มบางและโปร่งใสที่ปิดตัวปลาหมึกทั้งด้านในและด้านนอก

สิ่งนี้จะต้องใช้สองคอนเทนเนอร์ ในหนึ่งในนั้นคุณต้องเทน้ำเย็นคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ ในวินาที - ใส่ปลาหมึก เทน้ำเดือดลงไป แล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ฟิล์มจากความแตกต่างของอุณหภูมิจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

คุณยังสามารถใส่ปลาหมึกลงในภาชนะ เทน้ำร้อนลงไป แล้วเก็บไว้ไม่เกินสองนาที มิฉะนั้น ปลาหมึกจะเป็น "ยาง" และไม่มีรส ผิวของปลาหมึกม้วนขึ้นแล้วลอกออกอย่างง่ายดายใต้น้ำไหล

ตัวเลือกการทำความสะอาดบ้านในวิดีโอ

วิธีล้างปลาหมึกทั้งตัว (ไม่แช่แข็ง)

วิธีล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

วิธีทำปลาหมึกง่ายๆ

วิธีลอกฟิล์มใสออกจากปลาหมึก

ใส่ปลาหมึกปอกเปลือกลงในจาน

หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ควรล้างปลาหมึกให้สะอาดและตากให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถ

ปลาหมึก- นี่คือเซฟาโลพอดที่อาศัยอยู่ในทะเลเกือบทั้งหมดของโลก. ในร้านค้าในประเทศ คุณสามารถซื้อหอยส่วนใหญ่ได้จากทะเลฟาร์อีสเทิร์น ปลาหมึกแปซิฟิกที่พบมากที่สุดและอร่อย ความยาวของลำตัวที่ไม่มีหัวและหนวดอยู่ระหว่าง 20 ถึง 35 ซม. คุณค่าของสายพันธุ์นี้มีโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณสูง
นอกจากสายพันธุ์นี้แล้ว ผู้บัญชาการปลาหมึกยังเข้าสู่เครือข่ายการค้าขายอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้วความยาวของลำตัวยาวกว่ามหาสมุทรแปซิฟิก 10 ซม. น้อยกว่าในนั้นและโปรตีน แต่มีน้ำมากขึ้น ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีความนุ่มมากขึ้นหลังการอบชุบด้วยความร้อน
ปลาหมึกสายพันธุ์ใต้มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อหลายชนิดมีรสชาติเฉพาะ ลดราคาพวกมันจะพบได้น้อยกว่าปลาหมึกในมหาสมุทรแปซิฟิกและผู้บัญชาการ
ในเครือข่ายการค้า คุณสามารถหาเนื้อปลาหมึกที่เบามากได้ หากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่เนื้อปลาปรุงสุกในทะเล คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตามกฎแล้วปลาหมึกที่จับได้จะถูกแช่แข็งและส่งไปแปรรูปไปยังประเทศจีน ที่นั่นหอยถูกละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฟอกขาวและแช่แข็งอีกครั้ง
สำหรับใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าและทำความสะอาดปลาหมึกด้วยตัวเอง

วิธีล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

หากซื้อปลาหมึกทั้งตัวที่มีหัวและหนวด ให้ทำการแล่เนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาตัดหัวคลำแล้วดึง "จงอยปาก" ที่เป็นของแข็งออกมา ส่วนหัวและหนวดจะไม่ถูกทิ้ง มันสามารถใช้ในสลัด ซุป และหลักสูตรที่สอง เครื่องในจะถูกลบออกจากตัวปลาหมึกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็ยังคงทำความสะอาดซากจากผิวสี คุณสามารถทำได้ตามแผนภาพด้านล่าง
การซื้อซากปลาหมึกที่หั่นแล้วแช่แข็ง แต่ไม่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังส่วนบนมีกำไรมากกว่า

ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น:
1. หาลูกศรกระดูกอ่อนใสจากซาก นี่คือร่องรอยของเปลือกชั้นใน

2. หากมีเศษอวัยวะภายใน ให้กำจัดออกด้วย หลังจากนั้นให้ใส่ซากในกระทะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป

3. ผิวด้านบนจะม้วนงอเหลือเพียงล้างหอยและใช้ในจานต่างๆ

วิธีทอดปลาหมึกในสองนาที

เร็วมากและคุณสามารถปรุงปลาหมึกทอด สำหรับปลาหมึกทอดหนึ่งเสิร์ฟคุณต้อง:

• เสื้อคลุมปลาหมึกปอกเปลือกสองตัว
• เกลือ 3-4 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัมบด
• น้ำมัน 30 มล.

1. ตัดเสื้อคลุมหอยด้านหนึ่งแล้ววางลงบนโต๊ะ ทำการตัดแบบตื้นด้วยตาข่าย ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย.

2. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน สะดวกในการใช้กระทะย่างหรือเครื่องครัวที่ไม่ติด
3. ใส่ปลาหมึกลงในกระทะร้อน ขั้นแรก ให้วางไว้ที่ด้านที่มีรอยกรีด และหลังจาก 40 - 50 วินาที ให้พลิกกลับด้าน

อีกนาทีต่อมา ปลาหมึกทอดก็พร้อม ให้รูปร่างเป็นหลอดและเสิร์ฟกับซอสใดก็ได้

วิธีทำยำปลาหมึกง่ายๆอย่างรวดเร็ว

สำหรับสลัดปลาหมึกสองมื้อที่คุณต้องการ

• ปลาหมึกปอกเปลือก 300 กรัม
• มายองเนส 70 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ใส่ปลาหมึกที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็น. ตั้งไฟให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที และนำหอยที่ต้มออกจากน้ำร้อนทันที

2. หั่นปลาหมึกที่แช่เย็นเป็นวง

3. ใส่พริกไทยและมายองเนส ผสมและเสิร์ฟ

ฉันต้องเพิ่มว่าอาหารทะเลจำนวนมากมีราคาแพงมาก ปลาหมึกเป็นงบประมาณที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ รสชาติของหอยเหล่านี้ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นยอดเยี่ยมและอาหารจากพวกเขาควรอยู่ในเมนูของครอบครัว

สามีของฉันนำปลาหมึกแช่แข็งสองสามตัวกลับบ้านและพูดว่า: "ฉันต้องการสลัด!" ฉันถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังกับ "สัตว์ประหลาด" เหล่านี้และคิดว่า:

• วิธีล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็ว แช่แข็งจากภาพยนตร์เรื่อง
• ปลาหมึกปรุงสุกกี่นาทีและปอกเปลือกสำหรับสลัดแล้ว

สลัดปลาหมึกเตรียมไว้แล้วและตอนนี้ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามของคุณ ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ😉

คำแนะนำการทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

1. ละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการละลายปลาหมึกอย่างรวดเร็ว ก็แค่แช่ซากไว้ในน้ำเย็น (ไม่ร้อน) แล้วรอสองสามนาที หลังจากนั้นเราเอาน้ำแข็งออกให้หมด ถ้ายังเหลืออยู่ ล้างซากให้ดี เอาคอร์ดออก ("แท่ง" ใสๆ ที่คุณจะเจอข้างใน) โดยหลักการแล้วปลาหมึกพร้อมสำหรับทำอาหารแล้ว

2. การลบฟิล์ม

หนังปลาหมึกเป็นฟิล์มบางๆ ผมไม่แนะนำให้ถอดในขณะที่ปลาหมึกยังดิบอยู่ นี่คืองานของลิง ระหว่างการปรุงอาหารผิวจะหลุดออกจากตัวมันเองได้ง่าย หลังจากปรุงเสร็จ ก็แค่เอาเนื้อปลาหมึกออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วล้างออกใต้น้ำไหล อนุภาคผิวที่เหลืออยู่หลุดออกมา ง่ายและรวดเร็ว.

ตัวเลือกที่สอง: ลดซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำร้อนสักครู่ ฟิล์มจะหดตัวและเด้งกลับได้ง่าย

หลังจาก, เหมือนปลาหมึกจัดการ ลอกฟิล์มมาเริ่มทำอาหารกันได้เลย เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มเกลือ เราลดซากปลาหมึกลงในน้ำเดือด รอ 1 นาทีจนน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารหลังจากเดือดอย่างแท้จริง 1.5 - 2 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำร้อนอีก 1-2 นาที เรานำออก พร้อม!

ละลายแล้วล้าง ปลาหมึกต้องปรุงเท่าไหร่:แท้จริงแล้ว 1.5 - 2 นาทีในน้ำเดือดไม่มาก มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเหมือนยางพารา และสำหรับสลัด เราไม่ต้องการมันเลย

สูตรสลัดปลาหมึกกับแตงกวา

อันที่จริงเพื่อจุดประสงค์ทั้งหมดนี้ เราเตรียมสลัดกับปลาหมึกและแตงกวาสดสำหรับมื้อเย็น แบ่งปันสูตร😉

สูตร #1

สินค้า:

• ซากปลาหมึก 2 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
• ปูอัด 1 ห่อ,
• แตงกวาสด 1 ลูก
• ไข่ไก่ 4 ฟอง,
• มายองเนส,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาหมึก ปรุง ลอกฟิล์ม หั่นเป็นเส้นหรือก้อน

2. ละลายน้ำแข็งปูอัดแล้วหั่นเป็นวง

3. แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูด (แต่คุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้)

4. ไข่ยังสามบนกระต่ายขูด

5. ใส่ส่วนผสมในชั้นในชามสลัดลึกทาบางชั้นด้วยมายองเนส ลำดับชั้นไม่สำคัญ คุณสามารถเลเยอร์ส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

สูตร #2

อีกหนึ่งสลัดที่เรายังไม่ได้เตรียมแต่อยากให้ลองจริงๆ ในสูตรที่แล้ว ฉันไม่มีความเผ็ดเพียงพอ มีความเปรี้ยวบางอย่าง และที่นี่ควรมีแตงกวาดองอยู่ในองค์ประกอบ พวกเขาจะปรุงรสสลัดกับปลาหมึก

สินค้า:

• ซากปลาหมึก 1 ตัว (ประมาณ 150 กรัม)
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 1 ลูก (ประมาณ 150 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง,
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนส,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ไข่ต้มล้างให้สะอาด
2. ปลาหมึก ถ้าแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง ให้ลอกฟิล์มออกอย่างรวดเร็วแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. เนื้อปลาหมึก ไข่ แตงกวา หั่นเป็นเส้นทั้งหมด
5. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ผสมและเสิร์ฟ!

คุณเตรียมสลัดปลาหมึกอย่างไร? เขียนในความคิดเห็น😉 Bon appetit!

ปลาหมึกเป็นหอยที่กินได้สิบแขนตามคำสั่งเซฟาโลพอดซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการปรุงอาหาร มีอาหารหลายร้อยจานปรุงจากสัตว์ทะเล เช่น สลัด ซุป ของว่าง ตัวอย่างเช่นแหวนที่ทารุณกรอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนเสริมของโต๊ะเทศกาล และเพื่อให้อาหารจานอร่อย คุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง มีความลับและกฎเกณฑ์มากมายในกระบวนการนี้

โดยทั่วไป หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้จากหมวด "แขกหายาก" ในอาหารของคุณ ให้แก้ไขตัวเองโดยด่วน: เนื้อปลาหมึกมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี และซีลีเนียม

ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย แต่มีโปรตีนจำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 100 kcal ต่อ 100 กรัม (จำนวน kcal แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม)

อาหารที่มีปลาหมึกเป็นวัสดุ "สร้าง" คุณภาพสูงสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมีผลโทนิคต่อต้าน sclerotic และ vasotonizing

เมื่อใช้หอยทะเลนี้ สารพิษและเกลือของโลหะหนักจะถูกลบออก การย่อยอาหารดีขึ้นและสนับสนุนการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ (โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์)

โดยปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มักไม่ค่อยถูกใช้โดยแม่บ้านที่ไม่รู้ว่าจะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างไร กินส่วนไหน และทำอาหารสำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ ให้ถูกต้องและเท่าไหร่ แน่นอนว่ามีปัญหา แต่มีน้อย! มันคุ้มค่าที่จะทำทุกอย่างเพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะประหลาดใจว่าทำไมคุณถึงไม่รู้วิธีมาก่อน!

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์ม: วิธีพื้นฐาน

มี 3 วิธีหลักในการจัดการกับฟิล์มบนซาก - ทำความสะอาดโดยไม่ใช้ความร้อน และใช้การลวก ต้มก่อน

วิธีเย็น

1. ถือซากสดหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็วและดึงฟิล์มออกด้วย "ถุงน่อง"
2. หากไม่ได้ลอกฟิล์มออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม ก็สามารถแยกออกทีละเล็กทีละน้อย ล่าช้าด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
3. หลังจากลอกฟิล์มออก เครื่องในของสัตว์ทะเลและคอร์ด (รูปร่างคล้ายกระดูกสันหลัง) จะถูกลบออก

วิธีร้อน

หากไม่ทราบวิธีการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลาหมึกละลายและแข็งตัวอีกครั้งในระหว่างการเก็บรักษา หรือถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง หรือถูกบดขยี้และทำให้เสียรูป วิธีการทำความสะอาด "การเก็บ" ไม่เหมาะกับวิธีการนี้

1. หอยดังกล่าวควรใส่ในกระชอนทนความร้อนและหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 วินาที
2. จากนั้นนำออกมาแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นจัดทันที ในกรณีส่วนใหญ่ ฟิล์มจะย่นและลอกออกเอง
3. บางครั้งคุณจะต้องใช้มือเล็กน้อยและเอาซากออกจากซาก

ล้างปลาหมึกต้ม

1. หากปลาหมึกต้มในฟิล์มแล้วคุณจะต้องทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อย
2. หลังจากนั้น คุณสามารถใช้แปรงทำครัวแบบนุ่มตัวใหม่ได้
3. แค่ถูซากเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วฟิล์มจะรวมตัวกันเป็นลูกบอลแล้วลอกออก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบใช้วิธีนี้ - รสชาติของอาหารทะเลสำเร็จรูปนั้นแย่ลง

วิธีล้างปลาหมึกสด

หากคุณโชคดีพอที่จะได้หอยที่จับได้สดๆ คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดทันที โฟลว์กระบวนการนั้นง่าย:

1. เราจับซากทั้งหมดด้วยมือข้างหนึ่งด้วยมืออีกข้างหนึ่งเราจับศีรษะไว้ข้างหลังดวงตาอย่างแน่นหนาและยืดออกอย่างมั่นใจ - ในมือข้างหนึ่งมีลำตัวที่มีครีบและอีกมือหนึ่ง - หัวที่มีหนวดและอวัยวะภายใน:
2. เราตัดหนวดออกส่วนที่เหลือ (ตา, เครื่องใน, "หนวด" ที่ยาวที่สุด) ถูกโยนทิ้งไป ระวังด้วยจงอยปาก - มันอาจจะยังคงอยู่กับหนวด ถอดออก อย่ากินมัน
3. เราปล่อยซากออกจากอวัยวะภายในที่เหลือและแท่งไคติน - เราแค่ดึงมันออกมาด้วยมือ
4. เราขันฟิล์มให้แน่นใต้น้ำไหล

ทำความสะอาดซากแช่แข็งทั้งตัว

1. ในการทำความสะอาดปลาหมึกนั้นจะต้องละลาย
2. วิธีละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือค่อยๆ ละลายอย่างอ่อนโยน
3. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็น
4. เมื่อละลายแล้ว คุณต้องย้ายไปยังอุณหภูมิห้องและเก็บไว้จนกว่าจะกลับคืนสู่สภาพปกติโดยสมบูรณ์
5. เราทำความสะอาดเช่นเดียวกับที่จับสด หลัง - ล้างซากสัตว์ด้วยน้ำและเทลงในน้ำเดือด
6. ระยะเวลาอยู่ในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับการดำเนินการต่อไป
7. หากหลังจากลวกแล้ว นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด การลวก 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ซากที่นำออกจากน้ำเย็นนั้นทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือ วิธีนี้เชื่อถือได้ แต่ปลาหมึกที่ล้างมันไม่อร่อย
8. หากจะทำความสะอาดปลาหมึกทันทีหลังจากดึงออกจากน้ำเดือด คุณต้องแช่ในน้ำประมาณหนึ่งนาที ฟิล์มถูกปัดออกอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาหมึกที่ล้างด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำขึ้นหลังปรุง

วิธีทำความสะอาดที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

1. ควรใส่ซากแช่แข็งในชาม เทน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นและทำความสะอาดด้วยมือจากฟิล์ม คอร์ด และอวัยวะภายใน
2. วิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือปลาหมึกจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมน้อยลงทำให้แข็ง

คุณสามารถใช้วิธีการ "ช็อต" ดังกล่าวได้เฉพาะเวลาที่ขาดแคลนอย่างมากสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างอ่อนโยน