ปลาทูรมควัน - สูตรที่ดีที่สุด วิธีปรุงปลาทูรมควันที่บ้าน ปลาทูกับควันเหลวที่บ้าน: สูตร

ปลาแมคเคอเรลรมควันกับมันฝรั่งต้มอร่อยแค่ไหน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าปลาหนังสีทองแสนอร่อยสามารถปรุงง่ายๆ ที่บ้านได้! คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายและสะดวกเพียงใด - เติมปลาด้วยน้ำเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 วัน - นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงอาหาร

ไม่มีใครเคยลองชิมปลาอันละเอียดอ่อนเช่นนี้จะเดาได้ว่าไม่ได้ซื้อปลาแมคเคอเรลในร้านค้า! เขียนสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับตัวคุณเองเพื่อว่าเมื่อถึงวันหยุดอย่าลืมนำไปใช้

วัตถุดิบ

• ปลาทูสดแช่แข็ง 1 ตัว
• ชา 2 ถุง
• ควันเหลว 50 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 5-10 มล
• ขวดพลาสติกเปล่า 1 ขวดความจุ 1.5-2 ลิตร

การทำอาหาร

1. ควรปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือย้ายข้ามคืนจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น หลังจากนั้นจะต้องตัดหัวปลาและนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ในเวลาเดียวกันอย่าตัดช่องท้อง - เอาออกมาทางบาดแผลจากศีรษะ อย่าลืมล้างซากหลังจากทำความสะอาดทั้งภายในและภายนอก

2. ชงชาที่เข้มข้นในภาชนะโดยใช้น้ำเดือด 0.9-1 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้ชาที่หลากหลายมากเพื่อให้ใบชากลายเป็นสีดำเกือบ!

3. เทน้ำตาลและเกลือลงไปจากนั้นเทควันเหลวคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในใบชา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

4. ดึงจุกออกจากขวดพลาสติกแล้วกดเบาๆ จากนั้นใช้กรรไกรตัดคอออก ล้างด้านในแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ใส่ซากปลาแมคเคอเรลที่ล้างแล้วลงในขวดโดยตรง ลงในน้ำเกลือ โดยจับหางไว้ เนื่องจากน้ำจะดันซากออกมาจึงจำเป็นต้องจุ่มมันลงในน้ำเกลือให้หมดด้วยความพยายามแล้วบีบหางด้วยผ้าหนีบผ้าหรือใช้ตัวเลือกอื่นไม่เช่นนั้นจะไม่เปื้อน ในรูปแบบนี้จะต้องเก็บปลาทูไว้ประมาณ 2-3 วัน โดยเปลี่ยนซากให้อยู่ในตำแหน่งใหม่ทุกวันเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่ไม่ได้ทาสีอยู่

5. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้แห้ง

เราให้เกียรติอาหารทะเลมาเป็นเวลานาน มันเป็นนายหญิงแห่งท้องทะเลที่มอบอาหารจานปลาแสนอร่อยมากมายให้กับโลกแห่งการทำอาหาร แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีปลาแมคเคอเรล น่าเสียดายที่การได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในยุคของเราเป็นเรื่องยากมาก หัวข้อสนทนาวันนี้คือปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมใน 3 นาที

ปลาแมคเคอเรลหมักในหนังหัวหอมอาจเป็นของว่างทำเองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถปรุงปลาได้ในเวลาเพียง 3 นาที ด้วยความช่วยเหลือของน้ำซุปหัวหอมปลารมควัน ลองนึกภาพ: ต้นทุนและเวลาทางการเงินขั้นต่ำและคุณจะได้ปลาทูรมควันแม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์สูบบุหรี่แบบพิเศษก็ตาม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ลองสูตรอาหารต่างๆแล้วและรู้วิธีปรุงปลาทูหมักหรือรมควันอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย คุณอาจสนใจ แต่มีคำถามเชิงตรรกะข้อหนึ่งเกิดขึ้น: "เปลือกหัวหอมมีไว้ทำอะไร" อย่างที่คุณทราบ มันอยู่ในเปลือกหัวหอมที่มีสีย้อมที่ทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทองเข้มเกือบเป็นสีเหลืองอำพัน และถ้าคุณเพิ่มควันแขกของคุณจะไม่สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจากปลาที่ปรุงเองที่บ้านได้

ก่อนที่เราจะดูสูตรอาหารปลาทูรมควันยอดนิยมเรามาพูดถึงความแตกต่างในการทำอาหารหลายประการ:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งแช่เย็นและแช่แข็งเหมาะสำหรับการรมควันหรือต้ม
• หากคุณเลือกซากปลาแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยเฉพาะ การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้รสชาติของปลาแย่ลงเท่านั้น
• การละลายในไมโครเวฟจะทำให้เนื้อปลาหลุดออกจากกระดูก และจะแตกหรือแตกเมื่อสุก
• ต้องทำความสะอาดซากปลาจากด้านในไม่แนะนำให้เปิดช่องท้อง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือปลาเค็มเป็นบางส่วน
• ต้องแน่ใจว่าได้แยกส่วนหัว ครีบ และหางออกจากกัน คุณจะเกลือหรือปลาทูรมควันในรูปแบบใดขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร
• จานเคลือบสำหรับปลาเค็มในหนังหัวหอมไม่เหมาะ เลือกภาชนะอลูมิเนียมหรือแก้ว
• สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลใช้เกลือและน้ำตาลทราย ถ้าคุณชอบอาหารคาว ให้เติมใบกระวานและผักชีลงไปตามชอบ
• ปลาแมคเคอเรลที่มีสีแปลกตาจะให้ชาดำ
• ในกระบวนการรมควันปลาจะลอยขึ้นสู่ผิวภาชนะจึงใช้การกดขี่
• หากคุณกำลังปรุงปลารมควัน ให้เติมควันเหลวเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ: ส่วนผสมที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของปลาแมคเคอเรลเสื่อมลง

การบอกเวลา: ปลาทูรมควันใน 3 นาที

แน่นอนว่าปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมจะสุกภายใน 3 นาที สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมั่นใจในเรื่องนี้ แน่นอนว่าครั้งนี้ไม่รวมการเตรียมน้ำเกลือและส่วนผสมต่างๆ คุณสามารถลิ้มรสปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยได้ทันทีหลังจากต้ม ปลาทั้งเย็นและร้อนจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

จะคำนวณสัดส่วนเปลือกหัวหอมได้อย่างไร? แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมแกลบจากหัวหอมขนาดกลางประมาณ 5 หัวลงในน้ำกรอง 1 ลิตร เฉพาะแกลบที่แห้งและสะอาดเท่านั้นที่เหมาะสม เรากำจัดส่วนที่เสียหายเนื่องจากไม่สามารถใช้ในการสูบบุหรี่ได้

สารประกอบ:

• ปลาทูแช่เย็น 1 ซาก
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำกรอง - 1,000 มล.
• เปลือกหัวหอม - 5-6 กระสอบ

การทำอาหาร:

1. เรากระจายแกลบแห้งลงในภาชนะทนความร้อนได้ลึก
   
2. ขั้นแรกเราล้างแกลบแล้วเติมน้ำกรองแล้ว ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที
   
3. ระหว่างนี้มาทำการแล่ซากปลาแมคเคอเรลกันดีกว่า
4. ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
   
5. ตอนนี้แยกหางและหัวอย่างระมัดระวัง เรานำเนื้อในออก ล้างอีกครั้ง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่บางเกินไป
   
6. เราใส่น้ำซุปหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม
   
7. ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 180 วินาที

   

8. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำปลาแมคเคอเรลใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดได้
   

เราสูบบุหรี่ปลาด้วยวิธีชั่วคราว

ทุกคนรู้ดีว่าคุณสามารถปรุงปลาทูรมควันที่แท้จริงได้เฉพาะในโรงโม่เท่านั้น สำหรับสิ่งนี้มีการใช้ออลเดอร์ขี้เลื่อยไม้โอ๊คหรือกิ่งก้านของไม้ผลและขั้นตอนนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนสามารถซื้อสโม้คเฮาส์ได้ พ่อครัวได้คิดค้นสูตรอาหารใหม่ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมด้วยการเติมควันเหลว

สารประกอบ:

• 2 ชิ้น ซากปลา
• 1 ½ สต. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำกรอง 1,000 มล.
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ชาดำต้ม - 150 มล.
• 1st. ล. ควันเหลว
• เพื่อลิ้มรสผักชี, พริกไทย, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ตัดตามส่วนท้อง และทำความสะอาด อย่าลืมแยกหัวและหางออกและอย่าลืมขูดฟิล์มสีดำด้านในออก ไม่เช่นนั้นจะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีรสขมมากเกินไป
2. ล้างและทำให้ซากปลาแห้ง
   
3. ใส่แกลบลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
   
4. ในขณะเดียวกันเทน้ำกรอง 1 ลิตรลงในภาชนะทนความร้อนวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. จากนั้นใส่แกลบ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองให้เย็น
6. เราชงชาดำเข้มข้นในชามแยกต่างหาก
   
7. เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำซุปหัวหอม
8. นำไปต้มอีกครั้ง
9. จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือ ควันเหลว และชาดำลงไป
10. เย็นและเทส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึก เรากระจายซากปลาแมคเคอเรลในน้ำดอง
    
11. เราตั้งค่าการกดขี่จากด้านบนแล้วส่งปลาทูไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
    
12. หลังจากเวลานี้ปลาจะได้สีทอง นำออกจากน้ำดองแล้วล้างออก
    
13. ตากปลาให้แห้งโดยตั้งตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
14. จากนั้นเราก็ถูหลังปลาทูด้วยน้ำมันพืชกลั่นแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้
    

เราเชี่ยวชาญกระบวนการรมควันปลาทู

เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยปลารมควันเป็นระยะ ๆ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง แม่บ้านบางคนคุ้นเคยและเริ่มปรุงปลาทูในถังทนความร้อนโดยเติมขี้เลื่อย หากคุณตัดสินใจที่จะรมควันปลาด้วยวิธีนี้ให้ศึกษาสูตรอย่างละเอียดก่อน แต่ตามกฎแล้ววิธีการปรุงอาหารดังกล่าวใช้เวลานานดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับปลาทูรมควันที่ง่ายและรวดเร็ว

สารประกอบ:

• น้ำกรอง 1,000 มล.
• ปลาทู - 1-2 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชาใบดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ;
• 1st. ล. น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเปลือกหัวหอม
2. ก่อนอื่นเราล้างเปลือกหัวหอมแล้วใส่ในภาชนะด้วย
3. นำส่วนผสมไปต้มแล้วพักไว้
4. เมื่อเย็นตัวลงน้ำดองจะอิ่มตัวด้วยสีอำพัน
5. เราเตรียมซากปลาแมคเคอเรลตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
6. ใส่ปลาลงในภาชนะกว้างแล้วเทน้ำดองลงไป
7. ในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ เรารมควันปลาเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้เช็ดปลาให้แห้งและทาน้ำมันและน้ำมะนาวคั้นสด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ปลาแมคเคอเรลที่มีควันเหลวนั้นคล้ายกับปลาทูรมควันจริงๆ กลิ่น รส ต่างกันแน่นอนแต่ไม่มาก เราจะแสดงวิธีทำที่บ้าน
ปัจจุบันปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดชนิดหนึ่ง ระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อาจยาวมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาตัวนี้เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็นเช่นวิตามิน A, E, C, H, PP และ B และองค์ประกอบย่อยเช่นเหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟลูออรีน, สังกะสี, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, แมงกานีส, คลอรีนและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารปลาที่มีไขมัน แต่ไขมันของปลาชนิดนี้มีประโยชน์มากและไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ปลาแมคเคอเรลมีโปรตีนจำนวนมาก รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายด้วย การรับประทานปลาดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร
ปลาแมคเคอเรลรมควันเย็นมีราคาแพงกว่าปลาทูสดแช่แข็งถึง 3-5 เท่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อได้บ่อยเท่าที่ต้องการ ครั้งหนึ่งในงานปาร์ตี้ ฉันลองปลาแมคเคอเรลรมควันในควันเหลว ตอนนี้ฉันปรุงมันตลอดเวลา แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากปลาทูรมควันทั่วไปในร้านเล็กน้อย นอกจากนี้คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
ปลาทูรมควันที่บ้านพร้อมควันเหลวและชา - สูตรรูปถ่าย



สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ชาดำธรรมดา 8 ถุง (ไม่มีรส)
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 12 ช้อนชา ควันของเหลวคลาสสิก

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราวางภาชนะใส่น้ำไว้บนเตา เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำเกลือลงไปที่นั่น ยกเว้นควันเหลว




นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลง เราเทควันเหลวลงไป




เราล้างปลาทู เรานำอวัยวะภายในออก ตัดหัวและหางออก แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถนำเนื้อปลาแช่แข็งเล็กน้อยออกมาด้วยช้อนชา จากนั้นปลาที่เสร็จแล้วจะดูสวยงามยิ่งขึ้น





เทน้ำเกลือลงในขวดขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดสะดวก เราใส่ปลาลงไป เรานำขวดออกจากตู้เย็น (ระเบียง, ห้องใต้ดิน) เป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้สิ่งที่เรียกว่าการสูบบุหรี่ปลาทูกับควันเหลวเกิดขึ้น




เรานำปลารมควันออกจากขวด เอาน้ำเกลือส่วนเกินออกจากปลาทูด้วยผ้ากระดาษ




หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ






ทั้งหมด! ปลารมควันแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟแบบดั้งเดิม: กับมันฝรั่งหรือข้าว ปลาทูที่มีควันเหลวสำหรับเบียร์เป็นสิ่งที่ดี!
ลองทำอาหารเหมือนกัน

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา แต่เราทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในร้านไม่ได้เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมดเสมอไป ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงสถานการณ์นี้จึงชัดเจนว่าง่ายกว่ามาก วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือปลาทูควันเหลว

วิธีทำอาหาร

สูตรการรมควันปลาทูด้วยควันเหลวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาชนิดนี้ มันไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงแบบเย็น

สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องการคือความพยายามขั้นต่ำและเวลาเพียงเล็กน้อย

สำหรับปลาทูรมควันเย็นที่มีควันเหลว คุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลหนึ่งถึงหกตัว
• เปลือกหัวหอม;
• สมาธิ - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดอวัยวะภายในออกแล้วนำไปซักให้สะอาด ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทเปลือกหัวหอมด้วยน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลาประมาณ 25 นาที

หลังจากเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็น กรองจากแกลบแล้วเติมความเข้มข้นลงไป

ในน้ำเกลือที่คุณเปิดออก ให้วางปลาและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ จานของคุณก็จะพร้อม

ด้วยวิธีการง่าย ๆ ดังกล่าว คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับการเตรียมการของคุณเอง ซึ่งเมื่อใช้แล้วคุณจะไม่ต้องกังวลกับคุณภาพและผลที่ตามมาหลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้คุณยังประหยัดเงินในงบประมาณของคุณได้อย่างมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลาและที่อร่อยที่สุดคือปลาทูควันเหลว เพื่อเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างเจ็บปวด ความช่วยเหลือจากคนแปลกหน้า และการมีอยู่ของส่วนผสมจำนวนมาก

คุณสามารถปรุงปลาแสนอร่อยได้สองวิธี:

• ปลาสภาพดี.
• ปลาหั่นเป็นชิ้น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร?

สูตรปลาที่บ้านนั้นง่ายมากและทำได้เร็วมาก แค่คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารซึ่งควรอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนก็เพียงพอแล้ว ในบรรดาส่วนผสมหลักคุณจะต้อง:

• ปลาแช่แข็ง 2 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 หัวหอม;
• เข้มข้น 1 ช้อนชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวานสองใบ;
• ผักชี;
• น้ำมัน.

วิธีปรุงปลาทูรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณซื้อปลาทั้งตัวคุณจะต้องทำความสะอาดทันทีและสับล่วงหน้า ควรส่งชิ้นสับไปยังภาชนะทรงลึกแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นใช้ชามใบเล็กแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป เช่น เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในภาชนะที่ใส่ปลา แล้วปิดด้วยฟิล์ม จากนั้นนำปลาพร้อมเครื่องปรุงรสไปไว้ในตู้เย็นนานถึง 8 ชั่วโมง หลังจากที่แช่แข็งแล้วคุณจะต้องนำมันออกจากชามแล้วล้างออกให้พ้นจากเครื่องเทศ เธอจะได้เครื่องปรุงในปริมาณที่เหมาะสมในตู้เย็น หลังจากนั้นก็ใส่หัวหอมเล็กลงไปและปลารมควันก็พร้อมรับประทาน

อย่างที่เราเห็นสูตรค่อนข้างง่ายดังนั้นการปรุงผลิตภัณฑ์ที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น คุณยังสามารถปรุงรสด้วยขมิ้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน หากคุณต้องการรมควันปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยให้ทำตามสูตรการทำอาหารที่แน่นอน เป็นผลให้คุณจะได้ปลาทูรมควันที่สมบูรณ์แบบซึ่งไม่เพียง แต่มีกลิ่นที่น่าทึ่ง แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานที่ได้นั้นจะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีรสชาติที่แปลกตาซึ่งแตกต่างจากปลารมควันที่ซื้อมาโดยสิ้นเชิง ดังที่คุณทราบ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงเองที่บ้าน

กระบวนการปรุงปลาทูรมควันทั้งตัว

สูตรปลาทูรมควันต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาทูแช่แข็ง 4 ตัว
• 150 กรัม เกลือ;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 80 กรัม ซาฮารา;
• เปลือกหัวหอม - เพื่อสร้างสี
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ;
• เข้มข้น 50 มล.

น้ำดองทำอาหาร

เทเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับปรุงอาหารลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วตั้งภาชนะบนไฟเล็กน้อยจนน้ำเดือด หลังจากนั้นน้ำดองที่ได้จะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงเทสมาธิ 50 มล. ลงไป

ควรจำไว้ว่าควรให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษในการตัดซากเพราะจะต้องหลุดออกจากหางและศีรษะและล้างให้สะอาดด้วย เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ ปลาแมคเคอเรลควรเติมน้ำและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 3-4 วัน โปรดจำไว้ว่าเธอต้องนอนลงบนเปลือกหัวหอมเพราะเธอจะได้สีที่เป็นธรรมชาติเพียงต้องขอบคุณมันเท่านั้น เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ ปลาจะถูกเอาออกจากน้ำดองและแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเสิร์ฟได้

ไม่ควรเสิร์ฟปลาในเปลือกหัวหอม เนื่องจากมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้มีสีสมบูรณ์และมีรสชาติในระดับหนึ่งเท่านั้น หากคุณทำตามสูตรข้างต้นสำหรับการรมควันปลามันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน ในการปรุงปลาทูรมควันคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากเพื่อซื้อส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้นคุณเพียงแค่ต้องซื้อสมาธิและปลา ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นสามารถพบได้ง่ายในครัวของแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน ลองทดลองทำอาหารแล้วคุณจะได้ปลาทูทั้งตัวที่อร่อยอย่างแน่นอนพร้อมทั้งเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

สูตรปลาทูรมควันเย็น

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยพอๆ กันโดยใช้วิธีการรมควันแบบเย็นได้ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความรู้และความพยายามเหนือธรรมชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียมอาหารที่บ้านจึงเป็นเรื่องง่ายมาก โดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแมคเคอเรล 1-6 ตัว
• เปลือกหัวหอม;
• เข้มข้น - 100 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 4 ช้อน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาให้สะอาดกำจัดเกล็ดออก หลังจากนั้นคุณต้องนำภาชนะเทน้ำลงไปใส่เปลือกหัวหอมใส่เกลือน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากต้มปลาไม่ควรอยู่ในเปลือกหัวหอมคุณต้องกำจัดมันออกทันที เพิ่มสมาธิลงในภาชนะและเก็บปลาไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองวัน หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณจะได้รับอาหารสำเร็จรูปที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะของครอบครัวได้

สูตรการรมควันปลาจะช่วยให้คุณได้ปลาที่อร่อยและเผ็ดร้อนที่คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและให้แน่ใจว่าครอบครัวและแขกของคุณจะกินปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดและได้รับเฉพาะสารที่มีประโยชน์เท่านั้น หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเจอสูตรนี้ ให้ศึกษาให้ดี ตุนส่วนผสมที่ถูกต้อง และเริ่มทำอาหารอย่างกล้าหาญ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!