อาหารเกาหลีของสีฟ้าทอด หมักมะเขือยาวในเกาหลี

มะเขือยาวเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่คนรักของคาวจะต้องหลงรัก สีฟ้าสามารถใช้สดและแห้งได้ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว มะเขือยาวมักจับคู่กับพริก แครอท และหัวหอมเมื่อทำอาหารอันโอชะ

วิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี?

มะเขือยาวเกาหลีเป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทำอาหารที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ต้องการสิ่งที่พบบ่อยที่สุดซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ก่อนที่จะเตรียมอาหารควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่แสดงด้านล่าง

1. เพื่อให้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ไม่มีรสขมพวกเขาจะถูกหั่นเกลือทิ้งไว้ 15 นาที ล้างและเตรียมตามสูตรที่เลือก
2. เครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปสำหรับสลัดเกาหลี ได้แก่ พริกขี้หนู ผักชี กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชู
3. ปริมาณเครื่องเทศในแต่ละสูตรเป็นค่าโดยประมาณ เป็นการดีกว่าที่จะลองอาหารจานนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากนั้นจึงปรับเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สามารถเตรียมมะเขือยาวหมักสไตล์เกาหลีได้ทันทีเมื่อคุณต้องการรสเผ็ดและเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับมันฝรั่งต้มจะบินออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว สีฟ้าในการออกแบบนี้จะเข้ากันได้ดีแม้ไม่มีเครื่องเคียง แค่กับขนมปังสด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 7 ชิ้น;
• พริกขี้หนูและหวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. สีน้ำเงินต้มประมาณ 5 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้น
2. พริกไทยทั้งสองชนิดถูกสับเป็นเส้น, เพิ่มมะเขือยาว, ปรุงรส, น้ำส้มสายชู, เกลือ, นวดและทำความสะอาดในที่เย็น
3. ทันทีที่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยเย็นลง พวกมันก็จะพร้อม

ยำมะเขือยาวเกาหลี

สลัดมะเขือแห้งในเกาหลีสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี หากไม่มีพริกสดสามารถใช้พริกแช่แข็งได้ น้ำมันพืชเหมาะสำหรับคนธรรมดาซึ่งอยู่ในมือ แต่ถ้ามีเช่นน้ำมันงาก็ใช้ได้ จานจะได้รับบันทึกรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แครอทในเกาหลี - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัวสีน้ำเงินแช่น้ำ
2. หัวหอมสับครึ่งวง, พริกหวานสับ, กระเทียมสับละเอียด
3. เจียวกระเทียมสับ ผักชี 1 นาที
4. บีบมะเขือยาวใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและพริก
5. ผัดประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ้วขาว
6. ใส่แครอทลงไปผัด
7. มะเขือยาวกับแครอทในภาษาเกาหลีจะเสิร์ฟทันที

มะเขือเกาหลีเฮ

มะเขือยาวเกาหลีสูตรฮีสามารถใช้ได้ทั้งในเมนูประจำวันและวันหยุด อาหารเรียกน้ำย่อยที่ออกมาสดใส หอม เผ็ด และน่ารับประทาน มะเขือยาวทอดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพริกสดและกระเทียม ควรใส่จานเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกหวานและพริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมัน - 50 มล.
• ปาปริก้า;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอด
2. พริกหยวกและพริกขี้หนูสับเป็นชิ้น
3. ชั้นของสีฟ้า, กระเทียมและพริกหวานและร้อนวางในภาชนะ
4. โรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยพริกหยวกและทำซ้ำชั้น
5. ภาชนะบรรจุปิดฝาและทำความสะอาดในที่เย็น
6. สักวันเกาหลีจะพร้อม

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีในซอสเปรี้ยวหวานจะต้องถูกใจคนรักอาหารตะวันออกอย่างแน่นอน จุดสำคัญ - ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมเพราะอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ควรปล่อยให้ลำแสงทำงานประมาณหนึ่งนาที เพียงแค่ต้องทำให้อ่อนลงเล็กน้อย จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• พริกแดง, เขียว, เหลือง - ครึ่ง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• รากขิง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน.

สำหรับซอส:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. พริกและหัวหอมสับเป็นเส้น
2. รากขิงปอกเปลือกและกระเทียมสับละเอียด
3. แยกส่วนผสมสำหรับซอส
4. มะเขือยาวสับคั่ว
5. ใส่กระเทียมสับ ขิง และพริกไทย
6. ใส่หัวหอมหลังจากสองสามนาทีเทซอส
7. พวกเขาปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิด กระจายมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีบนจานและเสิร์ฟ

ในภาษาเกาหลี - อาหารอิสระที่เข้มข้นมากที่สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ และถ้าดูเหมือนว่าอาหารอันโอชะนั้นสดใหม่คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้เมล็ดงาจะไม่ฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อกไก่ไม่มีผิวหนัง - 200 กรัม
• เกลือ, พริกป่น.

การทำอาหาร

1. ไก่ทอดสับเป็นเส้นตามด้วยมะเขือยาวสับ 10 นาที
2. ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย มะเขือยาว เด็ดไก่เกาหลี พร้อมเสิร์ฟ

Kadicha - มะเขือยาวสไตล์เกาหลี

Kadicha เป็นอาหารเกาหลีแท้ๆ สีน้ำเงินผัดกับผักอื่น ๆ - มะเขือเทศพริกหยวกและพริก เป็นทั้งอาหารจานร้อนและเรียกน้ำย่อย ในบางตัวเลือกการทำอาหาร ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักด้วย สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ, พริกเขียว, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ผักชี.

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นใส่เกลือและบดด้วยมือ
2. ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกและบีบ
3. ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและพริกหวาน แล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
4. กระจายมะเขือยาวผสมและทอดเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ ซอสถั่วเหลือง
6. ผัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับซีอิ๊วแล้วปิดเตา

มะเขือเผ็ดสไตล์เกาหลี

ในภาษาเกาหลี - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง ถ้าคุณต้องการให้จานมีรสเผ็ดและมีรสหวานเล็กน้อยคุณสามารถใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในซอส ความเผ็ดของอาหารจานสำเร็จรูปสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยเพิ่มกระเทียมและพริกไทยมากหรือน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ก้าน
• น้ำตาลงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนูแดง.

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงอาหารจนนุ่มและฉีกเป็นเส้น
3. ใส่ต้นหอม กระเทียม ส่วนผสมอื่นๆ แล้วผสม

ซุปเกาหลีกับมะเขือยาว

มะเขือยาวเกาหลีสูตรที่อร่อยที่สุดซึ่งแสดงไว้ด้านล่างไม่เพียง แต่อยู่ในรูปแบบของขนมขบเคี้ยวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่น่ารับประทานอีกด้วย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการ ยืนอยู่บนเตาร้อนๆนานๆ อาหารที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองมื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกขี้หนูสับ, ต้นหอม, หัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, พริกขี้หนูบดหยาบแห้ง - อย่างละ ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเย็น - 1 แก้ว
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาว
2. ที่กำลังไมโครเวฟสูงสุด อบประมาณ 5 นาที หั่นเป็นแท่งหนา 1-1.5 ซม.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำเย็นแล้วคน
4. นำซุปออกในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ

มะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยบรรจุกระป๋องมาก่อนก็สามารถรับมือกับการเตรียมช่องว่างดังกล่าวได้ ประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาที่นี่คือช่องว่างที่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับยำที่มีกลิ่นหอมมากมาย

โพสต์เมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2017

สวัสดีตอนบ่ายที่รักผู้อ่านบล็อกของเรา ฤดูกาลเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวกำลังจะเริ่มต้นในไม่ช้า และในช่วงสั้นๆ ของฤดูร้อน คุณต้องมีเวลาเตรียมสลัด ผลไม้แช่อิ่ม แยม และอื่นๆ ให้ได้มากที่สุด มะเขือยาวสไตล์เกาหลีโดดเด่นอยู่บนชั้นวางของฉันด้วยช่องว่าง

มะเขืออย่างที่เรารู้จากภาพยนตร์ชื่อเดียวกันแขกต่างประเทศ แน่นอนว่าวันนี้ผักนี้ไม่น่าแปลกใจอีกต่อไปเนื่องจากสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายผักใกล้บ้าน แต่อาหารบางจานที่ปรุงบนพื้นฐานของมันยังสามารถทำให้คุณประหลาดใจได้ มะเขือยาวเกาหลีเป็นเพียงอาหารดังกล่าว

เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะทำให้แขกประหลาดใจในฤดูหนาวเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารจานเด็ดนี้บนโต๊ะ มันมีประโยชน์หลายอย่างที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าวหรือแม้แต่เป็นอาหารจานอิสระ

สูตรนี้เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ฉันได้มาจากคุณยายที่รักของฉัน เมื่อเธออาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ในตลาดท้องถิ่นชาวเกาหลีพร้อมกับสลัดที่ผิดปกติอื่น ๆ ขายมะเขือยาว และเธอก็ชอบมันมากจนตรงเข้ามาขอสูตรอาหาร แน่นอนว่าไม่มีใครบอกความลับกับเธอในครั้งแรก แต่คุณยายก็ยืนหยัด และวันหนึ่งมีผู้หญิงเกาหลีคนหนึ่งบอกเธอเป็นภาษารัสเซียแบบแตกๆ ว่าต้องปรุงมะเขือยาวอย่างไรจึงจะอร่อยมาก

ตั้งแต่นั้นมา คุณยายของฉันก็มีสูตรทำมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีหลายสูตร ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบางอย่างในวันนี้

สูตรมะเขือยาวเกาหลีทีละขั้นตอน

เป็นสูตรที่หญิงชราชาวเกาหลีในตลาดบอกกับคุณยายของเธอ ในความคิดของฉัน สูตรเฉพาะนี้ดูเหมือนจะถูกต้องที่สุดสำหรับฉัน เนื่องจากมะเขือม่วงออกมาอร่อยมากจนน่าตกใจ โดยทั่วไปแล้วฉันสามารถชมเขาได้นานขึ้นเรามาเริ่มปรุงมะเขือยาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเปราะหอมสุก 1 กก.
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• พริกขี้หนู ครึ่งเม็ด (แต่ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกทั้งเม็ดได้)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9%
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• พริกขี้หนูแดงครึ่งช้อนชา
• ขมิ้นและผักชี 1 ช้อนชา

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้สลัดสำเร็จรูป 2 ลิตร ซึ่งเตรียมได้ดีที่สุดในเหยือกครึ่งลิตรขนาดเล็ก นั่นคือคุณจะได้รับสลัดที่ยอดเยี่ยม 4 ขวดครึ่งลิตร

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเริ่มต้นด้วยน้ำดอง เนื่องจากน้ำหมักต้องใช้เวลาเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเปิดออกอย่างเหมาะสม และให้รสชาติกับส่วนผสมอื่นๆ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็ก 3-4 ช้อนชา ใส่ผักชี ขมิ้น และพริกแดงครึ่งหนึ่งลงในน้ำมัน

ขั้นตอนนี้ไม่ควรปล่อยให้เป็นโอกาส เพราะเคล็ดลับคือการปล่อยให้เครื่องปรุงรสปลดปล่อยรสชาติออกมา ห้ามเผาสมุนไพร คุณต้องถือไว้เล็กน้อย (ประมาณ 5-6 วินาที) ในน้ำมันพืชร้อนจากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนตลอดเวลาปล่อยให้สมุนไพรเย็นลงแล้วทิ้งไว้ให้ใส่

ในขณะที่สมุนไพรแช่ในน้ำมันพืชร้อน เรามาเริ่มเตรียมส่วนที่สองของน้ำดองกัน ในขั้นตอนนี้เราต้องผสมสมุนไพรต่อไปนี้: ผักชีที่เหลือ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมสมุนไพรและเพิ่มที่เหลือในกระทะ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ใส่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ทันเวลาที่จะเตรียมผัก

สำหรับจานนี้ให้หั่นมะเขือยาวตามภาพ ชิ้นควรมีขนาดไม่เกิน 3 เซนติเมตร ดังนั้นหางจะไม่ไปที่สลัดทั้งหมดดังนั้นพวกเขาจึงต้องถูกตัดออก

เราวางกระทะบนเตาเทน้ำ 2 ลิตรลงไป โยนเกลือสองช้อนโต๊ะ หากคุณยังคงปรุงอาหารในปริมาณมากหรือน้อย โปรดจำไว้ว่าเกลือจะใส่จากการบริโภค 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

เรากำลังรอให้น้ำเดือดและส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปในน้ำเดือด เรารออีกครั้งเมื่อน้ำเริ่มเดือด เราเอาความร้อนออกจนถึงระดับที่น้ำยังคงเดือด แต่ไม่มาก เราปิดฝาหม้อและในโหมดอ่อนโยนเช่นนี้ให้ต้มผักประมาณ 10 นาที

เหตุใดจึงจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก แต่เนื่องจากการต้มที่แรงผักจะเสียรูปร่าง แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ เราต้องการให้ผักคงรูปหลังจากปรุงอาหาร

หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที มะเขือยาวจะถูกทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและผักเย็นตามธรรมชาติ

ในช่วงเวลาจนกว่ามะเขือยาวต้มจะเย็นเราจะดูแลผลิตภัณฑ์ที่เหลือคือแครอท คุณคิดอย่างไรกับแครอทขูด แน่นอนสำหรับแครอทเกาหลี

จากนั้นหั่นพริกหยวกเป็นเส้น แน่นอนว่าควรใช้สีแดงกับสีที่ดีซึ่งจะทำให้สลัดของเรามีสีที่ดีที่สุด ใช้เวลาในการเดินตลาดและเลือกพริกแดงที่มีเนื้อมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมที่มีคุณภาพมีชัยไปกว่าครึ่ง

สามารถใส่แครอทและพริกในชามเดียว

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่พริกไทยพร้อมแครอท

เมื่อเตรียมอาหารตามที่หญิงชราชาวเกาหลีบอกคุณยายของฉันว่าอย่าใช้สื่อ ควรหั่นกระเทียมด้วยมีดเสมอ ดังนั้นแต่ละชิ้นจะสามารถถ่ายทอดรสชาติได้ดียิ่งขึ้น ถ้าพวกเขาพูดอย่างนั้นเราก็ทำ ในความคิดของฉัน การตัดกระเทียมด้วยมีดนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างที่กดกระเทียมที่ไม่เหมาะสำหรับการล้าง

สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด และผักที่เหลือ

ตอนนี้เกี่ยวกับการใช้พริกขี้หนูในสลัดนี้ ฉันใส่พริกขี้หนูครึ่งเม็ด แต่ถ้าชอบก็ใส่ทั้งเม็ด

เมื่อทำงานกับพริกร้อน ให้สวมถุงมือยางเพื่อที่มือของคุณจะคงความขมเป็นเวลานาน และพระเจ้าห้ามไม่ให้เกาตาด้วยมือดังกล่าว เมล็ดพริกไทยมีความฉุนเป็นพิเศษและควรเก็บเกี่ยวโดยไม่ลังเล

หลังจากที่คุณจัดการกับพริกร้อนแล้วเราจะเปลี่ยนเป็นมวลหลัก นอกจากนี้ตอนนี้คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นมวลหลักและแน่นอนเทสิ่งทั้งหมดด้วยน้ำดองที่เราเตรียมไว้ตั้งแต่แรก ผสมเบา ๆ

คุณต้องผสมสลัดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากหลังจากปรุงแล้ว มะเขือยาวจะนิ่มมากและอาจเสียรูปร่างเมื่อผสม และเราไม่ต้องการมัน

หลังจากที่เราเติมสลัดด้วยน้ำดองแล้วจะใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ผักแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมที่จะผัดสลัดเป็นครั้งคราวยกทุกอย่างจากด้านล่างสุดเพื่อให้ผักแลกเปลี่ยนน้ำได้ดี

ในช่วงเวลานี้ในขณะที่หมักมะเขือยาวเราจะเตรียมเหยือกนั่นคือเราจะฆ่าเชื้อพวกมัน

มีหลายทางเลือกในการฆ่าเชื้อเหยือกก่อนใส่ขวดเปล่า คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทั้งหมดในบทความที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้เล็กน้อย

วิธีที่หนึ่ง เทน้ำครึ่งกาต้มน้ำแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดดี ให้ล้างกระป๋องด้วยโซดาหรือสิ่งที่คล้ายกัน ทันทีที่น้ำในกาต้มน้ำเดือด ให้เปิดฝาออก ติดตั้งอุปกรณ์พิเศษสำหรับฆ่าเชื้อเหยือกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

วิธีที่สอง เกือบจะเหมือนกับอันแรก เพียงแต่ตอนนี้เราใช้กระทะใบเล็ก วิธีนี้ช่วยให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบพร้อมกันได้

วิธีที่สาม หากคุณกลัวไอร้อน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงในขวดโหลและพักไว้ที่นั่นประมาณ 10-145 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและคว่ำขวดโหลลง แต่เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงในเหยือก คุณต้องวางมันลงบนใบมีด และลดช้อนเหล็กลงในเหยือก เฉพาะในกรณีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการแยกจานจากความแตกต่างของอุณหภูมิ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้การรับประกัน 100% ดังนั้นวิธีนี้ขึ้นอยู่กับคุณ

ใช่ ต้องราดฝาด้วยน้ำเดือดด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นเข้าไปในสลัด

หลังจากการฆ่าเชื้อเราจะคว่ำเหยือกทั้งหมดลงและรอจนกว่าจะแห้งสนิท ตอนนี้เราสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บรักษามะเขือยาวเกาหลีได้แล้ว

จัดสลัดในขวด ในระยะแรกคุณต้องขยายสลัดให้เหลือครึ่งกระป๋อง และกดสลัดลงไปด้านล่างด้วยช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง หากพบฟองอากาศ คุณสามารถกำจัดมันด้วยมีด เพียงแค่ใช้มีดไปตามผนังขวดโหลเพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วกดด้วยช้อนผักกาดอีก 1 ช้อนฟองจะหายไป

เราเติมครึ่งขวดที่เหลืออย่างช้า ๆ กดสลัดให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยช้อน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มากที่ผักจะไม่เสียหาย

สลัดไม่จำเป็นต้องวางด้วยสไลด์ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่โดดเด่น เนื่องจากมีการวางแผนที่จะฆ่าเชื้อสลัดน้ำผลไม้จะโดดเด่นอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงเว้นที่ว่างไว้ 1-2 เซนติเมตรในขวดใต้คอ

ตอนนี้เราหันไปทำหมันสลัดเอง เราเอากระทะและปิดก้นด้วยผ้าโปร่งใน 3-4 ชั้น ตั้งขวดแล้วเติมน้ำ น้ำไม่ควรปิดเหยือกทั้งหมด มันควรจะถึงขอบเหยือกที่แคบลง เวลาต้มน้ำจะได้ไม่เข้าไปในกระป๋อง และใช่ ฝาควรอยู่บนฝั่งอยู่แล้ว

เราฆ่าเชื้อขวดตามรูปแบบต่อไปนี้:

ครึ่งลิตร (ประมาณ 5 ลิตร) - 30 นาที

700 กรัม (0.7 ลิตร) - 45 นาที

ลิตร (1 ลิตร) 60 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเราจะนำขวดหนึ่งออกมาแล้วบิดฝา คุณต้องถอดเหยือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมิฉะนั้นคุณจะต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อทั้งหมดอีกครั้ง

เราบิดขวดแล้ววางบนของนุ่ม ๆ คว่ำลง อาจเป็นผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงเก่าก็ได้ หลังจากขันฝาทั้งหมดบนเหยือกและประกอบเหยือกแล้ว จะต้องปิดฝาด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินต่อไป ฉันคลุมพวกเขาด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่นตัวเก่า ในตำแหน่งนี้ธนาคารมีเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงและในทางปฏิบัติ 2 วันไม่น้อย และเมื่อสลัดเย็นสนิทแล้วขวดโหลจะกลับมาเป็นปกติและจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ตามสูตรนี้ คุณยายของฉันทำอาหาร ตอนนี้ฉันกำลังทำอาหาร และจนถึงตอนนี้เหยือกไม่เคยระเบิด ดังนั้นฉันจึงสันนิษฐานได้อย่างปลอดภัยว่าถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตร ทุกอย่างก็จะออกมาดีสำหรับคุณเช่นกัน

สูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่ง่ายและรวดเร็ว

ทีนี้ตามที่สัญญาไว้นี่คือสูตรการทำมะเขือยาวในภาษาเกาหลีอีกสูตรหนึ่ง จะใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการปรุงมะเขือยาวตามสูตรนี้เนื่องจากเราจะไม่เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าที่นี่

ในสูตรนี้ ชุดส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสูตรแรก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราไม่ได้เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า แต่เราทำอาหารเร็วกว่ามากและเราจะใช้เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีในสูตรนี้ด้วย

สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกันมาก ดังนั้นฉันจะพูดถึงความแตกต่างเป็นหลัก ดังนั้นหากคุณชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ คุณยังคงต้องอ่านสูตรด้านบน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 400 ก.
• แครอท-400ก.
• หัวหอม -250 ก.
• กระเทียม1หัว.
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• 200 - น้ำมันพืช
• 120 น้ำส้มสายชู.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับแครอทเกาหลี
• พริกไทยดำบดหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารเกาหลี แครอท เราจะทำกับแครอทให้แตกต่างจากเยลลี่ในสูตรแรกเล็กน้อย

เราทำความสะอาดแครอทและผ่านเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นจะต้องเค็ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเกลือสองช้อนโต๊ะ โรยแครอทด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ ปล่อยให้ยืนและแช่ด้วยเกลือ แต่ตอนนี้เรามาดูแลส่วนผสมอื่น ๆ กัน

เราตัดมะเขือยาว ตามโครงร่างต่อไปนี้ ในครึ่งแล้วการตัดใหม่แต่ละครั้งจะทำมุม 40 องศา คุณควรได้ชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร

ตอนนี้ต้องต้มมะเขือยาวในน้ำสองลิตร เราใส่กระทะลงบนกองไฟเทน้ำและรอจนกว่าน้ำจะเดือดดี ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราก็ส่งมะเขือยาวไปที่น้ำเดือดแล้วปิดฝา ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง มะเขือยาวในสูตรนี้ต้มเป็นเวลา 3 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในน้ำเดือด อย่าลืมปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 3 นาที

หลังจากหั่นผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือชามใบเดียว ทุกอย่างยกเว้นแครอทของเธอจะมาในภายหลัง คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงในผักในขั้นตอนนี้

ก่อนใส่แครอทต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราเปลี่ยนเป็นตะแกรงและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก ล้างและบีบส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

ทันทีที่ครอบคลุมเครื่องเทศที่ปรุงแล้วคุณสามารถผสมสลัดของเราให้เข้ากัน

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรด่วนและในขั้นตอนนี้คุณสามารถวางสลัดในขวดที่เตรียมไว้ได้แล้ว แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถปล่อยให้สลัดมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงวางสลัดในขวดโหลและส่งขวดไปฆ่าเชื้อ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อผักกาดหอมดำเนินไปในลักษณะเดียวกับสูตรแรก ดังนั้นดูสูตรด้านบน ทั้งหมดนี้ขอให้ทุกท่านมีอารมณ์แห่งความสงบและความเมตตา

ขั้นตอนแรกในการเตรียมสลัดคือการเตรียมมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ฉันแนะนำให้คุณทานผักเล็ก ๆ ที่มีผิวบาง มะเขือยาวขนาดใหญ่มีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากอยู่ข้างใน - ไม่เหมาะสำหรับสลัดนี้

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ฉันเขียนขนาดลงในสมุดบันทึกโดยเฉพาะ: ยาว 10-12 ซม. กว้าง 0.6-0.7 ซม.

วางแถบมะเขือยาวลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับ 450 กรัม ฉันใช้เวลาประมาณ 1.5 ช้อนชา ไม่ต้องกังวลผักจะไม่เค็มเพราะเรายังคงล้างด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้ให้สับพริกหยวกหรือพริกไทย Belozerka เป็นเส้น สิ่งสำคัญคือพริกหวานและฉ่ำ คุณสามารถทานผักที่มีสีต่างกัน - พริกหยวกสีเหลืองและสีส้มหรือสีเหลืองและสีแดง ในกรณีนี้สลัดจะสวยงามยิ่งขึ้น

หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือจะขูดเป็นแครอทเกาหลีก็ได้ ฉันเลือกตัวเลือกที่สองเนื่องจากฉันมีเครื่องขูดและแครอทที่มีการหั่นจะนุ่มกว่าฟาง

ตัดหอมแดงเป็นวงครึ่งบาง

ตอนนี้ได้เวลาล้างมะเขือยาวจากเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วทอดเบา ๆ (6-7 นาที) บนไฟร้อนปานกลางโดยเพิ่ม 1 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มะเขือยาวแถบบางฉีกขาดขณะผัด ฉันใช้ที่คีบอาหารค่อยๆ ยกผักขึ้นและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือไม้พายสองอัน

เตรียมน้ำสลัด: ในโถหรือชามลึก ผสม 2 โต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู 9% พริกไทยดำ ผักชีป่น และกระเทียมอัด น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวเพิ่มลงในสลัดเพื่อลิ้มรส

มีแนวโน้มว่าคุณจะเพิ่มจำนวนเครื่องเทศเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้สัดส่วนเดียวเพื่อตอบสนองทุกรสนิยม

เริ่มต้นจากจำนวนนี้ ราดน้ำยำ ชิมรส ปรุงให้ถูกใจคุณและครอบครัว

ทอดงาในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

สำหรับหลายๆ คน มะเขือยาวเป็นอาหารโปรด พวกเขาทอด, ตุ๋น, หมัก, เค็ม, ทำคาเวียร์ และอาหารใหม่แต่ละจานที่ทำจากมะเขือยาวก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบมะเขือยาวสไตล์เกาหลีปรุงตามสูตรพิเศษ

มะเขือยาวเกาหลี - หลักการทั่วไปและวิธีการทำอาหาร

ผักชีและพริกไทยป่นสีแดงร้อนถือเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือยาวในเกาหลี ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชู รวมถึงกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยการเตรียมอาหารในระยะสั้นเช่น ใช้เวลาน้อยมากในการบำบัดความร้อน เพื่อให้ผักเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาจะหั่นบาง ๆ

มะเขือยาวเกาหลี -- การเตรียมอาหาร

ในมะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้สุกจะมีโซลานีนอยู่ซึ่งทำให้ผักมีรสขม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ผักอ่อนในการปรุงอาหาร - มีความขมน้อยกว่ามาก เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำไหลออกมาซึ่งความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา จากนั้นล้างด้วยน้ำบีบให้เข้ากันและเตรียมตามสูตร

มะเขือยาวเกาหลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สลัดมะเขือยาวเกาหลี

สูตรสำหรับสลัดเกาหลีแบบง่าย ๆ นี้น่าสนใจตรงที่สามารถนำมาเป็นพื้นฐานได้ และด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงไปเช่นพริกหยวกหรือหัวหอมทอด, แครอทเกาหลี, สมุนไพรหรือ adjika สลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนและให้รสชาติมากขึ้น ดังนั้น เมื่อผสมส่วนผสมใหม่ คุณจะได้รสชาติดั้งเดิม และสลัดใหม่ก็จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของคุณ สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะไม่ได้ใช้น้ำมันพืชในการทำมะเขือยาว ซึ่งหมายความว่าจานนี้มีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชามสลัดขนาดเล็กหนึ่งชาม

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดกลาง 1-2 ลูก (0.5 กก.), กระเทียม 3-4 กลีบ, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ต้นหอมพวงเล็ก, มะนาวครึ่งลูก, 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มเพื่อลิ้มรสพริกแดงบดร้อน 1 ช้อนชา ช้อนกับงาคั่วสไลด์

วิธีการทำอาหาร:

อบมะเขือยาวทั้งเปลือกในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนำไปต้มในหม้อต้มน้ำคู่ หลังจากหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้ว ต้มในน้ำก็ได้ (2 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร) ในกรณีนี้หลังจากปรุงอาหารแล้วมะเขือยาวจะต้องอยู่ภายใต้แรงกดดันชั่วขณะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าในระหว่างการปรุงผักจะไม่กลายเป็นโจ๊ก เหล่านั้น. มะเขือยาวควรนิ่มไม่ดิบ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ (หลังจากนั้นก็ยังต้องตัด) เมื่อปรุงพาสต้า ขั้นตอนความพร้อมนี้เรียกว่า "อัลเดนเต้"

ใส่ต้นหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในชามสลัดมะเขือยาว บีบน้ำมะนาวที่นั่นแล้วเทซีอิ๊วลงไป โรยสลัดด้วยพริกไทยแดงเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดและเพิ่มงา (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) ผสมสลัดเบา ๆ ปล่อยให้มันชงสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตร 2: มะเขือ Hye

ปักกิ่งและสาหร่ายในภาษาเกาหลีรวมถึงแครอทเกาหลีได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมและได้รับใบอนุญาตผู้พำนักถาวรบนโต๊ะของชาวรัสเซีย จัดทำขึ้นในวันธรรมดาและวันหยุด การใช้เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายมากขึ้น ตัวอย่างเช่นเฮ้กับมะเขือยาว แน่นอน Heh จากปลาและเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมมาก แต่ Heh จากมะเขือยาวถือว่าอร่อยไม่น้อย ในการเตรียมอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับจานลึกหนึ่งใบ (ชามสลัด) ความต้องการ:

มะเขือยาว 1 ชิ้น (ขนาดกลาง) แครอท หัวหอม และพริกหยวก เติบโตครึ่งถ้วยตวง น้ำมัน 2 ตาราง ช้อนปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ, 1 โต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา 2/3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาลกับเกลือ

วิธีการทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวพร้อมเปลือกตามแนวยาวเป็นชิ้นหนา 0.5-0.7 มม. แล้วหั่นตามขวางหรือเฉียงเป็นเส้นบางๆ โรยหลอดมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา

ในขณะที่มะเขือกำลังตกตะกอน คุณสามารถมีเวลาขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (สำหรับแครอทเกาหลี) ในการนี้เพิ่มหัวหอมครึ่งวงหั่นบาง ๆ และพริกหยวกสับกับบะหมี่เส้นเล็ก โรยส่วนผสมผักด้วยน้ำตาลและเกลือบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจาก 30 นาที ระบายน้ำออก ใส่เครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง ถ้าคุณชอบเผ็ดมาก นอกจากเครื่องปรุงรสแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดร้อนเล็กน้อย

บีบของเหลวจากหลอดมะเขือยาวด้วยมือของคุณ จากนั้นโยนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสองนาที ไม่มาก เพื่อไม่ให้สุกเกินไป ทิ้งลงในกระชอน เมื่อของเหลวลดลงให้ใส่มะเขือม่วงลงในส่วนผสมผัก ใส่กระเทียมสับและซีอิ๊วลงไป ผสม.

ในกระทะตั้งน้ำมันจนควันขึ้นเทผักด้วยน้ำมันเดือดผสมใส่น้ำส้มสายชู ผสมอีกครั้งให้ละเอียดเย็นและควรทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

แทนที่จะปรุงรสแครอทเกาหลีคุณสามารถใช้เครื่องเทศบดอื่น ๆ - 0.5 ช้อนชา ช้อนผักชีและ 1/3 ช้อนชา ช้อนพริกไทยดำและแดง หากคุณไม่พบน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะธรรมดา 6%

สูตร 3: อาหารเรียกน้ำย่อย "ในพลังแห่งมังกร"

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว, เครื่องเทศบด: ผักชี, พริกไทยดำและพริกแดงร้อน, น้ำตาล / เกลือ - เพื่อลิ้มรส, กระเทียม 5 กลีบ, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%, ราสต์ น้ำมันทอด

วิธีการทำอาหาร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษด้วยฟางแคบ ๆ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดในชามอีกใบ โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือของคุณ พักไว้สักครู่หากมีของเหลวไหลออกมาให้สะเด็ดน้ำ

รวมแครอทและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงประมาณสองชั่วโมง

ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน - ยาว 5-6 ซม. และหนา 1 ซม. โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำขม ล้างมะเขือยาวบีบด้วยมือของคุณแล้วทอดเป็นชุด ๆ จนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน

หลังจากที่มะเขือยาวเย็นแล้วจะต้องเพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - ยิ่งดี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีเป็นพิเศษในวันที่สอง ลองเลย อร่อยมาก!

ฉันเพิ่งค้นพบอาหารเรียกน้ำย่อยใหม่ - มะเขือยาวเกาหลี ฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับทำอาหารทันที แต่ปรากฎว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัดแสนอร่อยนี้ และคุณไม่เพียง แต่กินได้ทันที แต่ยังปิดให้รองด้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบของเผ็ดทุกอย่างได้เตรียมบทความเกี่ยวกับและจัดทำขึ้นในแบบเกาหลีแล้ว

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ คุณต้องปรุงสีฟ้าจนสุก สามารถทำได้หลายวิธี - ทอด ต้มในน้ำหรือนึ่ง แน่นอนว่าผักนึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

และเราต้องการเครื่องปรุงรสด้วยเพราะชาวเอเชียชื่นชอบพวกเขาและไม่มีอาหารจานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา

สามารถเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนู น้ำส้มสายชู และกระเทียม ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างคือน้ำมัน เพราะผักของเราจะหมักไว้ค่ะ ไม่เพียง แต่ทานตะวันเท่านั้นที่เหมาะสมคุณยังสามารถใช้งามะกอกและแม้แต่มัสตาร์ด จากประเภทของมันรสชาติของสลัดจะเปลี่ยนไป

ฉันพบสูตรอาหารแปลก ๆ มากมาย แต่ฉันคิดว่าสูตรนี้เตรียมได้เร็วที่สุดและอร่อยที่สุด เราไม่ใส่ผักอื่นที่นี่ยกเว้นหัวหอม ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับโครงสร้างที่อ่อนนุ่มของมะเขือยาว

เนื้อของพวกมันเหมือนฟองน้ำ มันดูดซับทุกสิ่ง มันจะดูดซับน้ำดองได้ดีดังนั้นสลัดของเราจึงออกมาฉ่ำมาก

นี่เป็นสูตรสำหรับการรับประทานทันทีไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว

สำหรับมะเขือยาว 500 กรัม:

• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น,
• 5 กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู,
• ผักชี,
• น้ำมันงา - 2.5 ช้อนชา
• งา - 2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ล้างผักตัดปลายออกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที เย็นและลอกผิวออก คุณสามารถนึ่ง อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ

หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราสับกลีบกระเทียมสมุนไพรและพริกขี้หนู

ผสมผักทั้งหมด ราดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย ซอสถั่วเหลือง

ผสมและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ

และเป็นการดีกว่าที่พวกเขายืนยันสักวัน

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีการฆ่าเชื้อ

และตอนนี้วิธีการปรุงอาหารสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดิน กระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างเร็วแม้ว่าเราจะฆ่าเชื้อไส้ในก็ตาม

เรากระจายอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักอื่น ๆ - พริกไทยและแครอท ในขวดพวกเขาดูสง่างามและสวยงามมาก

สำหรับมะเขือยาว 1 กก.:

• พริกหยวก 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 ก
• กระเทียมทั้งหัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• 55 ก. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

เราล้างสีน้ำเงินแล้วตัดตามยาวเป็นหลายส่วน แล้วก็เป็นชิ้นๆ

เราใช้จานสแตนเลสหรือเคลือบฟันเพื่อไม่ให้ช่องว่างออกซิไดซ์และมีรูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงาม

โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือแล้วต้มด้วยน้ำเดือด ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที สามารถรับแรงกดดันได้

นำเมล็ดพริกไทยออกตรงกลางแล้วตัดส่วนที่เสียหายออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

แครอทของฉัน ขูดบนกระต่ายขูดพิเศษ

สับหัวหอมสองสามวงเป็นครึ่งวง

คลุกเคล้าผักในขณะที่มะเขือเปราะ บีบกระเทียมลงในชามสลัดทั่วไป

เรามองไปที่สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ของเรา มันควรจะเข้มขึ้นและอ่อนลง เรากรองผ่านกระชอนแล้วบีบเล็กน้อย

จากนั้นใส่ผักเหล่านี้ลงในกระทะขนาดห้าลิตร เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ต้มประมาณ 10 นาที

และใส่สลัดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบให้แน่น ไม่ควรมีเบาะออกซิเจน

ปิดฝาต้ม

ในกระทะกว้างวางเศษผ้าที่ด้านล่าง เราใส่เหยือกและเทน้ำอุ่น ไม่เย็น เพราะขวดโหลของเราร้อนและทนการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิไม่ได้

เราวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ฝาปิดไม่สนิท

เราปิดเหยือก พลิกกลับด้านแล้วนำไป "คลุมด้วยขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวผัดสไตล์เกาหลีอย่างรวดเร็วและอร่อย - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นฉันขอเสนอสูตรอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กฎหลักของเขาคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ! มันเป็นอันตรายต่อการอนุรักษ์มาก ดังนั้นหากจำเป็น คุณจะต้องเจือจางน้ำเกลือให้มากขึ้นและเติมภาชนะให้เต็มคอ และวางไส้ให้แน่นจนคุณไม่ต้องบีบด้วยช้อน

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม:

• แครอท 230 กรัม
• หัวหอม - 230 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกขี้หนู,
• น้ำส้มสายชู - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

เราตัดผลมะเขือยาวที่ล้างแล้วในรูปของหลอด

เกลือและผสม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - พวกเขาจะปล่อยน้ำสีน้ำตาลจำนวนมาก

เราถูแครอทและลวกด้วยน้ำเดือด กดค้างไว้หนึ่งนาทีแล้วกรอง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนุ่ม

บีบกระเทียมใส่พวกเขา เทผักชี, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย เราผสม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวมะเขือม่วง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ผสมกับส่วนผสมผักที่เหลือแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

เราปิดมันในขวดที่ปลอดเชื้อและวางไว้ "ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์"

สลัดกับเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี (ปรุงในเตาอบ)

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ว สามารถเตรียมสีน้ำเงินได้หลายวิธี และเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอดไม่ว่าแม่บ้านจะใช้กลอุบายอะไร จำไว้ว่าเราแช่ไข่ไว้อย่างไรเมื่อเราทำ

ฉันคิดว่าคุณจะสนใจที่จะรู้ว่าพวกเขาสามารถอบในเตาอบได้อย่างไรเพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงนุ่มและปริมาณแคลอรี่ไม่เพิ่มขึ้น จากนั้นฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอนี้

ยอมรับว่าการอบเป็นทางออกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ทำหลายอย่างพร้อมกัน และรวดเร็วและคุณไม่จำเป็นต้องเรียกใช้และตรวจสอบผักอย่างต่อเนื่อง

วิธีทำขนมผักกาดกะหล่ำปลีเกาหลี

แน่นอน อาหารเกาหลีก็เคารพกะหล่ำปลีเป็นอย่างมากเช่นกัน ไม่ใช่แค่บวบและแครอทเท่านั้น เราคุ้นเคยกับพวกเขามากที่สุด

โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีดองนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปใช้กับอาหารรสเผ็ดทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 1 กก.
• หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 280 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ดไม่มีเมล็ด
• พริกไทยดำ 10 เม็ด,
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวง

เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากหาง หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปต้มสองสาม ต้มประมาณ 15 นาที

สับกะหล่ำปลีและเกลืออย่างประณีต จากนั้นเราจำด้วยมือของเรา

ขูดแครอทด้านใหญ่ของเครื่องขูด

กดกระเทียมสองกลีบผ่านการกด สับพริกขี้หนูแล้วเทลงในชามสลัดทั่วไป

มะเขือยาวควรสับละเอียดเป็นชิ้น

เพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วโรยด้วยเกลือ

เราปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ สลัดควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับซอสถั่วเหลืองและแครอท - คุณจะเลียนิ้ว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเมนูเกาหลีที่ไม่ใส่ซอสถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ปรากฏในสูตรอาหารทั้งหมด

ฉันคิดว่าหากไม่มีมันรสชาติจะไม่สมบูรณ์และฉันทำคำอธิบายแยกต่างหากพร้อมกับการเพิ่มเติม ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักสูตรนี้

เพื่อรสชาติที่หลากหลาย ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและน้ำมันงา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.6 กก.
• 2 พริกหยวก
• แครอท 180 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• หัวหอม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
• 2 ช้อนชา งา,
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
• 1 ช้อนชา ผักชี,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมัน - 50 มล.

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดปลายและก้านที่ไม่จำเป็นออก

ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.

เราเติมเกลือผสมและรอให้น้ำผลไม้ออกมา

สับพริกไทยให้ละเอียด

บดแครอทบนเครื่องขูด ตัดหัวหอมครึ่งและครึ่งวง

สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

บีบมะเขือยาวแล้วเริ่มทอด สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอด

ใส่ผักลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว

ผสมแล้วปิดฝา เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้พวกเขาชงเป็นเวลาหนึ่งวัน

ฉันเคยคิดว่าอาหารที่มีมะเขือยาวมีน้อยมาก และเมื่อฉันเริ่มเจาะลึกและมองหาสูตรอาหารอย่างตั้งใจ ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ท้ายที่สุดแล้วผักนี้ถูกใช้ทุกที่ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงสตูว์ เขาชอบอาหารจอร์เจียและอิตาลี ตุรกี และเกาหลีมาก และเนื่องจากมันไม่มีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงในตัวเอง เราจึงสามารถสร้างสารเติมแต่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงได้ ตั้งแต่รสเผ็ดไปจนถึงเนื้อ

Bon appetit และฉันขอให้คุณมีความสุขกับการทำอาหาร!