Royal Champignons วิธีทำความสะอาด จำเป็นหรือไม่และต้องทำความสะอาดแชมปิญองสีน้ำตาลสดก่อนปรุงอาหารอย่างไร? วิธีล้าง ปอกเปลือก หั่น และระยะเวลาในการปรุงและทอดเห็ดแชมปิญองสดและแช่แข็งจนสุกในซุปสำหรับสลัด

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดทำให้แชมปิญองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กฎพื้นฐานคือการเลือกเห็ดสดและแปรรูปอย่างถูกต้อง

หลังนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมเห็ดเพื่อรับประทานด้วย

วิธีทำความสะอาดแชมปิญองและไม่ว่าจะทำความสะอาดแชมปิญองหรือไม่นั้นเป็นคำถามที่แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญไม่ช้าก็เร็ว

วิธีทำความสะอาดแชมเปญ: กฎพื้นฐาน

สำหรับคำถาม: “แชมปิญองสะอาดไหม?” มีคำตอบที่ชัดเจน: "ใช่" เห็ดต้องมีการแปรรูปและการทำความสะอาด

เพื่อทำความสะอาดเห็ดคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ เทคนิคการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับขนาดและระดับความสดของเห็ดเป็นส่วนใหญ่:

เห็ดมีขนาดเล็กค่อนข้างหนาแน่นและสดเพียงพอที่จะแปรรูปด้วยแปรงแข็งและตัดโคนขาออกสักสองสามมิลลิเมตร จากนั้นล้างแชมเปญใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้ากระดาษ

ทำความสะอาดเห็ดสดขนาดใหญ่ด้วยแปรง แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่มืดที่เน่าเสียควรหั่นด้วยมีดคม ๆ จากนั้นล้างเห็ดแล้วทิ้งไว้บนผ้ากระดาษให้แห้ง

ด้วยวิธีนี้ อนุภาคดินและหญ้าจะถูกกำจัดออกจากแชมปิญอง รวมถึงสิ่งสกปรกและฝุ่นเชิงกลที่ตกลงมาระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์

การถอดผิวหนัง:ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการเฉพาะในกรณีที่เห็ดค้างและต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมระหว่างการปรุงอาหาร เอาผิวหนังออกด้วยมีด จับขอบที่ฐานของฝาครอบแล้วเลื่อนขึ้นไปอีกด้าน ระดับของ "ความเหม็นอับ" ของเชื้อราถูกกำหนดด้วยวิธีนี้: ผิวหนังของเห็ดเก่าจะถูกกำจัดออกเร็วกว่ามาก จากนั้นจึงตัดขาออกแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหลหลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

วิธีทำความสะอาดเห็ดด้วยวิธีต่างๆ

วิธีปกติในการเตรียมแชมเปญคือการทอดหรือต้มผลิตภัณฑ์

แชมเปญดองนั้นพบได้น้อย

ไม่ค่อยมีการรับประทานเห็ดดิบ แน่นอนว่าปริมาณวิตามินและจุลธาตุในกรณีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น อย่างไรก็ตามการกินแชมปิญองสดนั้นสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อเห็ดสดและรูปร่างหน้าตาของพวกมันไม่ทำให้เกิดความสงสัย

หากคุณวางแผนที่จะใช้แชมเปญสด ควรทำความสะอาดเห็ดให้สะอาดด้วยแปรงแล้วล้างด้วยน้ำ ควรตัดขาออกให้หมดและขจัดความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังจาน (ส่วนใหญ่มักเป็นสลัด)

หากจำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อน ก่อนอื่น ควรตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดเพื่อหาบริเวณที่เน่าเสียและกำจัดออก

หากฝาเห็ดมีขนาดใหญ่พอ (เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 4 ซม.) ควรถอดผิวหนังออก คุณสามารถนำเห็ดที่มีขนาดเล็กกว่ามาถูให้เข้ากันได้ อย่าลืมตัดขาออกแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล ก่อนทอดควรทำให้เห็ดแห้งดี หากควรต้มเห็ดก็ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม

คุณต้องรู้อะไรอีก: วิธีทำความสะอาดแชมเปญอย่างรวดเร็วและ "มีรสนิยม"

เช่นเดียวกับการทำอาหารจานใด ๆ คำถามเกี่ยวกับวิธีการปอกเห็ดและรักษารสชาติของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารทำให้แม่บ้านทุกคนตื่นเต้น ควรสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเมื่อทำงานกับเห็ดเหล่านี้:

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญก่อนปรุงอาหาร เห็ดที่ปอกเปลือกและสับจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

2. บ่อยครั้งในแชมเปญคุณสามารถสังเกตเห็นสิ่งที่เรียกว่า "กระโปรง" ไม่มีอันตรายใด ๆ และสามารถตัดเพื่อความสวยงามเท่านั้น

3. น้ำส่วนเกินจะปล้นเห็ดทั้งรสชาติและกลิ่น ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงถูกล้างอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

4. การตัดเห็ดไม่เพียงทำให้การใช้อาหารจานเสร็จสะดวกยิ่งขึ้นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นเมื่อหมักจึงเลือกเห็ดขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องเทศและไส้อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการทำงานกับแชมปิญอง

หากจำเป็นต้องเก็บแชมเปญที่ปอกแล้วไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องตัดขาก่อนปรุงโดยตรงอีกสองสามมิลลิเมตร

น้ำมะนาวจะช่วยยืดอายุความสดของเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ก็เพียงพอที่จะโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยดแล้วปิดด้วยฟิล์ม

เปลือกช่วยให้อาหารที่มีแชมปิญองมีกลิ่นและรสชาติพิเศษดังนั้นจึงควรหั่นเฉพาะเห็ดตัวใหญ่ที่ค้างอยู่เท่านั้น

แชมเปญที่ซื้อในร้านนั้นสะอาดเพียงพอ ทำความสะอาดง่ายด้วยแปรงและล้างออกด้วยน้ำ หากเรากำลังพูดถึงแชมปิญองในป่าการจัดการกับใบไม้ทรายและกิ่งไม้ที่เกาะติดกันนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีนี้จำเป็นต้องแช่เห็ดในน้ำร้อน ควรจำไว้ว่าน้ำจะทำให้กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์หายไป ดังนั้นกระบวนการแช่ไม่ควรเกิน 10-15 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ การปนเปื้อนจะกำจัดได้ง่ายขึ้นมาก คุณจะต้องมีมีดและแปรง สำหรับแชมปิญองป่ายังคงจำเป็นต้องถอดผิวหนังและตัดขาออกให้มากที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้แบบดิบและแบบดอง เพื่อจุดประสงค์นี้เฉพาะเห็ดที่ซื้อมาเท่านั้นจึงเหมาะสม

จังหวะชีวิตสมัยใหม่กำหนดกฎเกณฑ์ของโภชนาการที่สมเหตุสมผลอย่างเหมาะสม เห็ดในปัจจุบันสามารถพบเห็นได้บนโต๊ะของผู้ที่เป็นมังสวิรัติ วีแกน นักชิมอาหารดิบ และแน่นอนว่าคือผู้ที่รับประทานอาหารแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายและพบได้ตามชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปี

Champignons เป็นผู้นำในหมู่เห็ดในครัว ง่ายต่อการปรุงอาหาร อร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ ในการเตรียมอาหารแชมปิญองจำเป็นต้องใช้เห็ดสดทั้งตัว พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการจัดการและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม จากนั้นอาหารที่มีเห็ดจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

แม่บ้านมักสงสัยว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญก่อนเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งจากพวกเขาหรือไม่ ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้ปลูกในโรงเรือนโดยตรวจสอบคุณภาพก่อนส่งขาย และดูสะอาดและสดใหม่ ด้วยเหตุนี้ จึงไม่ควรแปรรูปเห็ดในทางใดทางหนึ่งก่อนปรุงอาหาร แต่เพียงสับแล้วส่งลงในกระทะหรือกระทะ

ทำไมต้องปอกเห็ดก่อนปรุงอาหาร

เห็ดมาถึงครัวของเราได้สองวิธี: ซื้อจากร้านค้าหรือเก็บในป่า ควรทำความสะอาดทั้งเห็ดที่ซื้อมาและเห็ดป่าเห็ดจากร้านค้าแม้จะดูไร้ที่ติก็อาจมีฝุ่นและดินละเอียดและเห็ดป่า - อนุภาคของดินหญ้าและแมลง ข้อความนี้ใช้ได้กับแชมเปญทุกประเภท รวมถึงแชมเปญด้วย

ในการทำความสะอาดแชมปิญองเรือนกระจกสดจากฝุ่นและสิ่งสกปรกสามารถล้างด้วยน้ำได้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้เห็ดไม่มีเวลาดูดซับน้ำ

แต่ในแชมปิญองในป่า คุณต้องทำความสะอาดหมวกและขาจากชั้นบนสุดที่คลุมไว้ ไม่สำคัญว่าเห็ดจะอายุน้อยหรือแก่ เพราะภายในไม่กี่วันที่เห็ดเติบโต ร่างกายที่ติดผลสามารถดูดซับสารอันตรายจากอากาศและดินได้

วิธีทำความสะอาดเห็ดสดอย่างไรและอย่างไร

คุณสามารถทำความสะอาดเห็ดที่ซื้อมาและเห็ดป่าด้วยมีด แปรง หรือผ้าเช็ดทำความสะอาด คุณสามารถใช้ตัวเลือกการทำความสะอาดที่แตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับขนาด ความสุกของเห็ดและอาหารที่คุณต้องการปรุง

หากคุณต้องการเห็ดสำหรับทอด ตุ๋น หรือกระบวนการอื่นๆ ที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เพียงทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้

กฎการผูกมัด

ต่อไปนี้เป็นกฎสี่ข้อที่ต้องปฏิบัติหากคุณต้องการรักษารสชาติและกลิ่นของแชมเปญ:

อย่าแช่เห็ดในน้ำ Champignon ก็เหมือนฟองน้ำ: มันสามารถดูดซับของเหลวได้ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติของเห็ดและกลิ่น นอกจากนี้เห็ดน้ำจะต้องระเหยน้ำเป็นเวลานาน
จำเป็นต้องตัดแต่งขาของทั้งเรือนกระจกและเห็ดป่า ตัวแรกไม่ได้ถูกตัดออกในระหว่างการรวบรวม แต่เพียงถูกฉีกออกจากไมซีเลียมดังนั้นดินหรือไมซีเลียมจึงยังคงอยู่ อันที่สองถูกตัดออก แต่แล้วใส่ลงในถังเพื่อรวบรวมต่อไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สิ่งสกปรกติดบนบาดแผลและซึมเข้าไปในขา หากขาสะอาดก็เพียงพอที่จะตัดออกประมาณหนึ่งเซนติเมตร
บริเวณที่มืดหรือเสียหายควรถูกตัดออก จุดเล็กๆ บนขาสามารถขูดออกเบาๆ ด้วยมีดได้
ส่วน “สเกิร์ต” รอบก้านซึ่งมีอยู่ในบางชนิดสามารถทิ้งไว้ได้ มันกินได้และไม่เป็นอันตราย พ่อครัวมักจะเอามันออกเพื่อความสวยงาม

วิธีการล้างเห็ด

ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง หากเป็นของสด มีขนาดเล็ก และซื้อจากร้านค้า แทนที่จะซัก ก็สามารถทำความสะอาดด้วยแปรงหรือผ้าชุบน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

หากเห็ดมาจากป่าหรือมองเห็นการปนเปื้อน ให้ล้างด้วยน้ำเย็นโดยเร็วเท่านั้น ก่อนซัก ให้ขจัดคราบดินและสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าขนหนูธรรมดา หลังจากล้างแล้วให้ทิ้งเห็ดลงในกระชอน

ล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร

ล้างหรือไม่ล้างเห็ดก่อนที่จะทำให้แห้งและแช่แข็ง

ล้างและทำให้เห็ดแห้งก่อนแช่แข็ง. เห็ดแชมปิญองแช่แข็งสามารถนำไปทอดหรือใช้ในซุปและสตูว์ได้ โดยเติมเข้าไปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าเห็ดควรปราศจากฝุ่นและสิ่งสกปรก แล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนแช่แข็ง

ล้างและทำให้เห็ดแห้งก่อนแช่แข็ง

สำหรับการอบแห้งสถานการณ์จะตรงกันข้าม ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนทำให้แห้งความจริงก็คือก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่น้ำไว้อย่างแน่นอนจากนั้นฝุ่นก็จะถูกชะล้างออกไป นอกจากนี้หากคุณล้างเห็ดก่อนเห็ดจะแห้งเป็นเวลานานมาก

วิธีทำความสะอาดเห็ด

แชมเปญขนาดเล็กและขนาดใหญ่จะถูกปอกเปลือกแตกต่างกัน เนื่องจากแชมเปญขนาดใหญ่จะมีผิวที่หยาบกร้าน ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ คุณจะต้อง:

ผ้าเช็ดตัวธรรมดาสำหรับล้างจานหรือแปรงสำหรับผัก
มีดเล็ก
ภาชนะสำหรับเก็บเห็ด
กระดาษเช็ดมือ (ไม่จำเป็น)
กระชอนเพื่อทิ้งเห็ดหลังจากล้าง

วิธีทำความสะอาดเห็ดหนุ่ม

ทำความสะอาดเห็ดจากพื้นดิน ถ้ามี โดยใช้ด้านแข็งของผ้าหรือแปรง
ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นที่หลงเหลืออยู่ ใช้นิ้วถูขาเบาๆ โดยลอกชั้นบนสุดออก โยนมันลงในกระชอน
ฟื้นฟูบาดแผลที่ขาด้วยมีด
เช็ดเห็ดด้วยผ้ากระดาษ ขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วใส่ในภาชนะ

วิธีทำความสะอาดแชมเปญอันเก่าหรืออันใหญ่

ขั้นแรกให้ขจัดสิ่งสกปรกออกด้วยด้านที่หยาบกร้านของผ้าขนหนู
ล้างเห็ดด้วยน้ำ ใส่ในกระชอน
พักเห็ดไว้ให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เห็ดไม่ควรลื่น เพราะงั้นคุณจะต้องใช้มีด
ถอดผิวหนังออกจากหมวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดเล็กๆ งัดแล้วดึงเบาๆ
หากชั้นบนสุดของขาหยาบเราก็ทำความสะอาดออกด้วย คุณสามารถถอดขาออกได้ทั้งหมดอย่างที่พ่อครัวมักทำ
ลบการเปลี่ยนสีหรือความเสียหายด้วยมีด
อัพเดทการตัดขาค่ะ

เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการทำความสะอาดแชมเปญนั้นเหมาะสำหรับการต้มการทอดและวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ รวมถึงการรับประทานเห็ดดิบ

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ด รสชาติที่น่าทึ่ง มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ทำให้เห็ดได้เข้าสู่อาหารประเภทเห็ดมาอย่างยาวนานและมั่นคง อย่างไรก็ตาม การถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการปอกเห็ดและแม้กระทั่งว่าควรปอกเห็ดเลยหรือไม่นั้น ยังคงดำเนินต่อไป ที่จริงแล้วคำถามควรแตกต่างออกไป กล่าวคือ จะทำความสะอาดแชมเปญอย่างเหมาะสมอย่างไรเพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ลืมไม่ลง

เทคนิคการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

เห็ดขนาดไหน
สดแค่ไหน?
ประกอบเองหรือซื้อจากร้าน

หากซื้อแชมเปญและไม่มีการปนเปื้อนรุนแรงก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดด้วยแปรงแล้วล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหล เห็ดที่เก็บในป่าจะต้องทำความสะอาดเศษซากดินและใบไม้

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรแช่ผลผลไม้: เหมือนฟองน้ำพวกเขาจะดูดซับความชื้นกลายเป็นน้ำและอาหารจากพวกเขาจะไม่มีรส

วิธีการทำความสะอาดผลขนาดใหญ่และขนาดเล็กแตกต่างกันเล็กน้อย ทำความสะอาดเห็ดสดขนาดเล็กและแข็งแรงด้วยฟองน้ำหรือแปรงเล็ก ๆ โดยตัดโคนขาออกสักสองสามมิลลิเมตร เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ในชิ้นงานขนาดใหญ่ ไม่เพียงแต่กำจัดสิ่งสกปรกออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริเวณที่คล้ำและเน่าเสียด้วยมีดตัดออก จากนั้นนำไปล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

หลายๆ คนมักถามว่าต้องปอกเปลือกแชมปิญองหรือไม่ แชมปิญองสดที่นำมาจากป่านั้นมีความโดดเด่นด้วยหนังกำพร้าบาง ๆ ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายด้วยการล้างในน้ำ เห็ดที่ซื้อจากร้านจะทำความสะอาดหนังกำพร้าอย่างทั่วถึง และยิ่งเห็ดสดน้อยเท่าไรก็ยิ่งลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

บ่อยครั้งที่แชมปิญองจะเก็บเศษของวงแหวนที่เป็นพังผืดไว้ที่ส่วนบนของขาซึ่งเรียกว่า "กระโปรง" มันไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและคุ้มค่าที่จะเอามันออกเพื่อทำให้เห็ดดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น วิธีทำความสะอาดแชมเปญก่อนปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่จะใช้ในอนาคต

วิธีทำความสะอาดเห็ดด้วยวิธีต่างๆ

แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารดิบก็ไม่กินแชมเปญโดยไม่ได้เตรียมตัวไว้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องเอาทรายอนุภาคในดินออกอย่างระมัดระวังก่อนอื่นโดยใช้กลไกแล้วจึงล้างด้วยน้ำ เพื่อป้องกันจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่กำลังพัฒนาบนเนื้อผลไม้ แชมเปญจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 1-1.5 นาที จากนั้นจึงเติมลงในสลัดหรือของว่างเท่านั้น

หากแชมปิญองมีไว้สำหรับทอดไม่แนะนำให้ล้างพวกมันจะดูดซับน้ำหลวม ๆ กระจายในกระทะและไม่กรอบ แค่เช็ดก็เพียงพอแล้วและหากจำเป็นให้รีเฟรชรอยตัดของขาและลบจุดด่างดำ วิธีที่ดีในการกำจัดความชื้นส่วนเกินในเห็ดคือการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และก่อนที่จะร้อนที่สุด ให้เก็บไว้ในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและเครื่องเทศจนกว่าน้ำจะระเหย

หากมีการวางแผนการเติมซุป คาเวียร์ หรือพายจากเห็ดสด พวกเขาจะถูกล้างเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อน

สำหรับการบรรจุมักใช้หมวกแชมปิญองธรรมดาหรือสีน้ำตาลขนาดใหญ่ (พันธุ์ปอร์โตเบลโลหรือที่รู้จักในชื่อรอยัล) ซึ่งจะต้องปอกเปลือกจากด้านนอกและแผ่นจากด้านใน ไม่เช่นนั้นหมวกจะแข็งเกินไป ในเห็ดที่มีไว้สำหรับการบรรจุนอกเหนือจากหนังกำพร้าและแผ่นแล้วขาก็ถูกตัดออกด้วย

เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะไม่เพียงช่วยทำความสะอาดแชมเปญอย่างรวดเร็วเพื่อใช้ในภายหลังเท่านั้น แต่ยังช่วยเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานที่ทำเสร็จแล้วได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

เห็ดจะถูกทำความสะอาดและหั่นทันทีก่อนปรุงอาหาร: ผ่านการประมวลผลเป็นเวลานานพวกมันจะสูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติส่วนใหญ่ไปอย่างรวดเร็ว
วิธีการล้างด้วยแป้งช่วยให้ทำความสะอาดเห็ดและขจัดสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น โดยกลูเตนที่อยู่ในแป้งจะดูดซับสิ่งสกปรกขนาดเล็ก แต่ต้องดำเนินการตามขั้นตอนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เห็ดมีเวลาดูดซับน้ำ ขั้นแรกให้เทน้ำเย็นจำนวนมากลงในจานที่มีเห็ดเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นเติมแป้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) ผสมทุกอย่างด้วยมือหลาย ๆ ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
เพื่อตรวจสอบว่าจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกหรือไม่เมื่อซักคุณต้องพยายามขยับด้วยปลายนิ้ว หากผิวหนังหลุดออกมาก็ควรถอดออกให้หมด
คุณสามารถถอดหนังกำพร้าออกจากฝาของชิ้นงานขนาดใหญ่ได้อย่างรวดเร็วดังนี้: ใช้มีดงัดและหักขอบของฝาแล้วดึงผิวหนังขึ้น กิจวัตรดังกล่าวเกิดขึ้นทั่วทั้งหมวก
เปลือกจะถอดออกได้ง่ายกว่าหากเทน้ำเดือดลงในหมวก
เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินไม่ทำให้เห็ดขาดรสชาติและกลิ่นหลังจากล้างในน้ำแล้วจะต้องทำให้แห้งอย่างรวดเร็วโดยทาบนผ้ากระดาษ
หากเห็ดอยู่ในตู้เย็นหลายชั่วโมงขณะทำความสะอาด จะต้องตัดก้านให้สูงขึ้นเพื่อกำจัดบริเวณที่ร่วงโรย และช่วยให้กลิ่นและรสชาติออกมามากที่สุดระหว่างปรุงอาหาร
หากคุณต้องการเก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นสักพักให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดด้วยฟิล์ม

ไม่มีอะไรยากในกระบวนการทำความสะอาดและเตรียมแชมเปญ - กฎที่ได้รับการแก้ไขหลายครั้งในทางปฏิบัติจะกลายเป็นบรรทัดฐานอย่างรวดเร็วและอาหารจากเห็ดเหล่านี้จะยอดเยี่ยมมาก

การประกอบอาหาร ผู้คนมักไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารเพื่อการอบร้อนอย่างเหมาะสม Champignon เป็นผลิตภัณฑ์ที่มักพบในอาหารของผู้คนเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก เพื่อให้ได้รับประโยชน์และรสชาติสูงสุดจากเห็ด คุณต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างเหมาะสม กระบวนการทำความสะอาดมีความแตกต่างมากมาย รายละเอียดทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ด

จำเป็นต้องทำความสะอาดมั้ย

ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ก่อน เทคนิคการทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความสดและขนาดเป็นหลัก.

เห็ดขนาดเล็กหนาแน่นและสดจะต้องดำเนินการด้วยแปรงแข็ง หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดโคนขาออกสักสองสามมิลลิเมตรแล้วล้างเห็ดในน้ำเย็น คุณต้องล้างออกสักครู่ เนื่องจากแชมปิญองไม่ชอบน้ำจริงๆ หากคุณปล่อยให้พวกมันโดนน้ำมากเกินไป พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ รวมถึงรสชาติตามธรรมชาติของมันด้วย หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สำหรับเห็ดที่มีขนาดใหญ่กว่า ให้ใช้กฎเดียวกัน อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับบริเวณที่เสียหายของเชื้อรา หากมีให้ตัดออกแล้วล้างเห็ด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การถอดผิวหนังเป็นกระบวนการเสริม. ควรทำเฉพาะในกรณีที่เห็ดเหม็นอับเท่านั้น ตัวอย่างเช่น คุณเก็บมันในป่าหรือซื้อในร้านค้า แต่ไม่ได้ปรุงเป็นเวลาหลายวัน

ดังนั้นคุณจะต้องใช้มีดเพื่อเอาผิวหนังออก จำเป็นต้องเกี่ยวมีดที่ขอบฐานหมวกและเริ่มขยับขึ้น อัตราการลอกเปลือกออกบ่งบอกถึงระดับความสดของเห็ด หากผิวหนังถูกกำจัดอย่างรวดเร็วแสดงว่าเห็ดนั้นเหม็นอับ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้น่ากลัวนัก เพราะหลังการให้ความร้อน สารอันตรายทั้งหมดจะไม่เป็นภัยคุกคามต่อคุณอีกต่อไป

หลังจากถอดผิวหนังออกแล้วจำเป็นต้องตัดก้านเห็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

แม่บ้านหลายคนมีคำถามว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญก่อนทอดหรือไม่ แน่นอนว่าสิ่งนี้จำเป็นก่อนปรุงอาหารและหมักด้วย

แชมเปญรอยัลแตกต่างจากเห็ดทั่วไปในขนาดที่ใหญ่และสีของหมวกก็มีสีน้ำตาลมากกว่า เห็ดดังกล่าวมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดกว่า มักจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ และอบในเตาอบ ก่อนที่จะปรุงเห็ดพันธุ์ต่างๆ พวกมันจะถูกปอกเปลือกและทำความสะอาดแผ่นที่อยู่ใต้ฝาด้วย

ทำความสะอาดเห็ดสด

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่าจะทำความสะอาดแชมเปญสดได้อย่างไร ทุกอย่างง่ายมาก - ก่อนที่จะให้ความร้อนคุณต้องตรวจสอบเห็ดก่อน เมื่อทำความสะอาดคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

หากมีบริเวณเสียหายต้องรื้อถอนทันที
ถอดผิวหนังออกเฉพาะในกรณีที่เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเกิน 4 เซนติเมตร
ก่อนทอดจำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้ง หากไม่ทำเช่นนี้อาจลุกไหม้ได้เนื่องจากไม่สามารถผสมน้ำกับน้ำมันพืชได้ ไม่จำเป็นต้องทำให้เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหาร
ควรดำเนินการทำความสะอาดเห็ดทันทีก่อนปรุง เห็ดปอกเปลือกสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณทำความสะอาดเห็ดและไม่ปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเห็ดก็จะอร่อยน้อยลงมาก
ล้างเห็ดอย่างรวดเร็วและแนะนำให้ทำให้แห้งทันที ภายใต้อิทธิพลของน้ำ แชมปิญองก็สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปด้วย

คำถามสำหรับเจ้าของบ้านหลายท่าน

แม่บ้านมือใหม่หลายคนสงสัยว่าควรต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจนเนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่นสถานที่เก็บเห็ด อย่างที่คุณทราบพวกมันดูดซับสารอันตรายทั้งหมด. ดังนั้นหากเก็บใกล้ทางด่วนบางแห่งก็จะมีสารอันตรายมากมาย เพื่อกำจัดพวกมันจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน การเตรียมอาหารล่วงหน้าจะช่วยให้คุณกำจัดมันออกไปได้ และการทอดจะทำให้มีเปลือกสีทองและทำให้อาหารของคุณน่ารับประทานมากขึ้น

แชมปิญองที่ซื้อมาไม่จำเป็นต้องต้มเพราะปลูกในสภาวะพิเศษซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเติมสารพิษต่างๆในเห็ด ขอแนะนำให้ต้มแชมเปญที่ซื้อมาหากคุณต้องการรักษาปริมาตรไว้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรุงเห็ดเหล่านี้:

อย่าแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน สิ่งนี้จะทำให้รสชาติและกลิ่นของเห็ดอ่อนลง เชฟมืออาชีพแนะนำให้เช็ดเห็ดก่อนปรุงอาหารเท่านั้น
ระยะเวลาในการปรุงแชมเปญสดไม่ควรเกิน 5 นาที
ไม่ควรปรุงเห็ดแช่แข็ง ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนใดๆ จะต้องละลายก่อน
หากคุณจะปรุงเห็ดก่อนทอด ควรทำโดยไม่ใส่เกลือและพริกไทย เป็นการดีกว่ามากที่จะเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ในกระบวนการทอดเห็ด

เคล็ดลับอันทรงคุณค่าเกี่ยวกับวิธีการใช้เห็ดที่ปรุงสุกให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ลองรับประทานเห็ดแชมปิญองดิบๆ แน่นอนว่าผู้คนไม่ค่อยทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม เห็ดดิบมีวิตามินในปริมาณสูงสุด แต่ก่อนที่คุณจะกินเห็ดดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นสดและมีลักษณะไม่น่าสงสัย

ก่อนที่จะหมักเห็ด ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อจะได้แช่เร็วขึ้นมาก ซึ่งจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมพัฒนาดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากสถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นโดยที่คุณได้ทำความสะอาดแชมเปญแล้ว แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ในตอนนี้ ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย ภายในหนึ่งวันหลังจากทำความสะอาด แชมเปญจะเหมาะสำหรับเก็บและปรุงอาหารต่อไป

วิธีทำความสะอาดเห็ด

ความสดของแชมเปญเป็นตัวแปรที่สำคัญมากในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผิวหนังทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ และถ้าเห็ดไม่สด ผิวก็จะทำลายทุกอย่าง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดสด

หากคุณกำลังเตรียมพิซซ่าและกำลังจะใส่เห็ดลงไป คุณไม่จำเป็นต้องทอดและต้มก่อน พวกเขาอบได้ดีในเตาอบ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือลอกมันออก

แชมเปญที่ซื้อมานั้นค่อนข้างสะอาด ดังนั้นก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะล้างด้วยน้ำเย็น และเห็ดป่าต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดทรายและหญ้าออกจากเห็ดได้ง่ายขึ้นมาก สำหรับเห็ดป่า ให้เอาผิวหนังออกและตัดก้านเสมอ สำหรับการดอง ไม่แนะนำให้ใช้แชมเปญดิบ เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อในลำไส้

เห็ดชนิดนี้เป็นผู้นำในครัว ประการแรกพวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก ประการที่สองไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจำนวนมากรับประทานสิ่งเหล่านี้

อย่าลืมลองทำเมนูเห็ดดูบ้าง นี่จะเป็นโอกาสอันดีที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหาร

โปรดทราบ เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

หลังจากทำความสะอาดและจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันจะต้องได้รับการดำเนินการในส่วนของ “ผู้ปรุง” ที่แตกต่างกัน แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งคุณต้องเข้าใจเล็กน้อย

ก่อนอบแห้ง

ก่อนอบแห้งต้องทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงและผ้าชุบน้ำหมาดๆ สิ่งสำคัญคือต้องอัปเดตส่วนต่างๆ และลบความไม่สมบูรณ์ทั้งหมดบนร่างกายของเชื้อรา

ก่อนย่าง

การเตรียมแชมเปญก่อนทอดคือการทำความสะอาดพื้นผิวด้วยแปรงและผ้าชุบน้ำหมาดๆ ตัดข้อบกพร่องทั้งหมดออกและปรับปรุงการตัด ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนทอดในกรณีนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ

ก่อนปรุงอาหาร

แม้ว่าจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนในน้ำเดือดก็ตาม แต่ควรล้างแชมเปญให้สะอาดด้วยน้ำไหล เพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกส่วนเกิน และทำให้บาดแผลที่ขาสดชื่นขึ้น ในเวลาเดียวกันสามารถทิ้งความไม่สมบูรณ์ทั้งหมดไว้ได้เมื่อสุกแล้วจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ก่อนอบ

ก่อนอบอนุญาตให้ใช้ "ขั้นตอนน้ำ" สำหรับเห็ดในระยะสั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะบรรจุน้ำ ล. แป้ง - มันจะทำหน้าที่เป็น "สารขัดถู" และช่วยทำความสะอาดพื้นผิวของเห็ดโดยอัตโนมัติ ตามกฎแล้วจะใช้เฉพาะฝาเห็ดที่มีตัวอย่างขนาดใหญ่เท่านั้นในการอบ

ฝาครอบขนาดใหญ่จำเป็นต้องตัดชั้นบนสุดของผิวหนังออกเพื่อเตรียมการรักษา มิฉะนั้นจะหลุดออกมายากหลังการอบ ก่อนอบให้สันนิษฐานว่าถอดขาและด้านในของหมวกเห็ดที่มีแผ่นสีน้ำตาลออกจนหมด

การล้างแชมเปญเป็นจุดที่น่าสงสัยบางคนมีความเห็นว่าขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกนอกจากจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย บางคนเชื่อว่าการล้างเห็ดก่อนปรุงอาหารเป็นขั้นตอนบังคับที่ไม่ควรข้าม

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับเทคโนโลยีนี้:

แม้แต่ชิ้นงานที่สะอาดตั้งแต่แรกเห็นก็ต้องล้างใต้น้ำไหลเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นก็จะไม่มีเวลาทำให้มืดลง
วางไว้บนผ้ากระดาษแล้วรอให้น้ำส่วนเกินถูกดูดซับ
หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดเห็ดได้

วิธีปกติในการเตรียมแชมเปญคือการทอดหรือต้มผลิตภัณฑ์

แชมเปญดองนั้นพบได้น้อย

หากจำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อน ก่อนอื่น ควรตรวจสอบเห็ดแต่ละชนิดเพื่อหาบริเวณที่เน่าเสียและกำจัดออก

แม่บ้านแต่ละคนคงสงสัยว่า: คุณต้องล้างแชมเปญก่อนปรุงอาหารหรือไม่? อันที่จริงนี่ไม่ใช่กระบวนการบังคับ อนุญาตให้ปรุงเห็ดดังกล่าวโดยไม่ต้องทำความสะอาดล่วงหน้า แต่ควรทำก็ต่อเมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแน่ใจแล้วว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปลอดภัย

ทุกวันนี้แม่บ้านบางคนก็เพาะเห็ดเอง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว พวกเขาสามารถปฏิเสธที่จะทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้าได้อย่างปลอดภัย แต่เพียงเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แต่ผลิตภัณฑ์ของร้านค้ายังดีกว่าในการทำความสะอาดล่วงหน้า มันไม่ต้องใช้เวลามาก

มันสำคัญมากไม่เพียง แต่ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องล้างให้ตามกฎทั้งหมดด้วย ขั้นตอนนี้ไม่สามารถข้ามได้! ไม่ว่าพวกเขาจะซื้อเงื่อนไขใดหรือปลูกเห็ดที่ไหนก็ต้องล้าง ก็เพียงพอที่จะเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดไว้ใต้น้ำไหล

ต้องจำไว้ว่าแชมเปญดูดซับความชื้นได้เร็วมาก หากมีของเหลวมาก การปรุงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะยากขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างเห็ดอย่างรวดเร็ว

ก็เพียงพอที่จะใส่เห็ดลงในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่เทน้ำน้ำแข็งสะอาดประมาณ 5 - 7 วินาที หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้สลัดเห็ดออกจากของเหลวส่วนเกินแล้ว

ควรกระจายแชมเปญที่ล้างแล้วลงบนกระดาษชำระแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ยิ่งเห็ดที่กล่าวถึงใช้เวลาในน้ำน้อยเท่าไร ท้ายที่สุดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หากแชมปิญองถูกเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง ไม่ควรล้างพวกมันเด็ดขาด ซักแห้งก็พอแล้ว

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำความสะอาดแชมเปญสดก่อนนำไปปรุงต่อ:

ก่อนอื่นอย่าลืมรีเฟรชสถานที่ที่เห็ดถูกตัดให้เป็นสีอ่อน ยิ่งสินค้าอยู่ในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ของร้านนานเท่าไรก็ยิ่งต้องตัดทิ้งมากขึ้นเท่านั้น
หากมีทรายหรือเศษดินอยู่บนแชมปิญอง จะต้องเอาออกด้วยมือหรือผ้าเช็ดปาก อย่าล้างเห็ดมากเกินไป
จำเป็นต้องถอดออกด้วยมีดคมๆ ทุกจุดที่มีสภาพอากาศสกปรกมากและเหี่ยวเฉา
หากเห็ดเน่าก็ไม่สามารถตัดออกได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องถูกส่งไปยังถังขยะทันที การใช้ (แม้จะเข้าสุหนัต) อาจคุกคามบุคคลที่เป็นพิษร้ายแรงและปัญหาอื่นที่คล้ายคลึงกัน
หากไม่ได้วางแผนที่จะตัดผิวหนังออกจากหมวก แต่พบสิ่งสกปรกฝังลึกอยู่ก็เป็นไปได้ที่จะเอาออกด้วยแปรงแข็ง ๆ

หากคุณไม่ต้องการทำความสะอาดและล้างเห็ด คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ทุกวันนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งจำหน่ายแชมเปญแช่แข็งหรือกระป๋องที่เตรียมไว้แล้ว จริงอยู่ตัวเลือกแรกหรือตัวที่สองไม่เหมาะสำหรับการอบเห็ดทั้งตัว

สำหรับการบรรจุมักใช้หมวกแชมปิญองธรรมดาหรือสีน้ำตาลขนาดใหญ่ (พันธุ์ปอร์โตเบลโลหรือที่รู้จักในชื่อรอยัล) ซึ่งจะต้องปอกเปลือกจากด้านนอกและแผ่นจากด้านใน ไม่เช่นนั้นหมวกจะแข็งเกินไป ในเห็ดที่มีไว้สำหรับการบรรจุนอกเหนือจากหนังกำพร้าและแผ่นแล้วขาก็ถูกตัดออกด้วย

วิธีการทำความสะอาดอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ด

ขั้นตอนที่ขาดไม่ได้ในการรวบรวมเห็ดคือการทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองเบื้องต้นจากหญ้า ใบไม้ เข็ม กิ่งไม้เล็ก ๆ และดิน ในเวลาเดียวกันการคัดแยกขนาดของเห็ดจะมีประโยชน์ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำความสะอาดที่บ้านง่ายขึ้น

นอกจากนี้หากเป็นไปได้สามารถแช่แชมปิญองในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีโดยเติมเกลือจำนวนมาก - การกระทำนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดแมลงและแมลงศัตรูพืชที่ไม่พึงประสงค์และจะช่วยกำจัดทรายฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ พื้นผิวของหมวก

ที่บ้าน กระบวนการทำความสะอาดไม่ต้องใช้แรงงานมาก แต่การรู้คุณสมบัติบางอย่างจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก ตามกฎแล้ว แชมเปญที่จำหน่ายในร้านค้าจะต้องผ่านการทำความสะอาดและคัดแยกเบื้องต้น และไม่มีคุณสมบัติพิเศษใด ๆ

แชมเปญป่าที่เก็บด้วยมือของตัวเองไม่สามารถอวดคุณภาพดังกล่าวได้และต้องการความสนใจมากกว่านี้ ในบางกรณี การบำบัดล่วงหน้าอาจทำให้ความสมบูรณ์ของเห็ดลดลงได้ ไม่ควรละเลยการทำความสะอาดและเคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยปรับปรุงสภาพที่เปราะบาง

เพื่อเพิ่มความหนาแน่นและ "ความชุ่มฉ่ำ" ของเห็ดต้องแช่เห็ดลงในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาทีแล้วจึงนำออก หลังจากดำเนินการดังกล่าวแล้วจะต้องทำความสะอาดพื้นผิวทั้งหมดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ อย่างระมัดระวังและต้องปรับปรุงการตัด

ก่อนอบ

ควรดำเนินการแปรรูปแชมเปญทันทีก่อนที่จะปรุงเป็นอาหารดังนั้นจึงไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพและคงไว้ซึ่งวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กสูงสุด

เทคนิคการทำความสะอาดเห็ดจากดินขึ้นอยู่กับขนาด:

เห็ดขนาดกลาง สด ผิวหนาแน่น:

รักษาด้วยแปรง
ตัดส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษออกจากขา
ล้างออกด้วยการแตะ;
เช็ดให้แห้ง

เห็ดสดขนาดใหญ่:

ทำความสะอาดด้วยแปรงโดยใช้มีดกำจัดบริเวณที่เสียหายด้วยมีด
ล้างออกใต้น้ำไหล
เช็ดให้แห้ง

เห็ดขนาดใหญ่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง:

ถอดผิวหนังชั้นบาง ๆ ออกด้วยใบมีดคม ๆ ดึงออกจากหมวกถึงขา
บาดแผลจะถูกลบออกจากขา
ล้างเห็ดให้สะอาด
แห้งบนผ้า

กรณีการกินแชมเปญสดค่อนข้างหายาก โดยส่วนใหญ่มักจะต้ม ทอด ตุ๋นหรือดอง สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติของการเตรียมเห็ดสำหรับกระบวนการทำอาหารแต่ละอย่าง:

การใช้งานไม่เปลี่ยนแปลง:

ทำความสะอาดด้วยแปรง
ล้างด้วยการแตะ;
ถอดขาออก
แห้ง;
หั่นเป็นจานหรือสลัด

การทอดกระทะ:

ทำความสะอาดขจัดผิวที่แข็งแรง
ล้าง;
แห้ง.

ทำอาหารในหม้อ:

แชมปิญองขนาดเล็กสามารถราดด้วยน้ำต่ออายุการตัดที่ขาแล้วใส่ในกระทะทันที
เห็ดขนาดกลางสามารถขูดด้วยแปรงหรือเครื่องปอกผัก
จากชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่มากคุณต้องเอามีดชั้นบาง ๆ ของผิวหนังออก
หลังจากล้างแล้วสามารถใส่เห็ดลงในกระทะได้ทันทีโดยไม่ทำให้แห้ง

อนุญาตให้เก็บแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นได้ แต่สำหรับหนึ่งวันเท่านั้นที่มีการตัดแต่งขาตามข้อบังคับ
เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวสดแล้วห่อด้วยพลาสติก - วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดได้นานขึ้นและใส่ในตู้เย็น
คุณไม่ควรเอาผิวหนังออกจากเห็ดที่อายุน้อยสดและเล็ก - เธอเป็นคนที่ให้กลิ่นและรสชาติพิเศษแก่จาน
เมื่อเตรียมเห็ดแชมปิญองเป็นอาหาร เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแช่เห็ดในน้ำเพื่อกำจัดดินและใบไม้ที่เกาะอยู่ออกได้
ทางที่ดีควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์นี้ก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น
คุณไม่ควรเก็บเห็ดสดที่ซื้อจากร้านไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นเห็ดจะไม่อร่อย
เพื่อให้รสชาติของแชมปิญองเปิดเผยได้เต็มที่ยิ่งขึ้น คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ตัวอย่างที่เล็กที่สุดสำหรับทำอาหาร

ประเภทของการแปรรูปเห็ด	เทคโนโลยีการเตรียมการ
ทอด	กำจัดเศษซากออกจากพื้นผิว อัพเดตการตัดขา ขจัดชั้นผิวหนังบาง ๆ ล้างใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น แห้ง.
การทำอาหาร	กำจัดเศษซากที่สะสม ถอดส่วนล่างของการตัดขาออก ทำความสะอาดหมวกทั้งภายในและภายนอก ล้าง.
อาหารดิบ	ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรกดินใบไม้ ล้างใต้น้ำไหล ถอดขาและผิวหนังออก อุ่นหนึ่งนาทีในไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ
การอบแห้ง	สะอาดจากสารปนเปื้อน ตัดออก 1-2 มม. จากการตัดบนก้าน
หนาวจัด	เห็ดสะอาด ล้างและทำให้แห้ง ตัดส่วนล่างของขาออก

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการปรุงเห็ดที่แตกต่างกันนั้นเกี่ยวข้องกับการตัดผลิตภัณฑ์นี้ประเภทต่างๆ:

ลูกบาศก์: แยกขา หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งคาเวียร์หรือการทอดแบบธรรมดา
หลอด: วิธีนี้คุณสามารถหั่นแชมเปญก่อนปรุงสลัดได้
ชิ้น: วิธีที่ดีในการหั่นเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนทอด

ในการทำความสะอาดแชมเปญ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำอาหารพิเศษใดๆ มันก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

มีดคม. เชฟมืออาชีพแนะนำว่าเครื่องมือที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองคือเครื่องมือที่มีใบมีดบางมาก ขนาดเล็กจึงถือได้กระชับมือ สะดวกสบายเป็นพิเศษสำหรับพวกเขาในการแปรรูปหมวกจากด้านใน
ฟองน้ำสำหรับห้องครัวหรือกระดาษเช็ดมือที่มีด้านแข็ง
ชามลึกและกว้างใส่เห็ดที่ใช้แล้วได้ทั้งหมด

หากคุณวางแผนที่จะแยกเห็ดออกเป็นขาและหมวกในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด (เช่น สำหรับการบรรจุและการอบอย่างหลัง) คุณควรตุนช้อนที่มีปลายแคบไว้ด้วย

เทคนิคการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

เห็ดขนาดไหน
สดแค่ไหน?
ประกอบเองหรือซื้อจากร้าน

หลายๆ คนมักถามว่าต้องปอกเปลือกแชมปิญองหรือไม่ แชมปิญองสดที่นำมาจากป่านั้นมีความโดดเด่นด้วยหนังกำพร้าบาง ๆ ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายด้วยการล้างในน้ำ เห็ดที่ซื้อจากร้านจะทำความสะอาดหนังกำพร้าอย่างทั่วถึง และยิ่งเห็ดสดน้อยเท่าไรก็ยิ่งลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

เห็ดที่ดีควรมีความหนาแน่น บางเบา มีหมวกสีขาวหรือสีนมไม่มีจุด เชื้อราและเน่า คุณสามารถซื้อแห้งเล็กน้อยมีจุดสีน้ำตาลได้ แต่รสชาติและกลิ่นจะไม่สดใสนัก เห็ดเหล่านี้มีหมวกสีน้ำตาลหลากหลายชนิด

ไม่สามารถรับประทานได้:

ถ้าเห็ดมีเชื้อรา
หากมีที่อ่อนนุ่มลื่นบนหมวกหรือขา

เชื้อราดังกล่าวมักได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์ซึ่งเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญซึ่งเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในโลกที่สามารถปลูกได้ภายใต้สภาพประดิษฐ์ เห็ดเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจานซึ่งใช้ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก เห็ดไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย หากคุณต้องการจัดค่ำคืนแสนโรแมนติกให้กับคนที่คุณรัก อย่าลืมเตรียมจานที่ใส่เห็ดเป็นมื้อเย็นด้วย

ในด้านคุณประโยชน์ต่อร่างกาย เห็ดแชมปิญองประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย กรดอะมิโน 18 ชนิด โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ตลอดจนวิตามินบี ซี ดี เอช เป็นต้น เห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระต่ำ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่รวมอยู่ในอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะหญิงสาวที่ดูหุ่นของตัวเองสามารถให้ความสนใจได้ เราแนะนำให้อ่านบทความ “อาการซึมเศร้าหลังคลอด”

ในขณะเดียวกันก็ควรให้ความสนใจว่าเห็ดมีสารเช่นไคตินซึ่งย่อยยากโดยเฉพาะในวัยเด็ก คุณอาจสนใจบทความ "อาการจุกเสียดในลำไส้ในทารกแรกเกิด"

1. หากเห็ดยังเด็กและสะอาดเติบโตภายใต้สภาวะเทียมก็เพียงพอที่จะล้างเห็ดด้วยน้ำไหล เห็ดไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร

2. หากคุณมีโซดาหรือเห็ดป่าขนาดเล็กการเตรียมก่อนปรุงอาหารก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะปัดทับพวกมันหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาดินออก นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับปรุงการตัดด้วยมีดได้ถ้ามันซบเซาหรือเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับให้ปล่อยทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ขาของเห็ดแชมปิญองขนาดเล็กนั้นบางและถูกเสิร์ฟด้วยความร้อนอย่างดี ดังนั้นไม่ว่าจะจำเป็นต้องเอาออกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

3. หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ใช้แปรงปัดฝุ่น เศษผง และสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ออกให้หมด ขาของแชมปิญองขนาดใหญ่เช่นเดียวกับเห็ดที่เหลือนั้นกินได้ แต่พวกมันคล้อยตามการให้ความร้อนได้น้อยกว่า หากเห็ดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก็ต้องทำความสะอาดฝาแชมปิญองด้วยโดยกำจัดส่วนที่ซบเซาและแห้ง

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกวิธีก่อนปรุงอาหาร

ก่อนอบ

การทอดกระทะ:

ทำอาหารในหม้อ:

หากจำเป็นต้องเก็บแชมเปญที่ปอกแล้วไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องตัดขาก่อนปรุงโดยตรงอีกสองสามมิลลิเมตร

เห็ดเป็นผู้นำในหมู่เห็ดในครัว ง่ายต่อการปรุงอาหาร อร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ ในการเตรียมอาหารแชมปิญองจำเป็นต้องใช้เห็ดสดทั้งตัว พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการจัดการและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม จากนั้นอาหารที่มีเห็ดจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

เห็ดควรสด (สีขาว หมองคล้ำหรือชมพูเล็กน้อย) โดยไม่มีจุดด่างดำ
แชมปิญองควรได้กลิ่น
สินค้าควรมีความยืดหยุ่นไม่อืด

สำหรับขนาดของเห็ดนั้น แชมปิญองทุกชนิดก็มีประโยชน์เท่าเทียมกันอย่างแน่นอน ในการเตรียมไข่เจียวควรเลือกเห็ดขนาดเล็กสามารถปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นสองซีกก็ได้ เห็ดขนาดกลางเหมาะสำหรับทำพายซุป มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ และเห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการอบหรือทอดซื้อเพื่อบรรจุเนื้อสัตว์ ปลา เข้าถึงทางเลือกของผลิตภัณฑ์ด้วยความพิถีพิถันและคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลา

คุณสามารถกินมันดิบได้หรือไม่?

แท้จริงแล้วนี่คือเห็ดที่สามารถบริโภคดิบได้ แต่ในกรณีนี้ คุณควรรู้วิธีการประมวลผลแชมเปญ

อย่าลืมทำความสะอาดชั้นนอกทั้งหมดทั้งหมวกและขา สิ่งนี้ใช้ได้กับแม้แต่ของที่สดใหม่และเล็กที่สุด นอกจากนี้ก้านของแชมเปญก็ถูกตัดออกด้วย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่มีขนาด 4-5 มม.

หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดด้วยน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 60 องศา จุลินทรีย์จำนวนมากจะตาย ในกรณีนี้โปรตีนของเชื้อราไม่มีเวลาที่จะขดตัว หลังจากการแปรรูปแบบง่าย ๆ ก็สามารถรับประทานแชมเปญดิบได้

แน่นอนว่าควรเก็บไว้ในน้ำดองอื่น ๆ ซึ่งรวมถึงกรด - น้ำมะนาวน้ำส้มสายชู ดังนั้นเราจึงลดความเสี่ยงทั้งหมดให้เหลือน้อยที่สุด

วิธีการจัดเก็บ

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของแชมปิญองโดยทั่วไปเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะคงรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจไว้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกวางยาพิษจากเห็ดชนิดนี้ พวกมันได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด

อย่างไรก็ตาม การพิจารณาคุณสมบัติบางประการของพื้นที่เก็บข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญ:

เห็ดที่ซื้อจำนวนมากสามารถแช่เย็นได้ 3-4 วัน
แชมเปญซึ่งบรรจุในบรรจุภัณฑ์พลาสติกทั้งหมดและปิดด้วยฟิล์มอาจเก็บไว้ได้ดีประมาณ 5-6 วัน ควรทำในตู้เย็นโดยตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์อย่างระมัดระวังการทำให้สีเข้มขึ้นบ่งชี้ว่ามีความชื้นสะสมและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เห็ดเหล่านี้สามารถถูกแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียวด้วยเหตุนี้จึงทำความสะอาดล้างทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็งได้นาน 3-4 เดือน
หากคุณทอดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วบรรจุในถุงแล้วแช่แข็งคุณสามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึงหกเดือน

จุดสำคัญ: อนุญาตให้เก็บเห็ดในช่องด้านล่างของตู้เย็นเท่านั้น

สิ่งสำคัญมากคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงในวันหรือสองวันถัดไป คุณไม่ควรล้างและทำความสะอาดเห็ด ควรทำกิจวัตรเหล่านี้ทันทีก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง หากเห็ดสกปรกเกินไปก็สามารถถูด้วยผ้าสักหลาดขนนุ่มหรือกิ่งและดินออกอย่างระมัดระวังด้วยแปรงขนอ่อน
หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดไว้ในถุงพลาสติก จะต้องไม่มัดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นปรากฏ ส่งผลให้เห็ดดำคล้ำ ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันอาจเริ่มมืดลงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น ข้อสำคัญ: อายุการเก็บของเห็ดสดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในตู้เย็น ระดับที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 2 ถึง 4 องศา อุณหภูมิห้องไม่เอื้อต่อการรักษาความสดของเห็ด

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารประจำวันและตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร: ล้าง ทำความสะอาด และจัดเก็บตามกฎ เงื่อนไขหลัก: หากคุณทำความสะอาดแชมเปญทันทีก่อนปรุงอาหาร คุณจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเห็ดที่อร่อยซึ่งจะทำให้อาหารแต่ละจานกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะอย่างแท้จริง

มาดูกฎการจัดเก็บกันดีกว่า คุณสามารถแช่แชมเปญสดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องปิดฝาให้สนิทในภาชนะบางชนิดเท่านั้น ถุงพลาสติกที่มัดแน่นก็ใช้ได้เช่นกัน หากไม่มีความแน่นเห็ดก็เริ่มมืดลง

เก็บเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 วัน คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ก่อนปรุงอาหารให้ตัดก้านเห็ดออกประมาณ 2-3 มม.

อย่างที่คุณเห็นจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ด แต่วิธีการทำสิ่งนี้นั้นขึ้นอยู่กับจานเห็ดแสนอร่อยที่คุณตัดสินใจทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

วิธีทำความสะอาดแชมเปญ: กฎพื้นฐาน

ทำความสะอาดเห็ดสดขนาดใหญ่ด้วยแปรง แต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่มืดที่เน่าเสียควรหั่นด้วยมีดคม ๆ จากนั้นล้างเห็ดแล้วทิ้งไว้บนผ้ากระดาษให้แห้ง

การถอดผิวหนัง: ควรดำเนินการขั้นตอนนี้เฉพาะในกรณีที่เห็ดเหม็นอับและต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมระหว่างการปรุงอาหาร เอาผิวหนังออกด้วยมีด จับขอบที่ฐานของฝาครอบแล้วเลื่อนขึ้นไปอีกด้าน ระดับของ "ความเหม็นอับ" ของเชื้อราถูกกำหนดด้วยวิธีนี้: ผิวหนังของเห็ดเก่าจะถูกกำจัดออกเร็วกว่ามาก จากนั้นจึงตัดขาออกแล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหลหลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

คุณต้องรู้อะไรอีก: วิธีทำความสะอาดแชมเปญอย่างรวดเร็วและ "มีรสนิยม"

หากคุณสนใจวิธีทำความสะอาดแชมเปญสำหรับทอด ให้ตรวจสอบส่วนที่ติดผลก่อนปรุงอาหาร เห็ดสดให้เนื้อยางยืดที่มีสีขาวด้านโดยไม่เกิดความเสียหายและเน่าเปื่อย หากแชมปิญองเหม็นอับสิ่งนี้ก็จะสังเกตเห็นได้ทันทีเช่นกัน: หมวกสีเข้มและ "ยับ" บางครั้งก็มีขอบหักและเน่า คุณยังสามารถ "จัดการ" กับสิ่งหลังได้ แต่การทำความสะอาดต้องใช้เวลาและความพยายาม ดังนั้นจึงน่าเบื่อกว่า

วิธีทำความสะอาดแชมปิญองสำหรับการทอดหากด้วยเหตุผลบางประการรูปร่างหน้าตาของพวกมันแทบจะเรียกได้ว่าสดอย่างสมบูรณ์แบบไม่ได้? ควรสังเกตทันทีว่าควรทิ้งเห็ดที่เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัดโดยไม่เสียใจ หาก 1/6 ของแชมเปญเน่าเสียเพราะเน่า นี่ก็เป็นสาเหตุที่ต้องกำจัดมันไปแล้ว อนุญาตให้ใช้เนื้อผลได้หากนอนในสภาพที่เหมาะสม (ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ) ไม่เกิน 2 วัน หากพวกเขาเพิ่งเริ่มมืดลงและแตกที่ไหนสักแห่ง ก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้งานในอนาคต

มันง่ายกว่ามากถ้าคุณต้องการแปรรูปเห็ดที่เพิ่งซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด ในการทำเช่นนี้คุณต้อง "ติดแขนตัวเอง" ด้วยฟองน้ำในครัวที่สะอาดและมีดคม ๆ ที่ถือได้สบายมือ ดังนั้นจะทำความสะอาดแชมเปญสดสำหรับการทอดได้อย่างไร?

ใช้ฟองน้ำในครัวและใช้ด้านที่แข็งเช็ดฝาเห็ดแต่ละอันเบา ๆ ในขณะที่ตัวอย่างขนาดเล็กไม่สามารถเช็ดได้
มองใต้หมวก เพราะอาจมีเม็ดทรายเล็กๆ อยู่ด้วย จะสะดวกกว่าในการถอดออกด้วยแปรงสีฟันธรรมดา
ใช้มีดเอาส่วนขาที่มีสิ่งสกปรกสะสมออก สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเนื่องจากการล้างแบบธรรมดาไม่สามารถกำจัดสิ่งสกปรกที่ติดผลออกมาได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะชอบเม็ดทรายที่ติดฟันเมื่อทานอาหารประเภทเห็ด
ล้างเห็ดในน้ำอุ่นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

ดูภาพทีละขั้นตอนที่แสดงวิธีการปอกเห็ดเพื่อทอดและวัตถุประสงค์อื่นๆ

ใครๆ ก็ชอบของว่างดองและรสเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากเห็ดแชมปิญอง นอกจากนี้จะไม่มีใครสนใจหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองด้วยการมีส่วนร่วมของร่างผลเหล่านี้ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำความสะอาดแชมเปญก่อนปรุงอาหาร

หลังจากถอดส่วนล่างของขาออกตามที่อธิบายไว้ในเวอร์ชันก่อนหน้าแล้ว คุณสามารถต้มเห็ดเป็นเวลา 3-5 นาที โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อรักษาสีไว้
ระบายน้ำสกปรกแล้วเช็ดผลให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

การซักแห้งสามารถทำได้โดยใช้มีดและฟองน้ำแห้งในครัวหรือแปรงสีฟัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการดองแชมเปญแบบแห้ง

นอกจากนี้เมื่อตัดสิ่งสกปรกออกจากขาแล้วคุณสามารถวางเห็ดลงในกระชอนแล้ววางบนหม้อน้ำเดือดได้
หลังจากถือไอน้ำไว้ประมาณ 30-50 วินาที ให้ล้างผลด้วยน้ำเย็น แห้งเล็กน้อยแล้วเริ่มปรุงอาหาร

แม่บ้านบางคนเห็นว่าเห็ดสะอาดและสดดีจึงยังคงตัดส่วนที่แข็งของขาออก แต่ทำโดยไม่ต้องใช้ฟองน้ำในครัว พวกเขาเพียงแค่ล้างผลด้วยน้ำปริมาณมาก แต่ทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลาดูดซับความชื้น

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่สาธิตวิธีปอกแชมเปญอย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ฉันจำเป็นต้องถอดเปลือกออกจากหมวกหรือไม่

ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากฝาและถอดแผ่นออก ควรทำเฉพาะในกรณีที่ฟิล์มขาดเท่านั้น มิฉะนั้นจะทำให้อาหารจานเห็ดเสียรูปลักษณ์อย่างเห็นได้ชัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดสุกทั้งตัว)

หากตัดสินใจที่จะเอาเปลือกออกจากฝา ควรใช้มีดคมๆ อย่างระมัดระวัง เปลือกหยิบได้ง่ายจากด้านล่าง มันคงเป็นเพียงการดึงมันขึ้นมา ในทำนองเดียวกัน คุณต้องแปรรูปเห็ดแต่ละชนิดเป็นวงกลม

พ่อครัวมืออาชีพยังทราบด้วยว่าการเอาเปลือกออกจากฝาในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดเห็ดนั้นคุ้มค่าเสมอหากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปที่มีความคงตัวของเนื้อครีม การนำส่วนนี้ออกจากเห็ดจะทำให้อาหารจานนี้นุ่มเป็นพิเศษ

ชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ