อาหารโคเชอร์. อาหารโคเชอร์. หมายความว่าอย่างไร สูตรอาหาร ประโยชน์ของอาหารโคเชอร์

อาหารโคเชอร์
อาหารที่เป็นไปตามข้อกำหนดของ kashrut - กฎหมายอาหารของชาวยิว ("kashrut" หมายถึงความเหมาะสมในการรับประทาน) คำแนะนำหลักเกี่ยวกับคัชรุตมีอยู่ในปัญจภาคี คำแนะนำเกี่ยวกับแรบบินิกที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมรวมอยู่ใน Mishnah Torah ของ Maimonides, Shulchan Aruch ของ Yosef Karo และประมวลกฏหมายอื่นๆอีกหลายฉบับ
หลักการของคัชรุตเฉพาะสัตว์สี่ขาที่เป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องและมีกีบแยกเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ (เช่น หมูจะไม่รวมอยู่ในอาหาร เนื่องจากไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง) อนุญาตให้กินปลาที่มีเกล็ดและครีบเท่านั้น ห้ามใช้หอยและกุ้ง นกที่ห้ามรับประทานมีรายชื่ออยู่ในพระคัมภีร์ตามชื่อ นอกจากนี้ยังห้ามใช้นม ไข่ คาเวียร์ของสัตว์ที่ไม่โคเชอร์ นก และปลา เช่นเดียวกับอาหารที่ใส่อาหารที่ไม่โคเชอร์เข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มีกฎสำหรับการรับประทานอาหารประเภทที่อนุญาต สัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร (สัตว์สี่เท้าและนก) จะต้องถูกฆ่าตามระเบียบพิธีกรรมโดย "ผู้ฆ่า", "โชเช็ต" ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เพื่อขจัดเลือดเนื้อจะแช่เกลือและล้างด้วยน้ำ ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ไม่อนุญาตให้แม้แต่ปรุงเนื้อสัตว์ในจานจากผลิตภัณฑ์นม ในระหว่างการเฉลิมฉลองเทศกาลปัสกาของชาวยิว (Pesach) ห้ามทุกอย่างที่มีเชื้อ (ได้จากการหมัก) ซึ่งหมายถึงข้อ จำกัด เพิ่มเติมในการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามกฎโคเชอร์ในชุมชนชาวยิวมักจะดูแลโดย "คณะกรรมการ kashrut" พิเศษที่อนุมัติและดูแลการทำงานของคนขายเนื้อ ออกใบอนุญาตให้คนขายเนื้อขายเนื้อโคเชอร์ และส่งผู้ตรวจการไปดูแลการขายเนื้อ ในยุโรป กฎหมายโคเชอร์มักถูกโจมตีโดยกลุ่มต่อต้านกลุ่มเซมิติก ในปลายศตวรรษที่ 19 มีการเคลื่อนไหวเพื่อห้าม shechita (วิธีการเชือดสัตว์แบบดั้งเดิมของชาวยิว) บางประเทศได้นำกฎหมายห้าม shehita ประกาศวิธีการฆ่านี้ไร้มนุษยธรรม

สารานุกรมถ่านหิน. - สังคมเปิด. 2000 .

ดูว่า "อาหารโคเชอร์" คืออะไรในพจนานุกรมอื่นๆ:

อาหารโคเชอร์- (โคเชอร์, ฮีบรูเหมาะสม) คำที่ใช้โดยทั่วไปเพื่ออ้างถึงอาหารและไวน์ที่ชาวยิวยอมรับได้บนพื้นฐานของข้อห้ามที่กำหนดไว้ในโตราห์ ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์อาร์ดิโอแดคทิลที่ไม่เคี้ยวเอื้อง (สุกร) รวมถึงกุ้งบางชนิด ... ... ผู้คนและวัฒนธรรม

Kashrut (ฮีบรู כַּשְׁרוּת‎ ในการออกเสียง Ashkenazi ของ "kashrus") เป็นคำในศาสนายูดายที่หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในภาษารัสเซีย คำคุณศัพท์ "kosher" มาจากเวอร์ชัน Ashkenazi "kosher" ... ... Wikipedia

หมูไม่ถือว่าเป็นอาหาร (เพราะถือว่าไม่เหมาะหรือไม่สะอาด) ในศาสนายูดายและเป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนาอิสลาม สำหรับ ... Wikipedia

ตารางโคเชอร์- (อาหารโคเชอร์) เป็นไปตามข้อกำหนดโคเชอร์ของกฎหมายอาหารของชาวยิว รับประกันว่าสัตว์, นก, ฯลฯ, ห้ามรับประทาน, ไม่มีอยู่ในอาหาร, ปฏิบัติตามวิธีพิธีกรรมบางอย่างในการฆ่าปศุสัตว์, เคร่งครัด ...... คำศัพท์ของนักท่องเที่ยว

- (ฮีบรู כ ַ ּ ש ְ ׁ רו ּ ת ‎ ในการออกเสียงแบบอาชเคนาซี "kashrus") เป็นคำในศาสนายูดาย หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในภาษารัสเซีย คำคุณศัพท์ "kosher" มาจากตัวแปร Ashkenazi "kosher" ... Wikipedia

ตรวจสอบความเป็นกลาง หน้าพูดคุยควรมีรายละเอียด... วิกิพีเดีย

กฎทางศาสนาสำหรับการรับประทานอาหารไม่ได้นำมาจากเพดานและส่วนใหญ่เป็นบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยที่เรียบง่ายแบบโบราณและกฎการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี (ในระดับความรู้ที่มีอยู่ในขณะนั้น) อย่างไรก็ตาม กฎหมายเหล่านี้มักจะล้าสมัยภายใต้การโจมตีของความรู้ทางวิทยาศาสตร์ ตัวอย่างเช่น เราเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหาร "โคเชอร์" ดังนั้นมาดูกันว่าอาหาร "โคเชอร์" (และไม่ใช่โคเชอร์) คืออะไร

“โคเชอร์” คืออาหารใดๆ (แม้แต่จากอาหารจีนหรืออาหารพื้นบ้านของรัสเซีย) แต่สอดคล้องกับกฎหมายที่เข้มงวดของ “คัชรุต” (การอนุญาตบางอย่างในแง่ของกฎหมายที่มีอยู่ในโทราห์ ทัลมุด ฯลฯ)

คำว่า "โคเชอร์" นั้นหมายถึง "อนุญาต" คำว่า "โคเชอร์" เป็นเพียงอนุพันธ์ของรัสเซียที่มีความหมายว่าอาหารนั้นสอดคล้องกับกฎของศาสนายูดาย

Kosher McDonald's ในบัวโนสไอเรส

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม พระหรือบุคคลสำคัญทางศาสนาอื่นๆ จะไม่ "อวยพร" อาหารเพื่อให้เป็นอาหารโคเชอร์ "พร" ไม่เกี่ยวข้องกับคำว่า "โคเชอร์"

โคเชอร์ไม่ใช่สไตล์การทำอาหาร อาหารจีนสามารถเป็นอาหารโคเชอร์ได้หากปรุงตามกฎหมายของชาวยิว และมีร้านอาหารจีนโคเชอร์ที่ยอดเยี่ยมมากมายในฟิลาเดลเฟียและนิวยอร์ก

ในทางกลับกัน อาหารดั้งเดิมของชาวยิว เช่น เบเกิล แพนเค้ก มัทซาห์ และซุปชารา อาจไม่ใช่อาหารโคเชอร์ เว้นแต่ว่าอาหารเหล่านั้นได้รับการเตรียมตามกฎหมายของชาวยิว

กฎหมายบางข้อของแคชรุตนั้นล้าสมัยในแง่ของการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี

ชาวยิวสมัยใหม่หลายคนเชื่อว่ากฎของแคชรูตเป็นเพียงกฎสุขภาพดั้งเดิมที่ล้าสมัย ตัวอย่างเช่น ตามความรู้ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ไม่มีเหตุผลที่จะพิจารณาว่าเนื้ออูฐหรือกระต่ายมีสุขภาพไม่ดีไปกว่าเนื้อวัวหรือแพะ นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์โดยตรงหรือการสังเกตอันตรายจากความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ (และนี่ไม่ใช่โคเชอร์)

อย่างไรก็ตาม ตรรกะในที่นี้แตกต่างออกไป: อูฐ (ไม่ใช่โคเชอร์สำหรับการบริโภค) มีประโยชน์ในฐานะสัตว์พาหนะมากกว่าเป็นแหล่งอาหาร

คำตอบสั้น ๆ คือเหตุใดชาวยิวจึงรักษากฎหมายเหล่านี้ เพราะโทราห์กล่าวไว้เช่นนั้น โตราห์ไม่ได้กำหนดเหตุผลใดๆ สำหรับกฎหมายเหล่านี้ และชาวยิวดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องเห็นเหตุผลอื่นใด หนังสือ "Being a Jew" ฉบับรายละเอียดเพิ่มเติมโดย Rabbi Chaim Halevi Donin: การรักษากฎหมายคือการควบคุมตนเอง ซึ่งคุณเรียนรู้ที่จะควบคุมแม้แต่สัญชาตญาณพื้นฐานที่ง่ายที่สุดและเรียบง่ายที่สุด

เราจะให้กฎพื้นฐานของโคเชอร์ที่นี่พร้อมกับความคิดเห็นของ Zozhnik

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารโคเชอร์

กฎของแคชรุตมีดังต่อไปนี้จากกฎที่ค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้ไม่กี่ข้อ:

1. สัตว์บางชนิดกินไม่หมด ข้อจำกัดนี้รวมถึงเนื้อ อวัยวะ ไข่และนมของสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งต้องห้าม

2. สัตว์ที่กินได้ นกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมต้องถูกฆ่าตามกฎหมายยิว

3. ต้องเอาเลือดออกจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร

4. ห้ามรับประทานบางส่วนของสัตว์ที่ได้รับอนุญาต

5. ผักและผลไม้เข้าได้แต่ต้องตรวจดูส่วนที่รับประทานไม่ได้

6. เนื้อสัตว์ (เนื้อสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม) ไม่สามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมได้ ปลา ไข่ ผลไม้ ผัก และธัญพืชสามารถรับประทานได้กับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนม (ตามความคิดเห็นบางคนปลาไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้)

ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์หรือทางการแพทย์เกี่ยวกับอันตรายจากส่วนผสมของนมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทั้งเนื้อสัตว์และ "นม" เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง อาหารประเภทโปรตีนนั้น "หนัก" ทำให้ร่างกายต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการย่อยอาหารเหล่านี้ สำหรับการย่อยอาหารโปรตีนที่ร่างกายสามารถใช้ได้ถึง 30% ของพลังงานที่ได้รับจากพวกเขา ()

7. เครื่องใช้ (รวมถึงหม้อและกระทะและพื้นผิวการปรุงอาหารอื่นๆ) ที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ไม่สามารถใช้กับนมได้ และในทางกลับกัน เครื่องใช้ที่สัมผัสกับอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์ไม่สามารถใช้กับอาหารโคเชอร์ได้

8. ผลิตภัณฑ์องุ่นที่ทำโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวไม่สามารถรับประทานได้

9. มีกฎอีกหลายข้อที่ไม่เป็นสากล

และตอนนี้อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับประเด็นเหล่านี้

สัตว์ที่กินไม่ได้

ในบรรดา "สัตว์โลก" คุณสามารถกินสัตว์ที่มีกีบแยกและเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องได้. สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบนบกที่ไม่มีคุณสมบัติทั้งสองอย่างนี้เป็นสิ่งต้องห้าม อัตเตารอตระบุว่าอูฐ เจอร์โบ กระต่าย และสุกรไม่ใช่โคเชอร์ เพราะพวกมันแต่ละตัวขาดคุณสมบัติหนึ่งในสองข้อนี้ วัว แกะ แพะ กวาง วัวกระทิงเป็นโคเชอร์

จากสิ่งมีชีวิต "น้ำ" คุณสามารถกินทุกอย่างที่มีขนและเกล็ด ดังนั้นตั้งแต่หอยเช่นกุ้งก้ามกราม, หอยนางรม, กุ้ง, หอยและปูห้ามทุกอย่าง อนุญาตให้ใช้ปลา เช่น ปลาทูน่า ปลาคาร์พ ปลาแซลมอน และปลาเฮอริ่ง

ในแง่หนึ่งการยกเว้นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ทำให้อาหารมีองค์ประกอบบางอย่างแย่ลง ในทางกลับกัน มีบางส่วน:

สำหรับนก เกณฑ์ไม่ชัดเจน โตราห์ให้รายชื่อนกต้องห้าม แต่ไม่ได้ระบุว่าเหตุใดจึงห้ามนกเหล่านี้ นกทุกตัวที่อยู่ในรายชื่อเป็นนกล่าเหยื่อหรือนกกินของเน่า พวกแรบไบอ้างว่านี่เป็นพื้นฐานสำหรับความแตกต่างของพวกมัน

นกอื่นๆ อนุญาต เช่น ไก่ ห่าน เป็ด และไก่งวง.

ห้ามสัตว์ฟันแทะ สัตว์เลื้อยคลาน สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก และแมลง

การฆ่าโคเชอร์

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนกที่กินได้จะต้องถูกฆ่าตามกฎหมายของชาวยิว ห้ามมิให้กินสัตว์ที่ตายด้วยสาเหตุตามธรรมชาติหรือถูกฆ่าโดยสัตว์อื่น - ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลจากมุมมองด้านสุขภาพ

นอกจากนี้ สัตว์ต้องปราศจากโรคหรือความบกพร่องของอวัยวะในขณะที่ทำการเชือด ข้อจำกัดเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับปลา เฉพาะปศุสัตว์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่เท่านั้น

มีกฎพิเศษสำหรับการฆ่าสัตว์แบบโคเชอร์ ความหมายของพวกเขาจะลดลงเหลือน้อยที่สุดจากความเจ็บปวดที่สัตว์ได้รับก่อนตาย และนี่มีความหมายที่สำคัญ

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับหัวข้อนี้โดยเชฟของร้านอาหาร Delicatessen และ Yunost Ivan Shishkin ที่ได้รับจาก Afisha:

หากสัตว์ประสบกับความกลัวหรือความเครียดก่อนการฆ่า ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อจะเก็บลดลงและหลังการฆ่า กระบวนการตามธรรมชาติของค่า pH ของกล้ามเนื้อจะช้าลงหรือหยุดลง มีปรากฏการณ์ดังกล่าวคือเนื้อสีเข้ม แน่น และแห้ง - เนื้อแห้ง สีเข้ม แข็ง ที่ได้มาจากกระบวนการฆ่าด้วยความเครียดที่ไม่เหมาะสม มีค่า pH สูงกว่าและมีแนวโน้มที่จะกักเก็บน้ำไว้ภายใน ลักษณะเนื้อดังกล่าวจะแข็งและมืดซึ่งลดความน่าดึงดูดใจต่อผู้ซื้อ ค่า pH ที่สูงขึ้นทำให้เนื้อเน่าเสียเร็วขึ้น แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคหลายชนิดมีแนวโน้มที่จะอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดน้อยกว่า

มีดคมที่เรียกว่า chalef ใช้เพื่อเปิดคอของสัตว์ ทำให้สัตว์หมดสติทันที

หากกระบวนการนี้ทำไม่ถูกต้อง หรือสัตว์นั้นไม่ใช่โคเชอร์ หรือสัตว์นั้นถูกฆ่าโดยนักล่าที่ไม่เป็นไปตามกฎหมายแคชรุตในพระคัมภีร์ไบเบิล ชาวยิวจะถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อนี้

มีเลือดออก

โทราห์ห้ามการบริโภคเลือด ชาวยิวไม่กินเลือดเพราะชีวิตสัตว์ (ตามตัวอักษร จิตวิญญาณของสัตว์) บรรจุอยู่ในเลือด สิ่งนี้ใช้กับเลือดของนกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเท่านั้น แต่ใช้ไม่ได้กับเลือดของปลา

ไข่ที่มีเลือดน้อยมากสามารถรับประทานได้ นอกจากนี้ ตามคำแนะนำของ Kashrut คุณควรตอกไข่ใส่แก้วหรือถ้วยเพื่อทดสอบความสดและความเหมาะสมก่อนที่จะใส่ลงในกระทะอุ่น กฎง่าย ๆ นี้ควรสังเกตโดยผู้ปรุงอาหารทุกคนโดยไม่คำนึงถึงศาสนา

จากข้อมูลของ Kashrut ผลที่ตามมาอาจร้ายแรง - หากคุณทำลายไข่ที่เปื้อนเลือดลงในกระทะหรือกระทะที่ร้อนจัดจานนี้จะไม่โคเชอร์ ไม่สามารถปรุงอาหารโคเชอร์ได้อีกต่อไป

หากสูตรของคุณต้องการไข่หลายฟอง ให้แบ่งไข่แต่ละฟองใส่แก้วทีละฟอง เพื่อไม่ให้ไข่ทั้งหมดเสียไป เว้นแต่ฟองสุดท้ายจะเป็นโคเชอร์

ห้ามไขมันและเส้นประสาท

Kashrut ต้องระมัดระวังในการตัดเนื้อ เส้นประสาท sciatic และหลอดเลือดที่อยู่ติดกันไม่สามารถกินได้ กระบวนการกำจัดเส้นประสาทนี้ใช้เวลานานและไม่คุ้มทุน ดังนั้นผู้แปรรูปเนื้อโคเชอร์ส่วนใหญ่จะขายส่วนหลังให้กับคนขายเนื้อที่ไม่ใช่โคเชอร์

ไขมันบางชนิดที่อยู่รอบอวัยวะสำคัญและตับรับประทานไม่ได้ คนขายเนื้อโคเชอร์ยังเอาซากส่วนนี้ออกด้วย

จากแหล่งข้อมูลบางแห่ง นักวิทยาศาสตร์พบความแตกต่างทางชีวเคมีระหว่างไขมันประเภทนี้กับไขมันที่ยอมรับได้รอบๆ กล้ามเนื้อและไขมันใต้ผิวหนัง

ผักและผลไม้โคเชอร์

ผักและผลไม้ทั้งหมดเป็นโคเชอร์ แต่มีข้อแม้บางประการ.

รูหนอนและผักและผลไม้ที่มีพยาธิไม่ใช่โคเชอร์ ควรตรวจสอบผักและผลไม้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายในลักษณะนี้เพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากหนอนและเน่า ควรตรวจสอบผักใบ ผักกาดหอมและผักใบเขียว สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ยังมีการห้ามผลิตภัณฑ์องุ่นที่ผลิตโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวแยกต่างหาก ไวน์ถูกใช้อย่างแพร่หลายในพิธีกรรมของทุกศาสนาในสมัยโบราณ ด้วยเหตุนี้จึงห้ามใช้ไวน์และผลิตภัณฑ์จากองุ่นอื่นๆ ที่ผลิตโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว

ชาวยิวที่แท้จริงควรดื่มเฉพาะไวน์ "เพียว" นั่นคือไวน์ที่ผลิตโดยชาวยิว

การแยกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

มีวลีหนึ่งในโทราห์ "อย่าต้มเด็กด้วยน้ำนมแม่" Oral Torah อธิบายว่าข้อความนี้ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมร่วมกัน นอกจากนี้ ลมุดยังห้ามปรุงเนื้อและปลาด้วยกัน

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ อนุญาตให้กินปลาและผลิตภัณฑ์นมร่วมกัน.

อีกด้วย อนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ร่วมกันได้.

การแบ่งส่วนนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจาน หม้อและกระทะที่ใช้ปรุงอาหาร จานและช้อนส้อมที่ใช้รับประทาน เครื่องล้างจานและอ่างล้างจานที่ใช้ทำความสะอาด ฟองน้ำและผ้าขนหนูสำหรับเช็ดจาน

สภาพความเป็นอยู่แบบโคเชอร์ควรมีชุดอาหารอย่างน้อยสองชุด ชุดหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์ อีกชุดหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์นม

อย่างไรก็ตาม ดังที่เราได้ตอบไปแล้วข้างต้น ข้อห้ามที่เข้มงวดและสำคัญนี้ไม่ได้รับการสนับสนุนในรูปแบบของคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ การผสมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมตามความรู้ทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดนั้นไม่เป็นอันตรายในแง่ของการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ

อุปกรณ์เสริมโคเชอร์

ถ้วยชาม (หม้อ กระทะ จาน ช้อนส้อม ฯลฯ) จะต้องเป็นแบบโคเชอร์ ภาชนะยกระดับสถานะโคเชอร์ของอาหารที่ปรุงในนั้น ดังนั้น หากคุณปรุงซุปไก่ในหม้อ หม้อจะกลายเป็นอาหารสำหรับเนื้อสัตว์

สถานะโคเชอร์สามารถส่งผ่านจากอาหารไปยังเครื่องใช้หรือจากเครื่องใช้ไปยังอาหารได้เมื่อได้รับความร้อน (รวมถึงเครื่องเทศร้อน) หรือสัมผัสกับไฟเป็นเวลานานเท่านั้น ดังนั้น หากคุณรับประทานอาหารเย็นในสภาพที่ไม่โคเชอร์ สิ่งนี้จะไม่เป็นปัญหา ตัวอย่างเช่น สำหรับไอศกรีม (ผลิตภัณฑ์จากนม) อาหารไม่สำคัญเพราะมันเย็น

นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณสามารถใช้มีดเล่มเดียวกันในการหั่นไส้กรอกและชีสเป็นชิ้นๆ ได้ แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่แนะนำ

การปะทะกันของกฎหมายโบราณกับอุปกรณ์สมัยใหม่อาจเป็นปัญหาร้ายแรงที่น่าขบขัน ตามทฤษฎีแล้วจำเป็นต้องมีเครื่องล้างจาน 2 เครื่อง - สำหรับจาน "นม" และ "เนื้อ" อย่างไรก็ตาม สามัญสำนึกในการตีความสมัยใหม่ของอัตเตารอตมีผลเหนือกว่า และอนุญาตให้มีช่องแยกสำหรับอาหารที่ทำจากนมและเนื้อสัตว์ใน

การรับรอง Kashrut

งานในการบำรุงรักษาอาหารโคเชอร์นั้นง่ายขึ้นมากโดยการรับรอง Kashrut ที่แพร่หลาย อาหารที่ได้รับการรับรองโคเชอร์จะมีเครื่องหมายซึ่งมักจะระบุโดยแรบไบหรือองค์กรอาหารที่ได้รับการรับรอง

สัญญาณของผลิตภัณฑ์อาหาร "โคเชอร์"

ตัวอย่างการรับรองโคเชอร์สำหรับพาสต้าในประเทศ

กระบวนการรับรองไม่ได้เกี่ยวกับการ "อวยพร" อาหาร แต่เป็นเรื่องของการพิจารณาส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

กระบวนการเตรียมอาหารจะได้รับการทบทวนและการตรวจสอบโรงงานแปรรูปเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการรักษามาตรฐานโคเชอร์

แนวคิดเรื่องอาหารโคเชอร์มาจากชาวยิว คนเหล่านี้ปฏิบัติตามหลักความโคเชอร์ในเรื่องการทำอาหารและกฎหมาย ในบทความของเรา เราจะมุ่งเน้นไปที่อาหารและค้นหาว่าอาหารโคเชอร์คืออะไร

กฎหมายเหล่านี้ถูกกำหนดโดยโตราห์มานานกว่า 3,500 ปีแล้ว และชาวยิวก็ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาที่เท่ากัน สิ่งแรกที่ Kashrut ทำอาหารเริ่มต้นด้วยคือจานสำหรับรับประทานเนื้อสัตว์และอาหารที่ทำจากนมควรเก็บแยกจากกันเสมอ แม้ว่าจะต้องล้างในอ่างล้างจานหรือเครื่องล้างจานแยกกันก็ตาม ไม่ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นที่เก็บปลาและผลิตภัณฑ์จากนม ชาวยิวรับประทานอาหารเช้าที่มีไข่ ปลา ผลิตภัณฑ์นม ผัก ในตอนบ่ายคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ของหวานที่ไม่มีโปรตีนและผลิตภัณฑ์จากนมผักผลไม้ ทีนี้มาดูอาหารกันดีกว่า

เนื้อและปลา

เนื้อสัตว์ - คุณสามารถกินสัตว์ใดก็ได้ยกเว้นหมู ห้ามนำสัตว์ที่ป่วยหรือตายในระหว่างการล่า ไขมันขาอ่อน โดยเด็ดขาด เขาตรวจสอบความโคเชอร์และแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ - ช่างแกะสลักที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ เขารู้วิธีการแล่เนื้อ กำจัดไขมันและเลือดอย่างถูกต้อง จากนั้นเขาก็ประทับตราบนเนื้อซึ่งยืนยันว่าโคเชอร์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อคัชรุตก็คือ McDonalds ได้เปลี่ยนเทคโนโลยีในการทำไส้เบอร์เกอร์สำหรับชาวยิวโดยเฉพาะ เนื้อไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่ใช้ถ่านเท่านั้น
สัตว์ปีกเป็นโคเชอร์และนกพิราบก็รวมอยู่ในนั้นด้วย ไก่งวงและหัวใจไก่ที่ย่างหรือย่างไฟถือเป็นโคเชอร์ อาหารอันโอชะในรูปแมลง หนอน กบ ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด แต่อนุญาตให้มีตั๊กแตนหลายชนิดได้
ปลาโคเชอร์ที่มีเกล็ดและครีบ ปรุงอาหารด้วยไฟหรือในเตาอบ ห้ามรับประทานสัตว์ทะเล เช่น ล็อบสเตอร์ ปู ปลาไหล คาเวียร์สีแดงถือเป็นโคเชอร์ ในขณะที่คาเวียร์สีดำไม่ใช่

ธัญพืชและผลไม้

ธัญพืชทุกชนิด: ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ และแอลกอฮอล์ สามารถรับประทานได้ทุกวันยกเว้นวันอีสเตอร์ ในวันปัสกา ข้อห้ามเฉพาะเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในคัชรุตตามปกติ
ก่อนรับประทานผลไม้ที่เสี่ยงต่อการทำลายของหนอน เช่น แอปเปิ้ล สาลี่ พีช แอปริคอต ฯลฯ จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ

ผลิตภัณฑ์นม ขนมปัง

อย่าผสมผลิตภัณฑ์นมกับเนื้อสัตว์ การพักระหว่างการกินเนื้อกับนมควรมีอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และระหว่างนมกับเนื้อ - 2 ชั่วโมง
ขนมปังถือเป็นโคเชอร์ก็ต่อเมื่อทำจากผลิตภัณฑ์โคเชอร์เท่านั้น

แอลกอฮอล์

ไวน์ที่ผลิตโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวนั้นไม่โคเชอร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเบียร์ถือเป็นโคเชอร์หากเตรียมตามเทคโนโลยีบางอย่าง

อาหารว่างแบบดั้งเดิมของอาหารโคเชอร์

Hummus เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวยิว นี่คือเนยถั่ว รับประทานกับอาหารได้ทุกชนิดตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงสลัด

ขณะเตรียมอาหารโคเชอร์ในร้านอาหารหรือในครัวของตนเอง ชาวยิวต้องอ่านคำอธิษฐาน รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารและผลิตภัณฑ์โคเชอร์ไม่แตกต่างจากอาหารทั่วไป

คู่มือฉบับย่อสำหรับ Kashrut

เดิมทีกฎหมายโบราณของแคชรุตถูกบังคับใช้ด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเนื้อสัตว์บางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์และนกที่กินซากสัตว์ ("ไม่สะอาด") นี่คือหลักการพื้นฐานของ kashrut:

# ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ไม่อนุญาตให้แม้แต่ปรุงเนื้อสัตว์ในจานจากผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมทั้งหมด (ผัก ผลไม้ ปลา ขนมปัง) จัดอยู่ในกลุ่มกลางที่เป็นกลาง (parev) Parev สามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม หากผลิตภัณฑ์มีไขมันสัตว์ร่วมกับส่วนผสมจากนม อาหารนั้นจะไม่โคเชอร์

# ห้ามดื่มไวน์และเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ทำจากองุ่นที่เตรียมโดยผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิว (ข้อห้ามนี้ใช้ไม่ได้กับเครื่องดื่มที่ไม่ได้ทำจากองุ่น)

# ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่โคเชอร์ (เนื้อหมูและเนื้อกระต่าย) นอกจากนี้ยังมีการห้ามบริโภคเนื้อ นม และไข่ของสัตว์ที่ "ไม่สะอาด" ปู กั้ง ล็อบสเตอร์ หอยกาบ หอยนางรม และหอยเชลล์ก็เป็นอาหารที่ไม่โคเชอร์เช่นกัน สัตว์บกจะถือว่าเป็นโคเชอร์หากพวกมันมีสัตว์เคี้ยวเอื้องและอาร์ติโอแดกติล ดังนั้น หมูจึงไม่ใช่โคเชอร์และไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทาน ปลาโคเชอร์เป็นปลาที่มีเกล็ดและครีบ ดังนั้นปูและกุ้งจึงถือว่าไม่โคเชอร์

กฎโคเชอร์สำหรับการกินเนื้อสัตว์

# สัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร (สัตว์สี่เท้าและนก) จะต้องถูกฆ่าตามระเบียบพิธีกรรมโดย "คนฆ่า", "โชเช็ต" ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

# Kashrut ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเลือดอย่างเด็ดขาดดังนั้นตับจึงต้องต้มก่อนปรุงอาหาร

#ก่อนปรุงให้เอาเลือดเอาเนื้อออก แช่เกลือ แล้วล้างน้ำให้สะอาด เนื้อแช่ในน้ำเย็นหลังจากที่ระบายน้ำออกแล้วเนื้อจะเค็มอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อถูกปกคลุมด้วยเกลือหยาบบาง ๆ ควรรับประทานเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ภายใน 72 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นสิ่งต้องห้าม

ซื้อผลิตภัณฑ์โคเชอร์

ในแง่หนึ่ง ในอิสราเอล สหรัฐอเมริกา และประเทศตะวันตกอื่น ๆ ที่มีชุมชนชาวยิวจำนวนมาก มีอุตสาหกรรมอาหารที่พัฒนาแล้วซึ่งสามารถผลิตอาหารโคเชอร์ปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคัชรูตเป็นที่สนใจของชาวมุสลิมเช่นกัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเกือบ 40% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเป็นไปตามข้อกำหนดของ kashrut โดยเห็นได้จากการติดฉลากพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในอิสราเอล อุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่ผลิตเฉพาะอาหารโคเชอร์ มีร้านอาหารโคเชอร์ ร้านกาแฟ ฯลฯ จำนวนมาก เครื่องใช้ในครัวจำนวนมากทำให้กระบวนการเตรียมอาหารที่บ้านง่ายขึ้น แต่ควรสังเกตว่าเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกโคเชอร์มีราคาแพงกว่าปกติ หากคุณต้องการหาอาหารโคเชอร์แท้ๆ ให้ไปที่ร้านค้าโคเชอร์เท่านั้นหรือขอคำแนะนำจากแรบไบ ผลิตภัณฑ์โคเชอร์บางชนิดมีสัญลักษณ์ Kashrut ที่ลงทะเบียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในบางร้าน คุณสามารถหาอาหารโคเชอร์เอนชิลาดา แพนเค้กยัดไส้แบบไทย และอาหารแปลกใหม่อื่นๆ ได้

อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เป็นการยากที่จะตัดสินว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นโคเชอร์หรือไม่ ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อย เป็นที่นิยม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้ผลิตหลายรายใส่เจลาตินลงในโยเกิร์ต (ซึ่งทำให้ข้นขึ้น) และผลไม้ สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตและเพิ่มรสชาติ แต่เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์นมได้ โยเกิร์ตเป็นอาหารที่ไม่โคเชอร์หรือไม่? นอกจากนี้ สีย้อมธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หลายชนิดยังก่อให้เกิดความขัดแย้งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สีย้อมธรรมชาติจากหอยหรือสัตว์ที่มีเปลือกแข็งจะถือว่าไม่โคเชอร์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ใช้สีดังกล่าวจะไม่โคเชอร์ด้วย

เกือบทุกคนที่จะเดินทางไปอิสราเอลหรือผู้ที่เคยไปเยือนประเทศนี้แล้วเคยได้ยินว่าอาหารในอิสราเอลเป็นอาหารโคเชอร์ บางคนเชื่อว่านี่เป็นอาหารพิเศษ อาหารหรืออาหารแยกต่างหาก อันที่จริง อาหารโคเชอร์คืออาหารที่ปรุงตามกฎของคัชรูต

คัชรุต- คำในศาสนายูดาย หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha (กฎหมายทั้งหมดที่มีอยู่ในโทราห์และทัลมุด) ในศาสนายูดาย คำว่า "คัชรุต" ไม่เพียงแต่ใช้กับโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้ในแง่มุมอื่นๆ ของชีวิตแบบดั้งเดิมอีกด้วย ตั้งแต่เรื่องกฎหมายไปจนถึงเรื่องบ้านๆ

กฎหมายของชาวยิวตั้งแต่สมัยโบราณควบคุมทุกแง่มุมของชีวิตมนุษย์ด้วยวิธีที่เข้มงวดที่สุด สิ่งนี้ใช้กับอาหารและวิธีการเตรียมอาหารด้วย กฎหมายของแคชรุตระบุว่าชาวยิวถูกห้ามไม่ให้กินอะไร และแม้แต่อาหารที่ได้รับอนุญาตก็ต้องเตรียมตามกฎ

กฎเหล่านี้คืออะไร?

สัตว์:

สัตว์โคเชอร์มีสองลักษณะ: พวกมันต้องมีกีบผ่าและเคี้ยวเอื้อง เป็นสัตว์กินพืช เช่น วัว แกะ แพะ สัตว์กินพืชป่าหลายชนิด: มูส กวาง เนื้อทราย แพะภูเขา ฯลฯ ยังโคเชอร์ โตราห์แสดงรายชื่อสัตว์สี่ประเภทที่มีสัญลักษณ์โคเชอร์เพียงหนึ่งในสองอย่าง ได้แก่ หมู อูฐ ไฮแรกซ์ และกระต่าย - สัตว์เหล่านี้ถูกห้ามเป็นอาหาร สัตว์ที่ป่วยหรือถูกฆ่าขณะล่าสัตว์ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ไขมันเป็นสิ่งต้องห้ามใกล้กับกระเพาะอาหารและลำไส้รวมทั้งต้นขาซึ่งเส้นประสาท sciatic ยังไม่ถูกเอาออก
กฎหมายของ Kashrut ใช้กับกระบวนการฆ่าสัตว์ด้วย เพื่อให้เนื้อสัตว์เป็นโคเชอร์อย่างสมบูรณ์ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ Shochet (ช่างแกะสลักที่มีทักษะ) มักจะศึกษาเป็นเวลาหลายปีเพื่อให้ได้ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกฎหมายของชาวยิว จากนั้นเขาเข้าเรียนหลักสูตรพิเศษสำหรับช่างแกะสลัก ใช้เวลาประมาณหนึ่งปีและสอบได้ในที่สุด หลังจากนั้นเขาจะได้รับสิทธิ์ในการฆ่าสัตว์ กฎหมายเกี่ยวกับ shechita (การฆ่าสัตว์) และการตรวจสอบซากสัตว์สำหรับโคเชอร์นั้นมีมากมายและซับซ้อน ดังนั้นเฉพาะบุคคลที่ศึกษาพวกมันอย่างละเอียดและได้รับประกาศนียบัตรที่เหมาะสมเท่านั้นที่มีสิทธิ์มีส่วนร่วมในงานฝีมือนี้

นก:

โตราห์ไม่ได้กำหนดสัญญาณใดๆ สำหรับนกโคเชอร์ ดังนั้นนกเลี้ยงที่ได้รับการยืนยันตามประเพณีว่าเป็นโคเชอร์เท่านั้นจึงจะกินได้ ได้แก่ ไก่ ไก่งวง นกกระทา เป็ด ห่าน และนกพิราบ

ไข่ยังมีสัญลักษณ์ของโคเชอร์: ไข่จะต้องมาจากนกโคเชอร์ มีปลายที่แตกต่างกัน (อันหนึ่งแหลมกว่า อีกอันกลมกว่า) เนื่องจากห้ามบริโภคเลือดโดยเด็ดขาด ไข่ในไข่แดงที่มีลิ่มเลือดจึงใช้ไม่ได้ แต่ไข่ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องถูกทิ้ง แต่เพียงแค่ปล่อยออกจากเลือดและรับประทาน

ปลา:
ปลาโคเชอร์มีสองลักษณะ: มีเกล็ดและครีบ อนุญาตเฉพาะพันธุ์ปลาที่มีลักษณะทั้งสองนี้เท่านั้น

กุ้งทุกชนิด (ปู กั้ง ล็อบสเตอร์ กุ้ง) และสัตว์มีเปลือก (ปลาหมึก หอยนางรม ปลาหมึก) เป็นสัตว์ที่ไม่โคเชอร์และห้ามรับประทาน

แมลงและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ:

Kashrut ห้ามกินแมลง (ยกเว้นตั๊กแตน) สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำและสัตว์เลื้อยคลานอย่างเคร่งครัด ข้อจำกัดนี้จำเป็นต้องมีการคัดเลือกและแปรรูปผักใบเขียว ผัก ผลไม้ ตลอดจนแป้งและธัญพืชอย่างระมัดระวัง

ข้อยกเว้นเดียวสำหรับกฎนี้คือน้ำผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากแมลงที่ไม่โคเชอร์ซึ่งได้รับอนุญาตให้บริโภคได้เนื่องจาก (อ้างอิงจาก Kashrut) เป็นน้ำดอกไม้ที่ผ่านกระบวนการโดยผึ้ง ดังนั้นจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช และ ไม่เป็นของเสียในร่างกายผึ้ง

เครื่องดื่ม:

โดยพื้นฐานแล้ว ความเป็นโคเชอร์ของเครื่องดื่มนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคไวน์ เนื่องจากกฎหมายการเกษตรทั้งหมดของโตราห์เกี่ยวข้องกับดินแดนแห่งอิสราเอลโดยเฉพาะและไม่ได้ใช้ในประเทศอื่น ดังนั้นไวน์โคเชอร์จึงปลูกในอิสราเอลเท่านั้น โดยชาวยิวเคร่งศาสนาเท่านั้นที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของคัชรุต

แยกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม: กฎนี้เป็นหนึ่งในกฎคัชรุตที่รู้จักกันดี ห้ามผสมผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์: ปรุงอาหารหรือรับประทานร่วมกัน ด้วยเหตุนี้ ห้องครัวโคเชอร์จึงควรมีเครื่องใช้แยกต่างหาก และควรแยกอุปกรณ์ครัวสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อและนม

นอกจากนี้ กฎของแคชรุตกำหนดความต้องการช่วงเวลาระหว่างการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์และการบริโภคอาหารที่ทำจากนม
อาหารโคเชอร์ไม่เพียงเชื่อมโยงโดยตรงกับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ด้วย เครื่องใช้ใหม่ทั้งหมดเป็นแบบโคเชอร์ อาหารสามารถกลายเป็นอาหารที่ไม่โคเชอร์ได้หากอาหารที่ไม่โคเชอร์ถูกปรุงหรือเก็บไว้ในนั้น อาหารดังกล่าวสามารถโคเชอร์ได้โดยการต้มหรือย่างไฟ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องใช้โลหะและแก้วเท่านั้น: จานที่ทำจากพอร์ซเลน ไม้ หรือดินเหนียวไม่สามารถโคเชอร์ได้

อะไรอธิบายกฎเกณฑ์ดังกล่าวสำหรับการปรุงอาหารและการรับประทานอาหาร? ในขณะนี้ มีคำอธิบายหลายประการสำหรับบัญญัติของโคเชอร์:

ประสงค์ของผู้ทรงอำนาจ:การปฏิบัติตามกฎหมายของคัชรุตเป็นเพียงสัญญาณของการยอมจำนนต่อพระประสงค์ของพระเจ้าเท่านั้น

สุขภาพ (ประโยชน์ของอาหารโคเชอร์):การปฏิบัติตามกฎของคัชรุตเป็นสัญญาณของความไว้วางใจในพระเจ้าผู้สร้างโลกซึ่งเป็นผู้ประทานกฎหมายแก่มนุษย์ตามที่มนุษย์ควรมีชีวิตอยู่ เขารู้ดีกว่าใครว่าอะไรดีและมีประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ที่ดีทางวิญญาณของบุคคลและสุขภาพร่างกายของเขา ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารโคเชอร์ถือว่าดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าอาหารทั่วไป เนื่องจากกระบวนการผลิตทั้งหมดได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด และเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคและสุขอนามัยทั้งหมด

ความเมตตา (คุณค่าทางศีลธรรม):โทราห์ห้ามการทารุณสัตว์โดยชัดแจ้ง ห้ามล่าสัตว์และฆ่าสัตว์เพื่อความสนุกสนาน จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ "shechita" (การฆ่าตามโตราห์) เป็นหนึ่งในวิธีการฆ่าสัตว์ที่มีมนุษยธรรมมากที่สุด ตามกฎหมายของโคเชอร์ สัตว์ที่ได้รับบาดเจ็บใดๆ จะไม่เป็นโคเชอร์อีกต่อไป ดังนั้นผู้เชือดสัตว์จึงฆ่าสัตว์ในอิริยาบถเดียวเพื่อลดความเจ็บปวดให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะที่สัตว์หมดสติไปในเสี้ยววินาที

มุ่งมั่นเพื่อความศักดิ์สิทธิ์:ที่ใดก็ตามที่พูดถึงโคเชอร์ โตราห์ก็พูดถึงความบริสุทธิ์ ตามทัศนะนี้ จุดประสงค์ของกฎแห่งคัชรุตคือการปลูกฝังคุณสมบัติต่างๆ เช่น วินัยในตนเองและความสามารถในการยับยั้งตนเอง บุคคลเรียนรู้ที่จะควบคุมความปรารถนาและความหลงใหลโดยการควบคุมอาหารของเขาและด้วยเหตุนี้จึงเติบโตทางวิญญาณ

รักษาความสามัคคี: Kashrut ทำให้ชาวยิวใกล้ชิดกันมากขึ้นไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหน เมื่อชาวยิวโคเชอร์เดินทางไปยังเมืองหรือประเทศอื่น เขาจะมองหาธรรมศาลา นักบวช และชุมชนที่เขาสามารถหาอาหารโคเชอร์ได้ ดังนั้น ชาวยิวโคเชอร์จะไม่มีวันพบว่าตัวเองอยู่ตามลำพังในเมืองของชาวยิวใดๆ ในโลก

เนื่องจากไม่สามารถตรวจสอบความเป็นโคเชอร์ของอาหารได้ ชุมชนชาวยิวบางแห่งจึงอาศัยการตัดสินของแรบไบซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้มีอำนาจในชุมชนนั้นในเรื่องของความโคเชอร์

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ