อาหารโคเชอร์: มันคืออะไร อาหารโคเชอร์คืออะไร

สามารถซื้ออาหารโคเชอร์ได้ที่ร้านค้า

อาหารโคเชอร์หรืออาหารหมายถึงอาหารใดๆ ที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ตามกฎหมายศาสนาของศาสนายูดาย - คัชรูต กฎหมายของ Kashrut ได้รับการประดิษฐานอย่างชัดเจนในโทราห์และลมุด (Oral Torah)

กฎของอาหารโคเชอร์

คำภาษาฮีบรู "kasher" ซึ่งเราคุ้นเคยกับการออกเสียงว่า "kosher" หมายถึง "เหมาะสม" เกี่ยวกับอาหาร กฎหมายเหล่านี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่โดยสรุป กฎหมายเหล่านี้ห้ามการบริโภคอาหารบางประเภทโดยสิ้นเชิง เช่น เนื้อหมูและสัตว์มีเปลือก มีการกำหนดข้อจำกัดหลายประการสำหรับอาหารอื่น ๆ ที่สำคัญที่สุดคือ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไม่สามารถปรุงพร้อมกันและบริโภคในมื้อเดียวกันได้

สิ่งนี้จะไม่รวมอาหารจานด่วนแบบตะวันตก เช่น ชีสเบอร์เกอร์และพิซซ่าที่มีเนื้อสัตว์ โดยอัตโนมัติจากการเป็นโคเชอร์ นอกจากนี้ ห้ามจุดไฟในวันถือบวช จึงอนุญาตให้เฉพาะอาหารเย็นหรืออาหารปรุงสุกช้าเท่านั้นในช่วงเวลานี้ ด้วยทั้งหมดนี้ ด้วยวิถีชีวิตแบบฆราวาสของชาวอิสราเอลส่วนใหญ่ ทำให้ที่นี่มีอาหารสำหรับทุกรสนิยม และร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูที่ไม่โคเชอร์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค กฎหมายโคเชอร์มักไม่บังคับใช้กับภูมิภาคอาหรับของอิสราเอล (เว้นแต่ร้านอาหารจะพยายามตอบสนองความต้องการของผู้ชมที่หลากหลาย) แต่มีการปฏิบัติตามฮาลาล (เทียบเท่ากับโคเชอร์ของชาวมุสลิม) ที่นี่

มีกฎเฉพาะสำหรับอาหารโคเชอร์:

อนุญาตให้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เป็นทั้งสัตว์เคี้ยวเอื้อง (กินพืชเป็นหลัก) และสัตว์จำพวกอาร์ทิโอแดกทิล (มีกีบผ่า) เป็นอาหารได้ ห้ามรับประทานเนื้อหมูและเนื้อกระต่ายโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ยังมีกฎเฉพาะสำหรับการฆ่าสัตว์โคเชอร์ - shchita การฆ่าจะต้องดำเนินการโดยผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ - โชเชต์
สำหรับเนื้อสัตว์ปีก โตราห์ไม่ได้ให้สัญญาณเฉพาะใดๆ เกี่ยวกับนกโคเชอร์ เธอเพียงแค่แสดงรายการนกจราจร ในหมู่พวกเขาเช่นนกอินทรี, นกฮูก, นกกระทุง. อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติหลักของสายพันธุ์ต้องห้ามคือพวกมันเป็นนกล่าเหยื่อ
ไข่โคเชอร์สามารถมาจากนกโคเชอร์เท่านั้น หนึ่งในสัญญาณหลักคือปลายที่แตกต่างกัน (คมและทู่) นอกจากนี้ยังห้ามไม่ให้กินเลือด ดังนั้นไข่ที่มีลิ่มเลือดจึงถือว่าไม่โคเชอร์ (อย่างไรก็ตาม มักจะตัดส่วนที่เป็นลิ่มออก)
ปลาโคเชอร์เป็นปลาที่มีเกล็ดและครีบ ตัวอย่างเช่น ห้ามบริโภคปลาดุกและปลาสเตอร์เจียน (ไม่มีเกล็ด) นอกจากนี้ยังห้ามใช้ไข่ปลาที่ไม่ใช่โคเชอร์

อาหารโคเชอร์บนเครื่องบิน

อาหารโคเชอร์บนเครื่องบินมีให้บริการโดยหลายสายการบินที่บินไปยังอิสราเอล รวมถึงของรัสเซีย เช่น แอโรฟลอต ตามมาตรฐานของสมาคมขนส่งทางอากาศระหว่างประเทศในเที่ยวบินปกติ ผู้โดยสารสามารถได้รับอาหารพิเศษ KSML (อาหารโคเชอร์) ซึ่งเป็นอาหารกลางวันที่ปรุงตามกฎหมายของแคชรุต อาหารทั้งหมดต้องได้รับการประสานงานกับผู้นำของสหพันธ์ชุมชนชาวยิวแห่งรัสเซีย ชุมชนชาวยิวในมอสโก และโดยส่วนตัวคือหัวหน้าแรบไบแห่งรัสเซีย คุณ Berl Lazar การปันส่วนแต่ละครั้งมาพร้อมกับใบรับรองโคเชอร์ บรรจุภัณฑ์ต้องมีตราประทับและเครื่องหมายการปฏิบัติตามระดับของคัชรุต สำหรับผู้ที่รักษาโคเชอร์ อาหารกลางวันบนเรือจะเสิร์ฟโดยไม่มีเนื้อหมูและเนื้อผสมนม

สายการบินใดของรัสเซียที่ให้บริการอาหารโคเชอร์:

Aeroflot - ให้บริการอาหารโคเชอร์บนเครื่องฟรี ต้องสั่งล่วงหน้า 36 ชั่วโมงก่อนออกเดินทาง
S7 ค่อนข้างยากที่จะสั่ง (ที่บ็อกซ์ออฟฟิศหรือทางโทรศัพท์พิเศษ) อาหารโคเชอร์บนเครื่องจะมีราคาเพิ่มอีก 500 รูเบิล
Transaero - จัดหา (หรือจัดหาให้ เนื่องจากบริษัทอยู่ภายใต้การคุกคามของการล้มละลาย) อาหารโคเชอร์ฟรี

ตัวอย่างเช่น หากคุณบินกับ El-Al อาหารทั้งหมดบนเครื่องจะเป็นแบบโคเชอร์โดยค่าเริ่มต้น

อาหารโคเชอร์บนเครื่องบินมีคุณสมบัติหลายประการ ตัวอย่างเช่น อาหารดังกล่าวมักจะซื้อโดยผู้ขนส่งทางอากาศจากองค์กรพิเศษ กล่องอาหารกลางวันที่มีอาหารโคเชอร์มีตัวล็อคพิเศษที่ผู้โดยสารบนเครื่องเท่านั้นที่สามารถเปิดได้ ดังนั้นจึงช่วยให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นโคเชอร์

เมนูโคเชอร์ในร้านอาหารและโรงแรม

โรงแรมในอิสราเอลหลายแห่งให้บริการอาหารโคเชอร์ ควรใช้นมเป็นอาหารเช้าและงดนมสำหรับกาแฟหรือเนยสำหรับขนมปังสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ (อย่างไรก็ตาม นมถั่วเหลืองทดแทนและสเปรดเป็นเรื่องปกติ) ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ขายเฉพาะผลิตภัณฑ์โคเชอร์เท่านั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าที่ไม่ใช่โคเชอร์มากขึ้นเรื่อย ๆ ขอบคุณส่วนหนึ่งของชาวยิวที่ไม่นับถือศาสนาจำนวนมากที่ย้ายมายังอิสราเอลจากประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต .

สำหรับร้านอาหาร สถานการณ์ค่อนข้างซับซ้อนกว่า: มีร้านอาหารโคเชอร์ในเทลอาวีฟน้อยกว่าในเมืองที่เคร่งศาสนาอย่างเยรูซาเล็ม ในทางตรงกันข้าม ในกรุงเยรูซาเล็ม ร้านกาแฟและร้านอาหารโคเชอร์มีอยู่ทั่วไปมากกว่า โปรดทราบว่าร้านอาหารที่เปิดในวันถือบวชไม่สามารถได้รับการรับรองโคเชอร์ได้ ดังนั้น ร้านอาหารบางแห่งที่ไม่ได้รับการรับรองโคเชอร์อาจยังคงให้บริการอาหารโคเชอร์ ดังนั้นในกรณีที่มีข้อสงสัย คุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไร เพียงแค่ถาม หากร้านอาหารเป็นแบบโคเชอร์ หมายความว่าพวกเขาจะให้บริการเฉพาะอาหารที่ทำจากนมหรืออาหารประเภทเนื้อเท่านั้น ร้านอาหารประเภทนมเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่เป็นมังสวิรัติ แต่อาหารบางประเภทอาจมีส่วนประกอบของปลาและไข่

อาหารจานด่วนโคเชอร์

สำหรับชาวยิวและนักท่องเที่ยวที่เคร่งศาสนามีร้านอาหารโคเชอร์ในเครือของ McDonald โปรดทราบว่าร้านอาหารส่วนใหญ่ในเครือนี้ยังจัดอยู่ในประเภท non-kosher ดังนั้นควรตรวจสอบก่อนสั่งอาหาร ร้านอาหารเบอร์เกอร์คิงส่วนใหญ่ในอิสราเอลเป็นแบบโคเชอร์ และร้านเบอร์เกอร์แรนช์แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดของอิสราเอลก็เช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ร้านอาหารโคเชอร์ในอิสราเอลยังรวมถึงร้านพิซซ่าฮัทด้วย ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับพิซซ่าที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่สแน็กบาร์ของ Domino ไม่ใช่โคเชอร์ ดังนั้นชุดท็อปปิ้งจึงเป็นไปตามมาตรฐานยุโรป

มีข้อผิดพลาดประการหนึ่งเมื่อมองหาอาหารโคเชอร์: มีนักต้มตุ๋นขายใบรับรองโคเชอร์ปลอม ดังนั้นหากคุณต้องการลองอาหารโคเชอร์แท้ๆ (หรือศาสนาของคุณไม่อนุญาตให้คุณกินอย่างอื่น) ขอใบรับรองที่ออกโดยแรบบินเนตในพื้นที่ของคุณหรือหน่วยงานรับรองโคเชอร์ที่มีชื่อเสียง ใบรับรองที่ออกโดยองค์กรที่ไม่รู้จักไม่ควรเชื่อถือได้

อาหารโคเชอร์ - มันคืออะไร?

อาหารโคเชอร์เป็นพื้นฐานของอาหารของประเทศที่นับถือศาสนายูดาย ตามกฎของฮาลาคาของชาวยิว ห้ามหรืออนุญาตให้บริโภคอาหารบางชนิด ตามลำดับ อาหารเหล่านี้แบ่งออกเป็นโคเชอร์และไม่ใช่โคเชอร์ ระบบอาหารโคเชอร์นั้นเก่าแก่มากและเป็นสมบัติล้ำค่าของชาวยิว

ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โคเชอร์แบ่งออกเป็น 3 กลุ่มใหญ่: เนื้อสัตว์ - บาซาร์, ของแถม - ผลิตภัณฑ์นม, และพาร์เว่ - ขนมปัง, ผลไม้, ผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ตลาดสมัยใหม่ที่ขาย ผลิตภัณฑ์โคเชอร์กลายเป็นธุรกิจยักษ์ใหญ่ไปแล้ว ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียวมูลค่าการซื้อขายอาหารโคเชอร์ต่อปีสูงถึง 150,000 ล้านดอลลาร์ สิ่งนี้มีส่วนอย่างมากในการพิชิตกลุ่มผู้ซื้อที่ไม่ได้นับถือศาสนายูดาย

อาหารโคเชอร์ไม่เพียงแต่ชาวยิวเท่านั้นที่ใช้มันแต่รวมถึงผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ มังสวิรัติ และมุสลิมด้วย อย่างไรก็ตาม ผู้คนที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มเหล่านี้มักสังเกตว่าผลิตภัณฑ์โคเชอร์นั้นเป็นธรรมชาติและอร่อยกว่า

อาหารโคเชอร์คืออะไร? ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีข้อกำหนดด้านคุณภาพที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ ประเพณีของชาวแคชรุตของชาวยิวเคร่งครัดมากเกี่ยวกับเกณฑ์ที่สามารถกำหนดอาหารบริสุทธิ์ที่ได้รับอนุญาต ก่อนเข้าสู่ตลาดโลก อาหารโคเชอร์ต้องผ่านการควบคุมคุณภาพหลายระดับ ดังนั้นผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจึงเป็นผู้สนับสนุนการซื้อผลิตภัณฑ์โคเชอร์

ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โคเชอร์มีการผลิตหรือเติบโตภายใต้เงื่อนไขบางประการที่เป็นไปตามกฎทางศาสนา หากเราพูดถึงเนื้อสัตว์ สัตว์นั้นจะต้องได้รับการเลี้ยงดูอย่างบริสุทธิ์เป็นพิเศษและเลี้ยงด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น นอกจากนี้ สัตว์จะต้องถูกฆ่าด้วยวิธีที่ไม่เจ็บปวดที่สุด และเนื้อของมันจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือเพื่อไม่ให้มีเลือดสักหยดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรตาม Kashrut จะต้องปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและสามารถใช้ปุ๋ยธรรมชาติเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตเท่านั้น

คุณภาพของผลิตภัณฑ์โคเชอร์ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดองค์กรชาวยิว 170 แห่งที่ติดฉลากผลิตภัณฑ์ตามนั้น เมื่อมีข้อสงสัยเกี่ยวกับลักษณะโคเชอร์ของผลิตภัณฑ์ ให้ดูที่บรรจุภัณฑ์เสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแยกแยะ ผลิตภัณฑ์โคเชอร์จากปกติหากคุณใส่ใจกับการมีตัวอักษร U ในวงกลมบนบรรจุภัณฑ์

รายการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปัจจุบันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายตั้งแต่ลูกกวาดไปจนถึงนมผงสำหรับทารกและแอลกอฮอล์

คุณสมบัติร้านค้าออนไลน์ของเรา น้ำมันมะกอกโคเชอร์มะกอก PICUAL และ Arbequinaเป็นไปตามกฎและข้อกำหนดที่เข้มงวดของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และโคเชอร์ สวนมะกอกซึ่งพนักงานของ Pons เก็บมะกอกด้วยมือตั้งอยู่ในเมือง Lleida อันงดงาม ซึ่งเป็นศูนย์กลางการผลิตน้ำมันมะกอกทั่ว Catalonia

ประเพณีของการรวบรวม การผลิต และการจัดเก็บน้ำมันมะกอกได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี และคุณภาพสูงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันมะกอก Pons kosher ได้รับการบันทึกไว้โดยผู้เชี่ยวชาญหลายคน แน่นอนว่าน้ำมันทุกขวดมีการยืนยันโคเชอร์ในรูปของตัวอักษร U ในวงกลม

หลักปฏิบัติทางศาสนาของคัชรุตมีความผันแปรและแตกต่างกันไปในแต่ละชุมชน ในขณะเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทำให้เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ

10/07/2014 17:31

โดยรวมแล้วมีข้อห้าม 365 ข้อที่ส่งผลกระทบต่อชีวิตชาวยิวทุกด้าน และมากกว่าครึ่งหนึ่งของข้อห้ามเหล่านี้เกี่ยวข้องกับอาหาร Kashrut ในภาษายิดดิชโคเชอร์เป็นประมวลกฎหมายที่ควบคุมอาหารของชาวยิว โคเชอร์แปลว่า "เหมาะสม", "เหมาะสม"

จูเลีย แชปโก

เวลาอ่าน: 2 นาที

เอ เอ

หลักการพื้นฐานของโภชนาการโคเชอร์

ทำอาหารโคเชอร์ จากผลิตภัณฑ์โคเชอร์ด้วยวิธีที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดและเฉพาะชาวยิวเท่านั้น คำจำกัดความของอาหาร "โคเชอร์" อธิบายไว้ในโตราห์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ไม่เป็นไปตามแนวคิดของ "โคเชอร์" เป็นสิ่งต้องห้ามและเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายของมนุษย์

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งที่กล่าวถึงใน Kashrut คือสุขอนามัย สินค้า ต้องไม่มีสารอันตราย , สัตว์ต้องมีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ต้องไม่เพียงแค่จัดเก็บแยกกันเท่านั้น แต่ยังต้องแยกรับประทานด้วย

สอดคล้องกับคำอธิบายของโตราห์:

เนื้อ- เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อแพะ, เนื้อกวาง, เนื้อกวาง ฯลฯ คุณสามารถกินเนื้อสัตว์เหล่านั้นที่เป็นอาร์ดิโอแดคทิลและสัตว์เคี้ยวเอื้องได้ สัตว์ฟันแทะ (กระต่าย กระต่าย ฯลฯ) ไม่ใช่โคเชอร์ สัตว์ต่างๆ จะต้องถูกฆ่าด้วยวิธีพิเศษ ดำเนินการโดย shoihet (ช่างแกะสลัก) เท่านั้น - ผู้ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ เพื่อเอาเลือดออกจากเนื้อทั้งหมด ให้แช่ในน้ำและโรยด้วยเกลือซึ่งจะดูดซับเลือดหยดสุดท้าย

นก- ไก่ เป็ด ห่าน นกกระทา นกพิราบ และเนื้อไก่งวง
ห้ามมิให้กินเนื้อนกล่าเหยื่อและสัตว์กินของเน่า

ไข่เฉพาะนกโคเชอร์เท่านั้นที่ถือว่าเป็นโคเชอร์ หากปลายทั้งสองของไข่มีรูปร่างเหมือนกัน (ทั้งแหลมหรือกลม) แสดงว่าไม่โคเชอร์

ปลา- เฉพาะอันที่มีเกล็ดและครีบ คาเวียร์สีแดงถือเป็นโคเชอร์ แต่คาเวียร์สีดำไม่รวมอยู่ในรายการนี้ ปลาไหล ปลาดุก ปลาฉลาม ปลาสเตอร์เจียนไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์ เช่นเดียวกับหอยและกุ้ง

น้ำนม- จากสัตว์โคเชอร์เท่านั้น สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง: ตามโตราห์ เครื่องใช้ต่าง ๆ ใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม (แม้แต่เตาอื่น) เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจะถูกจัดเก็บแยกกัน (ในตู้เย็นที่แตกต่างกัน) และคุณสามารถบริโภคนมได้หลังจาก เนื้อสัตว์เพียง 6 ชั่วโมงเท่านั้น

แมลงอนุญาตให้กินตั๊กแตนทะเลทรายได้เพียง 4 สายพันธุ์เท่านั้น ห้ามแมลงอื่น ๆ เฉพาะน้ำผึ้งซึ่งเป็นของเสียจากผึ้งเท่านั้นที่เป็นข้อยกเว้นและถือว่าเป็นโคเชอร์ เป็นเพราะการห้ามแมลงทุกชนิดที่แม่บ้านตรวจสอบซีเรียลสมุนไพรและผักอย่างระมัดระวัง

มีความสัมพันธ์ แอลกอฮอล์ใบสั่งยาของโตราห์นั้นเข้มงวดมาก: ชาวยิวเท่านั้นที่ทำไวน์, องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาหนึ่งในสวนองุ่นอย่างน้อย 4 ปี, บุคคลภายนอกไม่ควรเห็นกระบวนการผลิต - เฉพาะไวน์ดังกล่าวเท่านั้นที่ถือว่าเป็นโคเชอร์

โปรดจำไว้ว่าอาหารโคเชอร์ไม่ใช่อาหารหรือเทรนด์การทำอาหารแบบใหม่ โภชนาการโคเชอร์ที่แท้จริงคือการปฏิบัติตามศีลทางศาสนาอย่างสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังอยู่ในโลกแห่งจิตวิญญาณด้วย

อาหารโคเชอร์ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ตอนนี้ในร้านค้าเริ่มปรากฏผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายโคเชอร์ที่โดดเด่น

ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าอาหารโคเชอร์มีความสมดุลและดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์โคเชอร์ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่านั้นเป็นข้อเท็จจริงที่ปฏิเสธไม่ได้

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีสีย้อม สารทำให้คงตัว สารเติมแต่งสังเคราะห์ GMOs ยา ผ่านกระบวนการและบรรจุในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ และสิ่งเหล่านี้คือตัวบ่งชี้หลักเกี่ยวกับคุณภาพและประโยชน์ของร่างกายมนุษย์

นั่นคือเหตุผลที่ทุกวันนี้ตัวแทนของนิกายศาสนาอื่น ๆ เริ่มเลือกผลิตภัณฑ์โคเชอร์บ่อยครั้ง

อาหารโคเชอร์
อาหารที่เป็นไปตามข้อกำหนดของ kashrut - กฎหมายอาหารของชาวยิว ("kashrut" หมายถึงความเหมาะสมในการรับประทาน) คำแนะนำหลักเกี่ยวกับคัชรุตมีอยู่ในปัญจภาคี คำแนะนำเกี่ยวกับแรบบินิกที่มีรายละเอียดเพิ่มเติมรวมอยู่ใน Mishnah Torah ของ Maimonides, Shulchan Aruch ของ Yosef Karo และประมวลกฏหมายอื่นๆอีกหลายฉบับ
หลักการของคัชรุตเฉพาะสัตว์สี่ขาที่เป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องและมีกีบแยกเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ (เช่น หมูจะไม่รวมอยู่ในอาหาร เนื่องจากไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้อง) อนุญาตให้กินปลาที่มีเกล็ดและครีบเท่านั้น ห้ามใช้หอยและกุ้ง นกที่ห้ามรับประทานมีรายชื่ออยู่ในพระคัมภีร์ตามชื่อ นอกจากนี้ยังห้ามใช้นม ไข่ คาเวียร์ของสัตว์ที่ไม่โคเชอร์ นกและปลา เช่นเดียวกับอาหารที่ใส่อาหารที่ไม่โคเชอร์เข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มีกฎสำหรับการรับประทานอาหารประเภทที่อนุญาต สัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร (สัตว์สี่เท้าและนก) จะต้องถูกฆ่าตามระเบียบพิธีกรรมโดย "ผู้ฆ่า", "โชเช็ต" ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เพื่อขจัดเลือดเนื้อจะแช่เกลือและล้างด้วยน้ำ ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม ไม่อนุญาตให้แม้แต่ปรุงเนื้อสัตว์ในจานจากผลิตภัณฑ์นม ในระหว่างการเฉลิมฉลองเทศกาลปัสกาของชาวยิว (Pesach) ห้ามทุกอย่างที่มีเชื้อ (ได้จากการหมัก) ซึ่งหมายถึงข้อ จำกัด เพิ่มเติมในการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามกฎโคเชอร์ในชุมชนชาวยิวมักจะดูแลโดย "คณะกรรมการ kashrut" พิเศษที่อนุมัติและดูแลการทำงานของคนขายเนื้อ ออกใบอนุญาตให้คนขายเนื้อขายเนื้อโคเชอร์ และส่งผู้ตรวจการไปดูแลการขายเนื้อ ในยุโรป กฎหมายโคเชอร์มักถูกโจมตีโดยกลุ่มต่อต้านกลุ่มเซมิติก ในปลายศตวรรษที่ 19 มีการเคลื่อนไหวเพื่อห้าม shechita (วิธีการเชือดสัตว์แบบดั้งเดิมของชาวยิว) บางประเทศได้นำกฎหมายห้าม shehita ประกาศวิธีการฆ่านี้ไร้มนุษยธรรม

สารานุกรมถ่านหิน. - สังคมเปิด. 2000 .

ดูว่า "อาหารโคเชอร์" คืออะไรในพจนานุกรมอื่นๆ:

อาหารโคเชอร์- (โคเชอร์, ฮีบรูเหมาะสม) คำที่ใช้โดยทั่วไปเพื่ออ้างถึงอาหารและไวน์ที่ชาวยิวยอมรับได้บนพื้นฐานของข้อห้ามที่กำหนดไว้ในโตราห์ ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์อาร์ดิโอแดคทิลที่ไม่เคี้ยวเอื้อง (สุกร) รวมถึงกุ้งบางชนิด ... ... ผู้คนและวัฒนธรรม

Kashrut (ฮีบรู כַּשְׁרוּת‎ ในการออกเสียง Ashkenazi ของ "kashrus") เป็นคำในศาสนายูดายที่หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในภาษารัสเซีย คำคุณศัพท์ "kosher" มาจากเวอร์ชัน Ashkenazi "kosher" ... ... Wikipedia

หมูไม่ถือว่าเป็นอาหาร (เพราะถือว่าไม่เหมาะหรือไม่สะอาด) ในศาสนายูดายและเป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนาอิสลาม สำหรับ ... Wikipedia

ตารางโคเชอร์- (อาหารโคเชอร์) เป็นไปตามข้อกำหนดโคเชอร์ของกฎหมายอาหารของชาวยิว รับประกันว่าสัตว์, นก, ฯลฯ, ห้ามรับประทาน, ไม่มีอยู่ในอาหาร, ปฏิบัติตามวิธีพิธีกรรมบางอย่างในการฆ่าปศุสัตว์, เคร่งครัด ...... คำศัพท์ของนักท่องเที่ยว

- (ฮีบรู כ ַ ּ ש ְ ׁ רו ּ ת ‎ ในการออกเสียงแบบอาชเคนาซี "kashrus") เป็นคำในศาสนายูดาย หมายถึงการอนุญาตหรือความเหมาะสมของบางสิ่งจากมุมมองของ Halakha ในภาษารัสเซีย คำคุณศัพท์ "kosher" มาจากตัวแปร Ashkenazi "kosher" ... Wikipedia

ตรวจสอบความเป็นกลาง หน้าพูดคุยควรมีรายละเอียด... วิกิพีเดีย

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ