ประโยชน์และโทษของน้ำซุปกระดูก น้ำซุปกระดูก: ประโยชน์, อันตราย, คุณสมบัติการทำอาหาร

โลกได้ผ่านช่วงเวลาต่างๆ กันไป ตั้งแต่โภชนาการที่แยกจากกันของ Herbert Shelton ไปจนถึงเมนูโปรตีนของ Robert Atkins ดังนั้นความคิดเห็นของผู้ปฏิบัติตามทฤษฎีโภชนาการที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เดียวกันอาจแตกต่างกัน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันคือน้ำซุปเนื้อ

การประเมินมูลค่าของผลิตภัณฑ์อย่างมีวัตถุประสงค์จะช่วยในการศึกษาน้ำซุปเนื้อ ความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบและกฎการเตรียมอาหารจะช่วยให้อาหารมีประโยชน์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปเนื้อเป็นน้ำซุปเหลวที่ทำจากเนื้อ กระดูก หรือเครื่องในของซากวัว น้ำซุปเนื้อทุกประเภทมีสารมาตรฐาน แต่ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่นำมาเป็นพื้นฐาน: เนื้อ กระดูก หรืออวัยวะภายใน

• เนื้อวัว - 2.9 มก.;
• ตับเนื้อ - 9 มก.;
• ไต - 7 มก.;
• ลิ้น - 5 มก.

เมื่อปรุงสุก เนื้อวัวและเครื่องในสัตว์จะปล่อยธาตุเหล็กประมาณ 2 มก. ลงในน้ำซุป

น้ำซุปประกอบด้วย (ต่อ 500 กรัม):

• โพแทสเซียม 237.7 มก.;
• โซเดียม 1670.6 มก.;
• ฟอสฟอรัส 150.1 มก.;
• ซีลีเนียม 13.2 มก.;
• แมกนีเซียม 21.7 มก.

เอกลักษณ์ของน้ำซุปเนื้อคือมีค่าพลังงานต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์:

• 0.61 กรัม โปรตีน
• 0.22 กรัม ไขมัน

มีปริมาณไขมันที่ด้อยกว่าดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงนิยมใช้น้ำซุปเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ต่อน้ำซุป 100 กรัมคือ 4 กิโลแคลอรี

หลังจากตรวจสอบส่วนประกอบของน้ำซุปเนื้อแล้ว คงไม่ยุติธรรมหากจะเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อต่อร่างกายเกิดจากธาตุ วิตามิน และสารประกอบที่พบในเนื้อสัตว์ กระดูก และอวัยวะภายในของซากสัตว์

ฟื้นตัวหลังจากความเครียด

ร่างกายได้รับธาตุเหล็กจากน้ำซุปเนื้อ โดยที่อวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกายไม่สามารถทำงานได้ เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของคอมเพล็กซ์เอนไซม์ที่เรียกว่าอัญมณี อัญมณีเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินโปรตีน ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ทั้งหมดในร่างกาย การขาดธาตุเหล็กนำไปสู่การขาดฮีโมโกลบินและสิ่งนี้แสดงออกในความอ่อนแอ, เบื่ออาหาร, สีซีด, ความเหนื่อยล้า

การใช้น้ำซุปเนื้อจะช่วยเติมธาตุเหล็กและฟื้นฟูความแข็งแรงในระหว่างตั้งครรภ์ หลังการผ่าตัด และการออกแรงอย่างหนัก ประโยชน์ของน้ำซุปลิ้นวัวจะมากขึ้นเนื่องจากลิ้นมีปริมาณธาตุเหล็กสูงเป็นประวัติการณ์

เร่งการลดน้ำหนัก

น้ำซุปเนื้อมีแคลอรี่ต่ำและอิ่มในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่ติดตามตัวเลข น้ำซุปเนื้อมีโปรตีนมากเป็นสองเท่าของไขมัน ไม่มีคาร์โบไฮเดรต และอุดมไปด้วยสารอาหาร

ช่วยในการย่อยอาหาร

องค์ประกอบมาโคร, องค์ประกอบขนาดเล็ก, วิตามินและแร่ธาตุในน้ำซุปจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในกระเพาะอาหารและไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารมากเกินไป น้ำซุปเนื้อที่ทำจากเนื้อวัวนั้นถูกดูดซึมได้ดีแม้โดยร่างกายของเด็ก ดังนั้นจึงสามารถเตรียมซุปและบอร์ชต์สำหรับการให้นมลูกครั้งแรกได้

เสริมสร้างข้อต่อ

น้ำซุปเนื้อบนกระดูกหมายถึงการเยียวยาพื้นบ้านเพื่อเสริมสร้างเอ็นของข้อต่อและให้ความยืดหยุ่น

ใส่ใจกับประโยชน์ของน้ำซุปหัวใจ หัวใจสำคัญอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อวัวในมูลค่า ดังนั้นน้ำซุปจึงไม่ด้อยกว่าน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องในประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น: ทริปโตเฟนและเมไทโอนีน ทริปโตเฟนเป็นแหล่งของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ทำให้จิตใจสงบและแจ่มใส เมไธโอนีนเป็นศัตรูของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไขมันส่วนเกิน เป็นตัวป้องกันเซลล์จากอนุมูลอิสระและเกลือของโลหะหนัก

อันตรายและข้อห้ามของน้ำซุปเนื้อ

การประเมินน้ำซุปเนื้อ ประโยชน์และอันตรายต่อมนุษย์ คงจะยุติธรรมหากจะพูดถึงน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูง จากสัตว์ที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่ย่ำแย่ อาหารสังเคราะห์และสารเติมแต่ง ไม่สามารถรับเนื้อสัตว์ที่ดีได้

เนื้อสัตว์คุณภาพสูงสามารถเสียได้เพื่อแสวงหากำไร: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้น เนื้อสัตว์จะ "อิ่มตัว" ด้วยฮอร์โมนและสารกันบูด

อันตรายของน้ำซุปที่มีต่อกระดูกเนื้อจะแสดงออกมาเองหากวัวหรือกระทิงเล็มหญ้าในทุ่งหญ้าใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ในสถานที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่ดี ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว กระดูกของสัตว์จะอิ่มตัวด้วยเกลือของโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

แต่น้ำซุปจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ อันตรายของน้ำซุปเนื้อจะเกิดขึ้นในกรณีที่ใช้มากเกินไปเนื่องจากเนื้อเป็นผู้นำในเนื้อหาของพิวรีน ในร่างกายมนุษย์ purines จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของไต อันเป็นผลมาจากการสลายตัวของพิวรีนทำให้เกิดกรดยูริก นี่คือจุดที่อันตรายของสารส่วนเกินอยู่ กรดยูริกในปริมาณมากทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไต ทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดี และอาจทำให้เกิดโรคทางเมตาบอลิกได้

น้ำซุปกระดูกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งทำจากกระดูกสัตว์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (กระดูกอ่อน)

วันนี้ทุกคนคงเคยได้ยินประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มาบ้างแล้ว แต่ทำไมหลายคนถึงอยากรู้ว่า “น้ำซุปไก่มีประโยชน์อย่างไร” คำถามดังกล่าวผิดโดยพื้นฐานเพราะยาต้มกระดูกมีประโยชน์มากที่สุด และไม่จำเป็นต้องเป็นไก่เลย

น้ำซุปคุณภาพสูงสามารถหาได้จากไก่ ไก่งวง เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู ปลา สิ่งสำคัญคือประกอบด้วยสมองและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (กระดูกอ่อน)

แหล่งที่มาของกระดูกสมองและกระดูกอ่อน:

• ขา ข้อต่อ และกีบ;
• จะงอยปาก หู และหัว;
• ท้อง;
• หาง;
• ครีบ;
• ซากสัตว์ทั้งตัว

องค์ประกอบ

องค์ประกอบที่แน่นอนของสารอาหารในน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากสัตว์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

• น้ำซุปกระดูก (ไม่ได้มาจากกระดูกสมอง)มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม กำมะถัน และซิลิกอน
• น้ำซุปกระดูกสมองนอกเหนือจากข้างต้นยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน A และ K2, กรดไขมันโอเมก้า 3, เหล็ก, สังกะสี, ซีลีเนียม, โบรอน, แมงกานีส ยังมีบางส่วนอยู่ในน้ำซุปสมองแกะ
• น้ำซุปที่ทำจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (กระดูกอ่อน) จำนวนมาก, ให้บุคคลที่มีกลูโคซามีน, กรดไฮยาลูโรนิกและคอนดรอยตินซัลเฟต สารประกอบเหล่านี้ทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารราคาแพงที่กำหนดเพื่อรักษาโรคข้อต่อและลดการอักเสบเรื้อรัง
• ในน้ำซุปทุกประเภทที่ได้จากกระดูก (สมองและสามัญ) และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีเจลาตินจำนวนมากซึ่งเกิดจากคอลลาเจนระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในน้ำซุปกระดูกจะต้องอยู่ในสถานะทางเคมีเดียวกันทุกประการ ซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างเต็มที่และรวดเร็วที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ป้องกันข้อต่อ	ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
Glucosamine, chondroitin sulfate, hyaluronic acid และ gelatin มีประโยชน์ต่อข้อต่อ ลดความรุนแรงของอาการของโรคข้อเข่าเสื่อม และช่วยให้พื้นผิวข้อต่อเรียบลื่นและง่ายขึ้น	เจลาตินอุดมไปด้วยกรดอะมิโน เช่น ไกลซีน โพรลีน อาร์จินีน พวกเขาทั้งหมดแสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัติต้านการอักเสบของอาร์จินีนนั้นสูงมากจนช่วยรักษาภาวะติดเชื้อได้
ล้างพิษ	เสริมสร้างกระดูก
กำมะถันและน้ำซุปเป็นที่รู้จักกันในชื่อสารล้างพิษระยะที่ 2 ซึ่งช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เป็นที่ทราบกันดีว่ากลูตาไธโอนช่วยให้ตับกำจัดสารพิษที่ละลายในไขมันได้ ส่วนใหญ่มาจากโลหะหนัก เช่น ปรอทและตะกั่ว ในเวลาเดียวกัน การดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิดจะดีขึ้น ซึ่งทำงานเป็นตัวดูดซับสารอาหารและกำจัดสารพิษโลหะหนักออกจากร่างกาย	คอลลาเจน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก การก่อตัวของโครงสร้างที่ถูกต้องของกระดูก และป้องกันการผอมบางตามอายุ
การกำจัดการซึมผ่านของผนังลำไส้	ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว
ความสามารถในการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นของผนังลำไส้ทำให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ในกระเพาะอาหารและโรคแพ้ภูมิตัวเอง เจลาตินในน้ำซุปจะช่วยรักษาผนังลำไส้ที่บางลงและลดการซึมผ่านของอาหารที่ไม่ผ่านการย่อย สารพิษ และสารก่อโรค และนอกจากนี้ยังช่วยการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์	คอลลาเจนจากน้ำซุปกระดูกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของผิวและลดสัญญาณแห่งวัยได้อย่างมีนัยสำคัญ ตามข้อสันนิษฐานบางประการพบว่าสามารถลดความรุนแรงของอาการเซลลูไลท์ได้
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน	รักษาอาการนอนไม่หลับ
ส่วนประกอบของน้ำซุปกระดูกแบบโฮมเมดมีความสามารถในการปรับเปลี่ยนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีผลในเชิงบวกต่อทั้งภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดและที่ได้มา การบริโภคน้ำซุปเป็นประจำจะกระตุ้นแมคโครฟาจและสารฆ่าตามธรรมชาติ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดขาวบี และเป็นตัวกระตุ้นการผลิตปัจจัยกระตุ้นโคโลนี	กรดอะมิโนไกลซีนซึ่งอุดมไปด้วยคอลลาเจนมีผลทำให้สงบและช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ

น้ำซุปกระดูกและการลดน้ำหนัก

วันนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะลดน้ำหนักด้วยซุปโดยเฉพาะผัก แต่คำถามเกิดขึ้นว่าซุปเหล่านี้ปรุงอะไร พวกเขาสามารถต้มในน้ำซุปกระดูกที่ดีหรือควรใช้น้ำเท่านั้นเพื่อลดน้ำหนัก?

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในน้ำซุปเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นมิตรกับการลดน้ำหนัก

และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม

1. น้ำซุปกระดูกที่มีคุณภาพมีแคลอรีต่ำ ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์เพราะมีเจลาตินจำนวนมากที่เติมเต็มกระเพาะอาหาร การบริโภคน้ำซุปเป็นประจำทำให้สามารถลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความหิว
2. คอลลาเจนไกลซีนทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพเป็นหนึ่งในคำตอบแรกสำหรับคำถาม ฤทธิ์ระงับประสาทของไกลซีนยังช่วยต่อสู้กับความอยากอาหารว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการกินมากเกินไปซึ่งมักเกี่ยวข้องกับความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าเรื้อรัง
3. น้ำซุปช่วยทำให้การทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติโดยปราศจากการทำงานที่เหมาะสมซึ่งโดยหลักการแล้วการลดน้ำหนักเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากองค์ประกอบของไบโอซีโนซิสในผู้ที่มีน้ำหนักเหมาะสมและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างนี้ได้
4. น้ำซุปกระดูกเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม และการอักเสบเรื้อรังตามแนวคิดทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ทำให้เกิดโรคมากมายรวมถึงน้ำหนักส่วนเกิน
5. กรดอะมิโนอาร์จินีนซึ่งมีมากในน้ำซุปนั้นจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดไขมันส่วนเกินในร่างกาย โดยหลัก ๆ แล้วอยู่ที่บริเวณหน้าท้อง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตอยู่เสมอ ไม่ใช่แค่การฝึกกล้ามเนื้อของส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายเท่านั้น

นอกจากนี้น้ำซุปยังมีฤทธิ์ในการล้างพิษและช่วยกำจัดโลหะหนักในร่างกาย สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากสารพิษสะสมในเนื้อเยื่อไขมัน และไขมันก็มีปริมาณมากยิ่งมีสารพิษมาก

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

จนถึงขณะนี้ยังไม่พบผลกระทบด้านลบจากการใช้กระดูกไก่ เนื้อวัว หรือน้ำซุปอื่น ๆ แน่นอนถ้าคุณใช้มันในปริมาณที่เหมาะสม

ปริมาณที่เหมาะสมคือ 500-600 มล. ต่อวัน

แน่นอนน้ำซุปเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ สามารถแพ้ได้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเฉพาะน้ำซุปที่ทำจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเท่านั้นที่จะมีคุณภาพสูง หากคุณเลี้ยงไก่ที่ติดเชื้อยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนด้วยถั่วเหลืองแทนธัญพืช คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่เป็นประโยชน์จากพวกมันได้

1. น้ำซุปจะต้องต้มในกระทะขนาดใหญ่ภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนโดยใช้น้ำปริมาณมาก ท้ายที่สุดยิ่งน้ำซุปปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น มันไม่ควรเดือดเกินไป
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเพิ่มผัก (หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย) สิ่งนี้จะให้ประโยชน์เพิ่มเติม
3. น้ำซุปที่เหมาะสมควรต้มจากกระดูกและกระดูกอ่อน อาจมีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น แต่ไม่ควรมากเกินไป เนื่องจากเป็นยาต้มกระดูกที่มีคุณประโยชน์ไม่ใช่ยาต้มเนื้อ

คุณสามารถดูวิธีที่มืออาชีพปรุงน้ำซุปกระดูกได้ในวิดีโอ

น้ำซุปกระดูกเตรียมจากกระดูกแปรรูป (ล้างจากเนื้อสัตว์) รวมทั้งจากกระดูกอ่อนและเส้นเอ็น กระดูกหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะเหมาะสำหรับทำน้ำซุปกระดูก คุณยังสามารถใช้กระดูก ขา และหัวของนก ซึ่งมีคอลลาเจนและดีต่อข้อต่อ

ทำไมน้ำซุปกระดูกถึงดีต่อข้อต่อ?

การปรุงกระดูกสดอย่างถูกวิธีจะทำให้เกิดของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพของกระดูกและข้อต่อ น้ำซุปนี้เต็มไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับข้อต่อ นอกจากนี้ยังย่อยง่ายและบรรเทาลำไส้

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าแทนที่จะดื่มนม น้ำผลไม้ ชาและกาแฟ ควรดื่มน้ำซุปกระดูกในตอนเช้าจะดีกว่า นี่คือเครื่องดื่มยามเช้าที่สมบูรณ์แบบ น้ำซุปนี้สามารถทำจากไก่

M. Gelula และ A. Bry ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชาวอเมริกันสองคนทราบว่าน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์มากมายที่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ "มันอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ซึ่งช่วยให้กระดูกแข็งแรง และยังมีคอลลาเจนซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ" เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับผิวหนัง ข้อต่อ และทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกเขาแย้งว่าควรใช้กระดูกคุณภาพสูงเพื่อทำเครื่องดื่มบำบัด

บ่อยครั้งที่น้ำซุปดังกล่าวใช้ในการบำบัดอาหารเพื่อการบำบัด เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยอะไรบ้าง?

ในขณะที่กระดูกกำลังเดือดปุดๆ ธาตุที่เป็นประโยชน์จะเข้าไปในน้ำ: คอลลาเจน กลูโคซามีน กลูตามีน อาร์จินีน ไกลซีน และโพรลีน น้ำซุปกระดูกนี้เหมาะสำหรับการเสริมสร้างและรักษาข้อต่อเพราะ ประกอบด้วยเจลาติน chondroitin และสารอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ

ดังนั้นจึงมีคอลลาเจนที่เป็นประโยชน์ () มีโปรตีนมากถึง 35% ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ อาจเป็นสารยอดนิยมที่มักแนะนำให้ใช้ในโรคข้ออักเสบ

คอลลาเจนยังช่วยบำรุงกระดูก ผิวหนัง และเส้นผม การใช้น้ำซุปกระดูกจะช่วยคงความอ่อนเยาว์ของผิว เพิ่มความยืดหยุ่น และทำให้เล็บและผมแข็งแรง

ประโยชน์อื่นๆ ของคอลลาเจน: ส่งเสริมสุขภาพของกระเพาะอาหาร, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ส่งเสริมการต่ออายุและการซ่อมแซมเซลล์ ดังนั้น เร่งการสมานแผล

นอกจากคอลลาเจนแล้ว น้ำซุปยังมีไกลซีนซึ่งช่วยหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร และยังช่วยลดการเกิดกรดไหลย้อนและอาหารไม่ย่อย

ไกลซีนยังมีบทบาทในการย่อยไขมัน ซึ่งมีความสำคัญต่อลำไส้ ตับอ่อน และถุงน้ำดี

สำหรับบุคคลที่เป็นโรคไขข้อ โรคกระดูก การบริโภคน้ำซุปกระดูกจะเป็นประโยชน์เนื่องจากมีกลูโคซามีนและกลูตามีนอยู่ในนั้น สารเหล่านี้ใช้เพื่อลดอาการปวดข้อ ปรับปรุงการเคลื่อนไหว และรักษาสุขภาพของผนังลำไส้

ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปที่ทำจากเนื้อและกระดูกเปล่านั้นช่วยป้องกันไข้หวัดและหวัดได้ดีเยี่ยม แม้แต่บรรพบุรุษของเรายังใช้น้ำซุปนี้เพื่อเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรในน้ำซุปที่เพิ่มภูมิคุ้มกัน เช่น ขมิ้น โหระพา ใบกระวาน

ผู้ป่วยที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมมักได้รับยาหลายชนิดที่มีกลูโคซามีน คอลลาเจน (chondroitin sulfate) แต่พบสารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอในน้ำซุปกระดูก

ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบที่ดื่มน้ำซุปนี้ทุกวันแทนชาจะมีอาการที่เกี่ยวข้องกับข้อต่อดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ไม่เพียงแต่แคลเซียมและฟอสฟอรัสเท่านั้นที่มีความสำคัญต่อกระดูก แต่ยังมีโปรตีน (คอลลาเจน) ด้วย

เตรียมตัวอย่างไรให้ได้ประโยชน์?

ในการเตรียมน้ำซุปให้ใช้กระดูกที่คุณเลือกสิ่งสำคัญคือมีคุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องมองหาเนื้อวัว คุณสามารถซื้อสัตว์ปีกหรือปลาได้ สามารถเพิ่มผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ตามความชอบและทางเลือก

น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถดื่มได้เหมือนชาทั่วไปหรือใช้เป็นซุปผัก (หากใส่ผัก) คุณยังสามารถใช้สำหรับทำมันบด, ซอส, คอร์สที่สอง, เยลลี่

เป็นการรักษาที่ประหยัดและเป็นประโยชน์สำหรับกระดูกและข้อ น้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย

ในการปรุงอาหารมักจะแนะนำให้ต้มน้ำซุปไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคควรเพิ่มเวลาทำอาหารตั้งแต่ 8 ชั่วโมงขึ้นไป (ยกเว้นปลา) เป็นการดีกว่าที่จะเติมกรด (น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว) ในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยขจัดสารอาหารจากกระดูกลงในน้ำซุป ดังนั้นสารอาหารจะเข้าสู่น้ำซุปมากขึ้น หลังจากทำให้น้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้เอาไขมันออกแล้วเทลงในขวดที่สะอาด น้ำซุปจะอุ่นที่สุด

สูตรง่ายๆ: น้ำ 4 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระดูก 1 กิโลกรัม เกลือเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

น้ำซุปกระดูกเหมาะสำหรับการรักษาโรคดังกล่าว: โรคข้อเข่าเสื่อม, โรคไขข้ออักเสบ, โรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนัก ฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บได้อย่างรวดเร็ว

น้ำซุปไก่

ยาต้มอุดมไปด้วยเจลาตินและกรดอะมิโน เช่น โพรลีนและไกลซีน สารเหล่านี้จะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในช่วงชั่วโมงแรกของการต้มเนื้อ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับข้อต่อในการใช้น้ำซุปจากอุ้งเท้าและหัวไก่ หากคุณไม่ชอบอุ้งเท้า ให้ใช้ไก่ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์มีเจลาตินไม่เกิน 1%

ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกที่เหมาะสม: น้ำซุปที่เป็นยาจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อทำจากกระดูกที่มีกระดูกอ่อนและผิวหนัง ดังนั้นหากเรากำลังพูดถึงไก่ เราไม่ควรรวมกระดูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย สลายไขมันได้

น้ำซุปกระดูกถือเป็นงบประมาณมากที่สุด แท้จริงแล้วกระดูกมีราคาเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทที่ต่ำที่สุด แต่คุณแม่และคุณย่าของเรามีความเห็นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับน้ำซุปกระดูก และไม่สงสัยในประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

ปัจจุบันวิทยาศาสตร์ได้ศึกษา คำนวณ และวิเคราะห์ทุกสิ่งหรือเกือบทุกอย่าง น้ำซุปกระดูกไม่ได้ถูกทิ้งไว้ และปรากฎว่าน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ ทำไมน้ำซุปกระดูกจึงมีประโยชน์ ผู้ที่ต้องการให้ความสนใจและอย่าลืมรวมไว้ในเมนูของพวกเขาจะกล่าวถึงในบทความนี้

น้ำซุปกระดูกคืออะไร

น้ำซุปกระดูกเป็นน้ำซุปที่ทำจากกระดูก กระดูกอาจแตกต่างกันมาก ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ นก หรือปลา ในประเทศของเราน้ำซุปจากสัตว์และสัตว์ปีกเป็นที่นิยมมากกว่า ในประเทศแถบเอเชีย - น้ำซุปกระดูกปลา แน่นอนว่ามีน้ำซุปเนื้อปรุงที่นั่นด้วย

น้ำซุปกระดูกไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการปรุงอาหารจานแรกเท่านั้น ใช้สำหรับตุ๋นผัก เนื้อสัตว์ ซอสปรุงอาหาร

ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงสามารถให้ประโยชน์ในการเพิ่มภูมิคุ้มกันเพื่อ… ทำให้เรายังเด็ก เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าน้ำซุปง่ายๆ ซึ่งส่วนใหญ่ทำจากกระดูกเพียงอย่างเดียวจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก และทุกอย่างอธิบายได้ด้วยองค์ประกอบ ซุปกระดูกมีอะไรดี?

แร่ธาตุที่สำคัญ น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม และอยู่ในรูปที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น ซิลิกอน กำมะถัน และอื่นๆ

คอลลาเจนและโปรตีน น้ำซุปกระดูกอุดมไปด้วยโปรตีนและไม่ละลายในของเหลว ส่วนประกอบหลักของน้ำซุปคือเจลาติน เมื่อนำมาต้มจะสกัดจากกระดูก เส้นเอ็น กระดูกอ่อนและเส้นเอ็น

กรดอะมิโน. น้ำซุปกระดูกประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ 3 ชนิด ได้แก่ โพรลีน อาร์จินีน และไกลซีน

กรดอะมิโนทั้งสามชนิดนี้ช่วยลดอาการปวดข้อและการอักเสบ

โพรลีนมีส่วนร่วมในการก่อตัวของโครงสร้างเซลล์และเสริมความแข็งแกร่งให้พวกมัน กรดอะมิโนนี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของคอลลาเจน โครงสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรงคือการลดลงของเซลลูไลท์ การปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผนังหลอดเลือด

Glycine ทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตรายในร่างกายเช่น มีส่วนร่วมในการล้างพิษของร่างกายมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจน Glycine ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารและการหลั่งน้ำย่อย นอกจากนี้ไกลซีนซึ่งมีคุณสมบัติช่วยผ่อนคลายจะช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้น

กรดอะมิโนอาร์จินีนช่วยรักษาภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ทำความสะอาดตับจากสารพิษที่เป็นอันตราย และมีส่วนร่วมโดยตรงในการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต - โซมาโทรปิน

ประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก

ป้องกันข้อต่อ น้ำซุปกระดูกมีกลูโคซามีนและคอนดรอยตินซึ่งช่วยเรื่องอาการปวดข้อและลดการอักเสบ นอกจากนี้น้ำซุปกระดูกมีกรดอะมิโนซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ต้องใช้เวลานานในการเสริมด้วยกลูคาซามีนเพื่อรักษาข้อต่อให้แข็งแรง แต่น้ำซุปกระดูกมีสารนี้มากเกินไป น้ำซุปกระดูกมีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่ช่วยให้ข้อต่อแข็งแรงไม่เหมือนกับยาเม็ด

คอนดรอยตินซัลเฟตที่พบในน้ำซุปกระดูกอาจช่วยป้องกันโรคข้อเข่าเสื่อมได้

กระดูกแข็งแรงขึ้น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสเป็น "ตัวสร้าง" หลักของระบบโครงร่าง น้ำซุปกระดูกมีองค์ประกอบเหล่านี้มากมาย นอกจากองค์ประกอบเหล่านี้แล้วยังมีสารอื่น ๆ ในน้ำซุปที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูก เนื่องจากมีเจลาตินอยู่ในน้ำซุปจึงสะท้อนให้เห็นในสภาพของเส้นผมและเล็บ พวกเขาแข็งแรงขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน. น้ำซุปกระดูกมีแร่ธาตุในปริมาณที่เข้มข้นมาก ไขกระดูกที่พบในกระดูกสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้

น้ำซุปกระดูกเหมาะสำหรับการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงไข้หวัดใหญ่ โรคซาร์ส หลังการผ่าตัด แพทย์แนะนำให้ดื่มน้ำซุปไก่

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าน้ำซุปกระดูกไก่มีคุณสมบัติในการรักษาและบรรเทาอาการของโรค ท้ายที่สุดแล้วสารอาหารทั้งหมดในน้ำซุปจะถูกนำเสนอในรูปแบบที่ย่อยง่ายและร่างกายที่อ่อนแอไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานมากในการย่อย

น้ำซุปไก่มีกรดอะมิโนซีสเตอีน ซึ่งช่วยคลายเสมหะและขจัดออกจากปอดและหลอดลม เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงน้ำซุปกระดูกไก่ (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) ด้วยพริกไทยจำนวนมาก

เพื่อการย่อยอาหาร น้ำซุปกระดูกมีประโยชน์มากสำหรับโรคลำไส้รั่ว สุขภาพของเราขึ้นอยู่กับสถานะของระบบทางเดินอาหารโดยตรง โรคสมัยใหม่ของเราหลายโรคมาจากโครงสร้างที่ไม่เหมาะสมและไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร อาหารที่ขาดสมดุล เราทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงมากเกินไป และทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพน้อยเกินไป

น้ำซุปกระดูกนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาและ "ปิดผนึก" ลำไส้ ย่อยง่าย ส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อในลำไส้ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และมีสารอาหารที่มีคุณค่า

เจลาตินซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำซุปกระดูกเป็นคอลลอยด์ที่ชอบน้ำ มันดึงดูดและกักเก็บของเหลว รวมทั้งน้ำย่อย ดังนั้นจึงสนับสนุนการย่อยอาหารที่เหมาะสมและยับยั้งการติดเชื้อที่เกิดจากไวรัสและแบคทีเรีย

ดูอ่อนกว่าวัย น้ำซุปกระดูกเป็นแหล่งเจลาตินที่อุดมไปด้วย ช่วยบำรุงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและช่วยป้องกันการหย่อนคล้อยของผิวหนังก่อนวัยอันควรและการปรากฏตัวของเซลลูไลท์ โพรลีนซึ่งพบในน้ำซุปจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน

ประหยัด. ใช่ นี่ไม่ใช่ประโยชน์เล็กๆ น้อยๆ ของน้ำซุปกระดูกที่ช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว ยิ่งไปกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ความเสียหายต่อน้ำซุปกระดูก

น้ำซุปกระดูกอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้อาหารต่อน้ำซุปเนื้อทั่วไปหรือจากเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง

นอกจากนี้ ควรคำนึงถึงว่าเกษตรกรและฟาร์มปศุสัตว์หลายแห่งให้ยาปฏิชีวนะและยาแก่สัตว์และนกเพื่อให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น การซื้อกระดูกในตลาดจะไม่ช่วยอะไรเช่นกัน ครัวเรือนที่ใช้บ่อยยังใช้ยาปฏิชีวนะ ดังนั้นน้ำซุปแรกหลังจากต้มเป็นเวลา 30 นาทีจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายออกและเติมกระดูกด้วยน้ำสะอาดใหม่ ในช่วงเวลานี้ยาปฏิชีวนะจะถูกปล่อยออกจากกระดูกและผ่านเข้าสู่น้ำซุป