ลูกชิ้นจากบัควีทและเนื้อสับ ไส้เนื้อสับกับบัควีท (อาหารรัสเซีย)

คำว่า "cutlet" มาจากคำภาษาฝรั่งเศส โคเทเลตต์,"ซี่โครง" หมายถึงอะไร , หรือ cote-ขอบ. และเป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขามาที่อาหารรัสเซียจากอาหารยุโรป ในขั้นต้นพวกเขาเรียกจานที่มีเนื้อชิ้นหนึ่งทอดบนกระดูกซี่โครง และคำนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารสับสมัยใหม่

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 แนวคิดของ "ชิ้นเนื้อสับ" เริ่มปรากฏในตำราอาหารรัสเซียนั่นคือเมื่อถึงเวลานั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงจากเนื้อสับแล้ว และเนื้อบนกระดูกเริ่มถูกเรียกว่า "สับบนกระดูก"

ชื่อนี้ถูกย้ายไปที่จานอื่นทีละน้อยซึ่งเนื้อถูกบดขยี้ เริ่มทำปลาและชิ้นไก่ แม้ว่าเนื้อจะไม่ได้สับละเอียดเสมอไป ดังนั้นในที่ทุกคนรู้จักกันดีจึงไม่ใช้เนื้อสับสับในการปรุงอาหาร แต่เป็นเนื้อไก่

พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากจากผัก - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท; จากธัญพืชจากเห็ด พวกเขาสามารถทอดในน้ำมัน ไขมัน อบในเตาอบหรือนึ่ง

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อยจากเนื้อสับและบัควีท มันเกิดขึ้นที่คุณปรุงบัควีทมากกว่าที่คุณต้องการ และเธอนอนอยู่ในตู้เย็นจนน่าสงสาร ทิ้งมันไปเถอะ น่าเสียดาย แต่ไม่มีใครอยากกินมัน

แล้วสูตรนี้มาช่วย ส่วนผสมนี้มีความนุ่มและอร่อย และถ้าคุณไม่บอกว่าพวกเขามีบัควีทอยู่ข้างในจะไม่มีใครเดาได้ว่าพวกเขาจะคิดว่าเป็นเนื้อล้วน

อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน โดยเฉพาะถ้ามีเนื้อสับอยู่แล้ว หากสามารถรวมเนื้อสองประเภทในเนื้อสับได้ เนื้อสัตว์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะมีรสชาติดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น แต่ถ้ามีเนื้อสัตว์เพียงประเภทเดียว ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เพราะเรามีบัควีท และเราจะเพิ่มส่วนผสมลับอีกสองสามอย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

โฮมเมดเนื้อสับและบัควีท

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• บัควีทต้ม - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 200-250 gr
• แครอท - 0.5 -1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช- 0.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มบัควีทล่วงหน้าหรือเพียงแค่เทน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้บวม

2. เตรียมเนื้อสับ วันนี้ฉันมีเนื้อลูกวัวติดมันและกวางเอลค์สับผสมกัน ลูกชิ้นจะทอดในน้ำมันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

3. หัวหอมสามารถสับในเครื่องปั่นคุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ แต่ฉันชอบทำอาหารจานนี้ หัวหอมสับละเอียดมาก Ea ความคิดเห็นของฉันดังนั้นพวกเขาจึงฉ่ำมากขึ้น

4. ขูดแครอทและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง ถ้าแอปเปิ้ลมีผิวหนาก็ควรลอกเปลือกออก และทางที่ดีควรทานแบบหวานอมเปรี้ยว

5. ผสมเนื้อสับกับบัควีทใส่หัวหอมสับไข่ เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สมุนไพรสดหรือแห้ง เทน้ำต้มสุกประมาณ 1/4 ถ้วย ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียนเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาที

6. แบบฟอร์มช่องว่าง

7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป

8. ม้วนแป้งเปล่าแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

9. จากนั้นใส่ในกระทะที่มีด้านสูงเทน้ำ 1/3 ถ้วยปิดฝา ส่วนหนึ่งของของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าไปภายใน ส่วนที่เหลือจะระเหยไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวระเหยหมด

10. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่จานและตกแต่งตามจินตนาการ

11. เนื่องจากชิ้นเนื้อมีทั้งเนื้อและซีเรียล คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกับข้าวอีกต่อไป ฉันทำสลัดผักหนึ่งหรือสองจานสำหรับจานนี้ แล้วใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตา

คุณสมบัติการทำอาหาร

• พยายามใช้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อที่คุณทำเอง เมื่อคุณซื้อมันในร้านค้า คุณไม่สามารถรู้แน่ชัดว่าเนื้อสับนั้นปั่นมาจากเนื้อสัตว์ประเภทใด ดังนั้นเนื้อสับจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยเมื่อผสมเนื้อสัตว์สองหรือสามประเภท คุณยังสามารถใช้เนื้อไก่ รับประกันผลลัพธ์ที่อ่อนโยนในกรณีนี้
• สัดส่วนของเนื้อสัตว์และบัควีทสามารถเป็น 50x50 นี่เป็นตัวเลือกสำหรับ "เนื้อทอดราคาประหยัด"
• หากคุณใช้เนื้อสับแช่แข็ง ไม่ควรละลายในไมโครเวฟหรือจุ่มในน้ำร้อน นำออกมาล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อให้เนื้อสับละลายเร็วขึ้น จะต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม ใส่เนื้อบิดในเครื่องบดเนื้อลงในถุงที่ไม่ได้อยู่ในก้อน แต่ใส่ในจานบาง ๆ ประการแรก วิธีนี้ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง และประการที่สอง ละลายน้ำแข็งได้เร็วมาก
• คุณต้องทอดช่องว่างในกระทะที่ร้อนจัดจากนั้นจะผัดให้เข้ากัน
• เราเก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปในกระทะที่มีของเหลวเพื่อให้ไอน้ำได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้พวกเขาจะดื่มน้ำและจะฉ่ำมาก เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณควรเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อสับเสมอ
• ชิ้นเนื้อทอดของเราดูชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน แต่สำหรับความนุ่มที่มากยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปตรงกลางของชิ้นแต่ละชิ้นได้
• เพื่อให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น บัควีทสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
• แทนที่จะใช้บัควีท คุณสามารถใช้ซีเรียลอะไรก็ได้
• หากคุณไม่ใช่แฟนของอาหารทอดคุณสามารถอบชิ้นเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถชุบเกล็ดขนมปังในตู้เย็นค้างไว้ 15 นาทีแล้วอบในเตาอบ

เมื่อคุณทราบถึงความแตกต่างของการทำอาหารชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย จำเป็นต้องไม่ลืมความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ฉันไม่ได้สังเกต ความแตกต่างนี้มีความสำคัญต่อการเตรียมอาหารอย่างแน่นอน ทำอาหารอะไรก็ได้ด้วยอารมณ์ดีด้วยความรักด้วยจิตวิญญาณ เพราะคุณกำลังเตรียมมันสำหรับคนที่คุณรักมากที่สุด

ถ้าอย่างนั้นอาหารที่คุณปรุงจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

ทานให้อร่อย!

ลูกชิ้นเนื้อบัควีทและเนื้อสับเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายอาหารและปรุงอาหารใหม่ๆ สำหรับผู้ที่ชอบทอด ให้ปรุงในกระทะด้วยน้ำมัน แต่ถ้าคุณถูกห้ามไม่ให้กินอาหารทอดคุณสามารถอบในเตาอบ (เช่นใน) หรืออบไอน้ำได้ มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ในการปรุงเนื้อลูกวัวด้วยบัควีทตามสูตรของเรา คุณต้องจัดสรรเวลาเพียง 40 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ

เนื้อสับ (จากเนื้อลูกวัว) - 300-350 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
โจ๊กบัควีท - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น - หยิก
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
เกล็ดขนมปัง - ตามสถานการณ์

สูตรสำหรับลูกชิ้นบัควีทและเนื้อสับ

คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนว่าตัวเลือกแรกดีกว่า ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะหยุด ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา ให้ทำการละลายน้ำแข็งก่อน

เพิ่มหัวหอมสับกับเนื้อสับ หลอดเล็กหนึ่งหลอดก็เพียงพอแล้ว
ต้มบัควีทและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้ซีเรียลอะไรก็ได้ เช่น ข้าว แต่คุณจะได้ชิ้นเนื้อชิ้นอื่นๆ ที่มีรสชาติแตกต่างกัน
ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ และถ้าจำเป็น ให้เติมเพิ่ม คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นพริกไทยดำป่นจะไม่ฟุ่มเฟือย ปั้นเป็นก้อนขนาดใกล้เคียงกัน ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังขาว
แล้วเกลี่ยให้เรียบและใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัด คุณสามารถทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด"
วางชิ้นทอดบนจาน เสร็จแล้วล้างกระทะหรือชาม เทน้ำเล็กน้อย ใส่ชิ้นทอดทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนหรือในโหมด "ดับ"

บางครั้งคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อบัควีทและเนื้อสับสำหรับการเปลี่ยนแปลงหรือเพื่อการทดลอง คุณสามารถนำเนื้อสับ เช่น ไก่ เนื้อวัว หมู หรือผสม คุณสามารถบิดชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเอง หรือคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - อีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ มิฉะนั้นรสชาติของชิ้นเนื้อสำเร็จรูปอาจทำให้ผิดหวัง บัควีทสามารถปรุงเป็นอาหารเฉพาะสำหรับทอดหรือใช้ที่เหลือจากอาหารเย็นได้ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิล

วัตถุดิบ

• 3 ศิลปะ ล. บัควีทแห้ง (บัควีทต้ม 6 ช้อนโต๊ะ)
• หมูสับ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1/5 ช้อนชา เกลือ
• เครื่องเทศ 3 หยิกสำหรับทอด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันทอด
• ผักชีฝรั่งสด 5-6 ก้าน
• สมุนไพรสด 3-4 ก้าน สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับทำลูกชิ้นแสนอร่อย แยกบัควีททันที ล้างและนำไปต้มในน้ำเค็ม (ในอัตราส่วน 1 ถึง 2) ในอีก 20 นาทีก็จะพร้อม หมูสับ - ถ้าถูกแช่แข็งกะทันหัน - ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

2. นำชามขนาดพอเหมาะ (ลึก) หรือหม้อใบเล็ก ใส่หมูสับลงไป

3. ส่งบัควีทต้มกับเนื้อสับ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่วน

4. ในใจกลางเนินเขาที่มีเนื้อสับและบัควีททำช่องแล้วตีไข่ไก่สด

5. เกลือส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องเทศ - ตัวอย่างเช่นผักชีป่นพริกไทยดำหรือออลสไปซ์ มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่ม adjika แห้งหรือ ucho-suneli สับก้านผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วโอนไปยังชาม

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อม

บัควีทเป็นซีเรียลอเนกประสงค์ สามารถใช้ทำโจ๊กนม กับข้าวกับน้ำเกรวี่ หรือแม้แต่ลูกชิ้นทอดหรือซอสซาซี่

บัควีททอด - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ลูกชิ้นบัควีทปรุงด้วยชีส, เนื้อสับ, เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ตับ ฯลฯ บัควีทต้มจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถใช้โจ๊กที่เหลือจากอาหารเย็นได้

บัควีทสามารถใช้ทำลูกชิ้นแสนอร่อยได้ นอกจากบัควีทแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช หัวหอม เครื่องเทศ กระเทียม และเกลือ

สำหรับการเปลี่ยนแปลง ผัก เนื้อสับ หรือส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในบัควีท

หัวหอมปอกเปลือกสับและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โจ๊กบัควีทพร้อมกับหัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณใส่เห็ดหรือเนื้อลงไป มันก็จะบิดในเครื่องบดเนื้อด้วย เนื้อสับนวดด้วยมือจนเนียนและเกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนำไปชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถเตรียมซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวได้

หากคุณกลัวว่าชิ้นเนื้ออาจกระจุย คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือไข่ลงในเนื้อสับ

สูตร 1. บัควีททอดกับเห็ดและซอส

วัตถุดิบ

สองในสามของแก้วบัควีท

เกล็ดขนมปัง;

เห็ดต้ม 800 กรัม

เกลือในครัว

หลอดไฟขนาดใหญ่

ซอส

มะเขือยาวกระป๋องครึ่งแก้วกับ adjika;

น้ำมันพืช;

ซอสพริก 30 มล.

ซอสทับทิม 25 มล.

ซอส Tkemali สีแดง 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างบัควีทเป็นน้ำสะอาด เทบัควีทกับน้ำในอัตราส่วน 1: 2 เกลือและปรุงอาหารจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด ปิดไฟและเย็นสนิท

2. ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน

3. ผ่านโจ๊กบัควีทกับเห็ดต้มและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ลิ้มรสถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ

4. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียนและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกอร่อย จากนั้นบิดไฟปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสจนเนียน ใส่ชิ้นทอดลงบนจานแล้วราดซอสที่ได้

สูตร 2. บัควีททอดกับชีส

วัตถุดิบ

บัควีท - 125 กรัม

เกลือในครัว

สองไข่;

พริกไทยดำ;

หัวหอมใหญ่;

เนย - 60 กรัม

ชีสแข็ง - 50 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทบัควีทลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เทซีเรียลลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราโยนโจ๊กบัควีทบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

2. เราเปลี่ยนโจ๊กเป็นภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและสับละเอียด อุ่นเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เราเปลี่ยนหัวหอมทอดเป็นมวลบัควีทอุ่น ๆ ถูชีสอย่างหยาบและเพิ่มลงในบัควีท เมื่อมวลเย็นสนิทแล้วให้ใส่ไข่ลงไปแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน ในกระทะให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เราสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากบัควีทสับแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น

5. ทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เราเปลี่ยนชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วเป็นจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

สูตร 3. บัควีททอดกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

เกลือทะเล

แก้วบัควีทที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยดำ;

หลอดไฟขนาดกลาง

น้ำมันพืช;

มันฝรั่ง;

แป้งสำหรับทำขนมปัง

สามไข่

วิธีทำอาหาร

1. แยกบัควีทล้างและปรุงอาหารในน้ำเค็มเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีโจ๊กเหลือจากอาหารเย็น คุณสามารถใช้มันได้ บัควีทต้มให้เย็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วสับในลักษณะเดียวกันในเครื่องบดเนื้อ รวมผักกับบัควีทเพิ่มเนื้อสับแล้วตีไข่สองฟอง นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียน เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

3. จากเนื้อสับปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบแป้งแล้วชุบในไข่ที่ตีแล้วใส่ลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทันที ทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกอร่อย ใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงในจานทนไฟปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเสิร์ฟผักนึ่งเป็นเครื่องเคียงได้

สูตร 4. บัควีททอดกับตับ

วัตถุดิบ

ตับหมู 600 กรัม

หลอดไฟ;

น้ำมันพืช;

สองไข่;

เนย 30 กรัม

เครื่องปรุงรส;

น้ำดื่ม 50 มล.

แก้วบัควีท

วิธีทำอาหาร

1. ล้างบัควีทให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำกรองสองแก้ว เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลดูดซับน้ำทั้งหมด จากนั้นเพิ่มเนยลงในโจ๊กผสมและเย็น

2. ล้างตับ ลอกฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ผ่านตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ลงในมวลที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดตับสับและผสมกับโจ๊กบัควีทเย็น ผัดอีกครั้งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

3. ตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน กระจายเนื้อสับบัควีทตับด้วยช้อนโต๊ะปิดฝากระทะแล้วทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เสิร์ฟชิ้นทอดร้อนๆ กับสลัดผักหรือมันบด

สูตร 5. บัควีททอดกับถั่ว

วัตถุดิบ

บัควีทต้มสี่แก้ว

มายองเนสถั่วเหลือง

สองหลอด;

ถั่วสับหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช 30 มล.

แป้ง 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างบัควีทจนน้ำใส ใส่ในกระทะและเติมน้ำกรองต่อแก้วซีเรียลน้ำสองแก้ว นำไปตั้งบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนเกลือและปรุงอาหารปิดฝาจนนุ่ม นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นสนิท

2. สับหัวหอมปอกเปลือกบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมถั่วสับและแป้งลงในโจ๊กบัควีท ผสมให้เข้ากัน คุณควรได้ไส้ที่ค่อนข้างหนา

3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทำไส้จากเนื้อสับแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ส่งชิ้นเนื้อไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที นำแผ่นอบออกจาระบีชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยมายองเนสแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟลูกชิ้นกับผักสด

สูตร 6. บัควีททอดแบบลีน

วัตถุดิบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

แก้วบัควีท;

แครกเกอร์บด 100 กรัม

ห้ามันฝรั่ง;

ผักชีบด 20 กรัม

เกลือครัว

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ จัดเรียงบัควีทและล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดบนซีเรียลแล้วจุดไฟ ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้โจ๊กเย็นสนิท

2. ล้างหัวมันฝรั่งแล้วใส่ในหม้อเหล็กหล่อ ต้มมันฝรั่งจนนิ่มโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นสะเด็ดน้ำทำให้มันฝรั่งเย็นลงแล้วลอกเปลือกบาง ๆ ออก

3. ผ่านมันฝรั่งและบัควีทผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยผักชี ผสมให้เข้ากัน

4. เทแครกเกอร์ลงบนกระดานแล้วใช้ไม้คลึงขัดเบาๆ ใช้มือเปียก ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกอร่อย เสิร์ฟกับสลัดผักสดหรือสาหร่าย

สูตร 7. บัควีททอด

วัตถุดิบ

บัควีทครึ่งแก้ว

พริกไทยดำ;

น้ำดื่มหนึ่งแก้ว

เกลือในครัว

แป้งสามแก้ว

น้ำมันพืช;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ต้มบัควีทที่ล้างจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเราก็โยนโจ๊กบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

2. เราสับหัวหอมปอกเปลือกด้วยขนนกแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอดในบัควีท เพิ่มพริกไทยดำและแป้งลงในส่วนผสมเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

3. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับที่แช่เย็นแล้วนวดอีกครั้งและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับกับข้าวหรือสลัดผัก

สูตร 8. บัควีททอดกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

บัควีท 280 กรัม

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 250 กรัม

เกลือในครัว

สองไข่;

เนย 40 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

นมสองแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ต้มบัควีทที่ล้างแล้วด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นเทนมร้อนลงในโจ๊กใส่เนยและปรุงอาหารต่อ ผลที่ได้ควรเป็นโจ๊กที่มีความหนืดสม่ำเสมอ นำออกจากความร้อนและเย็นสนิท

2. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาลหนึ่งช้อน คน.

3. ใส่น้ำตาลและไข่ที่เหลือลงในโจ๊กบัควีทที่เย็นแล้ว ผัดจนเนียน

4. ทำเค้กจากมวลบัควีทใส่ไส้ชีสกระท่อมตรงกลางแล้วต่อขอบ ให้ชิ้นเนื้อเป็นรูปไข่ วางชิ้นทอดบนแผ่นอบทาด้วยเนยแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 180 C.

5. ใส่ชิ้นทอดเสร็จแล้วใส่จานแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว

• ทอดชิ้นทอดก่อนด้วยความร้อนแรง จากนั้นบิดไฟและเหงื่อออก ปิดฝา ประมาณสิบนาที
• ก่อนต้มบัควีท คุณสามารถเผามันในกระทะที่แห้ง
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อบัควีทแบบไม่ติดมัน ให้ใส่แป้งลงในเนื้อสับแทนไข่
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยลงไปตรงกลาง
• เสิร์ฟลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือซอส

บัควีททอดกับเนื้อสับ

เพื่อกระจายเมนูประจำวัน ไม่จำเป็นต้องใช้เวลา ความพยายาม และเงินจำนวนมากในการเตรียมอาหารต่างประเทศจากส่วนผสมที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ท้ายที่สุด แม้กระทั่งจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้มากมาย ตัวอย่างเช่น หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสามารถปรุงลูกชิ้นทอดได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสับ เช่น กะหล่ำปลีทอด และในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างแน่นอน หรือคุณสามารถเพิ่มซีเรียลบางชนิดลงในเนื้อสับเช่นบัควีทและรสชาติของลูกชิ้นสำเร็จรูปจะพิเศษ เป็นการดีที่จะปรุงชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อมีโจ๊กบัควีทสำเร็จรูปอยู่แล้ว บัควีทชิ้นเล็ก ๆ สามารถเตรียมได้ทั้งเนื้อสับและไม่มีมัน - ทั้งในกรณีแรกและครั้งที่สองพวกเขากลายเป็นอร่อยมาก แต่ไม่เหมือนกัน เพื่อให้คุณสามารถจินตนาการได้อย่างปลอดภัยโดยเตรียมอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากส่วนผสมเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับทำจาน "บัควีททอดกับเนื้อสับ":

บัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

เนื้อสับสารพัน (จากหมูและเนื้อ) - 500 gr.;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

ไข่ - 1 ชิ้น;

เกลือ, เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

สูตรสำหรับบัควีททอดกับเนื้อสับ:

ก่อนปรุงอาหารบัควีทจะต้องแยกออก (เอาแกนที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกทั้งหมด) แล้วทอดในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในบัควีทผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำ ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้บัควีทต้มใต้ฝาอีก 5 นาที เราไม่ได้เติมน้ำมัน

ในขณะเดียวกันปอกและสับหัวหอม ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไปเพื่อให้นิ่มและโปร่งแสง

ในเนื้อบดละเอียดใส่บัควีทและหัวหอมทอด เพิ่มไข่ เครื่องเทศและผสม อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส

จากเนื้อสับสำเร็จรูปเราสร้างชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากจะต้องทอดอย่างดี ม้วนชิ้นทอดในแป้งทุกด้าน

เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงไปก่อนโดยใช้ความร้อนสูงทั้งสองด้านจึงทำให้เกิดเปลือกสีทองที่น่ารับประทานจากนั้นก็ตั้งไฟและทอดใต้ฝาแล้วอย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ

ลูกชิ้นพร้อมทานเข้ากันได้ดีกับทั้งซีเรียลและมันฝรั่งบด

ทานให้อร่อย!

ชาวกรีกกับเนื้อสับ

ชาวกรีกอร่อยอย่างน่าประหลาดใจกับเนื้อสับ การผสมผสานที่ลงตัวของบัควีทและเนื้อในรูปแบบของเนื้อสับ ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำหอมและนุ่ม

เราทุกคนขี้เกียจเล็กน้อย แต่บางครั้งคุณต้องการวินาทีที่หนึ่งและสามและแม้กระทั่งในสิบห้านาที ในกรณีนี้ ชาวกรีกธรรมดาที่มีเนื้อน่าจะเหมาะกับคุณ สูตรกรีกค่อนข้างเรียบง่ายและไม่โอ้อวด เกือบทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ในขณะที่ไม่มีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม Grechaniki กับเนื้อสับ - เหล่านี้เป็นชิ้นเดียวกัน แต่จากบัควีทและเนื้อสับในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงมีให้สองในหนึ่งเดียว - ทั้งจานและเครื่องเคียงในคราวเดียว และปริมาณการใช้ก้อนที่สวยงามเหล่านี้ บัควีทเดียวเท่านั้นที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย กรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสามชนิดที่จะทำให้ร่างกายอิ่มเอมในกรณีที่ออกแรงอย่างหนัก และมีเส้นใยในบัควีทมากกว่าในข้าวเปลือกชนิดเดียวกัน ในขณะที่มีกลูเตนน้อยกว่า และความจริงข้อนี้ควรสังเกตได้จากผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ

สำหรับชาวกรีก คุณสามารถทานเนื้อสับอะไรก็ได้ เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ฯลฯ แต่เนื่องจากบัควีทดูดซับไขมันได้มาก หมูสับจึงจะพอดีและในขณะเดียวกันบัควีทก็จะไม่แห้ง และถ้าเนื้อค่อนข้างมีไขมัน เราก็สามารถจุ่มบัควีทชิ้นทอดลงในเกล็ดขนมปังได้ แล้วจะไม่เห็นอ้วนแน่นอน และสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่ซับซ้อน เราจะเติมไข่ต้มเป็นไส้ แน่นอนว่าถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อสับ ต้องมีหัวหอมที่นี่ - เพราะมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กับเนื้อบัควีทของเรา และแน่นอนว่าพริกไทยดำป่นเป็นราชาแห่งเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อ คุณชอบชาวกรีกสุดยอดเหล่านี้ด้วยเนื้อและสูตรอย่างไร? เหมาะสม? จากนั้นไปข้างหน้าเพื่อทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่และการเติมเต็มจะไม่ทำให้คุณต้องรอและชาวกรีกและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณ!

ส่วนผสมสำหรับเตรียมจาน "Grechaniki กับเนื้อสับ":

สำหรับชาวกรีก:

บัควีท - 150g;

หมูสับ - 600 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

สำหรับการกรอก:

ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง;

ครีม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับ greechaniki กับเนื้อสับ:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำบัควีทเป็นเวลา 30 นาที ให้ต้มบัควีทในน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มไข่ลวก 4 ฟองควบคู่กันไป ในขณะที่กำลังปรุงส่วนผสมสำหรับชาวกรีก มาเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ กัน เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ ในเนื้อสับเพิ่มไข่หนึ่งฟอง, หัวหอมสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นเพิ่มบัควีทต้มที่เย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับสำหรับชาวกรีก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ม้วนบัควีททั้งสองด้านกับเนื้อในเกล็ดขนมปัง หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวางด้านตะเข็บลง ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้ปรุง grechaniki ด้วยเนื้อสับประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองกรอบ

เสิร์ฟ grechaniki ร้อนกับเนื้อสัตว์พร้อมกับผักสดหรือสลัด