ตับไก่ - ง่ายน่าพอใจและอร่อยมาก ตับไก่

มันมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่จะรู้วิธีทำลูกชิ้นจากตับ อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้โดดเด่นด้วยรสชาติของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น เปลือกสีทองที่มีความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิต แต่ควรเตรียมล่วงหน้า

วิธีการปรุงลูกชิ้นจากตับ

เริ่มด้วยการเตรียมส่วนประกอบการปรุงอาหารตับทอดสำหรับพวกเขาคุณต้องใช้ตับแช่เย็นเตรียมอาหารเสริม - เซโมลินา, ข้าว, บัควีทหรือข้าวโอ๊ต อนุญาตให้ใช้ผักกับเครื่องเทศในการเตรียมตับทอดเพื่อทำของว่างที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น มันยังคงบิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดเนื้อฉ่ำในน้ำมันหรือไอน้ำ

เนื้อวัว

ก่อนปรุงอาหารเนื้อทอดจากตับเนื้อ, คุณควรเลือกตับสดซึ่งโดดเด่นด้วยสีที่เข้มข้นของเชอร์รี่สุก, เลือดแดงและพื้นผิวมันวาว ตับของลูกวัวมีสีอ่อนกว่า แต่ยังคงมีพื้นผิวที่ชื้นเหมือนเดิม เพื่อให้เครื่องในมีความนุ่มนวลและอ่อนโยนต้องแช่นมไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วตัดภาชนะและก้อนเลือดออกทั้งหมด มันยังคงสับตับเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ไก่

ง่ายต่อการเรียนรู้สูตรการอธิบายวิธีการปรุงอาหารตับไก่. ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความฟูและนุ่มนวล ตับไก่สดมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีและมีกลิ่นหอมหวาน มีผิวเรียบเป็นมัน มันเข้ากันได้ดีกับครีมและเห็ด สมุนไพรและกระเทียมเพื่อสร้างเนื้อสับและชิ้นทอด

เนื้อหมู

เชฟแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำตับหมู. ตับสดด้านขวามีสีน้ำตาล ผิวเรียบเป็นมันและมีกลิ่นหอม ไม่ควรมีกลิ่นแอมโมเนีย ความขมขื่นมีอยู่ในตับหมูดังนั้นก่อนที่จะสร้างเนื้อสับต้องแช่ด้วยนมหรือโรยด้วยโซดาทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วสับ

สูตรสำหรับตับทอด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้เรื่องนั้นง่ายสูตรตับทอดง่ายต่อการกระจายด้วยการเพิ่มเติมใด ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้เชี่ยวชาญในการเตรียมตับทอดทีละขั้นตอนซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะทำของว่างที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อย นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้แครอท, บัควีท, ข้าว, เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต คุณสามารถอบเนื้อทอดในเตาอบ, ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือนึ่ง, ตุ๋นในกระทะ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่งบด, ซีเรียล, พาสต้า

เนื้อทอดจากตับในเตาอบ

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 148 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน

สูตรที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำตับทอดในเตาอบ. พวกเขากลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมีประโยชน์มากกว่าการทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก สำหรับการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้ตับหมูเนื้อวัวหรือไก่ได้ทุกชนิด หากใช้เนื้อหมูต้องแช่ในน้ำเดือดหรือนมครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อหยาบ, เอาฟิล์มออก, สับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้ง, ครีม, ไข่
2. เกลือ, พริกไทย, ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยช้อน, ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
3. วางบนถาดอบ อบที่ 180 องศา 10 นาที

กับแครอท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จะเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเด็กทุกคนตับทอดกับแครอทและหัวหอมทำจากเครื่องในไก่ พวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและนุ่มละลายในปากของคุณ แครอทที่เพิ่มเข้ามาจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสว่างขึ้น ตับอบนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงเพื่อเน้นส่วนประกอบของผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 40 กรัม
• ครีมไขมัน 15% - 40 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมกับแครอท, ทอดในน้ำมัน, เย็น
2. ใส่ตับบดตีด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ไข่, ครีม, แป้ง, กระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ
4. ปั้นทอดทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมมันบด ผักสด ซอสทาร์ทาร์

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 147 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารตับทอดกับข้าว. การเพิ่มซีเรียลจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพึงพอใจมากขึ้นและไม่แตกเป็นชิ้นๆ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม เนื้อทอดสำหรับเด็กเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือซอสมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แห้ง ซีเรียลใด ๆ ยกเว้นข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับพวกเขา - บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับที่แช่ในนมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่ข้าวที่ต้มจนนุ่ม
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยไข่ แป้งมัน เกลือ พริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อน
3. ปั้นเป็นก้อนทอดในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. ใส่กระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อ่อนโยนและโปร่งสบายตับทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งทำให้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและสอดคล้องกันอย่างเหมาะสม Semolina มีโครงสร้างที่ดีดังนั้นจึงไม่รู้สึกถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารเติมแต่งเพิ่มเติมสำหรับตับบด ได้แก่ หัวหอม ไข่ และแป้งสาลี คนรักเผ็ดจะรักสูตรเซโมลินากับกระเทียมหรือพริกแดง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม
• เซโมลินา - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, เส้นเลือด, สับเป็นชิ้น ๆ, เลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมให้ละเอียด ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้ง
3. ตักแป้งลงบนน้ำมันร้อน ทอดชิ้นละ 3 นาทีในแต่ละด้าน
4. เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลี บวบ หรือส่วนผสมเม็กซิกัน

ตับอันเขียวชอุ่ม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 143 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวทุกคนต้องการข้อมูลวิธีทำตับทอดให้ฟู. ในการทำเช่นนี้หลังจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังจากขนมปังข้าวสาลีที่แห้งและบด แครกเกอร์สามารถทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปได้ เทคนิคนี้จะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของเนื้อชิ้นเล็ก ผนึกน้ำไว้ข้างใน และให้ปริมาณที่ดึงดูดใจ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 0.45 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมสับสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียมบด โซดา เซโมลินา เกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อสับพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. แบบฟอร์มทอดม้วนในเกล็ดขนมปัง
5. ทอดแต่ละด้านในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

กับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 141 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดาจะต้องชอบสูตรวิธีการปรุงอาหารตับทอดกับบัควีทการเพิ่มซีเรียลนี้ลงในตับแพนเค้กทำให้พวกเขาพึงพอใจและน่ารับประทานมากขึ้น พื้นผิวจะเข้มข้นและได้รับความหนาแน่นตามต้องการ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟเนื้อทอดกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและความเป็นครีมและเลือกเครื่องเคียงจากมันฝรั่งบดหรือบัลกูร์

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.3 กก.
• บัควีท - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำ - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ใส่บัควีทต้ม หัวหอมสับผัดในน้ำมัน
2. ขับไข่ดิบนวดเนื้อสับเกลือและพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถือเป็นอาหารว่างตับนึ่งเนื่องจากน้ำมันพืชและไขมันเพิ่มเติมไม่เกี่ยวข้องกับการผลิต อาหารแคลอรีต่ำรสอร่อยจะดึงดูดใจผู้ที่ลดน้ำหนักหรือดูแลรูปร่าง และคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดนึ่งหรือในหม้อต้มสองชั้นที่คุ้นเคย เสิร์ฟพร้อมผักสลัดและผักสด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มข้าวสับผักใบเขียว
3. ผสมตับสับกับข้าว สมุนไพร ไข่และแป้ง เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพิ่มหัวหอมสับ
4. วางที่ด้านล่างของหม้อต้มสองครั้ง เทน้ำลงในชาม ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพรสด

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทำได้ง่าย ตับทอดในหม้อหุงช้าซึ่งจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำด้วยการลดเวลาการทอดและใช้น้ำมันพืช การใช้หม้อหุงช้าเป็นการดีที่จะทำตับอัลไต - เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มาตรฐาน คุณจะได้รับครีมเบา ๆ ที่อ่อนโยนซึ่งเหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 60 มล.;
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องปั่นกับหัวหอม เพิ่มไข่, ครีม, แป้ง, เกลือ, เครื่องปรุงรส
2. ปั้นทอดม้วนแป้งทอดในน้ำมันในโหมดทอดหรือตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
3. หากต้องการให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีในโปรแกรมสตูว์หรือซุป

ด้วยซีเรียล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลที่ละเอียดอ่อนที่สุดตับทอดกับข้าวโอ๊ตจานนี้ได้ดีที่สุดจากตับไก่หรือกระต่ายซึ่งผสมกับข้าวโอ๊ตและนม หัวหอมและกลีบกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อลดแคลอรี่ในองค์ประกอบ ทอดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงสุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ตับกระต่าย - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ต - แก้ว
• นมเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเทเกล็ดทิ้งไว้จนบวม
2. บดตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับและกระเทียม ตีไข่ให้แตก
3. ใส่ข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย ส่วนช้อนลงบนน้ำมันร้อน
4. ทอดทั้งสองด้าน

เพื่อให้อร่อยตับทอดคุณต้องฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ สิ่งที่เชฟแนะนำเพื่อช่วยให้การทำอาหารที่บ้านง่ายขึ้นมีดังนี้

1. เมื่อทำตับทอดสิ่งสำคัญคือต้องกำจัดส่วนประกอบหลักจากความขมขื่น ในการทำเช่นนี้ตับจะถูกแช่ในน้ำ, นม, kefir หรือสารละลายโซดาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นอกจากจะช่วยขจัดความขมแล้ว ยังช่วยลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
2. การรักษาความร้อนของเครื่องในไม่ควรนานมิฉะนั้นจะแห้งและเป็นยาง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเนื้อทอดไว้บนเตาจนกว่าเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น - 2-3 นาที
3. หากแป้งเหลวเกินไป ก็สามารถทำให้ข้นด้วยแป้งข้าวเจ้า เซโมลินา แป้งหรือเกล็ดขนมปัง โดยความสอดคล้องมันควรจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนา
4. หลังจากเตรียมแป้งแล้วควรพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นการทอดจะดูสวยงามมากขึ้นและจะไม่แตกระหว่างการทอด
5. นำฟิล์มออกจากตับดังนี้: ควรล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็น เทน้ำอุ่น 2 นาที ตัดหนังแล้วเอาออกด้วยนิ้วหัวแม่มือ ควรลวกหมูด้วยน้ำเดือด ผ่าด้านหนึ่ง แล้วเอาหนังออกด้วยนิ้วและมีด
6. เพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของชิ้นเนื้อตามตับสับคุณสามารถใช้การเพิ่มชีสขูดแข็ง, บวบ, น้ำมันหมู, ขนมปัง
7. ตัวเลือกในการปรุงเนื้อทอดที่ไม่มีไข่จะดึงดูดผู้ที่ลดน้ำหนัก ส่วนผสมนี้ไม่ถือเป็นข้อบังคับ เพราะแม้ไม่มีส่วนผสมนี้ ผลิตภัณฑ์ก็ยังคงรูปร่างอยู่

วิดีโอ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ผิดปกติซึ่งแนะนำให้ใช้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ และจานตับที่พบมากที่สุดคือแพนเค้กหรือเนื้อทอด (ยัง -) บางคนจะโต้แย้งว่าอันที่จริงแล้วนี่เป็นสิ่งเดียวกันเพราะทั้งชิ้นเล็กชิ้นน้อยเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด: ในความเป็นจริงจากตับบด, ไข่, แป้ง, นมบางครั้ง, บัควีท

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากแพนเค้กและความลับในการเตรียมตับทอด เนื้อทอดที่ปรุงอย่างดีจะงดงามกว่า นุ่มกว่า นุ่มกว่า และหอมกว่า และรสชาติของพวกเขานั้นใกล้เคียงกับชิ้นเนื้อจริง - อันที่เราคุ้นเคยจากเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อไก่

ความลับของการปรุงอาหารทอดจากตับ

เนื้อสับสำหรับทำอาหารควรเป็นเหมือนเนื้อสับสำหรับเนื้อทอดธรรมดา: หนากว่าไม่ใช่น้ำ นี่เป็นความลับประการแรกของความงดงามและความชุ่มฉ่ำของพวกเขาเพราะยิ่งชั้นของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้หนาขึ้นเท่าไร ความเสี่ยงที่ตับจะแห้งเกินไปก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อสับหนาขึ้นให้ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมลงไปหลังจากบีบออก รูพรุนของขนมปังจะขจัดความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออกแล้วรูขุมขนเหล่านี้จะทำให้สิ่งที่บรรจุอยู่ในตัวอวบอ้วนขึ้น

เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่หนาขึ้นก็คือการใส่ข้าวโอ๊ตเม็ดเล็กๆ ในเนื้อพวกเขาจะบวมเล็กน้อยและในช่วงเวลาทำอาหารพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหารส่งผลให้ความสม่ำเสมอของเนื้อทอดจะนุ่มยิ่งขึ้น และจงใช้คำพูดของฉันไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีข้าวโอ๊ตที่หลายคนไม่ชอบอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย!

ในที่สุดมีเคล็ดลับอีกอย่างที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมเนื้อทอดธรรมดา: หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงที่ก้นกระทะซึ่งเนื้อทอดสำเร็จรูปจะถูกตุ๋น ในเวลาเพียง 3-4 นาที น้ำนี้จะระเหยและสร้างไอน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ

พยายามปรุงอาหารโดยคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ แล้วคุณจะไม่ปรุงมีทบอลจากเครื่องในนี้เป็นอย่างอื่น

ตับทอดกับข้าวโอ๊ต - ตัวเลือกพื้นฐาน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ตับ 350-400 กรัม (ไก่หรือเนื้อ)
• ขนมปังเก่า 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงตับทอดนุ่ม

ตัดขอบขนมปังเก่าออก

จากนั้นหั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ใส่ในชามลึก แล้วเติมนมให้ฟู

ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้บดตับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็น 2-4 ส่วนลงในตับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย

บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ บิดขนมปังที่เปียกน้ำออกเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังสับ

ในตอนท้ายให้ใส่ข้าวโอ๊ตบดลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่าง

คลุมเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มหรือแผ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เกล็ดพองตัวเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มเกล็ดธรรมดาได้ แต่คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในการบวมและดียิ่งขึ้น - ทิ้งชิ้นงานค้างคืนไว้ในตู้เย็น ด้วยเกล็ดขนาดเล็กใช้เวลาน้อยกว่ามาก

หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าไส้ข้นขึ้นอย่างไร ตอนนี้คุณสามารถทอดตับทอด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วยช้อนโต๊ะ

ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นกลับด้านทอดอีกด้านเช่นกัน เมื่อทอดพร้อมแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ควรถึงระดับกลางของเนื้อทอด

เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีจนน้ำระเหยหมด
อย่าลืมเสิร์ฟตับทอดพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับตับทอดนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมตัวเลือกต่างๆ ด้วยตัวของมันเอง มันค่อนข้างเป็นกลาง และคุณสามารถจดบันทึกสูตรอาหารอื่น ๆ ซึ่งแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยในตัวเอง

ตับทอดกับมันฝรั่ง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ มันฝรั่งที่นี่มีบทบาทในการ "กระชับ" เนื้อสับ นอกจากนี้แป้งที่อยู่ในมันฝรั่งจะทำให้เนื้อสับละเอียดขึ้น และแป้งจะช่วยให้ชิ้นทอดอยู่ได้ทั้งตัว

ส่วนผสมและการเตรียม

• ตับ 300 กรัม
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
• 1 หัวหอมเล็ก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูด ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเริ่มออกซิไดซ์และมืดลง
รวมมันฝรั่งและตับสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์

ไม่มีความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ว่าธัญพืชนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการทำโจ๊กมานาหรือหม้อตุ๋น Semolina มักใช้สำหรับแม่พิมพ์แป้งสำหรับหายใจ และแป้งเซมะลีเนอร์มีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีรสชาติที่สดใสที่จะสามารถ "ฆ่า" รสชาติของส่วนผสมหลักในสูตรได้ ดังนั้นในการเตรียมเนื้อตับอ่อนธัญพืชนี้จึงเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด

สูตรส่วนผสมและการเตรียมการ

• ตับ 200-250 กรัม (อะไรก็ได้ตามชอบ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเนื้อทอดนั้นค่อนข้างง่าย ต้องสับตับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยที่ตีเล็กน้อย จากนั้นใส่เซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับ เนื้อสับจะหนา

ทอดแบบปกติ - ในกระทะในน้ำมัน และคุณสามารถปรุงซูเฟล่ตามสูตรนี้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ย้ายเนื้อสับไปที่กระทะเค้กขนาดเล็กทาเนยแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

ตับทอดกับแครอทและเห็ด

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงอาหารตับทอด เนื้อทอดดังกล่าวออกมาอร่อยและสวยงามด้วยแครอทชิ้นที่สดใสและกลิ่นของเห็ดช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของเครื่องใน อร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมซอส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 1 เซนต์ เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องทอดเห็ดก่อนใส่ลงในเนื้อสับ - วิธีนี้ความชื้นส่วนเกินจะออกมาและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 5 มม.

ผัดเห็ดในกระทะร้อนบนไฟแรง ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทันทีที่เห็ดเริ่มแดงให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที

บดตับแยกต่างหาก ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือและพริกไทย จากนั้นตามด้วยเห็ดกับหัวหอมและแครอท

ทอดเนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม

ทอดกับเปลือกกรอบ

ทุกคนชอบเปลือกกรอบ และทำไมไม่ลองปรุงตับทอดที่ยอดเยี่ยมด้วยเปลือกที่หอมอร่อย และในองค์ประกอบของเนื้อทอดเหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้รสชาติของตับอ่อนลงทำให้ละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ตับสับ 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ขั้นแรกให้ผสมตับและเนื้อสับจนเนียน ใส่ไข่สับลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหนึ่งช้อนเต็ม
จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยค่ะ

ตักเนื้อสับออกด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนจานที่มีแป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก
วางพายบนกระดาษเช็ดมือสักสองสามนาทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ

Galina Artemenko เตรียมตับเนื้อวัว, ไก่, เขียวชอุ่มกับข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, แครอทและอื่น ๆ

เครื่องในไก่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด ตับถือว่าเป็นที่นิยมมาก ไม่เพียงเตรียมได้อย่างรวดเร็วภายในห้าถึงเจ็ดนาทีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แพทย์กำหนดให้เป็นอาหารที่มีความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรงเพื่อคืนความมีชีวิตชีวา

Pates, มีทบอล, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลักและแม้แต่ซุปมักเตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ เหมาะกับการอบด้วยความร้อนหลายประเภท: การทอด การตุ๋น และการต้ม

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้จากตับคือการผัดกับหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยว อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นคือเนื้อทอดมีสูตรการทำอาหารมากมายสำหรับพวกเขา: ด้วยข้าวโอ๊ต, กับเซโมลินา, กับผัก, ชุบเกล็ดขนมปังและไม่มีมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ตับไก่ในนมเพื่อไม่ให้มีรสขม

ข้อดีอย่างหนึ่งของเครื่องนี้คือต้นทุนต่ำ เมื่อใช้เงินขั้นต่ำแล้วคุณสามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้เต็มรูปแบบ - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• เครื่องใน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก

เตรียม: 25 นาที

ค่าพลังงาน : 127 Kcal / 100 g.

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ แต่นี่เป็นทางเลือก เราล้างตับซ้ำ ๆ ใต้น้ำเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ให้ได้มากที่สุด

วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง แช่ในภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นเนื้อโจ๊ก

ต่อไปเราส่งหัวหอม หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ในเครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

เราใส่ไข่ลงในมวลที่เสร็จแล้วใส่แป้งเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นให้ร้อนกระจายแป้งตับด้วยช้อนแล้วทอดชิ้นเล็ก ๆ

เนื่องจากแป้งเป็นของเหลว หนึ่งช้อนเต็มก็เพียงพอสำหรับแต่ละชิ้น มิฉะนั้นมวลจะกระจายไปทั่วกระทะและคุณจะได้แพนเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น หากคุณไม่มีแป้งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งชนิดใดก็ได้

อย่าให้เนื้อตับถูกไฟมากเกินไป - มันจะกลายเป็นแห้ง สำหรับการทอดปกติก็เพียงพอแล้วในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

วิธีการปรุงตับทอดจากตับไก่กับข้าวโอ๊ต

มันง่ายมากที่จะทำอาหารจานเสริมจากเครื่องในไก่แทนแป้งคุณสามารถใส่ข้าวโอ๊ตบดลงในฐาน ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่จึงลดลงอย่างมากและเพิ่มองค์ประกอบที่มีประโยชน์

• ตับ - 300 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก;
• แครอท - 1 ชิ้น

เตรียม: 45 นาที

ค่าพลังงาน : 146 Kcal / 100 g.

ล้างตับให้สะอาดและตัดเส้นเอ็นออก หากคุณมีเวลาให้แช่นมสักหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นวง บดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ เพื่อให้เนื้อสับละเอียดขึ้น

บิดตับที่แช่พร้อมกับแครอทในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ตีไข่ลงในเนื้อสับแล้วใส่ข้าวโอ๊ตกับเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งฟู

กระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ แงะด้วยส้อม พลิกชิ้นเนื้อด้านที่สองหลังจากผ่านไปสองนาที

กระจายตับตับสำเร็จรูปจากตับไก่กับข้าวโอ๊ตบนกระดาษเช็ดมือจากนั้นส่งไปยังกระทะหรือไปที่จานที่โต๊ะทันที

คุณสามารถใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกไทยดำลงในเนื้อสับได้ แต่จะใส่หรือไม่ก็ได้

ตับไก่กับเซโมลินา

ค่อนข้างดั้งเดิมคือจานตับไก่ Groats ให้ความอิ่มแปล้และความหนาแน่นมากขึ้นกับเนื้อสับเมื่อรวมกับมันแล้วชิ้นเนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• semolina - 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย - หยิก;
• น้ำมัน - 50 มล.

เตรียม: 35 นาที

ค่าพลังงาน : 152 Kcal / 100 g.

เราล้างเครื่องในน้ำเย็นจัดใส่ในโถปั่นแล้วทุบด้วยหัวหอมสับเป็นชิ้น ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เปิดอุปกรณ์ให้นานขึ้นเพื่อไม่ให้เจอชิ้นส่วนทั้งหมด

เครื่องปั่นสามารถเปลี่ยนได้ด้วยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลทั่วไป แต่ในกรณีนี้ คุณต้องข้ามผลิตภัณฑ์สองครั้ง

เราขับไข่ลงในแป้งตับเหลวใส่พริกไทยเกลือนวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทเซโมลินาเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏขึ้น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเริ่มทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น

เมื่อเปลือกสีน้ำตาลสวยปรากฏขึ้นให้กระจายบนจานแบน สามารถตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว มันจะน่ารับประทานและเคร่งขรึมมากขึ้นเพราะตับทอดไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำวันเท่านั้น

อร่อย!

วิดีโอต่อไปนี้แสดงรายละเอียดวิธีการปรุงตับทอดแสนอร่อย

ตับไก่นั้นนุ่มมากและชิ้นที่ทอดออกมานั้นยอดเยี่ยมมาก

พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในขณะเดียวกันก็สามารถปรุงได้ในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เนื้อตับไก่ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

ล้างตับไก่อย่างดีก่อนใช้ ลอกหนังที่มองเห็นออก ไขมันออกได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกรวมเข้าด้วยกันหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนประกอบที่จำเป็นของก้อนเนื้อคือไข่

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกในเนื้อสับ:

ผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกไทยและอื่น ๆ );

แป้งหรือสารทดแทน (ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา);

ธัญพืช (ข้าว, บัควีท);

เครื่องเทศ (มี);

ขนมปัง (ไม่เคยใช้).

โดยปกติแล้วมวลสำหรับผลิตภัณฑ์จากตับจะไม่หนามากและตั้งใจให้ตั้งด้วยช้อน ทอดในน้ำมันร้อนและทอดจนนุ่ม ไม่ใช้การชุบเกล็ดขนมปังเช่นเดียวกับการปั้นด้วยมือ

สูตรที่ 1: ตับไก่กับแป้ง

สูตรสำหรับตับไก่ตับไก่ที่ง่ายที่สุดซึ่งมีการเพิ่มแป้ง ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันในกระทะเช่นแพนเค้ก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 หยิบมือ;

น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร

1. เราล้างตับและนำฟิล์มที่มองเห็นออกจากชิ้นส่วน เราบิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก

2. ใส่กระเทียม 1 กลีบ ตามด้วยไข่ แล้วใส่แป้งลงไป ผัดใส่ริปเปอร์ คุณสามารถใส่โซดาเล็กน้อยหรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะหนาแน่นขึ้น

3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นี่ไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสด้วย คุณสามารถผสมเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อเพิ่มผักใบเขียว

4. ผัดเนื้อสับด้วยช้อนและคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

5. ในน้ำมันอุ่นให้กระจายมวลในรูปแบบของแพนเค้กกลมด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. นำกระดาษเช็ดมือออกเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรที่ 2: เนื้อตับไก่ "เขียวชอุ่ม" กับแป้งเซมะลีเนอร์

เพิ่ม Semolina ไม่เพียง แต่กับเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับไก่ด้วย ข้าวเกรียบจะดูดซับความชื้น พองตัว และทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู เบา และนุ่ม

วัตถุดิบ

ตับ 0.3 กก.

หัวหอม;

แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อน;

การทำอาหาร

1. บิดหัวหอมกับตับที่ล้างแล้ว

2. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงไปผัด

3. เราแนะนำแป้งเซมะลีเนอร์และทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมง คุณต้องปล่อยให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัวดี มวลจะหนาขึ้นเรื่อยๆ

4. เทน้ำมันลงในกระทะชั้นควรจะประมาณสี่มิลลิเมตร

5. เราหยิบตับสับด้วยช้อนแล้ววางชิ้นเนื้ออวบ

6. ทอดด้วยไฟปานกลางด้านละสามนาที

7. หากมีข้อกังวลว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายในยังดิบอยู่ คุณสามารถปิดฝากระทะและให้เหงื่อออกเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดมิฉะนั้นเนื้อทอดจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและกลายเป็นมันเยิ้ม

สูตร 3: ตับไก่กับขนมปัง

สูตรสำหรับเนื้อไก่เต็มเปี่ยมจากตับซึ่งเพิ่มขนมปัง เราใช้ขนมปังเก่าเท่านั้นซึ่งมีอายุอย่างน้อยสองวัน

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.;

ขนมปัง 0.25 กก.

หัวหอม 0.15 กก.

นม 0.2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เติมขนมปังด้วยนมหลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้ยืนยี่สิบนาทีก็หายเหนื่อย

2. ทำความสะอาดจากฟิล์มและล้างชิ้นส่วนของตับตัดและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

3. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วย

4. ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ แป้ง และคนให้เข้ากันสักครู่ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาพอ

5. เทน้ำมันใส่กระทะบนเตา

6. กระจายชิ้นเนื้อด้วยช้อน คุณไม่จำเป็นต้องละเลงให้มันอวบอ้วนและโค้งมน ทอดสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่การบรรจุสิ้นสุดลงเราจะนำชิ้นเนื้อทั้งหมดกลับไปที่กระทะและวางอย่างระมัดระวัง

8. เทน้ำ 50 มล. (คุณสามารถใช้น้ำซุป, น้ำมะเขือเทศ, ครีม, ครีม) และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

สูตรที่ 4: ตับไก่ผัดกับข้าว

ในการเตรียมตับทอดตามสูตรนี้คุณต้องมีข้าวกลม นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งสาลีลงในเนื้อสับซึ่งหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตบดหรือแป้งเซมะลีเนอร์ได้

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ข้าว 0.1 กก.

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหนึ่งหัว

ไข่หนึ่งฟอง

กานพลูของกระเทียม;

เครื่องปรุงรสและน้ำมัน

การทำอาหาร

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือดธรรมดา สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น

2. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อน ไม่จำเป็นต้องใส่ไขมันจำนวนมากเพื่อไม่ให้เนื้อสับเป็นของเหลวในภายหลัง

3. เราบิดตับด้วยกระเทียมใส่ข้าวแล้วผัดหัวหอมแล้วใส่แป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในครั้งเดียว เราปรับความหนาแน่นของมวลเนื้อทอด มันควรจะผสมและยืดได้ยาก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

4. ตามปกติตั้งน้ำมันบนเตาให้กระจายชิ้นเนื้อด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

5. ข้าวตับทอดสามารถรับประทานแบบแห้งได้ แต่จะอร่อยกว่าหากนำไปนึ่งในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 5: ตับไก่กับผัก

คุณลักษณะของตับไก่เหล่านี้คือการเพิ่มผักทอดลงในเนื้อสับ เทคนิคนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ตามสูตรจะใช้หัวหอมกับแครอทและพริก แต่คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มบางอย่างได้ ไม่มีชิ้นส่วนของมะเขือยาวบวบหรือฟักทองที่อร่อยน้อยกว่า

วัตถุดิบ

2 ชิ้น ลูกา;

หนึ่งแครอท

ตับ 0.5 กก.

1 พริกหยวก

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมัน

2. ทันทีที่หัวหอมหั่นเป็นแผ่นใส ให้ใส่แครอทขูดลงไป และหลังจากนั้น 2-3 นาที พริกหวานสับละเอียด ทอดอีกสองนาทีปิดและเย็น

3. ในขณะที่ผักกำลังเย็นเราบิดตับไก่และกระเทียมที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

4. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันและเพิ่มไข่ตามด้วยเครื่องเทศและแป้ง ผัดเนื้อสับด้วยช้อนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง มวลจะแข็งขึ้นเล็กน้อย

5. เรานำเนื้อสับออกมาแล้วทอดในน้ำมัน พวกเขาสามารถมีขนาดโดยพลการสิ่งสำคัญคือต้องอบเค้กข้างในเท่านั้นเพื่อไม่ให้เป็นของดิบ

สูตรที่ 6: เนื้อตับไก่กับข้าวโอ๊ต

ทางเลือกของตับไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้ข้าวโอ๊ตทันที คุณสามารถทานซีเรียลโดยไม่ต้องปรุงก็ได้

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย;

ตับ 0.5 กก.

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอมหนึ่งหัว

การทำอาหาร

1. เราบิดตับและหัวหอมด้วยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการหัวหอมสามารถสับละเอียดและทอดในกระทะ

2. ใส่ไข่ ตามด้วยซีเรียล เกลือคนให้เข้ากันและลืมมันไปประมาณสี่สิบนาที หากห้องร้อนคุณสามารถใส่เนื้อสับลงในตู้เย็น เกล็ดจะบวมมวลจะหนาขึ้น

3. เราล้างผักชีฝรั่ง, สับและส่งไปยังเนื้อสับ, คนให้เข้ากันและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

4. ใส่ชิ้นทอดในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หรือเรากำลังเตรียมตัวเลือกการรับประทานอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนทาบนแผ่นซิลิโคนแล้วอบในเตาอบจนสุก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 12 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 7: ตับไก่กับเห็ด

สำหรับตับทอดตามสูตรนี้จำเป็นต้องใช้เห็ด คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดาหรือใช้เห็ดชนิดอื่นก็ได้ แต่ต้องต้มในน้ำเค็มอย่างน้อย 20 นาที

วัตถุดิบ

ตับไก่ 0.5 กก.

เห็ดสด 0.25 กก.

หัวหอม 1 หัว;

ฮาร์ดชีส 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน;

เกลือ พริกไทย;

ผักชีฝรั่ง;

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งทุกอย่างไปที่กระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเกือบสุก จะใช้เวลาประมาณสิบนาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือได้มาก

2. ในขณะที่เห็ดเย็นให้บิดตับไก่

3. เราถูชีสและส่งไปยังเนื้อสับ

4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับใส่ครีมเปรี้ยวไข่และกระจายเห็ดเย็น ผัด ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำ

5. ยังคงเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะและคุณสามารถทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

สูตรที่ 8: ตับไก่กับมันฝรั่ง

คุณสมบัติของสูตรนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยมากอีกด้วย มันช่วยเติมเต็มจานได้อย่างยอดเยี่ยมและทำให้รสชาติสมบูรณ์ ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือประหยัดมาก จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้รับคัตเลตจำนวนมาก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ไข่ 4 ชิ้น;

2 มันฝรั่ง

แป้งหนึ่งแก้ว

3 ชิ้น ลูกา;

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 หยิบมือ;

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวาน

การทำอาหาร

1. เราบิดตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงไปใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

2. ปอกมันฝรั่งและสามบนกระต่ายขูด เราแพร่กระจายในมวลตับ คุณไม่จำเป็นต้องบีบน้ำ แป้งจะดูดซับมัน

3. ผัดเนื้อสับให้ทั่วและปรุงเนื้อทอดทันทีจนกว่ามันฝรั่งจะดำ

4. เทน้ำมัน 3-4 มิลลิเมตรลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

5. กระจาย cutlets ด้วยช้อน, สีน้ำตาลและกลับด้าน ตอนนี้ลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

6. ใส่ชิ้นทอดที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบแล้วต้มเนื้อสับที่เหลือ

7. สำหรับซอสผสมกระเทียมสับและสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยว ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งสิบนาทีเพื่อให้รสชาติพัฒนา

8. เวลาเสิร์ฟราดตับทอดราดซอสหอมๆ

เพื่อให้ตับทอดฉ่ำและนุ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที แต่ของเหลวควรจะไม่น้อยมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสลาย

หากตับสับกลายเป็นของเหลวไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่แพนเค้กจะเรียนรู้ คุณสามารถข้นมวลด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ข้าวโอ๊ตทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อยแล้วจึงปล่อยให้พองตัวในก้อนเนื้อ

หากมีตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยมากเกินไป คุณสามารถใส่บางส่วนในช่องแช่แข็งได้เสมอ พวกเขาทนต่อการแช่แข็งการละลายที่อุณหภูมิห้องในไมโครเวฟหรือในกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อสับดิบได้หากไม่มีเวลาทอดหรือน้ำมันหมด

แค่ตับเล็ก ๆ น้อย ๆ ? มันไม่ใช่ปัญหา! สามารถเพิ่มกะหล่ำปลีผัดมะเขือยาวฟักทองและผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับได้ อร่อยคือตับทอดกับบัควีทข้าวและซีเรียลอื่น ๆ

หากผู้ใหญ่ชอบทานเครื่องในเป็นส่วนใหญ่ สถานการณ์ก็จะยิ่งซับซ้อนกับเด็ก ตัวอย่างเช่นบางครั้งจำเป็นต้องรวมอาหารจากตับไว้ในอาหารเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ด้วยการบริโภคอาหารที่ทำจากตับจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในโรคโลหิตจางประเภทต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก แต่ต้มหรือตุ๋นเด็ก ๆ มักไม่กินผลิตภัณฑ์นี้ แต่การปรุงลูกชิ้นจากตับเป็นทางออกที่ดีในกรณีนี้ ในบทความเราจะแบ่งปันสูตรอาหารตับไก่กับคุณ

ตับไก่ปรุงอาหาร

ในความเห็นของเรา สูตรที่นำเสนอด้านล่างเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาสูตรทั้งหมด มันผลิตชิ้นเนื้อฉ่ำอร่อยและนุ่มที่ครัวเรือนของคุณจะเพลิดเพลิน และถ้าคุณเตรียมเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมสำหรับพวกเขาด้วย อาหารเย็นแบบนี้จะไม่มีราคาเลย

ดังนั้นในการเตรียมตับทอดตามสูตรของเราคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 450-500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 30-40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ตอนนี้เรามาทำอาหารลูกชิ้นกันเถอะ:

1. เทเนยลงในชามใบเล็ก ตั้งไฟอ่อน ๆ จนเนยละลาย แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย คุณยังสามารถละลายในไมโครเวฟ - จากนั้นดำเนินการตามวิธีที่มีอยู่
2. ทีนี้มาดูคุกกี้กัน ตัดหนังส่วนเกิน เส้นเลือด ไขมันออกให้หมด จากนั้นล้างใต้น้ำไหล โยนตับที่ล้างแล้วลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป จากนั้นบดด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ที่พบมากที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องผสมและเครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
3. จากนั้นนำหัวหอมมาปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วสับในลักษณะเดียวกับตับไก่ แยกไข่ออกจากกันในภาชนะผสมเบา ๆ เพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เทไข่ลงในตับด้วยหัวหอม ผสมให้เข้ากันดี ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยป่น เกลือในปริมาณดังกล่าวจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์และพริกไทย - 1/2 ช้อนชา แต่คุณเพิ่มเครื่องเทศโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
4. ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยละลายอุ่น ๆ ลงในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมทุกอย่างเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่แป้งอย่างช้าๆกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน เราให้ความงามทั้งหมดนี้ยืนประมาณ 5 นาทีและเริ่มทอดได้
6. เราวางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันดอกทานตะวันเช่นเดียวกับเนื้อทอดธรรมดา หลังจากที่น้ำมันอุ่นดีแล้วเราก็เริ่มเทตับสับที่ได้ลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ Cutlets ดูเหมือนแพนเค้กนั่นคือมันกระจายเล็กน้อย เมื่อชิ้นทอดได้รับเปลือกสีทองแล้วให้พลิกกลับด้วยไม้พายพิเศษไปอีกด้านหนึ่ง เรายังทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่จานหรือในกระทะ
7. ดังนั้นเราจึงทอดเนื้อทอดทั้งหมดจนกว่ามวลที่สุกจะหมด นั่นคือทั้งหมด - ตับไก่ที่นุ่มที่สุดพร้อมรับประทาน เนื้อทอดเหล่านี้เหมาะที่จะเป็นอาหารจานหลักหากเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบางชนิด คุณสามารถทำแซนวิชกับพวกเขาได้ด้วย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นอาหารเช้าที่ดีแทนแซนวิชปกติที่มีชีสและไส้กรอก โดยทั่วไปแล้วคุณให้บริการแก่ครอบครัวของคุณแล้วตามที่คุณต้องการ

และตอนนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่างที่คุณอาจพบว่ามีประโยชน์ในการปรุงตับทอด:

• หากคุณรู้สึกว่าแป้งพายเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
• คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับลงในไส้ได้หากคุณชอบรสชาติ
• คุณยังสามารถใส่เซโมลินาแทนแป้ง แต่ในกรณีนี้มวลที่ปรุงแล้วจะต้องยืนเป็นเวลา 40-45 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวได้ดี หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มให้ชิ้นเนื้อตับได้

โดยวิธีการตามสูตรของเราสามารถเตรียมตับทอดได้ไม่เพียง แต่กับไก่เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อวัวหรือตับหมูด้วย แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าตับไก่มีความนุ่มมากที่สุด

• ในบางสูตรจะมีการเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในตับบดเพื่อให้เนื้อฟูขึ้น คุณยังสามารถสังเกตความแตกต่างนี้ได้
• ถ้าคุณชอบผักใบเขียวมาก ๆ คุณสามารถสับมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตับทอดจากสิ่งนี้จะไม่แย่ลงในรสชาติ แต่ในทางกลับกัน
• คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงใน "เนื้อสับ" โดยทั่วไปแล้ว ที่นี่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมและความชอบของครอบครัวคุณเท่านั้น

ในความเป็นจริงเราได้แนะนำคุณให้รู้จักกับความแตกต่างทั้งหมดรวมถึงสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำตับไก่ อย่าขี้เกียจเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวของคุณ และรับรองว่าจะฟินกับอาหารจานเด็ดแบบนี้แน่นอน