ทอดกับน้ำเกรวี่ในกระทะ เนื้อตุ๋นฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีตุ๋นเนื้อทอดหลังจากทอด เมื่อเนื้อสับพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเหลือขั้นตอนง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน - ขึ้นรูปชุบเกล็ดขนมปังถ้าจำเป็นและทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าแม่บ้านหลายคนจะไม่เพียงพอและเนื้อทอดจะต้องตุ๋นในน้ำเกรวี่หรือซอสจนกว่าเนื้อจะสุกสนิท

ดูเหมือนว่าขั้นตอนนี้จะง่ายที่สุดในการเตรียม ดังนั้นจะเกิดอะไรขึ้น? เติมของเหลวลงในเนื้อทอดและปรุงในซอส แต่บ่อยครั้งที่เนื้อทอดแตกหรือแตกเป็นเสี่ยงๆ และอาจติดที่ผิวกระทะด้วยซ้ำ นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีตุ๋นเนื้อทอดหลังจากทอดในกระทะ

วิธีตุ๋นเนื้อทอดหลังทอด

เพื่อไม่ให้อาหารจานโปรดของคุณเสีย กระบวนการนี้จะต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ไส้แตกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากเติมของเหลวเข้าไปแล้ว:

ในตอนแรกเนื้อสับถูกปรุงอย่างไม่ถูกต้อง - บางทีมันอาจจะถูกตีเล็กน้อยและนวดไม่ดีพวกเขาลืมที่จะใส่ไข่ลงในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อมัดอนุภาคเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือพนักงานต้อนรับไม่สนใจคำแนะนำในการทำให้เนื้อสับสำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็น

หากเนื้อทอดติดกับกระทะมาก อาจหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น เป็นไปได้มากว่าสารเคลือบกันติดจะแตก หรือกระทะเก่าและไม่เหมาะสำหรับทำอาหารจานนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นดีในกระทะเหล็กหล่อ วิธีตุ๋นเนื้อทอดในกระทะ - เช่นเดียวกับในกระทะด้วยน้ำมันพืชและของเหลวหรือซอสเล็กน้อย

อย่าใส่เนยเร็วเกินไป ควรใส่เนยตอนท้ายของการทำอาหาร เป็นที่พึงปรารถนาถ้าเนยเป็นธรรมชาติและไม่มีหางนมในองค์ประกอบ แต่เป็นครีมธรรมชาติเท่านั้น

วิธีการตุ๋นทอดหลังจากทอด? ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงปิดฝาและตุ๋นหรือถ่ายโอนไปยังรูปแบบวัสดุทนไฟและอบในเตาอบ

เวลาในการทอดและตุ๋นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นทอดและส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่นเนื้อทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมเลือดได้ แต่ถ้าใช้ไก่หรือหมูจะต้องเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

ซอสมะเขือเทศที่น่าทึ่งสำหรับตุ๋นลูกชิ้น

รสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับน้ำเกรวี่ - ยิ่งมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ จากนั้นสามารถเสิร์ฟกับข้าวหรือพาสต้าและจานจะดูไม่แห้งบนจาน

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

• ธนาคารมะเขือเทศกระป๋องบด
• ใบโหระพาเล็กน้อย
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรสด 3 ก้าน;
• เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การเตรียมน้ำเกรวี่

วิธีใส่เนื้อทอดหลังจากทอดในกระทะ? เช่นเดียวกับในกระทะ เพียงแค่ปรุงซอสในกระทะขนาดเล็ก และชิ้นเนื้อทอดจะถูกนึ่งในนั้นหลังจากทอด

ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือก สับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มะเขือเทศบดและบดละเอียดหรือซอสมะเขือเทศข้น และน้ำตาลเล็กน้อย

เคี่ยวซอสประมาณ 5 - 7 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ สมุนไพรสดสับ

นำชิ้นทอดที่ทอดบนไฟแรงไปที่ซอส แล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อหลังจากทอดเป็นเวลา 6-8 นาทีในแต่ละด้านโดยปิดฝาไว้

ก่อนปิดไฟ ให้ใส่สมุนไพรสดสับลงไป แล้วปล่อยให้เนื้อทอดอยู่ในซอสประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้มันซึมซับรสชาติทั้งหมด

คำแนะนำ!หากซอสข้นมากเกินไป สามารถเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย อย่าลืมใส่น้ำตาลลงไปในมะเขือเทศเพื่อให้รสเปรี้ยวของมะเขือเทศสมดุลกัน

อร่อย!

บทความนี้ค้นหาสำหรับ:

• วิธีตุ๋นลูกชิ้น
• วิธีตุ๋นลูกชิ้น
• วิธีตุ๋นเนื้อทอดหลังทอด
• วิธีตุ๋นเนื้อทอดหลังทอด

วิธีที่โปรดปรานที่สุดในการเปลี่ยนเนื้อสดให้เป็นอาหารที่ชวนน้ำลายสอคือการทอดทั้งตัวหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทำลูกชิ้น หากสุขภาพห้ามกินเนื้อย่างทุกวัน ก็ถึงเวลาจำวิธีใส่เนื้อทอดในกระทะที่บ้านแล้วนำไปใช้ เนื้อสันในไขมันต่ำสับสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างปลอดภัย - ตัวเลขการรักษาและการแก้ไขรวมถึงป้อนให้ทารก

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดและทอดอย่างดีนั้นอร่อยมาก แต่ถ้าทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว เมื่อนำไปทอดจะแข็งเกินไป ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

มันง่ายที่จะแก้ปัญหาโดยการตุ๋นหลังจากทอดในซอสครีมหรือซอสมะเขือเทศ หรือแค่เติมน้ำ...

วิธีการตุ๋นเนื้อที่บ้านในครีม

น้ำเกรวี่สำหรับผลิตภัณฑ์ทอดทำจากครีมที่มีไขมัน หากไม่มีครีมเปรี้ยวจะทำ มันจะออกมาอร่อยมากด้วยแคลอรีที่น้อยลงมาก

มัสตาร์ดจะดีกว่าถ้าใช้แป้งเปียก แต่มัสตาร์ดแห้งก็ใช้ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงในครีมเล็กน้อย (ครีมเปรี้ยว) ก่อนแล้วจึงคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลูขนาดกลาง
• หลอดไฟขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (บด) - ½ ช้อนชา
• ครีมที่มีไขมัน - 200 กรัม
• มัสตาร์ด (วาง) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเนื้อทอดแสนอร่อยในซอสครีมทีละขั้นตอน

1. เนื้อของฉันเอาเส้นเลือดออกทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5x5 ซม. แล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียม
2. เราเตรียมเนื้อสับด้วยมือของเราเองแล้วใส่ไข่ลงไปผสมปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ

• หากเนื้อสำหรับเนื้อสับไม่ติดมันแม้แต่การตุ๋นก็จะไม่ทำให้นุ่ม เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นให้ใส่ก้อนเนื้อ 2 ชิ้นลงในฐานแช่ในนมจนนิ่ม นำขนมปังออกจากนมจะต้องบีบออกเพิ่มเนื้อสับและผสมจนเนียน เป็นการดีที่จะบิดก้อนพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
• อีกวิธีหนึ่งในการให้ความนุ่มนวลกับผลิตภัณฑ์เนื้อสับคือการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำมันพืช.

1. เราตัดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยด้วยมีดคมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
2. เราห่อลูกชิ้นด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก
3. เราปั้นผลิตภัณฑ์แบ่งส่วนด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในกระทะที่น้ำมันอุ่นแล้ว
4. ผลิตภัณฑ์จะต้องมีสีน้ำตาลอ่อน ไม่คั่วอย่างทั่วถึง
5. เราใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแยกต่างหาก
6. ใช้เนื้อสับหมดแล้ว ใส่ชิ้นทอดทั้งหมดกลับลงไปในกระทะ
7. รวมครีมและมัสตาร์ดแยกกันใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยหากต้องการ
8. เทเนื้อทอดกับซอสที่ได้ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟอ่อน

คำตอบสำหรับคำถามจริงจำนวนเท่าใดในการเคี่ยวโฮมเมดในกระทะขึ้นอยู่กับเนื้อดิบโดยตรง ดังนั้นถ้าเราซื้อไก่ที่ซื้อจากร้าน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไก่โฮมเมด - 15 นาที

วิธีตุ๋นเนื้อในกระทะในน้ำ: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

• - 500 ก + -
• - 1 เครื่อง + -
• - 1 เครื่อง + -
• — ผักรากเล็ก 1/2 หัว + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• - 2-3 ถั่ว + -

ทำอาหารทอดในกระทะ

ด้วยวิธีการที่เรานำเสนอ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้มามาตรฐาน การทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่เคลือบสารกันติดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่ที่เราใส่ลงในเนื้อสับขดตัวจับมันเข้าด้วยกันและทำให้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีรูปร่าง

1. ลอกผิวออกจากหัวหอมและปอกเปลือกแครอท บดหัวหอมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และพืชสามรากบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ผักลงในเนื้อสับ
2. เราใส่ไข่เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. เราสร้างชิ้นเนื้อจากก้อนเนื้อและทำให้แห้งในกระทะจนเป็นสีแดงอ่อน
4. เมื่อทอดทั้งหมดแล้ว (ค่อนข้างเบา!) เราใส่ทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำสะอาด มันต้องการแค่เพียงพอจนแทบจะคลุมเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เราใส่พริกไทยปิดภาชนะแล้วตั้งไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเคี่ยว

• เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้นในน้ำที่มีการเทชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หากควบคุมอาหารได้ คุณสามารถตุ๋นเนื้อทอดในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ ทำได้ง่ายๆ: เจือจางมะเขือเทศหนา 200 กรัมกับน้ำครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่นลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพาแห้ง, ส่วนผสมของพริก, เทชิ้นเนื้อลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวจนนิ่ม

หากผลิตภัณฑ์เนื้อสับยังคงชื้นเล็กน้อยหลังจากทอด (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเนื้อหนาเกินไป) คุณไม่ควรทอดจนเป็นสีดำเพราะเป็นอันตรายมาก

เป็นการดีกว่าที่จะจำวิธีใส่เนื้อทอดในกระทะและใช้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆนี้ จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีของความอดทนและเค้กเนื้อค้างอยู่ใต้ฝาจะนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ - อาหารกลางวันจะถูกบันทึกไว้!

คุณไม่สามารถนับสูตรของทอดได้ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด ๆ วันนี้เรามีแผนสำหรับเนื้อสับฉ่ำซึ่งเราจะนำไปตุ๋นบนเตาในกระทะหลังจากทอด คุณชอบทอดกับน้ำเกรวี่หรือไม่? ดังนั้นนี่คือสูตร นอกจากนี้ ความจริงที่ว่าทอดดูน่ารับประทานมากขึ้นกับน้ำเกรวี่ (ซอส) นี่เป็นวิธีที่เชื่อถือได้ในการทำให้พวกเขาพร้อมเต็มที่และไม่ต้องกังวลว่าจะไม่ทอด วิธีการนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับเนื้อวัวสับหรือผสมกับเนื้อวัว ซึ่งต้องใช้ความร้อนนานกว่าเนื้อหมู แน่นอนทุกคนรู้วิธีทอดเนื้อสับ ในกรณีที่ เราจะพูดซ้ำสั้น ๆ เนื้อตุ๋นของเราจะนุ่มและฉ่ำโดยไม่มีลักษณะกรอบของเนื้อทอด แต่จะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของซอสที่พวกเขาจะตุ๋น ซอสอาจเป็นแบบที่ง่ายที่สุด (น้ำเกรวี่ที่ขึ้นรูปเองในน้ำเดือดระหว่างการตุ๋น) หรือตัวอย่างเช่น มะเขือเทศหรือมะเขือเทศกับครีม - ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วและขึ้นอยู่กับคุณ การปรุงเนื้อตุ๋นขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น คุณอาจต้องใช้กระทะขนาดใหญ่

• การตระเตรียม: 20 นาที
• การทำอาหาร: 30 นาที
• รับ: 10 ชิ้น

เนื้อสับ 600 กรัม

ขนมปังหรือก้อนสีขาวเก่า 3-4 แผ่น

นมหรือน้ำครึ่งแก้วสำหรับแช่

1 หัวหอมเล็ก

กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

ไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด

น้ำหรือน้ำซุปเนื้อสำหรับน้ำเกรวี่

ในน้ำเกรวี่สำหรับตุ๋นเนื้อทอด:

แป้ง 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 1 ใบ

หากต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

หรือสำหรับซอสมะเขือเทศ:

แป้ง 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 1 ใบ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

1 นี่คือทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการปรุงเนื้อทอด

2 ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมหรือน้ำ

3 ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หัวหอมสำหรับรสชาติที่สดใสของเนื้อทอดสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับที่ไม่ดิบ แต่หลังจากผัดจนใสด้วยน้ำมันพืช

4 บีบขนมปังที่แช่แล้วนวดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเล็กน้อยแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส สามารถละเว้นไข่ได้ แต่ถ้าคุณทำ เนื้อสับจะมีความเข้ากันมากขึ้น และเนื้อทอดจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อทอด

5 รวมส่วนผสมที่สับละเอียดทั้งหมดเข้าด้วยกัน

6 และผสมให้เข้ากัน

7 เราเลือกเนื้อสับจำนวนหนึ่งกำมือสำหรับทอด เพื่อให้การบรรจุไม่ติดเราทำให้มือและพื้นผิวการทำงานเปียกด้วยน้ำ

8 เพื่อความสอดคล้องกัน เราตีเนื้อสับแต่ละส่วน โยนจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่งด้วยแรง แล้วม้วนเป็น koloboks แล้วนำไปชุบแป้ง

9 เราไม่แนะนำให้ทำขนมปังทอดในเกล็ดขนมปัง - แคร็กเกอร์ขบเคี้ยวอย่างน่ารับประทานบนชิ้นทอดและเมื่อตุ๋นพวกเขาจะเปียกและในบางแห่งจะเกาะออกจากพื้นผิวของชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะลอยอยู่ในซอส ในทางกลับกัน แป้ง จะทำให้น้ำเกรวี่มีความหนาแน่นที่น่าพอใจ เรามักจะเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยในซอส - เราชอบซอสที่ข้นกว่า

10 เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีมาตรฐาน - ให้เป็นรูปวงรีแบน สำหรับการตุ๋นคุณสามารถทำให้หนากว่าการทอด

11 ในกระทะที่ใช้ไฟปานกลางควรใส่น้ำมันพืชให้ร้อนอยู่แล้ว เราใส่ทอดทีละชิ้นในขณะที่มันก่อตัวและทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนด้านหนึ่งก่อนจากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง

12 พยายามอย่าให้ชิ้นเนื้อไหม้ ควบคุมไฟ การเผาในกระทะทำให้เกิดปัญหาที่ไม่จำเป็น - จะต้องทำความสะอาดชิ้นเนื้อก่อนตุ๋นถ่ายโอนไปยังจานอื่นและควรกรองไขมันจากกระทะเพื่อไม่ให้ซอสเสีย หากทุกอย่างเรียบร้อยในกระทะหลังจากทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วเราก็ตุ๋นชิ้นเนื้อลงไป เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นในตอนท้ายของการทอดชิ้นเล็ก ๆ ในช่วงเวลาระหว่างพวกเขาให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ร่อนในน้ำมันร้อนสักสองสามนาที

13 จากนั้นเทน้ำร้อนลงในกระทะจากกาต้มน้ำจนน้ำเดือดเกือบถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของชิ้นเนื้อ หากคุณมีน้ำซุปเนื้อแทนน้ำมันจะไม่แย่ไปกว่านี้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อทอดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดประมาณ 15-20 นาที

14 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋น เราชิมน้ำเกรวี่ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพื่อให้พวกเขาเผยกลิ่นได้อย่างเหมาะสมที่สุด หากน้ำเกรวี่ระเหยอย่างรุนแรงและข้นมากเกินไป ก็สามารถเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเดือดได้

เหล่านี้เป็นเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่ - ฉ่ำและนุ่มรสชาติเป็นเลิศ เนื้อทอดสามารถทนต่อเครื่องเคียงใด ๆ ที่ดูดซับน้ำเกรวี่อย่างน่ารับประทาน - มันฝรั่งบด, ซีเรียลร่วนและพาสต้าต้ม

หากคุณถูกล่อลวงมากขึ้นด้วยการทอดในซอสมะเขือเทศเราก็ทำในลักษณะเดียวกันเพียงเทชิ้นเนื้อสำหรับการตุ๋นไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่ใช้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำร้อนเพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอ

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศเองหรือน้ำมะเขือเทศทำเองก็ได้ ไม่ว่าคุณจะมีอะไรก็ตาม หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวด้วยซอสก็จะออกมาเหมือนม้วนกะหล่ำปลี - อร่อยมากเรายังใส่น้ำตาลเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มผักลงในซอสสำหรับตุ๋นเนื้อทอด - พริกหยวกสดหรือแช่แข็ง, มะเขือเทศฝาน, ผักใบเขียวสับ, ผักโขม, ถั่วเขียวและผักอื่น ๆ ซึ่งมีเวลาเพียงพอสำหรับการตุ๋นเนื้อทอดเพื่อให้พร้อม

มีความสุขในการทำอาหารและน่ารับประทาน!

nesushi.net

ที่จริงแล้วเรากำลังพูดถึงเนื้อทอดในซอสและกะหล่ำปลีม้วนถูกกล่าวถึงเพื่อการเปรียบเทียบที่น่ารับประทานเท่านั้น อันที่จริง เนื้อทอดจะดูดซับซอสเมื่อตุ๋นแต่ถ้าคุณทำซอสเพิ่มก็จะเหลือน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอด

และฉันมีคำถามเช่นนี้ ซอสควรซึมเข้าไปในกะหล่ำปลีม้วนเมื่อตุ๋นหรือกะหล่ำปลีม้วนกับซอสควรเปิดออกหรือไม่

ในบรรดาเมนูเนื้อทั้งหมด ฉันชอบเนื้อทอดมากที่สุด เนื้อฉ่ำที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมปิดผนึกด้วยเปลือกสีทองซอสแสนอร่อยที่เติมเต็มทั้งเนื้อทอดและเครื่องเคียงได้สำเร็จ - เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของคำที่สวยงามและอร่อยที่สามารถใช้กับเนื้อทอด คุณต้องได้รับสูตรนี้สำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะ มันจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อสับอยู่แล้ว

โดยปกติฉันจะปรุงเนื้อสับสำหรับทอด (หรือหรือ) ด้วยตัวเอง แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจใช้บริการของแผนกเนื้อสัตว์ซึ่งพวกเขาเตรียมเนื้อสับจากหมูที่ฉันเลือกได้สำเร็จ และคุณรู้ไหมว่ามันช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

เนื่องจากการมีอยู่ของเนื้อสัตว์ (หรือเนื้อสับ) ในบ้านทำให้เกิดความปรารถนา (หรือความต้องการ) ในการปรุงอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนมากนักการทอดเป็นความคิดที่ดีที่สุดของทุกสิ่งที่อยู่ในใจของฉัน เวลา. และคำสองสามคำเกี่ยวกับซอสสำหรับทอด ฉันมักจะทอดและตุ๋นเนื้อทอดหรือทอดและอบในเตาอบเพิ่มเติมจนสุก ครั้งนี้มีการตัดสินใจที่จะปรุงอาหารชิ้นโปรดแบบเดียวกันทั้งหมด แต่ในรูปแบบใหม่ และสูตรสำหรับการปรุงอาหารทอดกับน้ำเกรวี่ในกระทะก็มีประโยชน์ และพิสูจน์ตัวเองได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ฉันแนะนำสูตรนี้สำหรับทอดกับน้ำเกรวี่ให้ทุกคนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 800 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 500 มล
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ + แป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดกับน้ำเกรวี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันเอาหมูสับ 800 กรัม (คุณสามารถกินได้ทั้ง 700 กรัมและ 1 กิโลกรัม) หรือปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เราใส่เนื้อสับลงในชามซึ่งเราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในภายหลัง

เพิ่มไข่สองฟองครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในชามที่มีเนื้อสับ (โดยรวมแล้วมีการระบุครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะสำหรับสูตรนี้เราจะต้องเหลืออีกสองอันเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอด) เกลือและพริกไทยเนื้อสับด้วย เกลือจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนชาพร้อมสไลด์พริกไทย - 0.5 ช้อนชา สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดและเพิ่มเนื้อสับ ฉันบดหัวหอมบนกระต่ายขูด สารละลายสีเหลืองอ่อนที่อยู่ตรงกลางของไส้คือหัวหอมเก่า

ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือนวดเนื้อสับ ในตอนแรกความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะต่างกัน แต่เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสับจะมีความหนาแน่นและความสม่ำเสมอ หากต้องการก็สามารถตีบนโต๊ะได้ดังนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและฟูยิ่งขึ้น

เราใส่แป้งลงในจานขนาดใหญ่ซึ่งจำเป็นสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังในอนาคตของเราในน้ำเกรวี่ ด้วยมือที่ชุบน้ำ เรารวบรวมเนื้อสับบางส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ขนาดของลูกเหมือนส้มเขียวหวานขนาดกลาง จากนั้นเราปั้นลูกบาศก์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่

ม้วนชิ้นเนื้อในอนาคตในแป้งแล้วย้ายไปที่กระดาน สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันตัดสินใจที่จะให้ลูกชิ้นเป็นทรงกลม ดังนั้นฉันจึงแค่ทำให้ลูกชิ้นสับที่ชุบแป้งทอดให้แบนเล็กน้อย

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อทอดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง จากเนื้อสับ 800 กรัมจะได้เนื้อทอดจำนวนหนึ่งซึ่งไม่สามารถใส่ในกระทะเดียวได้ ดังนั้นเราจึงแบ่งช่องว่างตามเงื่อนไขออกเป็นสองแบทช์ ขั้นแรกให้ทอดชิ้นแรกจากนั้นไปยังชิ้นที่สอง

เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 500 มล. แล้วใส่มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมของเหลวให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อนแป้ง เกลือ (1 ช้อนชา) ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ชิ้นเนื้อทั้งหมดพอดีแน่นในกระทะ

เทซอสที่เตรียมไว้ปิดฝาหม้อแล้วส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่ในกระทะ น้ำเกรวี่ (หรือซอส) ข้นขึ้นและบางส่วนซึมเข้าไปในเนื้อนุ่มของเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง

เสิร์ฟเนื้อทอดที่ปรุงในน้ำเกรวี่กับข้าวหรือมันฝรั่งบด และอย่าลืมใส่น้ำเกรวี่ลงไปในเครื่องเคียงด้วย มันจะอร่อยมาก!

และเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของคุณ :)

เมื่อมองแวบแรกการทอดเนื้อทอดนั้นง่ายมาก พวกเขาใส่มันลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาก็เอามันออก มีสีแดงก่ำและมีน้ำไหลออกมา แต่ในความเป็นจริงพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับปัญหาใหญ่ สินค้ากระจุย ไหม้ ข้างในยังดิบ เปลี่ยนเป็นสีดำหรือแข็งเหมือนพื้นรองเท้า วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการนึ่งเนื้อทอดหลังจากการทอดเพื่อให้ออกมาสมบูรณ์แบบ

อร่อยและชุ่มฉ่ำ

นี่คือสิ่งที่พวกเขาควรจะเป็น ในขณะเดียวกันแม่บ้านมือใหม่ที่เคยปรุงเนื้อทอดแห้งและสุกเกินไปเป็นครั้งที่สองพวกเขาก็พยายามเอาออก นั่นคือวางในกระทะแล้วราดด้วยซอสทันที มันกลายเป็นสิ่งที่ต้มเปียกและไม่คล้ายกับลูกชิ้นสีแดงก่ำ และมีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีนึ่งเนื้อทอดและในขณะเดียวกันก็ทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอร่อยอีกด้วย มาดูกฎต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดกัน

คนที่ไม่ทำอะไรเลยเท่านั้นที่จะไม่ทำผิดพลาด และสิ่งนี้ใช้กับพ่อครัวตั้งแต่แรก พยายามทำอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พวกเราหลายคนค่อยๆ ค้นหาตัวเลือกเดียวที่เหมาะสม เนื่องจากการนึ่งเนื้อทอดไม่ใช่เรื่องง่าย ให้พิจารณาข้อผิดพลาดหลักที่ผู้เริ่มต้นทำ:

• การปรุงเนื้อสับก็เป็นวิทยาศาสตร์เช่นกัน หากคุณทำให้มันเหลวเกินไปมันจะไม่สะดวกที่จะใช้งาน ในกรณีนี้หลายคนเริ่มเพิ่มขนมปังจำนวนมาก คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงใส่ขนมปังมากเท่าที่สูตรกำหนด จากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและมวลจะยืดหยุ่น
• การตีเนื้อสับถือเป็นการกระทำที่จำเป็นมาก ด้วยเหตุนี้มันจะเหนียวขึ้น อันที่จริงแล้ว ในระหว่างขั้นตอนนี้ เรากำจัดอากาศและความชื้นส่วนเกินออก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเคบับ แต่สำหรับทอดมันไม่จำเป็นเลย เพียงผสมมวลและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง และถ้าไม่มีเวลาเลยคุณก็สามารถเอาชนะได้เล็กน้อย
• มันไม่คุ้มที่จะเร่งรีบ สิ่งนี้ได้ถูกกล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ไม่แนะนำให้ทอดเนื้อทอดทันที พลิกเนื้อใส่ขนมปังและหัวหอมแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกขึ้นรูปอย่างดี พวกเขาอาจไม่ตื่นตระหนกด้วยซ้ำ จากนั้นเหลือเพียงการเรียนรู้วิธีนึ่งเนื้อทอดเพื่อทำอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบ
• อย่างไรก็ตามการเคี่ยวซอสเป็นเวลานานก็เป็นข้อผิดพลาดเช่นกัน และซอสเองก็จำเป็น หากหลังจากทอดคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวและอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีนี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณไม่สามารถต้มในซอสได้ เส้นใยในขนมพายจะหดตัว ความชุ่มฉ่ำจะหายไป แน่นอนว่ามันถูกชดเชยด้วยน้ำเกรวี่ แต่ก็ไม่เหมือนกันเลย

ลงไปสู่ธุรกิจ

เพื่อไม่ให้อาหารจานโปรดของคุณเสียคุณต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากเนื้อสับถูกตีออกไม่ดี พวกเขาลืมใส่ไข่ลงในมวลชิ้นทอดเพื่อมัดอนุภาค หรือมวลนั้นไม่ได้ถูกทำให้เย็นในตู้เย็น จากนั้นเมื่อเติมของเหลวลงไป เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็อาจแตกได้เมื่อทอด

ก่อนอื่นคุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้โอนไปยังกระทะอื่น จุดนี้เป็นที่ถกเถียงกัน หากคุณกำลังทอดในกระทะเทฟล่อนโดยใช้น้ำมันขั้นต่ำ คุณสามารถใส่ซอสลงไปด้านบนได้ทันที โดยปกติจะเป็นเนย น้ำซุป หรือน้ำเกรวี่ในปริมาณเล็กน้อย

เวลาในการทอดหรือตุ๋นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เลือก ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเอาเนื้อวัว คุณสามารถปล่อยให้ตรงกลางเป็นสีชมพูเล็กน้อย นี้จะให้ความอ่อนโยนกับจาน แต่ถ้าคุณเอาหมูหรือไก่มาก็ต้องเตรียมให้พร้อม

ซอสมะเขือเทศ

ไม่มีความลับใดที่น้ำเกรวี่ที่ทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและน่าสนใจ และยิ่งมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่รสชาติของจานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากพนักงานต้อนรับรู้วิธีตุ๋นเนื้อทอดพวกเขาจะไม่แห้งและซีดจาง ทางที่ดีควรใช้กระทะแยกต่างหากสำหรับการนึ่ง คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศหนึ่งกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (บดในเครื่องปั่น)
• ใบโหระพา
• หัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย

หัวหอมจะต้องสับและผัดในน้ำมันพืชใส่กระเทียม ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที นั่นคือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีทำลูกชิ้นให้ชุ่มฉ่ำ ควรถ่ายโอนเนื้อทอดไปที่ซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้ปิดไฟใส่ผักใบเขียวแล้วพักไว้ใต้ฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติทั้งหมด

เราใช้หม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยนี้ ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น พนักงานต้อนรับไม่ต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อฉ่ำ พอทอดเบา ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหากในตอนนี้ ตอนนี้เราทำให้ผู้เล่นหลายคนร้อนขึ้น ในชามคุณต้องทอดหัวหอมเล็กน้อยซึ่งหากต้องการให้เพิ่มครีมหรือมะเขือเทศ นำไปต้มและปิด ตอนนี้วางชิ้นทอดและตั้งโหมดความร้อน ปิดฝา ชิ้นเนื้อจะเหมือนอยู่ในกระติกน้ำร้อน พวกเขาจะดื่มด่ำกับซอสและอร่อยมาก

ทอดในครีม

ผลิตภัณฑ์นมหมักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงต่างๆ หากคุณต้องการทราบวิธีทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำลองใช้ตัวเลือกนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถเกิดขึ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร

ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นเส้น ผัดผักในน้ำมันที่เหลือ แล้วพักไว้ครึ่งหนึ่งบนจาน วางชิ้นเนื้อลงบนผัก เทครีมเปรี้ยวน้ำเจือจางเกลือและสมุนไพรด้านบน มันยังคงปิดฝาและเตรียมความพร้อม จานสำเร็จรูปเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถปรุงอาหารได้อร่อยขึ้น วันนี้เราพูดถึงวิธีการนึ่งเนื้อทอดหลังจากทอด ไม่ยากเพียงแค่ทำตามคำแนะนำของเชฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวบัควีทหรือผักตุ๋น ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย