ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อไก่สับ ไก่สับ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงไก่สับอย่างถูกต้องและอร่อย ไก่สับกับบวบในเตาอบ

Cutlets (Cotelette) เป็นอาหารจานเนื้อที่คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส ชิ้นแรกไม่ใช่ชิ้นเนื้อจริงๆ แต่เป็นเนื้อติดกระดูกซึ่งจัดการด้วยมือ จากนั้นก็มาสับ เนื้อสับปรากฏขึ้นในภายหลังและถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวรัสเซีย

หากเราเปรียบเทียบชิ้นแรกบนกระดูกและสับแล้วชิ้นที่สองก็ถือว่าทันสมัย

ชิ้นเนื้อสับสามารถทำจากเนื้อหมู ไก่ ไก่งวง ห่าน เป็ด และแม้กระทั่งปลา ลักษณะเฉพาะของชิ้นเนื้อสับคือเนื้อไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ถูกตัดเป็นก้อน ส่วนผสมหลัก: เนื้อ หัวหอม แป้ง ไข่ เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม - ขนมปัง สมุนไพร มายองเนส ชีส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต แครอท กระเทียม แป้ง ผลไม้

เนื้อไก่สับ - การเตรียมที่หลากหลาย.

สูตรที่ 1: ไก่สับ "ดั้งเดิม"

ชิ้นเนื้อสับเหล่านี้ทำจากเนื้อไก่ ข้อดีของสูตรนี้: ประการแรกเนื้อไก่นุ่มและทอดเร็วประการที่สองไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อในการเตรียมมวลชิ้นเนื้อและประการที่สามรายการส่วนผสมขั้นต่ำ

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับ "แบบดั้งเดิม" คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
นม - 200 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ขนมปังขาว - 100 กรัม;
กระเทียม - 3 กลีบ;
แป้งสาลี - 50 กรัม;
ไขมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

แผนทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่สับ "ดั้งเดิม"

ขั้นตอนการเตรียมการ:

- สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต บดกระเทียม

— เนื้อผสมกับผักเค็มพริกไทยและหมักไว้อย่างน้อย 15 นาทีในความเย็น

— ในขณะที่เนื้อกำลังหมัก ขนมปังที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนม

— ใส่ไข่ ขนมปังเนื้อนุ่ม แป้ง และสมุนไพรที่บีบเบาๆ ลงในเนื้อหมัก เนื้อสับนวดจนเนียน มวลชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกพักไว้เป็นเวลา 10 นาที

การรักษาความร้อน:

เนื้อชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้มีความคงตัวเหมือนโจ๊ก ดังนั้นไก่สับจึงตักใส่กระทะที่อุ่นไว้ ไก่ทอดทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอร่อย อร่อย!

สูตรที่ 2: ไก่สับกับชีสแข็ง

ไก่ทอดเหล่านี้แตกต่างจากแบบดั้งเดิมตรงที่เนื้อไม่ได้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลักษณะเด่นที่สำคัญอีกประการหนึ่งหรือที่เรียกว่าไฮไลท์คือการมีชีสแข็งและเคเฟอร์อยู่ในเนื้อสับ

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับและชีสแข็ง คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
kefir - 0.5 ถ้วย;
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย

ผลผลิตจากส่วนผสมจำนวนนี้คือประมาณ 10-15 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

— เนื้อไก่และชีสแข็งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

— หัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียดที่สุด

— ส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อ ชีส สมุนไพร หัวหอม แป้ง เคเฟอร์ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปแช่เย็นเพื่อ "ผูกมิตรกัน" เป็นเวลา 15 นาที

การรักษาความร้อน:

สูตรที่ 3: ไก่สับกับชีสละลาย

เนื้อไก่มีความนุ่มเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่นอกจากความนุ่มแล้วยังอาจแห้งเล็กน้อยอีกด้วย ชิ้นเนื้อสับที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะไม่แห้งเนื่องจากจานประกอบด้วยชีสแปรรูปและมายองเนส

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับและชีสแปรรูป คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
ไข่ - 1 ชิ้น;
มายองเนส - 200 กรัม;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 กลีบ;
เกลือพริกไทยน้ำมัน

ผลผลิตจากส่วนผสมจำนวนนี้คือประมาณ 10-15 ชิ้น

แผนทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่สับกับชีสแข็ง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

– เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

- ชีสแปรรูปขูดบนเครื่องขูดละเอียด, แครอท - บนเครื่องขูดหยาบ

- กระเทียมสำลัก

— ส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อ ชีสแปรรูป แป้ง กระเทียม มายองเนส ไข่ แป้ง และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปแช่เย็น “เพื่อเป็นเพื่อนกัน” เป็นเวลา 60 นาที

การรักษาความร้อน:

ก่อนที่จะทอดให้ผสมเนื้อสับแล้ววางบนกระทะที่อุ่นด้วยช้อน ไก่ทอดทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอร่อย อร่อย!

สูตรที่ 4: ไก่ผัดเผ็ด

อาหารอย่างไก่ทอดและแอปเปิ้ลเป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้ แต่ในทางปฏิบัติ ตำนานนี้ถูกทำลายไปแล้ว ชิ้นเนื้อสับกับผลไม้เป็นอาหารที่มีรสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวสำหรับทุกคน

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกสับ "เผ็ด" คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) หรือลูกแพร์ - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ไข่ - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
เกลือพริกไทยน้ำมัน

ผลผลิตจากส่วนผสมจำนวนนี้คือประมาณ 15-20 ชิ้น

แผนทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่สับ "เผ็ด"

ขั้นตอนการเตรียมการ:

– เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

- สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

— แอปเปิ้ล (ลูกแพร์) ขูดบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมสับ

— ส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อสัตว์ ผลไม้ สมุนไพร กระเทียม หัวหอม ไข่ เครื่องเทศ มายองเนส แป้ง ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับการทอดควรมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งแพนเค้ก

การรักษาความร้อน:

การปรุงชิ้นเนื้อสับเป็นอาหารจานง่าย ๆ แต่ถึงกระนั้นก็มีความลับที่ไม่เพียงปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของจานด้วย ตัวอย่างเช่น:

- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สามารถสัมผัสและทอดได้อย่างรวดเร็ว

- เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำใส่หัวหอม, ชีส, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ

— เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อสับมีความคงตัวเหมือนแป้งแพนเค้กและเพื่อให้คงรูปร่างไว้ในกระทะและไม่ไหม้จึงเติมสมุนไพร แป้ง หรือแป้งลงในเนื้อสับ

- ชิ้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้นหากไก่สับหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและควรข้ามคืน

ไก่สับ: สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเป็นอาหารจานคลาสสิกและอร่อยอย่างเนื้อทอด

วันนี้ขอเสนอสูตรความนุ่มและอร่อยให้กับคุณ ไก่สับ. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

การทำชิ้นเนื้อเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมาก! ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

บรรจุเนื้อไก่ (ประมาณ 700-800 กรัม)
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง (หรือเล็ก 2 ฟอง)
หัวหอม 1-2 หัว
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย ส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่
ผักชีฝรั่งหัวหอม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อีกหนึ่งสูตรความอร่อย...

แค่นั้นแหละ - ชิ้นเนื้อพร้อม!

อร่อย! ใช้ชีวิตให้สนุก!

gedonistka.com

ไก่สับ - สูตรที่ดีที่สุด

ไก่ทอดเป็นอาหารที่เตรียมได้ไม่ยากและที่สำคัญที่สุดคือปรุงได้เร็ว ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไก่สับอาจถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้ก็คือ ต้องสับเนื้อด้วยมีดตัดและห้ามบิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมอะไรให้เลือกสำหรับการเตรียมไก่สับอย่างรวดเร็ว

อกไก่ เนื้อ (อกกลางหนึ่งอันหรืออกเล็กสองสามอัน)
หัวหอม 100-150 กรัม (สองสามหัว)
ขนมปัง 100 กรัม (ขนมปังขาวหรือขนมปังเทา/โฮลเกรนเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในจาน)
นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว (1.5%)
แป้ง 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียมสองสามกลีบ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีและสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอกไก่สับ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อไก่หรืออกไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเอาหนังออก นำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน

ตอนนี้สับหัวหอมบีบกระเทียมออกแล้วใส่ลงในเนื้อไก่ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา ให้นำเนื้อสับที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือดีกว่านั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เนื่องจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา ไก่จะหมักในน้ำผลไม้ของมันเองและกลายเป็น มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น. คุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวกแดงได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำดอง แต่ไก่สับก็ยังอร่อยมาก

บดขนมปังพร้อมกับเปลือก เทนมลงไป พักไว้สักครู่เพื่อให้ขนมปังดูดซับนม มันจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้อย่างแน่นอน 20 นาที.

ตอนนี้เพิ่มไข่ลงในเนื้อ ไม่จำเป็นต้องบีบขนมปังออกจากนม ใช้มือนวดจนเละ คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมและ ผสมส่วนผสมทั้งหมด. เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรเพิ่มผักใบเขียวซึ่งนอกจากจะมีรสชาติแล้ว ผลพันธะ- เนื้อสับพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงเริ่มทอดในกระทะที่ร้อน ใช้ช้อนจุ่มน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับชิ้นเนื้อทอดคือโจ๊ก (ข้าว บัควีต) หรือผัก แต่คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อชิ้นเดี่ยวๆ กับซอส ครีมเปรี้ยว เป็นต้น

คุณจะกระจายสูตรได้อย่างไร?

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถดูแลตัวเองให้ถูกสับได้ ทอดกับชีส. สูตรของพวกเขาเหมือนกับสูตรที่เสนอข้างต้น แต่ควรใช้ชีส 150 กรัมแทนขนมปังและใช้แป้ง (สองสามช้อนโต๊ะ) เป็นสารยึดเกาะ จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนนมด้วย kefir ครึ่งแก้ว

ไก่ก็อร่อยและนุ่มมากเช่นกัน ชิ้นเนื้อสับกับมายองเนส. ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือนมและขนมปังจากสูตรของเราถูกแทนที่ด้วยมายองเนสสองสามช้อน มิฉะนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะเหมือนกัน

คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้คือวิธีการเตรียมเนื้อสับ ทางที่ดีควรปรุงมัน โดยใช้มีดด้วยตนเองเครื่องบดเนื้อไม่เหมาะกับเนื้อชิ้นประเภทนี้ คุณต้องหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นตามยาวแล้วหั่นตามขวางเป็นก้อน ลูกบาศก์ควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตร หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารในห้องครัว คุณสามารถทำเนื้อสับสับโดยใช้เครื่องจักรได้

และความลับข้อที่สองของชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุด - หมัก. เพียงใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับ เนื้อสับของคุณจะได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และนุ่มขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

และแน่นอนว่าอย่าละเลย เครื่องเทศ. เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับแกงและสมุนไพรอิตาลีคุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ได้

www.svoimirykami.club

อกไก่สับ สูตรพร้อมรูปถ่าย

จากเนื้อไก่หรืออกไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านเป็นพิเศษ หากคุณมีเครื่องบดเนื้อและอยากทำชิ้นเนื้อจากไก่สับ ลองดูสูตรนี้สำหรับชิ้นเนื้อไก่กับชีส หรือสูตรสำหรับชิ้นเนื้อไก่กับหัวหอมนี้

3 ชิ้น เนื้อไก่ (ประมาณ 700 กรัม)
ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
1 หัวหอมขนาดกลาง
4 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรสำหรับลูกชิ้นสับ

1. ล้างเนื้อไก่หรืออกไก่ เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ประมาณ 1 ซม.)

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

3. ใส่เนื้อไก่สับลงในชาม ใส่หัวหอมสับ ตอกไข่ 3 ฟอง ผสมทุกอย่าง

4. เทแป้ง เกลือ และพริกไทยลงไป ผสม.

5. ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ครีมผสม

5. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ล. น้ำมันพืช. ใช้ช้อนตักเนื้อไก่สับที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ใช้ช้อนอันเดียวกันเราปั้นชิ้นเนื้อ - แบนด้านบนเล็กน้อยแล้วจัดวางที่ด้านข้าง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2 นาที) ในแต่ละด้าน

6. จากนั้นปิดฝาชิ้นทอด ลดไฟแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดขึ้นบนไฟต่ำสุดอีกประมาณ 5-10 นาที สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

อร่อย ไก่สับพร้อม! อร่อย!

wowcook.net

ไก่ทอด

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

แป้งหรือแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอม – 1 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉันต้องการเสนอสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการทำอกไก่ทอดโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ เนื้อสำหรับพวกเขาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมง่ายๆ

ในการเตรียมไก่สับเราจะต้องมีส่วนผสมตามภาพด้านล่าง

ล้างอกไก่ เอากระดูกและผิวหนังออก สับโดยใช้มีดธรรมดา

วางเนื้อในจานลึกแล้วเติม: แป้งหรือแป้ง, ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมสับ, เกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ละลายเนยในกระทะแล้วเติมเนื้อสับโดยใช้ช้อนโต๊ะปกติ ทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งก่อนโดยใช้ไฟปานกลาง

จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อโดยใช้ไม้พาย ลดไฟแล้วทอดต่อจนสุก

ไก่สับสำเร็จรูปจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมกับกับข้าวหรือสลัดผัก

www.iamcook.ru

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไก่ทอด อย่างน้อยสำหรับฉันข้อดีก็คืออกไก่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้

เนื้อไก่มีความแตกต่างตรงที่เนื้อสีขาวค่อนข้างแห้งในตัวเอง แน่นอนคุณสามารถและควรปรุงมันเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ แต่ถ้าคุณทำเนื้อไก่สับธรรมดาแล้วจึงทำเป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก็จะยังคงไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่ากับต้นขาไก่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ ฉันโพสต์สูตรไว้แล้วที่นี่ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรนั้นอย่างสิ้นเชิง

แม้ว่าจานนี้จะทำจากเนื้อขาว แต่ชิ้นเนื้อก็มีความชุ่มฉ่ำอร่อยและสวยงามมาก

ในการเตรียมไก่สับคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้เล็กน้อย:

สำหรับ cutlets 15 ชิ้น:

อกไก่. 3 ชิ้น ประมาณ 700 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ดีกว่าข้าวโพดเพราะไม่มีกลิ่น
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ (เป็นตัวเลือก - มายองเนส)
เกลือ.
พริกไทยดำบดสดหรือส่วนผสมของพริกไทย

ส่วนผสมพื้นฐานเสร็จสมบูรณ์แล้ว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและ/หรือพริกหยวกแบบเดียวกันที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในชิ้นเนื้อได้ มีห้องสำหรับการทดลองที่นี่

การทำชิ้นไก่เนื้อขาวสับ

ใช้มีดคมๆ ตัดอกไก่เป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้การตัดสะดวกยิ่งขึ้นสามารถวางเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีและแช่แข็งเล็กน้อย เราตัดมันไม่ใช่ใส่เครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างง่ายดาย

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือคุณสามารถทอดหัวหอมเล็กน้อยในเนยหรือน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ลงในเนื้อไก่ รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น

ในภาชนะที่เหมาะสมเรารวบรวม:

เนื้อหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมสับ, แบ่งไข่ 3 ฟอง, เกลือ, พริกไทย, แป้งและครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวได้ แต่ฉันไม่ใช่แฟนของการทำมายองเนส หากเรากำลังพูดถึง - เมื่อถูกความร้อนมันจะสลายตัวเป็นส่วนประกอบต่างๆ หากเป็นของที่ซื้อมา ก็แสดงว่าไม่มีอะไรชัดเจนอยู่แล้วว่ามีอะไรอยู่ข้างใน แล้วมันร้อนด้วยเหรอ? ไม่ว่าในกรณีใด มายองเนสก็เป็นซอสเย็น และไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนด้วย ดังนั้นฉันจึงพยายามเปลี่ยนมายองเนสอย่างเต็มที่เมื่อต้องอุ่น แม้แต่ในอาหารยอดนิยมอย่าง "" ก็มีบางอย่าง แต่ไม่มีมายองเนสเลย และไม่มีครีมเปรี้ยวอยู่ด้วย นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น

ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด เนื้อสับถ้าเรียกว่าเนื้อสับก็ควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้กบ้าง หรือมีลักษณะเป็นเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ ในแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรโดยไม่มีก้อนใด ๆ

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ยืนประมาณ 20-30 นาที จากนั้นให้ตั้งน้ำมันพืชหรือส่วนผสมของผักและเนยในกระทะ

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่อุ่น ฉันทำสิ่งนี้: ฉันวางช้อนหนึ่งช้อนอันที่สองไว้ด้านบนและด้านข้างเล็กน้อย และกระจายเนื้อสับให้ทั่วชิ้นเนื้อ สิ่งนี้ทำเพียงเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและใช้ในโภชนาการอาหาร

อกไก่สับอาจถูกเตรียมโดยแม่บ้านหลายคน สำหรับพ่อครัวมือใหม่ เรามีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย

จานนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดของว่างแสนอร่อยสำหรับปิกนิกสำหรับทำงานบนท้องถนนและสำหรับเด็กที่โรงเรียน

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ – 500 กรัม
หัวหอม – 200-250 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมให้ละเอียด

2. ล้างเนื้อไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรายังพยายามสับเนื้อให้ละเอียดมาก

3. ใส่หัวหอม ไข่ และมายองเนสลงในเนื้อ

4. เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่าง

ในตอนท้ายสุดใส่แป้งลงไป วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ชิ้นเนื้อของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณได้!

ลูกชิ้นอร่อยกับชีส

นี่เป็นเพียงจานสวย ๆ ที่จะประดับโต๊ะวันหยุดและจะทำให้คุณพึงพอใจในวันธรรมดา!

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่ – 450 กรัม
ชีส - 150-200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น
สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ขูดชีสแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. สับกระเทียมสมุนไพร (ตามชอบ) แล้วใส่ลงในส่วนผสมของเรา

4. ตีไข่หนึ่งฟองลงในมวลที่เกิดใส่เครื่องเทศและแป้ง ผสมให้เข้ากัน

5. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน ช้อนออกเป็นชิ้น ๆ และให้เป็นรูปทรง

6. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมด 25 นาที อร่อย!

สูตรการปรุงอาหารด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

เรานับชิ้นเนื้อ 12 - 15 ชิ้น:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านม แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็น

3. ผสมอกสับกับหัวหอมทอด เพิ่มครีม, ไข่, แป้ง, เครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

4. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

5. ทอดในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น ๆ 10 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟอ่อน

6. เนื้อทอดสีทองและมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักสดได้

อกไก่กับเห็ด

มีเมนูเนื้ออร่อยหลากหลายประเภท และไม่เป็นความลับเลยว่าชิ้นเนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะทุกวัน มันสำคัญมากว่าเราเลือกไส้อะไร เมนูนี้ปรุงด้วยเห็ด เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถเสิร์ฟได้ทุกวันทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

เราจะต้อง:

เนื้อไก่ – 450–500 กรัม
เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 15-20% – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
แป้งสาลี – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระเทียมขนาดใหญ่ – 1 กานพลู
ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียงทันที

ใช้มีดสับมัน ใส่ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันปริมาณมาก แล้วเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง

2. ปอกหัวหอมแล้วล้างออก สับละเอียด ใส่แชมปิญองลงไป และผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างดีใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากันทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

3. ปิดเตาแล้ววางเนื้อย่างไว้พักไว้ให้เย็น

4. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษ ใช้มีดทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน สับเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ อย่างประณีต ใส่ส่วนประกอบที่สับลงในชามลึก

5. ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำและสับละเอียด

6. ปอกกระเทียมแล้วสับ วางกระเทียมสับลงในจานพร้อมผักชีฝรั่ง

7. เนื้อไก่ฝอยรอเราอยู่ในชามแล้ว ดังนั้นโดยไม่ชักช้าให้ใส่แชมปิญองทอดกับหัวหอม, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง, แป้ง, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสลงในภาชนะและแบ่งไข่ลงในชามด้วย

8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน แช่เนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

9. และตอนนี้เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองข้างใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

หลังจากที่เราทอดทั้งหมดแล้ว สามารถเสิร์ฟจานนี้บนจานแบนขนาดใหญ่พิเศษได้

เนื้อชิ้นของเราอร่อยจนอดใจไม่ไหว