ชีสแพะ: คุณค่าทางโภชนาการคุณสมบัติที่มีประโยชน์และสูตร ชีสนมแพะ: ประโยชน์และโทษ

ในบรรดาชีสหลากหลายชนิด แพะได้รับเกียรติและมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งใช้ในการปรุงอาหารในประเทศต่างๆ มีแม้กระทั่งชีสแพะที่ปรุงด้วยราอันสูงส่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ชีสแพะ - คุณสมบัติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ชีสแพะทำมาจากนมแพะที่มีไขมันต่างกันและเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือ สีขาวและรสครีมที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย จนถึงปัจจุบันมีชีสแพะประมาณ 28 ชนิดซึ่งเต้าหู้คุ้นเคยกับคุณอยู่แล้ว ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์นี้ ยังมีตัวเลือกของนักชิมที่ใช้ราชั้นสูงอีกด้วย

ไม่มีการเติมสีย้อมลงในชีสจริงโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม การปรากฏตัวของพวกเขาจะถูกระบุด้วยโทนสีเหลืองของผลิตภัณฑ์ ชีสแพะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม ความสนใจในตัวมันและสารที่เป็นของแข็งนั้นเกิดจากเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษในองค์ประกอบของชีสนี้คือสารเช่น riboflavin, กรด pantothenic, pyridoxine, กรดโฟลิก, ไซยาโนโคบาลามิน - วิตามินบี สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงเรตินอลและไนอาซินซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของวิตามิน A และ PP ในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 290 หน่วย ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำประมาณ 22 กรัมของโปรตีนและไขมัน ตามองค์ประกอบทางโภชนาการ ชีสแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารสำหรับผู้ใหญ่และทารก นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ในช่วงเวลาของการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น

ประโยชน์และโทษของชีสนมแพะ

1. การใช้ชีสแพะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของฟันผุและช่วยในการรับมือกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

2. สารที่มีประโยชน์จากชีสนมแพะช่วยปรับปรุงการทำงานของกระบวนการเผาผลาญซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้

3. ไขมันอิ่มตัวในระดับต่ำทำให้ชีสแพะอยู่ในหมวดอาหารลดน้ำหนัก นอกจากจะดูดซึมได้ดีในตัวเองแล้ว ยังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย

4. ชีสแพะเป็นหนึ่งในอาหารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกายอย่างแข็งขันและช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง เมื่อได้รับการบำรุงเลี้ยงอย่างเพียงพอ เซลล์เนื้อเยื่อจะได้รับธาตุเสริมเพิ่มเติมและฟื้นตัวเร็วขึ้น ซึ่งช่วยให้คงความอ่อนเยาว์ไว้ได้

5. ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดจะไม่เป็นอุปสรรคต่อการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลและไม่ส่งผลต่อการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก

6. ซีลีเนียมจำนวนมากช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกร้ายและยับยั้งกระบวนการของริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณจัดการกับอาการแพ้ได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

7. ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ชีสแพะมีผลอย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิง ด้วยการรวมไว้ในอาหารเป็นประจำความรู้สึกไม่สบายในช่วงวันวิกฤติจะลดลงจุลินทรีย์ของเยื่อเมือกจะถูกทำให้เป็นปกติซึ่งช่วยในการต่อสู้กับการติดเชื้อและเชื้อรา ชีสแพะสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับการติดเชื้อราแคนดิดาและช่องคลอดอักเสบ

8. โปรไบโอติกจำนวนมากที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อการทำงานและการทำงานของระบบทางเดินอาหารปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และกระเพาะอาหารช่วยขจัดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นท้องอืดอิจฉาริษยาและความหนักเบาเมื่อเวลาผ่านไป โปรไบโอติกยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของระบบย่อยอาหาร

9. ชีสนมแพะชนิดแข็งอุดมไปด้วยวิตามินดี ทำให้มีคุณค่ามากต่อสุขภาพในฤดูมืดและฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันภาวะขาดวิตามิน ซึ่งแนะนำกันอย่างแพร่หลายสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ตลอดจนสุภาพสตรีในวัยที่บอบบางเพื่อรักษาระบบโครงร่างและข้อต่อ นอกจากนี้ การใช้วิตามินดีอย่างเต็มที่ยังช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอื่นๆ

10. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ทำให้สามารถใช้ได้แม้กับผู้ที่มีปฏิกิริยาเชิงลบต่อนมแลคโตส

ควรใช้ชีสแพะด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนมอย่างรุนแรง โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความเป็นกรดสูง จึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะเฉียบพลัน หรือ Padagra

อันตรายเพิ่มเติมคือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือหมดอายุ ก่อนซื้อ โปรดตรวจสอบว่าได้บรรจุหีบห่ออย่างดีและเพิ่งผลิตเมื่อเร็วๆ นี้

การใช้ชีสนมแพะสูตร

ชีสแพะเข้ากันได้ดีกับผักสดและอาหารประเภทปลา สามารถรับประทานคนเดียวพร้อมกับไวน์สักแก้วหรือขนมหวานจากธรรมชาติ เช่นเดียวกับการรวบรวม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หลายอย่างในแง่ของการทำอาหาร และคุณสามารถปรุงเองเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง

ชีสอาหารเช้าที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมให้ใช้นมแพะสองลิตรครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. อุ่นนมทั้งหมดให้ร้อนถึง 40 ° C ด้วยไฟอ่อน
2. บดชีสกระท่อมกับนมเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะทั่วไปพร้อมกับเกลือ นำไปต้ม.
3. เมื่อนมเริ่มเดือด ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ นมควรเริ่มทำให้แข็ง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. เมื่อเกิดก้อนเต้าหู้ที่เต็มเปี่ยมให้ระบายหางนมหลังจากใส่ผ้าขาวในกระชอน
5. คลุมชีสที่พับไว้ด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วกดด้วยแรงเล็กน้อย วางไว้ในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ลิ้มรสชีสนมแพะแบบโฮมเมด

ปาดชีสและมะเขือเทศ

ในการเตรียมคุณต้องใช้ชีสแพะแข็งหนึ่งปอนด์ มะเขือเทศหนาแน่นสองลูก กระเทียม 4 กลีบ และพริกครึ่งเม็ด น้ำมันมะกอก 100 มล. ปาปริก้า 1 ช้อนชา และเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ลอกผิวมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดพวกมัน จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำเย็น จากนั้นผิวหนังจะลอกออกโดยไม่มีปัญหา
2. ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้วนำส่วนประกอบของเหลวที่มีเมล็ดออกทั้งหมด บดส่วนที่เหลือในเครื่องปั่น
3. บดหรือขูดชีสให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับปาปริก้า น้ำมันมะกอก และเกลือ ใส่กระเทียมบดและพริกที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดที่นี่
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
หากไม่มีเครื่องปั่น ส่วนผสมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้งหรือบดทุกอย่างด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับละเอียดด้วยมีดในขั้นต้น พร้อมเสิร์ฟพร้อมขนมปังธรรมดาหรือขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ จานนี้สามารถใช้เป็นซอสสำหรับสลัดและอาหารจานปลา

Zinaida Rublevskaya
สำหรับเว็บไซต์นิตยสารผู้หญิง

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหา จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังนิตยสารออนไลน์ของผู้หญิง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ฉันคิดว่าทุกคนชื่นชอบและชื่นชอบผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น ชีส ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก เป็นส่วนผสมของสลัด

ตอนนี้เคาน์เตอร์ทำให้เราประหลาดใจด้วยชีสหลากหลายชนิด แต่พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับชีสที่ทำจากนมวัว วันนี้ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับชีสแพะซึ่งแตกต่างจากชีสวัวอย่างสิ้นเชิง: ไขมันอิ่มตัวที่มีไขมันต่ำทำให้ชีสนมแพะมีสิทธิที่จะเรียกว่าอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสนมแพะ

ในองค์ประกอบของชีสแพะมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย นักวิทยาศาสตร์จากสเปนได้ทำการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญซึ่งพิสูจน์การมีอยู่ของแบคทีเรียกรดแลคติกในชีสแพะส่วนใหญ่ แบคทีเรียกรดแลคติกช่วยให้ร่างกายของเราฟื้นฟูจุลินทรีย์ปกติในลำไส้ ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ และเร่งการเผาผลาญโดยไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย

แค่คิดว่า: การบริโภคชีสแพะ 1 กรัม เรากินแบคทีเรียแลคติก "มีชีวิต" ประมาณหนึ่งร้อยสิบตัว!

สูตร 1. ชีสโฮมเมด

เริ่มต้นด้วยสูตรชีสแพะที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• นมแพะ 2 ลิตร.
• เกลือเพื่อลิ้มรส (จาก 30 ถึง 50 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ. ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มนมแพะในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู
2. ผัดนมจนเป็นก้อน "นมเปรี้ยว" ที่หนาแน่น
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วจุ่มลงในกระชอนด้วยผ้าขาว
4. โอนเนื้อหาไปยังภาชนะและคนในเกลือ
5. ทำเค้กให้เป็นรูปเป็นร่างแล้วใส่ชีสในอนาคตลงบนเตา
6. เมื่อชีสละลายแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง

หลังจากชุบแข็งแล้วสามารถรับประทานชีสได้

สูตรที่ 2. ชีสที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• นมแพะ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอทเทจชีส
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร :) :

1. บดคอทเทจชีสกับนมเล็กน้อย
2. อุ่นนมที่เหลือในกระทะที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ใส่ชีสกระท่อมลงในนม
3. เกลือและนำไปต้ม
4. เพิ่มครีม
5. ผัดจนเกิดมวล "นมเปรี้ยว" หนาขึ้น ในกรณีที่นมไม่ข้นภายในสิบห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. นำกระทะออกจากความร้อนและแช่มวลในกระชอนด้วยผ้าขาว
7. คลุมมวลด้วยผ้าแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานชีสได้

สูตร 3. ชีสแข็ง

เราจะต้อง:

• นมแพะ 3 ลิตร
• คอทเทจชีส 1 กก
• ไข่ 1 ชิ้น
• แรสต์ 100 กรัม น้ำมัน
• เกลือโซดา (เพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อใส่นมบนไฟจนร้อนถึง 40-50 องศาเซลเซียส
2. เพิ่มนมเปรี้ยวลงในภาชนะ
3. นำมวลไปต้ม ปรุงอาหารกวนประมาณ 20 นาที
4. นำมวลหนาออกจากความร้อนแล้วใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซ
5. รอจนเซรั่มหมด
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม
7. ใส่มวลในอ่างน้ำเป็นเวลาสิบนาที
8. ใส่ชีสลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากชุบแข็งแล้วสามารถรับประทานชีสได้

ข้อห้ามสำหรับชีสแพะ

แม้จะให้ประโยชน์มหาศาล แต่ชีสนมแพะก็เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคบางชนิด
ชีสมีความเป็นกรดสูง ไม่แนะนำให้กินสำหรับโรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร: แผล,.

หมายเหตุ: ชีสปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่แพ้แลคโตส

ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและห่อด้วยพลาสติก อายุการเก็บรักษาของซอฟต์ชีสคือสองสัปดาห์แบบแข็ง - 12 สัปดาห์ เมื่อเก็บไว้ในสภาพที่ไม่ถูกต้อง ชีสนมแพะ - ชีสสามารถทำร้ายร่างกายได้

ชีสนมแพะแท้ทำมาจากนมแพะล้วนๆ และสูตรเริ่มต้นนั้นง่ายมาก ผู้คนรู้จักเขาเมื่อหลายร้อยปีก่อน นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและจับตัวเป็นก้อนโดยธรรมชาติ ของเหลวจะถูกระบายออก ส่วนผสมของนมเปรี้ยวที่เหลือจะถูกบีบออกและใส่ภายใต้ความกดดัน เมื่อเทียบกับชีสนมวัวแบบโฮมเมด จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก

ชาวฝรั่งเศสชอบชีสแพะ อันที่จริง แม่บ้านทุกคนในโพรวองซ์รู้วิธีทำอาหาร หมักในน้ำเกลือ น้ำมัน กระเทียมและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของชีสแพะ

ลูกบาศก์หนึ่งนิ้วมีประมาณ 90 แคลอรี ซึ่งเป็นเพียง 4.5% ของการบริโภคโดยเฉลี่ย ไขมัน 11% โปรตีน 12% และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1% เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก 2% แคลเซียม 11% และโซเดียมไม่เกิน 4% ( นี่ ปริมาณในทางปฏิบัติไม่ส่งผลต่อความดัน) ชีสดังกล่าวมีไขมันอิ่มตัวต่ำเมื่อเทียบกับชีสเชดดาร์คลาสสิก (2 ครั้ง) มันไม่มีคอเลสเตอรอล

สารอาหารอื่นๆ: วิตามินบี ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส วิตามินดีและเค นมแพะธรรมชาติและชีสแพะไม่มีเบตาแคโรทีน สิ่งนี้อธิบายสีขาวในอุดมคติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตรงกันข้ามกับลักษณะสีครีมของนมวัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. แหล่งแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพประโยชน์หลักประการหนึ่งคือเปอร์เซ็นต์ของแคลเซียมสูง ไมโครอิลิเมนต์นี้ช่วยเสริมสร้างโครงกระดูกของเรา มีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม ป้องกันไมเกรน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ควบคุมการนำกระแสประสาทและการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์
2. พลังของโปรไบโอติกชีสแพะเต็มไปด้วยโปรไบโอติก แบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับระบบทางเดินอาหารที่มีสุขภาพดี พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการย่อยอาหารและการสลายโมเลกุลแคลเซียมต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
3. เพื่อประโยชน์ในการย่อยอาหารเป็นชีสที่เบาและน่ารับประทานมาก แม้แต่กับระบบย่อยอาหารที่ไม่เป็นระเบียบ ซึ่งสังเกตได้จากผู้ที่แพ้แลคโตสด้วยเช่นกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยสารอาหารที่ชีสแพะนำเสนอคือทาบนเบเกิล ขนมปังปิ้ง หรือแครกเกอร์ แล้วรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพิ่มลงในพาสต้าและสลัดสดได้

อันตรายและข้อห้าม

แน่นอนว่าชีสแพะที่ดีต่อสุขภาพนั้นดิบและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม แพทย์เตือนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกักเก็บเชื้อซัลโมเนลลาและแบคทีเรียวัณโรคที่เป็นอันตรายได้

ผู้เสนอผลิตภัณฑ์นมดิบอ้างว่าเชื้อโรคเหล่านี้ต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นมิตรที่พบในผลิตภัณฑ์นม โดยบ่งบอกถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างปลอดภัยก่อนที่หลุยส์ ปาสเตอร์จะคิดค้นการพาสเจอร์ไรส์ในปี พ.ศ. 2365

ชีสแพะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ ผสมผสานคุณสมบัติด้านรสชาติสูงเข้ากับคุณสมบัติเฉพาะที่มีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกายโดยรวมและเพื่อรูปร่างที่สวยงามและเพรียวบาง

ชีสนมแพะมีประโยชน์อย่างไรและมีลักษณะเฉพาะของชีสชนิดอื่นๆ

มีชีสนมแพะสำหรับทุกรสนิยม - ครีมและแข็ง, ครีมธรรมดาและเผ็ดด้วยสมุนไพร, สดและแก่, ในคำ - ความหลากหลายของชีสไม่น้อยกว่าชีสจากวัตถุดิบอื่น ๆ

ชีสแพะหลายชนิดสามารถทำที่บ้านได้

บ่อยครั้งที่นมวัวผสมกับนมแพะ แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงประโยชน์ของชีสแพะบริสุทธิ์เป็นหลัก

โดยปกติแล้วชีสแพะจะมีสีขาว แต่บางครั้งก็มีเฉดสีครีมเพิ่มเข้าไป ขึ้นอยู่กับเวลาของการผลิต - อย่างง่าย ๆ ในระหว่างการเล็มหญ้าในฤดูร้อน แพะจะให้นมที่อ้วนกว่า และสมุนไพรสดจากทุ่งหญ้าบางชนิดก็ส่งผลต่อสีของ นมในลักษณะที่แปลกประหลาด โดยธรรมชาติแล้วชีสหรือซูลูกุนิตัวเดียวกันในกรณีนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่าแตกต่างกัน

เมื่อเทียบกับชีสนมวัว นมแพะแทบไม่มีไขมันอิ่มตัวเลย

นมแพะไม่มีโคเลสเตอรอล ดังนั้นชีสและโดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากนมแพะจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบหัวใจและหลอดเลือด

ชีสนมแพะเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการย่อยอาหาร และรักษาจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร

โปรไบโอติกซึ่งเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมนั้นเด่นชัดเป็นพิเศษ

แร่ธาตุนี้ขาดไม่ได้สำหรับระบบโครงร่าง รักษาความอ่อนเยาว์ของข้อต่อและเอ็นทางชีววิทยา หากร่างกายไม่ขาดแคลเซียม ไมเกรนจะหายไป ความดันโลหิตปกติและการนำกระแสประสาทดีขึ้น

ชีสแพะไม่ได้ด้อยกว่าโยเกิร์ตที่เรียกว่า "สด" ในแง่ของคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เป็นยาปฏิชีวนะชนิดอ่อนที่มีประสิทธิภาพโดยไม่มีผลข้างเคียง

ชีสแพะเพียง 100 กรัมให้ความต้องการทองแดงและฟอสฟอรัสประมาณ 30% ต่อวันของร่างกาย (ถ้าเรารับประทานอาหาร 2,000 กิโลแคลอรีเป็นตัวอย่าง)

ตามช่วงและระดับของปริมาณวิตามิน ชีสแพะสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีการป้องกันและรักษาโรคเหน็บชาที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลหรือความผิดปกติของการเผาผลาญได้อย่างปลอดภัย

ชีสนี้เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากนมวัวในแง่ของเนื้อหาของโคบอลต์และวิตามินเอ นอกจากนี้อย่างหลังมีความสำคัญสำหรับสิ่งต่อไปนี้:

เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะกับโรคติดเชื้อ

การสังเคราะห์โปรตีน;

ความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ

นมแพะยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือด การสังเคราะห์ DNA และการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

ในกรณีใดบ้างที่จะได้รับประโยชน์จากชีสแพะบนโต๊ะทุกวัน

ความแตกต่างที่สำคัญในองค์ประกอบของนมแพะและนมวัวทำให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมแพะทั้งหมด (นั่นคือชีส) แม้จะแพ้แลคโตสก็ตาม

นอกจากนี้ นมแพะยังถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านฮิสตามีน จึงมีการระบุเพื่อใช้ในปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่างๆ ผู้ที่ได้รับความเดือดร้อนจากพิษและคนงานในสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตราย (เหมือง อุตสาหกรรมเคมี) ได้รับการบัดกรีด้วยนมแพะมานานแล้ว

ดังนั้น เนื่องจากคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของนมนั้นเข้มข้นอย่างแท้จริงในการเปลี่ยนไปใช้ชีส จึงเป็นการยากที่จะประเมินประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมแพะให้สูงไป

ชีสแพะนั้นดีต่อสุขภาพช่องปาก ช่วยลดเลือดออกตามไรฟัน ปกป้องฟันจากฟันผุ และกำจัดกลิ่นปาก

การบริโภคชีสแพะเป็นประจำยังมีส่วนช่วย:

การสร้างเมแทบอลิซึมของกรดเบส

การต่ออายุองค์ประกอบของเลือด

การหายใจของเนื้อเยื่อดีขึ้นในระดับเซลล์

การปรับปรุงวิสัยทัศน์

ลดอาการแสดงทางกายภาพของสถานการณ์ตึงเครียดที่ทนได้

รสชาติของชีสแพะจะถูกเปิดเผยยิ่งขึ้นและจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นถ้าไม่เสิร์ฟน้ำแข็งเย็น แต่นำออกจากตู้เย็นอุ่นขึ้นประมาณ 40-60 นาทีถึงอุณหภูมิห้อง

ชีสนมแพะมีประโยชน์อย่างไรถึงมีรูปร่างผอมเพรียว

เมื่อวางแผนอาหารสำหรับการสร้างรูปร่าง นักโภชนาการแนะนำให้เลือกชีสนมแพะก่อน

ค่าพลังงานของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายนั้นแตกต่างกันมาก - "เบากว่า" ในเรื่องนี้มีความนุ่มนวลและมีอายุน้อยกว่าเนื้อหาแคลอรี่สูงกว่าในอาหารแข็งและแก่ แต่ตัวเลขเหล่านี้ประมาณ 250-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม .

เมื่อรวมกับผักสด สลัดผัก ชีสนมแพะจะช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยและช่วยให้อาหารที่มีส่วนผสมจากผักดิบมีความอิ่มเป็นพิเศษ

ชีสแพะมีประโยชน์ต่อสุขภาพในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต และยิ่งไปกว่านั้น เมื่อใช้เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์จากนมแพะจะทำให้คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วที่พบในขนมและขนมอบ ชีสแพะสนับสนุนการกำจัดคาร์โบไฮเดรตออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสะสมในรูปของไขมันและกิโลกรัม

เนื่องจากความสามารถในการกำจัดสารก่อมะเร็ง สารพิษ และสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย (รวมถึงน้ำตาลส่วนเกิน) เช่นเดียวกับการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ชีสแพะไม่เพียงทำความสะอาดร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่จริงๆ แล้ว ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าเอ็นและกล้ามเนื้อจะรับน้ำหนักได้ดีขึ้นในระหว่างการเล่นกีฬาและออกกำลังกาย

การทำให้สมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติและการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายก็มีผลดีต่อการลดน้ำหนักเช่นกัน

การปรากฏตัวของชีสแพะบ่อยครั้งบนโต๊ะจะช่วยป้องกันความผันผวนที่รุนแรงของน้ำหนักตัวนอกบรรทัดฐานของแต่ละบุคคลเพราะทั้งการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการหมดลงอย่างเจ็บปวดล้วนเป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยไม่คำนึงถึงสาเหตุของปรากฏการณ์เหล่านี้

สิ่งที่อาจเป็นอันตรายจากชีสนมแพะ

แม้ว่าชีสแพะจะถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุด แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณสมบัติเชิงบวกของชีสนั้นแสดงอย่างเต็มที่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แต่ในทางกลับกัน อันตรายของชีสแพะในกรณีนี้อยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าวัตถุดิบคุณภาพต่ำสามารถส่งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคไปยังร่างกายมนุษย์ได้

จริงอยู่หลายศตวรรษก่อนการค้นพบเทคโนโลยีพาสเจอร์ไรส์ผู้คนกินชีสแพะโดยไม่มีอันตราย ดังนั้น ข้อความนี้จึงเป็นความจริงส่วนหนึ่งว่าแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหารของมนุษย์สามารถต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นลบได้

แต่เพื่อป้องกันตัวเองให้ได้มากที่สุด หากคุณต้องการชีสนมแพะที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ชีสนั้นจะต้องทำจากนมที่สดและรับประกันคุณภาพจากแพะที่ดูแลโดยเจ้าของที่เอาใจใส่และมีความรับผิดชอบ คุณไม่สามารถคาดหวังอันตรายจากชีสแพะ

เนื่องจากชีสนมแพะมีความเป็นกรดสูง จึงใช้อย่างระมัดระวังในโรคกระเพาะ และในแผลในกระเพาะอาหารและโรคเกาต์

ชีสแพะเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสครีมเผ็ดเล็กน้อย ปรุงจากนมแพะไขมันธรรมชาติ บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คืออาณาเขตของเอเชีย แต่เป็นเวลานานมากแล้วที่ชีสแพะที่นุ่มและเค็มเป็นที่คุ้นเคยของชาวยุโรป เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา

บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบกับสินค้าหลากหลายประเภท อาจแข็ง อ่อน มีหรือไม่มีราก็ได้ พันธุ์นมเปรี้ยวเป็นที่นิยมมาก แต่ส่วนใหญ่มักจะซื้อซอฟครีมชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแซนด์วิช สลัด และของว่างยามเช้า แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่สลัดผักเบา ๆ กับชีสแพะก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
วันนี้เราจะมาพูดถึงชีสแพะ ประโยชน์และโทษของชีสคืออะไร ปริมาณแคลอรี่คืออะไร และเกี่ยวกับการทำชีสแพะ

ชีสนมแพะมีพลังงานเท่าไหร่? แคลอรี่

เช่นเดียวกับชีสธรรมชาติทั้งหมดที่ทำจากนมทั้งตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูง มี 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ 100 กรัมยังมีโปรตีนประมาณ 21 กรัม ไขมัน 22 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1 กรัม

ประโยชน์ของชีสนมแพะ

ชีสนมแพะทุกชนิดอุดมไปด้วยสารอาหาร มีแคลเซียมมากเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพ ความแข็งแรงของกระดูก ฟัน ผม เล็บ นอกจากนี้การบริโภคแคลเซียมที่เพียงพอในร่างกายช่วยลดโอกาสในการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งของลำไส้ใหญ่และต่อมน้ำนมได้อย่างมาก

สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยโปรไบโอติกซึ่งมีอยู่ในชีสแพะ พวกเขาลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, ปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินอาหาร, ช่วยในการย่อยอาหารอย่างสมบูรณ์และแน่นอนปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ 2-3 ชิ้นเป็นประจำช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเป็นไมเกรน ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาททั้งหมด

การใช้งานเป็นประจำจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญซึ่งป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย ดังนั้น แม้ว่าจะมีแคลอรี่อยู่บ้าง คุณก็สามารถใส่ชีสลงในเมนูได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น แน่นอนคุณไม่ควรกินเป็นกิโลกรัม แค่ 50-100 กรัม ตลอดทั้งวันก็เพียงพอแล้ว

ควรสังเกตว่าชีสมีคอเลสเตอรอลโซเดียมขั้นต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้ในโรคเบาหวาน โรคหัวใจ ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำมีส่วนช่วยในการปรับปรุงระบบทางเดินปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการกินชีสช่วยลดอาการปวดเมื่อยระหว่างมีประจำเดือน

ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินชีสที่ทำจากนมได้เนื่องจากการแพ้นมวัว ชีสนมแพะมีแลคโตโกลบูลินซึ่งถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้

ชีสนมแพะทำเอง

มีสูตรที่ง่ายมาก สำหรับเขาคุณจะต้อง: 2 ลิตร นม, ไข่แดง 3-4 ฟอง, เนย 100-150 กรัม, โซดา, เกลือ

เทนมแพะทั้งตัวเปรี้ยวลงในกระทะเคลือบฟัน ความร้อนค่อยๆผ่านความร้อนต่ำ พอร้อนก็เติมนมสดเพิ่ม ให้ความร้อนต่อไปกวนตลอดเวลาจนมวลนมข้นก่อตัวขึ้น ใส่ทุกอย่างลงในกระชอน รอจนหางนมไหลออก โดยวิธีการที่อย่าทิ้งเซรั่ม มันมีประโยชน์ในการหล่อลื่นผิวด้วยมันเป็นวิตามินไวท์เทนนิ่งมาส์กที่อ่อนนุ่ม

ใส่เนยในกระทะที่สะอาดแยกต่างหาก เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ไข่แดงดิบ ครึ่งช้อนชา โซดา. คน. ความร้อนกวนจนเนียน ตอนนี้ผสมทุกอย่างกับมวลนมเปรี้ยว ยังคงเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา โอนมวลสำเร็จรูปไปยังชามที่ปูด้วยผ้าสะอาด

ปั้นขนมปังที่แบนออกจากชีสห่อด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็น โดยวิธีการก่อนที่จะสร้างมวลชีสคุณสามารถใส่กระเทียมสับยี่หร่าหรือสมุนไพรสดสับละเอียด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ใครไม่ควรกินชีสนมแพะ? ทำร้ายชีส

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ในบางกรณีชีสแพะอาจเป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ต่อส่วนประกอบ อย่ากินผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย จำเป็นต้อง จำกัด การใช้โรคเกาต์, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร

ผู้ที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงซึ่งไม่มีข้อห้ามในการใช้งานไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด เนื่องจากมีแคลอรีสูง แข็งแรง!