เคลือบสวยงาม เคลือบโกโก้ - สัมผัสสุดท้ายกับภาพเหมือนของของหวานรสเลิศ

การอบควรไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เคลือบที่สามารถเปลี่ยนเค้ก มัฟฟิน และขนมปังที่ไม่ซับซ้อนที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร นอกจากนี้การเคลือบที่ดีไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งได้ แต่ยังปรับปรุงรสชาติของการอบด้วย เลือกเคลือบอะไรและทำอย่างไรให้ถูกต้องเราจะบอกคุณวันนี้

วิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมปัง?

เคลือบนี้ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังสวยงามมาก เมอแรงค์สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งขนมอบที่ไม่ธรรมดาที่สุด มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนด้วยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้โฟมมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ โปรตีนจะต้องเย็นและค้างเล็กน้อย บดน้ำตาลให้เป็นผง ในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีคนผิวขาวให้ใส่น้ำตาลผง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดเป็นมันเงา ปิดหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง ปั้นเป็นรูปร่างตามชอบ หลังจากนั้นสักครู่ไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟขนมอบได้ที่โต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้และขนมปังขิง?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

บดน้ำตาลให้เป็นผงละเอียด ผัดผงกับนมร้อนจนเนียน เคลือบผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนด้วยเคลือบ แม้ว่าจะไม่แช่แข็ง แต่ขนมอบสามารถตกแต่งด้วยผงลูกกวาดได้ ให้เคลือบแข็ง

วิธีทำเคลือบสี?

ในการทำสีเคลือบ คุณต้องเติมสีผสมอาหารลงในน้ำตาลหรือโปรตีน ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำอุ่น แทนที่จะใช้สีย้อมเคมี คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ของผักและผลไม้แทน: สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สำหรับสีแดง ผักโขมสำหรับสีเขียว แครอทสำหรับสีส้ม สีส้มสำหรับสีเหลือง หัวบีทสำหรับสีม่วง และเชอร์รี่สำหรับเบอร์กันดี ไม่ต้องกังวล ผักจะไม่ทิ้งรสชาติใดๆ ไว้ในเคลือบ

วิธีทำเค้กเลมอนฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำร้อน.

การทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนจนครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมะนาวและคนให้เข้ากันจนเนียนและมันวาว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำด้วยการเติมน้ำ นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้งลงในช็อกโกแลตร้อน - จะทำให้ไอซิ่งมันวาว และขนมอบจะดูเหมือนมาจากร้านขายขนมราคาแพง ปิดแป้งและวางในที่เย็น ไม่นานเคลือบจะแข็งจากภายนอก แต่จะตัดง่ายไม่แตก

วิธีทำไอซิ่งหนาสำหรับเค้ก?

บ่อยครั้งในร้านขายขนม คุณสามารถเห็นเค้กที่สวยงามที่ตกแต่งด้วยตุ๊กตามาร์ซิปัน ตัวผลิตภัณฑ์ยังเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน - เคลือบหนา เราจะแสดงวิธีทำฟรอสติ้งที่บ้าน

มาร์ซิแพนสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือด - ลอกผิวออกง่ายกว่า - ปอกเปลือกและอบให้แห้งในเตาอบ ปล่อยให้อัลมอนด์แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง บดน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผง จากน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งด้วยการเติมน้ำให้ต้มน้ำเชื่อม บดอัลมอนด์แห้งให้เป็นแป้งพร้อมกับน้ำตาลผงที่เหลือ ในส่วนเพิ่มน้ำเชื่อมนวดมาร์ซิปัน มันควรจะยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมัน คุณยังสามารถเติมสีผสมอาหารลงในมาร์ซิแพนเพื่อทำสีได้อีกด้วย หากต้องการปิดเค้ก ให้รีดมาร์ซิแพนให้มีความหนา 5-7 มม. แล้วปิดเค้ก แผ่ด้านข้างด้วยไม้พาย จากของเหลือ คุณสามารถเลือกแฟชั่นฟิกเกอร์เพื่อตกแต่งเค้ก

มาร์ชเมลโล่มาสติก

Marshmallows เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ ขายในแผนกพร้อมขนมหวาน สำหรับการเตรียมสีเหลืองอ่อนควรใช้ขนมสีขาว

หอมหวานชวนน้ำลายสอช็อคโกแลตมันวาวหลากสี - นี่คือไอซิ่งทั้งหมดที่ทำให้เค้กอร่อยและรื่นเริง เคลือบสามารถครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของการอบหรือนำไปใช้ในรูปแบบของลวดลายและจารึก สูตรไอซิ่งเค้กแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำ และช็อกโกแลตแท่ง มีสูตรไอซิ่งเค้กยอดนิยมอื่นๆ
การเคลือบขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม: ช็อคโกแลต, น้ำตาล, คาราเมล, แยมผิวส้ม, น้ำผึ้ง, นม, สี

สูตรทำช็อกโกแลตไอซิ่งบนเค้ก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสามารถเป็นสีเข้ม สว่าง เคลือบมัน สูตรง่ายๆสำหรับทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก
ประเภทของช็อกโกแลตกำหนดสีของไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว: ไวท์ช็อกโกแลตจะทำช็อกโกแลตไวท์ไอซิ่ง ช็อกโกแลตนมจะทำให้สีของโกโก้ผสมกับนม ดาร์กช็อกโกแลตจะทำให้สีเข้มและแข็งตัวดี

ช็อคโกแลตอัดลมไม่เหมาะที่จะใช้ปรุงอาหารเคลือบ

สำหรับช็อคโกแลตฟรอสติ้งคุณจะต้อง:

• 150 กรัม ช็อคโกแลตขูดไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ในชามหรือกระทะที่ทนความร้อนให้ถูน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นใส่ไฟช้าแล้วปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายในส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดลงในกระทะและปรุงอาหารจนช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นเนื้อเนียน นำเคลือบออกจากความร้อนและกวนต่อจนข้น
• เพื่อให้ครอบคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่เกิดขึ้นควรวางบนตะแกรงพร้อมถาด จากนั้นค่อย ๆ เทฟรอสติ้งลงไปตรงกลางเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย โดยเริ่มจากตรงกลางออกด้านนอก ถัดไป ปรับระดับพื้นผิวด้านข้างของเค้ก
• หลังจากนั้นให้ใส่เค้กในตู้เย็นจนเคลือบแข็ง

มีสูตรไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตแบบง่ายๆ อีกสูตรหนึ่ง ซึ่งมวลช็อกโกแลตจะกลายเป็นหนา กระจายทั่วพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว และใช้เวลานาน

สารประกอบ:

• ช็อคโกแลต 1 แท่ง;
• นม 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในชามหรือกระทะที่ทนความร้อน ให้แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ โดยไม่มีสารเติมแต่ง ใส่ช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ ใส่นมลงไป เริ่มกวนทันทีที่ช็อคโกแลตเริ่มละลายเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้น เมื่อส่วนผสมหยดจากช้อน ให้นำกระทะออกจากอ่างน้ำ ไอซิ่งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กผงโกโก้

สารประกอบ:

• 100 กรัม ผงน้ำตาล;
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย;
• วานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะเคลือบ อุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในหม้อ คนส่วนผสมที่ได้ แล้วตั้งไฟอ่อน ใส่เนยแล้วคนอีกครั้ง จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไอซิ่งบนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อย มันเงา และแข็งตัวเร็วมาก
ถ้าไอซิ่งหนาและไม่พอดีกับเค้ก ให้นำกลับไปใส่ชาม เติมน้ำเล็กน้อย นำไปต้มบนไฟอ่อน หากต้องการข้นเคลือบบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือแป้ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน "ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!"ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองผลิตภัณฑ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร"บีสลิม" รับฟรี 1 กระปุก คอมเพล็กซ์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

ไวท์ช็อกโกแลตเค้กไอซิ่งก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านเช่นกัน

สารประกอบ:

• 150 มล. นม;
• 150 มล. ครีม;
• 175 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว;
• 10 กรัม เจลาติน.

วิธีทำอาหาร:

แช่ผงเจลาตินในน้ำเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นอุ่นเจลาตินที่บวมด้วยไฟอ่อนจนละลาย ละลายไวท์ช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ใส่ครีมและนมลงในช็อกโกแลต นำส่วนผสมไปต้มและยกออกจากความร้อน เทเจลาตินลงในช็อกโกแลตที่ละลายในกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา

สามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ช็อกโกแลตนมเป็นส่วนผสมหลักในเคลือบนม สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กประกอบด้วยช็อกโกแลตนม 180 กรัมและครีมไขมันต่ำ 150 มล. ในชามหรือกระทะที่ทนความร้อนให้แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เทครีมที่ด้านบน ใส่มวลลงในไฟช้าปรุงอาหารด้วยการกวน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว นำมวลออกจากเตาแล้วพักไว้ น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

สูตรไอซิ่งเค้ก

น้ำตาลไอซิ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น: ขาว, โปรตีน, ขนมปังขิง วิธีการปรุงน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก?

สิ่งนี้จะต้อง:

• 1 พีซี ไข่ขาว;
• 200 กรัม น้ำตาล (น้ำตาลผง)
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ร่อนน้ำตาลผงบนตะแกรง บีบน้ำจากมะนาว กรองผ่านผ้าขาว เทลงในกระแสบาง ๆ เติมน้ำผลไม้ลงในผง ผัดมวลที่ได้ด้วยการตีจนได้มวลหนืดจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงคุณสามารถเพิ่มวานิลลา ไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

สูตรทำคาราเมลไอซิ่งบนเค้ก

การอบเคลือบด้วยไอซิ่งเค้กคาราเมลจะอร่อยและพื้นผิวมันวาว

สารประกอบ:

• 180 กรัม น้ำตาล (ทันที)
• 150 กรัม น้ำอุ่น (10 ช้อนโต๊ะ)
• 150 กรัม ครีมมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35%,
• 10 กรัม แป้ง (1 ช้อนชา),
• 5 กรัม เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้มันชง ผสมครีมกับแป้งในกระทะหรือชาม เทน้ำตาลลงในกระทะที่อุ่นด้วยก้นหนาละลายจนได้มวลสีน้ำตาลเหลวโดยไม่ต้องกวน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลที่ได้ คนส่วนผสมและนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมแป้งครีมในขณะที่กวนเนื้อหาของกระทะด้วยที่ตี จากนั้นเติมเจลาตินซึ่งต้องบีบออกก่อน หลังจากผสมส่วนผสมในกระทะแล้ว คาราเมลไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้กก็พร้อม

สูตรทำแยมผิวส้มบนเค้ก

สำหรับเคลือบแยมผิวส้มคุณต้อง:

• 10 - 12 ชิ้น ลูกอมแยมผิวส้ม,
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย.

วิธีทำอาหาร:

วางขนมมาร์มาเลดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามหรือกระทะที่ทนความร้อน ใส่ครีม น้ำตาล และเนยนิ่มลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันดีแล้วตั้งไฟปานกลาง แยมผิวส้มจะเริ่มละลาย ต้มมวลที่ต้มแล้วกวนประมาณ 15 นาที เมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ไอซิ่งพร้อมที่จะตกแต่งเค้ก

สูตรทำฟรอสติ้งเค้กน้ำผึ้ง

เคลือบน้ำผึ้งแข็งตัวช้ากว่าและมีรสชาติที่แตกต่างกัน

สารประกอบ:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม (นิ่ม)

วิธีทำอาหาร:

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามหรือกระทะที่ทนความร้อน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ขณะคนจนเดือด ต้มส่วนผสมที่ต้มไว้ประมาณ 3 - 5 นาทีแล้วจึงเย็น ไอซิ่งน้ำผึ้งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเคลือบสีต่างๆ ที่บ้าน - เหลือง, แดง, ส้ม, เขียว - ขึ้นอยู่กับตัวเลือกของสีย้อม สีย้อมธรรมชาติสำหรับทำไอซิ่งบนเค้กได้มาจากน้ำผลไม้ น้ำเชอร์รี่หรือบีทรูทจะให้สีแดงแก่น้ำเคลือบ, ส้ม - ส้มหรือน้ำแครอท, เหลือง - มะนาว สีย้อมจะถูกเติมลงในสารเคลือบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อส่วนผสมหลักละลายหมด

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอาจมีรสวานิลลิน อบเชย ส้มและผิวเลมอน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนยัค เหล้า ไวน์ (หอม ของหวาน) เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะถูกเติมในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหลวม - เพื่อลิ้มรส

1. เค้กสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องทาด้วยไอซิ่งร้อน แต่ต้องปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยแยมหนาก่อนแล้วจึงราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง - มันจะอยู่อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
3. ควรใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วบนเค้กเป็น 2 ชั้น โดยแบ่งชั้นด้านล่างให้แข็งตัวสั้นๆ หากยังไม่ได้ใช้ไอซิ่งในการตกแต่งเค้กจนหมด ส่วนที่เหลือของเค้กสามารถแช่แข็งได้โดยการใส่ฟิล์มยึด
4. จากไอซิ่งช็อคโกแลตที่ไม่ได้ใช้คุณสามารถสร้างเครื่องประดับเพิ่มเติมบนเค้ก: ปิดพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบ เทมวลไอซิ่งที่อบอุ่นลงในถุงพลาสติกแน่น ๆ ที่มุมทำรูในนั้นแล้วนำไปใช้ทันที ลวดลายบนกระดาษ parchment ปล่อยให้ตัวเลขที่เกิดให้แห้งสนิทและกระจายบนเค้ก
5. คุณสามารถวาดและทำจารึกบนเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยเข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดา (ไม่มีเข็ม) หากต้องการขัดจังหวะการวาดภาพโดยไม่สะดุด ให้ขยับขึ้นอย่างรวดเร็วจากคุณ

การตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยไอซิ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกของตารางวันหยุดอย่างรวดเร็วและมีรสนิยม

เราทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อให้พวกเขาดูน่ารับประทานและรสชาติอร่อยถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งหวานทุกประเภทซึ่งเตรียมจากส่วนผสมที่หลากหลาย (สารเติมแต่งผลไม้, น้ำตาลผง, นม, เนย , ครีมเปรี้ยว, ไข่, ช็อคโกแลต, แป้ง, นมข้น, โกโก้) . แต่เคลือบหลักที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งทุกประเภทของการอบทำให้หวานน่าสนใจยิ่งขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์สดเป็นเวลานาน เรามาเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งช็อคโกแลตที่บ้านกัน เพื่อทำให้ขนมของเราสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

กฎการทำงานกับไอซิ่งช็อคโกแลต

คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งได้โดยการละลายช็อกโกแลตบริสุทธิ์ในอ่างน้ำ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตหรือเนยลงไปเล็กน้อย แต่ควรพิจารณาว่าสารเคลือบประเภทนี้จะแข็งตัว แตกตัวเร็ว และเหมาะสำหรับเค้กที่มีพื้นผิวเรียบและเรียบเสมอกันเท่านั้น ดังนั้นพื้นฐานของส่วนผสมช็อคโกแลตใด ๆ สำหรับเคลือบเค้ก, มัฟฟิน, ม้วน, คุกกี้, มาร์ชเมลโลว์, ขนมอบ, ขนมหวาน, เอแคลร์, พายโฮมเมดจึงเตรียมจากผลิตภัณฑ์โกโก้ซึ่งสารตกค้างแห้งต้องมีอย่างน้อย 25%

เมื่อทำช็อกโกแลตไอซิ่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• คุณต้องเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเย็นสนิทแล้ว หากคุณทำ "ตามล่า" - ช็อกโกแลตไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบของคุณจะถูกปกคลุมด้วยใยแมงมุมที่ไม่สวยของความลึกต่างๆ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทาไอซิ่งช็อกโกแลตร้อนกับขนมอบ เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณกระจายไปทั่วและทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียหาย
• หากคุณต้องการเพิ่มความมันวาว ให้ใส่เนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ถ้ามันไม่ใช่สูตรดั้งเดิม
• ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร อย่าลืมร่อนโกโก้ การจัดการง่ายๆ เช่นนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้มันโปร่งสบายขึ้น
• เพื่อกระจายช็อกโกแลตไอซิ่งให้ทั่วผลิตภัณฑ์ เททั้งหมดลงตรงกลางของเค้ก แล้วค่อยๆ เกลี่ยจากตรงกลางไปที่ขอบ รักษาด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยฟัดจ์แช่แข็งที่หนาขึ้น
• ไอซิ่งที่เตรียมจากน้ำตาลผงจะแข็งตัวเร็ว
• เพื่อกระจายรสชาติของเคลือบคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, มิ้นต์, อบเชยหรือรสพิเศษบางอย่างลงในองค์ประกอบ ช็อกโกแลตไอซิ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะพร้าว รัม คอนยัค และวานิลลา
• กฎที่สำคัญที่สุด: คุณสามารถปรับความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งของคุณเองได้โดยการเพิ่มหรือลบส่วนผสมของน้ำตาล โกโก้ หรือของเหลว

สูตรทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งง่ายๆ

สูตรสำหรับเคลือบช็อกโกแลตประเภทนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด จำง่าย และนำมาเป็นพื้นฐานของโกโก้ชนิดอื่นๆ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• โดย 5 st. ล. นม (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ), ผงโกโก้, น้ำตาล;
• เนย 50 กรัม

การปรุงอาหารใช้เวลาและความพยายามไม่มาก: ส่วนผสมของน้ำตาลและผงโกโก้เทลงในเนยที่ละลายในนมโดยใช้ไฟอ่อน ทุกอย่างกวนจนละลายหมดและนำไปต้ม

สูตรไอซิ่งช็อคโกแลตกลิตเตอร์มาตรฐาน

ในการเตรียมฟัดจ์ธรรมดาที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้ธรรมชาติ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำแอลกอฮอล์และน้ำตาลผง
• ครีมไขมันสูง 40-50 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเนย);
• วานิลลาหรืออบเชย
• เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของเคลือบคุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลต 50-60 กรัม

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่วางไว้ในอ่างน้ำเทส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผงลงไปผัดจนละลายหมด จากนั้นใส่ครีม แอลกอฮอล์ และเครื่องปรุง

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

หลักการของการเตรียมการเคลือบประเภทนี้คล้ายกับวิธีแรก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมครีมเปรี้ยวที่ส่วนท้ายสุดเพื่อปรับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ การเคลือบประเภทนี้ในเนื้อสัมผัสนั้นคล้ายกับครีมมากกว่า แต่มีความหนาแน่นเฉพาะและมีรสชาติพิเศษเนื่องจากการเติมครีมเปรี้ยว

เตรียมส่วนผสม:

• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผง, น้ำ;
• เครื่องปรุงรส

เคลือบช็อกโกแลตจากนมข้น

การเคลือบชนิดนี้จะสวยงาม อร่อย และมันเงา ผสมและถู 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย นมข้นจืด และผงโกโก้ อุ่นทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำนำไปต้ม

เพื่อให้ช็อคโกแลตไอซิ่งของคุณสมบูรณ์แบบ อย่าลืมปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ขาดหรือมากเกินไปสามารถเปลี่ยนรสชาติของสารเคลือบได้อย่างสมบูรณ์และด้วยการตกแต่งจาน

ตกแต่งเค้ก

30 นาที

350 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

บ่อยครั้งที่เราอบเค้กที่ต้องตกแต่งอย่างสวยงามในตอนท้ายของกระบวนการ แต่การทำให้ไอซิ่งดูซับซ้อนเกินไปและใช้เวลานานสำหรับเรา คุ้นเคย? ฉันยังสงสัยคำถามนี้จนกระทั่งประสบการณ์ของครอบครัวของฉันได้รับการช่วยเหลือ

คุณยายทำอาหารมาหลายสิบปี อร่อยเข้มข้นไอซิ่งช็อคโกแลตเคลือบเงาสำหรับเทเค้กโกโก้หรือช็อคโกแลตและเนย, นม, ครีมเปรี้ยวหรือครีมตามสูตรจากตำราอาหารโซเวียตเก่า ฉันยังเรียนรู้จากเธอทำอาหาร สีขาวช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรคลาสสิกของสปันจ์สปริงเค้กที่ทำจากช็อกโกแลต ผงโกโก้ และนม เพื่อรับมือกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ เรียบง่ายสูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งเพื่อให้คุณสามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้ง่ายๆ และไม่ต้องกลัวว่าบางอย่างจะไม่เหมาะกับคุณ

วิธีการปรุงและทำช็อคโกแลตไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเทเค้กจากผงโกโก้หรือช็อคโกแลตธรรมดา? เชฟมากประสบการณ์บอกว่าสูตรลับ แวววาวสุดๆกระจกเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่วางอยู่บนพื้นผิว: คุณควรจะอารมณ์ดีและมีเวลาว่างเพียงพอ ความเร่งรีบและความกังวลใจจะขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมสีเคลือบที่ดี

รุ่นคลาสสิค

เครื่องใช้ในครัว:นำกระทะที่มีปริมาตรประมาณ 800-900 มล. ชามลึก capacitive หลายขนาด 300-800 มล. ปัด, ตะแกรง, เครื่องขูดและถ้วยตวง นอกจากนี้การทำเคลือบที่ดีต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมมวลสารเคลือบให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมหรือนมอาจไหม้หรือติดในกระบวนการ อย่าลืมพกหม้อไปด้วย ไม่ติดเคลือบ

คุณจะต้องการ

แทนนมก็ได้น้ำเปล่าหรือ ครีมไขมันต่ำ, เช่นเดียวกับ ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นม

ไอซิ่งช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กได้เนื่องจากมวลช็อคโกแลตไม่ต้องการการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ วางขนมอบของคุณบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนจานกว้างพร้อมกับพวกเขา

เทไอซิ่ง “จากตรงกลาง” ลงบนเค้ก แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ จากนั้นโดยไม่ต้องเอาตะแกรงและจานใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรวิดีโอสำหรับทำเคลือบคลาสสิก

วิธีทำไอซิ่งช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม - ให้ความสนใจกับวิดีโอทีละขั้นตอนโดยละเอียด:

แต่อย่ารีบเข้าครัว ฉันมีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ

ตัวเลือกไวท์ช็อกโกแลต

เวลาในการเตรียม: 25-30 นาที
จำนวนคน:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-45 ซม.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• เนย 30 กรัม
• นม 50 มล.

สามารถ แทนที่นมกับน้ำหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ แต่การเคลือบที่เนียนและหนาขึ้นสามารถทำได้ด้วยนมหรือครีมเท่านั้น ดังนั้นควรใช้น้ำเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

ลำดับการทำอาหาร

พร้อม! เทฟรอสติ้งอุ่นที่เสร็จแล้วและยังคงอุ่นไว้บนเค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ ของคุณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบดหรือผงลูกกวาด

แม่ของฉันมักจะโรยหน้าไอซิ่งสีขาวด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด และในทางกลับกัน แต่ตัวเลือกสุดท้ายของการตกแต่งเค้กก็ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ดูว่าช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยเป็นอย่างไรตามสูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอนี้! เราดูจำและเริ่มทำ:

ขอบคุณสำหรับความสนใจ! สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเตือนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพนับถือเกี่ยวกับเค้ก ซึ่งไอซิ่งนี้เหมาะอย่างยิ่ง มีชื่อเสียง

ความคิดที่ว่าจะทำเค้กอบไอซิ่งอาจทำให้คุณตกใจและวิ่งไปร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตาม การราดหน้าเค้กที่คุณชื่นชอบด้วยชั้นไอซิ่งที่เนียนเรียบอย่างสมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก! ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธีนี้สำหรับเค้กเคลือบอย่างสมบูรณ์แบบ และรักษาขนมอบที่สวยงามของคุณให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ

ขั้นตอน

เริ่มเคลือบแก้ว

ปล่อยให้พายเย็นลงข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อเคลือบเค้กคือการใช้เค้กร้อนและเปลือกน้ำrostาลเย็น ถ้าเค้กอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไอซิ่งจะยังละลายอยู่ ซึ่งจะทาให้ชั้นบนสุดเปียกและทำให้เค้กดิบ นอกจากนี้การเคลือบเย็นจะไม่กระจายอย่างราบรื่นเพียงพอและจะเกิดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

• คุณต้องรอเวลาที่ทั้งเค้กและไอซิ่งมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุณหภูมิห้อง คุณสามารถรอได้หลายชั่วโมง แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ชั้นเคลือบที่เรียบสนิท
• ถ้าเค้กเย็นลงบนพื้นผิวการทำงาน ให้วางขนมปังแซนวิชขนาดกลางลงบนเค้ก วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แห้งและช่วยให้สด

1. แผ่พายเมื่อคุณอบเค้ก เค้กมักจะขึ้นตรงกลางเป็นรูปโดมขนาดเล็ก นี่เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ แต่มันทำให้ยากต่อการใช้ไอซิ่งในชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ เนื่องจากจะเลื่อนออกจากพื้นผิวนูนของเค้ก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้มีดฟันปลา (ควรใช้สำหรับตัดพาย) และตัดชั้นแนวนอนบาง ๆ จากด้านบนของพายเพื่อให้ด้านบนและด้านล่างของพายขนานกัน

   • ถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดชั้นบนสุดของเค้กออกในขณะที่เค้กยังอยู่ในจานอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบเนียนขึ้น
   • ถ้าเค้กของคุณมีหลายชั้น ให้ตัดชั้นบนสุดของเค้กที่คุณอบออก

2. ประกอบพายเมื่อเค้กเย็นและด้านบนเรียบ ให้เตรียมไอซิ่งโดยวางบนกระดาษลังกลมหรือจานเค้ก วางแถบกระดาษไขกว้างประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) รอบขอบจานใต้พายเพื่อให้จานสะอาด เมื่อคุณโรยหน้าเค้กเสร็จแล้ว คุณจะต้องนำกระดาษไขออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เค้กแข็งคือวางเค้กแบบหมุนได้แบบพิเศษ ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง

   • เตรียมเครื่องมือฟรอสติ้งเค้กของคุณให้พร้อม รวมถึงไม้พายแบบพิเศษและที่ขูดแบบกว้างเพื่อทำให้ฟรอสติ้งเรียบ ห้ามใช้มีดหรือไม้พายยาง ใช้งานง่ายกว่า แต่จะไม่ให้ผิวเรียบเนียนตามต้องการ
   • หากต้องการ คุณสามารถใช้ถุงบีบที่มีเครื่องมือทำไอซิ่งทาชั้นแรกของไอซิ่งได้ คุณสามารถใช้ถุงขนมเพื่อตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยท็อปส์ซูต่างๆ

3. ใช้ตัวจับเศษนี่คือชั้นไอซิ่งชั้นบางๆ เริ่มต้น ซึ่งออกแบบมาเพื่อผูกเศษขนมปังที่หลวมบนพื้นผิวของเค้ก ก่อนที่จะทาไอซิ่งชั้นสุดท้าย ใช้ที่ดักจับเศษขนมปังด้วยไม้พายตัดคุกกี้ ปาดเปลือกน้ำrostาลที่อุณหภูมิห้องให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

   เคลือบเค้กด้วยวิธีกลับหัว

   1. ตัดด้านล่างของกระดาษแข็งออกวัดขนาดของเค้กโดยใช้ด้านล่างของถาดอบ แล้วตัดกระดาษแข็งขนาดเท่ากันออก ติดด้วยเทปพันท่อกับฐานวางเค้กที่หมุนได้

      ใส่กระดาษไข.ตัดกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษรองอบชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนกระดาษแข็งและถาดเค้ก กระดาษควรปิดจานและขอบให้มิด โดยห้อยลงมาจากด้านข้าง ติดเทปบนกระดาษแข็งเพื่อไม่ให้เลื่อนไปมาในขณะที่คุณเคลือบ

      ใช้เคลือบชั้นบนสุดใช้ไม้พายทาชั้นหนา 0.5-1 นิ้ว (1.2 - 2.5 ซม.) ลงบนกระดาษแว็กซ์โดยตรง เติมพื้นที่ของกระดาษแว็กซ์ให้สมบูรณ์ซึ่งมีโครงร่างกระดาษแข็ง หากจำเป็น ให้เติมฟรอสติ้งเพิ่มเติมที่ขอบ

      วางเค้กลงบนฟรอสติ้งนำเค้กที่คลุมด้วยเศษขนมปังออกจากตู้เย็นแล้วคว่ำลงบนฟรอสติ้ง ทำช้าๆ เพื่อให้เค้กอยู่บนเปลือกน้ำrostาลพอดี

      ปิดด้านข้างของเค้กด้วยฟรอสติ้งปาดฟรอสติ้งในปริมาณที่พอเหมาะที่ด้านข้างของเค้กด้วยไม้พาย เติมส่วนเกิน เพราะคุณจะยังขูดส่วนที่เกินออกในตอนท้ายด้วยมีดขูดใบกว้าง

      จัดแนวด้านข้างใช้มีดขูดของคุณค้างไว้อย่างมั่นคงในขณะที่คุณค่อยๆ หมุนจานพาย เนื่องจากสารเคลือบส่วนเกินจะสะสมอยู่ ให้เช็ดออกแล้วแช่ในน้ำอุ่น เช็ดไอซิ่งที่อยู่บนกระดาษแว็กซ์ออก

      แช่เย็นหรือแช่แข็งเค้กวางจานพายไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัว อาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

      เคลือบแก้วให้เสร็จเมื่อฟรอสติ้งแน่นแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น ลอกกระดาษแว็กซ์ออกแล้วนำเค้กออกจากจาน นำโครงร่างกระดาษแข็งออกจากจานแล้วพลิกเค้กลงบนจาน จากนั้นค่อยๆ ลอกกระดาษแว็กซ์ออกจนกว่าคุณจะพบพื้นผิวที่เรียบสนิทอยู่ข้างใต้