ช็อคโกแลตไอซิ่งที่สวยงามสำหรับเค้ก สูตรสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับเค้ก สูตรนมผงและเคลือบโกโก้

ช่วยให้คุณออกจากโกโก้เมื่อคุณต้องการตกแต่งของหวานอย่างสวยงามเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะ เราจะพิจารณาเฉพาะบางส่วนที่ไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินและเวลาจำนวนมาก

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ก่อนจะบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณควรบอกก่อนว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

เคลือบขนมเป็นมวลหวานหนืดและหนามากซึ่งทำจากน้ำตาลหรือผงด้วยการเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวมีไว้สำหรับเคลือบหรือเทผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด (เช่น ขนมหวาน, เค้ก, คุกกี้, ขนมอบ, โกซินากิ ฯลฯ )

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำมาจากอะไร? จากโกโก้ นม ครีม เนย และสารเติมแต่งรสผลไม้ต่างๆ บางครั้งช็อคโกแลตธรรมดาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารอันโอชะ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตข้อเท็จจริงสำคัญที่ว่าผงโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งจะมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีกว่ามาก หากคุณใช้ส่วนผสมหลักจากธรรมชาติในการเตรียมอาหาร ไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่าดัตช์หรืออัลคาไลซ์

ทำกินเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิค

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งอย่างรวดเร็วและอร่อย? ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่รวมผลิตภัณฑ์ราคาแพงและไม่ต้องอยู่ใกล้เตาเป็นเวลานาน

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัมหรือคอนญักที่ดี - 1-2 ช้อนขนม
• วานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย - เหน็บแนม;
• เนยธรรมชาติ (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมหนัก) - ประมาณยี่สิบถึงสามสิบมิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ใช้เวลาไม่นาน แต่เพื่อให้ความหวานนั้นอร่อยมากจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์อย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผงในชามขนาดเล็ก ตามหลักการแล้วควรร่อนส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรง จากนั้นล้างภาชนะโลหะขนาดเล็กแล้วเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากนั้นต้องวางชามในกระทะขนาดใหญ่เพื่อเติมของเหลวดื่มที่สะอาดแล้วนำไปต้ม ตามที่คุณเข้าใจแล้ว โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งจะถูกปรุงในอ่างน้ำ ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงอาหารอันโอชะที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียสก็มีความเป็นไปได้ที่จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

จากนั้นให้ใส่ส่วนผสมหวานลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด อย่างไรก็ตาม ความหนาแน่นของการเคลือบสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งลงไป (น้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ แป้ง ฯลฯ)

หากคุณต้องการได้รสชาติพิเศษของอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถใช้ถั่วบดหรือแป้งถั่วในการเตรียมเพิ่มเติมได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้มากเกินไป มิเช่นนั้นคุณจะลงเอยด้วยครีมมากกว่าไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้

หลังจากที่ส่วนผสมผงละลายหมดแล้วควรนำออกจากอ่างน้ำแล้วใส่เนยลงในชามทันที (คุณสามารถเทครีมหนักได้) เพิ่มวานิลลินหรืออบเชยรวมทั้งเหล้ารัมเหล้าหรือคอนญักที่ดี ส่วนผสมเหล่านี้ต้องผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อน จากนั้นจึงใช้สารเคลือบตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ควรสังเกตว่าจากการกระทำที่อธิบายไว้ คุณควรได้ขนมที่หนาและมีกลิ่นหอมที่สามารถนำไปใช้กับเอแคลร์ เค้ก หรือขนมอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลต: สูตรสำหรับทำอาหาร

หากคุณไม่ต้องการซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับขนมดังกล่าว แต่คุณจำเป็นต้องตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างเร่งด่วน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณต้องนำขนมสีเข้ม 1 หรือ 2 แผ่นมาหั่นเป็นชิ้นๆ ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องใส่ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้วเทนมเล็กน้อยหรือครีมหนัก หลังจากนั้นควรใส่จานที่มีส่วนประกอบด้วยไฟที่ต่ำมาก ในกรณีนี้ต้องผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นประจำ หากคุณกลัวว่ามันจะไหม้ในระหว่างการบำบัดความร้อน ไม่ควรวางพวกมันบนกองไฟที่เปิดโล่งในอ่างน้ำ กระบวนการนี้ดำเนินการอย่างไร เราได้อธิบายไว้ข้างต้น

หลังจากที่ช็อกโกแลตเริ่มละลายอย่างเข้มข้นแล้ว จะต้องนำออกจากเตาและคนอย่างต่อเนื่องจนชิ้นที่ละเอียดอ่อนสีเข้มละลายหมด เสร็จสิ้นการเตรียมเคลือบช็อกโกแลต

ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับทำขนมในสภาวะเย็น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บฟรอสติ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เพราะจะทำให้ฟรอสติ้งแข็งตัวเร็วมากและคุณจะต้องอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง

เราทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดถึงวิธีการเตรียมไอซิ่งช็อกโกแลตหนาจากผงโกโก้ในตอนต้นของบทความนี้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการการตกแต่งที่เรียบง่ายสำหรับลูกกวาด แต่เป็นครีมจริงเราขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับสิ่งนี้

ดังนั้น เราต้องการ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เก็บครีมเปรี้ยว 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัมหรือคอนญักที่ดี - 1 ช้อนขนม;
• วานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย (เหน็บแนม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะโลหะสองอัน (ใหญ่และเล็ก) แล้วเทน้ำธรรมดาลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า จากนั้นก็ควรตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นต้องเทนมสด รัม หรือคอนญักลงในภาชนะขนาดเล็ก หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วควรวางในของเหลวเดือดจึงทำอ่างน้ำ

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์นมที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกทำให้ร้อน คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้ แล้วกรองโดยใช้ตะแกรงขนาดเล็ก ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในกระทะขนาดเล็กและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณต้องเติมซินนามอนหรือวานิลลินเล็กน้อย

หลังจากที่คุณได้มวลช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ควรนำออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหนาสองสามช้อนโต๊ะลงในอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับการทำเค้กโฮมเมดหรือขนมอบ

วิธีทำฟรอสติ้งที่ง่ายและรวดเร็ว

มีอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ไม่ต้องอยู่ใกล้เตานาน

เราจะต้อง:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

ในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะดังกล่าว คุณต้องใช้จานที่มีก้นหนา ใส่ส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลที่ไม่หยาบมากลงไป จากนั้นจึงเติมนมสดและเนยธรรมชาติ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องวางบนความร้อนต่ำและกวนอย่างสม่ำเสมอทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในเคลือบ หากยังคงปรากฏอยู่มวลทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตหรือผงโกโก้เปลือกน้ำฅาลที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ก่อนที่จะใช้อาหารอันโอชะนี้ในการตกแต่งของหวาน ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเย็นลงเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จสิ้นภายใต้อิทธิพลของการเคลือบร้อนผลิตภัณฑ์ขนมอาจ "รั่ว" ในทางกลับกัน หากผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นั้นจะแข็งตัวในชาม และจะไม่สามารถเอาออกได้ (โดยการอุ่นซ้ำเท่านั้น)

วิธีดั้งเดิมในการตกแต่งขนมหวานคือไอซิ่ง เพราะเค้กจะทำให้งานรื่นเริงและน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ต้องขอบคุณการเคลือบทำให้ขนมอบหวานสามารถคงความสดได้นานขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมได้สีที่ต้องการจึงเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ รวมถึงรสชาติ

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำไอซิ่งที่บ้าน ต้องเติมอะไรลงไปบ้าง เพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติและเฉดสี มีสูตรอาหารหลากหลายให้เลือก ซึ่งคุณสามารถเลือกเมนูโปรดและให้รางวัลกับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

อันดับแรก มาดูสูตรพื้นฐานในการทำเคลือบกันก่อน เป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก:

• น้ำมันพืช - 6 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 150 กรัม
• นม - 20 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม

หากคุณต้องการทำเค้กด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใดๆ เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นสีใดๆ ควรเติมสีผสมอาหาร 1 หยดลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำไอซิ่งสีขาวและตัวเลือกสีในบทความต่อไป

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ซื้อน้ำตาลผงละเอียด หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้านคุณก็ทำเองได้ เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมแห้ง
2. ผสมแป้งและน้ำตาลผงในชาม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้ง ในขณะที่คนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง
3. สัดส่วนของนมไม่แน่นอน เพราะผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องเพิ่มนมอีก 2-3 กรัม
4. ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการดังกล่าวคุณจะได้รับข้าวต้มหนา นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้ม หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ นำมาสู่ความพร้อมในอ่างน้ำ องค์ประกอบไม่ควรต้ม
5. เพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มฮีเลียมสีผสมอาหารลงไปได้ พ่อครัวบางคนใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติ
6. หากคุณยังคงใช้สีย้อมเทียม ให้ระมัดระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป
7. หากสีเหลืองอ่อนทำในลักษณะเดียวกับตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในบทความ สำหรับการทาสีทับ คุณจะต้องเพิ่มสี 1 หยด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถหยดสีย้อมลงบนช้อน จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณเม็ดสีที่ต้องการลงในสีเหลืองอ่อน

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้จากผักและผลไม้ เช่น เชอร์รี่ แครอท หัวบีท ชาส้มและมิ้นต์ และทิงเจอร์หญ้าฝรั่น เพื่อให้คุณได้งาช้าง สีเขียว สีชมพู สีเหลือง เพื่อปกปิดพายและสารพัดอื่นๆ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

หากต้องการคลุมเค้กหรือแม้แต่คุกกี้ด้วยช็อกโกแลต คุณอาจต้องใช้แผ่นกระเบื้องหลายแผ่น ซึ่งราคานี้ไม่แพงนัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้พัฒนาเทคโนโลยีต่างๆ ในการทำไอซิ่งสำหรับการอบ ลองมาดูทีละขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณทำฟรอสติ้งที่บ้าน

ช็อกโกแลตเคลือบนม

ไอซิ่งแสนอร่อยอีกอันสำหรับเค้กทำด้วยนม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนชา โกโก้.
• เนย 50 กรัม
• 6 ช้อนชา น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
• 6 ช้อนชา นมไขมัน 3.2%

วิธีการเตรียมเคลือบ? ทำได้ใน 3 ขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. ภาชนะวางบนไฟที่ช้าและต้มจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้จนก้นหม้อ
3. นำส่วนผสมออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง สีเหลืองอ่อนอุ่นเล็กน้อยสามารถเทลงบนเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้เช่นเดียวกับเค้ก หลังจากชุบแข็งแล้ว การรดน้ำจะกลายเป็นช็อกโกแลตกรอบ

คำแนะนำ! หากคุณต้องการเคลือบแบบอ่อนๆ ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสม มันถูกเพิ่มในขั้นตอนของการรดน้ำเพื่อให้น้ำมันมีเวลาละลาย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน

บนครีมเปรี้ยวหรือครีม

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ จะช่วยประหยัดเวลาในการอบได้มาก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลานำไปต้ม

ครีมและโกโก้สามารถแทนที่ด้วยครีมและช็อคโกแลต หลังจากนั้นให้เติมน้ำมัน รอให้ละลายแล้วนำออกจากเตา ไอซิ่งแสนอร่อยง่าย ๆ พร้อมแล้วหลังจากที่เย็นแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

บนนมข้น

ฟันหวานคนไหนที่ไม่ชอบนมข้นจืด? คุณรู้หรือไม่ว่าขนมหวานนี้สามารถใช้ทำสีเหลืองอ่อนแสนอร่อยสำหรับเค้กได้? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกให้คุณ

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 4 ช้อนชา ผงโกโก้.
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำมัน 1 ช้อนขนม (ปริมาณไขมัน 62-72.5%)

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ผสมนมข้นกับโกโก้ในชามลึกตามสัดส่วนที่กำหนด เป็นการดีถ้ามีกระทะที่มีก้นไม่ติด
2. ผสมนมข้นกับโกโก้ให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากให้ความร้อนเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสองสามชิ้นลงในมวลได้ เป็นผลให้ส่วนผสมควรเดือดและเดือดประมาณหนึ่งนาทีในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องรบกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำสีเหลืองอ่อนออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. จากนั้นใส่เนย (เนย) แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ได้เวลาปั้นเค้กด้วยไอซิ่งแล้ว

กับไข่

โปรตีนสีเหลืองอ่อนเตรียมเป็นหลักในการตกแต่งขนม ดังนั้น ในการเตรียมโปรตีนเคลือบขาว คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะตามสัดส่วนข้างต้น ผัดส่วนผสมด้วยช้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย คุณควรมีน้ำเชื่อมข้น
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
3. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนในกระแสบางๆ ขั้นตอนการตีต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเพิ่มปริมาณฟรอสติ้งได้ตามต้องการ

ด้วยแป้ง

ก่อนทำเคลือบซึ่งรวมถึงแป้ง ฉันต้องการทราบทันทีว่าสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ในสูตรข้างต้นใด ๆ ถ้าสีเหลืองอ่อนไม่หนาขึ้น , และถึงแม้จะได้สัดส่วนที่ถูกต้อง แต่ก็ยังเป็นของเหลว

ดังนั้นสูตรนี้จึงรวมถึง:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 3 ศิลปะ ล. ต้มน้ำเย็น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

กระบวนการเคลือบด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ: โกโก้, น้ำตาล, แป้ง
• ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำ ควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น
• นวดมวลนี้จนเนียน

ถ้าไม่แพ้น้ำผึ้ง ก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการทำเค้กหน้าเค้กได้ ซึ่งจะเป็นบทสรุปที่นุ่มนวลหลังอาหาร ดังนั้น คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.
• 2 ช้อนชา โกโก้.
• ช็อคโกแลต 40 กรัม
• 1 เซนต์ ล. กะทิ.
• เนย 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขูดช็อกโกแลต

เพื่อเตรียมเคลือบ ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูด

2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมโกโก้ที่ร่อนแล้ว กะทิ และน้ำผึ้ง แล้วเติมช็อกโกแลตลงไป

เราสามารถนำน้ำผึ้งมาทำเคลือบได้

3. กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟอ่อน ต้มจนเนียนและหนา

ปรุงเคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิคนตลอดเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น/เครื่องผสม

เคลือบกระจก

ให้ความเงางามเป็นพิเศษแก่ขนม เธอตกแต่งเค้กและขนมอบ วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่มีสี? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเคลือบ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 4 กรัม

เราเตรียมการตกแต่งเค้กและขนมอบที่ละเอียดอ่อนและอร่อยตามลำดับนี้

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดมักจะเป็นผลิตภัณฑ์เคลือบต่างๆ เธอคือผู้ที่เป็นสัมผัสสุดท้ายของเค้กหรือขนมอบแบรนด์ใด ๆ ที่เสริมคุกกี้ขนมหวานและแม้แต่ขนมอบหวานอย่างน่าอัศจรรย์

มันคือช็อกโกแลตไอซิ่งที่ไม่ต้องสงสัยเลยในหมู่เคลือบอาหารประเภทอื่น ๆ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าสำหรับการผลิตและสำหรับกระบวนการตกแต่งนั้นไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาด้านการทำอาหารและ 6 มือเหมือนเทพเจ้าในศาสนาฮินดู

ในบทความนี้ คุณจะพบกับคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก สำหรับเค้ก โดนัท และขนมหวาน ประเภทของไอซิ่งที่สามารถทำได้ และวิธีการใช้ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ในการทำเค้ก ใส่โกโก้ นมข้นหวาน และ แม้แต่ครีมเปรี้ยวไป

สามารถเลือกชอคโกแลตสำหรับโรยหน้าได้

เมื่อเลือกช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่ง คุณต้องคำนึงถึงข้อกำหนดบางประการสำหรับคุณภาพของช็อกโกแลต: ไม่ควรมีสารเติมแต่งในรูปของลูกเกด ถั่ว หรือไส้อื่นๆ ช็อกโกแลตอัดลมก็ใช้ไม่ได้เช่นกัน บางครั้งดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งอาจต้องเติมน้ำตาลผงเพื่อเพิ่มความหวานหรือผสมกับนมข้น

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตรุ่นราคาถูกสามารถม้วนงอและจับเป็นก้อนเมื่อละลาย ดังนั้นจึงช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะได้รับการเคลือบที่สวยงามสม่ำเสมอ สามารถเติมวานิลลิน ส่วนผสมแอลกอฮอล์ (เหล้ารัม คอนยัค สุรา) หรือรสชาติต่างๆ ลงในมวลกระจก เพิ่มกลิ่นหอม และโรยเกล็ดมะพร้าวหรือโรยพิเศษด้านบน

คุณสามารถทำเคลือบจากดาร์กช็อกโกแลต นม สีขาว หรือลูกกวาด ไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์ตรงที่การเพิ่มสีผสมอาหารลงไประหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้สีเคลือบที่เหลือเชื่อที่สุด เลือกช็อกโกแลตลูกกวาดเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้นและไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นลงในมวล ในทางตรงกันข้าม ช็อคโกแลตธรรมดาถ้าละลายง่าย ๆ จะหนาเกินไปสำหรับเคลือบแม้ว่ารสชาติของช็อคโกแลตธรรมดาจะสูงกว่าขนมหลายเท่า

นอกจากสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กแล้ว ขอแนะนำให้คำนึงถึงคุณสมบัติการใช้งานบางอย่างด้วย มันคุ้มค่าที่จะใช้เคลือบจากช็อคโกแลตละลายในสองขั้นตอน: ชั้นแรกบางและสุดท้ายแล้วหนา อุณหภูมิของสารเคลือบควรอยู่ที่ 35-40 องศา - ดังนั้นการใส่นิ้วลงไปก็ทนได้: การเคลือบที่ร้อนเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและเป็นของเหลวเกินไป และเย็นเกินไป - หนาเกินไปและไม่ใช่พลาสติก

มิลค์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลตร้อน ฟรอสติ้ง

คุณสามารถละลายช็อกโกแลตแท่งหนึ่งได้ เช่น ช็อกโกแลตนม ในฐานะที่เป็นไอซิ่งพื้นฐานที่ง่ายที่สุด ดังนั้น คุณจะได้ไอซิ่งช็อกโกแลตนมที่หวานพอที่จะปกปิดผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานมาก ไอศกรีม ผลไม้ (สตรอเบอร์รี่) และแม้แต่ผลไม้แห้ง ได้ลูกพรุนเคลือบช็อกโกแลตเป็นลูกกวาด

• 150-200 กรัม

ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะละลายช็อกโกแลตสามารถทาน้ำมันได้เล็กน้อย ถ้าคุณกลัวว่าจะติดที่ด้านล่าง

พับช็อกโกแลตที่แตกลงในภาชนะนี้แล้วนำไปอุ่นในอ่างน้ำ คนด้วยไม้พายเล็กน้อยจนนิ่มสนิทและของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันของช็อกโกแลต

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้ตามที่กำหนด

ในสูตรนี้สำหรับไอซิ่งช็อกโกแลตนมในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องพูดถึงวิธีการใช้อ่างน้ำและมันคืออะไร คุณจะต้องมีภาชนะสองใบที่มีขนาดต่างกันซึ่งใส่ภาชนะหนึ่งเข้าที่ภาชนะอื่นได้ แต่เพื่อไม่ให้น้ำจากภาชนะที่ใหญ่กว่าเทลงในภาชนะที่เล็กกว่า จำเป็นต้องเทน้ำลงในน้ำขนาดใหญ่และให้ความร้อนสูงถึง 50 องศา (ไม่จำเป็นต้องเดือด) และผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรักษาอุณหภูมิจนกว่าทุกอย่างจะละลายในระดับที่ต้องการ อย่าปิดฝาเพราะจะเกิดการควบแน่น

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งละลาย (พร้อมวิดีโอ)

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อทำช็อกโกแลตร้อน คุณจำเป็นต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อให้ไอซิ่งไม่หนาเกินไป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้กับเค้ก บิสกิต หรือเค้ก

• 100 กรัม;
• 3 ศิลปะ ล. ครีมร้อนที่มีปริมาณไขมัน 20%

ทุบช็อกโกแลตแท่งให้ละเอียดที่สุดแล้วละลายในลักษณะเดียวกับที่อธิบายข้างต้น ผัดครีมลงในมวลที่ละลายแล้วนำภาชนะ "อาบน้ำ" ทั้งหมดออกจากเตาทันที

ไอซิ่งช็อคโกแลตที่มีความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบที่นำเสนอในวิดีโอ:สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงพิเศษ ช้อนหรือไม้พายโดยตรงจากภาชนะในอ่างน้ำ เพื่อให้อุณหภูมิที่เหลือของน้ำคงความสม่ำเสมอในอุดมคติสำหรับการเคลือบดังกล่าว

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตดำ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตก็ไม่ยาก ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตจะหนากว่าและเชื่องมากกว่าไอซิ่งโกโก้ทั่วไป ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงดูน่ารับประทานกว่ามาก ไม่ต้องพูดถึงข้อดีของความเรียบง่าย ของตัวเลือกนี้ . .

ภาพถ่ายของสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งแสดงชีสเค้ก Lviv ที่ปกคลุมด้วยมันและตกแต่งด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. นม.

ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับละลายหรือทัพพีซิลิโคนพิเศษ ให้ทุบกระเบื้องให้ละเอียดแล้วเทนม อุ่นในอ่างจนละลายหมด กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้นมผสมกับช็อกโกแลตอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อได้มวลพลาสติกไหลออกมาแล้ว ให้นำไอซิ่งออกจากอ่างแล้วค่อยๆ เทลงบนเค้กหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แก้ไขข้อบกพร่องทันที ก่อนที่ไอซิ่งจะเย็นลงด้วยแปรงหรือช้อน หลังจากเคลือบกระจกเสร็จแล้ว ให้ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเพื่อเร่งการตั้งค่า

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากแท่งไวท์ช็อกโกแลต

ในการเตรียมไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งจากแท่งช็อกโกแลต หลักการทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม และสำหรับการใช้งานในไอซิ่ง คุณเพียงแค่จุ่มผลิตภัณฑ์และปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่ รสชาติของไอซิ่งนั้นเหมือนกับของช็อกโกแลตบรรพบุรุษ เสริมด้วยไอซิ่งกรุบกรอบที่น่ารับประทานเท่านั้น

ไม่มีความลับในการทำไอซิ่งสีขาวจากแท่งช็อกโกแลต พวกเขากำลังใช้งาน: การจุ่มถูกระบุไว้ข้างต้น และหากคุณใช้วิธีเทบนพื้นผิวเรียบ สิ่งสำคัญคือต้องปรับระดับเล็กน้อยและแก้ไขข้อบกพร่องเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้สำหรับจารึกต่างๆ และวาดภาพบนพื้นผิวของเค้กหรือขนมอบ การจารึกสีขาวบนดาร์กช็อกโกแลตนั้นมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ

• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• 5 เซนต์ ล. นมหรือครีม.

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติมนมลงไป แล้วคนเป็นครั้งคราว รอให้มวลได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เติมน้ำ ใช้จานแห้ง และอย่าปิดฝาเพื่อป้องกันการควบแน่น

ดาร์กช็อกโกแลตเลมอนไอซิ่งสำหรับเค้ก

วิธีการตกแต่งเค้กที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการตกแต่งเค้กแบบหยดด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต การใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในไอซิ่งเค้ก แต่ด้วยการใช้สีขาวและเติมสีย้อมลงไป คุณสามารถบรรลุเฉดสีของพื้นผิวหรือการตกแต่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป Glaze a la “Rainbow” ซึ่งใช้สีตัดกัน 5-7 สี ถือเป็นแฟชั่นที่ร้อนแรงเป็นพิเศษ

• ช็อคโกแลต 80 กรัม
• ครีมหนัก 40 กรัม
• เนย 40 กรัม

เพิ่มช็อกโกแลตลงในครีมที่อุ่นในอ่างน้ำหรือกระทะและถ้าเรากำลังพูดถึงการเปลี่ยนเฉดสีให้ใช้เจลสีผสมอาหารในขั้นตอนเดียวกัน ขณะกวนให้รอจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมดและมวลจะได้สีที่สม่ำเสมอ หากจำเป็น ให้อุ่นมวลเล็กน้อย แต่ไม่เดือด

เพิ่มเนยและละลายในส่วนผสมทั้งหมดแล้วทำให้เย็นลงที่ 30-40 องศาและมีความคงตัวที่ยืดออกเพื่อที่ว่าเมื่อนำไปใช้กับเค้กจะได้เส้นริ้วเหล่านั้น

พื้นผิวของเค้กควรเรียบเสมอกัน และควรเย็นพอที่เมื่อกระทบขอบเค้ก ช็อกโกแลตจะไหลลงมาและแข็งตัวเป็นหยดบรรเทา สามารถใช้เคลือบได้โดยการเทจากภาชนะบาง ๆ เพื่อละลาย ใช้ช้อนลึกเบา ๆ หรือสะดวกกว่ามาก จากถุงขนมหรือทองเหลืองที่พับจากกระดาษแว็กซ์หรือน้ำมัน เทไอซิ่งที่เหลือลงไปตรงกลางเค้ก แล้วปาดด้วยไม้พายเล็กน้อยจนแข็ง แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัวสนิทก่อนเสิร์ฟ

เตรียมเคลือบกระจกเงาจากชอคโกแลต

ไอซิ่งช็อคโกแลตที่สวยที่สุดคือกระจกซึ่งถึงแม้จะต้องฝึกฝน แต่รูปลักษณ์ของมันแสดงให้เห็นถึงความพยายามอย่างเต็มที่ ช็อกโกแลตไอซิ่งนี้มีพื้นผิวมันวาวหลังการตั้งค่าและดูเป็นมืออาชีพมาก เช่นเดียวกับในร้านขนมราคาแพง

ไม่มีไฟล์ที่ระบุในรหัสย่อ Include Me

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม
• นมข้น 100 กรัม
• น้ำ 75 กรัม
• สีผสมอาหารเสริม

สำหรับมวลเจลาติน:

• น้ำ 60 กรัม
• เจลาติน 13 กรัม

ปล่อยให้เจลาตินบวมและในขณะเดียวกันให้นำส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำเชื่อมกับน้ำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ในน้ำเชื่อมในขณะที่ร้อน ให้ใส่ช็อกโกแลตสับกับนมข้นจืด แล้วผสมให้ละเอียดก่อนใส่ส่วนผสมสุดท้าย - มวลเจลาตินสำเร็จรูป หากคุณต้องการเปลี่ยนสี ใช้สีผสมอาหารในขั้นตอนนี้ (และไททาเนียมไดออกไซด์สำหรับเคลือบสีขาว)

กรองมวลเสร็จแล้วส่งไปที่เย็นค้างคืนหลังจากคลุมด้วยฟิล์ม ก่อนใช้งาน ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่แนะนำที่ 33-36 องศา

นอกจากลักษณะเฉพาะของการเคลือบประเภทนี้จากช็อคโกแลตแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคลุมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมด้วย การเคลือบกระจกช็อกโกแลตควรใช้กับพื้นผิวที่ปรับระดับไว้ล่วงหน้าของผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างทั่วถึง (สดใหม่จากช่องแช่แข็ง) เพื่อสร้างพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่มีริ้วที่ไม่จำเป็น เมื่อแข็งตัวทันที หลังจากเคลือบกระจกเสร็จแล้ว จำเป็นต้องขจัดส่วนเกิน เส้นริ้ว และหยดละอองด้วยไม้พายหรือไม้พายแบนๆ คุณไม่สามารถสัมผัสพื้นผิวของเคลือบด้วยมือได้ ดังนั้นหากต้องการย้ายเค้กหรือสิ่งของชิ้นเล็กๆ ที่คลุมไว้ แนะนำให้ใช้ไม้พายหรือถาดที่เตรียมไว้ ข้อบกพร่องเล็กน้อยในการเคลือบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ สามารถปกปิดด้วยผงหรือการตกแต่ง ขั้นสุดท้ายคือการละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนน้ำแข็ง นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ตอนนี้เกี่ยวกับสารเติมแต่งในเคลือบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มโกโก้ และสำหรับการทดลองที่แปลกกว่านั้น คุณยังสามารถปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตในไมโครเวฟได้ด้วย เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการทำอาหารด้วยวิธีนี้จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก แต่ด้วยการหลอมแบบนี้ การปฏิบัติตามกระบวนการนี้เป็นสิ่งสำคัญ อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป และยิ่งไปกว่านั้น ยังป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้อีกด้วย ต้องตั้งค่ากำลังของเตาอบไว้ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของค่าสูงสุดที่เป็นไปได้และค่อยๆ อุ่น โดยปิดทุกๆ 30-50 วินาทีเพื่อผสมสีเคลือบในอนาคตและควบคุมความสม่ำเสมอ ยิ่งใส่ช็อกโกแลตกี่กรัมก็ยิ่งต้องใช้เวลามาก เน้นที่มวลเอง

สูตรทำช็อกโกแลตไอซิ่งกับโกโก้และช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

ใช้โกโก้ในช็อกโกแลตไอซิ่งกับช็อกโกแลตในสัดส่วนที่เท่ากันโดยน้ำหนักโดยประมาณและให้ความนุ่มนวลมากขึ้น

• 0.5 กรัม ศิลปะ. ซาฮาร่า;
• ช็อคโกแลต 35 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. นม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• 3 ศิลปะ ล. .

ในนมอุ่นอุ่นละลายน้ำตาลและผสมโกโก้และเนยนุ่มแยกกันอย่างระมัดระวัง (หากต้องการสามารถเปลี่ยนได้ทันทีด้วยเนยช็อกโกแลต) รวมมวลทั้งสองนี้ลงในชามที่ใช้ไมโครเวฟได้และเพิ่มช็อกโกแลตสับลงไป นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที ควบคุมและผสมตามด้านบนจนส่วนผสมเข้ากันดี

คลุมผลิตภัณฑ์ทันที (คัพเค้ก สปันจ์เค้ก หรือขนมอบ) ด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตและครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่สอง ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตและครีมเปรี้ยวมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนมาก ชวนให้นึกถึงเค้กสมัยเด็กและของคุณยาย จริงๆ แล้วการใช้ไอซิ่งช็อกโกแลตและครีมเปรี้ยวกับเค้กเป็นทางออกที่ดี โดยการปรับความหนาแน่นเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ต่างๆ โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของช็อกโกแลตในเค้ก ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานและเค้กโฮมเมดแบบครีม

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 110 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 35 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล.

ในภาชนะทนความร้อน ผสมและต้มครีมกับน้ำตาล ยกออกจากเตาทันทีหลังจากเดือด ผัดของเหลวหวานและเพิ่มช็อกโกแลตสับละเอียดด้วยมีดลงไป หลังจากผ่านไป 3 นาที คนส่วนผสม ช็อกโกแลตควรจะละลายในเวลานั้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มเนยได้ ผัดไอซิ่งอีกครั้ง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยที่ตี และใช้ตามที่กำหนด

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบนมข้น

เมื่อเติมนมข้นลงในช็อกโกแลตไอซิ่ง จะได้ส่วนผสมของของเหลวที่ละเอียดอ่อน ซึ่งสะดวกสำหรับใช้ในการเทเค้กและขนมหวานครีมต่างๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างมากประมาณ 450 กรัม ดังนั้นคุณสามารถเก็บไอซิ่งไว้ได้จนถึงครั้งต่อไป (แต่ไม่เกิน 5 วัน) ในตู้เย็นและละลายเล็กน้อยก่อนใช้หรือจะกินด้วยช้อนหรือจิ้มก็ได้ คุกกี้และวาฟเฟิลฝานเป็นชิ้น ๆ นี่คือทอมบอยตัวน้อยที่จะช่วยคุณ

• นมข้นจืด 380 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม
• 0.5 ช้อนชา วานิลลา (คอนญัก, สุรา, เครื่องปรุงอื่น ๆ );
• 1 ชิป เกลือ.

อุ่นส่วนผสมทั้งสามบนไฟกลางของเตาจนละลายหมด เกลือในกรณีนี้จะสร้างรสชาติที่สมบูรณ์ของการเคลือบและทำให้ขนมที่ตกแต่งทั้งหมดมีความแปลกใหม่

ผัดและอุ่นต่ออีกเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาทีจนเคลือบข้น หากคุณไม่ต้องการเคลือบหนามาก ให้นำออกจากเตาก่อนเวลานี้โดยเน้นที่ดวงตา

คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ (เช่น วานิลลา) ลงในไอซิ่งที่เย็นสนิท ผสมและนำไปใช้กับของหวานหรือขนมอบได้

เคลือบช็อกโกแลตเอแคลร์ด้วยเจลาติน

น้องสาวของไอซิ่งเค้กเอฟเฟกต์กระจกที่อธิบายข้างต้นคือไอซิ่งช็อคโกแลตเจลาติน ซิสเตอร์ เพราะมันจะดีกว่าถ้าใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเอแคลร์ เค้กชิ้นเล็ก ๆ และของหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดูน่าประทับใจมาก! หมายเหตุสำคัญ: เราเลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น คุณต้องเคลือบเฉพาะเค้กที่อัดแน่นไปด้วยครีมแล้ว และหลังจากที่การเคลือบแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แล้ว พวกมันสามารถขยับได้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ การเคลือบจะไม่ทำให้เสียรูปจากสิ่งนี้

สำหรับเอแคลร์เปล่า 250 กรัม (ไม่มีครีม):

• ส่วนผสมของช็อคโกแลตสีดำและนม 50 กรัม
• เจลาติน 3 กรัม;
• เวย์ 30 กรัม
• ปล่อยให้เจลาตินบวมในเวย์ก่อน

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ในอนาคตฟองสบู่อาจปรากฏขึ้น กวนต่อไปจนกว่ามวลจะสม่ำเสมอ (ไม่มีก้อน!) และปล่อยให้เย็นสนิท

ทดสอบไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วบนฝ่ามือของคุณ: ไม่ควรเกลี่ยและมีลักษณะที่เหมาะสมคล้ายกระจก ถ้ามวลมีความหนา ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักครู่ เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ทำการเคลือบ

ไอซิ่งโดนัทชอคโกแลต

และสำหรับขนมอบต่างๆ และสำหรับขนมปังที่มีเมล็ดงาดำ ลูกเกด ไส้มาร์ซิปัน และสำหรับผู้เริ่มต้น โดนัทจะคุ้นเคย และสำหรับโดนัทนั้น ช็อกโกแลตไอซิ่งก็เตรียมไม่เร็วไปกว่านี้ โดยปกติไอซิ่งดังกล่าวจะทำจากช็อกโกแลตลูกกวาดหรือมวลที่ซื้อมาเป็นพิเศษสำหรับทำไอซิ่ง

• ช็อคโกแลตขนม 200 กรัม
• ครีมหนัก 50 กรัม
• เนย 25 กรัม

บดและละลายช็อคโกแลต เทครีมลงในกระแสบาง ๆ แล้ววางเนยที่หั่นเป็นชิ้น บนเปลวไฟขั้นต่ำของเตา ให้ความร้อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาแล้วเริ่มจุ่มโดนัทหรือขนมอบอื่นๆ ในเคลือบ เคลือบด้านบนสามารถโรยด้วยขี้กบหรือโรย ปล่อยให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัวในตู้เย็นและเสิร์ฟ

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้ดาร์กช็อกโกแลต

สำหรับคุกกี้ ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับใช้กับ "เห็ด" หลากหลายชนิด คุกกี้ขนมชนิดร่วนเคลือบ และตกแต่งบิสกิต เคลือบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับมาร์ชเมลโลว์

• น้ำตาลผง 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• นม 60 กรัม
• เนย 10 กรัม

ละลายนมและเนยในอ่างน้ำจนละลายหมด หลังจากนั้นใส่ช็อกโกแลตและผงแล้วละลายคนให้เข้ากัน

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กป็อป

การทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กป๊อปและลูกอมเคลือบช็อกโกแลตแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ ผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมดขนาดเล็กต่างๆ คุกกี้สามารถจุ่มลงในส่วนผสมดังกล่าวได้

ก่อนดำเนินการกับไอซิ่ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้จะต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างทั่วถึง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมง

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
• เศษสำหรับตกแต่ง;
• โรยสี

ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป ให้ละลายช็อกโกแลตแต่ละชิ้นในภาชนะที่แยกจากกัน จุ่มไอเท็มลงไปทีละชิ้นเพื่อสร้างชั้นเคลือบบนพื้นผิว เขย่าเคลือบส่วนเกิน คุณสามารถใช้ผงหรือวาดลวดลายด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ตัดกันที่ด้านบนของไอซิ่งที่เปียก

เพื่อป้องกันไม่ให้แท่งเค้กหลุดออกจากเค้ก ต้องจุ่มช็อกโกแลตก่อนนำไปใส่ในขนม ทิ้งขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอีก 15-20 นาทีจนกว่าช็อกโกแลตทุกชั้นจะแข็งตัวสนิท

ฉันเชื่อมโยงไอซิ่งนี้กับเค้กนมนก ฉันคิดว่าหลายคนรู้จักรสชาติของเคลือบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เติบโตในสหภาพโซเวียตหรือกินของหวานและเค้กที่ปรุงโดยแม่และยายของเรา มัน ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้, ซึ่งใช้ทำขนมหรือแค่ใช้ช้อนกินก็ได้ =)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

• กระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา)

รายการส่วนผสม

• 50 กรัม เนย, ปริมาณไขมัน 80%;
• 45 มล. นมปริมาณไขมัน 3.2% (~ 3 ช้อนโต๊ะ);
• 60 กรัม น้ำตาล (~ 4 ช้อนโต๊ะ);
• 10 กรัม ผงโกโก้ (~ 3-4 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

• การทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้นั้นไม่ยากเลย แต่ควรพิจารณาบางประเด็นในกระบวนการ มาดูกันดีกว่า =) เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสม ในกระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา) เราใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ได้แก่ เนย นม น้ำตาล และผงโกโก้

• ถัดไปส่งกระทะหรือทัพพีไปที่เตา คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ได้ทั้งในอ่างน้ำและส่งหม้อตุ๋นไปที่เตาโดยตรง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกหรือต้องการเล่นอย่างปลอดภัย การปรุงอาหารเคลือบในอ่างน้ำจะดีกว่า แน่นอน กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น แต่จะไม่มีการเผาไหม้ และคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณเลือกที่จะปรุงเคลือบด้วยการวางกระทะโดยตรงบนเตาไฟจะต้องต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และแน่นอนอย่าขยับไปไหนจากเตากวนไอซิ่งอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะไม่ทำงานและจะไหม้ แน่นอนว่าระหว่างการปรุงอาหารในอ่างน้ำ ก็ต้องคนด้วย แต่ในกรณีนี้ มีโอกาสน้อยที่ไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้จะไหม้
• เมื่อเลือกวิธีการทำอาหารแล้ว ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วเริ่มกระบวนการเตรียมเคลือบ ในการเริ่มต้น เรารอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวจนหมดและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมวลจะเริ่มเดือด ในขั้นตอนนี้ การกวนไอซิ่งอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกตัวเลือกการทำอาหารบนเตาโดยตรง ดังนั้นต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่างไอซิ่งพร้อม!

การใช้เคลือบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชุบเค้ก และถ้าคุณต้องการใช้เคลือบสำหรับการทำให้ชุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่มันเป็นของเหลว เราก็ชุบเค้ก

ฉันยังชอบที่จะปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งนี้ (เช่น "Bird's Milk") โดนัทเคลือบหรือเอแคลร์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะทำรอยเปื้อนช็อคโกแลตบนเค้กจากไอซิ่งนี้

บ่อยครั้งที่รอยเปื้อนบนเค้กทำจากช็อกโกแลตกานาซ (ช็อกโกแลตผสมกับครีมหนัก) แต่เมื่อส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่บ้าน สำหรับรอยเปื้อนที่สวยงาม ในความคิดของฉัน ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้นั้นสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้การเคลือบที่เสร็จแล้วนั้นจำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เคลือบควรหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสอดคล้องเพราะ เปลือกน้ำrostาลจะหนามาก

ฉันต้องการแสดงตัวอย่างการเคลือบหยดที่ไม่สำเร็จให้คุณดู ในกรณีนี้มันกลายเป็นของเหลวเกินไปและรอยเปื้อนไม่ได้ผล ส่งผลให้กระจกเคลือบลงทั้งหมด

และในตัวอย่างนี้ ในความคิดของฉัน ไอซิ่งกลายเป็นหนาเล็กน้อยสำหรับรอยเปื้อน แม้ว่าจะดูดีกว่าตอนที่ไอซิ่งเป็นของเหลว อย่างไรก็ตาม อย่าพยายามทำให้เปลือกน้ำrostาลหนาเกินไป เพราะ มันสามารถระบายน้ำได้ไม่ดีหรือเป็นชิ้น ๆ

และสำหรับเค้กนี้ ดูเหมือนว่าไอซิ่งจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ดีมาก ซึ่งทำให้สามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามได้

ในบันทึก

• สำหรับการเคลือบเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยคุณภาพสูง เพราะ เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเดือดน้ำมันแยกออกจากมวลหลักและแน่นอนว่าเคลือบก็เสีย
• เพื่อให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม เค้กต้องแช่เย็นและไอซิ่งไม่ควรร้อน

แอปพลิเคชัน ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้หลากหลายมาก สามารถใช้แช่ชั้นเค้ก เคลือบโดนัท และเอแคลร์ รวมทั้งปิดด้านบนของเค้กและทำรอยเปื้อนช็อคโกแลต และฉันคิดว่าคุณสามารถหาตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถใช้เคลือบได้ ลองและทดลอง =)
เว็บไซต์ยังมีสูตรสำหรับเค้กที่สามารถตกแต่งด้วยรอยเปื้อนจากไอซิ่งช็อคโกแลตนี้: และอื่นๆ

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันจะดีใจถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้รับ =)

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในการตกแต่งของหวานที่พบบ่อยที่สุด แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่ากระบวนการเตรียมการนั้นยาวและซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ดูตัวคุณเองด้วยการทำเค้กไอซิ่งของคุณเองที่บ้าน!

ข้อได้เปรียบหลักในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งคือสามารถใช้ช็อกโกแลตและผงโกโก้ได้เกือบทุกชนิด

รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมโกโก้ไอซิ่งได้หากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไม่อยู่ในมือ เช่น แท่งช็อกโกแลตและครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• นม - ½ st.

ผสมโกโก้และน้ำตาลในชามขนาดเล็ก จากนั้นเติมนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเนยไว้ล่วงหน้า วางนมน้ำตาลและโกโก้บนเตาแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้น เมื่อความข้นเหนียวกลายเป็นของเหลวมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำมันทันที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ไอซิ่งถูกปรุงจนสุกเหมือนน้ำผึ้ง

วิธีการปรุงบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยว?

ไอซิ่งที่เตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวมักจะอร่อยมากและตกลงบนพื้นผิวของเค้กได้ง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีม 20% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา

นำกระทะขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยวเนยน้ำตาลและเกลือ เปิดไฟเล็ก ๆ บนเตาผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ครีมและเนยเริ่มนิ่มและละลาย ให้เติมผงโกโก้ในเวลาที่เหมาะสม อย่าลืมคนให้เข้ากันและอย่าให้ไอซิ่งไหม้ ไฟจะต้องมีขนาดเล็กเสมอ

ระหว่างการปรุงอาหาร เคลือบจะเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย ต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พาย: หากส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมข้นและของเหลวมีความสอดคล้องกันเราสามารถสรุปได้ว่าไอซิ่งพร้อมแล้ว ก่อนทาลงบนเค้ก คุณต้องปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยครีม

ไอซิ่งช็อกโกแลตครีมเป็นสูตรดั้งเดิมที่นักทำขนมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้เพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม

แท่งช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ วางในชามและละลายในอ่างน้ำ หลังจากที่ละลายจนหมด ให้ใส่เนยลงไป ผัดและรอจนเนยนิ่มเพื่อให้ผสมกับช็อกโกแลตเหลวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเทครีมลงในชามแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนำออกจากอ่างน้ำแล้ว จะต้องทำให้ไอซิ่งเย็นลงก่อนที่จะใช้ตกแต่งเค้ก

สูตรไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต

ก่อนอื่น ก่อนใช้ช็อกโกแลตแท่งใดแท่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตนั้นไม่มีสิ่งเจือปน เช่น ถั่วสับ เฮเซลนัท คาราเมล ฯลฯ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมเคลือบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเคลือบออกจากชามที่จะปรุง คุณสามารถทาช็อกโกแลตแท่งด้วยเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ วางในจานที่เลือกแล้วเทนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เคลือบหนาเกินไป ไม่อย่างนั้นเค้กจะเซ็ตตัวเร็วมากและไม่สม่ำเสมอ

เริ่มอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไอซิ่งไหม้ ทางที่ดีควรใช้ช้อนไม้แห้งเพื่อการนี้ เมื่อได้ความสม่ำเสมอของพลาสติก คุณสามารถปิดพื้นผิวของเค้กได้ ป้องกันไม่ให้เย็นสนิท

พร้อมโกโก้และนม

ลองทำไอซิ่งดั้งเดิมและอร่อยจากผงโกโก้โดยใช้นม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

ในกระทะผสมโกโก้และน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟเล็กน้อย แล้วปรุงจนเคลือบเป็นฟอง หลังจากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้ไอซิ่งกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและทาลงบนของหวานได้ง่ายขึ้น

กระจกเคลือบสำหรับเค้ก

ไอซิ่งกระจกสำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนของหวานให้เป็นผลงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แต่เมื่อเตรียมคุณต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะม้วนเค้กออกและเอฟเฟกต์ที่สวยงามจะไม่ทำงาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• กากน้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• ผงโกโก้ - 80 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ 30 มล. จนละลายหมด จากนั้นนำกากน้ำตาลและน้ำตาลไปต้มในน้ำ 100 มล. หลังจากนั้นจะเพิ่มครีมต้มแยกกัน ผสมให้ละเอียดและเพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสม สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแท่งธรรมดาได้

เมื่อถึงเวลานั้นเจลาตินจะพองตัวดีและพร้อมที่จะเติมลงในไอซิ่ง อุ่นและเพิ่มส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้น ตีไอซิ่งเล็กน้อยในเครื่องปั่นแบบแช่เยือกแข็ง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของไอซิ่งอยู่ที่ 37 องศาเป็นอย่างน้อย ตอนนี้ความหวานก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้กแล้ว

พร้อมน้ำมันเพิ่ม

ช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งมีเนยอยู่ในส่วนผสมนั้นเป็นสูตรดั้งเดิมและรวดเร็ว สามารถใช้เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กหรือสูตรอื่นๆ อย่างเร่งด่วน และส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไม่อยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• นมหรือครีม - 30 มล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา

ผสมน้ำตาลและโกโก้ในเหยือกหรือชามแยกกันเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งสองรวมกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นเติมนมหรือครีมและผสมส่วนผสมเคลือบอีกครั้ง

วางชามบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกใส่ทันทีและคนเคลือบจนละลายหมด จนกว่าไอซิ่งจะเย็นและแข็งตัว ให้เทลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - ¼ st.;
• ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลูกพลัม น้ำมัน

ในสูตรที่เหลือ ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อกโกแลตโดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เราใส่ชามบนเตาอุ่นเทนมลงไปเทน้ำตาลแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและไอซิ่งจะถูกผสมอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลที่ได้คือเคลือบเหลวที่อร่อยและสะดวกมากในการตกแต่งเค้กและขนมอื่นๆ จะแข็งตัวทันทีหลังทา แต่จะไม่ยากเกินไป

วิธีการปิดเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต?

เพื่อให้ครอบคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อที่จะทำให้ขนมประสบความสำเร็จมากที่สุด:

1. ควรใช้ครีม เชอร์รี่ แอปริคอท หรือสตรอว์เบอร์รี่สำหรับชั้นเค้กบิสกิต รสชาติทั้งหมดเหล่านี้ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปิดช็อกโกแลตและของหวานจะดูไม่น่าดู
2. ไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตแท้ที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่สามารถใช้กระเบื้องขนมธรรมดาได้เช่นกัน ขนมหวานที่มีส่วนผสมของถั่ว ลูกเกด แยมผิวส้ม คาราเมล และกระเบื้องที่มีรูพรุน ถือว่าไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง
3. คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม คอนยัค อบเชย ส้ม หรือผิวเลมอน
4. เค้กถูกเคลือบด้วยของเหลวและเคลือบอุ่นเท่านั้น วางบนตะแกรงแล้วเทจากทัพพีหรือชามโดยใช้ไม้พายเพื่อปรับระดับพื้นผิว