เสิร์ฟปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งอย่างสวยงาม มันฝรั่งกับหัวหอมและปลาเฮอริ่ง - ความหลากหลายของอาหารง่ายๆ มันฝรั่งกับหัวหอมและปลาเฮอริ่ง: สูตรที่ง่ายที่สุด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันเรียนวิธีทำอาหารง่ายๆ ที่โรงเรียน เราสามารถพูดได้ว่าการเดินทางทำอาหารของฉันเริ่มต้นกับเขา ฉันจำได้ว่าเรามีตำราอาหารเล่มใหญ่อยู่ในห้องสมุดที่บ้านของเรา ซึ่งมีสูตรอาหารมากมายที่มีรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูป ฉันชอบการนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยมาก - อันที่จริงแล้วมันเป็นผักที่ซับซ้อนซึ่งเป็นต้นแบบของเทคนิคการแกะสลักสมัยใหม่ ฉันศึกษาสูตรอาหารอย่างมีความสุข พยายามทำสลัดง่ายๆ และทุกครั้งที่ฉันดีขึ้นเรื่อยๆ
และเมื่อเราเรียนคหกรรมศาสตร์และทำอาหารในชั้นเรียนแรงงาน เราก็นำอาหารมาที่ชั้นเรียนและเตรียม "ผลงานชิ้นเอก" ด้านการทำอาหารของเราทันที แน่นอนว่านี่เป็นอาหารง่ายๆ แต่ช่างดีเหลือเกินที่ได้ทำด้วยมือของคุณเองแล้วปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ของเราซึ่งในขณะนั้นกำลังศึกษาช่างไม้หรือประปา
สลัดแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอมนี้เรียบง่ายมากจนมือใหม่ในธุรกิจทำอาหารสามารถปรุงได้ และประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ มันฝรั่งต้มในเปลือก หัวหอม และปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น อร่อยแค่ไหนขอบอก! และถ้าอาหารเรียกน้ำย่อยราดด้วยน้ำมันแสนอร่อย เช่น น้ำมันฟักทองหรือน้ำมันงา และแม้แต่เครื่องเทศก็เพิ่มรสชาติ คุณก็จะได้เมนูง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยม
การซื้อปลาเฮอริ่งที่ดีเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นเพื่อไม่ให้มีรสเค็มมากด้วยเนื้อที่ยืดหยุ่นและมีกลิ่นที่น่ารับประทานเพราะรสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียว คุณยังสามารถทำอาหารแบบนี้ได้

- หัวมันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
- ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น,
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันพืช - สำหรับแต่งตัว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกให้ต้มหัวมันฝรั่งในผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เลือกหัวที่ไม่เสียหายที่มีขนาดเท่ากัน และล้างให้สะอาดจากทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ จากนั้นเติมน้ำร้อนใส่เกลือ (อาจจะมากกว่าปกติเล็กน้อย) แล้วปรุงจนสุก แต่อย่าต้มมากเกินไป จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำร้อนและวางมันฝรั่งในน้ำเย็นสักสองสามนาที - วิธีนี้จะทำให้หัวเย็นเร็วขึ้นและลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์




ตอนนี้ไปตกปลากัน เราตัดหัวและหางให้แน่ใจว่าได้ตัดหน้าท้องและเลือกอวัยวะภายใน จากนั้นเราก็เอาสันเขาออกจากซากและอย่างระมัดระวังและที่สำคัญที่สุด - นำกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
เราหั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ




สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต




สับผักใบเขียวอย่างประณีต

เราปรุงสลัดแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอมด้วยน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและผสม เกลือเพื่อลิ้มรส แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าปลาเฮอริ่งนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ลองทำอาหารนี้อีกครั้ง




ทานให้อร่อย!

วันนี้ฉันมีสามในหนึ่งเดียว หมายเหตุนี้ไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการเลือกปลาเฮอริ่งฉันจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีทำความสะอาด และฉันจะให้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารค่ำแบบราชวงศ์อย่างสมบูรณ์ - ปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่งร้อนและด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมที่มีกลิ่นหอม

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งเค็ม

ฉันไม่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งในรูปแบบของเนื้อในภาชนะพลาสติกหรือแพ็คสูญญากาศ เคยอ่านเจอว่าเกือบแช่ฟอร์มาลินเพื่อกำจัดกระดูกเล็กๆ ฉันชอบปลาเฮอริ่งที่บ่มด้วยถัง ปลาเฮอริ่งที่สวยงามของเรามีจำหน่ายในแถวปลาซึ่งมีความหลากหลายมากที่สุดตั้งแต่มหาสมุทรแอตแลนติกและอิวาซีไปจนถึงดอน แฮร์ริ่งควรทาให้เรียบ อวบอิ่ม โดยไม่ทำลายผิวหนังและจุดที่เป็นสนิม มันควรจะยืดหยุ่นมากหนาแน่น ถ้าเธอมีตาสีแดงแสดงว่าเธอเค็มเล็กน้อยอร่อยมาก แต่ฉันกลัวที่จะซื้อสิ่งนี้ ฉันเลือกปลาเฮอริ่งเค็มปานกลางที่มีตาสีขาวจากนั้นแช่จนเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วดูย้อนหลัง! ยิ่งหลังกว้าง ยิ่งอ้วนและปลาเฮอริ่งรสชาติดี

ปลาเฮอริ่งถังเกลือเล็กน้อย

และแน่นอนว่าต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็มจากผิวหนังและอวัยวะภายในอย่างง่ายดาย

ตอนนี้ฉันนำมันฝรั่งไปต้ม ทุกอย่างเป็นปกติปอกเปลือกถ้าใหญ่หั่นใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ฉันไม่เกลือ หากมีดหรือส้อมแทงมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ให้สะเด็ดน้ำ

ต้มมันฝรั่งไม่ใส่เกลือ

ฉันคลุมโต๊ะทั้งหมดด้วยฟิล์มยึดแล้วตัดปลาเฮอริ่งบนกระดาษหนา ตัดหัว ผ่าท้องด้วยมีดคมๆ แล้วเอาอวัยวะภายในออก อย่าตัดหาง! ล้างปลาเฮอริ่งด้านในด้วยน้ำเย็นไหล

กรีดตามครีบหลังที่ด้านหลังของปลา

ค่อยๆ ยกผิวหนังบริเวณแผลและลอกปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนัง ในภาพ คุณจะเห็นว่าเธอกลมและอ้วนแค่ไหน

ตอนนี้จับปลาเฮอริ่งด้วยมือทั้งสองข้างที่หางแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน ปลาเฮอริ่งจะเริ่มแบ่งออกเป็นสามส่วน - ส่วนล่างสองส่วนโดยมีบาดแผลตามหน้าท้องและด้านหลัง

แยกปลาเฮอริ่งกับครีบหาง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น สันเขายังคงอยู่จากส่วนหลัง

แบ่งส่วนหลังตามรอยบากที่ทำใกล้ครีบ แล้วเอาสันออกพร้อมกับกระดูกขนาดใหญ่ ตอนนี้ตัดครีบหาง

จากปลาเฮอริ่งตัวหนึ่งเราได้เนื้อปลาที่เรียบร้อยสี่ชิ้น

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

มันยังคงตัดเนื้อแต่ละชิ้นพร้อม ๆ กันเอากระดูกเล็ก ๆ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม

วิธีการปรุงซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่ง แซนวิชกับเนื้อปลาเฮอริ่ง ขนมปังโบโรดิโนและหัวหอม และปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งต้ม มีหัวหอมสีเขียวและธรรมดา สมุนไพรสด ขนมปังโบโรดิโน มัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวันหอมจากเมล็ดคั่วที่ซื้อในที่เดียวกันที่ตลาดเก่า สำหรับปลาเฮอริ่ง คุณสามารถเตรียมซอสมัสตาร์ดได้อย่างรวดเร็ว มัสตาร์ดที่คุณต้องการคือเผ็ด โฮมเมด นี่คือวิธีการปรุง และไม่มีที่ไหนทำซอสได้ง่ายขึ้น ผสมมัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะกับช้อนชาที่ไม่มีน้ำตาล ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหอมที่ซื้อตามท้องตลาดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและเทน้ำสองช้อนโต๊ะ ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งในซอสนี้สักครู่ mmmmmm! อร่อย ... แต่เพียงแค่ทามัสตาร์ดบนขนมปังดำสดวางปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยหัวหอม - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่ง

สามีของฉันและฉันกำลังทานอาหารเย็นวันนี้! คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านอาหารใด ๆ เพื่อเงิน! มันฝรั่งร้อน น้ำมันดอกทานตะวันหอมกรุ่น มัสตาร์ด ขนมปังโบโรดิโน หัวหอม และสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับปลาแฮร์ริ่งที่ใส่เกลือเล็กน้อย

ปลาแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง ซอสมัสตาร์ด แซนวิชเนื้อปลาเฮอริ่ง

ฉันขอไม่เขียนอะไรอีกได้ไหม ลงรูปสุดท้ายแล้วไป ... ขณะที่มันฝรั่งกำลังร้อน ...

ปลาเฮอริ่งเค็มในบริษัทที่สมบูรณ์แบบ

ทานให้อร่อย!

หลายคนรับรู้ปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะในรูปแบบเค็ม แต่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากมายจากปลาเฮอริ่งสด โดยตัวมันเอง ปลาเฮอริ่งสดเป็นปลาที่อร่อยและนุ่มมาก โดยมีกระดูกอยู่เล็กน้อย นี่คือสูตรอาหารจากอาหารฟินแลนด์ที่ปลามีบทบาทสำคัญ และฟินน์รักและเคารพปลาเฮอริ่งสดมาก พวกเขาปรุงบ่อย มันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง- จานมีไขมันและในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก มีทั้งเนยและนมซึ่งให้ความอบอุ่นอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศหนาวเย็น เขียนสูตรนี้ลงในสมุดบันทึกของคุณและจดจำไว้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณจะประทับใจกับสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 500 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

ปลาเฮอริ่งสด (ไม่เค็ม!!!) - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำมันพืช - 50 กรัม

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เนย;

ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง - กิ่งก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยปลาเฮอริ่ง โรยแป้งที่ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ตั้งไฟจนไส้ข้นและเปลือกสีทองอยู่ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟแล้วคุณสามารถเรียกครอบครัวไปที่โต๊ะ ปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

ทานให้อร่อย!

คุณจะกินและจดจำอาหารฟินแลนด์ด้วยคำพูดที่ใจดี!

ก่อนหน้านี้ ฉันกินปลาเฮอริ่งแบบเค็มเท่านั้น ซึ่งเป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด แต่ในตลาดเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมเราขายดอนแฮร์ริ่งสดซึ่งจับได้ในดอน หลายคนซื้อมันมาใส่เกลือที่บ้าน พวกเขายังทอดและอบมันด้วย เลยตัดสินใจลองทานแล้วรู้ว่าอร่อยมาก!

ผัดกับผักชีฝรั่งอร่อยมากสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียใจ แต่โรยหน้าด้วยปลาเฮอริ่งที่เกือบจะพร้อมในกระทะ เมื่ออบแล้วจะดีไม่น้อยฉันอบกับมันฝรั่งซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร และเนื่องจากฉันชอบเปลือกสีทองก่อนที่จะอบฉันจึงทอดเพียงเล็กน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง

เมื่อฤดูกาลดอนปลาเฮอริ่งเริ่มต้นขึ้น ฉันจะซื้อมันเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้เพื่อให้สามารถปรุงสุกได้ทุกช่วงเวลาของปี ฉันคิดว่าคุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งแอตแลนติกในลักษณะเดียวกันหากคุณซื้อสด อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้คุณลองจานนี้ ปลาแฮร์ริ่งอบในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารราคาไม่แพง คุณจึงปรุงได้บ่อยๆ ถ้าคุณชอบปลา

มาเตรียมมันฝรั่ง แฮร์ริ่ง และเครื่องเทศสำหรับจานของเรากันเถอะ

เนื่องจากปลาเฮอริ่งของฉันถูกแช่แข็งฉันจึงละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นจะต้องผ่าเอาเหงือกออกแล้วล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง ถ้ามีคาเวียร์เราก็ทิ้งมันไว้

เกลือและพริกไทยปลาเฮอริ่งและคาเวียร์ โรยด้วยโหระพาแห้งเพียงเล็กน้อย

ล้างหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เมื่อมันฝรั่งยังอ่อนสามารถนำมาปรุงกับผิวหนังได้ ใส่มันฝรั่งลงในจานอบ เกลือ พริกไทย โรยด้วยโหระพาแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบมันฝรั่งจนสุกครึ่ง

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ก่อนอบ ฉันทอดปลาเพียงเล็กน้อย - จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น - ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ฉันยังทอดคาเวียร์คุณไม่ควรอบมิฉะนั้นมันจะแห้งเกินไป

แล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ

เราใส่ซากปลาเฮอริ่งในแม่พิมพ์สำหรับมันฝรั่งแล้ววางมะนาวฝานไว้ด้านบน

เราอบปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนปลาและมันฝรั่งสุกเต็มที่

เรานำปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จาน ปลาเฮอริ่งดอนของเรามีขนาดเล็กกว่าปลาแอตแลนติก ดังนั้นเราจึงสามารถนำปลาหนึ่งตัวมาเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ ผักสดต้อง! ทานให้อร่อย!

.

ปลาเฮอริ่งสามารถเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ได้มากมาย แต่มันก็อร่อยมากกับมันฝรั่งและหัวหอมมันเป็นอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายน่าพอใจมากปรุงง่ายมากและหายไปจากจานทันที ...

สินค้า:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม (3 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (9-12 ชิ้น)
• หัวหอม (3 ชิ้น)
• น้ำมันพืช
• มะนาว (1 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)
• ผักใบเขียว

***สินค้าสามารถรับประทานได้ประมาณ 3 ที่

วิธีทำแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ล้างและใส่มันฝรั่งในเปลือกให้เดือด ต้มจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็นเร็วขึ้น (หากต้องการคุณสามารถปอกแล้วปรุงตามปกติ)

3. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งในเครื่องแบบ

5. หั่นมะนาวเป็นวงกลม

6. ตอนนี้เรากระจายเนื้อสับของปลาเฮอริ่งหนึ่งตัวบนจานแบนบนขอบด้านหนึ่งอย่างสวยงามตกแต่งด้วยหัวหอมครึ่งวงใครก็ตามที่รักเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย (1 ช้อนชา)

ใส่มะนาวสามวงที่ขอบอีกด้านของจานแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในผิวหนังหรือเพียงแค่มันฝรั่งต้ม 3-4 ชิ้น, เทน้ำมันพืชเล็กน้อย, ตกแต่งด้วยสมุนไพร, คุณสามารถโรยด้วยหัวหอมสับและเสิร์ฟ

7. คุณสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งบด

8. คุณยังสามารถจัดวางเป็นชั้นๆ แล้วปล่อยให้มันแช่ เรากระจายในจานลึก (ฉันทำที่บ้านสำหรับตัวเองในภาชนะสะดวกกว่า) ชั้นของมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นชั้นของหัวหอมในครึ่งวง, ชิ้นปลาเฮอริ่งด้านบนและ หัวหอมที่เหลือบนปลาเฮอริ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพร

จากนั้นคุณต้องเทน้ำมันพืชจำนวนมากที่ชอบเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (1-1.5 ช้อนชา) ใส่ในตู้เย็นปล่อยให้มันต้มสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เมื่อเราดองปลาเฮอริ่งในน้ำส้มสายชู กระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่จะนิ่มลงและรู้สึกได้น้อยลง

มีตัวเลือกที่น่าสนใจกว่านี้:

***สแน็คแซนวิช. หล่อลื่นขนมปังดำกับมายองเนส ใส่มันฝรั่งต้มสองสามวง หัวหอมเล็ก ๆ และปลาเฮอริ่งชิ้นบน ตกแต่งด้วยสมุนไพร:

*** เราใส่หัวหอมสีเขียวขนนกยาว, มันฝรั่งวงกลมสูงบนหัวหอม, ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่ง, แหวนหัวหอมบนปลาเฮอริ่งแล้วมัดขนหัวหอมแต่ละอันที่ด้านบนของปม, วาง ผลลัพธ์อาหารเรียกน้ำย่อยบนจานและอื่น ๆ กับแต่ละปม: