ไวน์แดงกึ่งแห้ง: บทวิจารณ์, แคลอรี่ ไวน์แดงกึ่งแห้งดื่มกับอะไร? ไวน์กึ่งแห้งกับไวน์กึ่งหวานต่างกันอย่างไร

ในขั้นต้น ผู้คนไม่ได้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการหมักน้ำองุ่น ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ ผลที่ได้คือไวน์แห้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเท่านั้น แอลกอฮอล์หวานออกมาจากผลเบอร์รี่สุกหรือพันธุ์ที่มีปริมาณกลูโคสสูงเท่านั้น

ทุกวันนี้ เทคโนโลยีทำให้คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลต่างกันได้ อย่างไรก็ตาม แบรนด์แห้งตามธรรมชาติที่ผลิตโดยไม่มีสารเติมแต่งยังคงเป็นผู้นำในตลาดโลกในด้านการขายอย่างมั่นคง ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ผู้เชี่ยวชาญจะประเมินสถานะของการผลิตไวน์ในภูมิภาค

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าการขาดความหวานช่วยให้ช่อดอกไม้เปิดกว้างที่สุดเพื่อสัมผัสถึงความเปรี้ยวตามธรรมชาติความฝาดและกลิ่นอันสูงส่ง อีกเหตุผลหนึ่งที่ไวน์แห้งมีคุณค่าคือเทคโนโลยีการผลิตไม่อนุญาตให้ปิดบังข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับพันธุ์สีขาวรสเปรี้ยวเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับสีแดง - ฝาด

ไวน์แห้งคืออะไร

ทำไมแห้งจากมุมมองทางสรีรวิทยาอธิบายโดยเนื้อหาของแทนนิน - สารประกอบฟีนอลที่มาจากพืช พวกเขามีคุณสมบัติแทนนิกและมีรสฝาดฝาดที่ทำให้ปากแห้ง พวกเขาเพิ่มความซับซ้อนและความขมขื่นให้กับรสชาติและสัมผัสได้ด้วยปุ่มรับรสที่ส่วนกลางของลิ้นและบริเวณด้านหน้าของช่องปาก

สารแทนนินเข้าสู่เครื่องดื่มจากเปลือกองุ่น เมล็ดพืช และสันเขา และจากถังไม้โอ๊ค แทนนินในพันธุ์สีแดงมากขึ้นเพราะในระหว่างการผลิตการสัมผัสของน้ำกับส่วนที่แข็งของผลเบอร์รี่องุ่นจะคงอยู่นานขึ้น ไวน์แดงแห้งสามารถบ่มได้นานเนื่องจากมีแทนนิน

จากมุมมองของการจำแนกระหว่างประเทศเรียกว่าไวน์โต๊ะธรรมชาติซึ่งน้ำตาลหมักอย่างสมบูรณ์ - "แห้ง" ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่เกิน 0.3% (4 g/l) ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวมีตั้งแต่ 8.5-15% ปริมาตร ตามการจำแนกประเภทของไวน์ฝรั่งเศส ไวน์ "แห้ง" (Vinsec) เป็นพันธุ์ที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 2 กรัมต่อ 1 ลิตร

รสชาติได้รับผลกระทบจากความแรงและความเป็นกรดของเครื่องดื่ม ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูง ความหวานตามอัตวิสัยก็จะยิ่งสูงขึ้น ยิ่งเปรี้ยวยิ่งหวาน

แอลกอฮอล์ยอดนิยมและดีที่สุด

พันธุ์ที่ต้องการสีขาว:

1. "Soave" เป็นภาษาอิตาลี ตั้งชื่อตามภูมิภาคที่ผลิต
2. Pinot Grigio (Pinot Grigio) - ผลไม้อิตาลี แร่ธาตุเล็กน้อย มีกลิ่นดอกไม้และความขมรสเผ็ดในที่ค้างอยู่ในคอ
3. ชาร์ดอนเนย์ แอลกอฮอล์ในถังจะหวานกว่าในภาชนะเหล็ก - เปรี้ยวกว่า ผลิตภัณฑ์จากประเทศชิลีและอเมริกาใต้มีรสครีมที่เข้มข้นพร้อมรสผลไม้ ไวน์จาก Chardonnay Chablis มีรสชาติที่สดชื่น
4. แอลกอฮอล์จากแคว้น Alsace ของฝรั่งเศส: Riesling (Riesling) และ Pinot Gris (PinotGris) มีความสด หอม มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยว
5. Riesling Trocken () เป็นแบรนด์เยอรมันที่มีรสเปรี้ยวที่แสดงออก
6. Lafoa เป็นเครื่องดื่มสัญชาติอิตาลีที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Sauvignon พร้อมกลิ่นโน๊ตหญ้าในช่อดอกไม้
7. ซองแซร์เป็นโซวีญงฝรั่งเศสที่มีกลิ่นฉุน
8. Muscadet - ฝรั่งเศส ความเป็นกรดสูง เหมาะสำหรับอาหารทะเล

ไวน์แดงแห้งยอดนิยม:

1. Merlot เป็นเครื่องดื่มที่มีความฝาดต่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
2. Shiraz (Shiraz) - ไวน์ออสเตรเลียที่มีช่อดอกไม้ที่สดใสและเข้มข้น
3. Malbec เป็นแบรนด์อาร์เจนตินาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ แต่สดใส พร้อมด้วยช่อดอกไม้รสเบอร์รี่
4. กาแบร์เนต์ โซวีญง.
5. Tannat เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอุรุกวัย
6. เคียนติ รูฟิน่า
7. Margot Cru Bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) เป็นไวน์บอร์กโดซ์คลาสสิกของฝรั่งเศส

ไวน์กึ่งแห้งที่ขายดีที่สุด: Merlot, Chianti, Aligote, Feteasca

ไวน์แห้งอะไรเสิร์ฟด้วย

เมื่อเสิร์ฟไวน์แดงแห้ง ควรมีอุณหภูมิ +16…+18ºС ซึ่งช่อดอกไม้จะเผยออกมาอย่างเต็มที่ เสิร์ฟในแก้วบอร์กโดซ์พร้อมชามกว้างและขอบแคบ สีขาวถูกทำให้เย็นลงถึง +10…+12ºС และเสิร์ฟในภาชนะขนาดเล็ก ไวน์แดงเทลงในแก้วครึ่งหนึ่ง, ขาว - 2/3

พันธุ์แดงเสิร์ฟพร้อมชีส ยิ่งความหลากหลายยิ่งแห้ง ชีสก็ยิ่งสุกและหวานมากขึ้นเท่านั้น เป็นอาหารว่างประเภทเนื้อสัตว์ หมูต้ม เบคอน แฮม ไส้กรอกรมควันดิบเหมาะที่สุด

คุณสามารถเสิร์ฟจานเนื้อทอด ไขมัน หรือรสเผ็ด สปาเก็ตตี้ พิซซ่า ก็ได้ การรวมกันของเครื่องดื่มสีแดงแห้งกับอาหารทะเลก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา: ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์), ปู, หอยนางรม ตามกระแสแฟชั่นฟิวชั่น ไวน์เหล่านี้บริโภคจากซูชิ คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้หวาน (ลูกแพร์, เนคทารีน, ลูกพีช, มะม่วง), เบอร์รี่, ผัก

ไวน์ขาวบริโภคด้วยเนื้อสัตว์ที่ไม่รุนแรง, เกม, สัตว์ปีก, ชีสสุก, ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า), คาเวียร์และอาหารทะเล, เนื้อขาว, ไส้กรอกไขมันต่ำ, สลัดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู, หลักสูตรแรก พันธุ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับของหวาน - ผลไม้และผลเบอร์รี่หวาน, ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, ไอศครีม, ชาหรือกาแฟ

ไวน์กึ่งแห้งมีความหลากหลายมากกว่า เสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นและร้อน ปลา อาหารทะเลและของหวาน

กึ่งแห้งกึ่งหวานเสริมฤทธิ์อย่างไร

ความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้งคือไวน์หลังเก็บน้ำตาล 4 ถึง 18 กรัมใน 1 ลิตรระหว่างการหมัก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลดังกล่าว การหมักจะหยุดลง

เครื่องพิเศษหยุดกระบวนการให้ความร้อนแก่สาโทหรือทำให้เย็นลงโดยบังคับเป็น +4…+5ºС เครื่องดื่มกึ่งแห้งทำจากองุ่นพันธุ์ขาว แดง ชมพูที่มีน้ำตาล 20-22% (Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, Muscat, Isabella, Lydia) หลังจากหยุดการหมัก ไวน์จะสุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในขณะเดียวกันป้อมปราการก็ไม่เพิ่มขึ้น

ง่ายต่อการเข้าใจว่าไวน์กึ่งแห้งแตกต่างจากกึ่งหวานอย่างไร พันธุ์กึ่งหวานมีน้ำตาลตั้งแต่ 3 ถึง 8% (18-45 g/l) ที่ความแรงเท่ากัน พวกเขามีรสชาติที่ไม่รุนแรง ผลิตจากเถาวัลย์กึ่งแห้ง กระบวนการหมักหยุดก่อนหน้านี้

ไวน์กึ่งหวานสามารถรับได้จากผลเบอร์รี่สุกและเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ด้วยเหตุนี้ อุณหภูมิจึงลดลงเหลือ 0º C หรือเพิ่มเป็น +70º C จึงนำซัลเฟอร์ไดออกไซด์เข้าไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แยกยีสต์ กรอง และปล่อยให้สุกเพื่อความกระจ่าง

เสริมทำได้โดยการหมักที่สมบูรณ์หรือไม่สมบูรณ์ของต้องด้วยการเติมหรือแอลกอฮอล์ไวน์ ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการนำแอลกอฮอล์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ ไวน์จะถูกจัดประเภทเป็นแห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และหวาน ตราสินค้าเสริมแห้งมีแอลกอฮอล์ในปริมาณ 17-21% ปริมาตร และ 30-120 กรัม/ลิตร สำหรับการผลิตเครื่องดื่มเสริมแห้งจะเลือกพันธุ์ที่มีน้ำตาล 24-26%

เลือกเครื่องดื่มอย่างไรให้มีคุณภาพ

บนฉลากเครื่องดื่มแห้งมีป้ายกำกับว่า "แห้ง", แห้ง (อังกฤษ), วินาที (คุณพ่อ), secco (อิตาลี), trocken (เยอรมัน) ชาวอิตาลีติดฉลากไวน์กึ่งแห้งว่า Semi-secco ฝรั่งเศสสกัดแอลกอฮอล์จากองุ่นหลังการเก็บเกี่ยว (Tardive) และจากผลเบอร์รี่ที่มีราโนเบิล (Trie)

ฉลากต้องระบุผู้ผลิต ภูมิภาค ปีเก็บเกี่ยว มักจะมีการระบุพันธุ์องุ่น ข้อยกเว้นคือไวน์จากฝรั่งเศสซึ่งกฎหมายห้ามไม่ให้ระบุประเภทของเถาวัลย์บนฉลาก

ขวดต้องมีอายุในถังและในขวด ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและราคาถูกไม่ได้มีอายุในถังเพราะไม่ได้ผล การไม่มีปีแก่บนฉลากอาจหมายความว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากสมาธิ ต้องระบุเครื่องหมายควบคุมคุณภาพแห่งชาติ

เครื่องดื่มคุณภาพบรรจุขวดในภาชนะแก้วเท่านั้น สีของแก้วควรเป็นสีเขียวเข้มหรือน้ำตาลเพื่อจำกัดการสัมผัสกับแสงแดดของผลิตภัณฑ์ คอร์กใช้เฉพาะจากต้นคอร์กเท่านั้น

คนที่รักและชื่นชมเครื่องดื่มโบราณนี้เพียงแค่ต้องรู้ว่ามันมาจากไหน ลักษณะการกินที่ยินดีรับ การติดฉลากและวิธีการผลิต ในบทความนี้ เราจะมาเจาะลึกว่าไวน์มีความแตกต่างกันอย่างไรในแง่ของปริมาณน้ำตาล ทุกคนรู้ว่ามีไวน์แห้ง ไวน์กึ่งแห้ง กึ่งหวานและหวาน (ของหวาน) แต่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่าไวน์แห้งต่างจากกึ่งหวานเท่านั้นในน้ำตาลนั้นที่เติมลงในส่วนที่สองและนี่คือ ไกลจากกรณี ลองคิดดูว่าไวน์แห้งหมายถึงอะไรและไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้งต่างกันอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์กึ่งแห้งและไวน์แห้งอย่างไม่ต้องสงสัยคือปริมาณน้ำตาลที่บรรจุอยู่ แต่มันไม่ได้เพิ่มเข้ามาเท่านั้น แต่ควบคุมและหยุดการหมัก หากเราพิจารณากระบวนการผลิตทั้งหมด ไวน์กึ่งแห้งคือเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นของความหวาน 5% องุ่นถูกกดเพื่อปล่อยน้ำ เขายืนกรานในเนื้อจนกว่าน้ำตาลจะมีความเข้มข้น 5-19 กรัมต่อลิตร หลังจากนั้นผู้ผลิตไวน์จะหยุดกระบวนการหมักเพื่อให้น้ำตาลยังคงอยู่จนกว่าจะสิ้นสุด ในระหว่างการผลิตไวน์แห้ง ผู้ผลิตไวน์ไม่ได้ทำอะไรโดยไม่จำเป็น และน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดในกระบวนการจะถูกหมัก ทำให้เกิดเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 0.3%

ไวน์กึ่งแห้ง: มันคืออะไรและได้มาอย่างไร?

นอกจากสองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ไวน์กึ่งแห้งยังสามารถหาได้จากองุ่นพันธุ์ที่มีน้ำตาลซึ่งส่วนใหญ่ทำให้สุกใกล้กับเดือนตุลาคม ตากแห้งหรือทำเป็นขวด ปริมาณน้ำตาลขององุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอยู่ในช่วง 20 ถึง 22% องุ่นนี้ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา Botrytis cinere จึงเป็นที่มาของชื่อ ไวน์กึ่งแห้งจากธรรมชาติอุดมไปด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เชื้อราที่ปรากฏบนผิวขององุ่นจะขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณน้ำตาล ภายนอกผลไม้ดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ในระหว่างการหมักจะปล่อยกลีเซอรีนและสารอะโรมาติกออกมาจำนวนมาก ไวน์ที่ได้จากวิธีนี้จะบ่มในถังและบ่มในห้องใต้ดินก่อนที่จะถึงชั้นวางของในร้าน

หากคุณทำไวน์จากองุ่นแดงธรรมดา จำเป็นต้องระงับกระบวนการหมัก ผู้ผลิตไวน์บางส่วนนำสิ่งที่ต้องหมักไปหมัก เมื่อน้ำตาลยังคงอยู่ 1-2.5% อุณหภูมิของมันจะลดลงเหลือ 5 องศา และทิ้งไว้ในถังหรือภาชนะทึบแสงอื่นๆ ช่วงเวลาแห่งความพร้อมคือหนึ่งเดือนในระหว่างที่มีการเติมสารอาหาร อะโรมาติก และแทนนิน และสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไวน์กึ่งแห้งสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9-13% มันไม่ได้เมาเพื่อให้เมา แต่กึ่งแห้งถูกสร้างขึ้นเพื่อความสุข (ถ้อยคำไม่ถูกต้อง)

ไวน์แห้งกับไวน์กึ่งหวานต่างกันอย่างไร

ลองพิจารณาความเข้าใจผิดประการที่สอง: กึ่งหวานและกึ่งแห้งเป็นสิ่งเดียวกัน เพื่อให้ได้เครื่องดื่มกึ่งหวานจะใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20% ส่วนใหญ่แล้วสายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลดังกล่าวจะทำให้สุกภายในสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หากคุณพบว่าไวน์กึ่งหวานต่างจากไวน์กึ่งแห้งอย่างไร เราสามารถพูดได้ว่าการผลิตไวน์ประเภทแรกเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ในช่วงแอลกอฮอล์และน้ำตาลจำนวนหนึ่งต้องได้รับความร้อนที่ 65-75 องศาเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นไวน์จะไม่กลายเป็นกึ่งหวาน ต่อไปจะมีการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งแยกเนื้อหมักและส่วนประกอบยีสต์ สาโทที่เหลือจะถูกกรอง บรรจุขวด และทิ้งไว้จนมีความกระจ่างอย่างสมบูรณ์ภายใต้สภาวะปกติ ความแรงของไวน์แห้งและกึ่งหวานก็ต่างกัน ไวน์กึ่งหวานเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม 11-13% ในขณะที่ความแรงของแห้งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 16%

กึ่งแห้ง - การแปลหรือการติดฉลากไวน์กึ่งแห้ง

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกแยะไวน์กึ่งหวานกึ่งแห้งและแห้ง ไวน์เหล่านี้มักจะคั่นด้วยเครื่องหมายพิเศษ บนฉลาก ไวน์แห้งเขียนเป็นภาษาอังกฤษว่าแห้ง ขณะที่กึ่งแห้ง - กึ่งแห้งหรือกึ่งแห้งปานกลาง ในฝรั่งเศส การทำเครื่องหมายนี้ฟังดูแตกต่าง - vin demi-sec ในอิตาลี - กึ่งเซคโก และในสเปน - กึ่งเซคโค คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่มีเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลได้ที่นี่ ไวน์กึ่งหวานในภาษาอังกฤษฟังดูเหมือนหวานปานกลาง

รสไวน์แห้ง

รสชาติของไวน์แห้งและกึ่งแห้งคืออะไร - คุณถาม ไวน์แห้งมักจะทำให้ปากแน่น เมื่อคุณกลืนลงไป คุณจะรู้สึกฝาด โทนเสียง และบางครั้งก็ก้าวร้าว ไวน์กึ่งแห้งจะนุ่มกว่าและน่ารับประทานมากกว่ามาก ไม่เป็นกรดและแทนนิกเท่ากับไวน์แห้ง แต่จะหาไวน์แห้งและกึ่งแห้งได้อย่างไร: ไหนดีกว่ากัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการคุ้นเคยกับการทำไวน์แบบแห้งหลังจากกึ่งหวาน ให้เริ่มด้วยการทำให้แห้งแบบกึ่งแห้ง มันจะง่ายกว่ามาก และจำไว้ว่าไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลก เช่น Pomerol, Brunello หรือ Barolo นั้นเป็นไวน์แห้งเสมอ

ความแตกต่างด้านอาหารระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้ง

ก่อนหน้านี้ ไวน์กึ่งแห้ง เนื่องจากมีความหวานสูง จึงถูกนำมาใช้เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับของหวานและผลไม้ ส่วนผสมกึ่งแห้งสีแดงเหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ ชีสแข็ง และของว่างรสเผ็ด อาหารกึ่งแห้งสีขาวเหมาะที่จะลองกับอาหารประเภทปลา ชีสแข็งปานกลาง สลัด และอาหารทะเล

อะไรคือความแตกต่างระหว่างของหวานและไวน์เสริมและไวน์แห้ง?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไวน์แห้งเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9 ถึง 13% ไวน์ของหวานแสดงให้เห็นถึงชื่อของมันอย่างเต็มที่ ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 16 ถึง 20% และแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 12 ถึง 17% นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ของหวานถูกเมาเพื่อเมา หากต้องการกระโดดมากขึ้น คุณสามารถซื้อคอนญักในร้านไวน์ของเรา ไวน์เสริมทำโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงในต้องหรือเยื่อกระดาษเนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะสูงกว่าไวน์แห้ง ในเวลาเดียวกัน ไวน์เสริมสามารถเป็นได้ทั้งแบบแห้งและแบบกึ่งแห้ง และแบบกึ่งหวาน

ไวน์กึ่งแห้งที่ดีที่สุด

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตไวน์กึ่งแห้งสามารถเรียกได้ว่า: Riesling, Aligote, Merlot, Cabernet, Sauvignon เป็นที่น่าสังเกตว่า Cabernet สามารถหาไวน์แห้งกึ่งแห้งหรือกึ่งหวานได้ ไวน์ Cabernet กึ่งแห้งถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์องุ่นได้ชื่อมาจากผู้ก่อตั้งทั้งสอง ก่อนหน้านี้ ไร่องุ่นตั้งอยู่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีการปลูกองุ่นหลากหลายขึ้นทั่วโลก

แชมเปญกึ่งแห้งและกึ่งหวาน: ความแตกต่างคืออะไร?

Brut เป็นแชมเปญแห้งที่สามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และกว้าง ปริมาณน้ำตาลในบรูทเพียง 0.3 กรัม ในขณะที่ในแชมเปญกึ่งหวานจะมีปริมาณ 5 กรัม แชมเปญที่แห้งที่สุดผลิตจากกรดมาลิก ซึ่งเป็นพื้นฐานของสาโท ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นนมและทิ้งเครื่องดื่มไว้ด้วยกลิ่นผลไม้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ขุนนางแนะนำให้กินสัตว์เดรัจฉานทุกวันในขณะที่กึ่งหวานไม่เกินปีละสองครั้ง

คุณยังสามารถซื้อวอดก้าในร้านไวน์ของเราได้อีกด้วย

ไวน์ที่บริโภคในปริมาณน้อยสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ของบุคคลและส่งผลดีต่อสุขภาพได้ ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวสามารถใช้ป้องกันมะเร็งได้ ในขณะที่ไวน์แดงสามารถใช้ควบคุมความดันโลหิตได้ เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและเหมาะสมกับโอกาสนี้ จำเป็นต้องจำไว้ว่าไวน์ขาวแห้งนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับผัก จานปลา เนื้อขาว และเห็ด แดงแห้ง - กับเนื้อทอด และไวน์แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้ แต่ก็ประสบความสำเร็จในการกำหนดรสชาติของของหวานและผลไม้

ไวน์แห้ง - ได้มาอย่างไร

ไวน์แห้งได้มาจากน้ำองุ่นโดยการหมัก ไม่มีการเพิ่มน้ำตาลในองค์ประกอบดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจึงเบาและละเอียดอ่อน สำหรับการผลิตไวน์แห้งจะเลือกน้ำผลไม้ชนิดแรก ความประทับใจในรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเป็นรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เธอคือผู้ที่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตไวน์แห้งได้

ในไวน์แห้ง ปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกิน 1% นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลเป็นศูนย์ความแรงของไวน์จะไม่เกิน 11% ไวน์แห้งที่สุกจะใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือน ในช่วงเวลานั้นไวน์จะสว่างขึ้นเองและได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

สีของไวน์แดงแห้งมีโกเมน เฉดสีทับทิม และไวน์ขาวมีสีคล้ายกับแชมเปญสีทอง ทาร์ตไวน์แห้งที่มีกลิ่นหอมของผลไม้

ไวน์กึ่งแห้ง - ความแตกต่างคืออะไร

ไวน์กึ่งแห้งมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นกลาง เครื่องดื่มนี้ดูเหมือนจะอยู่ระหว่างรสหวานและเปรี้ยว ดังนั้นไวน์ดังกล่าวจึงเหมาะสมเมื่อใช้ร่วมกับอาหารเกือบทุกชนิด ไวน์แบบกึ่งแห้งต่างจากไวน์แห้งที่มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

การผลิตไวน์กึ่งแห้งนั้นขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลบางส่วน แอลกอฮอล์จะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในมวล กระบวนการหมักของวัสดุจะหยุดลงเมื่อเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 2.5% จากนั้นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมจะสุกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในภาชนะที่ปิดสนิทความแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้ โดยเฉลี่ยจาก 9 ถึง 14% ดังนั้นไวน์กึ่งแห้งจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงครอบครัว

เช่นเดียวกับไวน์กึ่งหวาน ไวน์แบบแห้งและแบบกึ่งแห้งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ไวน์เหล่านี้ไม่ได้ปรับปรุงรสชาติของช่อดอกไม้เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มของหวาน ไวน์โต๊ะเหล่านี้ที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนสามารถมอบความสุขที่แท้จริงให้กับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ

น่าแปลกที่ไวน์โต๊ะหลักส่วนใหญ่ที่ผลิตทั่วโลกที่เรารับประทานพร้อมกับมื้ออาหารนั้นแห้ง รวมทั้งไวน์ขาวแห้ง โรเซ่ และแน่นอนว่าเป็นสีแดง จะแห้งและรวยขนาดไหน สีแดง ไวน์, ขึ้นอยู่กับขอบเขตมากในความหลากหลาย ไวน์เมือง ลักษณะ และที่ตั้ง ไวน์ลูกเห็บตลอดจนอายุของเหล้าองุ่น

คำแนะนำ

Tempranillo เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ เนื้อแห้ง และอาหารรสเผ็ด เลือก ไวน์ข้อความที่ตัดตอนมาจากภาษาสเปนอันโด่งดัง ไวน์ลูกเห็บ. ความหลากหลายนี้ครอบงำไวน์แดงคลาสสิกส่วนใหญ่ของสเปน เมื่ออายุยังน้อย Tempranillo จะนุ่มด้วยรสผลไม้ เมื่ออายุมากขึ้นก็จะได้กลิ่นหอมของสมุนไพร เบอร์รี่สีแดง และเครื่องเทศ

อาหารอิตาเลี่ยน รวมไปถึงซอสมะเขือเทศอื่นๆ จะช่วยเติมเต็มความแห้งแล้งได้ สีแดง ไวน์- เคียนติ ลองใช้กับไก่ทอดหรืออาหารที่มีโหระพาหรือสะระแหน่มาก

หากคุณกำลังมองหาอะไรที่ขมกว่านี้ สีแดง ไวน์ให้ความสนใจกับ Grenache (Grenache) จะทำบาร์บีคิว ไก่ ไส้กรอกและอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Cabernet Sauvignon - เผ็ด ไวน์ด้วยกลิ่นที่แรง จับคู่กับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ชีส และอาหารที่มีซอสเข้มข้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

มีส่วนร่วมในการชิมไวน์เพื่อรับแนวคิดเกี่ยวกับความหลากหลาย เรียนรู้ที่จะเข้าใจและเข้าใจความแตกต่าง และสร้างความชอบของคุณ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงการผสมผสานของเครื่องดื่มกับอาหารต่างๆ ได้ดีขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการชิมคือไปที่ร้านขายไวน์เฉพาะทางและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญอย่างละเอียด

ที่มา:

• คู่มือชิมไวน์
• เลือกไวน์แดงแห้ง

การเลือกไวน์ขาวกึ่งแห้งที่ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันของร้านค้านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีผู้ผลิตที่คุณชอบหรือเครื่องดื่มยี่ห้อนี้ที่ชื่นชอบ แต่ถ้าไม่มี คุณก็สามารถใช้เวลามากมายในการค้นหา "น้ำทิพย์สีทอง" ผู้ซื้อควรให้ความสำคัญกับอะไร - บนบรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบ หรือภูมิภาคที่ผลิต มีสัญญาณภายนอกของไวน์ขาวกึ่งแห้งที่ดีหรือไม่?

ด้วยทางเลือกที่เหมาะสม ไวน์สามารถกลายเป็นอัญมณีล้ำค่าของโต๊ะอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับการจับคู่อาหารและไวน์ ดังนั้นไวน์ขาวจึงอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์โต๊ะ ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมอาหารตามธรรมเนียมด้วยผัก ปลา และเนื้อขาว

หากคุณต้องการให้แขกของคุณเสียไวน์หลายประเภท แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎนี้: เสิร์ฟไวน์แดงก่อน ตามด้วยไวน์ขาว ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ "ลด" ระดับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ขวดที่สวยงามเป็นไวน์ที่ดีหรือไม่?

สิ่งแรกที่ดึงดูดความสนใจของเราคือรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ เทียบกับพื้นหลัง บางครั้งราคาก็จางลง และเราพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพียงเพื่อตกแต่งโต๊ะด้วยขวดที่สวยงาม อย่างไรก็ตามความสว่างยังไม่รับประกันคุณภาพ ทั้งรูปร่างของขวด สีของแก้ว หรือก้นเว้าก็ไม่ใช่สัญญาณของไวน์ชั้นดี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ สามารถมีบทบาทในการประเมินโดยรวมของผลิตภัณฑ์ได้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม เราเน้นที่รสชาติของเครื่องดื่มเป็นหลัก ดังนั้นเพื่อความสุขในการซื้อขวดที่สวยงามและมีราคาแพงจะไม่ถูกแทนที่ด้วยความเศร้าโศกจากเนื้อหาในขั้นตอนการเลือกไวน์คุณต้องเน้นที่ข้อมูลที่ระบุบนฉลาก

ฉลากจะว่าอย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับลักษณะของไวน์ สีขาวกึ่งแห้งควร "พอดี" ในตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: จาก 9 ถึง 12% และน้ำตาล 1 ถึง 2.5 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุไว้บนฉลากการผลิต จะดีกว่าถ้ามีข้อมูลเกี่ยวกับภูมิภาคของการผลิตด้วย หากไวน์นำเข้าจากต่างประเทศ "หนังสือเดินทางไวน์" ซึ่งมักเรียกว่าฉลากจะต้องมีรายละเอียดการติดต่อของผู้นำเข้า อย่างไรก็ตาม ปัจจัยที่กำหนดในการเลือกไวน์มักจะเป็นพันธุ์ที่หลากหลาย และที่นี่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะแนะนำ: ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี หากคุณเพิ่งเริ่มใช้ไวน์ขาวกึ่งแห้ง คุณอาจลองไวน์หลายแบบที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน จากนั้นค่อยเปลี่ยนไปใช้ไวน์ที่มีส่วนผสมจากพันธุ์ต่างๆ ค่อยๆ ตัดสินใจตามความชอบของคุณ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเน้นที่ปีของการเพาะปลูก ในหลายประเทศ ตัวเลขนี้ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากไวน์โต๊ะด้วยเหตุผลทางกฎหมายอย่างสมบูรณ์ และแน่นอนว่าไม่ควรมีสารปรุงแต่งใดๆ ในไวน์ ข้อยกเว้นคือกำมะถันจำนวนเล็กน้อย แต่ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้เติมสารเคมีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์

ตะกอนที่ด้านล่างของขวดไวน์หนึ่งขวดอาจบ่งบอกว่าเครื่องดื่มถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องหรือไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต หากคุณสังเกตเห็นตะกอน ให้มองหาข้อมูลที่เหมาะสมบนฉลาก

ป้ายราคาเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหรือไม่?

ในร้านค้าในรัสเซีย คุณไม่น่าจะพบไวน์ที่มีข้อมูลด้านบนบนฉลากและราคาต่ำกว่า 250-300 รูเบิล ไวน์นำเข้ามักจะมีราคาแพงกว่า ราคาที่ต่ำเกินไปควรเตือนคุณเพราะไวน์ราคาถูกสามารถทำลายความประทับใจของอาหารที่ปรุงอย่างขยันขันแข็งและเป็นผลให้กลายเป็นที่มาของอารมณ์ที่ไม่พึงประสงค์ทั้งสำหรับเจ้าของตอนเย็นและสำหรับทั้ง บริษัท แต่การพูดคุยอย่างจริงใจเกี่ยวกับไวน์ชั้นดีสักขวดนั้นประเมินค่าไม่ได้

ที่มา:

• La cucina del Corriere della sera

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีระดับความแรงต่างกัน การผลิตไวน์มีต้นกำเนิดมาหลายพันปีมาแล้วและกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันมาจนถึงทุกวันนี้ ในขั้นต้น ไวน์ถูกผลิตในปริมาณน้อยและมีไว้สำหรับผู้สูงศักดิ์ ในขณะนี้ ไม่มีรัฐใดที่ไม่มีการปลูกองุ่นและไม่มีการผลิตไวน์หลากหลายสายพันธุ์
ไวน์มีสองประเภท:

1. วินเทจ. ไวน์ที่อยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์บางแห่งมีประวัติและวิธีการผลิตของตัวเอง
2. โรงอาหาร. ไม่มีประวัติศาสตร์ ไม่มีดินแดนต้นกำเนิด ไม่มีรูปแบบการผลิตที่แน่นอน ตามกฎแล้ว - ต้นทุนต่ำและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ตามวัตถุดิบที่ใช้จะแบ่งออกเป็น:

• องุ่น.
• ผลไม้.
• เบอร์รี่.
• ผัก.
• ลูกเกด.
• หลากหลาย

ตามเวลาของการหมักและประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ทำไวน์ แบ่งออกเป็น:

1. สีขาว.
2. สีแดง.
3. สีชมพู.

• แห้ง.
• กึ่งแห้ง
• กึ่งหวาน
• หวาน.
• ขนม.
• สุรา.

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างไวน์ชนิดนี้หรือไวน์ชนิดนั้น จำเป็นต้องชี้แจงวิธีการผลิต เช่นเดียวกับพันธุ์องุ่นที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต บทความนี้จะให้ตัวอย่างสองตัวอย่างและอภิปรายกันโดยละเอียด ดังนั้น ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานจัดเป็นไวน์โต๊ะ

สำหรับการผลิตไวน์นี้ใช้องุ่นพันธุ์แดงขาวหรือชมพูซึ่งมีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลอยู่ที่ 20-22

น้ำผลไม้หมักบางส่วนโดยไม่เติมแอลกอฮอล์ เมื่อถึงน้ำตาล 1 - 2.5 เปอร์เซ็นต์การหมักจะหยุดลง จากนั้นอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะลดลงเหลือ 4 - 5 องศาและปล่อยให้สุกในภาชนะขนาดใหญ่ที่ไม่ส่งแสง ในระหว่างการสุก สารอาหาร อะโรมาติก และแทนนินทั้งหมดจากวัตถุดิบยังคงต้องผ่านเข้าสู่ไวน์สำเร็จรูป ตามกฎแล้วเวลาในการสุกของไวน์คือสามสิบวัน นอกจากนี้ ความแรงของแอลกอฮอล์จะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการสุกและยังคงอยู่ในระดับเดิม: จาก 9 ถึง 11 เปอร์เซ็นต์


ควรชี้แจงว่า ด้วยการหมักตามธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความแรงของไวน์มากกว่า 11 เปอร์เซ็นต์. ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงไม่ได้เมาเพื่อมึนเมา แต่เพื่อความสุข

สำหรับการผลิตไวน์นี้ใช้องุ่นขาวชมพูและแดงที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลอย่างน้อย 20 ตามกฎแล้วพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลดังกล่าวจะสุกในช่วงปลายเดือนตุลาคม กระบวนการผลิตไวน์กึ่งหวานนั้นค่อนข้างลำบาก มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ระดับแอลกอฮอล์และน้ำตาลตามที่ต้องการ


เพื่อหยุดการหมัก อุณหภูมิของวัสดุจะลดลงเหลือ 0 องศา หรือเพิ่มเป็น 70 องศา หลังจากนั้นจะมีการนำคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบยีสต์ที่แยกออกจากสาโทหมัก หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองแล้วทิ้งไว้เพื่อความกระจ่างในสภาพธรรมชาติ

ไวน์กึ่งหวานถูกเก็บไว้ในขวดแก้วปลอดเชื้อ ดังนั้นไวน์ทั้งสองประเภทจึงถือว่ามีความคล้ายคลึงกัน ได้ทั้งแบบกึ่งแห้งและกึ่งหวานโดยใช้กระบวนการหมักแบบหยุดเวลาที่เหมาะสม สำหรับการผลิตจะใช้องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ ไวน์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเป็นเวลานาน พวกเขาเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงของครอบครัวและเมาเพื่อความสุข

ความแตกต่างระหว่างไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งมีความแตกต่างไม่มากนัก:

• ถ้าเราหาเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ความแรงของไวน์จะเท่ากัน แต่มีน้ำตาลมากกว่าในไวน์กึ่งหวาน หากปริมาณน้ำตาลกึ่งแห้งเท่ากับ 30 กรัมต่อลิตร แสดงว่าในกึ่งหวานจะมีค่าตั้งแต่ 50 ถึง 80 กรัมต่อลิตร
• เทคโนโลยีการผลิตมีความคล้ายคลึงกันหลายอย่าง แต่ควรชี้แจงว่าไวน์กึ่งหวานเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดและกระบวนการเตรียมการค่อนข้างลำบาก
• รสชาติ - ไวน์กึ่งแห้งนั้นมีรสเปรี้ยวและกึ่งหวานนั้นมีปริมาณน้ำตาลสูงและยังมีรสชาติของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในไวน์ - ทำให้รู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น
• ใช่ และไวน์กึ่งแห้งมักจะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร พวกเขาส่งเสริมความอยากอาหาร

เมื่อทราบรายละเอียดเกี่ยวกับการผลิตไวน์ประเภทยอดนิยมแล้ว ยังคงเป็นเพียงความประสงค์ที่จะอ่านฉลากอย่างระมัดระวังและดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ทำให้เสียชื่อเสียงด้วยความมึนเมาซ้ำซาก

ไวน์แบบแห้งและแบบกึ่งแห้งนั้นแตกต่างกันตรงที่ไวน์เดิมมีน้ำตาลน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่ามีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมากกว่า น้ำตาลเปรียบเสมือนการทำให้แห้งจึงมีชื่อว่า "แห้ง"

องุ่นแห้งและกึ่งแห้งทำมาจากองุ่นอย่างไรและอย่างไร? เหตุใดผู้ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริงจึงชื่นชอบไวน์แห้งมากกว่า แม้ว่าจะมีผู้ชื่นชอบไวน์กึ่งแห้งมากกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ สุดท้ายควรเลือกไวน์แห้งในกรณีใดบ้างและไวน์ชนิดใดควรเลือกและไวน์กึ่งแห้งชนิดใด นี่คือเนื้อหาของเราในวันนี้

คุณสมบัติของการผลิตและรสชาติของไวน์แห้งและกึ่งแห้ง

ไวน์แห้งทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ซึ่งมีความหวานค่อนข้างต่ำในตอนแรก ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ Merlot สีแดง, Cabernet และ Pinot Franc, Chardonnay สีขาว, Sauvignon และ Muscat ไวน์แห้งจะถูกบ่มจนน้ำตาลในขวดต้องหมักเกือบหมด ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแรง 8.5 ถึง 11 ซึ่งน้อยกว่าถึง 15 องศา โดยมีปริมาณน้ำตาลสูงถึง 1%

ไวน์กึ่งแห้งทำจากองุ่นพันธุ์ Malbec, Pink Muscat, Rkatsiteli, Sylvener และอื่นๆ เมื่อน้ำตาลในสาโทหมักยังคงอยู่ 1-2.5% การหมักจะหยุดโดยการทำให้สาโทเย็นลงเหลือ 4-5 องศาเซลเซียส กระบวนการบ่มไวน์ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น - มันยังคงถูกบ่มเพื่อให้ได้รสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม แต่ความแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน

ความแข็งแรงของไวน์กึ่งแห้งสำเร็จรูปมักจะเหมือนกับไวน์แห้งตั้งแต่ 8.5 ถึง 11-15 องศา แต่ปริมาณน้ำตาลสามารถอยู่ในช่วง 0.5 ถึง 2.5% ข้อมูลที่ระบุเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์และปริมาณน้ำตาลของไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้งนั้นบ่งชี้ - มีข้อยกเว้น แต่ค่อนข้างหายาก

รสชาติของไวน์กึ่งแห้งจะมีรสเปรี้ยวและฝาดน้อยกว่าไวน์แบบแห้งแต่ไม่หวาน ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบของหวานก็ยินดีที่จะดื่มเช่นกัน

ไม่เสมอไป แต่ส่วนใหญ่แล้ว ไวน์ขาวแบบแห้งจะมีกรดมากกว่าสีแดง แต่สีแดงแบบแห้งนั้นมีรสเปรี้ยวมากกว่า ดังนั้นควรเลือกสีขาวแห้งโดยผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูงและสีแดง - โดยผู้ที่ชื่นชอบรสฝาดและกลิ่นหอมของผลไม้ที่เด่นชัด - โดยปกติแล้วจะมีอยู่ในไวน์แดงแห้ง

ความจริงที่น่าสนใจ:ไวน์ที่แห้งที่สุด brut cuvée มีน้ำตาล 0% นั่นคือไม่มีแม้แต่ร่องรอยของมัน! บรูทพิเศษประกอบด้วยน้ำตาล 3-6 กรัมต่อลิตร และน้ำตาลมากถึง 15 กรัมต่อไวน์หนึ่งลิตรสามารถบรรจุน้ำตาล "ธรรมดา" ได้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในบรูทส์ - สปาร์คกลิ้งไวน์แห้ง คือ 9-13%

ทำไมไวน์แห้งถึงมีค่ามากกว่าแบบกึ่งแห้ง?

เนื่องจากการขาดความหวานทำให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมของไวน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสูงส่งได้มากที่สุด ความหวานถึงแม้ว่าไวน์กึ่งแห้งจะไม่มีอะไรมาก แต่ก็ปิดบังความเปรี้ยวและความฝาดของไวน์ และทำให้ยากต่อการรู้สึกถึงเฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่สุดของช่อดอกไม้ นอกจากนี้หากเครื่องดื่มทำจากองุ่นที่ไม่ค่อยดีนักหากไม่สามารถปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัด - กล่าวคือถ้าสันนิษฐานว่าไวน์แห้งจะไม่มีคุณภาพสูงให้ทำกึ่ง- ไวน์แห้งเป็นตัวเลือกที่ดีในการปกปิดข้อบกพร่อง แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์กึ่งแห้งทั้งหมดนั้นไม่ดี ไวน์ประเภทนี้หลายชนิดมีคุณภาพสูงมากและผลิตขึ้นเนื่องจากผู้บริโภคเลือกไวน์เหล่านี้ ไม่ใช่เพราะไวน์ "ไม่แห้ง" อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบไวน์ตัวจริงบางคนมั่นใจว่าไวน์แห้งเท่านั้นที่เผยให้เห็นความงามของเครื่องดื่ม ชอบหรือไม่ - คนรักไวน์ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

แห้งหรือกึ่งแห้ง - ไวน์ตัวไหนให้เลือกสำหรับวันหยุด

เราควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคนรักไวน์กึ่งแห้งมีชัยเหนือ "คนธรรมดา" นั่นคือ ถ้าคุณต้องการซื้อไวน์ในวันหยุดกับเพื่อนร่วมงาน เพื่อน หรือญาติๆ ที่ไม่คุ้นเคยกับวัฒนธรรมการดื่มไวน์อย่างลึกซึ้ง ปล่อยให้เครื่องดื่มส่วนใหญ่เป็นแบบกึ่งแห้งจะดีกว่า ไวน์แห้งจะได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก (แคลอรี่ต่ำมาก) และไวน์ขาวแห้งก็สามารถดื่มได้ในความร้อนเช่นกันเพราะช่วยดับกระหายโดยเฉพาะผสมกับน้ำ ในกรณีอื่นๆ ให้เลือกแบบกึ่งแห้ง คุณไม่สามารถผิดพลาดได้

ในทางตรงกันข้าม หากคุณกำลังจัดอาหารค่ำรสเลิศสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริง ขวดสีขาวหรือสีแดงแห้งสองสามขวดจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

ไวน์ขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับปลามันและอาหารทะเล นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีก, ปาด, ชีสที่มีราสูงส่ง, สลัดที่ไม่มีน้ำสลัดน้ำส้มสายชู หากคุณต้องการลองไวน์แห้งกับของหวาน คุณควรเลือกผลไม้ (แต่ไม่ใช่ผลไม้รสเปรี้ยว) ของหวานช็อคโกแลต ขนมอบ เสิร์ฟไวน์ขาวแห้งแช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส ไวน์ชั้นดีที่กลั่นแล้วถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 14 - 16.5 ° C

Brut ถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 6-8 องศาและทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย กับปลา อาหารประเภทเย็นและเนื้อเบา และของหวาน Dargent Pinot Noir Rose สีชมพูแห้งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ไวน์ขาวกึ่งแห้งเกือบจะเป็นสากล: เข้ากันได้ดีกับชีสส่วนใหญ่ ปลาและเนื้อสัตว์เย็น อาหารตะวันออก จานผัก ขนมอบ ไขมันพอกหน้า เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส

ไวน์แดงและไวน์กึ่งแห้งเสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 14-18 องศา และยิ่งไวน์อายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งเย็นลงได้มากเท่านั้น ไวน์แดงแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ รวมทั้งอาหารรสเผ็ด กับขนมอบและชีสเข้มข้น

Bellingham "Homestead Series" ซึ่งสร้างจากองุ่นชีราซในแอฟริกาใต้นั้นแปลกและน่าจดจำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำความคุ้นเคยกับไวน์แดงแห้งซึ่งได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ในจานผักและเนื้อสัตว์

BIOrebe กึ่งแห้งของฝรั่งเศสจากองุ่น Merlot เหมาะสำหรับการแนะนำไวน์แดงกึ่งแห้ง เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและชีสแข็ง จับคู่อาหารและไวน์ที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่ Khranim Vino