สูตรกำมะหยี่สีแดงกับครีมชีส มาสเตอร์คลาสของเค้กเรดเวลเวท

เค้กกำมะหยี่สีแดงถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง มันถูกจัดทำขึ้นเป็นของหวานในงานแต่งงานซึ่งเสิร์ฟในวันวาเลนไทน์ แต่ยังดีสำหรับการตกแต่งโต๊ะเทศกาลปีใหม่ คำอธิบายของมันน่าทึ่ง - มันถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่ด้านบนและมองเห็นชั้นของเค้กสีน้ำตาลแดงกับครีมชีสในส่วน

วิธีทำเค้กเรดเวลเวท

การเตรียมเค้กเรดเวลเวทเป็นเรื่องยากเพราะที่นี่คุณต้องรักษาสมดุลของส่วนประกอบทำเค้กอย่างถูกต้องและทาครีม การตกแต่งเค้กจะไม่ง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ - เคลือบพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอด้วยไอซิ่งและครีม โรยด้วยบิสกิต crumbs และตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ขูดด้วยช็อคโกแลตสีขาว

เค้กกำมะหยี่สีแดงถือว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา แต่ในรัสเซียก็เริ่มมีตำแหน่งผู้นำด้วยเช่นกัน มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นซึ่งซ่อนอยู่หลังเค้กสีแดงสด - มีรูพรุนและชื้น ความลับของรสชาติอยู่ที่โกโก้และบัตเตอร์ครีมจำนวนเล็กน้อยที่มีมาสคาโปนชีสอยู่ข้างใน การตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน - ไอซิ่งหรือเศษบิสกิต

เค้กกำมะหยี่สีแดง

ส่วนที่สำคัญที่สุดของของหวานคือเคล็ดลับในการทำเค้กเรดเวลเวท สำหรับพวกเขา คุณจะต้องผสมอาหารแห้งกับอาหารเปียก เบสดิบที่มีกรดคือครีม kefir และน้ำส้มสายชู ต่อไปคุณต้องตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีมสีขาวข้น ใส่สีและรส คุณสามารถแต้มสีเค้กด้วยสีผสมอาหารเจลหรือน้ำบีทรูทธรรมชาติ วานิลลาน้ำตาลวานิลลาเหมาะเป็นรสชาติ

ไข่ถูกตีเป็นมวลเนยน้ำตาลและเติมฐานแห้ง - แป้งซึ่งจะต้องร่อนโซดาและโกโก้อย่างระมัดระวัง มันยังคงเพิ่มฐานเปรี้ยวและตีแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เติมโกโก้และบัตเตอร์มิลค์เพื่อรสชาติและความนุ่ม คุณสามารถปรุงสำเร็จหรือปรุงเอง - หมักนมหนึ่งแก้วด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที มันยังคงเป็นเพียงการอบเค้กให้เย็นและใส่เข้าด้วยกัน เค้กถูกเตรียมเหมือนเค้กชั้น - กระจายเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ ปล่อยให้แช่

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

การทำสูตร Red Velvet ให้ถูกต้องในครั้งแรกไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็เป็นไปได้ พ่อครัวมือใหม่จะต้องมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดได้อย่างถูกต้องและไม่มีข้อผิดพลาด คุณสามารถหาสูตร Red Velvet Cake ทีละขั้นตอนได้ในแหล่งข้อมูลสาธารณะ พนักงานต้อนรับควรอบอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจ สูตรเค้กคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya หรือ Gordon Ramsay เหมาะสำหรับวันหยุด

เค้กเรดเวลเวทโฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.

การทำเค้ก Red Velvet ที่บ้านทีละขั้นตอนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด คุณจะได้รับการปฏิบัติที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น - แขกสมาชิกในครอบครัวและปฏิคมเอง เค้กสีแดงฉ่ำกับไอซิ่งครีมสีขาวเหมือนหิมะจะดูน่ารับประทานสดใสและน่าดึงดูดมาก ไม่มีใครจะปฏิเสธอาหารเสริม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 15 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม + 110 กรัมสำหรับครีม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม + 10 กรัมสำหรับไส้;
• kefir - 280 มล.;
• สีย้อม - 2 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ครีมชีส - 0.3 กก.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำบัตเตอร์มิลค์จาก kefir และน้ำมะนาวแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากผสม
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่ไข่ แต้มสี แนะนำบัตเตอร์มิลค์ แป้ง โกโก้
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งอบครึ่งชั่วโมงเย็น หลังจาก 10 นาที ทำเค้กชิ้นที่สอง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตัดเค้กทั้งสองครึ่ง เคลือบด้วยครีมชีสที่ตี เนย น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา เคลือบพื้นผิวด้วยครีม ปล่อยให้แช่

เค้กกำมะหยี่สีแดง - สูตรดั้งเดิม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

สำหรับแม่ครัวที่มีประสบการณ์ จะไม่ยากที่จะเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดงต้นตำรับซึ่งจัดทำขึ้นในครอบครัวชาวอเมริกันจำนวนมาก สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ไม่ได้มีอยู่ในร้านค้าทั่วไปเสมอไป แต่สามารถสั่งซื้อได้ในแผนกเฉพาะทาง หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมชีสเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับครีมได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตไม่หวาน - 85 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• วานิลลา - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 400 กรัม
• โซดา - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 3 กรัม
• หัวบีท - 340 กรัม
• สีผสมอาหาร - 10 มล.

สำหรับครีม:

• ครีมหนัก - 2 ถ้วย;
• ครีมชีส - 340 กรัม
• มาสคาโปน - 340 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 5 มล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา ต้มหัวบีททำน้ำซุปข้น
2. ละลายช็อคโกแลต
3. ผสมน้ำตาล, ไข่, เนย, วานิลลากับเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนผสมของแป้งเกลือและโซดาเทช็อกโกแลตละลายบีทรูทน้ำซุปข้นสีย้อม
4. แบ่งออกเป็น 3 เค้ก อบแต่ละชิ้นเป็นเวลา 25 นาที เย็น 10 นาทีในรูปแบบ เย็นจนสุกบนตะแกรง
5. ทำครีม: ตีครีมให้เย็น ตีจนตั้งยอด ใส่วิปครีมชีสกับมาสคาโปน ปรุงรสด้วยวานิลลา น้ำตาลผง
6. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมตกแต่งพื้นผิว

กำมะหยี่สีแดง - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

คลาสสิกกำมะหยี่สีแดงทำขึ้นตามองค์ประกอบที่ได้รับอนุมัติ: ด้วยครีมชีส mascarpone และส่วนผสมครีมมากมาย มันออกมาหวานมาก แต่ไม่ฉุน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะเสิร์ฟเค้กกับชา กาแฟ หรือโกโก้ แขกผู้เข้าพักต้องประหลาดใจกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเพราะรูปลักษณ์ทั้งหมดของขนมพูดถึงรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน 35% - 3 ถ้วย + 225 มล. สำหรับแป้ง
• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 15 กรัม
• ผงฟู - 30 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 450 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - กระป๋อง;
• สีย้อมสีแดง - 10 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล โกโก้ เกลือ โซดา ผงฟู
2. เพิ่มไข่, เนย, ครีม, ครีมเปรี้ยว, สีย้อม ผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที
3. หลังจากแช่ 20 นาทีแล้วเทลงในจานอบบนกระดาษ parchment เพื่อทำเค้ก 3 ชิ้น
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห่อเค้กด้วยฟิล์มยึด แช่เย็น 2 ชั่วโมง
5. ทำครีม: ตีครีมที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง มาสคาร์โปนอุ่นๆ แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
6. ตัด tubercle ด้านบนออกจากบิสกิตพับเค้กเป็นชั้น ๆ ทาด้วยครีม เคลือบพื้นผิวด้านข้างตกแต่งด้วยบิสกิต

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดย Gordon Ramsay

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

เชฟชื่อดังและเจ้าของร้านอาหาร Gordon Ramsay เสนอสูตรโฮมเมดของเขาสำหรับ Red Velvet Biscuits เร็วกว่าเวอร์ชันคลาสสิกมาก มิฉะนั้นก็ไม่ต่างจากแบบดั้งเดิม - ใช้บัตเตอร์มิลค์เนยและชีสนุ่ม หากต้องการสามารถทำได้ด้วยสีเหลืองอ่อน แต่จะใช้เวลามากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 300 กรัม + 400 กรัมสำหรับครีม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 300 มล.;
• โซดา - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 20 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ - 200 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• เม็ดสีการทำอาหารสีแดง - 20 มล.;
• ครีมชีส - 230 กรัม
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา
2. ตีน้ำตาล ไข่ น้ำมันพืช สีผสมอาหาร
3. แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นโซดาและน้ำส้มสายชู
4. ค่อยๆ เติมสารแห้งกับบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมของเนย คนให้เข้ากัน
5. จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้ง เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3 เค้ก อบทุกครึ่งชั่วโมงเย็น
7. สำหรับครีม ให้ตีชีส เนย และวานิลลาให้เข้ากัน
8. หล่อลื่นเค้กปล่อยให้แช่

เค้กกำมะหยี่สีแดง โดย Andy Chef

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 353 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

Andychef บล็อกเกอร์ด้านอาหารและพ่อครัวที่โด่งดังจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย สูตรของเขาไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เผยเคล็ดลับในการอบคัพเค้กที่ละลายในปากของคุณ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารดังกล่าวสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และงดงามเพื่อให้แขกได้ชื่นชมกับอาหารอันโอชะและจดจำด้วยรอยยิ้มที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• บัตเตอร์มิลค์ - 300 กรัม
• เจลย้อม - 20 มล.;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• มาสคาร์โปน - 0.2 กก.
• น้ำตาลผง - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, เกลือ, โซดา, ผงฟู เพิ่มไข่น้ำมันตี
2. เพิ่มบัตเตอร์มิลค์ด้วยสีย้อมผสมกับเครื่องผสม หลังจาก 20 นาที อบเค้ก 3 ชิ้นที่ 170 องศา เวลาอบ - 20 นาที เย็นลง.
3. ทำครีม: ตีครีมชีส ชีสเค้ก และน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวข้น
4. ปาดเค้ก ตกแต่งตามชอบด้วยช็อกโกแลตชิพ เบอร์รี่สีแดง

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับหัวบีท: สูตร

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 338 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

สำหรับผู้ที่ระมัดระวังการใช้สีผสมอาหาร Red Velvet Cake กับน้ำบีทรูทธรรมชาติจะทำ ของหวานสามารถทำได้โดยไม่ต้องย้อมสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ เพราะจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะทำโดยไม่มีส่วนประกอบ "สารเคมี" ในจานใด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ สีของเค้กจะใช้น้ำบีทรูทธรรมชาติผสมกับซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดิบ - 175 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.;
• ซอสทับทิม - 30 มล.
• แป้ง - 150 กรัม
• โกโก้ - 75 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir - ครึ่งแก้ว;
• มาสคาร์โปน - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• น้ำบีทรูท - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 175 องศา ขูดหัวบีทอย่างประณีตผสมกับน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูซอสทับทิม
2. เพิ่มโกโก้ผงฟูเกลือลงในแป้ง แยกกันตีเนยอุ่นกับน้ำตาลไข่
3. เท kefir เป็นส่วน ๆ เทส่วนผสมแป้งตีจนเนียน
4. เพิ่มหัวบีทอบ 2 เค้กครึ่งชั่วโมง เย็นลง.
5. โรยหน้าด้วยชีสเคลือบจากมาสคาโปนวิป น้ำบีทรูท และน้ำตาลผง

เค้กกำมะหยี่สีแดงในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 368 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ การรู้ว่า Red Velvet ปรุงด้วยหม้อหุงช้านั้นมีประโยชน์อย่างไร อุปกรณ์สากลจะกลายเป็นผู้ช่วยในธุรกิจใด ๆ แม้แต่ในการอบเค้ก ข้อดีของการใช้ multicooker คือไม่มีเวลาติดตาม - คุณเพียงแค่ต้องรอเสียงบี๊บและรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป มันยังคงแช่เค้กด้วยครีมและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - แก้ว;
• เนย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 400 กรัม + 300 กรัมสำหรับแป้ง;
• สารสกัดวานิลลา - 10 มล. + 15 มล. สำหรับการทดสอบ
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• โยเกิร์ต - แก้ว;
• สีย้อม - 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 10 มล.
• โซดา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู เพิ่มไข่, สีย้อม, โกโก้, สารสกัดวานิลลาสำหรับแป้ง, เกลือ
2. ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งสลับกับ kefir และโซดาที่เตรียมไว้
3. แบ่งมวลออกเป็น 2 เค้ก อบแต่ละชิ้นด้วยโหมดการอบเป็นเวลา 50 นาที เย็น 20 นาทีในโหมดทำความร้อน
4. วางเค้กด้วยครีมชีสกระท่อมวิปปิ้ง เนย น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา

ครีมกำมะหยี่สีแดง

ส่วนประกอบที่สำคัญของของหวานคือครีมสำหรับเค้กเรดเวลเวท ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางประการสำหรับการทำ:

• mascarpone, เนย, วานิลลิน, น้ำตาลผง;
• ริคอตต้า, สุรา, อัลมอนด์;
• ซอฟต์คอทเทจชีส ไวท์ช็อกโกแลต อบเชย

วิดีโอ: เค้กกำมะหยี่สีแดง

Red Velvet Cake - รีวิวรสชาติ

Irina อายุ 37 ปี

เป็นครั้งแรกที่ฉันอบเค้ก Red Velvet เมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ เพื่อเซอร์ไพรส์สามีสุดที่รักของฉัน เราทั้งคู่ชอบมันมากจนของหวานกลายเป็นจานเด่นของฉัน ความหวานฉ่ำรสช็อคโกแลตและการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเค้กกับครีมเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน

มาริน่า อายุ 29 ปี

ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง ฉันถูกดึงดูดด้วยของหวานในเทศกาล Red Velvet หลังจากชิมแล้วฉันก็ตกหลุมรัก ฉันพยายามทำซ้ำที่บ้าน แต่ฉันไม่รู้วิธีตกแต่ง - สูตรที่พิสูจน์แล้วของเชฟช่วยได้ ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ

เค้กนี้เป็นขนมลัทธิสำหรับฟันหวานทุกคนในโลก มันถูกสร้างขึ้นโดยเชฟชาวอเมริกันที่ไม่รู้จักในศตวรรษที่ 20 สูตรเค้กเรดเวลเวทดั้งเดิมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความง่ายในการเตรียม

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

การผสมผสานระหว่างเค้กสีแดงสดและครีมสีขาวเหมือนหิมะคือจุดเด่นของเค้กที่คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย เพื่อให้ได้รสชาติ โครงสร้างที่มีรูพรุนของเค้กเรดเวลเวทนั้นแตกต่างจากเค้กชนิดอื่นที่มีรสช็อกโกแลตที่ไม่คาดคิด

เพื่อไม่ให้ขนมที่มีชื่อเสียงเสียชื่อเสียงจึงจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมาใช้ แต่จำนวนของพวกเขาในสูตรเป็นค่าโดยประมาณและถูกเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับการผลิตแต่ละครั้ง

ตามสูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงสำหรับแป้ง รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม - 300–400 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3-4 (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล.
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (ส่วนผสมของครีมหนักและครีมเปรี้ยวหรือไขมัน kefir) - 300 มล.
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• โซดา - ช้อนชา (และถ้าผงฟู - สอง)
• สีเจลสีแดง - 2 ช้อนชา

อย่างไรก็ตาม เค้กนี้มีต้นกำเนิดในเวลาที่ยังไม่มีสีผสมอาหาร - ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และเค้กเรดเวลเวทที่ไม่มีสีย้อมก็ได้รับสีดั้งเดิมด้วยโกโก้ชนิดพิเศษที่มีขายในอเมริกาในขณะนั้น เมื่อผสมกับน้ำอัดลมและน้ำร้อน ให้โทนสีแดง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในปัจจุบันที่ไม่รู้จักสีย้อมสังเคราะห์ก็ไม่มีโกโก้ชนิดนั้นเช่นกัน แต่พวกเขาพบทางออก: เติมน้ำบีทรูทสีแดงรวมกับมะนาวและทับทิมลงในผงโกโก้ธรรมดา ในกรณีนี้ไม่ใช้โซดาเท่านั้น - เฉพาะผงฟูเท่านั้น

ครีมเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสหรือครีมชีส - 300-400 กรัม
• เนย - ครึ่งซองขึ้นไป คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยสเปรดหรือมาการีน
• สามารถใช้ครีมนี้กับวิปครีมแทนเนยได้ ครีมเตรียมแก้วครึ่ง
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลาสำหรับกลิ่นหอม

องค์ประกอบของครีมสำหรับ "กำมะหยี่สีแดง" ทำให้มีความเสถียรทำให้สามารถประมวลผลด้านแนวตั้งของเค้กได้อย่างระมัดระวัง

วิธีทำเค้กเรดเวลเวท

ขั้นตอนการทำเค้กนี้ก็ไม่ต่างจากที่อื่น: คุณอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบและตกแต่งผลิตภัณฑ์:

• สำหรับแป้งคุณสามารถรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดได้ทันทีและตีด้วยเครื่องผสม หรือแบ่งเป็นขั้นตอน: รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวทั้งหมดแล้วเติมโซดาและสีย้อมลงไป แยกผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดด้วยผงฟู จากนั้นผสมและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน แป้งเป็นของเหลวมากหรือน้อย
• แบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วน อบเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้เล็ก ๆ แล้วทาด้วยเนย
• อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา เวลาอบ - 20-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เมื่อกดด้วยนิ้ว เค้กที่เสร็จแล้วควรจะเด้งออกมาดี ระวัง: ถ้าแป้งไม่อบเพียงพอ เค้กจะหลุดออก และถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะไม่ฉ่ำพอ
• ห่อเค้กที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างที่การควบแน่น ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง อย่างน้อยสอง ต้องทำเพื่อเสริมสร้างโครงสร้างของบิสกิตซึ่งไม่สามารถตัดได้ทันที: มันจะเสียรูปหรือพังทลาย
• เตรียมครีมตามส่วนผสมที่เลือก ถ้าใช้เนย ให้ผสมคอทเทจชีส เนย และน้ำตาลผง แล้วตีประมาณห้านาที ข้อควรจำ: เพื่อความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ชีสต้องเย็นและเนยต้องนิ่มลง คุณจะได้สีขาวเหมือนหิมะถ้าคุณตีเนยกับน้ำตาลก่อน แล้วจึงใส่ชีสลงไป

หากคุณเลือกตัวเลือกด้วยครีมให้ตีแยกกันจนโปร่ง (ยึดไว้สักครู่เพื่อไม่ให้กลายเป็นเนย) ในชามอื่นบดครีมชีสด้วยน้ำตาลผง จากนั้นใส่ครีมลงในส่วนต่างๆ ค่อยๆ ผสมด้วยช้อน

ครีมบางครั้งทำสีเช่นสีชมพู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำราสเบอร์รี่ลงไป ถ้าไม่ผสมมากเกินไปจะกลายเป็นคราบหินอ่อน

• ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดหรือด้ายที่แหลมยาวเป็นสองชั้น รับ 4 หรือ 6 หากคุณกำลังจะคลุมด้านข้างของเค้กด้วยครีมอย่าตัดปลายพวกเขาจะมองไม่เห็นอยู่ดี แต่ถ้าคุณตั้งใจจะสร้างป้อมปืนสีแดงสดที่มีชั้นสีขาว ให้ตัดขอบของเค้กให้เท่ากัน ดีที่สุดคือ ใช้วงแหวนโลหะทำอาหารแบบพิเศษ ในต้นฉบับเค้กนี้ถูกสร้างขึ้นอย่างเข้มงวดและเป็นทรงกระบอก

ตากเศษที่เกิดขึ้นในเตาอบและสับ เศษดังกล่าวจะกลายเป็นตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการตกแต่งเค้ก

• กระจายเค้กทั้งหมดด้วยครีมชั้นที่เท่ากันโดยวางทับซ้อนกัน ทำให้ชั้นสุดท้ายเรียบด้วยมีดร้อน ทิ้งไว้แบบนี้ก็ได้ แต่ทาครีมที่ด้านข้างเค้กก็ได้ หากคุณต้องการโรยด้วยเกล็ดสีแดง ให้ทำให้เค้กเย็นลงเพื่อไม่ให้ครีมเปื้อน อย่างที่คุณเห็น การออกแบบภายนอกของเค้กนั้นแตกต่างออกไป หากคุณเป็นพ่อครัวฝีมือดี ให้ตกแต่งด้านบนด้วยกลีบหรือดอกไม้ครีม

เชี่ยวชาญในการเตรียมเค้กดั้งเดิมด้วยเทคนิคทั้งหมด เซอร์ไพรส์แขกของคุณและเข้าร่วมกองทัพใหญ่ของแฟน ๆ Red Velvet

การทำเค้กด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังวางแผนที่จะเสิร์ฟ "" ที่ไม่ธรรมดา แต่มีบางอย่างที่ประณีตและตกแต่งอย่างสร้างสรรค์ให้กับโต๊ะเทศกาล เค้กโฮมเมดเป็นที่นิยมในปัจจุบันเช่นเดียวกับเมื่อหลายปีก่อน แม้จะมีขนมมากมายบนชั้นวางของในร้าน นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม ทดลอง รวมสูตร หรือตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยมือของคุณเอง ซึ่งจะทำให้เค้กมีความเป็นต้นฉบับอย่างแท้จริง

จำเป็นต้องเตรียมเค้กให้ละเอียด สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเตรียมคือการเลือกมาสเตอร์คลาสที่ดีทีละขั้นตอน มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรทีละขั้นตอน หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการผลิต เลือกเครื่องมือทำขนมที่เหมาะสม และทำเค้กคุณภาพ และเจ้านายชั้นสูงในสูตรเค้ก "" ก็ไม่มีข้อยกเว้น

MK นี้มีไว้สำหรับครีมชีสแม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะใช้เนยตามปกติ แต่มันเป็นครีมอย่างแม่นยำที่จะช่วยทำให้เค้กฉ่ำและเหมาะสำหรับการตกแต่งมากขึ้นเพราะมันใช้รูปร่างที่ชัดเจนด้วยมือของคุณเอง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย;
• 4 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• kefir 350 มิลลิลิตรของไขมันใด ๆ
• แป้ง 450 กรัม
• ผงฟู - สองซอง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย;
• ของเหลวหรือเจลสีผสมอาหารสีแดง (เจลใช้ในมาสเตอร์คลาสนี้)

เราจะทำครีมชีสครีมด้วยมือของเราเองดังนี้:

• คอทเทจชีสครีมชีส - 450 กรัม
• ครีมสดหนึ่งแก้วครึ่ง 35%;
• น้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 150 กรัม);
• เพิ่มรสชาติตามต้องการ - วานิลลา, สาระสำคัญหรือสุรา

สำหรับการตกแต่งคุณต้องมีสีเหลืองอ่อนสำหรับ MK นี้คุณสามารถทำจากนมข้นด้วยมือของคุณเอง:

• น้ำตาลผงเต็มแก้ว
• นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 5-7 มิลลิลิตร
• จาก 200 ถึง 300 กรัมของนมผงหรือครีม

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสม เป็นครีมนมครีมที่ใช้สะดวกทั้งชั้นของเค้กและสำหรับตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว เนื่องจากเค้กจะไม่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน ครีมดังกล่าวจะช่วยให้พื้นผิวด้านข้างของผลิตภัณฑ์เรียบเสมอกัน แป้งในสูตรนี้ค่อนข้างแน่น ถ้าคุณไม่ชอบเค้กแบบแห้ง ก็สามารถทำครีมด้วยมือของคุณเองได้อีกครึ่งเท่าเพื่อให้เค้กชุ่ม

การเตรียมเค้กและครีม

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้ก - สำหรับสิ่งนี้เราจะนวดแป้งด้วยมือของเราเอง:

1. เทไข่ลงในชามลึกโดยไม่แยกไข่แดงและไข่ขาว ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีประมาณ 7 นาทีจนมวลข้นขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตรเนื่องจากโฟม
2. เท kefir ลงในภาชนะที่แยกต่างหากเทโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้เกิดฟอง

1. ที่นี่เราเทเจลย้อมลงใน kefir เพื่อให้เป็นสีแดงสดเหมือนใน MK คุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวมีสีสม่ำเสมอ สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณสีย้อมได้ตามต้องการ
2. จากนั้นเราเทน้ำมันพืชตามสูตรที่นี่ให้แน่ใจว่าได้เอาไปโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติไม่เช่นนั้นเค้กจะมีลักษณะคล้ายกับสลัด

1. ในชามที่สาม เรารวมส่วนที่แห้งของแป้ง - นี่คือแป้ง ผงฟู เกลือเสริม และผงโกโก้ ทั้งหมดนี้กวนและกรองผ่านตะแกรงสองครั้ง
2. เรารวมส่วนผสมทั้งสามเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องผสมแล้วแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน เค้กที่ค่อนข้างสูงสองชิ้นถูกอบในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 22 เซนติเมตร แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปิดด้วยกระดาษรองอบ

1. เราอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศา เค้กชิ้นแรกแล้วชิ้นที่สอง เมื่อพวกเขาเย็นลงบนตะแกรงแล้ว ให้ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน คุณจะได้เค้กที่เหมือนกัน 4 ชิ้น

ครีมในคลาสมาสเตอร์นี้ค่อนข้างง่ายในการทำเค้กไม่ต้องการความหรูหราพิเศษใด ๆ :

1. ครีมจะต้องเย็นลงอย่างมากและตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้รับการชำระเงินและคงตัว
2. ภาชนะใส่น้ำและผสมครีมชีสและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถใช้น้ำตาลผงในสูตรนี้ได้เลย
3. เราเชื่อมต่อมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ก่อนประกอบเค้ก เค้กต้องเย็นสนิท นำครีมออกจากตู้เย็นโดยตรงก่อนตกแต่ง การสร้างพื้นฐานสำหรับเค้กด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมากถ้าคุณใช้มาสเตอร์คลาสของเรา

ทำอาหารสีเหลืองอ่อนและตกแต่งเค้ก

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำเค้กตาม MK ของเราคือการสร้างเครื่องประดับจากสีเหลืองอ่อนและการประกอบขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ มีคลาสมาสเตอร์มากมายสำหรับการตกแต่งสีเหลืองอ่อนบนอินเทอร์เน็ตในปัจจุบัน ดังนั้น คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ เรามีการสอนแบบง่ายๆ เพื่อให้คุณตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อนด้วยหัวใจ โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งตารางเดิมสำหรับวันวาเลนไทน์หรือเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรัก

ดังนั้นวิธีการทำสีเหลืองอ่อน มาสเตอร์คลาสของเราจะบอกคุณทีละขั้นตอน:

1. ผสมนมผงกับน้ำตาลผงในภาชนะแห้งแยกต่างหาก ทางที่ดีควรใช้จานหรือชามแบน
2. กระแสนมข้นตรงจากโถและในขณะเดียวกันก็ผสมมวลกับช้อนโต๊ะ
3. วางส่วนผสมที่ได้ลงบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผง แล้วนวดด้วยมือ เช่น แป้ง จนสะพานไม่ติดมือ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลผงหรือเติมนมข้นจืดเล็กน้อย เพื่อให้สีเหลืองอ่อนเข้ากันได้พอดีสำหรับ MK นี้
4. ตอนนี้แบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็นสองส่วน ปล่อยส่วนหนึ่งที่ไม่ได้ทาสี (มันจะเป็นสีครีมเนื่องจากการใส่นมข้น ซึ่งสามารถเห็นได้จาก MK) ให้สีผู้เขียนด้วยสีย้อมสีแดงแบบเดียวกับที่ใช้ทดสอบ . หยดลงบนสีเหลืองอ่อนทีละน้อยเพื่อให้เฉดสีไม่เข้มเกินไป แทนที่จะใช้สีย้อมเทียม คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อม เช่น เชอร์รี่หรือสตรอเบอรี่ ในกรณีนี้ คุณจะไม่สามารถได้เฉดสีที่สว่างสดใส

เมื่อสีเหลืองอ่อนพร้อมตามสูตร ให้เริ่มสร้างตัวเลขเหมือนในมาสเตอร์คลาสของเรา:

1. แผ่ชั้นสีเหลืองอ่อนสีขาว
2. เดินบนมันด้วยหมุดเกลียวพิเศษด้วยความโล่งใจทำในทิศทางเดียวเท่านั้นกดหมุดกลิ้งของสีเหลืองอ่อนอย่างแน่นหนา
3. ตอนนี้ตัดช่องว่างสองสามรูปเป็นรูปหัวใจแล้วปรับระดับด้วยนิ้วของคุณหรือกองพิเศษเพื่อไม่ให้มีชื่อเล่น
4. ในทำนองเดียวกัน แผ่เลเยอร์ของสีเหลืองอ่อนสีแดง เช่นเดียวกับใน MK ตัดหัวใจที่เล็กกว่าเล็กน้อยออกจากมันในปริมาณที่สอดคล้องกับจำนวนหัวใจสีขาว
5. จากนั้นใช้แปรงกาวพิเศษที่ด้านหลังของหัวใจสีแดง วางหัวใจที่เล็กกว่าไว้บนหัวใจที่ใหญ่กว่าแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
6. จากนั้นตาม MK คุณสามารถทำดอกไม้สีขาวขนาดเล็กและติดไว้ที่ตรงกลางของหัวใจตอนบน
7. นอกจากนี้การตกแต่งนี้สามารถตกแต่งด้วยลูกปัดสีทอง (กินได้) พวกเขาจะติดกับเจล

ตอนนี้ได้เวลาประกอบเค้กแล้ว วิธีการทำทีละขั้นตอนตาม MK อ่านด้านล่าง:

1. ด้านบนและด้านข้างของเค้กก็เติมครีมด้วย ใช้มีดกว้าง
2. บนพื้นผิวของเค้ก ทำด้านข้างของ crumbs ตามที่แสดงในมาสเตอร์คลาส
3. ด้านข้างทาครีมทาด้วยมุมพิเศษให้โล่งสบายตา
4. วางหัวใจสีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ในแนวตั้งบนพื้นผิวของเค้ก เช่นเดียวกับในมาสเตอร์คลาสหรือตามดุลยพินิจของคุณเอง

อย่างที่คุณเห็นการสร้างเค้กด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากเลย ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษในการทำงานกับสีเหลืองอ่อน แป้งและครีมนั้นธรรมดามาก แต่ผลลัพธ์เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของทักษะการทำอาหารซึ่งยิ่งไปกว่านั้น คุณสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง

• เนย 82.5% - 220 ก
• น้ำตาล - 395 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม 3.5% - 250 กรัม
• แป้ง - 365 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• โกโก้ - 10 กรัม
• AmeriColor แดง แดง

ก่อนที่คุณจะเป็นที่นิยมและเป็นที่รักของชาวอเมริกันทั้งโลก เค้ก - "กำมะหยี่สีแดง" (หรือ "เค้กกำมะหยี่สีแดง") วันนี้คุณสามารถพบเขาได้ทุกที่ในโลก: ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร ร้านขนม และซูเปอร์มาร์เก็ต จนถึงตอนนี้ หลายคนคิดว่ากำมะหยี่สีแดงเป็นเพียงเค้กบิสกิตที่มีการย้อมและแป้งค่อนข้างหลวม อันที่จริง นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน ที่สำคัญที่สุดคือนิสัยเจ้าเล่ห์ของเขา แป้งสีแดงไม่ได้แสดงถึงความประหลาดใจใด ๆ เพราะทุกคนที่ลองครั้งแรกจะต้องประหลาดใจอย่างจริงใจว่าในตอนท้ายรสชาติช็อคโกแลตปรากฏขึ้นจากที่ไหนสักแห่งโดยไม่คาดคิด! และหลังจากนั้น คุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป คุณเป็นแฟนของขนมนี้ที่ดูน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสช็อกโกแลตเพียงพอที่จะทำให้คุณมีความสุข และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัมผัส - เค้กใด ๆ แอบฝันถึงความนุ่มนวล

มีหลายพันสูตร ผ่านการทดลองฉันพบของฉัน คุณธรรมทั้งหมดสามารถอ่านได้ใน โพสต์ของฉัน. กล่าวโดยย่อ นี่คือความสุขที่แท้จริงของชาวอเมริกัน เค้กชั้นสูงที่ตกหลุมรักใครๆ แป้งที่เปราะบางที่จะละลายในปากของคุณและในขณะเดียวกันก็เป็นเพื่อนที่ดีกับครีมชีส เปิดโอกาสให้คุณได้เพลิดเพลินกับขนมหวานและรับรางวัลช็อคโกแลตในตอนท้าย บางทีนี่อาจเป็นการประนีประนอมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสองค่าย: ฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของช็อกโกแลตและ chocoholics ที่อ่อนแอเช่นฉัน ในการทำให้แนวคิดนี้สมบูรณ์ ฉันใช้เศษวัสดุเพื่อสร้างการเคลือบกำมะหยี่บนเค้ก จึงสามารถเรียกได้ว่ากำมะหยี่สีแดงอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่สำหรับโลกภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติอีกด้วย ลวง สดใส และน่ารับประทานมาก เขาพูดว่า: "อยู่ห่าง ๆ กับฉัน คุณจะเสียหัวไปตลอดกาล" นอกจากนี้ฉันจะแสดงวิธีการตกแต่ง - นอตมาร์ชเมลโล่คลาสสิกแบบอเมริกัน

Andrey Rudkov

หากคุณต้องการส่วนผสม อุปกรณ์ทำขนม ไปที่ร้านของฉัน - dvemorkovki.ru ฉันวางแผนที่จะเป็นร้านสะดวกซื้อสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมากที่สุด งานแสดงล่าสุด วิธีการชำระเงินและการจัดส่งหลายวิธี (ทั่วโลก) ฉันมีร้านค้าของตัวเองในมอสโกและสินค้าที่ฉันเลือกเองและส่วนผสมที่ฉันใช้ในบล็อก เข้ามา!

ก่อนอื่น ผสมเนยอย่างดี 82.5% (220 กรัม) และน้ำตาล (395 กรัม) ลงในชามผสม น้ำมันควรจะนุ่ม ยิ่งไปกว่านั้น จะเป็นการดีหากคุณนำออกจากตู้เย็นและใช้งานทันทีที่เริ่มนิ่ม

อย่าปล่อยให้น้ำมันวางบนโต๊ะเป็นเวลานานโดยเฉพาะในฤดูร้อน ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ระหว่างทาง ผสมส่วนผสมแห้งของแป้งในอนาคตในชามแยก: แป้ง (365 ก.), ผงฟู (10 ก.) และ โกโก้ด่าง(10 กรัม) ใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์เพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คุณต้องเข้าใจว่า Red Velvet เป็นเค้กพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องได้รับรสช็อกโกแลตที่สัมผัสได้ชัดเจนที่นี่ ดังนั้นคุณภาพของโกโก้จึงมีความสำคัญมาก โกโก้ที่เหมาะคืออัลคาไลซ์ซึ่งมีรสชาติสีและกลิ่นที่เข้มข้นกว่ามาก ฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในโพสต์พิเศษ "" อ่าน!

เมื่อเนยและน้ำตาลผสมกันเป็นเนื้อเดียวกันก็จะเดินหน้าต่อไปได้

มันควรจะกลายเป็นมวลที่ค่อนข้างเขียวชอุ่ม

ผัดมวลและเพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่ง

จากนั้นอีกครั้งครึ่งนม ...

และปิดท้ายด้วยส่วนผสมแห้ง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลมีความเรียบสม่ำเสมอเป็นประกายเงางามและมีสีโกโก้ที่แทบจะมองไม่เห็น แป้งควรยืดหยุ่นและรักษารูปร่างได้ดี

เมื่อชุดฐานพร้อมแล้ว ให้ทาครีมชั้นสุดท้ายหนา 8-10 มม. ตามที่ฉันบอก

สลายการตัดแต่งที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 100-120 องศา เราต้องทำให้ครูตองซ์มั่นใจ จะใช้เวลาประมาณ 60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) ขณะอบ ให้คนเครื่องตัดแต่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้ง

ที่นี่จะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในเตาอบอีกต่อไปผลลัพธ์จะดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อน

หลังจากนั้นให้แบ่งในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันควรจะเล็กและแห้งราวกับว่าคุณได้บดคุกกี้ Yubileynoye

เมื่อเค้กมีความเสถียรและครีมเย็นลงพอที่จะทนต่อการสัมผัส (ให้สัมผัสด้วยมือ หากมีครีมเหลืออยู่ ให้นำกลับไปแช่ตู้เย็น) ให้วางบนถาดอบ โรยหน้าด้วยเศษขนมปัง

และเริ่มกระจายเศษขนมปังอย่างระมัดระวังในขณะที่พยายามไม่เพียง แต่คลุมเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปังเท่านั้น แต่ยังต้องเอาส่วนเกินออกด้วย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เค้กที่สวยงามที่มีมุมฉาก ไม่ใช่เค้กที่นุ่มฟูและไม่มีรูปทรงเหมือนเค้กน้ำผึ้งที่บางครั้งทำในร้านขายขนมอบ)

แปรงขนนุ่มจะช่วยได้มาก เพียงแค่เก็บเศษที่ด้านล่างแล้วม้วนแปรงขึ้น ซึ่งจะทำให้ดูเรียบร้อยและเรียบเนียนขึ้น ปิดเค้กด้วย crumbs ทีละขั้นตอนแล้วเอาส่วนเกินออก จากนั้นคุณจะได้รับการเคลือบแบบกำมะหยี่

ฉันขอเสนอ Red Velvet ใหม่ให้กับคุณพร้อมการตกแต่ง

และนี่คือส่วนที่ตัดเย็บจากผ้ากำมะหยี่สีแดงเนื้อนุ่ม 6 ชั้นของเรา

เพียงแค่ใส่ใจกับความหลวมและอ่อนโยน

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" (หรือกำมะหยี่สีแดง) เป็นของหวานที่ประณีตซึ่งประกอบด้วยเค้กที่สดใสและติดหูมากกับพื้นหลังของครีมสีขาวเหมือนหิมะที่ตัดกัน ขนมอบแสนวิเศษนี้มาจากสหรัฐอเมริกา แต่อย่างไร ที่ไหนและอย่างไรที่สูตรนี้ไม่ทราบที่มาในปัจจุบัน สิ่งหนึ่งที่แน่นอน - ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานเกือบทั่วโลก! สิ่งนี้อำนวยความสะดวกไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ดั้งเดิมของเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่หาตัวจับยากของเค้กที่มีรูพรุนและมีรูพรุนผสมกับบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน!

วันนี้เราขอเสนอให้คุณทำขนมลัทธินี้ด้วยมือของคุณเอง! และหากคุณไม่มีเวลาทำเค้กทั้งชิ้น เราขอแนะนำให้คุณลองทำดู พวกเขามีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก!

ส่วนผสมตามรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 400 มล.;
• kefir - 370 กรัม
• เกลือละเอียด - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• แป้งผงฟู - 2.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เบกกิ้งโซดา - 1.3 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• สีผสมอาหารเจล (สีแดง) - 2-3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม (33-35%) - 300 กรัม
• ครีมชีส (คอทเทจชีส) - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

สูตรเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

วิธีทำเค้กสปันจ์เรดเวลเวท

1. รวมไข่ทั้งหมดในคราวเดียว (โดยไม่แบ่งโปรตีนและไข่แดง) กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที (จนกว่าจะได้มวลที่ข้นขึ้นเล็กน้อย)
   
2. เทเบกกิ้งโซดา (ปูนขาว) ลงใน kefir คนให้เข้ากัน
   
3. เพิ่มสีย้อมเจลลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ผสม เพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอของของเหลวในสีแดงสด หากสีซีด ปริมาณสีย้อมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
   
4. เทน้ำมันพืชลงใน kefir สี สำหรับเค้กเรดเวลเวท น้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและผ่านการกลั่น (ไม่มีกลิ่นและรสจืด) เพื่อให้ขนมที่ปรุงเสร็จแล้วไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
   
5. แยกแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู ร่อนแยกกัน ผ่านตะแกรง เติมเกลือป่น
   
6. เทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่แล้วเทส่วนผสมสีของเนยและ kefir ตีด้วยเครื่องผสมจนได้องค์ประกอบสีแดงสดที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
7. แบ่งแป้งบิสกิตที่ได้ผ่าครึ่งแล้วแจกจ่ายให้เป็นรูปที่ถอดออกได้สองแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม. เพื่อความสะดวก เราคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ (ไม่สามารถหล่อลื่นด้านข้างได้)
   
8. เราอบเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ตามธรรมเนียมจะมีการตรวจสอบความพร้อมโดยการจุ่มไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันลงในแป้ง ถ้าไม้ยังแห้งอยู่ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ
   
9. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดบิสกิตเปล่าตามยาวออกเป็นสองส่วน เราทำเช่นเดียวกันกับบิสกิตที่สอง (ในที่สุดเราจะได้เค้กสีแดง 4 ชิ้น)
   

   วิธีทำครีมเรดเวลเวทเค้ก

10. ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
    
11. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมผงหวานกับครีมชีส ตีเบาๆ.
    
12. ในบางส่วนเราแนะนำวิปครีมกับครีมชีสโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน เท่านี้ครีมหิมะขาวสำหรับเค้ก Red Velvet ก็พร้อมแล้ว!
    

    วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดง - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

13. วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจาน ในกรณีของ “กำมะหยี่สีแดง” บิสกิตจะนุ่ม ร่วน และชื้นมากจนไม่ต้องแช่กับอย่างอื่น เราจึงทาครีมส่วนหนึ่งกับฐานของเค้กทันที
    
14. กระจายชั้นครีมอย่างสม่ำเสมอแล้ววางเค้กต่อไป ดังนั้นการสลับบิสกิตสีแดงกับครีมสีขาวเหมือนหิมะเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด ด้านบนนูนของเค้กสามารถตัดออกด้วยมีดเพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอและเรียบร้อย
    
15. เราทาครีมที่เหลือบนเค้กชิ้นสุดท้าย จากนั้นปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยใบมีดขนาดใหญ่หรือไม้พายสำหรับทำอาหาร
    
16. เราทำขนมอบในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถเตรียมครีมเพิ่มเติมและตกแต่งของหวานด้วยถุงสำหรับทำอาหารที่มีหัวหยิกหรือใช้ท็อปปิ้งขนม, เบอร์รี่สด, ใบสะระแหน่ ก่อนเสิร์ฟ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เค้กชงบนหิ้งของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
    

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" พร้อมแล้ว! ชามีความสุข!