เค้กเนื้อกำมะหยี่สีแดง เค้กเรดเวลเวท. เค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิม: สูตรเค้กอเมริกัน

เค้กกำมะหยี่สีแดงกำลังกลายเป็นของหวานบนโต๊ะอาหารสำหรับวันหยุดในโลกสมัยใหม่ ประกอบด้วยเค้กบิสกิตที่มีเฉดสีแดงหรือเบอร์กันดีแช่ในครีมแสนอร่อย ครีมสามารถเตรียมได้หลายวิธี

แป้งและครีมเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นหอมต่างๆ: ผงโกโก้, วานิลลา, สีผสมอาหาร โดยปกติแล้วเค้กจะทำเป็นรูปทรงกลม แต่หากต้องการก็สามารถทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปหัวใจหรือรูปดาว

ช่วยให้คุณสร้างขนมสำหรับเทศกาลที่สวยงามตั้งแต่เริ่มนวดแป้ง อบ และตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กและผนังด้านข้าง คุณจะได้เรียนรู้ช่วงเวลาอื่น ๆ ของการทำขนมจากบทความ

เค้กกำมะหยี่สีแดง - สูตรที่ง่ายและอร่อย

ดูสูตรเค้กบัตเตอร์ครีมอเมริกันที่นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง -340 ก
• น้ำตาล - 300 กรัม + วานิลลิน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• kefir หรือ buttermilk - 300 มล
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• สีย้อมเจลสีแดง - 2-3 ช้อนชา (AmeriColor 123)

การเตรียมแป้ง

1. ในชามผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, เกลือ, วานิลลา, ผงฟู, โกโก้และผสม

2. ใส่โซดาลงในถ้วยที่มี kefir ผสมและทิ้งไว้ 2 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงใน kefir แล้วผสม

3. หลังจากนั้นเทสีย้อมเจลลงใน kefir แล้วผสมอีกครั้ง เราต้องการสีแดงสด

4. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวฟู ประมาณ 7 - 10 นาที

ส่วนผสมแห้ง

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและแป้งของเราก็พร้อม เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน - เราจะมีเค้กสีแดง 3 ชิ้น

7. เรานำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบตามภาพ

8. ใส่แป้ง 1 ส่วนลงในพิมพ์ ปรับระดับและอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสในเตาอบ

9. เรานำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

10. เราเอากระดาษออกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

เคล็ดลับ: อบเค้กแดงล่วงหน้า 1 วันก่อนที่คุณจะเก็บเค้ก เค้กสุกและนุ่มและนุ่มมาก

11. นี่คือเค้กที่สวยงามที่คุณควรได้รับ

ส่วนผสมครีม:

• ครีม "ชีส" - 450 กรัม
• เนย -200 ก
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา

เคล็ดลับ: เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และครีมชีสควรเย็น

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก

1. สำหรับครีม ใช้เนยที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลผง แล้วตีต่อหลายนาทีจนขึ้นฟู

3. สามารถทำครีมชีสได้เองที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:

• kefir 3% - 0.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 21% - 0.5 ลิตร
• นมอบหมัก 4% - 0.5 ลิตร
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมครีม "ชีส": ในชามรวมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำมะนาวผสม วางผ้าลินินหนาๆ ในกระชอนแล้วเกลี่ยส่วนผสม มัดผ้าแล้วแขวนในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณจะได้ครีมพาสตี้บางเบาน้ำหนัก 450 กรัม พร้อมใช้งาน

4. คุณมีครีมเค้กที่เนียนนุ่ม อย่าตีนานเพื่อไม่ให้น้ำมันหลุดออก

ประกอบเค้กกำมะหยี่สีแดง

1. ตัดส่วนบนของเค้กออกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

2. นวดยอดที่ตัดจากเค้กทั้งหมดระหว่างนิ้วจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

3. หล่อลื่นจานด้วยครีมสำหรับเค้ก

4. เราทาครีมบนเค้กแต่ละชิ้น

5. เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ปรับระดับด้วยไม้พายยาว

6. โรยเศษขนมปังสีแดงที่ด้านบนและด้านข้าง ใช้ไม้พายกดให้ครีมจับตัวกัน

7. สำหรับการตกแต่งเราจะทำครีมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สีผสมอาหารเจล

การเตรียมครีมสำหรับตกแต่ง: ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู สำหรับครีมสีชมพูอ่อน ให้เติมเจลสีแดงที่ปลายไม้ขีดไฟแล้วคนให้เข้ากัน หรือทาครีมขาวทิ้งไว้

8. ใส่ครีมสีชมพูอ่อนที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงทำอาหารแล้วบีบออกมาสร้างดอกไม้ด้านบน จากนั้นปล่อยให้ผลงานชิ้นเอกของเราแช่ไว้อย่างน้อย 4 - 8 ชั่วโมง

9. เราตัดชิ้นส่วนออกจากขนมที่ทำเสร็จแล้วและดูความงามที่ไม่ธรรมดาของผลิตภัณฑ์

เพลิดเพลินกับเวลาน้ำชากับขนมเรดเวลเวท อร่อย!

Red Velvet - สูตรคลาสสิกพร้อมวิดีโอ

คุณได้เห็นขนมอเมริกันรุ่นคลาสสิกแล้ว คิด? ไปข้างหน้าและวิเคราะห์สูตรอื่น ๆ

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงกับครีมนมเปรี้ยว

เรียนรู้วิธีการทำเค้กรูปหัวใจ ของหวานนั้นทั้งสวยงามและอร่อยมากประกอบด้วยเค้กสองก้อน

วัตถุดิบ:

• 1 ถ้วย - kefir
• แป้ง 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผงโกโก้
• น้ำตาล 1 ถ้วย + วานิลลา
• 100 กรัม - เนย
• 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา - เบกกิ้งโซดา
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชู
• ย้อมสีแดง

ปั้นแป้งสีแดงเพื่อให้เค้กเรดเวลเวทมีความสวยงาม

1. ตีเนยที่นิ่มดีแล้วด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

2. ตอนนี้ใส่ไข่ทั้งหมดทีละฟองแล้วตีต่อไป

3. เท kefir ครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ สีย้อมหนึ่งช้อนเต็ม คนสีย้อมด้วยช้อนในแก้ว

4. เพิ่มสีย้อมผสมกับ kefir จากแก้วลงในชามแล้วผสมทุกอย่าง มวลมีสีแดงเข้ม

5. เทผงโกโก้ลงในชามแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทวานิลลาลงไป

6. เทน้ำส้มสายชูลงในเบกกิ้งโซดาเพื่อดับไฟ

7. ผสมโซดากับน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

พักไว้ก่อนเดี๋ยวค่อยว่ากันทีหลัง

8. ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ ลงในชามผสม

9. ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมทีละส่วน เพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ดับแล้วผสมอีกครั้ง

10. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราใส่ส่วนหนึ่งลงในจานอบในรูปของ "หัวใจ" แล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็อบเค้กที่สอง

แม่พิมพ์ซิลิโคนเมื่อเติมแป้งแล้วไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย

ประกอบและตกแต่งเค้ก

1. เรานำเค้กออกจากเตาอบ เราเห็นว่าเขาอบได้ดี

2. เราพลิกแม่พิมพ์ซิลิโคนและเค้กแยกออกจากกัน

3. ตัดด้านบนของเค้กออกเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

4. ที่นี่เราเห็นเค้กที่มีรูพรุนและอ่อนนุ่มหลังจากตัดด้านบนออก

5. หักส่วนที่ตัดแล้วใส่ในเครื่องปั่นเพื่อบดให้ได้เศษกำมะหยี่

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันและปริมาณใด ๆ (ที่นี่ 250 กรัม)
• เนย - น้อยกว่าคอทเทจชีส 2 เท่า
• วานิลลินและน้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส (2-4 ช้อนโต๊ะ)

6. เราทำครีมชีสกระท่อมเมื่อเราดูวิดีโอ ทาครีมนมเปรี้ยวที่ด้านบนของเค้กชิ้นแรก

7. เราปิดเค้กก้อนแรกที่เปื้อนด้วยเค้กที่สอง

8. เคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมด้วยไม้พาย จากนั้นเราก็เริ่มโรยด้วยเกล็ดสีแดงกดครีมเล็กน้อย

9. เราตกแต่งด้านบนของขนมด้วยเศษเล็กเศษน้อย

10. นอกจากนี้เรายังใช้ดอกไม้เล็ก ๆ ในการตกแต่ง

ที่นี่เรามี Red Velvet ที่สวยงาม

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับบิสกิต Velour - สูตรเค้กที่มีรสชาติใหม่

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้ถึงผลกระทบของบิสกิต velour

วัตถุดิบ:

การเตรียมแป้ง

1. หากคุณไม่มีเครื่องผสมดาวเคราะห์ดังในภาพ ให้ใช้เครื่องผสมปกติของคุณ ใส่เนยนิ่มลงในชามแล้วตีจนขึ้นฟู

2. ทันทีที่น้ำมันเริ่มใส ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป

3. เราเริ่มตีเนยกับน้ำตาลจนเนียน

4. จากนั้นลดไข่ลงทีละฟองแล้วตีสลับกัน

5. ตอนนี้เพิ่ม kefir ครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครั้ง

6. ไปที่ส่วนผสมของแห้ง ใส่ผงโกโก้และผงฟูลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่ส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่และเนยในโถปั่น เราผสมทุกอย่าง

8. ตอนนี้เราส่ง kefir ที่เหลือไปยังชามแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

9. ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

10. เรานำสีย้อมออกและเพิ่มลงในการทดสอบของเรา เราผสม บรรลุผลของสีแดงสดใส แป้งพร้อมแล้ว

การอบเค้ก

1. เราได้แผ่นอบ เรากางกระดาษฟอยล์ออกแล้วพับครึ่ง เราใส่แหวนอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. บนกระดาษฟอยล์ เราห่อแหวนโดยให้ขอบของกระดาษฟอยล์ขึ้นดังรูป
2. ขั้นแรกให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 เค้กโดยควรใช้เครื่องชั่ง เราใส่แป้งส่วนหนึ่งลงในวงแหวนของเรา เราส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 - 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

3. เรานำเค้กออกจากเตาอบในวงแหวน - ยังร้อนอยู่

4. คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและนำวงแหวนขึ้น เหล่านี้เป็นเค้กที่สวยงาม เค้กเรดเวลเวทควรเป็นสีแดงและสวยงาม

5. เราห่อเค้กอุ่น ๆ ในฟิล์มยึด

การห่อเค้กในฟิล์มทำให้เราสร้างสภาวะที่ความชื้นกระจายทั่วเค้กและไม่ไปไหน ทิ้งไว้เช่นนี้จนกว่าจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทำอาหารครีมชีสครีม

1. เนย อุณหภูมิห้อง (130 ก.) ตีด้วยน้ำตาลผงที่ร่อนแล้ว (160 ก.) ตีมวลด้วยเครื่องผสมจนเนียน

2. เมื่อน้ำมันเริ่มใส ใส่คอทเทจชีสและครีมชีส (560 กรัม) แล้วคนทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ข้อควรจำ - คอทเทจชีสและครีมชีสควรจะเย็นมาก

3. เราวางถุงขนมไว้บนแก้วแล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงไป

ประกอบเค้กกำมะหยี่สีแดง

1. เรามีเค้ก 3 ชิ้น เค้กแต่ละชิ้นถูกตัดออกเป็น 2 ส่วน ความสมบูรณ์ของเค้กจะประกอบด้วย 5 เค้กส่วนที่หกจะไปที่เศษ นอกจากนี้เรายังตัดส่วนบนออกจากเค้กทั้งหมดและส่งไปยังเศษเล็กเศษน้อย

2. เรานวดเศษขนมปังในมือของเราแล้วเติมแผ่นอบที่เราใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที เศษควรแห้ง บดเศษแห้งในเครื่องปั่น

3. เรารวบรวมเค้กบนโต๊ะหมุน เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมตามภาพ

4. บีบครีมออกจากถุงทาผนังด้านข้าง

5. เกลี่ยครีมที่ด้านข้างและด้านบนด้วยไม้พาย

6. ใช้แปรงซิลิโคนทาชิปสีแดงกับพื้นผิวทั้งหมดของเค้กของเรา

7. เราตกแต่งส่วนบนด้วยดอกไม้

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้ว เศษกำมะหยี่มีขนาดแตกต่างกันและสอดคล้องกับแนวคิดของ "velour" ขนมเค้กที่มีเอฟเฟกต์สีแดงพร้อมแล้ว

วิธีตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยลวดลายปีใหม่ - วิดีโอ

ฉันคิดว่าในขณะที่ดูสูตรอาหารทั้งหมด คุณตกหลุมรัก Red Velvet และเขาก็สร้างความประทับใจให้กับคุณ

"Devil Food", "Red Velvet", "Red Cake", "American Bliss" - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของเค้กกำมะหยี่สีแดงที่น่าทึ่งซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่นานมานี้ ดูเหมือนว่า - มีอะไรอยู่ในนั้น บิสกิตธรรมดาที่มีสีเคมีสีแดงและครีมสีขาว แต่ไม่ - มันไม่ง่ายอย่างนั้นเลย!

เคล็ดลับหลักของอาหารอันโอชะอันศักดิ์สิทธิ์นี้คือหลังจากบิสกิตสีแดงเนื้อนุ่มกับครีมชีสที่นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ละลายในปากของคุณ รสชาติของช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอจะปรากฏขึ้น!

น่าแปลกใจที่จากสีแดงสดที่มีรูพรุนหวานผิดปกติคุณสามารถคาดหวังรสชาติใดก็ได้ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ) แต่ไม่ใช่แค่รสชาติของช็อคโกแลตที่สวมหน้ากากด้วยสีนี้!

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเค้กที่น่าทึ่งนี้ บางคนเพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในชามหนึ่งสำหรับแป้งและในชามที่สองสำหรับครีม และตีส่วนผสมทั้งหมดในชามทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลานาน

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ แต่เมื่อผสมและตีส่วนประกอบทั้งหมดตามลำดับ แป้งจะมีเวลาในการรับอากาศในปริมาณที่จำเป็น และเค้กจะมีรูพรุนและนุ่มกว่ามาก และครีมจะโปร่งสบายขึ้น

เราต้องการการทดสอบ:

• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• คีเฟอร์ 3.2% - 250 มล.
• เนย - 115 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• สีผสมอาหารเจลสีแดง "AmeriColor Super Red" - 2 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 5 กรัม
• โซดาเกลือ - 4 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมชีส - 400 กรัม
• ครีม 33% - 250 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

ข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคือการใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง!

การเตรียมแป้ง

1. เพื่อให้ได้เค้กที่นุ่มที่สุด เมื่อทำแป้ง มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องกรองส่วนประกอบแต่ละอย่างแยกกัน ก็เพียงพอที่จะติดตั้งตะแกรงละเอียดบนชามลึกแล้วเททุกอย่างที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสมแป้งตามลำดับ เนื่องจากเรามีแป้งมากที่สุดจึงควรเทออกก่อน

2. เทผงโกโก้คุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอมด้านบน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่เข้มข้นว่าเราจะได้รสช็อกโกแลตที่หอมละมุนหรือไม่

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ผงโกโก้อัลคาไลซ์ซึ่งให้รสชาติของช็อกโกแลตสูงสุด มิฉะนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้ได้ 5 กรัม หรือใช้เครื่องปรุง "ช็อกโกแลต"

3. เพื่อให้แป้งคลายตัว ใส่โซดาผสมกับผงฟู โซดาไม่จำเป็นต้องดับล่วงหน้า ผงฟูเพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอดังนั้นจึงแนะนำให้รวมกับผงโซดาที่สองทันทีเพื่อ "เพิ่ม" แป้ง

4. ร่อนชุดผลิตภัณฑ์เทกองที่ได้ลงในชามอย่างละเอียด และค่อยๆ ตะล่อมด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

5. ในชามลึกที่สอง ใส่เนยที่ละลายที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ผสมกันได้ดียิ่งขึ้นควรตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันล่วงหน้า

6. ใส่น้ำตาลทรายลงในเนยโดยพยายามกระจายให้เท่า ๆ กันเป็นชิ้นเนยเพื่อให้ผสมได้ดีขึ้นในภายหลัง

7. เพื่อให้ได้น้ำตาลและเนยที่เป็นเนื้อเดียวกันควรใช้เครื่องผสม - วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการรวมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนกันดังกล่าวและช่วยให้คุณเมื่อยมือเล็กน้อยขณะผสม

8. เมื่อเนยและน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ 1 ฟองก่อนแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเทไข่ใบที่สองและผสมมวลทั้งหมดให้สม่ำเสมอ

เนื่องจากน้ำมันมีไขมันค่อนข้างมาก จึงเป็นการตีที่สม่ำเสมอซึ่งช่วยให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมได้เท่าๆ กัน

9. ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทน้ำส้มสายชูไวน์ ต่อจากนั้นเขาจะโต้ตอบในการทดสอบกับโซดาและจะช่วยให้คุณได้รับความงดงามของเค้กเป็นสองเท่า

10. ส่งกลิ่นวานิลลาต่อไป มันจะทำให้แป้งมีกลิ่นวานิลลาเบา ๆ และซ่อนรสชาติของโซดา ผงฟู น้ำส้มสายชูและน้ำมัน

11. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมที่ตีด้วยเครื่องผสม

12. ทันทีที่ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับส่วนผสมก่อนหน้าจนเนียน ให้เติม kefir ในลำธารบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องและตีต่ออีกประมาณสองนาที

13. ขั้นตอนสำคัญต่อไปในการเตรียมแป้งนุ่มสำหรับเค้กบิสกิตคือการค่อยๆเทแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง ควรทำเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ก้อนแป้งที่ไม่จำเป็นสำหรับเราและการผสมเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

14. เมื่อได้เนื้อครีมข้นเป็นเนื้อเดียวกันกับสีช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถเทสีผสมอาหารสีแดงลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งด้วยเครื่องผสม

15. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลยืดหยุ่นสีแดงสดมันวาวที่สวยงามมากซึ่งสามารถพักไว้สองสามนาที

16. เนื่องจากแป้งมีปริมาณน้ำมันเพียงพออยู่แล้ว จึงไม่ติดและไหม้ในจานอบ ดังนั้น คุณไม่สามารถทำเสื้อฝรั่งเศสและแม้แต่ใส่ส่วนล่างของแบบถอดได้ แต่เพียงแค่ใส่ส่วนวงแหวนแบบถอดได้สองส่วนของแบบลงบนแผ่นซิลิโคนโดยตรง หากคุณกลัวการทดลองดังกล่าว ให้ใช้แบบฟอร์มทั้งหมดโดยรวม (มีด้านล่าง) แบ่งแป้งออกเป็นสองพิมพ์ขนาด 20 ซม.

17. ต่อไป ต้องแน่ใจว่าได้เปิดเตาอบที่ 160-170 องศา แล้วตั้งอบเท่านั้น เพื่อให้ส่วนประกอบหัวเชื้อทั้งหมดเริ่มทำปฏิกิริยาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ และเค้กจะกลายเป็นรูพรุนในอากาศระหว่างกระบวนการ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)

เราตรวจสอบว่าเค้กพร้อมตามปกติหรือไม่ - เราเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและหากไม่มีร่องรอยของแป้งเหลืออยู่แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นควรทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5 นาทีแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีเดิมอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นโดยตรงในรูปแบบบนโต๊ะ

เค้กสำเร็จรูปมักจะสปริงตัวได้ดีหากกดเล็กน้อย เพื่อรักษาความยืดหยุ่นนี้ สามารถดึงออกจากแม่พิมพ์และห่อด้วยฟิล์มยึด แล้วนำออกเพื่อให้เย็นในตู้เย็นบนชั้นกลางเป็นเวลาสี่ชั่วโมง (แต่ไม่จำเป็น)

คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมและตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเย็นตัว

การเตรียมครีม

ครีมมีบทบาทสำคัญในรสชาติของเค้ก ขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียม: การทำให้ชุ่มของเค้ก, การผสมผสานรสชาติของแป้งและชั้นครีม, รสชาติที่ค้างอยู่ในคอและความอ่อนโยนของอาหารอันโอชะในปาก ฯลฯ

สำหรับครีม "กำมะหยี่สีแดง" ที่มีชีสและครีมที่ละเอียดอ่อนนั้นเหมาะอย่างยิ่ง บนพื้นฐานของส่วนผสมเหล่านี้ ไม่เพียงแต่จะได้ชั้นที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังได้ "การเคลือบ" สุดท้ายที่งดงามอีกด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมหลุดลอกและแตกออก ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลปกติ และเช่นเดียวกับแป้งมันจะดีกว่าที่จะตีส่วนผสมทั้งหมดแยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกัน

1. ต้องใส่ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม "มาสคาโปน" และ "ริคอตต้า" และ "ฟิลาเดลเฟีย" และแม้แต่ครีมชีสชีสที่เหมาะสม

2. จากนั้นเทน้ำตาลผงลงในมวลชีสแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ผงกระจายตัวในชีสอย่างสม่ำเสมอ

3. เพื่อกำจัดรสชาติของชีสและให้ความนุ่มนวลของวานิลลากับครีมควรเพิ่มกลิ่นวานิลลา

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมได้ในขณะนี้ แต่ใน Red Velvet รุ่นคลาสสิกควรยังคงเป็นสีขาว

4. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เทครีมหนักลงในชามลึกแยกต่างหาก ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

6. ตีครีมจนตั้งยอดไม่ล้ม ตามหลักการแล้ว วิปปิ้งครีมควรข้นขึ้นและดูเหมือนว่าเพิ่งบีบออกมาจากกระป๋องจากโรงงาน

7. ค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมลงในมวลชีสในส่วนเล็ก ๆ แล้วกวนด้วยไม้พายซิลิโคน

8. เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่หนามากซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนาและหนามากซึ่งมี "ช้อน"

การประกอบเค้ก

เค้กอบแล้วครีมก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้เค้กสุดเก๋ที่แขกจะจดจำไปอีกนาน

1. เมื่ออบเค้กแต่ละชิ้นอาจไม่สม่ำเสมอกันเล็กน้อยและเมื่อประกอบเข้าด้วยกันแทนที่จะเป็นเค้กที่สวยงามอาจเป็นปิรามิดเชิงมุมที่เข้าใจยากหรือแย่กว่านั้นคือ "หอคอยพับ" อาจกลายเป็น "หอคอยพับ"

นั่นเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ตัดความไม่สม่ำเสมอนี้อย่างระมัดระวังด้วยมีด คุณควรได้รับบิสกิตที่ใหญ่โต หากเค้กค่อนข้างสูงคุณสามารถผ่าครึ่งจากนั้นในอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้เสร็จแล้วคุณจะได้เค้กที่มีครีมเป็นสองเท่า

2. วางบิสกิตชิ้นแรกบนขาตั้งหรือจานที่สวยงามซึ่งเราจะเสิร์ฟเค้กในภายหลัง ในชั้นหนาให้ทาครีมหนา ๆ อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เกินขอบเค้กเล็กน้อยเพื่อให้ทาด้านข้างได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

ใต้ขอบของเค้กคุณสามารถวางแถบกระดาษรองอบซึ่งจะทำหน้าที่ป้องกันการเปื้อนครีมและเศษอาหารในจาน เมื่อการประกอบเค้กเสร็จสมบูรณ์ สามารถลอกแผ่นกระดาษออกอย่างระมัดระวัง และรอบชิ้นเค้กชิ้นเอกก็จะสะอาด

3. วางเค้กที่สองไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่นขึ้น ครีมสามารถแทรกซึมเข้าไปในรูพรุนของเค้กและบางส่วนเปื้อนขอบของบิสกิตสีแดง

4. ด้านบนของเค้กบิสกิตที่สองให้ทาครีมหนา ๆ ที่สวยงามเท่า ๆ กัน ต้องมีความหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร สามารถใช้ครีมส่วนเกินได้ทันทีด้วยไม้พายที่ด้านข้างของเค้กที่รวบรวมไว้

5. ค่อยๆ ทาครีมที่เหลือทั้งหมดบนแก้มยาง แล้วค่อยๆ เรียงให้เค้กเคลือบหนาเท่ากันทุกด้าน ตามหลักการแล้วชั้นสุดท้ายที่เป็นครีมควรมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

6. จำเป็นต้องส่งส่วนประกอบที่ประกอบแล้วไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวและทนต่อการสัมผัส หากรอยนิ้วมือยังคงอยู่ ควรทิ้งเค้กไว้ให้เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กที่บ้าน

และนี่คือวิดีโอที่คุณสามารถดูทุกอย่างได้อย่างชัดเจน นี่คือขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมการและการเตรียมการ และหากมีบางสิ่งที่ยังเข้าใจไม่ได้หลังจากอ่าน คุณสามารถเติมองค์ประกอบที่ขาดหายไปในวิดีโอได้ จัดทำขึ้นเพื่อบทความในวันนี้โดยเฉพาะ

มีข้อผิดพลาดเล็กน้อยในวิดีโอ พวกเขาต้องการแสดงให้เห็นว่าเค้กเปิดออกมาจากด้านในได้อย่างไรและตัดทันทีหลังการประกอบ และครีม "ลอย" เล็กน้อย อย่าทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใดๆ ให้พักขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และยิ่งดีเข้าไปอีก

ประการแรกมันจะแข็งตัวได้ดีและประการที่สองความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าไปในเค้กเพื่อให้เค้กชุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

สำหรับส่วนที่เหลือ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ตามสบาย สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาแล้วหลายครั้งและได้ผลเสมอ รับประกันผล 100%

วิธีการตกแต่งเค้ก

คุณสามารถตกแต่ง "กำมะหยี่สีแดง" โดยอาศัยจินตนาการของคุณเอง คุณไม่สามารถทาด้านข้างของเค้กได้เพียงแค่ใช้ "เส้น" ครีมหยิกโรยด้วยช็อคโกแลตหรือเศษถั่วหรือโดยการสร้าง "ทุ่งหญ้า" ผลไม้และเบอร์รี่

ในรุ่นคลาสสิกจะใช้ชิ้นส่วนที่ถูกตัดของเค้กเพื่อโรย

ในการทำเช่นนี้ การตัดแต่งจะถูกบดและส่งไปให้แห้งบนถาดอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เพื่อให้ได้ขนมปังกรอบสีแดงสดที่สวยงาม เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้และสีไม่เสื่อมสภาพต้องผสมหรือพลิกกลับเป็นระยะ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเจียร

หลังจากเตาอบ จำเป็นต้องปล่อยให้แครกเกอร์บิสกิตเย็นลงอย่างน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องและบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยหัวปั่นหรือม้วนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่บดแล้ว

เป็นผลให้มันกลายเป็นเค้กที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ตกแต่งอย่างสวยงาม:

หรือคุณสามารถปิดด้านบนของเค้กทั้งหมดด้วยด้านข้างด้วยเศษสีแดง ยิ่งไปกว่านั้น แปรงขนนุ่มจะทำให้แป้งมีความฟู นุ่ม และสม่ำเสมอ ซึ่งสามารถขจัดออกและกระจายชั้นที่หลวมได้อีกครั้ง

ตัวอย่างเช่นสามารถกำหนดตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการตกแต่งเค้ก:

ตัวเลือกหมายเลข 1 - โรยถั่วสับที่ด้านบนของครีม

ตัวเลือกหมายเลข 2 - ทำ "กุหลาบ" ด้วยครีมและวางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางอย่างสวยงามซึ่งเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกหมายเลข 3 - ทาครีมเป็นรูปเป็นร่างที่ด้านข้างโรยด้านบนด้วยเศษบิสกิตแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

ตัวเลือกหมายเลข 4 - ตัดผลเบอร์รี่วิคตอเรียที่เหมือนกันแล้ววางไว้ด้านบนเป็นวงกลมและเพื่อความฉูดฉาดให้เทช็อคโกแลตสีขาวลงบนเบอร์รี่แต่ละชิ้นหรือทาครีมที่เหลือเป็นแถบบาง ๆ

ตัวเลือกหมายเลข 5 - อย่ากระจายชั้นครีมด้านบนเท่า ๆ กัน แต่ให้เป็นรูปช่อดอกกุหลาบ

ตัวเลือกหมายเลข 6 - โรยด้านล่างของเค้กด้วยเศษขนมปังและทำครีม "ยอด" ด้านบนและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ตัวเลือกหมายเลข 7 - โรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยและตกแต่งด้วยหัวใจหรือรูปช็อคโกแลตอื่น ๆ

ตัวเลือกหมายเลข 8 - เค้กที่เคลือบด้วยไอซิ่งสีแดงมันวาวจะดูเป็นต้นฉบับมาก:

ตัวเลือกหมายเลข 9 - เติมเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบมันรวมสองตัวเลือกสี

สีเคลือบที่สวยงามสดใสสามารถทำได้โดยการเพิ่มสีผสมอาหารเจลสีแดงเดียวกัน:

โดยทั่วไปแล้วการแต่งหน้าเค้กเป็นการแสดงออกถึงความเป็นตัวตนของแต่ละคน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและแสดงความคิดของคุณบนพื้นผิวของเค้ก! มันยังคงเป็นเพียงการหวังว่าคุณจะได้แรงบันดาลใจในการทำอาหาร!

วิดีโอวิธีทำเค้กเรดเวลเวทตามสูตรดั้งเดิม

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับ Red Velvet! เค้กสีแดงรวมกับสีขาวและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนได้ลองใช้ครีมที่แตกต่างกันแล้ว

ฉันขออวยพรให้คุณจากก้นบึ้งของหัวใจว่าตามสูตรคลาสสิกข้างต้น คุณจะได้เค้กแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่แขกเท่านั้น แต่คุณและครอบครัวของคุณจะหลงรักขนมหวานสีแดงพร้อมกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อยและ ของหวานจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดของคุณสำหรับวันหยุดครั้งต่อไป!

อร่อยและประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์ของหวาน!

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 5 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู - 5 กรัม
• โซดา - 3 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ / คีเฟอร์ - 280 ก
• สีเจล - 2 ช้อนชา

อย่าพูดว่าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ Red Velvet (เรียกว่า Red Velvet ถูกต้องกว่า)

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ - มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของมัน บางคนเชื่อว่าสูตรของเขามีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา บางคนแน่ใจว่าสูตรเค้กนั้นมีต้นกำเนิดมาจากทางตอนเหนือ แต่เรารู้แน่ว่าเค้กนี้กลายเป็นของหวานยอดนิยมของชาวอเมริกันและชาวแคนาดาในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา

สีแดงสดของขนมมีส่วนทำให้เค้กกำมะหยี่สีแดงกลายเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารของปีศาจ John Mariani ในหนังสือของเขา The Dictionary of American Food and Drink แนะนำว่าเค้กถูกเรียกว่าอาหารปีศาจเพราะรสชาติที่น่าอัศจรรย์ซึ่งนักศีลธรรมบางคนอาจมองว่าเป็นบาป

ตอนนี้ฉันจะอธิบายว่าทำไมมันถึงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ดูรูปลักษณ์: เค้กสีแดงสดและครีมสีขาวเหมือนหิมะ เค้กแบบคลาสสิกนั้นถูกทาครีมไว้ด้านนอกจนหมด แต่ฉันอยากจะแสดงออกถึงอารมณ์และความหลงใหลมากขึ้น ฉันก็เลยทำให้มัน "เปลือยเปล่า" มันสว่างและจับใจอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ ฉันไม่รู้จักเค้กแบบนี้เลย อย่างน้อยก็คล้ายกันนิดหน่อย

มันมีเค้กที่มีรูพรุนและชื้นมาก มันแทบจะละลายในปากของคุณ แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น เคล็ดลับอยู่ที่ปริมาณโกโก้เล็กน้อยซึ่งเพิ่มลงในแป้ง แต่ปกปิดด้วยสีแดง นั่นคือเมื่อคุณกัดไปสักชิ้น คุณจะคาดหวังอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่รสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ นี่คือเค้กที่หลอกลวงการรับรู้และความประหลาดใจครั้งแล้วครั้งเล่า ฉันไม่ได้พูดเกินจริง ทุกครั้งที่กัดฉันก็ต้องประหลาดใจอีกครั้งว่า "โอ้ ใช่ มันคือช็อกโกแลต" เพราะดูภายนอกแล้วมันไม่ใช่อย่างนั้น

ใส่บัตเตอร์ครีมที่สาวกส่วนใหญ่หลงรัก แล้วคุณก็มีเค้กที่อยากทำอีก อีกแล้ว อีกแล้ว ...

อันเดรย์ รัดคอฟ

หากคุณต้องการส่วนผสมอุปกรณ์ทำขนมและอุปกรณ์ใด ๆ ไปที่ร้านของฉัน - dvemorkovki.ru ฉันวางแผนที่จะเป็นร้านที่สะดวกที่สุดสำหรับคนที่รักการทำอาหาร ตู้โชว์ที่ทันสมัย ​​วิธีการชำระเงินและการจัดส่งมากมาย (ทั่วโลก) ฉันมีร้านค้าของตัวเองในมอสโกและสินค้าที่ฉันเลือกเองและส่วนผสมที่ฉันใช้ในบล็อก เข้ามา!

บางทีสิ่งในอุดมคติอาจสมบูรณ์แบบในทุกสิ่ง แป้งนั้นง่ายมากจนไม่มีเกณฑ์ว่าจะต้องใส่ส่วนผสมใดเมื่อใด ฉันไม่ได้เปิดเครื่องผสมเลยจนกว่าจะใส่ส่วนผสมสุดท้าย ไม่ว่าดี.

ในชามผสมแป้ง (340 กรัม) น้ำตาล (300 กรัม) โกโก้อัลไลซ์(5 ก.), 1/4 ช้อนชา เกลือ, โซดา (3 กรัม), ผงฟู (5 กรัม)

ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มบัตเตอร์มิลค์ (280 กรัม) ฉันแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ 10% (150 กรัม) และครีมเปรี้ยว 20% (130 กรัม) คุณสามารถทานคีเฟอร์ที่อ้วนขึ้นได้ และสีผสมอาหารสีแดง. คุณภาพสูงสุดและผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือ AmeriColor Red Red (หรือ Super Red)

แป้งจะค่อนข้างเหลว ไม่ต้องห่วง น่าจะเป็นอย่างนั้น ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที โซดาต้องใช้เวลาในการทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของนม

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและวางกระดาษรองไว้ด้านล่าง และเทแป้งตามจำนวนที่ต้องการ ฉันทำเค้กขนาด 16 ซม. สามชิ้น หรือแต่ละชิ้นจะเป็นขนาด 18 ซม. สองชิ้น เพื่อให้เป็นมืออาชีพอย่างสมบูรณ์ ก่อนอื่น ให้ชั่งน้ำหนักชามเปล่า ด้วยการคำนวณทางคณิตศาสตร์ คุณจะเข้าใจปริมาณแป้งที่ต้องเทลงในแม่พิมพ์สำหรับเค้กแต่ละก้อน

เราอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที ดูอย่างระมัดระวัง ในนาทีที่ 15 ฉันเริ่มตรวจสอบด้วยไม้เสียบ ทันทีที่มันเริ่มแห้ง เขาก็หยิบแบบฟอร์มออกมา ปล่อยให้เค้กเย็นในแม่พิมพ์บนตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นค่อยๆ นำเค้กออกมาวางบนตะแกรง

ทำให้แบบฟอร์มเย็นลง (ฉันเพิ่งล้างออกด้วยน้ำเย็น), จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน, กระดาษรองอบที่ด้านล่างแล้วไป เมื่อเค้กเย็นลงให้ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้นำเค้กออกและตัดด้านบนออกอย่างระมัดระวัง - เป็นไปได้มากว่าตรงกลางจะสูงขึ้นเล็กน้อย

ดูว่าเค้กมีรูพรุนแค่ไหน และจะอร่อยขนาดไหน. จากนั้นคุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมและเก็บเค้ก ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันทำได้อย่างไร

ในการทำให้เค้กเปลือยเปล่าสวยงาม คุณต้องตัดแต่งปลาย (พวกมันเป็นสีน้ำตาลในเตาอบและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากกว่าสีแดง) คุณสามารถตัดชั้นบาง ๆ ด้วยมีดได้ แต่ฉันตัดด้วยวงแหวนโลหะ - วิธีเดียวที่จะทำให้เค้กทั้งหมดมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน

เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" เป็นผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน เมื่อมองแวบแรก อาจดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยช่างฝีมือมืออาชีพที่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากมายอยู่เบื้องหลังเท่านั้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด "กำมะหยี่สีแดง" - เค้กที่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่ไม่คุ้นเคยกับความซับซ้อนของการทำอาหารและศิลปะการทำขนมก็สามารถปรุงได้ - ต้องใช้ความอดทนและความสนใจเล็กน้อยต่อกระบวนการทำอาหาร

เรื่องราว

จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชั้นยอดย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวประเทศในยุโรปรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของบิสกิตสีแดงดั้งเดิมแล้ว ในเวลานั้นถือว่าเป็นของหวานของราชวงศ์ซึ่งรสชาติของมันทำให้ทุกคนที่ได้ลองชิมต้องประหลาดใจ ตามเวอร์ชั่นอื่น ประวัติของสูตรบิสกิตเรดเวลเว็ทย้อนไปถึงช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ประชากรสหรัฐฯ ในเวลานั้นความต้องการอาหารลดลงอย่างมากอันเป็นผลมาจากร้านขนมอบแห่งหนึ่งตัดสินใจที่จะดึงดูดความสนใจของลูกค้าด้วยของหวานสีแดงที่ผิดปกติ

เค้กนี้มีชื่อครั้งแรกในปี 1972 ผู้เขียนคือ James Beard นักทำขนมชาวอเมริกันซึ่งกลายมาเป็นผู้เขียนสีดั้งเดิมของบิสกิตที่ได้จากการผสมน้ำส้มสายชูกับบัตเตอร์มิลค์เปรี้ยว การดำเนินการเพื่อดึงเฉดสีแดงพิเศษของ la biscuit นี้เรียกว่า Dutch โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ในขณะนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับขนมนี้ซึ่งใช้โดยนักทำขนมหลายคน พวกเขาทั้งหมดมีดีในแบบของตัวเองและเค้กที่จัดทำขึ้นตามนั้นมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติเผ็ดที่ฟันหวานนับล้านชอบ

ดังนั้นวิธีการอบบิสกิตกำมะหยี่สีแดง? คุณสมบัติของกระบวนการนี้คืออะไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านล่าง

ลิ้มรสคุณภาพ

หลายคนชอบรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของเค้กดังกล่าว แต่บิสกิต Red Velvet มีรสชาติเป็นอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวมีรสชาติที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นช็อกโกแลตที่ไม่สร้างความรำคาญ นอกจากนี้หลังจากชิมของหวานแล้วฟันหวานจะรู้สึกถึงรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจที่ครีมมีมาเป็นเวลานาน

เนื่องจากมีส่วนผสมที่กักเก็บความชื้นจำนวนมาก บิสกิตที่เป็นส่วนประกอบของขนมนี้จึงค่อนข้างเปียกและชุ่มฉ่ำ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่สูตรดั้งเดิมไม่ได้เตรียมการทำให้ชุ่มด้วย

ส่วนผสมบิสกิต

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• 3 ฟอง;
• kefir ปราศจากไขมันหนึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยบัตเตอร์มิลค์);
• น้ำตาลวานิลลา 2 ถุง (ถุงละ 10 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
• 1 ช้อนชา โซดา (ก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ);
• 1.5 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมบิสกิตชิฟฟ่อนกำมะหยี่สีแดง คุณต้องร่อนแป้งตามจำนวนที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ต้องเตรียมรูปแบบที่เลือกสำหรับการอบด้วย - ควรปิดด้วยกระดาษ parchment และทาเนยด้วยเนย ในขั้นตอนนี้คุณควรเปิดเตาอบและเลือกอุณหภูมิ 180 องศาแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 แป้ง

แป้งที่ร่อนควรใส่เกลือและควรเติมผงโกโก้ลงไปซึ่งไม่ควรหวาน ในชามแยกต่างหากคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เป็นครีมซึ่งเนยจะถูกตีด้วยเครื่องผสมก่อนจนกว่าจะแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจึงเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุและทำซ้ำขั้นตอน ในสูตรบิสกิตเรดเวลเวทแนะนำให้ทำด้วยความเร็วต่ำ ในขั้นตอนการตีควรเทไข่ไก่ลงในมวลและค่อยๆทำให้เนื้อหามีความสม่ำเสมอ หากมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเค้กจะออกมาถูกต้องสวยงามและอร่อยมาก ทันทีที่มวลมีความงดงามที่สุดควรค่อยๆเทแป้งที่มีโกโก้ลงไปทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่ไม่ต้องการ

โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี ควรเพิ่มสีผสมอาหารที่เตรียมไว้ลงในแป้งซึ่งควรเจือจางใน kefir (หรือ buttermilk) ควรทำเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้สีย้อมกระจายทั่วแป้ง

พ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่ม kefir และแป้งสลับกันหลังจากแบ่งส่วนผสมเหล่านี้ออกเป็นสองหรือสามส่วนเท่า ๆ กัน นั่นคือคุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งในสามของแป้งก่อนจากนั้นเทครึ่งหนึ่งของ kefir หรือ buttermilk จากนั้นเพิ่มแป้งอีกครั้งและสลับอีกสองครั้ง ทำตามคำแนะนำนี้ คุณจะได้ความนุ่มเนียนที่สมบูรณ์แบบของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ทักษะของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหาร

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งโดยไม่ต้องหยุดการทำงานของเครื่องผสมคุณควรเพิ่มโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงในแป้งอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้)

ขั้นตอนที่ 3 การอบ

ทุกคนที่รู้วิธีทำบิสกิตกำมะหยี่สีแดงแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์กลมพร้อมคลิปสำหรับอบ นี่เป็นเพราะประการแรกเนื่องจากเดิมทีเค้กนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทรงกลมและประการที่สองสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ประเภทนี้ได้โดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายเพียงแค่กางที่หนีบออก

บิสกิต "กำมะหยี่สีแดง" อบในเตาอบที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง - 180 องศา เทแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที ควรทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ทันทีที่เค้กทั้งสองพร้อมคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง รดน้ำด้วยการทำให้ชุ่มกำมะหยี่สีแดงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับบิสกิต

ขั้นตอนที่ 4 การรวบรวมเค้ก

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดเสร็จสิ้น และเค้กอยู่ในตู้เย็นตามเวลาที่จำเป็น ก็ถึงเวลาเริ่มเก็บเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้นำบิสกิตที่เตรียมไว้สำหรับเค้กเรดเวลเว็ทแล้วทาครีมหนา ๆ ให้ทั่วทุกด้าน ซึ่งสามารถเตรียมได้ในขณะที่เค้กอยู่ในตู้เย็น ตามที่เชฟมืออาชีพแนะนำ ขนมนี้ควรมีครีมเยอะ

หลังจากขึ้นรูปเค้กแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ครีมต่างๆที่สามารถบีบออกจากถุงได้ หากต้องการสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิป หลังจากนี้คุณควรส่งผลิตภัณฑ์ขนมไปยังที่เย็นเพื่อแช่ ตัวเลือกที่เหมาะคือการอยู่ในสถานที่ดังกล่าวเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ส่วนผสมครีม

เทคโนโลยีการทำครีมสำหรับเค้ก

ครีมในอุดมคติสำหรับเค้กชนิดนี้คือครีมที่ไม่มีก้อน แต่มีรสชาติครีมที่ถูกใจ ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือกุญแจสำคัญของเค้กแสนอร่อยในตอนท้าย

เพื่อให้มวลกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นคุณควรใช้ครีมชีสและเนยรวมเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ความเร็วสูงของอุปกรณ์ซึ่งไม่สามารถทำได้ระหว่างการเตรียมแป้ง

หลังจากที่มวลครีมได้รับความสม่ำเสมอคุณต้องเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผงลงไปแล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทราบ ครีมที่เหมาะสมควรมีความหนาสม่ำเสมอมาก เพื่อที่ช้อนที่จุ่มลงไปจะไม่เปลี่ยนตำแหน่งที่กำหนดไว้

อีกสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะนำไปใช้ นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆในการทำบิสกิตกำมะหยี่สีแดง

เพื่อให้มีความสอดคล้องที่ถูกต้องและเพื่อให้ได้ของดั้งเดิมและอร่อยที่ทางออกคุณต้องใช้ไข่ 5 ฟองและรวมกับน้ำตาลทราย 500 กรัม ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันแล้วพักไว้ ตอนนี้ได้เวลาลงไปที่ฐานของเหลวของเค้ก

ในการสร้างพื้นฐานสำหรับแป้งคุณต้องใช้โซดาจำนวนเล็กน้อย 400 กรัมของ kefir (ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด) ถัดไปคุณต้องใส่สีผสมอาหารลงในมวลรวมซึ่งในรูปแบบจำนวนมากจะต้องใช้ประมาณ 30-40 กรัมและน้ำมันพืชสองสามแก้ว เมื่อเลือกน้ำมันคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันผ่านการกลั่น (ไม่มีกลิ่น) มิฉะนั้นรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสียไปอย่างมาก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งสาลี 650 กรัมใส่ผงโกโก้เล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปรวมทั้งเกลือเล็กน้อย หลังจากผสมแล้วจะต้องส่งส่วนผสมที่หลวมไปยังมวลไข่ที่ตีแล้วและควรเพิ่ม kefir สีที่นั่นด้วย ในองค์ประกอบนี้ควรตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมแล้ว

ในแง่อื่น ๆ ขั้นตอนการเตรียมบิสกิตนั้นคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ข้างต้น: ควรอบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้เสมอด้วยไม้จิ้มฟัน

การทำให้ชุ่มของเค้ก

อย่างที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดต้องมีการเคลือบ สำหรับสูตรบิสกิตของ Red Velvet หลายคนไม่ได้พูดถึงองค์ประกอบดังกล่าวเลย คุณลักษณะนี้เกิดจากการที่เค้กในตอนท้ายค่อนข้างฉ่ำอยู่ดีซึ่งเกิดจากการใช้ kefir จำนวนมากในกระบวนการเตรียมแป้ง

อย่างไรก็ตาม อย่างที่คุณทราบ การชุบยังไม่ได้รบกวนเค้กใด ๆ ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถทำให้เค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในการทำเช่นนี้พนักงานต้อนรับมีสิทธิ์ใช้น้ำเชื่อม

วิธีการเปลี่ยนสีย้อม

หากไม่มีสีแดงในบ้านหรือพนักงานต้อนรับไม่เห็นด้วยกับการใช้องค์ประกอบดังกล่าวในอาหาร ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมทดแทนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจเป็นน้ำบีทรูทซึ่งไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมเสียไป ในกระบวนการของการใช้งานเราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่สามารถให้เฉดสีฉ่ำเช่นสีเจลหรือสีฝุ่นได้ แต่จะเพิ่มสีแดงให้กับเค้กอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรบิสกิตของเรดเวลเว็ทบางสูตรแนะนำว่าถ้าคุณไม่ต้องการใช้สีย้อมสีแดง ให้เปลี่ยนเป็นผงโกโก้แทน ในกรณีนี้จะได้รับผลิตภัณฑ์ขาวดำที่เป็นต้นฉบับมาก เมื่อใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ เค้กจะมีรสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้นกว่ารุ่นสีแดงคลาสสิก ซึ่งมีโกโก้อยู่ในส่วนผสมด้วย

ความแตกต่างในการปรุงอาหาร

ในกระบวนการเตรียมอาหารชิ้นเอกคุณควรใส่ใจกับบางจุดที่สามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญหรือในทางกลับกันทำให้รสชาติแย่ลง

ดังนั้นในกระบวนการสร้างครีมแสนอร่อย เชฟหลายคนจึงแนะนำให้ใส่ครีมชีสลงไปให้เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นั่นคือตามคำแนะนำของช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ควรเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักระยะหนึ่งก่อนปรุงอาหาร (เพื่อให้นิ่มขึ้น) และควรนำเนยแข็งออกก่อนที่จะส่งไปยังภาชนะที่ใช้ตี . ในกรณีนี้เนื้อครีมจะเนียนที่สุดและเนียนที่สุด ซึ่งอันที่จริงแล้วหลายคนพยายามทำให้ได้

สำหรับรสชาติของของหวานนั้นมีรสชาติช็อคโกแลตที่ห่างไกลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมส่วนใหญ่ที่ชื่นชอบเค้กชนิดนี้ หากต้องการ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนใดมีโอกาสที่จะปรับปรุงได้โดยการทำบิสกิตกำมะหยี่สีแดงกับมูสช็อกโกแลต - เพื่อจุดประสงค์นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มปริมาณผงโกโก้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก

ในกระบวนการตกแต่ง คุณสามารถทำการทดลองได้หลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถเตรียมมูสเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตและตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้สารปรุงแต่งที่มีส่วนประกอบของแครนเบอร์รี่ ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติดั้งเดิมโดยรวม ในการเตรียมมูสแครนเบอร์รี่ คุณสามารถนำแครนเบอร์รี่ 350 กรัมไปบดให้ละเอียดแล้วถูให้ทั่วผ่านตะแกรง จากนั้นเจือจางเจลาติน 10-15 กรัมกับน้ำอุ่นตามคำแนะนำที่ระบุบนซอง หลังจากนั้นคุณต้องสร้างส่วนผสมของแป้งข้าวโพด 12 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้วใส่แครนเบอร์รี่ขูดลงไปผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องรออีกสักครู่เทเจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนธัญพืชละลายหมดและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการผสมอย่างง่าย ๆ ดังกล่าว มวลที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้ ซึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางจะเท่ากับเค้กที่อบและปิดด้วยฟิล์มยึด พักไว้ในตู้เย็นสักครู่ ทันทีที่เค้กพร้อม คุณสามารถใส่ฟองดองลงไปได้

ข้อบ่งชี้ในการจัดเก็บ

ดังที่เชฟมืออาชีพทราบ เค้กเรดเวลเวทที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอยู่ในตู้เย็นความเหมาะสมในการใช้งานจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และหากของหวานถูกแช่แข็งก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหนึ่งเดือน

เค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นของหวานสำหรับเทศกาลอย่างไม่ต้องสงสัย เค้กสีแดงเข้มของมันดูน่าประทับใจมากเมื่อเทียบกับพื้นหลังของครีมสีขาวราวกับหิมะ ทำให้รูปลักษณ์ของเค้กค่อนข้างดั้งเดิมและซับซ้อน โดยทั่วไปแล้วเค้กที่ไม่ธรรมดานี้มีรากฐานมาจากอเมริกา แต่วันนี้มันถูกอบโดยเชฟจากประเทศต่างๆ และหากคุณใจเย็นเรื่องสีอาหารและไขมันในของหวาน ฉันขอแนะนำให้คุณลองอบเค้กเรดเวลเวทด้วยตัวเองที่ บ้าน.

สูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านนั้นค่อนข้างเข้าถึงได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ทำตามสูตรและอย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำ

โดยทั่วไปไม่มีอะไรยากหากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยของหวานที่สดใสและอร่อยผิดปกติ เรากำลังเตรียมเค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก (แบบ 22 ซม.):

• 220 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• 280 มล. คีเฟอร์;
• 275 กรัม ซาฮารา;
• 280 กรัม แป้ง;
• 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ กับโกโก้สไลด์
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2-3 ช้อนชา สีผสมอาหาร (สตรอเบอร์รี่แดง);

สำหรับครีม:

• 220 กรัม เนย;
• 550 กรัม ครีมชีส;
• 170 กรัม ผงน้ำตาล.

วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิก:

ในการเริ่มต้น ให้ผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ในถ้วยแห้งแยกต่างหาก ตามสูตรเค้กเรดเวลเวทที่บ้าน ควรกรองส่วนผสมที่ได้สองครั้งผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งนี้จะทำให้เค้กกำมะหยี่สีแดงผสมได้ราบรื่นที่สุด

เท kefir ลงในชามลึกที่สะดวกแล้วเติมโซดาลงใน kefir เราผสมและรอสองสามนาที โซดาควรดับด้วยมวล kefir

จากนั้นเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงใน kefir การไม่มีกลิ่นและรสชาติใดๆ ในน้ำมันเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น มิฉะนั้นรสชาติของชั้นเค้กเรดเวลเวทจะเสียไปอย่างถาวร

ถัดจากน้ำมัน ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงในชาม หากใช้สีย้อมเจลให้เพิ่มลงในมวลและผสมถ้าเป็นผงเช่นเดียวกับในรุ่นของฉันสีย้อมจะถูกเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง

สีย้อมควรทำให้มวลน้ำมันคีเฟอร์เป็นสีแดงเข้ม อาจต้องใช้สีผสมอาหารแห้งหนึ่งถึงสามช้อนชาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มของเม็ดสี มุ่งเน้นไปที่สีแดงสดของแป้งดังในรูปของฉัน

ตอนนี้ในชามลึกและค่อนข้างกว้างตีไข่กับน้ำตาลจนฟู

จากนั้นในมวลไข่น้ำตาลที่เขียวชอุ่มนี้เราเริ่มแนะนำส่วนประกอบที่เตรียมไว้สลับกัน ขั้นแรกให้เติมคีเฟอร์น้ำมันสีแดงประมาณครึ่งหนึ่ง ผัดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

จากนั้นแนะนำส่วนผสมแป้งส่วนหนึ่งแล้วผสมมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

จากนั้นเราทำซ้ำ เราแนะนำส่วนที่สองของมวลสีแดงผสมเพิ่มส่วนผสมแป้งที่เหลือผสมและรับแป้งหนาที่มีสีแดงเข้ม

เทแป้งเค้กเรดเวลเว็ทที่ไม่ธรรมดานี้ครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ขนาด 20-22 ซม. ที่รองด้วยแผ่นหนังด้านล่าง

เราอบเค้กบิสกิตสีแดงที่ 180 องศาประมาณ 35-45 นาที ความพร้อมของบิสกิตกำมะหยี่สีแดงถูกกำหนดด้วยไม้เสียบ

ผลลัพธ์ควรเป็นเค้กบิสกิตที่ค่อนข้างสูงสองก้อน ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ในการทำเค้กเรดเวลเวทให้เนียนที่สุดระหว่างการประกอบ ก่อนอื่นให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาของเค้กทั้งสองชิ้นออก แล้วจึงตัดเค้กตามขวาง ข้างในบิสกิตมีโครงสร้างที่บอบบาง มีรูพรุน และค่อนข้างชื้น ดังนั้นจึงง่ายที่สุดที่จะตัดด้วยด้าย เราขัดเศษที่ตัดออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราจะต้องตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดง

ครีมทำอาหารสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง:

สำหรับครีม ก่อนอื่นให้ตีเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงจนขึ้นฟู

จากนั้นลดความเร็วของเครื่องผสมลง เราเริ่มแนะนำครีมชีสแช่เย็นเป็นส่วนๆ มันกลายเป็นครีมสีขาวหิมะอันเขียวชอุ่ม

เนื่องจากเค้กมีโครงสร้างที่ค่อนข้างชื้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้ชุ่มด้วยอะไรเพิ่มเติม เพียงใส่ส่วนหนึ่งของครีมสีขาวราวกับหิมะลงบนเค้ก เกลี่ยให้เสมอกัน แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นต่อไป

เรารวบรวมเค้กทั้งหมด เค้กเรดเวลเวทค่อนข้างสูงและสม่ำเสมอ

ด้วยครีมที่เหลือให้ทาเค้กด้วยชั้นบาง ๆ ที่ด้านบนและจัดแนวด้านข้าง แล้วโรยด้วยเกล็ดบิสกิตสีแดง คุณสามารถโรยเค้กทั้งก้อนเพื่อให้ดูนุ่มสวยงาม หรือคุณสามารถเว้นที่ว่างสำหรับลวดลายครีมตามขอบด้านบน