Borscht สีแดง: ความลับของสีที่ถูกต้อง วิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทและกะหล่ำปลี วิธีทำซุปบีทรูทสีแดง

Borscht กับ beets เป็นสูตรที่ถูกต้องที่สุดสำหรับ Borscht สูตรอาหารที่ไม่มีหัวผักกาดไม่สามารถเรียกว่า Borscht สีแดงได้ - นี่ไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปธรรมดาที่มีกะหล่ำปลี

ในสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทองค์ประกอบมีความสำคัญ ในการเตรียมจานสีแดงจริงคุณควรเลือกหัวบีทที่เหมาะสม - นี่คือส่วนผสมหลักใน Borscht

คำแนะนำจากมิราเคิลเชฟ ก่อนปรุง Borscht ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของพืชราก - สีควรเป็นสีแดงเข้มหรือสีม่วงแดง

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? สูตรอาหารนั้นง่ายปรุงได้หลายวิธี: หัวบีทต้มใน Borscht โดยรวมอย่างรวดเร็วในกระทะแยกต่างหากเพื่อรักษาสีแดงหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันที

บีทรูทปรุงเป็นชิ้น ๆ ในน้ำซุปหรือน้ำสูญเสียสีแดงผักต้มระหว่างการต้ม เพื่อรักษาสีบีทรูทสีแดงในระหว่างการปรุงอาหาร Borscht ต้มกับมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, กรด

ส่วนประกอบสำคัญของบีทรูทบอร์ชที่ปรุงเองที่บ้านคือสดหรือกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทและมะเขือเทศ

• เนื้อติดกระดูก (ฉันมีหน้าอก) - 300-400 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสด หรือ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เขียวขจี

สูตรสำหรับ Borscht กับหัวผักกาดและกะหล่ำปลี

เราปรุง Borscht กับบีทรูทและมะเขือเทศในน้ำซุปเนื้อ เราจึงเริ่มทำอาหารด้วยการต้มน้ำซุป Borscht

ควรใช้เนื้อสัตว์ใน Borscht กับกระดูกไขกระดูกชิ้นเนื้อบนกระดูกทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น

นอกจากกระดูกเนื้อใส่น้ำตาลแล้ว น้ำซุปบอร์ชต์ยังทำมาจากซี่โครงหมู สันคอและสันหลังของหมู และเนื้อวัว

ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุป (ทันเวลา) ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อสัตว์

1. เทน้ำลงในกระทะ ลดชิ้นเนื้อที่ล้างลงไป เพื่อกำจัดกลิ่นบีทรูทที่แรงเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป คุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งทั้งเปลือกที่ปอกเปลือก ซึ่งในตอนท้ายจะต้องโยนหัวหอมทิ้งไป
2. นำน้ำไปต้มเอาโฟมออกปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นนำเนื้อออกมาสะเด็ดน้ำล้างกระทะ เราทำขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและมีประโยชน์มากขึ้น
4. ใส่หม้อน้ำสะอาดบนเตาอีกครั้งหลังจากเดือด ใส่เนื้อ หัวหอมปอกเปลือก (รากผักชีฝรั่ง) และปรุงอาหารจนสุกด้วยไฟอ่อน อย่าปิดฝาหม้อ
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น เรานำหัวหอมออกแล้วโยนทิ้ง
6. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ลดกะหล่ำปลีสับลง เมื่อ Borscht เดือดให้ลดความร้อนลงและปรุงส่วนผสมต่อไป
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายแครอทซึ่งก่อนหน้านี้ขูดบนกระต่ายขูดหยาบครึ่งหนึ่งและหัวบีทอีกข้างหนึ่ง โดยวิธีการที่เราสามารถตัดหัวบีทเป็นก้อนซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
8. เทหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชูผสมปิดฝา เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
9. หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับแล้วลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
10. จากนั้นเราเปลี่ยนผักตุ๋นลงในน้ำซุปลดความร้อน เกลือพริกไทยผสม เราอุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาที

จากส่วนผสมในสูตร Borscht กับหัวบีทเรายังมีกระเทียมและสมุนไพรสับและเพิ่มลงในจานที่เกือบพร้อม

สัมผัสสุดท้ายคือการปิดฝา Borscht และปล่อยให้มันยืนสักครู่หลังจากที่เราเทลงในจานใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละจานของ Borscht พร้อมหัวบีท

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะยิ่งอร่อยขึ้นในวันรุ่งขึ้นดังนั้นจึงไม่เหมือนกับซุปกะหล่ำปลีควรปรุง Borscht ที่บ้านในอีกสองสามวันข้างหน้าเพื่อให้ครอบครัวมีบ้านที่แสนอร่อย อาหารเย็นปรุง

วัตถุดิบ:

(กระทะ 4 ลิตร)

• ไก่ 1/2 ตัว หรือ 1 กก. หมูหรือเนื้อ
• 3 แครอท
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 2 หัวบีทขนาดเล็ก
• 200 กรัม กะหล่ำปลี
• 1 พริกสลัด
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล
• ใบกระวาน
• น้ำมะเขือเทศหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืช
• เขียวขจี

• ดังนั้นใส่เนื้อลงในกระทะ (ก่อนวางเนื้อต้องแน่ใจว่าได้ล้างมันแล้ว) จะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อก็ได้ Borsch มีรสชาติที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ Borsch ที่อร่อยที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์หลายประเภท ดังนั้นถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ไก่สักชิ้นกับหมูหรือเนื้อวัว และอย่าลืมว่ายิ่งพนักงานต้อนรับใจกว้างมากเท่าไหร่ก็ยิ่งรู้สึกขอบคุณมากขึ้นเท่านั้น)))
• โดยปกติแล้วเนื้อจะใส่ในซุปและ Borscht เป็นชิ้นใหญ่ แต่เมื่อเนื้อสุกแล้วจะหั่นเป็นชิ้น ๆ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ
• โดยวิธีการสำหรับผู้ที่ไม่ทราบมีกฎดังกล่าวว่าถ้าเราปรุงซุปหรือ Borscht เราจะเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นเสมอน้ำซุปก็จะเข้มข้นขึ้น หากเราต้มเนื้อเช่น Olivier หรือพายเนื้อให้เทเนื้อด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้เนื้อจะอร่อยกว่าราดด้วยน้ำเย็น

• เราโยนหัวหอมที่ปอกแล้วหนึ่งอันลงในกระทะเทลงในน้ำ 2/3 แล้ววางลงบนกองไฟ หากมีให้ใส่รากผักชีฝรั่งลงไป เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ขจัดเสียงรบกวนทั้งหมดออกจากพื้นผิวของ Borscht ในอนาคตของเราอย่างระมัดระวัง
• เราปรุงน้ำซุป ไก่ปรุงค่อนข้างเร็วดังนั้นครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์ปีกจะนิ่ม สำหรับเนื้อหรือหมูจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

• ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารอยู่ ให้ทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมด Buryak มักจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือก้อนเล็ก ๆ ได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เราตัดแครอทสองหัวเป็นเส้นหรือวงกลม แครอทสามหัวบนกระต่ายขูด เราต้องการมันสำหรับการทอด

• เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้นำหัวหอมต้มออกจากน้ำซุป เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ
• นอกจากนี้การเตรียม Borscht สามารถทำได้สองวิธี ขั้นแรกให้ใส่หัวบีทลงในน้ำมันเล็กน้อย

• ใส่บีทรูทที่ผัดแล้วลงในกระทะ

• เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท ในเวลาเดียวกัน โปรดจำไว้ว่า: หัวบีทและแครอททอดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในการปรุงอาหาร Borsch ยูเครนที่ถูกต้องควรต้มหัวบีทกับแครอทและไม่ทอดจนสุกเต็มที่ในกระทะ

• และตัวเลือกที่สอง - อย่าผัดผัก เนื่องจากหัวบีทปรุงนานกว่าผักชนิดอื่น หัวบีทจึงวางก่อนพร้อมกับเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นว่าจะต้องทำให้เนื้อสุกทั้งหมด ณ จุดนี้ ต้มหัวบีทให้เกือบสุกแล้วใส่แครอท
• โยนมันฝรั่งสับลงในกระทะ

• เราไม่ได้ผ่าครึ่งมันฝรั่งขนาดใหญ่ เราโยนมันทั้งหมดลงใน Borscht


ย่างสำหรับ Borscht

• ในขณะที่ผักกำลังสุกให้เตรียมผัด ผัดหัวหอมที่สองสับละเอียดในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แครอทขูดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตั้งหัวหอมและแครอทไว้ เราใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว

• ผัดทุกอย่างพร้อมกับเกลือพริกไทยและน้ำตาล หากใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเติมน้ำซุปเล็กน้อยได้
• เมื่อหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่การทอดและใบกระวานลงใน Borscht

• นอกจากนี้เรายังใส่ผักกาดขาวสับละเอียดและพริกไทยผักกาดหอมสับละเอียด เราปรุงอาหาร 10 นาที ไม่ควรย่อยกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีไม่ควรแตกเป็นชิ้นที่ไม่มีรูปร่าง นอกจากนี้กะหล่ำปลีที่สุกเกินไปยังช่วยเพิ่มความแข็งแรง

• เราลองใช้เกลือและเครื่องเทศ คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาล
• เราจับมันฝรั่งต้มครึ่งหนึ่งจาก Borscht นวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในบอร์ช ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ yushka ของ Borscht ที่มีหัวบีทของเราจะหนาขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น

• สุดท้ายเราใส่กระเทียมสับและสมุนไพร เราปิดไฟ เราทิ้ง Borscht ที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่เข้าไป โดยทั่วไปแล้ว Borscht ที่อร่อยที่สุดในวันรุ่งขึ้นอย่างไรก็ตามครัวเรือนไม่เห็นด้วยที่จะรอแม้แต่ครึ่งชั่วโมง

• เท Borscht ร้อนบนจานใส่ไข่ต้มครึ่งฟอง สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยว เพียงเท่านี้ Borscht ยูเครนที่อร่อยและสวยงามพร้อมหัวบีทก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังดำหรือโดนัทกับกระเทียม ฉันยังแนะนำให้คุณปรุงบอร์ชแบบไม่ติดมันกับถั่วและเห็ด

ป.ล. ความอร่อยของ Borscht ก่อนอื่นขึ้นอยู่กับหัวบีท และนี่คือกฎหลัก หัวผักกาดแสนอร่อย - Borscht อร่อย (บีทรูทแสนอร่อย) ดังนั้นควรใส่ใจกับส่วนผสมนี้เป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อหัวผักกาดขนาดเล็กที่มีสีน้ำตาลเข้มสองหัว ถ้าอันหนึ่งไม่หวานมากอันที่สองอาจจะอร่อยกว่า (ทฤษฎีความน่าจะเป็น) ข้อยกเว้นคือกรณีที่เป็นไปได้ที่จะซื้อบีทรูทครึ่งหนึ่งหลังจากประเมินรสชาติและสีแล้ว

อาหารเหล่านี้ควรค่าแก่การลอง

บทวิจารณ์และความคิดเห็น:

คอนสแตนติน 12.06.12
แล้วหัวผักกาด (ในส่วนผสม) อยู่ที่ไหน?)))
ทำออกมาได้อร่อยมาก!

อลิยา
คอนสแตนติน ขอบคุณ! เป็นเรื่องดีที่มีผู้อ่านที่เอาใจใส่))) ฉันกำหนดหัวผักกาดในส่วนผสม)))

โอลก้า 18.01.13
นี่เป็น Borscht แสนอร่อย! ฉันไม่รู้ว่าควรผสม Borscht เอเลน่า ขอบคุณสำหรับสูตร

อลิยา
Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ อย่างไรก็ตาม อาหารหลายจานจะอร่อยขึ้นหากได้รับอนุญาตให้ชง ตัวอย่างเช่น สลัด ซุป ของหวาน ผลไม้ และสำหรับเจ้านาย นี่คือสิ่งที่จำเป็น! มีเรื่องตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้:
- คุณชอบ Borscht ของเมื่อวานหรือไม่?
- ใช่มาก
- แล้วกลับมาพรุ่งนี้

เวียเชสลาฟ 09.07.13 น
กระเทียมอยู่ที่ไหน?

อลิยา
กระเทียมสับละเอียดแล้วใส่ใน Borscht พร้อมกับสมุนไพร ปล่อยให้เดือดน้อยกว่าหนึ่งนาทีแล้วปิด กระเทียมยังสามารถกินกับขนมปังสีน้ำตาล)))

ป้า Oksana 10/15/56
ขนมปังดำกับ Borscht เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มปอนด์และ Borscht ของยูเครนตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟพร้อมโดนัทสีขาวและที่นี่พวกเขาจะถูด้วยกระเทียม

อลิยา
โอ้ป้า Oksana คุณเป็นอย่างไรบ้าง! และเกี่ยวกับโดนัทสีขาวและกิโลกรัมพิเศษ! ฉันฝันถึง Borscht ยูเครนที่ร่ำรวยพร้อม pampushkas พร้อมกระเทียม .... Borscht เป็นไปได้ แต่ไม่มี pampushka (((

โอลก้า 02.11.13
ฉันยังชอบทำอาหารยูเครน Borscht ทั้งครอบครัวของฉันชอบอาหารจานนี้ ในระหว่างการเตรียม Borsch ฉันทอดหัวบีทในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่มะเขือเทศบดผสมและเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดลงในกระทะพร้อมกับ Borscht ที่เหลือ มันอร่อยมาก - คุณแค่เลียนิ้ว

โอลก้า 10.12.13
ด้วยเหตุผลบางอย่างเมื่อฉันไม่ทอดบีทรูท แต่ต้มทันทีมันจะสูญเสียสีแดงและบอร์ชต์ก็กลายเป็นสีที่ไม่สวยงาม บอกฉันสิ ความลับคืออะไร?

อลิยา
Olga ขอบคุณสำหรับคำติชมและคำถามของคุณ
ฉันจะเริ่มจากระยะไกลเล็กน้อย คุณเคยสังเกตไหมว่าถ้าแครอทผัดในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงใส่ในซุป ซุปจะได้สีส้มที่สวยงาม และถ้าคุณใส่แครอทลงไปซุปก็จะธรรมดาที่สุด เกิดอะไรขึ้น? ในระหว่างการให้ความร้อน สีย้อมธรรมชาติที่พบในแครอทจะก่อตัวเป็นสารประกอบที่เสถียรกว่ากับน้ำมัน ดังนั้นน้ำมันและด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้โทนสีส้ม
ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับบีทรูทเมื่อคุณผัดในน้ำมัน มีการเชื่อมต่อที่เสถียรมากขึ้นและ Borscht มีสีที่สมบูรณ์กว่าเมื่อคุณใส่หัวบีทดิบ
นี่คือข้อสังเกตของฉัน แต่ฉันไม่ใช่นักเคมี ดังนั้นฉันอาจผิดได้)))

ท่าจอดเรือ 01/12/57
ฉันรักบอร์ชมาก ฉันดีใจเสมอเมื่อแม่ทำให้กิน และยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งอร่อย น่าเสียดายที่ฉันทำอาหารเองไม่เป็น ฉันอยากลองสูตรของคุณ โดยวิธีการที่แม่ใส่หัวบีททอดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้มีสีสันที่สดใส

ซูเราะฮฺ 19.01.14
Borscht ยูเครนแท้ๆน่าจะปรุงในยูเครนเท่านั้น) พี่สาวของฉันอาศัยอยู่ใน Nikolaev และเมื่อเรามาเยี่ยมเรากิน Borscht กับโดนัทจริงๆ) และด้วยเหตุผลบางอย่างหัวบีทใน Borscht ทำให้ฉันสดใสเสมอ แต่ฉันต้องการสีที่สวยงามและเข้มข้น ... อาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัวบีท?

อลิยา
และฉันมีญาติอยู่ที่เคอร์ซอน 60 กม. จาก Nikolaev)))
ขึ้นอยู่กับบีทรูทด้วย มันควรจะหวาน สีบีทเข้มข้น และแน่นอนว่าประสบการณ์และการฝึกฝนไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในการทำอาหาร Borscht)))
ยังมีอีกวิธีที่น่าสนใจในการได้สีที่หลากหลาย Buryak (บีทรูท) ต้มแยกกันในเปลือก ทำความสะอาดหั่นเป็นเส้นและเพิ่มลงใน Borscht สุดท้าย

มาช่า 09.02.14
ในฤดูหนาวกับเบคอน Borscht ร้อนไม่เพียง แต่จะทำให้ร่างกายอบอุ่น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ฉันคิดเสมอว่าแม่บ้านทุกคนทำอาหารตามสูตรเดียวกัน แต่รสชาติของ Borscht นั้นแตกต่างกัน ฉันจะลองทำในแบบของคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีอะไรให้โม้

เซมยอน 09.02.14
Borscht กับกระเทียมกับเบคอนและขนมปังดำเป็นสิ่งที่!

อลิยา
Masha, Semyon ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น)))

ลูซี่ 11.02.14
Borshchik ขณะที่แม่ของฉันทำอาหาร) แม่ของฉันอาศัยอยู่ในยูเครนและฉันจำรสชาตินี้ได้ตั้งแต่เด็ก เธอใส่หัวบีทลงไปอีก อบในเตาอบ ตามด้วยแครอทและหัวหอมขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สุกเกินไปในมะเขือเทศ อร่อยเหลือเชื่อ)

สตาส 05.05.14
ฉันเห็นภาพมามากพอแล้ว ตอนนี้กับหนุ่มๆ จากหอพัก ไปทำ Borscht กันเถอะ

ญาณา 20.07.14
ฉันปรุงด้วยวิธีนี้เสมอ มีสิ่งหนึ่งที่ฉันไม่เข้าใจ: ทำไมต้องทอดแป้งในกระทะด้วยการทอด? โดยทั่วไปแล้ว Borscht เป็นอาหารจานโปรดของเรา))

อลิยา
Yana ขอบคุณสำหรับคำถาม))) โดยปกติจะมีการเติมแป้งเล็กน้อยในการทอดเพื่อให้ Borscht อิ่มตัวมากขึ้น หากไม่ได้เติมแป้ง Borscht จะเบาและโปร่งใสมากขึ้น

เอมิเลีย 28.07.14
เพื่อให้หัวบีทใน Borscht อร่อยและมีสีสันคุณต้องเคี่ยวแยกกับ lavrushka วางมะเขือเทศและโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและน้ำเล็กน้อยรวมกับผักที่เหลือในตอนท้ายไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โอเล็ก 01.10.14
มันกลายเป็น Borscht ผู้สูงศักดิ์ที่ร่ำรวยและหนา ทุกอย่างเป็นไปตามที่ฉันชอบ!

อ.สัญชัย 27.10.14
Borscht ที่มีความสามารถหนาและอุดมไปด้วย หายดีแล้ว!

วีก้า 25.01.15
ฉันมาจากยูเครนดังนั้น Borscht ในครอบครัวของฉันจึงปรุงสัปดาห์ละครั้ง ทุกคนคิดว่าสิ่งสำคัญใน Borscht คือหัวบีท และฉันเชื่อว่ามีส่วนประกอบสามอย่างที่ทำให้บอร์ชต์อร่อย: เนื้อ มะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว เนื้อดี - น้ำซุปอร่อย มะเขือเทศเยอะ - สีเข้มข้น แต่ครีมเปรี้ยวในตอนท้ายสามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้))

อลิยา
Vika ครีมใช่แล้ว! แต่คุณลืมพูดถึงส่วนประกอบอื่น - เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณทุกอย่างจะอร่อย)))

Lyudmila 04.02.15
ฉันทำซุปมาตลอดชีวิต เรารักเขา และเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสี คุณต้องเติมกรด CITRIC เล็กน้อย (แห้งหรือมะนาว) ระหว่างการทอด และนั่นคือทั้งหมด

olga 21.02.15
และเพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ - ครึ่งช้อน / ช้อนโต๊ะ / ฉันยังเพิ่มผักชีจำนวนมากสำหรับคนที่ชอบมัน มันเข้ากันได้ดีกับหัวบีท

มารีน่า 13.03.15
คุณยายของฉันมักจะปรุง Borscht กับโดนัทและยาแนวจากน้ำมันหมูเก่า รสชาติของวัยเด็กที่ทั้งฉันและแม่ไม่สามารถทำได้อีกต่อไป และป้าคนหนึ่งใน Kuban ปรุง Borsch จากไก่บ้านและต้มเกี๊ยวขนาดใหญ่หนึ่งตัวในน้ำซุปซึ่งจากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจาน

โอลก้า 13.03.15
Borsch เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมราคาประหยัด แต่อร่อยและน่าพอใจมาก Borscht ที่ปรุงตามกฎทั้งหมดนั้นอร่อยกว่าเมื่อผสม เราชอบ Borscht กับต้นหอมและน้ำมันหมู

อลิยา
Marina, Olga ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกี๊ยว ฉันไม่รู้)))

วิคตอเรีย 16.03.15
ครอบครัวและเพื่อนๆ ของฉันรัก Borscht! ฉันทำอาหารเหมือนกัน แต่บางครั้งฉันก็ทำอาหารโดยใช้น้ำซุปสำเร็จรูปอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากนกไม่ว่าในกรณีใด ๆ (และตัดตะโพกออก) - เพราะมันจะกลายเป็นไขมันมากเกินไปและรสชาติแย่ลง

เอเลน่า 05.04.15
และฉันต้มหัวบีทที่ปอกเปลือกและทั้งตัวพร้อมกับเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง ... จากนั้นถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ใน 15 นาที จนกว่า Borscht จะพร้อม มันกลายเป็นสีที่อิ่มตัวมาก ... ฉันจดสิ่งนี้จากสูตรหนึ่ง

อลิยา
Elena ขอบคุณสำหรับการเพิ่มสูตรที่น่าสนใจ)))

อเล็กซานเดอร์ 06.04.15
สิ่งที่อธิบายมากที่สุดที่นี่คือ Borscht ยูเครนตอนใต้ - นี่คือการเพิ่มมะเขือเทศ Poltava Borsch ทำจากถั่วบนเนื้อหมูและบีทรูทสีเข้ม เมื่อย่างหัวบีทและตุ๋นจะมีการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (รสชาติดีกว่าด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส เพื่อจุดประสงค์เดียวกันจึงเพิ่มมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านทุกคนมี Borscht ของตัวเอง พวกเขายังได้รับการปฏิบัติกับ Borscht ซึ่งเพิ่มปลาแห้ง ที่ดีเกินไป

อลิยา
Alexander ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น ฉันลองบอร์ชกับเนื้อแห้ง แต่ฉันไม่ต้องการปลาแห้ง)))

ธัญญ่า 29.09.15
ฉันมักจะปรุง Borscht กับหัวบีทแตกต่างกัน แต่เมื่อวานฉันปรุงตามสูตรของคุณ สามีและลูกชายต้องการอาหารเสริม พวกเขากินมากจนคนที่สองไม่พอดี ขอบคุณ:)

อันเดรย์ 12.12.15
ฉันพบสูตรอาหารในเว็บไซต์นี้และพยายามทำอาหาร มันอร่อยมาก ตอนนี้ฉันปรุง Borscht ตามสูตรนี้เท่านั้น และคุณมีสิทธิ์อย่างยิ่งที่เขาจำเป็นต้องยืนยัน วันหน้ามีแต่ของกิน!!!

โอเลน่า 23.01.16
ขอบคุณสำหรับสูตร! และฉันถูหัวบีทดิบบนกระต่ายขูดแล้วใส่ใน Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก่อนมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่ม (ในฤดูหนาว) แช่แข็ง พริกหวานและมะเขือเทศฝาน

จูเลีย 01/22/59
Alena นี่ไม่ใช่ซุป แต่เป็นบทกวี (ในกรณีของฉันยัน) เพิ่งทำมันขึ้นมา ลองทำตอนทำก็อร่อยดี ฉันกำลังรอให้มันฉีด (กลืนน้ำลาย) ขอบคุณมาก.

อลิยา
Julia เพื่อสุขภาพของคุณอย่าลืมลอง Borscht แบบลีนกับเห็ดซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นบางอย่าง))))))

มิทรี 04.09.16 น
ฉันอ่านสูตร Borscht ของ Alena ด้วยความยินดีและสิ่งที่คุณเพิ่มเติม
เป็นเรื่องดีที่คุณเขียนทุกอย่าง แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่ามีความแตกต่าง ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันไม่เห็น แน่นอนนี่อาจเป็นความแตกต่างส่วนตัวของฉัน แต่ก็ยังเหมือนเดิม))))
ถ้ามีคนปรุง Borscht ตามสูตรของฉันแล้วไม่คายฉันก็มีความสุขเท่านั้น))))
ก่อนที่จะเริ่มฉันอยากจะแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งสำหรับถั่วที่คุณชาวยูเครนใช้ใน Borscht (ฉันไม่เคยทำมาก่อนในไซบีเรีย) และสำหรับคุณสมบัติของพนักงานต้อนรับของเว็บไซต์ - เมื่อบดมันฝรั่งครึ่งลูกด้วยส้อม ฉันจะคำนึงถึงทั้งหมดนี้
ดังนั้นสูตรของฉัน

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ฉันมีหม้อพิเศษสำหรับ Borscht 5 ลิตร (borscht ไม่เคยเกิดขึ้นมากเกินไป - ตรวจสอบแล้ว) สำหรับปริมาณนี้ฉันใช้เนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัมใครจะหยุดมากกว่านี้))) และใช่ฉันไม่รู้จักหมูในบอร์ชต์ ไม่เป็นเช่นนั้น - ฉันพยายามแล้ว และใช่ - อาจไม่ใช่หน้าอก)))
2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นตั้งไฟแรงจนเดือด เมื่อเดือดแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted วางไฟบนที่เงียบใส่พริกไทยดำในถั่ว - 10-12 ชิ้น, ถั่วลันเตา 6-8, ผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ, หัวหอม หลังจากนั้นให้ปิดฝา - อย่าปิด แต่ปิดฝา กลิ่นจากน้ำซุปกลายเป็นกลิ่นที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เหมือนกับน้ำซุปทั่วไป
3. มีความแตกต่างเล็กน้อย หากหัวหอมไม่ได้ปอกเปลือก แต่เหลือเปลือกสีน้ำตาลไว้หนึ่งอันน้ำซุปจะมีสีทอง สำหรับ shchi นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก หากมีแกลบมากขึ้นน้ำซุปจะได้รับคุณเองเข้าใจว่าสีอะไร))) มันจะเป็นสีน้ำตาล
4. โดยหลักการแล้วน้ำซุปนี้สามารถนำไปใช้กับซุปทั้งหมดได้
5. และในขณะที่ msyao เนื้อกำลังทำอาหาร เราทำความสะอาดมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 หัวและหัวบีท
6. ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหัวผักกาดแยกต่างหาก ในความคิดของฉัน ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดใน Borscht คือหัวบีท มันให้สีสันและรสชาติแก่ Borscht ดังนั้นเราจึงนำหัวบีทขนาดกลาง 2 หัวมาทำความสะอาด สิ่งสำคัญที่นี่คือ: หัวบีทควรเป็นสีน้ำตาลแดงและไม่ใช่สีชมพูที่มีเส้นสีขาว
7. นั่นคือทั้งหมด)))
8. เราตั้งกระทะบนกองไฟและน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น
9. มองไปข้างหน้า: ความแตกต่างเล็กน้อย - คุณสามารถตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์และปล่อยให้มันละลายในกระทะ ฉันไม่แนะนำให้กินเนื้อแคร็กเกอร์ - เอาล่ะอะไรกัน)))
10. จากนั้นเราก็โยนแครอทรอจนกว่ามันจะเป็นสีทอง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไฟเต็มกำลัง)))
11. ถึงคราวของบีทรูทแล้ว ฉันถูมันบนกระต่ายขูด - สำหรับฉันมันเป็นสีม่วงอย่างแน่นอนไม่ว่าจะหั่นเป็นก้อนหรือฟาง สิ่งที่บีทรูทต้องการคือสีและรสชาติ เราจะเอาไป)))
12. ในกระทะของเธอ))) อย่างไรก็ตามฉันเลือกกระทะก้นลึก)
13. ความแตกต่างอีกประการหนึ่ง ฉันรวบรวม "เมฆ" ของไขมันที่ลอยอยู่ในกระทะที่มีเนื้อโดยมีทัพพีอยู่ด้านบนแล้วใส่ลงในกระทะของเรา
14. เมื่อมีกลิ่นให้เติมน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร - เราเตรียมแยกต่างหากสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเติมมะเขือเทศตามสัดส่วนของคุณ - ใช่เพื่อประโยชน์ของพระเจ้า และถ้ามีมะเขือเทศสดให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงลอกผิวออก พนักงานต้อนรับของเว็บไซต์บอกรายละเอียดเกี่ยวกับการดำเนินการของมะเขือเทศในน้ำเดือด))) จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะ หรือคุณสามารถ - zafigachit ในเครื่องปั่น อะไรที่ไม่ใช่ตัวเลือก?)))
15. และบนกองไฟเล็ก ๆ ใต้ฝา หลนเป็นเวลา 20 นาที เราผสม
16. ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของ Borscht หลายคนถาม (และฉันเห็นสิ่งนี้แม้ในความคิดเห็นของ Alena) - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าหัวบีทไม่เดือดไม่เสียสี? ฉันอธิบาย. ผู้หญิงที่นี่เขียนอย่างถูกต้องเกี่ยวกับการเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู ฉันไม่เคยเป็นนักเคมี แต่ฉันรู้แน่นอนว่าถ้าคุณเติมกรดอะซิติกครึ่งช้อนชาลงในปริมาตรของฉัน สีจะน่าทึ่งและรสชาติ ... อืมมม ... เดาเอาเอง)))
17. น้ำซุปเนื้อเดือด
18. อย่าลืมผัดในกระทะ
19. เราปรุงอาหารจนเนื้อพร้อม - โดยส่วนตัวแล้วฉันเหมือนผู้ชายทั่วไปมักจะวางบนส้อมแล้วลอง - ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ และฉันไม่สนใจว่าจะพร้อมหรือไม่พร้อมฉันแค่กินมัน) )))
20. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ฉันจะดึงมันออกจากน้ำซุปเพื่อหั่นเป็นชิ้นๆ และแยกออกจากกระดูก เมื่ออากาศหนาวขึ้นแน่นอน
21. จากนั้นฉันก็นำกระทะที่มีน้ำซุปแล้วเทผ่านตะแกรงไปยังอีกอันหนึ่ง - พริกไทย, ลอเรล, กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ฯลฯ ยังคงอยู่บนตะแกรง ฉันล้างหม้อหมายเลข 1 อย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำซุปลงไปอีกครั้งเติมน้ำที่นั่น (ฉันจะอธิบาย - เมื่อเนื้อยังไม่เด็กก็สามารถปรุงได้นานและน้ำเดือด ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำที่นั่น . ฉันไม่แน่ใจเลยว่ามันถูกต้องและอย่างน้อยฉันอาจต้องต้มน้ำ แต่.. อย่างที่ฉันทำฉันทำและมันก็ออกมาดี) ฉันจะเพิ่มที่บ้านฉัน มีเครื่องกรองน้ำที่ยอดเยี่ยม - ก๊อกน้ำแยกต่างหากเหนืออ่างล้างจาน
22. ฉันหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นโยนลงในน้ำซุป
23. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น (ฉันชอบมันมาก) และเพิ่มลงในกระทะด้วย
24. 20 นาทีผ่านไปเมื่อผักถูกตุ๋นใต้ฝา
25. เวลาที่เหมาะสมสำหรับสิ่งที่ตุ๋นในกระทะ - ฉันเพิ่มลงในกระทะและน้ำตาลทรายอีกช้อนโต๊ะที่นั่น ประมาณ 10 นาทีฉันเพิ่มผักใบเขียว (ฉันหั่นผักชีฝรั่งล่วงหน้า) กระเทียมสับซึ่งฉันก็ต้องการเช่นกัน)))
26. ปิดฝาและปิด คุณสามารถกินได้ 20-30 นาที และฉันก็กินทันที - กระเทียมสองสามกลีบ, เบคอน, ขนมปังสีน้ำตาล, mmmm ... และให้ทั้งโลกรอ (s)
27. ป.ล. บดกระเทียมยังไงคะ? ใช่ทุกอย่าง - บดกานพลูด้วยการกดกระเทียมหรือระนาบใบมีดแล้วสับให้ละเอียด
28. บางครั้งฉันใส่พริกหยวกแดงลงในผักตุ๋น - มันยังให้รสชาติด้วย)))

อลิยา
Dmitry จากฉันและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ทุกคน ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht หลังจากคำอธิบายแสนอร่อยคุณต้องปรุง Borscht แน่นอน)))))

ท่าจอดเรือ 03.01.17
มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับ Borscht ทุกอย่างเป็นเช่นนั้น) ฉันชอบที่จะเพิ่มผักชีลงใน Borscht พร้อมกับผักชีฝรั่งกลิ่นหอมนั้นน่าทึ่งมาก) อาจจะไม่ใช่ภาษายูเครน แต่อร่อย

อลิยา
Marina ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะ))))) ด้วยผักชียูเครนมาก))))))))))))

จูเลีย 14.12.17
Alena นี่คือ Borscht ที่ฉันโปรดปราน มันอร่อยมาก ทุกครั้งที่ฉันทำอาหารตามสูตรของคุณ และฉันไม่สามารถพอได้เลย ขอบคุณจากทั้งครอบครัว

อลิยา
Julia และขอบคุณที่ไม่ลืมว่าคุณไปที่ไซต์แสดงความคิดเห็น))))))))

วาเลนไทน์ 09.10.18
ฉันไม่ได้ปรุงบอร์ชต์บนเตา แต่ทำในหม้อหุงอเนกประสงค์ ช่วยประหยัดเวลา Borsch อร่อยมาก สีเบอร์กันดีเข้มข้น ฉันเพิ่มหัวบีทลงใน Borscht ในตอนท้ายทอดในกระทะเล็กน้อย ทาน้ำมันและอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฉันทอดแครอทและหัวหอมแยกกันโดยใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป ฉันใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ปรุงสดใหม่พร้อมเนื้อ (เนื้อวัว) ใส่แครอทและหัวหอมย่างแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายฉันใส่หัวผักกาด, กระเทียม (กดกระเทียม), ผักใบเขียว, lavrushka ฉันไม่ปิดฝา m / v ให้แน่นมิฉะนั้นหัวบีทจะเปลี่ยนสี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเท Borsch ลงบนจานได้

อลิยา
Valentina ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณและขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตรสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมหลักของ Borscht แบบดั้งเดิมคือหัวบีท หากคุณต้มล่วงหน้าขั้นตอนการเตรียม Borscht จะง่ายขึ้นมาก จานจะยังคงอร่อยและเข้มข้นเหมือนเดิม ก็เลยลองทำอาหารดู Borscht กับหัวผักกาดต้มบางทีคุณอาจจะชอบสูตรนี้และคุณจะใช้มัน

ส่วนผสมของบอร์ชท์:

• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ชิ้น หัวผักกาด
• 1 หลอด
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• เนื้อสัตว์ 0.5 กก. (เนื้อวัว หมู หรือไก่)
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 4 หัวมันฝรั่ง
• ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

Borscht ทำอาหารกับหัวผักกาดต้ม

(รายการนี้สำหรับผู้ที่ไม่ได้ปรุงหัวผักกาดล่วงหน้า) เราล้างและใส่หัวบีทในกระทะ เทน้ำเย็น และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดทันทีที่หัวผักกาดพร้อมให้เย็นแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ เราล้างเนื้อและใส่ในน้ำต้มเก็บโฟมด้วยช้อน slotted เพิ่ม lavrushka และเกลือ เราปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังทำอาหารให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อน ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แครอทลงไป

ผัดน้ำสลัดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมน้ำมะเขือเทศและสมุนไพร

เคี่ยวประมาณ 10 นาที และเพิ่มบีทรูทต้มขูด

เราล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เราจะทำด้วยกะหล่ำปลีเพียงสับให้ละเอียดและส่งไปที่กระทะเมื่อมันฝรั่งพร้อม

เราเพิ่มผักตุ๋น (น้ำสลัด) เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมและปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ Borscht ต้มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อิ่มตัว

ให้บริการ Borscht กับหัวผักกาดต้มด้วยครีมเปรี้ยว อร่อย!

blog-reception.com

Borscht กับหัวผักกาดต้ม

คุณรักบอร์ชต์หรือไม่? ฉันเชื่อเช่นนั้น เนื่องจากคุณได้เยี่ยมชมหน้านี้แล้ว! ฉันยินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทต้ม ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับสองสามข้อในการทำอาหารหลักสูตรแรกนี้!

วัตถุดิบ

• น้ำ 3.5 -4 ลิตร
• เนื้อติดกระดูก 600 กรัม
• บีทรูท 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ซาโล 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

1. ในกระทะแยกต่างหากปรุงน้ำซุปกับเนื้อตามปกติโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก ทันทีที่แกะโฟมออก เราก็โยนกระเทียมสับ 3 กลีบ แครอทปอกเปลือก 1 หัวลงไป และปล่อยให้มันเดือด ต้มหัวผักกาดในกระทะแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2

2. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือก ล้างและสับแล้วลงในน้ำซุปเดือด แต่นำเนื้อออกมาหั่นเป็นส่วนๆ แล้วกลับคืน เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง นำกระเทียมออก ใส่เครื่องเทศ และลดไฟลง

ขั้นตอนที่ 3

3. ทอดแครอทและหัวหอมที่เหลือในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วส่งไปที่ซุปพร้อมกับไขมันที่เหลือ ปล่อยให้มันเดือด

ขั้นตอนที่ 4

4. และตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในซุปโดยตรงจากนั้น - หัวบีทสับ นี่คือการทำให้ Borscht สดใส นำไปต้มแล้วปิดฝา

ขั้นตอนที่ 5

5. อดทนและรอให้ผ่านไปสองชั่วโมง และตอนนี้คุณสามารถให้บริการ Borscht ได้!

povar.ru

Borscht กับหัวผักกาดต้ม

หัวผักกาดที่ต้มล่วงหน้าจะทำให้กระบวนการเตรียม Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิมง่ายขึ้นมากซึ่งเป็นที่รักของทุกครอบครัว ในขณะเดียวกันรสชาติจะยังคงเข้มข้นและน่าจดจำเหมือนเดิม พยายามปรุง Borscht ด้วยหัวบีทต้มและแน่นอนว่าคุณจะชอบสูตรนี้และใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
• เสิร์ฟ: 6-8
• อาหาร: อาหารยูเครน
• ส่วนผสมหลัก: หัวบีท
• ชื่อสามัญ: Borscht

รายการส่วนผสม

• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล
• เนื้อ - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 1 หัว
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วจุดไฟ ล้างเนื้อให้สะอาดและวางในน้ำเดือด เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำซุปจำเป็นต้องเก็บโฟมด้วยช้อน slotted เป็นระยะ เพิ่มใบกระวานและเกลือ ควรปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ในกระทะอุ่นในน้ำมันพืชทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แครอทขูดลงไป

ผัดสักครู่เติมน้ำมะเขือเทศ เพิ่มสีเขียว

สตูว์ผักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่หัวบีทต้ม (บีทรูทต้องต้มล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ต้องล้างให้สะอาดใส่กระทะเทน้ำเย็นแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ควรใส่เข้าไปอย่างง่ายดาย หลังจาก บีทรูทพร้อมแล้ว ต้องเย็นลง จากนั้นปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ)

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน (ฉันเพิ่มไข่ต้มสองฟองลงใน Borscht ซึ่งเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อย - ฉันนึกภาพ Borscht ที่ไม่มีไข่ไม่ออก)

ล้างและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม

เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อม ใส่ผักที่ตุ๋นแล้วต้มต่ออีก 5 นาที พริกไทยและใส่เกลือหากจำเป็น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น

หลังจากที่ Borsch พร้อมสมบูรณ์แล้วจะต้องเทลงในจานแบ่งส่วนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมดและเสิร์ฟร้อน

อาหาร.ua

Borscht กับสูตรหัวผักกาดต้ม

สูตร Borscht ที่พบมากที่สุด แต่สิ่งเดียวคือหัวบีทจะต้องต้มล่วงหน้า สิ่งนี้ทำให้กระบวนการทำอาหาร Borscht ง่ายขึ้นอย่างมาก ถ้าเป็นไปได้ ฉันจะปรุงทุกอย่างไว้ล่วงหน้า แล้วโยนมันลงในกระทะและปรุงทุกอย่างภายในห้านาที (ล้อเล่น) มาเริ่มกันเลย

ในการทำ Borscht กับบีทรูทต้มคุณจะต้อง:

น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร

กะหล่ำปลี - 1 หัว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทต้ม:

1. คุณและฉันจะต้องมีกระทะขนาดกลาง เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา

2. เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือดแล้ว

3. อย่าลืมเก็บโฟมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำซุป

4. ใส่ใบกระวาน เนื้อต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อที่คุณกิน

5. ระหว่างนี้ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงเราต้องเตรียมน้ำสลัด

6. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน

7. แครอทของฉัน ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

8. หัวผักกาดต้องต้มก่อน ในการทำเช่นนี้เราล้างให้สะอาดใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของหัวบีทที่คุณมี ไม่ว่าจะแก่หรือเด็ก เราทดสอบความพร้อมด้วยมีด เมื่อบีทรูทพร้อมแล้ว ให้วางบนจานและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเราทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

9. มันฝรั่งของฉัน ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

10. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออกแล้วสับให้ละเอียด

11. ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองจากนั้นใส่แครอท หลังจากทอดเล็กน้อยเทน้ำมะเขือเทศลงไป ตุ๋นผักประมาณ 10 นาทีแล้วใส่หัวบีทต้มเท่านั้น

12. เมื่อเนื้อพร้อม นำออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

13. ใส่มันฝรั่งลงไป นำไปนึ่งให้สุก จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับ

14. เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักที่ตุ๋นแล้วลงไปต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

เมื่อ Borscht พร้อมแล้วให้เทลงในจานแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้เรายังเสนอให้ปรุง Borscht ยูเครนตามสูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอ Borscht ยูเครน

www.1001eda.com

บอร์ชบีทรูทต้ม

คำเตือน: เกิดข้อผิดพลาดขณะส่งแพ็กเก็ต QUERY PID=2927นิ้ว /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.phpในบรรทัด 1877

ฉันสงสัยว่าคุณจำรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับเราในโรงเรียนอนุบาลได้หรือไม่? แน่นอนฉันลืมไปแล้ว แต่คนสุดท้องของฉัน (ตอนนี้เธออายุ 14 ปี) ยังจำ Borscht กับโดนัทได้ด้วยความปรารถนา

ยังไงก็ตามฉันเตรียมโดนัทให้เธอเป็นพิเศษ แต่อย่างไรก็ตามพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ แต่ Borscht เช่นในโรงเรียนอนุบาลฉันไม่ประสบความสำเร็จไม่ว่าฉันจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม ใช่และลูกสาวไม่สามารถอธิบายได้อย่างชัดเจนว่าเขาแตกต่างจากฉันอย่างไร (แม้ว่าทุกคนจะยกย่องเขากับฉันเสมอ!)

แล้ววันหนึ่งไม่มีหัวผักกาดดิบในร้านฉันไม่ต้องการไปที่อื่นพร้อมถุงและฉันตัดสินใจซื้อที่ต้มแล้วเพราะฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถทำ Borscht ที่ดีได้

ฉันปรุงบอร์ชและลูกสาวของฉันก็ดีใจอย่างมาก ปรากฎว่าเขาเป็นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลซึ่งเป็นสิ่งที่เธอใฝ่ฝันมาตลอด

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบเวอร์ชันของฉันมากกว่า แต่เวอร์ชันนี้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ และแน่นอนว่ารสชาติของมันทำให้นึกถึงความทรงจำอันไกลโพ้นในวัยเด็ก เมื่อพวกเขาถูกป้อนอย่างเอร็ดอร่อยและถูกต้อง ตอนนี้ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้เป็นระยะเพื่อเอาใจลูกคนเล็กของฉัน

สำหรับหม้อ Borscht ขนาด 3 ลิตรเราต้องการ:

• ซี่โครงหมู 400 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทสดหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสดหนึ่งลูก
• 2 หัวผักกาดต้ม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส,
• เขียวขจี,
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำสองสามเม็ด

โดยหลักการแล้วสูตรเกือบจะเหมือนกับของ Borscht แบบคลาสสิก (ฉันเคยแบ่งปันมาก่อน) แต่ขอเตือนคุณ

ฉันหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำ:

ฉันโยนมันลงในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม ฉันปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที

ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกลดไฟแล้วปล่อยให้สุกต่อไป

ในระหว่างนี้ฉันปรุงกะหล่ำปลี ครั้งนี้ฉันใช้หมักที่ซื้อจากร้านค้า มันไม่เผ็ดเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจึงล้างมันเบา ๆ เท่านั้น:

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ :

ฉันลดมันลงในกระทะ - ต้มกับเนื้อ (แต่หลังจากฉันเอาโฟมออก)

หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีน้ำซุปจะเค็มได้เนื่องจากกะหล่ำปลีต้มไปแล้วเล็กน้อยและทิ้งเกลือไปบางส่วน

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร

หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ฉันใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช:

ในขณะที่ผัดผักฉันสับมะเขือเทศสด:

จากนั้นฉันก็ใส่หัวหอมและแครอท:

ฉันลอกหัวผักกาดต้มออกจากผิวหนังถูบนกระต่ายขูดหยาบ:

ฉันใส่มันลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่นั่น:

ฉันผสมให้หัวผักกาดผัดเล็กน้อยแล้ววางมะเขือเทศ:

ฉันยุ่งกับทุกอย่างอีกครั้งปิดฝาลดไฟลงเหลือ 100 องศาแล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ สิบห้านาที

โดยหลักการแล้วผักพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องให้พวกเขารู้จักกันมากขึ้นเพื่อให้พวกเขากลายเป็นหนึ่งเดียว

ในขณะที่ผักรู้จักกันในกระทะ ตัดผัก:

เราใส่เนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปที่ส่วนท้ายสุดทันทีที่เราลองเกลือและน้ำตาล หากทุกอย่างเป็นปกติ เพิ่มผักใบเขียว ใบกระวาน พริกไทยดำ ปล่อยให้ Borscht อุ่นขึ้น (แต่อย่าเดือด!) แล้วนำออกจากเตา:

หาก Borscht เดือดจะสูญเสียทั้งสีและรสชาติที่ต้องการดังนั้นโปรดระวังที่นี่

นั่นคือสูตรทั้งหมดเช่นเคยไม่มีอะไรซับซ้อน และรสชาติก็เหมือนวัยเด็กอันไกลโพ้น!

สูตร Borscht เพิ่มเติม:

บอร์ชแสนอร่อย

คงไม่มีใครที่ไม่รัก Borscht! ทุกคนกินมัน! แต่พูดตามตรงว่าฉันไม่เคยกินที่ไหนอร่อยกว่าบอร์ชต์ของแม่เลย แม้แต่ในยูเครน เป็นเวลานานมากที่ฉันไม่สามารถทำอาหารแบบที่แม่ทำ และลูก ๆ ของฉันและสามีของฉันขอ Borscht "คุณย่า" สูตรการทำอาหารโดยละเอียดและรูปถ่าย 17 รูป

แม้จะมีอาหารจานนี้หลากหลาย แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ผักล้างและหั่นล่วงหน้า
2. น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด สิ่งสำคัญคือมันรวยดังนั้นพวกเขาจึงจุดไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten Borscht ปรุงกับน้ำซุปเห็ดหรือผัก เพื่อให้สีของส่วนผสมหลัก - หัวบีทไม่เปลี่ยน เมื่อตุ๋นให้เพิ่มตัวเลือก: น้ำมะนาว, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปสำเร็จรูปหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, ทอด
4. หัวผักกาดต้องผ่านการประมวลผลหลายประเภท:

• ถูและเคี่ยว;
• จุ่มลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหั่น
• อบ;
• ต้มโดยไม่ต้องทำความสะอาด

» Borscht กับมันฝรั่ง

ท้ายที่สุดแล้วการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมนั้นค่อนข้างยาก ทุกที่ที่มีกลอุบาย โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนอย่างแน่นอนสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ในการที่จะกินให้ถูกต้อง คุณต้องศึกษาข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มากมาย

กินให้ถูกต้องและกระฉับกระเฉง สุขภาพดี และร่าเริง! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht แต่ทั้งหมดรวมกันด้วยรสหวานอมเปรี้ยวสีแดงสดการปรากฏตัวของหัวบีทและมะเขือเทศ

หลายคนปรุง Borscht กับเห็ดหรือน้ำซุปกระดูก คุณยังสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปผัก เมื่อมันฝรั่งผ่าครึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป เพิ่มพริกหวานหั่นเป็นเส้นลงใน Borscht ซึ่งจะทำให้ซุปของคุณมีสุขภาพดีและเสริมความแข็งแกร่งยิ่งขึ้น

อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกคือ Borsch ของยูเครนต้องมีรสชาติที่เข้มข้นกลิ่นหอมและสีแดงสด หากคุณกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปบีทรูทเพื่อให้มีสีแดง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำโดยตรงที่ชัดเจนจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย เรารับประกัน: หากคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ Borscht จะกลายเป็นสีแดงอย่างที่คุณฝัน มองไปข้างหน้าฉันจะบอกคุณว่าความสว่างของสีนั้นทำได้โดยใช้สีธรรมชาติของผักที่เลือก - หัวบีท, มะเขือเทศ, พริกและด้วยเทคนิคพิเศษในการเตรียมน้ำสลัด Borscht เมื่อเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเมื่อผัด บีทรูทขูดสด ช่วยเพิ่มและแก้ไขสี

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• ซี่โครงหมูกับหน้าอก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 1/2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht สีแดงพร้อมรูปถ่าย

เทเนื้อสัตว์ที่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่น้ำซุปให้เดือดจากนั้นเราจะเอาโฟมออกเป็นระยะ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่เดือดเสร็จแล้ว

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอทและหัวบีทบนตะแกรงขูดขนาดใหญ่

ผัดหัวหอมในน้ำมันกลั่นร้อนจนโปร่งแสง

ใส่แครอทขูดลงไปผัด

ตอนนี้ถึงคราวของหัวผักกาดขูดที่จะอยู่ในน้ำสลัด Borscht ซึ่งควรผัดด้วยการกวนบ่อยๆ

เราเติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติเบา ๆ ทันที - เรามี apple-iosh สิ่งนี้จะช่วยรักษาสีของหัวผักกาดทำให้ Borscht เป็นสีแดงและให้ความเปรี้ยวที่จำเป็น

การเติมน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมที่เหลือในบอร์ชต์

เทน้ำมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้ลงในน้ำสลัดบอร์ชท์ คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมะเขือเทศสด มะเขือเทศบด หรือซอสมะเขือเทศ

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วเติมลงในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งหรือเกือบสุก (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่ง กะหล่ำปลี)

ใส่พริกขี้หนูและใบกระวานลงในน้ำสลัด

ปรุงรส Borscht ของเราด้วยผักชีฝรั่งแห้ง

โขลกส่วนผสมของพริกในครก คุณสามารถใช้พริกไทยดำหรือพริกไทยขาวได้หากไม่มีส่วนผสม เพิ่มพริกไทยป่นลงใน Borscht

เพิ่มน้ำสลัด Borscht ลงในกระทะกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและปล่อยให้เดือดอีก 5-7 นาที

Borscht ยูเครนของเราพร้อมแล้ว สีของมันกลายเป็นสีอิ่มตัวและสีแดงเช่นเคย Borscht ควรพักเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เสิร์ฟ Borscht ร้อนเทลงในจานขนาดใหญ่ นอกจากนี้ที่ดีคือโดนัทกับกระเทียม ตัวเลือก - น้ำสลัดด้วยครีมข้น เสิร์ฟแยกต่างหากเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานได้ เราตกแต่ง Borscht ด้วยน้ำมันหมูเค็มกระเทียมหัวหอม นี้มันอร่อยมาก! มีประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยม!