ครีม-ชีสในเนย ครีมชีสหรือที่เรียกว่าครีมชีสสำหรับคัพเค้ก ซับในและเลเยอร์ (พร้อมเนย)

โลกแบ่งออกเป็นวิญญาณและสสารหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น วิญญาณคืออะไรและสสารคืออะไร? วิญญาณอยู่ภายใต้สสารหรือมีพลังอิสระหรือไม่? จักรวาลกำลังพัฒนาไปสู่เป้าหมายบางอย่างหรือไม่? ... คำถามนิรันดร์เหล่านี้และคำถามนิรันดร์อื่น ๆ ได้ทรมานจิตใจอันยิ่งใหญ่ของมนุษยชาติมาเป็นเวลาหลายร้อยปี ผู้คนไม่สูงส่งไปกว่านักปรัชญา แต่ใกล้ชิดกับความสุขง่ายๆ มากขึ้น ทั้งมือสมัครเล่นและผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนม ต่างกังวลเกี่ยวกับ "คำถามนิรันดร์" ของพวกเขา คำถามของชีวิตอันแสนหวาน วิธีการประกอบเค้กให้เรียบเนียนสมบูรณ์แบบ? วิธีตีไข่ขาวอย่างถูกต้องแม่นยำ? วิธีทำครีมคัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ?
มาดูรายละเอียดคำถามที่สำคัญและพื้นฐานข้อสุดท้ายกัน
5 สูตรทำหมวกครีมที่สมบูรณ์แบบ

ครีมมาสคาร์โปน:

• 200 กรัม มาสคาโปน;
• 70 กรัม ปริมาณไขมันครีม 33-36%;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ครีมที่เรียบง่ายอย่างไม่เหมาะสมที่สามารถใช้ได้อย่างอิสระหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลอง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็น เพียงผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนคงที่ คุณสามารถเพิ่มสารสกัด สารปรุงแต่งรส หรือสีย้อมใดๆ ลงในครีมนี้ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ ข้อแม้เดียว: เมื่อเพิ่มอย่างหลัง: น้ำซุปข้นควรมีความหนาแน่นและหนาและคุณควรใช้ครีมน้อยกว่ารุ่นพื้นฐานเล็กน้อย ครีมมาสคาโปนเหมาะกับคัพเค้กเกือบทุกประเภท ส่วนผสมที่ลงตัวของเรา: คัพเค้กวานิลลาพร้อมครีม ซึ่งเติมกลิ่นวานิลลาลงไปเล็กน้อย

ครีมชีสครีม:

• 70 กรัม เนย;
• 200 กรัม ครีมชีส;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ทุกอย่างเรียบง่ายเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า: ผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวคือเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและครีมชีสควรเย็น นอกจากนี้ คุณไม่ควรพยายามเปลี่ยนครีมชีสเป็นมาสคาร์โปน เนื่องจากมาสคาร์โปนไม่เหมาะกับเนยอย่างแน่นอน และครีมของคุณจะแตกเป็นเกล็ด ครีมนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถเพิ่มเนยถั่วหรือวานิลลาลงไปได้ ส่วนผสมที่ลงตัวของเรา: แครอทหรือคัพเค้กมะนาวกับครีมที่เติมเฮเซลนัทบดหรือ (สำหรับตัวเลือกที่สอง) น้ำมะนาวเล็กน้อย

Ganache:

• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 100 กรัม ปริมาณไขมันครีม 33-36%

นำครีมไปต้ม ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีมร้อน สิ่งสำคัญคือต้องผสมกานาชให้ละเอียดเพื่อให้ชิ้นช็อกโกแลตทั้งหมดกระจายตัว กานาชที่เสร็จแล้วควรจะเรียบเนียนและเป็นมันเงา ทิ้งครีมไว้จนแข็งตัวแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสม โดยหลักการแล้ว กานาซสามารถใช้ในรูปแบบดั้งเดิมได้ แต่วิปปิ้งซึ่งเป็นตัวเลือกที่โปร่งสบายและน่าสนใจสำหรับคัพเค้ก คุณยังสามารถทำกานาซโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมก็ได้ ในกรณีนี้สัดส่วนของครีมต่อช็อกโกแลตจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

สำหรับกานาซสีขาว ให้รับประทาน:

• 200 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
• 30 กรัม เนย;

สำหรับผลิตภัณฑ์นม:

• 150 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 100 กรัม ปริมาณไขมันครีม 33-36%;
• 30 กรัม เนย.

เมอแรงค์สวิส:

• กระรอก 2 ตัว;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ไม่ว่าคุณจะชอบการผสมผสานรสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ หรืออยากลองอะไรใหม่ๆ สวิสเมอแรงค์คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ ทำไมต้องสวิส! ต่างจากฝรั่งเศส (ไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาล) เมอแรงค์นี้มีความเสถียรมากกว่าและแตกต่างจากของอิตาลี (ไข่ขาวต้มด้วยน้ำเชื่อม) ไม่จำเป็นต้องเต้นรำแบบชามานิกด้วยน้ำเชื่อมและเทอร์โมมิเตอร์ ลองใช้ผ้าขาวสองตัวใส่น้ำตาลกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วใส่ทั้งหมดลงในห้องอบไอน้ำ สิ่งสำคัญคือก้นชามจะต้องไม่สัมผัสกับน้ำเดือด เปิดไฟและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อมวลถึง 65 องศาและน้ำตาลละลายแล้ว ให้เพิ่มความเร็วแล้วตีต่อจนคงที่โดยไม่ต้องยกออกจากเตา หลังจากนั้น ให้นำชามออกจากห้องอบไอน้ำแล้วตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีจนเย็น ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของเมอแรงค์สวิส: คุณสามารถเผามันด้วยคบเพลิงและรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ของภาพยนตร์เรื่อง "Toast"

ครีมเมอแรงค์สวิส:

• กระรอก 2 ตัว;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 90 กรัม เนย.

เทคโนโลยีการทำอาหารมีความคล้ายคลึงกับเมอแรงค์สวิสมาตรฐานจากสูตรก่อนหน้า หลังจากที่เมอแรงค์พร้อมแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้ละเอียดและแรง คุณควรเติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ มิฉะนั้นครีมอาจมีน้ำมูกไหลและไม่มีเนื้อสัมผัส ครีมนี้ดูโปร่งสบายมาก (เนื่องจากโปรตีน) และในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเป็นครีม (เนื่องจากเนย) มันคงรูปร่างได้ดีและเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

จะเลือกครีมตัวไหน!

เมื่อเลือกครีมสำหรับคัพเค้กก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงความเข้ากันได้ของรสชาติ ซีซาร์ถึงซีซาร์ จากช็อกโกแลตถึงช็อกโกแลต จากครีมถึงครีม คัพเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นกับครีมเมอแรงค์สวิส หรือคัพเค้กลาเวนเดอร์กับกานาชช็อคโกแลตจะดูแปลกมาก ในทางกลับกัน ไม่มีใครห้ามการทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว สูตรครีมพื้นฐานแต่ละสูตรเป็นเพียงกระดานชนวนที่ว่างเปล่าสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารในอนาคต บางทีอาจเป็นคุณเองที่จะค้นพบการผสมผสานดั้งเดิมแบบใหม่ที่คนรุ่นต่อ ๆ ไปจะเลียนแบบ และไม่ใช่คุณ แต่เป็นคนอื่นๆ ที่จะถามคำถามใหม่ชั่วนิรันดร์: “มีอะไรเพิ่มเติมในฝาครีมที่สมบูรณ์แบบนี้!”

ด้วยรัก ทีมงาน Tortomaster และ มาเรีย สุขุมลีนา

สวัสดีตอนบ่ายสหาย! ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่ไหม? เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลงเรื่อยๆ และเตาอบไม่เพียงแต่อบเท่านั้น แต่ยังทำให้จิตใจและร่างกายของคุณอบอุ่นอีกด้วย ในฤดูหนาว จะมีเวลามากขึ้นในการเล่นในครัวพร้อมถุงขนมและครีม ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี คุณจะพอใจกับมัฟฟินง่ายๆ ที่สุด

แม้ว่าปฏิทินจะระบุเพียงวันที่ 17 ตุลาคม แต่เราสรุปได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก หิมะตกในมอสโกเป็นเวลาหลายวัน และประการที่สอง ในเอเธนส์ อุณหภูมิวันนี้ลดลงเหลือ 20 องศา และนั่นหมายความว่าฤดูหนาวได้มาถึงแล้ว เนื่องจากในกรีซไม่มีทั้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ จึงมีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานฉันกับสาวๆ กำลังดื่มกาแฟบนถนนในร้านกาแฟโดยสวมเสื้อยืดและคุยกัน ใครจะตกแต่งต้นคริสต์มาสในปีนี้?(และพวกเขาก็เริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้ก็แค่นั้นเราก็เปลี่ยนกางเกงขาสั้นเป็นกางเกงซึ่งหมายความว่าเข้าสู่ฤดูหนาวแล้ว

ความอัจฉริยะของคัพเค้ก

แล้วฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่? ใช่แล้ว เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันจินตนาการไม่ออกว่าแม่ของเรามีชีวิตอยู่ได้อย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันยอดเยี่ยมนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่ฉันเคยรู้จักแน่นอนว่ายกเว้น "มันฝรั่ง" ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมได้เร็วมากและตามกฎแล้วโดยการผสมส่วนผสมแห้งและเปียก ประการที่สอง เค้กเหล่านี้เป็นเค้กแบบแยกชิ้นล่วงหน้าอยู่แล้ว และไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟ ตัด หรืออื่นๆ เป็นพิเศษ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่สนุกที่สุด เพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ...

วิธีการเรียนรู้การทำงานกับถุงขนม?

ตอนที่ฉันหัดใช้ถุงขนม ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้ววางฝาครีมไว้ จากนั้นจึงเอาครีมนี้ออกด้วยไม้พายแล้ววางซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า จนกระทั่งมีรูปแบบหนึ่งเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้ถุงขนม ฉันแนะนำให้คุณพิจารณาใหม่ วิธีเดียวที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม- ฝึกฝนแล้วฝึกฝนอีกครั้ง ไม่มีใครเคยทำช่อกุหลาบบนเค้กได้ในครั้งแรก

เมื่อฉันเริ่มทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟทำขนม ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่าการทำแคปจากอิตาเลียนเมอแรงค์ให้เรียบเนียนและแม้กระทั่งการเผาด้วยคบเพลิงนั้นเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้เลยสำหรับมือที่อ่อนแอของฉัน เพื่อตอบสนองต่อคำร้องขอความช่วยเหลือของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวทำขนมก็ทำแบบนี้) กล่าวโดยสรุป หลังจากเมอแรงค์ที่ไหม้เกรียมและไหม้ไปหลายครั้ง ทุกอย่างก็ดำเนินไปราวกับเครื่องจักร ตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้

ทั้งหมดนี้บอกได้เลยว่านอกจากจะถือกระเป๋าในมืออย่างไรให้ถูกวิธีแล้วยังไม่มีใครช่วยอะไรคุณได้อีกด้วย มันต้องใช้เวลาเพื่อปรับตัว

คุณสามารถดูไฟล์แนบหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้กได้ที่นี่: ดาวเปิด , ฟางฝรั่งเศส , หลอดตรง , ดาวปิด .

ใช่และ หลีกเลี่ยงการแนบพลาสติก- การวาดภาพที่พวกเขาทำดูน่าขนลุกจริงๆ

ฉันชอบถุงขนมมากกว่า แบบใช้แล้วทิ้ง- คุณสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ ที่นี่ .

โดยทั่วไป หลังจากการแนะนำที่ยืดยาวเช่นนี้ คุณก็สามารถเริ่มทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าที่อื่น

อย่าลืมว่าต้องตกแต่งด้วยครีม เฉพาะคัพเค้กที่เย็นสนิทเท่านั้น.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

บางทีนี่อาจเป็นครีมที่ใช้กันทั่วไปในขนมโซเวียตคลาสสิก ทำไมเราไม่ใช้มันตกแต่งคัพเค้กที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันล่ะ?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้น - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรืออะโรมาติกแอลกอฮอล์ - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการทำให้เนยมีอุณหภูมิที่เหมาะสม: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทำครีมเนยคือ 20°C มันเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ต้องมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนฟูและฟู การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. หลังจากที่เนยมีความโปร่งสบายแล้วเราจะเริ่มค่อยๆทีละช้อนใส่นมข้นตีให้เข้ากันจนเนียนหลังจากนมข้นแต่ละส่วน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นอิมัลชั่นคือเป็นไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงต้องเติมออกซิเจนลงในน้ำมันอย่างเหมาะสมเพื่อให้อนุภาคของน้ำเกาะติดกัน นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมนมข้นลงไป!

วางครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

หากบ้านของคุณร้อนและครีมไม่คงรูป ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า โดยเติมผงโกโก้ในตอนท้ายเท่านั้น

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ในสูตรก่อนหน้า ⇑

1. ใช้เครื่องผสมตีเนยนุ่มจนฟู (ประมาณ 5 นาที)
2. เพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
3. หลังจากนมข้นเสร็จแล้ว ให้เติมผงโกโก้ทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ และคนอีกครั้งหลังแต่ละช้อน
4. เติมครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็น สามารถทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3.บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

สมบัติอีกประการหนึ่งของการทำอาหารโซเวียต รสชาติที่ชื่นชอบและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 5 นาที)
2. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่นมข้นต้มทีละช้อน ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
3. หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง และคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกที่น่าสนใจกันดีกว่า เริ่มจากครีมชีสกันก่อน

สำหรับครีมที่เราใช้:

• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม (สมบูรณ์แบบ ฮอชแลนด์ )

*หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ - เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว 1/2 ลูก

เตรียมครีมดังนี้:

1. ใส่เนย น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม และตีให้เข้ากันจนฟู (5 นาที)
2. เพิ่มครีมหรือคอทเทจชีสหากต้องการใส่ผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ จะไม่ใส่มะนาว)
4. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมที่เสร็จแล้วแล้วใช้ถุงขนมทาลงบนคัพเค้ก

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานระหว่างครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตนั้นช่างน่าเหลือเชื่อจริงๆ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การเตรียมครีม:

1. ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. ตีเนยนิ่มจนฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ( ช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง!) และตีจนเนียน
3. หากจำเป็น ให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาติน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมก่อนอบคัพเค้กเพื่อให้มีเวลาเซ็ตตัว

และฉันจะบอกความลับแก่คุณ นี่เป็นหนึ่งในครีมที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง

สินค้าที่ต้องการ:

• เจลาตินใบ - 10 กรัม (สามารถ หาที่นี่ )
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม (ตัวอย่างเช่น, บอนเฟสโต้ 78% )

วิธีเตรียมตัว:

1. แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนเป็นประจำ
3. นำครีมเกือบเดือด นำออกจากเตา แล้วละลายเจลาตินที่บวมลงไปหลังจากบีบออก คนจนเจลาตินละลายหมด
4. ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. จากนั้นเติมนมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
6. วางมาสคาร์โปนในชามอีกใบ แล้วเทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดชามด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่ครีมลงในถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ได้ 100 กรัม

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 มล. (คุณสามารถ ซื้อที่นี่ )
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา ด้วยวานิลลาธรรมชาติ
• กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วิปปิ้งครีมควรจะเย็นเสมอ และแนะนำให้ทำให้ภาชนะวิปปิ้งเย็นลงเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น
2. ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และวานิลลาลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากที่ครีมได้ความสม่ำเสมอของวิปครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนียน
4. ครีมก็พร้อม เราสามารถตกแต่งคัพเค้กเย็นๆ ได้ด้วย

8. ครีมโปร่งสบายด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ครีมที่เรียบง่ายแต่โปร่งสบายมากสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาลผง - 210 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันจนครีมฟู (5 นาที)
3. เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
4. สุดท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนเมอแรงค์สวิส

ในสูตรนี้ เราพาสเจอร์ไรซ์ไข่ขาวในอ่างน้ำ คุณจึงไม่ต้องกังวลกับครีมนี้

เราจะเตรียมสูตรสำหรับ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น (คุณสามารถทำได้ สั่งซื้อที่นี่ )

การดำเนินการตามสูตร:

1. ใส่ไข่ขาว น้ำตาล และวานิลลาลงในชามที่ทนความร้อนได้ แล้วใส่ในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
2. คนตลอดเวลาโดยใช้ที่ตีไข่ ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
   ถูผ้าขาวด้วยนิ้วของคุณ คุณไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาไข่ขาวออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนกระทั่งชามเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
4. เราตกแต่งคัพเค้กของเราทันทีด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้ว

10. กานาซช็อกโกแลตเนื้อเนียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมที่สวยงามและเนียนที่สุดสำหรับคัพเค้ก มันต้องนั่งได้ดีดังนั้นควรเตรียมมันไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน

สารประกอบ:

• ครีมหนักจาก 33% - 250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตจาก 60% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใช้ไฟปานกลาง นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้ม (ไม่ต้องต้ม)
2. ใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดและเนยก้อนลงในชามแล้วเทครีมร้อนในสองขั้นตอน: เทครึ่งเดียว - ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เทอีกครึ่งหนึ่ง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน ที่อุณหภูมิห้อง.
4. วันรุ่งขึ้น กานาซช็อกโกแลตก็พร้อมใช้

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้อย่างไม่มีกำหนด แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันคิดว่าเพียงพอแล้ว คุณสามารถดูสูตรคัพเค้กบนเว็บไซต์และดูแนวคิดอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นฉันจะให้คุณและ

คัพเค้กอร่อยและสวยงามสำหรับทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

คัพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลเบอร์รี่และเชอร์รี่ทุกชนิดปรุงรสด้วยครีมในปริมาณที่เหมาะสมไม่เพียงแต่บนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น ไม่มีใครจะเฉยต่อความละเอียดอ่อนอันแสนอร่อยนี้ และหากไม่มีคำถามเกี่ยวกับฐานคัพเค้กของมินิเค้ก: ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม การเลือกครีมสำหรับคัพเค้กบางครั้งก็เป็นปัญหา

แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์

กระบวนการตกแต่งคัพเค้กนั้นน่าตื่นเต้นพอๆ กับกระบวนการทำครีมที่น่าเบื่อ ก่อนจะเลือกครีมเราต้องตัดสินใจว่าเราต้องการอะไรในตอนนี้ สำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิกและวิชาการนิยมรุ่นดั้งเดิมที่มีการตกแต่งด้วยเนยค่อนข้างเหมาะสมแฟน ๆ ชีสเค้กโหวตด้วยมือทั้งสองข้างสำหรับมาสคาร์โปนครีมสำหรับคัพเค้กและผู้ชื่นชอบเวลาของพวกเขาจะใช้การตกแต่งวิปครีมอย่างแน่นอน แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

ครีมเปรี้ยว

ในการจัดเตรียม ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พุดดิ้งวานิลลาหนึ่งซอง
• เนย - 50 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสที่มีไขมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ขั้นแรก ผสมเนยและคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน เราจะตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเกิดมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่ควรละเลยคุณภาพของน้ำมัน: คุณภาพของครีมขึ้นอยู่กับมัน ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงลงในครีมแล้วใส่พุดดิ้งวานิลลาที่ละเอียดอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมข้นพอแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณนำครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเราก็ใช้กระบอกฉีดยาทำอาหารและสร้างหมวกลูกฟูกที่สวยงามบนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละชิ้น นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ลูกเล็ก - แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด ชิ้นสตรอเบอร์รี่ยังใช้ได้ดีกับครีมนมเปรี้ยว

ครีมคัพเค้กมาสคาโปน: เตรียมง่าย

ในการเตรียมครีมจากซอฟต์ชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

ความยากเพียงอย่างเดียวในการเตรียมครีมที่เรียบง่ายผิดปกตินี้คือการวางภาชนะสำหรับตีวิปปิ้ง และในความเป็นจริง จะต้องใส่เครื่องผสมลงในช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะดำเนินการปรับแต่ง เมื่อทำการวิปปิ้งจะต้องร่อนน้ำตาลผงให้เท่ากันบนพื้นผิวของมวลชีส บางครั้งการปรุงแต่งที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนจะไม่เพียงพอ และแม่บ้านก็ทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้นด้วยการเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่นเดียวกับสีผสมอาหารเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่หรูหราเป็นพิเศษ ต้องจำไว้ว่าครีมคัพเค้กอาจสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสารแต่งสี ดังนั้นแยมบลูเบอร์รี่ บีทรูท หรือน้ำแครอทจึงสามารถทำลายของหวานได้ หากของเหลวสะสมอยู่ในชีสขณะตีครีม ควรใช้ผ้ากอซสะเด็ดน้ำออกทันที ก่อนตกแต่งคัพเค้ก เราจะใช้ตู้เย็นอีกครั้ง โดยใส่ครีมที่เสร็จแล้วไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที การเตรียมครีมชีสมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นครีมชีสสำหรับคัพเค้กจึงสามารถทำจากครีมชีสชนิดนิ่มได้

ครีมโปรตีน

ในการเตรียมครีมโปรตีนแบบคลาสสิก นอกเหนือจากความอดทนแบบเทวดาแล้ว เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ไข่ขาวสี่ฟอง
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ครีมโปรตีนข้นสำหรับคัพเค้กทำค่อนข้างยาก ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของไข่และความเป็นมืออาชีพของแม่บ้าน บางครั้งเมื่อประสบกับความล้มเหลวอันเจ็บปวดในการเตรียมครีมโปรตีนครั้งแรก แม่บ้านปฏิเสธที่จะทำการทดลองที่คล้ายกันนี้ในอนาคต แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วเพียงการทำซ้ำซ้ำ ๆ และการสังเกตของคุณเองเท่านั้น คุณจึงค้นพบเส้นทางที่จะนำไปสู่เป้าหมายสุดท้ายได้ และจุดประสงค์ของสิ่งนี้คือครีมคัพเค้กแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังเชี่ยวชาญอยู่

กระบวนการที่มีความรับผิดชอบมากที่สุด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เอาไข่แดงออกแล้วเทไข่ขาวลงในชามผสม เทน้ำตาลผงลงในชามแล้วตีให้เข้ากันกับไข่ขาวจนได้ฟองเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราต้องมีอ่างน้ำมาช่วยเรา นำกระทะที่มีน้ำไปต้มใส่ภาชนะของเราด้วยครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เวลาทำความร้อนทั้งหมดในอ่างน้ำควรมีอย่างน้อยสามนาที หลังจากนี้ เราไม่ควรตรวจพบเม็ดน้ำตาลแม้แต่น้อยด้วยสายตา

ได้เวลาเติมน้ำมะนาวลงในครีมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง ตีเนื้อหาของชามจนเกิดฟองหนา น้ำมันที่เราใส่ในชามต่อไปควรจะนิ่ม ในการทำเช่นนี้ให้นำออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนดำเนินการ เรายังคงตีครีมของเราต่อไป หากชามยังไม่เย็นลงหลังจากอาบน้ำ ครีมจะไม่ถือว่าพร้อม ความพร้อมของครีมโปรตีนนั้นพิจารณาจากความเย็นและความสามารถในการไม่หลุดออกจากภาชนะเมื่อกลับหัว ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ให้นำครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราใช้กระบอกฉีดยาทำอาหารและสร้างหมวกสีขาวสวยงามบนคัพเค้ก หากต้องการ คุณสามารถโรยครีมคัพเค้กในกรณีนี้ด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบนได้ คุณยังสามารถใช้แยมผิวส้มและผลไม้หวานได้

ครีมคัพเค้ก: สูตรด่วน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนพร้อมที่จะสละเวลาว่างสองชั่วโมงเพื่อเตรียมครีมโปรตีน จะทำอย่างไรถ้าแขกกำลังจะมาถึงและคุณต้องการเอาใจพวกเขาด้วยขนมอบแสนอร่อย ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจวิปครีม อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ตกแต่งคัพเค้กล่วงหน้าเนื่องจากวิปครีมอาจทำให้โครงสร้างของมันหายไปอย่างรวดเร็ว ขณะที่แขกกำลังนั่งอยู่ที่โต๊ะ ก็ได้เวลาเริ่มตกแต่ง โดยวางภาชนะสแตนเลสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราจะตีครีมจนข้นดี เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วนโดยไม่ลืมที่จะตีครีมตลอดเวลา ควรเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์แล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ยอดอ่อนที่เกิดจากครีมบนพื้นผิวของครีมจะส่งสัญญาณว่ากระบวนการตีวิปปิ้งได้หยุดลงแล้ว เราจะใส่บัตเตอร์ครีมที่ทำเสร็จแล้วสำหรับคัพเค้กลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กที่แช่เย็นด้วย นอกจากนี้ คัพเค้กยังสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งขนมหลากสีได้อีกด้วย

เตรียมครีมช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง
• ครีม - 250 มล.
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กที่เตรียมไว้ร้อน ขั้นแรกเทครีมลงในกระทะผสมกับน้ำผึ้งแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ ใส่ครีมและน้ำผึ้งลงไป เมื่อชิ้นช็อกโกแลตชิ้นสุดท้ายละลาย ให้คนครีมร้อนและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในส่วนผสม ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสารเคลือบแทนที่จะเป็นมวลที่โปร่งเนื่องจากเราไม่ได้ใช้เครื่องผสมในการเตรียม ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นเทลงบนคัพเค้ก

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ไม่หวานจนเกินไป

ครีมเมอแรงค์สำหรับคัพเค้กมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่หวานเกินไป และคล้ายกับครีมโปรตีนมาก ดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน แต่เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม คุณสามารถทำครีมนี้โดยมีหรือไม่มีเนยก็ได้ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขาวสองฟอง
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์
• สารสกัดวานิลลาและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เป็นสี (ไม่จำเป็น)

เทไข่ขาวลงในชามที่ลึก สะอาด และแห้ง ใช้กระทะแล้วผสมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุกับน้ำแล้วตั้งไฟ เราจะปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวและป้องกันไม่ให้สีเข้ม น้ำตาลควรจะละลายหมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 120 องศา ขณะที่น้ำตาลละลายในกระทะ คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการตีไข่ขาวได้ เพิ่มคริสตัลครีมออฟทาร์ทาร์ลงในผ้าขาวแล้วตีจนตั้งยอดบนพื้นผิว

ก้าวไปสู่จุดสูงสุดด้านการทำอาหาร

ตอนนี้เราจะเทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนแล้วตีอีกครั้งจนกระทั่งน้ำเชื่อมเย็นลง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและอาจใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีนี้เองที่ทำให้ครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้กสามารถคงรูปร่างได้ง่ายแม้อยู่ในอุณหภูมิห้องนานถึง 2 วันติดต่อกัน

ทันทีที่มวลเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่าให้เติมน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมข้าวโพดหากคุณตัดสินใจใช้สีย้อมให้เพิ่มลงในองค์ประกอบ ลองใช้เครื่องผสมอีกสักหน่อยแล้วส่งส่วนผสมให้เย็น สามารถแนะนำแบบเดียวกันได้หากคุณไม่สามารถตีครีมให้อยู่ในสภาวะมั่นใจได้ในทันที เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กแสนวิเศษของเราและเสิร์ฟได้

ครีมน้ำมัน

เป็นส่วนผสมที่เราจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้ อบเชย หรือวานิลลาลงในบัตเตอร์ครีมคัพเค้กเพื่อลิ้มรสได้ ตามวิธีการเตรียมองค์ประกอบของน้ำมันจะคล้ายกับครีมนมเปรี้ยว เราเตรียมดังนี้ เราเริ่มตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงและเครื่องปรุงต่างๆ (ถ้าต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทนมลงในมวลแล้วนำองค์ประกอบกลับมามีความหนาและนุ่มสม่ำเสมออีกครั้ง ทำให้เย็นลงและตกแต่งคัพเค้กของเรา

บัตเตอร์ครีมแม้จะมีปริมาณแคลอรี่และความหวานสูง แต่ยังคงเป็นบัตเตอร์ครีมที่คลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการตกแต่งมินิคัพเค้ก ฐานคัพเค้กที่เป็นทรายร่วนล้อมรอบด้วยบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อนที่ละลายในปาก ตัวเลือกนี้คล้ายกับแนวคิดของมินิเค้กในอุดมคติมากที่สุด

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง

คนที่มีความคิดสร้างสรรค์โดยเฉพาะหากมีเด็กอยู่ใกล้ๆ ยินดีที่จะเตรียมครีมสีเหลืองอ่อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ช่วยให้ครอบคลุมคัพเค้กได้อย่างเท่าเทียมกัน รวมถึงสร้างองค์ประกอบที่มีสีสันด้วยใบหน้าสัตว์ หน้าตลก ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ และเมืองทั้งเมือง จินตนาการในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการตกแต่งอาหารไม่มีขีดจำกัด ในการสร้างครีมมาสติก คุณเพียงแค่ใช้ลูกอมมาร์ชแมลโลว์ เตาไมโครเวฟ น้ำ น้ำมะนาว และน้ำตาลผง

เปิดห่อลูกอม ใส่ลงในชาม แล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เราจะอุ่นขนมในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีพอดีเพื่อให้ขนมมีปริมาตรเพิ่มขึ้น คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนแก่ฐานของสีเหลืองอ่อนในอนาคตได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในส่วนผสมได้ ในกรณีนี้มวลจะถูกผสมให้เข้ากันจนเม็ดละลายหมด ถึงเวลาเติมน้ำตาลผงลงในมวลหลากสีที่ได้ เรารู้อยู่แล้วว่ามีการเทผงลงในครีมในส่วนเล็กๆ อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา

แฟนตาซีไม่มีขีดจำกัด

สีเหลืองอ่อนจะเกิดขึ้นเมื่อคุณรู้สึกว่าส่วนผสมที่มีรสหวานกำลังผสมอยู่ด้วยความยากลำบากอย่างยิ่ง ถึงเวลาที่จะวางสีเหลืองอ่อนของเราลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเริ่มนวดแป้งหวานชนิดหนึ่ง น้ำตาลผงเท่านั้นที่จะทำหน้าที่เป็นแป้งที่นี่ ช่วงเวลาที่สีเหลืองอ่อนหยุดติดมือของคุณทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าพร้อมที่จะตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์ของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มโดยไล่อากาศทั้งหมดออกจากภายในออกไปก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้รบกวนการทดลองทำอาหารของเราในอนาคต ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถปั้นคัพเค้กที่ตลกและอร่อยได้อย่างปลอดภัย

บทสรุป

เราหวังว่าจากการนำเสนอครีมคัพเค้กที่หลากหลายคุณสามารถเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย และคัพเค้กขนาดถ้วยน้ำชาที่มีท็อปครีมน่าระทึกใจจะกลายเป็นขนมยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

การตระเตรียม:

นำชีสออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนเริ่มงาน

ตีเนยและผงประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีขาวและโปร่งสบาย

เพิ่มชีสและตีต่ออีก 5 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานานเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องตีครีม!

ผสมครีมด้วยไม้พายราวกับทำให้เนื้อเรียบเนียน ใช้ทันที! ครีมสามารถนั่งได้นานสูงสุด 10 นาที ฉันไม่แนะนำให้ทำความเย็น/ทำความร้อนซ้ำ!

ครีมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 12-14 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของฝา

ด้วยครีมจำนวนนี้คุณสามารถปรับระดับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. สำหรับมืออาชีพ 20 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

ในการปรับระดับเค้ก คุณต้องใส่ครีมลงในถุงขนม ตัดปลายออก ทาครีมเป็นเกลียวที่ด้านข้างของเค้ก และทาส่วนที่เหลือเป็นเกลียวที่ด้านบนของเค้ก ค่อยๆ ปรับระดับด้านข้างด้วยไม้พาย (ควรใช้โลหะ แต่สามารถใช้พลาสติกก็ได้) ปรับระดับด้านบนด้วยไม้พายยาว ปรับระดับด้านข้างอีกครั้ง แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงเรียบขอบของพิมพ์ เค้กโดยใช้ไม้พายโลหะร้อนและแห้งหันไปตรงกลางและปรับระดับด้านบน ด้านข้างสามารถปรับระดับด้วยไม้พายโลหะที่ร้อนและแห้งได้ หากจำเป็น

สีครีมนี้สามารถทาได้ง่ายด้วยสีผสมอาหารเจล เช่น สีอเมริกา หรือสีผสมอาหารเหลวจาก Top Product เป็นต้น สามารถใช้ทำเค้กอวกาศ ลายเส้นสี แถบสี ฯลฯ คุณสามารถทาสีด้วยสีย้อมได้

ฉันจะแนบรูปถ่ายเค้กประเภทต่างๆพร้อมกับครีมนี้

ฉันใช้ครีมชีสเป็นชั้นๆ ไม่ใช่เนย แต่ก็ใช้เนยได้เช่นกัน จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้ก 2 ชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

สีเหลืองอ่อนบนครีมนี้ละลาย! มีเพียงการสร้างแบบจำลองสีเหลืองอ่อนเท่านั้นที่รู้สึกดี - เจ้าหญิง โมเดลเพสต์ ฯลฯ สีเหลืองอ่อนปกติจะละลายหรือให้สี (เช่นก้อนสีน้ำเงินบนพื้นหลังสีเขียว) หากต้องการใช้สีเหลืองอ่อนตัวเลขจะต้องทำให้แห้งสนิทล่วงหน้าและข้อต่อจะต้องหุ้มด้วยเนยละลายหรือช็อคโกแลตสีขาวละลาย! คุณสามารถติดป้ายบนคัพเค้กได้แบบนี้ แต่ต้องปล่อยให้แห้งสนิทประมาณ 2-3 วัน!

ฉันยังต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเม็ดน้ำตาลบนครีมนี้ส่วนใหญ่มักจะละลายตรงจุดที่แนบมา! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความชื้นสูง หรือหากเค้กอยู่ในโหมดเย็น-อุ่น-เย็น-อุ่น เค้กก็จะละลายด้วยเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และสีอาจลอกออกจากสีเงิน/ทองได้

ครีมคัพเค้กทำหน้าที่เป็นทั้งส่วนผสมที่อร่อยในจานและการตกแต่งไปพร้อมๆ กัน คัพเค้กเล็กๆ เหล่านี้ต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม เพราะเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชา ซึ่งหมายความว่าครีมจะต้องคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว มิฉะนั้นจะทำให้บรรลุผลตามที่ต้องการได้ยาก

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กมีสูตรค่อนข้างเยอะ อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในชุดส่วนผสม ราคา และรสชาติ ในการเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ คุณจะต้องลองใช้ครีมหลายๆ ชนิดเป็นอย่างน้อย นอกจากนี้ควรจับคู่กับแป้งคัพเค้กเพื่อให้ได้ของหวานทั้งหมด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักทำขนมคือครีมคัพเค้กที่มีครีมชีสหรือมาสคาร์โปน ส่วนผสมนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีส เป็นผลให้คุณได้รับมวลโปร่งสบายที่เติมเต็มคัพเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณสร้าง "หมวก" ที่สวยงามสำหรับพวกเขาได้

แม่บ้านยุคใหม่ยังใช้ครีมคัพเค้กโดยเติมเนย, ครีม, นม, ไข่ ฯลฯ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมพวกเขาเพิ่มช็อคโกแลตละลาย, โกโก้, ผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กรดซิตริก, วานิลลา, ไวน์และคอนญัก แน่นอนว่าครีมคัพเค้กควรมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีการใช้น้ำตาลในการเตรียม บ่อยครั้งจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงซึ่งช่วยให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

คัพเค้กจะถูกตกแต่งด้วยครีมทันทีหลังปรุงเสร็จ จากนั้นจึงนำของหวานไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ของตกแต่งแข็งตัวและคงรูปร่างได้นานขึ้น

ครีมคัพเค้กหลายชนิดต้องใช้ส่วนผสมที่ประณีตในการเตรียม ซึ่งมีราคาแพงและในขณะเดียวกันก็ไม่ได้จำหน่ายในทุกร้าน สูตรเดียวกันนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งคัพเค้กได้อย่างอร่อยจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ บางทีครีมอาจมีรสชาติเรียบง่าย แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำคัพเค้กที่สวยงามซึ่งจะไม่แตกหรือไหลออกมาได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 1/3 แก้ว
• 3 ไข่;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. วางน้ำเชื่อมบนไฟแรงและรอให้ฟองขนาดใหญ่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
3. เพิ่มกรดซิตริกลงในกระทะแล้วคนอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 40 วินาที
4. คนให้เข้ากันต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกน้ำเชื่อมออกจากเตา
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเกิดฟองสีขาวฟู
6. เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ คนครีมตลอดเวลา
7. ตีครีมด้วยความเร็วปานกลางต่ออีก 10 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ครีมคัพเค้กมาสคาโปนถือเป็นแบบดั้งเดิมและมักใช้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ความหนาแน่น และรสชาติของมันเป็นสิ่งที่ชอบ หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นแฟนคัพเค้กตัวจริง อย่างน้อยคุณควรลองทำครีมแบบนี้สักครั้ง โดยไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะมีราคาสูง คุณต้องใช้เฮฟวี่ครีม (จำเป็น!)

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีม 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงลูกเดือยกับมาสคาโปนชีสผ่านตะแกรง
2. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี
3. ค่อยๆ (ครั้งละช้อนเล็ก) ใส่มาสคาโปนและแป้งลงในครีม
4. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำที่สุด
5. เมื่อชีสทั้งหมดผสมกับครีมแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งคัพเค้กได้เลย

ครีมเปรี้ยวช่วยให้คัพเค้กมีรสชาติที่น่าสนใจมาก ทำให้คัพเค้กมีความ "สด" และมีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไวน์เล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาลงในองค์ประกอบ ในกรณีนี้สามารถแทนที่ไวน์ด้วยคอนยัคในปริมาณเท่ากัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีและรสชาติที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ของหวาน
• นมข้น 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลง ใส่น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลผง
2. ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว
3. ตีครีมต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดค่อยๆเติมนมข้นลงไป
4. เทคอนยัคลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ถูคอทเทจชีสให้เข้ากันผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
6. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลายคนคิดว่าบัตเตอร์ครีมมันมันเกินไปและมีแคลอรี่สูงเกินสมควร แต่ในแง่ของรสชาติ ไม่มีอะไรเทียบได้กับความละเอียดอ่อนนี้ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อรักษารูปร่างไว้คุณต้องตีมวลด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานาน อย่าลืมละลายช็อคโกแลตล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะไม่สามารถได้ความคงตัวของครีมตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตและตั้งเนยให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่เนยลงในชามลึกแล้วตีจนกลายเป็นก้อนฟู
3. ร่อนน้ำตาลผงแล้วใส่เนย ผสมและตีต่ออีก 5 นาที
4. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้แล้วตีครีมด้วยความเร็วผสมต่ำ
5. เมื่อครีมเนียนแล้ว ให้ใส่ถุงขนมแล้วทาบนคัพเค้ก

บัตเตอร์ครีมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งในการตกแต่งคัพเค้กอย่างถูกต้อง มันดูอ่อนโยนและเบามาก และไม่ไหลหรือหลุดออกหลังจากทาลงบนคัพเค้ก ครีมชนิดเดียวกันนี้เตรียมโดยใช้มาสคาโปนเป็นหลัก แต่ครีมชีสปกติก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในขณะเดียวกันการเปลี่ยนทดแทนดังกล่าวจะช่วยประหยัดทางการเงินได้อย่างน่าพึงพอใจ คุณต้องทานครีมหนัก - อย่างน้อย 33%

วัตถุดิบ:

• ครีม 100 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในชามแล้วตีจนตั้งยอดแหลม
2. เพิ่มน้ำตาลผงร่อนลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มครีมชีสลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรคัสตาร์ดคัพเค้กนี้ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมและใช้เวลาไม่นาน หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงได้ สามารถใช้กลิ่นวานิลลาได้ตามต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยรสชาติอื่นได้ เช่น เหล้าหรือคอนญัก

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เนย 200 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 2 ไข่;
• สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมและน้ำตาลละลายใส่วานิลลา
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ (เล็กน้อย) เทนมร้อนลงไปเป็นกระแสบาง ๆ
3. นำครีมกลับไปที่เตาแล้วคนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ร้อน (อย่าต้ม)
4. ตีเนยด้วยเครื่องผสมลงในโฟมนุ่ม ๆ เติมส่วนผสมของนมและไข่ที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป
5. ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมครีมคัพเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

คัพเค้กครีมเป็นส่วนสำคัญของคัพเค้กที่อร่อยและสวยงามที่จะเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงน้ำชา ช่วงพักดื่มกาแฟ โต๊ะบุฟเฟ่ต์ ฯลฯ ด้วยความช่วยเหลือนี้ ของหวานจึงได้รับการตกแต่งให้สวยงาม เปลี่ยนเค้กธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือสมาชิกในครอบครัวด้วยขนมหวานที่น่าสนใจ คุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กอย่างแน่นอน คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้:

• หากคุณเลือกบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก ก็ต้องใช้เวลาตีให้เข้ากัน คุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอในอุดมคติได้ภายในเวลาประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม
• สำหรับครีม ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้ว สิ่งนี้จะทำให้มันอ่อนโยนและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• หากคุณเติมครีมลงในครีมคุณจะต้องตีให้เป็นก้อนฟูแล้วหยุด หากคุณยังคงตีผลิตภัณฑ์นี้นานเกินไป เนยและครีมจะไม่สามารถแยกออกจากกันได้อีก
• สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเย็นและแนะนำให้ทำให้ภาชนะที่คุณจะตีเย็นลง
• สำหรับครีมที่มีโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแยกพวกมันออกจากไข่แดงอย่างเหมาะสม คุณต้องแน่ใจว่าไข่แดงหยดเล็กๆ จะไม่เข้าไปในมวลโปรตีน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเริ่มทำอาหารใหม่ทั้งหมด