สูตรครีมชีสสำหรับคัพเค้ก ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก: สูตรที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

โลกถูกแบ่งออกเป็นวิญญาณและสสาร และถ้าเป็นเช่นนั้น วิญญาณคืออะไรและอะไรคือสสาร จิตวิญญาณเป็นรองสสารหรือมีปัญญาที่เป็นอิสระหรือไม่? จักรวาลกำลังพัฒนาไปสู่เป้าหมายบางอย่างหรือไม่? ... คำถามนิรันดร์เหล่านี้และอื่น ๆ ได้ทรมานจิตใจอันยิ่งใหญ่ของมนุษยชาติเป็นเวลาหลายร้อยปี ผู้คนไม่น้อยไปกว่านักปรัชญา แต่ใกล้ชิดกับความสุขที่เรียบง่ายมากกว่า - ผู้ชื่นชอบและผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนมกังวลเกี่ยวกับ "คำถามนิรันดร์" ของพวกเขา คำถามของชีวิตหวาน วิธีการประกอบเค้กที่สมบูรณ์แบบ? ตีไข่ขาวยังไงให้ขึ้นฟู? วิธีการทำครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับคัพเค้ก?
มาดูคำถามสำคัญและพื้นฐานข้อสุดท้ายกันดีกว่า
5 สูตรการทำงานสำหรับครีมหมวกที่สมบูรณ์แบบ

ครีมจากมาสคาโปน:

• 200 กรัม มาสคาโปน;
• 70 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-36%;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ครีมธรรมดาที่ไม่สุภาพซึ่งสามารถใช้ด้วยตัวเองหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลอง ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น เพียงผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นรูปร่างที่มั่นคง สามารถเพิ่มสารสกัด กลิ่น สีย้อมใด ๆ ลงในครีมนี้ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: เมื่อเพิ่มส่วนหลัง: น้ำซุปข้นควรมีความหนาแน่นและหนาและควรใช้ครีมน้อยกว่ารุ่นพื้นฐานเล็กน้อย ครีมมาสคาโปนเหมาะสำหรับคัพเค้กเกือบทุกชนิด การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบของเรา: คัพเค้กวานิลลากับครีมราดด้วยกลิ่นวานิลลาสองสามหยด

ครีมชีสครีม:

• 70 กรัม เนย;
• 200 กรัม ครีมชีส;
• 70 กรัม ผงน้ำตาล.

ทุกอย่างง่ายเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า: ผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวคือเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และครีมชีสควรเย็น นอกจากนี้ อย่าพยายามแทนที่ครีมชีสด้วยมาสคาโปน เนื่องจากมาสคาโปนไม่เป็นมิตรกับเนยอย่างแน่นอน และครีมของคุณจะแตกกระจายเป็นเกล็ด ครีมนี้มีความหลากหลายมาก คุณสามารถเพิ่มเนยถั่วหรือวานิลลาลงไปได้ การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบของเรา: คัพเค้กแครอทหรือเลมอนกับครีมราดด้วยเฮเซลนัทบด หรือ (สำหรับตัวเลือกที่สอง) น้ำมะนาวเล็กน้อย

Ganache:

• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 100 กรัม ครีมไขมัน 33-36%

นำครีมไปต้ม ตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีมร้อน สิ่งสำคัญคือต้องผสมกานาซให้ทั่วถึงเพื่อให้ชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัว กานาซที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและเป็นมันเงา ปล่อยให้ครีมแข็งตัวหลังจากนั้นสามารถตีด้วยเครื่องผสม ตามหลักการแล้ว ganache สามารถใช้ในรูปแบบดั้งเดิมได้ แต่วิปปิ้งเป็นตัวเลือกที่โปร่งสบายและน่าสนใจสำหรับคัพเค้ก คุณยังสามารถทำกานาชช็อกโกแลตขาวหรือนม ในกรณีนี้สัดส่วนของครีมกับช็อกโกแลตจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

สำหรับกานาซขาว ใช้:

• 200 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต
• 30 กรัม เนย;

สำหรับนม:

• 150 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 100 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-36%;
• 30 กรัม เนย.

เมอแรงค์สวิส:

• 2 โปรตีน
• 100 กรัม ซาฮารา;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

หากคุณชอบรสชาติที่ผสมผสานกันมาตั้งแต่เด็ก หรืออยากลองอะไรใหม่ๆ เมอแรงค์สวิสคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ ทำไมต้องสวิส? ซึ่งแตกต่างจากเมอแรงค์ฝรั่งเศส (วิปปิ้งสีขาวกับน้ำตาล) เมอแรงค์นี้มีความเสถียรมากกว่า ซึ่งแตกต่างจากเมอแรงค์อิตาลี (โปรตีนที่ต้มด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล) ไม่ต้องใช้การร่ายรำแบบชามานิกด้วยน้ำเชื่อมและเครื่องวัดอุณหภูมิ นำโปรตีนสองชนิด เติมน้ำตาล กรดซิตริกหนึ่งหยิบมือ แล้วใส่ทั้งหมดลงในห้องอบไอน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำเดือด เปิดไฟและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อมวลถึง 65 องศาและน้ำตาลละลายให้เพิ่มความเร็วและตีต่อไปจนกว่าจะคงที่โดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อน หลังจากนั้น นำชามออกจากห้องอบไอน้ำแล้วตีประมาณหนึ่งนาทีจนเย็น ข้อดีเพิ่มเติมของเมอแรงค์สวิส: คุณสามารถเผามันด้วยเตาและรู้สึกเหมือนเป็นพระเอกของภาพยนตร์เรื่อง "Toast"

ครีมเมอแรงค์สวิส:

• 2 โปรตีน
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 90 กรัม เนย.

เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเมอแรงค์สวิสมาตรฐานจากสูตรก่อนหน้า หลังจากเมอแรงค์พร้อมแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้องลงไป ตีให้ละเอียดและแรง การเติมน้ำมันในปริมาณน้อยๆ นั้นคุ้มค่าจริงๆ มิฉะนั้นครีมจะไหลเยิ้มและไม่เป็นเนื้อสัมผัส ครีมนี้โปร่งสบายมาก (เนื่องจากโปรตีน) และในขณะเดียวกันก็มีความครีม (เนื่องจากน้ำมัน) มันรักษารูปร่างได้ดีและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

เลือกครีมอะไรดี?!

เมื่อเลือกครีมสำหรับคัพเค้กก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความเข้ากันได้ของรสชาติ ซีซาร์เป็นซีซาร์ ช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลต ครีมเป็นครีม คัพเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นกับครีมเมอแรงค์สวิสหรือคัพเค้กลาเวนเดอร์กับกานาชช็อกโกแลตจะดูแปลกมาก ในทางกลับกัน ไม่มีใครห้ามการทดลอง ท้ายที่สุด สูตรครีมพื้นฐานแต่ละสูตรเป็นเพียงกระดานชนวนเปล่าสำหรับผลงานชิ้นเอกในอนาคต บางทีอาจเป็นคุณที่จะค้นพบชุดค่าผสมใหม่ดั้งเดิมที่คนรุ่นต่อ ๆ ไปจะลอกเลียนแบบ และไม่ใช่คุณอีกต่อไป แต่คนอื่น ๆ จะถามคำถามใหม่นิรันดร์: "หมวกครีมที่สมบูรณ์แบบนี้มีอะไรเพิ่มเข้ามาบ้าง!"

ด้วยรัก ทีม Tortomaster และ Maria Sukhomlina

สวัสดีทุกคน!
ในโพสต์นี้ ในความคิดของฉัน ฉันจะตอบคำถามยอดนิยมบน Instagram ทันทีที่ฉันโพสต์รูปคัพเค้ก ฉันเตรียมเนื้อหานี้สำหรับ Russian Foodie ฉบับฤดูหนาว และฉันได้รับอนุญาตให้โพสต์บทความนี้บนหน้าเว็บไซต์ของฉันที่นี่

แม้จะมีความเรียบง่ายของคัพเค้ก แต่เมื่อเตรียมครั้งแรกหลายคนต้องเผชิญกับคำถามและความยากลำบากมากมาย แน่นอนว่าคำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับครีม อะไรคือสิ่งที่ซื่อสัตย์ที่สุดและฉันไม่กลัวคำนี้ สูตรครีมในอุดมคติ? เพื่อให้เขารักษารูปร่างของเขานอนอย่างสม่ำเสมอและไม่ทำให้เขาผิดหวังในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด? ใช้หัวฉีดอะไรดีกว่ากัน? วิธีการใช้งาน? และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งวันนี้ฉันจะพยายามให้คำตอบที่ละเอียดถี่ถ้วน

เริ่มจากสิ่งพื้นฐานที่สุดโดยที่ไม่มีคัพเค้กของเรา ไม่มีฐานเค้ก ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดสำหรับวานิลลาคัพเค้ก มันมีความหลากหลายมากและคุณสามารถทำสิ่งทดแทนได้และคุณจะได้รับสูตรอาหารใหม่ทุกครั้ง ตัวอย่างเช่น เพิ่มผิวเลมอนและบลูเบอร์รี่สำหรับคัพเค้กเลมอนบลูเบอร์รี่ หรือแทนที่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะด้วยโกโก้จำนวนช้อนโต๊ะเท่ากัน เพิ่มถั่ว ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ พื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณ

ฉันจะขอบคุณสำหรับบันทึก #เว็บไซต์เมื่อโพสต์รูปภาพของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

วัตถุดิบ

ส่วนผสม: สำหรับ 12 ชิ้น

คัพเค้ก:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือสารสกัด)
• แป้งร่อน 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 75 กรัม (33-35%)

ส่วนผสมครีม:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• 120 กรัม น้ำตาลผง
• ครีมชีส 80 กรัม
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
• สีเจลสองสามหยด

สูตรอาหาร

เตรียมฐานคัพเค้ก:

1. ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลสักสองสามนาที (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมอาหารของคุณ) จนน้ำตาลละลายมากที่สุด
2. ใส่ไข่สองฟองและน้ำตาลวานิลลาทีละฟอง เขย่าให้ทั่ว
3. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่แป้ง เราผสม
4. ใส่ครีม ผสมอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในพิมพ์มัฟฟิน เพื่อความสะดวก ให้ใส่แคปซูลกระดาษลงในแบบฟอร์ม แล้วใส่แป้งลงใน 2/3 ของแบบฟอร์ม
5. เราใส่ฐานสำหรับคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้คัพเค้กเย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม

การเตรียมครีม:

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า เพื่อครีม ฉันเชื่อว่าครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กซึ่งจะวางอย่างสวยงามและสม่ำเสมอและทนต่อการเคลื่อนไหวและอุณหภูมิใด ๆ จะมีน้ำมันอยู่! ฉันรู้ว่าหลายคนพยายามที่จะหลีกหนีจากน้ำมันในสูตรครีมซึ่งได้รับคำแนะนำจากความทรงจำในวัยเด็กของน้ำมันกุหลาบโซเวียตบนเค้ก แต่ที่นี่ทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ขั้นแรก เราจะใส่ครีมชีสลงในเนย ซึ่งจะบดบังรสชาติของเนย ประการที่สอง เราจะเลือกน้ำมันที่ดีที่สุดที่ขายในร้านของคุณ บางทีคุณภาพของน้ำมันอาจรับประกันได้ว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ! มันควรจะเป็นมันและไม่ควรเป็นขุยเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง ควรนำครีมชีสและเนยออกจากตู้เย็นพร้อมกันก่อนที่จะเตรียมครีม เพื่อให้มีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำมันควรจะจางลงและข้นขึ้น
2. ร่อนผงให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันทั้งหมดพร้อมกัน และตีประมาณ 3-4 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เมื่อเราเติมแป้งลงไป น้ำมันจะจับตัวกันเป็นก้อน แต่ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีก็จะเห็นก้อนทั้งหมดและจะถูกตีเป็นครีม ยิ่งคุณตีแป้งกับเนยนานเท่าไหร่ ครีมของคุณก็จะยิ่งเบาขึ้นเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะต้องใช้เวลาของคุณเพื่อให้ครีมของคุณไม่มีโทนสีเหลือง
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมชีสแล้วตีอีกครั้ง แต่คราวนี้ไม่นาน จนถึงช่วงเวลาที่โคลนผสมกันดีเท่านั้น
4. ครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องถ่ายโอนไปยังถุงขนมด้วยหัวฉีดและตกแต่งคัพเค้ก

คัพเค้กมีลักษณะเป็นคัพเค้กขนาดเล็ก พวกเขาอบจากแป้งโปร่งในแม่พิมพ์พิเศษที่ทำจากกระดาษลูกฟูก ก่อนเสิร์ฟของหวานตกแต่งด้วยเนยชีสกระท่อมหรือครีมโปรตีน เขาเป็นคนที่ทำให้อาหารอันโอชะนี้ดูเหมือนเค้กจิ๋ว หลังจากอ่านบทความในวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำครีมคัพเค้กที่มีรูปทรงของมัน

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันในการปรุงอาหารมานานแล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้มีการปรับปรุงและปรับแต่งโดยพยายามผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ผลลัพธ์ของการทดลองเหล่านี้คือครีมเนื้อบางเบาสำหรับคัพเค้ก ซึ่งคงรูปและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ผสมผสานกับกลิ่นของคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน ในการสร้างคุณจะต้อง:

• เนย 120 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.
• คอทเทจชีส 180 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 50 มล.
• น้ำตาลผง 150 กรัม

เพื่อให้ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถทำครีมคัพเค้กที่อ่อนโยนโปร่งสบายและสม่ำเสมอซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในเอกสารฉบับนี้

คำอธิบายกระบวนการ

นำคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นรวมกับครึ่งหนึ่งของครีมที่มีอยู่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นหยดสองสามหยดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปด้านข้าง

ใส่เนยบดและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามอีกใบ ทั้งหมดนี้ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นค่อยๆนำส่วนผสมของครีมนมเปรี้ยวเข้าสู่มวลที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำงานกับเครื่องผสมต่อไป พร้อมสำหรับคัพเค้กซึ่งคงรูปร่างไว้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นในเวลาสั้น ๆ

ตัวแปรโปรตีน

สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา ครีมสีขาวเหมือนหิมะแสนอร่อยนี้สามารถตกแต่งขนมได้ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ไข่ขาวสองสามฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำดื่ม 45 มิลลิลิตร

เพื่อไม่ให้ครีมคัพเค้กที่คุณเตรียมไว้ (สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ข้างหน้าคุณ) ไม่เย็นเกินไปขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวคั้นสด 2-3 หยดในรายการด้านบน .

อัลกอริทึมการดำเนินการ

แยกโปรตีนออกจากไข่แดงในช่องแช่แข็งสองสามนาที หลังจากนั้นนำไปผสมกับเกลือหรือน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม เมื่อยอดคงที่ปรากฏบนพื้นผิวของชาม น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะจะถูกใส่ลงในมวล ในเวลาเดียวกันให้ตีต่อไปจนกว่าธัญพืชจะหายไปอย่างสมบูรณ์

ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน น้ำดื่มและน้ำตาลทรายที่เหลือจะรวมกัน จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาทีนับจากที่ของเหลวเดือด น้ำเชื่อมที่ได้ซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 116 องศาจะถูกเทลงในมวลโปรตีนในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นครีมโปรตีนที่เตรียมไว้สำหรับคัพเค้กซึ่งมีรูปร่างของมันจะถูกใช้เพื่อจุดประสงค์

ตัวแปรช็อคโกแลต

ในการเตรียมครีมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่แย่ ยิ่งกว่านั้น ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมีอยู่แทบทุกบ้าน เวลานี้คุณควรมี:

• ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 200 กรัม
• ครีมไขมันสูง 250 มล.
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 50 กรัม

เพื่อให้คุณได้รับคัพเค้กที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งมีรูปร่างคุณต้องรักษาอัตราส่วนของส่วนประกอบที่แนะนำไว้อย่างชัดเจน ในกระทะขนาดเล็กที่เหมาะสม รวมครีมและน้ำผึ้งเหลวแล้วนำไปต้ม ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตชิปลงในมวลร้อนและผสมให้เข้ากัน ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้วคัพเค้กจะถูกตกแต่งด้วย

แปรผันกับมาสคาโปน

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมครีมที่อ่อนโยนสำหรับคัพเค้กที่มีรูปทรงได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก มีกลิ่นหอมของถั่วมะพร้าว ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ อย่าลืมไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด เวลานี้คุณจะต้อง:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่ม
• 4 ถ้วยน้ำตาลผง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• มะพร้าวขูดครึ่งถ้วยและถั่วสับ
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เนยนิ่ม มาสคาโปน เกลือแกง และวานิลลินรวมกันในชามก้นลึก ทั้งหมดนี้ตีด้วยเครื่องผสมประมาณสี่นาที น้ำตาลผงจะค่อยๆเทลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสมจนก้อนเล็กที่สุดหายไปจนหมด

หากครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือครีมเล็กน้อย ในมวลของเหลวที่มากเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ใส่เกล็ดมะพร้าวและถั่วสับลงในครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้กเกือบพร้อมทำ

ตัวเลือกด้วยนมข้น

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่หลายคน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีพร้อม:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ธนาคารนมข้น
• เนยหนึ่งซอง
• วอลนัทสับ 300 กรัม

รวมนมข้นและเนยนุ่มในภาชนะเดียว ทั้งหมดตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มครีมเปรี้ยวและถั่วสับลงในมวลที่ได้และตีอีกครั้งโดยพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอมากที่สุด ครีมคัพเค้กที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ซึ่งคงรูปร่าง (สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน) ใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็ใช้ในการตกแต่งขนมอบสดใหม่

ตัวเลือกเนย

ครีมคัพเค้กนี้ทำจากผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในสต็อกเสมอ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เนย 1 ซองที่มีไขมันอย่างน้อย 82%
• นม 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
• วานิลลินหรืออบเชย

ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับน้ำมัน มันนุ่มเล็กน้อยและวิปปิ้ง ค่อยๆใส่น้ำตาลผงวานิลลินหรืออบเชยป่นลงไป นมเย็นเทลงในมวลที่ได้และตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ และหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะใช้ตกแต่งคัพเค้กที่เพิ่งอบใหม่

แตกต่างกับโกโก้

ครีมช็อคโกแลตที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คัพเค้กอบสดใหม่ได้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เพื่อเอาใจคนที่คุณรัก ตรวจสอบอีกครั้งล่วงหน้าว่าตู้เย็นของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหนักครึ่งถ้วย
• เนยทั้งถุง
• ผงโกโก้ ¾ ถ้วยตวง
• น้ำตาลผงสองสามถ้วย

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับคัพเค้กครีมเปรี้ยวและเนยจะรวมกันในชามเดียว ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสม ผงโกโก้จะค่อยๆเทลงในมวลปุยและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายพิเศษ

จากนั้นน้ำตาลผงจะถูกเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะเดียวกัน ในกรณีนี้คุณต้องผสมเนื้อหาของอาหารอย่างต่อเนื่อง เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่เล็กที่สุดในขั้นตอนสุดท้ายครีมช็อคโกแลตสำเร็จรูปสำหรับคัพเค้กจะถูกตีเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยเครื่องผสมและใช้ในการตกแต่งขนมอบสดใหม่

ตัวเลือกด้วยนม

สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้แป้งสาลีในปริมาณเล็กน้อย เมื่อใช้มัน คุณจะสามารถทำคัสตาร์ดที่ไม่ธรรมดาสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว ก่อนเข้าใกล้เตา อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้:

• นมสดสองสามช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาลทรายเต็มช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

ในภาชนะลึกรวมไข่และนมหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มแป้งสาลีที่นั่นด้วย ในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำตาลทรายและนมที่เหลือส่งไปยังกองไฟนำไปต้มและค่อยๆเทส่วนแรกของครีมลงไป เนื้อหาของอาหารผสมให้เข้ากันและต้มจนข้นประมาณเจ็ดนาที

หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตา เติมเนยลงไปและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นครีมจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ และใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก

มันยากที่จะเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ: ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันโปรดปรานทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมคงรูปได้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม ต้องฝึกฝนฝึกฝนมาก

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง ใส่ชามฟรีข้างๆ แล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมปริมาณเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายตักครีมลงในชาม แล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดิม และอื่น ๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่ฝากไว้สามารถย้ายกลับไปที่ถุงขนมและทดลองตกแต่งซ้ำได้

อย่าให้หมวกเรียบร้อยทันทีนี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกเงอะงะ แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากวัตถุดิบที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมครีมง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นขึ้นและมาสคาโปนเย็นลง (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีม)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยกับแป้งจนขึ้นฟูและสีอ่อน เพิ่มชีสเย็นลงในครีมหลังจากที่ตีแป้งและเนยจนเข้ากันแล้วเท่านั้น เพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งดังเอี๊ยดอ๊าดที่ฟัน ใช้เครื่องตีผสมด้วยมือ จะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี หากคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - ไม่เกิน 5-6 นาที

เนยอุ่นจะละลายแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมมาสคาโปนเข้ากับมวลครีมแล้วตีอีกเล็กน้อยจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวไว้ได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมที่นุ่มเกินไปได้ - ท้ายที่สุดแล้วชีสนมเปรี้ยวและผงที่รวมตัวกันจะรักษารูปร่างได้ดีมาก แม้ในอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กสามารถอยู่ได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปทรง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อคโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้คุณภาพ เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) สับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วผสม

2. จากชีสนมเปรี้ยวและครีม

การเปลี่ยนแปลงของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปปิ้งครีมแทนเนย

• ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย รวมถึงหัวตีของเครื่องผสมด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดแม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังคงเป็นของเหลวอยู่ก็ตาม เริ่มต้นในนาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นและบ่อยขึ้นเพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตี และตรวจดูว่าครีมคงรูปหรือไม่ มิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเย็นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

เว็บไซต์มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเนยกับนมข้น คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในภาพครีมหลังจากเย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟูและสีอ่อน
2. เทนมข้นลงไปด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
3. เมื่อนมข้นหวานหมด ให้ใส่ผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดทุกครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. ถ้าครีมคงรูปได้ไม่ดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เติมนมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน

ครีมสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงจากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ตีให้เป็นฟองเต้าหู้

• มวลเต้าหู้ไม่หวานหรือคอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม
• เนย - 125 ก

วิธีการทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
2. ใส่เนยนิ่ม. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เจลาตินเทน้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้เช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดธัญพืช เพิ่มส่วนผสมของเนยไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมเบา ๆ หากคุณต้องการได้ครีมที่มีสี ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก เกลี่ยบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 ก
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำฉันอธิบายรายละเอียดที่นี่:

ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะสำหรับคัพเค้กที่บอบบาง ครีมจะต้องเย็นลงและปล่อยให้มันชง ดังนั้นเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง และแต่งหน้าคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีม ไปต้มด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชามตัดเนยเป็นก้อนเทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรกผสมกับที่ตีแล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชามด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่ต้องใส่ในตู้เย็น)

ในวันถัดไปสามารถใช้กานาชในการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก

8. ครีมโปรตีน (บนสวิสเมอแรงค์)

หลายคนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะอันตรายจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อน รวมโปรตีน น้ำตาล สารสกัดวานิลลา เราวางไว้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีอย่างต่อเนื่อง นำโปรตีนไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีเป็นเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงาน!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
• เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

เราต้องทำอะไร:

1. แช่เจลาตินลีฟในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พองตัว หากคุณไม่มีเจลาตินในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่ให้เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker ซึ่งละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเม็ดละลายหมด
5. ตะล่อมไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้อย่างเบามือ
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณทำขนมอร่อย อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชนิดใดที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบชิ้นไหนมากกว่ากัน!

ติดต่อกับ

ในวันหยุดแม่บ้านหลายคนเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่สวยงามและอร่อยและแม้แต่ของหวานที่ผิดปกติด้วยตัวเอง

การเสิร์ฟคัพเค้กพร้อมครีมเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด คัพเค้กขนาดเล็กที่มีครีมสามารถทำให้วันหยุดมีอารมณ์พิเศษได้

คุณสามารถสร้างองค์ประกอบครีมให้ร่าเริงและสดใสหรือปรุงรสด้วยโทนสีพาสเทล คุณสามารถตกแต่งด้านบนของคัพเค้กด้วยช็อกโกแลต ผลเบอร์รี่สุก ถั่วหรือผลไม้

คัพเค้กขนาดเล็กสามารถให้กำลังใจและทำให้ตารางเทศกาลมีความหลากหลาย พวกเขาเตรียมจากฐานบิสกิตที่ปกคลุมด้วยครีมด้านบนกลายเป็นของหวานที่สวยงามมากดังในภาพ

ด้วยการเสิร์ฟอาหารจานนี้จึงไม่คุ้มที่จะตัดเค้กออกเป็นส่วน ๆ เพราะทุกคนจะรับเค้กส่วนของตนในรูปของคัพเค้ก

คัพเค้กครีมอบเป็นความคิดที่ดีจริงๆ แขกแต่ละคนจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและบางครั้งก็เสิร์ฟของหวานพร้อมกัน

คุณสามารถทำครีมต่างๆ สำหรับคัพเค้กได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบของช็อกโกแลตที่มีดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆ

สูตรอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นทุกวันและด้วยอาวุธครบมือคุณจึงสามารถเตรียมตัวสำหรับวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อ่านบทความของฉัน คั่นหน้า ทำขนมแสนอร่อยด้วยแรงบันดาลใจและความรักต่อครอบครัวและแขก มัฟฟินโฮมเมดขนาดเล็กจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ชื่นชอบ

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

ส่วนประกอบของโปรตีนและน้ำตาลนี้แตกต่างจากความจริงที่ว่ามันรักษารูปร่างได้อย่างน่าทึ่ง เตรียมมวลครีมจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่หาซื้อได้ไม่ยากที่ร้านขายของชำใกล้บ้าน

มันจะอร่อยประณีตและแปลกตาในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบของโปรตีนที่เบาและโปร่งสบายดึงดูดผู้คนมากมาย

และถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะกลายเป็นแฟนพันธุ์แท้ของคัพเค้กกับครีมโปรตีน ซึ่งจะเป็นสเตนเกตที่คุณโปรดปราน

ส่วนประกอบ:

200 กรัม ซาฮารา; น้ำ 120 มล. (คุณต้องอุ่น); 5 ชิ้น ไก่ ไข่; 2.5 กรัม กรดมะนาว.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในถังใส่น้ำตาล ฉันส่งไปที่เตาฉันทำน้ำเชื่อม
2. ฉันใส่กรดซิตริกลงในน้ำหวาน คนตลอดเวลา 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากชามที่มีก้นแก้ว ฉันใช้โปรตีนเท่านั้นไข่แดงสามารถใส่ในตู้เย็นได้
3. ฉันตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมขนาดใหญ่ ฉันแนะนำน้ำหวานลงในชามที่มีโปรตีนวิปปิ้ง ฉันผสมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม
4. มวลจะต้องตีเป็นเวลา 7 นาที เพียงเท่านี้ครีมสำหรับคัพเค้กก็พร้อมคงรูปร่างได้ดีดังนั้นคุณจึงสามารถทำหมวกขนาดใหญ่สำหรับขนมที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง

"ชีส" บนครีมสำหรับคัพเค้ก

สามารถเตรียมครีมชีสได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง มันจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ อ่อนโยน และโปร่งสบาย

คัพเค้กบางส่วนจะออกมาสวยงามมาก มันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องแม้เป็นเวลาสองสามวัน

ฉันแนะนำให้คุณใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนที่จะใช้ทำครีมชีส

ส่วนประกอบ:

ครีม 100 มล. มีไขมัน 33%; 80 กรัม น้ำตาล ผง; 450 กรัม ชีสนมเปรี้ยว วานิลลาบางส่วน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันตีครีมมันจะหนา
2. ฉันใส่เนยแข็งลงไปแล้วโรยสา ผง. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

รสชีสเค็มของอาหารอันโอชะจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่รักของหวาน

บัตเตอร์ครีมซิตรัส

ครีมน้ำมันที่มีกลิ่นซิตรัสสามารถใช้กับเค้กและผลไม้ได้ กลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวจะทำให้ขนมอบมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษ รสชาติของครีมนี้จะดึงดูดฟันหวานทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

1 ชิ้น ส้มและมะนาว 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 100 กรัม ซาฮารา; 30 กรัม ส. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหารถูกวาดทีละขั้นตอน:

1. ฉันเอาความสนุกออกจากมะนาว ฉันตัดให้น้อยที่สุด จำเป็นต้องใช้ส้มในการทำน้ำผลไม้คุณต้องบีบออกจากเนื้อมะนาวด้วย
2. ฉันกำลังเชือดไก่ ไข่ใส่น้ำส้มลงไป
3. ฉันปล่อยให้มวลนั่งเป็นเวลา 30 นาที ฉันกำลังกรอง ฉันเทลงในชามแล้วปล่อยให้เดือด
4. ในมวลฉันเพิ่ม sl น้ำมันผัดตลอดเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จำเป็นที่องค์ประกอบจะข้นขึ้น ฉันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและตกแต่งคัพเค้กตามดุลยพินิจของฉันเอง

ต้องเตรียมส่วนประกอบของน้ำมันตามคุณภาพ sl น้ำมัน!

ครีมช็อกโกแลตกับมาสคาโปน

ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีปริมาณโกโก้อยู่ที่ 70%

ส่วนประกอบ:

ครีม 200 มล. มีไขมัน 33%; 350 กรัม มาสคาโปนชีส; ช็อคโกแลต 1 แท่ง 150 กรัม น้ำตาล ผง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แซ็ก ฉันขัดขวางแป้งและเพิ่มครีม ตีและเพิ่ม mascarpone ลงในมวลที่ได้
2. ฉันแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในทัพพีแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ
3. ฉันละลายช็อกโกแลตอุ่น ๆ แต่ไม่ใช่ร้อนเทลงในมวลที่มีชีสครีมและน้ำตาล ผง. ฉันขัดจังหวะส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเนยนม

องค์ประกอบของครีมมีน้ำหนักเบาโปร่งสบาย อาหารอันโอชะนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมแสนอร่อย

สูตรระบุว่าคอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงละเอียดและปล่อยให้เย็น ส. ในทางกลับกันควรใช้น้ำมันที่อ่อนนุ่ม

ส่วนประกอบ:

70 กรัม ส. น้ำมัน; 180 กรัม คอทเทจชีส (มีไขมันน้อย); 50 กรัม น้ำตาล ผง; วานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ส. ฉันส่งน้ำมันไปที่อ่างน้ำ
2. ฉันแนะนำคอทเทจชีสให้กับคนจำนวนมาก
3. ฉันตีส่วนผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฉันเพิ่มน้ำตาล ผงและวานิลลาเล็กน้อย ฉันขัดจังหวะมวลเพื่อให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ครีมสามารถใช้ตกแต่งขนมได้

คัสตาร์ด: สูตรภาษาอังกฤษ

สูตรไม่ง่ายในการเตรียม แต่เมื่อลองแล้วคุณสามารถเตรียมครีมที่อ่อนโยนได้ ความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชม

นี่เป็นองค์ประกอบที่อร่อยมากคุณสามารถทำคัพเค้กหรือเค้กเอแคลร์ได้แม้กระทั่งเค้กชั้นสำหรับนโปเลียนโฮมเมด

ส่วนประกอบ:

นม 400 มล. 120 กรัม ซาฮารา; 60 กรัม ส. น้ำมัน; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; วานิลลินและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. คูร ผสมไข่แดงกับแป้งและน้ำตาล ส่วนประกอบต้องอุ่นในอ่างน้ำ คุณต้องกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง
2. ฉันเทนมเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะต้องสดและเย็น ในระหว่างการให้ความร้อนนมจะทำให้ตกใจและทำให้ครีมไม่ทำงาน
3. ฉันร้อนจนเดือดเมื่อมวลปกคลุมด้วยฟองต้องถอดกระทะออกจากอ่าง ในมวลคุณต้องเพิ่ม soft sl เนย คนช้าๆ รับไส้แสนอร่อย

ครีมชีส

คัพเค้กกับครีมชีสดูน่าประทับใจมาก ตรวจดูรูปถ่าย

มันคุ้มค่าที่จะซื้อชีสในร้านจากนั้นปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลงก่อนปรุงอาหาร

ส่วนประกอบ:

120 กรัม ส. น้ำมัน; 340 กรัม โทรทัศน์. ชีส; 130 กรัม น้ำตาล ผง; วานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ส. เนยต้องนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง นำผลิตภัณฑ์ออกก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง
2. ฉันเอาชนะ Sah แป้งและ sl น้ำมันรวมกันเป็นเวลา 5 นาที มวลจะหนาสม่ำเสมอ ฉันใส่ทีวีเข้าไป ชีสและวานิลลา
3. ส่วนประกอบรบกวน เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อมสำหรับทำมินิคัพเค้กสำหรับวันหยุดแล้ว ทานให้อร่อย!

ครีมกล้วยกับนมข้น

ด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีม บิสกิตช็อกโกแลตเข้ากันได้ดี หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีม ฉันแนะนำให้คุณจดบันทึกสูตรนี้

การตกแต่งจะมีฐานเป็นของเหลว ดูดี!

ส่วนประกอบ:

2 ชิ้น กล้วย; 90 กรัม ส. น้ำมันและนมข้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ครีมสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยแทนที่นมข้นด้วยน้ำตาล ผงหรือใส่กล้วยขนาดเล็ก sl อบอุ่น ฉันวางน้ำมันบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ย่อและ sl ฉันใส่น้ำมันลงในชาม ฉันตีด้วยเครื่องผสม มวลไม่ควรขัดผิว
3. ฉันผสมกล้วยในชามเพื่อให้มวลกลายเป็นข้าวต้มนุ่ม
4. ฉันขัดจังหวะด้วยเครื่องผสม เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อมที่จะทาคัพเค้กแล้ว

• ครีมกล้วยอาจคงรูปร่างได้ไม่ดีนัก เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ไหลเยิ้ม ฉันแนะนำให้คุณทำให้มันหนาและหนาแน่นโดยส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คนครีมทุกๆ 10 นาที
• อย่าลืมปิดมวลด้วยครีมกล้วยด้วยอาหารพิเศษ ฟิล์ม. เนื่องจากกล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสัมผัสกับอากาศ
• คัพเค้กกับครีมชีสคงรูปลักษณ์ไว้ได้ดีดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารสำหรับอนาคตได้ มันจะไม่แห้งหรือเสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายวัน
• ในการทำชีสแคปสำหรับคัพเค้ก คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้ ชีส แต่คุณสามารถใช้ส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับคอทเทจชีสเนื่องจากมีโครงสร้างที่เหมาะสำหรับขนมหวาน
• ในการทำครีมชีสควรใช้ sl เนยมีความเหนียวนุ่ม แต่ต้องปล่อยให้ชีสเย็นตัวในตู้เย็น เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณจะสามารถสร้างครีมที่สวยงามซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างน่าทึ่ง
• ส่วนประกอบของครีมชีสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ มวลไม่ลดลงเป็นเวลา 5 วัน
• คุณต้องตกแต่งคัพเค้กด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง ควรละลายผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า มิฉะนั้นรูปลักษณ์จะเสีย การรับรสอาจได้รับผลกระทบด้วย ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำของฉันดีที่สุด
• ควรเตรียมชั้นครีมสำหรับฟันหวานด้วยน้ำตาลสองเท่า ผง. สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล
• ครีมทุกประเภทเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ยกเว้นวิธีคัสตาร์ด การปรุงอาหารใช้เวลานานถึง 20 นาที คุณสามารถทำครีมก่อนเสิร์ฟคัพเค้กที่โต๊ะ
• คุณสามารถใช้มะพร้าวขูดช็อคโกแลตขูดหรือเชอร์รี่เป็นของตกแต่ง แสดงจินตนาการของคุณด้วยการสร้างผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณเอง!

อบขนมนี้ให้คนที่คุณรัก ทำครีมต่างๆ รับรอยยิ้มแห่งความสุขจากแขกที่รักเป็นการตอบแทน มีความกตัญญูใดดีกว่าใบหน้าที่มีความสุขของพวกเขา?

อ่านสูตรเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของฉัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้ค้นพบขนมใหม่ๆ ที่ทำได้ไม่ยากเลยที่บ้าน แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากนักก็ตาม! ขอให้โชคดี!

สูตรวิดีโอของฉัน