ครัวซองต์ครีมมี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามินเอ - 22.9%, วิตามินบี 1 - 25.9%, วิตามินบี 2 - 13.4%, วิตามินบี 5 - 17.2%, วิตามินบี 9 - 32.5%, ฟอสฟอรัส - 13.1%, เหล็ก - 11.3%, แมงกานีส - 16.5% ซีลีเนียม - 41.3%

ครัวซองต์ครีมที่มีประโยชน์คืออะไร

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติอย่างร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิว, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นในตอนกลางคืน
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินบี 9เป็นโคเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ เป็นต้น การได้รับโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ ความพิการ แต่กำเนิด และความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก มีการแสดงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างระดับของโฟเลต โฮโมซิสเทอีน และความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ทำหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นของเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะขาดออกซิเจน, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะตีบ
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

ครัวซองต์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างแปลก ๆ ในรูปแบบของเดือนซึ่งมักจะมีไส้และมีครัวซองต์ นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมสำหรับชาวฝรั่งเศสเกือบทุกคนอีกด้วย โดยพื้นฐานแล้ว ครัวซองต์จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟยามเช้าหรือช็อกโกแลตร้อนสักแก้ว

เป็นที่น่าสังเกตว่าในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อของผลิตภัณฑ์แป้งนี้แปลว่าหนึ่งเดือน เป็นครั้งแรกที่คำนี้ปรากฏในพจนานุกรมภาษาฝรั่งเศสตั้งแต่ปี พ.ศ. 2406 และสูตรสำหรับอาหารจานนี้รวมอยู่ในคลังวรรณกรรมการทำอาหารในปี พ.ศ. 2434 อย่างไรก็ตามครัวซองต์ในสมัยนั้นแตกต่างจากอาหารอันโอชะอันโอชะรุ่นใหม่นี้มาก - พวกเขาเริ่มอบจากขนมพัฟเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ไม่มีความลับใดที่ครัวซองต์ถือเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแท้จริงแล้วเบเกิลที่อุดมไปด้วยนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของคนทำขนมปังชาวเวนิส แม้ว่าชาวฝรั่งเศสเองจะไม่ซ่อนสิ่งนี้และเรียกครัวซองต์ว่าขนมอบเวียนนา

ทำไมต้องเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว? ความจริงก็คือมีแม้แต่ตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ ความน่าเชื่อถือที่สามารถตัดสินได้จากการพิจารณาของเราเอง ว่ากันว่าในรัชสมัยของกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 (นักชิมขนมหวานชื่อดัง) มีการเปิดร้านขายลูกกวาดในกรุงเวียนนา โดยเชิญนักทำขนมชาวสเปนและชาวดัตช์มาทำงาน

ในปี พ.ศ. 2526 ระหว่างการโจมตีของจักรวรรดิออตโตมันในเมือง ชาวบ้านยังคงปกป้องมุมพื้นเมืองของพวกเขาในระหว่างการสู้รบที่ยาวนาน จริงอยู่คนทำขนมปังเวียนนาต้องทำงานตอนกลางคืนเพื่อให้มีเวลาเลี้ยงทหารที่หิวโหย

ดังนั้นจึงเป็นเกียรติแก่ชัยชนะเหนือพวกออตโตมานที่คนทำขนมปังอบเบเกิลสดที่มีกลิ่นหอมจากขนมพัฟโดยตั้งใจให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวซึ่งโบกธงตุรกี ตั้งแต่นั้นมาครัวซองต์ก็ได้รับการประดับประดาทุกเช้าบนโต๊ะของผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ระหว่างมื้อเช้า

องค์ประกอบครัวซองต์

ส่วนประกอบของครัวซองค์มักประกอบด้วยแป้งสาลีสำหรับอบเกรดสูงสุด น้ำ ไขมันสัตว์ น้ำตาล เกลือบริโภค และยีสต์ นอกจากนี้ ผู้ผลิตสมัยใหม่มักใช้สารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม และสารเติมแต่งอื่นๆ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์โดยตรงขึ้นอยู่กับช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์แป้งนี้ หากขนมปังประกอบด้วยแป้งเพียงอย่างเดียว คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังจะต่ำกว่าครัวซองต์แบบมีไส้เล็กน้อย หลังมักใช้เป็นแยมผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ แยมนมข้นต้มช็อคโกแลตถั่วและครีมทุกชนิด

สารเติมแต่งที่ไม่หวานมักมีอยู่ในส่วนประกอบของครัวซองต์ - ส่วนใหญ่เป็นแฮมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงชีสประเภทต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์แบบคลาสสิกนั่นคือไม่มีไส้เหลือประมาณ 406 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม

แคลอรี่ครัวซองต์ 406 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของครัวซองต์ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

ครัวซองต์คลาสสิกอบจากขนมพัฟซึ่งมีมาการีนหรือเนยจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกขนมดังกล่าวว่าเป็นอาหารได้ หลังจากอ่านบทความของวันนี้คุณจะพบว่าปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ที่เตรียมตามสูตรต่างๆ คืออะไร

ความหลากหลายของแป้ง kefir

ควรสังเกตว่าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน รายการผลิตภัณฑ์ไม่รวมมาการีนและเนย สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ที่ทำจากแป้ง kefir ได้เล็กน้อย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในครัวของคุณ เวลานี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีโฮลเกรนสองร้อยกรัม
• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• kefir ครึ่งแก้วหนึ่งเปอร์เซ็นต์

ในการอบครัวซองต์ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมซึ่งประมาณ 250 กิโลแคลอรีควรเพิ่มน้ำตาลแทนเล็กน้อยและไข่ในรายการด้านบนเพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

คำอธิบายกระบวนการ

ในชามเดียว รวมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว สารทดแทนน้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ตอกไข่ดิบลงในภาชนะอื่น เท kefir และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ของเหลวที่ได้จะรวมกับส่วนผสมจำนวนมากและผสมให้เข้ากัน

แป้งที่ยืดหยุ่นนุ่มที่ได้จะถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพับครึ่ง ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งและนำแป้งออกในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเค้กกลมจะถูกสร้างขึ้นและแบ่งออกเป็นหกส่วน แต่ละคนบิดเป็นเบเกิลวางบนถาดอบทาด้วยไข่แล้วส่งในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีอุ่นถึงสองร้อยองศา ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ 1 ชิ้นอบตามสูตรนี้คือประมาณ 50 กิโลแคลอรี

แปรผันกับถั่ว

ควรสังเกตว่าสูตรนี้ดีเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงสามารถอบขนมดังกล่าวได้เกือบทุกวัน สิ่งเดียวที่ทำให้เพศที่ยุติธรรมหลายคนไม่พอใจคือปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของครัวซองต์เนื่องจากมีถั่วอยู่ หากคุณไม่กลัวความแตกต่างเล็กน้อยนี้และคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้ ก่อนเริ่มกระบวนการ อย่าลืมไปที่ร้านเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณควรมี:

• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แป้งพัฟยีสต์หนึ่งปอนด์
• อัลมอนด์ปอกเปลือกและเฮเซลนัทหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

จะใช้ไข่แดงเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มและเทน้ำตาลทรายสองในสามของที่มีอยู่ หลังจากละลายผลึกที่เล็กที่สุดแล้ว ถั่วที่หวานและสับในเครื่องปั่นจะถูกส่งไปยังน้ำเชื่อมและต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาของอาหารอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ไส้เริ่มข้นแล้วให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งสาลีให้กระจายแป้งที่ละลายแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงบนช่องว่างแต่ละอันแล้วม้วนเป็นรูปครัวซองต์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึงหนึ่งร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสามสิบนาที อุณหภูมิของเตาอบจะเพิ่มเป็นสองเท่าและอบต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลทอง ครัวซองต์ที่ปรุงตามสูตรนี้มี 660 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

บ่อยครั้งที่หลายคนในมื้อเช้าชอบที่จะเสริมอาหารมื้อเช้าด้วยครัวซองต์กับกาแฟ ลักษณะทางประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับปฏิบัติการทางทหารในเวนิสโบราณ ที่นั่นคนทำขนมปังทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นครั้งแรกเพื่อปรนเปรอนักรบของพวกเขา ซึ่งต่อมาได้รับชื่อครัวซองต์ แต่หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าฝรั่งเศสสีฟ้าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภทนี้ วันนี้พวกเขาอบจากยีสต์หรือขนมพัฟแบบคลาสสิก ในการเติมขนมปังดังกล่าวคนทำขนมปังสมัยใหม่ใช้ช็อคโกแลต, แยม, ไส้กรอก, เบคอน, ชีสแข็งและแปรรูป, ไก่และไข่นกกระทา

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์

แน่นอนว่าค่าพลังงานของครัวซองต์นั้นสูงมาก อัตราขั้นต่ำต่อร้อยกรัมคือ 290 แคลอรี่

ไส้ครัวซองต์เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอน หากใช้รสหวาน ครัวซองต์จะกลายเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง (45 กรัม) การเติมขนมปังด้วยไข่ชีสและไส้กรอกแฮมหรือเบคอนจะเพิ่มปริมาณไขมันในโครงสร้างอย่างมีนัยสำคัญ (25 กรัม)

ประโยชน์และโทษของครัวซองต์

ครัวซองต์ก็เหมือนกับอาหารจานด่วนทั่วไป ทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากเกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกาย หากครัวซองต์เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารประจำวัน สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย ประการแรก กระบวนการเผาผลาญทั้งหมดจะหยุดชะงักและไขมันใต้ผิวหนังจะสะสมมากเกินไป การทำงานของระบบย่อยอาหารก็จะแย่ลงด้วย

	ผลิตภัณฑ์	กิโลแคลอรี	โปรตีน, g	ไขมัน, ก	อัง, ก
	อาหารจานด่วน ครัวซองค์กับไข่ ชีส และไส้กรอก	327	12,69	23,85	15,45
	อาหารจานด่วน ครัวซองค์กับไข่ ชีส และแฮม	312	12,45	22,09	15,92
	อาหารจานด่วน ครัวซองค์กับไข่ ชีส และเบคอน	320	12,58	21,98	18,33
	อาหารจานด่วน ครัวซองค์กับไข่และชีส	290	10,07	19,45	19,14
	ครัวซองต์ (กับชีส)	414	9,2	20,9	47

แต่การเติมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงเอง

มีร้านเบเกอรี่และเบเกอรี่มากมายในโลกที่เชี่ยวชาญในอาหารอันโอชะไร้น้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญยังคงใช้สูตรอาหารเก่ารู้วิธีทำขนมที่แท้จริงด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

แต่หลังจากความนิยมระลอกที่สองของขนมดั้งเดิม พนักงานต้อนรับทั่วโลกก็สามารถปรุงอาหารเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องอาศัยเทคโนโลยีที่ซับซ้อน คนที่ไม่ว่างมักทำขนมจากแป้งสำเร็จรูปโดยใส่แยมที่ซื้อจากร้านค้าหรือแยมโฮมเมดซึ่งมีโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น

ถ้าไม่มีเวลาก็ซื้อของสำเร็จรูปอย่าง Chipicao ก็ได้ ผลิตภัณฑ์จาก 7 วันเป็นที่ต้องการ

ศิลปะการปรุงอาหาร

ในการแปลตามตัวอักษรชื่อของขนมนี้แปลว่า "เดือน" นับเป็นครั้งแรกที่มีการบันทึกคำศัพท์อย่างเป็นทางการของอาหารจานนี้ในปี พ.ศ. 2406 และอีก 20 ปีต่อมา สูตรของเขาก็รวมอยู่ในเนื้อหาของตำราอาหารยอดนิยม ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรก พวกเขาชอบทำครัวซองต์ที่ไม่มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ความดีที่คุ้นเคยได้รับโครงสร้างโปร่งสบายที่รู้จักกันในปัจจุบัน

แม้จะมีการเหมารวมว่าผลงานของขนมอบเป็นของฝรั่งเศส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ผู้บุกเบิกไม่ใช่คนทำขนมปังฝรั่งเศส แต่เป็นคนเวนิส ชาวฝรั่งเศสเองไม่ได้พยายามแย่งต้นปาล์มจากเพื่อนร่วมงานในเวิร์กช็อปการทำอาหาร แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำขนมยังคงถูกจองจำแบบแผนที่กำหนดไว้

เรื่องราวที่เต็มไปด้วยหมอกแยกต่างหากเชื่อมโยงกับสาเหตุที่ขนมหวานรุ่นราชวงศ์มีรูปร่างค่อนข้างผิดปกติ สำหรับคำถามนี้ผู้เขียนมีตำนานที่เกี่ยวข้องกับเฟอร์ดินานด์ที่ 1 ผู้ปกครองคนนี้เป็นที่รู้จักจากความอ่อนแอในเรื่องขนมหวานดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ขนมหวานจะเจริญรุ่งเรืองภายใต้เขา

สถาบันดังกล่าวแห่งหนึ่งเปิดขึ้นในเวียนนา ซึ่งเอซตัวจริงจากสเปนและฮอลแลนด์ได้รับเชิญให้ทำงาน แต่กิจกรรมของเธอถูกบดบังด้วยการโจมตีของกองทัพจักรวรรดิออตโตมันซึ่งชาวบ้านออกมาต่อต้าน ระหว่างการสู้รบนองเลือด ชัยชนะยังคงอยู่กับคนในท้องถิ่น และเพื่อเป็นเครื่องหมายของเหตุการณ์ที่สนุกสนาน คนขายขนมจึงตัดสินใจออกขนมปังรูปจันทร์เสี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา มันเป็นรูปแบบที่มีสัญลักษณ์บนธงของกองทัพตุรกี

องค์ประกอบโบราณและสมัยใหม่

ทุกวันนี้ ร้านกาแฟเกือบทุกแห่งมีขนมที่คล้ายกันพร้อมไส้ต่างๆ นอกเหนือไปจากเครื่องดื่ม สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้แคลอรี่ส่วนเกินส่งผลกระทบต่อรูปร่างของพวกเขา พวกเขายังมีรุ่นมินิซึ่งชาวสลาฟเรียกง่ายๆ ว่าเบเกิล

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมอบแสนอร่อยในแต่ละภูมิภาค ส่วนประกอบจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก แต่คลาสสิกของประเภทมักจะเรียกว่าแป้งซึ่งประกอบด้วย:

• ชั้นดี;
• ต้นทาง;

เนื่องจากยีสต์มีข้อห้ามสำหรับบางคนเนื่องจากลักษณะเฉพาะของระบบทางเดินอาหาร ผู้ผลิตที่กล้าได้กล้าเสียจึงสร้างรูปแบบที่ปราศจากยีสต์ที่ปลอดภัยกว่า ผู้สร้างการอบแบบเดียวกันสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากในระดับอุตสาหกรรมไม่ต้องเสียใจที่เพิ่มสารเพิ่มรสชาติสารเพิ่มความคงตัวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สีย้อมส่วนใหญ่สารเคมีอื่น ๆ จากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ที่มีผลสะสมส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะภายใน ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงชอบผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่ทำเองที่บ้าน หรือซื้อผลิตภัณฑ์เฉพาะในร้านขนมส่วนตัวที่มีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

จากพื้นหลังนี้ การกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้องแม่นยำจึงเป็นปัญหาอย่างมาก แต่ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ จะเป็นอันตรายต่อตัวเลขมากกว่าสำเนา "ว่างเปล่า" ท็อปปิ้งยอดนิยมคือ:

• แยมเบอร์รี่
• ครีม;
• ถั่วที่มีส่วนผสมของโปรตีน
• ช็อคโกแลต.

ขนมจริงจะขอบคุณข้อเสนอด้วย แต่ผู้ที่ไม่ชอบของหวานเป็นพิเศษสามารถลองสารละลายรสเค็มซึ่งเรียกว่าไส้ยอดนิยม:

• การตัดเนื้อ
• ชีสผสมหลายชนิด

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหารฉุกเฉินสำหรับผู้เริ่มต้น

ครัวซองต์อยู่ในหมวดหมู่ของขนมอบซึ่งค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำแม้ว่าคุณจะรู้วิธีปรุงตามแผนของคุณอย่างแน่นอน สิ่งนี้ใช้กับกรณีที่แป้งเตรียมด้วยมือและไม่ได้ซื้อแบบสำเร็จรูป

เทคโนโลยีในการสร้างให้การยกชิ้นงานซ้ำ ๆ หลังจากแต่ละชั้นดังกล่าวจะมีการทาและพับอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอมจริงๆ ในการลองครั้งแรก คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีทำเลเยอร์เป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำอย่างเคร่งครัดด้วย ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้เครื่องชั่งครัวพิเศษ

เชฟปฏิบัติต่อแป้งโดเหมือนสิ่งมีชีวิต โดยคำนึงถึงความชื้นและอุณหภูมิโดยรอบเสมอเมื่อปรุงอาหาร เพียงพอสำหรับคนธรรมดาเพียงแค่ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

แป้งจะต้องร่อนสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพื่อให้ได้โครงสร้างที่กรอบคุณจะต้องหาเนยที่มีไขมันอย่างน้อย 82% จะต้องเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และไม่ใช่หรือการแพร่กระจาย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโครงสร้างของน้ำมันเพราะจะต้องรับผิดชอบต่อความสม่ำเสมอของแป้งในอนาคต

คำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายวิธีการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงนั้นเกี่ยวข้องกับการรีดแป้งแท่งเป็นชั้นบาง ๆ และเคลือบด้วยน้ำมันเฉพาะตรงกลาง ขอบต้องไม่เยิ้ม ถัดไปคุณควรปฏิบัติตามรูปแบบโดยประมาณต่อไปนี้:

1. พับเลเยอร์เป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ
2. ม้วนออกอีกครั้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ทำซ้ำขั้นตอนการหล่อลื่นและการพับ
4. ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน"
5. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
6. แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นรูปวงกลม
7. ตัดชิ้นงานเป็นรูปสามเหลี่ยมหกรูป

ในตอนท้ายของขั้นตอนการเตรียมการเบเกิลจะวางบนแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยเนยที่เหลืออยู่โดยรักษาระยะห่างประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางขนมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจัดเรียงใหม่ในที่อุ่น ๆ รอให้ปริมาตรเกินสองเท่าของเดิม

จากนั้นเหลือเพียงทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่น่าละอายแม้จะเสิร์ฟในร้านกาแฟ ไม่ต้องพูดถึงแขกที่รัก

รักษาวัฒนธรรม

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศสเกือบทั้งหมดมีรูปแบบที่หลากหลายและประเพณีการรับประทานอาหารที่พิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการเพิ่มเติมกับโต๊ะด้วยกาแฟซึ่งมักจะไม่บ่อยนัก

จุดสำคัญที่สุดในวัฒนธรรมของขนมคือความสดใหม่ของขนม ควรเป็นขนมอบที่สดใหม่เท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงการสั่งอาหารเช้าในร้านกาแฟของแท้หรือซื้อเบเกอรี่ในโรงแรมก็ควรนำออกจากเตาอบต่อหน้าลูกค้า ในฝรั่งเศส ร้านขนมอบเอกชนบางร้านมีชื่อเสียงมากจนผู้คนเข้าแถวต่อคิวตั้งแต่ก่อนร้านแบรนด์เปิดอย่างเป็นทางการด้วยซ้ำ

หากคุณกำลังคิดที่จะปรุงอาหารด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีดั้งเดิมและปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ บางประการของครัวขนาดใหญ่:

• นวดแป้งอย่างช้าๆและไม่มีแรงกด
• อย่าหักโหมกับปริมาณแป้งเปรี้ยว
• อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 16 องศา
• ความหนาเมื่อตัดไม่ควรเกิน 3 มม.
• ควรแช่ชิ้นงานก่อนส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งครัวซองต์ตามเงื่อนไขออกเป็นสองประเภท: จากร้านเบเกอรี่และร้านขนมอบ ตัวเลือกสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของเรือกลไฟ combi เรากำลังพูดถึงเตาอบพิเศษซึ่งได้รับระบบระบายอากาศที่ทรงพลัง ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน

ในทางกลับกันผู้เริ่มต้นเชื่อว่าเบเกิลเวียนนาไม่ควรแตก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ถ้ามันพังในมือก็ไม่ดีเช่นกัน แต่แป้งที่อบไม่ควรคล้ายกับชุดอวกาศที่แน่นสำหรับการบรรจุ

หากซื้อผลิตภัณฑ์ที่ร้านเบเกอรี่ คุณต้องพึ่งพาชิ้นงานที่ยืดหยุ่นมากขึ้น แผนกนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าคนทำขนมปังใช้เครื่องทำขนมปังขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมสำหรับทำขนม

วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง?

หากคุณไม่ต้องการที่จะพบกับของหวานที่ไร้รสชาติซึ่งไม่คุ้มกับเงินที่ใช้ไปกับตัวคุณเอง จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณลองทำขนมเอง สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 650 กรัม + 40 กรัม
• 15 ยีสต์อัดแห้ง
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• เนย 300 กรัม
• 200 มล.

เริ่มจากการร่อนแป้งสองครั้ง จากนั้นคุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 35 องศา สลายยีสต์ลงไปแล้วหมักไว้ 10 นาที

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาที่จะเริ่มละเหี่ยน้ำมันโดยใช้เวลา 50 กรัมจากชิ้นส่วนทั่วไป ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำแป้งที่เตรียมไว้ผสมกับส่วนผสมของไข่และเนยละลาย ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง

ย้ายชิ้นงานไปที่ชามแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่นใส่ทุกอย่างในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง ทำให้เนยนุ่มผสมกับแป้งรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ นำแป้งออกจากตู้เย็น ตัดเป็นรูปกากบาทแล้วยืดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ถัดไปคุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นชั้น ๆ แล้วใส่เนยเย็นลงตรงกลางของสี่เหลี่ยมจัตุรัส ห่อขอบเนยแล้วบีบให้แน่น

ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตัดขอบออก เมื่อพับชิ้นงานเป็นสามชั้นแล้วพับลงในถุงแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ตอนนี้แป้งถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในทิศทางเดียวในทิศทางตรงกันข้ามและพับเป็นสามชั้น คุณจะต้องทำซ้ำจุดก่อนหน้าอีกสี่ครั้ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเย็นลงตลอดทั้งคืน

การรีดครั้งสุดท้ายจะดำเนินการในวันรุ่งขึ้นโดยต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากผู้ปรุงอาหารเนื่องจากชั้นจะต้องบางมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกตัดเป็นสองแถบซึ่งแต่ละแถบกว้าง 15 ซม. แถบทั้งสองถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งควรมีความคมเพียงมุมเดียวเท่านั้น

เมื่อตัดสามเหลี่ยมจากด้านล่างแล้วไส้จะถูกวางไว้เหนือเครื่องหมาย อาจเป็นผลไม้สด เช่น หรือ ซึ่งจะไม่ฉ่ำมาก พวกเขาโรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้รสชาติดีขึ้น และคุณสามารถตัดแฮมและเติมด้วยชีส

หลังจากใส่ไส้เบเกิลแล้ว เบเกิลจะม้วนขึ้น ดัดปลายให้เป็นทรงพระจันทร์เสี้ยวแบบดั้งเดิม การเพิ่มชาในอนาคตวางบนแผ่นอบซึ่งทาด้วยเนยล่วงหน้า คุณจะต้องรอประมาณสี่สิบนาทีโดยคลุมเนื้อหาด้วยผ้าขนหนูสีอ่อน หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจะถูกทาด้วยนมข้นหวาน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา สารพัดจะถูกส่งเข้าไปข้างในประมาณ 25 นาที ทันทีที่ของขวัญได้รับสีทองที่สวยงามก็สามารถนำออกได้ เสิร์ฟขนมด้วยความร้อนท่อ