ครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูป วิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟไส้ต่างๆตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสพร้อมกับหอไอเฟล พิพิธภัณฑ์ลูฟร์ แวร์ซาย และไวน์ เป็นครัวซองต์ที่มีไส้หวาน ผู้สร้างภาพยนตร์ ศิลปิน และนักเขียนกล่าวถึงครัวซองต์ขนมพัฟในผลงานของพวกเขาว่าเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารเช้าแบบฝรั่งเศส ครัวซองต์ไม่ได้หวานอย่างเดียวแต่ยังมีชีส แฮม เนื้อและเห็ดอีกด้วย

ของหวานเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส แต่บ้านเกิดของสูตรคือออสเตรีย ที่นั่นเป็นครั้งแรกที่มีการอบขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยว ชาวฝรั่งเศสนำสูตรอาหารไปสู่ความสมบูรณ์แบบโดยมีความคิดที่จะบรรจุครัวซองต์ด้วยไส้หวานและเพิ่มเนยลงในสูตร

ครัวซองต์สามารถทำจากแป้งสำเร็จรูปหรือทำพัฟเพสตรี้เองก็ได้ เพื่อให้แป้งครัวซองต์มีโครงสร้างที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 4 ข้อ:

1. นวดแป้งช้าๆ ควรอิ่มตัวด้วยออกซิเจน แต่อย่านวดแป้งนานเกินไป
2. ใช้ยีสต์เล็กน้อยในแป้ง มันควรจะขึ้นมาอย่างช้าๆ
3. สังเกตอุณหภูมิ - นวดแป้งที่ 24 องศาม้วนออกที่ 16 และคุณต้องการ 25 สำหรับการพิสูจน์อักษร
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มม.

ครัวซองกับช็อคโกแลต

กาแฟยามเช้าพร้อมครัวซองต์กรอบจะไม่ทำให้คนรักขนมอบรสเลิศไม่แยแส ครัวซองต์กับช็อกโกแลตเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

มันสะดวกที่จะนำขนมอบไปกับคุณตามธรรมชาติทำงานและให้เด็ก ๆ ไปโรงเรียนเพื่อทานอาหารกลางวัน บนโต๊ะวันหยุดใด ๆ ครัวซองต์ที่มีช็อคโกแลตจะเป็นไฮไลท์ของโต๊ะ

เวลาทำอาหารสำหรับครัวซองต์คือ 45 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 400 กรัม
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง
2. คลึงเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 ซม.
3. ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมยาว
4. ใส่ช็อกโกแลตในช่องแช่แข็ง บดช็อกโกแลตด้วยมือของคุณ
5. เรียงช็อกโกแลตชิพตามด้านที่สั้นที่สุดของสามเหลี่ยม
6. ห่อครัวซองต์ด้วยเบเกิล โดยเริ่มจากด้านช็อกโกแลต ปั้นครัวซองต์เป็นรูปครึ่งวงกลม
7. ตีไข่
8. ทาครัวซองค์ด้วยไข่ทุกด้าน
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
10. ใส่ครัวซองต์ลงในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบ 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• อัลมอนด์ - 250 กรัม
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 11 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟอง
2. ผสมไข่ขาวกับอัลมอนด์สับ น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง และน้ำส้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ผสมส่วนผสม
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นสามเหลี่ยมยาว 12 อัน
4. ที่ด้านแคบของสามเหลี่ยม ให้วางไส้และม้วนเบเกิลไปทางมุมแหลม
5. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
6. วางครัวซองต์ลงบนถาดอบ พับขอบเข้าด้านในเป็นรูปครึ่งวงกลม
7. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
8. ทาครัวซองต์ด้วยนม
9. วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
10. ผสมน้ำมะนาว 100 มล. กับน้ำตาลผง
11. กระจายครัวซองต์ร้อนด้วยมะนาวเคลือบ

ครัวซองกับนมข้นต้ม

สูตรครัวซองต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือใส่นมข้น เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกคุณต้องใช้นมข้นต้ม สูตรที่ง่ายและรวดเร็วช่วยให้คุณทำครัวซองต์ได้อย่างน้อยทุกวัน สามารถเลี้ยงครัวซองต์กับนมข้นสำหรับแขกปรุงสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและวางบนโต๊ะเทศกาล บ่อยครั้งที่เตรียมครัวซองต์ด้วยนมข้นนั่นคือขนมอบขนาดใหญ่

ใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมอาหาร

เบเกิลเวียนนา, เพรทเซิล, ครัวซองต์ - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานเดียวกัน แต่มีรากเหง้าของชาติต่างๆ เสิร์ฟขนมอบเหล่านี้กับกาแฟยามเช้า พร้อมชาสำหรับมื้อกลางวัน หรือช็อกโกแลตร้อนสักแก้วสำหรับมื้อค่ำ คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะด้วยการเติมใด ๆ : คอทเทจชีส, ช็อคโกแลตหรือชีส

วิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟ

ครัวซองต์โฮมเมดสามารถเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นของหวานที่ดีสำหรับมื้อค่ำ ตราบใดที่คุณรู้วิธีทำให้ถูกต้อง พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ:

• ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด ต้องนำน้ำมันที่มีไขมัน 82% และแป้งต้องร่อนผ่านตะแกรง 2 หรือ 3 ครั้ง
• มาการีนหรือเนยควรแช่เย็น แต่ไม่ควรแช่แข็ง เนยที่เย็นเกินไปจะกระจายตัวระหว่างการอบและสลายตัวระหว่างการขึ้นรูป
• ขอบไม่จำเป็นต้องทาด้วยไข่เพราะจะป้องกันไม่ให้มัฟฟินลอยขึ้นระหว่างการอบ

วิธีการห่อ

แป้งสำเร็จรูปจะต้องรีดออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 7-8 มม. คุณสามารถตัดวงกลมออกได้ดังนั้นการตัดเป็นชิ้น ๆ จะสะดวกกว่า เมื่องานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้น คำถามหลักยังคงอยู่: จะบิดครัวซองต์ได้อย่างไร? สามเหลี่ยมเริ่มแกะสลักจากขอบที่กว้างที่สุดไปยังปลายแหลม และก่อนที่จะวางชิ้นงานบนถาดอบ พวกเขาจะงอขอบเพิ่มเติมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นเสี้ยว

การกรอก

คุณไม่สามารถใส่ไส้ในผลิตภัณฑ์ได้มากนัก มิฉะนั้นจะทำให้มัฟฟินขึ้นได้ไม่ดีและอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ และเป็นปัญหาในการบิดเบเกิลที่มีเนื้อหามาก ไส้ต่อไปนี้สำหรับครัวซองต์เข้ากันได้ดีกับฐานพัฟรสเผ็ด:

• แยมหรือแยม
• ชีสนุ่มและแข็ง
• ผลเบอร์รี่สดและผลไม้
• แยมผิวส้ม;
• ช็อคโกแลตละลายหรือแข็ง
• ชิ้นเนื้อและไส้กรอก
• ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง

สูตรอาหาร

น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีทำเบเกิลในไมโครเวฟหรือหม้อหุงช้า ขนมนี้ละเอียดอ่อนมากต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เบเกิลฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน หอมและร่วน ปรุงด้วยความรัก จะเข้ากันได้ดีกับโกโก้ ชา หรือกาแฟ อย่าลืมลองทำอาหารจาน DIY ที่มีท็อปปิ้งต่างๆ แล้วเลือกสูตรของคุณจากตัวเลือกด้านล่าง

ครัวซองต์ทำจากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

เบเกิลเหล่านี้ถูกอบครั้งแรกในออสเตรีย พวกเขายังมาพร้อมกับรูปทรงแบบดั้งเดิมของจาน - พระจันทร์เสี้ยว หากคุณดูเบเกิลเวียนนา คุณจะเข้าใจว่าทำไม ชาวฝรั่งเศสเริ่มทำขนมพัฟสำหรับครัวซองต์ นี่คือลักษณะของขนมอบแสนอร่อยที่มีรากเหง้าข้ามชาติ ตามกฎแล้วคุณต้องทำการอบด้วยยีสต์และการทำงานกับมันเมื่อคุณมีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 และ½เซนต์;
• นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์สด - 21 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับยีสต์เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และเนยละลาย 60 กรัม ผสมอีกครั้ง
3. ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลปิดด้วยฟิล์มยึด
4. เราจะนำไปพักครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ทาฐานด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่อยู่ในตู้เย็นแล้ว
6. แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 7-8 มม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาว
7. ทาเนยละลายแต่ละสามเหลี่ยมแล้วม้วนเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
8. โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C
9. สำหรับการอบคุณสามารถเติมอย่างอื่นได้หากต้องการ

ครัวซองต์กับนมข้น

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 467 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ลูกกวาดขนาดเล็กการเติมนมข้นเหลวด้วยถั่วก็เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทำขนมอบของคุณเองหรือซื้อขนมอบสำเร็จรูปจากร้านค้า เป็นเรื่องปกติที่จะโรยเบเกิลฝรั่งเศสสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง แต่คุณสามารถปิดด้วยไอซิ่งหรือราดช็อกโกแลตละลาย

วัตถุดิบ:

• มัฟฟินยีสต์ - 500 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดชั้นฐานออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน - สามเหลี่ยม
2. แผ่ออกแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้ง
3. บดถั่วลิสงโดยใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
4. ผสมถั่วกับนมข้น
5. เรากระจายไส้ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันประมาณ 1 ช้อนชา
6. เราห่อม้วนโอนช่องว่างไปยังแผ่นอบที่บุด้วยแผ่นหนัง
7. เราอบเสี้ยวด้วยนมข้นที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

จากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 314.2 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับฐานสำหรับครัวซองต์อาจดูซับซ้อนสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากมีความแตกต่างในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิที่ถูกต้องในห้อง อากาศไม่ควรร้อนเกิน 17 องศา มิฉะนั้นน้ำมันจะละลายเร็วเกินไปและทำให้คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป ข้อควรจำ: หากคุณปฏิบัติตามกฎนี้และทำตามคำแนะนำจากสูตรพร้อมรูปถ่าย ทุกอย่างจะออกมาดี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก;
• เนย - 1 แพ็ค;
• แยม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส้อมในถ้วยตวงเติมน้ำลงไปเพื่อให้ปริมาตรเท่ากับ 250 มล.
2. เทน้ำส้มสายชูลงในแก้ว ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเทของเหลวที่ได้ลงในชามแป้ง เรานวดมวลยืดหยุ่น
4. ห่อมวลด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
5. ใส่แป้ง 50 กรัมลงในเนยเย็นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
6. เราเปลี่ยนส่วนผสมของน้ำมันลงในถุงแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
7. เราลบชั้นในตู้เย็น
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็เลื่อนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 6-7 มม.
9. ใส่แพนเค้กน้ำมันด้านบน
10. เราครอบคลุมน้ำมันด้วยส่วนที่ว่างของชั้นและบีบขอบ
11. เราปล่อยให้มวลเย็นเป็นเวลา 50-60 นาที
12. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำแป้งออกแล้วม้วนออกโดยไม่มีแรงกด
13. ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมใส่แยมที่ฐานแล้วห่อด้วยม้วน
14. คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งอื่นๆ ได้หากต้องการ
15. เราจะปรุงอาหารที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 537 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

วันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยขนมปังช็อกโกแลต เค้กหรือเค้ก แต่คุณทำได้ด้วยเสี้ยวช็อกโกแลตกรุบกรอบ หากแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัวบนธรณีประตู สูตรนี้อาจเป็นทางรอดที่แท้จริง สิ่งสำคัญคือการเลือกช็อคโกแลตที่ดีและมีคุณภาพสูงสำหรับการบรรจุ อย่าซื้อช็อกโกแลตแท่งที่มีฟองอากาศหรือผสมถั่ว ให้ซื้อช็อกโกแลตบริสุทธิ์รสนมที่ผ่านการทดสอบแล้ว

วัตถุดิบ:

• พัฟปราศจากยีสต์ (บรรจุ) - 450 กรัม
• ช็อกโกแลตดำและนม - 100 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. ฐานถูกรีดออกเล็กน้อยแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
3. เราใส่ช็อคโกแลตสองชิ้นในแต่ละส่วน: สีขาว 1 ชิ้นและสีดำ 1 ชิ้น
4. ห่อเบเกิลโดยเริ่มจากด้านที่ใหญ่กว่า
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
6. อบเบเกิลกับช็อกโกแลตเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

กับแยม

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณรู้วิธีทำขนมพัฟด้วยตัวเองก็เยี่ยม แต่เมื่อไม่มีเวลาจริงๆ ฐานสำเร็จรูปจะช่วยได้เสมอ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แยมโฮมเมดใด ๆ ได้ แต่จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องหนาและไม่กระจาย หาแยมสตรอว์เบอร์รีดีๆ สักขวดจากตู้กับข้าวหรือซื้อแยมแบบเดียวกันนี้จากตลาด

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 3 แผ่น;
• แยม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานวางแป้งแล้วม้วนออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. ที่ฐานของสามเหลี่ยมให้วางแยม 1 ช้อนชา
3. คุณต้องม้วนเบเกิลเป็นรูปเสี้ยวเล็กๆ
4. เราวางช่องว่างบนแผ่นหนังและส่งไปที่เตาอบ
5. ผลิตภัณฑ์ที่มีแยมควรอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 15 นาที

กับนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 479.5 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีทำขนมปังฝรั่งเศสกับนมข้นต้ม? มีเพียงสองตัวเลือก: ใส่ไส้บนแป้งดิบแล้วอบหรือใส่เบเกิลสำเร็จรูป ทุกที่มีทั้งข้อดีและข้อเสีย เช่น ถ้าคุณอบก่อน ก็ไม่รับประกันว่าช่องข้างในจะใส่นมข้นหวานได้ด้วย ที่บ้าน การทำอาหารด้วยวิธีแรกเป็นเรื่องปกติมากกว่า แม้ว่าจะมีโอกาสที่ไส้จะรั่วไหลลงบนถาดอบบ้าง

วัตถุดิบ:

• มัฟฟิน (พัฟ) - 500 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำมัฟฟินออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็ง
2. เราตัดเลเยอร์ออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน - สามเหลี่ยม
3. กระจายนมข้นจากส่วนกว้างของแป้ง
4. ห่อ, โอนช่องว่างไปยังแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ
5. ตีไข่ด้วยการตี จาระบีด้านบนของเบเกิลด้วยส่วนผสม
6. เราอบเบเกิลจากขนมพัฟกับนมข้นต้มที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 445 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยด้วยผลไม้ได้ตลอดทั้งปี แต่ผลิตภัณฑ์ขนมหวานจะอร่อยกว่ามากเมื่อเลือกผลไม้ตามฤดูกาล ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อการเก็บเกี่ยวหลักสิ้นสุดลงคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเพื่อบรรจุขนมอบโฮมเมดได้ ความหลากหลายจะทำ: ถ้าคุณชอบของหวานให้ใช้ไส้สีขาวหรือ Golden Delicious, Antonovka, Snezhny Calvil, พันธุ์ Jonathan จะให้รสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (บรรจุภัณฑ์).

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำแป้งที่ซื้อมาออกจากตู้เย็น ละลายน้ำแข็ง และหั่นเป็นรังสีเรียบร้อย
2. แอปเปิ้ลของฉันผ่าครึ่งเอาแกนออก
3. ผลไม้สามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมกับน้ำตาล เนยละลาย อบเชย
4. ที่ฐานของแต่ละช่องว่างให้วางไส้ห่อขนมอบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
5. ทาด้านบนของม้วนด้วยไข่ที่ตี
6. วางถาดอบที่มีแอปเปิ้ลและพัฟเพสตรี้เบเกิลที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: สำหรับ 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับการอบด้วยชีสขนมพัฟนี้เป็นสากลเพราะถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเบคอนชิ้นเล็กชิ้นน้อยของแฮมหรือเห็ดทอดลงในไส้ได้ หากคุณต้องการให้เบเกิลที่ทำเสร็จแล้วทาแป้งด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นซุปหรือกับข้าวที่ดีในรูปแบบที่เผ็ดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
• ผักใบเขียว - 3 สาขา;
• ขนมพัฟ - 1 หน้า

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งเย็นออกบนโต๊ะหั่นเป็นรังสี
2. บดมอสซาเรลลาชีสด้วยส้อม ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด
3. ม้วนไส้ชีสเป็นลูกเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 เซนติเมตร
4. วางลูกบอล 2-3 ลูกที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
5. ห่อช่องว่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
6. อบขนมปังชีสเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 170°C

กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 417.5 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีการปรุงอาหารม้วนชีสกระท่อม? หลักการอบเหมือนกับไส้อื่น ๆ แต่มีลักษณะเฉพาะบางอย่าง ตัวอย่างเช่นควรซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันปานกลางและไม่มีกรดมากเกินไป อย่าลืมใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไส้เพื่อให้ฉ่ำ หากทำอาหารสำหรับเด็ก คุณสามารถใส่อัลมอนด์ ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้งลงไปได้

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - ½กก.
• คอทเทจชีส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกดหรือถั่ว - ½ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - หยิก;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมเสี้ยวกับคอทเทจชีสจากขนมพัฟเริ่มต้นด้วยการนวดไส้ ในการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากบดชีสกระท่อมด้วยส้อม
2. เพิ่มไข่, วานิลลิน, ถั่วหรือลูกเกด, ครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยว
3. แผ่แป้งพัฟออก ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
4. ทาเนยแข็งให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นงาน
5. ห่อเบเกิลเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ปิดขอบให้แน่นแล้วงอลง
6. ย้ายกระทะไปที่เตาอบ จานปรุงอาหารจะอยู่ที่ 200 ° C ประมาณ 30 นาที

กับนูเทลล่า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 429.6 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีการปรุงอาหาร curassans แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้ถ้าคุณมีนูเทลล่าขวดเล็กหรือแซนวิชฟัดจ์รสหวานอื่นๆ อยู่ในมือ เนยถั่วชนิดนี้จะเข้ากันได้ดีกับถั่วลิสงคั่ว เฮเซลนัท หรือถั่วอื่นๆ สำหรับการตกแต่งเบเกิลที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือโรยด้วยวาฟเฟิลครัม

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• นูเทลล่า - ½ช้อนโต๊ะ;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปต่างๆ
2. เรากระจาย Nutella ที่ขอบกว้างม้วนแป้งงอขอบ
3. ตีไข่กับนมในชามแยกต่างหาก
4. ทาแป้งพัฟดิบกับนูเทลล่าบนไข่
5. เรานำแผ่นอบออกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

กับกล้วย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 461.3 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เค้กโฮมเมดไส้กล้วยจะดึงดูดคนรักหวานทุกคน ไม่ใช่กล้วยทุกชนิดที่เหมาะกับสูตรนี้ แต่เฉพาะกล้วยสุกที่มีเปลือกสีเหลืองสวยงามเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในไส้เพราะผลไม้แปลกใหม่นั้นหวานมาก บนพัฟสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง คุณสามารถทำไวท์ช็อกโกแลตเป็นตาข่ายได้ และถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับการนำเสนอ ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• กล้วย - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งพัฟออก ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
3. ที่ฐานของสามเหลี่ยมให้วางกล้วยเป็นวงกลมบิดเป็นม้วน
4. สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมพัฟเพสตรี้กล้วย ให้เลือกอุณหภูมิ 200 องศา และเวลาอบ 20 นาที

ดูวิธีทำอาหารในรูปภาพและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน

วิดีโอ

ครอบครัวของฉันชอบครัวซองต์ ฉันจึงมักมีพัฟเพสตรี้ติดตู้เย็นอยู่เสมอ และเพื่อที่จะกินอันเขียวชอุ่มที่กำลังร้อน ฉันปรุงมันเท่าที่เราต้องการสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหนึ่งครั้ง นั่นคือ 3-4 ชิ้นต่อครั้ง ฉันจึงซื้อแป้งเป็นห่อเล็กๆ ห่อละสองแผ่น ฉันใช้ทีละแผ่นเท่านั้นซึ่งได้ครัวซองต์ 3-4 ชิ้น

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต

หากแป้งพัฟละลายล่วงหน้าการเตรียมครัวซองต์จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น และฉันพอใจกับมันมากกว่า พนักงานต้อนรับคนใดไม่ชอบให้อาหารทุกคนอย่างเอร็ดอร่อย แต่ไม่ควรยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ใช้เวลาอันมีค่าเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป -1 แผ่นจากบรรจุภัณฑ์ 500 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (แคปซูลช็อกโกแลตลูกกวาดเหมาะที่สุดสำหรับการอบไม่ไหล) - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น

สูตรอาหาร:

ละลายแป้งล่วงหน้าเพื่อให้สามารถละลายได้ช้าและสม่ำเสมอ หากแป้งละลายไม่หมด ครัวซองต์จะแข็งและขึ้นได้ไม่ดี

รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเล็กน้อย (ให้มีความหนา 5-7 มม.) แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว ฐานของสามเหลี่ยมควรมีความยาวประมาณครึ่งหนึ่งของด้าน บากฐานของสามเหลี่ยมตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้ครัวซองต์โค้งงออย่างถูกต้องและเป็นรูปโค้ง

ละลายดาร์กช็อกโกแลต (หรือแคปซูล) ในอ่างน้ำ หากคุณใช้ช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านทั่วไป ให้เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตหยด

ที่ฐานของสามเหลี่ยมใส่ช็อคโกแลต (1 ช้อนชา) ห่อเบเกิลโดยเริ่มจากฐานของสามเหลี่ยมให้ได้รูปทรงโค้งตามต้องการ

หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว หากไม่มีไข่คุณสามารถทาด้วยนมได้ อบครัวซองต์ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ที่ 180 องศา ชามีความสุข!

สูตรและภาพจาก Milena

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้ (เบเกิลแบบเดียวกับไส้) นั้นรวดเร็วและง่ายดายในการเตรียมที่บ้านหากคุณใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (ไม่สำคัญว่าจะเป็นยีสต์หรือปราศจากยีสต์) Svetlana Burova เตรียมสูตรภาพถ่ายที่น่าสนใจและแปลกตาสำหรับครัวซองต์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ลอบในสไปรต์สำหรับเรา:

สูตรครัวซองต์ (พัฟเบเกิล) กับแอปเปิ้ล

คุณสามารถปรุงเบเกิลขนมพัฟโฮมเมดแสนอร่อยด้วยการเติมใด ๆ : กับสับปะรด, พีช, แอปริคอท, มะตูม, ลูกแพร์, กล้วย, แยม, แยมหนา, นมข้นต้ม ...

ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงครัวซองต์พัฟกับแอปเปิ้ลเช่นสีเขียว หรือทางเลือกใด ๆ ของคุณ ฉันมีแอปเปิ้ลจากเดชาของแม่ - Northern Synapse แอปเปิ้ลนี้หวานมาก ค่อนข้างแน่น และมีกลิ่นหอม

ครัวซองต์เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ครัวซองต์ที่ละเอียดอ่อนและกรอบในจินตนาการของนักชิมที่มีความซับซ้อนมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับฝรั่งเศส ผู้หญิงทุกคนใฝ่ฝันที่จะดื่มกาแฟหอมกรุ่นและชิมครัวซองต์แสนอร่อยบนเฉลียงสไตล์ปารีสที่แสนสบาย

ครัวซองต์ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "พระจันทร์ครึ่งเสี้ยว" ชื่อนี้ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ: ในลักษณะที่ปรากฏ ครัวซองต์สีแดงก่ำคล้ายกับพระจันทร์เสี้ยวจริงๆ ในดินแดนแห่งแฟชั่นและไวน์ ไม่มีวันสมบูรณ์หากไม่มีขนมพัฟเพสตรี้นี้ ครัวซองต์ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับอาหารเช้าหรือบรันช์ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบครัวซองต์บนโต๊ะอาหารค่ำในช่วงบ่าย

เตรียมครัวซองต์แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติม เขาตกหลุมรักในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเคี้ยวกรุบกรอบในปาก แม้ว่าตัวเลือกที่มีการเติมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ครัวซองต์สามารถใช้กับแฮมและชีส ช็อกโกแลต เฟต้าและส่วนผสมอื่นๆ

วันนี้เราตัดสินใจที่จะโน้มน้าวคุณว่าแม้แต่ความฝันในการกินที่กล้าหาญที่สุดก็เป็นจริง ถ้ามีเวลาอีกนานก่อนที่คุณจะไปปารีส ลองมาทำครัวซองต์ฝรั่งเศสกรอบๆ แท้ๆ ด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณเอง เราแบ่งปันความลับและความลึกลับของแม่บ้านชาวฝรั่งเศส

1. ให้ความสนใจกับแป้ง

ครัวซองต์ทำจากแป้งพัฟยีสต์ เทคโนโลยีการผลิตแป้งสำหรับขนมชนิดนี้มีความซับซ้อนมาก นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ซื้อพัฟเพสตรี้แบบพิเศษสำหรับครัวซองต์ซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่งในปัจจุบัน

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำครัวซองต์ด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการเตรียมแป้งจะใช้เวลานาน กฎที่สำคัญที่สุด: เลือกส่วนผสมจากธรรมชาติและสดใหม่สำหรับแป้งซึ่งคุณมั่นใจได้อย่างแน่นอน เนยควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของมวลแป้ง และอัตราส่วนควรเป็น 1:1

2. นวดแป้งอย่างถูกต้อง

ไม่ควรนวดแป้งครัวซองต์แรงหรือนานเกินไป ความจริงก็คือเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนแป้งจะไม่ยืดหยุ่นและโปร่งสบาย ชาวฝรั่งเศสทุกคนเห็นด้วยกับกฎง่ายๆ นี้โดยไม่มีข้อยกเว้น และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับขนมอบแสนอร่อย อนึ่ง อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการนวดแป้งคือ 16 องศา

3. เพิ่มน้ำมัน "ขวา"

หากคุณเป็นคนเคร่งครัดในการนับแคลอรี่ ครัวซองต์ก็ไม่ใช่อาหารของคุณ อย่าพยายามทำตามตัวอย่างของผู้หญิงฝรั่งเศสที่ผอมเพรียวซึ่งไม่ปฏิเสธอาหารและในขณะเดียวกันก็ยังคงไร้น้ำหนักและสง่างาม

สำหรับการเตรียมครัวซองต์นั้นใช้เนยที่มีไขมันค่อนข้างมาก: จากไขมัน 85% ขึ้นไป คุณยังสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียม มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ: ครัวซองต์จะแตกต่างจากที่คุณต้องการอย่างสิ้นเชิง

4. ร่อนแป้งหลายๆครั้ง

เพื่อให้แป้งโปร่งสบายที่สุด เราแนะนำให้คุณร่อนแป้งให้ดี เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่หลายครั้ง เลือกแป้งที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเป็นหลักโดยไม่มีก้อน เธอจะประพฤติตัวในสูตรนี้ดีกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมด

5. แผ่แป้งออกในมุมที่เหมาะสม

ในการทำครัวซองต์กรุบกรอบและชวนน้ำลายสอ คุณต้องรีดแป้งให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้หมุนแป้ง 90 องศาเป็นระยะ ประการแรก ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในครัวซองต์ในอนาคต ประการที่สองการกลิ้งที่ถูกต้องจะทำให้ทุกคนใฝ่ฝัน

6. เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องกัน

แป้งและเนยที่คุณใช้ทำครัวซองต์ในฝันควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน และนี่ไม่ใช่แค่คำแนะนำ แต่เป็นคำแนะนำที่ดี ซึ่งหมายความว่าน้ำมันไม่ควรกระจายตัวและเหลวเกินไป ถ้า

7. อย่าลืมทาแป้งด้วยไข่แดง

ในการทำให้ครัวซองต์มีสีน้ำตาลน่ารับประทาน ให้ทาไข่แดงโดยใช้แปรงสำหรับทำขนมแบบพิเศษ เทคนิคง่ายๆ นี้จะทำให้สีซีดลงโดยไม่จำเป็นและทำให้กรอบยิ่งขึ้น

8. อย่ากลัวที่จะทดลอง

ครัวซองต์คลาสสิกไม่มีไส้ แต่นั่นไม่ได้หยุดคุณจากการฝ่าฝืนกฎนั้นและทำขนมฝรั่งเศสในแบบของคุณ ชาวฝรั่งเศสเองชอบที่จะทดลองกับอาหารเช้าที่พวกเขาชื่นชอบและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น มอสซาเรลลา มะเขือเทศตากแห้ง และใบโหระพา

สูตรสำหรับครัวซองต์กรอบที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 500 ก
• ยีสต์สด 20 ก
• เกลือ 10 กรัม + หยิก
• น้ำตาลทราย 50 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• นมเย็น (ไขมัน 3.2%) 125 ก
• น้ำ 125 ก
• เนย (ไขมันอย่างน้อย 82%) 200 ก

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามลึก เพิ่มยีสต์และถูลงในแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ
2. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมไข่ 1 ฟอง นม และน้ำ คน.
3. รวมส่วนผสมของแป้งและนม ผัดเบา ๆ
4. วางแป้งบนพื้นผิวการทำงาน นวดเป็นเวลา 5 นาที (ไม่แรงเกินไป)
5. ปั้นแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วตัดด้วยมีดคม ๆ ที่ด้านบนของแป้ง
6. โรยแป้งที่ด้านล่างของชามขนาดใหญ่แล้ววางแป้งลงในด้านที่ตัดขึ้น คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
7. โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง แผ่แป้งออก หมุนแป้งเป็นระยะ 90% ใช้รอยผ่าไม้กางเขนเป็นแนวทาง ให้สิ่งนี้เป็นศูนย์กลางของเลเยอร์
8. ห่อเนยในฟิล์มยึด แผ่เนยออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เคาะและลูบ พลิกเนยไปที่กึ่งกลางของแป้ง ปิดปลายแป้งด้วยเนย แผ่ออกในทิศทางเดียวเพื่อให้แป้งมีความหนาเท่ากัน
9. พับแป้งเป็นสามทบ โดยพับด้านหนึ่งออกห่างจากตัวคุณ และอีกด้านเข้าหาตัวคุณ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบหรือเขียง คลุมด้วยฟิล์มยึด ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงาน ม้วนตัวออกห่างจากคุณก่อนแล้วจึงเข้าหาคุณ ทำซ้ำสามครั้ง
10. วางแป้งในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
11. ตีไข่ด้วยส้อมในชามขนาดเล็ก
12. วางแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วรีดอีกครั้งในทิศทางเดียว ตัดเป็นครึ่งแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม ม้วนครัวซองต์
13. วางครัวซองต์ลงบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วทาไข่จากตรงกลางออกไปด้านนอก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่นเพื่อให้ครัวซองต์แยกออกจากกัน
14. ทาครัวซองต์อีกครั้งด้วยไข่ก่อนอบ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา
15. ทำให้ครัวซองต์เย็นบนตะแกรงและเสิร์ฟ

ครัวซองต์ที่บ้าน

ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหาร หากคุณหรือคนที่คุณรักตื่นเต้นกับขนมอบฝรั่งเศส คุณก็ต้องเชี่ยวชาญในการเตรียมขนมดังกล่าวด้วยตัวคุณเอง ในฝรั่งเศส ครัวซองต์เป็นลัทธิอย่างหนึ่ง พวกมันเกือบจะถูกบูชา ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับพวกมันได้ในร้านกาแฟ โรงน้ำชา หรือร้านอาหารแทบทุกแห่ง เมื่อคุณปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องดื่มใด ๆ ทั้งร้อนและเย็น: นม, กาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลตร้อน, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, น้ำมะนาวเหมาะอย่างยิ่ง

ในการทำครัวซองต์แบบโฮมเมดจะใช้แป้งพัฟที่นิยมใช้กันมากที่สุด ในกรณีที่หายากมากขึ้นจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์ คุณสามารถปรุงเองหากคุณมีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงพอ หรือจะเลือกวิธีที่ง่ายกว่านั้นและซื้อแป้งสำเร็จรูปจากร้านค้าก็ได้

ในขั้นต้นทุกคนเชื่อมโยงครัวซองต์กับขนมหวานซึ่งเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้, แยม, แยม, นมข้นหรือครีม ในความเป็นจริงคุณสามารถหยุดที่ไส้ในเวอร์ชัน "ไม่หวาน": เนื้อ, เห็ด, ผักหรือคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนกันกระจายไส้ในแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยหลอด สิ่งสำคัญคือ "ส่วนปลาย" ของมุมแป้งยังคงอยู่ที่ด้านบนของครัวซองต์

ก่อนเสิร์ฟครัวซองต์สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้โฮมเมด

สูตรคลาสสิกตามที่พนักงานต้อนรับหลายคนเตรียมครัวซองต์สำหรับตัวเองและครอบครัวมานานกว่าหนึ่งปี สูตรอาหารนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั้งในสาระสำคัญและในคำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดายในครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แยมแอปเปิ้ล 250 กรัม
• ผงน้ำตาล
• แป้งบาง

วิธีทำอาหาร:

1. นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งและละลายบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ในกรณีของฉัน มันคือเคาน์เตอร์
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้ตัดชั้นแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม วางแยมจำนวนเล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่งของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
3. หลังจากนั้นบิดครัวซองต์ด้วยหลอด
4. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางครัวซองต์ลงไป
5. ตีไข่ในชามและแปรงครัวซองต์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของไข่
6. ใส่ครัวซองต์ลงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 180C.
7. โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ครัวซองต์โฮมเมดกับช็อกโกแลต

ไส้ช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้ขนมอบเสียหายมากกว่าหนึ่งชิ้น และครัวซองต์ที่ฉันแนะนำให้คุณทำตอนนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมไส้เราจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่งหลังจากแบ่งเป็นก้อน หากคุณชอบไวท์ช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลต ให้ปรับตามที่คุณปรุง

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช็อคโกแลตสีดำ
• ผงน้ำตาล
• แป้งบาง

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับทุกครั้งเมื่อปรุงอาหารด้วยขนมพัฟ จะต้องละลายแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งก่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถแยกแป้งออกได้ง่ายในภายหลัง
2. จากนั้นตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนที่เราเคยทำ
3. ที่ด้านล่างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ทำรอยบากเล็กๆ ตรงกลาง แผ่ออกเล็กน้อยแป้งควรค่อนข้างบาง
4. เราแบ่งช็อคโกแลตแต่ละก้อนออกครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ที่มุมของสามเหลี่ยมแต่ละอัน เราห่อไส้ครัวซองต์แต่ละอัน
5. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทาไข่ที่ตีไว้
6. อบที่ 180C ประมาณ 25-35 นาที

ครัวซองต์โฮมเมดของฝรั่งเศส

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้สำหรับการเตรียมขนมอบนี้เราต้องใช้แป้งยีสต์ ต้องขอบคุณเขาครัวซองต์จึงโปร่งสบายและเขียวชอุ่มในแบบของตัวเองซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์สามารถเอาใจได้ แน่นอนคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากเราจะใช้แป้งโฮมเมด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างชัดเจน!

วัตถุดิบ:

• 200 มล. นม
• 1 หน้า ยีสต์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 หน้า น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ 2 ฟอง
• 100 กรัม เนยละลาย
• 3.5 เซนต์ แป้ง
• 2 ไข่แดงสำหรับการแปรง
• แยมบลูเบอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

1. เราเพาะยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย:
2. เทแป้งลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้งใส่น้ำตาลและไข่
3. เพิ่มยีสต์ลงในแป้ง
4. ละลายเนยและเพิ่มแป้ง
5. นวดแป้งแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-60 นาที
6. เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม
7. เราตัดสามเหลี่ยมแต่ละอันเล็กน้อยที่ฐานแล้วใส่ไส้ข้างๆ
8. ในขั้นตอนการรีด เราห่อมุมเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการอบ
9. เราเปลี่ยนครัวซองต์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
10. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 15 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครัวซองต์ที่บ้านแล้ว ทานให้อร่อย!

ฉันแนะนำให้ทำครัวซองต์โฮมเมดกับแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในการปรุงอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าขนมอบอื่น ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณเปลี่ยนรายการขนมในเมนูประจำวันของคุณ สุดท้าย ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อ:

• การตัดครัวซองต์เป็นรูปสามเหลี่ยมจะง่ายกว่าถ้าคุณรีดชั้นแป้งเป็นรูปวงกลมก่อน
• หากคุณใช้พัฟเพสตรี้แช่แข็ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องปล่อยให้มันละลายจนหมด
• การกลิ้งครัวซองต์ควรเริ่มจากขอบที่คุณใส่ไส้เสมอ
• อย่าลืมทาครัวซองต์ด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตีแล้วก่อนนำเข้าเตาอบ เพราะจะทำให้ครัวซองต์มีสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

ครัวซองต์แป้งยีสต์เป็นอาหารที่อร่อยเมื่อปรุงสุก

คุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและความล้มเหลวนั้นหายาก: แป้งนี้ไม่แน่นอนเกินไป

อย่างไรก็ตามต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างอย่างเคร่งครัด

หลักการทั่วไปในการทำครัวซองต์จากแป้งยีสต์

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งสำหรับครัวซองต์ยีสต์ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนและขยะในแป้ง การร่อนทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศทำให้แป้งนุ่มขึ้นและเบาลง

ประการที่สอง เนย เนย หรือผัก ต้องใช้คุณภาพสูง รสชาติและกลิ่นของแป้งรวมถึงโครงสร้างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ประการที่สาม เมื่อนวดและตัดแป้ง ควรหลีกเลี่ยงการร่าง

ยีสต์สำหรับทำครัวซองต์จากแป้งยีสต์สามารถนำมาแบบแห้งหรือกดได้ แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยังไม่หมดอายุเสมอ หากเป็นยีสต์อัด จะต้องได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้นวดแป้งสำหรับครัวซองต์ยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที โดยควรนานกว่านั้น

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นจะต้องนวดสองครั้ง

สูตร 1. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์ "Shustriki"

วัตถุดิบ

นม - 300 มล

แป้ง - 5 ถ้วย

ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการขนมอบหวาน)

เนย - 300 กรัม

เกลือ - เล็กน้อยประมาณครึ่งช้อน

การเติม เช่น แยมผิวส้ม

วิธีการทำอาหาร

ละลายเนยในชามแล้วผสมกับนม เกลือ และน้ำตาล ส่วนผสมควรอยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ถ้าร้อนก็เย็นลง

ผสมส่วนของแป้งกับยีสต์แล้วเทลงในส่วนผสมของนมเนย คน. จากนั้นใส่แป้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งนุ่มและนิ่ม แต่ไม่เหลว ผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีโดยแบ่งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณม้วนเป็นวงกลม ตัดวงกลมออกเป็น 8 "สามเหลี่ยม" แต่ละอัน

วางไส้บนขอบกว้างแล้วม้วนครัวซองต์

จัดครัวซองต์ยีสต์บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ตอนนี้ส่งครัวซองต์ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

สูตร 2. ครัวซองต์ยีสต์บน kefir "Vkusnyashka"

วัตถุดิบ

Kefir - 300 มล

แป้ง - ประมาณครึ่งกิโลกรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

ยีสต์กด - 25 กรัม

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

แป้งสำหรับครัวซองต์ยีสต์บน kefir เตรียมด้วยวิธีฟองน้ำ นั่นคือก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในชามแล้วอุ่นใกล้กับแบตเตอรี่หรือในไมโครเวฟเพื่อให้สัมผัสอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ผัดยีสต์ที่ร่วน น้ำตาล และแป้งสามช้อนโต๊ะ วางแป้งในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาที

เทเกลือลงในแป้งที่ตีฟอง เทไข่และน้ำมันพืชลงไป แล้วเริ่มเทแป้งทีละน้อย นวดตลอดเวลาจนแป้งนิ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าเปลี่ยนแป้ง

พักแป้งให้ขึ้นฟู นวด 1 ครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ชิ้น ม้วนเป็นเค้กแล้วตัดเป็น "สามเหลี่ยม"

คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นลงในครัวซองต์หรือใส่ไส้ในส่วนกว้างก็ได้

อบในเตาอบที่ 180 องศา 20 นาที

สูตร 3. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์กับเมล็ดงาดำและงา

ครัวซองต์ยีสต์เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่แตกเป็นขุย เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเพียงพอ

วัตถุดิบ

นม - ประมาณ 1 ถ้วย

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น (โดยเฉพาะข้าวโพด) - ครึ่งถ้วย

แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

แพ็คเก็ต (5 กรัม) ยีสต์แห้ง

เนย - 80 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง

งาดำงา - ประมาณแก้ว

เกลือ - ½ ช้อนชา

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นคุณควรอุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้ดูเหมือนอุ่นเล็กน้อย) จากนั้นกวนยีสต์ในนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดวางไว้ในที่อุ่นแล้วรอให้แป้งเป็นฟอง

เทน้ำมันพืชลงในแป้ง เติมน้ำตาล ไข่แดงและเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งจนได้เนื้อแป้งที่นุ่มน่ารับประทาน

คลุมแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ละลายเนย

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน คลึงให้เป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกเล็กน้อย ม้วนแต่ละลูกลงในเค้กทาน้ำมันเค้กหนึ่งชิ้นให้เข้ากันปิดเค้กที่สองแล้วทาด้วยน้ำมันจากนั้นจึงทาเค้กที่สามและสี่ เค้กด้านบนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น บีบเค้กเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง พับสี่ครั้ง ม้วนอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง ค่อย ๆ ปั้นเป็นลูกบอล แล้วม้วนเป็นเค้ก

ทาเค้กใหม่ด้วยน้ำมันให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาล เมล็ดงาดำ และงา

ตัดตอร์ตียาออกเป็น 16 ส่วนแล้วม้วนครัวซองต์โดยเริ่มจากด้านกว้าง

สำหรับการอบให้วางในเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. ครัวซองต์ยีสต์พร้อมไส้ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

แป้ง - 2 ถ้วย

ไข่ - 1 ทั้งหมดและ 1 ไข่แดง

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

นม - ครึ่งถ้วย

ยีสต์ - 1 ซอง

นม - ครึ่งถ้วย

เนย - 100 กรัม

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเติม

วิธีการทำอาหาร

เตรียมชงก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมเล็กน้อยซึ่งเมื่ออุณหภูมิประมาณ 35 องศาให้ใส่น้ำตาลรวมทั้งยีสต์และเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ เมื่อแป้งขึ้นฟอง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้: เนยละลาย ครีมเปรี้ยว ไข่ และน้ำมันพืช ใช้เครื่องผสมเพื่อผสม เพิ่ม, นวด, แป้งจนได้แป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

พักแป้งไว้ 20-30 นาที แผ่เค้กบาง ๆ สองก้อนออกมาแล้วตัดเป็น 8 ชิ้นเหมือนพิซซ่า

วางช็อกโกแลต 2 ชิ้นที่ขอบด้านกว้างของแต่ละชิ้นแล้วม้วนครัวซองต์

อบครัวซองต์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์กับแฮมและชีส

สำหรับสูตรนี้สำหรับครัวซองต์ยีสต์ควรใช้ชีสละลายสำหรับชีสเบอร์เกอร์

วัตถุดิบ

แป้ง - 500 กรัม

Kefir - 150 มล

ยีสต์ - 1 ซอง

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำอุ่น - ครึ่งแก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ชีสแปรรูปเป็นชิ้น - 2 แพ็ค

แฮมหรือเบคอนรมควันดิบ - 200 กรัม

งา - กำมือ

ไข่แดง - 1 ชิ้น

เกลือ - หยิก

วิธีการทำอาหาร

ค่อยๆ คนยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 15 นาที

ในขณะเดียวกันให้ผสม kefir ร่วมกับน้ำมันพืชกับแป้งและเกลือสองในสามนวดให้เข้ากันแล้วเทแป้งเล็กน้อยนวดอย่างระมัดระวัง

เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นพอสมควร ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม. ตัดเป็นชิ้น วางชีสชิ้นหนึ่งและเบคอนแถบบนขอบกว้างแล้วห่อครัวซองต์เหมือนม้วน

หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไข่แดงและงาดำ

อบบนแผ่นอบทาน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210 องศา

สูตร 6 ครัวซองต์แป้งยีสต์แบบดั้งเดิม

นี่เป็นสูตรครัวซองต์ยีสต์ที่ใช้เวลานานที่สุด แต่การอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ

แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

นม - 2/3 ถ้วย

เนย - 450 กรัม

ยีสต์แห้ง - 20 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น

เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิที่รู้สึกอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วใส่ยีสต์จากนั้นพักไว้สักครู่ในที่ที่อุ่นและไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะขึ้นฟอง

ละลายเนย (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียง 250 กรัม) ผัดไข่ 2 ฟอง เกลือ เทนมกับยีสต์แล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่ง นวดให้ละเอียดและใส่ทุกอย่างในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขณะนวดแป้ง ให้ใส่แป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นมาใหม่

แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง กดค่อนข้างแรง แป้งเป็นชั้นเท่ากัน ตัดเนยที่แช่แข็งดีแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นแป้งเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของชั้น ห่อส่วนที่ไม่มีน้ำมันบนชั้นที่มีน้ำมัน แล้วห่ออีกด้านของแป้งขึ้น แผ่ออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้พับแป้งเป็นสามส่วนอีกครั้งแล้วม้วนออกเล็กน้อยอีกครั้ง ห่อแป้งในถุงพลาสติกหรือดีกว่าในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำออกมา พับสามอีกครั้ง ม้วนออก และวางลงในตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอน 3 ถึง 5 ครั้ง

หลังจากรีดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ให้ตัดเป็นสามเหลี่ยมแล้วม้วนเป็นครัวซองต์

หล่อลื่นครัวซองต์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปล่อยให้ขึ้น 20 นาทีแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 200 องศา

สูตร 7. ครัวซองต์ยีสต์แบบลีน

และสูตรครัวซองต์แป้งยีสต์นี้จะดึงดูดผู้ที่อดอาหารหรือจำกัดไขมันสัตว์

วัตถุดิบ

แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำอุ่น - 250 มล

ยีสต์กด - 15 กรัม

น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วยตวง

เกลือ, น้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

ขั้นแรก นำยีสต์มาคนในน้ำอุ่น แล้วพักไว้จนแป้งขึ้นฟอง

นวดแป้งจากแป้ง น้ำมันพืช (50 มล.) และแป้ง เติมเกลือและน้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาหากต้องการ

ปล่อยให้แป้งขึ้นแบ่งเป็น 10 ชิ้นทำลูกบอล ม้วนลูกบอลเป็นเค้กทาด้วยน้ำมันพืชแล้วกองเป็นกอง

นำเค้กซ้อนกันแล้วม้วนเป็นชั้น

จากเลเยอร์ผลลัพธ์ให้ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ที่ด้านกว้างของแต่ละอันให้ใส่ไส้ (เช่น แยมผิวส้มหนึ่งชิ้น) แล้วม้วนครัวซองต์ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติม แต่คุณสามารถตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยช็อคโกแลตเหลวละลายหรือทิ้งไว้อย่างนั้นเพียงแค่ใส่น้ำตาลมากขึ้นเมื่อนวด

กระจายครัวซองต์บนแผ่นอบแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

นำเข้าอบประมาณ 20 - 25 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 - 190 องศา

สูตร 8. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์ "ต่อต้านวิกฤต"

วัตถุดิบ

แป้ง - 2 ถ้วย

น้ำอุ่น - 1 แก้ว

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง - ครึ่งซอง

น้ำตาล - 3 + 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

จากน้ำ, ยีสต์, น้ำตาลและแป้งสามช้อนโต๊ะ, นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนเป็นชั้นทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ พับแล้วม้วนอีกครั้ง ดังนั้นทำ 3-5 ครั้ง

แผ่ออกอีกครั้งและตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ที่ขอบกว้างคุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ หรือจะไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ แต่เพียงม้วนด้วยเบเกิล

ปล่อยให้ครัวซองต์ขึ้นรูปประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 20 นาที

คุณสามารถทำครัวซองต์จากแป้งยีสต์ "ด้วยสิ่งนี้" หรือคุณสามารถทำไส้แบบหวาน (แยม แยมผิวส้ม ทอฟฟี่ เมล็ดงาดำ ฯลฯ) หรือแบบเค็ม (ชีส แฮม เมล็ดงา ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ควรใส่น้ำตาลประมาณ 5 หรือประมาณ 30 กรัมในแป้ง

ครัวซองต์ที่ขึ้นรูปแล้วควรปล่อยให้ขึ้นดี หากยังไม่เสร็จ พัฟจะไม่โปร่งสบาย

เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากเกินไปในกระบวนการนี้คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา จากนั้นครัวซองต์จะขึ้นใน 30 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็นองศาที่จำเป็นสำหรับการอบ

หากไม่มีเวลาเตรียมแป้งให้ใช้แป้งที่ซื้อมา

ด้านบนของผลิตภัณฑ์ก่อนการอบสามารถทาด้วยไข่ไข่แดงหรือชาที่มีรสหวาน

วิธีทำครัวซองต์ที่บ้าน

ครัวซองต์คลาสสิกทำจากแป้งยีสต์พัฟเท่านั้น - หากคุณต้องการให้ขนมปังนุ่มและกรอบ ไม่มีแป้งชนิดอื่นทำได้ แน่นอนว่าการนวดแป้งพัฟเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำครัวซองต์ ดังนั้นเราจะอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเพื่อให้แม่บ้านสามารถรับมือกับงานนี้ได้

ขั้นตอนการทำครัวซองค์

สูตรแป้งสำหรับครัวซองต์: เนย 350 กรัม, ไขมันไม่น้อยกว่า 82%, แป้ง 500 กรัม, นม 200 มล., ยีสต์สดหรือแห้ง 13 กรัม 40 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัมและน้ำตาลไอซิ่ง, เกลือ 8 กรัม, ผงฟู 2 กรัม, 2 ไข่ขนาดกลาง แป้งสำหรับตีแป้ง รวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ นมและไข่แดง 1 ฟองสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำมัน

ใส่เนยที่ยังคงหนาแน่น แต่ไม่แข็งอยู่แล้วบนฟิล์มยึดแป้งที่โรยด้วยแป้งปิดทับแล้วปัดฝุ่นส่วนบนด้วยแป้งตีเนยให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 10 x 12.5 ซม. ใส่เนย ในช่องแช่แข็ง 10 นาทีก่อนใช้งานต่อไป

• ขั้นตอนที่สองคือการนวดแป้ง

ละลายยีสต์ในนม, ผสมแป้งกับผงฟู, ร่อน, ตีไข่, ใส่น้ำตาลผง, ใส่น้ำมันพืช, เกลือ เทยีสต์กับนมนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที

• ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมแป้งพัฟ

ปั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12.5 คูณ 20 ซม. จากแป้งห่อด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4-6 องศา (หากอุณหภูมิช่องแช่เย็นสูงกว่าให้เอาออก แป้งเข้าช่องแช่แข็ง) นำแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วทาเนยลงไปครึ่งหนึ่งนวดด้านนอกสามด้านแล้วปิดด้วยแป้งห่อขอบด้วยเนยปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ . ค่อยๆ คลึงแป้งจากตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้ากลับไปกลับมาในทิศทางเดียว แล้วคลึงด้วยวิธีนี้ให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. (ระหว่างการรีด ให้ปัดแป้งไม้นวดแป้งและแป้งด้วยแป้งเท่าที่จำเป็น) พับสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวที่รีดแล้ว 3 ครั้งโดยแบ่งมันออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในทำนองเดียวกัน รีดแป้งอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว พับอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน วางไว้ในเวลาเดียวกัน ในช่องแช่แข็งก่อนจากนั้นในเย็น ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและแช่เย็นอีกอย่างน้อย 5 ครั้ง จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

แต่ละครั้งที่คุณต้องการรีดแป้งในทิศทางตั้งฉากกับการรีดครั้งก่อน ให้ขยับไม้นวดแป้งไปมาเท่านั้น โดยไม่ต้องรีดแป้งในแนวทแยง ฯลฯ

• ขั้นตอนที่สี่คือการก่อตัวของครัวซองต์

แผ่แป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3-5 มม. ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่วฐานควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของอีกสองด้านที่เท่ากัน (ตัวอย่างเช่นฐานคือ 10 ซม. และด้านข้างคือ 20 ซม. ซม.ละ). บนพื้นฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันตรงกลางให้ทำแผล 1-2 ซม. และจากฐานถึงปลายแหลมให้ม้วนแป้งเป็นครัวซองต์งอผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

• ขั้นตอนที่ห้าคือการเตรียมครัวซองต์

ปล่อยให้ครัวซองต์ยืนอยู่ที่อุณหภูมิ 26-28 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือเพียงแค่ปัดแป้ง เคลือบไข่แดงที่ตีด้วยนม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นอกจากปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างเคร่งครัดเพื่อเตรียมครัวซองต์แสนอร่อยแล้ว คุณยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ด้วย:

• ควรใช้เนยหนึ่งในสามของมวลแป้งหรือมากกว่านั้น - ในปริมาณที่เท่ากับแป้ง แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งในสาม
• ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงก่อนเตรียมแป้ง
• ใช้แป้งจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
• ควรใช้ยีสต์สด
• เมื่อรวมกันแล้ว เนยและแป้งควรมีความสม่ำเสมอประมาณเดียวกัน
• ปรุงแป้งในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 15 องศา - นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียม

ในการทำครัวซองต์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความอดทนและความปรารถนาที่จะทำขนมปังที่อร่อยจริงๆ ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมขนมพัฟด้วยตัวเอง แต่คุณต้องการอบครัวซองต์จริง ๆ ลองใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

สูตรครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูป

คุณจะต้อง: ขนมพัฟสำเร็จรูป 225 กรัม, ชีส 170 กรัม, แฮม 4 ชิ้น

วิธีทำครัวซองต์กับแฮม เปิดเตาอบที่ 220 องศา รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.8 ซม. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วตัดชั้นออกเป็น 4 สามเหลี่ยม ตัดฐานของสามเหลี่ยมตรงกลาง 1-2 ซม. แล้ววางแถบชีสและแฮมลงไป ม้วนในทิศทางจากฐานไปยังมุมแหลม หันมุมลง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจพลิกกลับ ขอบของครัวซองต์ยืดและงอเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว อบ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงครัวซองต์ด้วยไส้อื่น ๆ แต่มีตัวเลือกอื่น - ครัวซองต์อบโดยไม่ต้องเติมจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกผ่าครึ่งตามยาวกระจายไส้ที่ด้านล่างของครัวซองต์อุ่นในเตาอบประมาณ 2-5 นาทีแล้วเสิร์ฟปิดครึ่งบน ของซาลาเปา

ช็อคโกแลตหรือไส้ละลายอื่น ๆ วางบนแป้งในรูปแบบที่ไม่ละลาย: เช่น เมื่อพับผลิตภัณฑ์ เพียงวางช็อกโกแลตสองสามชิ้นบนฐานแล้วห่อครัวซองต์

การทำครัวซองต์ฝรั่งเศสที่อร่อยหอมกรอบที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ขยันหมั่นเพียรจะบรรลุผลอย่างแน่นอนซึ่งเขาจะได้รับคำชมมากมายจากคนที่คุณรัก ดังสุภาษิตที่ว่า “ตากลัว แต่มือทำ!” ขอให้โชคดี!

คนรักของหวานหลายคนเชื่อว่าครัวซองต์เป็นขนมอบที่อร่อยที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส เป็นไปได้มากว่าจะไม่มีใครไม่รู้จักและไม่เคยลองอาหารอันโอชะนี้ หากเตรียมครัวซองต์ตามกฎทั้งหมดก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมแป้งกรอบอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้และการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนกับไส้ที่ละเอียดอ่อน - ครีม, ช็อคโกแลต, ชีสและอื่น ๆ

หากคุณต้องการปรนนิบัติสมาชิกในครอบครัวด้วยกลิ่นที่น่าประทับใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมในตอนเช้า อย่าลืมปรุงครัวซองต์ นอกจากนี้ยังไม่ยากที่จะปรุงอาหาร

ประวัติของสูตรครัวซองต์

วันนี้ขนมนี้เป็นสัญลักษณ์ของประเทศที่โรแมนติกที่สุด - ฝรั่งเศส แต่เป็นครั้งแรกตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในปี 1683 ไม่ใช่โดยชาวฝรั่งเศส แต่โดยชาวออสเตรียหรือโดย Peter Wendler คนทำขนมปัง และในฝรั่งเศส สูตรนี้นำมาโดย Marie Antoinette

ความเป็นปรปักษ์ระหว่างออสเตรียและจักรวรรดิออตโตมันในเวลานั้นทำให้ทุกคนหมดแรงแล้ว ระหว่างการปิดล้อม เมืองหลวงอันงดงามของเวียนนาได้รับการช่วยเหลือโดยคนทำขนมปังธรรมดาๆ ที่ทำงานตอนกลางคืน เมื่อพระอาทิตย์ขึ้นพวกเขาได้ยินเสียงผิดปกติและเตือนเจ้าหน้าที่ ปรากฎว่ามีเสียงดังโดยพวกเติร์กซึ่งกำลังพยายามขุดอุโมงค์ใต้กำแพง อย่างไรก็ตาม ความพยายามของพวกเขาไม่ประสบผลสำเร็จ ในโอกาสแห่งชัยชนะคนทำขนมปังชาวเวียนนาได้คิดค้นและเตรียมขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายพระจันทร์เสี้ยวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อของศาสนาอิสลามซึ่งปรากฏบนธงตุรกี

ชาวออสเตรียตั้งชื่อให้เธอว่า "Wiener Kipferl" ซึ่งแปลว่า "เบเกิลเวียนนา" เบเกิลเหล่านี้ถูกเสนอพร้อมกับกาแฟรสเลิศหนึ่งถ้วย ธัญพืชที่พบในถุงที่ชาวเติร์กทิ้งไว้ใกล้กับกำแพงเมือง

ในฝรั่งเศส สูตรสำหรับขนมปังเหล่านี้ปรากฏในปี พ.ศ. 2313 Marie Antoinette ลูกสาวของจักรพรรดิแห่งออสเตรียกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์ในอนาคตของประเทศ Louis XVI อย่างไรก็ตามชาวฝรั่งเศสตัดสินใจเปลี่ยนชื่อขนมเป็นชื่อที่เรียบง่ายและคุ้นเคยมากกว่า ตั้งแต่นั้นมาอาหารอันโอชะก็เริ่มถูกเรียกว่า "ครัวซองต์" ซึ่งแปลว่า "พระจันทร์ครึ่งเสี้ยว" ขนมปังดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งที่สองของฝรั่งเศสรองจากหอไอเฟล

ในศตวรรษที่ 20 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพในฝรั่งเศสได้เปลี่ยนสูตรคลาสสิกสำหรับเบเกิลออสเตรีย พวกเขาเริ่มใช้พัฟเพสตรี้ ทำให้เกิดเป็นขนมปังฟูกรอบ

มีอะไรรวมอยู่ในสูตรครัวซองต์บ้าง?

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมนี้ระบุว่าขนมปังอบจากแป้งธรรมดาและไม่มีไส้ วันนี้ครัวซองต์เต็มไปด้วยไส้ต่างๆ: แยม, ครีม, แยม, ช็อคโกแลตและนมข้น, แฮมหรือชีสและอื่น ๆ และเพิ่มเนยลงในขนมพัฟและในปริมาณมาก

ควรบอกทันทีว่าส่วนประกอบทั้งหมดของครัวซองต์ต้องสดและมีคุณภาพสูง ในการเตรียมแป้ง คุณต้องมีแป้ง เกลือและน้ำตาล นม ไข่ ยีสต์และเนย ทั้งนี้ควรเลือกน้ำมันที่มีไขมันสูง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตัวบ่งชี้ไขมัน 82% และแป้งควรเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้นเนื่องจากจะได้รับความสม่ำเสมอและความพรุนที่จำเป็นของแป้งสำหรับของหวาน

การปรุงแป้งควรเป็นแบบพิเศษและเป็นเวลานาน

ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากกับสิ่งนี้ ให้เลือกแบบทดสอบสำเร็จรูป มันจะง่ายกว่าด้วยวิธีนี้ แต่พ่อครัวของฝรั่งเศสกล่าวว่าแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตซึ่งต้องใช้มืออุ่น ๆ อย่างไรก็ตาม มันขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะตัดสินใจ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในขนมนี้คือแป้งที่เหมาะสมรสชาติของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับเขา

กฎสำหรับการทำแป้งสำหรับครัวซองต์

วัตถุดิบ:

• เนยไขมันสูง 350 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 40 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 200 มล.
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ผงฟู 2 กรัม
• 1 ไข่แดงสำหรับเคลือบขนม
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เนยหนา แต่ไม่แข็งมากบนฟิล์มยึดซึ่งโรยด้วยแป้งล่วงหน้า น้ำมันยังถูกปกคลุมด้วยฟิล์มด้านบน จากนั้นตีน้ำมันจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดควรเป็น 10X12.5 เซนติเมตร หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีก่อนใช้งานครั้งต่อไป
2. เพิ่มยีสต์ลงในนมและละลาย แป้งผสมกับผงฟูจากนั้นร่อนและใส่ไข่, น้ำตาลผง, น้ำมันพืชและเกลือลงไป จากนั้นนมเทลงในแป้งซึ่งยีสต์ละลายแล้ว ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง
3. จากแป้งที่เตรียมไว้จำเป็นต้องสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12.5x20 เซนติเมตรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เป็นที่พึงปรารถนาที่อุณหภูมิทดสอบคือ 4-6 องศา สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เกิดขึ้นบนโต๊ะทาด้วยแป้ง ใส่เนยลงครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า นวดทั้งสามด้านแล้ววางแป้งไว้ด้านบน ปิดด้วยเนยที่ขอบ จากนั้นคลุมด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วบีบขอบ รีดแป้งจากตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากบนลงล่างและกลับด้าน ต้องรีดแป้งออกจนเป็นชั้นความหนาควรเป็น 1 เซนติเมตร
4. ห่อสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ม้วนแล้วสามครั้งโดยแบ่งมันออกเป็นสามส่วนที่เหมือนกัน จากนั้นใส่ฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกอันด้วย จากนั้นพับและวางในช่องแช่แข็งแล้วเย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอย่างน้อยห้าครั้ง จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งอะไรสำหรับครัวซองต์ได้บ้าง?

คุณสามารถเลือกครีมช็อคโกแลตผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำไส้ที่น่าพอใจมากขึ้นได้ เช่น จากชีสและแฮม และถ้าคุณชอบของหวานคุณสามารถเติมนมข้นครัวซองต์โดยควรต้มเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการปรุงอาหาร

พนักงานต้อนรับหลายคนทำครัวซองต์ชีสกระท่อมซึ่งเด็ก ๆ ชอบมาก

ขั้นตอนการทำครัวซองค์

1. แผ่แป้งที่เตรียมไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งออกเป็น 2 ส่วนซึ่งแต่ละส่วนควรตัดในรูปแบบซิกแซกในอนาคตเพื่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ในกรณีนี้ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 4-5 มิลลิเมตร
2. จากนั้นวางสามเหลี่ยมโดยให้ฐานหันเข้าหาคุณ จัดเรียงไส้เพื่อให้แป้งเหลือ 1 เซนติเมตรจากขอบแต่ละด้าน
3. จากนั้นเริ่ม "บิด" ไส้เพื่อสร้างม้วน เป็นผลให้จุดยอดของสามเหลี่ยมควรอยู่ด้านบนสุด
4. ทำพระจันทร์เสี้ยวจากม้วน ทำเช่นเดียวกันกับสามเหลี่ยมอื่นๆ
5. ทาครัวซองต์แต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของเบเกิลจะไม่แตกในระหว่างกระบวนการอบ
6. วางครัวซองต์ลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้
7. อบขนมประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 190 องศา

สูตรครัวซองค์ไก่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300-400 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งพัฟ
• เนื้อไก่ 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• ผักโขม 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ละลายแป้ง เปิดเตาอบและอุ่นที่ 200 องศา
2. ล้างผักโขม ต้มในน้ำเค็ม ล้างและบีบ
3. ถูอกไก่กับเครื่องเทศและเกลือแล้วทอด
4. ห่อเนื้อในใบผักโขม แผ่แป้งออกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วห่อตามแนวทแยงมุมงอขอบ
5. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยวางครัวซองต์ที่เคลือบไว้ล่วงหน้าด้วยไข่แดง
6. อบขนมประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรสำหรับครัวซองต์คลาสสิก (วิดีโอ)

บทสรุป

หากคุณชอบทำอาหารและสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยขนมหวาน อย่าลืมลองทำครัวซองต์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวออสเตรียเตรียมของหวานนี้และถูกเรียกว่า "เบเกิลเวียนนา" ในฝรั่งเศสสูตรนี้ต้องขอบคุณ Marie Antoinette ภรรยาของกษัตริย์ และในประเทศนี้อาหารอันโอชะเรียกว่า "ครัวซองต์"

ในสูตรคลาสสิก ครัวซองต์ทำจากแป้งธรรมดาและไม่มีการเติม อย่างไรก็ตามวันนี้ขนมพัฟและไส้ทุกชนิดใช้สำหรับของหวานนี้: คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่และผลไม้, ช็อคโกแลตและนมข้น, ชีส, เนื้อสัตว์และอื่น ๆ

เป็นพัฟเพสตรี้ที่ทำให้ครัวซองต์มีรสชาติดี มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และเปลือกกรอบเป็นสีทอง

ขั้นตอนการเตรียมเบเกิลเหล่านี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด แน่นอน คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นโดยการซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้าน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าต้องขอบคุณแป้งที่เตรียมขึ้นเองที่ครัวซองต์สามารถถ่ายทอดความอ่อนโยนและความรักที่พนักงานต้อนรับใส่เข้าไปได้ เราขอให้คุณโชคดีในการเตรียมอาหารอันโอชะที่นุ่มและอร่อยนี้!

ชอบ

สำหรับผู้ที่รักการปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยการเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งพัฟยีสต์สำหรับครัวซองต์จะเป็นประโยชน์และไม่ว่าจะเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตหรือไม่ ครัวซองต์เป็นขนมที่มีมนต์ขลังและมีกลิ่นหอม มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและแม้แต่เมนูที่ซับซ้อนที่สุด หากคุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับครัวซองต์ คุณสามารถมีการเตรียมการที่จำเป็นได้เสมอ ซึ่งคุณเพียงแค่ใส่ไส้และเพลิดเพลินกับของหวานกรอบอร่อยภายใน 15 นาที

วัตถุดิบ

• เนย - 310 ก
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 60 มล
• นม - 250 มล
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 9 กรัม

ข้อมูล

ขนมอบหวาน
เสิร์ฟ - 10
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

แป้งครัวซองต์: วิธีการปรุงอาหาร

เราเตรียมส่วนผสม ต้มนมและเย็น โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากเราจะทำงานกับแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เข้าสู่กระบวนการทำอาหารนี้จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น สิ่งสำคัญคือห้องที่จะเตรียมแป้งต้องมีอุณหภูมิอากาศอุ่นและไม่มีร่าง ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น ผสมอย่างช้าๆและเบามือด้วยส้อม เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ ฟองอากาศเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์ได้เริ่มทำงานแล้ว

เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ แล้วผสมช้าๆ ปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที

ร่อนแป้งสาลีสองครั้ง ดังนั้นแป้งจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน และแป้งจะนุ่ม โปร่งสบาย และยืดหยุ่น ใส่แป้งลงในชามแล้วคนด้วยส้อม เมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัว ให้นวดด้วยมือ

ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดแป้ง เราพยายามใช้แป้งให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้คะแนน

เรากระจายแป้งบนกระดานและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้ม้วนด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนา 3 ซม.

วางแป้งบนกระดาษรองอบหรือผ้ากระดาษ

ทาเนยนุ่มเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของแป้ง ถ้าเนยแข็ง ให้ใส่ในที่อุ่นๆ แล้วรอจนเนยเริ่มละลาย คุณต้องมีเนื้อครีม เราเพิ่มชั้นน้ำมันที่เปื้อนเล็กน้อย

เราพับแป้งเป็นสามส่วนแล้วพักไว้ 20 นาทีในตู้เย็นหรือ 5 นาที หลังจากรีดแป้งออกมาเป็นชั้นอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงแบ่งชั้น เราทำซ้ำอีกสองสามครั้ง ตอนนี้ต้องขอบคุณการรีดและเนย แป้งจะได้โครงสร้างเป็นชั้น

แป้งถือว่าพร้อมเมื่อกลิ้งครั้งสุดท้ายนอนลงเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่อบอุ่น

สองชั่วโมงต่อมา แป้งสำหรับครัวซองต์ก็พร้อม คุณสามารถเริ่มอบตอนนี้หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แป้งสำหรับครัวซองต์พัฟกรอบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

ข่าวที่น่าสนใจที่สุด