สูตรแตงกวาดองขนาดใหญ่สำหรับหน้าหนาวมีความกรอบ วิธีเตรียมน้ำหมักไร้น้ำตาลสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาสดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่พอเริ่มเย็นลงผักพื้นบ้านก็ไม่มีให้เรากินอีกต่อไป ตอนนี้ในฤดูหนาวมีผักสดและเค็มให้เลือกมากมาย แต่จะเปรียบเทียบกับการเตรียมการของเราสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ประการแรกแตงกวาที่ซื้อในร้านมีราคาแพงและประการที่สองมีสารกันบูดทางอุตสาหกรรมจำนวนมาก ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเราคือการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง แตงกวาดองหรือดองเป็นการเตรียมที่สำคัญที่สุดสำหรับฤดูหนาว กรอบ เข้มข้น มีกลิ่นหอม - คุณขาดไม่ได้ และคุณสามารถกินได้อย่างเพลิดเพลินและเพิ่มลงในสลัด สูตรการเตรียมแตงกวานั้นง่ายและอร่อยมากการดองสามารถนำมารวมกับมะเขือเทศได้คุณสามารถทำสลัดต่างๆจากแตงกวาได้

ความลับของการเกลือที่ประสบความสำเร็จ:

1. เคล็ดลับประการหนึ่งคือการเลือกแตงกวาของเราให้ถูกต้อง สิ่งเหล่านี้ควรเป็นพันธุ์ดอง: มีลักษณะเป็นสิว เต็มไปด้วยหนามและเป็นก้อน เราคัดเลือกแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลางยาว 10-12 ซม. ควรเก็บแตงกวาจากสวนในวันที่ดองหรือวันก่อน
2. คุณภาพน้ำก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน คุณต้องใช้น้ำพุหรือน้ำประปากรองหรือซื้อน้ำดื่มสำเร็จรูป
3. เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาในการดอง
4. เครื่องเทศและเครื่องเทศก็มีความสำคัญต่อการดองเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้มีการใช้พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชีลาวและร่ม, ส่วนใด ๆ ของมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกดถูกนำมาใช้ (ใบควรจะอ่อน) บางครั้งอาจเติมใบโหระพา ยี่หร่า กระเทียม ใบโอ๊ค หรือเปลือกไม้โอ๊คลงไปด้วย (เปลือกไม้โอ๊คจะทำให้แตงกวากรอบมากขึ้น)
5. แตงกวาขวดลิตรต้องใช้น้ำ 500 มล. (โดยประมาณ) ยิ่งแตงกวามีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารมากขึ้น และในทางกลับกัน ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กลง ช่องว่างก็จะน้อยลง และใช้น้ำน้อยลง

เรามาดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวากรอบอร่อยในขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2-4 กก.
• ใบมะรุม – 2-4 ชิ้น
• กระเทียม – 3-6 กลีบ
• พริกร้อน – 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
• รากมะรุมยาว 5-7 ซม.
• คื่นฉ่ายใบ - เล็กน้อย
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• ใบกระวาน – 3-6 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดองแตงกวา:

ล้างแตงกวาและผักใบเขียวให้สะอาด คุณยังสามารถล้างแตงกวาด้วยแปรงขนนุ่ม ใส่ในกระทะหรือกะละมัง แล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะแช่ในน้ำแล้วกลายเป็นกรอบและยืดหยุ่น

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่ผักชีลาว, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม, ใบลูกเกด, คื่นฉ่าย, กระเทียม 1 กลีบ (คุณไม่สามารถใส่มากเกินไปมันสามารถทำให้แตงกวานิ่มได้ ), ใบกระวาน, พริกร้อนวงกลมเล็ก ๆ, พริกไทยถั่วดำและออลสไปซ์

เติมแตงกวาให้แน่นในขวด

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา

ปิดฝาแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

สะเด็ดน้ำ.

เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงระบายของเหลว

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะต่อปริมาตรเท่ากัน) และกรดซิตริก (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร)

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดขวดด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

เราพลิกกลับและห่อขวดของเรา

เมื่อเปิดขวดในฤดูหนาวเราจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวากรอบเค็ม

อร่อย!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองหวาน สูตรแตงกวาหวานกรอบดองด้วยกรดซิตริก

ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้แตงกวาเหล่านี้มีรสหวานที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก
• ถั่วมัสตาร์ด – 1-2 ช้อนชา
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• พริกร้อน – 1 ชิ้น,
• ใบลูกเกดดำ – 7-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 7-10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งและร่มสดพร้อมเมล็ด - อย่างละ 3-5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝาเมื่อม้วนขวด

น้ำเค็ม:

• เกลือ 40 กรัม - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม – ต่อน้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดองแตงกวา:

เตรียมแตงกวาและผักใบเขียว ล้างทุกอย่างให้สะอาด วางแตงกวาลงในกระทะหรือกะละมังแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและเมื่อดองแตงกวาจะแข็งแรงและกรอบ

ในขวดที่สะอาดเราใส่ผักชีลาว, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม, ใบลูกเกด, คื่นฉ่าย, พริกร้อน - แหวนเล็ก, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, ถั่วดำและออลสไปซ์

เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 10-15 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เราใส่มันลงบนกองไฟ เพิ่มเกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เทน้ำดองลงบนแตงกวา เราม้วนขึ้นแล้วพลิกกระป๋องห่อไว้ในผ้าห่ม แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

อร่อย!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาวสไตล์ปราก สูตรการทำอาหารในขวดลิตร

แตงกวาเหล่านี้หมักด้วยมะนาว มิฉะนั้นส่วนผสมสำหรับการดองจะเป็นปกติ - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม รสชาติของแตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามองค์ประกอบเฉพาะอย่างเคร่งครัด แตงกวาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับสลัดใด ๆ และสามารถนำเสนอบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2-4 กก.
• ถั่วมัสตาร์ด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 หัว
• ใบกระวาน - ไม่กี่ใบ
• ใบลูกเกดดำ – 7-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 7-10 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งและร่มสดพร้อมเมล็ด - อย่างละ 3-5 ชิ้น
• มะนาวหั่นเป็นวง - ไม่กี่ชิ้นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝาเมื่อม้วนขวด

น้ำเค็ม:

• เกลือ 40 กรัม - ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม – ต่อน้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดองแตงกวา:

การเตรียมแตงกวาและสมุนไพรสำหรับการดองจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ล้างทุกอย่างให้สะอาด วางแตงกวาในกระทะหรือกะละมังแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง สิ่งนี้จะทำให้แตงกวาของเรามีความแข็งแรงและยืดหยุ่น

หั่นมะนาวเป็นวงแล้วใส่แตงกวาของเราลงในขวดและเพิ่มร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ส่วนหนึ่งของใบมะรุมใบลูกเกดใบกระวานใบกระวานเมล็ดมัสตาร์ดถั่วดำและออลสไปซ์กระเทียม

เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดสองครั้งในขวดและครั้งที่สามเติมน้ำเกลือหวาน เราม้วนขึ้นแล้วพลิกกระป๋องห่อไว้ในผ้าห่ม

แตงกวามีความกรอบ มีกลิ่นหอม และมีรสชาติดั้งเดิม นี่เป็นอาหารอันโอชะที่เราจะลิ้มรสในฤดูหนาวหากเราไม่กินเร็วกว่านี้! 🙂

อร่อย!

แตงกวากระป๋องกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรนี้ทำให้แตงกวากรอบอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

เราจะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

ขวดดังกล่าวจะประกอบด้วยแตงกวาประมาณ 2 กิโลกรัม, น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2-4 กก. (สำหรับหนึ่งหรือสองขวด)
• ใบมะรุม – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 1-2 หัว
• ใบลูกเกดดำ – 5-10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 7-15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-10 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 7-14 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งและร่มสดพร้อมเมล็ด - อย่างละ 3-5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝาเมื่อม้วนขวด

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา)
• แอสไพริน – 1 เม็ด ใส่ก่อนเย็บ

วิธีเก็บรักษาแตงกวา:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายออก

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ จากนั้นเราก็วางแตงกวาของเราให้แน่น

เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำหลังจากแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ถ้าแตงกวามีรสขม ความขมก็จะหายไป

เป็นครั้งที่สามให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ยาแอสไพรินลงในขวด

เราม้วนขวดโหล พลิกกลับด้าน แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาของเรา

อร่อย!

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาตามสูตรนี้อร่อยมาก กรอบ รสชาติเหมือนแตงกวาถังเลย เราจะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรสประมาณครึ่งฝักเล็ก
• รากมะรุม – 7-10 ซม.
• ร่มผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดสีเขียว – 4-5 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - หากต้องการ
• ใบลูกเกดดำ - 3-5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 5-7 ชิ้น
• ใบสะระแหน่หากต้องการ - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีการดองแตงกวา:

เตรียมแตงกวาตามปกติ ล้างให้สะอาด และเล็มปลาย

เราเตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่มะรุม ลูกเกดและใบเชอร์รี่ กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์และถั่วดำ พริกไทยร้อน และส่วนผสมที่เหลือของเรา จากนั้นเราก็วางแตงกวาของเราให้แน่น

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ประมาณ 1.5 ลิตร) - เติมเกลือลงในน้ำเกลือเท่านั้น เราทิ้งแตงกวาไว้หมักเป็นเวลา 3 วัน ต้องเปิดฝาออกเล็กน้อย ถอดโฟมออกเป็นระยะ

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เขย่าขวดของเราเพื่อเขย่าน้ำเกลือแล้วเทลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเกลือของเราเดือดให้เทลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูใต้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วนแตงกวาขึ้น พลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

แตงกวากลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! อร่อย!

ไม่ว่าแม่บ้านที่กระตือรือร้นของผักดองจะเข้ามาใกล้ในช่วงระยะเวลาการอนุรักษ์กี่ตัวแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวก็ครองตำแหน่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในรายการนี้ หากไม่มีพวกเขา ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงสลัดเนื้อ แซนด์วิชแสนอร่อย และยากที่จะนึกถึงของว่างที่ดีกว่าแตงกวารสหวานอมเปรี้ยว แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง คุณจะต้องม้วนผักอย่างเหมาะสม เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป และคำนวณสัดส่วนของน้ำดองอย่างแม่นยำ เราจะเปิดเผยความลับบางประการโดยรู้ว่าคุณสามารถอวดแตงกวาที่อร่อยที่สุดในโลกแก่แขกของคุณได้เสมอ

แตงกวาดองปรุงอย่างไรให้กรอบ?

มีกฎสามข้อที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

• วัตถุดิบคุณภาพสูง - โดยหลักการแล้วควรเป็นผลไม้ขนาดกลางที่เพิ่งเก็บมาจากสวนซึ่งมีผิวหนาและเป็นสิว
• เครื่องเทศหอม - รากและใบมะรุม, ใบลูกเกดสด, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง;
• การแช่ที่จำเป็น - ขั้นตอนนี้ช่วยป้องกันความอิ่มตัวของเยื่อกระดาษด้วยน้ำเกลือและช่วยให้แตงกวายังคงกรุบกรอบ

นอกจากนี้อย่าลืมว่าสำหรับน้ำดองคุณต้องใช้เกลือปกติโดยไม่มีสารเติมแต่งและน้ำที่สะอาดกรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สูตรการปรุงอาหารด้วยซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ด้วยสูตรที่ผิดปกตินี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองรสเผ็ดร้อนในซอสมะเขือเทศได้

การคำนวณขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• ซอสที่ซื้อจากร้านค้า (ควรใช้แบบเผ็ด - "พริก" หรือ "กระเทียม") - 200 มล.
• น้ำตาลทราย – 2 โต๊ะ เท็จ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• เครื่องปรุงรส กระเทียม สมุนไพรสด

เราล้างแตงกวาจากดินแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมงในน้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็ง เมื่อผลไม้อิ่มตัวดีแล้ว ให้ตัดปลายออก วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด - ถั่วออลสไปซ์สองสามอัน, ผักชีลาวแห้งหนึ่งกลีบ, กระเทียมหั่นหนึ่งกลีบ เราเติมขวด เติมน้ำเดือดจนถึงขอบ ปิดฝา แล้วรอจนกระทั่งอุณหภูมิของของเหลวลดลงถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำอุ่นจากแตงกวาลงในอ่างล้างจานแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายเทน้ำจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง - เราจะใช้มันในการปรุงน้ำดอง เกลือของเหลวใส่น้ำตาลแล้วเติมซอสหนึ่งซอง ปรุงอาหารสักสองสามนาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ก่อนปิดไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำดองลงในขวดทันที เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำและหุ้มฉนวน

เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดรอยแตกในแก้ว เมื่อเทน้ำดอง ให้เทของเหลวที่เดือดลงไปตรงกลาง ระวังอย่าให้น้ำร้อนโดนผนังขวด

แตงกวาสไตล์คันทรี่

สูตรชนบทสำหรับแตงกวากรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด การเก็บรักษาดูน่ารับประทานและมีลักษณะคล้ายกับการบ่มถังแบบคลาสสิก ลักษณะเฉพาะของสูตรคือสำหรับการดองคุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยซึ่งชาวสวนเก็บในปริมาณมาก

เอา:

• แตงกวา - กี่ขวดจะใส่ลงในขวดสามลิตร
• เกลือหยาบ - 4 ตาราง ช้อน (ในภาชนะ) + โต๊ะ 2 ตัว โกหก (บน "ฝา");
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสมุนไพรสดและแห้งสำหรับหมัก

ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น

ฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ ใส่ขวดโหลที่สะอาดในไมโครเวฟและเก็บไว้โดยใช้พลังงานสูงสุดเป็นเวลา 5-7 นาที

ล้างผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ใบโอ๊คและมะรุมด้วยน้ำร้อน ปอกกลีบกระเทียม นำขวดออกจากไมโครเวฟ

ในแต่ละขวดใส่ลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ผักชีลาวและกระเทียม 2-3 กลีบหลายใบ

วางแตงกวาในขวดให้แน่นด้วยสมุนไพร

ทุกคนฆ่าเชื้อแตงกวาด้วยวิธีของตัวเอง! ฉันฆ่าเชื้อง่ายๆ: ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงกวาพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเดือด

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 3 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลาย เทแตงกวาฆ่าเชื้อลงไป ม้วนฝาแล้วคว่ำขวดลง ห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ฉันมีขวดขนาด 7 ลิตร

แตงกวาเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของฉันอย่างสมบูรณ์แบบ แตงกวากรอบที่ฉันชอบมากหมักด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวที่ฉันชอบพร้อมแล้ว

ฤดูเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างเข้มข้น และเราตามหลังอยู่ไม่ไกลเราทำแยมเบอร์รี่แช่แข็งและเห็ดไปแล้วมากมาย สลัดกระป๋อง แตงกวา และมะเขือเทศ

แต่การเก็บเกี่ยวมีความอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะแตงกวาในปีนี้ ทุกวันคุณจะเอาถังเล็ก ๆ ออกจากพุ่มไม้ ทันทีที่ปีนี้ไม่เค็ม - , . แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นตัวเลือก "ด่วน" คุณไม่สามารถตุนไว้สำหรับฤดูหนาวได้

หากต้องการเก็บรักษานานขึ้นจะต้องเก็บรักษาไว้ และเราได้ทำไปแล้วด้วยวิธีที่น่าสนใจหลายวิธี - สิ่งนี้และสูตรอาหารแสนอร่อย แต่มีวิธีอื่นที่น่าสนใจไม่น้อยที่จะได้รับช่องว่างที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในบ้านของเราเอง และฉันเก็บสิ่งของที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ที่ชั้นใต้ดิน มันอบอุ่นเพราะอยู่ในห้องธรรมดา ก่อนหน้านี้เราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ และฉันก็เก็บสิ่งของที่เตรียมไว้ไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียงก็ได้ ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้จึงเหมาะสำหรับเก็บขวดโหลในอพาร์ตเมนต์

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักใบเขียวของเรา ควรมีไว้ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคน เมื่อคุณรู้และที่สำคัญที่สุดคือเข้าใจวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีง่ายๆ สูตรอาหารใด ๆ แม้แต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดก็จะเป็นไปได้

ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เริ่มต้นด้วย

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลูตูม - 4 - 5 ชิ้น
• ใบมะรุม - เล็กหรือครึ่ง
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ร่มพร้อมกิ่งก้าน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร โดยต้องเติมโถให้แน่น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันดูดซับความชื้นที่หายไป ซึ่งต่อมาจะทำให้พวกมันอร่อยและกรอบ

2. จากนั้นล้างออกอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นแล้วตัดปลายออก หากมีขนาดเล็ก คุณสามารถตัดปลายออกได้เพียงด้านเดียวซึ่งก็คือ "หาง"

พยายามเก็บไว้ในขวดที่มีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้หมักได้เท่าๆ กัน

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

5. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ

• สำหรับคู่รัก
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ

ล้างฝาสำหรับกลิ้งด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้อุ่น หรือต้มในกระทะแยกต่างหาก

6. วางใบมะรุมยาวประมาณ 5 - 6 ซม. ไว้ที่ก้นขวด จากนั้นจัดวาง 1/3 ของผักชีลาว ลูกเกด และใบเชอร์รี่ หรือประมาณส่วนเดียวกัน

ใบมะรุมจะป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น และใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติของมันเองเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวามีความกรอบอีกด้วย

เราจะใส่กรีนที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน เลยคำนวนคร่าวๆว่าใส่ตรงไหนเท่าไหร่

7. แตงกวาจะจัดเรียงเป็นสองชั้นใหญ่ตามลำดับ ดังนั้นเราจึงวางมันไว้บนกรีนถึงครึ่งขวด

ใส่กระเทียมเล็กน้อยในแต่ละชั้น จะต้องกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของโถ

8. วางผักใบเขียวและใบไม้ชั้นที่สองไว้ตรงกลาง รวมทั้งส่วนผสมของพริก

9. ต่อไปเราจัดวางผลไม้ไปจนสุด โรยชั้นด้วยกระเทียม เหลือพื้นที่ไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มความเขียวขจีและใบไม้อีกชั้น อย่าลืมวางใบมะรุมอีกชิ้นไว้ด้านบน

พยายามแพ็คผลไม้ให้แน่นมาก ยิ่งแพ็คแน่นก็ยิ่งกรอบ

10. เทเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างตกลงมา

11.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เทสองลิตรลงไปเป็นครั้งแรก จากนั้นเราจะเกลือส่วนเกิน

12. เตรียมน้ำส้มสายชูเตรียมไว้จะได้ไม่ลืมเทใส่เมื่อจำเป็น

13. เมื่อน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้เทลงในขวดที่ด้านบนสุด ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้หมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแต่ค่อนข้างเข้มข้นเพื่อปล่อยฟองอากาศ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดเป็นรอยขณะหมุน ให้วางขวดไว้บนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวก่อนเทน้ำ

อย่าเปิดฝา!

14. วางฝาพลาสติกที่มีรูที่คอแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ขณะเดียวกันก็ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด เมื่อเติมน้ำดองจะขาดนิดหน่อย ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำเดือดเพิ่มเติม

ขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ปิดฝาขวดด้วยโลหะ

15. ทันทีที่น้ำดองเดือดและน้ำเดือดในกาต้มน้ำพร้อม ให้เทน้ำดองลงในขวดก่อนแล้วจึงใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำที่ขาดหายไปจากกาต้มน้ำ

ของเหลวควรไปถึงขอบคอ เพื่อว่าเมื่อคุณปิดฝาขวดโหลแล้วมันจะล้นออกมาเล็กน้อย ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไปห้ามมิให้เปิดฝาโดยเด็ดขาด

16. โถควรวางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง เราจะหมุนขวดอีกครั้งประมาณ 5 นาที (แน่นอนเป็นระยะ) และไล่ฟองอากาศ พวกมันจะยังคงออกมาจากจุดที่ "ก้น" ถูกตัด

ห้ามเปิดฝา!!!

17. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ

18. จากนั้นพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

19. จากนั้นพลิกกลับเข้าตำแหน่งปกติแล้วจัดเก็บ สถานที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามเก็บกระป๋องไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน

การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ดีเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปีหากแน่นอนว่ายังคงอยู่จนถึงเวลาดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์ออกมามีรสเค็มปานกลาง หวานปานกลาง กรอบและอร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีรักษาแตงกวากรอบ

การใช้ตัวเลือกนี้ในครอบครัวของเราเราได้เตรียมแตงกวาแสนอร่อยมาเป็นเวลานาน บอกเลยว่านี่คือสูตรประจำครอบครัวเรา

ข้อได้เปรียบของมันคือผลไม้มักจะออกมาอร่อยและกรอบมากและต้องขอบคุณแอสไพรินที่มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียว การที่เราเติมมันลงในน้ำดองทำให้เราไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปมากนัก ดังนั้นผักจึงไม่เปรี้ยวเลย

วิธีนี้ยังช่วยให้จัดเก็บชิ้นงานได้ดีอีกด้วย เมื่อมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ คุณจะเก็บเกี่ยวได้ค่อนข้างมาก และบางครั้งคุณไม่รับประทานเลยในระหว่างฤดูกาลด้วยซ้ำ

ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสองฤดูกาล

พยายามทำอาหารอย่างน้อยสองสามขวดแล้วฉันคิดว่าคุณจะทำอาหารแบบนี้ตลอดไป

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ถ่ายทำสำหรับบล็อก "ความลับของคหกรรมศาสตร์" โดยเฉพาะ จึงขอเชิญเข้าช่องติดตามและกดกระดิ่ง ด้วยวิธีนี้คุณจะเป็นคนแรกที่เห็นสิ่งพิมพ์ใหม่

วิธีทำแตงกวาให้อร่อยและกรอบ

สูตรนี้มีอีกหนึ่งตัวเลือกในการทำอาหาร ส่วนผสมก็เหมือนกัน แต่คุณสามารถใช้บุ๊กมาร์กและวิธีการเติมอื่นได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำสองกระทะ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในหนึ่งและเทเพิ่มอีกในวินาทีเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการเติม

1. วางผักใบเขียว ใบไม้ และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียว วางพริกไทยและกานพลูที่นั่น

2. วางแตงกวาที่มีปลายหั่นในกระชอน และเมื่อน้ำในกระทะบางส่วนเดือด ให้ลดลงไปในน้ำเดือดพร้อมกับเนื้อหา อยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นรีบเททุกอย่างใส่ขวดโหล

3. วางส่วนที่สองของสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและน้ำตาล

4. เทน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู และเติมน้ำเดือดครึ่งหลัง

5.ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง

6. พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ฉันเพียงแบ่งปันวิธีการและตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันรู้จักเพื่อให้คุณทราบ แต่ฉันเองใช้วิธีการเติมแบบแรกเนื่องจากฉันคิดว่ามันน่าเชื่อถือกว่าในแง่ของการรักษาความร้อน

อย่างไรก็ตามในตัวเลือกที่หนึ่งและตัวที่สองเราใช้ไส้สองไส้เฉพาะในกรณีที่ผลไม้มีขนาดเล็ก

หากมีขนาดใหญ่ควรเติมให้เต็มสามครั้งจะดีกว่า นั่นคือควรขันให้แน่นในระหว่างการเติมครั้งที่สาม

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

นี่เป็นสูตรที่ดีมากและในความคิดของฉันมันทำให้แตงกวาอร่อยที่สุด แม้ว่ามันอาจจะไม่เป็นความจริงเลยที่จะเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุด ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและหากได้รับผักที่อร่อยที่สุดตามสูตรหนึ่งแล้วสำหรับอีกสูตรหนึ่ง

บางคนชอบการเตรียมของหวาน ในขณะที่บางคนชอบรสเค็ม บางคนชอบรสชาติแบบถัง ในขณะที่บางคนชอบน้ำหมักรสเปรี้ยว

ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มอธิบายสูตรฉันต้องการจองทันทีว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน ฉันทำอาหารกับมันมานานแล้ว ฉันได้รับมันมาจากแม่ของฉันและเธอยังคงรักษามันไว้เช่นนี้จนถึงทุกวันนี้ นั่นก็คือถือได้ว่าเป็นมรดกของครอบครัวเรา

และฉันได้เขียนคำอธิบายของเขาไปแล้วกี่แผ่นและแจกให้เพื่อนของฉัน และฉันรู้ว่าตอนนี้หลายคนทำอาหารตามนั้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังจำได้ว่ามันอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันมีคำอธิบายที่คล้ายกันอยู่แล้วในบล็อกของฉัน ฉันเก็บรักษาตามรูปแบบนี้โดยหมักมะเขือเทศ แครอท กะหล่ำปลีและบวบพร้อมกับแตงกวา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและเขียนวิธีรักษาแตงกวาเพียงอย่างเดียว

สูตรนี้มีคุณสมบัติเดียว - ฉันใช้น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยเป็นสารกันบูดและ แอสไพริน. และฉันไม่ใช้การฆ่าเชื้อ น่าสนใจ?!

ข้อดีของน้ำดองนี้คือผลไม้ไม่มีรสเปรี้ยว ฉันลองผักดองเยอะมากในขณะที่ไปเยี่ยมชม และหลายคนก็มีข้อเสียเหมือนกัน - เปรี้ยวเกินไป! และเบื้องหลังกรดนี้ก็ไม่รู้สึกถึงรสชาติอื่นใดอีก ในกรณีนี้ปรากฎว่าการเตรียมการได้รับการบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาว แต่มีการสูญเสียรสชาติอย่างมาก

วิธีการที่เสนอด้านล่างจะแก้ไขข้อเสียเปรียบนี้อย่างสมบูรณ์ และในฤดูหนาว ทุกขวดที่เปิดอยู่ เราก็จะได้แตงกวาที่อร่อยสม่ำเสมอในน้ำเกลือใสที่บางเบา และคุณสามารถกระทืบมันแบบนั้น เพิ่มลงในสลัด หรือปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองกับพวกมันก็ได้

เราจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 20 - 25 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 6 - 7 ร่ม (หรือน้อยกว่า แต่มีกิ่ง)
• ใบมะรุม - 0.5 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 - 8 ชิ้น
• tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• แอสไพริน - 2.5 เม็ด

โถขนาด 3 ลิตรมักจะใช้น้ำ 1.5 ลิตร บวกหรือลบเล็กน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าขวดบรรจุแน่นมาก ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือสิ่งที่เราต้องทำให้สำเร็จ

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ วางไว้ในกะละมังหรือถังแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หากเก็บผลไม้เมื่อเร็ว ๆ นี้ ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง หากผ่านไปนานพอสมควรแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยให้พวกมันคงความกรอบตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาฤดูหนาวที่ยาวนาน

แช่ผักไว้สำรองเสมอ ตามหลักการ “เหลือบ้างดีกว่าไม่พอ” เราไม่สามารถคำนวณได้อย่างแน่ชัดว่าเราจะใส่ผลไม้ได้กี่ผลในขวด ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

2. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและล้างผลไม้ให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล จากนั้นจึงตัดปลายออก ลองปลายจากหางก็ไม่ควรขม

3. วางผลไม้ไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

4. ล้างใบ tarragon และผักชีฝรั่งทั้งหมด เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้สักครู่แล้วนำออก ใส่ทุกอย่างลงบนผ้าเช็ดตัวด้วย

5. ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ หากไม่ใหญ่มากก็ให้ปล่อยไว้ทั้งหมด ถ้ามีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ

กระเทียมจะอร่อยมากเมื่อหมักดังนั้นฉันจึงพยายามทิ้งกานพลูทั้งหมดไว้ และบางครั้งฉันก็ฉีกสูตรและเพิ่มกานพลูมากกว่าที่สูตรต้องการด้วยซ้ำ ซึ่งไม่รบกวนรสชาติโดยรวมเลย

แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะกระเทียมมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่ม

6. ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะสองหรือสามครั้งในบริเวณที่ติดกิ่งไม้

คุณไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศ แต่เราต้องการให้มะเขือเทศเพิ่มรสชาติและถนอมอาหารให้ดีขึ้น มะเขือเทศมีกรดธรรมชาติและในส่วนหนึ่งยังถือเป็นสารกันบูดอีกด้วย

7. เตรียมพริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 70% ทั้งหมดด้วย ฉันใช้แก่นแท้ในการอนุรักษ์เสมอ สำหรับฉัน มันใช้ง่ายกว่ามาก และฉันไม่เคยทำผิดกับมันเลย

เพราะคุณมักจะเจอสูตรอาหารที่พูดง่ายๆ ว่า "น้ำส้มสายชู" - "มาก" และคุณเพียงแค่ต้องเดาว่าน้ำส้มสายชูนี้มีกี่เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้จึงมักเกิดข้อผิดพลาดและหากไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู ขวดอาจระเบิดได้ และหากบรรจุมากเกินไป แตงกวาจะมีรสเปรี้ยวเกินไป

เตรียมทุกอย่างในคราวเดียวเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรที่ต้องรีบร้อน เมื่อลูกสาวของฉันยังไม่แก่เท่าตอนนี้ เธออาจจะลืมใส่เกลือลงในขวด และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดแบบนี้เราก็ได้รับมันแบบไม่ใส่เกลือเลย)))

8. ล้างขวดและฝาโลหะ (ไม่ต้องขันเกลียวเอง) ด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ ควรทำล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่ร้อน

9. เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำบุ๊กมาร์กกัน

วางใบมะรุมครึ่งหนึ่งเป็นชั้นแรก ใบอื่นๆ และผักชีลาว โดยรวมแล้วเราจะจัดวางกรีนเป็นสามชั้น - ที่ด้านล่างด้านบนและตรงกลางดังนั้นแบ่งเนื้อหาออกเป็น 3 ส่วน

10. วางพริกทั้งหมดตามพันธุ์ทันที เพิ่มพริกขี้หนูแดง (อาจเป็นสีเขียว แต่ร้อนเสมอ) เพื่อลิ้มรส พิจารณาระดับความเผ็ดและรสนิยมของคุณ ฉันมักจะตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1.5 - 2 ซม. จากฝัก

และจำไว้ว่าเมล็ดจะมีกลิ่นฉุนมากที่สุด ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดออกหากคุณตัดสินใจเพิ่มส่วนนี้ของฝัก

11. เริ่มวางผลไม้ วางอันที่ใหญ่กว่าลงอันที่เล็กกว่าขึ้น โรยด้วยกลีบกระเทียมแบบสุ่ม

วางมันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยบีบมันทุกที่ที่คุณทำได้

12. วางผักใบที่สองและมะเขือเทศสองลูกไว้ตรงกลาง

13. ตามด้วยแตงกวาและกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นมะเขือเทศอีกสองลูกและผักใบเขียวหนึ่งชั้น

เหลือพื้นที่ไว้สำหรับเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้เรายังเทลงในขวดตามปริมาณที่ต้องการทันที

14. ตั้งน้ำให้อุ่น เราจะต้องใช้น้ำเดือด 1.5 ลิตร คุณสามารถต้มในกาต้มน้ำได้ตามจำนวนที่ต้องการ

15. วางขวดไว้บนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏขึ้นออกมาจากบริเวณที่ถูกตัด พวกเขาต้องการความช่วยเหลือในการออกจากธนาคาร ในการทำเช่นนี้เราวางมือไว้ที่ด้านข้างของขวดแล้วเริ่มหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งราวกับว่าเขย่าเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ให้เก็บขวดไว้ประมาณ 5 - 7 นาที และเขย่าขวดเป็นระยะๆ

16. จากนั้นถอดฝาครอบโลหะออกแล้วใส่พลาสติกที่มีรูลงไป เตรียมกระทะแล้วเทน้ำเกลือลงไป วางกระทะบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 - 2 นาที

ระหว่างนี้ให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือดเพราะเราต้องการน้ำเดือดเพิ่ม

17. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้บดยาเม็ดแอสไพริน ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ 2.5 เม็ด

18. เทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน และทันทีที่น้ำเกลือเดือดสักสองสามนาที ให้เทกลับเข้าไปในขวดทันที

ดังที่เราเห็นแล้วว่าของเหลวมีไม่เพียงพออีกต่อไป ในการทำเช่นนี้เราควรเตรียมกาต้มน้ำพร้อมน้ำเดือดไว้แล้ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูก่อน และถือช้อนที่มีสาระสำคัญในมือข้างหนึ่งและกาน้ำชาในมืออีกข้างหนึ่ง เททั้งสองอย่างพร้อมกัน สารสกัดทั้งหมดและน้ำเดือดเท่าที่จำเป็นเพื่อเทลงไปที่คอ

19. ปิดฝาโลหะทันที

ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป ห้ามเปิดฝาด้วยข้ออ้างใดๆ ทั้งสิ้น!

20. ปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 นาที แล้วหมุนขวดอีกครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ

21. จากนั้นขันฝาให้แน่นด้วยเครื่องซีล

หากใส่แตงกวาขนาดใหญ่ลงในขวดก็ควรมีไส้สามไส้ และเฉพาะอันที่สามเท่านั้นที่คุณสามารถขันฝาให้แน่นได้

22. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

23. จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ตามปกติ เก็บในที่เย็นและมืด

การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองปี การเก็บรักษาเป็นเวลานานไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

มีรสเค็มและหวานปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อยกรอบและมีรสชาติที่ถูกใจ น้ำเกลือมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเหมือนกันกลายเป็นแสงและโปร่งใส และคุณสามารถดื่มได้หากต้องการมันก็อร่อยมากเช่นกัน

นี่คือสูตร! แม้ว่ามันจะกลายเป็นเรื่องใหญ่ แต่จริงๆ แล้วมันก็ง่ายมาก และที่สำคัญที่สุด - ผลลัพธ์คืออะไร!

อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้พูดถึงข้อดีอีกข้อหนึ่งของสูตรนี้ ทุกปีฉันจะเก็บแตงกวาโดยใช้มันเป็นเวลา 35 ปีแล้ว ตลอดหลายปีที่ผ่านมาไม่มีขวดโหลสักใบที่ "ถูกถอดออก" หลายปีที่ผ่านมาข้าพเจ้าอาศัยอยู่ทั้งทางใต้และทางเหนือ ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในบ้าน - และในทุกสภาวะขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ!

มะเขือเทศและแตงกวา “สารพัน”

คุณยังสามารถปรุงผักในช่วงต้นโดยใช้สูตรที่ให้ไว้ข้างต้น สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อบรรจุกระป๋องในขวดขนาดสามลิตร ในกรณีนี้คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยสองชิ้นในคราวเดียว

อย่างที่บอกไปว่าสูตรก็เหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวที่เราต้องการคือแตงกวาน้อยลงและมะเขือเทศมากขึ้น

ในกรณีนี้ให้ใช้มะเขือเทศขนาดไม่ใหญ่มาก พันธุ์ที่มีรูปทรงพลัม เช่น เลดี้ฟิงเกอร์ นั้นเยี่ยมยอดมาก พวกมันค่อนข้างเนื้อมีผิวหนังค่อนข้างหนาซึ่งช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศไว้ได้ทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศ 2-3 ตำแหน่งใกล้กับ “ก้น”

หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ก็ได้ เพราะมีขนาดเล็กและยืดหยุ่นได้ และ... ทั้งใช้มะเขือเทศอย่างเดียวและผักอื่นๆ

เมื่อวางโครงให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงใส่แตงกวา จากนั้นอีกครั้งก็เขียวและมะเขือเทศแล้ว วางกรีนไว้ด้านบนด้วย

นอกจากนี้ยังมีการเติมสองครั้งตามที่อธิบายไว้แล้ว เราใช้เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอสไพรินเป็นสารกันบูด (2.5 เม็ดต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นสากล เราเตรียมอาหารหลากหลายโดยใช้มัน วันนี้ฉันนำสูตรแตงกวามาให้คุณทราบและตอนนี้ก็เป็นตัวเลือกแล้ว

แต่จริงๆ แล้วมีสูตรการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศค่อนข้างมาก และฉันอยากจะเชิญชวนให้คุณดูสูตรอาหารเหล่านี้ในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศเองก็เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีกรดค่อนข้างมาก และเสนอให้ปิดด้วยฝาเกลียวด้วยซ้ำ

ดังนั้นเลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณและปรุงตามที่คุณชอบที่สุดและตามสูตรที่คุณชอบที่สุด

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริก

ตามสูตรก่อนหน้านี้ เราได้เตรียมโดยไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล และใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง ผมอยากจะเล่าวิธีเก็บรักษาด้วยการฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้ว ผลไม้ที่ไม่เติมน้ำส้มสายชูจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และถึงแม้ว่าในสูตรนี้เราจะเติมกรดซิตริกลงในน้ำดอง แต่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีการป้องกันเพิ่มเติมเพื่อการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จ

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะรุม - 0.5 แผ่น (หรือขูด 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ - 4 - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1/4 ถ้วยหรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

2. แช่ผลไม้ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลายออก

อย่าใช้ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มาก สูตรนี้เหมาะกับผักขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

3. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวด จากนั้นใส่แตงกวา เพื่อให้เกลือดีขึ้นควรวางไว้ในแนวตั้ง แต่คุณสามารถจัดวางด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก

4. โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือจะต้องได้รับในปริมาณที่เหมาะสม

5. ใส่น้ำลงในกระทะบนแก๊ส ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก แล้วนำไปต้ม

6. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดจนถึงคอ คลุมด้วยฝาโลหะ

7. วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยด้วยแก๊สแล้ววางขวดที่มีเนื้อหาทั้งหมด เติมน้ำร้อนเพิ่มหากจำเป็น

ตามหลักการแล้ว น้ำควรจะถึงไหล่ขวดหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

8. นำไปต้มและจดเวลา สำหรับการฆ่าเชื้อเราต้องใช้เวลา 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด นี่สำหรับโถสามลิตร

9. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้ที่คีบเอาขวดออก ตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่เปิดออก หากอากาศเข้าไปในขวด มันอาจจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด มันจะ "ระเบิด" ด้วยซ้ำ

ดังนั้นใช้เวลาของคุณและนำมันออกมาอย่างระมัดระวัง

หากเกิดความรำคาญและฝายังคงขยับเล็กน้อยคุณต้องเติมน้ำเดือดจนถึงคอปิดฝาอีกครั้งแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้ออีกครั้งประมาณ 15 นาที แต่ในกรณีนี้แตงกวาจะ ไม่กรอบอีกต่อไป พวกมันก็จะสุกเกินไป

10. ขันฝาโดยใช้เครื่องพิเศษ พลิกขวดโหล วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

11. จากนั้นพลิกกลับตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

แตงกวาหวานบรรจุกระป๋องในขวดลิตร

สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาในขวดลิตรโดยเฉพาะเมื่อครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มาก ถ้าเปิดขวดแบบนี้หน้าหนาวก็พร้อมรับประทานได้ทันที และจะไม่ค้างอยู่ในตู้เย็นแน่นอน

คุณสามารถเก็บรักษาในขวดลิตรตามสูตรอาหารที่เสนอในวันนี้ แต่เพื่อความหลากหลายฉันขอเสนอการเตรียมขนมหวานเวอร์ชันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• ใบมะรุม - 1/3 ส่วน
• ใบเชอร์รี่ - 2 - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

ขวดลิตรที่บรรจุผลไม้ไว้แน่นมากจะต้องใช้น้ำประมาณครึ่งลิตร ให้เกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการสำหรับจำนวนนี้

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดแล้วตัดปลายออก วางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ

2. ล้างผักใบเขียวคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว ปอกกระเทียม และเตรียมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดทันที

3. ใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่งตามที่ต้องการลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าประมาณนี้จะเป็นแถบที่อยู่ห่างจากแผ่นปกติ 4 - 5 ซม. จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดทันที

4. วางแตงกวา พยายามจัดให้เล็กแล้ววางให้ชิดกันมาก ในแถวแรกคุณสามารถวางไว้ติดกันในแนวตั้งได้ แล้ววางสิ่งที่เล็กที่สุดไว้ด้านบนนั่นคือแนวนอน

5. เว้นที่ไว้สำหรับผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่อีกใบ ลูกเกด และมะรุม

6. ต้มน้ำเดือดในกาต้มน้ำแล้วเทเนื้อหาลงไปที่คอ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที เกณฑ์ของความพร้อมอาจเป็นความจริงที่ว่าคุณสามารถหยิบขวดได้อย่างใจเย็น

7. ในขณะเดียวกันต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไปและเมื่อมันเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

8. เทน้ำอุ่นจากขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปที่คอ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ทางที่ดีควรทำน้ำเกลือเพิ่ม

9. ปิดฝาทันที ปล่อยให้ยืนปิดเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อปล่อยฟองอากาศ (ถ้ามี) แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็อย่าเปิดฝา

10. จากนั้นขันให้แน่นด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ

11. พลิกขวดโหลแล้ววางคอลงใต้ผ้าห่มหรือพรม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี และคุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ของคุณได้

หากคุณต้องการเตรียมขวดโหลขนาดหลายลิตร ให้คูณปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนด้วยจำนวนขวด

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเป็นขวดขนาดสามลิตรหรือสองลิตรก็ได้ กระปุกขนาด 750 กรัมแบบมีฝาเกลียวก็เหมาะเช่นกัน

เตรียมมัสตาร์ดเพื่อจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้มีไว้สำหรับเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์และนี่เป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วหลายครั้ง แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อาจมีประโยชน์ในกระปุกออมสินของคุณ

มันไม่ธรรมดาเลยและความแปลกของมันคือเตรียมในน้ำดองโดยใช้มัสตาร์ด ลองใช้ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้ด้วย เขาเป็นคนดีและมีแฟนมากมาย

ได้แตงกวารสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยจากการเตรียมนี้

นอกจากนี้ คุณสามารถดูวิธีการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดโหลได้ที่นี่ สำหรับแม่บ้านสาวที่เพิ่งมีประสบการณ์จะมีประโยชน์มาก

และถ้าคุณชอบแตงกวาเผ็ด ๆ ก็มีบทความทั้งหมดในหัวข้อนี้ ให้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายโดยใช้มัสตาร์ดทั้งในรูปแบบสำเร็จรูปในเมล็ดพืชและแบบผง คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ละเอียดยิ่งขึ้น

หรืออาจจะมีคนสนใจผักเปรี้ยวๆ และสำหรับคู่รักก็มีวิธีที่แน่นอนเช่นกัน

ในสูตรอาหารของวันนี้ฉันพยายามเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันก็คือพวกเขาผลิตอาหารที่อร่อยและกรุบกรอบอยู่เสมอ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรอาหารใดก็ได้และเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บแตงกวาให้อร่อยและกรอบ

เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณกับวิธีการใดๆ ที่เลือก ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ด้วย

• ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแน่ใจว่าได้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วชิมผลไม้เพื่อไม่ให้มีรสขม
• ใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่นมากจนคุณไม่สามารถใส่ผลไม้เข้าไปได้อีก
• เพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดมีเกลือเท่ากันให้ใส่ขวดแต่ละใบที่มีขนาดเท่ากัน
• อย่าลืมใช้ใบมะรุมเพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่นมัว
• ใช้ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ทำให้ผลไม้มีความกรอบที่จำเป็น
• กิ่งก้านของทาร์รากอนให้รสชาติของแตงกวาถังและช่วยให้อวบอิ่มและแน่น
• อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป เพราะจะทำให้ผลไม้นิ่ม
• ใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีนในการทำเกลือ
• เพื่อการจัดเก็บช่องว่างในอพาร์ทเมนต์ที่ดีขึ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเย็บ ให้เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลโดยตรงสองหรือสามครั้ง แต่ละครั้งให้ระบายน้ำเย็นออก ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ เฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่เติมน้ำเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเปล่าแล้ว
• อย่าใช้อาหารกระป๋องที่มีฝาปิดบวม นี่มันอันตรายถึงชีวิต!

นี่เป็นกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณกินแตงกวาแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว

หากหลังจากอ่านหรือระหว่างบรรจุกระป๋องแล้วคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น หากฉันติดต่อ ฉันจะพยายามตอบคุณโดยเร็วที่สุด แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะถามคำถามล่วงหน้า เนื่องจากฉันไม่ได้อยู่หน้าคอมพิวเตอร์ตลอดเวลา บางครั้งพวกเขาก็ถามคำถามจากบริเวณทำอาหาร และฉันก็เห็นคำถามนั้นหลังจากนั้นเพียงสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น และฉันสามารถจินตนาการได้ว่าคนๆ หนึ่งจะกังวลแค่ไหนเมื่อพวกเขาไม่ตอบกลับตรงเวลา

โปรดปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยความเข้าใจ!

แต่ฉันหวังว่าฉันจะเขียนทุกอย่างชัดเจนและละเอียด ไม่ว่าในกรณีใดฉันก็พยายามทำให้เป็นเช่นนั้น!

ปรุงอาหารและให้คุณได้รับการเตรียมการที่อร่อยที่สุดเสมอ

อร่อย!

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ใช้กันทั่วไปสำหรับฤดูหนาว ความสำเร็จของแตงกวาในหมู่แม่บ้านนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาอร่อยและใช้งานได้จริง (ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษเช่นสำหรับการเตรียมเกลือและหมัก) นอกจากนี้แตงกวาดองยังเป็นส่วนสำคัญของสลัดฤดูหนาวหลายชนิดเช่นโอลิเวียร์คลาสสิก ในเวลาเดียวกันมีแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวมากมายหลายสูตรซึ่งสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นสืบทอดกันในครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน เราพยายามเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จสูงสุด ดังนั้นวันนี้เราจึงมีแตงกวาดองหน้าหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มองหาสูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวบนอินเทอร์เน็ตโดยลืมไปว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนนี้ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของการบิดคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีการรักษาความร้อนและการยึดมั่นในสัดส่วน เป็นผลให้มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรบนอินเทอร์เน็ตที่ละเมิดเทคโนโลยีและการเตรียมการที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะมีเมฆมาก บวม และฝาปิด "หลุดออกไป" คุณไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ - ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และต้องทิ้งของในนั้นออกไป ดังนั้นคุณต้องจำกฎสองข้อ: แตงกวาสามารถรีดได้ด้วยการเติมสองครั้งหรือใช้การฆ่าเชื้อเท่านั้น อย่างอื่นมีความเสี่ยงอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ที่บ้าน ในอพาร์ตเมนต์ และไม่เก็บในที่เย็น

เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาหมักซึ่งพบได้ในหนังสือโซเวียตเรื่อง "การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว" ซึ่งแสดงรูปแบบอาหาร GOST ใช้น้ำดองแบบคลาสสิกและเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องพยายามปฏิบัติตามมาตรฐานเครื่องเทศที่ระบุไม่เช่นนั้น "ช่อดอกไม้" ที่จำเป็นจะถูกละเมิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรสชาติที่เด่นชัดของอบเชยและกระเทียม

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ดังนั้นจึงต้องล้างด้วยโซดาและล้างขวดให้สะอาดก่อนใช้งาน

การเตรียมแบบคลาสสิกออกแบบมาสำหรับขวดขนาดสามลิตร สำหรับปริมาณที่น้อยกว่า คุณจะต้องคำนวณสัดส่วนใหม่

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรเราเตรียม:

• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• หนึ่งในห้าของพริกหวานขนาดเล็ก
• กานพลู - 9 ตา;
• อบเชย - 2 กรัม;
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง;
• น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ - 6-9 กรัม (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)

เอาล่ะไปทำงานกันเถอะ:

1. ล้างแตงกวา คุณควรทำงานร่วมกับพวกเขาต่อไปหากเพิ่งย้ายออกจากสวน ที่ถูกคัดไว้นานมาแล้วต้องแช่ให้ชุ่ม ต้องเติมและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แม้แต่แตงกวาที่ร่วงโรยก็ยังมีความยืดหยุ่น
2. วางสมุนไพรสับและส่วนผสมอื่นๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. ตัดปลายแตงกวาใส่ในขวด - ชั้นล่างเป็นแนวตั้ง นอกจากนี้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องบีบอัดในชั้นแนวนอน
4. เตรียมไส้ดังนี้: เกลือและน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ภาชนะสามลิตรหนึ่งใบบรรจุน้ำดองสำเร็จรูปประมาณ 1.5 ลิตร
5. พยายามนำกระแสน้ำไปที่ศูนย์กลางเทน้ำเกลือลงไป
6. ปิดฝาต้ม
7. ต้มน้ำในภาชนะที่กว้างและสูง (กระทะหรือโต๊ะนึ่ง) ถึง 80 องศา หลังจากวางผ้าหรือแหล่งจ่ายไว้ที่ด้านล่าง วางขวดโหลที่เต็มไว้ รอจนเดือด ลดไฟ และพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 20 นาที หากขวดมีขนาดสองลิตรเวลาในการพาสเจอร์ไรส์จะอยู่ที่ 15 นาที
8. เมื่อครบเวลา ให้เปิดฝา เทน้ำส้มสายชู แล้วม้วนขวด พลิกกลับ