กะหล่ำปลีหยิก - ประโยชน์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช คะน้า: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และสูตรการทำอาหาร

คิร่า สโตเลโตวา

พันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดที่รู้จักในปัจจุบันได้มาจากกะหล่ำปลีประเภทส้อม กะหล่ำปลีหยิกเรียกว่า คะน้า (หรือคะน้า) และเป็นกะหล่ำปลีประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป

ลักษณะวาไรตี้

คะน้า (หยิก) ทุกชนิดได้รับการเพาะพันธุ์จากพืชในป่า ความหลากหลายนั้นไม่โอ้อวดสามารถปลูกได้ในทุกภูมิภาคเนื่องจากทนต่อศัตรูพืชต่าง ๆ และสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -18 ° C ความหลากหลายยังใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์

กะหล่ำปลีหยิกได้ชื่อมาจากรูปร่างเฉพาะของใบ พวกเขาคือ:

• แบนมีขอบหยักเล็กน้อย
• โค้งมนด้วยขอบหยักที่มีความหนาแน่นปานกลาง
• โค้งมนด้วยขอบหยักยาว

ความสูงของต้นก็อาจแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 40 ถึง 90 ซม. สีจะแตกต่างกันไปตามสีเขียวเป็นสีแดง ผักคะน้าที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• ทัสคานีสีดำ คะน้านี้มีสีเขียวอ่อน ใบมีโครงสร้างเป็นตุ่มที่ผิดปกติ ส่วนใหญ่จำหน่ายในประเทศทางใต้
• Reflex F. ความหลากหลายมีคุณสมบัติทางอาหาร มีเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถให้สารที่มีประโยชน์แก่บุคคลได้ในปริมาณที่เพียงพอ
• เรดบอร์ เอฟ. พุ่มสีม่วงแฟนซี รสอ่อนๆ จะดีกว่าถ้าปลูกในพื้นที่ที่มีความชัดเจนเพียงพอ ยิ่งแสงมากเท่าไร พุ่มไม้ก็ยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
• กกหรือกก. มีใบแข็งแรงชวนให้นึกถึงพุ่มผักกาดหอม เข้ากันได้ดีกับอาหารแปลกใหม่
• ไซบีเรียน. มีความทนทานต่อโรค สามารถผลิตพืชผลได้ในอุณหภูมิที่ต่ำมาก
• ทินโทเรตโต ความหลากหลายนี้มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นหลังจากการแช่แข็ง

หัวหน้าคำอธิบาย

ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือไม่มีหัวกะหล่ำปลี

แตกต่างจากพันธุ์ "หัวหิน" พืชชนิดนี้เป็นเหมือนผักกาดหอม บางพันธุ์ปลูกไว้ประดับสวนหลังบ้านเพราะดูสวยงามมาก พืชมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: ฟลาโวนอยด์, แอนโธไซยานิน, สารต้านอนุมูลอิสระ

พันธุ์สมัยใหม่ทั้งหมดได้รับการอบรมจากพืชป่า จึงมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายคลึงกัน Grunkol มีวิตามิน C และ K มากมาย รวมทั้งวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, E และกรดไขมันโอเมก้า 3

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• สามารถแทนที่จานเนื้อ
• ผลดีต่อการมองเห็น
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอล
• ปรับการทำงานของการย่อยอาหารให้เหมาะสม
• มีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือด
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอก

มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มระดับการป้องกันของร่างกาย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการใช้คะน้าเป็นประจำช่วยป้องกันไวรัสไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย และเพิ่มฮีโมโกลบิน ทำให้ออกซิเจนเข้าถึงอวัยวะภายในของบุคคลได้

กะหล่ำปลีหยิกเก็บไว้ในที่เย็น: อุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อรสชาติ คุณไม่สามารถขุดมันขึ้นมาสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เพียงแค่ทิ้งรากไว้บนพื้นแล้วเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวอีกครั้งในฤดูกาลหน้า

แอปพลิเคชั่นผัก

กะหล่ำปลีหยิกพร้อมกับบรอกโคลีมักใช้ในเมนูอาหาร น้ำผลไม้สดและน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จากมัน ใบหนาเหมาะสำหรับดองและดอง นอกจากนี้ผักคะน้ายังถูกเพิ่มลงในลาซานญ่า

สูตร

หนึ่งในสูตรที่ผิดปกติมากที่สุดคือชิปกะหล่ำปลีหยิก ใบถูกฉีกใส่เกลือพริกไทยและผสมกับน้ำมันจากนั้นวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C เก็บไว้จนกว่าจะพร้อม

กะหล่ำปลีสีเขียวหยิกเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ต้นหอม และโหระพา สลัดปรุงรสด้วยฟักทองหรือน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด

หนึ่งในตัวเลือกอาหารสำหรับจานที่มีคะน้าคือสลัดกับถั่ว สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กะหล่ำปลี 500 กรัม, ถั่วหนึ่งขวด, มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศ 4-5 ชิ้น ผักทั้งหมดถูกตัดใบฉีกขาดด้วยมือส่วนผสมผสมและเติมน้ำมันและเครื่องเทศ

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากของผลิตภัณฑ์ แต่คะน้าก็มีข้อห้ามหลายประการ กะหล่ำปลีหยิกอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตหรือถุงน้ำดี การล่วงละเมิดอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดท้อง หรือท้องร่วงได้

ดูแล

ในการปลูกพืชผลที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องรดน้ำต้นกล้าในเวลาที่เหมาะสม คลายและบำรุงดิน เมื่อพืชสูงถึง 20-25 ซม. มันจะแตกหน่อและแผ่นที่อ่อนแอจะถูกฉีกออกทันที เพื่ออำนวยความสะดวกในการดูแลและปกป้องความหลากหลายจากโรครากเน่า คุณสามารถใส่ปุ๋ยในดินด้วยปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก

รดน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการรดน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของน้ำจะทำร่องเล็ก ๆ รอบ ๆ ต้นกล้าแต่ละต้นให้เทน้ำลงไปโดยตรง ในความร้อนพืชจะถูกรดน้ำบ่อยขึ้นและอย่าลืมคลายดิน ดินควรชื้นเล็กน้อย

น้ำสลัดยอดนิยม

มีความจำเป็นต้องให้อาหารพืชทุก 7-8 สัปดาห์ สิ่งนี้ทำเป็นครั้งแรกในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตของใบ สำหรับปุ๋ยใช้แช่สมุนไพร ส่วนที่สี่ของภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำจากนั้นเติมหญ้าสด (10 กก. ต่อน้ำ 100 ลิตร) และวางมูลไก่ 2 กก. สารละลายจะถูกฉีดเป็นเวลา 2-3 วัน ปุ๋ยใช้เฉพาะใต้รากพืชเท่านั้น

โรคและแมลงศัตรูพืช

โรคและแมลงศัตรูพืชหลากหลาย:

• ช้อน;
• คนผิวขาว;
• ด้วงดอกไม้;
• หนอนใย;
• ทาก

คุณสามารถปกป้องต้นไม้ได้ด้วยการโรยดินด้วยขี้เถ้าไม้ ฝุ่นยาสูบ หรือส่วนผสมของมัน แต่หลังจากฝนตก ควรทำขั้นตอนนี้ซ้ำ การฉีดพ่นด้วยน้ำส้มสายชู 70% ที่เจือจางในน้ำจะได้ผล

คุณสามารถใช้วิธีการต่อสู้ทางเคมีได้เช่นกัน:

• เคมิฟอส;
• เอเลียต;
• แบงค์กอล;
• คินมิกส์;
• โกรธ.

ควรใช้มาตรการเหล่านี้เมื่อวิธีการพื้นบ้านไม่มีอำนาจและคุณจำเป็นต้องบันทึกพืชผล

• ลงจอด:การหว่านเมล็ดในที่โล่ง - ปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้า - ปลายเดือนมีนาคมหรือต้นเดือนเมษายน, ปลูกต้นกล้าในดิน - ประมาณกลางเดือนพฤษภาคมหรือปลายเดือน
• แสงสว่าง:แสงแดดสดใส
• ดิน:อุดมสมบูรณ์ ซึมผ่านได้ pH 5.5-6.8
• รดน้ำ:อุดมสมบูรณ์และในช่วงฤดูแล้งก็บ่อยเช่นกัน: ดินบนไซต์ควรชื้นเล็กน้อยตลอดเวลา
• น้ำสลัดยอดนิยม:ทุก 6-8 สัปดาห์ควรใช้ปุ๋ยอินทรีย์ (การแช่สมุนไพรหรือปุ๋ยหมัก) หรือปุ๋ยแร่ธาตุกับดิน การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการเมื่อใบเริ่มโต
• การสืบพันธุ์:เมล็ดพันธุ์
• ศัตรูพืช:เพลี้ยอ่อนกะหล่ำปลี มอด สกู๊ป ขาว มอด แมลงวัน หมัดตระกูลกะหล่ำ เรพซีด sawflies และด้วงดอกไม้ หมี ดักแด้ และทาก
• โรค: clubroot, black leg, peronosporosis, fusarium, ring spot, white and grey rot, bacteriosis ลื่นไหล, rhizoctoniosis และโมเสคของไวรัส
• คุณสมบัติ:พืชเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกคะน้าด้านล่าง

คะน้า - คำอธิบาย

ดังนั้นคะน้าจึงเป็นกะหล่ำปลีที่ไม่มีหัว เฉพาะใบผักคะน้าหยิกขนาดใหญ่เท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร - เทา, แดง, เขียว, และหลังอากาศหนาวและสีม่วง ลำต้นแข็งเกินไปไม่เหมาะกับอาหาร ก่อนยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา คะน้าเป็นพืชตระกูลกะหล่ำที่พบมากที่สุดในยุโรป แต่ได้รับการปลูกฝังให้เร็วที่สุดเท่าที่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราชในกรีกโบราณซึ่งมีหลักฐานที่หักล้างไม่ได้ วันนี้ในฮอลแลนด์ คะน้าใช้ทำอาหารจาน Stumpot แบบดั้งเดิม ผสมกับมันฝรั่งบดและเสิร์ฟพร้อมไส้กรอก ในญี่ปุ่น ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมในฐานะสารเติมแต่งให้กับเครื่องดื่มอาโอจิรุ และในตุรกี ซุปทำจากกะหล่ำปลีคะน้าที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน

เมื่อใดที่จะหว่านคะน้าสำหรับต้นกล้า

คะน้าไม่ทนต่อการย้ายได้ดีดังนั้นจึงควรหว่านโดยตรงในที่โล่ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการปลูกต้นกล้าคุณต้องหว่านเมล็ด 5-6 สัปดาห์ก่อนปลูกต้นกล้าในที่โล่ง พื้นดิน - ในช่วงเวลาตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน เลือกวันที่เหมาะสมที่สุดของปฏิทินจันทรคติสำหรับการหว่านกะหล่ำปลีและเริ่มต้น

การปลูกต้นกล้าคะน้า.

การหว่านคะน้าสำหรับต้นกล้าจะดำเนินการในภาชนะหรือกล่องแม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะหว่านสามเมล็ดในถ้วยแยก - คะน้าเช่นเดียวกับพืชกะหล่ำปลีอื่น ๆ ไม่ชอบการปลูกถ่าย ก่อนหว่านเมล็ดคะน้าจะแช่ในน้ำ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 45-50 ºC หลังจากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นห่อเมล็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ประมาณ 2-3 วันแล้วใส่ในที่อบอุ่นและทันทีที่จิกผักคะน้าก็สามารถหว่านได้ สารตั้งต้นสำหรับต้นกล้าประกอบด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์และทรายในอัตราส่วน 1:10 ปฏิสนธิด้วยปุ๋ยหมักและฆ่าเชื้อโดยการเผาในเตาอบหรือราดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูเข้ม เมล็ดจะถูกวางในสารตั้งต้นที่ชื้นอย่างดีในระยะ 5-8 ซม. จากกันปลูกที่ความลึก 1.5 ซม. หลังจากนั้นดินจะถูกกดลงเล็กน้อยและพืชถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหรือแก้ว พวกเขาเก็บภาชนะในที่อบอุ่น นำฟิล์มออกทุกวันเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อออกอากาศ และเมื่อหน่อปรากฏขึ้น กล่องจะถูกจัดเรียงใหม่ให้ใกล้กับแสงมากที่สุด

ต้นกล้าคะน้าต้องการการดูแลเช่นเดียวกับต้นกล้าของกะหล่ำปลีอื่น ๆ - พวกเขาจะต้องปลูกในดินชื้นเล็กน้อยไม่ลืมที่จะระบายอากาศในห้องในขณะเดียวกันก็ปกป้องต้นกล้าจากร่างจดหมาย

เลือกคะน้า

คะน้าจากเมล็ดเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นไม่ยอมให้เก็บ ปลูกในที่โล่งพร้อมกับก้อนดินพยายามที่จะไม่ทำลายรากกลาง แต่ก่อนปลูกต้นกล้าจะต้องผ่านกระบวนการชุบแข็งซึ่งประกอบด้วยกลางแจ้งทุกวันระยะเวลาควรค่อยๆเพิ่มขึ้นจนกว่าต้นกล้าจะได้รับ คุ้นเคยกับที่อยู่อาศัยใหม่ เมื่อต้นกล้าอายุ 45 วัน จะออกใบละ 4 ใบ และจะมีความสูง 8-10 ซม. คุณสามารถปลูกไว้ในสวนได้

การปลูกคะน้าจะดำเนินการในหลุมลึกซึ่งอยู่ห่างจากกัน 30-40 ซม. โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 45-55 ซม. ควรโยนขี้เถ้าไม้ 200 กรัมและฮิวมัส 100 กรัมลงในแต่ละหลุม ต้นกล้าจะแช่ในดินสำหรับใบคู่แรกรดน้ำและคลุมด้วยดิน

ปลูกคะน้าในที่โล่ง

เมื่อปลูกคะน้าในดิน

หากคุณตัดสินใจที่จะหว่านคะน้าทันทีในที่โล่ง คุณต้องทำเช่นนี้ในช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนเมษายนหรือทศวรรษแรกของเดือนพฤษภาคม คะน้าสามารถต้านทานความหนาวเย็นได้ และเมล็ดของมันจะเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 4-5 ºC การปลูกคะน้าทำได้ดีที่สุดในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง โปรดทราบว่าพืชผลสามารถเติบโตได้ในที่เดียวเป็นเวลาสามปี: หากในฤดูใบไม้ร่วงตัดกะหล่ำปลีทิ้งก้านไว้เหนือพื้นผิวสองสามเซนติเมตรในปีหน้าคุณจะได้เก็บเกี่ยวคะน้าในช่วงต้น สารตั้งต้นที่ดีที่สุดสำหรับคะน้าคือพืชผักคะน้า พืชตระกูลถั่ว และพืชตระกูลถั่ว และที่แย่ที่สุดคือผักและพืชตระกูลกะหล่ำ

ดินสำหรับคะน้า

ดินสำหรับคะน้าควรจะอุดมสมบูรณ์ - เมื่อปลูกในดินเหนียวหรือดินทราย คุณจะไม่ได้ผลผลิตที่ดีและรสชาติของกะหล่ำปลีจะปานกลาง สิ่งที่สำคัญมากสำหรับคะน้าคือตัวบ่งชี้เช่นการซึมผ่านของดินเนื่องจากวัฒนธรรมไม่ทนต่อความชื้นนิ่งในราก pH ของดินควรอยู่ในช่วง 5.5-6.8 pH หากค่า pH ต่ำกว่า 5.5 ให้ใส่ปุ๋ยหมักลงในดิน และหากค่า pH สูงกว่า 6.8 ให้ขุดพื้นที่ที่มีกำมะถันเป็นเม็ด ในฤดูใบไม้ร่วงเตรียมเตียงสำหรับผักคะน้า - พวกเขาจะทำความสะอาดวัชพืชและขุดและทันทีก่อนที่จะหว่านเมล็ดหรือปลูกต้นกล้าฮิวมัสและปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนจะถูกนำเข้าสู่ดิน

วิธีการปลูกคะน้า

หว่านเมล็ดกะหล่ำปลีในบ่อน้ำซึ่งอยู่ห่างจากกัน 30-40 ซม. โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 45-55 ซม. เมื่อหว่านเมล็ดเช่นเดียวกับเมื่อปลูกต้นกล้าปุ๋ยอินทรีย์ 100 กรัมและเถ้า 200 กรัมจะถูกโยนลง วางเมล็ดไว้สามถึงห้าเมล็ด รดน้ำและคลุมด้วยดิน จากนั้นคลุมเตียงด้วยพลาสติกแรป ติดขอบเตียงเพื่อไม่ให้ลมพัด ข้าวกล้าจะเริ่มปรากฏใน 5-7 วันและฟิล์มสามารถถอดออกได้และเมื่อตรวจสอบถั่วงอกที่งอกใหม่ให้เอาต้นอ่อนออกเพื่อไม่ให้รบกวนการพัฒนาพืชที่แข็งแรง

วิธีปลูกคะน้า

ดูแลคะน้า

วิธีปลูกคะน้าการดูแลคะน้ากลางแจ้งไม่แตกต่างจากการดูแลกะหล่ำปลีชนิดอื่นมากนัก การปลูกต้นกล้าต้องการการรดน้ำ การกำจัดวัชพืช การขึ้นเนิน การคลายดิน การใส่ปุ๋ย และการป้องกันจากศัตรูพืชและโรค เมื่อคะน้าในสวนสูงถึง 20-25 ซม. จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และหากใบอ่อนเริ่มปรากฏบนนั้นจะต้องลบออกทันที เพื่อให้ง่ายต่อการดูแลกะหล่ำปลี และเพื่อไม่ให้รากเน่าได้รับผลกระทบ ให้คลุมด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยอินทรีย์

รดน้ำผักคะน้า

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่กระจายระหว่างการชลประทาน แต่ถึงรากทันทีให้ทำร่องเป็นวงกลมรอบ ๆ ต้นไม้แต่ละต้นแล้วเทน้ำลงไป ในฤดูแล้ง คุณจะต้องรดน้ำกะหล่ำปลีให้บ่อยขึ้นและมากขึ้น และหลังจากการรดน้ำหรือฝนตกแต่ละครั้ง คุณต้องคลายดินรอบ ๆ ต้นไม้และในทางเดิน ดินในสวนควรชื้นเล็กน้อยตลอดเวลา ดังนั้นควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในฤดูร้อนคุณจะต้องรดน้ำกะหล่ำปลีทุกวัน แต่ยังคงปล่อยให้ดินแห้งระหว่างการรดน้ำ

ให้อาหารคะน้า

แม้จะมีการปฏิสนธิก่อนหว่าน แต่คะน้ากลางแจ้งก็ต้องการน้ำสลัดออร์แกนิกทุก 6-8 สัปดาห์ จะต้องใส่น้ำสลัดครั้งแรกเมื่อใบเริ่มโต การแช่สมุนไพรใช้ในการเลี้ยงพืชซึ่งหนึ่งในสี่ของปริมาตรของถังบรรจุน้ำจากนั้นถังจะเต็มไปด้วยสมุนไพรสด - หญ้ารวมถึงวัชพืช - ในอัตรา 10 กก. ต่อน้ำ 100 ลิตร หลังจากนั้นเพิ่ม 2-3 กก. สำหรับมูลไก่แห้งทุก ๆ 100 ลิตรแล้วคลุมด้วยตาข่าย เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของมวล เนื้อหาของถังจะถูกกวนทุกวันเพื่อกระตุ้นการหมัก ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอุณหภูมิของอากาศ ปุ๋ยสมุนไพรจะถูกผสมตั้งแต่หนึ่งถึงสามสัปดาห์ ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัว การแช่สามารถใช้สำหรับการตกแต่งด้านบนโดยเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ การปฏิสนธิจะดำเนินการอย่างเคร่งครัดภายใต้ราก

คุณสามารถเตรียมปุ๋ยสำหรับผักคะน้าจากปุ๋ยหมัก: ปุ๋ยหมักร่อน 2 ลิตรกระป๋องใส่ถังน้ำและยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในแสงแดดหลังจากนั้นน้ำจะระบายออกและใช้สำหรับแต่งราก

ปลูกคะน้าในภูมิภาคมอสโก

ผู้อ่านถามเราว่าผักคะน้าสามารถปลูกในเลนกลางได้หรือไม่ ทำไมจะไม่ล่ะ?กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ทนต่อความหนาวเย็นและทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ดังนั้นด้วยการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม คุณจึงสามารถไว้วางใจในการเก็บเกี่ยวที่ดีในภูมิภาคมอสโก

โรคและแมลงศัตรูพืชคะน้า

สำหรับโรคและแมลงศัตรูพืชนั้นพบได้ทั่วไปในพืชตระกูลกะหล่ำทุกชนิด จากแมลง เพลี้ยอ่อนกะหล่ำปลี มอด สกู๊ป ขาว มอด แมลงวัน หมัดตระกูลกะหล่ำ เรพซีดขี้เลื่อย และด้วงดอกไม้ เช่นเดียวกับหมี ดักแด้ และทากเป็นอันตรายต่อคะน้า และจากโรคต่างๆ คุณต้องระวังกระดูกงู, ขาดำ, peronosporosis, fusarium, จุดวงแหวน, เน่าขาวและเทา, แบคทีเรียที่เป็นเมือก, ไรโซคโทโอซิสและโมเสกของไวรัส

เราได้อธิบายโรคเหล่านี้ทั้งหมดและศัตรูพืชเหล่านี้มากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำตัวเอง เราจำได้เพียงว่าการเพาะปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์และลูกผสมที่ทนต่อศัตรูพืชและโรคการปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรของวัฒนธรรมและการดูแลพืชอย่างมีสติช่วยลดความเสี่ยงของความเสียหายต่อผักคะน้าจากแมลงเชื้อราแบคทีเรียและไวรัสให้น้อยที่สุด

การแปรรูปคะน้า

คุณสามารถปกป้องต้นอ่อนจากหมัดตระกูลกะหล่ำและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ ได้ด้วยการปัดฝุ่นใบและดินของพวกมันในสวนด้วยขี้เถ้าไม้ ฝุ่นยาสูบ หรือส่วนผสมของการเตรียมผงทั้งสองนี้ อย่างไรก็ตาม ฝนจะชะล้างผงป้องกันออกไป และต้องทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าว

คุณสามารถฉีดพ่นกะหล่ำปลีหลังจากพระอาทิตย์ตกดินด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจ็ดเปอร์เซ็นต์ที่เจือจางในถังน้ำหรือสารละลายมูลไก่ 200 กรัมในน้ำ 10 ลิตร ซึ่งต้องใส่อย่างน้อยหนึ่งวันก่อนใช้งาน

การแช่เปลือกหัวหอมขับไล่แมลง: เปลือกครึ่งกิโลกรัมเทลงในน้ำร้อน 4 ลิตร, ผสมเป็นเวลาสองวัน, กรอง, เติมแชมพูทาร์หนึ่งช้อนลงในของเหลวและกะหล่ำปลีถูกฉีดพ่นด้วยองค์ประกอบนี้ทุกๆ 3- 4 วัน.

จากสารเคมีที่ใช้ในการป้องกันการบุกรุกของศัตรูพืช Bankol, Kemifos, Fury, Bitoxibacillin, Kinmiks, Sharpei, Aliot และอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ แต่แนะนำให้ใช้สารเคมีเฉพาะเมื่อคุณต้องบันทึกพืชผลและการเยียวยาพื้นบ้านไม่ ความช่วยเหลืออีกต่อไป

สำหรับการป้องกันคะน้าจากโรคในเรื่องนี้เช่นเดียวกับในการต่อสู้กับศัตรูพืชควรให้ความสำคัญกับการปฏิบัติทางการเกษตร - การหมุนเวียนพืชผล, การเพาะปลูกพันธุ์พืชที่ทนต่อโรค, การแต่งกายเมล็ดก่อนหว่านในสารละลายยาฆ่าเชื้อรา, การกำจัดในเวลาที่เหมาะสม วัชพืชจากพื้นที่และแมลงศัตรูพืชที่เป็นพาหะนำโรคจากไวรัส และการทำลายเศษซากพืชผลหลังการเก็บเกี่ยว มาตรการเหล่านี้จะปกป้องผักคะน้าจากโรคได้อย่างน่าเชื่อถือมากกว่าการเตรียมสารฆ่าเชื้อรา

หลังจากหว่านแล้ว คะน้าในดินจะสุกใน 70-95 วัน และปลูกในต้นกล้า - 55-75 วันหลังจากปลูกในสวน พวกเขาเริ่มตัดใบกะหล่ำปลีเมื่อต้นสูงถึง 20 ซม. อย่าให้ใบสุกบนพุ่มไม้มากเกินไป - พวกมันจะขมและแข็ง พืชที่โตมากสามารถตัดที่ความสูง 5 ซม. จากพื้นดิน จากนั้นใบกะหล่ำปลีหยิกจะเริ่มก่อตัวบนลำต้นที่เหลืออีกครั้ง

ใบที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและเพลิดเพลินกับรสชาติของคะน้าตลอดฤดูหนาว การแช่แข็งจะทำให้ใบมีรสชาติที่สดใสและหวานขึ้น

คะน้ามีหลายพันธุ์ที่มีความสูงต่างกัน พืชที่สูงถึง 35-40 ซม. ถือว่าต่ำขนาดกลาง - สูงถึง 40-60 ซม. และสูงคือพืชที่มีความสูง 60 ถึง 90 ซม. คะน้าพันธุ์แตกต่างกันในรูปร่างและเนื้อสัมผัสของใบ - สามารถแบนด้วยขอบหยัก ลอนปานกลาง หรือขอบเทอร์รี่ พันธุ์และพันธุ์คะน้ายังแบ่งออกเป็นต้น กลางฤดู และกลางปลาย คะน้าพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ:

• – คะน้าเขียวเป็นผักคะน้าที่แข็งแรงในฤดูหนาวที่สุกปานกลาง ซึ่งจะครบกำหนดใน 75 วันนับจากช่วงเวลาที่งอก ทนต่อความเย็นจัดถึง -15 ºC และสามารถผลิตได้อีกครั้งในปีหน้า พืชมีความสูง 80 ซม. ใบของคะน้านี้หยิกมาก ความหลากหลายใช้สำหรับทำซุปและสลัด
• – คะน้าแดง- โดยพื้นฐานแล้วกะหล่ำปลีสีเขียวเหมือนกันมีเพียงใบเท่านั้นที่มีสีแดง
• – คะน้าหยิก- ส่วนใหญ่มักมีใบสีม่วงหยิกนุ่ม แต่กรอบมีรสหวานและเป็นลอนที่ขอบ พืชชนิดนี้มีเสน่ห์มากจึงมักปลูกเป็นไม้ประดับ
• – ดาวแคระฟ้า- เป็นไม้ที่มีขนาดกะทัดรัด ปลูกง่าย และสวยงามมาก ซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไม้ประดับ แม้จะมีการเติบโตเพียงเล็กน้อย แต่ความหลากหลายนี้มีผลผลิตที่ดี รสชาติของใบแคระน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับรสชาติของหมู พืชตระกูลถั่ว พาสต้า กระเทียมและเห็ด
• – Black Tuscany- รูปร่างที่ผิดปกติแม้กระทั่งผักคะน้าทำให้พืชพันธุ์นี้น่าสนใจมาก สีของใบทึบหนาแน่นของ Black Tuscany เป็นสีเขียวหม่นและบานเป็นสีน้ำเงินหม่น มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับใบกะหล่ำปลีซาวอย รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
• – สีแดงเข้ม- ในความหลากหลายผลผลิตที่แข็งแกร่งในช่วงกลางฤดูหนาวนี้ ใบไม้จะเป็นลอน สีเขียวเข้มมีโทนสีม่วง และหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก สีของมันจะสว่างขึ้น ความสูงของพืชตั้งแต่ 80 ถึง 120 ซม.
• – เรดโบโร- ลูกผสมพันธุ์ทนความหนาวเย็นอายุ 2 ปี กลาง-ปลาย พร้อมใบหยักศกสีเบอร์กันดีเข้มข้น ในความสูงต้นปาล์มสามารถสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง ใบของพันธุ์นี้ใช้สำหรับสลัด, ซุป, การอบแห้ง, เกลือและการตกแต่งอาหารตามเทศกาล
• – สะท้อน- ลูกผสมกลางฤดูให้ผลผลิตสูง แข็งแกร่งในฤดูหนาว โดดเด่นด้วยเอฟเฟกต์การตกแต่งและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของใบสีเทาสีเขียวที่มีลูกฟูกสูง ซึ่งถือเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของอาหารและอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

คะน้าสำหรับภูมิภาคมอสโก

เนื่องจากคะน้าเกือบทุกพันธุ์สามารถต้านทานความเย็นได้ จึงไม่ยากที่จะเลือกพันธุ์สำหรับวงกลาง คุณสามารถปลูกผักคะน้าแดง คะน้าเขียว คะน้าหยิก คะน้าพรีเมียร์ เงือกน้อย เพื่อน มิซุน คะน้าอ้อย หรือคะน้าไดโนในภูมิภาคมอสโก หากมีการวางแผนน้ำค้างแข็งรุนแรงในฤดูหนาวอย่าลืมคลุมเตียงในสวนด้วยวัสดุคลุมด้วยหญ้าหนา ๆ และในฤดูใบไม้ผลิเมื่อหิมะละลายให้เอาออก

คะน้าสำหรับไซบีเรีย

ผักคะน้าที่แข็งแกร่งที่สุดในฤดูหนาวคือไซบีเรียซึ่งไม่กลัวน้ำค้างแข็งรุนแรงและทนต่อศัตรูพืชใด ๆ แต่แนะนำให้คลุมด้วยหญ้าคลุมสำหรับฤดูหนาวและเมื่อหิมะตก ให้โยนกองหิมะบนเตียง

คุณสมบัติของคะน้า - อันตรายและประโยชน์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของคะน้า

ทำไมคะน้าถึงถือว่าเป็นพันธุ์ที่มีค่าที่สุด?เพราะในแง่ของความหนาแน่นของสารอาหารนั้นผักใบไม่เท่ากัน มันประกอบด้วย:

• - แร่ธาตุ - โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส;
• - วิตามิน - C, A, E, K, PP, B1, B2, B6;
• - โปรตีน;
• - เซลลูโลส;
• กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งไม่ค่อยพบในอาหารจากพืช
• - กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด - 18 ชนิดที่จำเป็นและ 9 ชนิดที่จำเป็น

ใบคะน้า 100 กรัมให้พลังงานเพียง 28 กิโลแคลอรี ในแง่ของแคลเซียม คะน้ามีมากกว่านม และใบของมัน 200 กรัมให้โปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

คะน้ามีประโยชน์ต่อภาวะขาดแคลเซียม ปวดตาสูง โรคอ้วน รวมทั้งป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย กะหล่ำปลียังเป็นที่นิยมในอาหารมังสวิรัติ เพราะมันช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยโปรตีนและวิตามินที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ซึ่งไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเรียกว่า "เนื้อใหม่"

คะน้า - ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ควรสังเกตข้อควรระวังเมื่อใช้คะน้า เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรค dysbacteriosis และอาการท้องร่วงเรื้อรัง เนื่องจากอุจจาระสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคได้ ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือโรคของระบบต่อมไร้ท่อ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคดังกล่าวควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะแนะนำผักคะน้าในอาหาร

คะน้าพันธุ์สมัยใหม่ได้รับการเพาะพันธุ์จากพันธุ์ป่า กะหล่ำปลีบางชนิดมีประโยชน์อย่างยิ่งและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ในหมู่พวกเขามีผักคะน้าประเภทต่อไปนี้:

• คะน้าเป็นสีแดง
• สะท้อน f1;
• คะน้าเป็นสีเขียว
• เรดโบโร f1 และอื่น ๆ

คะน้าสามารถปลูกได้ในสภาพอากาศที่หลากหลาย ทนน้ำค้างแข็งได้ดีมาก จนถึง -15 ° C คะน้ามีหลากหลายพันธุ์ที่สามารถทนต่ออากาศร้อนได้เป็นอย่างดี ดังนั้นในพื้นที่ที่มีสภาพภูมิอากาศแตกต่างกัน คะน้าพันธุ์ต่างๆ จึงเป็นที่นิยม

แต่ถึงแม้จะไม่โอ้อวดต่อสภาพภูมิอากาศ แต่ก็มีข้อกำหนดที่จำเป็นอย่างหนึ่งที่ผักคะน้าทำเพื่อการเจริญเติบโต ข้อกำหนดนี้เป็นดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำดีโดยมีปริมาณไนโตรเจนเฉลี่ย

กะหล่ำปลีใบไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับวิธีการปลูก - คุณสามารถใช้หรือหว่านด้วยเมล็ด นอกจากนี้ หากปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิ พืชผลสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูร้อน หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงหรือใกล้ฤดูหนาวก็ควรปลูกกะหล่ำปลีในปลายฤดูใบไม้ผลิ

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีแดงคะน้า

คะน้าแดงเป็นพืชผักประจำปี มีใบเป็นลายลูกไม้สีม่วง กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ไม่มีหัวกะหล่ำปลี บางคนปลูกกะหล่ำปลีเพื่อประดับหรือเป็นพืชอาหารสัตว์ ประกอบด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร สิ่งนี้ก่อให้เกิดความนิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ในหมู่พวกเขามีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน K, C และ A;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• แคลเซียม;
• ธาตุแมกนีเซียม

คะน้าแดงมีเวลาสุกเฉลี่ย พ่อครัวในร้านอาหารตกแต่งจานด้วยความช่วยเหลือ มีความสูง 60-80 ซม. ทนความเย็นได้ถึง -15°C

วิธีปลูกคะน้าสีแดง

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มักจะปลูกในต้นกล้า แต่วิธีการไร้เมล็ดก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน เมล็ดหว่านในดินในต้นฤดูใบไม้ผลิ สภาพอากาศเอื้ออำนวย เมื่อใช้วิธีการเพาะกล้าควรปลูกปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม ทางเลือกและการเตรียมการควรเริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกที่ดินที่มีแสงแดดส่องถึงและมีดินอุดมสมบูรณ์ ก่อนปลูกคุณต้องเพิ่มปุ๋ยในบริเวณนี้ด้วยปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยที่ซับซ้อน ควรปลูกพืชที่ระยะห่างจากกัน 45 ซม. และระยะห่างระหว่างแถว 45-55 ซม. นอกจากนี้ไม่ควรปลูกพืชตระกูลกะหล่ำในบริเวณนี้

คะน้าแดงงอกได้ดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ +4°C ถึง +6°C เพื่อปรับปรุงการเจริญเติบโตของพันธุ์กะหล่ำปลีนี้ คุณสามารถปิดรูด้วยแก้วหรือวัสดุโปร่งใสอื่นๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน ยอดแรกจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจะต้องเอาวัสดุคลุมออกและกำจัดพืชที่อ่อนแอ

ในการเพิ่มผลผลิต คุณควรกำจัดวัชพืช ให้อาหารดิน และรดน้ำต้นกล้าอย่างสม่ำเสมอ ใบสามารถตัดได้ตลอดฤดูร้อน หากคุณปลูกในฤดูหนาวต่อไปในต้นฤดูใบไม้ผลิคุณจะได้รับกะหล่ำปลีใหม่ อย่างไรก็ตามหลังจากน้ำค้างแข็งใบกะหล่ำปลีจะได้สีม่วงที่เข้มข้น คุณภาพของรสชาติยังดีขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็ง - กะหล่ำปลีจะฉ่ำและหวานขึ้น

คุณสมบัติของคะน้าคะน้าเขียว

สำหรับคะน้าเขียว ทุกอย่างก็เหมือนกับญาติสีแดงของผักคะน้า

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีของใบไม้ - มันยังคงเป็นสีเขียวเสมอแม้หลังจากฤดูหนาวที่ถ่ายโอน

คุณสมบัติของการปลูกผักคะน้า redbor f1

คะน้าเรดโบรา f1 เป็นพันธุ์ลูกผสมและเป็นของคะน้าประดับใบหยิก เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีประดับหลายชนิด มันเป็นไม้ล้มลุก ดังนั้นจึงเริ่มมีผลในปีที่สองเท่านั้น ในกระท่อมฤดูร้อนของรัสเซียส่วนใหญ่พวกเขามีบทบาทในการตกแต่งโดยเฉพาะ แต่นี่เป็นการเสียดินแดนเพราะกะหล่ำปลีชนิดนี้มีโปรตีนดิบ น้ำตาล วิตามินซีและแคโรทีนมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น กะหล่ำปลีชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและไม่ต้องใช้ไขมันมากในการปรุงอาหาร

ลูกผสมนี้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก มีความสูง 70-150 ซม. ใบมีสีน้ำตาลแดงและมีรูปร่างคล้ายฝ่ามือ ความสูงของต้นนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลปลูก หากคุณต้องการได้ต้นไม้สูง คุณต้องหว่านเมล็ดในปลายเดือนมีนาคม จากนั้นหลังจาก 30-40 วันจะต้องย้ายพุ่มกะหล่ำปลีไปยังที่เติบโตถาวร กะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่กลัวความเย็นจัดและรู้สึกดีแม้ถูกหิมะปกคลุม หลังจากย้ายน้ำค้างแข็งครั้งแรก ใบของพืชนี้จะนุ่มและฉ่ำขึ้น

การปรากฏตัวของผักคะน้าเรดบอร์ f1 ขึ้นอยู่กับปริมาณแสงแดดที่พืชสัมผัส ความชื้นในดินมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ก่อนปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์นี้จำเป็นต้องให้ปุ๋ยบนที่ดินที่วางแผนจะปลูกผักคะน้าเรดบอร์ f1

กะหล่ำปลีสะท้อนf1

ในหมู่ชาวสวนมืออาชีพกะหล่ำปลีสะท้อนแสง f1 เป็นที่นิยมมาก พืชที่ผิดปกตินี้สามารถใช้เป็นเครื่องตกแต่งสวนไม้ประดับได้ แต่กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ส่วนใหญ่มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องตัดหัวทั้งหมดในครั้งเดียว เพื่อเตรียมสลัดเพื่อสุขภาพ ก็เพียงพอที่จะเลือกใบสองสามใบจากใจกลางร้าน กะหล่ำปลีสะท้อนแสง f1 มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่ขมและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ด้วยการใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นอาหารเป็นประจำ คุณสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• สารประกอบไนโตรเจน
• เกลือกำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ C, A P, K, U;
• คาร์โบไฮเดรต
• ไฟเบอร์:
• ไฟตอนไซด์

กะหล่ำปลีสะท้อน f1 เป็นส่วนประกอบอาหารที่ขาดไม่ได้ในอาหารของคนรักอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัม ปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คะน้าชนิดนี้เป็นลูกผสมขนาดกลางถึงปลายสีเขียวเข้ม พืชสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำ ขีด จำกัด ต่ำสุดคือ -18 องศา ซ็อกเก็ตเป็นแบบกึ่งแนวตั้ง ใบเป็นลอนมาก ในความสูงพืชสามารถสูงถึง 80 ซม. มวลของใบกะหล่ำปลีสะท้อนแสง f1 300 - 1400 กรัม เมื่อปลูกจำเป็นต้องสังเกตรูปแบบที่เหมาะสมที่สุด 60 * 70 ซม. ไม่ว่าในกรณีใดผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตัดใบล่างของพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ออกมิฉะนั้นมันก็จะตาย

คะน้า (วิดีโอ)

เต็มไปด้วยวิตามินและไฟโตเคมิคอล คะน้าเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่สำคัญ วันนี้เรามาพูดถึงประโยชน์และโทษของผักคะน้ากันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดังกล่าวส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

กะหล่ำปลีหยิก - ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ

เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของคะน้าคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและกะหล่ำดาว สมาชิกของตระกูล Cruciferous นี้แบ่งปันความสามารถที่เป็นประโยชน์กับผักเหล่านี้ในการเก็บความชื้นและสารอาหารจำนวนมากในใบของมันซึ่งทำให้มันมีประโยชน์มาก!

คุณสมบัติทางโภชนาการของคะน้า

คะน้าอุดมไปด้วยกลูโคซิโนเลตที่เป็นประโยชน์ ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่มีประโยชน์ในการสกัดกั้นการผลิตสารที่ทำให้เซลล์มะเร็งก่อตัว กระตุ้นการทำความสะอาดร่างกาย ฟื้นฟูเอนไซม์ และยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของหลอดเลือดและการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และสเตอรอลจากพืช ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้ต่ำ

นอกจากนี้ คะน้ายังมีวิตามินบีสูง ซึ่งช่วยเพิ่มระดับพลังงานและเสริมสร้างความสามารถของระบบภูมิคุ้มกันในการทำลายเซลล์แปลกปลอม มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงมาก - วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคซึ่งเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและการรักษาบาดแผล รวมถึงแร่ธาตุระดับสูง เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่ดี

คะน้าสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ นึ่ง ผัด หรือรับประทานเป็นสลัด กะหล่ำปลีหยิกมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว

ประโยชน์ของคะน้าต่อร่างกายมนุษย์

1. ผักคะน้าก็เหมือนกับสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูล Cruciferous ที่ส่งเสริมความสมดุลของฮอร์โมน ดังนั้นควรบริโภคเพื่อป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่
2. ผักจากตระกูล Cruciferous เป็นอาหารจากพืชที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันมะเร็ง เนื่องจากมีกลูโคซิโนเลตในปริมาณสูง
3. ในบางส่วนของยุโรป คะน้าเรียกว่า brauncol ซึ่งมาจากภาษาดัตช์แปลว่า
4. สารอาหารที่มีอยู่ในผักคะน้านั้นดีเป็นพิเศษสำหรับผิวและเร่งการสมานแผล รวมทั้งเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคะน้าในการปรุงอาหาร

ผักคะน้าเพื่อสุขภาพกับผักชีฝรั่ง (สำหรับ 4 ที่)

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหยิก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
• ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างผักคะน้าและแยกเป็นใบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกะหล่ำปลีนิ่ม โรยด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และลูกจันทน์เทศ ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วเสิร์ฟทันที ดังนั้นคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผักคะน้าที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคะน้า: วิดีโอ

มีการปลูกพืชที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้จำนวนมากขึ้นในแปลงสวน ซื้อเมล็ดพันธุ์ในต่างประเทศหรือได้รับจากคนรู้จัก คะน้าเพิ่งเริ่มปลูกไม่เพียงแค่เพื่อการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ในการกินอีกด้วย ซื้อเมล็ดพันธุ์ในประเทศที่ร้าน เธอมีรสนิยมแปลก ๆ สำหรับมือสมัครเล่น อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของคะน้านั้นไม่ต้องสงสัยเลย

กะหล่ำปลีใบและคุณสมบัติของมัน

แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวทั่วไปที่เราคุ้นเคย คะน้า (คะน้า) ไม่ได้สร้างหัว ใบประดับบนก้านใบยาวกินได้สัตว์และคนกิน ญาติสนิทของกะหล่ำปลีป่านี้เป็นที่นิยมในยุคกลาง ในยุโรปตะวันตกสมัยใหม่ คะน้ารับประทานอย่างมีความสุขภายใต้ชื่อ Gryunkol และ Braunkol (Brunkol) ในอเมริกาและอังกฤษเรียกว่า "Russian red cabbage"

ใบคะน้าอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และองค์ประกอบโอเมก้า-3. ตามเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขาจะเหนือกว่ากะหล่ำปลีขาว

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้เริ่มมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอังกฤษในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

ในรัสเซียคะน้ามีการปลูกเป็นกะหล่ำปลีประดับ ใบหยักขนาดใหญ่ซึ่งมีตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีม่วง ดูสวยงามในสวน แต่มีรสชาติที่เหนียวและขมอย่างแรง จึงจำเป็นต้องแปรรูปก่อนรับประทาน

สีของใบคะน้ามีตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีม่วง

กินเฉพาะใบอ่อนเท่านั้น ซอสน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มรสชาติของคะน้าอย่างมาก ทิ้งรสขมเล็กน้อยไว้ในที่ค้างอยู่ในคอ ขอแนะนำให้ปรุงคะน้ากับอะโวคาโดและมะนาว กะหล่ำปลีหลังจากการแช่แข็งจะได้รับกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากขึ้น

พันธุ์ยอดนิยม

เป็นที่ทราบกันดีว่าคะน้าประมาณ 50 สายพันธุ์ มีขนาด สี และรูปร่างของใบแตกต่างกัน เวลาและรสชาติที่สุกต่างกัน บางพันธุ์โตได้สูงไม่เกิน 2 เมตร พันธุ์ธรรมดาไม่เกิน 40 เซนติเมตร ใบไม้อาจเป็นสีแดง สีเขียว และสีม่วง มีรูปร่างแบน, เป็นสิว, หยิก, มีขอบเทอร์รี่ เมื่ออุณหภูมิลดลง ใบไม้สีเขียวอมม่วงจะกลายเป็นสีม่วง คุณสมบัติของพันธุ์หยิก: หลังจากน้ำค้างแข็ง ใบของพวกมันจะย่นมากยิ่งขึ้น

พันธุ์ใบหยิก

พันธุ์ที่มีการแสดงอย่างกว้างขวางที่สุดที่มีใบหยิก ผักใบเขียวอ่อนของพวกมันสามารถรับประทานได้จนน้ำค้างแข็ง

คลังภาพ: คะน้าหยิก

คะน้าพันธุ์นายร้อยไม่โตเกิน 90 ซม. Kale Tintoretto สูงถึง 100 ซม. วาไรตี้ Scarlet ไม่เกิน 90 ซม. สีเขียว Russian สูง 60–80 ซม คะน้าสูง แดง รัสเซีย 60-80 ซม. คะน้า คะน้าสีน้ำเงิน ต่ำกว่า 45 ซม. คนแคระเขียว ต่ำกว่า 45 ซม. Kale Reflex F1 ถึง 80 ซม. Kale Redbor F1 สูงถึง 80 ซม.

พันธุ์ใบแบน

พันธุ์ฤดูหนาวบึกบึนได้รับการพัฒนาที่สามารถปลูกได้ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย พืชแคระในพื้นที่เย็นจะเติบโตผ่านต้นกล้า ใบไม้ของพวกเขาถูกน้ำค้างแข็งจับได้อร่อยขึ้น

คะน้าพันธุ์ไซบีเรียน กลางฤดู ทนหน้าหนาวได้ดี

คะน้าไซบีเรียโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่เพิ่มขึ้น Kale Premier เป็นผักคะน้าที่โตเร็ว

คะน้าพันธุ์ Premier ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดงจำนวนมาก

พันธุ์ใบบางเป็นสิว

ในพื้นที่ที่อบอุ่น คะน้าที่มีใบเป็นสิวสามารถเติบโตได้สูงถึงสองเมตร เรียกว่า "ต้นปาล์ม" Dino เป็นตัวแทนที่อร่อยที่สุดของความหลากหลายนี้ Tuscany เป็นฤดูหนาวที่แข็งแกร่งที่สุด Cane kale นั้นแปลกใหม่ที่สุด

คลังภาพ: พันธุ์ที่มีใบสิว

คะน้าไดโน - พันธุ์ที่อร่อยที่สุดด้วยใบบาง ใบอ่อนของคะน้าดำทัสคานีใช้ทำสลัด ใบใหญ่เหมือนกะหล่ำปลี คะน้าพันธุ์ดั้งเดิมที่มีลำต้นสูงหนามีประโยชน์มาก

ปลูกคะน้า

กะหล่ำปลีนี้ชอบดินที่เป็นกลางและอุดมด้วยฮิวมัส ทางที่ดีควรเตรียมเตียงสำหรับปลูกในฤดูใบไม้ร่วง

1. เราเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพียงพอ สำหรับ 1 ม. 2 เพิ่มฮิวมัส / ปุ๋ยหมัก 3-4 กก.
2. ปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนในอัตรา 100 กรัมต่อ 1 ม. 2 เหมาะที่สุดสำหรับการขุดในฤดูใบไม้ผลิ
3. หากโลกมีสภาพเป็นกรด ให้เติมสารออกซิไดซ์ลงไป - แป้งโดโลไมต์, มะนาว ใบคะน้านุ่มอร่อยจะเกิดขึ้นบนดินอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น บนดินที่มีกรดต่ำ กะหล่ำปลีจะมีรสขมและมีใบเล็ก

แป้งโดโลไมต์ที่มีแคลเซียมเป็นตัวขจัดออกซิไดซ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี บนดินร่วนปนดินหนัก มีการใช้สารขจัดออกซิไดเซอร์ 500 กรัมต่อ 1 ตร.ม. ทุกๆ 6-8 ปี ปุ๋ยแร่ธาตุที่ใช้เป็นเวลาสองถึงสามปีหลังจากการใส่ปูนจะทำให้พืชดูดซึมได้ไม่ดี เถ้าเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมในขณะเดียวกันก็ลดความเป็นกรดของดิน

แป้งโดโลไมต์เหมาะที่สุดเพื่อลดความเป็นกรดของดิน

คะน้าเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 °C ถึง +35 °C และทนความเย็นจัดได้ถึง -15 °C ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเลวร้าย ควรปลูกผ่านต้นกล้า

รุ่นก่อนที่ดีที่สุดในสวนซึ่งเตรียมไว้สำหรับคะน้า ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวบีต ผักโขมและพืชตระกูลถั่ว

สามารถหว่านเมล็ดในดินได้เมื่อดินอุ่นถึง 5 ° C โดยปกติในเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาค

1. ปลูกเมล็ดที่ความลึก 1.5 ซม. ในแถวที่ห่างกัน 45 ซม.
2. การลงจอดจะต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือสปันบอน
3. ต้นกล้าปรากฏในวันที่ 5-7

ยิ่งคุณปลูกคะน้าสูงเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งโตเร็วเท่านั้น

คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

กาเลส์เป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวด มีความทนทานและทนต่อศัตรูพืชกะหล่ำปลีใบสามารถปลูกได้โดยไม่มีปัญหาในสวน หากเธอสามารถผ่านฤดูหนาวได้ ในปีที่สอง เธอจะบานสะพรั่งและจะสามารถเก็บเมล็ดพืชได้

การปลูกและการเลือกต้นกล้า

มันจะดีกว่าที่จะหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าหนึ่งเดือนครึ่งก่อนปลูกในดิน แม้จะมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง แต่ก็ควรที่จะวางแผนการย้ายต้นกล้าผักคะน้าไปยังสวนหลังจากสิ้นสุดน้ำค้างแข็งเท่านั้น

การดำน้ำไม่ใช่องค์ประกอบบังคับในการดูแลต้นกล้า แต่การปลูกต้นกล้าลงในกระถางแยกกันจะช่วยให้คุณได้ต้นกล้าที่แข็งแรงขึ้น คุณสามารถใช้เทปคาสเซ็ตพิเศษ

การเลือกต้นกล้ากะหล่ำปลีช่วยให้คุณได้ต้นกล้าที่แข็งแรงขึ้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ต้นกล้าได้รับการปลูกอย่างแข็งขันใน "ผ้าอ้อม" และ "หอยทาก" วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการวางต้นกล้าได้อย่างมาก

วิดีโอ: การปลูกต้นกล้าในหอยทาก

วิธีการปลูกต้นกล้าคะน้าในที่โล่งอย่างถูกวิธี

เราปลูกต้นกล้าในสวนเมื่อพ้นอันตรายจากน้ำค้างแข็ง

1. บนเตียงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเราขุดหลุมที่ระยะห่างจากกัน 30-40 ซม. เว้นระหว่างแถว 45–60 ซม. คนแคระสามารถปลูกใกล้ ๆ เราปล่อยให้พื้นที่มากขึ้นสำหรับพันธุ์สูง
2. ความลึกของรูควรเพียงพอที่จะปลูกพืชจนถึงใบแรก
3. รดน้ำต้นไม้ให้ทั่วหลังปลูก

ก่อนปลูกให้จุ่มรากของต้นกล้าลงในดินผสมขี้เถ้า

วิธีดูแลคะน้า

การดูแลคะน้ารวมถึงขั้นตอนหลัก: การรดน้ำ ใส่ปุ๋ย การรักษาโรคและแมลงศัตรูพืช การปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดรับประกันการเก็บเกี่ยวที่ดี

การผสมเกสรของพืชที่มีส่วนผสมของเถ้าและยาสูบช่วยป้องกันแมลงศัตรูพืช มีประโยชน์ในการฉีดพ่นคะน้าด้วยสารละลายเปลือกหัวหอม แอชช่วยเรื่องทาก ตาข่ายป้องกันช่วยประหยัดจากแมลงหวี่ขาวและกะหล่ำปลี

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาคะน้า

เมื่อต้นโตถึง 20 ซม. คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ ช่วงเวลานี้เกิดขึ้น 55–90 วันหลังจากหว่านเมล็ดหรือปลูกต้นกล้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เก็บเกี่ยวได้สองวิธี:

• ตัดใบอ่อนเมื่อมันโต
• ตัดพืชทั้งหมดออก

สำหรับการเก็บเกี่ยวบางส่วน ให้เอาใบบนออกก่อน ค่อยๆเปิดก้านออกมาเราจะได้ต้นปาล์มชนิดหนึ่ง

ลักษณะของคะน้าหยิกหลังการเก็บเกี่ยวมีลักษณะคล้ายต้นปาล์ม

ถ้าตัดต้นทั้งต้นต้องเหลือตอสูง 5 ซม. ใบอ่อนสามารถตัดได้อีกครั้งเมื่อโต ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น คะน้าที่ตัดในฤดูหนาวจะพึงพอใจกับความเขียวขจีในช่วงต้น ถ้าใบไม่ถูกกำจัดออกทันเวลาก็จะแข็งและขมขื่นใช้เฉพาะใบมีดสำหรับอาหาร ลำต้นสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้

ใบตัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับการบริโภคสดและแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว คะน้าจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากแช่แข็ง ใบของมันได้รับกลิ่นความขมขื่นหายไป