Kulich บน kefir อีสเตอร์บน kefir: ความลับของมัฟฟินอันเขียวชอุ่ม สูตรสำหรับยีสต์และแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์อันงดงามบน kefir

มาทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้ากันเถอะ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บน kefir และครีมเปรี้ยวในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โหมดแป้งหรือคุณสามารถปรุงแป้งด้วยมือหรือด้วยแป้งก็ได้ สำหรับการขึ้นแป้งยีสต์หวานที่ประสบความสำเร็จซึ่งโดยปกติแล้ว kulich จะอบบน kefir จำเป็นต้องมีเงื่อนไขหลายประการ:

1. ยีสต์จะต้องเป็นยีสต์ที่สดใหม่ที่สุด ไม่ว่าจะเป็นยีสต์แห้งหรือยีสต์ที่ยังมีชีวิต
2. ส่วนผสมสำหรับแป้งควรอุ่น ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง แต่คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าได้
3. แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรอยู่ในที่อุ่น ๆ เตาอบไมโครเวฟอาจเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (เริ่มที่พลังงานขั้นต่ำเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นอย่าเปิดประตู) หรือสถานที่ใกล้แบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนกลางที่อุ่น
4. ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้องแป้งไม่สามารถยืนได้ ภาชนะที่เตรียมแป้งสามารถคลุมด้วยกระดาษแก้วหรือผ้าขนหนู
5. แป้งยีสต์ชอบที่จะต่อย คุณต้องต่อยมันสองครั้งด้วยมือของคุณ ให้มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

การปฏิบัติตามเงื่อนไขง่าย ๆ ดังกล่าวจะรับประกันการอบเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จบน kefir และครีมเปรี้ยว

พิมพ์

สูตรเค้กอีสเตอร์บน kefir และครีมเปรี้ยว

จาน: ขนมอบ

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 นาที.

รวมเวลา 32 นาที

วัตถุดิบ

• คีเฟอร์
• ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล
• แป้งสาลี
• ครีมเปรี้ยว
• เนย
• ไข่ไก่
• ลูกเกด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กอีสเตอร์บน kefir และครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

แป้งสำหรับแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง จำเป็นต้องใช้ Opara เพื่อให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น และแป้งจะกลายเป็นรูพรุนระหว่างการอบ

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในแก้ว kefir อุ่น ๆ ผัดและเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นตวงแป้งออกมา 0.5 ถ้วยตวง แล้วร่อนผ่านตะแกรง แล้วใส่ลงในแป้ง แป้งจะดีกว่าถ้าใช้ข้าวสาลีเกรดสูงสุด ใส่ภาชนะที่มีแป้งในที่อุ่น ๆ แล้วรอให้ยีสต์ทำงาน แป้งถือว่าพร้อมหากมีปริมาณเพิ่มขึ้นและมีฟอง

เมื่อแป้งพร้อมจะสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนครีม

ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากให้ใส่ครีมเปรี้ยว 100 กรัมของไขมันใด ๆ เนย 100 กรัม (ละลาย) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ในภาชนะอื่นผสมไข่แดงสามฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ถูจนสีเหลืองหายไปจนมวลสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีขาว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นหากคุณคนไข่แดงกับน้ำตาลอย่างเข้มข้น

และหลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมทีละฟอง

หลังจากนั้นคนไข่กับน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีครีมและเนย เพิ่มชงคน

และสุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 650 กรัม ผัดอีกครั้งจนเนียน และวางในที่ที่อุ่นและไม่มีลมโกรก

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดด้วยมือ ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอีกครั้ง

หลังจากนั้นให้โอนแป้งลงในชามที่ทาด้วยไขมัน

เปิดเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าแป้งจะขึ้น และโดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ให้เปลี่ยนเป็น Baking โดยตั้งเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในหม้อหุงหลายคนทุกรุ่น เช่น ใน Panasonic เวลาอบสูงสุดคือ 65 นาที ดังนั้นหลังจากสัญญาณตั้งเวลาให้ตั้งการอบใหม่อีกครั้ง โดยระบุเวลา 10 นาที ซึ่งจะเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที

นำเค้กที่อบแล้วออกจากชาม พักให้เย็นบนตะแกรง

ตกแต่งเค้กเย็นบน kefir และครีมเปรี้ยวด้วยครีมโปรตีนและท็อปปิ้งหลากสีซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง

คุณสามารถโต้แย้งหรือโต้เถียงได้มากเท่าที่คุณต้องการเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเชื้อรายีสต์ แต่ประเด็นของการปรองดองระหว่างผู้สนับสนุนของยีสต์และวิธีการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ยังคงต้องได้รับการยอมรับจากข้อเท็จจริงที่ว่า มนุษยชาติมีชีวิตอยู่ ใกล้กับจุลินทรีย์หลายพันล้านตัวที่อาศัยอยู่ไม่เพียง แต่มุมโลกของเราที่มนุษย์ไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่รวมถึงร่างกายมนุษย์ด้วย

ผู้อยู่อาศัยเหล่านี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่โดยนักจุลชีววิทยา แต่บางคนได้รับการจดทะเบียนและได้รับการยอมรับว่าเป็น "ผู้ช่วยเหลือ" ของผู้คนแล้ว

ซึ่งรวมถึงยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกบางชนิด

ตัวแทนที่มองไม่เห็นเหล่านี้ของสัตว์บนบกไม่ว่าเราจะพยายามแยกตัวเองจากการปรากฏตัวของพวกมันมากแค่ไหน เข้าสู่อาหารและเข้าสู่ร่างกายของเราจากอากาศ

ดังนั้น ผู้คนจึงหยุดการต่อต้านอย่างไร้สติ จึงรับพวกเขาเข้าใช้บริการ ซึ่งนำความสำเร็จที่เห็นได้ชัดเจนมาสู่การพัฒนาอาหารโลก โดยเฉพาะในด้านต่างๆ เช่น การผลิตไวน์ การทำชีส และการอบ

เค้กอีสเตอร์บน kefir ที่ไม่มียีสต์ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

มีขนมอบที่ปราศจากยีสต์หลายประเภทที่สามารถแทนที่ขนมอบยีสต์แบบดั้งเดิมได้สำเร็จ

ไม่มีความลับใดที่ความยอดเยี่ยมของการอบทำได้โดยการเพิ่มแป้งซึ่งเกิดจากยีสต์ที่ปล่อยฟองอากาศในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษร ก๊าซที่ปล่อยออกมาเป็นของเสียจากยีสต์ ซึ่งเป็นผลมาจากสารอาหารที่มีน้ำตาลและแป้ง ซึ่งจะมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารสำหรับยีสต์

จะทำอย่างไรถ้าด้วยเหตุผลส่วนตัวหรือวัตถุประสงค์พนักงานต้อนรับไม่ต้องการใช้ยีสต์เพื่อทำขนมอบที่อุดมไปด้วย?

ทางเลือกอื่นสำหรับยีสต์ - แป้งเปรี้ยวบน kefir.

อาจเป็นไปได้ที่จะเปรียบเทียบว่าแป้งขึ้นกับยีสต์หรือคีเฟอร์อย่างไร แต่ในแง่ของความแข็งแรงและความเข้มข้นของกระบวนการหมัก การเปรียบเทียบดังกล่าวจะบ่งบอกถึงความเด่นของยีสต์อย่างไม่ต้องสงสัย แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีส่วนร่วมในห่วงโซ่ชีวภาพ เช่น ยีสต์ ชอบเลือกผลิตภัณฑ์จากนมเป็นที่อยู่อาศัย พวกมันทำงานบนหลักการเดียวกับยีสต์ แต่เข้มข้นน้อยกว่า

แม้ว่าแป้งจะเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่แบคทีเรียกรดแลคติกยังคงต้องการสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ดังนั้น kefir จึงต้องอบอุ่น เป็นไปได้ (และดีกว่านั้น!) ที่จะใช้เครื่องดื่มนมหมัก แต่ไม่มีร่องรอยของเชื้อราและความขมขื่น จากผลิตภัณฑ์นมหมักเกือบทุกชนิดที่ไม่ได้รับประทานก่อนระยะเวลาที่กำหนดจะได้แป้งที่ยอดเยี่ยม จริงอยู่ เพื่อให้แบคทีเรียแลคติคสามารถเลี้ยงแป้งได้ดี คุณต้องเพิ่มยีสต์ให้มากกว่ายีสต์เล็กน้อย และพวกมันยังต้องการเวลามากขึ้นในการเพิ่มจำนวนในสภาพแวดล้อมการผลิตนม น้ำตาลและแป้งยังให้พลังงานแก่จุลินทรีย์ในนมอีกด้วย

จะใช้เวลา 24 ถึง 76 ชั่วโมงในการเตรียมแป้งเปรี้ยวบน kefir ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีเวลาและความอดทนเพียงพอสำหรับกระบวนการที่ยาวนาน แม้ว่าการใช้แป้งเปรี้ยวที่ปราศจาก kefir สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการทำให้การอบรื่นเริงอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำแป้ง kefir โดยไม่ใช้ยีสต์คือ การใช้โซดา หรือหัวเชื้ออื่นๆ. สภาพแวดล้อมของกรดแลคติคร่วมกับอัลคาไลซึ่งเป็นเบกกิ้งโซดาทำให้เกิดฟองก๊าซอย่างรวดเร็วและรุนแรงซึ่งค้างอยู่ระหว่างเส้นใยของแป้งที่เกิดจากเซลลูโลสทำให้แน่ใจว่ามันเพิ่มขึ้น ใช้วิธีการนวดแป้งเป็นหลักคุณต้องแน่ใจว่าปริมาณโซดาและกรดมีความสมดุลมากที่สุด โซดาส่วนเกินนำไปสู่ความจริงที่ว่าสิ่งตกค้างของมันซึ่งไม่ได้ทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกทำให้แป้งแล้วอบด้วยสีเข้มและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หนักและตกตะกอน

เป็นไปได้ที่จะบรรลุการเพิ่มขึ้นของแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บน kefir โดยไม่ต้องยีสต์โดยการรวมคุณสมบัติทางกายภาพและทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ (ไข่, เนยและอื่น ๆ ) ด้วยวิธีการประมวลผลเชิงกลเช่นการตีในระหว่างนั้น ไข่ขาวจะถูกเปลี่ยนเป็นเส้นใย รักษาฟองอากาศในมวล ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติเช่นเดียวกับในระหว่างการเตรียมแป้งบิสกิต: รวมมวลวิปปิ้งเข้ากับส่วนประกอบแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำลายโครงสร้างที่มีรูพรุนของโปรตีนจากนั้นอบผลิตภัณฑ์ทันที .

สูตร 1. Kulich บน kefir ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

คีเฟอร์ 300 มล

ไข่ 3 ฟอง

วานิลลิน 4 ก

น้ำตาล 200 ก

ส้ม: น้ำผลไม้ - 100 มล.; ความเอร็ดอร่อย - 30 ก

คอนญัก 30 มล

เกลือก็ได้

เนย (สเปรด) 150 ก

ลูกเกดไร้เมล็ด 200 ก

กลาซ 70 ก

แป้ง 50 ก

ลำดับการทำอาหาร:

Kefir (20-25 C) น้ำผลไม้และแป้งร่อนครึ่งหนึ่งกับโซดาผสมในชามลึก ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และให้ความอบอุ่น ฟองอากาศควรปรากฏบนพื้นผิว ตีไข่ค่อยๆใส่น้ำตาล: มวลควรเพิ่มขึ้น 3 เท่าสำหรับการทำบิสกิต ใส่เนยนุ่มลงในไข่, ตีต่อ, ความเอร็ดอร่อย, คอนญัก, วานิลลิน รวมครึ่งหลังของแป้งกับลูกเกดที่ล้างแล้วนึ่งในน้ำเดือด

ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน โดยใส่ส่วนผสมไข่-เนยที่ตีแล้วลงในแป้งก่อน ตามด้วยแป้งและลูกเกด อย่างละ 1 ช้อน คุณควรได้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายเกือบเป็นของเหลว

จัดเรียงเป็นส่วนเท่า ๆ กันในรูปแบบที่ถอดออกได้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือใช้แบบฟอร์มกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยจาระบี วางแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที (180 Ϲ) แล้วอบ

ปิดเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยโปรตีนเคลือบผง

สูตร 2. Kulich บน kefir ที่ไม่มียีสต์, เนย

วัตถุดิบ:

คีเฟอร์ (1.0%) 100 มล

ครีมเปรี้ยวไขมัน 180 ก

เนย 450 ก

โซดา 30-40 ก

วานิลลา 5 ก

หญ้าฝรั่น 3 กรัม

น้ำตาล 350 ก

ผลไม้หวาน (ก้อนเล็ก) 150 ก

ไข่ 4 ฟอง

การทำอาหาร:

หลังจากแยกไข่แดงออกแล้วให้ถูด้วยน้ำตาล (150 กรัม) และเนยนุ่มใส่ครีมเปรี้ยวและ kefir หญ้าฝรั่นที่ชงแล้วรวมกับเหล้ารัมวานิลลา (3 กรัม) ผสมโซดากับแป้งร่อน ใส่เกลือเล็กน้อย ผลไม้หวานสับละเอียด รวมส่วนเปียกและแห้งของแป้งและผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่พิมพ์มัฟฟิน 200 กรัม แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาล (200 กรัม) แช่เย็นไว้ล่วงหน้า ก่อนสิ้นสุดการตีให้เพิ่มวานิลลิน 2 กรัมลงในมวลโปรตีน ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษผลไม้หวาน

สูตร 3. Sourdough สำหรับเค้กอีสเตอร์บน kefir ที่ไม่มียีสต์

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่เขียวชอุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการใช้ยีสต์และมัฟฟินมากเกินไป ซึ่งทำให้แป้งปราศจากยีสต์ "ฉลาด" - สูตรสำหรับแป้งเปรี้ยว kefir

สินค้า:

Kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ 0.5 ลิตร

น้ำตาล 100 ก

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในโถขนาดใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาและสำหรับกระบวนการหมักเมื่อสตาร์ทเตอร์เริ่มขึ้น ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันให้ละลาย เพิ่มแป้งตามจำนวนที่ระบุค่อยๆแบ่งเป็น 2-3 ส่วนโดยมีช่วงเวลา 10-12 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ขวดแป้งเปรี้ยวควรปิดด้วยผ้ากอซและอยู่ใกล้แหล่งความร้อน เมื่อสตาร์ทเตอร์ลอยขึ้นและได้กลิ่นเปรี้ยว ให้นำแป้งครึ่งหนึ่งไปเตรียมแป้ง และเก็บที่เหลือที่อุณหภูมิ + 3-5 องศาเซลเซียส เพิ่มคีเฟอร์และแป้งสัปดาห์ละครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งซาวโดว์ควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

สูตร 4. Kulich บน kefir ที่ไม่มียีสต์บนแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

สตาร์ทเตอร์ คัลเจอร์ 300 มล

น้ำอัดลม ตั้งโต๊ะ 200 มล

น้ำตาล 250 ก

สารสกัดวานิลลา 5 มก

หญ้าฝรั่น 3 กรัม

แป้งพรีเมี่ยม 800 ก

นมเปรี้ยว (18%) 400 ก

ไข่ 5 ฟอง

เนย 100 ก

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยกับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป รวมมวลกับคอทเทจชีสตีต่อไป เติมหญ้าฝรั่น สารสกัดวานิลลา

ร่อนแป้งและรวมกับเกลือและโซดาแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพิ่มลูกเกดนึ่งและแห้งเล็กน้อยที่นี่ ผัดแป้งค่อยๆเทลงใน starter รวมกับน้ำอัดลมจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรมีลักษณะเหมือนครีมข้น

แผ่แป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ไม่เกิน 200 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แบบฟอร์มต้องได้รับการทาน้ำมัน (ผัก) อย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนหรือส่งด้วยกระดาษที่ทาน้ำมัน วางแม่พิมพ์บนถาดหรือถาดอบ ปิดด้านบนของแป้งด้วยวัสดุกันลม แช่ช่องว่างในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันที ตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วย

สูตร 5. เค้กขนาดเล็กบน kefir ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

ไข่ 3 ฟอง

เซโมลินา 200 ก

คีเฟอร์ 150 มล

สเปรด 140 ก

น้ำตาล 250 ก

ผงฟู 35 ก

ผลไม้อบแห้ง 300 ก

น้ำส้ม 100 มล

รสชาติที่คุณเลือกได้

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวและไข่แดง นำผ้าขาวออกชั่วคราวเพื่อให้เย็น เก็บน้ำตาลไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับเคลือบ หลังจากเย็นตัวแล้ว ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลหรือแทนที่ด้วยผงในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมเซโมลินา แป้ง ผงฟู เติมเกลือเล็กน้อยและผงวานิลลาลงในส่วนผสมที่แห้งหากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วเกลี่ย คุณสามารถแทนที่สเปรดด้วยน้ำมันพืชหรือเนย เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของน้ำมันอุ่นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับน้ำส้มสด

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้ง ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ (หรือผลไม้หวาน) ลงในส่วนผสมของเหลว แล้วนวดแป้งบางๆ เทลงในแม่พิมพ์เค้กขนาดเล็ก แล้วอบที่ 180Ϲ เป็นเวลา 20 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์และทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยการเคลือบ

สูตร 6. เค้กฮันนี่นัทบน kefir ที่ไม่มียีสต์

รายการส่วนผสม:

ไข่ขนาดใหญ่ 6 ชิ้น

น้ำผึ้ง มะนาว หรือบัควีท 400 ก

น้ำเดือด 200 มล

สะระแหน่ (ใบสดหรือแห้ง) 20-30 ก

ลินเด็น (ดอก) 50 กรัม

เนย เนยหรือมาการีน 200 ก

คีเฟอร์ 350มล

น้ำตาลผง 100 ก

ถั่วบด (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง อัลมอนด์) 250 ก

วานิลลา 4 ก

การทำอาหาร:

ต้มสมุนไพรสับในน้ำเดือด 200 มล. กรองยาและผสมกับน้ำผึ้งอุ่น ๆ เพื่อทำน้ำเชื่อมข้น ใส่ไข่ 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟองลงไป ตีมวลในชามลึกจนเพิ่มเป็นสองเท่า เท kefir และเนยละลายลงในมวล ผสมแป้งที่ร่อนกับเกล็ดถั่ว เบกกิ้งโซดา และผงวานิลลาครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือละเอียดเล็กน้อย ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของแป้งเช่นแพนเค้ก

แบ่งแป้งลงในแม่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเล็กที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมให้อยู่เหนือความสูงตรงกลาง

อบบนตะแกรงกลางของเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือกดที่ "ฝา": ควรยืดหยุ่นได้

สูตร 7. Kulich บน kefir โดยไม่มียีสต์จากแป้งสองชั้น

องค์ประกอบของส่วนผสม:

นมเปรี้ยว 400 ก

เชอร์รี่อบแห้ง 200 ก

เซโมลินา 150 ก

เหล้าเชอร์รี่ 100 มล

นมข้นหวาน (8%) 400 มล

ไข่ 4 ฟอง + 3 ไข่แดง

คีเฟอร์ 250 มล

ผงฟู 10 ก

"อมาเร็ตโต้" 50 มล

เนย 200 ก

วานิลลาผง 8 ก

โกโก้ 50 ก

น้ำตาล 250 ก

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง 150 ก

โปรตีน 3 ชิ้น

วานิลลา 4 ก

การทำอาหาร:

ใส่คอทเทจชีสที่มีไขมันลงในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทเหล้าเชอร์รี่และนมข้น ใส่ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง Perebeyte ตีจนเนียนและฟูและเพิ่มเนยนิ่ม 100 กรัมโดยไม่หยุดตี ใส่เชอร์รี่แห้งลงในมวลวิปปิ้งโดยจัดเรียงและล้างก่อนหน้านี้

เทวานิลลิน 4 กรัม เกลือ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ได้รับ) และผงฟูลงในเซโมลินา เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลวิปปิ้งค่อยๆผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่: คุณต้องรอจนกว่าแป้งเซมะลีเนอร์จะฟู

เตรียมแม่พิมพ์ทรงกระบอกแข็งสำหรับเค้กอีสเตอร์ (ควรใช้แบบถอดได้) หล่อลื่นพวกเขาและแบ่งแป้งที่ทำจากแป้งและชีสกระท่อมใส่ลงในแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์ในถาดอบโดยให้ด้านสูงเป็นมุม: เพื่อให้แป้งไหลจากด้านล่างถึงขอบของแม่พิมพ์ไม่ถึง 2-3 ซม. หลังจากการอบควรสร้างเส้นทแยงมุมระหว่างสองชั้น ของเค้กอีสเตอร์

วางถาดอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำเดือดลงไปแล้วอบแป้งเต้าหู้สองสามรอบจนน้ำระเหย ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและมีการต้มให้นำถาดที่มีแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ โดยไม่ต้องถอดแม่พิมพ์ออกจากถาด ปล่อยให้เย็นลง หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์ตรงแล้วเทแป้งลงบน kefir ด้วยผงโกโก้

ในการเตรียมแป้งสีเข้ม ให้ผสมโกโก้ที่ร่อนไว้ แป้ง โซดา ส่วนที่สองของเกลือและผงวานิลลา เทลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้ง

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม kefir และ Amaretto รวมส่วนผสมของแห้งและของเหลวผสม เติมแป้งเต้าหู้ลงในแม่พิมพ์ด้วยมวลที่เตรียมไว้แล้วนำกลับไปที่เตาอบร้อน อบที่ 180Ϲ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้

เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยครีมโปรตีนโดยตีโปรตีนแช่เย็นกับผงและเติมวานิลลิน

เพื่อให้การอบจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ไม่แห้งเป็นเวลานานและคงความสดไว้ ให้ลองเติมน้ำมันลงในแป้งซึ่งเนื่องจากคุณสมบัติของมันจึงช่วยรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์แป้ง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถผสมแป้งกับแป้งเล็กน้อย

หากคุณเตรียมแป้งโดยใช้โกโก้ คุณต้องคำนึงว่าแป้งจะดูดซับความชื้นได้มากกว่าแป้ง ดังนั้นสำหรับแป้งช็อกโกแลต จะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนผสมเปียกและต้องแน่ใจว่าได้ผสมเนยลงไปด้วยเพื่อให้ช็อกโกแลตนุ่มสม่ำเสมอในการอบที่เสร็จแล้ว

เมื่อพิจารณาว่าความชื้นของแป้งอาจแตกต่างกันเนื่องจากขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ระวังปริมาณที่ระบุในสูตรให้มากขึ้น: ในเกือบทุกกรณีจำเป็นต้องปรับน้ำหนัก

มันจะดีกว่าถ้าแป้งมีความสม่ำเสมอ (ความหนาแน่นที่ต้องการ) โดยการนวดไม่ใช่โดยการเพิ่มปริมาณแป้ง โปรดจำไว้ว่าการก่อตัวของเส้นใยและความอิ่มตัวของแป้งกับอากาศขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการนวด

ฉันมีประเพณี - ​​ทุก ๆ ปีฉันลองสูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในปีนี้ฉันจึงพบและลองของแปลกใหม่แสนอร่อย และตอนนี้ฉันแสดงให้คุณเห็นเค้กคีเฟอร์ที่หาที่เปรียบมิได้ของฉันอย่างกล้าหาญ คุณทราบดีว่าในเว็บไซต์ของฉันฉันแสดงเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะนำไปใช้ คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด !!

การอบกลายเป็นปาฏิหาริย์มันดีแค่ไหน - หอมและนุ่มผิดปกติ! และเธอมีสีเหลืองน่ารับประทานช่างเป็นแดดจัด! มันคล้ายกับดวงอาทิตย์จริงๆ - สีเหลืองสดใสและไม่สมจริงเหมือนกัน ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากของมะนาว ลูกเกด และผลไม้หวานทำหน้าที่ของมัน ฉันไม่เพียงต้องการลองอีสเตอร์นี้ตลอดเวลา แต่เพียงแค่ได้กลิ่นสูดดมกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน - พูดง่ายๆ ก็คือเค้กอีสเตอร์บน kefir ที่ไม่มีใครเทียบได้!

มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและการเตรียมที่ง่ายแสนง่าย สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวการใช้แป้งยีสต์ เนื่องจากการอบมักจะออกมา - เบานุ่มและอร่อย สูตรนี้สำหรับคุณหลาย ๆ คนจะเป็นคำตอบสำหรับคำถามยอดนิยมก่อนวันหยุด - วิธีการอบเค้กแสนอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันจะเปิดเผยความลับของขนมอบแสนอร่อย - จะไม่มีพวกเขาได้อย่างไร นำไปที่กระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ!

สินค้าที่เราต้องการ

• Kefir - 0.25 ลิตร
• ไข่โฮมเมด - 2 ชิ้น
• ครีม - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์ "สดเปียก" - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง
• น้ำตาล - 0.3 กก
• เกลือ - หยิก
• แป้ง - 0.5 กก
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว
• ไวท์ช็อกโกแลต -30 กรัม
• ขมิ้นเพื่อสีสวย
• ของตกแต่ง

ไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์ที่ไม่ติดเกือบไม่สลายและไม่สลาย

• โปรตีน
• แก้วผง
• ช้อนน้ำมะนาว
• แยมหนาบาง

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. จากชุดผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้เค้กนุ่ม ๆ ที่ไม่ค้างนาน โครงสร้างของการอบจะเข้มข้นและชุ่มชื้นไม่เหมือนเค้กแห้งที่มีนม ก่อนอื่นเราจะทำแป้งสำหรับแป้งอีสเตอร์เพื่อตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ ยีสต์ต้องมีความแข็งแรงในการเพิ่มแป้งขนมของเรา
2. ในชามแยกต่างหาก ถูยีสต์ด้วยช้อน, น้ำตาล 1 ช้อนขนม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งน้ำไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะเห็นว่ายีสต์เริ่มทำงานและมีฝาปิด ไม่ใช่แป้งโดว์ แต่เป็นการทดสอบความแข็งแรงของยีสต์
3. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะนวดแป้งร่อนแป้งหนึ่งแก้วเทครีมเปรี้ยว kefir และชง ผัดปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีเพื่อให้แป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า นี่คือที่ที่แป้งของเราจะอยู่ นี่คือความลับอันเป็นเอกลักษณ์ของฉัน - เมื่อยีสต์แสดงพลังทั้งหมดในแป้งเบา ๆ โดยไม่มีไข่และเนย
4. ตีไข่ผสมกับขมิ้นซึ่งจะทำให้การอบอีสเตอร์ของเรามีสีสดใสและมีแดด ไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
5. ในแป้งที่เข้าหา (แป้ง) ใส่ไข่กับขมิ้นและแป้งที่เหลือ เทน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง นวดแป้งนุ่ม ๆ ด้วยช้อนปิดด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น ฉันมักจะอุ่นแป้งยีสต์ในหม้อหุงหลายคน โปรแกรม Multicook 35 องศาคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับจุดประสงค์นี้ จะใช้เวลา 40-60 นาที แป้งของฉันหลังจากผ่านไป 35 นาทีก็ฉีกฝาของ multicooker ออก
6. ถูเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ. จะดีมากถ้าคุณทำน้ำตาลผงแล้วผสมกับเนย ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน
7. เทส่วนผสมเนยลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะเหนียวมากและคุณต้องคนด้วยช้อน จากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณ และในตอนท้ายให้นวดแป้งบนโต๊ะ หากแป้งเป็นน้ำคุณต้องเพิ่มแป้ง แต่อย่างระมัดระวังให้เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ มือควรหล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช หากมีเครื่องทำขนมปังก็สามารถใส่แป้งที่นวดแล้วนวดให้เข้ากัน
8. เมื่อแป้งถูกนวดและจะเด้งเมื่อกด ก็ถึงเวลาเพิ่มลูกเกด (ผลไม้หวาน, เชอร์รี่, ชิ้นช็อคโกแลตสีขาว)
   เราผสมสารเติมแต่งลงในแป้งของเรา ไวท์ช็อกโกแลตจะละลายในระหว่างการอบและเติมแป้งด้วยรสชาติครีม นี่เป็นอีกหนึ่งความลับที่คุณจะหาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว!
9. ต้องเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้า ฉันมีแบบฟอร์มกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำอะไรเลย พวกเขาไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยซ้ำ
10. เราฉีกแป้งออกแล้วม้วนเป็นก้อนเพื่อให้เต็ม 1/3 ของแบบฟอร์มนั่นคือน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง เนื่องจากแบบฟอร์มมีปริมาตรแตกต่างกัน ดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องปั้นแป้งเป็นลูกบอลมากแค่ไหน อย่าวางอีกเพราะแป้งจะลอยขึ้นและล้นขอบ
11. เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มเพื่อเลี้ยงเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยควรคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน หากในห้องของคุณเย็น ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่นจะดีกว่า (อุ่นเตาอบที่ 50 องศาแล้วปิด)
12. เราอุ่นเตาอบที่ 160 องศาและวางแบบฟอร์มไว้ 20 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบต่ออีกสิบนาที เค้กอีสเตอร์ของฉันมีขนาดเล็กและอบใน 35 นาที
13. เราวางแบบฟอร์มบนผ้าขนหนูโดยวางด้านข้าง เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงและม้วนไปมาบนผ้าขนหนู
14. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเคลือบ อาจเป็นไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบด้านหรือเงา - ตามรสนิยมของคุณ วิธีทำไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์? ที่ดีที่สุดคือทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ติด ท้ายที่สุดเขาต้องถูกพาไปที่โบสถ์และมันจะน่าผิดหวังมากหากความงามทั้งหมดยึดติดกับบางสิ่ง ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรลับของฉัน!

เคลือบโปรตีนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์

1. หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยแยมบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง ก็แทบจะไม่ติด
2. ในชามแก้ว คนโปรตีนด้วยส้อม เราไม่ได้ทุบตี แต่เราเข้าไปยุ่ง (สำคัญ!) ค่อยๆใส่ผงลงไปแล้วนวดให้มีความหนาแน่นตามต้องการ
3. ค่อยๆใส่น้ำผลไม้ ฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว
4. ฉันคว่ำเค้กลงและจุ่มด้านบนลงไป หมุนเป็นวงกลม ยกขึ้น ประดับประดาหรือตกแต่งอย่างอื่น เคลือบแห้งเร็วมาก ไม่แตก และไม่ติดแน่นอน เมื่อตัดด้วยชั้นของแยมก็แทบไม่แตก

นี่คือเค้กอีสเตอร์ของฉัน สูตรที่อร่อยที่สุดที่ออกมาเสมอ

และด้วยความลับทั้งหมดเราจะแสดงรายการสั้น ๆ

1. นวดแป้งสามรอบ - แป้งก้อนแรก แป้งก้อนที่สองไม่มีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง และเติมเนยและน้ำตาลผงในภายหลัง
2. ทดแทนน้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำตาลผง
3. ไวท์ช็อกโกแลตชิ้นในแป้งเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติครีมมี่
4. การหล่อลื่นท็อปด้วยแยมบาง ๆ เพื่อไม่ให้ไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์แตก
5. ความลับทั้งหมดนี้ได้มาจากการสังเกตเป็นการส่วนตัว คุณเพียงแค่ต้องใช้มัน

อย่าคิดว่ามันยากมาก! การเขียนสูตรอาหารยากขึ้น หากคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ที่นี่ ขนมอบโปร่งสบายของคุณจะทำให้คุณมีความสุขตลอดวันหยุด! และจะไม่เกิดความผิดหวังจากการไม่ขึ้นแป้งและผลิตภัณฑ์แปลภาษา เชื่อฉันเถอะ ฉันเองก็เคยผ่านเหตุการณ์นี้มาแล้ว และฉันก็รู้ถึงความรู้สึกเหล่านี้ อย่าหลงกลกับสูตรอาหารยอดนิยมที่แนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเกือบจะทันทีและรอให้แป้งขึ้น น่าเสียดายที่ใน 60% ของกรณี แป้งจะไม่ขึ้นด้วยวิธีนี้

แต่ตามเทคโนโลยีนี้ เค้กอีสเตอร์มักจะเขียวชอุ่มมาก:

ฉันขอให้คุณเป็นวันหยุดที่สดใสการอบที่ยอดเยี่ยมและอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม! คุณอบคุกกี้อะไร แบ่งปันกับผู้อ่านในความคิดเห็น หากไม่ยาก - คลิกที่ปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก - แล้วเพื่อนของคุณจะสามารถชื่นชมผลงานของฉันและใช้ประโยชน์จากความลับได้ ขอขอบคุณทุกท่านล่วงหน้า!

Kulich on kefir เป็นสูตรที่หาที่เปรียบมิได้ - ปรุงง่าย แต่กลับกลายเป็นเสมอ!

การเตรียมเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์บน kefir:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้เค้กโปร่ง
2. เทน้ำตาลทรายลงใน kefir ผสมและทิ้งไว้ 2 นาที
3. ล้างมะนาวและขูดเปลือกบนกระต่ายขูด
4. นึ่งลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและโรยด้วยแป้ง
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลา และผิวเลมอน ผัดและเท kefir กับโซดา
6. รวมแป้งกับมวลของเหลวและลูกเกด ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวมาก
7. ทาแม่พิมพ์อบด้วยเนยแล้วเทแป้ง หากคุณเติมความสูง 1/2 ของความสูงเค้กจะเบาและโปร่งสบายและ 3/4 - แน่นและแน่น
8. อุ่นเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางเค้กอีสเตอร์ลงไปอบที่ชั้นล่างประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าเค้กชิ้นใหญ่จะใช้เวลาอบนานขึ้น สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะไม้จิ้มฟันแห้ง - หากแห้งแสดงว่าอีสเตอร์พร้อมแล้ว
9. นำเค้กวันหยุดที่อบโดยไม่มียีสต์ออกจากเตาอบ พักให้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้วเคลือบด้วยสารเคลือบใดๆ

สูตรที่ 2: เค้กแป้งที่ไม่มียีสต์

ขนมปัง Sourdough อีสเตอร์เป็นสูตรรัสเซียโบราณที่ทำให้การอบง่ายและอร่อย เค้กอีสเตอร์บนแป้งเปรี้ยวยังคงความสดเป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 กก
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• นม - 600 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• คอนญัก - 200 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ผลไม้หวาน - 250 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• น้ำตาลวานิลลา - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มนมและทำให้เย็นถึง 30–35 °C หลังจากนั้นละลายแป้งซาวโดว์สดและแป้ง 750 กรัม ผสมผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 25-30 องศาประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นมาเป็นก้อนและหลวม
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขาว หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่แดงทีละฟองในขณะที่ยังคงตีมวลต่อไป จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลินและตีมวลต่อไป ยิ่งตีให้สวยงามมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
3. ล้างส้มขูดความสนุกบนกระต่ายขูดแล้วใส่ลงในไข่แดงที่ตีไว้
4. เทคอนญักลงในแป้งที่เข้าหาแล้วเทแป้งหนึ่งแก้วแล้วผสม หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมของเนยและนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ
5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แข็ง หนา และคงรูป แล้วใส่แป้ง จากนั้นเค้กอีสเตอร์จะเบาและโปร่งสบาย
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ผลไม้หวานลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ใช้ผ้าสะอาดคลุมแป้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. หลังจากเวลานี้ให้ทาเนยลงในแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวเติมแป้ง 1/2 ของปริมาตรแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบถ้าไม่มีแป้งเหนียว ๆ อีสเตอร์ก็อบ
8. นำเค้กสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าแห้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยฟองดอง

วิธีทำแป้งสาลี

เพื่อให้อีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรทำเชื้อที่จะช่วยให้เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมซาวโดว์:

• แป้ง - 150 กรัม (มี: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ทั้งหมด)
• น้ำ - 150 มล

การเตรียมแป้งเปรี้ยว:

1. ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำ 50 มล. ความสอดคล้องของมวลควรเป็นสีซีดขาวเช่นครีมข้น คลุมสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ สัก 1 วัน โดยกวน 3-4 ครั้ง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมวลจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดเล็กที่หายาก ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเพิ่มแป้งอีก 50 กรัมและเติมน้ำ 50 มล. นวดสตาร์ทเตอร์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าแห้งในที่อุ่น ผัดอีกครั้ง 4 ครั้งต่อวัน
3. หลังจาก 2 วันทำซ้ำขั้นตอน: เติมแป้งที่เหลือด้วยน้ำนวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกวัน
4. ในวันถัดไปสตาร์ทเตอร์จะเพิ่มขนาดและประกอบด้วยฝาโฟม ซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับการอบต่อไป

สามารถเตรียม Kulich on kefir ได้ตามสูตรดั้งเดิม มันกลายเป็นเค้ก kefir ที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งจะเข้าสู่สูตรการอบอีสเตอร์ที่ดีที่สุดของคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงเค้กอีสเตอร์บน kefir และครีมเปรี้ยวซึ่งในกรณีนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวพร้อมกับ kefir ตามที่ระบุไว้ในสูตร สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารหรือผู้ที่ห้ามทำขนมอบแบบดั้งเดิมด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ พวกเขาสามารถปรุงด้วย kefir ซึ่งเป็นสูตรที่เราเผยแพร่ไปแล้ว เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นบน kefir โดยไม่มีไข่ สูตรจะคล้ายกัน

Kulich บน kefir ที่ไม่มียีสต์

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์บน kefir นี้ดีเพราะกระบวนการทำอาหารจะไม่ใช้เวลามากและเค้กจะออกมาอร่อยมาก ตามสูตรนี้ kulich เตรียมบน kefir โดยไม่มียีสต์ การเพิ่มขึ้นของแป้งนั้นมาจากโซดาซึ่งรวมกับ kefir

วัตถุดิบ:

1. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 350 กรัม
2. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
3. น้ำตาลทราย - 350 กรัม
4. เกลือ - หยิก
5. Kefir (เปรี้ยวดีกว่า) - 300 มล
6. เนย - 100 กรัม
7. โซดา - 1 ช้อนชา
8. ลูกเกด - 150 กรัม
9. มะนาว - 1 ชิ้น
10. วานิลลิน - 1 ซอง
11. น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 1

ในการปรุงเค้กอีสเตอร์บน kefir คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน เทน้ำร้อนลงบนลูกเกด จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยด้วยแป้งและผสม

ขั้นตอนที่ 2

ขูดเปลือกมะนาวบนกระต่ายขูด พักไว้ในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3

เท kefir ลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและโซดา ผัดและทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 4

ละลายเนย แต่อย่านำไปต้ม เทลงในภาชนะลึกแยกต่างหาก ผสมกับน้ำตาล (200 กรัม) และผิวเลมอนที่เตรียมไว้ เทวานิลลาลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ผสมน้ำมันกับสารเติมแต่งด้วยเครื่องผสม ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6

เท kefir ลงในส่วนผสมของน้ำมัน ผสมต่อด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 7

เริ่มใส่แป้งลงในส่วนผสม เทแป้งลงในแบทช์

ขั้นตอนที่ 8

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บน kefir มีความคล้ายคลึงกับแป้งที่เตรียมไว้สำหรับแพนเค้ก เทลูกเกดลงในแป้ง คน.

ขั้นตอนที่ 9

ทาแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืช สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทำอาหารหรือสำลีก้านในกรณีที่ไม่มี

ขั้นตอนที่ 10

กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งสองในสามไม่มากมิฉะนั้นแป้งจะขึ้นและเลื่อนไปตามขอบน่าเกลียดระหว่างการอบ แป้งจำนวนนี้เพียงพอที่จะสร้าง "หมวก" สูงที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 11

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบจะอยู่ที่ 40-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด ในขณะที่เค้กกำลังอบ เตรียมฟรอสติ้ง ใช้ไข่สองฟองแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 12

เทโปรตีนลงในภาชนะแยกต่างหากใส่เกลือเล็กน้อย ตีจนเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 13

เติมน้ำตาล 150 กรัมลงในโฟมโปรตีนสีขาว ผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนานุ่ม

ขั้นตอนที่ 14

นี่คือลักษณะของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ทันที เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเกลี่ยกลูซัวร์ให้ทั่วพื้นผิวของเค้กด้วยแปรง หรือเพียงแค่จุ่มด้านบนลงในไอซิ่ง โรยหน้าด้วยสี คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์บน kefir ในเครื่องทำขนมปัง สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ในการปรุงเค้ก kefir ในหม้อหุงช้า

Kulich บน kefir และยีสต์

เค้กอีสเตอร์บน kefir และยีสต์จัดทำขึ้นด้วยวิธีฟองน้ำ โปรดทราบว่าเค้กอีสเตอร์เตรียมบน kefir และครีมเปรี้ยวและลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ายีสต์แห้งไม่จำเป็นต้องแยกจากกัน ตามเทคโนโลยีการเตรียมพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งและน้ำตาลทันที ทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรและคุณจะได้แป้งที่โปร่งสบาย สูตรอื่นสำหรับเค้กอีสเตอร์บน kefir พร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

1. ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
2. แป้งขาวเกรดสูงสุด - 600 กรัม
3. วานิลลิน - 1 ซอง
4. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
5. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
6. Kefir - 250 มล
7. ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
9. ลูกเกด - 100 กรัม
10. ผลไม้หวาน (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
11. เนย - 100 กรัม
12. น้ำมะนาว - ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
13. ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - 50 กรัม
14. บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สีม่วงอื่น ๆ - 10 กรัม
15. ขมิ้น - สองสามหยิกสำหรับปรุงแต่ง

ขั้นตอนที่ 1

ผสมส่วนผสมแห้งในกระทะ เพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ยีสต์ เทครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทั้งหมดและแป้ง 600 กรัม เพิ่มเกลือ ถ้าอยากให้เค้กออกสีมะนาวสวยก็ใส่ขมิ้นลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่สองฟองลงในชามแยกต่างหาก เท kefir 250 มล. เพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือ 50 กรัมรวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใช้เครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนต่อไปคือการรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันในภาชนะสำหรับนวดและเตรียมแป้ง คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องผสมแล้วนวดด้วยมือของคุณ ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเก็บโดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30 องศา

ขั้นตอนที่ 4

แป้งจะขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้นคุณต้องผสมแป้ง 1-2 ครั้ง แล้วจึงพักแป้งอีกครั้ง แป้งจะเพิ่มปริมาณ

ขั้นตอนที่ 5

แป้งจะขึ้นมาอีกครั้งนวดด้วยช้อนใส่ลูกเกด หลังจากนั้นคุณสามารถแจกจ่ายแบบฟอร์มได้ เติมแต่ละส่วนไม่เกินสองในสาม และควรใส่หนึ่งในสาม ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์เพื่อให้ขึ้นอีกอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

สำหรับเค้กอีสเตอร์ เตรียมไอซิ่งหลากสี นำไข่ที่เหลือแยกไข่แดงออกจากโปรตีน โปรดทราบว่าเมื่อเตรียมเคลือบควรใช้ไข่ที่วางที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณจะตีโปรตีนให้เป็นโฟมเขียวชอุ่มได้ง่ายขึ้น เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในโปรตีน

ขั้นตอนที่ 7

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ บดบลูเบอร์รี่เป็นน้ำผลไม้ ไอซิ่งสีขาวที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งจะต้องทาสีทองด้วยขมิ้น ส่วนที่สองผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ส่วนที่สามเป็นสีขาว - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน

ขั้นตอนที่ 8

ปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งสีขาวอีกชั้น จากนั้นตกแต่งด้วยทองและช็อกโกแลตเพื่อสร้างการออกแบบของคุณเองหรือตามที่แสดงในวิดีโอ