คูลิชหวาน เค้กอีสเตอร์จากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย

สูตรแป้งที่ดีคือความสำเร็จของการอบห้าสิบเปอร์เซ็นต์ แต่ในกรณีของเค้กอีสเตอร์ แป้งไม่เพียง แต่รสชาติของขนมอบสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอารมณ์รื่นเริงด้วย มีแม้แต่สัญญาณว่าถ้าแป้งไม่พอดีและเค้กอีสเตอร์ไม่กลายเป็นอีสเตอร์คนในบ้านนี้มักจะป่วย และถึงแม้ว่าแม่บ้านสมัยใหม่จะไม่เชื่อโชคลางเหมือนคุณย่าทวดของเรา แต่ก็ไม่มีใครที่ตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของพวกเขาเองที่จะปฏิเสธสูตรสำหรับแป้งที่เรียบง่ายและอร่อย จากบทความของเราในวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งขนมสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้งสำหรับเตาอบและเครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำยีสต์, คัสตาร์ด, แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์รวมถึงแป้งขนมแบบต่างๆที่ไม่มียีสต์

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

บ่อยครั้งที่พวกเขาเลือกแป้งหวานกับยีสต์สดเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบ มันมาจากแป้งนี้ที่คุณย่าและคุณย่าของเราอบเค้กอีสเตอร์ แต่แป้งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปด้านล่าง) ก็สามารถทำโดยใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน ดูด้วยตัวคุณเองโดยการเรียนรู้สูตรต่อไปของเราสำหรับแป้งยีสต์ที่น่าทึ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งเค้กแสนอร่อยในเตาอบ

• นมอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 230 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 แพ็ค
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 150 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแป้งเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบ

แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง สูตรทีละขั้นตอน

ในเครื่องทำขนมปัง คุณจะได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์ ยิ่งไปกว่านั้น ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเตรียมแป้งและอบเค้กอีสเตอร์ได้ทันที หรือแยกทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสียซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง จากนั้นคุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งยีสต์อย่างง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งสามารถใช้ได้กับทั้งตัวเลือกที่หนึ่งและสอง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

• นม - 130 มล.
• เนย (อ่อน) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• ไข่แดง -2 ชิ้น
• แป้ง -0.5 กก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด -180 กรัม

คำแนะนำในการทำแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

1. นมอุ่นด้วยไฟปานกลางถึง 30-35 องศา นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ที่จะเริ่มทำงานในอนาคต เทนมอุ่นลงในถังของเครื่องทําขนมปัง
2. ตอนนี้เทไข่แดงสองฟอง (จากไข่ขนาดกลาง) และเนยนิ่ม
3. จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จากนั้นเทลูกเกดหรือส่วนผสมของผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ถั่ว - อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
4. เพิ่มแป้งและยีสต์แห้งในตอนท้าย ขอแนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้า
5. หากคุณต้องการนวดแป้งแล้วใช้สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ คุณสามารถเลือกโหมด "แป้ง", "แป้งพาสต้า" ในกรณีนี้แป้งจะไปถึงเตาอบโดยตรง หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กในเครื่องทำขนมปังทันที ให้เลือกโหมดที่ใกล้เคียงกับผลลัพธ์ที่ทำเสร็จแล้วมากที่สุด ตัวอย่างเช่น "ขนมปังหวาน", "เบสิคลูกเกด" หรือ "ขนมปังฝรั่งเศส"

แป้งด่วนแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์ สูตรทีละขั้นตอน

นอกจากนี้ยังสามารถรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยได้โดยใช้สูตรแป้งแบบรวดเร็วโดยไม่มียีสต์ เค้กนี้นุ่มและชื้นเล็กน้อยภายใน ในขณะเดียวกันเค้กยังคงร่วนและนุ่ม อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการทำแป้งคูลิชที่ปราศจากยีสต์แสนอร่อยอย่างรวดเร็วด้วยสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสมสำคัญสำหรับแป้งโดอย่างรวดเร็วสำหรับเค้กไร้ยีสต์แสนอร่อย

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 แพ็ค

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่มียีสต์

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู วานิลลา
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลทรายและเนยนิ่มลงในไข่แดง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายหมด
3. เทส่วนผสมแป้งลงในมวลไข่เนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเกล็ดละเอียด
4. ตอนนี้เพิ่มนมและผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
5. ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ที่คุณเลือก ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู จุ่มแป้งและเพิ่มแป้ง
6. มันยังคงตีผ้าขาวให้เป็นโฟมหนาและมั่นคงและค่อยๆพับลงในแป้ง
7. บรรจุแป้งลงในแม่พิมพ์พิเศษทาด้วยเนย (เนย) แล้วโรยด้วยแป้ง อบคุกกี้จนเสร็จ

Choux pastry สำหรับ paska (เค้ก) กับยีสต์ในนมสำหรับเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

ขนม Choux สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบเตรียมด้วยนมและยีสต์ แต่แตกต่างจากยีสต์รุ่นปกติ ก่อนอื่นเค้กอีสเตอร์บนแป้งคัสตาร์ดจะชื้นและแน่นกว่า นั่นคือเหตุผลที่เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งคัสตาร์ดสำหรับอีสเตอร์ด้วยยีสต์ในนมเพื่อให้เตาอบคงความสดได้นานขึ้นและไม่เหม็นอับ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งคัสตาร์ดกับยีสต์ในนมสำหรับเค้กอีสเตอร์

• นม - 300 มล
• เนย - 240 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่แดง - 8 ชิ้น
• แป้ง - 850 กรัม
• ยีสต์สด - 35 กรัม
• น้ำตาล - 320 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูก

คำแนะนำในการทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับพาสต้าด้วยยีสต์ในนมสำหรับเตาอบ

1. เราทำแป้งนมอุ่น 100 มล. น้ำผึ้งและยีสต์หนึ่งช้อน
2. ใส่นมที่เหลือพร้อมกับเนยลงบนกองไฟ เกลือและนำส่วนผสมไปต้ม
3. ร่อนแป้งประมาณ 200 กรัมแล้วใส่นมอุ่น ผสมจนเนียนและตีไข่ทั้งหมด
4. เพิ่มการชงผสมและทิ้งไว้ในที่อุ่น
5. ผสมไข่แดง น้ำตาล และผิวส้ม เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่เข้าหา
6. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งที่เนียนนุ่ม ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
7. ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้แห้ง/ผลไม้หวานอื่นๆ หากใช้เหล้ารัม ให้แช่ผลไม้แห้งในเหล้ารัม
8. เราบรรจุในรูปแบบและอบเค้กอีสเตอร์จนเป็นสีทอง

ขนมอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน สูตรพร้อมวิดีโอ

ขนมอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นเตรียมยากกว่าแป้งยีสต์ทั่วไปเล็กน้อย แป้งดังกล่าวทำในสองขั้นตอนและใช้เวลาเตรียมเกือบวัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าสำหรับความพยายามทั้งหมด - เค้กอีสเตอร์นั้นอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เรียนรู้วิธีทำขนม Alexandrian สำหรับอีสเตอร์สำหรับเค้กอีสเตอร์จากสูตรวิดีโอด้านล่าง

สามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ทั้งแบบยีสต์และแบบเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์, อเล็กซานเดรียนหรือคัสตาร์ด แต่ละสูตรสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์มีข้อดีและข้อเสีย เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบและ paska ในเครื่องทำขนมปังก็อร่อยไม่แพ้กัน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างง่ายและรวดเร็วทีละขั้นตอนรวมถึงยีสต์แห้งและคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการสำหรับอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอมีเตาอบที่ทำจากแป้งชั้นดีซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงในครัว การกระทำง่ายๆ นี้ทำให้แป้งมีความฟูเป็นพิเศษ และทำให้แป้งนุ่ม ฟู โปร่งสบาย และละลายได้อย่างไม่น่าเชื่อ จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ไข่ไก่สด น้ำตาล เนย ยีสต์และนม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งประกอบกันเป็นส่วนประกอบจะให้กลิ่นที่เด่นชัดเป็นพิเศษแก่ขนมอบที่เข้มข้น นอกจากลูกเกดแล้ว คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม หรือถั่วลงในแป้งได้ ที่นี่ไม่ควร จำกัด จินตนาการเพราะไม่มีศีลที่เข้มงวดมากและการแสดงสดใด ๆ ไม่เพียง แต่ยินดีต้อนรับเท่านั้น แต่ยังแนะนำอีกด้วย

เค้กอีสเตอร์แสนหวาน - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นและนุ่มที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของวิธีการคือฐานสำหรับแป้งคือไข่แดงและเนยไขมัน ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงนุ่มโปร่งสบายและละลายผิดปกติ และการปรากฏตัวของทิงเจอร์คอนญักและหญ้าฝรั่นในองค์ประกอบทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เนย 82.5% - 200 ก
• คอนญัก - 50 มล
• ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับแป้งให้อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยใส่ยีสต์ที่บดด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบละลาย จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-15 นาที
   
2. ต้มนมที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (100 กรัม) แล้วคนเร็วๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มีก้อนและลิ่มเลือดหลงเหลืออยู่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในยีสต์คนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
   
3. รวมไข่แดงและไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง เกลือและน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อครีมที่เขียวชอุ่ม
   
4. เทน้ำสลัดไข่ ½ ฟอง ลงในแป้ง เติมแป้งที่ร่อนไว้ 250 กรัม นวดจนเนียน แล้วนำไปตั้งไฟ 1 ชั่วโมง
   
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมผิวเลมอน เครื่องเทศ และคอนญัก
6. ใส่ส่วนที่สองของมวลไข่แดงลงในแป้งเพิ่มแป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกาะติดมือ
   
7. ใส่น้ำมันอุ่นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ เทคอนญัก นวดจนเนียนและปล่อยให้อุ่นอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
   
8. ล้างลูกเกดหลุมให้สะอาด ตากให้แห้ง ผสมกับผลไม้หวาน ม้วนแป้งแล้วนวดลงในแป้ง เก็บไว้ในที่อุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
   
9. เจาะแป้งที่ร่อนแล้ววางบนแม่พิมพ์ ทาน้ำมันจากด้านใน ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นดี อบที่ 180 องศาจนสุก
   
10. สำหรับการเคลือบ ตีฟองโปรตีนเล็กน้อยด้วยส้อม เติมน้ำมะนาว เทน้ำตาลผงแล้วตีจนเป็นครีมข้น
    
11. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปด้วยการเคลือบโปรตีนและองค์ประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ ของการตกแต่งอีสเตอร์และวางบนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

หากไม่สามารถอุทิศเวลาให้กับการอบอีสเตอร์ได้มากคุณสามารถใช้สูตรง่าย ๆ นี้และทำเค้กที่อร่อยและเข้มข้นด้วยยีสต์แห้งได้อย่างรวดเร็ว ความลับของความเร็วอยู่ที่ความจริงที่ว่าขนมอบถูกเตรียมตามโปรแกรมที่เรียบง่ายและมีเวลาเพิ่มขึ้นทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ด้วยการใช้นมไขมันต่ำและมาการีนแทนเนย แป้งจึงค่อนข้างฟูและขึ้นง่ายแม้ในเวลาอันสั้น

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับสูตรเค้กสำเร็จรูปยีสต์แห้ง

• นมพร่องมันเนย - ½ลิตร
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.25 กก
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 ช้อนชา
• มาการีนครีม - 240 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 350 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรด่วนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทำปฏิกิริยา
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวแล้วใส่มวลยีสต์นม ใส่มาการีนครีมที่ละลายในอ่างน้ำใส่เกลือและวานิลลินใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วคนให้เข้ากัน แป้งสำเร็จรูปควรเป็นเนื้อเดียวกันพลาสติกและอ่อนนุ่ม
3. ล้างลูกเกดในน้ำไหล ใส่กระชอนให้แห้ง ม้วนแป้งแล้วนวดในแป้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. หล่อลื่นด้านในของจานอบด้วยเนยเติมแป้งที่เตรียมไว้ 1/3 แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที
5. เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก จากนั้นนำออกมาทำให้เย็นและตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยองค์ประกอบการตกแต่งอาหารอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์โฮมเมดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ แป้งที่นวดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกกลายเป็นแป้งที่นุ่มและค่อนข้างอ้วน รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกระหว่างการตัด

ส่วนผสมสำหรับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 750 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• เนย - 40 กรัม
• มาการีน - 65 ก
• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• ยีสต์ดิบ - 25 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื่น

1. ตีไข่ น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันมะกอกในภาชนะที่แยกต่างหาก เทนมเดือดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มยีสต์บดแล้วส่งไปพิสูจน์ครึ่งชั่วโมง
2. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล เนย และมาการีนครึ่งหลังจนส่วนประกอบที่เป็นของแข็งละลายในของเหลวจนหมด เกลือและเพิ่มวานิลลา
4. เพิ่มส่วนผสมของนมยีสต์ก่อนไข่แดงจากนั้นมวลโปรตีนและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในส่วนเล็กๆ
5. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปด้วยมือที่ชุบน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ที่ทางออก มวลควรกลายเป็นพลาสติกและอ่อนปานกลาง
6. พับแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่า จากนั้นนวดใส่ลูกเกดและนวดให้เข้ากัน
7. ทาเนยในถาดอบและใส่แป้งลงไปประมาณครึ่งทาง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยกขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
8. นำเข้าอบจนสุกแล้วนำออกมาพักให้เย็น ตกแต่งด้วย Easter decor พร้อมเสิร์ฟ

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและง่ายที่บ้าน

คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านได้ตามสูตรง่ายๆนี้ แป้งที่เตรียมในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน อ่อนนุ่ม มีรสหวานและมีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน หากต้องการในเวลานวดควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, Cordamom หรืออบเชย พวกเขาจะเพิ่มความร่ำรวยและความเผ็ดที่ผิดปกติให้กับอาหารอันโอชะ

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ

• นม - 750 มล
• เนย - 180 กรัม
• ยีสต์ดิบ - 40 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 1.65 กก
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ท็อปปิ้งขนม - 1 แพ็ค

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

1. นวดยีสต์ดิบเทลงในภาชนะลึกเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเจือจางด้วยนมอุ่น แต่ไม่เดือดและส่งประมาณ 10-15 นาทีในที่อุ่น
2. เมื่อ “ฝา” ฟูๆ ปรากฏขึ้นบนแป้ง ให้ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงเทนมอุ่นที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือและใส่เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำไหล แช่ในน้ำเดือด 15 นาที ตากในกระชอน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้ง ทำเครื่องหมายภาชนะด้วยชิ้นงานในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งให้ค่อยๆกดลงและจัดเรียงในแม่พิมพ์ ก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนยจากด้านใน กรอกไม่เกินครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มทั้งหมด ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นมาใหม่
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
7. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมโปรตีนแช่เย็นกับเกลือและผงน้ำตาลแล้วตีเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูง
8. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยไอซิ่งตกแต่งตามรสนิยมของคุณเองและให้บริการแก่แขก

สูตรที่ 1 จาก Natalia

ทุกปีครอบครัวของเราจะเริ่มกินเค้กอีสเตอร์ 2-3 สัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ได้อยู่ในจิตวิญญาณของประเพณี แต่ทันทีที่มีของที่ระลึกอีสเตอร์ แม่พิมพ์เค้ก และโรยหลากสีปรากฏในร้านค้า ความปรารถนาที่ควบคุมไม่ได้ก็ปลุกให้ฉันจำสูตรแป้งเก่าและลองใหม่ ในช่วงเวลาของการอบเค้กอีสเตอร์อย่างอิสระฉันได้ทำการสังเกตหลายอย่างที่จะไม่เป็นข่าวสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่บ้านเป็นครั้งแรก

ดังนั้นเกี่ยวกับความลับของการอบเค้กอีสเตอร์ให้ประสบความสำเร็จ

ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับขนมปังอีสเตอร์อาจแตกต่างกัน - ตั้งแต่เกือบเหมือนแพนเค้กหนาไปจนถึงหนาแน่นมาก ในกรณีแรกแป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็วเค้กจะเบาและมีรูพรุนขนาดใหญ่ แต่การใช้แป้งดังกล่าวทำได้ยากกว่าและมีความเป็นไปได้สูงที่แป้งจะตกลงในเตาอบและเค้กจะ กลายเป็นต่ำโดยด้านบนเว้าเข้าด้านใน

แป้งหนาซึ่งนวดจนไม่ติดมือมีน้ำหนักมากและหนาแน่นใช้เวลานานในการยืนให้เศษเล็กเศษน้อยที่มีรูพรุนละเอียด แต่เค้กอีสเตอร์จากมันมีความแข็งแรงสวยงามและมีความหนักเบาของเศษเล็กเศษน้อย แค่ทำให้ขนมปังรื่นเริงเหมือนเค้กคริสต์มาส ฉันมักจะเลือกตัวเลือกการทดสอบนี้โดยเฉพาะ แม้ว่าจะสามารถทำความสอดคล้องระดับกลางได้เช่นกัน

สำหรับส่วนประกอบของแป้ง ไข่ นม และน้ำตาลทำให้ขนมปังมีรสหวาน แต่มีเพียงเนยและครีมเปรี้ยวไขมันบางส่วนเท่านั้นที่ทำให้ขนมปังมีลักษณะร่วนและแห้งเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวยังให้ความเปรี้ยว - รสชาติเฉพาะของขนมปัง "ยาย"

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• นม 170 มล
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย (750 มล.)
• ไข่ 2 ฟอง
• 4-6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในชามลึกหรือกระทะ ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเนยสับละเอียด (ไม่ละลาย) หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นขึ้นไปในคราวเดียว ควรทำหลาย ๆ แบทช์เพราะปริมาณมากจะนวดได้ดี

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เช่น สามในสี่และหนึ่งในสี่ ใส่ยีสต์ลงในแป้งส่วนใหญ่แล้วตะล่อมให้เข้ากัน ควรเป็นก้อนหนาและเหนียวเล็กน้อย

ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดจนเนียน

ทิ้งแป้งที่นวดแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนู มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่เร่งรีบและรอการเพิ่มขึ้นที่ดีเพราะแป้งนั้นอุดมสมบูรณ์มากนอกจากนี้ยังมีแป้งจำนวนมากดังนั้นมันจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลานาน แต่ถ้ายีสต์ดีก็จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน 3-3.5 เท่า คุณสามารถถ่ายโอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ได้เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า เนื่องจากจะมีการพิสูจน์อักษรอีกครั้งในแม่พิมพ์

โอนแป้งลงบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง

ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละส่วนกินพื้นที่มากกว่าครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นลูกกลมที่มีผิวเรียบแล้วจุ่มลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน

รอจนกระทั่งแป้งในรูปแบบเพิ่มขึ้นเกือบถึงขอบแล้วทาด้วยน้ำหวาน (เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสองช้อนโต๊ะ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่หยดจากพื้นผิวระหว่างแป้งกับแบบฟอร์ม มิฉะนั้นด้านข้างของเค้กอีสเตอร์อาจติดกับผนัง

อบเค้กอีสเตอร์ที่ 150 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเปิดเกลียวด้านบนในเตาอบให้ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีที่เริ่มแดง อาจใช้เวลาในการอบมากหรือน้อย - ดูสีของเปลือกโลกและความหนาแน่นของเค้ก: หากพร้อมแล้วจะไม่งอเมื่อกด

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น

สำหรับไอซิ่ง ผสมน้ำตาลผง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม (น้ำตาลและน้ำ 1:1) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม

ปรับความหนาของเคลือบด้วยการเติมนมและน้ำตาลผงเพื่อให้ข้นมากและกระจายตัวเหมือนเนย แต่ในขณะเดียวกันก็เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์เย็นด้วยการเคลือบและตกแต่งด้วยโรย

สูตรที่ 2 จาก Alisson

เรียนพนักงานต้อนรับเราขอนำเสนอสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดซึ่งจะต้องอยู่ในทุกตารางเทศกาลในวันหยุดคริสเตียนที่สดใสและสะอาดนี้ เค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ส่วนใหญ่มักจะอบจากแป้งยีสต์ด้วยการเติมลูกเกดและถั่ว

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและถั่ว

Kulich เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียดั้งเดิมที่ทุกคนทำอาหารปีละครั้งในวันอีสเตอร์ แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ทำแตกต่างกันในแต่ละตระกูล บางคนใส่แป้งบน kefir บางคนเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาและบางคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับรสมะนาวที่ผิวส้มมอบให้กับขนมอบ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารอีสเตอร์จานนี้ คุณควรค้นหาว่าทำไมบรรพบุรุษของเราถึงชอบมันมาก

ประวัติของเค้กอีสเตอร์

Kulich เป็นอาหารคริสเตียนอย่างแท้จริงแม้ว่าการกล่าวถึงมัฟฟินนี้เป็นของชาวสลาฟโบราณเป็นครั้งแรก ด้วยการถือกำเนิดของ Orthodoxy เค้กอีสเตอร์เริ่มอบสำหรับวันหยุดอีสเตอร์และขนมปังโบสถ์ที่เป็นตัวเป็นตนของขนมอบนี้

อย่างไรก็ตาม ความเชื่อโชคลางบางประการเกี่ยวกับการเตรียมเค้กอีสเตอร์ยังคงมีอยู่ในสังคมคริสเตียน ดังนั้นจึงเคยถือว่าเป็นลางดีที่จะวางชิ้นส่วนของขนมศักดิ์สิทธิ์ในสนาม ชาวนาเชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้มากมาย แต่ถ้าเปลือกของเค้กอีสเตอร์แตกระหว่างการอบ - คาดว่าจะมีปัญหา

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเชื่อความเชื่อโชคลางอีสเตอร์หรือไม่ (แม้ว่าคริสตจักรจะไม่ต้อนรับสัญญาณดังกล่าว) และเค้กจะถูกอบเหมือนที่อบในวันหยุดอีสเตอร์ฤดูใบไม้ผลิ ยกเว้นว่าสูตรจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

ปัจจุบันมีสูตรแป้งมัฟฟินอีสเตอร์มากมาย พิจารณาสิ่งที่อร่อยที่สุดของพวกเขา

แป้งเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์

แป้งเค้กเวียนนาอีสเตอร์เป็นสูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิก นี่คือวิธีที่มัฟฟินส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีรสชาติเข้มข้นไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6 แก้ว;
• นม - 2 ถ้วย;
• เนย -1.5 - 2 ซอง;
• น้ำตาล -2 ถ้วย;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา:
• ลูกเกด (สูตรคลาสสิกเรียกลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้รวมไข่และน้ำตาลตีให้เข้ากันเทเนยละลายและนมอุ่นกับยีสต์ที่เจือจางลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแบตเตอรี่เพื่อ "ลุกขึ้น"
2. จุดสำคัญ! แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เวียนนาควรยืนเป็นเวลานาน - ตลอดทั้งคืน
3. เมื่อแป้ง "พอดี" ให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ
4. ในช่วงกลางของกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้งหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่คุณชอบลงในแป้งกึ่งสำเร็จรูป
5. เมื่อแป้งพร้อม ควรวางในแม่พิมพ์ (หรือแม่พิมพ์) และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ได้เมื่อแป้งเพิ่มปริมาณกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เวลาในการอบเค้กเวียนนาขึ้นอยู่กับปริมาตรของแบบฟอร์ม หากคุณกำลังอบมัฟฟินขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 50-60 นาทีในเตาอบ หากเค้กอีสเตอร์มีขนาดเล็ก - 30-40 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์อย่างต่อเนื่องด้วยการจับคู่หรือไม้จิ้มฟันและอย่าพลาดช่วงเวลาที่ขนมอบ

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดมันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารอีสเตอร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดมานานกว่าสิบปี อย่างไรก็ตาม อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารและทดลองสารเติมแต่งด้วยตัวเอง

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์

ทุกคนรู้ว่าบรรพบุรุษของเราไม่มียีสต์ ดังนั้นพวกเขาจึงทำขนมปังด้วยฮอปหรือแป้งสาลี แต่ไม่จำเป็นต้องเจาะลึกประวัติศาสตร์และมองหาสูตรแป้งเปรี้ยวเพื่อทำเค้กที่ปราศจากยีสต์ ขณะนี้คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ยีสต์กับโซดา อย่างไรก็ตามมัฟฟินดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• Kefir - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 1 ซอง;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เพิ่มเติมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณเอง

ปริมาณน้ำตาลสามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับความหวานของมัฟฟินที่คุณต้องการอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมอาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดสำหรับการทำงาน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เติมโซดาลงใน kefir แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักสองสามนาที
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผัดน้ำตาลและสารเติมแต่ง (ไม่จำเป็น)
4. จากนั้นเพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาลแล้วผสมแป้งให้เข้ากัน
5. เพิ่มแป้งเป็นครั้งสุดท้ายและผสมแป้งอีกครั้ง
6. หากแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เหลวมากให้เพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ

แป้งนี้ดีเพราะการเตรียมใช้เวลาไม่นาน อะนาล็อกที่ปราศจากยีสต์สามารถใส่ในเตาอบได้ทันที ซึ่งแตกต่างจากเค้กยีสต์ เค้กอีสเตอร์ดังกล่าวเตรียมไว้สำหรับ 30-40 นาที (ต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน)

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่

สูตรนี้จะถูกใจผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือนม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 4 - 4.5 ถ้วย;
• เนย - 1 ซอง;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน ลูกเกด ช็อกโกแลต หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำหรือนมเล็กน้อยแล้วเทลงในยีสต์ ผัดจนไม่มีก้อนแล้วใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งกำมือ Opara พร้อมแล้ว - ปล่อยให้ "เข้าใกล้" ในที่อบอุ่นและสงบเป็นเวลา 15-30 นาที
2. ในเวลานี้ให้ละลายเนย (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) แล้วผสมกับครีม
3. ต่อไปก็ใส่เนยจืดลงไป ต้องทำอย่างระมัดระวังและคนช้าๆและระมัดระวัง
4. ใส่น้ำตาลเกลือสารเติมแต่งและผสมให้เข้ากัน
5. สุดท้ายคือแป้ง ก่อนอื่นขอแนะนำให้ร่อนและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้
6. ถัดไปคุณต้องนวดทุกอย่างให้เข้ากัน (อย่าลืมทาน้ำมันพืชให้มือเปียกเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ!)
7. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในเตาอบที่อุ่นหรือในแบตเตอรี่แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ได้

สารเติมแต่งสำหรับแป้ง

แค่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็น่าเบื่อ แต่ในวันอีสเตอร์คุณต้องการความสุขจริงๆ! เพื่อให้ "สีสัน" ของเทศกาลฤดูใบไม้ผลิสดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและอบเค้กอีสเตอร์ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในแป้ง:

• 1. ผลไม้อบแห้ง

สารเติมแต่งที่พบมากที่สุดคือลูกเกด แต่สามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้: แอปริคอตแห้ง, อินทผลัม, ลูกพรุน, แอปเปิ้ลแห้ง แม้ว่าสูตรจะไม่รวมถึงการเติมผลไม้แห้ง แต่ก็ไม่ฟุ่มเฟือย

• 2. ผลไม้เชื่อม

ผลไม้แห้งหลากสีเหล่านี้ไม่เพียง แต่จะทำให้แป้งอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงอีกด้วย

• 3. ถั่ว

อะไรก็ได้ - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท อัลมอนด์ ซีดาร์ แนะนำให้หั่นหรือบดถั่วขนาดใหญ่ล่วงหน้าในเครื่องบดกาแฟ

• 4.ช็อกโกแลต

ร้านขายขนมอบขายช็อกโกแลต "หยด" พิเศษเพื่อตกแต่งขนมอบ แต่คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสับธรรมดาได้

• 5. ผิวมะนาวหรือส้ม

มันจะทำให้เค้กมีรสส้มที่สดชื่นผิดปกติ นอกจากความเอร็ดอร่อยแล้วคุณยังสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น

• 6. เครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือผงอบเชยลงในสูตรได้ กระวานและลูกจันทน์เทศจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับขนมอบ ในขณะที่หญ้าฝรั่นจะทำให้แป้งเป็นสีเหลืองแดด

• 7. สารเติมแต่งขนม

เกล็ดมะพร้าว, ผงหลากสี, มาร์ซิแพน - อุตสาหกรรมขนมสมัยใหม่มอบสิ่งประดิษฐ์ให้กับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งได้ แต่ยังย้อมสีด้วยสีผสมอาหารพิเศษอีกด้วย!

การทำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองและการปฏิบัติต่อญาติและเพื่อน ๆ เป็นความสุขที่แท้จริง! และขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นว่าขนมอบของคุณจะอร่อยสวยงามและรื่นเริงแค่ไหน อย่ากลัวและทดลอง! สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อย

เค้กอีสเตอร์อบแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นขนมหลัก ต้องปรุงในปริมาณมาก ยังไง? ครอบครัวจะกินพร้อมกับแขกตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นเข้มข้นหวานเขียวชอุ่มและขนมอบที่เสร็จแล้วยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ทำได้โดยการเพิ่มไข่ เนย และน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้แป้ง kulichny จะต้องเป็นยีสต์เพราะขนมอบแบบดั้งเดิมควรสูงและดีขึ้น

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีพิเศษ คุณต้องค่อยๆ ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรอนุญาตให้ร่างจดหมายทำอะไรและควรห่อด้วยผ้าขนหนูอย่างดี

ตามเนื้อผ้าเค้กอีสเตอร์เตรียมล่วงหน้าตั้งแต่วันพฤหัสบดี ในวันศุกร์พวกเขาจะอบและในคืนวันอาทิตย์พวกเขาจะถูกพาไปที่โบสถ์เพื่อรับพร มีสูตรอีสเตอร์มากมาย (มีเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดเท่านั้น) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอบได้สำเร็จ เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปได้คุณควรทำความคุ้นเคยล่วงหน้ากับความซับซ้อนของการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ทดสอบทักษะของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ความลับของเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์นั้นต้องการมากการละเมิดเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยจะทำให้เสียรสชาติหากไม่ใช่ลักษณะที่ปรากฏของการอบ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้:

คุณสมบัติของการอบอีสเตอร์

การอบเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีและความสนใจเป็นพิเศษ:

นำเค้กอบออกจากเตาอบวางด้านข้างให้เย็น เมื่อก้นพิมพ์เย็นลงแล้ว นำขนมออกได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเคลือบได้ทุกชนิด, ตกแต่งด้วยโรย, จารึกอีสเตอร์, ลวดลาย, ผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ

หากคุณติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบเค้กอีสเตอร์ก็จะออกมาอย่างแน่นอน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะตามตำนานเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จจะนำความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีมาสู่บ้านและเค้กที่แตกร้าวร่วงหล่นหรือถูกไฟไหม้สัญญาว่าจะมีปัญหา

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์จะช่วยให้แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำขนมอบแบบดั้งเดิมนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เวอร์ชันดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์สด แต่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้เช่นเดียวกับไข่จำนวนมาก

คำแนะนำ! เมื่อเทียบกับยีสต์สด ยีสต์แห้งต้องการน้อยกว่าสามเท่า สำหรับสด 100 กรัมจะมีแห้งเพียง 30 กรัม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

ตามสูตรเก่านี้ควรทิ้งแป้งอีสเตอร์ไว้ข้ามคืนจะดีกว่าและในตอนเช้าเพื่อเริ่มอบและตกแต่ง ตามสูตรดั้งเดิม เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียทำจากลูกเกดและคอนญัก แต่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้ง: แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่แห้ง, เหล้ารัมหรือวิสกี้เหมาะแทนคอนญัก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เค้กชีสกระท่อม

แป้ง Kulichny กับคอทเทจชีสนั้นง่ายต่อการเตรียมและช่วยให้คุณได้ขนมอบที่นุ่มนวล คอทเทจชีสกับนมควรมีปริมาณไขมันสูงสุดและเพื่อประหยัดเวลาให้ใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์สด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมอุ่นลงในกระทะก้นลึก เทน้ำตาล ตีไข่ ใส่เนยนิ่มแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งเกลือและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ผลไม้แห้งลวก ตัดถ้าจำเป็น
5. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มอย่างประณีต
6. ใส่ผลไม้แห้งพร้อมความสนุกลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
8. นวดแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
9. จัดเรียงไว้ในแม่พิมพ์เติมปริมาตร 1/2 + 1 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. อบที่ 180 องศา 30 ถึง 50 นาที

คอทเทจชีสและแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - วิดีโอ

แป้งคัสตาร์ดสำหรับเค้กอีสเตอร์

เค้กคัสตาร์ดคงความสดได้นานกว่าเค้กทั่วไป การอบดังกล่าวนั้นนิ่ม แต่ก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่ฐานใช้เวลาในการเตรียมนาน ดังนั้นควรคำนวณเวลาล่วงหน้าจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! ยิ่งอุณหภูมิห้องสูงเท่าไร แป้งก็จะขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 26-30 องศาซึ่งจะทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติดีขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินเกณฑ์ 55 องศามิฉะนั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้นเลย

แป้งครีมเปรี้ยว

เค้กอีสเตอร์พร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลที่ได้ก็น่าพึงพอใจ: ขนมอบนุ่มหอมร่วนและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 38 องศา ใส่ยีสต์กับน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสม
2. ร่อนแป้งที่นั่น 250 กรัมผสมกับเครื่องผสมปิดด้วยฟิล์มห่อแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
3. แยกไข่ขาวกับน้ำตาล
4. เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ตีขึ้น ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง คนให้เข้ากัน
5. ทำให้เนยนิ่มลงโดยผสมลงในแป้ง
6. เทครีมลงบนแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
7. ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งโดยไม่หยุดนวดจนแป้งไม่ติดมือ หลังจากนั้นให้ปิดฝาอีกครั้งและวางไว้ในความร้อนครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มลูกเกดลงในมวลที่เพิ่มขึ้นนวดแล้วนำออกอีกครั้งในที่อุ่น
9. ฉีกแป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณออกเป็นส่วนๆ แล้ววางแต่ละก้อนในรูปแบบที่เหมาะสม ทาน้ำมันล่วงหน้า
10. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ใส่เค้กลงไป 10 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 180 องศา แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กอีสเตอร์บนครีม - วิดีโอ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มอสโก (พร้อมวอดก้า)

เพิ่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, เหล้ารัม, วิสกี้) ลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อให้ขนมอบที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนนานที่สุด เค้กอีสเตอร์มอสโกที่เรียกว่าทำด้วยวอดก้าสูตรเก่านี้รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

จะทำอย่างไรในกรณีที่เกิดปัญหากับการทดสอบ

จะทำอย่างไรถ้าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ขึ้น? ปัญหาที่พบบ่อย มีหลายทางเลือกในการหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขสถานการณ์นี้:

และแน่นอนเพื่อให้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็น 100% อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

เมื่อเพิ่มเครื่องเทศผลไม้หวานและสิ่งอื่น ๆ ลงในเค้กอีสเตอร์ควรสังเกตสัดส่วนเพื่อให้รสชาติของการอบ "ไม่อุดตัน" การเพิ่ม - เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะบดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก

แป้งทำอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการสังเกตการควบคุมอุณหภูมิใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้นและนวดแป้งให้นานและละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้กลายเป็นเส้นใยและหนาแน่นและไม่หลวม