การทำแพนเค้กตับ ฟริตเตอร์ตับเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแพนเค้กตับแสนอร่อยทีละขั้นตอน

ใช่ มีสถานการณ์บางอย่างที่คุณตัดสินใจทำแพนเค้กตับ แต่คุณไม่พบไข่เลย คุณไม่จำเป็นต้องยอมแพ้ มันเกิดขึ้นกับฉันแล้วฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดแพนเค้กจากตับ

มันจะกลายเป็นเรื่องง่าย (เพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ - กระบวนการทั้งหมดคุ้นเคยและเรียบง่าย) มีประโยชน์ (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ถูกห้ามใช้ไข่ด้วยเหตุผลหลายประการ) และอร่อย (มากจนแม้แต่ผู้ที่สามารถทำได้ จะไม่ทนเครื่องในนี้จะถามสารเติมแต่ง)

ได้เวลาเตรียมตัว: เตรียมตับ 10 นาที นวดแป้ง 7-8 นาที ทอด 10 นาที

ความซับซ้อน: ปานกลาง เพราะ ที่นี่จะต้องเดาด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ที่จริงแล้วตับสามารถเป็นอะไรก็ได้และไม่ใช่แค่เนื้อวัว - หมู, ไก่, ไก่งวง ฯลฯ สิ่งสำคัญคือน้ำดีจะไม่หลงเหลืออยู่ในนั้นหลังจากการแปรรูป มิฉะนั้น รสชาติของชิ้นทอดจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง และคุณจะต้องทิ้งมันทิ้งไป เพราะมันจะมีรสขม

ดังนั้นเราจึงล้างตับแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สับละเอียดหรือบดได้สะดวก

หัวหอมจะมีบทบาทหลายอย่างกับเรา - เป็นตัวทำให้แป้งข้นและเป็นสารปรุงแต่งรสของมวลสำเร็จรูป เราสับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อให้บดสะดวก

ฉันมีกระเทียมอยู่ในส่วนผสมของฉัน คุณไม่สามารถใส่มันถ้าคุณมีพริกไทยป่นเพียงพอ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบกระเทียมและฉันไม่เคยทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ได้มีส่วนร่วม เราสลายในรูปแบบที่สะดวกสำหรับเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ

โดยหลักการแล้วนั่นคือทั้งหมดที่จำเป็นต้องทำ และตอนนี้ - ถึงเครื่องปั่น (หรือเทคนิคที่คุณมีจนถึงจุดที่คุณบดด้วยมีดคมจนถึงสถานะที่ต้องการ) ฉันปรุงรสด้วยตับ หัวหอม และกระเทียม

ฉันตัดสินใจที่จะบดมันทั้งหมดสองสามครั้ง ฉันต้องการมวลที่คล้ายกับก้อนปกตินั่นคือเหมือนแป้งชุบแป้งทอด

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับธนู ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสฉุนของมัน ให้เคี่ยวในน้ำมันสักสองสามนาทีจนมันใส

ณ จุดนี้ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทยป่น เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง ฉันผสมส่วนผสมและเทแป้งที่นี่ แต่ฉันทำมันทีละน้อย - ใส่เล็กน้อยแล้วตี ดังนั้น - จนกว่าฉันจะเห็นว่ามวลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เพียงเท่านี้ก็ทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อนดี จากนั้นฉันก็เทน้ำมันลงไปเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดแล้วอุ่นทุกอย่างอีกครั้ง เท่านั้นจากนั้นฉันจะทอด

ฉันรวบรวมแป้งด้วยช้อน (หรือทัพพีเล็ก ๆ ) เทออกเพื่อให้ได้รูปร่างของชุบแป้งทอด ฉันทอดโดยไม่ต้องออกจากเตาสักนาที ฉันพลิกอีกด้านหนึ่งทันทีที่เห็นว่าด้านแรกเป็นสีน้ำตาล

รสชาติของตับมีความเฉพาะเจาะจง แต่พวกที่ชอบกินมันชอบกินผลพลอยได้ที่อุดมด้วยสารอาหารรองนี้ในอาหารต่างๆ ตับเป็นหนึ่งในนั้น หากคุณมีชิ้นงานที่แปรรูปอยู่ในมือ การปรุงเค้กบนเตาก็ใช้เวลาไม่นาน บทความประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากวัว หมู และตับไก่

Flatbreads จากตับเนื้อ

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของตับประกอบด้วยรายการธาตุ แร่ธาตุ กรดอะมิโน วิตามิน และเอนไซม์จำนวนมาก รวมทั้งคอเลสเตอรอลที่ "ดี" นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก เนื้อวัวมีคุณค่ามากกว่าเนื้อหมูและสัตว์ปีก มันหมายถึงอาหารไดเอท ปริมาณแคลอรี่ของจานตามสูตรคลาสสิกคือประมาณ 145 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ฟริตเตอร์ทำอาหารเริ่มต้นด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สัญญาณของตับสด:

สีสม่ำเสมอด้วยความเด่นของเฉดสีน้ำตาล
กลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงนม ในทางกลับกัน อำพันเปรี้ยวบ่งบอกถึงความเหม็นอับของสินค้า
บริเวณที่ตัดมีความชื้นและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน

ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์ที่ดีในฟาร์ม กำจัดหลอดเลือด ต่อมน้ำเหลือง ถุงน้ำดีพร้อมท่อ

วัตถุดิบ:

ตับ - 0.5 กก.
แป้ง - 110 กรัม (1/2 ถ้วย);
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
ครีม 10% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - ตามความชอบของคุณ

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

ล้างตับใต้น้ำไหล เอาฟิล์มออกจากพื้นผิว แช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 30 นาที เทคนิคนี้ช่วยให้คุณขจัดความขมออกจากรสชาติของชุบแป้งทอดสำเร็จรูปได้
ตัดเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่ ร่วมกับหัวหอมสับสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ใส่ครีม แป้ง และไข่ลงในเนื้อสับ ขูดแครอทอย่างประณีต
ใช้ช้อนได้ดี ในชามคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้ก ในแง่ของความหนาแน่น - เหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
เพิ่มพริกไทยและเกลือและคนอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน กระจายแป้งตับด้วยช้อนโต๊ะปกติ
ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง ไม่ควรเก็บแพนเค้กตับไว้บนเตาเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติระหว่างการคั่วนาน สัญญาณภายนอกของความพร้อมของฟริตเตอร์คือเปลือกสีทอง

ตับหมู

ตับหมูมีความฉ่ำและมีไขมันมากกว่าเนื้อวัว ดูเป็นสีอ่อนๆ และองค์ประกอบค่อนข้างแย่ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคุณจากการได้รับแพนเค้กแสนอร่อยซึ่งคุณจะต้อง:

ตับ - 0.5-0.6 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำฟริตเตอร์:

เครื่องในหมูต้องแช่นานขึ้น ทิ้งไว้ในน้ำเกลือหรือนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนของเหลวสองครั้ง
ซับตับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ใส่ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดแบบพกพาแล้วแปรรูปเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่แป้ง ไข่ตี พริกไทย และเกลือ ผสมให้ละเอียด
ปรุงแพนเค้กในกระทะสูง กระจายออกด้วยช้อน ทอดจนกรอบ

คำแนะนำ. ครีมเปรี้ยวจะทำให้แพนเค้กในอนาคตอ่อนโยน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในขั้นตอนการผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อร่อยคือแพนเค้กตับกับเซโมลินา ใช้แทนแป้งแบบดั้งเดิมในสูตร ก่อนปรุงอาหารให้เทซีเรียลด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย นาน 10-15 นาที แป้งเซมะลีเนอร์จะดูดซับความชื้นและบวม สะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้ง องค์ประกอบของตับชุบแป้งทอดตามสูตรนี้:

ตับ - 0.5 กก.
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แป้งเซมะลีเนอร์ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. หากเวลาสั้นสามารถเร่งการแช่ได้ ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงในนม ใน "การอาบน้ำ" ของตับ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แพนเค้กตับไก่

ตับไก่ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่เบาและค่อนข้างไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ฟริตเตอร์ออกมานุ่มๆ เครื่องในนั้นง่ายต่อการแปรรูปและเตรียมสำหรับการทอด จานตามสูตรต่อไปนี้กินได้แม้กระทั่งคนที่ไม่ชอบตับ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

ตับ - 0.5 กก.
แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันสำหรับทอด.

คำสั่งทำอาหาร:

ไม่จำเป็นต้องแช่ผลพลอยได้นี้ เพียงลอกฟิล์มออก ล้างและเช็ดให้แห้ง
ล้างหัวหอม. ตัดเป็นชิ้นๆ ร่วมกับตับบดจนเนียนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ขับไข่เข้าไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกลือพริกไทย โรยด้วยผักชี ผัดให้ละเอียด
ในภาชนะอื่น เติมเซโมลินาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มโจ๊กลงในเนื้อสับแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 40 นาที
ย่างด้วยวิธีปกติ

Semolina เพิ่มความสง่างามให้กับแพนเค้ก แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ จำนวนส่วนผสมที่ระบุคิดเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีทุกชนิด แพนเค้กตับดังกล่าวปรุงเร็วขึ้นมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการต้มซีเรียล ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเปิดไฟบนเตา

ยิ่งน้ำมันน้อย โครงสร้างและรสชาติของฟริตเตอร์ก็จะยิ่งนุ่มขึ้น เพื่อไม่ให้เทคุณสามารถเช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมัน หรือวางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนส้อมแล้วจุ่มลงในจานรองด้วยเนย รักษาพื้นผิวของกระทะด้วยจุดตัดก่อนแพนเค้กแต่ละชุด

จานตับที่คุณชอบคืออะไร?

ตับทั้งเนื้อวัวและไก่เป็นผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนในหลายประเทศ การกินตับเป็นสิ่งที่ดี เนื้อหาของสารสำคัญ โปรตีน และกรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อร่างกายทำให้เกิดความเคารพต่อผลิตภัณฑ์นี้จากนักโภชนาการ จากเครื่องในนี้สภาพของเอ็นและเส้นเอ็นดีขึ้นแคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นกรดอะมิโนที่มีอยู่ในตับมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและฟันและผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีจะลดลง แพทย์สามารถให้ตับไก่แก่ทารกได้ตั้งแต่หกเดือน วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในนั้นช่วยกำจัดโรคที่ไม่พึงประสงค์ - โรคโลหิตจาง, ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

มีอาหารมากมายปรุงจากตับสำหรับทั้งครอบครัวและงานฉลองวันหยุด มันทอดและตุ๋นต้มและอบในเตาอบนึ่ง แขกทุกคนในวันหยุดมีความสุขที่ได้เห็นเค้กตับบนโต๊ะ และได้รับเค้กแสนอร่อยที่มีตับ

บทความจะเน้นไปที่การเตรียมแพนเค้กจากตับ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่จากนี้ไปก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย พิจารณาสูตรอาหารต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมโดยเชฟผู้มากประสบการณ์ นอกจากนี้เรายังจะสอนผู้อ่านให้เลือกตับที่เหมาะสมวิธีการแปรรูปเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารลดลง

วิธีตรวจสอบความสดของตับ

เมื่อเลือกเครื่องในสำหรับชุบแป้งทอดในตับ ควรพิจารณาความสดตามลักษณะที่ปรากฏ ตับของวัวที่สดและแข็งแรงควรมีสีน้ำตาลแดง ฟิล์มที่หุ้มควรเรียบและหนาแน่น ไม่ควรมีจุดสีน้ำเงินหรือสีขาว ในการตัด โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อคล้ายกับฟองน้ำ จำนวนเส้นเลือดไม่ควรมากเกินไป

อย่าลืมกลิ่นผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ กลิ่นตับสดไม่ควรเปรี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เปียกเกินไป ผู้ขายที่โลภบางคนแช่ในสารละลายเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น ไม่เหมาะสำหรับชุบตับทอด เนื่องจากระหว่างการปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะเข้าไปในกระทะและทำลายทั้งจาน ปฏิบัติต่อการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ จากนั้นรสชาติของอาหารชุบแป้งทอดจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

การเตรียมตับเนื้อ

หลังจากซื้อตับแล้ว คุณต้องล้างมัน จุ่มมันด้วยกระดาษชำระแล้วเริ่มเตรียมตับ ในการเตรียมฟริตเตอร์จากตับเนื้อ เครื่องในจะต้องทำความสะอาดด้วยฟิล์มและภาชนะขนาดใหญ่

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขอบของฟิล์มจะค่อย ๆ งัดออกด้วยมีดและดึงออกจากมวลที่เป็นรูพรุนโดยใช้นิ้วบังคับเข้าด้านใน เมื่อเอาฟิล์มหลักออก ภาชนะขนาดใหญ่จะถูกตัดออก จากนั้นตับที่เตรียมไว้ล้างส่วนเกินจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เครื่องในจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากผ่านกรรมวิธีที่เหมาะสมแล้ว มีดจะไม่อุดตันและชิ้นส่วนที่แข็งจะไม่ตกลงไปในมวลแพนเค้ก

สูตรที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมแพนเค้กตับจากตับเนื้อ คุณต้องปอกหัวหอมแล้วบดพร้อมกับเครื่องในในเครื่องบดเนื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 500 กรัม ให้เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองลงในมวล เติมแป้งสาลีขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเกลือและพริกไทยสับเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อนแป้งในเนื้อสับ

วิธีทำแพนเค้กจากตับ

น้ำมันพืชเทลงในกระทะอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและแพนเค้กที่มีขนาดเท่ากันเทช้อนขนาดใหญ่จุ่มลงในน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

โปรดทราบว่าไม่ควรปรุงมากเกินไปเพราะตับจะเริ่มมีรสขม ใช้เวลาเพียง 3 หรือ 4 นาทีในการปรุงอาหารในแต่ละด้าน ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารตามสูตรสำหรับแพนเค้กตับ คุณต้องอยู่บนเตา หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณต้องเติมน้ำมัน และถ้ากระทะถูกปกคลุมด้วยเศษเล็ก ๆ ที่เริ่มไหม้ คุณต้องล้างจานและเทน้ำมันที่สดทั้งหมด

ตับหมูกับแครอท

แครอทจะทำให้จานมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ตับถูกเตรียมขึ้นตามหลักการเดียวกัน เราจะไม่ทำซ้ำ ส่วนผสมเพิ่มเติมมีดังนี้:

แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
1 พีซี หัวหอม;
กระเทียมสองสามกลีบ
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย (ตับไม่ชอบเกลือมาก);
เพิ่มพริกไทยดำตามต้องการ

ในการเตรียมเนื้อสับจะสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นซึ่งจะบดตับ หัวหอมและแครอทด้วยกระเทียมได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นใส่แป้งและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เนื้อสับควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว จากนั้นแพนเค้กจะกระจายตัวในกระทะ หากคุณใส่แป้งลงไปโดยไม่ได้ตั้งใจและเนื้อสับกลายเป็นหนาแล้ว คุณสามารถเพิ่มไข่อีกฟองแล้วคลุกอีกครั้ง หรือใช้ช้อนแช่น้ำ ปรับระดับเนื้อสับในกระทะให้ได้ขนาดที่ต้องการ ฟริตเตอร์ไม่ควรบางหรือหนาเกินไป

สูตรเซโมลินา

สูตรสำหรับชุบตับเนื้อวัวนี้ไม่มีแป้งธรรมดาสำหรับจานนี้ จะใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทน ขั้นแรก ตับเนื้อที่เตรียมไว้และหัวหอมหนึ่งหัวจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะลงในชามเนื้อสับ ซีเรียลหนึ่งช้อน ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ซีเรียลนิ่มลง เทส่วนของแป้งตับลงในกระทะอุ่นด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วแนะนำให้วางแพนเค้กสำเร็จรูปบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

แพนเค้กเนื้อกับ kefir

ในการเตรียมแพนเค้กตับรุ่นต่อไปนี้จากตับของวัวคุณจะต้อง:

เครื่องในชิ้นเล็ก ๆ - 150 กรัม
หนึ่งไข่;
kefir ไขมันต่ำ 150 กรัม
มันฝรั่งดิบหนึ่งอัน
หนึ่งหัวหอม;
แครอทขนาดกลาง;
แป้งขนาดใหญ่ 5 ช้อน;
โซดาครึ่งช้อนชาดับในน้ำส้มสายชู
เกลือและพริกไทย.

มันฝรั่งและตับบดบนเครื่องปั่น Kefir ไข่หนึ่งฟองและโซดาที่ถูกเติมลงในมวล ทุกอย่างผสมกัน ในกระทะให้ทอดหัวหอมสับและแครอทสับ เมื่อผักทู่มีสีทองจะถูกส่งไปยังชามทั่วไปแป้งและเครื่องเทศจะถูกเพิ่ม ทุกอย่างผสมกันและส่วนสำหรับแพนเค้กเทลงในกระทะอุ่นด้วยน้ำมัน เป็นผลให้ได้แพนเค้กที่นุ่มผิดปกติซึ่งกินได้ในทันทีแม้แต่เด็ก ๆ

การปรุงอาหารด้วยตับไก่

แพนเค้กตับไก่ปรุงกับเห็ด ขอแนะนำให้ใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าที่สดใหม่และผ่านการพิสูจน์มายาวนาน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพ สำหรับตับหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้เห็ด 1 ปอนด์ หัวหอม 4 หัว ไข่ 2 ฟอง แป้งขาว 3 ช้อนใหญ่ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาจัดการกับเห็ดกันก่อน เห็ดถูกล้างอย่างดีใต้น้ำเสียและทำความสะอาดจากขอบล่างของขา เห็ดหั่นบาง ๆ เทลงในกระทะและปิดฝาภาชนะ อย่ากลัวว่าจะไหม้โดยไม่ใช้น้ำมัน เห็ดจะปล่อยน้ำปริมาณมากจากความร้อนในทันที ต้มจนน้ำหมด จากนั้นเทน้ำมันพืชและหัวหอมสับเทลงในก้อนเล็ก ๆ ทุกอย่างถูกเคี่ยวเพื่อความพร้อม

หัวหอมที่เหลือบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับตับไก่ จากนั้นเทเนื้อหาลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มไข่แป้งเกลือและเครื่องเทศ เห็ดตุ๋นกับหัวหอมก็ไปที่นั่นเช่นกัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นตามวิธีที่ผู้อ่านทราบแล้วแพนเค้กจะทอดในกระทะ

สำหรับเด็ก ควรทำแพนเค้กตับไก่จะดีกว่า พวกเขากลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและเป็นอาหารมากกว่าเนื้อวัว
หากคุณมีเวลามากในการปรุงอาหาร และต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติของตับอ่อนๆ ให้แช่นมไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นอย่าลืมซับด้วยกระดาษชำระ
คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในตับสับได้ เช่น มันฝรั่งและแครอท เห็ดและกะหล่ำปลี บวบและแอปเปิ้ล เป็นต้น
แพนเค้กตับสุกเร็วมาก ดังนั้นอย่าวอกแวกจากกระบวนการ ที่เหลือเอาไว้ทีหลัง ในแต่ละด้านแพนเค้กจะทอดไม่เกิน 3-4 นาที จากนั้นจะต้องพลิกกลับ
แพนเค้กที่ไหม้แล้วจะมีรสขม ดังนั้นอย่าปล่อยให้มันเกิดขึ้น
น้ำมันพืชส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหาร แต่สามารถใช้เนยได้ บางคนถึงกับละลายน้ำมันหมู
คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในเนื้อสับที่บดแล้วเพื่อความนุ่มและรสชาติที่นุ่มนวล

บทความอธิบายประเด็นหลักทั้งหมดในการเตรียมแพนเค้กตับจากเนื้อวัว หมู และไก่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สมุนไพร หัวหอมตุ๋น หรือซอสใดก็ได้ (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ แอดจิกา) ทำอาหารเพื่อความสุขของครอบครัว เซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยสูตรอาหารใหม่!

ของว่างแสนอร่อยและราคาประหยัดคือแพนเค้กตับเนื้อ คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเองจากหลากหลายเมนูที่นำเสนอโดยเชฟสมัยใหม่ แพนเค้กดังกล่าวสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงที่หลากหลายหรือใช้เป็นส่วนเสริมของแซนวิช

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กตับเนื้อ

นี่เป็นจานที่พบได้บ่อยที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือฉ่ำและอร่อย ไม่รู้สึกแห้งของตับเลย นอกจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (ตับเนื้อ 600 กรัม) แล้ว คุณต้องใช้: ไข่ไก่ 2 ฟอง ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนใหญ่ หัวหอมใหญ่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้ง, กระเทียม, เกลือ

ตับถูกล้างอย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นและกำจัดฟิล์มที่เห็นได้ชัดเจน ต้องบดเพื่อให้ชิ้นส่วนผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเปลี่ยนตับให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้หัวปั่นพิเศษ
ตับบดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม
แป้งหรือเซโมลินา, เกลือ, ครีมและหากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรอะโรมาติกลงในมวลที่ได้ สุดท้ายตีไข่ลงในส่วนผสม
มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง
ส่วนผสมถูกวางในน้ำมันร้อนในกระทะด้วยช้อนลึก

เช็ดแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรแครอท

ยิ่งมีผักในแป้งแพนเค้กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น

การรักษาที่กล่าวถึงไปได้ดีกับแครอท สำหรับสูตรจะใช้: ตับ 350 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, หัวหอมใหญ่, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี เครื่องเทศ เนย เกลือ วิธีการปรุงแพนเค้กตับกับผักอธิบายไว้ด้านล่าง

แครอทถูบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองในเนย สิ่งสำคัญคือผักไม่ไหม้
ตับเนื้อสับในวิธีที่สะดวกพร้อมกับหัวหอม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งหนา
มวลเนื้อผสมกับแครอททอด เพิ่มแป้งเกลือลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยใส่ไข่เข้าไป ในขั้นตอนนี้จะใช้เครื่องเทศทุกชนิด
แพนเค้กจิ๋วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมผักดองนานาชนิด

ใส่ข้าวโอ๊ต

Hercules ทำให้จานน่าพอใจและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น นอกจากตับคุณต้องทำการรักษา: หัวหอมครึ่งลูก, 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน, ตับ 450 กรัม, 3 แครอท, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี เกลือ.

เกล็ดข้าวโอ๊ตเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 25 นาที
ตับถูกล้างทำความสะอาดฟิล์มและสับละเอียด นอกจากนี้เครื่องในที่มีหัวหอมจะกลายเป็นเนื้อสับขนาดเล็ก
ไข่ตีเบา ๆ ด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวจากนั้นผสมกับข้าวโอ๊ตบดและตับ
มันยังคงเพิ่มแป้งลงในมวลและทอดแพนเค้กต่อไป

จานควรได้เปลือกสีทองกรอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมโยเกิร์ต

ฟริตเตอร์ตับเนื้อกับเซโมลินา

แป้งสาลีในจานที่กำลังสนทนาสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งเซมะลีเนอร์ได้ รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เสื่อมไปจากนี้ นอกจากตับเนื้อ (550 ก.) แล้ว จะใช้ไข่, หัวหอม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์เกลือ

ก่อนอื่นตับจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหล จากนั้นนำฟิล์มออกจากเครื่องในเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตับจะต้องเปลี่ยนเป็นเนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าแม่บ้านแพนเค้กบางคนจะสับตับด้วยมีดคมอย่างประณีต
ขั้นแรกให้ใส่ไข่ไก่ลงในมวลที่ได้และหลังจากนวดแป้งเซโมลินาและเกลือให้ละเอียด คุณสามารถใช้ชุดเตรียมสำหรับทอดเนื้อเป็นเครื่องเทศได้ ส่วนผสมของพริกป่นก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน
เนื่องจากแป้งมีแป้งเซโมลินา หลังจากนวดแล้วควรผสมเป็นเวลา 12-15 นาที เพื่อให้ส่วนผสมแห้งมีเวลาบวมและมัดส่วนประกอบทั้งหมด
กระจายแป้งด้วยช้อนลึกลงในน้ำมันพืชร้อน แล้วแพนเค้กจะไม่ติดกระทะ
ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินจานจะวางบนกระดาษชำระแพนเค้กตับกับแป้งเซมะลีเนอร์กับครีมและสมุนไพรจะอร่อยเป็นพิเศษ

แพนเค้กตับและมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงแพนเค้กตับด้วยการเติมมันฝรั่ง นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติที่โจ่งแจ้งของเครื่องในจาน ประกอบด้วย: ตับ 350 กรัม, หัวมันฝรั่ง, ไข่ขนาดใหญ่, หัวหอม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ, สมุนไพรหอม, น้ำมัน

ตับเนื้อล้างได้ดีด้วยน้ำเย็น ขอแนะนำให้เปลี่ยนหลายครั้ง ตรวจสอบเครื่องในที่ล้างอย่างระมัดระวังเพื่อหาฟิล์มที่ยังไม่ได้ลอกออก หากสงสัยว่าตับจะขม ให้นำไปแช่ในนมก่อน
มันจะดีกว่าที่จะขูดมันฝรั่งสำหรับแป้งสำหรับแพนเค้กบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็ก
เครื่องในพร้อมกับไข่ดิบจะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในมือตับจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและไข่จะถูกขับเข้าไปในมวลที่ได้
หัวหอมถูกตัดด้วยมีดคมและพร้อมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะถูกส่งไปยังตับสับ
มันยังคงเกลือส่วนผสมเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรหอมและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
ฟริตเตอร์ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

ถ้าคุณทำให้มันใหญ่ มันจะยากที่จะพลิกโดยรวม ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะใช้เนื้อหาของช้อนโต๊ะ

พร้อมครีมซอส

สูตรนี้จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ในการเตรียมคุณต้องใช้: ตับเนื้อ 650 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดเล็ก 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, น้ำ 300 มล. และครีมหนัก, กระเทียมหนึ่งกลีบ, เนย, เกลือ

ท่อจะถูกลบออกจากตับที่ล้างแล้วฟิล์มจะถูกลบออกซึ่งอาจทำให้รสชาติของจานแย่ลงอย่างมาก
เพิ่มแป้ง, ไข่, เกลือ, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในเครื่องใน
แพนเค้กถูกอบจากส่วนผสมที่ได้ผสมอย่างทั่วถึง
หัวหอมและกระเทียมบดและผัดในเนย
แป้งเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก หลังจากสองสามนาทีของการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง มวลจะถูกเค็ม
มันยังคงเทครีมและหลังจากต้มซอสแล้วให้ใส่แพนเค้กลงไป ปิดไฟและใส่จานประมาณ 10 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

ฟริตเตอร์เนื้อกับเห็ด

หากใช้เห็ดป่าก่อนที่จะใส่เครื่องในต้องต้มให้เดือดเป็นเวลา 15 นาทีก่อน เห็ด (250 กรัม) ก็เหมาะสมเช่นกัน องค์ประกอบประกอบด้วย: หัวหอม, ตับหนึ่งปอนด์, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไขมัน, โซดาและเกลือเล็กน้อย, ไข่ 2 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี.

เห็ดสับผัดในกระทะกับเนยจนนิ่ม ถัดไปส่งหัวหอมสับเป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มจนผักใส
ตับด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
โซดาถูกนำเข้าสู่ kefir เมื่อดับแล้วคุณสามารถผสมของเหลวกับมวลตับเพิ่มทอดและไข่ลงในส่วนประกอบ
แป้งเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หากต้องการแพนเค้กไม่สามารถทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบ

รสชาติของตับมีความเฉพาะเจาะจง แต่พวกที่ชอบกินมันชอบกินผลพลอยได้ที่อุดมด้วยสารอาหารรองนี้ในอาหารต่างๆ แพนเค้กตับเป็นหนึ่งในนั้น หากคุณมีชิ้นงานที่แปรรูปอยู่ในมือ การปรุงเค้กบนเตาก็ใช้เวลาไม่นาน บทความประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากวัว หมู และตับไก่