สูตรทำขนมปัง. วิธีการอบขนมปังในเตาอบ - สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับขนมปังโฮมเมด สำหรับแป้งเปรี้ยวหนาตามสูตรของ Richard Bertinet คุณจะต้อง

ขนมปังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน ใน Rus 'ผู้หญิงมักจะอบขนมปังโฮมเมดประจำหมู่บ้าน . ขนมปังมีไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังช่วยให้เรารับมือกับการทำงานหนักเกินไปและต่อต้านอาการแพ้ได้ ขนมปังที่ทำเองที่บ้านนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื่องจากมีส่วนประกอบจากธรรมชาติเท่านั้น .

5 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมด

1. ขนมปังโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ
2. ขนมปังโฮมเมดสีเข้มดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว
3. มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังข้าวไรย์สีดำ
4. ขนมปังโฮมเมดช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารอันตราย
5. ขนมปังโฮมเมดมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

คำถามหลักที่พนักงานต้อนรับมีเมื่อเตรียมขนมปังโฮมเมดคือ วิธีการเลือกแป้งที่เหมาะสม

แป้งระดับพรีเมียมประกอบด้วยแป้งและกลูเตน เนื่องจากผลิตจากเมล็ดธัญพืชเท่านั้น ในกระบวนการทำแป้ง เปลือกของเมล็ดพืชจะถูกร่อน ดังนั้นแป้งจึงขาดวิตามินที่มีคุณค่าและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ ขนมปังที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมจะเบาและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม เราจ่ายเพราะขนมปังดังกล่าวมีแคลอรีสูงและอาจเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม

มีแป้งอีกชนิดหนึ่งซึ่งเราลืมไปแล้วในยุคแห่งความก้าวหน้า มันถูกเรียกว่า แป้งหยาบ,ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ได้มาจากการบดเมล็ดข้าวทั้งเมล็ดรวมทั้งเปลือกด้วย

แป้งดังกล่าวยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดพืช คุณย่าของเราใช้ทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ และตอนนี้ขนมปังที่ทำจากแป้งในการผลิตเรียกว่าโฮลเกรน มีค่าใช้จ่ายประมาณ 100 รูเบิลในร้านค้าและมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์นอกเหนือจากแป้งเช่นยีสต์และสารปรุงแต่งกลิ่นรสน้ำตาลจำนวนมาก คุณสามารถซื้อแป้งโฮลวีลในร้านขายอาหารลดน้ำหนักหรือเปลี่ยนเป็นรำและปอซึ่งมีจำหน่ายในร้านขายยา จากแป้งที่ดีต่อสุขภาพนี้ คุณสามารถทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยที่มีคุณภาพไม่ด้อยไปกว่าขนมปังที่ซื้อตามร้าน และยังเหนือกว่าในแง่ของคุณประโยชน์อีกด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ

สูตรขนมปังข้าวไรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์โฮลมีล - 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของแป้งและรำข้าวไรย์ซึ่งมีขายในร้านขายยา)
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีพริกไทยหรือยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งไรย์ลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำอุ่น เกลือ โซดา เครื่องเทศ และถั่วป่น
2. ผสมส่วนผสมของขนมปังให้เข้ากัน
3. ด้วยมือที่เปียกให้วางแป้งเย็นที่เตรียมไว้ในจานอบ
4. หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเกล็ดเฮอร์คูลีนบดหรือเมล็ดงาด้านบน
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ขนมปังโฮมเมดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ ที่ปราศจากกลูเตน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและเป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้

ส่วนผสมขนมปังโฮมเมดเพื่อสุขภาพ:

• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วยตวง (ขายในร้านค้า คุณสามารถบดเมล็ดแฟลกซ์จากร้านขายยาในเครื่องปั่น)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย (จะใช้ถั่วลิสงหรือเมล็ดพืชก็ได้)
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ลูกพรุน 1 กำมือ
• วอลนัทบด 0.5 ถ้วยตวง
• น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง
• แอปเปิ้ลแห้งบด 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่เราจะอบขนมปัง
2. ในการทำเช่นนี้ให้บดแป้งแฟลกซ์หรือเมล็ดแฟลกซ์ ถั่ว เมล็ดพืชในเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง
3. เพิ่มน้ำอุ่นและแอปเปิ้ลแห้งบดลงในแป้งผสมให้เข้ากันใส่อบเชยเกลือและโซดา
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์หรือบนกระดาษรองอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที
6. เตรียมขนมปังให้เย็นและตัด

ขนมปังข้าวโอ๊ตไร้เชื้อ

ขนมปังทำเองแตกต่างจากร้านที่ซื้ออย่างไร?

บ่อยครั้งที่ขนมปังที่ซื้อมามียีสต์ซึ่งทำมาจากส่วนประกอบของสารเคมีที่เป็นอันตราย เช่น กรดซัลฟิวริก สารฟอกขาว โซดาไฟ กรดฟอสฟอริก เหล่านี้และสารเคมีอื่น ๆ อีกมากมายตามมาตรฐานของรัฐ GOST 171-81ใช้ทำยีสต์

เราขอเสนอสูตรขนมปังข้าวโอ๊ตปลอดยีสต์ที่ปลอดภัยซึ่งไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายมากและมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมสำหรับขนมปังไร้เชื้อ:

• นมหรือ kefir - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น)
• แป้งธัญพืช (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) - 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• Hercules หรือข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
• โซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชี พริกไทย หรือยี่หร่า

วิธีการทำอาหาร:

สามารถตัดขนมปังสำเร็จรูปและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ขนมปังทำเองมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะไม่ขึ้นราแต่เหม็นอับ คุณสามารถปรุงอาหารจากขนมปังเก่า

นางฟ้าดินเนอร์!

ขนมปังที่ซื้อตามร้านจะไม่มีทางอร่อยไปกว่าโฮมเมด มันไม่หอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันก็เหม็นอับจนโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ นอกจากนี้ คุณสามารถใส่เครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกลงในขนมปังที่ปรุงในเตาอบของคุณเองได้เสมอเพื่อให้ขนมปังมีรสชาติที่พิเศษ

บทความนี้นำเสนอสูตรขนมปังง่ายๆ ในเตาอบที่บ้านและเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณอบก้อนขนมปังแสนอร่อยในครั้งแรก พนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถอบขนมปังข้าวสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง:

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ ยีสต์ที่ใช้ควรเป็นยีสต์ที่สดใหม่อยู่เสมอ หากสังเกตทั้งสองจุดนี้ คุณจะได้ขนมปังที่นุ่มและอร่อย

ง่ายๆ อย่างก้าวกระโดด

สูตรแรกมีไว้สำหรับขนมปังธรรมดา แต่นุ่มและโปร่งสบาย กลิ่นหอมจากการอบจะอบอวลไปทั่วครัว สูตรนี้สามารถเรียกว่า "แม่แบบ" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแบบง่ายๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมหนัก 1.5 กก. ควรให้ผลลัพธ์เช่นนั้น แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดปกติที่จะเพิ่มอีกเล็กน้อย

• แป้ง - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• ยีสต์ - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร

ร่อนแป้งแล้วใส่น้ำมันและเกลือ จะสะดวกที่สุดที่จะใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับขั้นตอนนี้

ยีสต์จะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นและเมื่อมันกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทลงในชามแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งขั้นตอนการนวดจะทำซ้ำจากนั้นจะต้องให้แป้งอีกสองสามชั่วโมง (นึกคิด - 180 นาที) เพื่อให้ใส่ได้ ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายไปในกระทะขนมปังหากไม่มีก็สามารถปั้นก้อนที่ประณีตได้ด้วยตนเอง

อีกหนึ่งชั่วโมงควรใส่มวลลงในแบบฟอร์มและหลังจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - วางแบบฟอร์มขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยจริงๆ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือการถูบนก้อนที่ยังอุ่นอยู่

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนของการทำขนมปังง่ายๆที่บ้าน:

ข้าวที่มีประโยชน์

ขนมปังข้าวไรย์ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า ในการปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบคุณต้อง:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) - อย่างละ 1 กก.
• ยีสต์ (ควรใช้แบบแห้ง) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน. - 1 โต๊ะ ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเทลงในยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้ผสมในภาชนะที่มีน้ำตาล

หลังจากปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เทน้ำกับยีสต์ลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน

นวดมวลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่นและแห้งในขณะที่คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้)

หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มพิเศษสำหรับการอบ

ในเวลานี้ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับรสชาติเผ็ดบางครั้งเพิ่มกระเทียมหนึ่งหัวลงในผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์

ไม่มียีสต์บน kefir

นี่เป็นสูตรราคาประหยัดสำหรับทำขนมปังที่มีเปลือกกรอบและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม (ข้าวสาลี);
• 1 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนเต็ม
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดด้วยแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับการผลิตแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรนั่นคือแป้งเกลือและโซดา หลังจากนั้น kefir จะถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว

เกิดอะไรขึ้นคนด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลเกาะติดแน่นกับมือ แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่คุณสามารถทาด้วยน้ำมันได้

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางแป้งลงในจานอบ หล่อลื่นล่วงหน้าด้วย ขนมปังดังกล่าวอบโดยเฉลี่ย 40 ถึง 50 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้บางๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino นั้นดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน การทำขนมปังที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้ของแห้งจะดีกว่า);
• น้ำตาล - 3 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีพื้น - 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีม เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ต้องผสมแป้งข้าวไรย์ (1.5 ถ้วย) กับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่ได้ เนื่องจากขนมปังโบโรดิโนต้องใช้แป้งซาวร์โดว์ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับเศษข้าวไรย์ในชามลึก จากนั้นค่อยๆเติมน้ำต้มสุก

ใส่น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

ใส่แม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ก้อนในอนาคตสามารถชงได้ ที่ 180 องศาในเตาอบขนมปัง Borodino อบครึ่งชั่วโมง

ขนมปังสีเข้มเสิร์ฟพร้อมซุปทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซุป Borscht และกะหล่ำปลี

โดยวิธีการที่แม่บ้านแต่ละคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและเป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรมาตรฐานเดียวกันสำหรับการเตรียม คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ระบุไว้ด้านบน ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายข้อ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้จากด้านล่างต้องวางบนถาดอบโรยด้วยเกลือหยาบ กระดาษชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิกในเตาอบไฟฟ้าสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือ 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับกลาง
3. หากคุณสาดน้ำเดือดที่ก้นเตาอบ แป้งจะขึ้นอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้ชามน้ำเดือดที่ตั้งไว้ก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการอบขนมปังแล้ว คุณสามารถเตรียมขนมอบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มด้วยพาย! French Quiche: เปิดสูตรพาย เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่ากลิ่นอะไรอร่อยจัง!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจไปที่ร้าน จากนั้นเราเริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรสำหรับแอปเปิ้ลหวานอบในเตาอบที่อธิบายไว้ที่นี่ก็เป็นเช่นนั้น

รักเห็ด? ใช่ มันหายากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพวกเขา มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นซอสเห็ด มีการอธิบายสูตรอาหารต่างๆ ไว้ที่นี่ นักชิมทุกคนยินดีกับพวกเขา!

ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่มีประโยชน์จริงๆ ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติได้ หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ด้วยตัวเอง โดยได้ทดสอบสูตรเริ่มต้นก่อนหน้านี้และได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง มิฉะนั้นอาจออกมาไม่อร่อยนัก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วย kefir ธรรมดา - ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่โดยเฉพาะแป้ง หากคุณละเลยความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังก็จะไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้นต้องวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถปรุงขนมปังที่อร่อยและเขียวชอุ่มในเตาอบที่บ้านได้

ในการเตรียมขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ ปรุงในเตาอบได้ง่าย คุณสามารถซื้อจานอบหรือปั้นเป็นก้อนกลม อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังที่คุณชื่นชอบในเตาอบที่บ้าน

ในการทำขนมปังข้าวไรย์ แป้งสองชนิดผสมกัน: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ วิธีแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ยีสต์ใช้สำหรับปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - อุ่น 400 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อน
• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่เกลือ และยีสต์
2. เพิ่มน้ำตาล ผสม.
3. ค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น "ฝา" ฟองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
5. ร่อนแป้งสองชนิดผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องรวมแป้งกับส่วนผสมแห้ง
7. นวด. แป้งจะเหนียว คลุมด้วยบรรจุภัณฑ์ พักไว้สองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาตรสองเท่า
9. นวด. ใส่ในแบบฟอร์ม คลุมด้วยบรรจุภัณฑ์ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบที่ 180 องศา
11. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

ในธุรกิจการอบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการควบคุมอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถอบขนมปังด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ข้าวสาลี 300 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับนวด
• คีเฟอร์ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะ.
2. เท kefir หนึ่งช้อนเต็มลงในโซดาเพื่อดับไฟ
3. ส่งไปที่แป้ง
4. เท kefir
5. นวดแป้ง เพิ่มแป้งตามต้องการ
6. มวลไม่ควรเกาะติดมือ แต่อย่าหักโหมด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้การทดสอบจำเป็นต้องพักผ่อน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ม้วนเป็นก้อนกลม
9. เฉือนด้านบนด้วยมีด
10. โรยด้วยแป้ง
11. ใส่ในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลา 50 นาที
14. จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. แทงด้วยไม้เสียบถ้าแห้งแสดงว่าพร้อม

ขนมปังสังขยาข้าวสาลีในเตาอบ

ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ตรงที่ต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด สิ่งนี้จะทำให้มันเบาและมีรูพรุน มวลจะดีขึ้นเศษจะหลุดออกมาเปลือกโลกจะแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จที่สุด มันจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 150 มล. ในสภาวะอบอุ่น
• ยีสต์ - สด 15 กรัม
• น้ำเดือด - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 410 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทแป้งสาลี (50 กรัม) ลงในน้ำเดือด
2. ถูมวลด้วยช้อนทิ้งไว้ให้เย็น
3. บดยีสต์ลงในชาม
4. เทน้ำตาล (ช้อน) เกลือ บด
5. เทน้ำอุ่น
6. เทแป้ง (50 กรัม)
7. ผสม. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ตี
8. ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ส่วนผสมจะทำงาน แป้งจะเติบโต
9. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง (200 กรัม) เทลงในภาชนะ
10. เทน้ำซุปลงไปผัด
11. วางใบชาของแป้ง
12. ผสมเพิ่มน้ำมัน
13. ส่งมวลไปที่โต๊ะ โรยแป้งที่เหลือนวดแป้ง จับตาดูความสม่ำเสมอ อาจไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาตรทั้งหมด คุณควรได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีสปริง
14. ม้วนเป็นลูกบอล
15. ทาภาชนะด้วยน้ำมัน วางลูกบอล ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
16. ลบในความร้อน หลีกเลี่ยงการไหลของอากาศ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
17. ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
18. ม้วนให้แน่นโดยไม่ต้องกดแรงเกินไป
19. เตรียมเตาอบโดยตั้งโหมดล่วงหน้า 180 องศา
20. ควรใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับขนมปัง ทาด้วยน้ำมัน.
21. เคลื่อนย้ายชิ้นงาน ฝาครอบ พักไว้
22. หลังจากครึ่งชั่วโมงมันจะเติบโตและสามารถนำเข้าเตาอบได้
23. หลังจากผ่านไป 30 นาทีเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น รับไป

วิธีการอบแป้งเปรี้ยว?

ในการเปิดขนมปังให้สำเร็จต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 45 กรัม คุณควรเลือกใช้โฮลเกรน
• เกลือ - 11 กรัม
• แป้งสาลี - 340 กรัม
• น้ำอุ่น - 330 กรัม
• แป้งเปรี้ยว - 210 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมจานสูง เทแป้งที่ระบุ
2. วางสตาร์ทเตอร์
3. เทน้ำ นวด.
4. โอนไปที่โต๊ะนวดโดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง
5. เมื่อมวลเนียนให้ใส่เกลือ
6. ผสมสองสามนาที
7. บิดเพื่อสร้างลูกบอล กลับไปที่ชามปิดด้วยถุง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้ว ให้ปิดฝาอีกครั้งหนึ่งชั่วโมง
9. บิดลูกบอลวางบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ 17 ชม. อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
10. ถ้ามีเวลาไม่พอที่จะลุกออกไปอีก
11. ใช้มีดตัดแป้ง
12. อุ่นเตาอบที่ 250 องศา
13. วางแผ่นอบ
14. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
15. ลดเหลือ 220 องศา
16. อบครึ่งชั่วโมง

ด้วยชีสในเตาอบ

ขนมปังกรุบกรอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ก้อนขนมปังรำ - 1 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม
• พาสลีย์;
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง สับ
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
3. ใช้เนยนิ่ม. ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร
4. ตัดก้อนหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องตัดจนสุด
5. วางไส้ลงในร่อง
6. ขูดชีสโรยบนแต่ละชิ้น
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. ใส่ในเตาอบ
9. เตาอบความร้อนถึง 200 องศา
10. เวลาคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมปังโฮลวีท

ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจกับรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 620 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ในน้ำ เกลือ เทน้ำตาล ผสม.
2. เทแป้ง (มากกว่าครึ่ง)
3. นวดแป้ง
4. คลุมด้วยบรรจุภัณฑ์
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่จะต้องอบอุ่น
6. หลังจากมวลเพิ่มขึ้นให้เติมแป้งที่เหลือ
7. นวด.
8. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน
9. โพสต์ชิ้นงาน
10. คลุมด้วยบรรจุภัณฑ์
11. ให้เวลาฉันอีกชั่วโมง
12. ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา
13. ส่งแบบฟอร์ม
14. รอ 2/3 ชั่วโมง

เกี่ยวกับนม

สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมปังธรรมชาติที่ปราศจากการปรุงแต่งด้วยการเตรียมขนมอบที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• นมวัว - 300 มล.
• แป้ง - 430 กรัม
• เกลือ - ครึ่งเซนต์ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในนมอุ่นใส่น้ำตาล เทไข่ลงไป
2. ผสม.
3. เทยีสต์ลงไป.
4. ใส่แป้ง. นวดแป้ง
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบ หรือที่อุ่นๆ ค้างไว้ประมาณสองชั่วโมง
6. นวด.
7. ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน
8. ตั้ง 180 องศาในเตาอบ
9. ปรุงอาหารจนเป็นสีทอง

เมื่อขนมปังสุกควรค่อยๆ เย็นลง เช่น คลุมด้วยผ้าขนหนู อย่าใส่ในที่เย็นเพราะจะทำให้เศษเหนียว ตัดหลังจากเย็นสนิทเท่านั้น

วิธีที่รวดเร็วในเตาอบ

ไม่มีก้อนที่ซื้อจากร้านเดียวที่สามารถแทนที่เค้กโฮมเมดได้ เนื่องจากงานยุ่ง แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะลองทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถทำได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมขนมอบที่โปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 320 กรัม
• น้ำอุ่น - 210 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในชามผสม
2. เติมน้ำและน้ำมัน
3. นวด. โรยแป้งถ้าจำเป็น
4. คุณจะได้ชิ้นงานที่ยืดหยุ่นไม่ติดกับพื้นผิว
5. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้
6. เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้กดลง มันจะเกิดขึ้นในครึ่งชั่วโมง
7. บิดเป็นก้อนแล้วตัด
8. วางบนถาดอบครึ่งชั่วโมง
9. ฉีดพ่นด้วยน้ำ
10. ย้ายไปที่เตาอบ
11. โหมด 200 องศา
12. หลังจากครึ่งชั่วโมงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง รับมันอย่างกล้าหาญ

ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี

นี่คือขนมอบแดดที่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและโครงสร้างที่มีรูพรุนในอุดมคติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำมัน - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นมอุ่น - 250 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล เกลือ ยีสต์ลงในภาชนะ
2. เทเนยละลายลงไป
3. จากนั้นนม
4. ผัดทุกอย่างควรละลาย
5. เทไข่ลงไป คน.
6. โรยแป้ง
7. นวด. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
8. รอหนึ่งชั่วโมง
9. บดขยี้มวลที่โตขึ้น โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น
10. วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
11. อุ่นเตาอบที่ 195 องศา
12. ย้ายแบบฟอร์ม
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยยีสต์ที่เพิ่มเข้ามา

ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขและทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาลด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมพร้อมผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 350 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ (60 มล.) ลงในชาม เติมยีสต์ ละลาย.
2. เทของเหลวที่เหลือ
3. เกลือ. ผสม.
4. ผสมกับแป้ง รับมวลเหนียว ไม่ใส่แป้งก็ได้!
5. อดทนและนวดยืดไปในทิศทางต่างๆ แป้งควรดูดซับออกซิเจนมากขึ้น
6. เมื่อเรียบจนเป็นก้อนกลมแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลม
7. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นให้นวดแป้ง
9. ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
10. วางในเตาอบ (180 องศา)
11. นำออกหลังจาก 2/3 ชั่วโมง

ขนมปัง Borodino โฮมเมด

เมื่อเตรียมตัวเลือกนี้คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• แป้ง (เกรด 2) ข้าวสาลี - 170 กรัม
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ - 310 กรัม
• ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 410 มล.
• ผักชี - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในการชงมอลต์: เทน้ำเดือด (150 มล.)
2. คน. ทิ้ง. ต้องเย็นสนิท
3. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชามอีกใบ เทน้ำผึ้ง ยียีสต์แล้วผสม
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
5. เทแป้งลงในภาชนะทรงสูง เกลือ คน.
6. เทฐานยีสต์ลงไป วางมอลต์ที่ต้มแล้ว เติมน้ำที่เหลือ
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันผัด
8. คลุมและให้ความอบอุ่น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วให้นำออกเป็นรูปเป็นร่าง
10. โรยด้วยผงยี่หร่า แล้วผักชี กดเบา ๆ
11. ยืนยัน 2/3 ชั่วโมง
12. เตาอบความร้อนถึง 180 องศา
13. วางแบบฟอร์ม
14. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไม่นานมานี้ มีกระแสข่าวลือแพร่สะพัดไปทั่วอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่พบในขนมปังที่ซื้อตามร้าน ข่าวลือเป็นจริงแค่ไหนใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ แต่ประชาชนที่ระแวดระวังมากที่สุดบางคนกังวลเกี่ยวกับปัญหาการอบที่บ้าน และปรากฎว่าการอบขนมปังที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอุปกรณ์พิเศษ แต่ใช้เตาเก่าพร้อมเตาอบ

การอบที่บ้านมีความชอบธรรมเพียงใดควรถามผู้ที่มีประสบการณ์ และตามกฎแล้วเมื่อเรียนรู้ที่จะอบขนมปังด้วยตัวเองก็หยุดซื้อในร้านโดยสิ้นเชิง เพียงตระหนักว่าขนมปังโฮมเมดไม่มีสารกันบูดจะเป็นแรงบันดาลใจให้หลายคนหันมาทดลองทำขนม โชคดีที่สิ่งนี้ไม่ต้องการ superfoods และการอบก็ไม่ใช้เวลามาก

สามารถอบขนมปังที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้ หม้อหุงช้าแบบใหม่และเตาอบธรรมดายังเหมาะสำหรับการอบขนมปังอีกด้วย บางทีเราจะไม่พิจารณาตัวเลือกสำหรับเตารัสเซียเนื่องจากความหรูหรานั้นหาได้ยากในปัจจุบัน

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

ในความเป็นจริงผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมปังน้อยที่สุด หน้าที่ของพวกเขาคือการตวงส่วนผสมให้ถูกต้องและบรรจุลงในเครื่อง ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาวชั้นดีจะกลายเป็นถ้าคุณเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชาม คนยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้สิบนาทีควรอยู่ในที่อบอุ่น จากนั้นแป้งกะทันหันนี้จะถูกเทลงในความจุของเครื่องทำขนมปังใส่เกลือและแป้งสาลีหนึ่งช้อนชาที่ร่อนผ่านตะแกรง แป้งควรมีขนาดประมาณ 450 กรัมยังคงเลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน" สีเปลือกโลกที่ต้องการแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังจะพร้อมในเวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

สำหรับขนมปังต้มคุณจะต้องใช้ข้าวไรย์ 350 กรัมและแป้งสาลี 250 กรัมน้ำผึ้งและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาครึ่งผงยี่หร่า 1 ช้อนชายีสต์แห้ง 2 ช้อนชาน้ำในปริมาณ 330 มล. รวมทั้งน้ำเดือดที่ต้มไว้ล่วงหน้า (80 มล.) ข้าวไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ เราใส่ทั้งหมดข้างต้นลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "ขนมปังไรย์" แล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

เพื่ออำนวยความสะดวกในการดำรงอยู่ของเจ้าของเครื่องทำขนมปังจึงมีการผลิตส่วนผสมสำเร็จรูปพิเศษสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณยังต้องการแต่งส่วนผสมด้วยตัวเอง คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่นอย่าใส่ผัก แต่ใส่เนยละลายเพื่อให้รสชาติของขนมปังนุ่มขึ้น หรือแทนที่น้ำด้วยนมหรือคีเฟอร์ คุณสามารถเพิ่มไข่, คอทเทจชีสหรือมูสลี่, ผลไม้แห้ง, รำข้าว, เมล็ดข้าวสาลีงอก, ถั่ว, เมล็ดพืช, เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้ง

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

การอบขนมปังในเตาอบนั้นไม่ยากกว่าพายทั่วไป สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการอบ และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลาสสิก - ทั้งกลมและวงรีจะทำได้เฉพาะกับด้านสูงและผนังหนาพอสมควร

สำหรับขนมปังขาวโฮมเมด ใช้นมหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เนยละลายในปริมาณที่เท่ากัน เกลือหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งถุง และขนมปังสามถ้วยครึ่ง แป้ง. เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

ก่อนอื่น ยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในปริมาณที่กำหนด แต่ในตอนแรกให้เติมแป้งเพียงสองแก้วเท่านั้นและจะถูกเพิ่มเมื่อผสม ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังกำแพงก็จำเป็นต้องนวด - นวดด้วยมือของคุณทุกวิถีทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นี่เป็นงานที่ค่อนข้างหนักซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปิดฝาหรือผ้าขนหนู แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง แป้งที่เพิ่มขึ้นสามารถบดหรือรีดเป็นชั้นหนาแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ แบบฟอร์มยังคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากแป้งจะต้องขึ้นอีกครั้ง

ก่อนอบขนมปังในเตาอบโดยตรง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200°C อยู่แล้ว แบบฟอร์มที่มีแป้งเพิ่มขึ้นใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดูเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังจะไม่ไหม้ เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้ตัดขนมปังที่ยังไม่เย็นออก

เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมขนมปังในเตาอบตามสูตรพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทำการทดลองต่อไปได้โดยเพิ่มเครื่องเทศ รำข้าว ผลไม้แห้ง และอะไรก็ตามที่คุณต้องการลงในแป้ง

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบก็ออกมาดีเช่นกันและแป้งก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัม เจือจางด้วยน้ำอุ่น เติมเกลือและแป้งข้าวไรย์ ควรมีน้ำ 300 มล. ต่อแป้ง 1 ปอนด์ จากทั้งหมดนี้ให้นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อุ่น แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกกดลง ปั้นเป็นก้อนและทิ้งไว้คนเดียวอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางแบบฟอร์มที่มีขนมปังในอนาคตไว้ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาสามสิบนาที

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ชายที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหาร สามารถทำได้เกือบทุกอย่าง รวมถึงการอบขนมปัง จริงอยู่คุณจะต้องมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการนี้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจำเป็นต้องเตรียมแป้งแล้วควรพลิกขนมปังในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ได้ก้อนที่ทอดทั้งสองด้าน - ท้ายที่สุดไม่มีเตาย่างในหม้อหุงช้า

ขนมปังขาวจะดีมากในหม้อหุงช้าถ้าคุณใช้แป้ง 1 ปอนด์ น้ำ 330 มล. น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ . ในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไปละลายน้ำตาลและเกลือใส่ยีสต์ลงในที่เดียวกัน - คุณจะได้แป้ง เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์เกิดฟองและเทน้ำมันลงไป ควรเพิ่มแป้งโดยการร่อนผ่านตะแกรง - เพื่อให้ขนมปังออกมาสวยงามยิ่งขึ้น นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจากนั้นวางในภาชนะที่มีความจุสูงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกบดและวางในชามอเนกประสงค์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ใช้เวลาอีกชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้นใหม่ คนทำขนมปังบางคนเปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" ในขั้นตอนนี้ แต่สามารถหยุดได้หากชามแป้งถูกปิดอย่างระมัดระวังและอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้งคุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลา 50 นาที ขนมปังจะอบแต่ด้านบนจะเป็นสีขาว ดังนั้นจึงนำออกมาอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม สำหรับขนมปังสีน้ำตาลในด้านอื่น ๆ ในโหมด "อบ" 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังดำอบในลักษณะเดียวกันในหม้อหุงช้าแน่นอนว่ามีเพียงแป้งเท่านั้นที่นำมาจากข้าวไรย์

ผู้โชคดีหายากได้รับขนมปังที่บ้านในครั้งแรก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลสำหรับความเศร้าเลย ลอง ทดลอง และคุณจะสามารถอบขนมปังโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณได้อย่างแน่นอน - หอมและอร่อย

ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเราจะแสดงวิธีการอบขนมปังโฮมเมดที่อร่อยกรอบโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมด้วยมือของคุณเอง ในการอบขนมปังตามสูตรของเรา คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำขนมปัง และในเตาอบ ขนมปังจะออกมาอร่อยสุดๆ ดีต่อสุขภาพ และไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด! ท้ายที่สุดแล้ว ขนมปังโฮมเมดที่อบด้วยมือของคุณเองจะดีกว่า อร่อยกว่า และสดใหม่กว่าขนมปังที่ซื้อมาเสมอ สามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดได้ด้วยการเติมผลไม้แห้งต่าง ๆ หรือเช่นกับข้าวโอ๊ต

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ขนาดที่ให้บริการ: 100 กรัม
• โปรตีน: 10.5 ก
• ไขมัน: 3 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 67.5 ก
• แคลอรี่: 345 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• 1. น้ำ - 600 มล
• 2. ยีสต์ - 35 ก
• 3. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 กก
• 4. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• 5. เกลือ - 1 ช้อนชา
• 6. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• 1. เราใช้น้ำบริสุทธิ์ 600 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เราละลายยีสต์ 35 กรัมลงไป
  
• 2. เทน้ำตาล 2 ช้อนชาคนให้น้ำตาลละลายคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมเพื่อให้ยีสต์ "ได้รับ"
  
• 3. ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 1 กก. ลงในชามสำหรับตี
  
• 4. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในแป้ง
  
• 5. ยีสต์ "ได้รับ" เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว โดยปกติแล้ว เวลาที่ยีสต์ใช้ในการ "หารายได้" คือ 10-15 นาที
  
• 6. เทยีสต์ลงในชามตี
  
• 7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นและสีของขนมปังจะกลายเป็นสีแดงก่ำเมื่ออบ
  
• 8. เราเริ่มนวดแป้ง ที่ความเร็วต่ำที่สุดของมิกเซอร์ เช่น แป้งจะ "เย็น" นวดแป้งอย่างน้อย 15 นาทีเพราะ ควรผสมให้สมบูรณ์และสม่ำเสมอ
  
• 9. ในขณะที่นวดแป้งให้ทาน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้จะทำให้แป้งเข้ากันได้ง่ายขึ้นและคุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย
  
• 10. นวดแป้งแล้วไม่ติดเครื่องตีอีกต่อไป
  
• 11. เรานำมันออกจากชามเพื่อตีใส่ในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วบดให้ละเอียด
  
• 12. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นและไม่มีลมโกรกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งจะพร้อมเมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
  
• 13. เราใส่ขนมปังในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อขนมปังโฮมเมดของเราได้รับเปลือกสีทองแล้ว ก็พร้อม เรานำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
  
• 14. เมื่อขนมปังเย็นลง ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับ