การทำซุปถั่ว. ซุปถั่ว. วิธีทำซุปถั่วลันเตาให้อร่อย

ผู้เขียนตำราสูตรอาหาร Apicius เล่มแรกในสมัยของโลกโบราณได้รวมสูตรอาหารถั่ว 9 สูตรไว้ด้วย ในหมู่พวกเขามีซุปถั่ว ในรัสเซียเขา "มาที่ศาล" เฉพาะในศตวรรษที่ 17 เท่านั้นเขาอยู่บนโต๊ะของราชวงศ์และในเมนูของสามัญชน วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงร้านกาแฟธรรมดา ๆ หรือร้านอาหารราคาแพงที่ไม่มีมัน ส่วนใหญ่มักจะปรุงซุปถั่วด้วยการเติมเนื้อรมควันแม้ว่าจะสามารถระบุสูตรที่แตกต่างกันได้มากกว่าหนึ่งร้อยรายการ ปริมาณแคลอรี่ของซุปคือ 60-70 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ถั่วเองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูง (200-300 k / cal ต่อ 100 กรัม) เฉพาะถั่วเหลืองเท่านั้นที่สูงกว่าในแง่นี้ เพื่อให้ถั่วต้มเร็วขึ้นพวกเขาจะแช่ไว้ล่วงหน้า แต่บางประเภทไม่สามารถแช่น้ำได้ เช่น ถั่วสปลิตนั้นต้มให้นิ่มจนนิ่มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเอง แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบเตรียมไว้สำหรับซุป

ซุปถั่ว - การเตรียมอาหาร

ทุกคนรู้ดีว่าพืชชนิดนี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร - ฝักที่มี 5-7 ถั่วจะเติบโตและทำให้สุกบนยอดหยิกที่มีกิ่งก้านโค้งงอ ถั่วมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท - พันธุ์สมอง (หวาน) น้ำตาล (manzhtu แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "กินทั้งตัว") และปลอกเปลือก สำหรับการผลิตถั่วลันเตาที่รู้จักกันดีสำหรับโอลิเวียร์และสลัดอื่น ๆ มีการใช้น้ำตาลและสมองหลายชนิดพวกเขาจะเก็บเกี่ยวสีเขียวและฉ่ำ ถั่วเปลือกสุกจะตากแห้งและใช้สำหรับซีเรียล ซุป และอาหารอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะเทเพื่อแช่หรือปรุงอาหารด้วยน้ำเย็น แต่ไม่แนะนำให้เทน้ำเย็นลงในซุปที่เดือดแล้ว - เฉพาะน้ำเดือดมิฉะนั้นถั่วจะไม่เดือด ถ้าคุณชอบน้ำซุปข้นคุณต้องนวดให้ร้อน เวลาทำอาหารสำหรับถั่วลันเตาจะแตกต่างกันไปจาก 15 นาทีสำหรับพันธุ์สีเขียวถึง 1.5 ชั่วโมงสำหรับถั่วกลมและแห้งดี ขึ้นอยู่กับเวลาแช่ แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณด้วย - บางคนชอบถั่วทั้งตัวและบางคนชอบมันฝรั่งบดต้มสุก

ซุปถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน

ซุปถั่วรุ่นคลาสสิก ซี่โครงรมควันขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตสำเร็จรูป จึงต้องปรุงเป็นเวลาสั้นๆ เพียง 30 นาที

วัตถุดิบ: ถั่วแห้ง (500 กรัม), หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง (หลายชิ้น), เบคอน, พริก, ซี่โครงหมูรมควัน (500 กรัม), กระเทียม, เกลือ, ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

เทถั่วประมาณ 3-4 ชั่วโมงด้วยน้ำเย็น ปรุงซี่โครงรมควันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อแยกออกจากกระดูก เราทำความสะอาดหัวหอม, มันฝรั่งและแครอท, หั่นในลักษณะเดียวกับซุป - มันฝรั่งในก้อนใหญ่, แครอทและหัวหอมในก้อนเล็ก ๆ เรากระจายถั่วไปที่กระดูกและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารอีก 20 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอท เพิ่มลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เกลือและพริกไทย ใส่เบคอนสับละเอียดและสมุนไพรลงในซุป ตั้งไฟต่ออีก 2 นาที ใส่เป็นเวลา 30 นาทีและเสิร์ฟกับมัสตาร์ดหั่นเป็นชิ้นเนื้อ

สูตร 2: ซุปถั่วกับไส้กรอก

สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้แตกต่างจากซุปอื่น ๆ โดยการเพิ่มนมเล็กน้อย ขั้นแรก ต้มถั่วแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ คุณจะได้น้ำซุปที่นุ่มและน่ารับประทาน เด็กๆชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ: นม (1/2 ลิตร), มันฝรั่ง (500 กรัม), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ไขมันทอด (30 กรัม), เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ไส้กรอก 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หากคุณกำลังวางแผนทำซุปถั่ว ให้แช่ถั่วในน้ำเย็นในคืนก่อนหน้า วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มถั่วให้เดือด แยกต้มมันฝรั่งในน้ำเตรียมผัดจากไขมันและแป้ง เราถูถั่วและมันฝรั่งผ่านตะแกรงผสมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศนมและไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม เราปรุงอาหารอีกเล็กน้อย พร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับละเอียด อย่าลืมเกี่ยวกับแครกเกอร์แบบดั้งเดิมด้วย เช่น พวกเขาสามารถปรุงในไมโครเวฟใน 1 นาที

สูตร 3: ซุปถั่วกับฝักเขียว

ถั่วลันเตายังสามารถใช้ทำซุปแสนอร่อยได้ ต้มในฝักโดยตรงในเวลาอันสั้น ค่าใช้จ่ายหลักคือการเตรียมน้ำซุปกระดูกเนื้อ

วัตถุดิบ:กระดูกเนื้อ (1 กก.), พริกไทยขาว, สมุนไพร, เกลือ, ถั่วเขียวกระป๋อง, ครีม (10%, 250 ม.), ไข่แดง, ผักชีฝรั่ง, ชีสกับกระเทียม (100 กรัม)

วิธีทำอาหาร

เราล้างกระดูกแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด ลวกสามนาที นำออกมาล้างกระทะ เทกระดูกด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปต้มโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ เราทำความสะอาดผักใบเขียวและหั่นหยาบ เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารทุกอย่างในชามเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เรากรองน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวเหลือครึ่งหนึ่ง ต้มถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที ถั่วครึ่งหนึ่งใช้สำหรับบด เราใส่น้ำซุปข้นลงในซุปแล้วใส่ครีมที่ตีกับไข่แดง ให้ความร้อนต่อจนเดือด เราปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรใส่ครีมชีสหนึ่งช้อนในแต่ละจาน

สูตรที่ 4: ซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อและServlat

มาต้มน้ำซุปหมูใส่กระดูกน้ำตาลกันเถอะ ความเครียดมัน ซุปจะมีรสชาติที่ประณีตมากเนื่องจากมีเซิร์ฟเวอร์จริง ส่วนผสมที่เหลือเป็นทุกอย่างตามปกติ ถั่ว แครอท หัวหอม

วัตถุดิบ: ถั่ว (1 ถ้วย) น้ำซุปเนื้อหมู (2 ลิตร) มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) ไส้กรอกรมควัน (50-100 กรัม) หัวหอม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น) แครอท เกลือ พริกไทย แผ่นกระวาน .

วิธีทำอาหาร

แช่ถั่วหนึ่งแก้วล่วงหน้าในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ใส่ถั่วที่บวมลงในน้ำซุปเดือด ทิ้งไฟไว้ 20 นาที ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทในน้ำมันพืช เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดกับน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน ยกลงจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที กินเพื่อสุขภาพ!

สูตรที่ 5: ซุปถั่วกับลูกชิ้น

หากคุณต้องการปรุงซุปถั่วอย่างรวดเร็ว ให้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าและตุนเนื้อสับไว้เล็กน้อย มันจะกลายเป็นเพียงซุปที่ยอดเยี่ยมพร้อมลูกชิ้นละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ: หัวหอม (2 ชิ้น), มันฝรั่ง (5 ชิ้นขนาดกลาง), แครอท, ถั่ว (200 กรัม), เนื้อสับ (หมู-เนื้อ 300-400 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

เทถั่วที่แช่ไว้และบวมด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วจุดไฟ ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน (ผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่แครอท) เราลดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในซุปหลังจาก 10 นาทีใส่ลูกชิ้น (เพิ่มหัวหอมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยและลูกชิ้น) จากนั้นมาแครอทและหัวหอม ปิดฝา ปิดแก๊ส แล้วปล่อยให้เดือด

สูตร 6: ซุปถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ: กระดูกหมู 500 กรัม, มันฝรั่ง (3-4 ชิ้น) ถั่วลันเตา (แบ่งครึ่ง, 1 ถ้วย), แครอท, หัวหอม, สมุนไพร, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ในหม้อหุงช้าจะเลือกวิธีการที่รวดเร็วซึ่งเกี่ยวข้องกับการวางส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขั้นแรกในโหมด "การอบ" ให้ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นนำทุกอย่างออกแล้วใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำลงใน ¾ ของภาชนะ เกลี่ยถั่ว มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หากคุณต้องการระบายน้ำซุปแรกออกจากเนื้อสัตว์ ขั้นแรกให้ต้มเนื้อหาในโหมด "นึ่ง" แล้วเปลี่ยนโหมด เราปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณเพียงแค่ต้องออกจากบ้าน คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ซุปในหม้อหุงช้าก็จะอร่อยเช่นกัน

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม หลายคนทราบดีว่าอาจทำให้ท้องอืดได้ นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนมากในแต่ละจาน - ช่วยหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ในลำไส้ ล้างถั่วให้สะอาดที่สุดซึ่งจะช่วยลดโอกาสของการเกิดก๊าซ หลังอาหารถั่ว อย่าดื่มน้ำเย็นทันที และในกรณีที่เป็นโรคไตอักเสบเฉียบพลัน การไหลเวียนของเลือดบกพร่อง หรือถุงน้ำดีอักเสบ ให้งดเว้นจากอาหารชั่วขณะหนึ่ง

คุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการเตรียมซุปถั่วลันเตาแสนอร่อย บางทีอาจมีคนไม่รู้ แต่ซุปถั่วมีวิตามินบี แร่ธาตุ โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ไฮไลท์ของซุปคือซี่โครงรมควัน: จะให้รสชาติที่ลืมไม่ลง เพื่อรับมือกับการเตรียมการก็เพียงพอที่จะทำตามสูตรของเรา “ฉันชอบทำอาหาร” แบ่งปันซุปที่ยอดเยี่ยม หอมกรุ่น และอร่อยมากบนเว็บไซต์ของร้าน และถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะมีหลากหลายรูปแบบ แต่ฉันมั่นใจว่าสูตรของเราจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1.5 ถ้วย;
• ซี่โครงรมควัน - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ครูตองซ์, มาจอแรม คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ

ซุปถั่วอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มจากถั่วกันก่อน ก่อนอื่นคุณต้องแยกแยะและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนหินหรือเศษซากอื่นๆ อยู่ในนั้น แล้วควรล้างน้ำสะอาดออกให้หมด ทิ้งไว้ในน้ำสองสามชั่วโมง แม้ว่าควรค้างคืนไว้ก็ตาม เรารวบรวมน้ำที่เราทิ้งถั่วจากก๊อก: อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ความสูงของน้ำเหนือถั่วควรอยู่ที่ 3 เซนติเมตร ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบชั่วโมงแรกว่าระดับน้ำที่แช่ถั่วเพียงพอ: หลังจากที่ทั้งหมดถั่วจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว หากไม่มีวิธีแช่และคุณต้องปรุงซุปอย่างรวดเร็ววิธีด่วนก็เหมาะสม เราล้างถั่วที่คัดแยกแล้วนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำอีกครั้งต้มอีกครั้ง - และอื่น ๆ สองสามครั้ง
2. ท้ายที่สุดเราก็เอากระทะที่เราจะทำซุป เทน้ำมากกว่าครึ่งแล้วใส่ถั่วที่เตรียมไว้ เราวางบนเตา
3. ในระหว่างนี้เรามาดูซี่โครงกัน สิ่งแรกคือการเลือกและซื้อซี่โครงที่เหมาะสม ซื้อซี่โครงได้ทั้งหมูและเนื้อแกะ มันเป็นเรื่องของรสนิยมที่นี่ ที่สำคัญต้องสด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังในตำแหน่งระหว่างซี่โครงแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง มีดปังตอจะทำงานได้ดีกับงานนี้ - เรียกอีกอย่างว่ามีดขวาน จุดประสงค์ของมันคือกระดูกและซี่โครงอย่างแม่นยำ เมื่อน้ำเดือดฟองขาวจะปรากฏขึ้น - เราจำเป็นต้องเอาออกด้วยช้อน slotted จากนั้นโยนซี่โครงที่สับแล้วลงในกระทะ เกลือและโยนใบกระวานสองสามใบ ปิดฝาและลดไฟ เราปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก บางครั้งเรามองเข้าไปในกระทะ - จำเป็นต้องเติมน้ำหรือไม่
4. ได้เวลาเริ่มทอดแล้ว เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต เราใช้กระทะเทน้ำมันมะกอก หากคุณไม่มีให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่น ขั้นแรกให้ทอดแครอทจากนั้นประมาณสามนาทีใส่หัวหอมสับละเอียดผสม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือยึดติดกับเทคโนโลยี เนื่องจากหัวหอมสุกเร็วกว่าแครอท ให้ใส่แครอทก่อน ตามด้วยหัวหอม เราปิดทุกอย่างแล้วย้ายออกไป
5. ตอนนี้เราต้องการกระเทียม เราตัดมันด้วยมีดอย่างประณีตมาก เรายังตัดมันฝรั่ง เราหั่นมันฝรั่งตามที่คุณมักจะหั่นเป็นซุป
6. หลังจาก 40-50 นาทีในขณะที่ถั่วและซี่โครงถูกเผาในกองไฟ ก็ถึงเวลาส่งเนื้อย่างและมันฝรั่งให้พวกเขา ผสมและปิดฝา เพิ่มความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างเดือด หลังจากเดือดให้ลดไฟใส่กระเทียมสับ
7. ปรุงจนมันฝรั่งของเราพร้อม เพิ่มผักชีฝรั่งมาจอแรมและลบจากความร้อน
8. แครกเกอร์จะเข้ากันได้ดีกับซุปสำเร็จรูป ในการเตรียมพวกเขา ให้หั่นขนมปังหรือก้อนเป็นลูกบาศก์ประมาณ 2 คูณ 2 เซนติเมตร ส่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 * C เป็นเวลา 5 นาที สำหรับรสชาติ คุณสามารถโรยขนมปังกรอบด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ หรือจะปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้
9. Croutons จะเป็นส่วนผสมที่เผ็ดพอๆ กันกับซุป มีสูตรมหัศจรรย์หนึ่งสูตร: ฉันได้ทดสอบมากกว่าสิบครั้ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อนเท่านั้น ไม่มีสีขาว ไม่มีโบโรดิโน และอย่างอื่น มันจะดีมากถ้าขนมปังถูกตัดแล้ว: คุณจะมีงานน้อยลงและแครกเกอร์ก็จะเรียบร้อยยิ่งขึ้น ควรใช้ขนมปังเก่า (ของเมื่อวาน) เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่กระเทียมสองกลีบบดด้วยมีดก่อนหน้านี้ อุ่นในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเอาออก จากนั้นจัดวางและทอด croutons จากนั้นโอนไปยังกระดาษชำระแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึม กรูตองกระเทียมหอมกรุ่นพร้อมสำหรับซุปถั่วกับซี่โครงของเรา
10. เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟซุปที่ร้อนเสมอเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้นพร้อมกับแครกเกอร์

บางคนชอบซุปถั่วในขณะที่ปรุงในขณะที่คนอื่นชอบซุปบด: ดังนั้นคุณจึงยังสามารถบดให้ละเอียดได้ (แน่นอนว่าไม่มีซี่โครง)

ซุปถั่วเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ฉันชอบ และมันไม่สำคัญเลยว่าจะเตรียมสูตรอะไร ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ กับเนื้อรมควันหรือไก่ธรรมดา เพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นและน่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมซุปเพียงไม่กี่อย่าง

ประการแรกเกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลักนั่นคือถั่วเอง ลดราคาคุณสามารถหาซีเรียลในรูปแบบของถั่วทั้งหมดครึ่งหนึ่งหรือบดอย่างสมบูรณ์ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ถั่วสักสองสามชั่วโมงและควรค้างคืนและปัญหานี้ได้รับการแก้ไข อย่างไรก็ตาม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบตอนที่ถั่วลอยอยู่ในซุป บางคนชอบตอนที่ถั่วบดจนหมด

ความลับที่สองเกี่ยวข้องกับความสมบูรณ์ของน้ำซุปเอง หลายสูตรแนะนำให้ลอกโฟมที่ปรากฏหลังจากเดือด คุณไม่ควรทำเช่นนี้จะดีกว่าที่จะจุ่มลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดมันเป็นโฟมที่ให้ความหนาแน่นที่ต้องการแก่จาน

และความลับสุดท้ายบอกว่าคุณต้องใส่เกลือและซุปถั่วปรุงรสในนาทีสุดท้าย - ประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ความจริงก็คือในขณะที่กำลังปรุงถั่ว เนื้อ หรือเนื้อรมควัน ของเหลวจะเดือด เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ยังคงอยู่และมีความเข้มข้นมากขึ้น และถ้าคุณใส่เกลือในซุปในตอนเริ่มต้น ในที่สุดคุณก็จะได้เพียงอาหารที่กินไม่ได้

วิธีทำซุปถั่วรมควัน - สูตรที่อร่อยที่สุด

ซุปถั่วลันเตาที่หอมกรุ่นเหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย เพื่อเตรียมใช้:

• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• ขาหมูรมควันประมาณ 1 กิโลกรัมหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ
• น้ำเย็น 3 ลิตร
• 2-3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หลอดไฟ;
• หนึ่งแครอท
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรสดหรือแห้งบางชนิด

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วและเติมน้ำเพื่อปิดปลายข้าวด้วยนิ้วหนึ่งหรือสองนิ้ว ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. วางก้านในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยการต้มเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำก้านออก แยกเส้นใยเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อกลับเข้ากระทะ
4. ระบายถั่วที่บวมเล็กน้อยแล้วโอนไปยังหม้อน้ำซุปที่เดือดปุด ๆ ปรุงอาหารต่ออีก 30-60 นาที ขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของซีเรียลและผลลัพธ์ที่ต้องการ
5. ในเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผักเป็นเส้นบาง ๆ
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในซุปเดือด ใส่เกลือ ปรุงรสตามชอบ ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20-30 นาที
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้ง

วิธีการปรุงซุปถั่วในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้ได้เวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่งและปรุงซุปถั่วแสนอร่อยไปพร้อม ๆ กัน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ในการเตรียมในหม้อหุงช้า เอามา:

• 3-4 มันฝรั่ง;
• ประมาณ ½ สต. ถั่วแห้งบดดีกว่า
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัดผัก
• ผลิตภัณฑ์รมควัน 300–400 กรัม (เนื้อ, ไส้กรอก);
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• หัวหอมและแครอทหนึ่งชิ้น
• รสชาติของเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อรมควันที่คุณเลือกเป็นชิ้นแบบสุ่ม

2. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ตั้งโปรแกรมไปที่โหมด "Frying" และทอดอาหารที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15-20 นาที

4. สำหรับซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าควรเลือกถั่วบด ชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องแช่น้ำก่อน ซีเรียลต้องล้างให้สะอาด

5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ปิดหม้อหุงช้า ใส่ถั่ว มันฝรั่ง และน้ำ (1.5 ลิตร) ลงในชาม

7. ตั้งโปรแกรมเป็นโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็จะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยลงไป

วิธีทำซุปถั่วกับซี่โครง

ด้วยตัวเองซี่โครงรมควันเข้ากันได้ดีกับเบียร์ แต่สามารถใช้ทำอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครงรมควันประมาณ 0.5 กก.
• เนื้อหน้าอกรมควัน 300 กรัม
• แก้วที่มีถั่วเปลือกสไลด์
• มันฝรั่ง 0.7 กก.
• หัวหอมเล็กสองสามอัน
• แครอทใหญ่;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• 3-4 ลอเรล;
• น้ำมันสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ปิดถั่วด้วยน้ำแล้วพักไว้
2. วางซี่โครงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำประมาณ 3 ลิตรต้มเอาโฟมออกและปรุงอาหารด้วยแก๊สขั้นต่ำประมาณ 40-60 นาที
3. นำซี่โครงออก พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วกลับไปที่หม้อ ระบายน้ำส่วนเกินจากถั่วแล้วส่งไปที่เนื้อ
4. หลังจาก 30-40 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนและใบกระวาน
5. ในเวลานี้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นตามต้องการเนื้อหน้าอกเป็นก้อน เปิดกระทะแล้วทอดเนื้อหน้าอก (ไม่มีไขมัน) ลงไปอย่างรวดเร็วแล้วโอนไปยังซุปเดือด
6. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในไขมันที่เหลือในกระทะ แล้วผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งลงกระทะด้วย
7. ปรุงต่อจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ทันทีที่พร้อม ปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปพัก 15-20 นาที อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจานในภายหลัง

วิธีทำซุปถั่วกับเนื้อ

ซุปถั่วลันเตาได้มาจากเนื้อสัตว์ธรรมดา และถึงแม้จะไม่มีกลิ่นหอมเผ็ด แต่ก็ทำลายสถิติทั้งหมดในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน เตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อกระดูกเล็ก 500-700 กรัม
• ถั่ว 200 กรัม
• น้ำ 3-4 ลิตร
• 4-5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 พีซี แครอท;
• หัวหอมเล็กสองสามอัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม
2. ล้างเนื้อด้วยกระดูกแล้วใส่ในของเหลวเดือดทันทีที่เดือดอีกครั้งให้รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใช้เวลาเท่ากันในการแช่ถั่วในระยะสั้น หลังจาก 20-25 นาทีสะเด็ดน้ำล้างถั่วให้สะอาดแล้วส่งไปที่เนื้อ
4. หลังจากนั้นอีก 20-30 นาทีให้ปอกมันฝรั่งหั่นหัวเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
5. ระหว่างที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมเครื่องผัด ปอกแครอทและหัวหอมสับและขูด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักเป็นเวลา 7-10 นาที
6. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้จานปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

วิธีทำซุปถั่วและไก่

หากไม่มีเนื้อรมควันอยู่ในมือก็ไม่เป็นไร คุณสามารถปรุงซุปถั่วอร่อยไม่น้อยกับไก่ธรรมดา การรู้ความลับบางอย่างเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น เอามา:

• 1.5 เซนต์ ถั่วลันเตา;
• เนื้อไก่ประมาณ 300 กรัมสามารถมีกระดูกได้
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 อัน
• แครอทและหัวหอมชิ้นหนึ่ง
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำไหลและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อไก่ปรุงเร็วมาก คุณจึงสามารถปรุงด้วยถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ให้ลดส่วนของไก่และถั่วที่บวมเล็กน้อยลงในกระทะ (อย่าลืมสะเด็ดน้ำ) ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เปิดแก๊สแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งหั่นตามชอบ: ชิ้นหรือก้อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งตามหลังมันฝรั่งในซุปเดือดปุด ๆ
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ ขมิ้น lavrushka และปรุงอาหารจนมันฝรั่งและถั่วสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังกรอบ

วิธีทำต้มจืดหมูยอ

เมื่ออากาศข้างนอกหนาว การอุ่นเครื่องด้วยซุปถั่วและซี่โครงหมูสักจานจะช่วยในเรื่องนี้ได้ เอามา:

• ซี่โครงหมูประมาณ 0.5 กก.
• 1 เซนต์ ถั่วแห้ง
• 3 หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทขนาดเล็กสองสามอัน
• คบเพลิงขนาดใหญ่
• รสเกลือ
• สำหรับผัดผักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วในน้ำไหลแล้วเทเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กระทะเทน้ำเย็นสองสามลิตร ใส่ไฟแรงและหลังจากเดือดให้ขันให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารด้วยฟองเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ระบายน้ำที่ยังไม่ได้ดูดซึมจากถั่วที่แช่แล้วโอนไปยังซี่โครงที่เดือด ต้มต่ออีก 30 นาที
4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
5. มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างก่อนหน้านี้ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปผัดกับซุป
6. สะเด็ดซี่โครงออกจากมันแยกเส้นใยเนื้อแล้วนำกลับไปที่กระทะ เกลือซุปเพื่อลิ้มรสและเพิ่มรสหากต้องการ
7. หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที ปิดไฟ

ซุปถั่วลันเตา - สูตรไม่มีเนื้อสัตว์

ในระหว่างการอดอาหาร ในการควบคุมอาหาร และในสถานการณ์อื่นๆ คุณสามารถปรุงซุปถั่วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ได้เลย และเพื่อให้ดูน่ารับประทานและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เอามา:

• ถั่วกลม 0.3 กก.
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 4-5 มันฝรั่ง;
• หลอดไฟขนาดกลางสองสามดวง
• สองกลีบกระเทียม
• ½ สต. แป้ง;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• ใบกระวานสองสามใบ

การทำอาหาร:

1. เทถั่วกับน้ำทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ (3 ลิตร) ใส่พริกไทย ใบกระวาน
2. นำไปต้มปิดแก๊สและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
3. หั่นหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นพอเหมาะแล้วโยนลงในหม้อ
4. ในเวลานี้ให้เผากระทะโรยแป้งแล้วผัดเบา ๆ คนตลอดเวลา เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำซุปทีละน้อยแล้วคนตลอดเวลาเพื่อแยกเป็นก้อน โอนมวลที่เกิดขึ้นซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวไปที่ซุปด้วยช้อนแล้วขยับ
5. ตัดแครอทและหัวหอมตามที่คุณต้องการแล้วผัดในน้ำมันพืช จากนั้นนำไปใส่ซุป เกลือ ใส่กระเทียมสับ
6. ปรุงต่ออีก 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังปิ้ง

ซุปถั่วจากก้อน - ปรุงให้ถูกต้อง

หากไม่มีเวลาอย่างแน่นอนก็สามารถปรุงซุปถั่วจากก้อน สิ่งสำคัญคือการทำให้ถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซุป 1 บาร์;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
• แครอทและคบเพลิง
• สองสามลอเรล;
• เกลือเล็กน้อย
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทปริมาณน้ำที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ลงในกระทะ เปิดแก๊สแล้วต้ม
2. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นแบบสุ่มแล้วส่งไปที่กระทะ
3. สับหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับผัก จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยแก๊สต่ำ
4. บดอัดก้อนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเทลงในกระทะคนให้เข้ากัน ใส่ไส้กรอกลงไป
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้ลิ้มรสมัน เพิ่มเกลือถ้าจำเป็น ถ่านอัดแท่งของร้านทั้งหมดต้องมีเกลือ ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป
6. หลังจากนั้นอีก 5-10 นาที ซุปก็พร้อม

สูตรซุปถั่ว

และสุดท้าย ซุปถั่วลันเตาสูตรดั้งเดิมที่ลงตัวด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เอามา:

• 1 เซนต์ ถั่วแห้ง
• 3-4 มันฝรั่ง;
• หนึ่งหัวหอมและหนึ่งแครอท
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ครีม 200 มล. (15%);
• เนยชิ้นเล็ก (25-50 กรัม)
• เกลือ;
• พริกหยวกสีแดงและพริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วค้างคืน
2. โอนไปยังกระทะเติมน้ำ 2 ลิตรหลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักทั้งหมด รวมทั้งมันฝรั่งและกระเทียม เพิ่มลงในซุปและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
4. นำออกจากเตา ใส่ครีมและเนยอุ่น ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
5. นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและนำออกทันที เพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสดพร้อมเสิร์ฟ

จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในศตวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช แม้แต่ในเอเธนส์ก็ยังมีซุปร้อนขายอยู่ตามท้องถนน ทุกวันนี้เกือบทุกคนรู้วิธีทำซุปถั่ว ความลับหลักของผลลัพธ์ในอุดมคติคือองค์ประกอบที่เหมาะสม พันธุ์สมองดัตช์เหมาะที่สุด ซึ่งต้องแช่น้ำ เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ และไฮไลท์จะเป็นข้าวเกรียบข้าวสาลีที่เติมก่อนเสิร์ฟ

ซุปถั่ว - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น คุณต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• ถั่วแห้ง - 220 กรัม
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• lavrushka - 2 แผ่น;
• เนย - 45 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วเทน้ำเย็น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนน้ำสามครั้ง
3. วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่
4. ระบายน้ำจากถั่ว เทลงในกระทะ
5. เพื่อเติมน้ำ
6. ตัดกระเทียมใส่เนื้อ
7. เกลือ. ต้มหนึ่งชั่วโมง
8. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
9. สับหัวหอม
10. แครอทขูด.
11. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดผักจนนิ่ม
12. โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ลอเรล
13. โอนไปยังซุป ต้มครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงในน้ำซุปไก่?

นี่คือซุปตามสูตรของผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 ชิ้น;
• ถั่วลันเตาเขียว - 150 กรัม
• หัวหอมแห้ง
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายแห้ง
• ปาปริก้า;
• ผักโขมแห้ง
• ผักชี;
• แครอทแห้ง
• ยี่หร่าป่น;
• น้ำ - 1500 มล.
• เกลือ;
• มะนาว - ไตรมาส

การทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาใส่ในกระทะเทน้ำ ต้มหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด
2. รับเนื้อ. สายพันธุ์น้ำซุป ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้ม
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำซุป
4. ใส่สมุนไพรแห้ง ผัก และเครื่องเทศ
5. ต้มจนมันฝรั่งสุก
6. ในตอนท้ายใส่มะนาวสับลงในซุป

สูตรสแกนดิเนเวีย

แต่ละประเทศมีวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ของตัวเอง ลองซุปสแกนดิเนเวียเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 500 กรัม
• ถั่วแห้ง - 460 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว;
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหกชั่วโมง
2. ระบายน้ำ
3. โอนถั่วไปยังชาม เทลงในน้ำ
4. ปอกหัวหอมสับปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ทำความสะอาดแครอทขูด เพิ่มหัวหอม
6. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงถั่วให้ใส่ซี่โครง ต้มครึ่งชั่วโมง
7. ลบซี่โครงเย็นหั่นเป็นส่วน ๆ กลับไปที่น้ำซุป
8. วางเนื้อย่างในกระทะ เกลือ.
9. ตัดผักชีฝรั่ง ใส่ในซุป
10. เพิ่มเครื่องเทศผสม
11. สับผักชีฝรั่ง หลับไปในน้ำซุป
12. เพื่อปิดฝา เสิร์ฟหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปถั่วคลาสสิค

ในการทำอาหารกลางวันแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีจำหน่ายและใช้เวลาเล็กน้อยหากคุณแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หลอดไฟ;
• คื่นฉ่ายก้านใบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2.3 ลิตร
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ขนมปัง Borodino - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วที่ล้างแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง จะสะดวกที่จะเทถั่วในตอนเย็น
2. ล้าง. ใส่ในกระทะ เพื่อเติมน้ำ
3. เกลือ. มันจะดีกว่าที่จะปรุงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา
4. เมื่อมันเดือดจะต้องเอาโฟมออก
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
6. แครอทปอกเปลือกหั่นหยาบ
7. ใส่ผักกับถั่ว
8. ล้างหัวหอมและใส่แกลบในกระทะ ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ ซุปจะมีสีเหลืองอำพันที่สวยงามซึ่งจะให้เปลือก
9. ใส่ต้นขึ้นฉ่าย.
10. เปลี่ยนไฟให้น้อยที่สุด
11. ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง
12. นำขึ้นฉ่ายและหัวหอม
13. บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังจานที่สะดวกสำหรับสิ่งนี้
14. เกลือ. โรยเครื่องปรุงรส
15. เทนำไปต้มครีม
16. ปอกกระเทียมสับเพิ่มองค์ประกอบ
17. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะไม่ต้องเติมน้ำมัน
18. เทน้ำซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ผล็อยหลับไปในส่วนของ croutons

ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

มีรสชาติพิเศษให้กับจานรมควันตามปกติ ใช้ถั่วลันเตาแล้วไม่ต้องแช่น้ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงรมควัน - 500 กรัม
• เนื้อหน้าอก - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่ว - 250 กรัม
• หัวหอม - 160 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียว;
• lavrushka - 4 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อ เติมน้ำ. ต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
2. รับมัน เย็นลง. นำเนื้อออกจากกระดูก ชิ้น.
3. ล้างถั่ว
4. ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป
5. นอนหลับถั่ว
6. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
7. ลบสกินจากหลอดไฟ สับ.
8. ปอกแครอทขูดบดปานกลาง
9. ตัดหน้าอก
10. เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มผักทอด โอนไปยังจาน
11. เทเนื้ออกไก่ลงในกระทะ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
12. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน หยดลงในน้ำซุป
13. หลังจากห้านาที ให้เปลี่ยนเนื้อหน้าอก
14. เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศย่าง
15. ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
16. ใส่ลอเรล
17. นำออกจากเตา ให้ครอบคลุม
18. หลังจาก 10 นาที นำใบกระวานออก
19. ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรสับ

กับเนื้อ

คุณสามารถปรุงซุปถั่วกับเนื้อสัตว์เพื่อรักษาร่างกายให้ร้อนได้ จานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ส่วนไหนของเนื้อก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการจานที่เข้มข้น ให้ใช้เนื้อติดกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• lavrushka - 4 แผ่น;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัมสำหรับทอด;
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็กสำหรับน้ำซุป;
• แครอท - 120 กรัมสำหรับทอด;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• แครอท - 1 ชิ้น สำหรับน้ำซุป
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แช่ ให้ใช้ถั่วสปลิทพี
2. ล้างเนื้อวางในกระทะ
3. ปอกแครอทวางหนึ่งรากทั้งหมดลงในกระทะแล้วขูดที่เหลือ
4. ปอกหัวหอมจากแกลบ ส่งหนึ่งหัวไปที่กระทะส่วนที่เหลือ - สับ
5. เติมน้ำลงในหม้อ ปิดฝาแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากสองชั่วโมงเพิ่ม lavrushka
7. รับเนื้อ. หากมีกระดูกให้แยกเนื้อสับ
8. ลบหัวหอมและแครอท ผักต้มไม่จำเป็น สายพันธุ์น้ำซุป
9. ต้ม. กลับเนื้อ.
10. นอนหลับถั่ว
11. ปอกมันฝรั่งหั่นใส่ในน้ำซุป
12. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่แครอทและหัวหอม
13. ตัดผักชีฝรั่ง นำมาผัดกับน้ำซุป
14. ต้มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เดือด

พร้อมแครกเกอร์

หลักสูตรแรกแบบเบาปรุงโดยไม่ใช้เนื้อรมควันและน้ำซุปที่มีไขมันจะช่วยรักษารูปร่างเพรียวบาง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• lavrushka - 2 แผ่น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วเทน้ำทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในกรณีนี้ถั่วจะสุกเร็วและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
2. ระบายของเหลว
3. เทถั่วลงในกระทะเทน้ำ นำไปต้ม
4. นำแกลบออกจากหัวหอมล้างสับ
5. ละลายเนยในกระทะผัดหัวหอม
6. ฝานแครอท.
7. รวมกับหัวหอม ทอด.
8. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะพร้อมถั่วลันเตา
9. เมื่อเดือดให้วางเนื้อย่าง
10. เกลือใส่ใบกระวานพริกไทย
11. เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ผักใบเขียวสับและกระเทียมสับ ในห้านาทีจานจะพร้อม
12. ขณะทำอาหารนำขนมปังมาหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะวางชิ้นขนมปัง ทอดจนกรอบสีทองปรากฏขึ้น เพิ่ม croutons ที่เสร็จแล้วลงในจาน

วิธีการปรุงซุปถั่วในหม้อหุงช้า?

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียมซุปไก่หอมได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่รมควัน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไส้กรอกไก่ย่าง - 3 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 1500 มล.
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วล่วงหน้าและแช่
2. สับหัวหอม
3. เทน้ำมันลงในชาม. ใส่ต้นหอม. ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลาห้านาที
4. ตัดไส้กรอกและเนื้อ
5. วางบนคันธนู
6. ตัดมันฝรั่งใส่ชาม
7. ระบายของเหลวจากถั่ว ส่งไปที่ชาม
8. โรยเครื่องเทศ
9. เทน้ำ เกลือ.
10. เปิดโหมด "ดับ" เวลาติดตั้งสองชั่วโมง

สูตรอร่อยง่ายๆกับลูกชิ้น

ซุปถั่วมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น

เพื่อให้ซุปมีสุขภาพที่ดีและอร่อยอย่างแท้จริง ถั่วต้องแช่ไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 350 กรัม
• น้ำ - 2.6 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• lavrushka - 3 แผ่น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 55 มล.;
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• หลอดไฟ;
• ถั่วบดแห้ง - 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แช่ส่วนประกอบหลัก สะเด็ดน้ำ ล้าง.
2. ปอกมันฝรั่งหั่นตามต้องการ ทิ้งไว้ในน้ำเพื่อเอาแป้งออก
3. เทน้ำลงในกระทะต้ม
4. นอนหลับถั่ว
5. วางมันฝรั่งที่ล้างแล้ว
6. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นประจำ
7. ใส่เนื้อที่ล้างแล้วสับหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อบด
8. โรยด้วยเครื่องเทศ แตกไข่ ผสม. เกลือ.
9. ม้วนขึ้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป
10. ใส่ลงในซุปต้มประมาณ 10-12 นาที
11. หัวหอมปอกเปลือกจากแกลบสับ
12. แครอทขูด.
13. ใส่ผักลงในกระทะ
14. ใส่ในซุป
15. เพิ่มเกลือใบกระวาน นำออกจากเตาหลังจาก 10 นาที ปล่อยให้มันชงเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน
• น้ำ - 2 ลิตรสำหรับแช่;
• ลาฟรุสก้า;
• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• น้ำมันทอด;
• ผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า;
• แครอท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• สำหรับแครกเกอร์ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• เกลือ;
• น้ำ - 2 ลิตรสำหรับซุป

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำ
2. ปอกหัวหอมสับ
3. ปอกแครอทขูด
4. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
5. วางขนมปังที่หั่นไว้บนแผ่นอบใส่ในเตาอบร้อนให้แห้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
7. ใส่แครอทลงในหัวหอมผัด หลนเป็นเวลา 12 นาที
8. ระบายน้ำจากถั่ว ล้าง.
9. เทน้ำหนึ่งลิตร ต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง
10. ย้ายเนื้อย่างและมันฝรั่งไปที่ถั่ว



วัตถุดิบ:

• ถั่วบด - 1 ถ้วย;
• ไส้กรอกรมควัน - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วแช่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. เทน้ำสามลิตรลงในกระทะนำไปต้ม
3. สะเด็ดน้ำจากถั่วแล้วเทลงในกระทะ
4. ต้มหนึ่งชั่วโมง
5. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่ถั่ว
6. วางไส้กรอกหั่นเป็นเส้นในกระทะ
7. สับหัวหอมอย่างประณีต
8. ปอกแครอทตะแกรงทอด
9. โอนไปยังถั่ว เกลือ.
10. เทผักใบเขียวใส่ lavrushka ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตามชื่อของมัน ส่วนประกอบหลักของซุปของเราคือถั่ว คุณรู้หรือไม่ว่ามันเริ่มเติบโตเร็วที่สุดเท่าที่ 500 ปีก่อนคริสตกาลทั่วกรีซ? และเมื่อเวลาผ่านไปวัฒนธรรมก็อพยพมาหาเราและในรัสเซียโบราณพวกเขามักจะปรุงซุปถั่วซึ่งค่อยๆเปลี่ยนเป็นซุปถั่วอะนาล็อกที่ทันสมัยซึ่งเราจะเตรียมในวันนี้

แต่ก่อนอื่น จะมีทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วและปริมาณที่ควรจะเป็น เนื่องจากการทำอาหารเป็นสารเคมีชนิดหนึ่ง และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย คุณต้องมีสูตรที่เหมาะสม กล่าวคือ สูตรอาหาร.

วิธีทำซุปถั่วต้มถั่ว

เมื่อเริ่มทำอาหาร คุณน่าจะมีความคิดที่ดีว่าต้องการซุปแบบไหน - ซุปข้น เข้มข้น - หรือใสกับถั่วทั้งเมล็ด อย่างที่คุณทราบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปถั่ว - ทั้ง สับ และสด (แช่แข็งสดหรือกระป๋อง) มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราเอาหนึ่งในนั้น

การใช้เวอร์ชันสดจะทำให้คุณได้เพียงซุปผักโดยไม่มีรสถั่วที่เราคุ้นเคยและแตกต่างไปจากที่เราปรุงในวันนี้อย่างสิ้นเชิง

ถั่วทั้งหมดต้องต้มให้นานขึ้นและในเวลาเดียวกันก็ยากที่จะต้มเปลือกเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านล่างและรสชาติของมันค่อนข้างแตกต่างออกไป หากคุณต้องการลองใช้ตัวเลือกนี้ ให้ต้มแยกไว้ล่วงหน้าแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ตัวเลือกที่เหมาะคือถั่วลันเตาเขาเป็นคนทำอาหารได้เร็วที่สุด เพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถแช่น้ำไว้ล่วงหน้าได้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง ตัวเลือกที่เหมาะคือน้ำอุ่น 12-17 องศาและรอ 8-10 ชั่วโมง สำหรับปริมาณ ฉันมักจะใช้ถั่วแห้ง 200 กรัมสำหรับหม้อ 3.5 ลิตร

คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในสูตรแรกในภายหลัง

ซุปถั่ว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่ง่ายที่สุด คุ้นเคยที่สุดและเป็นสูตรดั้งเดิมในครอบครัวของเรา แม้ว่าจะทำอาหารเป็นเวลานาน (มากกว่า 2 ชั่วโมง) แต่ก็ไม่มีเวลายืนที่เตามากนัก นอกจากนี้เมื่อวันก่อนไม่จำเป็นต้องแช่ถั่ว ตัวอย่างเช่น ฉันลืมมันตลอดเวลา และจำได้ก็ต่อเมื่อฉันคว้ากระทะในวันรุ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ ถั่วกลายเป็นต้ม เกือบจะเหมือนมันฝรั่งบด และทั้งหมดนี้เป็นเพราะวิธีการปรุงที่ถูกต้อง ฉันต้องการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับหม้อ 3 ลิตร:

• หมู (กระดูก, เนื้อหน้าอก) - 500g;
• ถั่วแห้ง - 200g;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน - 2-3 พลาสติก;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำซุปถั่วกับเนื้อ

1. ล้างเนื้อบนกระดูกใส่ในกระทะเทน้ำ
   
2. เราคัดแยกถั่ว กำจัดขยะและถั่วคุณภาพต่ำ
   
3. นำไปต้มโดยปิดฝาเล็กน้อย
   
4. โฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
   
5. เราเอามันออกด้วยช้อน slotted ทำอย่างระมัดระวังที่สุดความโปร่งใสของซุปขึ้นอยู่กับมัน
   
6. ใส่ถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แต่มันยังไม่ละลาย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่วเราต้องการจาก 25 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
   
7. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือใครก็ตามที่คุ้นเคย เพิ่มลงในซุป
   
8. แครอทบด - สามอันบนกระต่ายขูดหยาบ
   
9. หัวหอมหั่นเป็นก้อน
   
10. เราตัดไส้กรอกอย่างประณีตมาก สำหรับจุดประสงค์ของเรา ควรใช้น้ำมันหมูสับให้หลากหลาย เบคอนรมควันก็ดีเช่นกัน
    
11. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ผัดหัวหอมและแครอทพร้อมกับไส้กรอก
    
12. ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
    
13. โรยหน้าด้วยผักทอด เกลือและพริกไทย.
    
14. ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ในช่วงเวลานี้ถั่วจะต้มเกือบหมด และอีกอย่าง ถ้าคุณทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง ในวันถัดไป เมื่อคุณนำกระทะออกจากตู้เย็น คุณจะเห็นโจ๊กถั่วเกือบอยู่ในนั้น ไม่ใช่ซุป ไม่ต้องกลัว นี่เป็นเรื่องปกติ นี่คือวิธีที่ถั่วเย็นต้มสุกดี หลังจากอุ่นเครื่องด้วยความร้อนต่ำคุณจะได้จานแรกอีกครั้ง - หนาและเข้มข้น แต่ยังคงเป็นจานแรกและไม่ใช่โจ๊ก
    
15. สามารถเอาเนื้อออกล่วงหน้า แช่เย็นเล็กน้อย และเอาออกจากกระดูก และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้กลับไปที่กระทะ

ซุปถั่วกับเนื้อ

ซุปถั่วลันเตาที่เข้มข้นและอร่อยเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่โต๊ะของครอบครัว! สูตรค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุปซึ่งก็คือผลลัพธ์นั่นเอง! จานมีรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะดึงดูดคุณและครอบครัวของคุณและบางคนอาจจำวัยเด็กและซุปที่พวกเขากินในโรงเรียนอนุบาล ในการทำให้จานประสบความสำเร็จ คุณควรจดจำเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ สองสามอย่าง: 1) รสชาติจะสว่างขึ้นมากหากคุณใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยเมื่อปรุงเสร็จ; 2) น้ำซุปเนื้อจะอร่อยกว่าและหอมกว่ามากเมื่อใช้เนื้อติดกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2.6 ลิตร

การทำอาหาร

ซุปถั่วกับลูกชิ้น

ซุปนี้ปรุงได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก และสำหรับลูกชิ้นคุณสามารถนำเนื้อสับมาปรุงเองได้ ตัวเลือกการรับประทานอาหารที่มากขึ้นคือถ้าคุณปรุงลูกชิ้นจากเนื้อไก่ และแทนที่มันฝรั่งด้วยรากผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อสับ - 300g;
• ถั่ว - 150g;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำซุปถั่วลันเตากับลูกชิ้น

ทานคู่กับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ทอด ใครๆ ก็ชอบขนมปังขาว บางคนชอบสีดำ

มีตัวเลือกมากมายในการทำซุปถั่ว วันนี้ฉันได้ระบุไว้เพียงบางส่วนเท่านั้น ก่อนหน้านี้ฉันให้ไส้กรอกล่าสัตว์แล้วและพวกเขายังปรุงด้วยปลาและแม้ไม่มีเนื้อสัตว์