หากคุณไม่เคยปรุงไส้กรอกที่บ้านหนังสือ "The World Sausage" ของ Elena Skripko จะบังคับให้คุณซื้อเนื้อสัตว์และปลอกไส้กรอกที่เหมาะสมและลงมือทำธุรกิจ: ขั้นตอนการทำไส้กรอกโฮมเมดนั้นอธิบายไว้ในวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้ ทาง. รูปถ่ายไม่ยอมปล่อย! วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไส้กรอกหมู - ตามสูตรยูเครนแบบเก่าที่มีกระเทียมและลูกพรุน

สูตรดั้งเดิมของยูเครนสำหรับไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายมาก ไม่รวมส่วนผสมที่ซับซ้อนและไม่คุ้นเคยทุกอย่างชัดเจนที่นี่และที่สำคัญที่สุดอยู่ใกล้เรา อย่างไรก็ตาม Nikolai Vasilyevich Gogol มีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดีในความซับซ้อนของอาหารยูเครนและไส้กรอกยูเครนที่มีชื่อเสียงซึ่งจะกล่าวถึงนี้มีอยู่ในผลงานเกือบทุกชิ้นของเขา

สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ:

• เนื้อหมู (ไม่ติดมัน) 2 กก
• น้ำมันหมูหรือมันหมู 500 ก
• กระเทียม2หัว
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือ 25 ก
• หมูสามชั้น (ลำกล้อง 38/40)

ปลอกสำหรับไส้กรอกสามารถเป็นได้ - คอลลาเจน, ธรรมชาติหรือใยสังเคราะห์ สำหรับไส้กรอกโฮมเมดยังคงสะดวกกว่าที่จะใช้ปลอกธรรมชาติ - ปลอก วิธีที่ง่ายที่สุดในการสั่งซื้อท้องเค็มในร้านค้าออนไลน์ - ปอกเปลือกแล้วและไม่ยุ่งยาก สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างเกลือออกจากด้านในและด้านนอก

หากสูตรไม่ได้ระบุขนาดของท่อคุณสามารถทำได้ ไม่ว่าไส้กรอกของคุณจะหนาขึ้นหรือบางลงก็ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถบรรจุปลอกด้วยตนเองผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ไส้กรอกหรือไส้กรอก

1. เทพริกไทยดำลงในครก ทุบใบกระวานด้วยมือของคุณ ใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับ เทเกลือลงไป. โขลกทุกอย่างในครกให้ละเอียด (แน่นอนคุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่นซึ่งจะสะดวกกว่า แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติของไส้กรอกทอดแบบยูเครนจริงๆ ให้ใช้ครก)

1. หั่นหมูเป็นก้อนขนาด 1 × 1 ซม. นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก ต้องตัดเนื้อด้วยมือ ใส่น้ำมันหมูหรือมันหมูหั่นเต๋า 1x1 ซม. หากคุณมีเนื้อหมูติดมัน ไม่ควรเพิ่มไขมันเพิ่มเติม และสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

มีดควรคม เนื้อและไขมันควรเย็น ความหนาวเย็นเป็นสิ่งจำเป็น ไขมันไม่ควรละลายและแม้แต่ความร้อนจากมือ ไขมันที่ละลายในระหว่างกระบวนการบดจะป้องกันไม่ให้เนื้อสับดูดซับของเหลวซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มเข้าไป ของเหลวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำ

1. ล้างและแช่หมูสามชั้นในน้ำอุ่น 20 นาที

1. ใส่น้ำสลัดกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ
2. ผสมเนื้อให้เข้ากันกับเกลือและเครื่องเทศประมาณ 5-10 นาที การบรรจุควรข้น

ยิ่งผสมเนื้อสับดีเท่าไหร่คุณก็จะได้ไส้กรอกที่ประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสับนวดด้วยมือในเครื่องปั่นหรือเครื่องตัด อันเป็นผลมาจากการนวดเนื้อสับจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและจะฉ่ำมากขึ้น เนื้อสับผสมอย่างดียืดด้วยเอ็น

1. ยัดท้องด้วยเนื้อสับปั้นเป็นวง 2-3 รอบ ผูกแหวนด้วยเกลียวในแนวขวาง ร้อยเกลียวผ่านวงแหวนแต่ละวง

1. วางไส้กรอกบนแผ่นอบ อบในเตาอบโดยไม่ต้องลวกล่วงหน้า 25-40 นาทีที่ 150 ° C เจาะปลอกในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไขมันอิ่มตัวทั่วพื้นผิวของไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอ

ในหมู่บ้านยูเครนไส้กรอกดังกล่าวยังคงเก็บไว้ในเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำมันหมู หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไส้กรอกในอนาคตให้เก็บไว้ในเตาอบให้นานขึ้น - มากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระเหยความชื้นทั้งหมดและกำจัดความเป็นไปได้ที่แบคทีเรียจะเน่าเสีย

การจับคู่ของหมูกับลูกพรุนเป็นดอกไม้ไฟแห่งรสชาติเสมอ พลัมรสเปรี้ยวอมหวานทำให้ชุ่มเนื้อและให้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ทุกคนรู้ว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันมีแคลอรีค่อนข้างสูง นักโภชนาการจะบอกคุณว่าเพื่อลดค่าพลังงานและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการย่อยอาหาร ควรรวมเนื้อสัตว์กับอาหารจากพืชและไม่ใช่แป้ง เช่น สตูว์หรืออบกับผักหรือผลไม้ ดังนั้นเนื้อลูกพรุนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับ 6-7 เสิร์ฟ:

• หมูติดมัน 1.5 กก
• กระเทียม1หัว
• ลูกพรุน 150 ก
• แครนเบอร์รี่แห้ง 70 ก
• พริกไทยดำป่น 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น ⅔ ถ้วย
• ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
• หมูสามชั้น

ในการเตรียมไส้กรอกกับลูกพรุนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ เลือกลูกพรุนรสเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ลูกพรุนรมควันจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ เช่นของฉัน - แครนเบอร์รี่

1. ล้างลูกพรุนและแครนเบอร์รี่ หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นหมูเป็นก้อน 1.5 × 1.5 ซม.
3. รวมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และผลไม้แห้งในชามลึก

1. สับกระเทียมด้วยมีด มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับไส้กรอกที่จะใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ข้าวต้ม ใส่พริกไทยดำป่นและใบโหระพาแห้ง หากคุณใช้ใบโหระพาสด พวงขนาดกลางหนึ่งพวงก็เพียงพอแล้ว ใบโหระพาต้องล้างและสับ เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์

0:62

1:567 1:577

ไส้กรอกโฮมเมดในเตาอบเป็นอีกหนึ่งสูตรที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อมาในครอบครัวของฉันมานานแล้ว ไม่เพียงเพราะความเป็นธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:
อกไก่ (กลาง) - 2 ชิ้น,
น้ำมันหมู (ใด ๆ : ดิบหรือสุก) หรือแฮม - 200 กรัม, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ , นม - 0.5 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
ไส้กรอกที่บ้าน

การทำอาหาร:

1:1501

บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศหากต้องการ กระเทียมสับ และแป้งที่เจือจางในนม หั่นน้ำมันหมูหรือแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ไก่สับและผสมให้เข้ากัน

จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นไส้กรอก (ฉันได้ 2 ชิ้น) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C เป็นเวลา 30 นาที

ใช้เวลาเตรียมน้อย แต่ผลลัพธ์ดีมาก! เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายอาหารจานนี้: คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและนุ่มในเตาอบเสมอ เก็บในตู้เย็นได้นาน ทานคู่กับผัก เหมาะเป็นของว่าง พกไปเที่ยว ต่างจังหวัด บอกได้คำเดียวว่าเป็นสูตรที่ “ช่วยชีวิต” มาก ทั้งในแง่ของเวลาทำอาหาร และรสชาติดี

1:1500

1:9 1:19

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

1:81

2:586 2:596

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด ช่วยฉันได้มาก และครอบครัวของฉันชอบมัน ฉันให้พื้นฐานของสูตรไส้กรอกดังกล่าวสามารถทำด้วยฟิลเลอร์ใด ๆ : เห็ด, เบคอน, ฉันชอบเพิ่มชีสด้วยสมุนไพร, คุณสามารถเพิ่มสีขมิ้นหรือมะเขือเทศ - มีขอบเขตสำหรับจินตนาการของคุณ

วัตถุดิบ:

2:1197

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1-2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือพริกไทย

  การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับในเครื่องปั่น เพิ่มไข่, กระเทียม, ครีม, เกลือและพริกไทย ผสมทั้งหมด หากต้องการให้เพิ่มสารตัวเติมลงในมวลที่ได้

จากนั้นคุณต้องสร้างไส้กรอก สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ปลอกอบ ฉันตัดมันกระจายมวลไก่ที่เกิดขึ้นแล้วห่อและบิดเป็นก้อนไส้กรอก ฉันแก้ไขด้วยด้ายตามขอบแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่แน่น (สองอัน) จากนั้นฉันก็ห่อถุงไส้กรอกในหลาย ๆ ที่ด้วยเทปกาวเพื่อความแข็งแรง (อย่ากลัวที่จะสัมผัสกับไส้กรอก)

ฉันเอากระทะวางผ้าฝ้ายที่ด้านล่างไส้กรอกในถุงแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเดือดฉันให้ไฟน้อยที่สุดและปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง

เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ไส้กรอกเย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ จากนั้นนำออกจากเปลือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น เป็นที่น่าสนใจว่าทันทีหลังจากปรุงแล้วดูเหมือนว่าจะแห้ง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะฉ่ำขึ้น นอกจากนี้รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารตัวเติมเพื่อนของฉันชอบไส้กรอกไก่โฮมเมดกับน้ำมันหมูหรือเบคอน

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแคลอรีสูงและไม่มีไขมันเลย สามารถจัดเป็นอาหารประเภทหนึ่งได้

2:3524

2:9

ไส้กรอกโฮมเมดกับผัก

2:74

3:581 3:591

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่มีส่วนผสมของสารเคมี แป้ง ถั่วเหลืองดัดแปรในรูปของสารตัวเติม ซึ่งไม่เหมือนกับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน การทำไส้กรอกโฮมเมดนั้นใช้เวลาไม่นาน สูตรประกอบด้วยส่วนผสมธรรมดาง่ายๆ ที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ปรุงโดยคำนึงถึงสุขภาพเป็นหลัก

วัตถุดิบ:

3:1435

• เนื้อไก่ - ประมาณ 500 กรัม
• ส่วนผสมของผัก (ในกรณีของฉัน - บรอกโคลีแช่แข็งและพริกหยวกครึ่งลูก) - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งผล
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ตัวเลือกครีมไขมันต่ำ - 70-100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

  ก่อนปรุงอาหาร ฉันฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เสมอ: ขั้นตอนนี้จะขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเป็นอันตรายที่มีอยู่ในอาหารสัตว์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ได้ในบทความ "อาหารเย็นที่เรียบง่ายและอร่อย"
  วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

  การทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักและแอปเปิ้ลครึ่งลูก (พร้อมผิวหนัง) ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมใส่เกลือพริกไทยและครีมตามต้องการ ฉันเพิ่มครีม 10% ประมาณ 100 มล. - ไส้กรอกไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด

สำหรับการเตรียมไส้กรอกเราใช้ฟิล์มสำหรับเก็บอาหาร เรานำแผ่นฟิล์มมาวางบนขอบของเนื้อสับแล้วปั้นไส้กรอกขนาดที่เหมาะสมจากนั้นพับให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายรอบขอบ - ดูเหมือนไส้กรอกขนาดใหญ่ ฉันได้ไส้กรอกชิ้นเล็กมาสามชิ้น

ตอนนี้ปรุงในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปรียบเทียบกับไส้กรอก จากนั้นนำออกมาและหลังจากไส้กรอกเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้นำฟิล์มออก

มันกลายเป็นไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย: สารเติมผักให้รสชาติที่ผิดปกติและชดเชยความแห้งของเนื้อไก่และการผสมผสานระหว่างไก่กับผักเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามไส้กรอกตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ทำจากเนื้อไก่เท่านั้น - ไส้กรอกจากปลาหรือเนื้อสับจะอร่อยไม่น้อย ในกรณีของเนื้อสับสามารถละเว้นครีมได้

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดนั้นสะดวกโดยการเปลี่ยนผักทุกครั้งที่เราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแตกต่างกัน สีขาวหรือดอกกะหล่ำ, หัวหอม, แครอท, หัวบีทเป็นสิ่งที่ดีที่นี่ทุกอย่างที่อยู่ในมือเหมาะสม

ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมผักเป็นสูตรอาหารที่สะดวกและง่ายสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ: คุณสามารถใช้เนื้อสับประเภทต่างๆ ผักชนิดต่างๆ ได้ แต่ท้ายที่สุดคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยเสมอ

3:5333

แฮมโฮมเมดจากธรรมชาติ

3:69

4:574 4:584

แฮมโฮมเมดนั้นเตรียมไม่ยากแม้ว่าจะไม่เร็ว แต่ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ รสชาติของแฮมนั้นคล้ายกับแฮมที่เตรียมในอุตสาหกรรม แต่ไม่มีสารกันบูดและสารทำให้คงตัวที่เป็นอันตราย (ดู "องค์ประกอบทางเคมีของอาหารหรือไม่ใช่อาหาร") แต่มีเพียงเครื่องเทศตามธรรมชาติและแฮมหมูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ แฮมโฮมเมดจึงออกมานุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

4:1489

สูตรแฮมหมู

วัตถุดิบ:

4:1566

• แฮมหมู - มากถึง 1.5 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• ฝักพริกแห้ง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มใส่เกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงประมาณครึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

2. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว เราใช้เข็มฉีดยาปกติแล้วใช้มันเพื่อตัดเนื้อจากทุกด้านให้มีความลึกต่างกันและมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รสชาติของแฮมในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ส่วนหนึ่งของน้ำเกลือจะยังคงอยู่

3. ตอนนี้เราใส่แฮมลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เหลือจากนั้นปิดเนื้อด้วยจานแล้ววางลงบนมัน

4. เราวางโครงสร้างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีและแฮมมีสีสม่ำเสมอ เราเปลี่ยนแฮมทุกวันในภาชนะ

5. หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนนี้เรามัดแฮมหมูด้วยเชือกหรือใช้ฟิล์มอาหารห่อเนื้อสัตว์ให้แน่น

4:1765

จากประสบการณ์ฉันทราบว่าการทำงานกับฟิล์มสะดวกกว่า - มันบีบอัดเนื้อเล็กน้อยและทำให้รูปร่างชัดเจนขึ้น ฉันทำทั้งแบบใช้เชือกและแบบฟิล์ม และฉันชอบแบบฟิล์มมากกว่า บ่อยครั้งที่ฉันพันเนื้อแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วมัดด้วยเชือกอีกครั้ง

6. ตอนนี้เหลือจุดสุดท้ายและสำคัญมาก - เพื่อปรุงเนื้อ มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่ - ไม่สามารถต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดมิฉะนั้นแฮมจะต้ม

เทลงในกระทะที่เราจะปรุงเนื้อน้ำและตั้งไฟให้ร้อนถึง 85C สะดวกในการวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ (ฉันมี) แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถระบุอุณหภูมินี้อย่างคร่าว ๆ ได้โดยใช้สัญญาณต่อไปนี้: มีไอน้ำเล็กน้อยปรากฏขึ้นเหนือน้ำและฟองอากาศเล็ก ๆ เริ่มก่อตัวที่ด้านล่างของ กระทะ.

7. ใส่แฮมลงในหม้อน้ำร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เทน้ำเย็นลงในกระทะเป็นระยะๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ที่ 80C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของแฮม: ถ้ามันค่อนข้างกว้าง (เช่นของฉันมันเกือบจะเป็นลูกบอลในตอนท้าย) จะดีกว่าถ้าปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงหากมีรูปทรงกระบอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นคุณสามารถใช้เวลา 2 ชั่วโมง

8. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำแฮมออกจากกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นวางแฮมไว้ในตู้เย็นค้างคืนหรือหลายชั่วโมงในขณะที่มันเย็นลง

ด้วยเทคโนโลยีนี้แฮมโฮมเมดจึงออกมานุ่มชุ่มฉ่ำเป็นธรรมชาติและแทบจะแยกไม่ออกในรสชาติจากร้านค้า เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเนื้อปรุงสุกแล้วเนื่องจากรสชาติของเนื้อปรุงสุกหายไปจริงๆ

แม้จะมีการดัดแปลงแฮมหลายครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้ว การปรุงแฮมต้องใช้เวลาเล็กน้อย คุณต้องรอนานกว่านั้นเพื่อให้แฮมหมัก แฮมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ที่บ้านเป็นสิ่งทดแทนไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมและจะดีทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

4:3504

ไส้กรอกโฮมเมด

4:46

5:553

สูตรข้างต้นเป็นตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วสำหรับอาหารประเภทเนื้อสับ ไส้กรอกโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายมากและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะช่วยเจ้าของบ้านมากกว่าหนึ่งครั้ง ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของเธอได้มาก ฉันใช้ตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบ ซึ่งทั้งสองแบบก็ดีในแบบของตัวเอง

5:1014

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

5:1069

• เนื้อ (แล้วแต่ชอบค่ะ หมู+ไก่)
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียมหรือไม่ก็ได้
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

5:1339

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียมบดแล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากัน

เราใช้ฟิล์มยึดหรือปลอกอบตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ยาวกว่าไส้กรอกเล็กน้อย (ฉันทำไส้กรอกยาว 13-15 ซม.) เรากระจายเนื้อสับด้วยช้อนบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ของฟิล์ม (ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ) ให้รูปร่างของไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือแขนเสื้อเหมือนขนม ปลายสามารถผูกด้วยด้ายธรรมดา ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็ถอดฟิล์มออกและสนุกไปกับมัน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับเนื้อสับ: หากคุณใช้ไก่คุณสามารถถูชีสลงไปหรือเพิ่มน้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ เพื่อนของฉันใส่เซโมลินาเล็กน้อยและไข่ลงในเนื้อสับ ฉันไม่ต้องการเพิ่มอะไรนอกจากเครื่องเทศ

5:2809

สูตร 2 (สำหรับเนื้อไก่)

วัตถุดิบ:

5:89

• เนื้อไก่ - 400-500 กรัม
• นม - 200 มล.
• มัสตาร์ด (ในรูปของผงหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป) - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 3/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูร้อน - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

5:501

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วเติมนมทิ้งไว้ 30 นาที

จากนั้นเราก็ใส่เนื้อกับนมและส่วนผสมที่เหลือ (หรือบางส่วน เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มปริมาณสุดท้ายเพื่อลิ้มรส) ในเครื่องปั่น

เรานำมวลไก่มาเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็นและทำไส้กรอกตามสูตรที่ 1

สูตรอาหารนั้นดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องทำลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วทอด จริงๆ แล้วมันคือเนื้อสับต้ม บางคนเตรียม "ไส้กรอก" สำหรับอนาคตและแช่แข็งไว้ มันคุ้มค่าที่จะลองทำไส้กรอกโฮมเมดสักครั้งแล้วคุณจะพบว่าคุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารตามที่คุณต้องการได้อย่างไร

"ซอสมะเขือเทศด่วน" หรือ "ผงมัสตาร์ดโฮมเมด" จะมีประโยชน์มาก

ฉันต้องการเพิ่มเติมว่าฉันจัดการเนื้อสัตว์หรือไก่ที่ซื้อจากร้านค้าล่วงหน้าด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพื่อทำความสะอาดจากอาหารสัตว์ที่อาจไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

5:2419

5:9

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

5:73 6:582

อาหารอกไก่แบบง่าย ๆ ในรูปแบบของไส้กรอกโฮมเมดนี้อาจแทนที่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม แต่ด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ประเภทของอาหาร: หลักสูตรที่สอง
แคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายมากและการปรุงอาหารนั้นเร็วและง่ายกว่าการทอด พวกเขามักจะอร่อยในขณะที่พวกเขามีแต่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติและค่อนข้างประหยัด

วันนี้เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพงการปรุงอาหารจากมันสะดวกและรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (ไม่ทราบว่าไก่ถูกเลี้ยงด้วยอาหารชนิดใด) ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทำความสะอาดเนื้อไก่เล็กน้อยด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ก่อนปรุงอาหาร

6:1935

สูตรไส้กรอกโฮมเมด

6:63

7:572 7:582

วัตถุดิบ:

7:611

• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม
• นมหรือครีม - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท หั่นแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อไก่สับ บดจนเรียบ หรือเราปรุงเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน จนได้เนื้อสับสำหรับไส้กรอกไก่
จานเนื้อไก่

เราใช้ฟิล์มตัดเป็นสี่เหลี่ยมซึ่งเราจะห่อไส้กรอก

เราใส่ไก่สับในรูปแบบของไส้กรอกในแต่ละตารางของฟิล์มแล้วห่อให้แน่นมัดปลายด้วยด้าย

ปรุงไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เรานำออกเอาฟิล์มออกและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ มันจะอร่อยถ้าคุณทอดไส้กรอกสำเร็จรูปเล็กน้อยในเนยในกระทะ

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารเนื้อไก่ที่ยอดเยี่ยม สูตรไม่เข้มงวดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับได้เช่นฟักทองกระเทียมมันฝรั่งบางชนิด ฯลฯ

ด้วยเครื่องเคียงผักไส้กรอกดังกล่าวจะเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่เป็นสูตรเพื่อสุขภาพ ถ้าคุณชอบไส้กรอกในแป้งหรือลูก ๆ ของคุณชอบไส้กรอก สูตรนี้อาจมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

7:2928

7:9

ไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์

7:74

8:583 8:593

ไส้กรอกทำเองมักจะอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อตามร้าน มันจะไม่ใส่สารกันบูดและสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เพราะมันทำด้วยมือ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: การทำไส้กรอกโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ลำบากและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการรบกวนลำไส้
นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ลำไส้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสับและกระดาษฟอยล์

8:1358 8:1368

วัตถุดิบ:

8:1397

• หมู - 1 กก
• เนื้อไก่ - 700-800 กรัม
• ซาโล - 200 ก
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 6 ซี่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

8:1755

ตัดเนื้อและไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตีไข่ ใส่กระเทียมบด เกลือ พริกไทย และพริกขี้หนู คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
รวมเนื้อและน้ำมันหมูกับไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตัดกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางเนื้อสับในรูปแบบของไส้กรอก ห่อไส้ด้วยกระดาษฟอยล์พยายามทำให้แน่นขึ้น ปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ
ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

8:1093

ไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีไส้)

8:1171

9:1676

9:9

ลองทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ลำไส้

9:157

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกโฮมเมด (ไม่มีไส้)

9:247 9:257

• เครื่องเทศสำหรับไส้กรอก (เพื่อลิ้มรส);
• หมู (เนื้อ) - 1-1.2 กก.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมันหมูสด - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 4-5 ฟัน;
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นฟอยล์);

หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี)

สับกระเทียมให้ละเอียดใส่เนื้อ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องเทศ

เทน้ำและผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับในรูปแบบของไส้กรอกขนาดเล็กบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืช

ม้วนไส้กรอกให้แน่นในกระดาษฟอยล์ - ลูกอม แทงแต่ละอันด้วยเข็ม พับลงในจานอบ

9:1312 9:1322

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที จากนั้นถอดไส้กรอกออกจากปลอกหุ้มฟอยล์ด้านบน (ไส้กรอกจะนิ่มและไม่อบ - อย่าตกใจ!) กลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที ไส้กรอกจะสวยงามและหนาแน่น ปล่อยให้เย็น

9:1837

นำกระดาษฟอยล์ออกจากไส้กรอก วางในตู้เย็น มันตัดได้อย่างยอดเยี่ยมเหมือนไส้กรอกในไส้

9:184 9:194

ไส้กรอกไก่นุ่ม

9:270 10:775

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 200 มล. ) นม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
• 3/4 ช้อนชา พริกหวานบด
• 1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น

ส่วนผสม (สำหรับฉัน):

10:1095

• พริกหยวกบดหวาน
• นม 150 มล
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• 1/2 ช้อนชา ผักชี
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระเทียม, เกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนชากับกระเทียม 1 กลีบเล็ก)
  * บดเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและกระเทียม

คุณจะต้องมีฟิล์มอาหารที่เหมาะสมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ฉันใช้ ถุงแช่แข็ง,ตัดพวกเขาเพราะ บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าใช้ประกอบอาหารได้ด้วย

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมเย็นลงไป ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นอย่างระมัดระวังกับเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

10:2271 11:504 11:514

* คุณอาจต้องการนมมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมนมทั้งหมดในเนื้อไก่ในคราวเดียว ทิ้งไว้เล็กน้อย เพิ่มในภายหลังหากจำเป็น (สิ่งสำคัญคือมวลไม่หนาเกินไป - มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะบีบออกจากถุงขนมและไม่เหลวเกินไป - มิฉะนั้นจะไม่สามารถทำไส้กรอกได้)

ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศและเกลือ ใส่ในถุงขนมหรือในถุงแน่นๆ วางไส้กรอกบนฟิล์มผ่านหัวฉีดขนมที่มีรูกลมกว้างหรือตัดมุมของบรรจุภัณฑ์ออก
ห่อไส้กรอกในอนาคตให้แน่นด้วยฟิล์มพยายามไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในแล้วมัดปลาย

11:1757 11:9 12:514

หากคุณปรุงไส้กรอกทันที ก่อนหน้านั้นคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง และคุณสามารถแช่แข็งแล้วปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จุ่มลงในน้ำเดือด (ด้วยน้ำเดือดอ่อนๆ) พวกเขาทำอาหารอย่างรวดเร็ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าคุณทำนานและหนาแค่ไหน ของฉันก็พร้อมใน 4 นาที (ไส้กรอกที่ปรุงแล้วจะมีสีอ่อนกว่าและแน่นกว่าเมื่อสัมผัส)

อร่อย!

12:1254

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตามตามที่ได้แสดงให้เห็นแล้ว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

เนื้อสัตว์และเบคอนดีกว่าที่จะเข้าสู่ตลาด คุณยังสามารถพบลำไส้ได้ที่นั่น หากคุณโชคดี มันจะถูกประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว จำเป็นต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบภายในให้ดีและหากจำเป็นให้ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในทางเดินในครัวของร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ไส้

ก่อนใส่เนื้อสับให้มัดส่วนท้ายของลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรอกเต็มอย่างสม่ำเสมอไม่มีช่องว่าง

การบรรจุแน่นเกินไปอาจทำให้เปลือกแตกได้ระหว่างการอบด้วยความร้อน ดังนั้นให้ติดที่จุดหวาน

เมื่อลำไส้เต็มแล้วให้ดึงออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นให้ใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้มทอดและตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดไม่ปลอกเปลือก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเนื้อหมูแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียม, ครีมแห้ง, เกลือ, น้ำตาลลงในมวล ผสมทุกอย่างแล้วเลื่อนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตีไข่ให้เป็นเนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

ปูกระดาษ parchment บนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรพอดีกับภาชนะ

ห่อเนื้อสับด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก คุณควรจบลงด้วยบางอย่างเช่นขนม หากคุณผูกหลวม ๆ ไขมันจะไหลออกมาและไส้กรอกจะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้ให้ดี ทำไส้กรอกเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานปกติเหมาะสำหรับบทบาทนี้

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแกะ

ในวันถัดไป นำกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ออก แล้วม้วนไส้กรอกด้วยสมุนไพร เลือกสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดเก็บไว้ในกระดาษหนังเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อนหลังการทอด

ocekovbasa.com.ua

• คอหมูไขมัน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้รสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ซีร่า กระวาน ซันลีฮอปส์) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ ผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำลงไปผัดอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ซับให้แห้ง และปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C หรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

kitchenmag.ru

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, พริกขี้หนู, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

เทครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่เหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ตอนกลางคืน หลังจากไส้กรอกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

xcook.info

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ฟอง;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้: หมู, เนื้อ, ไก่ ล้างและนำฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนม และผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C วิธีนี้จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

xcook.info

• บัควีท 1 แก้ว
• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ลำไส้

การทำอาหาร

ล้างบัควีทแล้วพักไว้ ล้างเนื้อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ, น้ำมันหมู, โซบะ, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ลำไส้ หัวฉีด และเครื่องบดเนื้อ

นำน้ำไปต้ม จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ทอดจนเหลืองกรอบก่อนนำไปใช้

ไม่มีเคล็ดลับในการทำไส้กรอกโฮมเมด และขั้นตอนก็ไม่ยาก นอกจากรู้ว่าคุณสามารถหาวัตถุดิบสำหรับกระบวนการนี้ได้จากที่ไหน เช่น ไส้หมูสำหรับยัดไส้ไส้กรอก สูตรการทำไส้กรอกที่บ้านนั้นเต็มใจแบ่งปันโดยผู้ที่ทำสิ่งนี้ตลอดเวลาและจากอุปกรณ์พิเศษจำเป็นต้องมีสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อเท่านั้นซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก แต่ผู้ที่รู้ความลับย่อมรู้ดีว่าในผลิตภัณฑ์ของตนมีสินค้าอะไรบ้าง

ผลิตภัณฑ์สำหรับไส้กรอกโฮมเมดและส่วนประกอบที่จำเป็น

เป็นการยากที่จะข้ามอุปสรรคทางจิตวิทยาที่ยังคงทำให้ผู้คนซื้อสินค้าจากร้านค้า ในซูเปอร์มาร์เก็ต (และในตลาดด้วย) พวกเขาไม่ได้แยกแยะความสดที่เหมาะสมเสมอไปและด้วยราคาที่ค่อนข้างสูงไม่มีการรับประกันว่าเนื้อในไส้กรอกจะเหมือนกันทุกประการและในปริมาณที่กำหนดโดยสูตร

ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายได้เรียนรู้ที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่ถูกกว่า และให้รสชาติที่จำเป็นด้วยสารแต่งกลิ่นและสีผสมอาหาร

ระมัดระวังและดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างรอบคอบ

หลายคนกลัวความซับซ้อนและความลำบากของกระบวนการ แต่ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษที่นี่ ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดต้องมีองค์ประกอบที่จำเป็นสามประการ:

• เนื้อสับ (บรรจุ);
• ไส้หมู (เปลือก);
• เครื่องเทศ (จำเป็นต้องลิ้มรส)

รู้สูตรอาหารเลือกสถานที่ที่คุณสามารถซื้อเปลือกสำหรับขั้นตอนการปรุงอาหารจานอร่อยในอนาคตและตัดสินใจเลือกชุดเครื่องเทศที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่แล้วบนชั้นวางของในครัว คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้อย่างปลอดภัย ครอบครัวหรือแขกของคุณ

การผลิตไส้กรอกโฮมเมดสามารถทำได้ในครัวมาตรฐานโดยใช้วิธีการชั่วคราวในรูปแบบของ:

• เตาอบ;
• หม้อหุงหลายคน;
• กระทะที่มีฝาปิดแน่น

แน่นอนว่าไส้กรอกทำเองที่บ้านจะไม่เหมือนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน แต่รสชาติจะแตกต่างในทางที่ดีอย่างแน่นอน

การบรรจุหรือการบรรจุ - พื้นฐานของความสำเร็จ

สูตรการทำไส้กรอกโฮมเมดส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูบด สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้เนื่องจากโดยปกติแล้วลำไส้หมูจะใช้สำหรับการปลอกตามธรรมชาติ แต่ช่วงของการบรรจุที่มีอยู่นั้นกว้างกว่าไส้กรอกหมูมากเพราะสามารถเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมความสำเร็จเดียวกันได้จาก:

• เนื้อวัว;
• เนื้อแกะ;
• ไก่;
• ไก่งวง,
• และผู้ทานมังสวิรัติยังได้รับไส้กรอกแสนอร่อยที่ทำจากถั่วลันเตาผสมบีทรูทอีกด้วย อร่อยมากหากปรุงอย่างถูกต้องจนสามารถนำไปทำแซนด์วิชได้อย่างปลอดภัย

หัวผักกาดและถั่วสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับไส้กรอก

กล้ามเนื้อประหยัดจากหัวหมู, ไส้กรอกตับบดหรือตับสับ, และแม้กระทั่งจากปลาก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ดังนั้นอย่าแขวนหมูทำไส้กรอกที่บ้านแม้ว่าจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลก็ตาม ด้วยจินตนาการเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถกำจัดการซื้อไส้กรอกได้อย่างสมบูรณ์และแม้แต่คิดค้นสูตรอาหารที่จำเป็นด้วยตัวคุณเอง

สามารถใช้หมูในผลิตภัณฑ์โฮมเมดบดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ สำหรับไส้กรอกโฮมเมดมือสมัครเล่นคุณจะต้องใช้หมูบดและน้ำมันหมูสำหรับไส้กรอกตับ - น้ำมันหมูและตับบดหรือสับ ไส้กรอกแสนอร่อยพร้อมเห็ดพริกขี้หนูหรือชีสแข็งจัดทำขึ้นตามสูตรทั่วไปโดยเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูป

ในไส้กรอกพร้อมซีเรียล (บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว) ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มเข้ามาแบบสำเร็จรูป ควรปรุงซีเรียลด้วยวิธีพิเศษแห้ง (เพื่อไม่ให้มีของเหลวหลงเหลืออยู่ในนั้น) และใช้เนื้อสับดิบ จะต้อง:

• กระเทียม;
• มักจะเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงในไส้กรอกตับ

สามารถเพิ่มโจ๊ก Semolina เมื่อทำไส้กรอกตับ

ในไส้กรอกบางประเภทเช่นมือสมัครเล่นและไก่จะมีการเติมนมบางครั้งพวกเขาก็ใส่ขนมปังที่แช่ในนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมในหนังธรรมชาติ

หากคุณไม่ต้องการให้ไส้กรอกดูซีดหรือเทา ให้ย้อมสีด้วยน้ำบีทรูท กุญแจสู่ความสำเร็จของไส้กรอกโฮมเมดคือการปรุงเนื้อสับอย่างเหมาะสม

เปลือกหอยและเครื่องเทศแสนอร่อย

สูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านใช้ร่วมกันนั้นแตกต่างกันในพารามิเตอร์หลายอย่างซึ่งจำเป็นต้องรวมถึงปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มและองค์ประกอบ

คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่มีรสชาติของซาลามีหรือไส้กรอกบรันสวิกได้ แต่จะมีการเพิ่มสีย้อมและรสชาติอาหารล่วงหน้าซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดตั้งเป้าที่จะกำจัด

มีพ่อครัวหลายคนที่เชื่อว่าไส้กรอกทำเองไม่ควรมีอะไรนอกจาก:

• ลูกา;
• กระเทียม;
• พริกไทยและพริกที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง

และมีคนรักเครื่องเทศที่ซื้อเคาน์เตอร์เครื่องเทศครึ่งหนึ่งในตลาด

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศลงในไส้กรอกตามความชอบของคุณ

เครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรไม่สามารถถือเป็นสัจพจน์ได้ เพราะบางคนชอบโหระพา ใบโหระพา และโหระพา และบางคนก็ไม่ย่อยกลิ่นของมัน และเมื่อมีการเตรียมอาหารซ้ำๆ พนักงานต้อนรับแต่ละคนก็มีความสนุกของตัวเอง พัฒนาขึ้นในกระบวนการ หรือได้มาจากประสบการณ์ เมื่อถึงจุดๆ หนึ่ง เธอก็เริ่มที่จะเพิ่มสิ่งที่กำหนดโดยประสบการณ์หลายปี

แต่การปลอกไส้กรอกทำเองนั้นถูกกำหนดโดยมารยาทที่เข้มงวด ไส้กรอกหมูหรือเนื้อยัดไส้หมู เนื้อแกะ - เฉพาะเนื้อแกะและเมื่อซื้อเนื้อแกะเพื่อทำไส้กรอก ควรแยกดูแลต่างหาก

ถ้าหัวหมูไม่แก่ก็สามารถใช้หนังหมูมาปลอกได้ และไส้กรอกไก่ โดยเฉพาะหนังไก่จะอร่อยกว่า มือสมัครเล่นเตรียมใน tetrapack แนะนำให้บรรจุผักหรือซีเรียลในซองอบหรือฟอยล์อาหาร เมื่อทำทุกอย่างตามกฎบางอย่าง ผลลัพธ์ก็เกินคำชม

ไส้กรอกโฮมเมด

แยกวิธีการปรุงอาหารที่มีลักษณะเฉพาะ

เพื่อแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ากระบวนการทำไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายเพียงใด จึงควรให้สูตรอาหารบางอย่าง ไส้กรอกหมู-เนื้อ:

• เนื้อสับพร้อมกับกระเทียมถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อในอัตราส่วน 1: 1
• หลังจากนั้นก็เตรียมเนื้อสับโดยการผสมในชามพิเศษ
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผู้ชื่นชอบเครื่องเทศเติมชุดพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
• เนื้อสับถูกยัดเข้าไปในลำไส้ที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งมีดและตะแกรงจะถูกเอาออกและหัวฉีดพิเศษ
• ฟองอากาศในลำไส้ที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้ถูกแทงด้วยเข็ม
• เพิ่มแอลกอฮอล์และน้ำมันหมูบดในการบรรจุนี้
• ก่อนบรรจุต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องผสมหลาย ๆ ครั้ง
• ส่วนปลายของลำไส้ถูกมัดด้วยเงื่อนหรือด้ายสาก

ไส้กรอกดังกล่าวสามารถทอดในกระทะต้มในกระทะด้วยไฟอ่อนหรืออบในเตาอบ

หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารคือการย่างในเตาอบ

มือสมัครเล่นเตรียมดังนี้:

• เนื้อและไขมันถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มนมและน้ำบีทรูทขูด, เครื่องเทศ, เกลือและกระเทียม;
• เนื้อสับห่อด้วยถุง tetra (รูปร่างใดก็ได้ที่คุณชอบ);
• ในรูปแบบนี้ปรุงประมาณ 50 นาทีด้วยไฟอ่อนในกระทะธรรมดา

สำหรับไส้กรอกตับ:

• ตับและไขมันถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มไข่ (ดิบ), หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, เซโมลินา, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ
• ทุกอย่างผสมและผสมกันประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในที่สุดนมจะถูกเทลงไปหลังจากนั้นลำไส้ที่ปรุงสุกจะเริ่มขึ้น

สามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในไส้กรอกก่อนบรรจุและอบในเตาอบ รสชาติและกลิ่นนั้นทำให้มึนเมา

ไก่สับเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำมันหมู แต่ก่อนการแช่เนื้อสับ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จะสิ้นสุดลงจะมีการเพิ่มก้อนที่แช่ในนมบีบให้ละเอียดและทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนเนื้อสับกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้กรอกนี้สามารถห่อด้วยหนังไก่ที่ลอกออกแล้วเย็บด้วยด้ายหยาบหรือห่อธรรมดาก็ได้ ไส้กรอกอบในเตาอบหรือตุ๋นด้วยน้ำเล็กน้อยในห่านที่ปิดแน่น

รูปร่างขึ้นอยู่กับว่าชิ้นไหนของผิวหนังที่ถูกเอาออก บางครั้งหนังไก่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายไก่ที่ผลิตจากโรงงาน หัวหอมสำหรับเนื้อสับสามารถทอดในไขมันไก่และสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

การทำไส้กรอกโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายและไม่แตกต่างจากการทอดหรือทำอาหารม้วนแบบโฮมเมดมากนัก ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์ที่มีงบประมาณมากกว่าการซื้อไส้กรอกสำเร็จรูป คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้และใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ใช้สารกันบูด สีย้อม และสารปรุงแต่งภายนอก

ไส้กรอกจะสุกทั่วถึงในเตาอบ ซึ่งแตกต่างจากการทอดในกระทะตรงที่รับประกันได้ว่าจะไม่คงความดิบไว้ข้างใน ข้อดีอีกอย่างคือไม่ต้องต้มก่อน

วิธีการปรุงไส้กรอกสำหรับทอดในเตาอบเพื่อไม่ให้แตก?

กฎที่สำคัญที่สุดคือการแทงทั่วบริเวณด้วยเข็มหนา (ยิปซี) หรือไม้จิ้มฟัน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเปลือกจะหดตัวและอากาศภายในเนื้ออันโอชะจะขยายตัว เนื่องจากการเจาะไอน้ำส่วนเกินจะออกมาซึ่งหมายความว่าไส้กรอกจะยังคงปลอดภัย

เตาอบคืออะไร: ปลอก, ถาดอบหรือแบบฟอร์ม?

เพื่อให้ไส้กรอกไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนควรอบไม่ใช่บนถาดอบ แต่ในรูปแบบหรือในปลอก - วิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเองและจะตุ๋นในนั้นและที่ ปลายสุดจะถูกปิดด้วยเปลือกสีทอง

อบไส้กรอกนานแค่ไหนให้ฉ่ำ?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40-50 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 55 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ผลผลิต: ประมาณ 1 กก

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกย่าง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) - 1.5 กก
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงไส้กรอกย่างในเตาอบ

หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางของตู้เย็นให้หมด เราบิดไส้กรอกด้วยหอยทาก - ไม่แน่นเกินไป ในรูปแบบนี้พวกเขาจะซ้อนกันแน่นในจานอบ

หล่อลื่นแบบฟอร์มทนความร้อนด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปติดและทำให้จานมีเปลือกสีทองในขั้นตอนสุดท้าย

เราวางชิ้นงานในแบบฟอร์ม เราทิ่มไส้กรอกด้วยเข็มยิปซีให้ทั่วบริเวณ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเมื่ออบพวกเขาจะให้ของเหลวจำนวนมาก

เราใส่ในเตาอบเย็นที่ระดับปานกลาง เปิดสูงสุด (สูงสุด 200 องศา) นำเข้าอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเราพลิกไส้กรอกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง - สะดวกที่สุดด้วยแหนบหรือไม้พายคู่หนึ่ง (ระวังร้อน!)

และอีกครั้งเราเจาะลำไส้ด้วยเข็ม กลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่อไปอีก 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณมีเตาอบพาความร้อน คุณสามารถเปิดใช้งานได้ในขั้นตอนสุดท้าย

เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะร้อน เพิ่มซอสผักและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ไส้กรอกที่บ้านอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ปรุงบนตะแกรง ข้างนอกแดงก่ำและข้างในฉ่ำมาก ปิกนิกโฮมเมดแสนอร่อย!