ไก่อบทั้งตัวในเตาอบ สูตรไก่กรอบ. เตาอบไก่ทอดมัสตาร์ด

ไก่อบกรอบสีทองสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน เนื่องจากเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน ซากของนกจะถูกเคลือบด้วยน้ำหมัก ปรุงด้วยเกลือ และใช้เทคนิคอื่นๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือย่างที่อุณหภูมิสูง การบรรจุซากด้วยซีเรียล ผัก เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช่วยให้คุณได้เครื่องเคียงแสนอร่อยที่แช่ในไขมันไก่หอมกรุ่นไปพร้อม ๆ กัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยป่นดำหรือแดง, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เคล็ดลับของสูตรง่าย ๆ กรอบนี้คือ ไก่ไม่โดนน้ำมันหมู แทนที่จะใส่กลีบกระเทียม คุณสามารถโรยนกที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระเทียมเม็ดแห้ง

ยาสูบไก่

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยดำและแดงป่น, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. 2. ตัดซากตรงกลางเต้านม
3. 3. วางเนื้อบนกระดาน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วคลึงเบาๆ
4. 4. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
5. 5. เจิมซากด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นภายในและภายนอกทิ้งไก่ไว้ครึ่งชั่วโมง
6. 6. ละลายเนย
7. 7. สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับพริกไทยน้ำมันและเกลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผสม
8. 9. จาระบีแผ่นอบหรือกระทะด้วยน้ำมันใส่ซากไก่ลงไปแล้วเทซอสกระเทียมลงไป
9. 10. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ก่อนทำอาหาร 5 นาที เปิดโหมดพัดลม (ถ้ามี) การเป่าซากจะช่วยให้เปลือกโลกมีรสอร่อยและกรอบเป็นพิเศษ และหากเทไขมันที่ละลายในเนื้อลงไปเป็นระยะๆ ระหว่างกระบวนการอบ จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
10. 11. นำไก่ออกจากเตา ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

หากซากมีขนาดเล็ก แต่คุณต้องทำอาหารสำหรับหลาย ๆ คนเนื้อจะวางซ้อนกันบนแผ่นอบ ด้วยเหตุนี้ซอสจึงซึมซับได้ดีขึ้น

ไก่ตุรกี

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนูร้อน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมซากตามสูตรหลักทีละขั้นตอนถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
2. 2. หั่นแอปเปิ้ลกับหัวหอม 1 ลูกเป็นลูกเต๋า ใส่ในไก่
3. 3. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
4. 4. ผสมกระเทียม น้ำตาล น้ำมะนาว ถูเนื้อกับซอสนี้
5. 5. หั่นมันฝรั่ง แครอท หัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. 6. วางซากบนแผ่นอบ วางผักและพริกหยวกรอบๆ
7. 8. ใส่เนื้อในพิมพ์ปิดฝา
8. 9. อบไก่ทั้งตัวในเตาอบใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดให้เป็นเปลือกสีทองแล้วอบจนสุก หากน้ำใสออกมาเมื่อคุณแทงเนื้อด้วยส้อมแสดงว่าจานพร้อม
9. 10. หั่นผัก โรยก่อนเสิร์ฟนกบนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ได้เปลือกสีทองและกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็มีผักเคียงซึ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ แอปเปิ้ลสำหรับสูตรนี้ดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยว เวลาทำอาหารสำหรับไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คือ 1.5 ชั่วโมง สำหรับนกขนาดใหญ่จะใช้เวลานานกว่า

ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ขวด;
• น้ำมันพืช - 4 ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
• แป้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ซอสศรีราชา (ซอสพริก), โหระพาและโรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 2. ทำการตัดตามยาวลึกสองครั้งที่ด้านหลัง และตัดขาตามขวางสองครั้ง เพื่อให้เนื้อทอดอย่างรวดเร็ว งอปีกเหนือหน้าอกเพื่อให้ลำตัวกระชับขึ้น
2. 3. สับโหระพาและโรสแมรี่อย่างประณีต
3. 4. ถ้าน้ำมันถั่วเหลืองไม่เค็มพอให้ใส่เกลือลงไป
4. 5. ใส่เนื้อในถ้วยเทน้ำมันลงไป
5. 6. เกลือซาก เพิ่มซอสศรีราชารสเผ็ด เทผักใบเขียว
6. 7. ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่ได้
7. 8. ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติก เทน้ำหมักที่เหลือลงไป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน
8. 9. วันรุ่งขึ้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
9. 10. นำไก่ออกจากตู้เย็น ย้ายจากถุงใส่ชาม ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
10. 11. ใส่เนื้อทั้งตัวในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
11. 12. เทเกล็ดขนมปัง แป้ง ลงในถาดอบ เทซอสศรีราชาเล็กน้อย เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้น
12. 13. นำไก่ออกจากไขมันลึกวางบนแผ่นอบ ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งจากเกล็ดขนมปังให้ทั่วซากนก
13. 14. ทอดเนื้ออีกครั้งด้วยเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อนประมาณ 5-7 นาที
14. 15. เปิดเตาอบที่ +170 องศาแล้วอบจนสุก (30-40 นาที)

โดยปกติแล้ว ไก่ชุบเกล็ดขนมปังจะไม่สุกทั้งตัว แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งตอนแรกจุ่มในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ทอดในน้ำมันด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือก แล้วจึงอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 องศา . แครกเกอร์และกระเทียมทำให้จานดูน่ารับประทานและเป็นสีทองโดยเฉพาะ

จำเป็นต้องจำกฎความปลอดภัยเมื่อทำงานกับน้ำมันร้อน ก่อนทอดต้องแน่ใจว่าได้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากซากแล้ว

ไก่ยัดไส้

ไก่ยัดไส้เป็นวิธีที่ดีในการรวมเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ซากของนกสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย:

• ข้าว
• มันฝรั่ง;
• แฮมและชีส;
• เห็ด;
• แอปเปิ้ล;
• คันธนู;
• ไข่;
• บัควีท;
• ผลไม้แห้ง
• ส้ม;
• แพนเค้ก.

ผักที่แช่ในไขมันไก่ละลายจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีความสดใสน่ารับประทาน สำหรับการเตรียมไก่ยัดไส้ที่ถูกต้องต้องคำนึงว่าไส้ส่วนใหญ่จะต้องปรุงสุกก่อนปรุงหรือทอด มันจะดีกว่าที่จะเย็บซากหรือมัดด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้เนื้อหาหกและเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้ปลอกแขนหรือถุงอบสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

กับข้าว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างซากไก่เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. 2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศ
3. 3. ขูดซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศ
4. 4. ต้มข้าวในน้ำเกลือปริมาณมากจนสุกครึ่ง, ล้างออก, เย็น.
5. 5. ล้างแครอท บวบ หัวหอม ปอกเปลือก
6. 6. บดแครอทบนเครื่องขูดหั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน
7. 7. เติมผักด้านในซาก
8. 8. วางไก่ไว้ในแขนเสื้อ พันผ้าที่ปลายทั้งสองข้าง
9. 9. อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง +180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก)
10. 10. ก่อนปิดเตาครึ่งชั่วโมง ตัดถุงด้านบนให้กรอบ

พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมซากเช่นเดียวกับในสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้สำหรับไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบ
2. 2. ล้างหัวหอม, มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว, ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. แช่มะเขือยาวในกระทะน้ำเค็มเพื่อให้ความขมออกมาจากผัก
4. 4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและสุกครึ่งหนึ่ง
5. 5. ยัดซากพืชด้วยส่วนผสมผักที่ได้เย็บรูในช่องท้อง
6. 6. หล่อลื่นพื้นผิวด้านนอกของไก่ด้วยมายองเนส
7. 7. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่ไก่
8. 8. เปิดเตาอบที่ +200 องศาแล้วอบเนื้อในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในการสร้างเปลือกที่อร่อยจำเป็นต้องเปลี่ยนซากทุกครึ่งชั่วโมง

กับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างไก่ ผึ่งให้แห้ง
2. 2. ตัดตามกระดูกสันหลังแล้วดึงออก
3. 3. กระจายไก่บนกระดานแล้วตีเล็กน้อยเพื่อให้แบน
4. 4. ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. 5. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต
6. 6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเห็ดและหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
7. 7. ยัดไส้ไก่ด้วยเห็ดและหัวหอม แต่อย่าใส่ในซาก แต่อยู่ใต้ผิวหนังกระจายไส้ด้วยมือของคุณ
8. 8. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
9. 9. ทาเนยแผ่นอบ ใส่อกไก่ วางมันฝรั่งลงไป
10. 10. อบในเตาอบที่ +180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. 11. สับกระเทียมให้ละเอียด
12. 12. บีบน้ำมะนาว 1/2 ลูก ใส่กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายไขมันไก่จากแผ่นอบผสม
13. 13. เทซากด้วยซอสที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 20-30 นาที

จากการเตรียมดั้งเดิมนี้ เนื้อสัตว์ปีกจะอิ่มตัวด้วยน้ำเห็ด เปลือกที่อร่อยและน่ารับประทานนั้นได้มาจากการเทกระเทียมและมะนาว

กับมันบด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ครีมชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะรุม - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมซากไก่ตามสูตรทำกับข้าว
2. 2. ผสมน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ ถูเนื้อกับน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. 3. บดกระเทียม
4. 4. ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม คลุกเคล้าเพิ่มมะรุมครีมชีสกระเทียมเกลือ
5. 5. เติมมันฝรั่งด้านในซาก
6. 6. เปิดเตาอบที่ +180 องศาแล้วอบไก่เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเทไขมันออกจากแผ่นอบเป็นระยะ

มันฝรั่งบดในเนื้อสัตว์ปีกแช่ในน้ำเนื้อและอร่อยมาก

ไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น, ยี่หร่า, ผักชี, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมซากไก่ตามสูตรหลัก
2. 2. ผสมน้ำมะนาว มายองเนส และเครื่องเทศในถ้วย เติมน้ำมันพืช
3. 3. ถูเนื้อด้วยน้ำหมักที่ได้ ใส่ไก่ลงในถุง เทน้ำหมักที่เหลือลงไป แล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. 4. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +200 องศา
5. 5. วางไก่บนแผ่นอบหรือตะแกรงแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเปิดโหมด "ย่าง" และเตรียมเนื้อให้พร้อม

ในแง่ของการได้เปลือกโลกที่กรอบ การย่างลมที่บ้านเป็นทางออกที่ดีที่สุดไก่จะอร่อยเป็นพิเศษหากมีไม้เสียบแบบพิเศษในเตาอบ ก่อนปลูกจำเป็นต้องผูกปีกและขาเพื่อไม่ให้หมุนตามน้ำหนักของซาก ในกรณีที่ไม่มี ขอแนะนำให้ใช้โลหะเสริมพิเศษสำหรับสัตว์ปีก (คล้ายกับขวด) หรือพลิกเนื้อหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร

ไก่ในแขนเสื้อกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส้ม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมซากไก่ตามสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้
2. 2. บดกระเทียมผสมกับมายองเนสเกลือเครื่องเทศ
3. 3. นำไก่หมักหมักไว้สักครู่ให้แช่เนื้อ
4. 4. ล้างและปอกเปลือกส้ม แบ่งเป็นชิ้นๆ
5. 5. ยัดเนื้อไก่ด้วยมะนาวใส่ซากไว้ในปลอกย่างแล้วมัดปลาย
6. 6. เปิดเตาอบ อบไก่ที่ +180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในการอบไก่ในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและอร่อย คุณต้องเจาะแขนเสื้อที่ส่วนบน (หรือคลี่ฟอยล์ออก) ครึ่งชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อม เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้รับกลิ่นรสเผ็ดและเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบรรจุ - ส้มถูกตัดเป็นวงกลมและวางไว้ใต้ผิวหนังของไก่

อบขวดในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างซากไก่ให้แห้ง ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ กระเทียมสับ และพริกไทย
2. 2. ใส่มายองเนสลงในชาม ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. 3. เทน้ำใส่ขวด ใส่ไก่ลงไป
4. 4. เจิมซากด้วยน้ำหมักมายองเนสปล่อยให้เนื้อแช่ประมาณ 40-60 นาที
5. 8. เปิดเตาอบที่ +180 องศา
6. 6. วางฟอยล์บนแผ่นอบ ใส่ไก่หนึ่งขวด อบจนสุก (โดยเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมง)

นกในเตาอบตามสูตรนี้มักจะมีเปลือกที่อร่อยและกรอบ สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ และรสชาติของเนื้อจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ สามารถเทเกลือหนา 1 ซม. ที่ด้านล่างของแผ่นอบ จากนั้นไขมันที่ไหลออกจากไก่จะถูกดูดซึมอีกทางเลือกในการทำอาหารคือการอบด้วยน้ำแร่หนึ่งขวดหรือเบียร์กระป๋องแบบเปิด

ไก่เค็ม

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างซากไก่ให้แห้ง
2. 2. โรยเกลือบนแผ่นอบ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.
3. 3. วางอกไก่ขึ้นบนเตียงเกลือ
4. 7. เปิดเตาอบที่ +200 องศา
5. 5. อบเนื้อประมาณ 45-60 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบโดยการเจาะด้วยส้อม
6. 6. ดึงแผ่นอบกับไก่ออก ปล่อยให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ เขย่าเนื้อออกจากเกลือและตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะที่รับประกันได้ว่าจะได้เปลือกที่อร่อยเหมือนตอนอบบนขวด ไม่จำเป็นต้องถูซากสัตว์ด้วยเกลือล่วงหน้า เนื่องจากในระหว่างกระบวนการอบ เนื้อสัตว์จะดูดซับเกลือในปริมาณที่จำเป็น

ตัวเลือกหมัก

มีหมักดองจำนวนมากเพื่อให้ไก่อบกรอบกรอบ ทางที่ดีควรหมักเนื้อในตอนเย็น วันก่อนปรุงอาหาร และปล่อยให้ซากหมักในตู้เย็นค้างคืน ในกรณีนี้มันจะนุ่มและอร่อยขึ้น ด้านล่างนี้คือตัวเลือกน้ำดองบางส่วน:

• น้ำมะนาว ½ กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ เครื่องปรุงรส;
• ครีมหรือมายองเนส
• เนยละลาย, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยแดงและดำ;
• มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง (ในสัดส่วนที่เท่ากัน);
• ปาปริก้า;
• adjika กับมายองเนส (แต่ละ 3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำผึ้งและซีอิ๊วในอัตราส่วน 1: 1 กานพลูกระเทียมสับ
• มายองเนสกับซอสมะเขือเทศ
• ไวน์ขาวแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ด (แต่ละ 1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำดองชนิดใดก็ได้โดยเติม 1-2 ช้อนชา ผงฟูซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ระหว่างการปรุงอาหาร 30-45 นาทีก่อนความพร้อมไก่ก็เทส่วนผสมของน้ำผึ้งละลายและน้ำมะนาว (4 และ 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) หรือเบียร์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ลูกเล่นต่อไปนี้:

• สำหรับการปรุงอาหาร ควรเลือกแช่เย็นมากกว่าเนื้อสัตว์แช่แข็ง นกที่อายุน้อยกว่า ซากสัตว์ที่นิ่มกว่าและนิ่มกว่า สีผิวควรสม่ำเสมอไม่มีสีเหลืองและจุดอื่นๆ ไก่ "หมู่บ้าน" ในประเทศเหมาะสำหรับซุปเพราะมีเนื้อเหนียว
• จาน (แบบ) สำหรับการอบควรมีผนังหนา ควรใช้เหล็กหล่อหรือเซรามิก เพื่อรักษาอุณหภูมิให้ดี เมื่อใช้ภาชนะดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องพลิกซากอย่างต่อเนื่อง และเนื้อก็ไม่ไหม้
• ต้องอุ่นเตาอบก่อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และไก่จะต้องละลายน้ำแข็งจนหมดที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อให้ได้เปลือกที่ดีเนื้อจะต้องกำจัดน้ำส่วนเกินนั่นคือทำให้แห้ง
• มีความจำเป็นต้องอบซากที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศาเนื่องจากความร้อนที่รุนแรงขึ้นผิวจะแตกออกและดูไม่น่ารับประทาน
• หากคุณต้องการได้เปลือกที่ชุ่มฉ่ำควรเทไก่ด้วยไขมันที่ละลายแล้ว
• ก่อนที่จะถูซากด้วยน้ำดองแนะนำให้เทน้ำเดือดบนซากหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยเหตุนี้ผิวจึงแยกออกจากเนื้อจึงคั่วแบบ "แยกส่วน" เปลือกเป็นกรอบ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ไก่จะต้องถูกนำออกจากเตาอบทันทีและเปิดทิ้งไว้ (ดึงออกจากปลอกแขนหรือคลี่ฟอยล์ออก) มิฉะนั้น ไก่จะนิ่มลง

กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของไก่อบทำให้หลายคนคลั่งไคล้ ความอยากอาหารจะตื่นขึ้นทันทีเมื่อเห็นเนื้อพร้อมเครื่องเทศและแป้งกรอบ ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะดึงดูดลูกค้าด้วยกลิ่นไก่ย่าง แต่การทำไก่ที่บ้านจะดีกว่ามาก บทวิจารณ์วันนี้ทุ่มเทให้กับเธอ

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้ บางคนใช้เครื่องเทศ บางคนใช้ซอส บางคนใช้โหมดเตาอบ ความลับหลักของการได้เปลือกสีทองคือการใช้ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำผึ้ง น้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ด

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผงฟูทั่วไปสามารถให้เนื้อไก่ที่นุ่มน่ารับประทานและได้ขบเคี้ยวที่ชื่นชอบ ผงฟูดึงน้ำออกจากผิวหนังทำให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและอบได้ดีกว่า ในเวลาเดียวกัน เบกกิ้งโซดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผงฟูจะทำให้เนื้อนิ่มลง

กระทะเซรามิกหรือเหล็กหล่อที่นกจะนำไปอบมีบทบาทสำคัญในการอบเปลือกโลก ในแผ่นอบในรูปแบบโลหะหรือแก้วผลลัพธ์จะแตกต่างกันมาก เนื้อสามารถไหม้และติดได้ และแน่นอนว่าอุณหภูมิในการอบก็สำคัญ คุณต้อง "เล่น" กับมันอย่างแน่นอนเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดสะท้อนให้เห็นในเปลือกโลก

สูตรพื้นฐาน

วิธีทำไก่ทั้งตัวที่มีเปลือกกรอบในเตาอบ:

1. ซากศพที่ถูกตัดออกจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นจึงเช็ดความชื้นออกด้วยผ้าเช็ดปาก
2. จากนั้นจะต้องถูด้วยเกลือและพริกไทยให้มากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยดำมากเกินไปหากต้องการความเผ็ด มันจะดีกว่าที่จะใช้ adjika เผ็ดรสชาติของมันหลากหลายมากขึ้น
3. ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาล, adjika, มัสตาร์ด ใช้ช้อนชาก็พอเพราะมีซอสน้อยมาก
4. ผ่าครึ่งมะนาวและบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งเป็นซอสผสม และผ่าอีกครึ่งเป็นวงไม่บางเกินไป
5. เคลือบไก่ด้วยซอสทุกด้านและด้านใน
6. นำกระดาษฟอยล์มาพันรอบปลายขาและปีกเพื่อป้องกันการไหม้ มัดขาเข้าด้วยกัน
7. แจกจ่ายแหวนมะนาวในซากไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสและอบเนื้อไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป นำแผ่นอบออกมาทุก ๆ ยี่สิบนาทีแล้วรดน้ำนกด้วยน้ำผลไม้ที่เก็บไว้ด้านล่าง
9. สิบนาทีก่อนความพร้อม คุณต้องเปิดฟังก์ชัน "ย่าง" จากนั้นนำจานออกและทาซอสที่เทลงในถาดอบอีกครั้ง

สูตรสำหรับไก่ถ่มน้ำลายในเตาอบทั้งเปลือก

• ไก่ 1800 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 มล.
• เกลือ 7 กรัม
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• มัสตาร์ด 12 กรัม

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 182 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับไก่เอง ผิวเหลืองควรลอกออกจากอุ้งเท้า
2. ถัดไป ดึงขนที่เหลือทั้งหมดออกแล้วตรวจดูไก่ข้างใน: คุณต้องดึงลิ่มเลือด เศษเครื่องใน ไขมันออก
3. ใช้มีดตัดต่อมไขมันออกอย่างระมัดระวังซึ่งอยู่ใต้หาง จากนั้นล้างซากทั้งหมดใต้น้ำให้สะอาด
4. กรีดใต้ปีกแล้วติดไว้ที่นั่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องออกแรงเล็กน้อย แต่จะช่วยให้ปีกไม่แห้ง
5. มัดขาให้แน่นด้วยลวด
6. ในชามขนาดเล็กผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและมัสตาร์ด คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ด
7. กระจายหนึ่งในสามของซอสในไก่ แล้วเททุกอย่างที่เหลือและทาไก่ให้ทั่ว
8. ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สูงสุดแปดชั่วโมง ควรอยู่ในที่เย็น
9. วางไก่บนไม้เสียบ (ควรขายพร้อมกับเตาอบและอุปกรณ์ประกอบอื่นๆ) จำเป็นต้องแก้ไขเนื้อให้ดีเพื่อไม่ให้กระจุยภายใต้น้ำหนักของมันเอง
10. อบด้วยฟังก์ชัน "Grill" ประมาณหนึ่งชั่วโมง วางแผ่นอบไว้ใต้ไก่เพื่อให้ไขมันหยดลงบนไก่ อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 200

วิธีย่างไก่ทั้งตัวในขวดที่กรอบในเตาอบ

• ซากไก่ 1 ตัว;
• ใบโหระพาแห้ง 15 กรัม
• ส่วนผสมของพริก 10 กรัม
• มิ้นต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 มล.

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 197 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

วิธีการย่างไก่กรอบทองในเตาอบ

• น้ำผึ้ง 15 มล.
• ไก่ 1,400 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• พริกไทยดำ 5 กรัม

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 200 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยดำ และน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส;
2. ควรถูซากที่ล้างและทำความสะอาดด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านภายในด้วย
3. ปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง
4. นำไก่ไปย่างในเตาอบ เปิดไฟที่ 230 องศาเซลเซียส แล้วอบประมาณสี่สิบนาที วางแผ่นอบลงเพื่อเก็บไขมัน
5. นำซากออกมาแล้วเคลือบด้วยน้ำผึ้งด้วยแปรง กลับไปที่เตาอบ แต่ใส่อีกด้านหนึ่ง
6. ลดเหลือ 200 องศาเซลเซียสแล้วอบจนเป็นเปลือกสีทองสวยงามซึ่งมาจากน้ำผึ้ง

วิธีการอบไก่ยัดไส้ด้วยเปลือกในเตาอบ

• ซากไก่ 1 ตัว;
• โรสแมรี่แห้ง 3 กรัม
• เนย 35 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.;
• 1 ส้ม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 5 กรัมปรุงรสสำหรับเนื้อ;
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• 3 กรัม adjika;
• ขิงบด 3 กรัม

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง

โภชนาการต่อ 100 กรัม - 169 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างซากเอาความชื้นออกจากมันแล้วตัดผิวหนังที่คอและหางออก
2. ใช้ช้อนแยกผิวออกจากเต้านมอย่างระมัดระวังแล้วถูด้วยเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบต้องใช้ทุกที่
3. ในภาชนะขนาดเล็กผสมมัสตาร์ด adjika, โรสแมรี่, พริกไทยดำ, ขิง, ซีอิ๊ว, กระเทียมบีบผ่านการกด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ คุณต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. ขูดไก่ทั้งตัวด้วยน้ำหมักนี้ เคลือบด้านใน และให้แน่ใจว่าได้ทาส่วนผสมนี้ใต้ผิวหนังกับเต้านมซึ่งมีเกลืออยู่แล้ว
5. ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้นกอยู่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. ล้างแอปเปิ้ลและส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลเส้นใยสีขาวจากส้ม
7. ใช้เซรามิกแบบลึกแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่าง
8. วางนกดองไว้ด้านบนใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นที่เต้านม
9. ยัดไส้ไก่ด้วยแอปเปิ้ลและส้ม
10. ปิดรูของซากด้วยไม้จิ้มฟัน
11. มัดขาและใส่ปีกในกระเป๋าที่ตัดแล้ว
12. เติมน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้วส่งเนื้อเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
13. หลังจากสี่สิบนาทีแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้แล้วพลิกกลับด้าน
14. หลังจากนั้นอีกสามสิบนาทีให้เทซอสอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก พลิกกลับอีกครั้งให้สิบนาที
15. ปิดเตาและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีนกก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

คุณจะทำเปลือกไก่ในเตาอบได้อย่างไร?

เปลือกกรอบไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยไก่เลย แต่โดยน้ำดอง อาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านสีและรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ กลิ่น ฯลฯ ไม่ว่าในกรณีใด เปลือกโลกอันล้ำค่ากลับกลายเป็นใหม่ทุกครั้ง

วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างบลัชออนสีทองคือการใช้มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง นี่คือการรับประกันในทุกกรณีของสีแดงก่ำและกรุบกรอบในขณะที่เนื้อจะยังคงนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องเทศที่เหลือไม่สำคัญ

อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เท่านั้น หากคุณเลือกอาหารที่เหมาะสม เซรามิกส์ พวกเขายังมีส่วนร่วมในการเตรียมเปลือกโลกด้วย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังกับไข่ได้ ไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยม แต่มีประสิทธิภาพ - ใช้พริกหยวกและขมิ้นกับเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการกรุบกรอบ

กฎที่สำคัญที่สุดในการทำไก่กรอบคือต้องมั่นใจในคุณภาพของเนื้อ การทำเปลือกโลกนั้นไม่ยากเลย แต่จะไม่มีใครต้องการมันหากไม่มีเนื้อสัตว์ นอกจากนี้สินค้าคุณภาพยังอร่อยกว่ามาก!

ไก่ในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี ลองรายการอาหารจานหลัก: ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ, ไก่กับเห็ดในเตาอบ, ไก่กับข้าวในเตาอบ, บัควีทกับไก่ในเตาอบ, ไก่กับชีสในเตาอบ, ไก่กับส้มในเตาอบ, ไก่กับสับปะรดในเตาอบ, ไก่กับกระเทียมในเตาอบ, ไก่กับแอปเปิ้ลในเตาอบ, ไก่กับผักในเตาอบ, ไก่กับมะเขือเทศในเตาอบ, ไก่กับลูกพรุนในเตาอบ, ไก่กับมัสตาร์ดในเตาอบ และอื่นๆ .

จานไก่ในเตาอบมีความหลากหลายมากจนไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด ความหลากหลายยังเกิดขึ้นได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงไก่ ตามหลักการนี้พวกเขาแยกแยะ: ไก่ในปลอกแขนในเตาอบ, ไก่ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ, ไก่ในขวดในเตาอบ, ไก่ในหม้อในเตาอบ, ไก่ย่างในเตาอบ, ไก่ในถุง เตาอบ, ไก่อบเกลือในเตาอบ, ไก่อบขวดในเตาอบ, ไก่อบเกลือในเตาอบ, ไก่อบแป้งในเตาอบ และอื่นๆ หากเราพยายามปรุงเนื้อไก่ในประเภทต่างๆ และด้วยการหั่นซากที่แตกต่างกัน เราก็จะได้อาหารใหม่ๆ มากมาย เช่น ไก่ทั้งตัวในเตาอบ เนื้อไก่ในเตาอบ ชิ้นไก่ในเตาอบ น่องไก่ในเตาอบ

เนื้อไก่นั้นอร่อยและน่ารับประทานมากจนตอบสนองต่อการทดลองใดๆ ก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารชิ้นเอกจากไก่: หม้อปรุงอาหารไก่ในเตาอบ, พายไก่ในเตาอบ, ไก่จูเลียนในเตาอบ, ไก่ฝรั่งเศสในเตาอบ, บาร์บีคิวไก่ในเตาอบ, ไก่ยัดไส้ในเตาอบ Piquancy ช่วยให้เนื้อไก่มีซอสและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดี นี่คือลักษณะของอาหารที่เป็นอิสระ: ไก่ในมายองเนสในเตาอบ, ไก่น้ำผึ้งในเตาอบ, ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ, ไก่ใน kefir ในเตาอบ, ไก่ในครีมในเตาอบ คุณสามารถลองหมักไก่ในเตาอบตามรสนิยมของคุณ เพราะมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสให้เลือกมากมาย มันจะดีกว่าที่จะหมักไก่สำหรับเตาอบล่วงหน้าสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็ยังมีพื้นที่สำหรับการทดลอง

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด ช่างฝีมือพยายามผสมสูตรไก่บางสูตร และพวกเขาได้อาหารเลิศรสที่คู่ควรกับความสนใจของเรา เหล่านี้คือไก่ย่างในเตาอบในเตาอบ, ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบกับมายองเนส, มันฝรั่งกับไก่และเห็ดในเตาอบ, ไก่กับมันฝรั่งในหม้อ, ไก่ในปลอกแขนกับมันฝรั่ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของแปลกใหม่ ลองดูสูตรอาหารของเราแล้วศึกษาดู ตัวอย่างเช่น สูตรไก่ทั้งตัวในเตาอบ, สูตรไก่ในปลอกแขนในเตาอบ, สูตรไก่พร้อมเห็ดในเตาอบ, สูตรสำหรับข้าวมันไก่ในเตาอบ, สูตรสำหรับไก่อบในเตาอบ โดยทั่วไปแล้ว การย่างไก่ในเตาอบเป็นกระบวนการที่ทำให้ได้เนื้อไก่ที่อร่อยที่สุดในเตาอบ ไก่ในเตาอบที่มีเปลือกโลก ไก่อบกรอบในเตาอบ หรือไก่ที่อบกรอบในเตาอบ การทำอาหารไก่ในเตาอบในกรณีนี้กลายเป็นบททดสอบของผู้อื่นอย่างแท้จริงเพราะ การไม่แยแสที่จะสูดดมกลิ่นหอมของไก่ทอดนั้นเป็นไปไม่ได้

สูตรไก่เตาอบยังคงขยายและปรับปรุง อาหารใหม่ที่มีไก่ในเตาอบปรากฏขึ้นในการทำอาหารระดับโลก สูตรอาหารสำหรับนวัตกรรมเหล่านี้ถูกโพสต์บนเว็บไซต์ของเรา คนชอบไก่ในเตาอบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย - ให้คุณสนใจในเว็บไซต์ของเรา หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร เช่น ไก่ยัดไส้ในเตาอบ ภาพถ่ายจะบอกคุณว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรในเวอร์ชั่นสุดท้าย หรือ - ไก่ในหม้อกับมันฝรั่งในเตาอบ, สูตรพร้อมรูปถ่าย - ดูน่ารับประทานมากขึ้น สะดวกและให้ข้อมูลแก่ผู้อ่าน

หลายคนสนใจคำถาม: วิธีปรุงไก่ในเตาอบ วิธีอบไก่ในเตาอบ วิธีปรุงไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ? คำตอบอยู่ในสูตรและรูปถ่าย ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณจัดการอาหารจานดั้งเดิมตามสูตรของคุณ เช่น “ไก่ใส่เห็ดในเตาอบ” ส่งรูปถ่ายพร้อมสูตรมาให้เรา เราจะร่วมยินดี แบ่งปันกับนักชิมคนอื่นๆ ไก่ในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนน่าสนใจเป็นพิเศษ สูตรไก่ในเตาอบไม่ใช่สูตรเดียว มีหลายสูตร ความเป็นไปได้ในการสร้างบางสิ่งบางอย่างของคุณเอง พิเศษมาก ดังนั้นศึกษาและลอง

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับทั่วไปในการเตรียมเนื้อไก่:

นกแก่ใช้สำหรับต้มและตุ๋นเป็นหลัก ส่วนนกตัวอ่อนใช้สำหรับทอด

จากของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงไก่ในภาชนะจะมีการเตรียมน้ำเนื้อซึ่งใช้ในการรดน้ำสัตว์ปีกเมื่อเสิร์ฟจาน

ก่อนปรุงอาหาร ไก่และไก่ไม่ติดมันจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อสร้างเปลือกสีทองมากขึ้น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยเข็มของเชฟในส่วนที่หนาของเยื่อกระดาษน้ำใสไหลออกมาจากนกที่ทำเสร็จแล้ว

จานไก่สำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด จานสัตว์ปีกราดด้วยซอสเนื้อหรือเนย นอกจากนี้ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสด สลัดกะหล่ำปลีแดงหรือขาว แอปเปิ้ลดองเป็นเครื่องเคียง

แต่สำหรับเปลือกกรอบแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับมันในเตาอบธรรมดา แม้ว่ามันจะค่อนข้างง่าย แต่คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

และวันนี้เว็บไซต์จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่ที่มีเปลือกอร่อยโดยไม่ต้องใช้ปาฏิหาริย์พิเศษใด ๆ ของเทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับสิ่งนี้

ไก่ย่างบนตะแกรง

เพื่อให้เปลือกไก่กรอบ ไม่จำเป็นต้องวางซากไว้บนแผ่นอบ ยิ่งสัมผัสกับไขมันที่ไหลออกมาน้อยเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ลองทำอาหารนกตามสูตรของเราแล้วคุณจะเห็นว่าการย่างในเตาอบไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (ซากประมาณ 1.7-2 กก.)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนชา
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (ซากไม่เกิน 1.5 กก.)
• กระเทียม - 5 กานพลู
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือพริกไทยดำหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - 3 ช้อนชา,
• ไวน์แดง (ใด ๆ ยกเว้น Isabella) - 100 มล.
• ขวดเบียร์แก้วความจุ 0.5 ลิตร - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ผสมกระเทียมที่ผ่านการกด, สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชาและมายองเนส, ถูไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในถุงที่แน่นแล้วมัดและใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ชามหมักแบบพิเศษ

เทสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาลงในขวดเบียร์ที่ล้างฉลากให้สะอาดแล้วเทไวน์ลงไป เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง แล้วเติมน้ำอุ่นเพื่อให้ของเหลวมีปริมาตร 3/4 ของปริมาตร นำไก่ออกจากถุง ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้รูด้านล่างของนกยังคงเปิดอยู่ แล้ววางลงบนขวด

วางแผ่นอบที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยเทลงไปที่ด้านล่างสุดของเตาอบ ใส่ไก่หนึ่งขวดลงไป แล้วหลังจากนั้นเปิดเตาอบที่ 220 องศาเท่านั้น

ปรุงนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกมาอย่างรวดเร็ว แต่ค่อยๆ เอาฟอยล์ออกแล้วใส่ซากกลับคืนโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

คำแนะนำจากเว็บไซต์:แทนที่จะเติมไวน์และน้ำในขวด คุณสามารถใช้เบียร์ดำหรือน้ำอุ่นธรรมดาในสัดส่วนที่เท่ากันก็ได้ อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องใส่เครื่องเทศลงในของเหลว

นอกจากนี้ ไก่สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ให้มัดขาและปีกของเธอด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหารหรือด้ายฝ้ายสีขาว และก่อนนำไปอบในเตาอบ ให้นำน้ำดองออกจากมันด้วยผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้น ไก่จะไหม้ และควรเพิ่มเวลาหมักเป็น 6-8 ชั่วโมง

หากคุณไม่ได้ใช้กระดาษฟอยล์ ให้ปรุงไก่เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 และอบต่ออีก 45-50 นาที

ไก่ย่างน้ำลาย

ไก่อบในเตา

หากเตาอบของคุณมีตะแกรงและน้ำลาย จะทำให้การปรุงไก่ที่มีเปลือกกรอบแสนอร่อยทำได้ง่ายขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (ซากสำหรับ 1.5-1.7 กก.)
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ พริกไทยดำป่น (หรือเครื่องปรุงรสสำหรับไก่) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือและพริกไทยหรือปรุงรสลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน - ยิ่งซากหมักไว้มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

แล้วเอานกเอาฟอยล์ออก ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วถูไก่ให้ทั่วด้วยน้ำเชื่อมนี้ มัดเธอด้วยไม้เสียบ มัด ผูกอุ้งเท้าและปีกของเธอด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร (หรือด้ายฝ้ายสีขาวล้วน) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเหล่านี้ไหม้

วางน้ำลายลงในเตาอบวางแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อรวบรวมไขมันด้วยน้ำที่เทลงไป เปิดโหมด "ย่าง" และ "ถุยน้ำลาย" อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีแล้วแทงด้วยมีด - หากน้ำผลไม้เบา ๆ โดดเด่นแสดงว่าพร้อม หากเปลือกโลกไม่เป็นสีทองและกรอบมาก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคุณปรุงไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว) ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร

คำแนะนำจากเว็บไซต์:เสิร์ฟไก่ย่างทันทีและอย่าปิดด้วยสิ่งใด ๆ มิฉะนั้นเปลือกโลกจะนิ่มลงและความพยายามของคุณจะไร้ผล

ตัวเลือกหมักและจิ้มไก่ย่าง

เราบอกคุณถึงวิธีการทางเทคนิคในการปรุงอาหารไก่ย่าง - นี่คือการย่างขวดและไม้เสียบ ทีนี้มาพูดถึงตัวเลือกน้ำดองซึ่งยังช่วยให้ได้กรอบอร่อยอีกด้วย จำนวนผลิตภัณฑ์และเวลาในการอบในสูตรเหล่านี้ระบุไว้สำหรับไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.

เคลือบมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบในเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลว - 50 มล.
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" - 3 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างไก่ ผสมมัสตาร์ด น้ำมันพืช เกลือและพริกไทยในชาม ถูซากด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในภาชนะที่มีฝาปิด คุณสามารถหมักได้นานขึ้นโดยใส่ไว้ในตู้เย็นทันที

ปรุงไก่ในเตาอบ (บนตะแกรง บนขวด หรือบนไม้เสียบ) เป็นเวลา 40 นาที (ที่อุณหภูมิ 230 แรก และ 200 องศา) จากนั้นเอาและเคลือบซากด้วยน้ำผึ้งเหลวทุกด้าน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

น้ำสลัดสมุนไพร

ไก่อบในเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• มาจอแรมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• พริกหวานป่นแดง - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ถูไก่ด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก จากนั้นค่อยๆ ถูพริกแดงป่นและลูกจันทน์เทศลงในซาก โรยด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา และมาจอแรม ตบให้ติดกัน

ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้สมุนไพรแห้งอิ่มตัวด้วยน้ำมันและอบนกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น แต่เหนือสิ่งอื่นใด - บนขวดใต้กระดาษฟอยล์ (40 นาทีในกระดาษฟอยล์แล้ว - จนกว่าเปลือกจะก่อตัว ). เวลาทำอาหารบนตะแกรงและบนตะแกรง - 50-55 นาที อุณหภูมิขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและระบุไว้ในสูตรหลัก

อบไก่ในเตาอบอร่อยแค่ไหน? ดูเหมือนว่าแม่บ้านทุกคนควรมีคำตอบสำหรับคำถามนี้หลายสิบข้อ แต่บ่อยครั้งที่เนื้อแห้งหรือแข็ง ไม่อบเลย หรือเปลือกยังคงซีดจาง จะทำอย่างไร? ทำตามคำแนะนำของเราและจดสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับไก่ที่สมบูรณ์แบบของคุณ!

ซากทั้งหมดที่ปรุงในเตาอบจะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล ความงามของจานนี้อยู่ที่ความสมบูรณ์และปริมาณ เพราะไก่ตัวเดียวสามารถเลี้ยงทั้งบริษัทได้ และถ้าคุณใส่ผักลงไป คุณก็จะได้ทางออกที่ดีสำหรับเครื่องเคียง แต่เพื่อให้ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของซากสัตว์นั้นสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับในการเลือกและทำอาหารสัตว์ปีก

5 เคล็ดลับความอร่อยของไก่

รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานหากคุณเลือกซากอย่างระมัดระวัง เฉพาะเนื้อสดเท่านั้นที่จะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับนกขนาดกลางที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. พวกเขาไม่มีชั้นไขมันหนาและเนื้อเองก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ปริมาณแคลอรี่ของไก่อบในเตาอบในกรณีนี้จะน้อยที่สุด (ประมาณ 190 Kcal ต่อน้ำหนัก 100 กรัม) ประโยชน์และประโยชน์มากมายมหาศาล

อาหารที่ปรุงตามคำแนะนำของเราจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้น

1. เลือกซากสดที่มีสีผิวสม่ำเสมอควรเป็นสีเหลืองซีดหรือชมพูเล็กน้อย ไขมันที่ยื่นออกมาควรเป็นสีขาว เนื้อเยื่อมีความยืดหยุ่น (เมื่อกดแล้วจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว) กลิ่นหอมหวานเล็กน้อยไม่มีอำพันอันไม่พึงประสงค์


2. การย่างไก่ในเตาอบควรทำในจานพิเศษหากคุณมีกระทะเหล็กหล่อแบบเก่า มันจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ภาชนะเซรามิกยังให้ความร้อนสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดี แบบฟอร์มที่ทำจากแก้วและโลหะบางจะประสบความสำเร็จน้อยกว่า ในระยะหลังเนื้อมักไหม้ คุณยังสามารถซื้อขาตั้งแบบพิเศษที่ใช้กระบวนการอบในแนวตั้งได้ ช่วยให้ไขมันไหลลงมาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เปลือกโลกแห้งดี


3. ระยะเวลาในการอบไก่ในเตาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมันโดยเฉลี่ยแล้ว การให้น้ำหนักแต่ละกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วที่จะให้เวลา 40 นาที อุณหภูมิของไก่ทอดในเตาอบควรอยู่ที่ 180-200 ° นั่นคือนกที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. จะปรุงสุกใน 1 ชั่วโมง ชิ้นส่วนของซากที่มีขนาดเท่ากันจะสุกเร็วกว่ามาก เช่น เฉพาะน่องหรือต้นขาเท่านั้น คุณสามารถอบพื้นไก่ในเตาอบใน 30-35 นาที


4. จะต้องเปลี่ยนอุณหภูมิของไก่ในเตาอบเพื่อให้ได้เปลือกที่เข้มข้นและกรอบ ขั้นแรกให้ตั้งค่าสูงสุดเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เปลือกโลก "คว้า" และเวลาที่เหลือจะถูกอบที่อุณหภูมิ 200 ° ในกรณีนี้คุณต้องปรุงไก่ในเตาอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวหรือด้วยสายตา ใส่เทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในความหนาของเต้านมและต้นขา ชิ้นส่วนเหล่านี้ถือว่าพร้อมใช้งานหากอุณหภูมิอยู่ที่ 70 และ 80 องศาตามลำดับ ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ไม้จิ้มฟันช่วยได้ แทงด้วยส่วนที่เนื้อที่สุดของซากสัตว์ น้ำผลไม้เบา ๆ จะบอกคุณว่าสามารถถอดจานออกจากเตาอบได้


5. ไก่อบในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างสม่ำเสมอถ้าคุณใส่เนยไว้ใต้ผิวหนังบนเต้านม ซากสัตว์ส่วนนี้ไม่มีชั้นไขมัน จึงมักจะแห้งเมื่อย่างนกทั้งตัว

เพื่อให้ไก่อบได้สม่ำเสมอ ต้องพลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอ ส่งไปที่เตาอบโดยวางไว้ด้านข้าง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกด้านที่สอง จากนั้นอีก 15 นาทีจึงวางเต้านมขึ้น ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันจะช่วยให้การอบบนตะแกรง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพลิกซาก แต่ควรวางแบบฟอร์มไว้ใต้ตะแกรงเพื่อเก็บไขมัน

สูตรตุรกีกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว

สูตรนี้ดีเพราะว่าไก่ปรุงพร้อมกันกับเครื่องเคียง แน่นอนว่ามันทำมาจากผักจึงกลายเป็นว่าอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;


• หัวหอม - 5 หัว;


• มันฝรั่ง - 5 หัว;


• แครอท - 3 ชิ้น;


• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;


• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 20 กรัมต่อชิ้น


• กระเทียม - 2 กลีบ;


• น้ำตาล - ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ล้างและทำให้แห้งซากถูด้วยพริกไทยเกลือทั้งภายในและภายนอก


2. ใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงไป


3. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวใส่กระเทียมและน้ำตาล จาระบีนกด้วยซอสใส่ในแม่พิมพ์


4. ตัดผักเป็นชิ้นขนาดกลางสับผักใบเขียวผสม


5. วางเครื่องเคียงไว้รอบ ๆ ซาก ปิดฝาหรือฟอยล์


6. อบที่อุณหภูมิ 200 ° เป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นนำออกมาอบจนเนื้อพร้อม

หากคุณวางแผนที่จะใส่เครื่องเคียงกับนก ให้ใส่ไส้ข้างในแล้ว มิฉะนั้น มันจะยังดิบอยู่ เวลาทำอาหารของไก่ในเตาอบไม่เปลี่ยนแปลง

รสชาติใหม่สำหรับจานของคุณ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับไก่อบในเตาอบ เทคนิคยอดนิยมสำหรับการเตรียมบนขวดที่เทน้ำน้ำซุปหรือเบียร์ และเกลือซึ่งให้สีทองแก่เปลือกไก่เสมอ

เมื่ออบไก่ด้วยเกลือคุณจะได้ซากที่สวยงามจริงๆ แต่รสชาติของผิวจะดูเหมือน "ยาง" เช่นเดียวกับในกระบวนการปรุง "สีแทน" เปลือกที่กรอบอย่างแท้จริงจะช่วยให้ขนมปังหรือสารหล่อลื่นของผิวถูกต้องด้วยน้ำผึ้งละลาย

เราขอเสนอวิธีการใหม่ในการปรุงไก่ในเตาอบ และเพื่อให้คนที่คุณรักได้รู้จักกับรสชาติดั้งเดิมของนกที่คุ้นเคย

ใส่มะนาวและกระเทียม

การเติมมะนาวทำให้เนื้อมีความสด และกระเทียมก็ให้กลิ่นหอมอันวิจิตรงดงามและความขมขื่นที่เราชื่นชอบเป็นพิเศษในไก่ย่าง

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;


• มะนาว - 1 ใหญ่


• กระเทียม - 6 กลีบ;


• พริกไทย, เกลือ;


• โหระพา - 2 สาขา

การทำอาหาร

1. หั่นกระเทียมเป็น “กลีบ” และมะนาวเป็นชิ้นบางๆ


2. ถูเนื้อด้วยพริกไทย เกลือ ใส่มะนาว โหระพาลงไป


3. คลุมไก่ที่ด้านนอกด้วยมะนาวและกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านในเป็นมันเงา


4. อบที่ 180 °

ชุบเกล็ดขนมปัง

สูตรนี้ใช้เกล็ดขนมปังและกระเทียมในการชุบขนมปัง ซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอม และเปลือกเป็นสีทองน่ารับประทาน ก่อนอื่นควรหั่นไก่เป็นส่วนๆ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;


• เกล็ดขนมปัง - แก้ว;


• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (แห้งหรือสด);


• ไข่ - 2 ชิ้น;


• พริกไทยและเกลือ


• เนย - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมกระเทียมสับละเอียดกับเกล็ดขนมปังป่นละเอียด


2. ปัดไข่ในชามขนาดใหญ่ด้วยส้อม


3. ถูชิ้นไก่ด้วยพริกไทยและเกลือ จุ่มส่วนผสมของไข่และชุบเกล็ดขนมปัง


4. ทอดชิ้นในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง เปลือกโลกควรเปลี่ยนเป็นสีทอง


5. วางลงในจานอบใส่เนยไว้ด้านบน


6. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบไก่ในเตาอบอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรืออบ ผักใบเขียว ผักดองโฮมเมด