ม้วนกอร์ดองเบลอไก่ Cordon bleu - อาหารราชวงศ์ที่บ้าน Cordon bleu ทำจากเนื้อสับ

สูตรไก่กอร์ดองเบลอนี้เป็นวิธีที่ดีในการปรุงไก่เนื้อขาว ดังนั้นมันจึงชุ่มฉ่ำและกรอบนอก ไส้แฮมและชีส Cordon Bleu ในเตาอบจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเนื้อแน่นแต่นุ่ม ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และจะไม่เพิ่มแคลอรีเพิ่มเติมในการเสิร์ฟ เพราะข้าวก็เหมือนกับเนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างแท้จริง การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยากเลย

สิ่งที่คุณต้องการ:

— เนื้อไก่ (เนื้อขาว 4 ชิ้น)
— แถบแฮม (4 ชิ้น)
— ชีสแข็ง, ชิ้น (4 ชิ้น)
— เนย (30 กรัม)
- แป้ง (ครึ่งแก้ว)
- ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
- เกล็ดขนมปัง (ครึ่งถ้วย)
- เกลือ (สองหยิบมือที่ดี)
- พริกไทยป่น (หยิก)

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง บนเขียงที่คลุมด้วยฟิล์ม ทุบเนื้อจนบางลงและนิ่มลง ใช้มีดกรีดเนื้อแต่ละชิ้นให้มีขนาดพอดีกับแฮมและชีสในภายหลัง
2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย โดยไม่ทิ้งพื้นที่ด้านในส่วนที่ตัดไว้โดยไม่มีใครดูแล วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศทุกด้าน ช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติให้ทั่วถึง
3. ใส่แฮมและชีสไว้ในกระเป๋าที่ได้รับหลังจากหั่นเนื้อไก่ ควรใส่แฮมก่อนแล้วจึงใส่ชีสลงไป วิธีนี้จะช่วยให้ได้รสชาติที่เข้ากันมากขึ้นโดยการทาชีสให้ทั่วเบคอน จากนั้นหลังจากที่ไก่ Cardon Bleu ตัดลงในจาน ชีสจะ "กอด" เนื้อเอง
4. เตรียมภาชนะ 3 ใบ โดยแต่ละภาชนะจะมีส่วนผสมต่างกัน ได้แก่ ไข่ แป้ง เกล็ดขนมปัง ควรนำไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกันในภาชนะโดยผสมไข่ขาวและไข่แดงด้วยส้อมอย่างทั่วถึง
5. ค่อยๆ ม้วนเนื้อไก่โดยใส่ไส้ลงในภาชนะแต่ละใบตามลำดับ เริ่มจากแป้ง ตามด้วยไข่ และสุดท้ายเป็นเกล็ดขนมปัง
6. วาง Cardon Bleu กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบ เตาอบควรมีอุณหภูมิ 210 องศาอยู่แล้ว ปล่อยให้มันอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทาถาดอบด้วยเนยให้ทั่ว

ข้าวต้มและมันบดเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับไก่ Cardon Bleu ควรเสิร์ฟจานร้อน เพื่อว่าเมื่อตัดส่วนแล้ว ชีสที่ละลายจากเตาอบที่อุณหภูมิสูงจะค่อยๆ ไหลออกมาจากตรงกลางอย่างช้าๆ และห่อหุ้มจานด้วยกลิ่นหอม สูตรการทำ Cardon Blue ซึ่งรวมถึงอกไก่นี้จะช่วยให้คุณอิ่มอร่อยกับอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่จำนวนแคลอรี่จะไม่ทำให้ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาตกใจและปริมาณโปรตีนจะทำให้ผู้ที่เป็น การสร้างมวลกล้ามเนื้อ

Cardon Bleu กับชีส สูตรอาหาร

Cardon Bleu ไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อไก่เท่านั้น จานนี้ยังใช้ได้ดีเมื่อใช้เนื้อหมู เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับชีส เนื้อหมูไม่ได้เป็นอาหารเช่นเดียวกับอกไก่ แต่ตัวมันเองนั้นค่อนข้างชุ่มฉ่ำซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นข้อดี

ในการเตรียมคาร์ดองเบลอหมูคุณจะต้อง:

— ชนิทเซลหมู (4 ชิ้น)
- ชีส (4 ชิ้น)
– ไข่ (1 ชิ้น)
- แป้ง (ครึ่งแก้ว)
- เกล็ดขนมปัง (แพ็คเกจหรือครึ่งแก้ว)
- เนย (50 กรัม)

Cardon Blue กับชีส: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหาร:

1. ล้างหมู. ก่อนตีควรทำให้แห้งเนื่องจากการตีเนื้อสัตว์ที่ไม่แห้งมีโอกาสที่จะกระเด็นไปทั่วทั้งห้องครัว ตากแต่ละชิ้นให้แห้ง ตีจนนิ่มเพื่อให้เส้นใยของเนื้อแตก คุณสามารถคลุมชิ้นส่วนที่จะตีด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกธรรมดาได้ จะช่วยปกป้องห้องครัวและพนักงานต้อนรับจากการกระเด็นโดยไม่ตั้งใจ
2. ปรุงรสหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย แค่ขูดไม่ต้องโรย หากคุณมีเวลา คุณสามารถทิ้งเนื้อที่ถูด้วยเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
3. วางชีสไว้บนขอบของชนิทเซล แล้วห่อเนื้อเป็นม้วน หากจำเป็น ให้ใช้ไม้เสียบให้แน่น หากชิ้นเนื้อไม่ใหญ่พอที่จะปั้นเป็นม้วน ให้ปิดอีกด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อด้วยชีส หน้าที่ในการเตรียม Cardon Blue คือการซ่อนไส้ชีสไว้ในเปลือกเนื้อ ซึ่งเมื่อหั่นเป็นจานแล้วจะไหลออกมาตรงกลางอย่างน่ารับประทาน
4. เปิดเตาอบด้วยไฟแรงถึง 250 องศา
5. ทาจานอบด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
6. ม้วนหมูม้วนแต่ละชิ้นกับชีสก่อนในแป้ง จากนั้นทาไข่ดิบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หากขนมปังกรอบไม่ติดขนมปังโรล ให้กดขนมปังเบา ๆ ลงบนพื้นผิวของโรลเนื้อโดยตรง
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ Cardon Blue ลงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วจานก็พร้อม

สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าจะถึงเวลา มิฉะนั้นระบอบอุณหภูมิจะหยุดชะงักเปลือกจะไม่ถูกอบตามที่ต้องการและม้วนจะไม่กรอบและเป็นสีดอกกุหลาบเพียงพอ กฎนี้ใช้ไม่เพียงแต่กับสูตร Cardon Bleu เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ที่อบในเตาอบด้วย

การเตรียม Cardon Blue กับชีสเวอร์ชันนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดฉ่ำและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ไวน์แดงหนึ่งแก้วจะไม่รบกวนการเลี้ยงอาหารค่ำของราชวงศ์นี้ สูตร Cardon Bleu ในเตาอบนี้ช่วยให้แม่บ้านมีเวลาว่างได้เต็มที่ 40 นาที เพราะในขณะที่เนื้อกำลังสุกก็ไม่จำเป็นต้องคนหรือพลิกกลับ และผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยมมาก - อาหารจานนี้สามารถอวดบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างภาคภูมิใจ

สูตรที่นิยมทำ Cardon Bleu คือใส่ไก่ อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้อไก่งวง คุณจะได้รสชาติที่เข้ากันได้ดีพอๆ กัน นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับเนื้อไก่มากไม่ด้อยกว่าปริมาณโปรตีน เนื้อไก่งวงยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มเอวและสะโพกเพิ่มขึ้นและสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาตรของลูกหนูเป็นต้น

สูตรตุรกี Cardon Bleu

ส่วนผสมที่จำเป็น:
— เนื้อไก่งวง (500 กรัม)
- แฮม (100 กรัม)
— ชีส (70 กรัม)
— ไข่ (1 ชิ้น);
- การหายใจ (1 ถ้วย)
- เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นจานโดยต้องตีแต่ละชิ้น ควรล้างและทำให้แห้งเนื้อก่อน สะดวกในการตากเนื้อโดยใช้กระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง
2. โรยเกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบทั้งสองด้าน เนื้อจะอร่อยมากถ้าคุณถูเกลือและเครื่องปรุงรสบนพื้นผิวของชิ้น จากนั้นในระหว่างการอบก็จะมีรสชาติของเครื่องเทศและเกลือที่อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ
3. วางชีสหั่นบาง ๆ และแฮมหนึ่งแผ่นไว้ที่ขอบของเนื้อแต่ละชิ้น นี่คือการเติมในอนาคต ไม่ควรวางติดกัน แต่วางทับกัน ควรใส่แฮมก่อนแล้วจึงใส่ชีสลงไป จากนั้นหลังจากการอบ ชีสจะละลายและกระจายไปทั่วแฮม ผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกัน
4. ปิดไส้ด้วยขอบที่สองของชั้นเนื้อและยึดขอบด้วยไม้เสียบทำอาหารแบบพิเศษเพื่อที่ว่าในระหว่างการยักย้ายต่อไปตรงกลางลับจะไม่หายไป
5. เทแป้งลงในจานกว้างไม่ลึกจนเกินไป
6. ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก ผสมผักสลัดจนเนียน
7. วางเกล็ดขนมปังไว้บนพื้นผิวเรียบหรือในจานตื้น
8. เคลือบซองเนื้อในผลิตภัณฑ์ทั้งสามอย่างระมัดระวังและทั่วถึง โดยสังเกตลำดับ - แป้งขั้นแรก จากนั้นไข่ และเฉพาะเกล็ดขนมปังเท่านั้น
9. วางชิ้นส่วนที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้ซองเนื้อสัมผัสกัน
10. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ความร้อนสูง (250 องศา)

Cordon bleu เป็นสูตรอาหารจากอาหารสวิสและฝรั่งเศสที่มักอบเนื้อกับชีสชุบเกล็ดขนมปังและแฮม รูปแบบคลาสสิกของจานมีการตีความที่แตกต่างกันมากมายโดยหลัก ๆ จะถูกนำเสนอด้านล่างในเนื้อหาที่นำเสนอ

วิธีทำกอร์ดองเบลอ

1. พื้นฐานของจานอาจเป็นเนื้อไก่หรือไก่งวง เนื้อสันในหมู หรือเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว
2. เมื่อเลือกชีสคุณควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสหวานเด่นชัด: Emmental, Gruyère, raclette
3. แฮมควรจะรมควันดิบหรือรมควันต้ม เนื้อนุ่ม แต่ต้องไม่สับ

Cordon Bleu - สูตรคลาสสิก

Cordon bleu - สูตรดั้งเดิมที่สามารถพบได้ทั้งในอาหารสวิสและฝรั่งเศส มักปรุงในรูปแบบของเนื้อลูกวัวชนิทเซลยัดไส้ชีสและแฮม นำผลิตภัณฑ์จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว แป้ง และเกล็ดขนมปัง จากนั้นทอดทั้งสองด้านจนสุกและเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว – 500 กรัม;
• แฮม – 200 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 60 กรัม;
• น้ำ – 40 มล.;
• เกลือพริกไทยป่นดำและออลสไปซ์
• น้ำมัน – 60 มล.

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นจะถูกตี
2. วางแฮมและชีสชิ้นหนึ่งไว้บนครึ่งหนึ่งของชั้นแล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
3. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมของแป้ง เกลือ และพริกไทย จากนั้นจึงจุ่มลงในไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วใส่ในน้ำมันที่อุ่น
4. หลังจากเตรียมสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวกอร์ดองเบลอกับชีสและแฮมเป็นเวลา 45 นาที

สูตรไก่กอร์ดองเบลอ

การทำกอร์ดองเบลอจากไก่จะใช้เวลาเท่ากันกับการทำเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถประหยัดค่าใช้ความร้อนได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้ออกไก่จะพร้อมรับประทานทันทีหลังจากทอดทั้งสองด้าน และไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเพิ่มเติมใต้ฝา แม้ว่าจะใช้เนื้อทั้งชิ้นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• แฮม – 2-4 ชิ้น;
• ชีส – 2-4 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 60 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำมัน

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดตามยาวลงในกระเป๋า, ตี, เค็มและพริกไทย
2. ใส่แฮมและชีสลงไปเป็นชิ้นๆ แล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน
3. จุ่มชิ้นงานลงในแป้ง ไข่ แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง
4. Cordon Bleu เป็นสูตรอาหารที่สุดท้ายก็ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลในน้ำมันทั้งสองด้าน

Cordon Bleu - สูตรในเตาอบ

Cordon Bleu เป็นสูตรที่สามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้ในเตาอบด้วย ด้วยการเตรียมนี้ จานจะสูญเสียปริมาณไขมันที่หลายคนพบว่าไม่พึงประสงค์และมีสุขภาพดีขึ้น ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นในรูปแบบของเหล้ายินหรือม้วนหลังจากนั้นนำไปอบในแม่พิมพ์โดยเติมน้ำหรือในกรณีนี้คือน้ำซุปด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• แฮม – 4 ชิ้น;
• ชีส – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 60 กรัม;
• น้ำมัน – 20-40 กรัม;
• น้ำซุป – 50 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเป็นชั้น ๆ ตีด้วยฟิล์มเค็มและพริกไทย
2. วางแฮมและชีสไว้ในแต่ละชั้นแล้วม้วนขึ้น
3. กอร์ดอน เบลอ โรลชุบแป้ง จุ่มไข่ และรีดด้วยเกล็ดขนมปัง
4. วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในพิมพ์ ใส่เนยและน้ำซุปลงไป
5. อบกอร์ดองเบลอในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

Cordon Bleu กับแฮมและชีส – สูตร

Cordon Bleu ซึ่งเป็นสูตรอาหารต้นตำรับที่ใช้เนื้อสันนอกผสมกับแฮมรมควันและสวิสชีส โดยสามารถเตรียมได้ในราคาประหยัดโดยใช้ชีสรัสเซียหรือดัตช์ราคาไม่แพง หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น แฮมฝานเป็นสีน้ำตาลในเนย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• แฮม – 200 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 60 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร น้ำมัน

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชั้นๆ ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. แฮมทอดในน้ำมันวางด้านบนโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรแล้วม้วนผลิตภัณฑ์
3. จุ่มชิ้นงานลงในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
4. ทอดกอร์ดองเบลอกับแฮมและชีสในน้ำมันทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

ม้วนไก่กอร์ดองเบลอในซอสครีม

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อตกแต่งด้วย ในการออกแบบนี้ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์จากไก่ เนื้อลูกวัว หรือหมู - เฉพาะระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนของชิ้นเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน ซึ่งจะต้องเคี่ยวจนนิ่มลง มากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 3 ชิ้น;
• แฮม – 6 ชิ้น;
• ชีส – 6 ชิ้น;
• แป้ง – 120 กรัม;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• ไวน์ขาว - 120 มล.
• ครีม – 250 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดครึ่งตามยาวตีและปรุงรส
2. วางแฮมและชีสไว้บนแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับปาปริก้าและเกลือ จุ่มชิ้นงานลงในส่วนผสมแล้วทอดในน้ำมัน
4. ครีมผสมกับแป้งที่เหลือ ไวน์ สมุนไพร แล้วเทลงในกระทะ
5. หลนเป็นเวลา 30 นาที

หมูกอร์ดองเบลอ – สูตร

ในการทำ Cordon Bleu จากหมูคุณจะต้องใช้คาร์บอเนตหมูไม่มีกระดูกซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยที่มีความหนา 1.5-2 ซม. กระเป๋าตามยาวถูกสร้างขึ้นในชิ้นที่เกิดหลังจากนั้นจะถูกตีภายใต้แผ่นฟิล์มอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของชั้น

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนตหมู – 700 กรัม;
• แฮม – 200 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 100 กรัม;
• ครีม – 250 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เตรียมหมู เกลือ และพริกไทย
2. ใส่แฮมและชีสลงในกระเป๋าแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน
3. จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ตุรกี กอร์ดอน เบลอ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว แฮมและชีสกอร์ดองเบลอสามารถทำกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ และไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ พวกเขาใช้เนื้ออกไก่ซึ่งหั่นเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 2 เซนติเมตรแล้วตีเล็กน้อย หากต้องการสามารถหมักเนื้อกับกระเทียมและเครื่องเทศล่วงหน้าได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 700 กรัม;
• แฮม – 200 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันและไวน์กุหลาบ - ละ 100 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีม - 1 แก้ว;
• เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม

1. การตัดตามขวางเกิดขึ้นในชั้นของเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องปรุงรสกระเทียมเทน้ำมันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ในกระเป๋าจะเต็มไปด้วยแฮมและชีส หั่นด้วยไม้จิ้มฟัน และทอดในน้ำมัน
3. เพิ่มไวน์ มัสตาร์ด และครีมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซอส
4. วางเนื้อสัตว์และกรอกในแม่พิมพ์เทส่วนผสมครีมแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

วงล้อมเบลอสับ

Cordon Bleu ซึ่งเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้ ถือได้ว่าเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ขี้เกียจ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ทำจากเนื้อสับเช่นเนื้อชิ้นพร้อมไส้หรือทันทีและช่วยแม่บ้านประหยัดเวลาได้มาก นอกจากนี้ตัวเลือกนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 700 กรัม;
• แฮม – 200 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• เนยและน้ำมันพืช - 100 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง – 70 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เนื้อสับปรุงรสใช้ทำแฟลตเบรดและเติมด้วยแฮมและชีสขูด
2. ปิดไส้ด้านใน จุ่มชิ้นงานลงในแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง
3. ทอดไก่กอร์ดอนเบลอไก่สับในส่วนผสมของน้ำมันสองชนิดจนเป็นสีเหลืองทอง

กอร์ดองเบลอกับเห็ด

Cordon Bleu ในกระทะที่ตกแต่งตามคำแนะนำด้านล่างจะทำให้แฟนเห็ดพอใจ Champignons หรือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมทอดกับหัวหอมสับและใช้ในการตกแต่งไส้พร้อมกับแฮมและชีส

มีอาหารที่ได้รับความนิยมอยู่เสมอแม้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ตาม จาน "สากล" ดังกล่าวคือม้วนไก่กอร์ดองเบลอ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเนื้อทอดในเคียฟมาก: ประกอบด้วยเนื้อไก่ด้านนอกชุบเกล็ดขนมปัง แต่ Cordon Bleu ไม่ใช่รูปทรงกลมและไส้จะต้องมีแฮมและชีส

ในตอนแรก Cordon Bleu ทำจากเนื้อลูกวัว แต่เนื้อนี้ไม่สามารถซื้อสดได้เสมอไป และอกไก่ก็ขายได้อย่างอิสระในร้านค้าต่างๆ ทำไมไม่ลองทำ Cordon Bleu ด้วยตัวเอง จะได้ไม่ต้องซื้อโรลแช่แข็งราคาแพงใส่กล่องแล้วรอไปร้านอาหารครั้งต่อไปล่ะ

ม้วนไก่คลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ในแง่ของ "ผลผลิต" หากคุณคำนวณแล้ว การทำ Cordon Bleu ที่บ้านจะมีราคาถูกกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาก

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• สวิสชีส - ประมาณ 200 กรัม
• แฮมนุ่ม - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม (หรือครีมอ่อน) - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - สองในสามของแก้ว
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย (นี่คือของสำรองเพื่อให้มีเพียงพอแน่นอน);
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช

เพื่อให้ Cordon Bleu อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน ครั้งแรกอาจใช้เวลานาน แต่เมื่อปรุงสองสามครั้งแล้ว ลองลงมือทำดู แล้วสูตรจะดูไม่ซับซ้อนมากนัก

1. เราไม่เพียงแต่รับประทานเนื้อไก่ขาวเท่านั้น แต่รวมถึงเนื้ออกที่ไม่มีกระดูกหรือหนังด้วย ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใส่ในนมหรือครีม - คุณต้องมีของเหลวหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นี่จะทำให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

2. วางเต้านมแต่ละข้างไว้บนกระดานแล้วตัดตามแนวนอนด้วยมีดที่คมมากออกเป็นสองแผ่นที่เหมือนกัน อย่ากลัวว่าส่วนบนจะหนาขึ้นตรงกลางและบางที่ขอบ - เมื่อเราตีมัน เนื้อจะ "กระจาย" เท่า ๆ กัน และทุกชิ้นจะมีขนาดและความหนาเท่ากัน

3. ทุบชิ้นเต้านมออก ก่อนตี ให้ติดฟิล์มไว้บนชิ้นเนื้อ หากไม่มีเนื้อนั้น ไม่ว่าคุณจะตีด้วยค้อนอย่างระมัดระวังแค่ไหน ก็อาจฉีกขาดหรือเละได้

4. เกลือและพริกไทย เชฟผู้มีประสบการณ์โต้เถียงกับโฟมในปาก - เราควรใช้พริกไทยและเกลือก่อนตีหรือหลัง? หากคุณทำเช่นนี้ก่อนตี เกลือและพริกไทยจะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยได้ดีขึ้น แต่เต้านมอาจปล่อยน้ำออกมา ควรถูด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากที่ชิ้นส่วนแตกออกแล้ว

5. สูตรของเราจะได้กอร์ดองเบลอ 6 ชิ้น เราหั่นแฮมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เรายังแบ่งชีสออกเป็น 6 เสิร์ฟเป็นจาน ถ้ามีมากกว่านี้ก็ไม่เป็นไร - มันจะยังคงละลายในภายหลัง หั่นแฮมเป็นชิ้นบางที่สุด ความหนาของแผ่นชีสควรหนาเป็นสองเท่า

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราพักไว้สำหรับการกลิ้งเพิ่มส่วนที่สองลงในไข่ที่ตีด้วยนมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน - นี่จะเป็นแป้ง

7.ถึงเวลาเตรียมกระทะใส่น้ำมัน เราตั้งไฟปานกลางเทน้ำมันใส่กระเทียมหนึ่งกลีบผ่าครึ่ง แท้จริงแล้วนาที - นำกระเทียมออกมา จำเป็นต้องปรุงน้ำมัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วกลับไปที่ Cordon Bleu

8. วางแฮมบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นและชีสด้านบน หากชีสและแฮมมีขนาดไม่เท่ากันกับเนื้อ ให้วางไว้ใกล้ขอบด้านหนึ่งของชั้นเนื้อแล้วห่อจากขอบเดียวกัน

คุณสามารถปักหมุดม้วนไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน 2-3 อัน แต่อย่าลืมนำมันออกมาก่อนเสิร์ฟ

9. ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง (ไข่ นม และแป้ง) ตั้งไฟใต้กระทะ ม้วน Cordon Bleu ให้เป็นเกล็ดขนมปังป่น แล้วส่งไปทอด

10. ทอดม้วนจนกรอบพลิกกลับ เมื่อเปลือกด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝาทุกอย่าง ลดไฟลง และเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที

“กอร์ดอง เบลอ” เสิร์ฟแบบร้อนเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วความหมายของอาหารจานนี้อยู่ที่ชีสที่ “หายใจ” ที่ไหลลื่นเมื่อหั่นเป็นม้วน ในเนื้อที่มีกลิ่นหอมที่ลุกเป็นไฟ ชุ่มไปด้วยกลิ่นของแฮม

กอร์ดอง เบลอจากเตาอบ

ไม่จำเป็นต้องทอดม้วนในกระทะเลยแม้ว่าจะสะดวกกว่าก็ตาม หากคุณต้องการมีส่วนร่วมมากขึ้น มีวิธีทำอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยในเตาอบ

เราใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า บวกกับรีแกนแบบแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และแม้ว่าชุดอาหารจะเกือบจะเหมือนกัน แต่คุณต้องนับจำนวนเสิร์ฟที่น้อยลง (จะมีสามมื้อ) และความอยากอาหารแบบ "กล้าหาญ" ของผู้ที่จะกิน "กระเป๋า" เพราะจะมีมากเป็นสองเท่า” กอร์ดอง เบลอ”!

1. ใช้มีดแล่เนื้อที่คมและบางมากตัด “กระเป๋า” เข้าไปในอกไก่ ถ้ามันตัดผ่านก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไรที่สำคัญคือไม่มีช่องว่างด้านข้าง ตีอย่างระมัดระวังอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์ม

3. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่ง โดยใช้ส่วนหนึ่งกับไข่และนมเพื่อเตรียมแป้ง หากคุณแช่เนื้อในนมเราจะใช้ตามสูตรในตอนแรกถ้าไม่คุณต้องใช้นมครึ่งแก้ว

4. ใส่ชีสและแฮมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระเป๋าแล้วเกลี่ยออก เตาอบเปิดอยู่แล้วที่ 150-180 องศา ทำให้ร้อนขึ้น เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกแล้วนำเข้าเตาอบ

5. ม้วนอกแต่ละข้างลงในแป้ง ชุบแป้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ละเอียด นำถาดอบออกมาอย่างระมัดระวัง (ทั้งถาดและน้ำมันยังร้อนอยู่) ใส่ Cordon Bleu ลงไปแล้วทอด สังเกตและพลิกกลับเพื่อให้การทอดในน้ำมันมีความสม่ำเสมอ

เราเชิญคนที่เรารักมาที่โต๊ะและเสิร์ฟ "กระเป๋า" ทันทีที่นำออกจากเตาอบ ครั้งนี้ - ไม่ใช่โรล แต่ใครบอกว่าจะอร่อยน้อยลง?

สูตรลูกชิ้นสำหรับเด็ก

เด็ก ๆ จะต้องชอบม้วน Cordon Bleu อย่างแน่นอน แต่ปัญหาก็คือไม่ใช่ว่านักชิมรุ่นเยาว์ทุกคนจะชอบใช้มีดและส้อมในเวลาเดียวกัน มีสูตรที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งเดียวกันเกือบทั้งหมด แต่เป็นสูตรสำหรับ "เด็ก" คุณจึงใช้ได้แค่ส้อมเท่านั้น ไม่ต้องหั่นอะไรเพราะเราจะทำกอร์ดองเบลอ...จากเนื้อสับ

แล้วใครบอกว่ามันต้องม้วน? คุณยังสามารถทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ได้ด้วยสูตรนี้

สินค้า:

• ไก่ขาวหรืออกไก่งวงสับ - 0.5 กก.
• ไข่สองฟอง;
• แป้งครึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• แฮมและชีส - ชิ้นละ 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ, พริกไทยดำ (เล็กน้อย), น้ำมันพืช

คราวนี้มาทำโดยไม่ใช้กระเทียมกันเถอะ ผู้ใหญ่ต่างก็ไม่เคารพมัน และเด็กๆ มักจะย่นจมูกแม้จะได้กลิ่นกระเทียมเพียงเล็กน้อยก็ตาม

1. เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยเล็กน้อยและไข่ผสมให้เข้ากันคุณสามารถตีมันได้: โยนมันลงบนกระดานอย่างแรงหลาย ๆ ครั้งมันจะหนาแน่นขึ้น

2. เตรียมแป้งสำหรับเคลือบและแป้ง - เช่นเดียวกับสูตรแรกและสูตรที่สอง

3. ขูดชีสหยาบ หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใช้นิ้ว "จับ" ส่วนหนึ่งของเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกบอล วางลงบนแผ่นฟิล์มแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน วางชีสและแฮมไว้ตรงกลาง เรารวบรวมฟิล์มตามขอบจากนั้น - ราวกับว่าเราต้องการผูกปมที่ด้านบน แฟลตเบรดจะ "รวมตัวกัน" เป็นลูกบอลเท่าๆ กัน โดยไส้จะอยู่ข้างใน

5. นำลูกชิ้นออกจากฟิล์ม ค่อยๆ จัดรูปแบบให้มีลักษณะเป็นชิ้นเนื้อหนา ถัดไป - แป้ง, แป้ง, การหายใจ (ตามสูตรใด ๆ ควรมีลำดับดังกล่าว)

6. วางชิ้นเนื้อในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดทั้งสองด้าน และเคี่ยวใต้ฝา ถ้าอย่างนั้นควรวางบนผ้าเช็ดปากสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

Cordon Bleu ออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก รสชาติไม่แย่ไปกว่าโรลเลย คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อไว้สำรองได้: โรยกระดานอย่างดีด้วยการหายใจ วาง Cordon Bleu ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง การเพิ่มชั้นของการหายใจเพิ่มเติมบนกระดาน - เพื่อไม่ให้ติดอย่างแน่นอน เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงปิดผนึก นี่จะเป็น "ความช่วยเหลือในการทำอาหารฉุกเฉิน" ในกรณีที่เด็กๆ หิวหรือมีเพื่อนมาด้วย หรือจะทอดกินเองก็ได้!

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับ Cordon Bleu น้ำซุปข้นและข้าวก็สมบูรณ์แบบ จะดีมากถ้าคุณเสิร์ฟซอสกับอาหารจานนี้: tkemali (จากพลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยว), มายองเนสเบา ๆ พร้อมสารปรุงแต่ง, นาร์ชารับ (ซอสทับทิม) เมื่อเราเตรียมม้วน Cordon Bleu เราไม่ได้ใช้ผักใบเขียว แต่การตกแต่งจานให้สวยงามด้วยสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรูปลักษณ์ภายนอก

หากคุณรู้สูตรอาหารร้านอาหารกูร์เมต์เกือบทุกชนิดก็สามารถทำเองที่บ้านได้ การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นเป็นของหนุ่มโสดและนักธุรกิจหญิงที่หยิ่งผยองจำนวนมากที่กลัวที่จะทำลายการทำเล็บ แม่บ้านที่แท้จริงรู้วิธีเตรียมโรลอย่างถูกต้องและวิธี "ปลอม" ชิ้นเนื้อสับเพื่อให้เด็ก ๆ ไม่ต้องกังวลกับการใช้มีด ในแง่ของค่าใช้จ่ายพวกเขากลายเป็นราคาแพงเล็กน้อย แต่ "เกมของเกม" นั้นคุ้มค่าอย่างชัดเจนเพราะทุกคนชอบ "Cordon Bleu" อย่างแน่นอนมันเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและความพยายามของพนักงานต้อนรับ จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

Cordon bleu เป็นอาหารยุโรปยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากสวิสหรือฝรั่งเศส แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ริบบิ้นสีฟ้า" แต่มีข้อสันนิษฐานและการคาดเดามากมายเกี่ยวกับที่มาของอาหารที่มีชื่อนั้น Cordon Bleu คือเนื้อลูกวัวหรือชนิทเซลไก่ยัดไส้ชีสและแฮมต้มหรือรมควัน นอกจากนี้ Cordon Blue ยังแปลว่าเชฟชั้นหนึ่งอีกด้วย มาร่วมกันเป็นเชฟระดับเฟิร์สคลาสกันเถอะ แม้จะแค่สองสามชั่วโมงเท่านั้น และเตรียมหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• 3 ชิ้น เนื้อไก่
• แฮม 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 150 กรัมหรือเกล็ดขนมปัง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำเย็น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ก้านโรสแมรี่ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำ Cordon Bleu กับแฮมและชีส

1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางบนเขียง

2. ผ่าครึ่งตามกระดูกอ่อน แล้วแต่ละชิ้นแยกออกเป็น 2 ส่วน โดยรวมแล้ว เนื้อไก่ 1 ชิ้นควรมีเนื้อชิ้น 4 ชิ้น เราตัดหลอดเลือดดำ กระดูกอ่อน และหลอดเลือดที่เราไม่ต้องการออก เนื้อควรจะสะอาดและสวยงาม

3. หั่นแฮมและชีสเป็นชิ้นบางๆ ฉันปรุงด้วยแฮมสองประเภท: รมควันดิบและต้ม

4. วางเนื้อไว้บนกระดาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระดาน ให้เอามือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วถูเนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนทุบเนื้อด้านแบน (ด้านข้าง) เนื้อควรจะบางและเรียบเนียนไม่มีคลื่น พลิกกลับคลุมด้วยฟิล์มเดียวกันแล้วตีอีกด้านหนึ่ง

5. โดยไม่ต้องถอดฟิล์มออก ให้พลิกเนื้อที่ตีแล้วคว่ำด้านฟิล์มลง เกลือและพริกไทยเนื้อ วางแฮมและชีสไว้ด้านบนตรงกลาง

6. พับขอบของเนื้อจากด้านข้าง

7. ม้วนขึ้นโดยใช้ฟิล์มยึด คุณควรได้ม้วนที่เรียบร้อย

8. ห่อแต่ละม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้ออยู่ตัวและทำให้ทอดได้ง่ายขึ้น

9. ขณะเดียวกัน เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการรีดกอร์ดองเบลอ และตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา เทแป้งลงในชามหนึ่ง เกล็ดขนมปังอีกชามหนึ่ง แล้วชามที่สามตีไข่ด้วยส้อมด้วย 1 ช้อนชา น้ำเย็น. เคล็ดลับง่ายๆ: คุณสามารถแทนที่เกล็ดขนมปังที่ซื้อในร้านด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกที่เสื่อมและกรอบมากขึ้น ในการทำเช่นนี้เพียงขูดขนมปังบนเครื่องขูดหยาบแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 15-30 นาที โดยนำออกและคนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งเศษแห้งสนิท (ขึ้นอยู่กับขนมปัง) เศษขนมปังแห้งที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ในขวดโหลที่ปิดสนิท และนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ แทนเกล็ดขนมปังที่ซื้อในร้าน

10. นำกอร์ดองเบลอออกจากช่องแช่แข็งแล้วลอกฟิล์มออก ม้วนแป้งให้เข้ากัน

11. จากนั้นจึงใส่ไข่ ฉันสังเกตว่าด้วยน้ำเย็น แป้งจึงเรียบเนียนขึ้น สม่ำเสมอยิ่งขึ้น และวางตัวได้ดีขึ้น

12. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

13. วางกอร์ดองเบลอที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน เพียงห่อด้วยฟิล์มยึดก่อน และสามารถเตรียมได้หลายชิ้นในคราวเดียว

14. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อน เพิ่มกอร์ดองเบลอแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเปลือกกรอบอร่อย

15. ตักใส่จานอบแล้วเทน้ำผลไม้จากกระทะด้านบน คุณสามารถสับโรสแมรี่สดลงในพิมพ์เพื่อเพิ่มรสชาติได้ อบต่ออีก 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

กอร์ดอง เบลอ พร้อมแล้ว! ตัดและเสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งอบและซอสมัสตาร์ด แค่อร่อย! อร่อย!

Cordon bleu เป็นชื่อที่น่าสนใจและค่อนข้างลึกลับสำหรับอาหาร... จานนี้เหมือนกับชื่อของมันมาจากฝรั่งเศสตั้งแต่สมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 จานนี้มีประวัติอันยาวนานและซับซ้อน แต่เราจะเน้นที่สูตร Cordon Bleu

จริงๆ แล้ว Cordon Bleu เป็นเนื้อทอดธรรมดาๆ ที่ทำจากธรรมชาติเท่านั้น ยัดไส้ด้วยแฮมและชีส

อย่างไรก็ตามอกไก่ยัดไส้เหล่านี้มีความนุ่มอร่อยและทำไม่ยาก
ในเวอร์ชันดั้งเดิมอกจะทอดด้วยเนยจำนวนมาก แต่ฉันมีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่าเล็กน้อย: ฉันอบมันในเตาอบ

เนื้ออกไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น
แฮมชิ้นใหญ่บางๆ 4 ชิ้น
ชีสแข็งปานกลางและละลายได้ดีขนาดใหญ่บาง 4 ชิ้น (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, รัสเซีย ฯลฯ)
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
ไข่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปังขาวธรรมดา 3/4 ถ้วย (หรือเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยบวกชีสแข็งขูด 1/4 ถ้วยเช่น Parmesan)
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง (หรือสมุนไพรแห้งอื่น ๆ ที่คุณชอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่)
1 ช้อนโต๊ะ เนย
น้ำซุปไก่ 50 มล
น้ำมันพืชสองสามหยดเพื่ออัดจาระบีกระทะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

วางอกไก่ไว้ระหว่างฟิล์มพลาสติกสองชั้น แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทุบเนื้อให้เป็นแผ่นบางๆ

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วางแฮมไว้บนเนื้อ

วางชิ้นชีสไว้บนแฮม

ม้วนเนื้อเป็นม้วนโดยเริ่มจากปลายแคบ

เทแป้งลงบนจานแบน อีกจานหนึ่งตีไข่กับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเบา ๆ ในจานที่สาม ผสมเกล็ดขนมปังกับพาร์สลีย์แห้ง (และพาร์เมซานชีส หากใช้)

ค่อย ๆ ม้วนเนื้อที่ยัดไส้ไว้กับแป้ง...

...แล้วในไข่...

...และสุดท้ายก็กลายเป็นเกล็ดขนมปัง

ใช้ฝ่ามือกดแป้งลงบนเนื้อให้แน่น

วางเนื้อในจานอบขนาดเล็กที่ทาด้วยน้ำมันพืช [การดำเนินการทั้งหมดจนถึงจุดนี้สามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงหรือหนึ่งวัน ปิดจานด้วยไก่และเก็บไว้ในตู้เย็น]

ก่อนอบ ให้เทน้ำซุปไก่เล็กน้อยลงไปที่ก้นกระทะ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนม้วน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C (400 F) เป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วง 2 นาทีสุดท้าย คุณสามารถวางกระทะไว้ใต้ไก่เนื้อเพื่อทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟไก่ม้วนเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและ/หรือสลัดผัก

กอร์ดอง เบลอ--ประวัติศาสตร์

ถ้าเราแปล Cordon Bleu จากภาษาฝรั่งเศส (cordon bleu) เราจะเรียนรู้ว่าชื่อของสูตรอาหารหมายถึง "ริบบิ้นสีฟ้า" ตามเวอร์ชันหนึ่ง เนื้อชนิทเซลได้รับชื่อนี้เป็นอาหารที่ชนะการแข่งขันทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรายการหนึ่งในฝรั่งเศส ได้รับรางวัลริบบิ้นสีน้ำเงินจากการชนะการแข่งขันครั้งนี้

ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับกษัตริย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดองค์หนึ่งของฝรั่งเศส - พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ซึ่งมอบริบบิ้นสีน้ำเงินให้กับมาดามดูแบร์รีคนโปรดและคนทำอาหารพาร์ทไทม์ของเขา นับตั้งแต่นั้นมา Cordon Bleu ก็เป็นชื่อที่มอบให้กับผักดองและเชฟของฝรั่งเศส

แต่นี่คือต้นกำเนิดของ Cordon Bleu รุ่นที่สาม: Henry III ในปี 1578 ได้สร้างคำสั่งของบุรุษผู้สูงศักดิ์ที่เรียกว่า "พระวิญญาณบริสุทธิ์" สัญลักษณ์ของคำสั่งนี้คือริบบิ้นสีน้ำเงินที่หน้าอกของผู้ชายที่เป็นสมาชิกของคำสั่ง พวกเขาทั้งหมดมาจากสังคมชั้นสูงของชนชั้นสูงในฝรั่งเศสที่ชอบกินของอร่อยและออกไปร่วมงานเลี้ยง ในไม่ช้าผู้คนก็เริ่มเรียกพวกเขาว่าวงล้อมเบลอ จากนั้นชื่อนี้ก็เปลี่ยนไปและทุกคนที่ก่อให้เกิดประโยชน์สาธารณะก็เริ่มถูกเรียกเช่นนี้ และเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เชฟที่เก่งที่สุดซึ่งเตรียมอาหารที่ประณีตและอร่อยที่สุดก็เริ่มถูกเรียกเช่นนี้

แต่ Cordon Bleu ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารสวิสซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมต้นกำเนิดอีกเวอร์ชันหนึ่งจึงถือกำเนิดขึ้นในโลก บางที Cordon Bleu อาจเป็นจินตนาการของเชฟชาวบาเซิลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากริบบิ้นสีฟ้าบนหัวของเด็กนักเรียนหญิงที่ผ่านไปแล้วหลังจากนั้นเขาก็ตั้งชื่อนี้ให้กับอาหารจานใหม่ของเขา

ไม่มีใครรู้ว่ารุ่นใดที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือจาน Cordon Bleu ถือเป็นหนึ่งในรุ่นที่เบาที่สุดและประณีตที่สุดในเวลาเดียวกัน