หัวใจไก่ในซอส - เป็นเครื่องเคียงที่อ่อนโยน วิธีทำหัวใจไก่ในซอส: มะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว วิธีทำหัวใจไก่ให้อร่อย

หัวใจไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกอย่างหนึ่งน่าจะเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้อ่านทั่วไปของเรา ท้ายที่สุด ไม่มีอะไรจะน่าชื่นชมในการปรุงอาหารที่บ้านมากไปกว่าความเรียบง่ายของการเตรียมการ คูณด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ หัวใจไก่ตอบสนองความต้องการง่ายๆ เหล่านี้อย่างเต็มที่ - จานจากพวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนักและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ: หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่อร่อยและน่าพอใจอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดดั้งเดิมช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของเราและประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ของผลพลอยได้เล็กๆ เหล่านี้ทำให้ร่างกายของเราสมบูรณ์ด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ทำได้ง่าย ๆ ในแวบแรกเนื่องจากหัวใจของไก่ยังคงซ่อนความลับและกลเม็ดในการทำอาหารบางอย่างที่ช่วยให้คุณปรุงอย่างประณีตอย่างแท้จริง แม้แต่อาหารปรุงสุกในบ้านรสเลิศจากเครื่องในที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงหัวใจไก่กับเรา

หัวใจไก่มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพการทำอาหารที่สูงอย่างปฏิเสธไม่ได้เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่ต้องสงสัย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง ใน 100 กรัม หัวใจไก่เราจะพบเกือบ 16 กรัม โปรตีน 10 กรัม ไขมันและน้อยกว่า 1 กรัมเล็กน้อย คาร์โบไฮเดรต ทั้งหมดนี้ทำให้เมนูหัวใจไก่เป็นที่ต้องการในเมนูกีฬา เมนูที่มุ่งลดน้ำหนัก อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ. นอกจากนี้ หัวใจไก่ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ต่อไปนี้คือวิตามินที่สำคัญเช่น B1, B2, B6, B12, A, E และ PP วิตามินทั้งหมดนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเรา ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากวิตามินแล้ว หัวใจไก่ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดง ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารไก่เป็นอาหารแนะนำอย่างยิ่งที่จะรวมไว้ในอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงสภาพของเลือด เพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและสำหรับโรคโลหิตจาง เหนือสิ่งอื่นใดแนะนำให้ใช้อาหารจากหัวใจไก่เป็นยาบำรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีความเครียดรุนแรงหรือเจ็บป่วยร้ายแรงของอวัยวะภายใน

แต่ที่แน่ๆ อย่างแรกเลย เราชอบใจไก่เพราะรสชาติและความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้นับไม่ถ้วน สิ่งที่ไม่ได้ปรุงจากหัวใจไก่ที่เรียบง่ายและคุ้นเคยสำหรับทุกคน! ของว่างเผ็ดร้อน เย็น ยำต้นตำรับ คอร์สแรกอร่อย และไม่มีสูตรสำหรับทำอาหารจานที่สองที่หลากหลาย หัวใจไก่ต้มและตุ๋นอบและทอดเคบับและอาหารย่างเตรียมจากพวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญของหัวใจไก่ทำให้ง่ายต่อการรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นซีเรียล เห็ด ผัก ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และสมุนไพรและผักรสเผ็ดที่ชื่นชอบซึ่งอยู่ในมือของแม่บ้านทุกคน ควบคู่ไปกับเครื่องปรุงรสที่หอมกรุ่นและเครื่องเทศที่แปลกใหม่ จะช่วยให้คุณขยายขอบเขตของอาหารที่คุ้นเคยจากใจไก่ได้อย่างง่ายดาย เติมแต่งด้วยเฉดสีและกลิ่นหอมที่ใหม่กว่าและใหม่กว่า

วันนี้ "Culinary Eden" ได้เตรียมเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและเคล็ดลับในการทำอาหารให้คุณ ควบคู่ไปกับสูตรดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ และบอกวิธีทำหัวใจไก่ได้ง่ายๆ

1. เมื่อเลือกหัวใจไก่สำหรับอาหารของคุณ ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับหัวใจที่แช่เย็น หัวใจไก่แช่เย็นสดต่างจากแช่แข็งที่ยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่ เมื่อเลือกหัวใจที่แช่เย็น อย่าลังเลที่จะตรวจสอบ ดมกลิ่น และสัมผัสอย่างระมัดระวัง หัวใจไก่สดที่ดีจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยสีแดงสดกลิ่นหอมหวานความหนาแน่นและความยืดหยุ่น หัวใจสีเข้มเกินไปจะบอกคุณว่าคุณกำลังได้รับผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (และอาจมากกว่าหนึ่งครั้ง) คุ้มไหมที่จะซื้อหัวใจแช่แข็งในราคาของแช่เย็น? กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ กลิ่นเน่า และแอมโมเนียจะบอกคุณถึงความสดชื่นของหัวใจที่มอบให้คุณ จะถูกบอกด้วยใจเหมือนกัน สัมผัสนุ่ม ลื่นไหล เสียทรงง่ายเมื่อกด เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเป็นการดีกว่าหรือไม่ที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าวเลย - จะไม่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้

2. หากคุณไม่สามารถซื้อหัวใจไก่แช่เย็นได้โปรดนำหัวใจแช่แข็งจากโรงงาน เป็นการดีที่สุดหากบรรจุในบรรจุภัณฑ์เดิมอยู่แล้ว ตรวจสอบหัวใจที่แช่แข็งอย่างระมัดระวังก่อนซื้อ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชั้นและสภาพของน้ำแข็ง หัวใจไก่แช่แข็งคุณภาพสูงควรปิดด้วยฟิล์มน้ำแข็งใสที่บางที่สุด หากมีน้ำแข็งมากเกินไป หากกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ หากสูญเสียความโปร่งใสและกลายเป็นเหมือนหิมะมากขึ้น แสดงว่าคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่เก็บหรือขนส่งอย่างไม่ถูกต้อง หัวใจดังกล่าวได้ถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว ท้ายที่สุด หัวใจที่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าได้สูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไปแล้ว แต่พวกเขาก็ได้รับความเข้มงวดที่ไม่จำเป็นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ในกรณีของการหลอกลวงดังกล่าว มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะถูกหลอกด้วยความสดชื่นของหัวใจ เพราะในกระบวนการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ อาจทำให้แย่ลงได้

3. ก่อนเริ่มเตรียมอาหารที่ต้องการ หัวใจไก่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสม หากคุณซื้อหัวใจที่แช่แข็ง ให้ละลายให้ช้าที่สุด ทางที่ดีควรทิ้งไว้ค้างคืนในช่องด้านล่างของตู้เย็น หัวใจที่ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้จะคงคุณภาพการทำอาหารและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้ดีที่สุด หากคุณซื้อหัวใจแช่เย็นสำเร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมได้ทันที ก่อนอื่นล้างหัวใจไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใช้มีดคมเล็กๆ กรีดหัวใจแต่ละดวงให้เรียบร้อยแต่ลึก และเอาลิ่มเลือดที่เหลืออยู่ด้านในออก ล้างหัวใจไก่อีกครั้งด้วยน้ำเข้าและออก สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมอาหารที่คุณเลือก

4. อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของหัวใจไก่และแครอทจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดทุกคนอย่างแน่นอน 250 กรัม ต้มหัวใจไก่ในน้ำเกลือจนนุ่มประมาณ 10 - 15 นาที เย็นแล้วหั่นหัวใจเป็นสี่ส่วน หั่นแครอทขนาดใหญ่สองชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วจำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณ ผสมหัวใจและแครอท เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อน, ½. ปาปริก้า 1 ช้อนชา ผักชีบด ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำและแดงตามชอบ ผสมทุกอย่าง ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ และหัวหอมสับละเอียด 1 อัน ผัดด้วยไฟแรงสักครู่ ยกลงจากเตาแล้วเทลงบนหัวใจไก่ ผสมทุกอย่างทันที ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 - 24 ชั่วโมง โรยด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ

5. อาหารเรียกน้ำย่อยหัวใจไก่ที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ปอกและขูดรากขิงขนาดประมาณ 2 ซม. บนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำจากส้มเขียวหวานสองผล ผสมขิงและน้ำผลไม้ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อย เท 500 กรัม กับน้ำดองที่ได้ เตรียมหัวใจไก่ล่วงหน้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที สับหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีต สับแครอทอย่างประณีตหนึ่งอัน ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวใจลงไปพร้อมกับน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำฝาออก เกลือหัวใจเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวอีกสองสามนาทีจนของเหลวทั้งหมดเดือด จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มผสมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟร้อนบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง

6. สลัดหัวใจไก่และเห็ดอร่อยมาก ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียดหนึ่งอันแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นเติม 250 กรัม หัวใจไก่หั่นเป็นไตรมาส ผัดคนบ่อย ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติม 250 กรัม แชมเปญสดหรือกระป๋องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที ลบจากไฟและเย็น ระหว่างนี้ก็เตรียมเครื่องปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา กานพลูกระเทียม 1 กลีบ เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำสลัดนั่งเป็นเวลา 10 นาที โอนหัวใจกับเห็ดลงในชามสลัด ราดน้ำสลัด และตกแต่งด้วยชีสแข็งบาง ๆ และผักชีฝรั่งสด

7. ซุปที่เรียบง่ายเบาและอร่อยมากทำจากหัวใจไก่และวุ้นเส้น ล้างและล้าง 500 กรัม หัวใจไก่วางในกระทะแล้วเทน้ำเย็นสองลิตร นำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา แครอท 1 ผล หั่นเป็นวงกลม หัวหอมสับละเอียดครึ่งลูก รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำฝาออก ต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้ง เทลงใน 200 กรัม วุ้นเส้นและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที นำลงจากเตา เทลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสน่ห์พิเศษของซุปนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามอารมณ์ ความปรารถนา จินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่น แครอทและหัวหอมสามารถนำไปผัดล่วงหน้าได้ จากผักคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกครึ่งรากคื่นฉ่ายต้นหอม ฯลฯ

8. และนี่ก็เป็นอีกจานหัวใจไก่ที่ทำง่ายมาก: หัวใจไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง แม้จะมีความเรียบง่ายและการบำเพ็ญตบะ แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากน่าพอใจและทำเองที่บ้านอย่างแท้จริง ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง 500 กรัม หัวใจไก่ ปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 600 กรัม มันฝรั่ง. ในกระทะลึกให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดจนใส จากนั้นใส่หัวใจไก่ลงไป แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที เพิ่มมันฝรั่งและผัดให้เข้ากันอีกห้านาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากันและตั้งไฟสักครู่ จากนั้นเทน้ำซุปไก่ร้อนหรือน้ำหนึ่งถ้วยแล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ 20 นาที ลบจากความร้อนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมผสมและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาห้านาที

9. ได้หัวใจไก่หอมอร่อยและเผ็ดผัดกับวอลนัท ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง 500 กรัม หัวใจไก่ ในกระทะให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวใจแล้วทอดด้วยไฟแรงคนบ่อยๆเป็นเวลา 10 นาที โอนหัวใจไปยังจานแยกต่างหากแล้วนำกระทะกลับเข้ากองไฟ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ. เนยช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอม 1 ลูก หั่นครึ่งวง พริกไทยร้อน 1 เม็ดไม่มีเมล็ด ตัดเป็นวงแหวน กระเทียมสับ 1 กลีบ และวอลนัทปอกเปลือก ½ ถ้วย หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำหัวใจกลับไปที่กระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้ทั่วและตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ ประมาณสองถึงสามนาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว

10. การทำไก่เสียบไม้เสียบไม้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถทอดมันบนตะแกรงหรือเพียงแค่ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ปอกแล้วล้างออก แต่อย่าหั่น 500 กรัม หัวใจไก่ เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 กลีบ พริกไทยดำและแดงตามชอบ เทหัวใจด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 10 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ด้ายหัวใจลงบนไม้เสียบและย่างเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและผักสดที่คุณชื่นชอบ

และ "Culinary Eden" ในหน้านั้นยินดีที่จะเสนอแนวคิดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวใจไก่อย่างแน่นอน

หัวใจ ตับ กระเพาะอาหาร และเครื่องในอื่นๆ มีชื่อเสียงเป็นที่ถกเถียงกัน ในแง่หนึ่ง ดูเหมือนว่าจะเป็น “เนื้อชั้นสอง” และดังนั้นจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงนัก แม้กระทั่งบนชั้นวางของในร้านที่วางแยกจากเนื้อสันในและแฮม ในทางกลับกัน ถ้าคุณปรุงหัวใจไก่อย่างถูกต้อง ก็ไม่สามารถเปรียบเทียบเนื้อชิ้นเดียวกับกลิ่นและรสชาติได้! ปัญหาเดียวคือวิธีทำหัวใจไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดายและในขณะเดียวกันก็อร่อยที่จะทำให้ทุกครัวเรือนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้ใหญ่จะชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติและเข้าใจถึงประโยชน์ที่ได้รับ แต่เด็กอาจเป็นอันตรายได้

ไม่กี่คนที่ไม่สนใจพายตับและแพนเค้กตับ แต่หัวใจปรุงสุกน้อยกว่าเครื่องในอื่น ๆ และเปล่าประโยชน์: ในแง่ของรสชาติและประโยชน์พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าตับและปรุงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะกับสูตรอาหารมากมาย เช่น อาหารจานหลัก ของว่าง ขนมอบ และในแต่ละกรณีก็ดีในแบบของตัวเองและแม้จะไม่มีการพูดเกินจริงก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ไม่เชื่อ? เราพร้อมที่จะโน้มน้าวคุณในเรื่องนี้และในขณะเดียวกันก็สอนวิธีทำหัวใจไก่อย่างถูกต้อง

ทำไมต้องปรุงหัวใจไก่? องค์ประกอบและประโยชน์ของหัวใจไก่
เครื่องในไก่หรือเครื่องในนั้นมีคุณค่าในการปรุงอาหารรัสเซียมาช้านาน ใช่และจะไม่ชื่นชมพวกเขาได้อย่างไรหากอวัยวะภายในปรุงง่ายและไม่ด้อยกว่าเนื้อกล้ามเนื้อในรสชาติ สำหรับประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีโดยตรงซึ่งหมายความว่ามันแตกต่างกันในประเภทของเครื่องใน หัวใจเป็นอวัยวะที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการประเภทแรก ปราศจากไขมันและเส้นเลือด คุณค่าทางโภชนาการและการกินของมันเทียบได้กับคุณค่าของลิ้นวัวที่นักชิมชื่นชอบ

หัวใจไก่สดมีสีแดงเข้มและมีผิวเรียบ หัวใจเป็นกล้ามเนื้อที่แข็ง ดังนั้นเนื้อของหัวใจไก่จึงแน่นและยืดหยุ่น มีโปรตีน 16% ไขมัน 10% ซึ่งเท่ากับ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ กรดอะมิโนโปรตีนหัวใจไก่ทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่ออื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์ และวิตามิน B และ PP จำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด แร่ธาตุ - เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส - มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรากฎว่าคนหัวใจอ่อนแอต้องกินใจไก่ แต่อย่าใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

วิธีทำหัวใจไก่?
มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับหัวใจไก่: ที่หนึ่งและสอง, อาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย, ซุปและขนมอบ, สลัดและเนื้อย่าง แต่แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็สามารถถูกทำลายได้ด้วยส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง และต้องเลือกหัวใจไก่ให้ถูกต้องก่อนเริ่มทำอาหาร นี่คือคำแนะนำหลัก:

• หลีกเลี่ยงการซื้อเครื่องในแช่แข็ง แม้แต่การแช่แข็งแบบลึกคุณภาพสูงก็ยังทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน ลองซื้อหัวใจที่สดหรือเย็นเล็กน้อย
  
• หากคุณต้องซื้อหัวใจแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหล ใส่หัวใจลงในชามลึกที่คุณวางบนหิ้งของตู้เย็นห่างจากช่องแช่แข็ง ขณะที่ละลาย ให้เทน้ำออกจากชาม
  
• หัวใจไก่ที่ละลายหรือสดควรมีสีม่วงแดงสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำและบานสีเหลือง ลอกฟิล์มและสายไฟออก หากจำเป็น
  

อย่าลืมล้างหัวใจก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ แต่ล้างสองครั้งแล้วเช็ดให้แห้งในกระชอนก็ไม่เจ็บ

สูตรหัวใจไก่
แต่ละผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องกับสูตรดั้งเดิม และหัวใจไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับหัวใจไก่ "คลาสสิกของประเภท" คือการเคี่ยวในครีมหรือทอดในน้ำมันพืช เราขอเชิญคุณให้ลองทั้งสองสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลานี้ รวมถึงอีกสองสามสูตรที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย:

1. หัวใจไก่ตุ๋นในครีมหากคุณใช้หัวใจไก่หนึ่งปอนด์ครีมเปรี้ยว 150 มล. ที่มีไขมันใด ๆ หนึ่งหัวหอมและแครอท 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือซอส 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยป่นและน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดก็เพียงพอแล้ว . ล้างและทำความสะอาดหัวใจจากภาชนะและฟิล์ม ใช้มีดคมๆ ใบมีดบางๆ และจำไว้ว่าความนุ่มของจานที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับความละเอียดของการทำความสะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ทาน้ำมันพืชให้ทั่วและตั้งกระทะที่มีก้นหนาและสูง ทอดหัวใจเป็นเวลา 5 นาทีโดยพลิกด้านต่างๆ ใส่ผัก คลุกเคล้าและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ เนื้อหาของกระทะจะเคี่ยวสม่ำเสมอและนิ่ม ถึงเวลาใส่เกลือใส่พริกไทยวางมะเขือเทศและเทครีมเปรี้ยว ผัด ปิดฝาให้หลวมเพื่อปล่อยไอน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมและเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีทหรือมันบดและสลัดผัก
   
2. หัวใจไก่ทอดกับหัวหอมสำหรับหัวใจสด 1 ปอนด์ หัวหอมใหญ่ 1 ลูก แครอทขนาดกลาง 1 ลูก น้ำมันพืชกลั่น 100 มล. ส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อ 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ (ถ้าเครื่องเทศไม่มีเกลือ) ก็เพียงพอแล้ว เอาฟิล์มและเศษภาชนะออกจากหัวใจล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่หนักและลึก เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ตั้งไฟกลางให้ร้อนแล้วใส่หัวใจลงในน้ำมัน ผัดกวนเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเนื้ออุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวและปล่อยไอน้ำ ในระหว่างนี้ให้ปอกผักและสับ: แครอทบนเครื่องขูดและหัวหอมในวงบาง ๆ เพิ่มผักลงในเนื้อเมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เกลือ ใส่เครื่องเทศและผสม เสิร์ฟทันทีเพราะใจไก่ทอดร้อนอร่อยกว่าของเย็น
   
3. สลัดอุ่น ๆ กับหัวใจไก่ชามสลัดขนาดใหญ่สำหรับแขกทุกคนจะทำจากหัวใจ 500 กรัม, ใบผักกาดหอมพวงใหญ่, อารูกูลาพวง, หอมแดงใหญ่ 1 อัน, อะโวคาโดขนาดกลาง 1 อัน, ซีอิ๊ว 150 มล., เกลือเล็กน้อย, หยิก พริกไทยขาวป่น ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด และน้ำมันพืชสำหรับทอดเล็กน้อย ทำความสะอาดหัวใจอย่างถูกต้องจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลือ จาระบีกระทะด้วยน้ำมันตั้งไฟแล้วทอดหัวใจทั้งสองข้างเป็นเวลา 5-7 นาทีจนได้เปลือกแห้ง หลังจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว, ลูกจันทน์เทศ, ผสม, ลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาออกด้วยไม้พาย, โอนไปยังผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันที่เหลือในกระทะหลังจากทอดเนื้อแล้ว ปอกและปอกอะโวคาโด หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ วางใบผักกาดหอมที่ฉีกแล้ว อารูกูลา อะโวคาโด หัวหอม และหัวใจผัดลงในชามสลัด ใส่เกลือ พริกไทย ผัดและเสิร์ฟ
   
4. Shish kebab จากหัวใจไก่อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อเคบับมาตรฐานคือปรุงด้วยไฟหรือบาร์บีคิวอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทอดเคบับที่บ้านได้เช่นในเตาย่างลม สำหรับหัวใจไก่สด 1 ปอนด์ คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว 1 แก้ว น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ลูกสำหรับหมักดอง เช่นเดียวกับหัวหอมและพริกหวานขนาดใหญ่ ขั้นแรกตามปกติ คุณจะต้องตัดและทำความสะอาดหัวใจอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองในชามลึก: ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาวคั้นสด หัวใจจะถูกหมักไว้ 4 ชั่วโมง แต่เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำดองข้ามคืน แล้วเอาไม้เสียบไม้เสียบ สลับหัวใจบนเสียบไม้กับหัวหอมและแหวนพริกหยวก ร้อยส่วนประกอบทั้งหมดให้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง วางเสียบไม้ดิบบนตะแกรงกลางของหม้อทอดอากาศและย่างประมาณ 20 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนสุกทั่ว
   

ตัวอย่างหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเครื่องยืนยันที่ดีเยี่ยมว่าคุณสามารถปรุงหัวใจไก่ในเครื่องครัวใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ หัวใจไก่และตับปรุงในหม้อหุงช้า หม้อตุ๋นสองชั้น และแม้แต่เตาอบไมโครเวฟ โดยทั่วไปแล้วสามารถปรับให้เข้ากับสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับอาหารจานเนื้อ ซุป ไส้ขนม นอกจากนี้ หัวใจของไก่ยังเข้ากันได้ดีกับผัก พืชตระกูลถั่ว และซีเรียล ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับการผสมผสานรสชาติ ลองเคี่ยวด้วยถั่ว (ถั่วหรือฝัก) ต้มกับโจ๊ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัควีทและข้าวสาลี) อบด้วยกะหล่ำปลีดองและ / หรือเห็ด จากใจไก่ได้น้ำซุปแสนอร่อยงูพิษยัดไส้สำหรับเล้าไก่ ดังนั้นการทำหัวใจไก่ให้อร่อยจึงเป็นปัญหาของการเลือกมากกว่าโอกาส สามารถเลือกจาน เครื่องเคียง และอาหารจานโปรดได้ ทานให้อร่อย!

หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยน ดีต่อสุขภาพ และอร่อย

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำหัวใจไก่ได้อย่างไรและมากน้อยเพียงใด

วิธีทำหัวใจไก่และวิธีทำ - หลักการทั่วไป

หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถใช้ทำซุป อาหารจานหลัก ทำสลัด พาย สตูว์เนื้อวัว และเคบับที่ยอดเยี่ยม

แต่ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง จะต้องเลือกและเตรียมอาหารให้เหมาะสมเสียก่อน

วิธีการเลือกหัวใจไก่ เลือกอาหารแช่เย็น - ลักษณะเฉพาะของอาหารคือมีอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งหมายความว่ามีสารอาหารมากกว่าอาหารแช่แข็ง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องละลาย หากผลิตภัณฑ์ของคุณถูกแช่แข็ง ให้ละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็น ทันทีก่อนแปรรูป ให้นำหัวใจไปแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีล้างหัวใจไก่. ล้างหัวใจที่แช่อยู่ในน้ำให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน โดยใช้นิ้วโป้งกดหัวใจแต่ละดวง ซึ่งจะช่วยดันลิ่มเลือดที่เหลือออกจากด้านในของเครื่องใน

วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่ จากหัวใจที่ล้างให้สะอาด ตัดไขมัน หลอดเลือด ลอกฟิล์มออก ล้างเครื่องในอีกครั้ง

วิธีทำหัวใจไก่และเท่าไหร่?เทน้ำเย็นลงในกระทะอัตราส่วนของเครื่องในต่อของเหลวควรเป็น 1/3 ต้มน้ำให้เดือด จุ่มหัวใจลงไป ต้มเครื่องในประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่ คราวนี้ของเหลวแทบจะท่วมหัวใจเลย เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ต้มปิดฝาภาชนะทั้งหัวใจ - 25-30 นาที ผ่าครึ่ง - 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

วิธีการเสิร์ฟหัวใจไก่ต้ม? หัวใจต้มเหมาะสำหรับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม: ผัก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล พาสต้า จะดีในรูปแบบต้มง่ายๆหรือกับซอส สามารถเตรียมซอสสำหรับหัวใจไก่ได้ สิ่งที่น่าสนใจและแปลกที่สุดคือครีมเปรี้ยว ครีมชีส มัสตาร์ดมายองเนสและอื่น ๆ

สูตรที่ 1: วิธีทำหัวใจไก่ด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

หัวใจ 500-600 กรัม

หลอดไฟ;

เกลือพริกไทย

สมุนไพรแห้ง

ใบลอเรล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและแปรรูปหัวใจไก่หั่นตามยาวเป็นสองส่วน

2. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม เกลี่ยเครื่องใน ปรุงอาหารหลังจากเดือดซ้ำเป็นเวลา 3-4 นาทีหลังจากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ในปริมาณ 1-1.2 ลิตร ของเหลวควรปกคลุมหัวใจเล็กน้อย

3. ปรุงผลพลอยได้หลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำโฟมโปรตีนที่โผล่ออกมาเป็นครั้งคราว

4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น หรือส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, หัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือก หากต้องการ ให้ใส่สมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง

5. ปรุงอาหารปิดฝากระทะให้แน่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง จับใจ หรือกับน้ำซุปที่เครื่องในสุก

สูตร 2: วิธีการปรุงหัวใจไก่ในซอสมัสตาร์ดชีส

วัตถุดิบ:

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม

ครีม 150 มล.

มัสตาร์ด Dijon 40 กรัม

น้ำมันมะกอก 20-30 มล.

แป้ง 10 กรัม

เนย 100 กรัม

เนยใส 50 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เทหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้หัวใจแต่ละดวงเปื้อนในน้ำดอง

2. เราเอาเครื่องในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

3. ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวใจกับน้ำดอง ทอดทั้งสองข้างจนหน้าแดง

4. ใส่เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้น ผัดจนของเหลวจากเห็ดระเหย

5. ในขณะที่หัวใจกับเห็ดผัดอยู่ให้อุ่นครีมในกระทะเล็ก ๆ แล้วใส่เนย ทันทีที่ละลายให้ใส่แป้งแล้วใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ในระหว่างการเตรียมซอสให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเดือด

6. นำซอสที่ข้นแล้วออกจากเตาใส่ชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง ผัดจนละลายหมด

7. นำหัวใจใส่เห็ดใส่จาน ราดด้วยซอสมัสตาร์ด-ชีส โรยด้วยชีสที่เหลือ เสิร์ฟร้อน

สูตร 3: วิธีทำหัวใจไก่ในแป้ง

วัตถุดิบ:

หัวใจไก่หนึ่งกิโลกรัม

แป้ง 350-400 กรัม

ห้าไข่;

เกลือพริกไทย

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวใจและใส่ซีอิ๊วขาวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอามันออกแล้วผ่าหัวใจแต่ละดวงออกเป็นสองส่วน แต่ไม่ให้สุด จัดตำแหน่งเครื่องในตามความยาวทั้งหมดแล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้าง

3. ในชามใบเล็กตีไข่ด้วยเกลือ

4. เทแป้งลงในชามอีกใบ

5. จุ่มหัวใจแต่ละดวงลงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่

6. ทาน้ำมันร้อน ทอดด้านละ 2-4 นาที จนเป็นสีแดงก่ำ

สูตรที่ 4: วิธีทำสลัดหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

หัวใจ 400-500 กรัม

หลอดไฟ;

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

พริกไทย, เกลือ;

สลัดผสม;

มะเขือเทศเชอรี่;

เกลือ, ส่วนผสมของพริก;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจไก่ให้สะอาด แห้ง หั่นตามยาวเป็นสองส่วน

2. ใส่ในกระทะบนน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที

3. เทซอสใส่เกลือเล็กน้อย (ไม่สามารถใส่ได้เลย) พริกไทยเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนซอสระเหยบางส่วน

4. เรานำหัวใจที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่หัวหอมครึ่งวงลงในน้ำมันที่ทอด

5. ใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ ใส่หัวใจเย็น หัวหอมทอด มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งบนในลักษณะที่วุ่นวาย

6. เทสลัดหัวใจไก่กับซีอิ๊วเย็น

สูตรที่ 5: วิธีทำหัวใจไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

หัวใจ 600-700 กรัม

สองกระเทียมหอม;

มะเขือเทศเนื้อสองลูก

มะเขือยาวหนึ่งอัน;

ใบผักชีฝรั่งหยิก;

น้ำมันพืช;

มายองเนส 30 กรัม

ครีม 100 มล.

เกลือ, ส่วนผสมของพริก;

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวใจไก่ที่เตรียมไว้จนสุกครึ่ง

2. ใส่หอมใหญ่สับและมะเขือยาวหั่นเต๋า เรายังคงทอด

3. หลังจาก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา แล้วกระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในหม้อ

4. ในชั้นแรกวางหัวใจด้วยหัวหอมและมะเขือยาวมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามายองเนส

5. เติมชั้นด้วยครีมผสมกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น

6. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดละเอียด

7. ตุ๋นหัวใจไก่จนสุกเต็มที่เป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา

สูตร 6: วิธีทำพายหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม

สามมันฝรั่ง;

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

ชีส 200 กรัม

สองไข่;

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและต้มหัวใจไก่ตามหลักการทั่วไป ทำให้เย็นหั่นเป็น 6-8 ชิ้น

2. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม

3. เราถูชีสบนเครื่องขูดส่วนใหญ่

4. ผสมชีสกับมันฝรั่งบดและหัวใจใส่ไข่ลงไปใส่เกลือ

5. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วน เราม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

6. เรากระจายไส้จากใจไก่

7. เราปิดไส้ด้วยชั้นที่สอง เราบีบขอบ

8. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่สอง

9. อบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

สูตร 7: วิธีตุ๋นหัวใจไก่ในครีม

วัตถุดิบ:

เครื่องใน 400-500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 60 มล.

วางมะเขือเทศ 60 กรัม

หลอดไฟ;

แครอท;

พริกไทยป่นขาว, เกลือ;

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดไขมันและเส้นเลือดออกจากหัวใจที่ล้างแล้วเอาฟิล์มออก

2. ตัดเครื่องในเป็นสองส่วน ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

3. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง

4. เรากระจายทั้งหัวใจและหัวหอมในชามพริกไทยและเกลือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่

5. ปอกแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบทอดจนเหลืองในน้ำมันร้อน

6. ใส่หัวใจด้วยหัวหอม ผัด กวน 15-20 นาที

7. เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในจาน เคี่ยวต่อไปอีก 8-12 นาที

วิธีทำหัวใจไก่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เป็นการดีกว่าที่จะต้มหัวใจไม่ใช่แค่น้ำเค็ม แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศและผักเพื่อให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดเครื่องในในเนยหรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช - พวกมันจะนุ่มและนิ่มกว่า

หากคุณสงสัยความพร้อมของหัวใจ ให้แทงพวกเขาด้วยมีด ด้านบนเป็นน้ำซุปเนื้ออ่อน - พร้อมสีแดง ichor - คุณยังต้องปรุงอาหาร

หัวใจไก่เป็นเนื้อที่น่าสนใจทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ เครื่องในที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมต่างๆ กัน หัวใจไก่ เหมือนกับตัวไก่เอง ถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด

เกือบทุกคนรู้จักอาหารไก่ แต่สูตรอาหารจากใจไก่นั้นไม่ค่อยธรรมดา เหตุผลง่าย ๆ - หลายคนกลัวที่จะเข้าหาเขาเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงหัวใจไก่อย่างแน่นอน

และโดยทั่วไปไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถทำอาหารประเภทใดได้บ้าง ในระยะสั้น - เหมือนกับจากเนื้อสัตว์ทั่วไปคือ ซุป อาหารจานหลัก สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

7 สูตรยอดนิยมและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่าย - วิธีปรุงหัวใจไก่ - มีให้ในบทความ

วิธีทำหัวใจไก่ให้อร่อยและง่าย - กฎสากล

แทบไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ข้อมูลเดิมซ้ำๆ ในสูตรต่างๆ เช่น “เติมน้ำเย็นให้หัวใจและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที” ความจริงก็คือนี่ไม่ใช่เพียงขั้นตอนการทำอาหาร แต่เป็นกฎสากลที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจากใจไก่

นี่คือหลักการที่จะช่วยทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• อะไรก็ตามที่เราปรุงจากผลิตภัณฑ์นี้ จะต้องผ่านกระบวนการอย่างดีเสียก่อน สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที - เพียงแค่ตัดไขมันสะสม ฟิล์ม และหลอดเลือดออก

• หัวใจของไก่สามารถทอด ตุ๋น ต้มและอบในเตาอบได้ พูดง่ายๆ ก็คือ ทำทุกอย่างกับพวกมันเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้เวลาทำอาหารเพื่อให้สุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันก็ฉ่ำเพียงพอ
• ดังนั้นจึงไม่มีการทอดผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนว่าในตอนแรกหัวใจสามารถทอดในน้ำมันที่มีความร้อนสูง (เพื่อสร้างเปลือกโลกก็เพียงพอที่จะทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน) จากนั้นตัวผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและในที่สุดเราจะเคี่ยวหัวใจอีก 15-20 นาที คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้

• และถ้ายังอยากกินไม่เคี่ยวแต่เนื้อทอดก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถอบหัวใจในเตาอบและทำเคบับที่ยอดเยี่ยมได้ หมักในน้ำหัวหอมล่วงหน้า (ทำได้ง่ายด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) หรือส่วนผสมของน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและมะนาวหรือในแก้วนม จากนั้นอบเพียง 25 นาที คุณจะได้เคบับแท้ และไม่ตุ๋น - จานเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

• แล้วการทำอาหารล่ะ? ใช่ และวิธีทำหัวใจไก่แบบนี้ก็มีให้เช่นกัน กฎเกณฑ์ปกติจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ถ้าเราอยากได้ซุปคือ น้ำซุปที่ทำจากหัวใจนำไปแช่ในน้ำเย็นนำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมง หากเราต้องการปรุงเครื่องในสำหรับสลัด เราใส่มันในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซุปหัวใจไก่

เป็นที่น่าสนใจว่าปริมาณแคลอรีในทุกกรณีเหล่านี้จะไม่เกิน 200-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (แน่นอน หากเราไม่ใส่ส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงเกินไป เช่น มายองเนส) แม้ว่าในความเป็นธรรม มายองเนสอาจไม่เป็นอันตรายอย่างที่เชื่อกันทั่วไป

ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณทำซอสที่บ้าน ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที และเมื่อรวมกับมายองเนสดังกล่าว 1 ช้อนโต๊ะ เราจะได้ไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

หัวใจไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยว: คลาสสิกของประเภท

ในการปรุงหัวใจไก่ตุ๋น คุณต้องตุนชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

เราจะต้อง

• หัวใจไก่ 0.5 กก.
• ครีมที่มีไขมัน 15-20% ขึ้นไป - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย - 1 ช้อนขนม;
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ผักใบเขียวและมะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

สูตร - วิธีทำหัวใจไก่ในครีมในกระทะ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวใจและแยกไขมันออกจากมันเพื่อที่จะได้กินแต่เนื้อเท่านั้น
2. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชที่ดีลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในขั้นตอนสุดท้ายของการให้ความร้อน เนยจะถูกเติมทันที - มันจะกระจายตัวและเกิดฟองทันที และจานที่เสร็จแล้วจะถูกรายงานด้วยรสนมที่ละเอียดอ่อน ทอดหัวใจ 2 ด้านประมาณ 7 นาที (ไฟแรง)
3. และตอนนี้คุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง - จากนั้นน้ำจะไม่ระเหยและเนื้อจะนุ่มมาก
4. ตอนนี้ก็ถึงคราวของครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ เราเพิ่มลงในน้ำโดยตรงและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีก 10-15 นาที

เหลือเพียงเสิร์ฟบนโต๊ะและเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรอย่างสวยงาม และสำหรับการปรุงอาหาร 45 นาทีเดียวกัน คุณไม่สามารถเสียเวลาและทำกับข้าวได้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับจานนี้ - มันบด ผักรวม พาสต้า และแน่นอน ข้าว

หัวใจไก่ตุ๋นในครีมในกระทะ

ตัวเลือกสำหรับเสิร์ฟหัวใจไก่ในครีมเปรี้ยว

ข้าวเป็นเรื่องปกติธรรมดามากในอาหารของชาวเอเชีย และมีการเสิร์ฟในลักษณะที่ไม่ธรรมดาด้วย โดยใส่ในชามขนาดเล็กแต่ลึกแล้วพลิกบนจาน ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับเสิร์ฟหัวใจไก่ ใช่และในฐานะเครื่องเคียง ข้าวไม่เจ็บอย่างแน่นอน - ความเต็มอิ่มเพิ่มเติมด้วยจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ

หัวใจไก่ผัดกับหัวหอมและแครอทในครีม

สูตรนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนเล็กน้อย - ในจานตามที่ชัดเจนจากชื่อหัวหอมและแครอทปรากฏขึ้น การเพิ่มที่ดีนี้จะนำมาซึ่งรสชาติของตัวเอง

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนขนาดใหญ่ที่มีไขมัน 20% ขึ้นไป
• น้ำมัน 3 ช้อนใหญ่ - มะกอกหรือผักอื่น ๆ
• เนย 1 ช้อนขนม;

ลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราล้างหัวใจและกำจัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมดตามปกติ
2. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะบนกองไฟตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เปลือกสีทองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของเนื้อทันที ต้องบอกทันทีว่ากระทะนี้น่าจะลึกพอ - เอากระทะดีกว่า
3. ในขณะที่เนื้อผัด (เพียง 15 นาทีทั้งสองด้าน) คุณต้องสับหัวหอมอย่างรวดเร็วและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง การหั่นผักทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ - ในครัว นี่เป็นกฎของรูปแบบที่ดี
4. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะอีกใบบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทพร้อมกันประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา: ไฟแรง ถ้าคุณคิดน้อย ผักจะไหม้ในที่ต่างๆ
5. เมื่อหัวหอมเกือบโปร่งใสและแครอทนิ่มพอ คุณเพียงแค่เทเนื้อหาของกระทะลงในที่ที่หัวใจจะทอด ถ้าคุณไม่ต้องการให้ไขมันส่วนเกินไปถึงที่นั่น คุณเพียงแค่เปลี่ยนผักผัดด้วยไม้พายหรือช้อนธรรมดา ทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เป็นผลให้ส่วนผสมควรเคี่ยวประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนปานกลางเพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย - เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
6. ตัวเลขสุดท้ายจะเป็นครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. ขอมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้แม้ว่าจะมีอย่างอื่นที่เหมาะสมก็ตาม ข่าวดีก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสเพิ่มเติม ในกรณีของเรา ทุกอย่างรวมอยู่ด้วยแล้ว

ตัวเลือกการให้บริการ

จานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟในฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการอาหารที่ไม่ธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็เบา ในเวลานี้ คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจด้วยผักหลากหลายชนิด - อย่างที่พวกเขาพูด สิ่งที่พระเจ้าส่งมา: หัวไชเท้า สมุนไพร มะเขือเทศ พริกหยวก ฯลฯ

หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวกับแครอทและหัวหอม

สูตรสำหรับทำชิชเคบับจากหัวใจไก่นั้นค่อนข้างง่าย แต่เคบับสำเร็จรูปดูน่าสนใจมาก - พวกมันอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ธรรมดา และที่สำคัญที่สุด - นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งคุณก็ยังต้องการที่จะปฏิบัติต่อตัวเองอย่างนั้น!

เราต้องการสินค้า

• หัวใจไก่ 0.5 กก.
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (คุณสามารถใช้พริกไทยดำเพียงอย่างเดียวหรือคุณสามารถเพิ่ม suneli hops ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม)

สูตรพร้อมรูปถ่าย - วิธีทำหัวใจไก่บนเสียบไม้ในเตาอบ

1. บาร์บีคิวเริ่มต้นด้วยน้ำดองและกรณีของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น ในชามขนาดเล็ก ผสมวางมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศทั้งหมด โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ เพราะในซอสถั่วเหลืองมีอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าใส่เกลือมากเกินไป!
2. ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียด
3. ขณะที่เธอยืนยัน ถึงเวลาจัดการกับเครื่องในแล้ว ก่อนอื่นต้องล้างหัวใจให้สะอาดในกระชอนจากนั้นจึงตัดเส้นเลือดไขมันและฟิล์มออก งานนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน
4. เราใส่เครื่องในในน้ำดองแล้วคลุกให้เข้ากัน
5. เนื้อนุ่มนี้จะถูกหมักไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง - และยิ่งไปกว่านั้นในตู้เย็น และในช่วงเวลานี้คุณสามารถตั้งโต๊ะแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ° C ได้
6. เราใส่หัวใจเสียบไม้ - คุณสามารถเลือกแท่งไม้ธรรมดาได้ ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) วางผลิตภัณฑ์
7. ในเตาอบจานนี้ปรุงไม่เกิน 25 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทอดเฟรนช์ฟรายและเสิร์ฟได้ สำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เราขอแนะนำให้คุณทำสลัดผักเบา ๆ ของมะเขือเทศ พริกหยวก แตงกวา และหัวหอมผักกาดแดง

หัวใจไก่ทอด - ชิชเคบับ

ตามประเพณีที่ดีที่สุด เราเสิร์ฟเคบับนี้กับผักกาดหอมและต้นหอม สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซีอิ๊วขาว และบางคนอาจชอบด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนสและสารเติมแต่งอื่น ๆ

ซุปหัวใจไก่เบา

จานเบานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามร่าง และยังสามารถมอบให้กับผู้ที่หายจากอาการป่วยได้อีกด้วย

ซุปซึ่งแตกต่างจากคอร์สที่สอง คือการเติมกระเพาะอาหารให้ได้มากที่สุด ดังนั้นความรู้สึกอิ่มจึงมาเร็วกว่าปกติ สำหรับซุปหัวใจไก่ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

• หัวใจ 500 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอมเล็ก
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - ใด ๆ
• 2 ไข่ไก่;
• เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. มาทำงานกับผักกันก่อน ทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่ง หากมีอารมณ์คุณสามารถ "เป็นศิลปะอีกหน่อย" และใช้มีดหยิก - มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย
2. แต่จะมีวิธีการที่แตกต่างออกไปสำหรับหัวหอม: คุณเพียงแค่ต้องตัดมันให้เล็กที่สุด
3. แครอทของฉันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง หากชิ้นมันฝรั่งเป็นลอนคุณต้องทำเช่นเดียวกันกับแครอท - นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของมารยาทในการทำอาหาร: การตัดทั้งหมดมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน
4. ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับหัวใจ พวกเขาจะต้องล้างตัดท่อ (ท่อ) และไขมัน แม้ว่าจะไม่ได้รับอนุญาตให้ปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้น - คุณต้องเน้นที่เนื้อหาแคลอรี่ที่นี่
5. เราใส่แครอท หัวหอมและมันฝรั่งลงไป เทน้ำเย็น 2 ลิตร คุณสามารถใส่ใบกระวานได้ทันที (หลังจากปรุงแล้วควรนำออกทันที)
6. ปรุงซุปจนเดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียว
7. ในขณะเดียวกันในกระทะอีกใบให้ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกน้ำจะต้องเค็มมากก่อนปรุงอาหาร ผ่าครึ่งไข่และเพิ่มลงในซุป พวกเขาจะไม่เพียง แต่ตกแต่ง แต่ยังปรนเปรอผู้กินที่หิวโหย

หัวใจไก่ต้ม (ซุป)

คำแนะนำ

คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ได้ พวกเขาไม่ได้มีรสนิยมต่างกัน แต่ดูสง่างามกว่า

สามสลัดหัวใจไก่แสนอร่อย

แล้วสลัดล่ะ? พวกเขายังสามารถทำจากหัวใจ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวจะทำให้คุณพอใจกับความคิดริเริ่มและจะกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ที่คุ้มค่าเพราะทุกสิ่งจะน่าเบื่อในบางจุดและคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา

เริ่มจากสลัดง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก เรียกได้ว่าทำเองที่บ้านเพราะดีกว่าที่จะกินอาหารจานนี้ในวันหยุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องไปไหนในภายหลัง แต่เพียงแค่ผ่อนคลายในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

เหตุผลก็คือสลัดหัวใจไก่นี้มีหัวหอม ควรใช้หอมแดงที่เรียกว่ายัลตา มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อฉ่ำด้วยความหวานที่น่ารื่นรมย์ และที่สำคัญที่สุด - ไม่ฉุนเฉียวเลย และคุณไม่จำเป็นต้องร้องไห้ออกมาแน่นอน

ลำดับของการกระทำนั้นง่ายมาก:

1. เราหั่นหัวใจที่ตุ๋นหรือทอด (หรือต้ม) เป็นชิ้นไม่เล็กมาก - เพื่อให้มีบางอย่างติดฟัน
2. เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและต้องแยกขน - ทุกอย่างควรดูเรียบร้อยมาก
3. ตอนนี้คุณสามารถตัดส่วนประกอบที่ฉ่ำมากขึ้นได้ - ตัวอย่างเช่น แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง (ลูกบาศก์ขนาดกลาง)
4. จากนั้นเราก็เพิ่มถั่วกระป๋อง - มันจะไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังเพิ่มความอิ่มด้วยจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมมายองเนสตามธรรมเนียม และแน่นอนว่าอย่าลืมตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สลัดหัวใจไก่หอมแดง

โฮมเมดมายองเนส (50 kcal ใน 1 ช้อนโต๊ะ)

หากคุณระมัดระวังเกี่ยวกับรูปร่างของคุณมาก แสดงว่าคุณกำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธมายองเนสอย่างเด็ดขาด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซอสโฮมเมดของคุณเอง ซึ่งไม่เหมือนกับซอสอุตสาหกรรมที่ไม่มีแป้ง สารเพิ่มความข้น หรือสารเติมแต่งที่น่าสงสัยอื่นๆ

ในการทำเช่นนี้ ใช้ไข่แดง 1 ฟอง น้ำมันพืช 2 ช้อนขนมหวาน (ควรเป็นมะกอก) น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำตาลครึ่งช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ถูกวิปปิ้งเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น เป็นผลให้ใน 1 นาทีเราได้มายองเนสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สลัดหัวใจไก่ ข้าวและถั่ว

และสูตรสลัดหัวใจไก่นี้ช่วยให้คุณทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกัน เราจะไม่ได้รับแคลอรีเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน เช่น ข้าว หัวใจ และถั่ว เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าว เพียงแต่เราไม่ทำข้าวต้มคือข้าวเกรียบสำหรับเครื่องเคียง เพื่อให้ง่ายกว่าที่เคย - เพียงแค่แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ หากไม่มีเวลารอ ให้ทอดข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะโดยตรงด้วยน้ำมันขั้นต่ำ ทันทีที่มันกลายเป็นสีขาวที่เข้มข้น ให้เทน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม
2. ตอนนี้เพิ่มข้าวที่ปรุงสุก (ตุ๋น) และหัวใจสับ
3. ส่วนผสมต่อไปคือถั่วเขียว
4. หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ให้หั่นแตงกวาสดซึ่งเข้ากันได้ดีกับข้าว (อย่าลืมซูชิแบบเดียวกัน) คุณสามารถสับหัวหอมแดงได้ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือหยดมายองเนสและผักใบเขียว นี่มันขนมเย็น อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกินมันร้อน - คุณได้รับหลักสูตรที่สองโดยทั่วไปอร่อยน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้ใช้บรอกโคลีเป็นส่วนประกอบที่ "ชุ่มฉ่ำ" การผสมผสานที่อร่อยมาก!

สลัดอกไก่กับข้าวและบร็อคโคลี่

สลัดหัวใจไก่กับองุ่นและข้าว (หวาน)

แล้วความคิดสร้างสรรค์ล่ะ? สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติกับองค์ประกอบที่หวาน เรามาลองทำซ้ำสูตรสลัดหัวใจไก่ - นี่เป็นจานที่อร่อยมากและดูน่าดึงดูดมาก (ดังแสดงในภาพ)

เราจะดำเนินการดังนี้:

1. หมักหัวใจดิบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง (2 ช้อนโต๊ะ) ไวน์ขาว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ขิงแห้ง (ครึ่งช้อนขนม) และกระเทียมสับละเอียด (2 กานพลู)
2. ต้มข้าวต้มไข่หั่นเป็นก้อน
3. เราหั่นพริกหยวกและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้เป็นก้อนเดียวกัน
4. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันคือเกลือ เราทาบนจานตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่องุ่นก่อนหน้านี้ผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือก

ดังนั้นอาหารจานหัวใจไก่จึงถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและอร่อย ท้ายที่สุด หัวใจของไก่ก็เป็นเนื้อชนิดเดียวกัน เพียงแต่เบากว่าเนื่องจากแคลอรี่ต่ำกว่าและไม่มีไขมันเกือบสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ไว้ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย

หากคุณกินอาหารจากหัวใจอย่างน้อยเดือนละ 2 ครั้ง สิ่งนี้จะส่งผลดีมากต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ และจะไม่ทำร้ายร่างอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

เครื่องในไก่เป็นเครื่องในไก่ที่มีแคลอรีต่ำ โปรตีน และวิตามินสูง หัวใจเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ประณีตที่สุด ประโยชน์ของอกไก่ต่อร่างกายนั้นยอดเยี่ยม เพราะมีวิตามินมากมายในกลุ่ม A, B และ PP เครื่องในนี้ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และทองแดง และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของหัวใจไก่ต่ำมาก เพียง 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น) ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหาร ไม่มีข้อจำกัดในการทำเครื่องในที่อร่อย

อาหารจากใจไก่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เนื่องจากเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานแรก อาหารจานที่สอง ของว่าง และยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย

แม้ว่าหัวใจไก่จะเป็นอาหารอันโอชะเล็กน้อย แต่ก็สามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเตรียม: ผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะซื้อ วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่อย่างถูกต้อง ฯลฯ

• จำเป็นต้องซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์สดที่มีอายุไม่เกิน 1 วัน เนื่องจากเลือดที่เหลืออยู่ในหัวใจจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งหัวใจเพราะ กระบวนการนี้ส่งผลอย่างมากต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกมัน
• การทำความสะอาดที่เหมาะสมประกอบด้วยการตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดที่เหลืออยู่
• ก่อนปรุงอาหารเครื่องในนี้ ไม่เพียงแต่ต้องทำความสะอาดจากฟิล์มเท่านั้น แต่ยังต้องเอาเลือดที่สะสมอยู่ภายในผลิตภัณฑ์ออกด้วย จะถูกลบออกในสองวิธี หากต้องตัดหัวใจตามสูตรแต่ละครึ่งจะต้องล้างจากเลือดและทำให้แห้ง ในกรณีของการเตรียมหัวใจทั้งดวง คุณต้องใช้นิ้วกดลงไปเพื่อให้ลิ่มเลือดออกมาทั้งหมด
• สูตรทำอาหารยอดนิยมคือหัวใจไก่ตุ๋นในครีม ผลิตภัณฑ์นมนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องใน

สูตรซุปหัวใจไก่

วลีที่มีชื่อเสียงของ Gleb Zheglov:“ โอ้ตอนนี้มันจะเป็นซุปร้อน แต่มีเครื่องใน!” นึกถึงซุปใสๆ กับบะหมี่ทำเองทันที ซุปหัวใจไก่นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและเตรียมง่าย และถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ธรรมดา หลักสูตรแรกดังกล่าวจะได้รับลมที่สอง

คุณสามารถปรุงหัวใจไก่เป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรแรก ถ้าคุณทำซุปผักกับเกี๊ยว คุณจะได้ซุปที่สว่างและเบาแทนที่จะทำซุปผักกับบะหมี่ธรรมดาหรือบะหมี่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - ½ถ้วย;
• น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เกี๊ยว:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดเครื่องใน เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่หัวใจที่เตรียมไว้ลงไป ระยะเวลาในการปรุงหัวใจไก่ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน แต่ 30-40 นาทีสำหรับซุปก็เพียงพอแล้ว
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เทลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ตัดแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชไม่เกิน 5 นาทีแล้วนำไปต้มในซุป
4. สำหรับแป้งให้ตีไข่เบา ๆ เพิ่มนมและแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
5. ช้อนแป้งลงในซุปด้วยช้อนชา เกี๊ยวควรเป็นแบบฟรีฟอร์ม
6. เกลือซุปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้มทั้งหมด 5 นาทีและคุณสามารถให้บริการ

ซุปฤดูหนาว - ดอง

หัวใจไก่ดองหนาจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวและให้ความแข็งแกร่งและพลังงานแก่คุณ

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์มุกก่อน เทน้ำเดือดลงไป 30-40 นาที
2. ล้างหัวใจไก่ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ปรุงหัวใจไก่ด้วยเครื่องเทศประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. แตงกวาดองสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในน้ำซุป ต้มซีเรียลเป็นเวลา 45 นาที
6. จากนั้นใส่มันฝรั่ง ผักดอง และ ⅓ แครอทสดสับ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
7. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในกระทะร้อน ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทที่เหลือและผัดต่ออีก 3-4 นาที
8. ใส่ผักผัดลงในผักดองที่ปรุงเสร็จแล้ว ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 นาที
9. ปล่อยให้จานสำเร็จรูปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตรหัวใจไก่คลาสสิก

Casseroles, Hodgepodges, สลัด, ซุป, เคบับ, สตูว์ - รายการอาหารที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ได้รับบทบาทหลัก สูตรใดสำหรับหัวใจไก่จะพอใจกับรสชาติและตกแต่งจานใด ๆ และหัวใจไก่กับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารคลาสสิกในโลก

สูตรพื้นฐานด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรพื้นฐานสำหรับหัวใจไก่ในครีมนั้นง่ายต่อการเตรียม จานอเนกประสงค์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว บัควีท หรือโจ๊กอื่นๆ

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

เครื่องในไก่:

• หัวใจ - 300 กรัม;
• ตับ - 100 กรัม;
• กระเพาะอาหาร - 100 กรัม

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• หัวหอม - 100 กรัม;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - ¼ถ้วย;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เครื่องในที่เตรียมไว้ ปอกหัวใจแล้วผ่าครึ่ง ล้างตับและหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกกระเพาะอาหารและต้มจนสุกครึ่งเป็นส่วนผสมที่ยากที่สุด ท้องเย็นเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมในเนยพร้อมกับหัวใจ เพิ่มท้องและเทน้ำด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุกเต็มที่
3. ผัดตับในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มลงในเครื่องในตุ๋น 5 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม
4. เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยสมุนไพร หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยวรวมกับเครื่องในอื่น ๆ เน้นย้ำถึงความเหนือกว่าของพวกเขาเหนือท้องแข็งและตับอ่อนเกินไป

ในครีมในหม้อหุงช้า

หัวใจไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมครีมหรือครีมสามารถเตรียมได้ตามสูตร “a la beef stroganoff”

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 600 กรัม;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 250 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง
2. ในโหมด "การอบ" ให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนหัวหอมโปร่งแสง
3. ล้างหัวใจไก่และเอาส่วนเกินออกจากพวกเขา หากเครื่องในมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งหัวใจแต่ละดวง ตัวเล็กก็ทิ้งได้หมด
4. ใส่เครื่องในลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงหัวใจไก่ในโหมดนี้โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะหายไป
5. จากนั้นในโหมด "ดับ" ให้ปล่อยให้จานเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. จากนั้นใส่แป้งเพื่อข้นซอสและเกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส เทครีมและเคี่ยวต่อไปไม่เกิน 8-10 นาที

มื้อเที่ยงที่ซับซ้อนกับเครื่องในไก่

เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หัวใจไก่ตุ๋นจะสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษจากส่วนผสมธรรมดาๆ และการใช้ multicooker ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารช่วยประหยัดเวลาและทำให้อาหารสมบูรณ์แบบโดยไม่ให้โอกาสพวกเขาไหม้

กับมันฝรั่งแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

อาหารจานเด็ดของมันฝรั่งและเนื้อนุ่มไม่เพียงให้อาหาร แต่ยังทำให้คุณรู้สึกสดชื่นอีกด้วย คุณสามารถปรุงหัวใจไก่ในหม้อหุงช้าได้ไม่เพียงแต่กับซอสครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกแต่ยังมีซอสมะเขือเทศด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมหัวใจ: ล้าง ลอกฟิล์ม หลอดเลือด และเลือดออก กำจัดน้ำส่วนเกิน
2. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตัดผัก: แครอท - เป็นเส้น, มันฝรั่ง - เป็นแท่งขนาดกลาง, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ในชาม multicooker ในโหมด "Frying" ให้ทอดหัวใจในน้ำมัน กวนอย่างต่อเนื่องนำไปเป็นสีน้ำตาล
4. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
5. โยนมันฝรั่งทิ้ง ในการทำสตูว์เนื้อวัวจากหัวใจไก่ที่มีรสชาติเข้มข้นควรใช้มะเขือเทศบด เจือจางในแก้วน้ำแล้วเทลงในชาม บีบกลีบกระเทียมที่นั่น เพื่อผสมทุกอย่าง
6. ปรุงหัวใจไก่ต่อไปในโหมด "ดับ" ประมาณ 30 นาที

ออมเล็ตหัวใจทอด

สูตรสำหรับหัวใจไก่ตุ๋นกับไข่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเช้าโปรตีนที่รวดเร็วและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 200 กรัม;
• ไข่ - 8 ชิ้น.;
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง (300 กรัม);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำความสะอาดเครื่องใน ตัดหัวใจแต่ละดวงตามยาวเป็น 4 ชิ้น ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 7-8 นาที
2. ในชามตีไข่ทั้งฟองเกลือและเติมของเหลวเล็กน้อยจากขวด ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
3. เทถั่วและเครื่องในทอดลงไป ผสมเบา ๆ แล้วเทไข่เจียวลงในกระทะร้อน ทอดใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที หลังจากทอดแล้วให้ปล่อยให้ไข่เจียวอยู่ใต้ฝาอีก 5 นาที

หัวใจไก่ปรุงอะไรได้อีก

ดูเหมือนว่าสิ่งที่สามารถปรุงได้จากหัวใจไก่ยกเว้นซุปและสตูว์? นอกจากการทอดในกระทะและการปรุงในกระทะแล้ว แต่จะนึกถึงความคิดสร้างสรรค์และไอเดียการทำอาหารเล็กน้อย

เสียบไม้อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถปรุงหัวใจไก่แสนอร่อยด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะแช่พวกเขาในน้ำเกลือที่เหมาะสมและเซอร์ไพรส์แขกด้วยเคบับที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 80 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวใจขนาดกลางอย่างดี ตัดไขมันส่วนเกิน เรือและฟิล์มออก บีบลิ่มเลือด.
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชู ละลายพริกไทยดำและเกลือที่นั่นถ้าจำเป็น ในน้ำดองหมักเครื่องในอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. ด้ายหัวใจลงบนแท่งไม้ไผ่แล้วทอดในกระทะย่างเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน หัวใจประมาณ 10 ดวงจะไปที่ 1 เสียบ และมีเพียง 100 แคลอรีในการเสิร์ฟนี้
4. เป็นการดีที่สุดที่จะรวมบาร์บีคิวกับสลัดผักสด

หัวใจไก่ตุ๋นในครีม ต้มกับผักและเครื่องเทศหรือผัดกับหัวหอมมักจะทำในสไตล์ดั้งเดิม แต่ท้ายที่สุด เครื่องในไก่สามารถเปลี่ยนแปลงได้จนจำไม่ได้

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 500 กรัม;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 แก้ว;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. Semolina เติมน้ำล่วงหน้าแล้วปล่อยให้บวม
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างหัวใจไก่และนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เลื่อนหัวหอมด้วย
4. ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่แป้งเซมะลีเนอร์ที่บวม ใส่หัวหอมและหัวใจที่นั่น
5. สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. บดจานอบด้วยเซโมลินาแล้วใส่ส่วนผสมพุดดิ้งลงไป
7. อบที่ 190C.

หม้อหุงข้าวอร่อยทั้งร้อนและเย็น

สลัดหัวใจไก่สำหรับทุกโอกาส

สลัดถือเป็นของว่างที่ง่ายและรวดเร็ว และไม่จำเป็นต้องเป็นสองอย่างสุดขั้ว: ผักเบาหรือหนักด้วยมายองเนสและส่วนผสมจำนวนมาก หัวใจไก่ต้มหรือทอดเข้ากันได้ดีกับสลัดทุกชนิด

ความซับซ้อนของฝรั่งเศส

อาหารฝรั่งเศสได้พิสูจน์แล้วว่าสลัดหัวใจไก่นั้นเบาและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 12 ชิ้น;
• Arugula - 1.5 ถ้วย;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มิ้นต์ - 6 ใบ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ยี่หร่าป่น - 2 หยิก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวใจไก่ให้ดี กำจัดเส้นเลือด ฟิล์ม และลิ่มเลือด แห้ง. ตัดหัวใจแต่ละดวงตามยาว เกลือและพริกไทยเครื่องใน
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวใจไก่ให้นานเท่าที่จำเป็นจนสุกเต็มที่ แต่ไม่เกิน 5-6 นาที ผัดให้เข้ากัน
3. ล้างบวบหนุ่มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คั้นน้ำจากมะนาว
4. ฉีกใบสะระแหน่และ arugula ด้วยมือของคุณใส่บวบลงไป ปรุงรสด้วยยี่หร่า เกลือ พริกไทย และราดด้วยน้ำมะนาว ผสมสลัดเบา ๆ และจัดเป็นส่วน ๆ
5. ใส่เครื่องในอุ่น ๆ ไว้บนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 1 กก.
• พริกเหลือง - 1 ชิ้น;
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกเครื่องในที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที
2. เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวหัวใจไก่ให้นานเท่าที่คุณต้องการจนสุก
3. ปอกพริกจากเมล็ดและฟิล์มหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นวงกลมขนาดกลาง
4. ใส่ผักทั้งหมดพร้อมกับถั่วลงในหัวใจที่เกือบจะพร้อมแล้วเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาปิด
5. ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

หัวใจไก่ทอด - Gourmet Solo

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์พลอยได้อย่างแท้จริง จำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่อาจอุดตันรสชาติและกลิ่นของมัน ในกรณีนี้ ทุกสิ่งทุกอย่างมีความสำคัญ: ทั้งความรู้ด้านการทำอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวใจไก่และวิธีทำอาหาร และส่วนผสมที่สดและมีคุณภาพสูงของอาหาร

สูตรนี้สำหรับหัวใจไก่จะให้จานที่อุดมไปด้วยรสชาติ ท้ายที่สุด นอกจากเครื่องในและเครื่องเทศแล้ว ก็ไม่มีอะไรที่นี่

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 1 กก.
• ธนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 2 ช้อนชา;
• ชิลี - ½ ช้อนชา;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• อบเชย - ½แท่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวใจขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นตามยาว หัวหอมหั่นเป็นก้อน สับกระเทียม
2. ในกระทะที่ลึกให้อุ่นน้ำมันมะกอกและทอดเครื่องใน เครื่องในควรมีสีน้ำตาลทุกด้านและสุกดี
3. ใส่ชิ้นส่วนของหัวใจและผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือจนคาราเมล ใส่กระเทียมสับ อบเชย และกานพลูตูมลงไป ทอดต่ออีกสองสามนาที
4. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ: พริกไทย, พริก, ขมิ้น, ผักชีและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วนำผงกลับคืนสู่กระทะ
5. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปและเคี่ยวหัวใจไก่ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น

ชุ่มฉ่ำในครีมซอส

หากคุณปรุงหัวใจไก่ในซอสครีม พวกเขาจะนุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น และนุ่มขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• หัวใจ - 800 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. แยกหัวใจไก่ออกและตัดส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นหรือเส้น เพิ่มหัวหอมและผัดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
3. ระยะเวลาที่หัวใจไก่สุกภายใต้ฝาปิดจะขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของเหลว แต่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. เพื่อให้ได้รสชาติครีมที่นุ่มนวล จำเป็นต้องใช้ชีสแปรรูปโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งเพิ่มเติม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ววางลงบนเครื่องใน เคี่ยวทุกอย่างจนชีสละลายหมด
5. ผสมครีมหนักกับสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกด เทลงในกระทะและเคี่ยวทั้งจานอีก 5-7 นาที