Kurniki ในเตาอบกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับเล้าไก่ขนาดเล็ก ใน multicooker บน kefir

คุณดูรูปเค้กนี้แล้วน้ำลายไหลเหมือนแม่น้ำ Kurnik เป็นพายรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีหลายไส้ซึ่งต้องมีชั้นไก่ด้วย พายทำเป็นรูปโดม ยกเว้นไก่ มีข้าวตุ๋น เห็ดและถั่ว วันนี้การเติม kurnik เป็นพื้นที่สำหรับการทดลองและจากหมวกของ Monomakh มันก็ค่อยๆตกลงไปที่พายธรรมดา แต่ถึงกระนั้นมันก็อร่อยมากจนเป็นอาชญากรรมที่จะไม่ทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เลือกสูตรทีละขั้นตอนเพื่อลิ้มรสของคุณ!

ตามสูตรรัสเซียโบราณ

เราไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าพวกเขาปรุงอาหารใน Rus อย่างไร แต่มีสูตรจากปี 1861 ซึ่งอาจเป็นเครื่องหมายของการเลิกทาส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ไข่ (สำหรับแป้ง + สำหรับไส้) - 2 + 5 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ไก่หรือส่วนใด ๆ ของไก่;
• ข้าว - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 300 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับข้าว
• ครีมไขมัน - 100 มล.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

1. ใส่ไข่ 5 ฟองและไก่ 1 ตัวลงไปต้ม เมื่อไก่เดือด อย่าลืมเอาตะกรันออก - น้ำซุปจะยังคงมีประโยชน์อยู่ นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออก ปล่อยให้เย็น (นกทั้งตัวปรุงประมาณ 40 นาที)

2. ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นลง นวดแป้ง: ใส่มาการีนละลาย ครีมเปรี้ยว ไข่ 2 ฟอง และเกลือลงในแป้ง นวดให้เข้ากันแล้ววางก้อนแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือฝาปิดในขณะที่คุณทำไส้

3. ต้มข้าวใน 2 น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว ผัดเห็ดในเนย สูตรคลาสสิกใช้สีขาว แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรืออย่างอื่นก็ได้ แต่ไม่ต้องแช่แข็ง เทน้ำซุปที่เหลืออีก 300 มล. ลงในกระทะ ใส่ครีม เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เมื่อซอสข้นขึ้นให้เคี่ยวเห็ดลงไป

4. ถอดไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหรือขูดไข่ ไก่สามารถผสมกับเห็ด

5. แบ่งแป้งครึ่งแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง - คุณจะได้ 2 ส่วน: ¼ และ ¾ รีดนิ้วครึ่งนิ้วที่ใหญ่กว่าออก ตรงกลางของส่วนใหญ่กระจายครึ่งหนึ่งของไส้ในชั้น - ข้าว, ไข่, เนื้อ, เห็ด, จากนั้นอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือตามลำดับเดียวกัน ปิดไส้ด้วยแป้งรีดบาง ๆ แล้วบีบขอบราวกับดึงด้านล่างของด้านบน

6. หากต้องการให้ตกแต่งแป้งทาด้วยไข่แล้วอบ 35-45 นาทีที่ 180°C. แน่นอนว่าตามเนื้อผ้าเค้กจะอบในเตาอบ แต่ที่บ้านคุณต้องเปิดเตาอบ

ใน multicooker บน kefir

วัตถุดิบ:

• ระบายน้ำมัน - 150 กรัม
• คีเฟอร์ - 300 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - ½ช้อนชา
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• เห็ด - 400 กรัม

1. นวดแป้ง: รวม kefir, เนยละลาย, เกลือและโซดา, ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้ง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ⅓ และ ⅔

2. ตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เป็นก้อน, เห็ดเป็นชิ้น ผัดเห็ดกับหัวหอมส่วนที่เหลือไม่จำเป็นต้องปรุง

3. แผ่แป้ง ⅔ ออกเป็นชั้นเพื่อให้พอดีกับชามของผู้เล่นหลายคนและยังมีแป้งเหลืออยู่ด้านข้าง - ไส้จะสูง

4. จัดวางไส้เป็นชั้น ๆ - มันฝรั่งครึ่งลูก, เนื้อทั้งหมด, เห็ดทั้งหมด, จบด้วยมันฝรั่ง อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศมิฉะนั้นไส้จะสด

5. แผ่แป้งชิ้นที่สองออก ปิดฝาพายแล้วบีบขอบ โหมด "อบ" 60 นาที - และเค้กก็พร้อม

ส่วน

ไก่ชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์กับเนื้อสับเป็นทางออกที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์ในครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 800 กรัม
• มาการีนเย็น - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่สำหรับแปรงฟัน

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน บดมาการีนแช่แข็ง (โดยเฉพาะในช่องแช่แข็ง) ด้วยแป้งเป็นเศษเล็กเศษน้อย เทยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง ปิดก้อนแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. ตัดมันฝรั่งกับหัวหอมเป็นก้อนผสมใส่เกลือและพริกไทย

3. เมื่อแป้งพอดีให้แบ่งออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนออกและวางไส้: มันฝรั่งและหัวหอมก่อนจากนั้นจึงสับเนื้อ ปิดเป็นรูปสามเหลี่ยมและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C

แพนเค้ก

โดยทั่วไปแล้ว kurnik ใด ๆ ที่ทำด้วยชั้นของแพนเค้กแยกแต่ละชั้นของไส้เพื่อไม่ให้ผสมและไม่กลายเป็นโจ๊ก นั่นคือปรุงแป้งใด ๆ - ขนมชนิดร่วนยีสต์หรือพัฟ - ใส่แพนเค้กลงไปแล้วเริ่มไส้สลับชั้นเช่นข้าว - แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - เห็ด - แพนเค้กปิดด้วย "ฝา" ของแป้ง แต่คุณสามารถทำ kurnik จากแพนเค้กได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แพนเค้ก - 15 ชิ้น (จำนวนโดยประมาณ);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เขียวขจี

1. อบแพนเค้กในกระทะ คุณสามารถใช้สูตรนี้: สำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - ไข่ 1 ฟองและนม 350 มล. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

2. ผัดไก่กับหัวหอมครึ่งหนึ่งในกระทะเมื่อเกือบพร้อมแล้วให้เคี่ยวในครีม อย่าลืมเครื่องเทศ

3. ผัดเห็ดกับหัวหอมครึ่งหลัง, ต้มไข่, สับและผสมกับสมุนไพร

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์วางแพนเค้กหลาย ๆ อันทับซ้อนกันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ห้อยลงมาจากขอบ ใส่แพนเค้ก 1-2 อันที่ด้านล่าง

5. จัดวางไส้: ครีมและเห็ด - 2 แพนเค้ก - ครีมและไก่ - 2 แพนเค้ก - ครีมและไข่ - 2 แพนเค้ก ปิดด้วยแพนเค้กด้านล่างที่ยาวเกินขอบแม่พิมพ์ เพื่อให้ไส้อบได้ดีเค้กต้องใช้เวลา 25 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C

กับขนมพัฟเพสตรี้

ใช่แล้วนี่คือ kurnik ที่มีการเติมที่ผิดปกติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แพนเค้ก - 9-10 ชิ้น
• เนื้อปลาสีขาว - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 200 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.

1. ต้มข้าวและไข่ แช่เห็ดแล้วต้มในน้ำกับเกลือเล็กน้อย 20 นาที (ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณใช้เห็ดที่ไม่แห้ง) จากผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงผสมไส้ - ข้าว, ไข่ขูด, เห็ด คุณสามารถเพิ่มต้นหอมและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ

2. ผัดปลากับหัวหอมและสมุนไพร

3. แบ่งพัฟเพสตรี้ออกเป็น ⅔ และ ⅓ แผ่ออกมากที่สุด วางในรูปแบบที่มีด้านสูง ใส่แพนเค้กครึ่งหนึ่งของข้าว - แพนเค้ก - ปลา - แพนเค้ก - ข้าวที่เหลือ

4. ห่อขอบของแป้งไว้ด้านใน ทาด้วยไข่ จากนั้นแผ่ออกแล้วใส่ส่วนที่สองของแป้ง ทาด้วยไข่ แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

แบ่งปันสูตรไก่ที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น!

พายคูร์นิกของรัสเซียถูกเรียกในภาษามาตุภูมิว่า รอยัลพาย หรือราชาแห่งพาย และพวกเขาปรุงมันในวันหยุดสำคัญ - สำหรับงานแต่งงาน สำหรับทรินิตี้หรืออีสเตอร์ ที่น่าสนใจคือมีการเตรียม kurniks สองตัวสำหรับงานแต่งงาน - สำหรับเจ้าสาวและเจ้าบ่าว เค้กแต่งงานถูกสร้างขึ้นในขนาดใหญ่และมีเมล็ดข้าวสาลีจำนวนมากถูกนวดลงในไส้ เมื่อหักคุนิคบนศีรษะของคู่บ่าวสาว ธัญพืชที่ตกลงมาจากด้านบนจะเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง และความโชคดี ตอนนี้ถือว่าเป็นราชาแห่งพายที่อร่อยสีแดงก่ำและตกแต่งอย่างหรูหราพร้อมไส้ที่หลากหลายและส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลเนื่องจากจานนี้ถือว่าซับซ้อน เคล็ดลับโบราณในการทำสุ่มไก่จะช่วยให้คุณไม่หลงทางในครัวขณะเตรียมพายรอยัล และคนที่คุณรักและแขกจะต้องประหลาดใจที่เห็นสุ่มไก่จริงบนโต๊ะ!

แป้งชนิดใดที่เหมาะกับไก่

คุณสามารถปรุงแป้งใด ๆ : ยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟ, ขนมชนิดร่วน, kefir หรือครีมเปรี้ยว คูร์นิกแบบดั้งเดิมทำด้วยแพนเค้กซึ่งใช้ในการแยกไส้หลายประเภทภายในพาย รีดแป้งออกเป็นแผ่นแบนหนา 0.5 ซม. 2 แผ่น โดยแผ่นแฟลตเบรดด้านบนจะถูกทำให้ใหญ่ขึ้นเนื่องจากจะคลุมแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ อย่าลืมทิ้งแป้งไว้สำหรับตกแต่งเค้ก

เติมไก่ได้ทุกรสชาติ

คูร์นิกแบบดั้งเดิมจะยัดไส้ไก่ โจ๊ก (มักจะเป็นบัควีท) และไข่กับหัวหอมทอด แต่เนื่องจาก kurnik เป็นพายสากลอาหารใด ๆ จึงเหมาะสำหรับการเติมเช่นเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ผัก, เห็ด, โจ๊ก, เบอร์รี่, ผลไม้หรือถั่ว ยิ่งหลายชั้นยิ่งอร่อย! เมื่อเตรียมไส้อย่าลืมสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้ไก่ไก่สว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น

ได้ไส้ที่อร่อยมากจากข้าวผัดกับเนยไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักชีฝรั่ง สำหรับการเติมเห็ดก็เพียงพอที่จะทอดเห็ดกับหัวหอมเตรียมเนื้อสับจากเนื้อต้มหรือสัตว์ปีกและเพื่อไม่ให้แห้งผสมกับซอส สำหรับซอส 1 ช้อนชา แป้งทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

การรวมกันของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในการบรรจุขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นการทำอาหาร kurnik จึงเป็นการทดลองที่ไม่คาดคิด แต่ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

เรารวบรวมไก่หลายชั้น

แผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งวางเค้กก้อนแรกไว้ ชั้นล่างของ kurnik ถูกปกคลุมด้วยแพนเค้กชั้นแรกของไส้จะถูกวางไว้บนนั้นจากนั้นทุกอย่างจะทำซ้ำขึ้นอยู่กับจำนวนชั้น ตามธรรมเนียมแล้วไส้จะต้องวางในสไลด์ - ในรูปของกรวยซึ่งลงท้ายด้วยชั้นของแพนเค้ก หลังจากนั้นเค้กจะถูกปกคลุมด้วยเค้กที่สอง (ในสมัยก่อนเรียกว่า "หมวกของ Monomakh") และบีบขอบอย่างระมัดระวัง พวกเขาบอกว่าพายถูกเรียกว่าคุเรนไม่ใช่เพราะไก่ แต่เมื่อมันพร้อมมันก็คล้ายกับกระท่อมคอซแซค คุเรน ก่อนอบเค้กด้านบนจะถูกทาด้วยไข่ที่ตีเค้กตกแต่งด้วยตัวเลขแป้งเจาะในหลาย ๆ ที่แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ก็พร้อม!

ซอสไก่

Kurnik มักจะเสิร์ฟพร้อมซอส - ชีส, ครีม, มะเขือเทศ, เห็ดหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ซอสครีมทำง่ายมาก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยและครีม ½ ถ้วยแล้วเคี่ยวจนครีมข้น ในซอสเย็นเพิ่มไข่แดง 2 ฟองก่อนหน้านี้บดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ในบรรดาขนมอบจำนวนมากสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยพายที่มีไส้ไม่หวาน Kurnik กับไก่และมันฝรั่งชนะใจบรรพบุรุษของเราและยังไม่ออกจากโต๊ะของนักชิมที่แท้จริง เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้เนื้อสัตว์ ในขั้นต้นพายทำด้วยไก่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ยอดนิยมดังกล่าวเริ่มถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมดั้งเดิม:

• เห็ด;
• ปลา.

เป็นผลให้จานนี้ได้รับความภาคภูมิใจบนโต๊ะงานแต่งงานในร้านอาหารและในครัวที่บ้าน Kurnik กับไก่และมันฝรั่งถือเป็นอาหารที่น่าพอใจมากเพราะมันตอบสนองความรู้สึกหิวและเติมพลังได้ทันทีเป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างซับซ้อน แต่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้ พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการสร้าง Royal Pie ตามที่มักเรียกในภาษามาตุภูมิโบราณ

มีไก่และมันฝรั่งแบบอะนาล็อกมากมายซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศตะวันออก ที่พบมากที่สุดคือ samsa

พายแบบดั้งเดิม "ความอ่อนโยน"

หลายคนจะยอมรับว่า "ใหม่" คือ "เก่า" ที่ถูกลืม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในเอกสารสำคัญจะมีชีวิตชีวาในมือของพ่อครัวที่ชาญฉลาด เป็นผลให้อาหารของบรรพบุรุษของเราพร้อมสัมผัสของความทันสมัยปรากฏบนโต๊ะ สูตรทีละขั้นตอนแบบดั้งเดิมสำหรับ kurnik กับมันฝรั่งและไก่เปิดเผยความลับของการทำพาย

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• เนื้อไก่
• มันฝรั่ง;
• มายองเนส;
• ไข่;
• โซดา;
• เกลือ;
• ไขมันพืช

ขั้นตอนที่เชื่อถือได้สู่เป้าหมาย:

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสร้างร่องเล็ก ๆ ตรงกลางพายเพื่อให้ของเหลวสามารถเติมเข้าไปในไส้ได้และไอน้ำสามารถหลบหนีได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

ใครในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบกินแพนเค้กรัสเซีย? และถ้าพวกเขาอยู่ในพายเก๋ ๆ ล่ะ? บรรพบุรุษของเรามักปรนเปรอครอบครัวของพวกเขาด้วยอาหารเลิศรส ลองทำความเข้าใจกับเทคโนโลยีการทำอาหารไก่และไก่มันฝรั่งที่บ้าน การสร้างอาหารแบบทีละขั้นตอนประกอบด้วยการกระทำดังกล่าว

ส่วนผสมสำหรับไก่

ก่อนอื่นให้รวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นเพื่อให้อยู่ในมือ:

• แป้งสาลี;
• เนย;
• ไข่ไก่
• ครีมเปรี้ยว;
• นมสด;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อไก่;
• มันฝรั่งหลายลูก
• เห็ด;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

สั่งทำอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมไส้เนื้อ ใส่เนยเล็กน้อยบนกระทะ เมื่อละลายให้ใส่แป้ง ผัดเบาๆ. เติมน้ำซุปเย็นหรือน้ำต้มสุก เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในส่วนผสม เคี่ยวประมาณ 10 นาที

จากนั้นไปที่ไส้เห็ด
สดสับครึ่งเห็ดกระป๋องเพิ่ม (ไม่จำเป็น) และทอดในเนยใส
ในกระทะแยกต่างหาก ทำซอสสำหรับไก่และเทเห็ดลงไป ต้มประมาณ 15 นาที

ข้าวต้มในน้ำเค็มจนสุก ใส่ไข่สับ มันฝรั่งขูด สมุนไพรสด และเกลือลงไป ฝนตกปรอยๆกับเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ส่วนผสมหลักคือแพนเค้ก ในการเตรียมแป้งไข่จะบดด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่แป้งแล้วตามด้วยนมสด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการทำแป้งโดยไม่มีก้อน ก่อนอื่นให้ตั้งชันแล้วเจือจางด้วยนม

แพนเค้กอบในรูปทรงเดียวกัน

นวดแป้งสด เกลือ, น้ำตาลทรายเล็กน้อย, โซดากวนในนมอุ่น จากนั้นใส่เนยและครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม

ผลิตภัณฑ์แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง ชิ้นเล็กกว่าถูกรีดออกเป็นชั้นและวางแพนเค้กหลายชั้น

ถัดไปชั้นของเนื้อสัตว์ทำด้วยช้อน ปิดด้วยแพนเค้ก
แล้วก็เห็ด
แพนเค้กอีกแล้ว
ส่วนผสมของข้าวและมันฝรั่งขูดวางอยู่ในรูปของซีกโลกซึ่งซ่อนอยู่ใต้ชั้นของแพนเค้ก

ตอนนี้รีดส่วนที่สองของแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ทำการตัดหลายครั้ง การตกแต่งทำจากเศษแป้งที่เหลือซึ่งบีบเข้ากับผลิตภัณฑ์ หล่อลื่น Kurnik ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบอย่างน้อย 40 นาที

จานเสิร์ฟเย็น

ขนมพัฟรักษา

ความช่วยเหลืออันล้ำค่าสำหรับแม่บ้านคือแป้งสำเร็จรูปประเภทต่าง ๆ ซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าฟรี ควรใช้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานโปรดอย่างรวดเร็ว มาทำความคุ้นเคยกับสูตรยอดนิยมสำหรับ kurnik กับมันฝรั่งจากขนมพัฟสำเร็จรูป แม่บ้านที่ชาญฉลาดรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ
• มันฝรั่ง;
• เนื้อไก่
• เนย;
• กระเปาะ;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ไข่แดง.

แนะนำให้ใส่แป้งแช่แข็งในความร้อนสักสองสามชั่วโมงก่อนอบ

ก่อนอื่นเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จาน

หัวมันฝรั่งล้างและปอกเปลือก

หัวหอมสับเป็นวงครึ่ง

ชั้นของขนมพัฟถูกรีดออกและวางบนแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า

ฝานมันฝรั่งด้านบน จากนั้นก็พริกไทยและเค็ม

ชั้นต่อมาเป็นเนื้อไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยหัวหอมด้านบน

ในการทำให้ไก่มีเนื้อและมันฝรั่งชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยหลายๆ ชิ้นลงในหลายๆ ที่

ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สอง พวกเขาทำการตกแต่งแบบดั้งเดิม (ตามภาพ) หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำ อบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟอาหารอันโอชะหลังจากเย็นสนิท ตัดเป็นชิ้นๆ

สำหรับการทดสอบ:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ ¹⁄₂ ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาหน้าพาย

สำหรับการบรรจุไก่:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้เห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1-2 หลอด;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 1 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหนัก 50 มล. หรือครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร

จากนั้นทำการทดสอบ อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน บดยีสต์ลงในชามแยกต่างหากเทนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่น้ำตาลและแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง วางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ละลายเนย ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยกต่างหาก ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ที่นั่น เกลือ และผสม จากนั้นใส่นมและเนยละลาย ผัดอีกครั้งและเพิ่มการชง ใช้ช้อนตราบเท่าที่แป้งอนุญาต

จากนั้นย้ายชิ้นงานไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลติด แป้งที่เรียบและยืดหยุ่นใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

ไก่ในน้ำด้วยเกลือและ lavrushka ทำให้เนื้อสุกเย็นลงแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มผักสับ, เกลือ, พริกไทยและน้ำซุปเล็กน้อยผสมและปิดฝา

สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสองเท่า นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย

ต้มข้าวในน้ำเค็มและเย็น ต้ม ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับซีเรียลเย็น, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, ครีมหรือครีมเปรี้ยว

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง แผ่ส่วนเล็ก ๆ ออกเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้กสองสามเซนติเมตร

คุณสามารถทิ้งไว้อีกสองสามเซนติเมตรหากคุณต้องการตกแต่งเค้กรอบ ๆ ขอบด้วยองค์ประกอบเครื่องจักสาน

วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ จาระบีด้วยน้ำมันและปิดด้วยแป้งที่รีดออก ตอนนี้ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเพื่อสร้างสไลด์

แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกแล้วปิดฝาเล้าอย่างระมัดระวัง เชื่อมขอบกับชั้นล่างอย่างสวยงาม

เศษแป้งสามารถนำมาตกแต่งได้

เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้ หล่อลื่นพายด้วยไข่แดง

ใส่ไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• ครีมชีส 125 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับไส้ไก่และเห็ด:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม
• แชมเปญ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ครีมหนัก 200 มล.
• ช่อผักชีฝรั่ง ¹⁄₂
• ¹⁄₂ เลมอน;
• 1 ลูกจันทน์เทศ

สำหรับการเติมข้าว:

• ข้าว 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 มล.

สำหรับการเติมไข่:

• 4 ฟอง;
• พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตีเนย ครีมชีส และไข่แดง 1 ฟอง ในชามแยกต่างหาก รวมแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมของเนย-ชีส นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ต้มไก่อย่าเทน้ำซุปออก สับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียด ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและทอดอีก 5 นาที ใส่แป้ง ครีม และน้ำซุปไก่ 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำเลมอนครึ่งลูก และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยลงในซอส จากนั้นโยนชิ้นไก่ลงในกระทะ

ต้มข้าวในน้ำซุปไก่: นำไปต้มก่อนจากนั้นลดความร้อนลงและรออีก 15 นาทีจนกว่าธัญพืชจะดูดซับของเหลว นำออกจากเตาแล้วใช้ส้อมขยี้ปลายข้าวเล็กน้อย

สับไข่ต้มและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก

ใช้แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ทาน้ำมันบางๆ แล้ววางข้าว ¹⁄₃ ด้านล่าง ทาไส้ไก่ ½ และไข่ ½ ฟองด้านบน ทำซ้ำชั้นเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านบน

แผ่แป้งออก ตัดวงกลมให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วปิดเค้ก ทำรูตรงกลาง ทำของตกแต่งจากของเหลือใช้ ตีไข่และแปรงไก่

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที

อาหารรัสเซีย.com

วัตถุดิบ

• 8-10 แพนเค้ก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 300–350 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• นม 60 มล.
• ไข่ 1 ฟอง - จาระบีพาย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ด 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มันฝรั่ง
• พวงสีเขียว

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก

ตอนนี้ทำการทดสอบ ร่อนแป้งลงในชามแยกเกลือ ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมครีมและนม ตะล่อมส่วนผสมลงในแป้งเบา ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ๆ ใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ตัดไก่และหัวหอมแล้วทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช สับและทอดเห็ดแยกกัน รวมกับไก่และสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แล้วตี

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมของไก่และเห็ด โรยด้วยสมุนไพรสับ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ออกอันที่เล็กกว่าไม่บางเกินไป วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้ววางชั้นแป้งและไส้และแพนเค้กหลายชั้นไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายควรเป็นไส้

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดฝาพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง เล้าไก่ตกแต่ง แล้วทาด้วยไข่

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ฟอง;
• ครีมหรือมายองเนส 1 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• 1-2 หลอด;
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตีไข่และผสมให้เข้ากันกับครีมหรือมายองเนสและน้ำ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เกลือและผสมจนเนียน เนื้อแป้งจะเหลว

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ เกลือและพริกไทยไก่

วางกระทะด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมัน เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เรียงชิ้นไก่ ตามด้วยหอมใหญ่ ตามด้วยเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย วางมันฝรั่งขูด เทแป้งที่เหลือออก

ใส่เค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45-60 นาทีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

wikipedia.org/off-shell

วัตถุดิบ

• 8-10 แพนเค้ก

สำหรับการบรรจุไก่:

• 4 ต้นขาไก่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนชา
• แป้ง 450–550 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง - จาระบีพาย

สำหรับไส้เห็ด:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 25 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก

ต้มไก่ในน้ำเค็ม. อย่าเทน้ำซุปออก คุณจะต้องใช้มันในตอนท้าย ลอกหนังเอากระดูกออกและสับเนื้อให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและรวมกับไก่, สมุนไพรสับ, เกลือและพริกไทย

ตอนนี้ทำการทดสอบ ละลายเนย ใส่ครีม, ไข่, เกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน รวมผงฟูกับแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมของเนย นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อไม่เกาะติดมือ ให้บรรจุในถุงพลาสติกหรืออาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกเหลือง ใส่เห็ดลงไปผัดต่อ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยหมด เกลือและพริกไทย.

ต้มข้าวแล้วล้างด้วยน้ำไหล หั่นไข่ลวกเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับข้าว, เนยละลาย, เกลือและพริกไทย

นำแป้งออก ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้ง ถ้าจะแต่งหน้าเค้ก ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และวางแป้ง ตอนนี้รวบรวม kurnik: แพนเค้ก - ไก่กับชีส - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำเลเยอร์

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดฝาพาย ยึดขอบให้แน่นราวกับสานเป็นสายรัด ตกแต่งไก่ด้วยเศษแป้งทาด้วยไข่แดงและทำรูตรงกลาง

ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำเล้าไก่ออกมาแล้วเทน้ำซุปไก่ 30–35 มล. ลงในรู

ใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• มาการีน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ซอง
• แป้ง 2-3 ถ้วยตวง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300–400 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 400–500 กรัม
• เนยสองสามชิ้น - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

รวมไข่แดงกับมาการีน เพิ่มครีม, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูและผสม ตะล่อมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เมื่อแป้งกวนด้วยช้อนได้ยาก ให้ย้ายไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้ว นวดมวลด้วยมือของคุณจนกว่าจะหยุดเกาะ ห่อแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นในฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ พริกไทย และหอมใหญ่สับ สับมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วางอันที่เล็กกว่าไว้และม้วนอันที่ใหญ่กว่าออกไม่ให้บางเกินไป

วางแป้งที่รีดออกมาบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยมันฝรั่งและไก่และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มเนยสองสามชิ้นเพื่อทำให้ไส้นุ่มขึ้น

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดด้วยพาย ปักหมุดและตัดขอบให้สวยงาม ตัดรูตรงกลาง

วางเค้กในที่อุ่น 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออก เทน้ำ 50 มล. ลงในหลุม ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• 8–10 แพนเค้ก;
• แป้งยีสต์ 500 กรัม

สำหรับการบรรจุไก่:

• อกไก่ 1 อัน;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• นม 225 มล.
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้ข้าวและไข่:

• ข้าว 100 กรัม
• 3 ฟอง;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้เห็ด:

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก

ต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ผัดเบา ๆ แล้วเทนมลงไป ผัดจนซอสข้นและเนียน ใส่ไก่ สมุนไพรสับ และเกลือลงไป คน.

ต้มไข่ให้เย็น สับไข่ให้ละเอียดแล้วผสมกับซีเรียล ใส่เนย หัวหอมสับ เกลือ และคนให้เข้ากัน

สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเหลือง ใส่เห็ดและเกลือ ผัดจนนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่อันที่เล็กกว่าออกมาให้ใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อย แล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน ประกอบพาย: แพนเค้ก - ไก่ - แพนเค้ก - ข้าวกับไข่ - แพนเค้ก - เห็ด ทำซ้ำ. ชั้นสุดท้ายควรเป็นแพนเค้ก

รีดแป้งที่เหลือปิดไส้ด้วย ยึดขอบ ทำของตกแต่งจากเศษแป้ง เจาะรูตรงกลางพาย แล้วทาไข่ด้านบน

ใส่ไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

kurnik คลาสสิกจากแป้งที่ปราศจากยีสต์กับแพนเค้กบัควีทและเห็ด

Russianfoods.com

วัตถุดิบ

• 8-10 แพนเค้ก

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม ½ ถ้วย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการเติมบัควีท:

• บัควีท ½ ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการบรรจุไก่:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้เห็ด:

• เห็ด 150 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อบแพนเค้ก

ละลายน้ำตาลและเกลือในนมอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือและผงฟู ตอนนี้ใส่เนยละลายและครีมนวดแป้งแล้วพักไว้

ต้มไข่ด้วย ตัดไข่ที่เย็นแล้วและสับผักใบเขียว รวมกับซีเรียล เนย และเกลือ

ต้มและสับไก่ให้ละเอียด อย่าเทน้ำซุปออก ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่แป้ง น้ำสต็อกไก่เล็กน้อย เกลือ พริกไทย และผสม ใส่ไก่ลงในซอสที่ได้และปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน

สับเห็ด โยนในเนยละลายและผัดเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำซุปไก่ทีละน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากเตา พักไว้

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ออกอันที่เล็กกว่าไม่บางเกินไปแล้วส่งไปที่แผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เรียงไส้ไก่ เห็ด และบัควีทสลับกัน ทำแพนเค้กเป็นชั้นๆ

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออก คลุมเค้กบีบขอบแล้วทำรูตรงกลาง ตกแต่งไก่ด้วยเศษแป้งและทาด้วยไข่

น้ำเดือด 75 มล.

นม 75 มล.

แป้ง 6¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนชา + เล็กน้อยสำหรับทาน้ำมัน

การทำอาหาร

ตีไข่กับเกลือจนเป็นฟอง เทน้ำเดือดก่อนจากนั้นตามด้วยนมคนตลอดเวลา ร่อนแป้งใส่นมและน้ำมันพืชลงในไข่แล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันเถอะ (ในภาพไม่มีเกลือ น้ำมัน และไข่แดง ฉันใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง)

นวดแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องละลายมาการีนหนึ่งซองเย็นเล็กน้อย (อาจไม่สมบูรณ์) ใส่เกลือคนให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายเติมน้ำหนึ่งแก้วควรมีเกลือเพียงพอฉันหยิบช้อนชาโดยไม่ต้อง สไลด์เนื่องจากแป้งจะถูกดูดซึมและหากเกลือไม่เพียงพอแป้งจะออกมาใหม่และเพิ่มแป้งเล็กน้อย (ไม่สำคัญว่าจะร่อนหรือใส่ช้อนตามที่คุณต้องการ ) ผสม

เพิ่มแป้งมากขึ้น ผสมมากขึ้น และอื่น ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นไม่ติดมือ

หลังจากแป้งพร้อมแล้วเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นและเราเองก็เริ่มจัดการกับไส้ เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. น้อยกว่านี้เล็กน้อยตามที่คุณต้องการ ทำไมต้องเป็นก้อน ... ใช่เพราะจะสะดวกกว่าที่จะกินในภายหลัง ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ใช่พาย แต่เป็นพายที่กินด้วยช้อน หลังจากหั่นมันฝรั่งแล้ว ให้นำไปตั้งบนเตาแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีจนสุกครึ่ง คุณสามารถต้มจนสุกได้ แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะได้มันฝรั่งบด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง .

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหารให้ทำความสะอาดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนื้อไก่

หลังจากปรุงอาหาร นำมันฝรั่งออก ใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่มีความอดทนในการรอ คุณสามารถล้างเบาๆ ด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และผสม เนื้อไก่ หัวหอม และมันฝรั่ง

ที่นี่ไส้ของเราพร้อมแล้วและเราจะใช้ของเก่าอีกครั้ง))) นั่นคือสำหรับแป้ง โหมดของมันแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย และอีกส่วนที่เล็กกว่าเล็กน้อย

ชิ้นที่เราแผ่ออกมาก่อนนี่จะเป็นด้านล่างของการสร้างของเราดังนั้นเราไม่ควรม้วนบาง ๆ จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ม้วนออกหนาประมาณ 7 มม. - 1 ซม. แล้วทำขอบของ วงกลมทินเนอร์ดังนั้นเราจึงได้ด้านล่างหนาและขอบบางของพาย ขอบควรห้อยลงมาเล็กน้อยจากแบบฟอร์มจากนั้นจะสะดวกกว่าในการปิดในภายหลัง

และฉันเกือบลืมไปว่าฉันมีกระทะเหล็กหล่อเก่า ๆ ฉันเพิ่งทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากที่เรามีชั้นแรกเป็นรูปเป็นร่างแล้ว เราก็ม้วนชั้นที่สอง เราม้วนตัวต่อตัวตามขนาดของแบบฟอร์มเพื่อไม่ให้มีรอยพับที่ไม่น่าดู มันจะไม่บางและนี่เป็นเรื่องปกติ ตอนนี้เราจัดวางไส้อย่างเรียบร้อยและสม่ำเสมออย่าตกใจถ้าดูเหมือนว่าคุณเยอะ วางตรงในสไลด์นั่นคือสิ่งที่ควรเป็น (นั่นคือเหตุผลที่เราต้มมันฝรั่งล่วงหน้า ไม่ต้องกังวลว่าพายจะไม่อบ!) ทาเนยเล็กน้อยด้านบน

เมื่อทุกอย่างพร้อม คลุมพายด้วยแป้งที่รีดออกมาชิ้นที่สอง ปิดให้มิด แล้วทำรูตรงกลางให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.

ก่อนที่คุณจะส่ง Kurnik ไปที่เตาอบจะต้องอุ่นให้ร้อนก่อน ... เอาเป็นว่าประมาณ 180 องศา เราส่งไปเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกมาแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือและพริกไทยประมาณ 200 มล. (ฉันไม่มีเหยือกใหญ่) ปรากฎว่าแป้งหลังจากอยู่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงได้ก่อตัวเป็นกระทะที่แข็งแรงและเราเทน้ำลงไป (และหากมีน้ำซุปไก่คุณสามารถสร้างได้) เราสร้างความชุ่มฉ่ำ จากนั้นเราก็ส่งกลับไปที่เตาอบ ฉันคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ขณะที่มันเริ่มไหม้และลดอุณหภูมิลง (ฉันมีแก๊สฉันบอกไม่ได้ว่าเท่าไหร่ แต่สูงถึงประมาณ 100) และอบอีก 20-30 นาทีจนสุก ก่อนความพร้อม 5 นาทีเราจะนำออกมาทาด้วยไข่แดงและตั้งเป็นสีน้ำตาล