กะหล่ำปลีดอง. กะหล่ำปลีดองทันที สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีวิตามินมากมายวิตามินซีในนั้นคือ 30-70 มก. ต่อ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับ sourdough) ซึ่งเกือบจะเป็นบรรทัดฐานรายวันสำหรับคน วิตามิน K, B, A มีผลดีต่อการต้านทานความเครียด วิตามิน B6 จำเป็นสำหรับการสลายโปรตีน วิตามิน K, U ช่วยดูดซึมผลิตภัณฑ์, ป้องกันการพัฒนาของอาการแพ้, รวมถึงปฏิกิริยาโรคหืด วิตามิน PP จำนวนมากช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง แต่ที่สำคัญคือเป็นอาหารว่างที่ดี

ควรใช้กะหล่ำปลีขาวที่แข็งและยืดหยุ่นสำหรับดองดีกว่าเราจะใช้กะหล่ำปลีขาวมันจะทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สุด

กะหล่ำปลีบางชนิดไม่เหมาะกับการทำเกลือ มีเส้นแน่น แต่มีน้ำน้อย มีคุณสมบัติที่เก็บไว้ได้นาน ฉันไม่แนะนำให้ทำสลัดจากกะหล่ำปลีเช่นนี้ มันจะไม่อร่อยมาก .

กะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับโถ 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ผักกาดขาว ผักกาดขาวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น (ใช้ขนาดกลางไม่ใหญ่มาก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ

1. เราเอากะหล่ำปลีฉีกใบด้านบนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นล้างเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในกะหล่ำปลีนั่นคือจับที่หัว จากนั้นปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้งหรือเช็ดออก เราเอามีดมาผ่าครึ่งเพื่อความสะดวกในการสับ หากปริมาตรน้อยก็ใช้มีดหั่นได้ ถ้ากะหล่ำปลีดองมีปริมาณมากก็ควรใช้เครื่องหั่นย่อย , มันจะเร็วกว่ามากในการหั่นกะหล่ำปลี ทิ้งตอไม้ ไม่ต้องหั่น ล้างแล้วกินได้ แต่ไม่แนะนำให้กินไนเตรตเยอะ

3 เราใช้และหั่นแครอท แต่อย่าบดด้วยกะหล่ำปลีเพื่อให้กะหล่ำปลียังคงขาวและสวยงามควรถูแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ จากนั้นนำแครอทมาผสมกับกะหล่ำปลี

4 ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ จากนั้นเราก็นำทุกสิ่งที่เราเปิดออกและผสม

5 จากนั้นเราก็นำจาน, เหยือก, กระทะเคลือบ, อ่าง, ถังโดยทั่วไปซึ่งเราจะเกลือและล้างและทำให้แห้งดี หม้อจะต้องไม่มีชิปและสนิม

6 เมื่อเตรียมภาชนะเรียบร้อยแล้ว เราก็นำผลิตภัณฑ์ (ทุกอย่างที่เราแทรกแซง) มาใส่ลงไปแล้วกดลงเล็กน้อย โดยวิธีการ ถ้าใส่เกลือปริมาณมากจะทำให้แทมป์ยากจะดีกว่า เพื่ออัดเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำผลไม้ซึ่งจะเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักที่ดี ดังนั้นสำหรับการสร้างน้ำผลไม้ที่ดีขึ้น มันจะดีกว่าที่จะแปรรูปกะหล่ำปลีในส่วนที่ไม่ใหญ่มาก

7 เมื่อใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วจำเป็นต้องกดให้แรงเพื่อให้น้ำได้สูงกว่ากะหล่ำปลีและปิดฝาหรือจานแล้วใส่อ่างปิดฝาอาจเป็นหินและ ขวดน้ำตามดุลยพินิจของคุณ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้และไม่ยื่นออกมาเกินขอบ หากไม่เสร็จ เชื้อราจะปรากฏขึ้นด้านบน ใช้เวลาไม่นาน และเราไม่ต้องการมันเลย มันทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ กะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเทาจากเชื้อรานั่นคือมันสูญเสียรูปลักษณ์ โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของมันด้วย

8 ต่อไปเราจะใส่ที่ว่างในห้องเป็นเวลา 1-2 วันทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและที่สำคัญอย่าลืมเจาะวันละ 3-4 ครั้ง เมื่อเจาะอาจมีฟองหรือฟองสบู่ไม่ต้องกลัวนี่เป็นกระบวนการหมัก จำเป็นต้อง เจาะกะหล่ำปลีสับด้วยไม้ หากฟองแก๊สไม่มีทางออกสู่ผิวน้ำ จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม

9 หลังจาก 1-2 วัน เราจะนำออกจากอุณหภูมิห้องซึ่งจะเย็นลง นั่นคือ 16-18 องศา นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักต่อไป จะสิ้นสุดใน 2-3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้อย่างน้อยวันละ 1-2 ครั้ง

10 เมื่อโฟมหยุดก่อตัวและเกิดฟองขึ้น เนื้อหาจะต้องถูกย้ายไปยังที่เย็น และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 - 2 องศาตลอดเวลา

11 คุณสามารถเก็บมันได้ทุกที่ แม้แต่ในขวดที่ระเบียง แม้แต่ในห้องใต้ดิน แต่คิดหาวิธีจัดระเบียบการกดขี่

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

- กะหล่ำปลีขาว - 5 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือแกง - 100 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวาน - 2-3 ชิ้น

1 เราใช้กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับในสูตรแรกของฉันที่เราทำให้แห้งเอาหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

3 จากนั้นผสมเกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน ระวังอย่าหักใบกระวาน

4 จากนั้นในกะหล่ำปลีใส่แครอทขูดและเกลือกับเครื่องเทศแล้วเริ่มนวดจนน้ำไหลออกมา

5 สำหรับกะหล่ำปลีเค็มเราเลือกภาชนะที่เหมาะสมและใส่กะหล่ำปลีใส่แอปเปิ้ลระหว่างชั้นและแกะเพื่อให้น้ำอยู่ด้านบนเสมอ

6 เราปิดกะหล่ำปลีด้านบนด้วยจานหรือฝาคว่ำและวางการกดขี่ เราปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 4-6 วันที่อุณหภูมิห้องอย่าลืมเจาะทุกวันด้วยแท่งที่ด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซ

7 หลังจาก 1-2 วัน เราใส่ในขวดและใส่ในตู้เย็น

พันธุ์กะหล่ำปลีที่จำเป็นสำหรับการดอง

1 ของขวัญ. หลากหลายเหมาะสำหรับทั้งดองและดอง หัวกะหล่ำปลีโดดเด่นด้วยการเคลือบแว็กซ์ที่แสดงออกอย่างสดใส แน่นด้วยใบยืดหยุ่น หัวกะหล่ำปลีอาจมีสีต่างกัน: สีเขียวอ่อน, เขียว, ขาว น้ำหนักเฉลี่ย 2.5-4.5 กิโลกรัม ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว

2 โดโบรโวลสกายา ความหลากหลายมีค่าตรงหัวไม่แตก หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ ความหลากหลายเป็นสากล กะหล่ำปลีนี้เค็ม เปรี้ยว ดอง ปรุงในรูปแบบต่างๆ

ครบรอบ 3 ปี F1 เหมาะสำหรับการดอง, การดอง - ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน หัวของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มาก

4 เบลารุส นิยมมากสำหรับการดองและการดอง

และพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ

โดยวิธีการที่เมื่อคุณซื้อกะหล่ำปลีดองจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมันควรจะหวานฉ่ำและตามขนาดใหญ่ ดังนั้นกะหล่ำปลีชนิดใดที่คุณทานและจะได้รสชาติ

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง

นอกจากนี้ คุณควรรวมอาหารกะหล่ำปลีดองไว้ในอาหารของคุณทุกวันในฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยวิตามินซี

ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงการย่อยอาหารและยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

เวลา: สองถึงสามวัน
เสิร์ฟ: โถสามลิตร

สินค้า :

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก. 800 กรัม
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล. ไม่มีสไลด์);
• น้ำต้ม (เท่าไหร่จะไปในขวดกะหล่ำปลี)

การทำอาหาร:

สำหรับการดองให้เลือกกะหล่ำปลีขาวหัวใหญ่ที่มีใบยัดไส้แน่น ควรใช้หัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อยทั้งสองด้าน

ตามกฎแล้วหัวกะหล่ำปลีจะมีก้านใบที่บางกว่าของกะหล่ำปลี

คลิกที่หัวกะหล่ำปลี มันควรจะแน่นและสดมาก จากที่กดทับที่หัวกะหล่ำปลีจะได้ยิน

เราใช้แครอทที่มีสีหวานและสดใส เรายังต้องการเกลือ

เกลือบดหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน)

เราทำความสะอาดใบบนจากหัวกะหล่ำปลี เราทิ้งแผ่นบนสุดที่มีเส้นเลือดแข็งไว้มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่ชิ้น ดังนั้นเราจะสะดวกกว่าในการสับกะหล่ำปลี ตัดก้านใบหนาออกจากใบกะหล่ำปลี

ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดคมด้วยใบมีดกว้าง

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางยาว

แครอทไม่ได้ถูบนเครื่องขูด แต่หั่นด้วยมือ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอทเป็นชั้นบางๆ จากนั้นเราตัดชั้นเหล่านี้เป็นเส้นบาง ๆ

ใส่หลอดแครอทสับลงในชามที่มีกะหล่ำปลี

ตอนนี้เทแครอทบนโต๊ะในครัวที่สะอาด (ก่อนหน้านี้ล้างด้วยโซดา)

บนโต๊ะจะสะดวกกว่าสำหรับเราที่จะทำงานกับกะหล่ำปลีต่อไป

โรยเกลือจากช้อนให้ทั่วพื้นผิวของกะหล่ำปลีสับกับแครอท

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเกลือจากบนลงล่างด้วยมือของคุณ ขณะกวน ให้บดเบา ๆ จนน้ำปรากฏ

ตอนนี้เราทำความสะอาด ฆ่าเชื้อโถสามลิตร

เราเริ่มเติมกะหล่ำปลีในขวด เราเติมเลเยอร์ด้วยหมัดแต่ละชั้น

เราเติมกะหล่ำปลีสามลิตรถึงไหล่หรือสูงกว่าเล็กน้อย

ด้านบนของกะหล่ำปลีในขวดเราคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีซึ่งเหลือไว้เมื่อทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลี ใบกะหล่ำปลีควรมีเส้นแข็งเพื่อให้สามารถกดกะหล่ำปลีโดยยึดใบไว้ใต้ไหล่ขวด

ตอนนี้เทน้ำต้มเย็นลงในขวดกะหล่ำปลี น้ำควรคลุมผิวกะหล่ำปลีด้วยความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว

หลังจากนั้นให้เทเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ

เราใส่ขวดกะหล่ำปลีสับลงในจานที่สะอาดอย่างล้ำลึกเนื่องจากน้ำกะหล่ำปลีที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสามารถไหลออกจากขวดได้ ในวันที่สอง โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี ซึ่งเราเอาออกและทิ้ง

กะหล่ำปลีหมักเร็ว แค่สองหรือสามวันก็พร้อม

ทุกวันเราเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ที่ก้นขวดในหลาย ๆ ที่ นี่คือวิธีที่เราปล่อยก๊าซจากการหมักกะหล่ำปลี

ต้องทำโดยไม่ล้มเหลวมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เราลองกะหล่ำปลีอย่างแท้จริงทุกวัน ทันทีที่กะหล่ำปลีได้รับกรดที่น่าพึงพอใจให้ใส่กะหล่ำปลีดองสามลิตรในตู้เย็นแล้วปิดฝาขวด

กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและกรอบจริงๆ

ใส่กะหล่ำปลีดองที่เย็นไว้บนจานโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับด้านบน

ปรุงรสกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอม

กะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับโถ 3 ลิตรพร้อมแล้ว น่ากินจัง!

เป็นกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรค่อนข้างง่ายและการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ด้วยความพยายามทำให้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทุกคนสามารถปรุงได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่ารับประทานมาก

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรขนมนี้ นอกจากวิธีการแบบเดิมๆ แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น หัวบีทหรือแอปเปิล ดังนั้นกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกมีการจัดเตรียมอย่างไร สูตรสำหรับโถ 3 ลิตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

1. กะหล่ำปลีขาว - 3 กิโลกรัม
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
4. เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นหลอดบาง ๆ แครอทควรสับด้วย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผสมผักให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะ สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับถัง ถัง และอ่างได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ

เมื่อเตรียมผักแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือ หม้อที่มีสารละลายต้องตั้งไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือออกจากความร้อน น้ำดองต้องเย็นสนิท

เมื่อของเหลวเย็นลงจำเป็นต้องเทลงในภาชนะที่มีผัก ควรปิดฝาจานที่มีกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้สามวันในห้องอุ่น ผัดในระหว่างกระบวนการ นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรอาจแตกต่างกันไปในส่วนประกอบหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม ผลที่ได้คือขนมที่อร่อยและดั้งเดิมมาก

สูตรกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับหัวบีท

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นดีมากและจานจะดึงดูดทุกคนที่ชอบของว่างที่ผิดปกติ แต่ง่ายต่อการเตรียม ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลี มันจะดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น แต่ละส่วนควรผ่าครึ่งและข้าม ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยม

หัวบีทสดควรทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักทั้งหมดจะต้องผสม ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟที่ลึกแล้วนำไปต้ม หลังจากที่คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล น้ำเกลือจะต้องต้มต่ออีก 10 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือต่ออีก 1 นาที

ผักจะต้องวางในขวดและเทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อให้กระบวนการดองประสบความสำเร็จควรทิ้งกะหล่ำปลีกับหัวบีทไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน

นั่นคือทั้งหมดที่ พร้อมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของขนมก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยหัวบีทสามารถเสิร์ฟอย่างเรียบร้อยหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้แทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิกเลย องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวรวมถึงแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีความน่าสนใจเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
4. เกลือ - 65 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในส่วนประกอบเพียงไม่กี่ชิ้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก กะหล่ำปลีและแครอทจะต้องปอกเปลือกและล้างถ้าจำเป็น หลังจากนั้นควรหั่นผักทั้งหมดให้ละเอียด มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสด - บนกระต่ายขูดหยาบ

แอปเปิ้ลยังต้องปอกเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องเอาแกนที่มีกระดูกออก หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผักสับทั้งหมดต้องผสมในภาชนะที่ลึก ต้องเติมเกลือที่นี่ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดควรถูให้ทั่วเพื่อให้น้ำปรากฏ ทางที่ดีควรทำด้วยมือ

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในขนมแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรจัดวางให้แน่นในขวดโหล หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวในถังหรือถังก็ควรกดทุกอย่างจากด้านบนด้วยการบรรทุก

ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจัดวางใหม่ในที่ที่เย็นกว่า หลังจาก 6 วันขนมจะพร้อม จากนั้นคุณสามารถทำสลัดที่ดีด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช จานนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะดีกว่าและขูดแครอทสดบนกระต่ายขูดหยาบ ผักที่เตรียมไว้ควรผสมในภาชนะที่ลึก

ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบก็ควรวางใบกระวานด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หลังจากชั้นแรกของผัก ภาชนะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี นอกจากนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ต้องเติมเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือสำเร็จรูปสามารถถอดออกจากความร้อนและเย็นได้ น้ำดองควรเทลงในขวดที่มีผัก ในเวลาเดียวกัน คุณต้องแน่ใจว่าอากาศทั้งหมดออกมาจากกะหล่ำปลี

ตอนนี้ขวดสามารถวางในที่อบอุ่น วันต่อมา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ต่อจากนี้ต้องกวนกะหล่ำปลีเป็นประจำ หลังจากผ่านไปสองสามวันของว่างแสนอร่อยก็จะพร้อม หากอุณหภูมิห้องไม่สูง อาจใช้เวลานานขึ้น แต่ในท้ายที่สุดกลับกลายเป็นเปรี้ยวและมีขวดขนาด 3 ลิตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองที่แท้จริงนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำและน้ำส้มสายชู

ทุกปีเราเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่ในฐานะ? ใช่ และนั่นก็เข้าใจได้ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกสิ่งที่เราเติบโตต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้ ดังนั้นเราจึงเริ่มเกลือดอง ดังนั้นเราจึงเติมผักดองต่างๆ ลงในตู้ ตู้กับข้าว และห้องใต้ดิน ในบทความนี้ฉันอยากจะใส่ใจกับกะหล่ำปลีดองในขวดโหล

เราอยู่กับคุณและเธอแล้ว พวกเขายังทำ ผักดังกล่าวสามารถปรุงได้ในรูปแบบต่างๆเนื่องจากเราต้องการให้มากที่สุด ทำไม แค่กะหล่ำปลีก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเรามากจนสามารถทานได้ทุกวันเป็นอย่างน้อย ยิ่งเราทำมันมากเท่าไหร่ ฤดูหนาวก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีดองสามารถรับประทานได้โดยการเพิ่มหัวหอมและเนย หรือจะทำอาหารจากมันก็ได้ ใช่แม้เพียงแค่ในน้ำซุปเพื่อใช้แทนความสด มาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ

ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจกันก่อนว่ากะหล่ำปลีขาวหมักเมื่อใด และอะไรคือความแตกต่าง? แต่มีเพียงแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถคิดได้ และผู้ที่ทำทุกปีรู้ดีว่ายังมีความแตกต่างอยู่

คุณย่าและทวดของเรารู้ดีว่าควรทำเช่นนี้เมื่อใด และกะหล่ำปลีของพวกเขาก็อร่อยและกรอบ ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับคำแนะนำจากดวงจันทร์ หากคุณหมักกะหล่ำปลีในคืนพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรม ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเปรี้ยวและจืดชืด แต่ผลกลับจะเป็นเมื่อคุณเกลือในวันที่ 5-6 หลังพระจันทร์ขึ้นใหม่

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะกระทืบกะหล่ำปลีหากดาวเทียมของโลกอยู่ในสัญญาณของจักรราศี ดังนั้นคุณสามารถเกลือในวันที่ดวงจันทร์เติบโตขึ้นและวันนั้นอยู่ในสัญลักษณ์ของราศีเมษ, ราศีธนู, ราศีพฤษภและมังกร คนสุดท้ายประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในวันที่ราศีกันย์, ราศีมีน, มะเร็ง

แต่ถ้าเราไม่เข้าใจความละเอียดอ่อนทางดาราศาสตร์ของดวงจันทร์ข้างขึ้นและข้างแรมล่ะ ในกรณีนี้ ฉันจะบอกวันที่ที่คุณจะเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องมองหาปฏิทินและเล่นเกมเดา

เรามีวันที่น่าตื่นตาตื่นใจ: ตุลาคม - ตั้งแต่ 10 ถึง 21 พฤศจิกายน - ตั้งแต่ 8 ถึง 21 ธันวาคม - ตั้งแต่ 8 ถึง 20. และค่าเฉลี่ยสีทองถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด ตรวจสอบตารางเวลาของคุณและเลือกวันที่เหมาะสมกับคุณ

วิธีหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว

การเก็บเกี่ยวผักนี้ไม่เพียงแต่ลำบากเท่านั้น แต่ยังขยะแขยง ท้ายที่สุดเมื่อหั่นย่อยมันจะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันเสมอ ดังนั้นฉันจึงไม่ค่อยสนุกกับการทำ และต้องทำอย่างไร ในที่เย็นคุณต้องการกินอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใบด้านบนจะถูกลบออกได้ดีที่สุด เนื่องจากอาจได้รับความเสียหายและสกปรกมาก แล้วผ่าครึ่ง แต่คุณยังสามารถใช้ไตรมาสเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

2. ฉีกแต่ละส่วนด้วยฟางเส้นเล็ก มักทำด้วยเครื่องขูดหรือมีดพิเศษ ไม่มีเลย ใช้มีดธรรมดา เท่านั้นก็จะใช้เวลานานขึ้น เราใส่ในอ่างขนาดใหญ่หรือวางไว้บนเคาน์เตอร์ที่สะอาด

3. ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มความขาว.

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีขาวก็ใส่แครอทน้อยลง เนื่องจากเธอเป็นผู้ให้สีแก่ผัก

4. ผสมเล็กน้อยแล้วเติมเกลือและน้ำตาล เรานวดและนวดต่อไป ในกระบวนการนี้ เธอจะปล่อยน้ำผลไม้ และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

5. เราใส่ในขวดโหลแล้วบีบให้แน่น ทำได้ง่ายกว่าด้วยเครื่องดันไม้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมือ เราวางภาชนะบนจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไม่นานน้ำผลไม้จะเริ่มหมักและเกิดฟองส่วนเกินจะล้น แต่อย่ารีบเร่งที่จะเทออก บางครั้งจำเป็นต้องเจาะเนื้อหาของภาชนะเพื่อให้ก๊าซออกมา น้ำเกลือจะไม่เพียงพอ ดังนั้นทุกสิ่งที่หกออกมาจะถูกเทกลับ

6. กะหล่ำปลีควรอยู่ได้นานจนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง จากนั้นหากขวดโหลไม่เต็ม ให้รายงานและปิดด้วยฝาคาปรอน เราวางไว้ในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิก

ตามกฎแล้วนี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด โดยที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม และทุกอย่างเป็นเพียงสิ่งจำเป็นและเคร่งครัดตามสูตรเท่านั้น มันง่ายมากที่จะเตรียมสิ่งนี้ ถ้าไม่เชื่อก็ลองดู!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 หัว (เล็ก);
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. อย่าลืมเอาใบแรกออกจากกะหล่ำปลี พวกเขาสกปรกและเราไม่ต้องการให้ผลงานของเราแย่ลง ผ่าครึ่งแล้วสับด้วยมีด ใส่ในชามหรือชามขนาดใหญ่

2. เราทำความสะอาดแครอทและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ มักจะถูกมองด้วยตา ยิ่งทานมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีความหวานมากขึ้นเท่านั้น เราจัดส่งที่นั่น

3. ผสมผักแล้วเติมขวดให้แน่นตรงกลางเท่านั้น ตอนนี้เพิ่มเกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเราก็เติมขวดถึงคอ โรยเกลือและน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน

4. เราทำการตัดรูปกากบาทตรงกลางด้วยมีดขนาดใหญ่

5. เราใช้น้ำดื่มสะอาด มันจะดีกว่าที่จะใช้ขวด ไม่ได้มาจากการแตะ! เทลงในขวดโหลจนสุด เธอจะเข้าไปข้างในทีละน้อย ดังนั้นจงเจาะให้มากขึ้นจนเต็ม

6. เราใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลลงบนโต๊ะในระหว่างการหมัก ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ถ้ากะหล่ำปลีไม่ท่วมน้ำและแห้งอยู่ด้านบน ให้ใส่เพิ่ม จากนั้นเราก็ปิดฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับทำอาหารทันที 3 ลิตร

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างจะถูกเก็บไว้ในธนาคาร แต่ไม่จำเป็นต้องหมักในภาชนะนี้ทันที คุณสามารถใช้หม้อหรือถัง และมีคนใช้ถัง ฉันจะทำมันก่อนในภาชนะเดียวแล้วโอนไปยังขวด แต่สูตรจะเท่ากับ 3 ลิตรพอดี และยังตัดสินใจใช้แอปเปิ้ล เพราะเราไม่มีสูตรคลาสสิก!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1.5 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้การรวมกันถ้าคุณมี ใส่ลงในชามขนาดใหญ่

2. ล้างแครอทให้สะอาด สามบนเครื่องขูดหยาบและส่งไปที่กะหล่ำปลี เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. แอปเปิ้ลของฉันและหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นสี่ส่วน เราเอาแกนออกแล้วทิ้งเปลือกไว้

4. ใส่ชั้นในกระทะ: ผสมกะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีอีกครั้ง ชั้นบนสุดต้องเป็นสีขาว เราวางของไว้ด้านบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 4 วัน

เมื่อน้ำเกลือถูกปกคลุมด้วยโฟม จำเป็นต้องขจัดการกดขี่วันละหลายครั้งและเจาะเนื้อหาของภาชนะ ดังนั้นเราจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกะหล่ำปลีจะไม่ขม

5. หลังจากเวลาผ่านไปเราวางทุกอย่างในขวดโหลแล้วปิดฝา แช่เย็นทันทีสำหรับการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - สูตรเหมือนคุณยาย

คุณยายของฉันทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน พูดเป็นร้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแขก ท้ายที่สุดแล้วมันสวยงามและมีสีสันมากจากหัวบีท มันรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันยืมวิธีนี้จากเธอ แต่เพิ่มวิธีการของฉันเองเข้าไป ตัดสินใจว่าพริกไทยร้อนจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 ซี่;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ มันจะดีกว่าที่จะดื่มน้ำจากขวด แต่คุณสามารถต้มได้ แต่เย็นเสมอ ละลายเกลือในนั้น

2. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราแบ่งแต่ละครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 3 x 3 ซม. แน่นอน คุณสามารถทำมากกว่านี้ได้ แต่สิ่งนี้ทำได้ตามคำขอของคุณแล้ว

3. เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถถูบนกระต่ายขูดได้ จะไม่มีความแตกต่าง ตัดกลีบกระเทียมเป็น 4 ชิ้น และหั่นพริกไทยเป็นวง

4. ใส่ชั้นในขวดให้แน่น: หัวบีท, กระเทียม, พริก, กะหล่ำปลี ดังนั้นเราจึงทำซ้ำไปด้านบนสุด

5. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเกลือ ถ้าไม่พอก็เจือจางเพิ่ม เราวางภาระไว้ด้านบน เมื่อเริ่มหมักให้แทงด้วยหิ้งหรือมีด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

6. หลังจากหนึ่งสัปดาห์ กระบวนการทั้งหมดจะเสร็จสมบูรณ์ ปิดฝาไนลอนและถอดออกในที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

โดยทั่วไป นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ ดังนั้นเราจะดองในน้ำเกลือ ฉันได้อธิบายวิธีนี้มากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว แต่ฉันต้องการที่จะให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้ต้มน้ำ นำออกจากเตาแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด เราปล่อยให้เย็น

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสองหรือสี่ส่วน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชาม

3. เรายังถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดผสมกับเครื่องเทศ

4. เติมน้ำเกลือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 4 วัน จากนั้นปิดฝาแล้วแช่เย็น

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดอง

เราเคยได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่ากะหล่ำปลีขาวมีประโยชน์มาก ท้ายที่สุดก็มีวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครมากมาย แน่นอนคุณรู้เกี่ยวกับไฟเบอร์ แต่ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีอย่างแน่นอน แต่คลุมเครือเท่านั้น มีผักและผลไม้มากมายที่อยู่รอบ ๆ ที่มีทั้งหมดนี้ เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่มีเสียงดังรอบตัวพวกเขา!

ฉันจะพยายามบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราวิเคราะห์ว่ากะหล่ำปลีมีสารอะไรบ้างและเหตุใดจึงจำเป็นทั้งหมดนี้

• กะหล่ำปลีขาวมีกรดแอสคอร์บิก สำหรับร่างกายของเรา สิ่งนี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต และด้วยเหตุนี้เราจึงดูดซับธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
• นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมาก ฉันจะพูดทันทีว่าไม่มีส้มสักลูกเดียวที่มีมากเท่ากับ "ราชินี" ผักของเรา วิตามินนี้มีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

สำหรับ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์คิดเป็น 69 - 70 มก. วิตามินซี. นี่เป็นบรรทัดฐานประจำวันสำหรับผู้ใหญ่

• กะหล่ำปลีดองประกอบด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ โพลีและโมโนแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์ เส้นใยอาหาร (ไฟเบอร์) เพคติน อินนูลิน ทั้งหมดนี้ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• เราได้แยกองค์ประกอบไมโครและมาโครแล้ว แต่ถ้าเราอยู่ในรายละเอียดมากขึ้นกะหล่ำปลีดองก็รวมถึง: โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โครเมียม ทองแดง แมกนีเซียม และไอโอดีน ด้วยองค์ประกอบนี้ เราจึงทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น ในเวลาเดียวกัน เราไม่ทำร้ายเขาและไม่ได้รับปอนด์พิเศษ

ใน 100 กรัม กะหล่ำปลีดองมี 23 - 25 กิโลแคลอรี

• ผักหมักอีกชนิดหนึ่งประกอบด้วย retinol และ tocopherol, thiamine, ribovlavin, nicotinic acid, วิตามิน: U, K, H. ซึ่งมีผลดีต่อเส้นผมและผิวหนัง
• นอกจากนี้เพื่อป้องกันการอักเสบของอวัยวะภายในและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง จำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลีดอง ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินของกลุ่มต่างๆ ไบโอฟลาโวนอยด์

ทุกคนสามารถกินกะหล่ำปลีได้ (เกือบทุกคน) ดังนั้นเราจะปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ระบบหลอดเลือดและหัวใจ, ระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เรายังจะลดน้ำหนักและผู้ชายจะปรับปรุงสุขภาพทางเพศของพวกเขา เราจะต่อสู้กับอาการเมาค้าง มะเร็ง เบาหวาน ฟื้นฟูร่างกายและผิวหนังปรับปรุงเส้นผม เราทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและสตรีมีครรภ์จะรอดพ้นจากพิษ

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ กะหล่ำปลีมีข้อห้าม ท้ายที่สุดเรามักจะหมักด้วยเกลือ และเธอเก็บน้ำไว้ ดังนั้นบุคคลอาจประสบอาการบวมที่ใบหน้าและแขนขา

ไม่ควรใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• ไตล้มเหลว;
• โรคกระเพาะเรื้อรังในระยะเฉียบพลัน
• เบาหวาน (ถ้าหมักด้วยน้ำตาล);
• ถุงน้ำดี;
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• อาการอาหารไม่ย่อย;
• แนวโน้มที่จะอิจฉาริษยา, ท้องอืด;
• ความดันโลหิตสูง
• แผลในกระเพาะอาหาร 12 แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ตับอ่อนอักเสบ

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์ก่อน เนื่องจากในช่วงให้นมบุตร ทารกอาจมีอาการจุกเสียดได้

กะหล่ำปลีดอง - สูตรไม่มีเกลือและน้ำตาล

ข้างต้นเราได้อธิบายประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองด้วยเกลือ และถ้าคุณแยกส่วนผสมนี้ออก จากนั้นทุกคนก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีขาวได้โดยไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นอยู่เสมอ แต่สิ่งนี้จะมีประโยชน์มากกว่ามากเท่านั้น มาลองกัน.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามลึก.

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น เราจัดส่งที่นั่น

3. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในผักและผสมให้เข้ากัน

4. เราเปลี่ยนเป็นขวดบดเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังเทน้ำดื่มสะอาดที่นั่นเพื่อซ่อนเนื้อหาของภาชนะอย่างสมบูรณ์ วางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน

อย่าลืมทำการเจาะเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา

5. เมื่อหมดเวลาเราก็ปิดโถและเก็บเข้าที่

ฉันนำวิดีโอที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมาให้คุณสนใจ ฉันชอบมันเพราะผู้เขียนพูดถึงรายละเอียดที่ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือและน้ำตาล ฉันไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อน แต่ความอยากรู้อยากเห็นของฉันเริ่มดีขึ้น และฉันตัดสินใจลองการทดลองนี้ บอกเลยว่างานนี้ไม่ธรรมดา! และภรรยาก็พอใจกับชิ้นงานดังกล่าว ไม่แน่ใจว่าจะอยู่ได้นานไหม

ฉันหวังว่าคุณจะชอบวิดีโอ แล้วสูตรของฉันล่ะ? พวกเขามีความหลากหลายและในเวลาเดียวกันก็คล้ายกันมาก ความคล้ายคลึงกันของพวกเขาคือลำดับของการกระทำจะเหมือนกันเสมอ แต่ไม่มีทางหนีจากสิ่งนี้ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองในขวดหรือถังขนาด 3 ลิตร เมื่อมีหัวกะหล่ำปลีจำนวนมากควรใช้ถังไม้และเตรียมของว่างแสนอร่อยและฉ่ำสำหรับฤดูหนาวในนั้น หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักตอนนี้และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ คุณควรใส่ใจกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็ว มันง่ายมากและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารคาวใน 2-3 วันโดยไม่ต้องรอให้ฤดูหนาวมาถึง

ผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีอ่อน ๆ และไม่ชอบรสชาติที่รุนแรงเกินไปจะชอบสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสจัดซึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดจะประทับใจกับตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่มีน้ำตาล แต่ใช้น้ำเกลือ กระเทียม และพริกไทย จะไม่มีใครสนใจกะหล่ำปลีดองและจะได้พบกับสูตรอาหารในอุดมคติที่ดีที่สุดของเราอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิกสำหรับโถ 3 ลิตร

องค์ประกอบของสูตรคลาสสิกสำหรับทำกะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตรประกอบด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำ นอกจากกะหล่ำปลีขาวแล้วแครอทยังใช้และเครื่องปรุงรส - เกลือและน้ำตาลเท่านั้น ที่ว่างเปล่ามีรสชาติที่ถูกใจเล็กน้อยไม่มีรสขมและยังคงความฉ่ำตามธรรมชาติตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

ตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิก คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขนมโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดองดองในน้ำเกลือ

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ล้างแครอทใต้น้ำไหล แห้ง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ผักแปรรูปลงในชาม คลุกเคล้าเบาๆ แต่อย่าบด จากนั้นใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดโหลและกดให้แน่น
4. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดระดับความร้อน เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้ม
5. เมื่อผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้นำออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
6. เทขวดที่มีน้ำเกลือเย็นและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า ในตอนเช้าเจาะด้วยไม้ไผ่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับวิธีการปรุงด่วนแบบคลาสสิก

จุดเด่นของวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ หากไม่มีมันอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าและไม่มีรสเปรี้ยวเลย ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ประกอบกันคือกระเทียมสับทำให้จานมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมน่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับวิธีที่รวดเร็วในการหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีกรอบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบลึก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหาร กวนอย่างสม่ำเสมอจนผลึกละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตา พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. นำใบนอกออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
3. ล้างแครอทในน้ำไหล, แห้ง, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ผสมกับกะหล่ำปลีและผสม
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีแครอทลงไป
5. จากนั้นใส่ส่วนผสมผักในขวดที่สะอาด โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย บีบให้แน่นเพื่อรวมปริมาณสูงสุด
6. เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ปิดด้านบนด้วยผ้าพันแผลกว้างพับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน บางครั้งเจาะด้วยแท่งไม้ไผ่ที่แหลมคมเพื่อสร้างสถานที่สำหรับปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีหมักในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ยี่หร่าหอมและผักชีบดช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรนั้นให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและให้รูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูดของขนมโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

1. ล้างกะหล่ำปลี เช็ดให้แห้ง เอาใบด้านบนออก แล้วสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด
2. ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเนื้อเป็นเส้น
4. ใส่ส่วนประกอบที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก โรยด้วยเกลือ ผักชีและยี่หร่า จากนั้นนวดด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. เติมมวลผักที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว พยายามบรรจุผักให้แน่นที่สุด เทลงในน้ำผลไม้ที่สกัด
6. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในชามที่มีด้านข้างแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขนมจะหมักได้ดีและเหมาะที่จะรับประทาน
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดก๊อกด้วยฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวในถังถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกและมีรสเผ็ดเปรี้ยวที่เด่นชัด การเตรียมการที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมกับเธอในอนาคต มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและขึ้นราและงานทั้งหมดของปฏิคมจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

• กะหล่ำปลี - 50 กก.
• แครอท - 2 กก.
• เกลือ - 1, 25 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.25 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 1.25 กก.
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• แป้งข้าวไร - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในถังสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็น

1. นำใบสีเขียวและใบที่เน่าออกจากหัวกะหล่ำปลีตัดก้านออกล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้น
2. ล้างแครอทในน้ำไหล ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
3. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง เอาก้านออก ตัดเปลือก เอากล่องเมล็ดด้านในออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
4. โรยก้นถังเกลือให้ทั่วด้วยแป้งข้าวไรย์ วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ถัดไป วางกะหล่ำปลี แครอท เบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ บีบแต่ละชั้นให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและยี่หร่า
5. เมื่อถังเต็มให้คลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่ผ้าฝ้ายที่ต้มแล้วและวงกลมไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวัง วางสิ่งของและวางภาชนะไว้ในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย +15 ... 22 องศา
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเข้าสู่ระยะแอคทีฟ หลังจากนั้นให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 10-15 วัน เพื่อไม่ให้ก๊าซไหลออกและชิ้นงานไม่มีรสขม ให้เจาะพื้นผิวด้วยไม้ไผ่เป็นประจำ
7. ต้องเอาโฟมหนีออกมา
8. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมย้ายถังไปยังที่เย็นกว่า (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ... + 3 องศา)
9. เมื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำเกลือไว้จนหมด ถ้าราขึ้น ให้เอาออกทันที ล้างผ้าและวงกลมไม้เป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำเดือดเพื่อรักษาความสะอาดในถัง
10. เสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในภาชนะที่สวยงาม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอมหรือน้ำตาล

กะหล่ำปลีดองในถังไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวแม้ไม่มีน้ำตาล มันจะออกเค็มและเผ็ดมากขึ้นได้รับรสชาติที่หอมกรุ่นและมีความสุขกับกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่จะรับประทานเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใส่ซุปและ Borscht เป็นน้ำสลัดผักด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำตาล

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบยู่ยี่และบูดด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับหรือขูดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
2. พับกะหล่ำปลีสับลงในถังเคลือบที่สะอาด โรยเกลือ พริกไทยดำและใบกระวานแต่ละชั้น
3. จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้โครงสร้างของมันนิ่มลง เป็นผลให้น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเนื้อหาของถัง
4. วางจานแบนกว้างด้านบน กดลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-6 วัน
5. แล้วบรรจุในขวดโหล ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน